इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

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सबसे सरल संस्करण में, घर का बना पाटे चिकन लीवर से बनाया जाता है, लेकिन बहुत सारे व्यंजन हैं। अतिरिक्त सामग्री प्याज, गाजर, मसाला और मक्खन हो सकती है, लेकिन पनीर या मशरूम अक्सर बदलाव के लिए उपयोग किए जाते हैं। इन और अन्य विकल्पों की तैयारी में, नीचे दी गई तस्वीर के साथ व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए

यह क्षुधावर्धक उत्सव की मेज के साथ-साथ नियमित पिकनिक के लिए आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए किसी भी रेसिपी में सुगंधित जड़ी बूटियां और मसाले मौजूद होते हैं। आप उनके साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और स्वाद के लिए घर पर विभिन्न प्रकार के पाटे प्राप्त कर सकते हैं। उत्पादों का उपयोग न केवल क्लासिक संयोजन में किया जाता है। घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं? मुख्य सामग्री को उबाला या उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे तेल और सब्जियों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए चिकन लीवर कैसे तैयार करें

पहला कदम आवश्यक व्यंजन तैयार करना है। घर पर, आपको एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि जिगर स्टू या उबला हुआ होगा या नहीं। इसके बाद, आपको ऑफल काटने के लिए एक बोर्ड और इसे पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। अंत में, आपको इसमें स्नैक्स रखने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले, जिगर को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: इसे धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। यदि जिगर जम गया था, तो रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर इसे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है।

घर का बना चिकन पाट नुस्खा

घर पर स्वादिष्ट पेस्ट बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियां जिगर की गुणवत्ता है: इसकी एक चिकनी और चमकदार सतह होनी चाहिए। यदि छाया पीला है, तो उत्पाद कई ठंड चक्रों से गुजरा है। साथ ही, सतह पर हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि इसका मतलब है कि चिकन को काटते समय पित्ताशय की थैली को छुआ गया था, और परिणामस्वरूप, जिगर में कड़वा स्वाद होगा। यदि आप खरीदे गए ऑफल की गुणवत्ता में विश्वास रखते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से घर पर पाट खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, जो आपको नीचे दिए गए फोटो से व्यंजनों में मदद करेगा।

क्लासिक

इस तरह के व्यंजन के लिए सामग्री की एक मानक सूची की आवश्यकता वाले सबसे सरल व्यंजनों में से एक क्लासिक चिकन लीवर पाट है। घर पर इसे गाजर, प्याज और मसालों के आधार पर तैयार किया जाता है। स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, इस सूची में मक्खन डाला जाता है। काली मिर्च और मसालों के साथ तेज पत्ता पकवान में तीखापन और सुखद सुगंध जोड़ता है।

अवयव:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज छीलें। पहली सब्जी को हलकों में काटें, और दूसरी को आधा छल्ले में काटें।
2. बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर और कलौंजी डालें।
4. अगला, उत्पादों में पानी डालें, लवृष्का, नमक डालें। आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।
5. फिर डिश को 10 मिनट के लिए खुला छोड़ दें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. उसके बाद, पैन की पूरी सामग्री को एक गहरी कटोरी के तल में स्थानांतरित करें, तेल डालें, पानी के स्नान में नरम हो जाएं।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मैश किए हुए आलू की तरह द्रव्यमान की स्थिरता बनाएं।

यूलिया वैयोट्सस्काया . से

यूलिया वैयोट्सस्काया के लगभग सभी व्यंजनों को कल्पना की गुंजाइश से अलग किया जाता है। वह अपने व्यंजनों में सामग्री के बहुत ही रोचक संयोजन का उपयोग करती है। यूलिया वैयोट्सस्काया से चिकन पाटे भी कुछ उत्पादों के उपयोग के माध्यम से स्वाद में मूल हो जाता है, जैसे कि कॉन्यैक और सीज़निंग जायफल और समुद्री नमक के रूप में। यदि आप ऐसे पाटे में रुचि रखते हैं, तो इसे नीचे दिए गए फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार घर पर पकाएं।

अवयव:

• खुली प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• ताजा अजवायन के फूल - शाखाओं की एक जोड़ी;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 टहनी प्रत्येक;
• चिकन जिगर - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जायफल - एक चुटकी प्रत्येक;
• क्रीम 30% - 2/3 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। इसमें अजवायन को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं।
2. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये, 5 मिनिट तक भूनिये, कद्दूकस की हुई गाजर डालिये और 3-4 मिनिट तक भूनिये.
3. जिगर को भी धोना पड़ता है। इसके बाद, इसे कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और सब्जियों को भेजा जाना चाहिए, जहां उन्हें निविदा तक तला हुआ जाता है। उसी अवस्था में, अजवायन के फूल के साथ मसाले डालें।
4. अगला, कॉन्यैक में डालें, वाष्पित होने तक थोड़ा और उबाल लें, फिर क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पैन को गर्मी से हटा दें।
5. एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को फेंटें। यदि आवश्यक हो, पैन से थोड़ा क्रीम सॉस डालें, लेकिन पेस्ट पतला नहीं होना चाहिए।
6. क्लिंग फिल्म, फॉयल या प्लास्टिक बैग लें, तैयार पाट बिछाएं और ऊपर से तेल और जड़ी-बूटियों का मिश्रण फैलाएं।
7. बेल को सावधानी से बेलें ताकि फिल्म अंदर न जाए।

