(spárga). Az ilyen ételek változatossá tehetik az étrendet, és eredetiséget adhatnak az asztalnak.

A spárgaételek receptjein kívül elmondjuk, miről olyan híres ez a zöldség, és milyen hasznos tulajdonságai vannak.

Ősidők óta a spárgát (spárgát) a hétköznapi emberek számára hozzáférhetetlen finomságnak tekintették, amely csak a nemesség asztalán lehetett - a római császároktól a francia királyokig. Igaz, egyesek számára még most is érdekesség ez a zöldség. De bárhogy is legyen, a spárga 4 ezer évvel ezelőtt vált ismertté az emberiség számára. Az ókori Egyiptomban és Görögországban a spárgának számítottak, de a rómaiak is a spárgának számítottak. Manapság a spárgát leginkább vitaminjai és ásványi anyagai miatt értékelik.

Akár spárgarajongó vagy, akár még soha nem próbáltad, íme néhány egyszerű, mégis érdekes spárgarecept, amit biztosan szeretni fogsz. Válassza ki, mit főzz ma, és kóstoljon meg finom spárga ételeket receptjeink alapján. És garantáljuk - az ilyen receptek után imádni fogja ezt a zöldséget!

Spárga (spárga) receptek

Citrommal sült spárga. Ez a nagyon egyszerű étel remek köret lesz húshoz vagy halhoz. Először a citromkarikákat helyezzük el egy tepsire, majd a tetejére a spárgát. Mindent meglocsolunk olívaolajjal, és megszórjuk sóval, borssal. A sütőben mindkét oldalát 5 percig sütjük.

Balzsamecetes spárga paradicsommal. Egy másik körítési lehetőség. Ehhez csak a spárgát kell egy kicsit felforralni, a paradicsomot fokhagymával és balzsamecettel közepes lángon megpirítani. A paradicsomot spárgára helyezzük, és lágy sajttal díszítjük.

Grillezett spárga parmezánnal. A spárgából is finom köretet kapunk, ha a spárgát grillen megsütjük, leöntjük balzsamecettel és megszórjuk parmezánnal a tetejét.

Spárgával és gyömbérrel sült csirke. Mi olyan érdekes köretnek főzni? Ha ez a kérdés zavarja, akkor kínálunk egy egyszerű, de ízletes receptet spárgával (spárgával). A csirkedarabokat apróra vágott spárgával serpenyőben megpirítjuk, közben hozzáadjuk a fokhagymát, egy kis finomra reszelt gyömbért, citromlevet, sót/borsot. Köretként vagy magában is tálaljuk.

Prosciuttoba csomagolt spárga. Hihetetlenül finom előétel. Ehhez a recepthez mindössze három összetevő kell: spárga, sonka és olívaolaj. Összehajtva, becsomagolva, kiöntve és a grillre fektetve – élvezze a finom fogást! A spárgát nem csokorba, hanem egyenként is becsomagolhatjuk.

Spárga szalonnával és buggyantott tojással. Ha a spárgacsokrokat szalonnával körbetekerjük, mindent együtt sütünk és és, az előétel egy teljes értékű étel lesz, amitől nem rángatja fülénél fogva rokonait.

Spárga leveles tésztában. Szeretnéd meglepni családodat új pékáruval? Leveles tésztában spárgát sütünk sonkával. Az ilyen eredeti felfújások gyorsan csillapítják az éhséget. És nagyon kényelmesek is.

Szendvicsek spárgával. Szokatlanul hangzik, de amint megpróbál ilyeneket főzni, a háztartása kérni fogja, hogy gyakrabban készítse el. Csak annyit kell tennie, hogy a pirított pirítóst megkenje tojásrántottával, pirított spárgával és sült szalonnával.

Tortilla spárgával és ricottával. Spárgával nem csak szendvicseket lehet készíteni, hanem. Az ilyen kis adagos minipizzák teljesen önálló étel. Elkészítéséhez a tortillát megkenjük ricotta sajttal, grillezett spárgával és meglocsoljuk olívaolajjal.

Spagetti szalonnával és spárgával. Egy finom, kiadós és szokatlan vacsora elkészítéséhez a családnak mindössze 5 hozzávalóra van szüksége: spárgára, szalonnára, parmezánra és száraz fehérborra. Forraljuk fel a spagettit, pirítsuk meg először a szalonnát, majd a spárgát. Adjunk hozzá fehérbort, és hagyjuk elpárologni az alkoholt. A spagettit szalonnával és spárgával egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk parmezánnal és jól összekeverjük. Voila – kész a vacsorád!

