A fűszeres fűszernövények az országban szerves részét képezik, mert egyszerre több funkciót látnak el. A közvetlen élelmiszer-fogyasztás mellett széles körben használják gyógy- és dísznövényként. A fűszeres aromás fűszernövények egyedi illatot és ízt adnak az ételeknek, a virágágyásokban pedig nemesnek tűnnek, finoman hangsúlyozva a fényes rügyek művészi szépségét.

Évelő gyógynövények

Az évelő aromás fűszernövényeket könnyű és jövedelmező termeszteni. Sokan közülük több évig egy helyen nőnek, probléma nélkül szaporodnak, és szerények a gondozásban. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, az az egyes kultúrnövények, fajok és növényfajták télállósága. Lehet, hogy le kell takarnia a növényt télre, vagy be kell vinnie a házba, hogy megmentse a következő szezonig.

Kakukkfű, vagy kakukkfű

Az egyik legnépszerűbb növény. Kakukkfű, ismertebb nevén kakukkfű, és népszerű nevén Bogorodskaya fű. Sok ételhez használják, különösen íze és illata tárul fel a teaitalokban. A kakukkfű kiváló kiegészítője a hús- és halételeknek.

A kakukkfűnek számos faja van, mindegyik fotofil, de változó a télállósága. A közönséges és a kúszó kakukkfű fajtái nagyon télállóak. Ugyanakkor a kúszó kakukkfű kompakt, takaros bokrokkal rendelkezik, amelyet gyakran használnak virágágyásokban, mixborderekben és alpesi csúszdákban talajtakaró növényként.

De a citromszagú kakukkfű télállósága gyengébb. Gondozásban szeszélyesebb, átázhat, megfagyhat, körültekintőbb napos, vízelvezető hely kiválasztása szükséges. De szépségében felülmúlhatatlan: sűrű virágzata és hosszú virágzási ideje június második felétől. A citromszagú kakukkfűhöz csendes, nyugodt, meleg helyet kell választani, és télre fenyőágakkal be kell takarni. Sűrűbb óvóhelyek (pl. speciális burkolóanyagok) használata nem javasolt, mert alattuk elkorhadhat.

Egy helyen a kakukkfű kb. 5 év. Az értékes növény megmentése érdekében vegetatívan szaporítható: dugványokkal vagy a bokor felosztásával. A bokrot nehézség nélkül osztják: a gyökérrendszert kézzel egyszerűen széttépik. A vágás bonyolultabb folyamat, és bizonyos készségeket igényel. A dugványokhoz fiatal hajtásokat vesznek, amelyeken enyhén lignizált rész található. Javasoljuk, hogy a dugványt perlitbe vagy homok-tőzeg szubsztrátumba gyökerezzen (50% homok + 50% tőzeg). A Kornevin a gyökérképződés serkentésére használható.

Menta

A menta egy nagyon elterjedt növény, amelynek számos fajtája van, mint például a vízi menta vagy a jobban ismert borsmenta. A borsmenta nagy télállóságú, nyári lakos beavatkozása nélkül is nagyon könnyen szaporodik. Az a tény, hogy a menta a kis agresszorok közé tartozik, ezért jobb, ha azt a területet, ahol megtelepedett, 25 cm mélységben elszigeteli.Határolóként műanyag lökhárítók vagy bármilyen más fém, ón lökhárítók használhatók. Tehát a rizómák nem tudnak elterjedni. A menta jelentős árnyékot képes ellenállni. A mi kertünkben például már régóta nő a menta az öreg almafák koronái alatt.

A borsmenta többféle dekoratív formák. Az egyik legérdekesebb a Borsmenta tarka. Kevésbé hajlamos az ellenőrizetlen szaporodásra, virágágyásokban használható fényes akcentusként. A tarka forma azonban a világosabb területeket részesíti előnyben. Ellenkező esetben a menta elveszíti dekoratív tulajdonságait - elsötétül és elveszíti változékonyságát.

A menta az egyik legnépszerűbb gyógynövény. Az orvos felírása szerint gyomorbántalmakra, neuralgiára, nyugtatóként is használják. Gyógy-alapanyagként a menta 20-25 cm hosszú fiatal hajtásait szüretelik, ha virágzás közben szüretelik a mentát, szárítva illatos zacskókkal megtölthetjük.

Méhfű

A Melissa officinalis-t gyakran citrommentának is nevezik, mert leveleinek nagyon kellemes, finom illata és íze van, lime és citrom jegyekkel. A Melissa nem igényes a gondozásban, különleges tulajdonságok nélkül termesztik. Kiválóan áttelel a Középső sáv körülményei között további menedékek nélkül. Egy helyen probléma nélkül 3-4 évig nő. Ezután az ültetés megfiatalítható a bokor felosztásával. A citromfűből lehet magokat gyűjteni, de a vegetatív szaporítást egyszerűbbnek és hatékony mód: a növény gyorsabban felépül és a kert teljes értékű lakójává válik. A mentával ellentétben a citromfű nem agresszor, nem kell neki semmiféle korlátozó a kertben. Ugyanakkor Melissa a napos területeket részesíti előnyben.

Agastakhe, sokszög

A levelek aromájára, amely homályosan emlékeztet a menta illatára, az agastaje a mexikói menta nevet is megkapta. Vannak az agastahe fajai, amelyek meglehetősen télállóak, és könnyen átvészelik a telet Közép-Oroszország. Ez a növény magas, elérheti a 1,5 m-t Néha egy több rostélyhoz télen további menedék szükséges.

Agastakhe gyakran használják dísznövény virágágyásokban és mixbordersben a magasan felálló szárak és a nagyon szép függőleges fehér-lila virágzat miatt. Az Agastache szaporítható bokor felosztásával vagy magvakkal. Ráadásul a sokszínű növény önvetéssel elég jól szaporodik. Ez a magvakból származó kultúra jól és gyorsan kiderül. Legjobb idő vetéshez - kora tavasszal, majd a szezon végére egy felnőtt, teljes értékű bokor nő.

Tárkony, vagy tárkony

Ez a kultúra jól ismert, régóta és sikeresen termesztik a kertekben. A fű nem igényes a fényre, elviseli a részleges árnyékot, miközben nagyon hosszú ideig, több mint 5 évig, átültetés nélkül nő egy helyen. A tárkony nem tartozik az agresszív növények közé, de ennek ellenére gyökér utódokat képez, ezért fokozatosan nagy területen terjed. A tarhonyát az uborka befőzésére, savanyítására és savanyítására használják. Számos recept létezik a tárkonyon lévő gyógyászati ​​tinktúrákhoz.

Lovage officinalis

A növénynek számos nagyon hasznos tulajdonsága van, amint azt számos neve is bizonyítja. Különböző népeknél eltérő elnevezések vannak erre a gyógynövényre, de mindegyik egybecseng a "szerelem" szóval: szerető, házi kedvenc. Nélkülözhetetlen asszisztens a konyhában a húsételek elkészítésében.

A lovage télálló, meglehetősen erős bokrokkal és dekoratív virágszárral rendelkezik, ezért sikeresen használják virágágyásokban - középen vagy háttérben. Egy helyen 10 évig növekszik a leves, a rizómák osztásával szaporodik. megosztani a szerelmet jobb tavasszal. A osztás augusztus végén is engedélyezett, egészen 20-ig. Nem ajánlott késleltetni a szaporodást: a növénynek nem lesz ideje gyökeret ereszteni a fagy előtt, és a delenka nem gyökerezik.

Oregano

Az oregánónak is sok érdekes inkarnációja van: közönséges oregánó, tarka, sárga levelű. Az oregánó közönséges zöldlevelű jobban hibernál, mint mások, de még mindig előfordul, hogy az oregánó kiesik. Még akkor is vannak veszteségek, ha az oregánót télre fedezi. Bár ha egy gyökér megmarad, a növény fokozatosan növekszik és felépül. A kockázat elkerülése érdekében jobb, ha az oregánót konténerkultúraként termesztjük. Ilyenkor nyáron, a fagyveszély elmúltával az oregánót kiviszik a kertbe, majd az első őszi hideg beálltával visszateszik a szobába. Ugyanakkor az oregánó téli tartásának optimális hőmérséklete a 2-4 °C-os hőmérséklet.

A legdekoratívabb sárgalevelű oregánó a legkevésbé télálló, a legszeszélyesebb. Még a kertben lévő félreeső sarok sem menti meg. Meleg, világos helyen az oregánó télen átnedvesedhet. Az oregánót a bokor vagy dugványok felosztásával szaporítják. A magvak szaporítása során a fajtajellemzők nem őrződnek meg. Az oregánó magvakkal szaporítható, a dekoratív formákat vegetatív úton a legjobb.

Salvia officinalis

Minden fajta zsálya alacsony ellenállású. Ez a növény pontosan annyira szeszélyes, mint dekoratív. Nagyon alacsony télállóságú, nagyon problémás a tartása. A legjobb, ha cserépben nő, és csak a meleg évszakban mozog a szabadba. Télen, valamint az oregánót, jobb 2-4 ° C-on tartani. Ezért, bár a zsálya évelő gyógynövény, hideg körülmények között vagy konténernövényként, vagy egynyári kultúrában termesztik, évente ültetési anyagot szerezve.

Kotovnik

A Fassen-féle macskamentát más módon macskamentának is nevezik a háziállatok iránti különleges szenvedély miatt. Minden típus és forma jó télállósággal rendelkezik. Vannak fajta macskamenta magasabb, felálló bokrokkal. A Kotovnik könnyen szaporodik, beleértve az önvetést is.

Ezenkívül a macskamenta nemcsak fűszeres aromás gyógynövény, hanem dísznövény is bőséges virágzásés nagyon kellemes aromák. Tökéletesen illeszkedik a virágoskert elülső szélén lévő szegélybe. A macskamenta sokáig virágzik. Ugyanakkor figyelnie kell a füvet, és időben el kell távolítania a kifakult virágszárakat. Ez serkenti az oldalhajtások növekedését, amelyek azonnal virágozni kezdenek. Emiatt a virágzás szinte az egész szezonra megnyúlik, és a növény mindig ápolt, szép megjelenésű. Szerencsére a macskamenta reagál a hajvágásra.

Gyógynövények ültetése

Minden gyógynövénynek jó vízelvezetésre van szüksége a talajban, ezért ültetés előtt le kell engedni a talajt. Ültetéskor ügyelni kell arra, hogy a talaj szorosan illeszkedjen a gyökerekhez. Az ültetés után a növényeket meg kell öntözni.

A fűszeres évelő fűszernövények vethetők magokról nyílt terepen, vagy palántákon keresztül nevelhetők, amelyeket a visszatérő fagyok fenyegetése után nyílt talajba ültetnek. Az oregánót, a mentát, a zsályát és a tarhonyát például palántákba vetik. Hogyan készítsünk magokat gyógynövényekés hogyan kell őket palántáknak vetni, c.

Üdvözlet, barátok!

Milyen szépen néz ki az ablakpárkányon egy kis kert fűszeres termésekkel! Egyszerűen lehetetlen teljes mértékben élvezni az aromát a hideg téli szezonban, amikor nagyon vágyik a nyári melegre. A lényeg az, hogy kívánság szerint a zöldek felhasználhatók főzéshez vagy étkezéshez friss, figyelembe véve a szükséges . Hogyan termeszthetsz fűszeres fűszernövényeket a lakásodban? Fűszeres gyógynövények az ablakpárkányon otthon termesztve hol kezdjem? Természetesen magból.

Hol lehet vetőmagot venni?

A vetőmag vásárlás történhet faiskolában vagy szaküzletben. Különféle fűszernövényeket és zöldségeket találsz benne. Ezenkívül az ilyen üzletek kész gyógynövény palántákat árulnak, amelyeket cserépben értékesítenek. Ha az ültetési anyag megmarad, akkor használhatja. Vetőmag vásárlásakor jobb, ha előnyben részesítjük a korai fajtákat, ez lehetővé teszi a zöld termékek korábbi beszerzését.

A vetőmagok például házhozszállítással is rendelhetők itt.

Milyen talajt használjunk?

A legtöbb gyógynövény a laza, tápláló talajt kedveli. Már megvásárolható kész talaj, amelyet minden virágboltban árulnak. Ültetésre jobb, ha nem használunk kerti, kerti talajt, mert kórokozókat tartalmazhat, ráadásul nehéz és savanyú. De ha mégis kerti talajt kell használnia, akkor azt a sütőben kell sterilizálni, vagy gőz fölött kell tartani.

A talaj szállítással rendelhető itt.

Vannak olyan növények is, amelyeket nem kell a földben termeszteni. Például vízitorma, leveles mustár vagy hagyma. Az első két lehetőség vetéséhez nedves ruhára lesz szüksége, amelyet egy tartályban kell szétteríteni. Szalvéta helyett használhat papírtörlőt vagy vattaréteget. Ezzel a termesztéssel a legfontosabb az alap állandó nedvesítése.

Könnyű lesz a tollan hagymát termeszteni. A legegyszerűbb ez a módszer: tedd a hagymát vízbe, és tedd a fényre. Hogy ne alakuljon ki rossz szag, gyakrabban kell cserélni a vízbázist, akkor nem alakul ki a bomlási folyamat.

Milyen tartályt használjunk?

Teljesen bármilyen tárgyat használhat, amelynek alja és falai vannak. Ha hagymát tollal szeretne termeszteni, használhat fedelű műanyag edényeket, amelyekben lyukakat készítenek a hagyma egyharmadának elhelyezésére. Az üveget megtöltjük vízzel a hagyma gyökeréig. Ezt követően marad a víz hozzáadása. Fokozatosan a hagyma mérete csökken, mivel a zöld hajtások erejét adja. A toll erőltetésének folytatásához szerves trágyát adhatunk a vízhez.

Természetesen a fűszernövényekhez speciális edényeket is árulnak, fényesek és színesek. Ha szeretné, meg is vásárolhatja őket.

Melyek a legjobb fűszernövények az ablakpárkányon?

Az emberek sok mindent termesztenek otthon, de vannak olyan gyógynövények, amelyeket szinte mindenki kedvel. Főzéshez használják, és ablakpárkányra ültetik, mivel könnyű a gyógynövényeket gondozni.