धीमी कुकर में

यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर के रूप में ऐसा अपरिहार्य सहायक है, तो घर पर चिकन लीवर पाट खाना बनाना और भी आसान हो जाएगा। आपको बस सभी सामग्रियों को डिवाइस के कटोरे में सही ढंग से लोड करने की आवश्यकता है, और फिर एक विशिष्ट मोड का चयन करें। इसके बाद धीमी कुकर में चिकन लीवर पीट अपने आप पक जाएगा। इसके लिए उपयुक्त कार्यक्रम "स्टू", "मल्टी-कुक" या "बेकिंग" हैं।

अवयव:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कटा हुआ पिस्ता - 1 छोटा मुट्ठी;
• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• जायफल - 0.25 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - एक छोटी चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर छीलें, धो लें। पहली सब्जी को फिर से आधा छल्ले में काटें, और दूसरी को बारीक कद्दूकस पर प्रोसेस करें।
2. मल्टी-कुकर बाउल के तले में तेल डालें, प्याज़ और गाजर डालें। "स्टू" कार्यक्रम का उपयोग करके उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए भूनें।
3. अगला, उनमें धुले हुए जिगर के टुकड़े डालें, नमक के साथ मसाला डालें, लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. फिर द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। उसी चरण में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, प्यूरी फिर से।
5. आपको द्रव्यमान को रूपों के अनुसार फैलाने की ज़रूरत है, यह माइक्रोवेव में पिघला हुआ मक्खन के अवशेषों से भरने के लिए बनी हुई है।
6. ऊपर से पिस्ता छिड़कें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हुए, रेफ्रिजरेटर शेल्फ को कुछ घंटों के लिए भेजें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ घर पर चिकन पाटे पकाने के लिए, आपको वन मशरूम को बाद के रूप में लेना चाहिए - बोलेटस, चेंटरेल या शहद मशरूम: इस तरह से क्षुधावर्धक स्वादिष्ट निकलेगा। यदि वन मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेन करेंगे। उनकी सुगंध इतनी समृद्ध और उज्ज्वल नहीं है, लेकिन पाट कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं होगा। कोई भी मशरूम चुनें और नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार घर पर स्नैक बनाएं।

अवयव:

• मक्खन - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• घर का बना सरसों - 1 चम्मच;
• चिकन जिगर - 0.3 किलो;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को कुल्ला, इसे बेतरतीब ढंग से काट लें, फिर शोरबा में लवृष्का, मसाले और काली मिर्च डालकर नरम होने तक उबालें।
2. मशरूम को धो लें, दूसरे पैन में उबाल लें, फिर पानी निकाल दें।
3. कढ़ाई में आधा तेल डाल कर गरम कीजिये, कटा हुआ प्याज़ भून लीजिये. जब यह पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम डालें, एक दो मिनट के लिए एक साथ पकाएं।
4. मसाले के साथ सीजन, बाकी मक्खन खट्टा क्रीम के साथ।
5. सब कुछ मिलाएं, कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ठंडा करने के लिए भेजें।

क्रीम के साथ

यदि आप क्रीम के साथ चिकन लीवर पीट के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं तो ऐसा क्षुधावर्धक बहुत अधिक कोमल हो जाता है। इन 2 अवयवों के संयोजन के कारण सभी, जबकि मुख्य उत्पाद को स्टू करने की सलाह दी जाती है, न कि उबला हुआ या तला हुआ। पहले मामले में घर पर चिकन लीवर से बना पाट खुरदरा हो जाता है और दूसरे में इसका सारा स्वाद गायब हो जाता है। स्टू करते समय ऐसा नहीं होता है, इसलिए पकवान की सुगंध अधिक संतृप्त हो जाती है।

अवयव:

• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल ऐपेटाइज़र में ही और इसे डालने के लिए 80 ग्राम;
• चिकन जिगर - 0.45 किलो;
• जायफल, नमक, ऑलस्पाइस और कोई भी सूखी जड़ी-बूटी - अपनी पसंद के हिसाब से;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम 15% - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्म को जिगर से हटा दें, जिसके बाद उत्पाद को स्वयं धोया और सुखाया जाता है। फिर मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बाकी सब्जियों को छील लें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें पानी के साथ क्रीम डालें। फिर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. एक अलग पैन में लीवर को उबाल लें।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय स्थिरता तक सभी अवयवों को संसाधित करें।
6. फिर एक पैन में द्रव्यमान को थोड़ा और गहरा कर लें। फिर एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा दें।
7. तैयार स्नैक को रूपों में व्यवस्थित करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

पथ्य

आहार प्रतिबंधों के साथ, यह आहार चिकन लीवर पीट की कोशिश करने लायक है। इसे घर पर कई तरह से तैयार किया जा सकता है। अतिरिक्त सामग्री के रूप में सब्जियां, अंडे की जर्दी, पनीर या मशरूम का उपयोग किया जाता है। इनमें से किसी भी व्यंजन को आहार माना जा सकता है। विशेष रूप से सब्जियों के साथ विकल्प बाहर खड़ा है, जो सभी सूचीबद्ध सबसे उपयोगी है।