Tészta csirkével és spárgával paradicsomos-fokhagymás szószban. Kielégítőbb vacsora vagy ebéd az egész család számára. Bár miért csak családokat, mert egy ilyen ételt nem szégyell a vendégek elé tenni. Különleges héjat ad a paradicsomos-fokhagymás szósz, melyhez húst és spárgát sütünk. A parmezán és a bazsalikomlevél sem lesz felesleges.

Most már van elég spárgareceptje családi estékre vagy baráti összejövetelekre. Reméljük, hogy ezek a spárgareceptek változatosabbá teszik szakácskönyvét, és új kedvenc receptjei lesznek. Jó étvágyat!

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A fuju vagy szójaspárga népszerű a koreai stílusú saláták készítéséhez. Jól telíti a testet, harmonizál a zöldségekkel, csípős fűszerekkel, szezámmaggal és szójaszósszal. Te magad is készíthetsz tengerentúli salátát spárgával a szakemberek javaslatai alapján, hogy új étellel kedveskedj a vendégeknek vagy a háztartás tagjainak.

Mi az a spárga

A koreai félkész terméknek semmi köze a híres zöldséghez. A spárga jellegzetes, hosszúkás alakú szárított termék, amelyet szójatejből nyernek, és amely népszerű az ázsiai országokban. A fuju eredeti pikáns íze minden zöldséghez szívesen ad hozzá. Az étel helyet foglalhat a diétás termékek között - csak 105-115 kcal 100 gramm kész salátában. Miből készül a koreai spárga és hogyan történik:

• a tejet addig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg a felületen;
• eltávolítják;
• tegye le száradni.

A szója spárga előnyei és ártalmai

Fontos, hogy bárki tájékozódjon a szójaspárga előnyeiről és ártalmairól, mert ez a termék még nem olyan elterjedt. A szójaspárgát a vegetáriánusok használják, mert helyettesíti a fehérjét, szerepel a sportolók és a fogyók étlapján. A termék előnyei a következők:

• kielégíti a fehérje és esszenciális aminosavak szükségletét;
• a termék az onkológiai, szív- és érrendszeri betegségek megelőzését szolgálja;
• az előzetes adatok szerint az izoflavonok-fitoösztrogének normalizálják a nők hormonális hátterét a menopauza, a PMS és a petefészek-betegségek idején;
• a lecitin serkenti az epe kiáramlását;
• a tészta normalizálja az anyagcserét, hasznos az elhízással, az emésztőrendszer hibás működésével és a cukorbetegséggel küzdők számára;
• a kalcium megakadályozza a csontritkulást;
• rost pozitív hatással van a bélmozgásra, javítja az emésztést, eltávolítja a nehézfémeket, koleszterint, radionuklidokat.

A termék ártalmas is, ezért nem szabad elragadtatnia magát a következő okok miatt:

Hogyan kell főzni a spárgát koreai módon

A spárga megfelelő koreai főzéséhez először el kell kezdenie elkészíteni: ehhez a vásárolt száraz terméket hideg vízben áztatják, amíg meg nem puhul. Az áztatási folyamat több órán át tart, de az idő fél órára csökkentése érdekében a spárgát forrásban lévő vízzel öntjük. Ez egy sürgősségi módszer, végső esetben kell ehhez folyamodni, mert így a vitaminok és a tápanyagok elpusztulnak. Áztatás után a terméket ki kell préselni.

Az áztatott koreai spárga készen áll a következő feldolgozásra - lehet pácolni, forrásban lévő vízben forralni, sütni vagy párolni. Pácoláshoz jó ecetes és szójaszósz öntetet használni, olívaolajon fűszeres fűszerekkel megsütni, zöldségekkel és illatos töltelékkel párolni. Hozzáadhat koreai stílusú fuju-t levesekhez, húslevesekhez, kombinálhatja sárgarépával, céklával, káposztával.

