Ki vitatkozhat azzal, hogy a húsvét fényes ünnepén a két legfontosabb ünnepi ételnek feltétlenül az asztalon kell lennie: a festett tojásnak és a húsvéti süteménynek? Ezt a hagyományt mindenki tiszteli, nemzedékről nemzedékre továbbítja, tanítja gyermekeinek, unokáinak. Valóban, ez a húsvéti ünnep két legfontosabb kulináris szimbóluma. És persze a húsvéti tojások színezésének is többféle módja van, sőt a húsvéti kalács sütésére is több lehetőség van, vagy készen is megvásárolható a boltban. De ha a lélek házi illatos sütést igényel, akkor azonnal szüksége lesz egy egyszerű receptre egy finom húsvéti süteményhez, amelyet otthon is süthet.

Húsvéti sütemény - lépésről lépésre recept fotókkal

A Kulich az Artos nevű egyházi rituális kenyér házi készítésű változata, amelyet Húsvét napjától világítottak meg a templomban, és csemege formájában osztották szét a plébánosok között.

A házi készítésű húsvéti sütemény gazdag szövegből készül, különféle szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, diófélék hozzáadásával. Cukormázzal és cukrászati ​​szórással díszítve. Egy ilyen tortának az asztal igazi díszévé kell válnia.

Szokás minden rokont és barátot húsvéti süteménnyel kedveskedni, valamint az ünnepnapon meglátogatott vendégeket, így egyszerre több húsvéti sütemény is készül.

Megfontolunk egy olyan receptet, amely elegendő mennyiségben több kis húsvéti süteményhez is, hogy az egész családot megízlelje.

A húsvéti sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:

• liszt - 800 gramm,
• tej - 300 ml,
• vaj 82,5% - 300 gramm,
• tojás - 5 db tésztához és 1 db mázhoz,
• élő élesztő - 50 gr (vagy száraz - 3 teáskanál),
• cukor - 1,5-2 csésze,
• vaníliás cukor - 1 tasak,
• mazsola - 150 gramm,
• szárított áfonya vagy szárított cseresznye - 100 gramm,
• mandula szirmok - 100 gramm,
• citrom - 1 darab,
• só - csipetnyi,
• növényi olaj a formák kikenéséhez.

A teszt előkészítése:

1. A tejet és a tojást előre melegítse szobahőmérsékletre. A vajat egy ideig hagyjuk ki a hűtőből, hogy megpuhuljon, de ne olvasszuk fel sem a tűzhelyen, sem a mikrohullámú sütőben.

2. Öntsön egy evőkanál kristálycukrot meleg tejbe, és keverje teljesen feloldódásig.

3. Az élesztőt (ha élőben használjuk) a kezünkkel törje fel meleg, édesített tejbe. Öntsük szárazra a megfelelő mennyiségben, és alaposan keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek.

4. Készítse elő a lisztet. Mérjük ki a liszt körülbelül felét, legfeljebb 300 grammot, és szitáljuk át. Ez telíti a lisztet levegővel, és elősegíti, hogy a tészta puhább legyen. Ha lehetséges, kétszer is átszitáljuk.

5. Keverje össze a meleg tejet az élesztővel és az átszitált liszttel, amíg az összes csomó fel nem oldódik. Valami folyékony tésztához hasonlónak kell lennie.

6. Tegye a tésztát meleg helyre, és fedje le az edényt tiszta törülközővel vagy fóliával. Ha ragasztófóliát használunk, akkor szúrjunk bele néhány kis lyukat, hogy a tészta lélegezzen.

7. A húsvéti süteményhez választott aszalt gyümölcsöket előre el kell készíteni. Ahhoz, hogy lédúsabbak legyenek, meg kell mosni, és egy ideig forró vízbe kell áztatni. Az áztatási idő az aszalt gyümölcs szárazságától függ. 10 perctől egy óráig is eltarthat, várd meg míg megpuhulnak, akkor sokkal kellemesebb lesz húsvéti süteménybe enni.

A mazsola kivételével bármilyen más szárított gyümölcsöt használhat. A szárított bogyók tökéletesek, valamint az aszalt sárgabarack, aszalt szilva, cseresznye.

Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc dióját, de mielőtt a tésztához adná, ne felejtse el eltávolítani a héját és egy kicsit felaprítani. A vékony, illatos mandula szirmok jól illeszkednek.

8. Folytatjuk a tészta elkészítését. Várja meg, amíg a tészta megkel, növelje a térfogatát, és töltse meg légbuborékokkal.

9. Öt tojást jól felverünk a maradék cukorral és a vaníliás cukorral az ízért. A felvert masszának meg kell nőnie a térfogatának és fehérnek kell lennie, és a cukorszemek feloldódnak benne.

