A kenyérsütemények, samosa piték, a hagyományos vegetáriánus fűszeres dhal bableves, az édességek, mint a laddu és a halva, India, Srí Lanka, Pakisztán és Banglades sokoldalú konyhájának részei - a ghí kötelező jelenlétével.

Az Ayurveda szerint a ghee-t a legjobb masszázskészítménynek tartják, és a legtöbb gyógyszer része. Melegítő, fiatalító, tonizáló és általában gyógyító hatása miatt régóta felfigyeltek rá és aktívan használják. És minél tovább „érik”, tárolt „folyékony arany”, annál értékesebb, előnyösebb lesz.

Indiában a gazdaságok a teljes ciklus alatt termelnek ghit: kezdve a tejjel, amelyet tejszínré dolgoznak fel. A tejszínt vajba verjük és csak ezután lassú tűzön (általában fán) hevítjük, majd átlátszóra hámozzuk. Városi valóságunk egy továbbfejlesztett receptet diktál – kihagyjuk a kezdeti szakaszt, és elkészítjük konyhánkban a Dél-Ázsiában tisztelt terméket brikettben lévő vajból.

Elkészítési idő: 40 perc / Adagok: 3

Hozzávalók

• vaj - 500 g

Főzés

Nagy fotók Kis fotók

Biztosan hallottad már, hogy a margarinból és a helyettesítőkből nem lesz egyedi ghí. Ezért azonnal kizárjuk a helyettesítőket, és csak megbízható gyártótól származó, jó minőségű vajat veszünk, lehetőleg magas zsírtartalommal. Általános szabály, hogy a maximális mérték 82,5%. Minél magasabb a zsírtartalom, annál kevesebb szennyeződés van az eredeti termékben, és annál nagyobb a kimeneti mennyiség. Vagyis 100-ból kivonjuk a 82,5-öt, 17,5-öt kapunk. Ugyanezt a 17,5-öt kiszűrik, és az olajat a legtisztább formában hagyják. Ha mondjuk 72,5% zsírtartalmú olajat vásárol, akkor több a szennyeződés (illetve 27,5%), ami azt jelenti, hogy kevesebb lesz a kívánt ghee.

Az egész tányérokat vajat lesüllyesztjük, vagy ahogy az én receptemben kockákra vágjuk (ez nagyobb eséllyel felmelegszik), vastag fenekű serpenyőbe / merőkanálba tesszük, feltesszük a felső tűzre. A viszonylag hosszú folyamat miatt az esetleges megégés elkerülése érdekében vastag fenekű edényben javaslom a főzést.



Tartsa a mérsékelt hőmérsékletet, ne fedje le, és lassan olvassa fel a vajdarabokat.



Nagyon gyorsan feloldódnak a kockák, és fehér hab kezd felhalmozódni a forró folyadék felületén. Óvatosan, túlzott feszítés nélkül távolítsa el. Hogy ebből a habból mennyi képződik, az az olaj minőségétől függ. Néha azonnal lehet gyűjteni, néha sokáig tart a fogás. Ne növelje a hőt és ne gyorsítsa fel a folyamatot. Sokan nem dobják ki az összegyűjtött habréteget, és különféle ételek legközelebbi elkészítéséhez használják fel: palacsinta, burgonya, hús, hal sütésekor szószokhoz, mártásokhoz, gabonaköretekhez adják.



A tisztított oldatot továbbra is ugyanazon az átlaghőmérsékleten tűzön tartjuk. Hab nélkül és élénksárgává válik, az olaj eleinte továbbra is zavaros marad. Ne aggódj! Keverje meg néhányszor, figyelje a reakciót. Kaparja le a falakat, az alját - egy rész mindig leülepszik, megvastagodik.



Néhány perc múlva az összetétel a szemünk láttára megváltozik, üvegessé, átlátszóvá válik, és jól látható a tartály alja. Összes! Közeledünk a célvonalhoz.



Mindenesetre kis pelyhek maradnak, és kulináris kísérletünk tisztasága érdekében további szűrés szükséges. A gézet négyszer-ötször összehajtjuk, a szitát letakarjuk és a felforrasztott olajat leszűrjük. Nézze meg a fotót, az üledék ott maradt.



Az aranysárga nappal megtöltött ghí olajat steril üvegekbe töltjük (kozmetikai célból egyet-kettőt elrejtünk). Tisztázni kell 500 g vajból kb 350 g ghee jött ki. Az egyik adagban egy ág szárított kakukkfüvet tettem bele. Hűtsük le, majd szorosan zárjuk le.

A termék cseréje után biztonságosan tárolható feltekert fedél alatt és szobahőmérsékleten. Felbontás és felhasználás után (száraz! Kanállal szedjük fel) hűtőbe tesszük.



Két-három óra elteltével az átlátszóság elveszik, a házi készítésű ghí megkeményedik, kis kristályokká ragad, és észrevehetően elsápad. A hosszú élet, a fiatalság, az egészség elixírjét adjuk kedvenc ételeihez és fontos alkalmakkor. Csodálatos olaj enyhén diós ízzel nem ég és nem füstöl. Jó étvágyat!

Valószínűleg sokakat meglepek egy üzenettel: az egyik A ghí vajat korunk leghasznosabb termékének tartják. Igen, igen, én is nagyon meglepődtem, meg is akartam támadni a véleményt, amíg el nem jutottam a pillanat lényegéhez. Hiszen annyira megfélemlítenek bennünket az ártalom, hogy ellátnak és iszonyatos rákkeltő anyagokat bocsátanak ki sütés közben, hogy eszünkbe sem jut egy olyan termék, amellyel még a sült étel is ártalmatlan lehet.

Mi az a Ghee

Ghee vaj, mi az? Ezt a nevet egy tejterméknek adták - az ájurvédában tejszínből készült vajas ghee-t.

Ayurveda- az ősi indiai táplálkozási és gyógyítási kultúra egyedülálló és értékes terméknek tekinti a bizonyos körülmények között nyert vajas ghee-t (GI), folyékony aranynak nevezi példátlan egészségügyi előnyei miatt. A ghee egyedülálló tulajdonságai miatt a satvic, azaz a boldogító termékek közé tartozik.

szattva- a lényeg, a jóság gunája, a természet három gunája (minősége) egyike a hinduizmus filozófiájában, különösen a szankhja filozófiában - a hinduizmus hat ortodox filozófiai rendszerének egyike. Wikipédia.