Koreai spárga öntet

A fuju saláták és ételek legfontosabb alapanyaga a koreai spárgaöntet. A klasszikus lehetőségek közé tartozik a fokhagyma, az olaj, a fűszerek és a szójaszósz. Az eredeti összetétele szezámmagot, borecetet, gombát és gyógynövényeket tartalmaz. A koreai stílusú spárga finom lesz a következő különféle öntetekkel, amelyeket alaposan össze kell keverni:

• fokhagyma, babérlevél, almaecet, pirospaprika;
• zöldhagyma, szezámolaj, citromlé, koriander;
• fokhagyma, szójaszósz, ecet, hagyma, petrezselyem, koriander, kapor;
• fokhagyma, hagyma, koriander, szezám, szójaszósz, paprika;
• ecet, fokhagyma, koriander, hagyma, gyömbér.

Koreai spárga recept

A kezdő szakácsok számára az egyes koreai spárgareceptekhez mellékelt fényképek megkönnyítik a főzést. Tőlük világos lesz, hogyan kell megfelelően feldolgozni a kompozíció összetevőit annak érdekében, hogy finom ételt kapjunk, amelyet kellemes enni. A legegyszerűbb lehetőség a klasszikus pácolt fuju. Nehezebb lesz salátát készíteni vele és zöldségekkel koreaiul.

Ecetes spárga

• Főzési idő: 4,5 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: koreai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A koreai stílusú ecetes spárga egy gyakori gyorsétterem, amelyet bármely ázsiai élelmiszerboltban vagy szupermarketben árulnak. Könnyen elkészíthető saját kezűleg, mert csak a spárga félkész terméket kell beáztatni és bepácolni. Az étel gazdagabb íze érdekében pácolás után pár órát a hűtőben pihentetjük. Ennek eredményeként az étel ízesebb lesz.

Hozzávalók:

• félkész spárga - 125 g;
• víz - 200 ml;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - fél pohár;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 20 g;
• só - 10 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• almaecet - 20 ml;
• koriander - egy csipet;
• őrölt paprika - egy csipetnyi;
• piros őrölt paprika - 2 g.

Főzési mód:

Koreai sárgarépa spárga recept

• Főzési idő: 6,5 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 246 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: koreai.

A koreai sárgarépa spárga receptje hagyományosnak tekinthető, mert a két leghíresebb ázsiai ételt – a sárgarépát és a fuju-t – ötvözi. Kötelező fűszerek, hogy az étel felismerhető ízt adjon, a koriander és a fokhagyma. Az öntetet olíva- vagy napraforgóolajból készítik, ízlés szerint szezámmagot és édes-savanyú szójaszószt adnak hozzá.

Hozzávalók:

• száraz spárga - 150 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• cukor - 20 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• olívaolaj - 20 ml;
• szezám - 10 g;
• ecet - 10 ml;
• koriander - 5 g;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. Áztassa a spárgát vízben hat órára. Fedjük le egy csészealjjal, csavarjuk ki a felesleges nedvességet, vágjuk 5 cm-es darabokra.
2. Felöntjük ecettel, megszórjuk cukorral, fűszerekkel, kinyomkodjuk a fokhagymát.
3. Adjunk hozzá szójaszószt.
4. A sárgarépát koreai módra lereszeljük, a tál aljára tesszük.
5. A tetejére spárgadarabokat teszünk.
6. A hagyma félkarikákat megpirítjuk, hogy ízesítsük a szószt, leöntjük a salátával forró olajjal.
7. Ragaszkodjunk hozzá.
   

   Koreai spárga saláta

   • Főzési idő: 3,5 óra.
   • Adagok: 2 fő.
   • Az étel kalóriatartalma: 782 kcal.
   • Cél: uzsonnára.
   • Konyha: koreai.
   • Elkészítés nehézsége: közepes.

   A babos koreai spárgasaláta ínyenc ételnek számít, amelyet akár ínyenc éttermekben is felszolgálnak. Fűszerezve élénkzöld spárgababbal és friss petrezselyemmel. Egy egyszerű öntet olíva- vagy szezámolajból almaecettel keverve készül. A kifinomultság kedvéért jó pár csepp balzsamecetet is csepegtetni a töltelékhez.

   Hozzávalók:

   • spárga félkész termék - fél kiló;
   • víz - 400 ml;
   • spárgabab - 200 g;
   • petrezselyem - 20 g;
   • olívaolaj - 50 ml;
   • almaecet - 50 ml;
   • só - egy csipet.