1. Hagyma. Le van írva, hogyan kell pontosan termeszteni. Csak azt mondhatjuk, hogy az ültetésre azonos méretű hagymákat kell kiválasztani. Először el kell távolítani felső réteg emellett néhányan levágják a tetejét a tollak gyors megjelenése érdekében.
2. Vízitorma. Igénytelen az ellátásban. Talajban és vízben egyaránt termesztik, a cserepet fényre vagy árnyékba helyezhetjük. Nagyon jól tűri a fényhiányt. A betakarítást akkor végezzük, amikor a csírák elérik az 5 cm magasságot.Az ilyen zöldeket saláták és szószok formájában fogyasztják. Levesekhez és szendvicsekhez is adják. Ezek a zöldek különféle hasznos anyagokat tartalmaznak a szervezet számára.
3. Leveles mustár. Kezelhetőségében nem rosszabb, mint a vízitorma. Ezeket a fajtákat egy tartályban termesztheti. Nyersen és feldolgozva egyaránt használják.
4. Kapor. Széles körben elterjedt termék. szerény növény, de jobb olyan korai fajtákat vásárolni, amelyekből 25 nap múlva lehet betakarítani. Ha késői verziót vásárol, akkor a zöldekre másfél hónapig kell számítani.
5. Leveles saláta. Egy ilyen kultúra jobb feltételeket kíván. Erős fényben és melegben "szeret". Bár a konyha ideális egy ilyen növény számára, mesterséges világítást kell használnia.
6. Bazsalikom. Szereti a meleg helyeket, zöld és lila leveleinek köszönhetően minden konyhát díszít. Ha több fajtát ültet egy tartályba, érdekes színkompozíciót kap. A termesztés optimális hőmérséklete 25-28 fok.
7. Koriander. Egyszerű. Szinte bármilyen fényben nő. Az egyetlen dolog, amit nem visel el, az az, ha a víz stagnál vagy a talaj kiszárad. Ezért a fűszert időben és mértékkel kell öntözni.
8. Citromos kakukkfű. Finom az illata, illattal tölti meg a szobát. Ha ilyen évelőt ültet, amely ráadásul nem különbözik a különleges követelményektől, akkor a citrom finom aromája sok éven át örömet okoz.
9. Rozmaring. Ez a növény kötelező azoknak, akik kedvelik a mediterrán konyhát. Faragott leveleivel és csodálatos fűszeres illatával egy ilyen gyógynövény örömet okoz a szemnek, és örömet okoz az aromákban. Vásárolhat egy kis növényt vagy termesztheti magról, bár ez sok időt vesz igénybe, és emellett sok erőfeszítést kell tennie.
10. Petrezselyem. Ez a gyógynövény termeszthető magokból vagy a gyökerekből való kikényszerítéssel. A második módszerrel gyorsabban lehet termést elérni. A termesztéshez meleg, világos helyiségre és egyenletes öntözésre van szüksége. A petrezselyem nem igazán szeret az ablakpárkányon lakni, de a kertészek körében igény van rá.

A gyógynövények a következők szerint osztályozhatók:

• a növekedés régiójába tartozó;
• vegetatív jellemzők (szín, terjedés, növekedési magasság, virágzás);
• növekedési és termőidőszak.

Leggyakrabban a déli (grúz vagy örmény) gyógynövények kombinációiról lehet hallani, és néha megkülönböztetik az uráli vagy altaj gyógynövényeket.

A fűszeres fűszernövények nem csak zöld színűek lehetnek, egyeseket dús korona jelenléte, míg másokat erős elágazás és elágazás jellemzi. dús virágzás. Egyes növényekben nem zöldeket, hanem virágot vagy porzót használnak aromás fűszerként.

Vannak évelő és egynyári gyógynövények. Az elsők egyszer vethetőek, mert legtöbbször önmagukat vető növényekről van szó, a másodikkal az ágyásokat minden tavasszal frissíteni kell.

A fűszeres fűszernövények közé a közhiedelemmel ellentétben nemcsak lágyszárúak, hanem cserje típusú növények is tartoznak. Figyelemre méltó, hogy ezeknek a növényeknek nemcsak a zöld földi részét használják a főzéshez, hanem a magvakat vagy a rizómákat is.

A legnépszerűbb gyógynövények

A cikk nagy részét a legnépszerűbb fűszeres fűszernövényeknek szenteljük. Ebben nemcsak a növény leírását és az egyes fűszerek helyes felhasználását találja meg, hanem megismerheti a tulajdonságait, ill. gyógyászati ​​tulajdonságait ezeket a fűszereket, valamint az óvintézkedéseket egy adott növény étrendben való használatakor. És az olvasók kényelme érdekében minden leíráshoz csatolunk egy képet (fotót), amely a leírt növényt ábrázolja..

Kapor

Az ilyen fűszeres fűszernövény, mint a kapor, a legelterjedtebb az egész világon, és valószínűleg a leghíresebb fűszernövény. Magas fű, sűrű, üreges és merev szárral, amelyet erősen fejlett bolyhos lombozat borít.

A növény egynyári, ami azt jelenti, hogy rendszeres túlvetést igényel. Figyelemre méltó, hogy ezt nem csak tavasszal, hanem tél előtt is meg lehet tenni. Aromás fűszerként az egész növényt használják, kezdve a sűrű, üreges szártól és az esernyővirágzatban gyűjtött magvakig. Frissen és szárított kaprot is használják:

• befőzésben;
• saláták elkészítéséhez és díszítéséhez;
• levesek, szószok és mártások fűszereként.

A kapor jól illik a hal- és húsételekhez, valamint a zöldségekhez. A szárított kapor számos aromás keverékben megtalálható, és jól illik más fűszernövényekhez.

A kapornak számos fajtája létezik, amelyek közül a következők:

• korai érett, buja növényzet jellemzi (például „gribovsky”, „messze”);
• középszezon, növényi termést és "esernyőket" hoz, amelyek közül az olyan fajták, mint a "kibray" és a "richelieu" kedvezően emelkednek ki;
• későiek, amelyeket a növényzet pompája jellemez (például „aligátor”, „bója”).

Minden korán érő fajta alkalmas téli vetésre, de nem termeszthető beltérben, míg a késői fajták jól érzik magukat üvegházakban és akár szobában is. A kertészek leggyakrabban későn érő kaporra vágynak, mert ez adja a legbőségesebb termést, és a termés meglehetősen hosszú ideig - négy hónapig - tart.

A kapor magvakat használják hagyományos gyógyászat erős köhögéssel, valamint csecsemőknél felfúvódással.

Petrezselyem

A petrezselymet a kapor után a második legnépszerűbb fűszernek nevezhetjük. A kaporral ellentétben ez a növény a gyökértől a levélig mindent felhasznál. A gyógynövényt frissen és szárítva is használják. Mint minden más gyógynövényt, önmagában is termeszthető. személyes telek. A petrezselyem nagyon szerény a talajra, és mind a kert árnyékos sarkaiban, mind az erősen megvilágított helyeken nőhet. Ezenkívül üvegházi körülmények között is termeszthető, sőt akár házban vagy lakásban is termeszthető. Mint a kapor, ez a növény nem igényel különleges bánásés nagy területeket.

A petrezselymet gyökér- vagy levélpetrezselyembe sorolhatjuk. A termék utolsó fajtája között megkülönböztetik a közönséges petrezselymet és a göndör petrezselymet. Ez utóbbit számos levélnyél és levél jelenléte jellemzi, amelyek erősen kifejezett aromájúak és lenyűgöző méretűek.

A fűszerezést a főzéshez használják:

• saláták;
• levesek;
• szószok;
• benzinkút;
• szaft.

A növény nagyszámú ásványi anyagot tartalmaz, gazdag illóolajokban és sok flavonoidot tartalmaz. A petrezselyem markáns aromája sok más fűszernövényhez illik.

A termék jótékony hatással van az emberi szervezetben zajló folyamatokra. Ezért talált alkalmazást a népi gyógyászatban és a kozmetológiában. A petrezselyemfőzet segít a gyulladásos folyamatokban az urogenitális területen, valamint hozzájárul a sók lágy és fájdalommentes eltávolításához. A friss petrezselyemlé segít megbirkózni a rossz lehelettel, és segíti az emésztést is. A petrezselyem napi használata pozitív hatással van a gyermek méhen belüli fejlődésére, ezért ennek a fűszernek a jelenléte az étrendben száraz vagy friss formában minden terhes nő számára javasolt. A petrezselyem rendszeres fogyasztása javítja a látást és szabályozza a vércukorszintet.

Bazsalikom

A bazsalikom is a közönséges gyógynövények közé tartozik. A fűszert az ókori Görögország kulináris szakemberei jegyezték fel. Oroszországban a növényt régóta kizárólag gyógyászati ​​​​célokra termesztik.

Ma a botanikusok különbséget tesznek a közönséges bazsalikom és a lila bazsalikom között. Utóbbi nevét a levelek színe miatt kapta. A növény zöld fajtáját kámforbazsalikomnak vagy kerti bazsalikomnak is nevezik. Egyes régiókban ezt a fűszert reykhannak vagy jambilnek is nevezik.

Mindkét típusú bazsalikom fűszeres és enyhén hűsítő aromája és íze jellemző erre a növényre. A növény méztermő, magvakból nyerik illóolajokés a fenol osztályba tartozó anyagok.

A bazsalikom a legjobban az alábbi termékekkel kombinálva fedi fel tulajdonságait:

• padlizsán;
• kaliforniai paprika;
• gombák;
• tej (sajtkészítés során használt);
• hús, különösen csirke, sertés, bárány és marhahús;
• tök és cukkini;
• paradicsom.

A főzés során leggyakrabban használt bazsalikom:

• savanyú káposzta;
• húsos piték;
• italok, különösen főzetek és teák;
• töltelékek lepényekhez, lepényekhez és rakott ételekhez;
• pizza;
• darált hús húsgombócok, húsgombócok és zrazy főzéséhez;
• levesek.

Mindezek mellett mindenféle fűszeres fűszernövényt, amit bazsalikomnak neveznek, széles körben alkalmaznak a zöldségek tartósításában. A fűszeres fűszernövény jól illik:

• koriander;
• menta;
• petrezselyem;
• tárkony.

Néhány aromás keverékhez szárított fűszert is adnak, ahol tökéletesen helyettesíti a fekete borsot. A bazsalikomot a népi gyógyászatban is használják. A népi gyógyítók már régóta megfigyelték a főzetek és infúziók hatékonyságát a következők elleni küzdelemben:

• angina;
• asztmás megnyilvánulások;
• a középfül betegségei, középfülgyulladás;
• a vesék és a hólyag gyulladása;
• fogfájás, idegesítő éjszaka;
• orrfolyás, beleértve az allergiás és szezonális, valamint más típusú rhinitist;
• neurózisok és központi idegrendszeri rendellenességek;
• májkólika;
• súlyos köhögés, beleértve a bonyolult szamárköhögés összetevőt;
• szájgyulladás;
• trofikus és hosszú, nem gyógyuló sebek;
• ekcéma.

A bazsalikom, különösen annak friss hajtásai fogyasztása segít leküzdeni az étvágytalanságot, valamint növeli a laktációt. Ugyanakkor a fűszert nem használhatják azok, akik:

• cukorbetegségben szenved;
• hajlamos a thrombophlebitisre;
• magas vérnyomásban szenved;
• szívinfarktuson esett át.

A bazsalikomból is nyernek olajat, amelyet szélsőséges hőmérsékletre hűtve a gyógyszerészek kristályos, szagtalan kámfort kapnak. Az élelmiszeriparban a fűszert a vanillin előállításához használják..

koriander

A koriander egy keleti fűszer, amelyet rituális célokra használt növényként ismertek már az ókori Egyiptomban. A főzés során használt koriandermagot koriandernek nevezik. Használják sütéshez, teafőzéshez, hús pácokhoz is adják, míg a korianderzöldet szélesebb körben használják, például salátákba. Alkalmas továbbá:

• zöldségek befőzése és pácolása;
• szószok, szószok és levesöntetek főzésére.

Ennek a fűszeres fűszernövénynek nagyon sajátos, mondhatni csípős illata van, amit sokan a málnában élő poloska illatával asszociálnak. Egyes nyelvészek azzal érvelnek, hogy e gyógynövény szemeinek nevét nem véletlenül adták: ez megegyezik egy rovar görög nevével..

A koriander a legjobb módon nyitja meg aromáját:

• hal;
• hús;
• borsó és egyéb hüvelyesek.

A gyógynövény aromás és baktériumölő tulajdonságai lehetővé teszik a kozmetológiában és a hagyományos gyógyászatban, valamint a szappankészítésben való felhasználását. A fűszer kiváló:

• gyomorfekély;
• gyomorhurut;
• kolecisztitisz;
• a húgyúti rendszer betegségei.

Azonban azok, akik szenvednek:

• diabetes mellitus;
• vénás elzáródás és trombózis;
• ischaemiás szívbetegség.

Szintén érdemes korlátozni a koriander használatát a reproduktív korú emberek számára. A tudósok bebizonyították, hogy a termék negatívan befolyásolja a potenciát és a libidót.

Menta

A menta, mint az összes fenti fűszer, széles körben elterjedt évelő gyógynövény. A természetben a biológusok több mint negyven fajtával rendelkeznek, de olyan fajták, mint például:

• hosszú levelű menta;
• borsmenta;
• japán menta.

A főzés során a menta fő funkciója, hogy sajátos aromát és hűsítő ízt adjon:

• italok (levek, turmixok és tea);
• saláták;
• alkoholos tinktúrák;
• másodfogások, különösen húsból vagy halból készítve;
• sárgarépa;
• hüvelyesek és termékeik.

Ami a húst illeti, a menta fiatal bárányhússal, baromfihússal, különösen pulyka- és csirkehússal mutatkozik meg a legjobban. Ezenkívül néhány desszert ágakkal és mentalevéllel díszített tálaláskor. A világ egyes népeinek konyhájában a mentát sajtok készítésére használják. Mindenki tudja, hogy ennek a fűszernek kifejezett hűsítő íze és finom illata van. A növény minden része észterekkel telített, és ez teszi lehetővé a fűszer teljes földi részének felhasználását.

A hagyományos gyógyítók azt is megjegyzik, hogy a borsmenta szokásos infúziója görcsoldó hatású. NÁL NÉL hagyományos gyógyászat bizonyíték van arra, hogy a menta joggal tekinthető száz betegség elleni gyógyírnak. Ezért egy ilyen fűszeres gyógynövényt széles körben használják:

• elhúzódó száraz köhögés és hörghurut;
• puffadás;
• fogfájás;
• májkólika;
• migrén;
• a hang rekedtsége;
• hányinger;
• gyomorégés.

A menta előnyei nem állnak meg itt, sőt, ennek a növénynek több felhasználási lehetősége is van. Sok ember menta segítségével illatos és ízletes teát főz, amely tonizáló hatással van az egész testre. Az ilyen infúzió megnyugtat és segít elaludni az álmatlanságban, enyhíti az ízületi fájdalmakat és javítja a hangulatot. Mindezek mellett a mentát ne fogyasszák az étrendben a terhes és szoptató nők, mert ellazíthatja a méhet és csökkentheti a laktációt. A mentát megtagadják az étrendben azok is, akik egyéni intoleranciában szenvednek a termékkel szemben.

Az illatos növényt a főzés és az orvoslás mellett a kozmetológiában és a mindennapi életben is használják. A mentalevélből származó alkoholos kivonat alapján krémek készülnek, amelyek segítenek megnyugtatni az irritált bőrt és szűkíteni a pórusokat. Néhány friss mentaág hosszú ideig segít kilökni a szobából idegesítő legyek akik nem tudják elviselni ennek a növénynek az aromáját.

Édeskömény

Egyes kertészek édes kapornak nevezik az édesköményt.És ez nem véletlen, mert megjelenésében ez a két növény könnyen összetéveszthető. Ennek az az oka, hogy mindketten esernyő alakúak, függőlegesen erős, üreges csőszerű szárral és majdnem azonos színű lombozattal rendelkeznek. fémjel a fűszeres fű az ánizs finom és távolról alig érezhető aromája, valamint az, hogy az édeskömény önvetésre képes évelő növény. Ha alaposan megnézi, vöröses ereket láthat a növény leveleinek csúcsán. Itt találhatók az észterek, amelyek sok szakácsot vonzanak.