10. Az elkészített tésztát és az olvasztott vajat óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásos masszába. Tegye ezt lassan és kanállal, hogy ne zavarja a légiességet, aminek köszönhetően a leendő húsvéti sütemény elolvad a szájában.

11. Szitáljuk át kétszer a maradék lisztet, és adjuk a tésztához. Alaposan keverjük össze, amíg homogén, csomómentes masszát nem kapunk. A tészta ne legyen túl sűrű, ha az arányok megfelelőek. Keverés közben adjunk hozzá egy csipet sót.

12. A kész tésztát olajjal kikent serpenyőbe vagy tálba kell áttenni, hogy pihenjen és keljen. Fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni körülbelül egy órát. Ez idő alatt a tészta térfogatának még növekednie kell az élesztő reakciója miatt.

13. Ebben az időben készítsen szárított gyümölcsöt. A szárított gyümölcsöket és dióféléket szalvétára terítve kell szárítani, hogy ne maradjon felesleges folyadék. A folyamat felgyorsítása érdekében papírtörlővel letörölheti őket. Ezután egy kis liszttel megszórjuk őket, hogy ne ragadjanak össze és könnyebben beleolvadjanak a tésztába.

Adjunk hozzá friss citromhéjat is a keverékhez.

14. Várja meg, amíg a teszt elkészül. Nagyjából a duplájára kell nőnie. Ezt követően lisztezett asztalra szedjük és kicsit átgyúrjuk. Adjuk hozzá a szárított gyümölcsök és dió keverékét a tésztához, és gyúrjuk, amíg egyenletesen el nem oszlik a tésztában. Hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz, szórjuk meg kevés liszttel.

15. Az összegyúrt tésztát tedd vissza a tálba, és hagyd egy órát kelni. Mint az első alkalommal, érezhetően növekednie kell a térfogatának, hogy a húsvéti sütemény csodálatos legyen.

16. Készítsd elő a formákat, amiben megsütöd a húsvéti kalácsot. Ehhez a speciális formák, kis átmérőjű magas serpenyők, konzervdobozok vagy a boltban megvásárolható eldobható papírformák alkalmasak húsvéti süteményekhez.

A formákat sütőpapírral kell kibélelni és olajjal kikenni. Ha a nyomtatvány szilikon vagy eldobható papír, nincs szükség pergamenre.

17. Tegye a kész tésztát az asztalra, és gyúrja újra, kenje meg a kezét növényi olajjal. Ezután osszuk több részre az elkészített formák számának megfelelően.

Fontos! A tészta ne töltse ki a formákat több mint felére. Jobb, ha körülbelül egyharmadát veszi el, akkor több helye lesz sütés közben.

18. Tegye a tésztát minden formába, és takarja le egy törülközővel. Ahhoz, hogy a torta teteje sima legyen, minden tésztadarabot görgessünk golyóvá, és helyezzük a forma aljára. Nyomjunk bele minden szárított gyümölcsöt és diót, hogy ne száradjanak ki. Körülbelül negyven percig állni hagyjuk, hogy a tészta ismét megkeljen.

19. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 40 perc elteltével tegyük be a húsvéti süteményekkel ellátott formákat a sütőbe, és hagyjuk sülni. A mérettől függően 30 perctől egy óráig tart. A nagy húsvéti süteményeket körülbelül 25 perc múlva sütőpapírral kell lefedni, hogy ne égjenek meg a tetejük.

Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, nehogy leessen a sütemény. A készenlétet száraz fogpiszkálóval vagy fa nyárssal ellenőrizzük.

20. A kész húsvéti süteményt ki kell venni a sütőből, és kb. 10 percig állni kell hagyni, hogy kihűljön. Ezt követően ki kell venni a süteményeket a formákból. Kivéve eldobható papírforma használatakor.

21. A formából való kivétel után megfelelően hűtse le a húsvéti süteményeket. Annak érdekében, hogy a csodálatos sütemény ne eresszen le hűtés közben, egy puha törülközőre kell helyezni az asztalra, és az oldalára kell fektetni. Körülbelül 5 percenként fordítsuk át a tortát a másik oldalára, hogy egyenletesen hűljön ki.

22. Ha kihűlt a húsvéti sütemény, tegyük fel függőlegesen, és csavarjuk be egy törülközőbe, a tetejére csomagoljuk fóliával és hagyjuk egy éjszakán át ebben a formában. (Általában a süteményt előre megsütjük).

23. Másnap a húsvéti süteményt ízlés szerint díszíthetjük porcukorral és cukrászati ​​szórással. Használd a fantáziát a díszítéshez.

Színes húsvéti tojásokkal és egyéb ünnepi ételekkel tálaljuk.