   Főzési mód:

   
   

   Hogyan kell főzni a szárított spárgát otthon - a szakácsok ajánlásai

   A szárított spárga otthoni megfelelő főzéséhez használja a kulináris világ szakembereinek tanácsait:

   • A koreai spárga receptje otthon szükségszerűen fűszereket tartalmaz - pirospaprika, édes borsó, koriander;
   • áztatás után a spárga félkész terméknek könnyen meg kell hajolnia, rugalmasnak és puhanak kell lennie, belül kemény erek nélkül;
   • szójaszósz helyett borsot vehet, az almaecetet pedig asztali vagy rizzsel helyettesítheti;
   • 100 gramm száraz fujuban van egy evőkanál ecet és két evőkanál szójaszósz;
   • nem kell salátába hagymát tenni - ez csak ízt ad a kiöntéshez szükséges olajnak.

   Videó: spárga főzés koreai nyelven

   Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

A zöld spárga nagyon ízletes és egészséges termék. A spárga alacsony kalóriatartalmú, ezért kiváló a súlyfigyelők számára. A zöldspárga főzése nem sok időt vesz igénybe. A fehér spárgával ellentétben a zöldspárgát nem kell meghámozni, annyira érzékeny a bőre, hogy erre nincs is szükség. Csak az alsó fás végeket kell levágni, a spárgacsírákat folyó víz alatt jól átöblíteni, és az elsődleges feldolgozás befejezettnek tekinthető.

2 Ha a spárga friss, és enyhe ujjnyomásra lécseppek jelennek meg a szár végén, akkor a fenti eljárás kihagyható, elég lesz a mosás.

3 De ha régi töveket kapott, akkor zöldséghámozó nélkül aligha megy. De még ebben az esetben sem kell teljesen megtisztítania a szárakat. A régi csírák kemény héja általában csak az alsó harmadát fedi. Ha nincs zöldséghámozónk, akkor éles késsel vágjuk fel, próbáljuk megragadni a lehető legvékonyabb réteget.

4 Ha úgy dönt, hogy vízben forralja fel a spárgát, válasszon erre a célra egy nagyon magas vagy nagyon széles serpenyőt. Gyűjtsük össze a feldolgozott szárakat egy kötegbe, kössük össze gumiszalaggal vagy konyhai cérnával. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és egy kis darab vajat a serpenyőbe.

5. Merítse a spárgát forrásban lévő vízbe, azonnal kapcsolja le az égőt a serpenyő alatt. A spárga 10-15 perc forró vízben való tartózkodás után eléri a szükséges készenléti fokot, és különleges mártással, körettel ízesítve asztalra is tálalható.

6 A spárga párolásához egyszerűen helyezze a szárakat a párolóedénybe, és főzze őket legfeljebb 10-15 percig. Ha valamiért túlfőzzük, a spárga vizes lesz és elveszti az ízét. Ebben az esetben a legjobb szósz nem menti meg.

A spárga a spárgafélék családjába tartozó növény, amely több mint kétszáz fajt foglal magában: lágyszárú, függőleges és kúszócserjék.

Kulináris csemegeként a pikkelyes hajtások felső részét használják - lédús, húsos, rostban, vitaminokban, hasznos makro- és mikroelemekben gazdag.

Milyen előnyei vannak a használatának?

• A, C, E vitaminok - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek;
• B-vitaminok;
• folsav - a keringési, immunrendszer serkentője;
• aszparagin - normalizálja a vérnyomást, a szívizom munkáját.

Viszonylag kis mennyiségben tartalmaz még K-vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat, szelént, foszfort, cinket, jódot, kolint, amelyek szükségesek a csont- és kötőszövetekhez, a vérképző rendszerhez, a máj és a vese normál működéséhez.

Különféle ételek százai készülnek spárgából - levesek és krémlevesek, pudingok, rakott ételek, piték, quiche-ek, gratinok, pörköltek, saláták és még desszertek is. A spárga főzésének legtöbb módja csak rövid távú hőkezelést jelent, amely lehetővé teszi előnyös tulajdonságainak megőrzését.

Milyen spárga alkalmas főzéshez?

Az üzletek polcain, élelmiszerpiaci sorokon háromféle spárga található: élénkzöld, lilás-zöld lila pikkelyekkel és fehér. Vásárláskor nem csak a hajtások színére kell figyelni, hanem azok korára és frissességére is.