Ezt a fűszert kizárólag frissen használjuk, mert szárítva az alapanyag elveszíti az illóolajok nagy részét, gyenge illatú. A növény fő felhasználási területe az abszint nevű alkoholos tinktúra elkészítése. Az illatos gyógynövényt néha teák és tinktúrák készítésekor a teáskannába teszik, ami megvéd a puffadástól és a túlzott gázképződéstől, ami gyakran a túlevéssel vagy a rendszertelen étkezéssel jár.

Kömény

A kömény is az esernyőcsalád tagja. A növény szerkezete kissé hasonlít a fent leírt édesköményhez és kaporhoz, de számos jellegzetes tulajdonsággal rendelkezik. Először is, a növény a levelek megjelenésében, valamint a magnövényekben különbözik rokonaitól. Fűszerként ennek a növénynek a hosszúkás, fényes magjait használják. A kömény zöldje nem túl erős illatú, ezért ritkán használják.

Leggyakrabban a gabonákat főzés közben helyezik el:

• húsételek;
• sütés;
• tejitalok;
• kuvasz.

A növény magjait a kozmetológiában is használják. Úgy gondolják, hogy ezek infúziója kiváló tonik, amely nemcsak megnyugtatja a bőrt a dekoratív kozmetikumok lemosása után, hanem enyhíti a puffadást, és megakadályozza a pattanások megjelenését is.. A növény antiszeptikus tulajdonságai segítenek megszabadulni a helmintikus invázióktól, és egyszerű, de hosszan tartó, nem gyógyuló sekély sebek lemosására használják.

Ennek a fűszeres növénynek a gyümölcsét a gyógyászatban is használják. Olyan infúziókat készítenek belőlük, amelyek megnyugtathatják az irritált beleket és „csillapíthatják” a túlzott gázképződést. Ugyanakkor tudnia kell, hogy a köményt és az arra épülő termékeket soha nem szabad epehólyagban, epehólyag-gyulladásban és cukorbetegségben szenvedő betegek használni.

Tárkony

A tárkony, vagy más néven tárkony, egy csodálatos fűszeres gyógynövény, amely a főzés számos területén egyaránt jól megmutatja tulajdonságait. Külsőleg nem figyelemre méltó, és kicsit ürömre hasonlít. Ennek ellenére a növény népszerű a virágtermesztők körében, akik inkább dekorációs célokra tenyésztik, mint fűszerezés céljából. Egy fiatal növény gyönyörködni fog a buja növényzettel, amelynek finom aromái vannak, és egy felnőtt példány inkább buja cserjére hasonlít, mint fűre. A tárkony magvakkal és a rizóma felosztásával szaporítható. Így jut el azok tanyáira, akik még csak nem is tudnak fűszeres-aromás tulajdonságairól.

Valójában ez a fűszeres fűszernövény felhasználható a főzéshez:

• pácok;
• a jól ismert azonos nevű ital;
• húsételek;
• tojásos ételek;
• szószok;
• hal, beleértve a sózott vagy főtt halat is.

Ezenkívül a fűszeres növényből illatos ecetet készítenek, és erre a célra gyakran kombinálják zöld bazsalikommal. A tárkony fiatal hajtásait is gyakran használják vodka befőzésére. Az érlelt ital színében és aromájában a vermuthoz hasonlít, bár nincs olyan kifejezett fűszernövény íze.

Rozmaring

A rozmaring egy lágyszárú növény, kifejezett tűlevelű erdő aromájával, amely feloldódik a tengeri frissesség gyengéd illatában. A növény kis tűi pikáns ízűek. legjobb körülmények között növekedéséhez és fejlődéséhez a tengeri nedves éghajlatú régiókat kell figyelembe venni.

Az illatos növény ősidők óta rituális jelentőséggel bír. Időnként az ókori Róma a belőle készült koszorúkat temetésre használták, a békével és az ősök emlékével kapcsolták össze. A növény ágacskáinak csodás erőt is tulajdonítottak, amely képes volt elűzni a gonosz szellemeket.

És bár biológiai szempontból a növényt annak tartják örökzöld cserjék, a kulináris szakemberek szemszögéből a rozmaringhajtások, mint sok más cserje, fűszeres gyógynövényeknek számítanak. A növény nagyon szerény, és akár egy szobában is nőhet. Az illatos "tűk" jól passzolnak:

• krumpli;
• gombák;
• Fejes káposzta;
• lágy sajtok;
• olajos tengeri vagy folyami hal;
• csirke tojás;
• csirke;
• sertéshús.

Ezenkívül a rozmaringtűk vízzel és alkohollal készült infúzióját használják a gyomor-bél traktus, valamint az olyan betegségek kezelésére, mint például:

• amenorrhoea;
• impotencia;
• ideggyulladás és a központi idegrendszer rendellenességei;
• mumpsz;
• reuma;
• thrombophlebitis.

Az orvosok megerősítik, hogy a rozmaring étrendben történő használata segít enyhíteni a menopauza lefolyását, és csökkenti a gyomor kólika kialakulásának valószínűségét. A rozmaring emellett enyhíti az izomfájdalmakat és javítja a vérkeringést. A rozmaring rendszeres, de mértékletes fogyasztása erősíti az immunitást, és enyhíti az asztmás rohamokat is. A rozmaring fontos tulajdonsága, hogy a fűszeres gyógynövénynek nincs ellenjavallata a használatára, mert erős allergiaellenes szer.

Kakukkfű

Az olyan fűszeres fűszernövényeket, mint a kúszó kakukkfű, régóta ismerik a kulináris és cukrászok világszerte. Egyes régiókban "kakukkfűnek", "kúszó kakukkfűnek" vagy "kúszó kakukkfűnek" is nevezik. bogorodskaya fű"(nem tévesztendő össze a hegyi sós közeli rokonával). A növény nagyon vonzó megjelenésés nagyon szépen virágzik. Az illat az egész kertben elterjed és vonzza a méheket. A kertészek ezért nagyon szeretik a kakukkfüvet, mert virágzási ideje egybeesik a bimbózás idejével. korai paradicsom, cukkini és uborka.

Az illatos füvet a nemzetgazdaság számos ágazatában használják, így a gyógyszerészetben és az élelmiszeriparban is. Szárított és friss fűszerlevél szükséges:

• befőzés;
• alkoholos italok infúziója;
• illatos és gyógytea főzése;
• hús, leggyakrabban marha és bárány pácolása.

A kúszó kakukkfű a Provence-i gyógynövények népszerű keverékének része. A francia szakácsok ragaszkodnak az illatos növényi hajtásokhoz növényi olaj vagy vodkára, majd adjuk hozzá a koncentrátumot péksüteményekhez, szószokhoz és salátákhoz.

A növény illóolajokban gazdag, amelyek csodálatos tulajdonságait a kozmetikusok régóta felfigyelték. Ma már testápoló, bőrt hidratáló kozmetikumokat készítenek belőlük, például higiénikus rúzsokat, krémeket vagy szappanokat.

A kakukkfű infúziói és főzetei, amelyeket nemcsak szájon át, hanem fürdőként is használnak, segítenek megbirkózni az olyan betegségekkel, mint:

• radiculitis;
• reuma;
• az ízületek fertőző gyulladásával összefüggő mozgásszervi működési zavarok.

Ezenkívül kakukkfű alapú gyógyhatású infúziókat és köhögés elleni keverékeket készítenek, amelyek segítenek az erős dohányosoknak és a krónikus hörghurutban vagy asztmában szenvedőknek. A porított kakukkfű száraz leveleit szájon át kell bevenni férgek fertőzése esetén, és régen az ilyen szert sebgyógyító és fertőtlenítő porként használták.

A kakukkfű férfi fűszerezésnek számít, mert jótékony hatással van a hímekre szexuális funkció, a spermiumok aktivitását, és segít ellenállni az urogenitális szféra nem fertőző jellegű betegségeinek.

oregano

Az olyan fűszeres fűszernövényeket, mint az oregánó, sok kulináris szakember jobban ismeri oregánó néven. Jellemzői szerint a növény közel áll a kakukkfűhöz, a népi gyógyászatban néha anya- vagy "nőstény" kakukkfűnek is nevezik. Megjegyzendő, hogy ennek a fűszerezésnek az elfogyasztása segít a következő ellen:

• gyomorhurut;
• májgyulladás;
• a bélmotilitással kapcsolatos rendellenességek;
• amenorrhoea és menstruációs rendellenességek;
• érelmeszesedés;
• reuma;
• vesekárosodáshoz társuló ödéma.

Ráadásul a babákat a mai napig fürdetik ennek a fűszeres gyógynövénynek az infúziójában. Ez segít megvédeni az érzékeny testet az irritációtól és a pelenkakiütéstől. Az ilyen fürdők terápiás hatással vannak a scrofulára. Néha fűszálat vagy kamillát adnak a főzethez, ami viszont fokozza az alaplap használatának hatását.

A főzés során a fűszeres fűszernövényeket frissen és szárítva egyaránt használják. Leggyakrabban olyan receptekben szerepel, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletes legyen:

• pástétom;
• szószok;
• szaft;
• húslevesek;
• hús töltelékek lepényekhez;
• házi kolbászok;
• sót és aszpikot.

Az uborka- és paradicsomkonzervekhez, valamint a kristálycukrot is tartalmazó receptek szerint elkészített egyéb savanyúságokhoz az oregánó ízének üde jegyét adják. Ez a fűszer jól illik csirke tojáshoz és sajthoz, valamint túróhoz és savanyú tejhez. Egy csipetnyi száraz alaplap bármilyen sült gomba ízét megváltoztathatja.

Az oregánó jól passzol olyan népszerű fűszerekhez, mint például:

• bazsalikom;
• Babérlevél;
• szerecsendió;
• szemes fekete bors.

Ezt a fűszeres növényt a kozmetológiában is használják, mosáshoz infúziókat készítenek. Az arc rendszeres törlése ilyen krémekkel segít megtisztítani a bőrt a mitesszerektől és megelőzni a mitesszerek megjelenését. Néha ennek a fűszeres növénynek a főzetét jégformákba fagyasztják, majd az arc törlésére használják. Az ebből a fűszeres növényből főzött illatos tea képes leküzdeni az álmatlanságot és enyhíti a súlyos köhögést.

Akárcsak a kakukkfű, az anyafű is kiváló méznövény, szépen virágzik, és könnyen betöltheti dísznövény szerepét. Éppen ezért ez a fűszeres gyógynövény egyre gyakrabban látható a nyári lakosok ágyásában és virágágyásában.

görögszéna, vagy görögszéna

A "görögszéna" nevű mediterrán fűszeres gyógynövényt már régóta számos ország konyhája tartalmazza. A növény egynyári és nagyon magas. Kizárólag nyílt területeken termesztik, és csak az illatos fűszerezés érdekében, mert a növény nem büszkélkedhet dekoratív tulajdonságokkal. A görögszéna nem tud meglepni sem sűrű lombozatával, sem bőséges virágzásával. A botanikusok kétféle gyógynövényt különböztetnek meg: a kék görögszéna és a széna (vagy görög) görögszéna, mindkettőt aromás fűszerként használják az élelmiszerekben.

Leggyakrabban ezt a fűszert szárított formában adják az élelmiszerekhez, mert ebben az állapotban a munkadarab maximális telítettsége van. A görögszéna aromás tulajdonságait, amelyet néha görögszénnek vagy shamballának is neveznek, főzés közben derül ki a legjobban:

• pácok húsokhoz;
• basturmy;
• házi kolbászok;
• sózott zsír;
• tehéntejes sajtok.

Ezt a fűszert különösen nagyra értékelik indiai konyha. Ennek a növénynek a kivonata pedig élelmiszer-adalékanyag, amely a hasonló anyagok általános listáján E417-ként van megjelölve. A görögszéna kifejezett gomba ízű, ezért néha ezt a növényt a kertészek között gombafűnek is nevezik. A szárított levelek, valamint a növény finomra zúzott termései a híres fűszeres-aromás keverék részét képezik, az úgynevezett "utskho-suneli".

Még a népi gyógyászatban vagy a kozmetológiában is megtalálta ezt a fűszeres gyógynövényt. A növény főzetét ajánlott egy evőkanál éhgyomorra inni azoknak, akik meghibásodást éreznek. Ha hajmosás után öblítse ki a fejét ennek a fűszeres gyógynövénynek a napi infúziójával, akkor hosszú időre elfelejtheti a korpásodást, sőt a seborrhoeát is.

Ánizs

Az ánizs egy egynyári lágyszárú növény, amelyet a tudósok gyógy- vagy fűszernövénynek minősítenek. Benne termesztik középső sáv Oroszország egészen az Urálig, és fűszerként használják édességek és mindenféle húsétel elkészítéséhez. Egyes területeken hallható, hogy ezt a növényt pimpinellának vagy combnak is nevezik. dekoratív szerepe Az ánizs nem játszik, bár buja lombozat jellemzi, amely külsőleg hasonlít a kaporhoz vagy az édesköményhez. A legértékesebbek ennek a növénynek a magjai, amelyek nagyszámú illóolajat tartalmaznak.

Az ánizs alapján alkoholos tinktúrákat készítenek, amelyeket aperitifként vagy desszert italként használnak. Közülük a leggyakoribbak:

• abszint;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• sambuca;

Az ánizs gyümölcsök mentolos ízűek, és a következők előállításához használják:

• muffin
• rántások;
• piték;
• sütemények;
• mézeskalács.

A növény magjából nyert olajat a cukrászok gyakran használják sütemények impregnálására, valamint mázak és krémek ízesítésére. Az ánizs illóolajat gyógyászati ​​célokra is használják.. Régóta bebizonyosodott, hogy az ánizsfüvek főzete vagy a szemeinek vizes forrázata segít a harcban:

• sók lerakódása a vesékben és az ureterekben;
• puffadás;
• gyomorhurut;
• köhögés;
• gégehurut;
• légcsőgyulladás;
• alacsony laktáció.

Nincsenek merev ellenjavallatok az ilyen fűszerek, például az ánizs emberi étrendben történő felhasználására. Az egyetlen dolog, amire mindenkinek figyelnie kell, hogy kivétel nélkül minden fűszeres gyógynövény, nagy mennyiségben fogyasztva illóolajos mérgezés következtében a szervezet mérgezését okozhatja.

Majoránna

A majoránna a Közel-Kelet egyik legelismertebb fűszere. A görögországi rozmaringhoz hasonlóan rituális funkciókat is tulajdonítottak neki. NÁL NÉL modern világ főzéshez ezt a fűszeres fűszernövényt a következő ételek ízesítésére használják:

• hús;
• hal;
• zöldségek.

Leggyakrabban a majoránnát szárított formában használják, bár egyes receptek azt javasolják, hogy ezt a fűszeres gyógynövényt friss fűszernövények formájában adják hozzá. Ennek a fűszernek a használatakor új és teljes íz érhető el:

• házi kolbászok;
• levesek;
• saláták;
• pudingok;
• a zöldségek tartósításához használt pácok.

Az infúzióhoz illatos zöldeket használnak:

• ecet;
• likőrök;
• likőrök.