Napjainkban a védikus kultúra és vele együtt a védikus főzés népszerűsége az egész világon növekszik, függetlenül attól, hogy valaki vallást vall, ateista, vagy a természet gyermeke. És ez helyes. Hiszen az Ayurveda a legfényesebb és legéletigenlőbb kezdeteket hordozza magában, amivel nagyon nehéz nem érteni.

Az ősi szerzetesek kivételesen különleges körülmények között készítették a ghit: magasan a hegyekben, alacsony nyomáson, a legtisztább természetes termékből.

"Ghi olaj""tibeti szerzetesek készítették személyes használatra a Chomolungma (Everest) hegyekben 7000 méteres magasságban, ahol bizonyos éghajlati és fizikai viszonyok vannak. Az olajat 12-18 fokos forrásponton készítik, ezen a hőmérsékleten minden káros szennyeződést leválasztnak és eltávolítanak, és a hasznos enzimek nem halnak meg. Otthoni főzésnél ezt lehetetlen elérni, forralva az olaj megtisztul, de a jótékony enzimek nagy része elpusztul. A szerzetesek élelmiszerként és gyógyászati, kozmetikai, balzsamozószerként egyaránt használják.

Az olaj fiatalító szer, minél tovább érleljük, annál több gyógyító tulajdonság jelenik meg benne. A 10 éves "GHI" olaj egyedülálló kozmetikai és terápiás szer, szinte lehetetlen megtalálni, hacsak nem maguk a szerzetesek, ha szükségesnek tartják 1000 dollárért. 100 grammhoz. A 108 éves olajat a fiatalítás és a halhatatlanság gyógyírjának tartják. Ezt az olajat a szerzetesek balzsamozásra is használják…”

A ghí készítésének receptjét az egyszerű lakosok tibeti szerzetesektől kölcsönözték, és ők vitték át mindennapi életükbe. Nem megyünk bele a védikus kultúra és a főzés finomságaiba, csak arra fogunk emlékezni, hogy Oroszországban mindig orosz kemencében főzték a ghit, órákig, néha egész éjszakán át langyosítva, amíg aranyló naptömeghez nem jutottak. És akkor széles körben használták őket nemcsak étkezésre, hanem a mindennapi életben is: kenték a hajukat, hogy fokozzák a növekedést és javítsák állapotukat, a test bőrét a táplálkozáshoz, a sebeket, hogy begyógyuljanak.

Mi a ghee ereje és előnyei?

Mindenki tudja, hogy koleszterinjükkel nem túl hasznosak a szervezet számára. Az olvasztott natúr vaj azonban a legtisztább tejzsír, amely mentes az eredeti termékben – különösen a boltokban vásárolt vajban – található káros szennyeződésektől.

Forráspontra hevítve az olaj víztől, tejcukortól és egészségtelen lesz tejfehérje (laktóz), ami alkalmassá teszi a termékre allergiás emberek számára. A gondos tisztításnak köszönhetően az olajnak egyáltalán nincs ellenjavallata mérsékelt élelmiszerekben történő felhasználás esetén.

A ghí állati eredetű zsír, azaz telített zsír, azonban ezek a zsírok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak rövid kémiai kötéssel, ami lehetővé teszi, hogy az olaj könnyen felszívódjon a szervezetben anélkül, hogy rossz koleszterint képződne. Olvasztott vajban 99,8% tiszta zsír, ebből 35% telítetlen zsírsav.

A ghee gyógyító tulajdonságai (ghee)

• A Védák szerint a ghee-nek van a nap belső energiája képes megújítani az emberi testet, új erőt és képességeket adni neki.
• Olvasztott vaj - antioxidáns, védi a szervezetet a káros gyököktől, megőrzi a szépséget, javítja a látást, .
• Az olaj összetétele fontos nyomelemeket tartalmaz: nátrium, kálium, foszfor, magnézium, vas - az egészséghez nélkülözhetetlen elemek,
• Az olaj tartalmaz A és E vitaminok(ráadásul a ghee az egyetlen olaj, amely tokoferol E-t tartalmaz).
• Linolsav A ghee, amely biztosítja a szervek sejtjeinek és szöveteinek fejlődését, nélkülözhetetlen, és jelen kell lennie az élelmiszerekben.
• Nikotinsav - kb Tökéletes gyógymód a bőr szépségére és táplálására, színjavítására. Ezért lehet olajat tenni a maszkokhoz, házi krémekhez, ami ettől százszor hasznosabb lesz.
• A ghí felgyorsítja az anyagcserét, nemcsak javítja az emésztést, hanem helyreállítja a benne rendezetlen emésztési folyamatokat is.
• Erősíti az idegrendszert, nyugtató hatású, ellazít, nyugtat.
• Immunitást biztosít, tökéletesen enyhíti a megfázást. Ha 10 napon keresztül minden reggel éhgyomorra eszik egy keveréket, amely egyenlő arányban ghee-ből, szárított gyümölcsökből, darált diófélékből áll, akkor a szervezet megerősödését és védekezőképességének növekedését fogja észlelni. Nagyon hasznos abban az időben.
• Olaj és agyműködés.
• Táplálja a kötőszövetet, inakat és szalagokat, rugalmasabbá téve a testet. Népi receptek szerint készített kenőcsökhöz és dörzsöléshez ajánlott hozzáadni.
• Ez a tuberkulózis megelőzése és kezelése.
• A ghee nagyon fontos termék az idősek számára, mivel segít megőrizni a mentális tisztaságot.
• A Védák a ghee-t tartják a legerősebb melegítő szernek, amely készen áll arra, hogy behatoljon az ember lényegébe. Az olaj enyhíti az ízületi fájdalmakat.
• Enyhíti a fejfájást és hasznos a migrén leküzdésére, ha minden nap lefekvés előtt kenjük be vele halántékunkat, tenyerünket, lábfejünket.

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy csak a technológiának megfelelően elkészített, természetes olvasztott vajnak van gyógyító hatása.

A ghee olaj használata a mindennapi életben

• Az olaj csodálatos képessége az ételek sütésekor nyilvánul meg, nem okoz égést és káros rákkeltő anyagok képződését. Ghee-ben többször is süthetjük, közben elég leszűrni és újra felhasználni. A ghí-ben főtt ételek diétásnak minősíthetők. Hogy tetszik ez az elrendezés!
• Olajt adhatunk gabonapelyhekhez, pudingokhoz, felhasználhatjuk szendvicsekben – nem csak ízletes, de egészséges is!
• A kozmetológiában a ghee megtalálta az alkalmazását: hajmaszkokban, arcra, a sarkok és a könyök bőrének lágyítására használják.