Fehér - lédúsabb, lágyabb és édes ízű. Zöldben, még inkább lilás-zöldben az íze még élénkebb, tápanyag- és vitamintartalma magasabb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő spárgát?

Minél fiatalabbak a hajtások, annál lágyabb és kellemesebb ízűek. A hajtások csúcsa legyen rugalmas, a vágási pontok ne száradjanak ki. Magának a spárgának nyikorognia kell, amikor a szárát csokorba szedjük.

Ha a hajtások letargikusnak tűnnek, enyhe fényes fény nélkül, jobb, ha nem veszik őket.

Miben különbözik a spárgababtól és a fuju-tól?

Ne keverje össze a spárgát az úgynevezett zöldbabbal és a száraz koreai spárgával. Az első, bár külsőleg némileg hasonlít a zöldspárga hajtásaira, a hüvelyesek családjába tartozik, a második pedig szójatejből készül.

A szárított szójabab "spárga" (fuju) azonban nagyon népszerű hazánkban, így az alábbiakban nemcsak a spárgahajtások főzését mutatjuk be, hanem számos receptet is adunk a fuju felhasználásával.

Főzés előkészítése

A spárga főzése előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani. A hajtások hámozására a legjobb a speciális burgonyahámozó.

A zöld és lila hajtásokat lefelé tisztítjuk, a rügyeket a tetején hagyjuk. Fehér spárga - ugyanígy késsel vagy burgonyahámozóval hámozzuk meg a szár teljes részét, kivéve a legvégét.

Valamint főzés előtt minden spárgafajtánál 1-2 centimétert le kell vágni a szár tövéből (ezek sovány húsleves főzésére használhatók).

Főtt spárga: egyszerű és ízletes

A fiatal hajtások otthoni főzésének legegyszerűbb módja, ha sós vízben megfőzzük. A só mellett hozzáadhat egy kanál mézet és néhány szelet citromot a vízhez.

Helyesen forraljuk fel a spárgát a következőképpen: a hajtásokat forrásban lévő vízbe kell engedni, és függőleges helyzetben kell főzni. Ehhez a legjobb egy keskeny mély merőkanál vagy egy speciális spárgaserpenyő használata.

A zöld szárat legfeljebb 8 percig kell főzni, a fehér szárakat pedig 10-15 percig mérsékelt lángon. A fagyasztott spárga ugyanúgy elkészíthető, nem igényel előzetes kiolvasztást.

A készenlétet úgy határozhatja meg, hogy a szárakat villával megszúrja - elég puhák lesznek, de nem eshetnek szét. A víz leeresztése után a hajtásokat tányérokra rendezzük és olvasztott vajjal ízesítjük, fenyőmaggal vagy reszelt parmezánnal - nagyon finom lesz!

Mártásként használhatunk finomítatlan, balzsamecettel kevert olívaolajat.

Zöld spárga egy serpenyőben

Hozzávalók

• zöld spárga,
• só és cukor (ízlés szerint)
• olívaolaj és vaj (egy evőkanál).

Főzési séma

1. Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olívaolajat és beletesszük egy darab vajat.
2. Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
3. Miután a serpenyőben az olaj felmelegedett, óvatosan helyezze a meghámozott, megmosott és törölközővel szárított hajtásokat egy rétegben a serpenyőbe.
4. Ezután fedő alatt, rendszeresen kevergetve, 3-5 percig sütjük.

A készenlétet villával ellenőrizzük, a spárgának puhának kell lennie, és arany ropogósnak kell lennie.

A megfőtt zöldspárgát papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat. Húshoz és halhoz köretként tálaljuk. Egy ilyen étel különösen ízletes lesz lassú tűzhelyben vagy sütőben főtt lazaccal kombinálva.

Zöld spárga saláta fenyőmaggal és avokádóval lassú tűzhelyben

A zöld spárga nem csak önálló ételként (beleértve a vegán és vegetáriánusokat is) vagy hús-hal köretként szolgálhat, hanem kiváló alapja lehet egy egészséges étrendű salátának.

A következő videó mesterkurzus megtekintésével megtudhatja az ilyen, lassú tűzhely segítségével elkészített saláták egyik receptjét:

Tejszínes fehér spárgaleves

Mi kell a főzéshez?