A gyógynövényt főzéshez is használják illatos tea, amely a megszokott funkción túl a szerepet is betölti gyógyital, mert lehetővé teszi az állapot enyhítését, ha:

• súlyos orrfolyás, beleértve az allergiás vagy szezonális orrfolyást;
• bronchiális asztma;
• az emésztőrendszer betegségei;
• neuralgia.

A majoránnafőzetből készült testápolók sebgyógyító és tonizáló hatásúak. Ennek a fűszeres gyógynövénynek a forró infúziója ajánlott inhalációhoz, melynek célja a köhögés csillapítása és a köpet eltávolítása az orrgarat és a felső légutak gyulladása során.

Zsálya

A zsálya fűszeres gyógynövénynek számít. A főzésben és az orvostudományban nagyon régóta ismert. Egyes régiókban a virágot salviának hívják, és dísznövényként termesztik horogsoros ágyásokban. Minden fűfajtát bőséges virágzás jellemez, és kiváló méznövény. Ezt a minőséget nagyra értékelik a nyári lakosok, akik egyre gyakrabban ültetnek zsályát a parcelláikba, több célt is követve, a méhek vonzásától a gyógyászati ​​alapanyagok gyűjtéséig.

A botanikusok ennek a növénynek számos fajtáját különböztetik meg, amelyek különböznek egymástól a virágzás, a növény magassága és az ízesítés mértéke tekintetében. Ennek a fűszeres fűszernövénynek az összes fajtája közül a legnépszerűbbek az alábbi fajták:

• agyagzsálya;
• gyógyászati ​​zsálya.

Ősidők óta használják ezeket a fűszernövényeket a borkészítésben. Nekik köszönhetően a bor és a boritalok finom szerecsendió aromát és egy csipetnyi mézet kapnak. Ezenkívül ezeket a fűszeres fűszernövényeket dohánytermékek ízesítésére használják. Jó minőség: ennek a trükknek köszönhetően a tubák aromája intenzívebb, az ilyen töltelékű cigaretták pedig kevesebb nikotint tartalmaznak.

A hagyományos főzés során a növény földi részét illatanyagként használják a fekete tea készítéséhez. A friss fűszer jól illik a húshoz (főleg a borjú- vagy bárányhúshoz), valamint az erjesztett tejtermékekhez, ahová vitaminos italok készítésekor adják.

Az orvosok régóta kutatják ennek a gyógynövénynek a tulajdonságait és tulajdonságait. Munkájuk eredménye az ízületi betegségek, a mozgásszervi megbetegedések és az inak gyulladása esetén infúziók és főzetek felhasználása volt. Ennek a fűszeres gyógynövénynek az olajai alapján olyan kenőcsöket készítenek, amelyek helyreállíthatják a pikkelysömör bőrét. Az is bebizonyosodott, hogy az illatos alap pihentető hatással bír idegrendszer, különösen, ha a terméket aromalámpákban használja. Sokan tudják, hogy a zsálya afrodiziákumnak számít. Talán ezért vált olyan népszerűvé a használata mostanában.

Zeller

A "zeller" nevű fűszeres fűszernövényt könnyű összetéveszteni a sokak számára ismerős petrezselyemmel. Ennek a fűszernek a jellegzetessége a kifejezett aroma, amelyet szárazság és fás jegyek jellemeznek. A botanikusok a zellert két alfajra osztják: levélnyélre és gyökérre. Mindkét esetben az egész növény fogyasztható. Csak az első esetben a növény burjánzó ágakkal és gyengén fejlett gyökérrendszerrel büszkélkedhet, a második esetben pedig minden fordítva lesz. A virágzás hiánya és a nagyon csúnya megjelenés ellenére ez a fűszeres lágyszárú növény széles körben elterjedt a kertészek és virágtermesztők körében, akiket gyakran vonz az alacsony termet és a terebélyesedés. Ahol zeller nő, ott a levéltetvek és pókok nem telepednek meg, mert a növény fűszeres aromája elriasztja őket.

A zellerszárat frissen és szárítva használják. A petrezselyemmel ellentétben a szárított fűszer nem veszíti el aromáját, és ha leveshez vagy mártáshoz adjuk, könnyen visszaadja eredeti aromáját. Leggyakrabban friss zellerzöldet használnak a szakácsok a főzéshez:

• saláták;
• levesek;
• szaft;
• szószok;
• töltelékek lepényekhez;
• zöldségkonzerv.

A szárított fűszerezést elsősorban a következőkre használják:

• hús áztatása;
• hús- és zöldségleves főzése;
• darált ízesítő.

A zeller, valamint a petrezselyem nagyon hasznos gyógynövénynek számít a fogamzóképes korú férfiak étrendjében, mert az egyik legfontosabb nemi hormont tartalmazza. A zellerzöld rendszeres fogyasztása segít elkerülni a nemi szervek betegségeit és fokozni a spermatermelést, valamint javítja azok minőségét. Ezenkívül ez a fűszer vízhajtó hatásáról és arról a képességéről ismert, hogy finoman eltávolít bizonyos típusú köveket az ureterből. A zellert széles körben használják a népi gyógyászatban. Ennek a növénynek a földi részéből készült, pigmentált bőrre felvitt kikrém csökkentheti a foltok színét, beleértve a szenilis eredetűeket is.

Meglepő módon a világ számos népének konyhájában só helyett lisztté őrölt fűszeres fűszernövények szárított szárát használják, és ezzel a porral csak az elkészített ételeket ízesítik.

lovage

Íztulajdonságaiban nagyon hasonlít a zellerhez, de külsőleg ez a két növény jelentős különbségeket mutat. Mindenekelőtt nagyon magas növény, amely a bőséges növényzet mellett szép is, bár halványan virágzik. Az emberek már nagyon régen észrevették ennek a fűszeres fűszernövénynek az aromás tulajdonságait, és elkezdték használni a zöldeket levesek főzéséhez, hús és hal sózásához (ízesítőszerként és segédanyagként, amely tökéletesen taszítja a legyeket), valamint a következőket:

• savanyúság zöldségekből és gombából;
• pácok és szószok;
• könnyű "gyógynövényes" saláták;
• frissítő hideg italok;
• hús szószok.

A lovage mérsékelt használata lehetővé teszi bármely étel ízének és aromájának fokozását, de ez a fűszer különösen jól megy a gombához. Az utóbbi időben támogatók Az egészséges táplálkozás A lovage-ot savanyú tej alapú vitaminitalok készítésére használják.Úgy gondolják, hogy a növény kis mennyiségű zöld levelének hozzáadása az uborka-kefir italhoz segít a szervezetnek a méreganyagok gyorsabb megtisztításában, ami nemcsak az ödéma megszabadulásához vezet, hanem tiszta, egészséges bőrt is ad. Ennek a fűszeres gyógynövénynek a felhasználása azoknak az étrendjében is megmutatkozik, akik a gyors és biztonságos fogyás mellett döntöttek.

A lovage a népi gyógyászatban is nagyon hasznosnak számít. Bebizonyosodott, hogy segítségével legyőzheti a következő megnyilvánulásokat:

• reuma;
• az epehólyag betegségei (beleértve a kis kövek zúzását);
• az emésztőrendszer rendellenességei;
• szív-és érrendszeri betegségek.

Ezenkívül ennek a fűszeres gyógynövénynek vízhajtó és köptető hatása is van. Bebizonyosodott, hogy a lejoblé antibakteriális hatású. Hogy őseink tudtak-e róla vagy sem, azt nem tudni, de az a tény, hogy a Szentháromság szobáit ezen illatos fű kötegeivel függesztették fel, az bizonyos.

Az illatos növényből készült főzeteket és infúziókat az otthoni kozmetológiában használják. Mosás után öblítse le a hajat kis mennyiségű hideg levesteával, puhává és egészséges megjelenésűvé varázsolja a hajat.

De a kiterjedt használat ellenére a terhes nők nem használhatják ezt a fűszeres gyógynövényt, mert elvető hatású. A korai időpontok terhesség, ez a fűszer már egyszer fogyasztva is súlyos vérzést okozhat, későbbi terhességben pedig visszafordíthatatlan következményekkel járhat, például a magzat méhen belüli lefagyását.

Izsóp

Az izsóp nem sok szakács számára jól ismert gyógynövény. De ez addig tart, amíg meg kellett kóstolniuk ezt a fűszert és akcióban. A szakácsok és borászok ezt a fűszeres fűszernövényt kék orbáncfűnek nevezik.

Ennek az illatos gyógynövénynek az első említése még mindig a Bibliában található. Ezzel a kis csokorba kötött növénnyel füstölték ki a lakásokat a rituális műveletek során. Úgy tartották, hogy a füstös csokrokból kiáramló füst kiűzi a gonosz szellemeket, és jólétet, békét és nyugalmat hoz a házba.

A modern szakácsok izsópot használnak főzés közben:

• sertéshús ételek;
• túrós rakott ételek;
• uborka és paradicsom saláta;
• zöldséges köretek;
• házi kolbászok;
• italokat.

Ezt a fűszeres gyógynövényt a népi gyógyászat is ismeri. Baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és jótékony hatással lehet olyan betegségekre, mint pl:

• szájgyulladás;
• angina;
• mandulagyulladás;
• gégehurut.

Ennek a fűszernek a használata azoknak is javallt, akik a következőkben szenvednek:

• angina pectoris és neuralgia;
• bronchiális asztma;
• fokozott izzadás;
• reuma.

Csak annyit szeretnék megjegyezni, hogy ezt a fűszert sem ízesítőként, sem gyógyászati ​​célra nem szabad hipertóniás betegek használni, mert drasztikusan emelheti a vérnyomást és visszafordíthatatlan következményekkel járhat.

Uborkafű (Borago)

Az uborkafű a legszokatlanabb fűszeres növény. A figyelemre méltó felálló, nem különösebben elágazó bokrok durva, mondhatni bozontos levelekkel, amelyek messziről mentára vagy citromfűre emlékeztetnek, sok kertészt lenyűgöznek és felkeltik az érdeklődést. A helyzet az, hogy ha véletlenül megérinti ezt a növényt, érezheti a friss uborka aromáját. Éppen ezért a növényt gyakran használják kora tavaszi vitaminsaláták elkészítéséhez, amelyeknek olyan illata lesz, mint a kertből szedett friss zöldség. Ez a fűszeres fűszernövény jól illik kaporral és petrezselyemmel, káposztával, bazsalikommal. A napraforgóolajat tartják a legjobb öntetnek ehhez a fűszerhez, mert nagyon jól megeleveníti számos fűszer természetes illóolaját.. Ha egy kis sót és almaecetet adunk a salátához, a finomság egyszerűen megkülönböztethetetlen egy igazi zöldséggel készített ételtől.

A fűszeres és szokatlan borágóféléket a következők gyártásához használják:

• vinaigrette;
• okroshka;
• szószok;
• hús pörköltek;
• sült hal.

A Közel-Kelet országaiban ennek a fűszernek a virágaiból cukormáz alapján elképesztően finom édességeket készítenek, a zöld tea főzésekor pedig borágó leveleket és bimbókat adnak hozzá. Ettől a kész termék olyan friss utóízt kap, amely felvidítja a kóstolót.

A saláták használata uborkafű lehetővé teszi, hogy fitt maradjon szív-és érrendszer, valamint segít megszabadulni a vesékben és az ureterekben keletkező felesleges felhalmozódásoktól. A növény terápiás hatása a megnyilvánulások elleni küzdelemben bizonyított:

• reuma;
• köszvény;
• bursitis.

Az uborkafű segít az embernek megbirkózni a szezonális beriberivel. A borágó elhízás esetén is javallott. A fűszeres fűnek nincs csípős íze, burkoló hatású, így azok is fogyaszthatják, akik különböző gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.

Mint ilyen, a borágó használatának nincs ellenjavallata, így az intézkedés betartása tekinthető az egyetlen korlátozásnak..

Méhfű

A melisszát egyes szakácsok borsmentával azonosítják, és a menta egy fajtájának tartják. Valójában ez a fűszeres növény egy teljesen más fajhoz és gyógynövénycsaládhoz tartozik. A citromfű népszerű nevei a "citromfű" és a "citrommenta". Ez közvetlenül összefügg a növény aromájával, némileg a citrushéj illatára emlékeztet.

Az illatos füvet leggyakrabban üdítőitalok és aromás tea készítésére használják. De ezen kívül meg kell jegyezni, hogy a fűszer jól illik:

• hal és abból készült ételek;
• hús, különösen baromfi;
• sajtok, sajtok és túró;
• gomba, különösen sampinyonnal.

Az illatos növényt pácok és savanyúságok készítésére használják: ettől a nyersdarabok finom aromát és friss ízt kapnak. A fűleveleket gyenge alkoholos italok, például likőrök ízesítésére használják. A salátákat közönséges asztali ecettel ízesítik, több hónapig citromfűvel átitatva. Ettől pikánsabbá és illatosabbá válnak.

Szintén megtalálta az illatos fű használatát a népi gyógyászatban és a kozmetológiában. Az alkohol alapú tonik törli az ödémára hajlamos arcot, és a fiatalos kiütések elleni küzdelemben is használható. Kiegészítő terápiaként a citromfű tea ajánlott migrénre és álmatlanságra hajlamosoknak, valamint azoknak, akik:

• az epehólyag csatornáinak diszkinéziája;
• puffadás;
• tachycardia;
• emésztési zavarok;
• bronchiális asztma;
• menstruációs rendellenességek;
• akut légúti betegségek.

A fogfájás megszabadulása érdekében a hagyományos gyógyítók azt javasolják, hogy néhány percig rágják meg ennek az illatos növénynek a levelét. A citromfű tea lotionjai segítenek megszabadulni a szem alatti "táskáktól", és frissítik az arcszínt. A külsőleg alkalmazott főzet pozitív hatása a következők elleni küzdelemben figyelhető meg:

• ekcéma;
• bőrgyulladás;
• a bőr megrepedezése.

A melissa, mint sok más gyógynövény, olyan illóolajok forrása, amelyeket széles körben használnak parfümök és testápoló termékek gyártásában. Ennek a fűszeres gyógynövénynek a használatára vonatkozó korlátozás az időszak szoptatás mert a citromfű az egyik leghatékonyabb népi gyógymódok a laktáció leállítására használják.

Paszternák

Pasternak régóta ismert Oroszországban. De inkább zöldségnek, nem fűszeres fűszernövénynek, mert a rizómáit leginkább a főzéshez használták. A gyümölcsöt fehér gyökérnek nevezték, és tiszta húslevesek és levesek főzésekor adták hozzá. A modern szakácsok a gyökerekkel együtt az illatos növény földi részét helyezik az ételekbe.

A paszternák legnépszerűbb felhasználási módja az illatos zöldek hozzáadása a sült olajos folyami halételekhez. A termék illóolajai eltömítik a halolaj kellemetlen szagát, ugyanakkor nem befolyásolják a kész csemege ízét. A fiatal paszternák leveleket a levélnyéllel együtt friss vitaminsalátákba teszik, és hideg nyári levesekhez adják más fűszernövényekkel és friss fűszernövényekkel együtt. A szárított leveleket tésztadagasztáshoz használják, a termék különösen jó a párolt káposztával vagy darált tengeri hallal töltött leveles tésztában.