अवयव:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखे जड़ी बूटियों, जायफल - अपनी पसंद के अनुसार;
• सफेद और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए भी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज कसा हुआ गाजर के साथ भूनें। कुछ मिनटों के बाद, उनमें कुटा हुआ लहसुन डालें, थोड़ा और काला करें।
2. सब्जियों को एक अलग प्लेट में निकालें, और लीवर को स्टू करें, धो लें और एक पैन में टुकड़ों में काट लें। तलें नहीं, लेकिन रंग बदलने तक बस गर्म करें।
3. फिर सब्जियों को पैन में लौटाएं, पानी डालें, मसाले डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. सामग्री को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करें।
5. तैयार स्नैक को रूपों में वितरित करें, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजें।

घर पर चिकन लीवर पाट के लिए मूल व्यंजनों में से एक इसके अलावा स्तन का उपयोग करता है। ऑफल के साथ पोल्ट्री मांस का संयोजन ऐपेटाइज़र को और भी अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। चिकन के अलावा बाकी सामग्री एक समान रहती है जिससे खाना बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी. चिकन लीवर और ब्रेस्ट पाट का एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है: इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को दोष देना है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 1 पीसी। लगभग 0.5 किलो वजन;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन जिगर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - स्वाद के लिए भी;
• क्रीम - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को स्तन से अलग करें, कुल्ला, निविदा तक जिगर के साथ उबाल लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर आटा डालें और थोड़ा और पकाएँ।
3. अगला, लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे क्रीम, मसाले, नमक डालें। फिर सॉस को हल्का सा काला कर लें और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकन के मांस को लीवर और सॉस के साथ प्यूरी करें।
5. तैयार स्नैक को एक फॉर्म में रखें, भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन जिगर और पनीर के साथ पटे

एक और सरल, लेकिन साथ ही घर पर बहुत स्वादिष्ट नुस्खा चिकन लीवर और पनीर के साथ है। अंतिम घटक को जोड़ने के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। हालांकि यह अपनी पवित्रता नहीं खोता है, क्योंकि मिर्च और प्याज उत्पादों की सूची से बाहर नहीं हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग उसी सिद्धांतों के अनुसार की जाती है जैसे पिछले व्यंजनों में।

अवयव:

• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटी चुटकी;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को भूसी से छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
2. जिगर को भी धो लें, लेकिन टुकड़ों में काट लें।
3. इन दोनों उत्पादों को नमकीन पानी में पकाए जाने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में फेंककर इसे निकलने दें।
4. उसके बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को छोड़ दें।
5. अगला, जिगर द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन और कसा हुआ पनीर जोड़ें।
6. नमक, मसाले के साथ मौसम। आप एक बार फिर मांस की चक्की से गुजर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
7. एक सांचे में डालें, फ्रिज में ठंडा होने दें।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

यहां चिकन लीवर पाट को घर पर और भी स्वादिष्ट बनाने के कुछ टिप्स दिए गए हैं। उत्पाद को बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए, आप थोड़ा दूध या क्रीम मिला सकते हैं। कॉन्यैक पाटे में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। यद्यपि अधिकांश व्यंजनों में इस तरह के क्षुधावर्धक को मांस की चक्की के साथ घर पर तैयार किया जाता है, इसे केवल एक ब्लेंडर के साथ अधिक सजातीय बनाया जा सकता है। घर पर, पाटे को एक दिलचस्प स्वाद देना आसान है जो एक बच्चे को भी पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए, मसालेदार ककड़ी, स्मोक्ड लार्ड या मसालेदार मशरूम जोड़ें।

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चर्चा करना

घर पर चिकन लीवर पाट: रेसिपी

अवयव:

• चिकन जिगर का 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

• चिकन ऑफल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कड़ाही में तेल लगाकर 7-8 मिनट तक भूनें।

• फिर कलौंजी पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट कर फैला दें, 10-12 मिनट तक भूनें।

• यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को ज़्यादा न पकाएँ, रस कड़ाही में ही रहना चाहिए, तब पाटे स्वाद में नाजुक निकलेंगे। तले हुए कलेजी में मक्खन डालें।

• हम पैन की सामग्री को ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं और पीसते हैं।

• हम परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं।

• हम मलाईदार उत्पाद को अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक रोल में लपेटते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं।

• हम परिणामी रोल को ठंडे स्थान पर भेजते हैं और पूरी रात वहीं छोड़ देते हैं।

चिकन ऑफल ठंडा खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस तरह आप इसकी सतह, रंग और अखंडता को देख सकते हैं। एक गहरे जमे हुए जिगर को चुनना, आप कम गुणवत्ता वाले उत्पाद पर ठोकर खा सकते हैं।

यूलिया वैयोट्सकाया से पाट नुस्खा

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया के पास चिकन लीवर पीट के लिए अपना नुस्खा है, जो वह बताती है कि सभी गृहिणियां घर पर कदम से कदम मिलाकर खाना बनाने की कोशिश करती हैं। गूदे को स्वाद में नाजुक बनाने के लिए, जूलिया इसे छलनी से रगड़ने की सलाह देती हैं। लेकिन तैयार क्षुधावर्धक, जैसा कि फोटो में है, टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• 1 किलो चिकन जिगर;
• 2 बड़े प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• ताजा अजवायन के फूल की 6 टहनी;
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कॉग्नेक;
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• एक चुटकी समुद्री कीट;
• एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण

खाना बनाना:

• छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और तेल में सुनहरा या पारदर्शी रंग होने तक तलें।

• चिकन लीवर के टुकड़ों को प्याज में फैलाएं, जायफल, अजवायन की पत्ती, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि ऑफल तैयार न हो जाए।

• कॉन्यैक में डालें, अल्कोहल को वाष्पित करने के बाद, लीवर को एक दो और आग पर रखें, क्रीम डालें, मिलाएँ और आग बंद कर दें।

• पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और पीस लें।

• हम पूरी रात तैयार पाट को ठंडी जगह पर भेजते हैं।

यदि आप मक्खन को पिघलाकर पाट के ऊपर डाल दें, तो ऐपेटाइज़र को दो सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।

स्टालिक खानकिशेव से चिकन पाटे

एक अन्य पाक गुरु, स्टालिक खानकिशियेव, घर पर चिकन लीवर पाट पकाने की पेशकश करते हैं। पाक कला पाट के ऊपर वसा डालने की सलाह देती है, ताकि आप इसकी सुगंध और समृद्ध स्वाद को बनाए रख सकें, और न केवल एक कड़ाही में चिकन ऑफल को उबालने की सलाह देते हैं, बल्कि इसे ओवन में काला करने की भी सलाह देते हैं।

अवयव:

• 1 किलो चिकन जिगर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम हंस वसा;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक चुटकी जायफल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• घी डालने के लिए.

खाना बनाना:

• हम फिल्म और सभी रक्त के थक्कों से चिकन लीवर को साफ करते हैं, पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

• हम चाकू के सपाट हिस्से के साथ लहसुन की लौंग को कुचलते हैं और उन्हें पिघले हुए हंस वसा के साथ पैन में भेजते हैं, हल्का भूनते हैं और कटा हुआ गाजर डालते हैं, सब्जी के नरम होने तक उबालते हैं।

• जैसे ही गाजर नरम हो जाए, लीवर को बाहर निकाल दें, कुछ भी न मिलाएँ, बस 3 मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें और पलट दें।

• एक और 3 मिनट के लिए भूनें, फिर नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और सब कुछ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, काट लें।

• मलाईदार उत्पाद को पिघलाएं, इसे मलाईदार द्रव्यमान में डालें, फिर से मिलाएं। अब जायफल डालें और क्रीम में डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बर्तनों में फैलाएँ।

• हम बर्तन को एक गहरी बेकिंग शीट में डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि तरल डिश के बीच में पहुंच जाए।

• हम खुद को पिघला हुआ मक्खन की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 130 डिग्री सेल्सियस। हम तैयार स्नैक को ठंडा करते हैं और सैंडविच की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

पटे को नर्म बनाने के लिए चिकन लीवर को पकाने से पहले दूध में आधे घंटे के लिए भिगो देना चाहिए, ताकि वह नरम हो जाए.

जेमी ओलिवर की चिकन लीवर पाट पकाने की विधि

पाक कला मास्टर जेमी ओलिवर भी चिकन लीवर पाट को तेल में डुबोते हैं और दावा करते हैं कि ऐपेटाइज़र जितना मोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• 0.5 किलो चिकन जिगर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (डालने के लिए);
• बल्ब;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच ब्रांडी;
• 1 चम्मच अजवायन के फूल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। हम सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में नरम अवस्था में लाते हैं।

• एक अलग पैन में, चिकन ऑफल के टुकड़ों को थाइम के साथ भूनें।

• फिर ब्रांडी को जिगर के ऊपर डालें, काली मिर्च छिड़कें और जिगर को पूरी तरह से तैयार करें। हम सभी तली हुई सामग्री को ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं, काटते हैं और ठंडा करते हैं।

• मक्खन पिघलाएं, पाटे के साथ मिलाएं और ऐपेटाइज़र को जार में डाल दें।

• स्टीम बाथ में घी को तरल अवस्था में लाएं और उसमें पाटे को डालें।

• पाट को एक दिन के लिए कम तापमान पर रखें।

अगर घी न हो तो क्रीमी प्रोडक्ट का एक पैकेट लें, उसे गर्मी प्रतिरोधी बाउल में डालें और ओवन में रख दें, तेल को 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक्सफोलिएट होने दें। ऊपरी वसायुक्त भाग को निथारने के बाद यह घी बन जाएगा।

ओवन में चिकन पटे

चिकन लीवर से आप हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय स्नैक है पाटे, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। ओवन में फोटो के अनुसार पाटे को चरण दर चरण पकाया जा सकता है, इसलिए क्षुधावर्धक एक समृद्ध स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। कई व्यंजनों में गाजर का उपयोग पेस्ट में मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है, लेकिन अगर वह स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।

अवयव:

• 0.5 किलो चिकन जिगर;
• 1 प्याज;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच आटा;
• एक चुटकी जायफल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

• बारीक कटे प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भून लिया जाता है, फिर लीवर के कच्चे टुकड़ों के साथ सीधे ब्लेंडर बाउल में भेजा जाता है और कटा हुआ होता है।

• क्रीमी उत्पाद के टुकड़े डालें, नमक, काली मिर्च, जायफल और आटा डालें, फिर से मिलाएँ।

