प्रस्तावना

शायद सभी जानते हैं कि लहसुन इतने सारे व्यंजन बनाने, अचार बनाने और पकाने के लिए उपयोगी और आवश्यक है। इसलिए, स्वाभाविक रूप से, लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करना चाहती है। लहसुन को स्टोर करने का एक तरीका इसके लिए फ्रिज का इस्तेमाल करना है।

किसी भी सब्जी को स्टोर करने के लिए कुछ शर्तें बनानी पड़ती हैं और लहसुन इस संबंध में कोई अपवाद नहीं है। हालाँकि, यह संस्कृति दो मुख्य प्रकार की है, और उनमें से किसी एक से संबंधित होने के अनुसार, आपको यह चुनना चाहिए कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए। यदि इस तरह की चयनात्मकता का पालन नहीं किया जाता है, तो इसके लिए अनुपयुक्त परिस्थितियों में रखा गया लहसुन अपेक्षित अवधि के लिए परिपक्व नहीं होगा और न केवल अपनी प्रस्तुति और सुगंध खो देगा, बल्कि कम उपयोगी, उपचार और यहां तक ​​कि पूरी तरह से खराब भी हो सकता है। इसलिए, आपको पता होना चाहिए कि क्या सब्जी का पौधावसंत और सर्दी होता है। नाम से यह स्पष्ट है: पहला वसंत में लगाया जाता है, और दूसरा - पतझड़ में, सर्दियों के आगमन के साथ।

लैंडिंग समय के अलावा, शीतकालीन लहसुनउच्च उत्पादकता में वसंत से भिन्न होता है और इसमें इसे बदतर रूप से संग्रहीत किया जाता है।

अगर लहसुन खुद की साइट, तो इसमें कोई संदेह नहीं होना चाहिए कि यह वसंत है या सर्दी। मालिक पहले से ही जानता है कि उसने क्या और कब लगाया, एकत्र किया, और यह भी कि उसे कैसा दिखना चाहिए। यदि लहसुन खरीदा जाता है, तो आपको पता होना चाहिए कि बाहरी रूप से एक प्रजाति दूसरे से कैसे भिन्न होती है। वसंत में, गैर-शूटिंग, तना रहित किस्में प्रबल होती हैं, और लौंग को बल्ब के केंद्र के चारों ओर कई पंक्तियों में और आमतौर पर एक सर्पिल में व्यवस्थित किया जाता है। शीतकालीन लहसुन में एक तना (तीर) होना चाहिए। इसके चारों ओर दांत 1 पंक्ति में व्यवस्थित होते हैं, और वे आमतौर पर वसंत की तुलना में बड़े होते हैं, लेकिन वे बहुत छोटे होते हैं। यदि सर्दियों के लहसुन में एक लौंग काटा जाता है, तो इसके मूल में भविष्य के तीर-तने की शुरुआत को स्पष्ट रूप से अलग किया जा सकता है।

इस सब्जी के प्रकार के आधार पर, इसे भंडारण के निम्नलिखित मुख्य तरीकों में से एक चुना जाना चाहिए, जो आर्द्रता और तापमान के स्तर में भिन्न हो:

• वसंत के लिए - आर्द्रता 50-70% और 16-20 ओ सी;
• सर्दियों के लिए - आर्द्रता 70-80% और 2-4 o C.

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि वसंत लहसुन को सर्दियों के लिए उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसके विपरीत - नहीं। हालांकि, साथ ही, यह अपनी ताजगी, सुगंध खो देगा और कम समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा।गर्मी में सर्दी जल्दी से अंकुरित होने लगती है, और हल्की क्षति के लिए भी अतिसंवेदनशील होती है। विभिन्न रोगऔर सुखाने। बनाते समय आवश्यक शर्तेंवसंत लहसुन का भंडारण इसकी सुगंध, स्वाद और विटामिन घटक के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना वसंत तक सभी सर्दियों तक चल सकता है। अपने स्वयं के भंडारण वातावरण में सर्दी अपने वसंत समकक्ष की तुलना में बहुत कम होगी। हालांकि, ठंड से लहसुन की सुगंध और स्वाद में उल्लेखनीय कमी के साथ इस अवधि को बढ़ाना संभव है।

भंडारण के लिए, विशेष रूप से सर्दियों के लिए, यह विशेष रूप से उपयुक्त है स्वस्थ लहसुनचोट या बीमारी के कोई लक्षण नहीं दिखा रहा है। पके, लेकिन अधिक पके नहीं, मजबूत बल्बों का चयन किया जाना चाहिए, जिनमें मजबूत, तंग-फिटिंग तराजू हों। ऐसी जड़ फसलों को उनके शेल्फ जीवन को झूठ बोलने की गारंटी दी जाती है।

पूर्वगामी के आधार पर, रेफ्रिजरेटर में केवल दीर्घकालिक भंडारण होना चाहिए। यह थोड़े समय के लिए और वसंत दोनों के लिए संभव है। ये ऐसे मामले हैं जब अतिरिक्त दांत रह जाते हैं, खपत के लिए साफ किए जाते हैं या खाना पकाने या सर्दियों की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। ऐसे लहसुन को एक अलग कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। आपको खराब दांतों से भी निपटना चाहिए, जिन्हें पहले भूसी से साफ करना चाहिए और उनके सूखे और सड़े हुए स्थानों को काट देना चाहिए। यदि कच्चे बल्ब खरीदे या खोदे गए हैं, तो उन्हें भी रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन पूरे, बिना छिलके वाले सिरों के साथ।

उपरोक्त सभी मामलों में, लहसुन को बिना सुगंध और स्वाद के 6-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और यह खराब नहीं होगा। यदि उसे अधिक देर तक लेटना पड़े, तो वह धीरे-धीरे सड़ने लगेगा और जगह-जगह फफूंदी भी लग सकता है। ऐसे क्षेत्रों को समय-समय पर छंटनी की आवश्यकता होगी।

रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण से पहले पके हुए सर्दियों के लहसुन को छांटना चाहिए, केवल स्वस्थ बल्बों को छोड़कर, और अच्छी तरह से सूखना चाहिए। तब यह हो सकता है:

• छोटे कार्डबोर्ड बॉक्स या पेपर बैग में व्यवस्थित करें;
• बल्बों को संसाधित करें वनस्पति तेलऔर रेशम या अन्य प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में रखें, लेकिन ठंडे नमकीन घोल में भिगोएँ, और फिर सुखाएँ;
• एक कांच के जार में एक तंग ढक्कन या प्लास्टिक की थैली के साथ डालें, जहां सब्जी को आटा, प्याज के छिलके या मोटे नमक के साथ छिड़कना होगा।

उसके बाद, लहसुन के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। सब्जी के भंडारण की पूरी अवधि के दौरान, इसे समय-समय पर जांचना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो खराब होने वाले प्याज को हटा दिया जाना चाहिए, साथ ही भराव को भी बदलना चाहिए। ये तरीके रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने की अनुमति देते हैं।

साफ किए गए दांतों को सिरके या वाइन में परिरक्षित किया जा सकता है। ऐसे लहसुन को रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 महीने या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त:

• सफेद आसुत सिरका या सफेद शराब सिरका;
• सूखी सफेद या रेड वाइन।

छिलके वाले दांतों को कांच के जार में डालना चाहिए, और फिर सिरका या शराब के साथ डालना चाहिए। फिर कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। आप जार में नमक (1 गिलास तरल के लिए 1 बड़ा चम्मच तरल) और लाल मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों, जैसे मेंहदी, अजवायन या तेज पत्ते जोड़ सकते हैं। यह डिब्बाबंद लहसुन को एक विशेष तीखा स्वाद देगा। मसाला भरने के बाद, जार को हिलाना चाहिए ताकि सब कुछ मिल जाए। यदि, एक कंटेनर में लहसुन के भंडारण के दौरान, अचार की सतह पर मोल्ड के गठन के कोई संकेत दिखाई देते हैं, तो इसकी सभी सामग्री को डालना होगा।

लहसुन को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग को सबसे उपयुक्त तरीका नहीं माना जाता है। साथ ही, यह कुछ हद तक अपनी सुगंध और स्वाद खो देता है, और डीफ़्रॉस्ट करने के बाद यह गूदेदार हो जाता है और फैल जाता है। हालांकि, सर्दियों के लहसुन के लिए, सर्दियों के लिए इसे काटने और अगली फसल तक स्टोर करने का कोई अन्य विकल्प नहीं है। खराब हुए स्प्रिंग बल्बों के लिए भी फ्रीजिंग का उपयोग किया जा सकता है - वे भी लंबे समय तक गर्म नहीं रहते हैं। कटाई की यह विधि आपको लहसुन को 6-7 महीने तक स्टोर करने की अनुमति देती है।

जिस रूप में लहसुन विगलन के बाद आता है, उसे ध्यान में रखते हुए, इसे पूरे सिर के साथ फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तब दांतों को साफ करना और फिर उन्हें पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग करना बहुत मुश्किल होगा। जमने से पहले उन्हें भूसी से मुक्त किया जाना चाहिए। यह और भी बेहतर होगा यदि उसके बाद आप लौंग से लहसुन का द्रव्यमान बनाते हैं, जिसे जमने की आवश्यकता होगी। नीचे फ्रीजर में लहसुन को स्टोर करने के कुछ विकल्प दिए गए हैं।

पूरे, यहां तक ​​कि या कटे हुए खराब स्थानों के साथ, दांतों को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, ढीले ढंग से बांधा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। बैग में जगह इस तथ्य के कारण छोड़ दी जाती है कि जमे हुए होने पर लहसुन फैलता है। आप छोटे का भी उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक के कंटेनरवायुरोधी ढक्कन के साथ या लौंग को पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटें। एक अन्य विकल्प दांतों को छोटी प्लेटों में काटना है, और फिर उन्हें बैग या कंटेनर में व्यवस्थित करना है। बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, कोई अन्य जड़ी बूटी, और यहां तक ​​​​कि कटा हुआ गाजर भी कटा हुआ लहसुन में जोड़ा जा सकता है। यह सब दांतों की प्लेटों के साथ मिलाना होगा, और परिणामी मिश्रण को पैकेजों में वितरित किया जाना चाहिए, जिसे फिर से कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए।

लहसुन द्रव्यमान को स्थिर करने के लिए, लौंग को पहले मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से कुचल दिया जाता है। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, लहसुन के छोटे टुकड़े रहना चाहिए। फिर से, आप विभिन्न साग और यहां तक ​​कि गाजर के साथ पीस सकते हैं। फिर आप परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सा जैतून का तेल जोड़ सकते हैं। फिर लहसुन के मिश्रण को एक चम्मच के साथ बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर या बर्फ बनाने के लिए सांचों में डालकर फ्रीजर में रख दें। परिणामी ब्रिकेट लगभग 2 लौंग के समान होंगे। जब लहसुन का मिश्रण जम जाता है, तो इसे बैग में स्थानांतरित कर फ्रीजर में रख दिया जाता है। खाना पकाने में उपयोग किया जाता है या तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

मानव शरीर के लिए लहसुन के लाभ महान हैं: यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बाहर से वायरस से बचाता है; इसे आहार में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं को ठीक करने के लिए जोड़ा जाता है। घर पर, लहसुन एक अनिवार्य सब्जी है जो किसी भी डिश में मसाला डालती है। उत्पाद को सड़ने या सूखने से बचाने के लिए, घर पर लहसुन को ठीक से स्टोर करना सीखें। साल भर.

भंडारण के लिए लहसुन तैयार करना

सर्दी और वसंत लहसुन है: पहला पतझड़ में लगाया जाता है, और दूसरा वसंत में। जुलाई के मध्य में काटे गए सर्दियों के फल का तुरंत सेवन किया जाता है, और अगस्त के अंत में खोदे गए वसंत फल को घर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए बनाया जाता है। इस उत्पाद के साथ कोई विशेष कठिनाई नहीं है। सब्जी को सभी सर्दियों में रहने के लिए, इसे सही ढंग से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है:

1. मौसम शुष्क और धूप होने पर बल्बों को पिचफ़र्क या फावड़े से काटा जाता है।
2. अगले दो सप्ताह तक सिरों को बाहर छाया में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. उसके बाद, पौधों को चिपकी हुई मिट्टी से साफ किया जाता है, जड़ों को चाकू से काटा जाता है, आग से जलाया जाता है और तना हटा दिया जाता है। तुरंत, सिरों को सुलझाया जाता है - खाली, सड़े हुए, क्षतिग्रस्त बल्ब या व्यक्तिगत लौंग को त्याग दिया जाता है।

सर्दियों में घर पर लहसुन का भंडारण

बेहतर स्थितियांसब्जी के लिए भंडारण - सूखापन, अंधेरा, ठंडक और न्यूनतम वायु आर्द्रता। इसके लिए उपयुक्त स्थान तहखाने, तहखाने, खलिहान हैं। आप सर्दियों में लहसुन को अपार्टमेंट में बालकनी पर बक्से के अंदर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। वसंत के फल सर्दियों के फलों की तरह तेज नहीं होते - वे चुपचाप संग्रहीत होते हैं कमरे का तापमान 20˚С तक। भंडारण स्थान का मुख्य मिशन बल्बों को उन कारकों से अलग करना है जो उन्हें नष्ट करते हैं: नमी, नमी, मोल्ड। सब्जियों के भंडारण के लिए भी इनका उपयोग किया जाता है:

• तीन लीटर जार;
• खाद्य फिल्म;
• लिनन बैग;
• मोज़ा;
• वनस्पति (अलसी या सूरजमुखी) तेल;
• पन्नी;
• चूरा बॉक्स;
• नमक के साथ एक कंटेनर;
• बंडलों के रूप में लटका हुआ।

लहसुन को वसंत तक चोटी या गुच्छों में कैसे रखें

सर्दियों की खपत के लिए एक पौधे को संरक्षित करने की यह "दादा" विधि सदियों से चली आ रही है। एक लटकती हुई सब्जी बहुत कम जगह लेती है; रसोई के इंटीरियर के अतिरिक्त के रूप में सेवा कर सकते हैं। सूखे सिरों को ब्रैड्स या बंडलों में स्टोर करने के लिए, तनों को हटाया नहीं जाता है। बुना हुआ ब्रैड गठित लूप द्वारा निलंबित कर दिया जाता है, और इसे समान बनाने के लिए, सुतली का उपयोग किया जाता है। सिर के तनों को एक रस्सी से बांधकर एक बंडल बनाया जाता है, जिसे हुक पर भी रखा जाता है।