A hagyományos gyógyászatban a paszternák kezelésére használják bőrbetegségek. Allopátiás gyógyszereket készítenek belőle, amelyek még az egyik legösszetettebb betegséget is legyőzhetik - a vitiligot, amely fehér foltok formájában nyilvánul meg az egész testen. különféle formákés olyan méretek, amelyek nem alkalmasak barnításra.

A paszternák zöldjének fogyasztása segít ellenállni:

• gyomor kólika;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• a kapillárisok gyengesége;
• vénás torlódás.

A táplálkozástudósok megjegyzik, hogy a paszternák nagy mennyiségben történő fogyasztása elősegíti a gyomornedv termelését, ezért fékezhetetlen evési vágyat válthat ki, és túlevést válthat ki. Éppen ezért ennek a fűszeres növénynek a zöldjét nem szabad féktelenül fogyasztani..

Vasfű

Az olyan fűszeres fűszernövényeket, mint a verbéna, sok kertész tenyészti dekoratív funkciója miatt.És kevesen tudják, hogy ennek a zöldje gyönyörű növény fűszeres-aromás fűszerek készítéséhez használják. legjobb felhasználása a verbéna friss hajtások felhasználása az uborka savanyítása során. A növény levelei és virágai édes szirupot fogyasztanak, majd öntsünk vodkát. Az eredmény egy meglepően ízletes ital, amely likőrre emlékeztet. Ennek a fűszeres növénynek a friss és fiatal zöldjeit (kis mennyiségben) salátákba teszik, és zöldségpörköltek készítéséhez is használják. Az ebből készült ételek finom aromát és enyhe savanyúságot kapnak, mint a citromlé használatakor.

A verbéna egy mézelő növény. Finom aromája vonzza a beporzó rovarokat a helyszínre, és lehetővé teszi a gyümölcsök hozamának növelését. Ennek a növénynek az illata segít eltávolítani fejfájásés serkenti a memóriát. A régi időkben a növényt a szerelem szimbólumának tekintették. Akinek az előkertjében ez a fű nőtt, azokat nem fenyegették családi gondok, botrányok, a házuk „teli tál” volt.

Ennek a növénynek a főzete segít a női betegségekben: javítja a véráramlást a méhben és serkenti a petefészek működését. Éppen ezért az ezzel a fűszerrel készült ételek fogyasztása és fogyasztása terhes nők számára ellenjavallt.

Turbolya

A chervilt, amelyet egyes régiókban "kupir" néven ismernek, számos étel elkészítéséhez használják. Ennek a zöld és bolyhos fűszernövénynek az aromája átalakítja az ízt:

• sült hal;
• sült hús, különösen baromfi, bárány és marhahús;
• szószok;
• omlettek és más tojásételek;
• sült krumpli.

Ezt a fűszeres fűszernövényt vajhoz és tejtermékekhez adják, bazsalikommal, zellerszárral és tárkonnyal kombinálva. Az első esetben az úgynevezett zöld vajat szendvicsekhez, a másodikban pedig élénkítő és helyreállító tulajdonságokkal rendelkező vitaminitalt kapnak.

A Chervilt a népi gyógyászatban és a kozmetológiában is használják. Ennek a fűszeres gyógynövénynek a főzete összehúzó hatású, és segít a gyomor-bél traktus betegségeiben és a húgyúti rendszer krónikus betegségeiben.

Kömény

A kömény vagy a zira az egyik legelterjedtebb gyógynövény. A főzéshez többnyire ennek a növénynek a keserű magvait használják fel, de vannak olyan konyhák is, ahol ennek a lágyszárú növénynek a zöld hajtásait használják fel. Ilyen régió Gagauzia, amely egy kis területi társulás Moldova déli részén. Ott a köménylevelet fűszernövényekkel és kaporesernyőkkel kombinálva, valamint hagymát használnak a gyors enyhén sózott uborka elkészítéséhez.

Más régiókban a fiatal zira leveleket a következőkre használják:

• könnyű levesek főzése;
• hideg előételek gyártása;
• saláta elkészítése.

A kömény zöldjéből infúziókat készítenek, amelyeket a növény szeméből készült főzetekkel együtt használnak. A gyógyító folyadékok antiszeptikus és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Mustár

A mustár igen értékes fűszeres lágyszárú növény, melynek fiatal hajtásaiból vitaminsalátákat, italokat készítenek. Ennek a növénynek a termesztése a helyszínen nagyon szokatlan természetű, mert nem annyira fűszeres zöldek beszerzése érdekében tenyésztik, hanem a talaj ásványi anyagokkal való gazdagítása érdekében, mivel a növényt a mezőgazdaságban zöldtrágyának tekintik. technológia.

A főzésben, az orvostudományban és a gyógyszerészetben népszerűbbnek számít a mustárpor, amelyből a jól ismert fűszeres szósz készül. A feltört magvakat a hagyományos és a népi gyógyászatban, mustártapasz készítésénél is használják, az apró magvakat pedig egészben a gombák és zöldségek befőzéséhez: ízesítik a pácokat, és egy kis pikantériát adnak az íznek.

Levendula

Sokan inkább a levendulát tartják gyönyörű virág mint a fűszeres fűszernövények. De tévednek. Ennek a növénynek az illatos virágzatát régóta használják a főzésben és a farmakológiában, valamint az illatszeriparban. A francia és olasz szakácsok levendulával ízesítik a hús- és halételeket, és borókabogyóval együtt használják füstöléskor. A levendula aromája jól kombinálható a kakukkfűvel és a zsályával. Ez a fűszerkombináció az ínyenc receptekben leggyakrabban látható.

A virágok mellett különösen népszerű a levendulaolaj. Néhány csepp gyógyszer megváltoztatja bármely szósz vagy húsöntet ízét.

A népi gyógyászatban ezt a fűszeres gyógynövényt álmatlanságra és migrénre használják. Ezen állapotok megszabadulása érdekében ajánlott kis párnákat készíteni, amelyeket szárított levendula szárral és virágzattal töltenek meg. Egy ilyen zacskó egy évig szolgálhat. A levendula főzetét fürdéshez használják, amely enyhítheti az állapotot:

• ideggyengeség;
• reuma;
• urolithiasis;
• a vesék gyulladásos betegségei.

A bőrgyógyászok azt tanácsolják, hogy a bőrt illatos infúzióval dörzsöljék be, hogy jó formában maradjanak, valamint megszabaduljanak a szárazságtól és a hámlástól.

A kertészek és virágtermesztők értékelik ezt a fűszeres fűszernövényt szépsége és aromái miatt. Leggyakrabban alpesi dombokra ültetik a növényt, ahol dekoratív értéke mellett a levendula a sziklás talaj megcsúszása elleni védő szerepet is betölti. Az egyetlen probléma az, hogy ez a fűszeres fű nagyon termofil, és nem nő az északi régiókban.

Kolyuria

A kolyuria évelő gyógynövénynek számít, és a rózsafélék családjába tartozik. A növény Szibéria nyugati és keleti részén gyakori, a hegyekben és a hegyi folyók völgyeiben nő. A középső sávban ezt a növényt nem lehet termeszteni, de a drága fűszerekhez minőségileg összemérhető alapanyagok olcsósága a szibériai mezőgazdasági vállalkozásokat a növény kulturált szaporítására kényszeríti.

A főzés során ennek a fűszeres gyógynövénynek a rizómáit használják fel. Szárítva a szegfűszeg és a fahéj aromájára emlékeztetnek. Éppen ezért ezt a fűszert leggyakrabban az édesiparban használják tészták és italok ízesítésére.

Az aromás porra alkoholt fújnak, majd a kapott terméket az alkoholos italgyártásban használják fel. A növény adottságai lehetővé teszik a gyógyszer- és illatszeriparban, sőt a konzervgyártásban való felhasználását is.

Canuper

A szokatlan "canuper" nevű fűszeres gyógynövényt régóta használják a főzéshez. szószok készítéséhez; a csávázószerek és pácok leggyakrabban a növény friss lombozatát és fiatal szárát használják, míg a cukrászok inkább ennek a növénynek a szárított virágaiból nyert port. Ezt a fűszeres gyógynövényt a botanikusok balzsamos tansy néven ismerik. Ez a növény nem rendelkezik dekoratív tulajdonságokkal, ezért ritkán termeszti valaki a telkén. De tapasztalt kertészek Tudja, hogy a kanubert az utóbbi időben nagy mennyiségben termesztik értékes illóolajos növényként.

A balzsamos tansyt friss és szárított formában a következők előállításához használják:

• sör;
• sajt;
• áztatott alma;
• sózott gomba;
• ecetes uborka;
• kuvasz.

Illatos gyógynövényekkel teát főznek, amely egy bergamott aromájú italhoz hasonlít. Az egyetlen dolog, amit meg kell mondani, hogy egy ilyen ital vízhajtó.

A kanuper magjából nyert olaj még az ókorban is ragaszkodott hozzá olivaolaj. Ezt a gyógyszert antiszeptikumként használták. A modern orvosok ezt az olajat hematómák és sebek kezelésére használják. A porított magvakat fertőtlenítőszerként is használják. A szárított kanuper molyriasztó szerként használatos.

zsálya

Az ürömet sokan gyomnövénynek tartják, de valójában ez a növény egy fűszeres gyógynövény. A természetben ennek a növénynek nagyon sok fajtája létezik, de a leggyakoribb mindenhol az üröm vagy a csernobili. Ezt a gyógynövényt használják alkoholos italok, például vermut vagy abszint készítéséhez.

Az üröm egyik fajtája a fűszeres tárkony, melynek tulajdonságait és emberi felhasználását a fenti alfejezetben ismertetjük.

A népi és hagyományos gyógyászatban ennek a növénynek a tinktúráját étvágygerjesztőként használják, és akkor is, ha felmerül a férgekkel való emberi fertőzés gyanúja. Ezenkívül az üröm fűszeres aromája taszítja a bolhákat és poloskákat. Ezért kötegeit állati ólokban és egyéb melléképületekben akasztják, és gyakran használják páncélok készítésére is.

Ruta

A Rutu-t nagyon sok virágtermesztő tenyészti, mivel a lombozat különleges pompája és gazdag zöld színe jellemzi. De csak a legérdekesebbek tudják, hogy ez a növény fűszeres gyógynövény, amelyet mind a főzésben, mind a kozmetológiában használnak.

A rue nemzetségbe körülbelül tizenöt fajta tartozik, amelyek között vannak mérgezőek. A kulináris szakemberek illatos rue zöldeket használnak a főzéshez. Leggyakrabban leveleket adnak hozzá:

• saláták;
• zöld olaj;
• ecet.

Ízlés szerint a növény levelei hagymára vagy fiatal fokhagymára emlékeztetnek, de a növény illata inkább petrezselyemre emlékeztet.

A kozmetológiában a rue levelek alkoholos infúzióját dermatitis kezelésére használják, és kötszerként alkalmazzák a test égett területeire a szöveti hegesedés során. Ez segít elkerülni a hegesedést. Ennek a növénynek az utánozhatatlan illata felkeltette a parfümőrök figyelmét. Jelenleg az ebből a fűszeres gyógynövényből izolált észtereket illatanyagként használják krémek és parfümök gyártásában.

Terhes nők ne egyék ennek a fűszeres gyógynövénynek a zöldjét, mert ennek a növénynek a leve szájon át szedve mindenkor vetélést okoz.

édes lóhere

Az édes lóhere inkább takarmány- vagy gyógynövényként ismert, mint fűszeres gyógynövényként. De valójában ezt a növényt az alkoholtartalmú italok iparában használják vodka infúzióra. Az ebből származó ital enyhe ízt kap, és nem lesz olyan forró. Ezenkívül ezt a szárított fűszeres gyógynövényt a cigarettagyártáshoz használt dohányhoz adják.

A főzés során ezt a fűszert nem használják, mert csípős íze van. Bár a fűszeres gyógynövények ezt a minőségét értékelik az orvostudományban. Ennek a növénynek a pollenje alapján allopátiás készítményeket készítenek, amelyek gyógyíthatják a reumát. Az édes lóherét görcsoldóként és adjuváns terápiaként is használják koszorúér-trombózis esetén.

Annak ellenére, hogy a fűszert ritkán eszik, tudnia kell, hogy káros az alacsony véralvadásban szenvedők számára.

Avens

A Gravilat nem nevezhető jól ismert fűszeres gyógynövénynek, de ennek ellenére sok kulináris szakember tiszteli ezt a növényt és használja a főzéshez. Leggyakrabban ezt a fűszert adják hozzá:

• kuvasz;
• sör;
• bor;
• édes tészta;
• saláták;
• szószok és öntetek második fogásokhoz.

A bort vagy vodkát, amelyet egy hónapig zúzott, szárított gravilátgyökerekkel infundálnak, gyógyászati ​​​​célokra használják, mint olyan gyógyszert, amely megakadályozza a puffadást, az émelygést és a hányást bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségekben.

Körömvirág

A körömvirág vagy csernobrivci virágzó fűszeres-aromás kerti gyógynövény, amelyet régóta használnak fűszerként számos keverékben és fűszerezésben. A növény második neve "imereti sáfrány". Pontosan így hívják ennek a növénynek a szárított virágait a Kaukázusban, ahol a komló-suneli világhírű keverékének része. A kulinárisok világszerte aromás fűszereket használnak a hús és hal pácolásához.

Főzési felhasználása mellett ez a fűszeres növény a népi gyógyászatban is megtalálta a helyét. A körömvirág főzetét a húgyhólyag megbetegedéseire isszák, valamint a beteg állapotának enyhítésére abban az időszakban, amikor homok vagy apró kövek jönnek ki az ureterből. A növény szárított leveleit enyhe hánytatóként, valamint akut légúti megbetegedések esetén lázas állapotok kezelésére használják.

Az amatőr virágtermesztők "tisztelik" ezt a növényt. Buja és szép virágzása júliustól szeptemberig gyönyörködteti a szemet, sajátos aromája pedig elűzi a kártevőket.

Monarda

A Monarda egy magas díszfű, amelyet a virágtermesztők a szépség kedvéért tenyésztenek. Egyes régiókban a virágot virágzó rue-nak hívják, bár ennek semmi köze a rue családhoz. A monarda illata messze túlterjed a helyszínen. A szakácsok a főzéshez szárat és levelet is használnak, de leggyakrabban virágszirmokat használnak. Kis mennyiségben mindenféle italba kerülnek. Figyelemre méltó, hogy egy kis szárított monarda, amelyet a teafőzés során adnak a teáskannához, lehetővé teszi a bergamott ízének érezését.

Bár a legtöbb gyógynövény szárításkor elveszti aromáját, ennek a növénynek a virágai éppen ellenkezőleg, erősebb illatúak, ha szárítják. A friss levelek a citrusfélék héjának illatával párosulnak szerecsendió, és éppen ezért a fűszert leggyakrabban akkor használják:

• hús pácolása;
• halételek főzése;
• befőzés.

A fű fiatal leveleit salátákba lehet tenni, és házi alkoholos tinktúrákat is készíthetünk, amelyek íze olyan, mint a vermut.