• अब हम खट्टा क्रीम के रूप में अंतिम सामग्री डालते हैं, हलचल करते हैं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग बर्तन में डालते हैं, अंदर मक्खन के साथ चिकनाई करते हैं।

• हम एक घंटे के लिए ओवन में पैट भेजते हैं, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है।

चिकन लीवर को इसकी तैयारी के अंत में ही नमकीन बनाना चाहिए, अगर शुरुआत में नमकीन किया जाए, तो ऑफल जल्दी से अपना रस खो देगा।

शैंपेन के साथ पकाने की विधि

चिकन लीवर से आप घर पर ही मशरूम के साथ पाव बना सकते हैं। फोटो के साथ इस तरह के चरण-दर-चरण नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो सुगंधित मशरूम के अतिरिक्त व्यंजन पसंद करते हैं।

अवयव:

• चिकन जिगर का 500 ग्राम;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल;
• 70 ग्राम मक्खन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 0.5 चम्मच हॉप्स-सुनेली।

खाना बनाना:

• हम प्याज और गाजर को बड़े क्यूब्स में काटते हैं, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं और फिर उनमें कटा हुआ शैंपेन डालते हैं।

• 2 मिनट के बाद, चिकन ऑफल के टुकड़े डालें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।

• उसके बाद, पैन की सामग्री को नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स के साथ छिड़कें, मलाईदार उत्पाद के टुकड़े डालें, इसे गर्म करें, गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

• यह केवल एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसने के लिए रहता है, जार में डाल दिया जाता है और इसे पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है।

तैयार ऐपेटाइज़र को ठंडा किया जा सकता है ताकि मक्खन की ऊपरी परत अच्छी तरह से जम जाए या ब्रेड, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के स्लाइस के साथ तुरंत मेज पर परोसें।

पोलिश लीवर पाट

उन लोगों के लिए जो चिकन लीवर पीट की तस्वीर के साथ एक असामान्य नुस्खा की तलाश में हैं, यह पोलिश ऐपेटाइज़र का चरण-दर-चरण संस्करण पेश करने लायक है जिसे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• चिकन जिगर का 500 ग्राम;
• 3 अंडे;
• फेटा पनीर के 100 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 500 ग्राम नाशपाती;
• 1 सेंट एल मक्खन;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

• साफ और धुले हुए चिकन ऑफल को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

• तो, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मसालेदार पनीर के क्यूब्स और मसालेदार सब्जियों की लौंग के साथ अंडे पीस लें।

• हम दो परिणामी मिश्रणों को मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, फिर से हराते हैं और परिणामी द्रव्यमान को तेल से सने हुए गर्मी प्रतिरोधी सांचों में डालते हैं।

• हम सांचों को अंत तक नहीं भरते हैं, नाशपाती के लिए जगह छोड़ते हैं, उन्हें एक सांचे में डालते हैं और आधे बर्तन तक पानी डालते हैं, उन्हें 50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 150 डिग्री सेल्सियस।

• नाशपाती छीलें, क्यूब्स में काट लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ एक पैन में डालें, दालचीनी के साथ छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

• अगर फल रसदार नहीं हैं, तो पानी डालें।

• तैयार पटे हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और ऊपर से कारमेल नाशपाती डालते हैं।

मूल पोलिश-शैली के क्षुधावर्धक को पूरी तरह से ठंडा होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, लेकिन इसे 8 घंटे के लिए ठंड में रखना बेहतर है ताकि पाट और फल स्वाद और सुगंध का आदान-प्रदान कर सकें।

आहार नुस्खा

चिकन लीवर में न केवल बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, बल्कि यह कम कैलोरी वाला उत्पाद भी होता है, इसलिए यदि आप सही पाटे रेसिपी चुनते हैं, तो आप डाइट स्नैक ले सकते हैं।

अवयव:

• 400 ग्राम चिकन जिगर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 चिकन अंडा;
• एक चुटकी जायफल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

• चिकन लीवर के टुकड़े, कटे हुए प्याज़ को ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

• हम परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा चलाते हैं, आटा और सभी मसाले जोड़ते हैं, एक साधारण व्हिस्क के साथ हलचल करते हैं।

• हम पटे को माइक्रोवेव में पकाएंगे, इसलिए हम मोल्ड लेते हैं, आप सिलिकॉन वाले का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें लीवर के मिश्रण से भर सकते हैं और 3.5 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं, 850W की शक्ति सेट कर सकते हैं।

चिकन लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसमें स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज होते हैं। यह छुट्टियों के लिए और हर दिन के लिए हार्दिक पाट बनाता है। सबसे आसान स्नैक में गाजर, प्याज, मक्खन और मसाले शामिल हैं। डिश के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें मशरूम, कॉन्यैक, ड्राई वाइन, जायफल, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं।

चिकन लीवर पीट रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

बेरी या फलों की जेली के नीचे पाट सुरुचिपूर्ण और प्रभावशाली दिखता है। अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, पनीर, उबले अंडे या मसालेदार सब्जियों से भरा एक लीवर रोल तैयार करें।

चिकन लीवर पाट पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है।

सबसे पौष्टिक चिकन लीवर पाट व्यंजनों में से पांच:

1. एक क्लासिक क्षुधावर्धक उबला हुआ, तला हुआ या दम किया हुआ जिगर से बनाया जाता है। तैयार उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर तली हुई सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
2. क्रीम और मक्खन पाटे को एक नाजुक स्वाद देते हैं। इसमें इंगोड़ा, कटा हुआ लार्ड या सॉफ्ट चीज डाला जाता है।
3. स्नैक की स्थिरता प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है। यदि आप एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को एक बड़े grate के साथ पारित करते हैं, तो पाटे में बड़े टुकड़े होंगे।
4. मसालेदार खीरे, जैतून, काले जैतून, सरसों, सहिजन और लहसुन पकवान में एक तीखा स्वाद जोड़ देंगे। इस तरह के क्षुधावर्धक को मजबूत मादक पेय के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
5. तैयार उपचार को कपकेक के लिए प्लास्टिक कंटेनर या सिलिकॉन मोल्ड्स में रखा जाता है। उत्पाद को ठंडा किया जाता है, फिर एक डिश पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
6. लीवर रोल तैयार करने के लिए, क्लिंग फिल्म पर थपथपाएं। आधार को भरने या तेल के साथ छिड़का जाता है। वर्कपीस को रोल किया जाता है और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। परोसने से पहले, रोल को 1.5-2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट दिया जाता है।
7. फ्रेंच पाटे को ओवन में मशरूम और चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ बेक किया जाता है। स्वाद के लिए, कॉन्यैक, जायफल, अजवायन के फूल, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ उनमें डाली जाती हैं। सेवा करने से पहले, पकवान को स्लाइस में काट दिया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

तैयार पेस्ट को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

ऐपेटाइज़र को कटे हुए मेवे, अनार के बीज, संतरे के छिलके से सजाया गया है।

साधारण स्नैक्स में से एक है पाटे। यह किसी भी मांस और ऑफल से तैयार किया जाता है, लेकिन पकवान में चिकन यकृत से विशेष रूप से नाजुक स्वाद होता है। कोई भी गृहिणी घर पर पाटे पका सकती है यदि वह लेख में सुझाए गए सुझावों और युक्तियों का उपयोग करती है।

चिकन लीवर से पाट कैसे पकाएं - विशेषताएं और तैयारी

• पकवान के लिए पारंपरिक नुस्खा में चिकन जिगर, सब्जियों और तेल का उपयोग शामिल है। लेकिन प्रयोग करने से न डरें। आप इसमें अंडे और पनीर मिला सकते हैं। इसके अलावा, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• जिगर को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है: उबाल लें, स्टू, तलना या सेंकना। यह आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है।
• जिगर को पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी में धोया जाता है। फिर वसा के साथ पित्त नलिकाओं को काट दिया जाता है, फिल्म को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• सब्जियों को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और काट दिया जाता है। साग को धोकर काट लिया जाता है। यह मक्खन पिघलाने के लिए प्रथागत है, जब तक कि नुस्खा की आवश्यकता न हो।
• रसोई की सूची से आपको आवश्यकता होगी: एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन, एक किचन बोर्ड, मिश्रण के लिए एक स्पैटुला, एक मांस की चक्की, एक गहरी कटोरी, एक चाकू और तैयार पकवान के लिए एक कंटेनर।

चिकन लीवर से फ्राई करके पाट कैसे पकाएं

ज्यादातर गृहिणियां लीवर को पहले से उबालती हैं। लेकिन पाटे के लिए एक और नुस्खा है जिसमें उत्पादों को तला जाता है।

ये सामग्री तैयार करें:

• चिकन जिगर - 650 जीआर ।;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• सूखा प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और थाइम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें। लीवर तैयार करें, पानी को निकलने दें और पैन में डालें। गाजर को प्याज़ और एक तिहाई तेल के साथ डालें। चूल्हे पर आग को अधिकतम निशान पर सेट करें।

• सब्जियों के साथ लीवर को तब तक उबालें जब तक कि तरल दिखाई न दे। इस स्तर पर, मसाले, नमक डालें, मिलाएँ और आँच को कम से कम करें। अब आपको लीवर को 30 मिनट के लिए बाहर निकालने की जरूरत है, लेकिन ढक्कन बंद होने के साथ।

• निर्दिष्ट समय के बाद, आपको बाकी तेल डालने और आग बंद करने की आवश्यकता है।

• जब यह पिघल जाए तो पटे को अच्छी तरह से चला लें।

• लीवर को ठंडा होने दें, फिर मीट ग्राइंडर में कई बार पीसें। या ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

• पाटे को ताजी रोटी और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

कॉग्नेक के साथ ओवन में चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए

यदि आप चूल्हे पर ज्यादा देर तक खड़े होकर पाट तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो निम्न विधि का प्रयोग करें। इसमें खाना पकाना शामिल है।

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर - 500 जीआर ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 50 जीआर ।;
• सूखा प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन और मसाले।

• प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में डालें और तेल में उबाल लें।

• फिर कॉन्यैक डालें और प्याज को पीला होने तक भूनते रहें।

• गोरों को गोरों से अलग करें।

• ब्लेंडर कंटेनर में कच्चा लीवर, तले हुए प्याज, अंडे की जर्दी और क्रीम डालें। मसाले, नमक डालें। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर आप कटा हुआ साग डाल सकते हैं।

• एक ब्लेंडर में मिश्रण को अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।