कांच के जार या लकड़ी के टोकरे में लहसुन का भंडारण

शहर के अपार्टमेंट में, लहसुन को तीन लीटर जार या छोटे जार में रखा जा सकता है लकड़ी का बक्सा(या जूता बक्से)। मुख्य बात यह है कि फसल को सही ढंग से काटना, क्षतिग्रस्त पौधों को बाहर निकालना और फिर उत्पाद के लिए सही स्थिति बनाना। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे सिर लंबे समय तक बरकरार रहते हैं:

• बाँझ जार। सूखे सिर को कंटेनर के अंदर रखा जाता है, पहले से साफ किए गए स्लाइस में विभाजित किया जाता है। जार को खुला छोड़कर उसे वहीं रखा जाता है जहां अंधेरा और सूखा होता है।
• नमक। ऐसा करने के लिए, आप एक जार, बॉक्स या बॉक्स ले सकते हैं। विधि का सार इस प्रकार है: पौधे के सिर को सभी तरफ से नमक से घिरा होना चाहिए, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। बल्ब और नमक सूखा होना चाहिए। बॉक्स या बॉक्स के अंदर, आपको पहले 2-3 सेंटीमीटर नमक की एक परत भरनी चाहिए, लहसुन डालें, इसे फिर से नमक की परत से ढक दें। ढक्कन में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए ताकि सब्जी खराब न हो बल्कि सांस ले। एक जार के साथ यह आसान है: आपको सभी सिर वहां रखने और अंदर नमक डालने की जरूरत है। कंटेनर खुला छोड़ दें।
• प्याज का छिलका। सिरों को भूसी से ढककर वहीं रख दिया जाता है जहां सूख जाता है। तो वे लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे।
• राख। यहां सिद्धांत नमक के समान है: राख और लहसुन की वैकल्पिक परतें। आपको उन्हें एक बॉक्स या बॉक्स के अंदर भरना होगा।
• आटा। यह उत्पाद एक जार या पैन के नीचे 2-3 सेमी की परत के साथ कवर किया गया है और लहसुन को ऊपर रखा गया है, पहले आटे में लुढ़का हुआ है। फिर वे इसके साथ सो जाते हैं, और लहसुन के सिर लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

जाली या कपड़े की थैली में

लहसुन को कपड़े की थैली या जाली में कैसे रखें? प्राकृतिक सामग्री से बने एक लिनन बैग को टेबल सॉल्ट के एक केंद्रित घोल में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे सूखने दिया जाता है। नमक से बने कपड़े बैक्टीरिया के प्रवेश के जोखिम को कम करते हैं, सिर की रक्षा करते हैं उच्च आर्द्रता. सर्दियों के लिए लहसुन को संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को नेट के अंदर संग्रहित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको वहां सूखे सिर लगाने की जरूरत है, और फिर एक हुक या कार्नेशन पर जाल लटकाएं।

क्या लहसुन को फ्रिज में रखा जा सकता है

उत्पाद को स्टोर करने के लिए यह सही जगह है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित हल्का तापमान, अंधेरे की गारंटी है, नमी को न्यूनतम रखा गया है। एक शीतकालीन फल एक अपार्टमेंट में झूठ बोल सकता है, लेकिन स्थिर गर्मी के कारण इसका जीवनकाल कम हो जाएगा। सिर को साफ किया जाता है, स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जिसे एक बाँझ जार में रखा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर के अंदर भेज दिया जाता है। पेपर बैग का भी उपयोग किया जाता है - लौंग में विभाजित सूखी सब्जी को वहां अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। आप नमक के साथ बल्ब भी छिड़क सकते हैं। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, पौधे लंबे समय तक अपने गुणों और उपस्थिति को बनाए रखेगा।

किराना रिक्त स्थान अपनी प्रासंगिकता नहीं खोते हैं। तकनीकी प्रगति के विपरीत और नवीनतम तकनीकपोषण के क्षेत्र में, हम अभी भी अचार और जैम, डिब्बाबंद और ताज़ी सब्जियां. इसके अलावा, आधुनिक जीवन की लय हमेशा खरीदारी के लिए समय नहीं छोड़ती है, और घरेलू आपूर्ति बहुत उपयोगी होती है। ठीक है, आप लहसुन के सिर के लिए बाजार में नहीं दौड़ेंगे यदि नुस्खा केवल एक दो लौंग के लिए कहता है! छिलके वाले लहसुन को अगली बार तक बचाना ज्यादा सुविधाजनक होता है। तीखी गंध से दूर न हों - अगर आप छिलके वाले लहसुन को सही तरीके से स्टोर करते हैं तो यह नहीं होगा।

पूरे लहसुन को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक और आसान है, आप इसे पूरी सर्दी के लिए स्टॉक कर सकते हैं और परेशानी नहीं जान सकते। लेकिन अगर आप कुछ नियमों को जानते हैं तो आप छिलके वाले लहसुन को सर्दियों के लिए बचा सकते हैं। हमारी दादी-नानी इस काम को आसानी से कर लेती हैं, और हम के मालिक के रूप में पूरी तरह से एक विशेषाधिकार प्राप्त स्थिति में हैं रसोई उपकरणों. छिलके वाले लहसुन को फ्रिज में रखने से आसान और क्या हो सकता है! हालांकि, यह भी सभी युवा गृहिणियों के लिए संभव नहीं है। और हम पहले से ही घर पर लहसुन के भंडारण के लिए सबसे अच्छे और सबसे प्रभावी व्यंजनों के साथ उनकी मदद करने की जल्दी में हैं।

क्या छिलके वाले लहसुन को स्टोर किया जा सकता है? छिलके वाला लहसुन कब तक रखता है?
विभिन्न सब्जियों के भंडारण की संभावनाएं और शर्तें सीधे उनकी संरचना पर निर्भर करती हैं। यादृच्छिक रूप से कार्य न करने और प्रौद्योगिकी के सार को समझने के लिए, आइए देखें कि लहसुन का शेल्फ जीवन क्या निर्धारित करता है। इससे आपको भंडारण के लिए लहसुन के उपयुक्त सिर और लौंग चुनने और खरीदने में मदद मिलेगी:

• लहसुन को वर्ष में दो बार लगाया और काटा जाता है, क्रमशः वसंत और सर्दियों के लहसुन को प्रतिष्ठित किया जाता है। ठंड के मौसम में उगाया जाता है और वसंत ऋतु में काटा जाता है, सर्दियों का लहसुन आमतौर पर नए ठंड के मौसम तक नहीं रहता है। इसलिए, सर्दियों के लिए ताजा वसंत लहसुन को बचाना बेहतर है।
  
• लहसुन की रासायनिक संरचना अत्यंत समृद्ध है। पौधे के फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों के अलावा, लहसुन में जैविक रूप से सक्रिय एस्टर और फाइटोनसाइड होते हैं, जिनमें एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक और एंटिफंगल प्रभाव होता है। यह गुण न केवल लहसुन के संरक्षण को सुनिश्चित करता है, बल्कि इसे अन्य उत्पादों के भंडारण के लिए एक प्राकृतिक परिरक्षक भी बनाता है।
  