Ezt a fűszeres gyógynövényt a gyógyászatban is használják, mert szélhajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Figyelemre méltó az a tény, hogy ennek a növénynek a levelének rágásával könnyen megszabadulhat rossz szag a szájban vagy szájgyulladástól. Ennek a növénynek a főzetét öblítőként használják torokfájás, mandulagyulladás és irritált szájpadlás esetén, ami gyakran bosszantó fogsor viselésekor.

metélőhagyma

A metélőhagymát szintén a fűszeres fűszernövények közé sorolják. Ennek a növénynek az íze kevéssé hasonlít a szokásoshoz hagyma, bár vizuálisan ez a növény nagyon hasonlít rá. A metélőhagyma apró és vékony leveleit frissen és szárítva használják. Fűszerezve vannak:

• levesek;
• saláták;
• második fogás húsból és halból;
• zöldségpörköltek és köretek;
• omlett.

Fűszeres fűszernövényeket adnak a darált húshoz és a lepénytöltelékhez. A látványos megjelenés lehetővé teszi a növény légi részének használatát az ételek díszítésére.

Hagyományos orvoslás szempontjából a metélőhagyma fogyasztása serkenti az emésztést és segíti a táplálék könnyű felszívódását.

Rucolla

Az olyan fűszeres fűszernövényt, mint a rukkola, sok szakács használ könnyű vitaminos tavaszi saláták elkészítéséhez. Ennek a növénynek az aromáját az edényben lehetetlen nem észrevenni, valamint az ízét. Ez a fűszeres gyógynövény az Euphorbia nemzetségbe tartozik, és teljes mértékben megfelel ennek a növényfajnak az ízének. Az enyhén fanyar és enyhén kesernyés zöldek kiváló vitaminösszetételűek, ami a beriberi idején a legjobb módja az egyensúly helyreállításának.

A népi gyógyászatban ez a fűszeres gyógynövény nem talált alkalmazásra, a kozmetológiában viszont tápláló maszkok készítésére használják, amelyek többek között fehérítő hatásúak is.

Vízitorma

A vízitormát szintén ritkán tekintik fűszeres gyógynövénynek., de ehhez a növényfajtához tartozik ez a vitaminzöld. A gazdag ásványi összetétel és az illóolajokkal való telítettség sok szakács és táplálkozási szakember kedvencévé teszi a növényt.

Az illatos és fűszeres zöldeket kizárólag frissen használják. Ez a fűszer jól illik olyan termékekhez, mint:

• burgonya;
• paradicsom;
• csirke tojás;
• hal;
• fermentált tejitalok;
• túró;

A növény leveleit szendvicsek és szendvicsek díszítésére használják, petrezselyemmel és kaporral együtt a levesbe is adják.

A metélőhagymához hasonlóan a vízitorma is javítja az emésztést. Az orvosok azt a tényt is megjegyzik, hogy a vízitorma fogyasztása segít eltávolítani a vizet a szervezetből. A növény leveleiből préselt levet a régi időkben fertőtlenítőszerként használták, a magokból nyert olajat pedig a szappangyártás során adták hozzá.

Cheremsha

Ramson, bár egyfajta hagyma, de botanikai szempontból fűszeres fűszernövény. Az egész növényt étkezésre használják, bár földi része különleges ízű. A medvehagyma íze valami az édes hagyma és a fiatal fokhagyma íze közé esik. A főzés során ezt a fűszeres fűszernövényt nyersen és pácolva használják. A fűszeres medvehagymát salátákhoz adják, és más szezonális vitaminnövényekkel együtt használják italok és zöldolajok előállításához. Pácolt formában a medvehagymát fehérje finomságokkal tálaljuk.

A fitoncidekkel való telítettség miatt ezt a növényt széles körben használják a népi gyógyászatban, különösen a megfázás elleni küzdelemben.

Citronella

A citronellának nevezett fűszeres fű a legtöbb kertész és virágtermesztő területén dekoratív funkciót lát el. A kulináris szakértők pedig nagyra értékelik ezt a növényt íz tulajdonságaiért, amelyek friss és szárított növényekben egyaránt jók. A zöld citronella levelek jók az ázsiai főzéshez. Ezt csak ebben az esetben kell tudnia Alsó rész levél, míg az egész levélből szárazfűszert készíthetünk.

Adjunk hozzá fűszert:

• baromfi- és halételek;
• zöldséges köretek;
• pácok;
• italok;
• első étkezés.

A növényt természetes fertőtlenítőnek tekintik, és képes meggyógyítani a kisebb sebeket. Az orvosok azt is megjegyzik, hogy a citromfű észterei (ahogy ezt a fűszert néha nevezik) segítenek leküzdeni a szorongást és a rossz hangulatot..

Böjtfű

A nasturcit virágtermesztőink inkább dísznövényként ismerik, amelyet gyakran használnak erkélyek és loggiák tereprendezésére. De az európai országokban ezt a virágot fűszeres gyógynövénynek tekintik, és a főzésben, a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban használják.

A nasturtium zöld részét bármilyen vitaminsalátához hozzáadhatjuk, a rügyekből pedig olyan finomság készíthető, amely ízében és látványában is könnyedén helyettesítheti a kapribogyót.

Ennek a fűszeres gyógynövénynek az alkoholos infúzióját a kozmetológiában használják. Segít megerősíteni a hajhagymát. Ezt az eszközt rendszeresen használhatja minden samponhoz. Azok véleménye szerint, akik saját tapasztalataik alapján használták az eszközt, azt mondhatjuk, hogy a gyógyszer lehetővé teszi a kopaszság megszabadulását is.

A népi gyógyászatban a növényből készült főzetet baktériumölő szerként, valamint nyálkaoldóként használják.

A leghíresebb gyógynövények közül csak negyvenet soroltunk fel és adtunk leírást, de ez a lista a végtelenségig folytatható, mert régiónként eltérőek lesznek. Ezenkívül a fűszeres gyógynövények közé nemcsak azok a növények tartoznak, amelyek vizuálisan fűnek tűnnek. A botanikusok és a kulináris szakemberek is ezek közé tartoznak:

• növényi (ehető) krizantém,
• katran,
• torma,
• gyömbér

és sok más növény, amely sok tekintetben nem is hasonlít a fűre.

A legjobb kombinációk

A legjobb gyógynövény-kombinációk több csoportba is kombinálhatók. A kényelem kedvéért táblázat formájában közöljük az információkat, melyben az alkalmazással szemben a gyógynövények és fűszerek szerepelnek, melyek tetszőlegesen kombinálhatók. A fűszeres fűszernövényeket általában három liter edényenként egy teáskanál arányban adják az ételekhez, vagy ízlés szerint. A fűszeres fűszereket kizárólag saját érzéseik alapján adagolják.

Keverés ehhez:	Milyen fűszereket és gyógynövényeket kombinál?
	Kapor, petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, körömvirág, zsálya, majoránna, görögszéna, kakukkfű, kömény, koriander, petrezselyem, menta, metélőhagyma.
	majoránna, tárkony, kapor, koriander, édeskömény; ánizs; körömvirág, oregánó, bazsalikom, lestyán, citromfű, menta, levendula,
	Zeller, bazsalikom, paszternák, petrezselyem, kapor, koriander, borágó, kömény, verbéna.
Tojás és tejtermékek	Vízitorma, metélőhagyma, cseresznye, tárkony.
	Petrezselyem, kapor, metélőhagyma, kanuper, paszternák, citromfű, izsóp.
Desszertek és italok, beleértve a szeszes italokat is	Nasturtium, kolyuria, ánizs, édeskömény, monarda, menta, citromfű, édes lóhere, citronella, kavics, üröm, tárkony, levendula, verbéna.

Emlékeztetni kell arra, hogy a főzés végén kívánatos minden gyógynövényt hozzáadni az ételekhez, és alkoholos italok infúziója során a készítményeket legalább három hétig sötét és hűvös helyiségben kell tartani.

Hogyan válasszunk minőségi gyógynövényeket?

A jó minőségű friss fűszernövények kiválasztásához először meg kell ismernie ezeket a növényeket, ahogy mondani szokás, látásból. Fontos feltétel a száraz helyek hiánya a levélnyéleken, ugyanakkor kerülni kell azokat a növényeket is, amelyeknek túl nedves és rövid lábai vannak. Ez arra utalhat, hogy a fűszereket régen leszedték, és mindvégig hűvös helyiségekben, vízben tárolták. Természetesen nem ez a legrosszabb a lehetőségek közül, de meg kell jegyezni, hogy a fűszernövények a betakarítás után még több napig megőrzik fűszeres tulajdonságaikat.

Vásárláskor ügyelni kell a csokrok kötözési helyeire. Semmi esetre sem lehetnek feketék és túl nedvesek. A szórólapcsokor között ne legyenek megsárgult vagy száraz példányok.

Annak érdekében, hogy megértsük, mennyire friss a növény a kezében, ajánlatos egy egyszerű tesztet elvégezni. Ehhez tiszta, száraz kézzel dörzsölje meg a fűszeres gyógynövény levelét, majd szagolja meg és a kezét. Egy friss növény nem csak enyhén szennyezheti a bőrt a lével, de az orrától bizonyos távolságban biztosan ámulatba ejti az illatát. A, mondjuk, régen leszakított fűszeres fűszernövények illata csak a levél közvetlen közelében érezhető.

Ami azokat a gyógynövényeket illeti, amelyek nem annyira a légi részt, mint a magvakat vagy rizómákat használják, meg kell jegyezni, hogy a gyógynövény ezen részei hosszú ideig megőrzik tulajdonságaikat. Ráadásul az előbbiek a sűrű, áthatolhatatlan héjba zárt olajoknak, az utóbbiak pedig a fűszeres lé jelenlétének köszönhető.

A szárított formában értékesített gyógynövényekkel kapcsolatban elmondható, hogy a termék minőségének fő kritériuma a szárazság és az értékesítési feltételeknek való megfelelés. Kétségtelen, hogy a fűszerek meghatározott tulajdonságait csak a fűszerezés kóstolásával és szagolásával ismerhetjük meg. Ez csak ott lehetséges, ahol a szárított gyógynövényeket tömeg szerint értékesítik. De itt meg kell izzadni, mert rengeteg aroma keveredik, és nem teszi lehetővé, hogy teljesen érezze az illatot. Csak bízni kell az eladókban.

Ebben a helyzetben a legjobb megoldás természetesen a gyógynövények saját kezű termesztése és betakarítása. A cikk következő részében megpróbáljuk a lehető legrészletesebben leírni, hogyan kell ezt megtenni.

Hogyan nőj?

Hogyan termeszthetünk fűszeres fűszernövényeket egy személyes telken, és melyiket lehet könnyen termeszteni egy lakásban? Ezt a kérdést gyakran lehet látni a főzéssel és virágkertészettel kapcsolatos tematikus fórumokon.

Az első dolog, amit egy nyári gasztronómiai szakembernek meg kell tennie, az az, hogy tanulmányozza minden egyes hőn áhított fűszernövény talaj-, világítás-, páratartalom- és helyigényét. Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb növény nagyon szerény, és nyílt területeken és városi lakásban is növekedhet, közvetlenül az ablakpárkányon.

A legkönnyebben termeszthető fűszernövények a petrezselyem és a metélőhagyma. Gyorsan nőnek, buja zölddel rendelkeznek, és a hagyma is virágzik. Úgy tűnik, hogy a legegyszerűbb és leggyakoribb növény, az úgynevezett kapor is ebbe a kategóriába sorolható. De ez a vélemény téves, mert ez a növény érzékeny a kártevők okozta károkra, és szereti a hosszú nappali órákat. A feltételek eltérése nem teszi lehetővé a kívánt eredmény elérését: a kapor megnyúlik és gyorsan sárgul.

A legkönnyebb tenyészteni évelő növények. Saját ciklusuk van, és azt csekély emberi beavatkozással vagy anélkül szabályozzák. A teljes növekedéshez és terméshez melegre és megfelelő nedvességre van szükségük. Általában az ilyen fűszeres fűszernövények nagyon szerények a talajra, jól kijönnek a környék legtöbb növényével, és nem érzékenyek a kártevők okozta károkra.

A fűszeres fűszernövényeket gyakran virágágyásokban termesztik, és az európai országokban kitöltik a teret a kertekben. Vannak még csak fűszerekkel bevetett földek is. Sőt, nemcsak mezőgazdasági céljuk van, hanem dekoratív funkciót is ellátnak.

Rendszeresen nyaralók nagyszámú gyógynövényfajtát termeszthet. Mindegyik igénytelen a körülményekhez, bár az agronómusok szerint a laza talajú, enyhén árnyékos területeken fejlődnek a legjobban. Mint mások kerti növények, a fűszeres fűszernövények szeretik az időben történő öntözést és lazítást. Megkülönböztető tulajdonság a fűszerek termesztését úgy tekintik, hogy azokat nem kell trágyázni. Ez persze nagyrészt annak köszönhető, hogy a magvakat leggyakrabban az előre előkészített és áttelelt talajba vetik, illetve, hogy a növények nagy része nagyon rövid idő alatt teljesen beérik. Az évelő gyógynövények leggyakrabban meglehetősen fejlettek gyökérrendszerés ehet nagy terület elegendő műtrágyával ellátott földet.

Miután úgy döntött, hogy fűszeres fűszernövényeket termeszt a webhelyén vagy közvetlenül a lakásban, feltétlenül tisztázza a következő pontokat:

• hogyan terjed a fűszer (magvakkal vagy dugványokkal);
• mikor kell vetni (tavasszal vagy tél előtt);
• a fűszert kész palántákkal ültetik-e, vagy közvetlenül a talajba vetik-e a magokat;
• talajszükséglet, például savassága vagy morzsalékonysága;
• ez a növény egynyári vagy évelő;
• a gyógynövény szárazságtűrő-e, és túléli-e a fagyokat;
• milyen magas lesz a kifejlett fű, vagy milyen szélesen terül el a területen;
• milyen növények tudnak együtt élni;
• mely "szomszédok" gátolhatják a növekedést;
• milyen kártevők érintettek;
• mennyi időnek kell eltelnie a fűszeres fűszernövények technikai érettsége előtt.

A speciális mezőgazdasági (agrotechnikai) üzletekben vásárolhat gyógynövények magját vagy palántáját (még a legegzotikusabbakat is). Ott is kaphat tanácsot a termesztés szabályaival és jellemzőivel kapcsolatban. Gyakran a vetőmag csomagolásán olvashatók a növény főbb jellemzői és néhány követelmény.

A magvak talajba vetése után szinte minden növénynek melegre és állandó páratartalomra van szüksége. Ezt az utóbbi években igen elterjedt speciális, agroszálból készült óvóhely alkalmazása biztosítja. Az első hajtások megjelenése után a szövetet el kell távolítani.

Amint azt a gyakorlat mutatja, ha egy kis erőfeszítést tesz és elegendő hely van a szobában, akkor olyan fűszereket ültethet és termeszthet, mint:

• vízitorma;
• metélőhagyma.

A növények szobai gondozása a vetéstől a betakarításig nem sokban különbözik a szabadföldi gyógynövények klasszikus termesztésétől. A legnehezebb foglalkozás a "vizes" fűszeres gyógynövények termesztése: a calamus és a vízitorma. Mindenképpen magas páratartalmat kell biztosítaniuk a helyiségben, és lehetőséget kell adniuk a vadonhoz lehető legközelebbi körülmények között történő növekedésre. Ezenkívül ezeknek a növényeknek feltétlenül hosszú nappali órákat kell létrehozniuk.