Ha az olajat megfelelően elkészítjük, nem romlik meg, hosszú ideig (legfeljebb hat hónapig) eltartható hűtőszekrény nélkül, hűtőben pedig egy évig sem. Az Ayurveda szerint nem szabad hűtőszekrényben tárolni, az idővel érlelt olaj még értékesebbé válik az egészség szempontjából.

Természetesen az ilyen GHI-olaj elkészítéséhez az alapanyagoknak kezdetben természetesnek, valódinak kell lenniük. A mi korunkban ezeknek a feltételeknek való megfelelés, látja, nem olyan egyszerű. Ezért nem fogjuk évekkel később ellenőrizni az olaj minőségét, elég, ha most egy egészséges, egészséges termék van a konyhánkban.

Hogyan készítsünk ghit otthon

Adok egy receptet a ghee-hez, amely tulajdonságaiban közel áll a Ghee-hez (Gee). Számos módja van a ghí beszerzésének

1. nyílt tűzön;
2. a sütőben.

Az olajat gáztűzhely nyílt lángján, vastag dupla fenekű serpenyőben, vízfürdőben melegítettem. Ezt a módszert tartják a leghelyesebbnek, megmagyarázom, miért.

A víz 100 fokos hőmérsékleten forr, a serpenyő vastag alja sokkal magasabbra melegszik, mert a vajas serpenyő hőmérséklete valamivel 100 felett van, valahol 102-105 - ideális körülmények a ghí készítéséhez. Ha nincs ilyen serpenyőnk, akkor az olajat a tűzre kell tenni, és nagyon kicsire kell tenni, különben az olaj megég.

Hogyan válasszunk vajat

A legjobb, ha házi készítésű tehénvajat veszünk, mivel egy ritka gyártó nem ad hozzá adalékanyagokat a termékhez, és különösen mindenki vétkezik a növényi olajokkal. Ha nem lehet ilyen vajat vásárolni, akkor a boltban közönséges, szükségszerűen GOST szerint készült vajat vásárolunk, a legmagasabb, 82%-os zsírtartalommal, és azt, amiben biztos. Megvettem a Kubanunkat. A lényeg az, hogy növényi zsírokat ne adjunk az olajhoz.

Ghee (Gee) vaj elkészítése

A ghee elkészítéséhez szükségünk van:

• Vaj, én 1 kg-ot szedtem, vehetsz kevesebbet vagy többet is.
• Két edény az alsó szükségképpen vastag aljú, különböző térfogatú, úgy, hogy az egyik belép a másikba.
• Lemez, jobb elektromos, van otthon gáz vagy sütő.

A vajat apró darabokra vágjuk, és egy kisebb serpenyőbe küldjük úgy, hogy a térfogatának legfeljebb 2/3-át töltse ki. Öntsön vizet egy másik nagyobb térfogatba, tegyen bele egy serpenyőt olajjal, és tegyen mindent a tűzre.

A víz forrni kezd, az olajat felmelegítjük, a tüzet a legkisebbre csökkentjük, és tovább melegítjük az olajat, megakadályozva a termék felforrását. Fontos, hogy a hőmérséklet közel legyen a forrásponthoz, de az olaj nem forr fel, nem gurgulázik, hanem lassan elsorvad. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel, hogy a víz elpárologjon.

A tetején hab képződik, amit óvatosan eltávolítunk egy réskanállal vagy kanállal.

A habot egy csészébe gyűjtjük, de ne dobjuk ki, az is egészséges és ízletes, adjuk a sütéshez vagy a zabkásához.

Ahhoz, hogy jó ghí-t kapjunk, addig olvasztjuk, amíg az aljára leülepedt fehérje-szárazanyag és cukrok világos karamellbarnára nem sötétednek.

Az ajánlott idő 1 kg olajhoz körülbelül 1,5-2 óra a hőmérséklettől függően. Két és fél órát pároltam az olajat, van egy olyan vélemény, hogy minél több, annál jobb, a lényeg, hogy ne égjen le. A folyamat során a fehérjerészecskék megolvadnak, a termék felszabadul

A főzési folyamatot illatos tejes-diós illat kíséri, ami az alapanyagok frissességére és jó minőségére utal. Az olaj kinyerésének eredményeként az összes folyadék elpárolog, és csak a tiszta, borostyánszínű tejzsír marad vissza - egészséges, egészséges termék transzzsírok és káros szennyeződések nélkül.

A főzési folyamat végén hagyjuk kihűlni az olajat, óvatosan szűrjük át több réteg gézen, öntsük egy üvegedénybe.

A lehűtött olaj sárga színű, enyhén szemcsés, homogén műanyag tömegnek tűnik.

1 kg nyers vajból kb 800 gramm olvasztott vajat kaptam.

Az alábbiakban a főzési idő és a termékhozam arányának táblázata látható:

Bár őszintén szólva nem értek egyet azzal, hogy a termék mennyisége ennyire megnöveli a főzési időt. Ez egyenértékű azzal az állítással, hogy 1 kg húst 1 órán át, 2 kg-ot pedig két órán át főzünk!!! 🙂 Szerintem két óra bőven elég ahhoz, hogy tetszőleges mennyiségű gi főzzön.

A védikus kultúrában a ghee-t a gabonával és az arannyal együtt értékelték. Joggal töltötte be a fő vagyon szerepét minden otthonban, és a jólét alapjának számított. A ghee olaj rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben jótékony hatással van az emberi szervezetre, ellátja a sejteket fehérjével és javítja szaporodási képességeit, lassítja az öregedési folyamatokat.

Itt nem fogjuk azonosítani termékünket a Ghee olajjal - a védikus konyha legértékesebb és leggyógyítóbb termékével, de nem vonjuk kétségbe egészségügyi előnyeit.

Próbáld ki magad elkészíteni ezt az egészséges terméket - a ghí-t.

Mi az a Ghee

„Az ájurvédikus főzés egyik legfontosabb összetevője, a ghee (vagy Ghee) nem más, mint a ghí, amely nem tartalmaz laktózt, vizet és szennyeződéseket (antioxidánsokat és egyéb adalékokat).

Az Ayurveda szerint a ghí az egyik legsattvikusabb (jó) étel. Fokozza az Agni minden típusát, növeli az emésztési folyamatok energiáját és az enzimek működését a szervezetben, miközben nem stimulálja a Pitta doshát és nem tömíti el a májat, mint más olajok és zsírok, hanem éppen ellenkezőleg, erőt ad.