• बेकिंग के लिए, आपको पन्नी के एक विशेष रूप की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, इसे दो परतों में मोड़ो और एक छोटा सा बॉक्स लपेटो।

• प्रपत्र के किनारों में से एक को लम्बा करें, फिर इसे ढक्कन के रूप में मोड़ें। यह उस तरह का बेकिंग कंटेनर है जो आपको मिलना चाहिए।

• मोल्ड को बेकिंग डिश पर रखें। इसके अंदर लीवर का मिश्रण धीरे से डालें।

• एक पन्नी ढक्कन के साथ शीर्ष, कंटेनर में पानी डालें।

• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और लीवर को 45 मिनट तक बेक करें।

• जब डिश तैयार हो जाए तो ऊपर से मक्खन डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

• पाटे को ब्रेड पर परोसा जाता है, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाता था।

चिकन लीवर से लिंगोनबेरी जेली के साथ पाट कैसे पकाने के लिए

लिंगोनबेरी पकवान को मौलिकता और हल्का खट्टापन दे सकते हैं। लेकिन इसके लिए पाट में जामुन न डालें, बल्कि जेली के रूप में सजाएं।

उत्पाद:

• ताजा चिकन जिगर - 1 किलो ।;
• सूखा प्याज - 3 पीसी ।;
• दूध और क्रीम - 250 मिलीलीटर प्रत्येक;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• जमे हुए लिंगोनबेरी - 170 जीआर ।;
• ठंडा पानी - 100 मिली;
• जिलेटिन - 4 जीआर ।;
• नमक, लहसुन, मसाले।

कार्य करने की प्रक्रिया:

• लीवर से कड़वाहट दूर करने के लिए इसे 2 घंटे के लिए दूध में भिगो दें।

• लिंगोनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, इसका एक तिहाई सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। कंटेनर को धीमी आग पर रखें और ढक्कन के नीचे जामुन को 10 मिनट तक उबालें।

• मिश्रण को चाशनी से छलनी से छान लें।

• प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लहसुन डालें।

• लीवर को अलग से (बिना दूध के) भून लें। प्याज में स्थानांतरित करें, मसाले, नमक के साथ छिड़कें और एक ब्लेंडर में काट लें।

• कमरे के तापमान वाली क्रीम के साथ मक्खन डालें। फिर से ब्लेंड करें।

• तैयार जिगर को सांचों में विभाजित करें। बचे हुए जामुन को ऊपर रखें।

• जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें, इसे पकने दें और लिंगोनबेरी जैम के साथ मिलाएं। इसे पाटे के ऊपर डालें।

• ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस के साथ परोसें।

चिकन लीवर से पाट कैसे पकाने के लिए - पाक ट्रिक्स

• मादक पेय तैयार पकवान को कुछ तीखापन और स्वाद देते हैं। पाटे की तैयारी के दौरान उन्हें जोड़ें।
• अगर तैयार डिश कंसिस्टेंसी में सूखी निकली है, तो पाटे में क्रीम या फुल फैट दूध डालें। फिर ब्लेंडर में अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
• यदि आप पकवान में मांस और सब्जियों की संरचना छोड़ना चाहते हैं, तो मांस की चक्की का उपयोग करें। अधिक समान पेस्ट स्थिरता के लिए, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें।

अब आप जानते हैं कि मूल चिकन लीवर को कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर - नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने के लिए!

एक ब्लेंडर में घर का बना चिकन लीवर पीस लें। मुझे यह बहुत पसंद आया: इसे सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और दावत के लिए यह नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा है, और आप इसे एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और कई दिनों तक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के एक पाट के लिए नुस्खा बहुत सरल है, इसके लिए ज्यादा प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2-3 सिर (मध्यम)
• गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
• तेज पत्ता - 1-2 छोटा
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - लगभग 1 कप
• नमक, जायफल, दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च

जिगर तैयार करें: यदि आपको डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो नसों, पित्त नलिकाओं आदि को काट लें। कुल्ला और नाली दें। कड़वाहट दूर करने के लिए कोई दो घंटे के लिए चिकन लीवर को दूध में भिगो देता है, लेकिन अनुभव से पता चलता है कि यह चिकन लीवर है जिसका स्वाद वैसे भी कड़वा नहीं होता है।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जरूरी नहीं कि "गहने", तब से पूरे मिश्रण को एक ही द्रव्यमान में पीस दिया जाएगा। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मध्यम आँच पर प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाएँ (औसतन, लगभग 10 मिनट तक भूनें)।

गाजर छीलें, छल्ले में काट लें (या जैसा आप चाहें, आप बारीक कर सकते हैं, आप कद्दूकस कर सकते हैं) और प्याज में डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, जिगर, तेज पत्ता और एक गिलास पानी डालें (आपको प्याज और गाजर के साथ यकृत को व्यावहारिक रूप से ढकने के लिए पर्याप्त पानी चाहिए)। नमक (आधा चम्मच नमक), उबाल लें, गर्मी कम करें।

फिर धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। ढक्कन खोलें, 5-10 मिनट के लिए अतिरिक्त तरल वाष्पित करें (पूरी तरह से नहीं, थोड़ा छोड़ दें, यह ठंडा होने के दौरान चला जाएगा, और बाकी घर का बना चिकन पैट अधिक निविदा बना देगा)। पानी को वाष्पित करने के इन 5-10 मिनट के दौरान, आपको पहले मिश्रण को दालचीनी (एक चुटकी) के साथ छिड़कना चाहिए, और फिर, आग बंद करने से पहले जायफल (दालचीनी से थोड़ा कम) के साथ छिड़कना चाहिए। बंद करें, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए रुकें, फिर ढक्कन खोलें और ठंडा करें।

जब प्याज और गाजर के साथ लीवर ठंडा हो जाए, तो मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) डालें और एक ब्लेंडर में फेंटें (मास पर्याप्त नरम है, इसलिए अपने ब्लेंडर के निर्देशों के आधार पर नोजल चुनें)। अगर फ्लास्क छोटा है, तो आप दो बैचों में बीट कर सकते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह मिला लें। चिकन पाटे तैयार है!