• ताजा, गुणवत्ता वाला लहसुन खराब होने के बजाय सूख जाएगा और/या सूख जाएगा, और इसे भंडारण करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। केवल ताजी लौंग को रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रखने का कोई मतलब नहीं है, जहां वे लंबे समय तक नहीं टिकेंगे और जल्द ही पिलपिला और अनुपयोगी हो जाएंगे।
  

यदि आप निकट भविष्य के लिए इसका उपयोग करते हैं तो आप छिलके वाले लहसुन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसे में उम्मीद करें कि लहसुन के कटे सिर की कलियां सिर्फ 3-4 दिन तक ताजा रहेंगी। लहसुन का एक पूरा सिर कुछ महीनों तक अच्छी स्थिति में रहेगा। लेकिन यह भी काफी नहीं है अगर आपको पूरी सर्दी के लिए लहसुन रखने की जरूरत है।

सर्दियों में छिलके वाले लहसुन को कैसे स्टोर करें?
साबुत लहसुन का भंडारण करना फायदे का सौदा है। लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं, और अच्छी, ताजी, लेकिन पहले से ही कटी हुई सब्जियों को फेंकना अफ़सोस की बात है। और इसे फेंके नहीं: पहले उन्हें किसी न किसी रूप में सहेजने का प्रयास करें:

1. आटे के साथ जार में लहसुन।कांच के जार की सही मात्रा तैयार करें, जो प्लास्टिक या स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले सबसे आम हैं। माइक्रोवेव या ओवन में, उबलते पानी या गर्म भाप के साथ जार को सूखा और ठंडा करें। जार के नीचे लहसुन डालें और ऊपर से सूखा आटा छिड़कें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह कीड़े से प्रभावित नहीं है। वैसे, लहसुन को स्टोर करने का यह तरीका आटे को स्टोर करने का भी काम करता है, क्योंकि लहसुन के फाइटोनसाइड्स इसे कीटों से मज़बूती से बचाते हैं। जार को ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान या थोड़ा ठंडा होने पर सूखी जगह पर रखें।
   
2. नमक के साथ ताजा लहसुन।खाना बनाना और/या समुद्री नमक- एक प्राकृतिक परिरक्षक जो ताजगी और लहसुन के सभी गुणों को बरकरार रखता है। इसे स्टोर करने के लिए, आपको एक खाद्य भंडारण बॉक्स या कंटेनर की आवश्यकता होगी जो साफ और बिना छेद वाला हो। कंटेनर के नीचे मोटे नमक की एक परत भरें, नमक पर लहसुन को कसकर डालें, लहसुन के ऊपर थोड़ा और नमक डालें। जैसे ही आप बॉक्स भरते हैं, लहसुन और नमक की वैकल्पिक परतें। फिर इसे एक सूखी पेंट्री में रख दें या इसे एक कोठरी में रख दें, अगर नमी और उच्च तापमान वहां वर्कपीस को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
   
3. तेल में लहसुन की कलियाँ।सबसे कठिन, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और परिष्कृत विधि। लौंग और पूरी तरह से छिलके वाले लहसुन के लिए आदर्श। आपको फिर से एक बाँझ जार की आवश्यकता होगी, साथ ही इसकी मात्रा के अनुरूप वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून या कोई अन्य) की मात्रा। लहसुन की कलियों को एक जार में डालें और तेल के ऊपर डालें। यदि वांछित हो तो सूखे जड़ी बूटियों, काली मिर्च, और/या अन्य मसाले जोड़ें। जरूरत के अनुसार तेल से सने स्लाइस निकाल लें और बिना समय बर्बाद किए उनका इस्तेमाल करें। बचा हुआ तेल एक मसालेदार सुगंध प्राप्त करेगा और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगा।
   
4. शराब में मैरीनेट किया हुआ लहसुन।भूमध्यसागरीय व्यंजनों के विषय पर भिन्नता: छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें कांच की बोतलबहुत संकीर्ण गर्दन के साथ और पूरी तरह से सूखी शराब से भरें, लाल या सफेद, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बोतल को कॉर्क से बंद करके, इस औषधि को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। शराब को प्राकृतिक undiluted सिरका से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में, खाना पकाने के दौरान, अचार के तीखेपन और तेज स्वाद पर विचार करें।
   
5. लहसुन नमकताजा लहसुन की तेज सुगंध के साथ एक सार्वभौमिक मसाला के रूप में उपयोगी। इसे बनाने के लिए छिले हुए लहसुन को सुखाकर किसी भी तरह से काट लें सुविधाजनक तरीका(एक ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या सिर्फ एक तेज चाकू में)। कीमा बनाया हुआ लहसुन के प्रत्येक बड़े चम्मच के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक और कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, तुलसी, अजवाइन, आदि) लें, एक छलनी के माध्यम से सब कुछ एक साथ मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह पीस लें। एक सूखे जार में कसकर बंद ढक्कन के साथ स्टोर करें।
   
6. जमे हुए लहसुन।आप साबुत और कटी हुई छिली हुई लहसुन की कलियों को फ्रीज कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक साफ फ्रीजर बैग, एक विशेष कंटेनर या खाना पकाने की पन्नी उपयुक्त है। इसमें लहसुन डालकर सबसे कम तापमान वाले फ्रीजर के डिब्बे में रख दें। आवश्यकतानुसार अलग-अलग लौंग निकालें और उन्हें डीफ्रॉस्ट करें या जमे हुए लहसुन के द्रव्यमान से थोड़ा अलग कर लें।
   

लहसुन की प्यूरी छिले हुए लहसुन को संरक्षित करने का एक तरीका है, लेकिन यह कच्चे लहसुन की तुलना में पकी हुई चटनी अधिक है। हालाँकि, इस नुस्खे को केवल मामले में सहेजें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को ब्लेंडर या क्रशर की मदद से पीसकर गूदा बना लें। मिक्सिंग बाउल में रखें और दोगुने अपरिष्कृत जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें और प्यूरी को ठंडा करें। तेल जम नहीं पाएगा, इसलिए लहसुन की प्यूरी हमेशा उपयोग के लिए तैयार रहेगी।

छिलके वाले लहसुन को कैसे स्टोर करें?
वर्णित विधियाँ सरल लगती हैं, लेकिन यदि आप अनजाने में छिलके वाले लहसुन के भंडारण के कुछ नियमों का उल्लंघन करते हैं तो वे काम नहीं कर सकते हैं। इनमें से कई नियम नहीं हैं, लेकिन हर गृहिणी को उन्हें जानना चाहिए:

• पूर्वाग्रह, सड़ांध और / या अन्य नुकसान के संकेतों के मामूली संकेत के बिना, केवल त्रुटिहीन उच्च गुणवत्ता और ताजा लहसुन की कटाई करें।
  
• यहां तक ​​कि ठीक से कटा हुआ लहसुन भी गर्मी में खराब हो सकता है, इसलिए इसे नियमित रूप से जांचें और किसी भी लौंग को फेंकने में संकोच न करें जो मोल्ड के लक्षण दिखाती है।
  
• ताजा, बिना जमे हुए लहसुन को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में बिना हवा के कमरे के तापमान पर स्टोर न करें। ऐसी परिस्थितियों में, फिल्म पर संक्षेपण जल्दी से जमा हो जाएगा, जिससे मोल्ड के विकास में योगदान होगा।
  

इन सावधानियों का पालन करने से आप सर्दियों में छिलके वाले लहसुन को बचा पाएंगे और इसे खो नहीं पाएंगे। उपयोगी गुण, सर्दी और तीव्र श्वसन संक्रमण के खतरे के समय में इतना महत्वपूर्ण। आपके घर में हमेशा उपयोगी लहसुन हो, जो बीमारियों, बुरी ताकतों और किसी भी दुर्भाग्य से रक्षा करेगा। स्वस्थ रहो!