A ghee szanszkrit kifejezés a tisztított vajra. A ghí finomított vaj, amely mentes laktóztól és egyéb tejtermék-maradékoktól (ezért ez a vaj laktózérzékenyek számára alkalmas). A ghí-t tartják a leghasznosabbnak a főzéshez, mivel segíti az emésztést és javítja az arcszínt is.

A Ghee előnyei

A ghí rendkívül tápláló, és különböző tanulmányok kimutatták, hogy mértékkel fogyasztva nem növeli a vér koleszterinszintjét.

A ghí olaj gyógyító tulajdonságai:

Elősegíti az emésztést;
- serkenti a táplálék felszívódási és asszimilációs folyamatait;
- javítja a memóriát és a látást;
- a kötőszövet "kenőanyaga";
- hozzájárul a test rugalmasságához;
- fiatalító hatású, elősegíti a sejtregenerációt;
- fokozza az anyagcserét a szövetekben;
- olyan hordozó, amely a gyógynövények és fűszerek gyógyító tulajdonságait átviszi a szervezet szöveteibe;
- tartalmaz A-, E-vitamint, nikotinsavat, valamint ásványi anyagokat: Na, K, Ca, P, Mg, Fe;
- minden típusú doshához alkalmas - Pitát és Vatát nyugtat, Kapha számára kis mennyiségben elfogadható;

A ghee-nek más előnyei is vannak:

A ghí antioxidáns E-vitamint tartalmaz, és egyben az egyetlen étolaj, amely A-vitamint tartalmaz. Az antioxidánsok segítenek megelőzni a lipidoxidációt, amely érelmeszesedést és DNS-károsodást okoz a sejtekben.

A ghí 4-5 százalékban tartalmaz linolsavat, egy esszenciális zsírsavat, amely elősegíti a testszövetek és szervek növekedését és fejlődését. Az "esszenciális zsírsav" azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja önmagában előállítani ezt a savat, és a megfelelő működéshez élelmiszerből kell beszereznie.

A ghí még szobahőmérsékleten is három-négy hónapig friss marad, nem avasodik vagy oxidálódik.

A ghí nem ég meg sütve. Ez nagyon nagy előny, hiszen a növényi és vajolajok elégetve rákkeltővé válnak, szabad gyököket képeznek, ráadásul nehezen emészthetők.

A védikus ismeretek szerint a ghee-nek finom hatása is van:

A ghee önmagán keresztül nyilvánítja meg a nap energiáját, ennek köszönhetően gyógyítja a testet és a lelket.

A ghee örömet okoz. Ra - örömteli - napos - örömet kíván másoknak.

Erőt ad a cselekvéshez, ezért ez a fő férfiélelmiszer. Ennek megfelelően a család boldogulása attól függ, hogy a férj eszik-e ghit.

Felmelegíti a testet és a lelket. Az ember kedvessé válik, ami nagyon fontos a család számára.

Megtisztítja és ezáltal képviseli az Abszolút Igazságot. Az olaj és a fűszerek (masala) kombinációjával közvetlenül a szervezetben égeti el a méreganyagokat.

Erőt ad a világ törvényeinek megértéséhez, ezáltal megtisztítja az elmét az illegális vágyaktól, és nagyon megerősíti.

Az elme megtisztul a trágár beszédtől.

Megtisztítja a teret, ha olajlámpát gyújt. A hatás olyan lesz, mint egy lakásban, ahol minden ablak a napra néz.

Az elme megtisztul a filozófiai témákról való spekuláció vágyától.

Eltávolítja a tiltott szex iránti vágyat.

Megvéd a sérült személyiségekkel való kommunikációtól, egyfajta védelmet nyújtva egész napra. Ez különösen igaz a gyermekekre és a nőkre. A férfin viszont nehéz lesz oldalra fektetni a szemét.

Természetes vágyat vált ki a tiszta étel fogyasztása iránt.

Megtisztítja a nő elméjét, tiszta és férfivá teszi, hűségessé teszi.

Érezteti a munka örömét.

Az ember türelmessé válik.

Az ember megbecsült vezetővé válik, mivel a vezető fő tulajdonságai megnyilvánulnak benne - védelem és pártfogás: meg akarja oldani beosztottjai problémáit.

Lelki erőt ad – energiát a lelki fejlődéshez, nem pedig a leépüléshez.

Az akaraterő erősödik. Ez a vágy, hogy folytassa a fejlődését, minden nehézség és baj ellenére, mivel mindig nehéz szánkót szállítani - mindig nehezebb felfelé menni.

Őszinteség: A ghee vágyat vált ki arra, hogy csak az igazságot mondja ki, ezért az ember hajlamos az igazság megértésére, mert az Abszolút Igazság megértése nélkül lehetetlen igazán igaznak lenni.

Törvénytisztelő: a ghí fogyasztása jogkövető magatartást és becsületes megélhetési vágyat vált ki, ravaszság és megtévesztés nélkül.

Őszinteség: a ghee lehetővé teszi, hogy a tudást úgy érzékeljük, ahogy van, ravaszság és ravaszság nélkül.

· A ghí az egyetlen olaj, amely nem veszíti el jó tulajdonságait sütés közben.

A Ghee kára

A masa Ghee előnyeivel minden világos. Mennyire lehet káros? A ghí olaj káros hatásai a Kapha alkatú emberekre (kövér, lassú)

Figyelem! Fontos megjegyezni, hogy a ghee-vel nem szabad visszaélni. Az olvasztott vajjal való visszaélés a tüzes energia túlzott aktivitásához vezet, ami viszont mentális túlterhelést okoz. Mivel a teják energiája (kiadás és szellemi aktivitás növekedése) valamikor meghaladhatja az ojas energiáját (tápanyag szintézis és lelki nyugalom).

Hogyan kell a Ghee-t tárolni

A megfelelően főzött ghí zárt körülmények között nem romlik meg. Sőt, minél többet fekszik, annál nagyobb a terápiás hatása. Így a 100 éves ghí ritka erejű gyógyszer, az ókorban pedig királyok kezelésére használták. A vajat csak 1 évig tartottuk, és egy év után még finomabbnak tűnt.