Görögországban a kulichot kerek vagy ovális kenyérnek nevezték, Oroszországban a kulich a húsvéti ünnep szerves része. Az ortodox népeknél a húsvéti süteményt paskanak, kozunaknak, artosnak is nevezik. Nézzünk be a történelem függönye mögé, és próbáljuk meg a legfinomabb tortát sütni családunk számára.

A legfontosabb dolog a cikkben

A húsvéti sütemény története

Mindenki tudja, hogy a húsvéti sütemény Jézus Krisztus testét jelképezi, a Cahors bor pedig az ő vérét, de nem mindenki tudja, honnan származik. Térjünk át az Újszövetségre, ahol Máté élén az van írva, hogy az utolsó vacsorán Isten Fia tanítványai között ülve megtörte a kenyeret, és a következő szavakkal adta át nekik:

„Vedd, egyél: ez az én testem. És vette a poharat, hálát adott, és odaadta nekik, és ezt mondta: Igyatok belőle mindnyájan, mert ez az én vérem, amely sokakért kiontatik a bűnök bocsánatára.

Krisztus tehát az utolsó vacsorát elköltve, a kenyeret testnek, a bort pedig vérnek nevezve lefektette az ősi ortodox hagyományt. Minden évben feltámadása napján áldozata emlékére egyél húsvéti süteményt és igyál Cahors-t.

A húsvéti süteményeket hagyományosan festett tojással tálalják, amely a jövő életét és annak folytatását jelképezi. A Kulich és a "krashanki" nélkülözhetetlen húsvéti ételek.

A húsvéti sütemények receptjei változatosak. Sok háziasszony nemzedékeken át őrzi, húsvéti süteményeket süt a nagymamák és dédmamák receptjei szerint. Sokan modern ötleteket hoznak a klasszikus hagyományos húsvéti sütemények elkészítéséhez. De mindenesetre nagyon étvágygerjesztőnek bizonyulnak, így nem vesztegeti az időt, hanem elkezdjük elkészíteni a húsvéti süteményeket a legérdekesebb és legfinomabb receptek szerint.

Kulich húsvéti klasszikus

A nagymama receptje mellett tudnia kell, mikor kell helyesen sütni a húsvéti kalácsot.
A tészta a hagyomány szerint éjjel, 12 óra után készül, amikor eljön a nagy- vagy nagycsütörtök. Napkelte előtt a háziasszony fokozatosan gyúrja a tésztát. A napsütés után formákba rakják a tésztát, és hagyják kelni, csak ezután kerül a sütőbe, élvezve a házban sütés illatát.

Recept egy klasszikus süteményhez

Steamhez:

• Tej - 700 ml.
• Élesztő - 1 pal (50 g).
• Liszt - 0,5 kg.
• Cukor - 1 evőkanál.

Oldja fel az összes fenti összetevőt a tejben. A tej hőmérséklete 35-40 C legyen. A kapott tésztát hagyjuk „pihenni” egy órát.

Teszthez:

• Liszt - 500 g.
• Vaj - 300 g.
• Tojás - 5 db.
• Vaníliás cukor - 1-3 tasak (ahogy valaki szereti).
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Mazsola - 300 g.

A tésztához öntjük a felvert tojást, a cukrot, az olvasztott kihűtött vajat, a vaníliás cukrot. Mindent összekeverünk.

Öntsön lisztet, fokozatosan tegye, talán nincs szükség az összes lisztre. Rugalmas tésztából gyúrást készítünk.

Meleg helyre tesszük kelni 2-3 órára.

A mazsolát megmossuk, megszárítjuk és lisztbe forgatjuk. A megkelt levegős tésztához keverjük, és ismét hagyjuk „pihenni” még fél órát.

A tésztát formákba osztjuk és kelni hagyjuk.

180 C-ra előmelegített sütőben 40-60 perc alatt megsütjük.

Klasszikus húsvéti sütemény

Steamhez:

• Tej - 500 ml.
• Élesztő - 1 pal (50 g).
• Liszt - 2 evőkanál.
• Cukor - 0,5 evőkanál.

Az élesztőt a meleg tejbe morzsoljuk, majd hozzáadjuk a lisztet és a cukrot. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni 40 percig.

Teszthez:

• Liszt - 800-1000 g.
• Vaj - 250 g.
• Tojás - 8 db.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Vaníliás cukor - 3 csomag.
• Só - 1 teáskanál.
• Mazsola - 60 g.
• Egy citrom héja.

A sárgáját a sóval, a fehérjét 2 evőkanál cukorral habosra verjük.

A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük.

Mindent összekeverünk (a vaj kivételével), hozzáadjuk a lisztet és lágy tésztát gyúrunk.

A vajat a mazsolával együtt a már elkészített tésztába keverjük.

Hadd jöjjön fel és terüljön el a formákban.

40 percig sütjük 180 C-on.