लहसुन को स्टोर करने का तरीका जानने के बाद, आप एक मूल्यवान उत्पाद को अगली फसल तक बचाने में सक्षम होंगे, खाना पकाने और उससे आगे इसके अपूरणीय गुणों का उपयोग करके। यहां तक ​​​​कि अनुभवी शौकिया माली भी लहसुन के सिर को संरक्षित करने की नई सूक्ष्मताओं को समझने में सक्षम होंगे।

लहसुन भंडारण रहस्य

घर पर लहसुन को स्टोर करने के कई तरीके, व्यवहार में परीक्षण किए गए, कई लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। हालांकि, अभ्यास में उनमें से किसी के कार्यान्वयन के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको पहले ठीक से कटाई करनी चाहिए और लहसुन के सिर को सावधानीपूर्वक खोदकर ठीक से संसाधित करना चाहिए।

1. लहसुन को जुलाई के अंत में अगस्त की शुरुआत में खोदा जाता है, जिससे उन्हें सिर पर भूसी को पकने और टूटने से रोका जाता है, जिसके बाद वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, आदर्श रूप से धूप में, और बरसात के मौसम में एक छतरी के नीचे एक हवादार जगह में या अटारी में।
2. नमी के किसी भी लक्षण के बिना भूसी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
3. सूखे सिरों को भूसी की ऊपरी गंदी परत से साफ किया जाता है, जिसके बाद जड़ों को काट दिया जाता है। ज्यादातर मामलों में, उस जगह को गाने की सिफारिश की जाती है जहां जड़ों को मोमबत्ती के ऊपर काटा जाता है, जो फसल के अच्छे संरक्षण में भी योगदान देता है और दांतों के अंदर स्प्राउट्स के समय से पहले विकास को रोकता है।
4. यदि चुना हुआ विकल्प बुने हुए पुष्पांजलि में भंडारण है, तो उपजी छोड़ दी जाती है। अन्य मामलों में, उन्हें काट दिया जाता है, जिससे सिर के ऊपर 5-10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़े रह जाते हैं।
5. प्रस्तुत विधियों में से किसी के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर लहसुन का दीर्घकालिक भंडारण आयोडीन के साथ मिश्रित कैलक्लाइंड तेल के साथ सिर का पूर्व-उपचार प्रदान करेगा: प्रति 0.5 एल में 10 बूंदें जोड़ें।
6. लहसुन को कमरे के तापमान के ठीक नीचे +15 से +20 डिग्री या ठंड में स्टोर किया जा सकता है, तापमान शासन को +2 से + 4 डिग्री तक देखा जा सकता है। वहीं, भंडारण क्षेत्र में 50 से 70% तक मध्यम आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है।

एक अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए लहसुन कैसे स्टोर करें?

बहुत से लोग नहीं जानते कि अपार्टमेंट में सर्दियों में लहसुन को कहाँ स्टोर करना है ताकि उत्पाद नई फसल तक ताजा और अप्रभावित रहे। सिरों को पहले जड़ों को काटकर और उनके सिरों को गाकर ठीक से तैयार करना चाहिए।

1. इसे स्टोर करने का सबसे आसान तरीका है कि तैयार सिर से पिगटेल बुनें और उन्हें किचन में लटका दें। ऐसा रिक्त रसोई के इंटीरियर के लिए एक अतिरिक्त सजावट बन जाएगा।
2. यदि ब्रैड्स के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो सिर को एक सूती बैग या नायलॉन स्टॉकिंग में रखा जाता है, जिसे रसोई, पेंट्री या अन्य उपयुक्त कमरे में सुविधाजनक सूखी जगह में चुना जाता है।
3. स्प्रिंग गार्लिक हेड्स पूरी तरह से संग्रहित हैं और कमरे की स्थिति. सर्दियों के लहसुन को कैसे स्टोर करें? ऐसा उत्पाद भंडारण की स्थिति पर अधिक मांग कर रहा है और इसकी मूल विशेषताओं को लंबे समय तक केवल ठंडी और हवादार जगह पर बरकरार रखता है।

लहसुन को जार में कैसे स्टोर करें?

लहसुन को पेंट्री शेल्फ पर कैसे स्टोर करें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए देखें रसोई मंत्रिमण्डलया कोई अन्य सूखी जगह ताकि यह खराब न होने लगे और साथ ही अपने मूल रस को बरकरार रखे। सिरों को जार में रखना सबसे सुरक्षित सिद्ध तरीका है।

1. अच्छी तरह से सूखे सिर जड़ों से छुटकारा पाते हैं, प्रत्येक को लगभग 3 मिमी छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें मोमबत्ती की लौ पर गाया जाता है।
2. आप दोनों सिरों को सूखे जार में डाल सकते हैं, और उन्हें दांतों में अलग कर सकते हैं।
3. कांच के जार में लहसुन को स्टोर करने के लिए हवा की पहुंच की आवश्यकता होती है, इसलिए कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. लहसुन के बर्तन रसोई के रैक या पेंट्री के शेल्फ पर रखे जाते हैं।

छिलके वाले लहसुन को कैसे स्टोर करें?

1. नमक के जार में लहसुन को स्टोर करना सभी के लिए एक सरल और किफायती तरीका है। साफ किए गए दांतों को एक निष्फल और सूखे कंटेनर में रखा जाता है, मोटे सेंधा नमक की परतों को छिड़का जाता है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा और रोगजनक बैक्टीरिया के विकास से बचाएगा। एक तंग ढक्कन के साथ कवर किया गया, बर्तन को एक सूखी जगह में भंडारण के लिए रखा गया है।
2. से कम नहीं प्रभावी तरीका- आटे के जार में दांतों का भंडारण, जिसे कसकर बंद करके ठंड में रखा जाना चाहिए।
3. साफ दांतों को बचाया जा सकता है लंबे समय तकवनस्पति तेल के एक जार में।

आटे में लहसुन कैसे स्टोर करें?