Hogyan készítsünk ghit otthon

A gyógyolaj elkészítésének lényege, hogy eltávolítsunk belőle minden szennyeződést és vizet. Újramelegítéskor nem maga az olaj ég meg, hanem az üledék, amely a serpenyő aljára hullik. Ezért az égés elkerülése érdekében vegyen egy vastag fenekű serpenyőt, és melegítse nagyon alacsony lángon. Zepter, Berghoff vagy valami hasonló jól működik. Ha nincs Zepter, a következő módszer tökéletesen segít:

Az alumínium edények elvileg nem alkalmasak semmilyen ájurvédikus tevékenységre a konyhában.

Tehát vajat vásárol a legközelebbi élelmiszerboltban. A vaj legyen adalékanyag mentes és sózatlan. És 82,5% zsír! A VALIO olaj jól bevált.

De ha lehetséges, akkor a legjobb megoldás a rusztikus olaj. Még úgy is, hogy miután igazi rusztikus olajból készítettük, aztán az összes többi olaj minden tekintetben szánalmas látszatnak tűnt számunkra.

Apropó, a fő szempont, amely alapján meghatározzuk az elkészített ghívaj minőségét- szaga. Ő azonnal kitölti a helyiséget és élénk édes illata van!

A vásárolt olajat apró darabokra vágod, és az első serpenyőbe teszed. Tegye a serpenyőt alacsony lángra, és alaposan figyelje meg a folyamatot. Ahogy olvad, fehér habréteg képződik a tetején, amit folyamatosan eltávolítasz. (A habot később gabonafélékhez vagy más élelmiszerekhez adhatjuk, vagy háziállatokat etethetünk – értékelni fogják).

Hogyan készítsünk ghí vajat - lépésről lépésre fotó recept

1. Vegye ki a szükséges mennyiségű vajat (vegye figyelembe, hogy a vaj térfogatának akár felét is elveszíti, ha ghee-be olvasztja). Minél több zsírt tartalmaz az olaj, annál jobb – ideális esetben legalább 82% zsírt. Ne használjon kenőcsöt (növényi zsírokat tartalmazó vajat) a ghí főzéséhez – a ghí nagyon sokáig főz, és előfordulhat, hogy nem is sikerül.
2. Az olajat egy megfelelő méretű, jobb vastag aljú serpenyőbe tesszük, és kis tűzre tesszük, hogy megolvadjon. Ne takarja le az edényt a ghí teljes elkészítése alatt.
   
3. Az olajat időnként meg kell keverni. A fűtési folyamat során az olaj több szakaszon megy keresztül. Először fel fog habosodni.
   
4. Ezután az olaj habja eltűnik, és egyenletes állagú, sárgás, krémes színű lesz.
   
5. Ezt követően megfigyelheti, hogyan kezd leválni az olaj: van egy második frakciója - átlátszó borostyán színű.
   
6. Tartsa tovább az olajat a tűzön, a ghí még nincs kész. További melegítéssel egyre homogénebb, átlátszó borostyán (arany) színű szerkezetet kap. Ezenkívül az olaj nagyon kellemes, diós-krémes aromát áraszt.
7. Az olajon esetleg képződő habot nem kell eltávolítani, ugyanis a hőkezelés során minden megolvad.
8. A ghí akkor van készen, ha egyszínű borostyán színű, és az edény alján látható az üledék. Ebben az üledékben fordul az olajhoz hozzáadott összes szennyeződés. Ezért a vaj megolvasztásával ellenőrizheti a vásárolt vaj minőségét - csak készítsen ghit belőle, és nézze meg, mennyi üledék marad vissza.
   
9. A ghí főzésének ideje nagymértékben függ a szükséges olaj mennyiségétől és magának az olajnak a minőségétől. Minél jobb a vaj minősége, annál kevesebb időbe telik a főzés. Ha sok szennyeződést adunk a vajhoz, akkor főzés közben kellemetlen szaga lesz.
10. Hagyja kicsit kihűlni a ghíjét abban az edényben, amelyben főtt. Ezután teaszűrőn vagy többször összehajtott túrórongyon át tárolóedénybe öntjük.
    
11. Több hónapig is eltartható.
12. Az illatos olvasztott ghíd készen áll!
    

Videó, hogyan kell főzni a ghit otthon

Ghee recept a jobb emésztésért:

Csökkent emésztés esetén elegendő étkezés előtt egy teáskanál ghít, étkezés után pedig egy teáskanál ghit feloldani a szájban. Még kifejezettebb hatás érhető el, ha speciális emésztést elősegítő keveréket készítünk ghí-ből fűszerekkel.

Általában egy ilyen keverék egyéni receptje jól segít. De ha nem lehetséges egy ájurvédikus orvos szolgáltatásait igénybe venni, próbálja meg ezt a kompozíciót használni:

1 tk ghí, 1 tk édeskömény, 0,25 tk fekete bors, 0,25 tk szerecsendió, 0,25 tk koriander, 0,25 tk fahéj és 0,25 tk. kardamom.

Mindezt össze kell keverni és étkezés előtt és étkezés után fel kell használni, 0,5 tk. Ezt a keveréket fel kell oldani a szájban, amíg fel nem oldódik, és le kell nyelni.

További ghí receptek:

A ghee hatékonyan kezelheti immunrendszeri zavarok és fizikai gyengeség. Ehhez reggelente mézzel, szárított gyümölcsökkel, fűszerekkel (fahéj, kardamom, sáfrány, édesgyökér, édeskömény), dióval, fenyőmaggal vagy mandulával együtt kell bevenni. Ebbe a tápkeverékbe tejfölt vagy erjesztett sült tejet is adhatunk. A reggel felsoroltak mellett jobb, ha nem eszünk mást. Az eredmény 5-6 napos kezelés után látható.

Jó eredmények a ghee kezeléssel migrén. Kezelésükhöz lefekvés előtt meg kell dörzsölni a ghee-t: halántékot, karokat, lábakat (nőknél a függelékek területét). Használjon nagyon kis mennyiségű ghee-t a ledörzsölés során (legfeljebb 0,5-1 teáskanálnyit az egész testre). Az igazságosság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a terápiás hatás legkorábban 10-15 nappal a kezelés megkezdése után jelentkezik.

Mint már megértette, a ghee a legjobb melegítőszer, mivel az összes termék közül ez a finom napenergia maximális tulajdonosa. Ezért, ha állandóan fázik télen, megbetegszik törvények, a hát alsó része, állandó megfázás, csökkent emésztés és hangulat, akkor a ghee egy egyszerű és hatékony gyógymód a szervezet normális működésének helyreállítására. A kezeléshez elegendő minden este lefekvés előtt egy kis felmelegített ghí-vel bedörzsölni a kezét és a lábát. A fogyasztás egy dörzsölésre nem több, mint 1 teáskanál.