Modern húsvéti sütemények

Nem számít, hogyan, a fejlett technológia korszaka hozzájárul az élethez. Az emberek sokáig abbahagyták a kemencében való kenyérsütést, inkább a légkeveréses sütőket, kenyérsütőket és egyéb konyhai eszközöket részesítették előnyben. Nem álltak félre az új konyhai eszközökkel elkészíthető húsvéti sütemények.

A változások magukra a kézműves receptekre is hatással voltak. A modern háziasszonyok új összetevőket adtak a klasszikus húsvéti süteményekhez.

Húsvéti sütemény a multicookerből

Steamhez:

• Tej - 400 ml.
• Száraz élesztő - 10 g.
• Liszt - 0,5 kg.

A hozzávalókat összekeverjük és 1,5 órán át kelesztjük.

Teszthez:

• Liszt - legfeljebb 0,5 kg.
• Tojássárgája - 5 db.
• Tojásfehérje - 7 db.
• Vaj - 300 g.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Vaníliás cukor - 2 csomag.
• Só - 1 teáskanál.
• Mazsola - 50 g.
• Szárított sárgabarack - 50 g.
• Mandula - 50 g.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

A sárgáját felverjük, sózzuk. A tojásfehérjét és a cukrot felverjük, de külön-külön.

Keverjük össze a puha vajat a felvert fehérjékkel és a sárgájával.

Adjuk hozzá ezt a keveréket a tésztához, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. A tésztát egy órát pihentetjük. Adjunk hozzá szárított sárgabarackot, diót, mazsolát, és keverjük össze újra.

A multicooker formáját napraforgóolajjal megkenjük, a tálat melegítési módban 10 percig melegítjük. Az így kapott tésztát a tál harmadába töltjük, a multicooker fedelével lezárva, a tésztát még 10 percig melegítjük, kikapcsoljuk és még 50 percig hagyjuk kelni a multicookerben. fedőt, kapcsolja be a sütési módot, állítsa be 90 percre, és várja meg, amíg a sütemény megsül.

Húsvéti sütemény kenyérsütőgépben

Szükséges termékek:

• Tej - 170 ml.
• Száraz élesztő - 2 tk.
• Liszt - 340 g.
• Cukor - 60 g.
• Vaj - 50 g.
• Só - 0,5 tk.
• Sárgája - 3 db.
• Kandírozott gyümölcsök - 50 g.

Öntsön felmelegített tejet a tálba, és küldje el az olvasztott vajat, a sárgáját,

lisztet, cukrot, sót, kandírozott gyümölcsöt, és kapcsolja be az Édes kenyér vagy Muffin módot.

A kenyérsütő saját maga készíti el a tésztát

és süsd meg.

Sajtos húsvét

A háziasszonyok a hagyományos élesztős sütemények mellett túrót sütnek és túrós húsvétot készítenek sütés nélkül. A túrós húsvéti sütemény édesnek és illatosnak számít. Egy ilyen sütemény édessége az Úristen rólunk való gondoskodását jelképezi, hiszen önmagát feláldozva „édes” létet adott nekünk a bűnös földön.

Gyors húsvéti sütemény túróból

Szükséges termékek:

• Túró - 400 g.
• Liszt - 300 g.
• Krém - 150 ml.
• Tojás - 4 db.
• Porcukor - 450 g.
• Csokoládé (fehér) - 75 g.
• Mazsola - 100 g.
• Mandula - 40 g.
• Citromlé - 3 evőkanál.
• Vanillin - 0,5 csomag.
• Sütőpor - 1 evőkanál.
• Citromhéj - 1 tk.

A túrót botmixerrel felverjük 100 ml tejszínnel.

A maradék 50 ml tejszínt felolvasztjuk csokoládéval.

A tojásokat a porcukorral habosra verjük. A hangerőnek meg kell duplázódnia.

Adjuk hozzá a túrós keverékhez az olvasztott csokoládét és a vaníliát, keverjük össze.

A tojásokat és a masszát összekeverjük a túróval, hozzáadjuk a citromhéjat, alaposan összekeverjük.

Fokozatosan adjon hozzá lisztet, tegyen mazsolát, keverje össze mindent óvatosan. Az így kapott masszát olajjal kikent formába tesszük.

Sütőben 180 C - 40 perc.

Túrós húsvét sütés nélkül

Szükséges termékek:

• Túró - 1 kg.
• Tojás - 5 db.
• Krém (30%) - 2 evőkanál.
• Vaj - 250 g.
• Porcukor - 250 g.
• Mazsola - 1 evőkanál.
• Vanillin ízlés szerint.

A túrót őröljük meg úgy, hogy ne legyenek csomók.

A tejszínt felforrósítjuk és hozzáadjuk a puha vajat, a porcukorral felvert tojásokat.

A krémes keveréket összekeverjük a reszelt túróval.