आटे में लहसुन रखने से अतिरिक्त नमी का अवशोषण और संभावित मोल्ड की रोकथाम सुनिश्चित होती है और परिणामस्वरूप, सिर को नुकसान और सड़ने से बचाता है। ऐसे उत्पाद संरक्षण के लिए एक कंटेनर एक साधारण कांच का जार या कोई प्लास्टिक खाद्य कंटेनर हो सकता है।

1. सिरों को अच्छी तरह से सुखाया जाता है, प्रकंदों को काटा जाता है और गाड़ा जाता है, और तनों को काटा जाता है।
2. भंडारण कंटेनर के तल पर, आटे की एक परत कम से कम 2 सेमी डाली जाती है।
3. सिर एक परत में डंठल के साथ रखे जाते हैं, आटे से ढके होने तक सो जाते हैं।
4. फिर से लहसुन डालें और मैदा डालें। ज़्यादातर ऊपरी परतलहसुन के ऊपर आटा कम से कम 2 सेमी होना चाहिए।

लहसुन को तेल में स्टोर करना - नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए है जो विस्तार से जानना चाहते हैं कि कैसे स्टोर करें। इस विधि का परिणाम लंबे समय तक लहसुन की कलियों का ताजा स्वाद और सलाद ड्रेसिंग या सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ने के लिए सुगंधित तेल है। किसी भी तेल का उपयोग किया जा सकता है: सूरजमुखी, जैतून, मक्का। एक परिष्कृत उत्पाद और सुगंधित अपरिष्कृत के रूप में उपयुक्त।

अवयव:

• लहसुन - कितना उपलब्ध है;
• वनस्पति तेल;
• सुगंधित जड़ी बूटियों (वैकल्पिक)

खाना बनाना

1. लहसुन को पहले अच्छी तरह से छीलकर एक निष्फल सूखे जार में सुखाया जाता है।
2. आप चाहें तो कंटेनर में अपनी पसंद और स्वाद की कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जो लहसुन और तेल दोनों का स्वाद बदल देगी।
3. वनस्पति तेल के साथ कंटेनर की सामग्री को पूरी तरह से ढकने तक डालें।
4. तेल में लहसुन के आगे भंडारण में वर्कपीस को ठंड में रखना शामिल है। यह एक रेफ्रिजरेटर, एक तहखाने या ठंडे तहखाने हो सकता है।

लहसुन को फ्रिज में कैसे रखें?

प्रशीतन भंडारण नहीं है सबसे अच्छा तरीकालहसुन के लिए, विशेष रूप से कच्चे और अछूते रूप में। एक नियम के रूप में, प्रशीतन इकाई की अलमारियों पर माइक्रॉक्लाइमेट को आर्द्रता के उच्च प्रतिशत की विशेषता है, जो कि लहसुन के सिर पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं है जिसके लिए ठंडी लेकिन शुष्क परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि कोई अन्य विकल्प नहीं हैं, तो उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते समय, आपको निम्नलिखित को याद रखना होगा:

1. लहसुन के बिना छिलके वाले सिर को दो महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, और छिलके वाली लौंग को एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है।
2. देय दीर्घावधि संग्रहणरेफ्रिजरेटर में लहसुन पहले सिर या लौंग को वैक्यूम कंटेनर या बैग में रखकर प्रदान किया जा सकता है।
3. इसके अलावा, लहसुन की कलियों को छीलकर, तेल लगाया जा सकता है और आवश्यकतानुसार लहसुन और सुगंधित तेल दोनों का उपयोग करके डिवाइस शेल्फ पर रखा जा सकता है।
4. लहसुन को लौंग में जम कर या कद्दूकस किया जा सकता है फ्रीज़र.

तहखाने में लहसुन कैसे स्टोर करें?

तहखाने में लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में जानकारी में निजी घरों के मालिकों की दिलचस्पी होगी। हालांकि, इस मामले में, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद के पूर्ण संरक्षण के लिए कमरे की ठंडक ही एकमात्र आवश्यकता नहीं है। यह और भी महत्वपूर्ण है कि तहखाने न्यूनतम नमी के साथ सूखा हो।

1. सर्दियों में तहखाने में लहसुन का उचित भंडारण एक दूसरे से कुछ दूरी पर सिर के साथ उपजी से बुने हुए पुष्पांजलि या ब्रेड हैं। सबसे हवादार जगह चुनना महत्वपूर्ण है।
2. आप ठीक से तैयार लहसुन के सिर को हवादार बक्सों में स्टोर कर सकते हैं, उनमें उत्पाद को एक दूसरे से कसकर नहीं रखना चाहिए।
3. एक विकल्प के रूप में, सिर को सूखे भूसे के साथ परतों में या राख से ढके एक बॉक्स में रखा जाता है।

पैराफिन में लहसुन का भंडारण

इसके सभी गुणों के संरक्षण और लौंग के रस के साथ लहसुन का उचित भंडारण पैराफिन के साथ सब्जी का प्रारंभिक उपचार सुनिश्चित करेगा। इस मामले में, यह याद रखना चाहिए कि प्रसंस्करण से पहले सिर को नमी के न्यूनतम संकेतों की उपस्थिति के बिना जितना संभव हो उतना सूख जाना चाहिए।

1. लहसुन के सिरों को कैंची से काटकर जड़ों से हटा दिया जाता है, जिसके बाद डंठल भी काट दिया जाता है, जिससे लौंग के ऊपर 5-10 सेंटीमीटर आकार के टुकड़े रह जाते हैं।
2. पैराफिन को एक उपयुक्त पुराने अनावश्यक कंटेनर में पिघलाएं, डंठल के शीर्ष को पकड़कर, कुछ सेकंड के लिए इसमें लहसुन का सिर डालें।
3. लहसुन को कंटेनर से हटा दिया जाता है, जिसके बाद पतली पैराफिन परत तुरंत सख्त हो जाती है, सब्जी को एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कवर करती है।
4. इस तरह के प्रसंस्करण से उत्पाद को नमी, हवा और हानिकारक बैक्टीरिया के प्रवेश से और, परिणामस्वरूप, खराब होने से बचाया जा सकेगा।

प्याज के छिलके में लहसुन का भंडारण

अगला खंड इस बारे में है कि सर्दियों में घर पर लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए, प्याज की खाल का उपयोग करके आदर्श स्थिति प्रदान की जाए। उत्तरार्द्ध अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है और हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। इसके अलावा, इस तरह के एक हवाई प्याज कुशन परतों के बीच हवा के मुक्त मार्ग को सुनिश्चित करेगा।

1. गीले प्याज के गूदे के मिश्रण के बिना सूखा होना चाहिए।
2. तैयार सूखे लहसुन के सिर को बैग, पेपर बैग या स्टॉकिंग्स में भूसी के साथ रखें। कंटेनर के रूप में, आप छोटे कार्डबोर्ड बॉक्स, जार या कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

कुचल लहसुन को कैसे स्टोर करें?

मैं फ़िन ताज़ावांछित परिणाम नहीं देता है और समय के साथ उत्पाद खराब या अंकुरित होने लगता है, तो सबसे अच्छा समाधान एक कसा हुआ उत्पाद तैयार करना हो सकता है। इस पद्धति का लाभ न केवल अगली फसल तक दांतों का संरक्षण है, बल्कि अतिरिक्त सफाई और पीसने के बिना, खाना पकाने के लिए तैयार कच्चे माल का तुरंत उपयोग करने की क्षमता भी है।

1. छिलके वाले दांतों को बारीक कद्दूकस पर पीसकर, मांस की चक्की में घुमाया जाता है या ब्लेंडर में काट दिया जाता है।
2. परिणामस्वरूप कुचल लहसुन द्रव्यमान नमकीन है, एक बाँझ जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद होता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है।
3. जमीनी पदार्थ को बर्फ के सांचों में जमाया जा सकता है, और फिर जमे हुए हिस्से को एक सामान्य कंटेनर या बैग में रखा जा सकता है।

लहसुन को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें?