A ghee nemcsak a külső hideg, hanem a belső hideg leküzdésében is segít. Az Ayurveda belső hidegnek nevezi rossz emésztés. Az Ayurveda szerint a csökkent emésztés a napenergia (tejas energia) hiányát jelzi a szervezetben.

Szintén az emberek mindenféle a mentális funkciók csökkenése (memória, gondolkodás sebessége, koncentráció sebessége és ereje) Nem árt növelni a ghí mennyiségét az ételben.

Különösen jó hatással lesz, ha a mentális zavarokhoz a következő tünetek társulnak: mentális gyengeség, passzivitás, depresszió, apátia, gyenge akarat.

A ghee eltávolítja ezeket a tüneteket, és növeli az elme aktivitását és koncentrációját. Ez abban nyilvánul meg, hogy a szellemi teljesítmény jelentősen megnő.

Próbálj megbarátkozni a ghí-vel, és meglátod, hogy ez minden tekintetben egyedülálló termék!

Hogyan és hol kell használni a ghee-t

• sütéshez cserélje ki a vajat - a sütés nagyon illatos lesz.
• próbálj meg vékony palacsintát készíteni, és mindegyiket megkenni egy kis olvasztott ghí-vel, hogy a világ, vagy akár az univerzum legfinomabb palacsintája legyen!
• gabonafélék töltésére a közönséges vaj helyett - felülmúlhatatlan aromát kap.
• bármit megsüthetsz rajta - mert nem fél a hőkezeléstől

Hol lehet Ghee-t vásárolni

A legtisztább és legízletesebb ghí, amit megvásárolhatsz ban benés azt is megtudja ár 1 kg. Az olaj nagyon gyorsan elhasználódik! Ha nem elég, a jelentkezéseket el lehet hagyni.

Frissítve 2019.11.18

A ghí egy hagyományos dél-ázsiai termék, amely a ghí egy fajtája. gi-nek is nevezik. A cikkben azt is megnézzük, hogyan készítsünk ghit otthon, írunk recepteket, módszereket és főzési időket.

Annak ellenére, hogy Nepálban, Pakisztánban, Bangladesben és Srí Lankán, valamint más szomszédos országokban széles körben használják, Indiát tekintik ennek a sokoldalú terméknek a szülőhelyének minden értelemben.

Nehéz elképzelni az indiai konyhát ezen olaj nélkül. De nemcsak különféle ételek összetevőjeként használják, hanem kozmetikai és gyógyászati ​​​​termékként is.

A ghee-t vallási rituálékban is használják, és maga az Ayurveda is tiszteletben tartja, szokatlan tulajdonságokkal ruházza fel. Azonban beszéljünk mindent sorban. A következő anyagból megtudhatja, milyen hasznos tulajdonságai vannak ennek a terméknek, amint azt az orvosok véleménye és az otthoni ghíolaj főzési módja bizonyítja.

Tudjon meg többet arról, hogy mi az a ghee

A ghee elkészítésének és felhasználásának gyakorlata legalább 5000 éve ismert. A hinduizmusban szent állatok - tehenek - tejéből készítik. Valójában a ghí olvasztott tehénvaj, de mégsem érdemes vitatkozni, hogy ezek azonos termékek.

A ghí feldolgozása során minden felesleges nedvességet, kazeint és tejcukrot eltávolítanak belőle. Ennek köszönhetően a kapott konzisztencia hasznosabb és hipoallergén. Ezt az olvadt zsírt még azok is nyugodtan hozzáadhatják az ételekhez, akik laktózintolerancia miatt nem fogyaszthatnak tejterméket.. Nem árt nekik. Igaz, nem szabad túl erősen támaszkodni erre a termékre.

Banglades, Pakisztán, India és Srí Lanka olyan nemzeti finomságai, mint a halva, a dhal leves, az ínycsiklandó szamosák, és nem főzhetők meg ghí nélkül. Ez a komponens különleges ízt és aromát kölcsönöz az ételeknek, valamint táplálja és jótékony hatással van a szervezetre, ezért nagyon szeretik és gyakran használják a főzés során. Azonban egy kicsit később megtudhatja, hogy melyik gi-t használják más területeken.

A természetes, tiszta, minőségi vajból készült folyékony elixír ideális vegetáriánusok számára. A hús- és egyéb állati eredetű élelmiszerek fogyasztását felhagyóknak fokozott vitamin-, makro- és mikroelemes „takarmányra” van szükségük. Mivel tulajdonságait tekintve a ghí ugyanolyan egészséges, mint a halolaj, kívánatos bevinni az étrendbe.

Mit mond az Ayurveda?

Az "élet tudományának" megvan a maga véleménye a hagyományos indiai termékről. Nagyon érzékeny a ghí-re, mivel felismeri annak gyógyító tulajdonságait. Úgy hívják, hogy „az Ayurveda aranya”, és még hozzá is adják.

Az egyik legrégebbi tanítás szerint a ghee olyan gyógyszer, amely. Kiegyensúlyozó és, az olaj komplex módon hat a szervezetre:

• Növeli az életerőt, erősít.
• Támogatja az immunerőket (ojas).
• Normalizálja az emésztést, megelőzi a gyomorfekély kialakulását és segít javítani a már bélproblémákkal küzdők közérzetét. Serkenti az emésztési tüzet (agni).
• Belülről fiatalít, javítja a bőr állapotát.
• Táplálékkal látja el a csont- és idegszöveteket.
• Tisztítja az elmét, javítja a gondolkodási folyamatokat.
• Segít eltávolítani a méreganyagokat, tisztítja a májat és más szerveket.

A ghí különösen jótékony hatással van azokra az emberekre, akiknél a Vata vagy Pitta típusú dosha dominál. A gyógyszer bevehető szájon át, vagy az orrjáratok kenésére, vagy szemcseppként használható. A Pitta okozta egészségügyi problémákat olaj és speciális keserű gyógynövények kombinációjával kezelik.

Mi a különbség a tisztított vaj és a ghí között

A megjelenés összehasonlítása

Az első kérdés, amely felmerülhet, miután megismerte a kérdéses terméket: a ghí vaj ghee? A válasz igen és nem. Igen, a ghí elkészítésének receptje hasonló a vaj olvasztásának szokásos eljárásához. Ennek a terméknek a nevét szanszkritból "ghee"-nek fordítják. De az eredmény eltérő - mind tulajdonságaiban, mind ízében, mind előnyeiben. És mindezt a termék elkészítésének bizonyos különbségeinek köszönhetően.