Adjunk hozzá vaníliás cukrot, mazsolát, és tegyünk mindent egy speciális, gézzel letakart kúp alakú formába. Elnyomást teszünk, és néhány napig hűtőszekrénybe küldjük.

Kihűlés után a húsvéti süteményeket fondanttal kell megkenni és húsvéti porral meghinteni.
Főzz húsvéti süteményt szeretettel, imával és csendben. Biztosan kiderül, és az asztal fő dekorációja lesz. Boldog húsvéti ünnepeket neked. Krisztus feltamadt.

De először is ki kell derítenünk

Milyen dátumon van idén húsvét

A legegyszerűbb recept egy finom süteményhez

A legegyszerűbb, mert a tésztát nem kell gyúrni. Egy másik ilyen módszer az úgynevezett „lusta húsvéti sütemények”. A tészta folyékony. mint a palacsintához vagy a hashbarnához. Fontos számomra. Nem szeretem a nehéz és fárasztó főzési és sütési recepteket.

A recept manapság nem túl olcsó, de a férjem nagymamájától örököltem, és akkor sokkal olcsóbb volt. Csodálatosak a sütik!

Termékek:

• fél liter tej;
• 100 gr. préselt élesztő;
• 15 sárgája;
• 150 gr. margarin;
• 400 gr. vaj;
• 400 gr. ghí;
• 1 kilogramm cukor;
• 2 kg. Liszt;
• egy csipet só;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• vanillin;
• 300 gr. hámozott dió;
• 300 gr. mag nélküli mazsola.

A vajat és a margarint előre kivesszük a hűtőből, hogy puha legyen.

Liszt szükségszerűen szitál.

Ha friss élesztőt használ brikettben, akkor tegye a tésztát az aktív buborékok megjelenése előtt. Ha száraz élesztőt használ, az aktiválási folyamat sokkal gyorsabb lesz. Opara - 100 gr. oldjuk fel az élesztőt 100 gr. meleg tej. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és lisztet. Óvatosan keverjük össze, és helyezzük meleg, huzatmentes helyre.

A mazsolát leöblítjük, és vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon. .

Keverjük össze a tejet a cukorral, adjunk hozzá egy kis lisztet. Lehetőleg ne képződjön túl sok csomó. De aztán szétszélednek. Hozzáadjuk a tojássárgáját (a fehérje megy a mázhoz), a sót, a vanillint és a margarinos vajat. Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá még lisztet.

Most nagyon óvatosan öntsük bele a megközelített tésztát. Jobb, ha fa- vagy műanyagkanállal és egy irányban keverjük. Adjunk hozzá minden lisztet.

A mazsolát enyhén megforgatjuk lisztben, hogy egyenletesen elterüljenek a tésztában. Adjunk hozzá mazsolát és diót a tésztához. Ha valami nem tetszik, akkor ezeket az adalékanyagokat nélkülözheti. Hagyja a tésztát körülbelül egy órán át, törölközővel letakarva.

A húsvéti sütemények sütésére szolgáló formákat jól kenje meg vajjal vagy növényi olajjal. Sütőpapírral bélelhető.

Nincsenek speciális formám húsvéti sütemények sütéséhez. Közönséges konzervdobozokat használok különféle konzervekből. Nagyon kényelmes. Egyszerre több adagot is süthet. Mindegyik különböző méretű. Csak készüljön fel előre, és ne dobja ki a megfelelő edényt. Csak ne vágja meg magát az éles széleken.

Az üvegeket 3/4-ig töltsük meg tésztával.

180 - 200 fokon 40 - 50 percig sütjük, az üvegek között kis távolságot hagyunk a sütőben. Ha a teteje megég, és a húsvéti sütemények még nedvesek, helyezzük át őket lejjebb, csökkentsük egy kicsit a hőt, vagy fedjük le nedves papírral. A készenlétet a szokásos módon - bottal - ellenőrzik. Ha megszáradt, a termék készen áll. Tanács: ha először sütsz tésztát, először tegyél egyet a teszthez. Utána pedig ellenőrizd vele a sütőben lévő helyet, a sütési időt és a hőmérsékletet. És ne feledje, hogy ha más a formája, akkor először a szűkebb formájú húsvéti sütemények készülnek el.

A kész sütemények még forrók, rázzuk ki az üvegekből. Ha makacsul nem akarnak kimászni, ütögessük az üveg felső szélét az asztalra, vagy mártsuk az üveget 1-2 percre hideg vízbe. A formából kivett paskakát hűlni tesszük.

Ha kihűlt a húsvéti süteményeink, öntsük le porcukorral és szórjuk meg vásárolt szórással. Ha nincs bolti cukormáz, elkészítheti saját magát. A maradék fehérjéket keverővel verjük fel 1 csésze porcukorral és citromsavval egy kés hegyén. A keveréknek meg kell tartania az alakját, nem kell szétterülnie. Kívánság szerint a már megkent húsvéti süteményeket 7-10 percre a sütőbe teheti, hogy a cukormáz nagyon alacsony lángon megszáradjon.