• 800 g fehér spárga,
• 800 ml tej
• 2 evőkanál liszt (búza, szitált),
• 50 g olvasztott vaj,
• só, bors, fűszernövények ízlés szerint,
• néhány szelet kenyér krutonhoz vagy ropogtatnivalóhoz.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A megmosott és meghámozott hajtásokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk. 8-10 perc múlva szedjük ki a hajtások felét, és tegyük félre, töltelékként szolgálnak majd. A többi - lassú tűzön főzzük további 7-10 percig, amíg megpuhul.
2. Olvasszunk fel 25 gramm vajat egy serpenyőben vagy leveshez kis lángon, és pirítsuk rajta a lisztet aranybarnára.
3. Adjunk hozzá 4 csésze tejet a serpenyőbe sült liszttel, jól keverjük össze, forraljuk fel.
4. A jól megfőtt spárgát és a spárgafőzésből visszamaradt 1-2 csésze zöldséglevest a forrásban lévő tejhez adjuk.
5. A levest további 15-20 percig tartsuk alacsony lángon, majd vegyük le a tűzhelyről, és turmixgéppel turmixoljuk össze a serpenyő tartalmát.
6. A töltelékhez főtt hajtásokat adagos tányérokra tesszük, és a krémlevesre öntjük. Adjon hozzá egy darab vajat, zöldeket minden adaghoz. A leveshez kekszet, pirítóst vagy krutont tálalunk.

A következő videó megtekintésével megtudhat egy másik érdekes és egyben nagyon egyszerű receptet a fehér spárga főzéséhez:

Hogyan kell főzni a szárított spárgát?

A száraz szójaspárgát (fuju) nagyon egyszerűen elkészítjük: a megfelelő mennyiséget egy ideig hideg ivóvízbe áztatjuk (általában 4-6 órára). Áztatás után a fuju fogyasztásra kész, és nyugodtan adható salátákhoz, levesekhez és egyéb ételekhez.

Koreai stílusú szójaspárga sárgarépával

Hozzávalók az ételhez

• 1 csomag szárított szójaspárga (fuju)
• 1 kg sárgarépa
• 1 nagy hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 100 ml napraforgóolaj,
• 1 st. l szójaszósz
• 2 evőkanál 9% ecet,
• Só, cukor, őrölt bors, koriander ízlés szerint.

Főzési séma

1. Merítse a szárított spárgát a csomagolásból hideg forralt vízbe 4-6 órára.
2. Hámozza meg, majd vágja fel a sárgarépát hosszú, keskeny szeletekre, vagy reszelje le a koreai sárgarépához tervezett reszelőn.
3. Helyezze az apróra vágott sárgarépát egy mély edénybe, adjon hozzá ecetet, sót és cukrot. A sárgarépát jó kézzel pépesíteni, amíg a leve meg nem jelenik. Hagyja 15-20 percig. Ha sok a sárgarépalé, lecsepegtethetjük.
4. Öblítsd ki, nyomkodd ki, szárítsd meg papírtörlővel és vágd vékony 2-3 cm-es csíkokra az áztatás során megpuhult fujuból.
5. A hagymát (karikák) és a fokhagymát (finomra) vágjuk. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a koriandert, a fuju darabokat, a szójaszószt.
6. Tovább pirítjuk az összes hozzávalót még egy percig, majd a forró olajat a zöldségekkel, a fujuval és a fűszerekkel egy sárgarépát tartalmazó edénybe öntjük.
7. A szójaspárgát koreaiul jól összekeverjük, hagyjuk kihűlni, üvegedénybe öntjük és hűtőbe tesszük. Általában egy éjszaka is elegendő ahhoz, hogy az étel végre elérje állapotát.

A következő videóban megtudhatja ennek a salátareceptnek egy másik egyszerű változatát a fuju használatával:

Szárított spárga fuju babbal

Mi kell az étkezéshez?

• 100 g szárított szója fuju spárga,
• 100 g bab
• 1 lédús sárgarépa
• izzó,
• pár gerezd fokhagyma
• napraforgóolaj,
• őrölt bors,
• koriander (vagy más zöldek).

Hogyan kell főzni?