Hogy megértsük, mi történik, nézzünk egy konkrét példát.

Képzeld el, hogy a konyhában vagy, és teszel egy edényt a tűzhelyre. Ebben a vajat alacsony lángon megolvasztjuk. Amikor megolvadt és a felesleges folyadék elpárolog, eltávolítja a habot, és az olvadt terméket valamilyen edénybe öntse. Szóval rendes ghíd van.

Amellett, hogy a vajnak meg kell olvadnia, hagyni kell, hogy kis lángon megsüljön. Ezalatt a tejfehérjék finom ízt árasztanak és gyönyörű aranybarna színűvé válnak. Ezután szűrje le a folyadékot, és öntse le egy előkészített edénybe. Minden - Az ájurvédikus ghee olaj készen áll.

A vaj ájurvédikus technológiával történő elkészítésekor a vajban rejlő zsírlánc összetett szerkezete megszakad, és rontja az emésztési folyamatot. Ennek köszönhetően zsírsavak képződnek, amelyek hasznosak a szervezet számára.. Könnyebben és gyorsabban emészthetők, értékes összetevőkkel telítve a szervezetet. Kiderült, hogy a közönséges ghí egy olvasztott krémes termék, míg a ghee egy strukturált termék.

Összetétel és kalória

A ghee kalóriatartalma magas - 900 kcal / 100 gramm termék. Az alap a zsírok (a teljes összetétel 99% -a) - telített (28,7 g), egyszeresen telítetlen (3,7 g). Nagyon alacsony többszörösen telítetlen zsírok és transzzsírok, valamint fehérjék tartalma. A készítményben nincsenek szénhidrátok, viszont rendkívül értékes Omega-3 és Omega-6 zsírsavak találhatók. Kiderült, hogy a ghí magas zsírtartalmú, de ezek a szervezet számára egészséges zsírok.

Ezen összetevőkön kívül az ayurvédikus termék a következőket is tartalmazza:

• linolsav zsírsav (a teljes összetétel körülbelül 5% -a), amely szükséges a testsejtek helyreállítási folyamatainak támogatásához;
• vajzsírsav, leállítja a patogén bélmikroflóra kialakulását;
• zsírban oldódó A-vitamin (ez az egyetlen olaj, amely tartalmazza ezt a vitamint), valamint E- és D-vitamin;
• ásványi anyagok - nátrium, foszfor, magnézium, kálium.

Például: egy evőkanál ghee a napi A-vitamin szükséglet 8%-át tartalmazza.

Organic Valley Ghee az IHERB weboldaláról

A ghee előnyei és ártalmai

A ghee olaj nagyon sokoldalú hatású termék. Természetesen a róla szóló vélemények többnyire pozitívak, ami a jótékony hatásával és a szervezetre gyakorolt ​​hatásával függ össze. De várható-e kár a ghí-től? Nézzük meg, milyen tulajdonságokkal rendelkezik egy ájurvédikus gyógymód, és vajon nem csak előnyökkel jár, hanem kézzelfogható egészségkárosodást is.

A ghee előnyei

A ghit nem csak az ételek ízének és aromájának javítására használják. Az ayurvédikus gyakorlatban gyógyászati ​​célokra használják., mert kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően hasznos tulajdonságai vannak:

• Helyreállítja a testet energiaszinten.
• Erőteljes antidepresszáns, amely segít leküzdeni a stresszt, erősíti a központi idegrendszert és megelőzi a pszichoszomatikus betegségek kialakulását.
• Fokozza az agyi aktivitást, javítja az idegimpulzusok áteresztőképességét, erősíti a memóriát.
• Tisztítja és normalizálja a májat.
• Helyreállítja az emésztőrendszer normál működését, aktiválja az élelmiszer emésztési folyamatát.
• Elősegíti a káros anyagok eltávolítását a szervezetből - radionuklidok, nehézfémek sói.
• Aktívan részt vesz a trombózis megelőzésében.
• Lehetővé teszi a körmök és a haj állapotának javítását, belülről táplálja a bőrt, így az hidratált, rugalmas, rugalmas, ragyogó lesz. Szintén megszünteti az irritációt, gyulladást és kiütéseket a bőrön, segít csökkenteni a ráncok súlyosságát.
• Serkenti a regenerációs folyamatokat.
• Elősegíti az összes szövet és szerv megfiatalodását.
• Természetes katalizátor, amely többszörösen fokozza más gyógyászati ​​komponensek hatását. Ezenkívül ennek a tulajdonságának köszönhetően elősegíti az étellel érkező tápanyagok szervezet általi felszívódását.
• Jótékony hatás az immunrendszerre.
• Súlygyarapodásra javallt. Erre általában súlyszegények, erősen lesoványodott emberek, valamint súlyos betegségek utáni rehabilitáció alatt állók esetében van szükség.

Az Ayurveda a tudás kimeríthetetlen forrása. Ennek az ősi, az emberi egészséggel foglalkozó tudománynak köszönhetően sok hasznos terméket ismerhettünk meg, köztük a ghí-t is. Ez a csodálatos, házilag elkészíthető olaj ízében felülmúlja a vajat, gyógyító tulajdonságaiban pedig semmiben sem marad el a kókuszdiótól. Bár az egzotikus termék viszonylag nemrég jelent meg a boltok polcain, Indiában már több évezreddel ezelőtt ismerték. Nézzük meg, miért tartják egészségesnek az olvasztott zsírt, miért iktassuk be étrendünkbe, és hogyan készítsünk varázsolajat.

Mi az a ghee és miért jó a szervezetünknek?

A ghee több mint 5000 éves múltra tekint vissza – Indiában és más ázsiai országokban hagyományosan szent állatok – tehenek – tejéből készítik, és vallási szertartások alkalmával használják. Valójában ez egy bizonyos módon megolvasztott vaj. A feldolgozás során az összes felesleges nedvességet elpárologtatják, a tejcukrot és a kazeint eltávolítják. E változások után a laktóz intoleranciában szenvedők élvezhetik a tisztított vajat. Igaz, minden szabály alól vannak kivételek, és ha bármilyen tejtermék tilos számodra, érdemes orvoshoz fordulni, mielőtt az olvasztott zsírt beiktatnád az étrendedbe.