Húsvéti sütemény dagasztó tésztával

Ez a recept is a nagymamámtól származik. hanem mástól.

Termékek:

• 1 kg. 300 gr. Liszt;
• 400 gr. Szahara;
• 400 gr. tej;
• 10-12 tojás;
• 200 gr. vaj;
• 250 gr. mazsolák;
• 50 gr. préselt élesztő;
• egy csipet só;
• vanillin;
• növényi olaj tészta dagasztásához;
• dió opcionális.

A tésztát úgy rakjuk, mint az első receptben. Áztassuk be a mazsolát, hagyjuk megszáradni és enyhén forgassuk meg lisztben.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját kikeverjük a cukorral, az átszitált liszttel. Adjunk hozzá lágy vajat, sót és vaníliát. A már megközelített tésztát rátesszük. Óvatosan keverjük össze. Ezután a fehérjét habbá verjük, és óvatosan a tésztához adjuk. Alulról felfelé keverjük össze őket.

Kb. 1,5 órát hagyjuk kelni a tésztát. Ezalatt 2-szer törjük össze.

Kenje meg az asztalt sok növényi olajjal, és kezdje el gyúrni a tésztát. A titok a következő: minél tovább csinálod, annál jobb lesz a tészta. Ideális esetben, ahogy a nagymamám tette, a tésztát másfél óráig kell dagasztani. Én személy szerint nem vagyok képes ilyen bravúrokra. Addig keverem, amíg úgy érzem, hogy elegem van. Szerintem itt is használható. Valószínűleg rájön a dologra. De a tésztát adagokban kell majd oda rakni, elég nehéz.

Ebben a szakaszban adjunk hozzá mazsolát és diót.

Egy darab tésztát görgessünk kolbászba, kössük össze a végeit, és tegyünk egy ilyen bagelt az első receptben leírtak szerint előkészített edénybe. Üvegekben kelesztjük a tésztát, vagy kapcsoljuk be a sütőt 40 fokra, és tegyük oda egy kicsit. Lehetőleg ne rázza meg az üvegeket.

Minden más - az első recept szerint.

Bécsi tészta húsvéti süteményekhez

Valószínűleg nevetni fog, de ez a nagymamám receptje is. Ez a tészta pitékhez és lepényekhez is alkalmas.

Termékek:

• 1 liter tej;
• 10 tojás;
• 300 gr. vaj;
• 200 gr. krémes margarin (nem tudom, hogy most van-e);
• 400 gr tejföl;
• 1,5 kg. Szahara;
• 150 gr. préselt élesztő;
• 300 gr. mazsolák;
• dió opcionális;
• 2 evőkanál. kanál ecet dagasztáshoz;
• vanillin.

A tésztát az előző receptekhez hasonlóan beletesszük. Minden mást ugyanúgy csinálunk.

Másfél órát dagasztjuk, ecet hozzáadásával. Csak mi nem fánkkal töltjük meg az üvegeket, hanem egyszerűen beletesszük a tésztát és hagyjuk feljönni. A fent leírtak szerint sütjük.

Csokis tészta túróból sütés nélkül

Nem egészen hétköznapi, de nagyon finom tészta. Főleg azoknak, akik szeretik a csokoládét.

Termékek:

• 500 gr. túró;
• egy pohár cukor;
• 100 gr. vaj;
• 4 evőkanál. kanál tejföl;
• egy csipet só;
• 3 art. kanál kakaópor;
• csokoládé öntözéshez;
• vanillin.

Az ilyen húsvéti süteményekhez speciális formára is szüksége lesz. De eladók.

A puha vajat fehéredésig verjük. Adjunk hozzá kakaót, cukrot. vanillin és só. Mindent simára keverünk.

A túrót át kell dörzsölni egy szitán vagy merülőeszközzel. Adjunk hozzá tejfölt. Az egészet simára keverjük. Kis adagokban adjuk hozzá az első keverékhez, jól keverjük össze.

Nyújtsuk ki a formát gézzel 3-4 rétegben, helyezzük oda a masszát. Nyomja meg az űrlapot némi elnyomással. Hagyja egy napig a hűtőszekrényben.

Ezután géztől megszabadítjuk, tányérra tesszük, megszórjuk reszelt csokoládéval. Készíthet cukormázt. Vízfürdőben olvasszuk fel az étcsokoládét. Vagy adj hozzá fehéret, gyönyörű lesz.

Mákkal töltött túrós tészta sütés nélkül

"királyinak" is nevezik.