1. A száraz spárgát 4-6 órára vízbe áztatjuk, vékony szeletekre vágjuk. A babot megfőzzük.
2. Vágja le a hagymát és a sárgarépát, és süsse növényi olajban aranybarnára.
3. Adjuk hozzá a főtt babot a serpenyőbe, és néhány perc múlva - spárgát, fedjük le és pároljuk 8-10 percig.
4. Elzárjuk a tüzet, sózzuk, borsozzuk a spárgát és a zöldségeket, nyomkodjuk ki a fokhagymát és öntsük bele az apróra vágott zöldeket.
5. Lezárt fedéllel még néhány percig állni hagyjuk.
6. Az ételt adagokban, melegen tálaljuk.

Fel van tüntetve a zöld, fehér spárga folyamata és főzési ideje. Valamint a szárított és fagyasztott spárga főzésének ideje.

A spárga nem túl népszerű termék a mi szélességi köreinken. Bár ez egyáltalán nem fair. Alacsony kalóriatartalmú, multivitamin, könnyen feldolgozható és elkészíthető – igazi "zöldségkirálynője".
De mivel ezt a zöldséget nem mindenki ismeri, részletesebben megvizsgáljuk a kezelésének szabályait - hogyan kell megfelelően tisztítani és főzni ennek a finomságnak a fajtáit.

Hogyan tisztítsuk meg a zöld és fehér spárgát?

Háromféle spárga vagy más néven spárga létezik: zöld, fehér és lila. Felhasználása igen sokrétű: levesekben, köretként, ínyenc zöldséges ételek összetevőjeként stb.

• a csírákat jól megmossuk
• vágja le vagy egyszerűen törje le 1-3 cm-t az alsó vastag részből - a gerincből
• késsel távolítsuk el a vékony filmet a spárgafejről
• értékelje a bőr állapotát magán a pagonon. Ha elég puha, az azt jelenti, hogy fiatal a zöldség, és nem kell eltávolítani, mert rengeteg vitamin van benne. De még akkor is, ha a bőr még a zöld fajtában is meglehetősen sűrű, meg kell hámozni. Egy közönséges konyhai kés vagy zöldséghámozó segít megbirkózni ezzel a feladattal.

A fehér spárga durvább, mint a zöldspárga, és szinte mindig meg kell tisztítani a spárgáját. Az előző leíráshoz hasonlóan le kell vágni a durva gyökereket, meg kell tisztítani a fejet, és alaposan meg kell tisztítani a törzset a bőrtől. Helyesen távolítsa el a héjat az irányba a csíra közepétől az aljáig amíg meg nem jelenik egy lédús mag.

Ennél a folyamatnál az a lényeg, hogy ne féljünk sokat vágni, mert ha nem tisztítjuk meg elég alaposan, akkor a már megfőtt csírákat újra le kell hámozni a durva héjról.

Hogyan és mennyit kell főzni a fagyasztott zöld és fehér spárgát?

Zöld vagy fehér spárga főzése előtt ne leolvasztani. A spárga hosszú hajtásai törhetők vagy apró darabokra vághatók. A felkészüléshez kövesse az alábbi lépéseket:

• tedd az edénybe a spárgát
• töltsük fel hideg vízzel, hogy a víz pár cm-re ellepje a hajtásokat
• sózza meg a vizet
• tegyünk fedőt az edényre, hogy felforrjon a víz
• forralás után 5 percig forraljuk. és dobd egy szűrőedénybe

A hagyományos serpenyős főzési lehetőség mellett mikrohullámú sütőben is főzhet fagyasztott spárgát. Ehhez tegyük a fagyasztott hajtásokat egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas tálba vagy serpenyőbe, töltsük fel vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a töveket, és 5 percre állítsuk be. 800 watt teljesítménnyel.

Hogyan és mennyit kell főzni a zöld és fehér friss spárgát?

A spárga edényben történő főzésének két fő megközelítése van:

• klasszikus
• népi

A klasszikus megközelítés magában foglalja a zöldség főzését függőleges. Ennek oka, hogy alja durvább, emiatt magasabb hőkezelési hőmérsékletet igényel, míg a főhajtások főzésekor a zsenge fejek akár gőzből is megfőzhetők.

De ehhez a főzési módhoz magas edényre van szükség. A kész meghámozott spárga rudakat körülbelül 8-10 darabra kell összefűzni. Öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá 1 tk sót, cukrot és citromlevet.