Gazdag ízének köszönhetően az arany elixírt széles körben használják a helyi főzésben: számos pandzsábi konyha receptjében szerepel, amelyet a legtöbb indiai étteremben szolgálnak fel. A ghí butirátok nevű rövid szénláncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik a hasznos baktériumok növekedését a bélben. Serkentik az emésztőrendszert és erősítik a belső szervek falát. A ghí emellett gazdag közepes szénláncú zsírsavakban, amelyek növelik a májenzimek aktivitását és energizálják a szervezetet. Ennek eredményeként az anyagcsere sokkal gyorsabban megy végbe, miközben a koleszterinszint változatlan marad.

Az olaj konjugált linolsavat is tartalmaz, amely hatékonyan küzd a zsírlerakódásokkal, a magas vérnyomással és csökkenti a rák kockázatát. Emellett a minőségi vajból készült termék kiváló forrása a zsírban oldódó vitaminoknak, köztük az A-, E- és K-vitaminnak. A halolajat helyettesítheti, mert vegetáriánusok számára is alkalmas, serkenti a kollagéntermelést, javítja az immunitást és segít megszabadulni. a fejfájástól.

Hogyan kell használni a ghee-t?

Míg a modern orvostudomány még csak felfedezi a disznózsír minden csodálatos tulajdonságát, az Ayurveda régóta ismeri jótékony tulajdonságait. Mindenekelőtt az emésztőrendszer betegségeinek leküzdésére használják. Fontos megjegyezni, hogy a környezetbarát nyersanyagokból készült olajról beszélünk – különben nem csak a legtöbb csodás tulajdonságát veszíti el, hanem a szervezetnek is árt.

Indiában a ghí zsírként szolgál, amiből az ételek jó felét elkészítik. Sütéshez kiváló: az olaj magas hőmérsékletre melegíthető, miközben nem bocsát ki káros anyagokat. Pirítsd meg benne a hagymát és a fűszereket, mielőtt levesekhez vagy pörköltekhez adnád őket, de ügyelj arra, hogy kevés zsírt használj, nehogy elnyomja az ételek illatát.

Az illatos termék salátaöntetek készítésére alkalmas, teljesen helyettesítheti a vajat: adjuk hozzá péksüteményekhez, gabonafélékhez. Íme egy remek recept egy egzotikus desszerthez, amelyet szabadidődben is életre kelthetsz: vegyél elő nagy datolyát, távolítsd el róluk a köveket, és töltsd meg ghível a felszabaduló helyet. Nem szabad túl sokat enni a finomságokkal: végül is a varázsolaj meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.

Az Ayurveda világából származó guruk lehetővé teszik, hogy tiszta formában, kanállal ehesd a ghit, vagy hígítsd fel meleg vízben, őrölt gyömbért és fahéjat adva az italhoz - az olaj segít elkerülni a megfázást. Egy kis ghí-t is adhatunk a kávéhoz, így krémes ízt adunk, és fokozzuk a hatását.

Eközben a ghee alkalmazást talált a kozmetológiában. Az ayurvédikus gyógyászat a bőrápolásra szólítja fel: az olvadt zsír teljesen helyettesítheti a drága krémet, amely csökkenti a hegnyomokat, gyógyítja a repedéseket, ekcémát, herpeszt, zúzódásokat, és lehetővé teszi, hogy elfelejtse a szem alatti sötét karikákat. . Kiválóan helyettesítheti a masszázsolajat: fejfájás esetén körkörös mozdulatokkal kenjük be vele a halánték környékét, és érezni fogjuk, hogyan javul az állapotunk.

Az olvadt készítmény orrfolyás kezelésére is alkalmas: elég ebből az elixírből néhány cseppet az orrba csepegtetni. Mint minden más értékes olaj, a ghí is ápolja a sérült hajat: vigye fel a fürtökre, és hagyja állni körülbelül egy órán keresztül, hogy maximalizálja a nedvességet.

Hogyan készítsünk ghí vajat?

A ghee megtalálható a szaküzletek, például az Indian Spice polcain, vagy megrendelheti kiszállításra olyan oldalakról, mint az iHerb. Készíthet saját gyógyító vajat, de készüljön fel a trükközésre: bár a recept meglehetősen egyszerű, az olvasztott zsír elkészítése hosszadalmas folyamat.

Először is szüksége lesz két rúd sótlan vajra, amely a jövőbeni értékes elixír alapjául szolgál. Az olaj nem tartalmazhat szennyeződéseket, ezért alaposan tanulmányozza az összetételét. Ha az otthona közelében tejtermelő gazdaságok vagy magánháztartások találhatók, keressen oda – nagyobb eséllyel talál tiszta terméket.

szerinti főzéshez házi ghí recept keress egy sűrű fenekű edényt vagy bográcsot, egy szitát vagy szűrőt, egy sajtruhát, egy kanalat, amellyel a masszát keverheted az elkészítése során, és üvegedényeket, amibe olajat töltesz.

Először is osszuk apró darabokra a rudakat, és tegyük egy lassú tűzre állított serpenyőbe. Amikor a vaj felolvad és forrni kezd, vegyük le a hőt alacsonyra, és hagyjuk állni az edényt körülbelül egy órán keresztül. Nem szabad fedővel lefedni, hogy az olajban lévő összes víz elpárologhasson és akadálytalanul kijöhessen.

Idővel az olaj a hőmérséklet hatására három részre válik szét: sűrű fehér hab, a mézhez hasonló aranyszínű folyadék és az alvadt tejrészecskékből álló természetes üledék. El kell távolítania a habot, és hogy az üledék ne égjen, folyamatosan keverje össze a masszát. A keverék színe megváltozik, és amint észreveszi, hogy az aranyszínű folyadék teljesen átlátszóvá válik, és a túrós részecskék karamell árnyalatot kapnak, a zsír késznek tekinthető.

Óvatosan szűrjük át az egész húslevest szűrőedényen vagy szitán, és teszünk rá több rétegben összehajtott gézt. Ügyeljen arra, hogy a tej üledék ne szivárogjon be az üvegedénybe. Az aranyszínű, diós ízű folyadék, amelyet a végén kap, értékes olaj lesz.

Tegye az üveget sötét helyre, és hagyja kihűlni anélkül, hogy bármivel letakarná. Ha a ghí megszilárdult, már fogyasztható is. A házilag elkészített zsiradékot a legjobb szobahőmérsékleten tárolni, de ha erre nincs lehetőségünk, akkor tegyük hűtőbe, miután a masszát az üvegből egy szoros légmentesen záródó edénybe helyeztük át.