लहसुन को फ्रीजर में रखने से लहसुन के गूदे की संरचना और उसका स्वाद कुछ हद तक बदल जाता है, लेकिन आप उत्पाद को एक वर्ष या उससे अधिक समय तक उपयोग के लिए लंबे समय तक बरकरार और रसदार रख सकते हैं।

1. दांतों को साफ किया जा सकता है और एक दिन के लिए कक्ष के शेल्फ पर फैलाया जा सकता है, और ठंड के बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए बैग में डाल दिया जाता है।
2. बर्फ के सांचों या हिस्से के बैग में द्रव्यमान को फैलाकर पहले से कुचले हुए दांतों को फ्रीज करना व्यावहारिक और सुविधाजनक है।

सूखे लहसुन को कैसे स्टोर करें?

बहुत व्यावहारिक तरीकालहसुन को संरक्षित करना इसे सुखा रहा है। प्लेटों में काटे गए लौंग को इलेक्ट्रिक ड्रायर में या 60 डिग्री पर ओवन में चर्मपत्र पर सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लिया जाता है जब तक कि सूजी या बारीक चीनी जैसे छोटे दाने व्यास में प्राप्त न हो जाएं। सुखाने और पीसने के बाद लहसुन के भंडारण की स्थिति की मांग नहीं है।

1. सूखे लहसुन को सूखे जार में डाला जाता है और किचन कैबिनेट में रखा जाता है।
2. लहसुन के दानों को स्टोर करने के लिए, आप एक छोटे से उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक के डिब्बेरूकावट के साथ।
3. सूखे लहसुन को छोटे स्लाइडर बैग में रखा जा सकता है।

लहसुन को किस आर्द्रता पर संग्रहित किया जाना चाहिए?

मैं लहसुन को बैटरी से दूर रसोई में एक खुली विकर टोकरी में रखता हूँ, लेकिन गर्म करने का मौसमअपार्टमेंट हमेशा बहुत शुष्क होते हैं, और इसलिए लौंग हमेशा सूख जाती है। ऐसा लगता है कि आर्द्रता को 60-70% के इष्टतम मूल्यों तक बढ़ाना संभव है, और फिर भंडारण के नुकसान में कमी आएगी। हालांकि, मैंने कई किताबों में पढ़ा है कि उच्च आर्द्रता पर लहसुन को स्टोर करना भी असंभव है, यह सड़ांध और मोल्ड की उपस्थिति से भरा होता है। लहसुन को उसी कमरे में सब्जियों के साथ रखने की भी सिफारिश नहीं की जाती है जो बहुत अधिक नमी छोड़ते हैं - उदाहरण के लिए, तहखाने में। हालांकि ऐसी स्थिति की अनुमति है जब तहखाने में इष्टतम आर्द्रता बनाए रखी जाती है, और आलू, गोभी, मूली और बीट्स को वहां संग्रहीत नहीं किया जाता है। भंडारण तापमान लगभग 2-4 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

नादिया तस्वीरें

एक जार में लहसुन के भंडारण के विकल्प

फ़ोरम के कई सदस्य लहसुन को बड़े पैमाने पर स्टोर करने की सलाह देते हैं काँच की सुराहीबिना कवर के।

एक तस्वीर नादिया

यह विभिन्न विकल्प प्रदान करता है:

• आरएफएनटीएचबीएफ:"लहसुन को तीन लीटर के जार में डालकर किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जार को किसी भी चीज से बंद न करें।"
• ओल्गेट्स: "एक कांच के जार में बिना सील के वसंत तक ठंडा रखें।"
• 852: “वे आमतौर पर लहसुन को अलमारी में रखते थे, यह अपार्टमेंट में बालकनी के पास खड़ा था। जब यह वसंत तक पर्याप्त था, जब यह सूख गया। और अब घर में पहले साल, गर्मी में भी नमी सामान्य थी, लेकिन यह अभी भी कांच के जार में सबसे अच्छी तरह से संरक्षित है, यह वहां कैबिनेट पर है, जार बंद नहीं है।
• बघीरा123: "खिड़की के नीचे हमारे रेफ्रिजरेटर में लहसुन के जार हैं, हमारे अपार्टमेंट में रसोई में ऐसा रहस्यमय कैबिनेट है, मेरे पास बहुत सुंदर सेवोक और पारिवारिक प्याज थे।"
• लुसिएन2005:“लहसुन को तीन लीटर के जार में डालें, आटे से ढक दें। कहीं भी स्टोर करें। यह बेहतर है जहां यह अच्छा है। मैं आम तौर पर चूल्हे के नीचे लेट जाता हूं, और फर्श गर्म हो जाता है। जनवरी तक, ठोस, अच्छा।
• एमसीबी: "मैं लहसुन के सिर में हूँ खुला कंटेनरमैं नमक छिड़कता हूं। पहले से ही कई सालों से, और यह विधि कभी विफल नहीं हुई है।
• इर_बिस:"मेरे पति की चाची इसे बेडरूम में टेबल पर कांच के जार में रखती हैं, एक गुलदस्ता की तरह, एक लंबा तना छोड़कर, मैंने इसे 5 मई को उससे लिया, जैसे कि वह बगीचे से आई थी, शायद शब्द जानती है। और मार्च में यह मुझमें सूखने लगता है, हालाँकि मैंने इसे फ्रिज में रखने की कोशिश की, और बालकनी का दरवाजा».

एक तस्वीर नादियावर्णित लहसुन भंडारण विधि के लिए इर_बिस: लहसुन के "गुलदस्ता" के लिए तने की लंबाई लगभग 20-40 सेमी हो सकती है, यानी सूखने के बाद कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है। हम सिर्फ लहसुन के ऐसे गुच्छे को लंबे डंठलों से हटाते हैं, इसे उल्टा करके एक जार में डाल देते हैं।

लहसुन के भंडारण के विकल्प जार में नहीं हैं

• सीजेकेजेडीटीक्यू:"हमारे घर में यह सिर्फ एक फलों के डिब्बे में है, और यह अगस्त तक सामान्य है, और आप इसे घर पर बालकनी के दरवाजे के पास, 5-लीटर के डिब्बे में, बाजरा से भरकर भी स्टोर कर सकते हैं।"
• तातुल्या:"लेकिन मैं वसंत लहसुन मोम को स्टोर करना पसंद करता हूं, मैं इसे पिघला हुआ पैराफिन में कुछ सेकंड के लिए डुबो देता हूं, फिर इसे सूखने देता हूं, इसे नायलॉन स्टॉकिंग में रखता हूं और इसे पेंट्री में लटका देता हूं। व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है।"
• मधुमक्खियां:"लहसुन को संरक्षित करने का शानदार तरीका, हम इसे वर्षों से स्वयं कर रहे हैं। लहसुन को एक धमाके के साथ संग्रहित किया जाता है, बिल्कुल भी नहीं सूखता है। आपको इसे 1 अगस्त से 10 अगस्त तक बगीचे से निकालना होगा, बाद में नहीं! फटने के बाद सिर को छिपाने के लिए इसे 1 दिन के लिए पूरी तरह से पानी में डाल दें। हम इसे सिर्फ एक बैरल पानी में डालते हैं। एक दिन बाद, आप इसे पानी से निकालकर खलिहान में छाया-छाया में सूखने के लिए खींच लें। जैसे ही यह सूख जाता है, सर्दियों के लिए काट लें और साफ करें। मैं इसे रसोई में, ओवन के नीचे एक दराज में रखता हूं। लहसुन सूखता नहीं है, पिछले साल का एक अभी भी जुलाई तक रहता है, जैसा कि उन्होंने कल रखा था।

डीजीना की तस्वीर

क्या लहसुन को फ्रिज में रखा जा सकता है?