Ezután engedje le a spárga kötegeket forrásban lévő vízbe. A zöld spárga főzési ideje legfeljebb 5 perc, a fehér - 7 perc. Nagyon fontos ne emésztesd növényi. Ellenkező esetben meglazul, és nehéz lesz elérni a kívánt eredményt a kész ételben.

A spárga kihúzásakor célszerű a csírákat hideg, jeges vízbe mártani - így a spárga nem veszíti el színét és több vitamint és tápanyagot tart meg.
Népi mód a főzést a speciális magas edény esetleges hiánya diktálja.

Ez a módszer nem annyira helyes és tökéletes ennek a zöldségnek a főzése szempontjából, de megfelelő megközelítéssel jó eredményt is elérhet. Ha a serpenyőben elbírja a szárak teljes hosszát, akkor a meghámozott, előkészített pogányákat tedd forrásban lévő sós vízbe cukor és citromsav hozzáadásával, hogy a víz teljesen ellepje a terméket.

Szorosan lezárt fedél mellett főzzük a zöld és fehér spárgát 5, illetve 7 percig. Ha a serpenyő átmérője nem nagy, akkor a pagonokat több részre is vághatja.

Ugyanakkor mind a zöld, mind a fehér spárga főzésekor először eltávolíthatja a felső pagonokat, amelyek sokszor gyorsabban megsülnek. Az alsó részt főzzük főzésig, amit késsel könnyű megállapítani. Spárgát is főzhetünk benne dupla kazán.

Ehhez tegye a zöldségeket a dupla bojler rekeszébe és sózzuk. Töltse fel a dupla bojlert vízzel, és gőzölje meg a spárgát ugyanazzal a számítással, mint a serpenyőben.

Hasonlóan főzéshez és multicooker gőzölő üzemmódban. Ehhez öntsön egy pohár vizet a lassú tűzhelybe, és tegye a spárga hajtásait a gőzölőrekeszbe, mint a dupla bojlerben. A zöld szárnak ugyanennyi időre van szüksége a lassú tűzhelyen történő főzéshez.

Hogyan és mennyit kell főzni a zöld és fehér száraz spárgát?

A szárított spárga elkészítésekor először áztassa be. Ehhez szüksége lesz:

• 200 g száraz zöld vagy fehér spárga
• 4 pohár hideg víz

Vágjuk fel a spárgahajtásokat kb. 4 cm hosszúságúra, öntsünk egy tálba hideg vizet, és hagyjuk állni 2 órát. Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön fel körülbelül 4 csésze vizet, adjon hozzá sót, cukrot és ha szükséges, citromlevet.

Forraljuk fel a vizet, és dobjuk bele a spárgát. Főzzük a zöld vagy fehér spárgát 5 percig. Az elkészített zöldségeket szűrőedénybe dobjuk.

Van azonban egy másik módja is a szárított spárga elkészítésének. Ehhez öntsön 4 csésze vizet a vízbe, adjon hozzá sót, cukrot, és a száraz spárgahajtásokat forrásban lévő vízbe engedje. Főzzük a zöldségeket ezzel a módszerrel 30 percig.

Hogyan kell főzni a fiatal zöld spárgát?

A fiatal spárga, mint már mondtuk, gyakorlatilag nem igényel alapos tisztítást. Elég alaposan leöblíteni és csak letörni az alapot.

A főzési módok ismét attól függnek, hogy van-e magas edénye a felforraláshoz függőleges helyzetben. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor egy normál serpenyő is megfelel.

Zöld fiatal spárga főzésekor azonban fontos megjegyezni, hogy nagyon rövid ideig - legfeljebb 3 percig - szükséges. A fiatal hajtások nem veszítik el gazdag zöld színüket, ha a forró vízből kiemelve jégbe süllyesztik.

Hogyan főzzünk mini spárgát?

A minispárga már a neve is kis méretéről árulkodik a hagyományos hajtásokhoz képest. Vékonyabb a szára, és sokkal rövidebb. Az ilyen típusú spárga fő jellemzője az elkészítési sebesség - mindössze másfél perc főzés. Bár ha sütni akarod, akkor a minispárgát egyáltalán nem kell előfőzni.

Mint érti, elég sok időbe telik a spárga főzéséhez. De a késztermékkel sok finom ételt készíthet.

Videó: Hogyan és mennyit kell főzni a spárgát?