A rozmaring beltéri termesztésének legegyszerűbb módja, mert különösebb gondozás nélkül nő. A növény úgy néz ki, mint egy cserje, így dekoratív funkcióval is kiválóan teljesít. A rozmaring bokor egy évelő, amely meglehetősen lassan érik, ezért évtizedekig örvendezteti tulajdonosát. A videóból megtudhatja, hogyan lehet fűszeres fűszernövényeket termeszteni a legszokatlanabb tartályokban.

Hogyan készüljünk fel a jövőbeni felhasználásra és tárolásra?

Azok, akik úgy döntenek, hogy saját kezűleg termesztenek növényeket, nagy valószínűséggel érdekelni fogják, hogyan készítsék elő megfelelően a fűszeres növényeket a jövőbeni felhasználásra, és hogyan tárolják ezeket a készítményeket később minőségromlás nélkül.

Az első dolog, amit minden kulináris szakembernek tudnia kell, hogy vannak olyan fűszernövények, amelyeket kizárólag frissen használnak. A fent felsorolt ​​növények közül az "igényesek" a következők:

• vízitorma;
• böjtfű;
• koriander;
• mustár;
• borago;
• rukkola;
• rue.

Néhány gyógynövény lefagyasztható. Ezek a növények a következők:

• petrezselyem;
• koriander;
• bazsalikom;
• metélőhagyma.

Divatos a medvehagymát savanyítani, és már ebben a formában is fűszeres és nagyon vitaminpótlóként tálalni.

A kizárólag frissen fogyasztott növények kivételével minden növény szárítható és télre előkészíthető. Leggyakrabban csokorba rakva, friss levegőn egyenként felakasztva vagy rácsra (levélre vagy levélnyélre) kirakva, vagy zöldség-gyümölcs szárítóval a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten szárítva.

Tárolja a száraz gyógynövényeket befőttesüveg sötét üvegből, szilikon vagy gumi tömítésekkel a fedeleken, vagy papírzacskóban, hőforrástól távol. A fagyasztott gyógynövényeket soha nem szabad újra lefagyasztani. Az ecetes fűszereket és a gyökereket hűtőszekrényben kell tárolni. Ilyen körülmények között a fűszerek egész évben megőrzik legjobb tulajdonságaikat.

Előny és kár

Keveset lehet mondani a gyógynövények fogyasztásának előnyeiről és ártalmairól. A fűszeres fűszernövények élelmiszerekben történő helyes és adagolt használatával nem kell félni a károktól. A fűszerek nemcsak friss jegyeket hoznak minden finomságba, hanem segítik a gasztronómiai élvezetet is. Ne hanyagolja el a tanácsot, mert azoknak az embereknek a szándéka, akik figyelmeztetnek az esetleges károkra, csak jót tesznek. A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy egyáltalán nem szabad enni az összes illóolajat tartalmazó növényt azok, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, valamint az epehólyagban, a vesében és a hólyagban kialakuló kövek. Ez annak köszönhető, hogy az olajok irritálják az emésztőszerveket, gyomorégést és kellemetlen érzést okozhatnak, valamint a bennük lévő észterek homokmozgást okozhatnak az ureterekben. Azok a szakácsok, akik úgy döntenek, hogy ezt vagy azt a fűszeres fűszernövényt hozzáadják egy ételhez, mindig emlékezniük kell az egyes fűszerek használatának ellenjavallataira, és figyelembe kell venniük a termék egyéni intoleranciáját is.

A gyógynövények szépsége, illata és előnyei a kertben kívánatos növényré teszik őket.

A füvészkert elegáns, kellemes a szemnek, és kevés karbantartást igényel.

Nagyon fontos, hogy megfelelően helyezze el - a konyha vagy az üdülőterület közelében.

Nem bölcs dolog távoli vagy árnyékos helyre tenni.

A rendezett "ágyak" különösen dekoratívak, ha körömvirággal, körömvirággal, göndör petrezselyemmel vagy fényes mángollal szegélyezik őket.

Keretként különösen jók a törpefából készült, alacsonyan nyírt szegélyek. Japán spirea vagy ligetes, közönséges sárgarépa faragott lombozata vagy cékla teteje is megfelelő.

Kompozíciós séma 2,3 x 2,3 m

1. kapor (Anethum graveolens);
2. rozmaring (Rosmarinus officinalis);
3. borsmenta (Mentha piperita);
4. petrezselyem (Petroselinum crispum);
5. oregánó (Origanum vulgare);
6. nasturtium (Tropaeolum x cultorum);
7. metélőhagyma vagy metélőhagyma (Allium schoenoprasum);
8. bazsalikom (Ocimum basilicum) lila levelekkel;
9. közönséges kakukkfű (Thymus vulgaris);
10. bazsalikom (Ocimum basilicum) zöld levelekkel;
11. Tárkony (Artemisia dracunculus)

A gyógynövénykertnek nemcsak hasznosnak és szépnek kell lennie, hanem kényelmesnek kell lennie a munkához és a mozgáshoz is. Fontos az utak burkolása, a 30 cm-es szélesség ebben az esetben bőven elég, az útburkolathoz klinkertéglát vagy téglát használnak. betonlemezek. Minden ágy egy derékszögű háromszög, melynek lába 1 m, ami megkönnyíti az egyes növények elérését az ösvényről. Nemcsak fűszeres fűszernövényeket ültethet az ágyásokba, hanem kedvenc egynyári növényeit is, amelyek közül néhány vágható és vázákba helyezhető, díszítve a házat. Minden ide ültetett növénynek ehetőnek kell lennie.

Növekedési jellemzők

• Tavaszi. Amint elolvad a hó, felébrednek az évelő gyógynövények: tárkony, metélőhagyma, oregánó, kakukkfű. A tárkony akár tíz évig is nőhet egy helyen, de az első három év a leghasznosabb. Tavasszal osztható. Májusban beültetjük dekoratív edények borsmenta, kivisszük az utcára, ami a házban telelt. A kaprot és a földbe vetjük, melynek zöldje nemcsak az ételek ízét és illatát javítja, hanem az asztalt is díszíti.

A kaporfajták korai, közepes és késői, a szárképződés kezdetének időpontjában különböznek egymástól. Korai fajták gyorsan virágoznak, nem fog menni, ha sok zöldet kapunk belőlük az egész szezonban, de az esernyők és a magvak a savanyúságokhoz, az üresek és a fűszerek elegendőek. Nál nél szezonközi fajták több zöld képződik, és a viaszérett esernyőknek és magoknak van idejük kialakulni. A későn érő fajták adják a legtöbb zöldet. A petrezselyemfajtákat két csoportra osztják: gyökérre és levélre, az utóbbinak göndör fajtája van.

- a korai forrás tavaszi zöld, amit egyszerűen ollóval vághatsz, szegély formájában is jól mutat, és nem csak a kertben. Az edény talajába nasturtiumot vetünk.

• Nyár. Június közepén bazsalikom palántákat ültetünk a földbe. Ezt a növényt az illatos levelek miatt termesztik, tetszetős megjelenése is tetszetős, sok alfaja és fajtája különbözik a levelek színében és méretében, valamint aromájában. A metélőhagyma június-júliusban virágzik, rózsaszínes-lila rügyekkel. Az oregánóban július-szeptemberben kis lilás-rózsaszín pajzsok jelennek meg, ekkor gyűjtik. Vágja le és fogyasszon gyógynövényeket szükség szerint.
• Ősz. Szeptember elején egy cserép rozmaringot viszünk át a házba, lehet borsmentát is átrakni, az ablakpárkányon jól telel. Az egynyári füveket eltávolítjuk a gerincekről, levágjuk az évelő növényeket.
• Téli. Gyógynövény magvakat vásárolunk.

Magasság 1 m

Kis illatos levelek, ernyők magokkal

Magasság akár 1 m

Lineárisan bőrszerű levelei

Dekoratív az egész szezonban

Metélőhagyma vagy metélőhagyma (Allium schoenoprasum)

Magassága 40-60 cm

Vékony zöld levelek, rózsaszín-lila gömb alakú virágzat. Június-júliusban virágzik

Magassága 30-40 cm.

Lila illatos levelek.

Magasság 120 cm

Fogazott levelek lila széllel, kis halványlila ecsetek tüske alakú virágzatban

Virágzik júniustól augusztusig

Magasság 30 cm

Dekoratív az egész szezonban

Oregánó (Origanum vulgare)

Magassága 30-50 cm.

Kis mattzöld levelek, lilás-rózsaszín virágok tűlevelű virágzatban. Július-szeptemberben virágzik

Nasturtium (Tropaeolum x cultorum)

Magassága 20-25 cm.

Cseresznye-piros virágok a háttérben a sötétzöld levelek.

Június közepétől a fagyokig dekoratív

Kakukkfű (Thymus vulgaris)

Magassága 5-15 cm

Nagyon apró illatos levelek, levendula virágok

Egész szezonban dekoratív, június-júliusban virágzik

Magassága 30-40 cm Zöld illatos levelek

Június közepétől a fagyokig dekoratív

Magasság 1 m.

Keskeny illatos levelek.

Dekoratív az egész szezonban

Ezt a kertet főleg évelő fűszernövényekkel ültetik be. Van egy ilyen csodálatos növény - "kanufer" (kolufer, kalufer, kanuper), nagyon kellemes szürkés-zöld, bársonyos levelek aromájával, sárga vagy fehér kis százszorszépekkel virágzik, egy corymbose virágzatban gyűjtve. Leveleit frissen és szárítva ételek, italok ízesítésére, saláták adalékaként, savanyúságokhoz adják, almavizeléskor a szekrénybe teszik, hogy a vászonnak kellemes illatot adjon, taszítja a lepkét. Korábban ezeket a leveleket gyakran használták a Biblia könyvjelzőjeként, innen ered a növény neve "bibliai levél".

Kétméteres gyógynövény évelő, fényes, boncolt levelekkel, erős, a zeller aromájához hasonló erős illatot áraszt.

Hozzáadják marha- és bárányhúsételekhez, húslevesekhez, zöldséges ételekhez, pácokhoz, tavaszi salátákba jó a fiatal levelek.

A citrommelissza enyhe kellemes illatú, nagyon hasznos növény, aromája javítja a hangulatot, a fitoncidek tisztítják a levegőt.

Az izsóp officinalis-t tea készítéséhez és illatanyagként használják, amikor a szekrényben tárolják a dolgokat.

Gyógynövénykert ültetési táblázat

• nyírt törpe japán spirea (Spiraea japonica), Little Princess fajta szegélye, 30 cm magas;
• nasturtium (Tropaeolum x cultorum), vagy körömvirág, Alaszka fajta;
• orvosi izsóp (Hyssopus officinalis);
• kapor (Anethum graveolens);
• gyógyfű (Levisticum officinale);
• oregánó (Origanum vulgare), Herrenhasen fajta;
• tárkony (Artemisia dracunculus);
• citromfű (Melissa offcinalis), All Gold fajta;
• kanufer (Tanacetum balsamita)

A gyógynövénykert legjobb szegélye a Little Princess fajtájú, nyírt törpe japán spirea alacsony szegélye lesz, 30 cm magas. A spirea mellett használhatunk ligetet, Kuril teát (cinquefoil) és még puszpángot is. , ami jól telel a hó alatt. Egy ilyen hosszú szegély létrehozásához nagy mennyiségre lesz szüksége ültetési anyag, amelyet 20-30 cm után ültetnek.. Pénzt takaríthat meg, ha először levágja a szükséges számú növényt, meggyökerezteti és 1-2 éven belül felneveli.

Növekedési jellemzők

• Tavaszi. A spirea szegélyét vágjuk: a tökéletes eredmény eléréséhez ezt is többször meg kell tenni a nyár folyamán. A hó elolvadása után gyorsan felébrednek az évelő fűszeres fűszernövények: lovage, oregánó, kanufer, citromfű, tárkony.

A Melissa officinalisnak két díszítő fajtája van, amelyek megtartják a sajátjukat előnyös tulajdonságait: tarka és sárga levelű All Gold. Itt az utóbbit használjuk. Kellemes színválasztékot hoz a kertbe fűszeres fűszernövényekkel. Ebben a fűszeres fűszernövény-kertben nem a konkrét oregánót használják, hanem annak dekoratív fajta Herrenhasen, amely teljes mértékben megőrzi a faj fűszeres és gyógyászati ​​tulajdonságait. Ez a fajta annyira kifejező, hogy nem csak fűszeres kertben vagy veteményesben, hanem mixborderben is használható. Már májusban kerülhet az asztalra a zeller és a tárkonynövény zöldje.

Májusban kaprot, petrezselymet vetünk, a család kulináris preferenciáitól függően kiválasztva a kívánt fajtákat, cserépbe vetjük a nasturtiumot.

• Nyár. Fűszeres fűszernövényeket igény szerint fogyasztunk. A kis százszorszépekből álló kanufera korymbózus virágzatát időnként vágjuk, csokrok készítéséhez a házban vagy az üdülőterületen. Oregánó, citromfű, kapor esernyők is alkalmasak erre a célra. A kanufera leveleit megszárítjuk, hogy gardrób illatanyagként használhassuk.

Kívánság szerint nyár végén száríthat oregánót, kapros esernyőt, izsópot. Ez nagyon egyszerűen történik: levágjuk a szükséges számú szárat, csokorba kötjük, és fejjel lefelé akasztjuk sötét, szellőző helyen, ez a konyha árnyékos részében is megtehető, ez nem csak a konyha illatos, de egy különleges vidéki varázst is ad hozzá.

• Ősz. Az egynyári fűszeres fűszernövényeket, évelő növényeket eltávolítjuk.
• Téli. A következő szezon gyógynövényválasztékára gondolok.

Japán spirea (Spiraea japonica), Little Princess fajta

Magasság 30 cm.

Kis világoszöld levelek

Dekoratív az egész szezonban

Magassága 20-25 cm.

Magasság 1 m.

Gyönyörű zöld levelek és élénk lila virágok a lila kocsányokon.

Dekoratív az egész szezonban

Göndör petrezselyem (Petroselinum crispum)

Magasság 30 cm

Sötétzöld levelek kellemes illattal

Dekoratív az egész szezonban

Gyógyszeres izsóp (Hyssopus officinalis)

Szára 45 cm hosszú

kicsi kék virágok tüske alakú virágzatban.

Egész szezonban dekoratív, június végétől szeptember végéig virágzik

Magasság 1 m

Kis illatos levelek, esernyők magokkal.

Dekoratív az egész szezonban

Lovage gyógynövény (Levisticum officinale)

Magasság 2 m

Dekoratív az egész szezonban

Magasság 1 m

Keskeny illatos levelek

Magassága 60-80 cm.

Arany fogazott levelei, a levelek hónaljában fehéres-rózsaszín virágok

Egész szezonban dekoratív, július-augusztusban virágzik

Magasság 1 m.