Termékek:

• kilogramm túró;
• 5 tojás;
• 400 gr. tejföl;
• 200 gr. vaj;
• egy pohár cukorral;
• 300 gr. kész mák töltelék;
• vanillin.

A túrót az előző recept szerint dolgozzuk fel.

A Kulich egy hagyományos péksütemény, amelyet a húsvéti ünnep előtt készítenek el. Illatos, mázas és díszített – egyetlen ünnepi teaparti sem nélkülözheti. Egy egyszerű recept a finom húsvéti sütemények elkészítéséhez otthon.

Hozzávalók:

• fehér búzaliszt - 4 evőkanál;
• cukor a tésztához - 8 evőkanál. l;
• porcukor mázhoz - 8 evőkanál. l;
• vaj - 8 evőkanál. l;
• tojás - 8 db;
• élesztő (élő) - 20 g (előnyösebb élő élesztőt használni, de ha nem, akkor cserélje ki 7 g szárazra. Gyakran ez pontosan egy kis zacskó);
• só - 0,5 teáskanál;
• tej 3,2% zsír - 1 evőkanál;
• szárított gyümölcsök / diófélék - 1 evőkanál (bármilyen szárított gyümölcsöt választhatsz. Vágj nagy szeletekre).

A gőzt összegyúrjuk. Ehhez enyhén melegítsük fel a tejet, és keverjük hozzá az élesztőt és egy pohár lisztet. Alaposan simára keverjük. Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk meleg helyen kelni legalább 30 percig. A hőmérséklettől függően ez a folyamat akár egy órát is igénybe vehet. Ha nagy buborékok jelennek meg a felületen, a tészta készen áll. Ha kész a tészta, kezdjük el a tészta elkészítését. Ehhez adjunk a tésztához 6 sárgáját és 2 egész tojást szobahőmérsékleten, sót, cukrot. Ízlés szerint ebben a szakaszban hozzáadhat citromhéjat vagy vaníliát. A tésztát alaposan gyúrjuk legalább 10 percig.


A vajat puhára melegítjük. Az adag végén adjuk hozzá, alaposan keverjük össze. Fedjük le a tálat a tésztával, és hagyjuk meleg helyen 60 percig kelni.


A tölteléknek Ön által választott szárított gyümölcsöket és dióféléket felaprítjuk és lisztbe forgatjuk. Hagyja egészben a kis szárított gyümölcsöket, például a mazsolát.


Amikor a tészta 60 percig áll és jól megkelt, hozzáadjuk az előkészített aszalt gyümölcsöket. Keverjük össze, hogy a töltelék egyenletesen oszlik el.


Készítse elő a sütőedényeket. Bélelje ki az alját és az oldalát pergamennel. A pergamen széleinek magasabbnak kell lenniük, mint a forma falai. A vajat lágyítsuk meg, és kenjük meg vele a pergamen belsejét, hogy a kész sütemények ne égjenek meg. A formákat 3/4-ig töltsük meg tésztával.


Hagyjuk kicsit megkelni a tésztát. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a leendő süteményeket. 40 percig sütjük. Fapálcával ellenőrizzük a készenlétet. Nem szabad nedvesnek lennie. A kész termékeket kivesszük a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.


Készítse elő a cukormázt. Ehhez keverje össze a porcukrot és a 6 fehérjét egy tálban, és keverje addig, amíg erős csúcsok képződnek.


A cukormázzal ízlés szerint díszítjük a tortákat. Használhat édesipari fecskendőt, színes gyöngyöket, csokiforgácsokat, öntött figurákat.

Tavaly sütöttem először húsvéti kalácsot, és persze szembesültem azzal a problémával, hogy hol lehet hozzávalóilag hozzám illő húsvéti sütemény receptet szerezni, elsőre kiderült, és persze finom is.

Értelmem szerint a finom húsvéti sütemény: könnyű elkészíteni (amennyire csak lehet élesztős tésztával), sok tojás, vajas, tejes tészta, és közepesen édes.

A neten nem találtam megfelelő receptet a húsvéti süteményhez: a háziasszonyok valószínűleg hét pecsét mögött őrzik titkát. Anyám és nagymamám segített, mint mindig: miután meghallgattam a húsvéti sütemény receptjét, rájöttem - ez az!

És milyen ízű? Elképesztő!

A húsvéti sütemény belül puha, a falak közelében sűrű, enyhén olajos, nem omlik össze, hanem törik, nem áll meg sokáig, és kábítóan illatosodik.

Megmondom őszintén, ez a húsvéti sütemény recept türelmes háziasszonyoknak szól, akiknek az egész napot húsvéti sütéssel kell tölteniük.

A főzés árnyalatai és finomságai

Általában fél adagot főzök, és 6 db közepes méretű húsvéti süteményt kapok. A húsvéti sütemények sütéséhez speciális, 1,2 literes szilumin formákat használok.