मैडम इंजीनियर: "मैं केवल सर्दी लगाता हूं, यह मेरे स्वाद के लिए बड़ा और स्वादिष्ट है। मैं लहसुन को सूखी अटारी में सुखाता हूं। मैं इसे खोदता हूं, इसे अपने हाथों से जमीन से साफ करता हूं और इसे पूरी तरह से एक रस्सी पर लटका देता हूं, 2 सप्ताह के बाद मैं उन शीर्षों को हटा देता हूं जो पहले से ही भंगुरता के लिए सूख चुके हैं, इसे चाकू से साफ करते हैं, सब कुछ काट देते हैं और इसे बक्से में सुखा देते हैं और एक और सप्ताह के लिए जाल। फिर मैंने इसे रेफ्रिजरेटर के निचले दराज में डाल दिया, और अगले साल सितंबर तक इसे खा लिया, यह पूरी तरह से संग्रहीत है, अगस्त में यह रेफ्रिजरेटर में अंकुरित होना शुरू हो जाता है।

बघीरा की फोटो123

• रिम: "मेरा लहसुन शायद ही कभी। सर्दी वही। इस साल मैं लगभग सब कुछ धोने में कामयाब रहा, बाकी मैंने जमीन को अच्छी तरह से हिलाया। जब यह सूख जाएगा तो मैं इसे साफ कर दूंगा। एक पड़ोसी हमेशा इसे धोता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसे पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में भी धोता है। समय मिले तो देश में बरामदे में जो भण्डार है, उसकी जड़ें आज भी जला देता हूँ। वे कहते हैं कि जड़ें बाद में बढ़ने लगती हैं। मैं एक खुले तीन लीटर जार में एक ठंडी जगह पर स्टोर करता हूं। सास को किसी तरह इस प्रकार के भंडारण के बारे में पता चला और जार को ढक्कन से बंद कर दिया - यह सब सड़ गया। इस साल, मोटे नमक को जार के तल में डाला गया था, यह रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। इसे नई फसल तक भंडारित किया जाता है, पहली तैयारी भी इसके साथ होती है।

डोब्रींका तस्वीरें

कौन सा लहसुन बेहतर संग्रहीत है: छोटा या बड़ा? सर्दी या गर्मी?

लहसुन उगाने के 8 वर्षों के लिए, मैंने निष्कर्ष निकाला कि छोटे लहसुन को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, हालाँकि मुझे अभी भी यह समझ में नहीं आया कि यह किससे जुड़ा है।

अस्बुकायह भी सोचता है: “मैं इसे घर की पेंट्री में रखता हूँ। लहसुन जितना छोटा होगा, उतनी देर तक टिकेगा। यह निष्कर्ष मैंने बनाया है ... मेरे पास लंबे समय तक सर्दी है, वसंत तक, लेकिन केवल जो छोटा है। बड़े वाले नए साल से पहले सूख जाते हैं। घर पर, हमारे पास सर्दियों में प्लस 30 है। जब मैं इसे खोदता हूं तो मैं लहसुन को नहीं धोता, मैं इसे किसी चीज पर रखता हूं - यह सूख जाता है। मैं बैठ जाता हूं और मूंछों को काट देता हूं और एक सेकेटर्स के साथ उपजी हूं। काफी तेज और आसान। उसने अपने बाल काटे और उसे एक टोकरी में रखा, सुखाया, और बस। फिर बैग में और पेंट्री में।

नादिया तस्वीरें

• वरवरा प्लायुशकिनाउनके भंडारण के तरीके के बारे में बात करता है: “मैंने खोदा, काटा, गंदगी से धोया और सुखाया। मैं इसे तहखाने में रखता हूं। ग्रिड में सीधे आलू पर है। हमारा तहखाना बहुत गहरा है, और वहां बहुत ठंड है। और आलू पर झूठ - और यह गर्म है। केवल गर्मियों के लहसुन को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
• yul81-05: "मैं गर्मियों के बारे में जानता हूं कि इसे डेढ़ साल तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाता है। हम कभी भी रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं करते हैं, हमारे पास जितनी राशि है, उसमें डालने के लिए अवास्तविक है। मैं इसे सिर्फ एक बॉक्स में रखता हूं, और बस इतना ही, यह सूखता नहीं है। यह घर पर भी सूखा और गर्म है, हम अंदर हैं पैनल हाउसहम रहते हैं। मैं अपना लहसुन बालकनी के दरवाजे के पास या कोठरी में रखता हूँ जहाँ सिंक है, यह अभी भी वहाँ इतना सूखा नहीं है। ”
• बटेर:"मैं गर्मियों के लहसुन को अच्छी तरह रखता हूं, लेकिन सर्दियों का लहसुन लगभग सभी वसंत तक सूख जाता है। इसलिए, हम पहले सर्दी, और फिर सर्दी (गर्मी) का उपयोग करते हैं। लेकिन सर्दियों में भी अलग सालअलग तरह से संग्रहीत। संभवतः मौसम पर, सफाई के समय और बाद में सुखाने पर निर्भर करता है। मेरे पास कोई विशेष भंडारण विधि नहीं है। नीचे रसोई घर की मेजपहियों पर एक बॉक्स में। पैनल हाउस।
• MNBer: “मैं कमरे में एक कागज़ के ढक्कन के नीचे एक कांच के जार में लहसुन रखता हूँ। इसे नए साल तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, फिर यह या तो सूखना या अंकुरित होना शुरू हो जाता है। मैं पहले शीतकालीन लहसुन का उपयोग करने की कोशिश करता हूं। लेकिन गर्मियों में लहसुन और रोकंबोले को नई फसल तक पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। Rocambole को तला हुआ, उबला हुआ और स्टू किया जा सकता है, लेकिन अचार के लिए यह बहुत नहीं है, शौकिया (कड़वा) के लिए।

वसंत में अंकुरित लहसुन के साथ क्या करें?

बहुत अच्छी सलाह दी डीजीना: "यदि आपका लहसुन उगना शुरू हो गया और शुरुआती वसंत में हरा हो गया, तो इसे फेंक न दें, इसे अलग करें और इसे किसी तरह के कटोरे में कसकर रोपित करें, और मई में इसे बगीचे में लगाएं और देर से शरद ऋतु तक इसे भूल जाएं। या आप इसे साग पर इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे लहसुन को गाजर के साथ खोदें। वे कहते हैं कि सिर बहुत बड़े हैं। कुछ भी फेंक देने से अच्छा है।"