Szürkészöld, serdülő, illatos levelek, nagyon kicsi kamillavirágokat gyűjtenek össze nagy, korymbózus virágzatban

Egész szezonban dekoratív, július-augusztusban virágzik

A gyógynövénykert "öleli" az üdülőterület burkolt területét. Ez az elrendezés nagyon népszerű a kerttulajdonosok körében, és állandó örömet okoz a vendégek körében, nemcsak fűszeres fűszernövényeket használnak itt, hanem koktélparadicsomot és apró gyümölcsű epret is. A kerület mentén a fűszeres kerti szegélyek, vagy leveles répa, amelyet általában egynyáriként termesztenek. Ha a mángold télre védett, áttelel, és friss zöldje lesz kora tavasztól júniusig, amikor a virágszárak kialakulnak. A mángold levelei ízletesek és nagyon egészségesek, szélük nemcsak sima, hanem göndör is lehet.

A mángold fajtái a szárak színében különböznek - ezüst, sárga, lila és zöld, dekoratívak és virágágyásokat díszíthetnek. A korán érett kerti salátának minden bizonnyal szerepelnie kell a napi étrendben. A füvészkertben legjobb istállófajtákat vetni, a fokozatos betakarításra alkalmasakat, a rozetta külső leveleit egyenként törjük le, a középső, fiatalabbakat hagyjuk a termesztésre. A hasított saláta nem csak világoszöld "világoszöld" színű, mindenki ismeri a Lollo-Rocca fajtát, piros-lila hullámos, buborékos levelekkel.

Kertvázlat 2,3 x 3,6 m

1. lovage (Levisticum officinale);
2. borsmenta (Mentha piperita) edényben;
3. kapor (Anethum graveolens);
4. koktélparadicsom (fajták);
5. zöld saláta (fajták);
6. vörös saláta (fajták);
7. nasturtium (Tropaeolum x cultorum) cserépben, alaszkai fajta;
8. kis eper (Fragaria vesca);
9. mángold (Beta vulgaris)

A koktélparadicsom fajtái alulméretezettek (legfeljebb 40 cm), közepes méretűek (legfeljebb 80 cm) és magasak (több mint 1 m). Minden növény egy csapra van kötve, alulméretezett fajták harisnyakötő nem szükséges. A kis gyümölcsű javító eper fehér virágai és piros bogyói nagyon dekoratívvá teszik. Jobb, ha szakálltalan fajtát használunk, amelyet magvakkal vagy a bokor felosztásával szaporítanak. Ízében és alakjában bogyói nem különböznek az erdei szamócától, de 1,5-3-szor nagyobbak. A kis termésű javító eper nyár közepétől késő őszig folyamatosan terem.

Növekedési jellemzők

• Tavaszi. A Lovage tavasszal korán ébred, ízletes és nagyon egészséges levelei az első tavaszi salátákhoz használhatók. Márciusban üvegházban vagy ablakpárkányon lévő edényben kis gyümölcsű eper magjait vetheti palántáknak, akkor ebben a szezonban gyümölcsöt hoz, márciusban a paradicsomot meleg helyiségbe vetik a palánták számára.

Májusban mángoldot, nasturtiumot, petrezselymet, salátákat, borsmentát ültetünk cserépbe. Ha meg akarjuk erősíteni a kert gyümölcsös komponensét, akkor nagy cserépbe nem nasturtiumot ültethetünk, hanem egy bajuszos kis gyümölcsű javító eperfajtát (Fr. vesca var. semperflorens parvicarpa), ez nem különbözik egymástól. bogyók alakja és íze szakálltalan, de a nevének megfelelően bajuszt képez. A rengeteg vékony bajusz megnehezíti a növények gondozását, így ezek a fajták kevésbé elterjedtek, de konténerben nevelve tökéletesen nőnek és termőre hoznak, nagyon szépek is függő kosarak. A bajuszos fajtának nemcsak vörös, hanem fehér bogyós fajtái is vannak.

A kis gyümölcsű eper szerény, szárazságtűrő, szinte nem igényel karbantartást. A szokásosnál kevésbé télálló, de 30 cm-es hótakaró alatt jól telel. Néha a telelés után a bokrok halottnak tűnnek, de ne rohanjon kidobni őket: egy kicsit később kinőnek a rizómából, és teljes betakarítást adnak. Az eper produktív élettartama 2-3 év, később hozama meredeken csökken, ne feledkezzünk meg róla. Magvakkal és a bokor felosztásával szaporodik. A kis termésű javító eper nyár közepétől késő őszig folyamatosan terem.

• Nyár. és eper. Vágja le a fűszernövényeket és vágja le a salátát szükség szerint. Paradicsomot és epret eszünk. Az epret nyáron vetheti palántáknak, ebben az esetben a következő szezonban gyümölcsöt kezd.
• Ősz. Letakarjuk a mángoldot, eltávolítjuk az egynyári növényeket, beleértve a paradicsomot, levágjuk az évelő füveket és az epret. A konténerben termett epret ki kell venni róla és kerti ágyásba kell ültetni, érdemes az ültetési helyet levelekkel letakarni, vagy „fekete” hómentes fagyok esetén lucfenyőágakkal lezárni! Itt az idő .
• Téli. A jövő évi kínálatra gondolva.

Magasság 2 m.

Fényes vágott levelek zellerhez hasonló illattal.

Dekoratív az egész szezonban

Magasság 30 cm

Finom és egészséges zöld levelek

Dekoratív az egész szezonban

Magasság 30 cm

Finom és egészséges vörös göndör levelek

Dekoratív az egész szezonban

Magasság 120 cm.

Lila szélű fogazott levelek, apró halványlila virágok tüskeszerű virágzatban

Magasság 1 m Kis illatos levelek, esernyők magokkal

Dekoratív az egész szezonban

Göndör petrezselyem (Petroselinum crispum)

Magasság 30 cm

Sötétzöld levelek kellemes illattal

Dekoratív az egész szezonban

Magasság akár 80 cm

kis piros paradicsom

Dekoratív a termés alatt

Magassága 20-25 cm

Levelei szabálytalan körvonalú fehér foltokkal, különböző színű virágokkal.

Júniustól szeptemberig dekoratív

Kis eper (Fragaria vesca)

Magassága 10-30 cm

Kis fehér virágok, élénkpiros gyümölcsök

Virágzik május végén - júniusban, gyümölcsöt hoz június végén - júliusban

Magasság 40 cm

Zöld-lila levelek élénkvörös erekkel

Dekoratív az egész szezonban

Fűszeres fűszernövények termeszthetők nagy tartályokban, amelyek jó kerámia virágcserepek, fonott kosarak, valamint fadobozok benne filmmel. A modern konténerek készülhetnek kőből, fémből, üvegszálból is, amennyiben stílusban és színben összhangban állnak a házzal, kerttel. A tartály színe nagyon fontos, nem kell semlegesnek lennie ahhoz, hogy a növények szólózhassanak. Minél nagyobb a tartály, annál jobban érzik magukat benne a növények.

Kompozíciós séma 6×3m

A konténerekben lévő növényeket rendszeres etetés szükséges. Ültetéskor szemcsés anyagot adhatunk hozzá komplex műtrágyák vagy speciális pálcikák (műtrágyák beltéri virágokhoz), vagy rendszeresen, hetente egyszer etessük folyékony műtrágyával. A konténerek használatakor lehetőség nyílik minden évben valami újat alkotni. Ha ügyességet, szorgalmat alkalmaz, és nem felejti el bekapcsolni a fantáziáját, akkor még egy kis konténeres növénykert is igazi kerti remekművé válik, amely bemutatja jó ízlését.

Az egynyári és évelő gyógynövények az országban nemcsak nagyszerű módja annak, hogy illatos fűszereket készítsenek a télre, hanem egy kicsi, de hasznos virágágyást is szerveznek.

Mielőtt elkezdené a kis kert kialakítását, gondolja át, mi vonzza a legjobban? Talán gyógynövények, aromás fajok gyűjteménye vagy különféle fűszerek?

Vagy talán az a cél, hogy csíkos méznövényeket vonzzon magához, és elriassza a kártevőket? Ezektől a válaszoktól függ a növények kiválasztása, számuk és helyük a kertben.

A gyógynövényekkel ellátott virágágyás különleges megközelítést igényel, amely a fűszeres sarok dekorativitására összpontosít. Minden erőfeszítése elősegíti, hogy a hasznos rovarokat a kertbe vonzza, és megszabaduljon a nem kívánt chitinoptera látogatóktól. A körömvirág, a körömvirág, az üröm sikeresen elhelyezhető a zöldségek és gyümölcsök közé.

Egészen más kérdés a konyhakert, amelyben bőséggel nőhet a petrezselyem és a kapor, a koriander és a bazsalikom, a cseresznye és a leves, a torma és az izsóp, a menta és a citromfű – minden, amivel elkészíti kulináris remekeit.

1. A klasszikus értelemben vett konyhakert leggyakrabban kerek alakú, amely szegmensekre van osztva. Lehetőség van négyzet alakú telek kialakítására is, ebben az esetben célszerű keresztező utakat használni.

Ez a megközelítés nemcsak a hagyományokat követi, amelyekben a kör a nap alakja, a vízitorma pedig a keresztény elvet személyesítette meg. Az ilyen formák a legkényelmesebbek a növények gondozása során, természetesen senki sem tiltja meg, hogy hosszúkás ovális, háromszög vagy poliéder alakját használja. A lényeg az, hogy minden növény elegendő fényt kapjon.

Az általunk már „bennszülöttnek” tartott gyógynövények nagy része a Földközi-tenger térségéből került hozzánk (levendula, kakukkfű, izsóp, bazsalikom, tárkony, majoránna, zsálya), ezért nagy fokú megvilágítást és meleget igényelnek.

De vannak, akik a nedves, enyhén árnyékolt területeket részesítik előnyben - ezek a lestyán, petrezselyem, macskagyökér, citromfű, mindenféle menta, monard, sóska, lofant.

1. A konyhakert alapja. A kezdeti években azonban – elégtelen növekedésük miatt – az egynyári növényekre kerül a hangsúly, amelyek nélkül szintén nehéz nélkülözni a konyhában. A legnagyobb szerelemnek koriandert, petrezselymet, kaprot, bazsalikomot és cseresznyét sikerült beszerezni.

Jegyzet! Ha nem egy közönséges kerti ágyás a cél, hanem egy vonzó díszkert, akkor alaposan fontolja meg a növények helyettesítésére szolgáló rendszert.

1. A kert kész megjelenése „keretet” ad kavicslerakás formájában, díszítőelemként kövek, kerámiatermékek töredékei, dekoratív fényes faforgácsok, kis edények és figurák alkalmasak..

Jegyzet! A választott fajoktól és fajtáktól függetlenül gondoskodnia kell a jó minőségű vízelvezetésről. fűszernövények rendkívül rosszul tűri a talajelakadást. Ha a virágágyás nehéz agyagos talaj, adjunk hozzá homokot és emeljük fel az ágyakat.

A fűszertermesztés alapelvei

Miután meghatározta, hogy mely fűszernövények ültethetők az országban, válassza ki az ültetésük módját, ez lehet nyílt talajba vetés vagy palánták. Természetesen a vetőmag módszer olcsóbb, de több szorgalmat és törődést igényel. A kertészeti központból cserépben kész palánták elfogadhatóbbak az elfoglalt kertészek számára.

A leendő fűszeres kert helye előre készül. Az ősz beálltával az ásást és a gyomok irtását végzik. Ha saját maga termeszt palántákat, márciusban meg kell vásárolnia az összes magot, és elő kell készítenie a talajt. A kertészetbe látogatóknak májusig van lehetőségük.

Amikor a talaj kellően felmelegszik a tavaszi napsütésben, meglazítják és megszabadítják a gyommaradványoktól. A telek ki van jelölve, és utak és járdaszegélyek vannak kialakítva.

Jegyzet! Az olyan melegkedvelő növényeket, mint a nasturtium, a bazsalikom, a porcsin és a levendula, csak június 10-e után vetik a középső sávba, amikor a tavaszi fagyok valószínűsége elmúlt.

Egyes gyógynövényfajták termesztésének leírása és jellemzői

Bazsalikom
Kertészeti körökben Raykhon és Reagan néven ismert. Széles körben alkalmazható saláták és szószok készítésében, frissen és szárítva egyaránt.	Ez az évelő nagyon fél a fagytól. Az ültetés legoptimálisabb módja a tőzegcserépbe vetés, amelyet legkorábban áprilisban hajtanak végre.A kisméretű növényeket 25-30 cm-es távolságra ültetjük, és a hajtásokat módszeresen csípjük. Ha figyelmen kívül hagyja ezt az ajánlást, akkor nem tud szép formájú bokrot kialakítani.Ha télen friss bazsalikomot szeretne használni, szeptember elején ásja ki a bokrot, és ültesse át a cserepet. Ami az ablakpárkányon fog telelni.
Kapor
A növény könnyen felismerhető vékony, szárnyasan kimetszett levelekről és kicsi sárga virágok júliusban megjelenő ernyős virágzatban. 60 cm magasságot is elérhet.	A kapor nem tűri az átültetést, közvetlenül a növekedés helyére vetik magokkal. Napos, jó vízelvezetésű helyet válasszunk, száraz időben öntözzük, a magokat akkor gyűjtjük, amikor a virágzat megbarnul, a levágott töveket papírzacskóba kötjük, és fejjel lefelé felakasztjuk.
Turbolya
Talán ez a fűszer a legfinomabb az illatos környezet között. Ennek több oka is van - vékony áttört levelek, rövid életciklus meleg időben és rendkívül instabil aroma, amely a hőkezelés során azonnal eltűnik.Jól illik az első fogásokhoz, hal- és tojássalátákhoz.	Minden szeszélyessége ellenére rendkívül gyorsan növekszik, és leszállásának 8. hetétől lehet lakmározni az első levelekkel.A cseresznyét nyár elején azonnal vetik a konyhakertben kijelölt helyre. A palántákat 15 cm távolságban ritkítsa meg, és ne felejtse el, hogy érzékeny az öntözés hiányára.
Édeskömény
Ez a növény jól felismerhető a szárnyasan boncolt lombozatról és a sárga virágokról. Egy évelő akár 1,5 m magasságot is elérhet, amit kerti ültetéskor mindenképpen figyelembe kell venni. Az illatos szemek jól passzolnak az olajos halakhoz.	Jó vízelvezetésű, napos hely termesztésre alkalmas. A magvak vetését tavasszal végezzük, de többet kényelmes módja továbbra is marad egy növény vásárlása cserépben. A fűszerpalánták ára alacsony, így egy amatőr kertész zsebébe sem fog fájni.
metélőhagyma
Márciustól októberig lepheti meg vendégeit a metélőhagymás ételek ízével. Betakarításkor a leveleket éles késsel vágják le három centiméterrel a talaj felett. A vágást az első kinyíló rügyek megjelenése előtt fontos elvégezni.	A metélőhagymát többféleképpen termeszthetjük: márciusban elültetett magról, vagy ősszel vagy tavasszal palántákról. A bokrok közötti távolság legalább 20-35 cm legyen.4 évente osszuk fel a bokrokat kisebbre.
Majoránna
A természetben ennek a növénynek számos fajtája létezik, a legnépszerűbb az édes majoránna - egy tartós egynyári bokor formájában.