Tehát minden húsvéti sütemény termékének frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie, különben az eredmény kiszámíthatatlan.

Hozzávalók 10-12 sütihez

• 10 tojás
• 1 liter tej
• 300 gr. vaj
• 50 gr. növényi olaj
• 2,5-3 csésze cukor (550-600 gr.)
• 10 gr. vaníliás cukor
• 100 gr. élő élesztő
• 100 gr. mazsolák
• 100 gr. kandírozott gyümölcs
• 2-2,5 kg. lisztet a tészta gyúrásához

Technológia: lépésről lépésre

*A főzési folyamat leírása frissítve: 2015.09.04

Először is elkészítjük a tésztát: a tej felét (0,5 l) felforrósítjuk, felmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 150 gramm cukrot, kanállal jól kikeverjük, hogy az élesztő feloldódjon. Ügyeljen arra, hogy a tej ne legyen forró, különben az élesztő "meghal", és a tészta nem emelkedik, ideális esetben - a testhőmérséklet 36-37 fok.

A tésztát megfelelően megfőzzük

Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre küldjük, ahol nincs légmozgás (éjjeliszekrény, felső szekrény). Ezúttal 30 fokra előmelegített elektromos sütőbe küldtem a tésztát. Ez a tökéletes hely, hadd mondjam el!

30-40 perc múlva, amikor feljön a tészta: 2-3-szorosára nő a massza, és olyan szép kalap lesz.

Tészta elkészítése a sütihez

A tojásokat és a maradék cukrot a recept szerint egy mély tálban összedolgozzuk, ne feledkezzünk meg a vaníliás cukorról sem.

Az egészet mixerrel addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A vajat felolvasztjuk.

Egy nagy tálban elkezdjük gyúrni a tésztát: keverjük össze a tésztát a tojásos masszával, adjuk hozzá az olvasztott vajat és a növényi olajat. Hozzáadjuk a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket. Ezúttal 2 evőkanálnyit is tettem a tésztához. konyak. Egy kanállal alaposan keverjük össze.

Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és ne gyúrjunk meredek tésztát, amely ne ragadjon a kezünkhöz.

A tésztát az első kelesztéshez meleg helyen, törölközővel letakarva kelesztjük.

Tészta kelesztésre küldése

A tésztához hasonlóan a tésztát is 30 fokra előmelegített elektromos sütőbe küldtem. Nagyon lassan közeledett a tészta, amikor eltelt 4 óra, 35 fokra tűztem, hogy valahogy gyorsítsam a folyamatot. Ennek eredményeként az első kelesztés 5,5 órát vett igénybe, a tészta megháromszorozódott, ahogy kell.

A titok, hogy a húsvéti sütemények ne törjenek össze és ne álljanak el

Amikor a tészta megfelelő, a maradék tejet felforraljuk, és a húsvéti süteményekhez készült tésztánkat forrásban lévő vízzel felöntjük, kanállal kevergetve. Ez azért történik, hogy a húsvéti sütemények ne törjenek össze, és sokáig puhák maradjanak.

Adjunk hozzá még egy kis lisztet, és gyúrjuk a tésztát, amíg a kezünkhöz és az edényekhez nem tapad.

Ismét elküldjük a tésztát, hogy meleg helyen megközelítsük a második kelesztést. 2 óráig tartott.

Formázás és sütés sütőben

Miután újra felkelt a tésztánk, elkezdhetjük a húsvéti sütemények formázását. A tésztát összegyúrjuk, ha szükséges lisztet adunk hozzá, és növényi olajjal megkenve, búzadarával megszórva (ha zománcozott vagy szilumin a formák) formákba tesszük. Ha eldobható sütőpapír formákat használunk, akkor nem kell kikenni őket.

Kb. 1/3-ig megtöltjük a formát tésztával, hagyva teret a húsvéti süteményeinknek. A tésztaformáinkat meleg helyre küldjük, és megvárjuk, míg a tészta újra megkel.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Amikor a tészta megkelt a formákban, a süteményeket a sütőbe küldjük sütni. A rács helyzete a legalsó.

15-20 perc múlva nyissa ki a sütőt, és kenje meg tojással a húsvéti süteményeket. Ha ebben a szakaszban a sütemények teteje megpirul, kapcsolja ki a sütő felső fűtését, vagy fedje le a süteményt alufóliával.

Folytassuk a sütést, amíg mind aranybarna nem lesz.

1 óra 30 percembe telt a sütemények megsütése. 1 óra elteltével nem bírtam ki, és kivettem a formából egy tortát, hogy megnézzem készen van-e: a teteje már készen van, a formában lévő rész pedig fehér. A sütőt 200 fokra emeltem, és még 30 percig sütöttem a húsvéti süteményeket. A húsvéti sütemények kívül és belül is tökéletesen megsültek.