चिकन लीवर पेस्ट को परोसने से पहले थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। साग की टहनी के साथ परोसें। चूंकि स्वाद बहुत नाजुक होता है, इसलिए बेहतर है कि आप न्यूट्रल स्वाद वाली ब्रेड लें।

पकाने की विधि 2: घर का बना चिकन लीवर पाटे

मैं आपके ध्यान में सामग्री के एक सेट के संदर्भ में सबसे सरल चिकन लीवर पीट प्रस्तुत करता हूं, क्योंकि इस संस्करण में भी यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल है! सबसे सरल पाट की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन कुछ सिद्धांतों की आवश्यकता होगी।

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (150 ग्राम);
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 100 मिलीलीटर (तलने के लिए);
• जिगर खाना पकाने के लिए पानी।

पीट को कोमल और लोचदार बनाने के लिए, सामग्री को गर्म होने पर ब्लेंडर से पोंछ लें या फेंट लें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। प्याज में गाजर डालने के बाद, सब्जियों को मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर, गाजर के पूरी तरह से पकने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, 12-15 मिनट तक उबालें। भूनने को नरम होना चाहिए और ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

अंतिम चरण। कलेजी से पानी निकाल दें, नरम तलना, हल्की काली मिर्च और नमक डालें।

पकाने की विधि 3: क्रैनबेरी जेली के साथ चिकन लीवर पाट

यदि आप एक पारिवारिक उत्सव या एक स्नातक पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो क्रैनबेरी जेली के साथ पाटे - चिकन लीवर पाटे पकाएं, और अपने मेहमानों या गर्लफ्रेंड को आश्चर्यचकित करें।

यह क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकला, विशेष रूप से एक गिलास कोल्ड वाइन या शैंपेन के साथ। यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक अतिथि के लिए एक अलग भाग तैयार कर सकते हैं।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• 1 सफेद प्याज
• सफेद शराब (कोई भी) - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• वसा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच
• चुटकी भर जायफल
• मिर्च चुटकी
• नमक स्वादअनुसार

क्रैनबेरी जेली के लिए:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इससे पहले कि आप चिकन लीवर पाट पकाना शुरू करें, आपको बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, सभी फिल्मों को साफ करना होगा और इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन मिलाएं, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन पारदर्शी होने तक भूनें।

जिगर जोड़ें, इसे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ सिर्फ एक-दो मिनट के लिए भूनें, शराब, नमक, काली मिर्च डालें, धनिया और जायफल डालें। 5-7 मिनिट तक पकाएं, लीवर अंदर से थोड़ा गुलाबी रह जाना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा होने लगेगा.

क्रीम में डालें, जैसे ही यह उबल जाए, आँच बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें।

जिगर और प्याज को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, थोड़ा सा सॉस डालकर, चिकना होने तक पीट को पंच करें। घनत्व को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

पाटे को सांचों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में क्रैनबेरी डालें, एक गिलास पानी डालें, इसे उबलने दें। सिरका, चीनी (चीनी स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है), नमक और काली मिर्च जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।

थोड़ी देर के बाद, एक सॉस पैन में जामुन को चिकना होने तक पीसें, निर्देशों के अनुसार जिलेटिन जोड़ें। हड्डियों के पार न आने के लिए, द्रव्यमान को बारीक छलनी से छानना बेहतर होता है।

जब जेली कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे मोल्ड में पीट के साथ डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।

वाइन या शैंपेन के लिए क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: प्याज और गाजर के साथ चिकन पाटे (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

हमारा सुझाव है कि आप घर पर नाश्ते के लिए गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर पीट को 15 मिनट में पकाएं। यह बिना मक्खन के पिघले पनीर और सब्जियों से तैयार किया जाता है। बहुत हल्का, कम वसा वाला भोजन। इस रेसिपी के अनुसार एक पाट तैयार करने में सवा घंटे का समय लगता है, और रेसिपी में दी गई सामग्री से 700 ग्राम पाटे प्राप्त होंगे।

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम।

तो, चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए। हम यकृत लेते हैं, इसे धोते हैं, अनावश्यक सब कुछ हटा देते हैं: पित्त, वसा के टुकड़े, फिल्म, प्रत्येक यकृत को आधा में काट लें। हमने गाजर को हलकों में काट दिया, प्याज को बारीक काट लिया।

तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ लीवर को 7 मिनट तक पकाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में गाजर को ब्लांच करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

ब्लांच की हुई गाजर, भूने हुए प्याज़ और कलेजे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक स्वादअनुसार। पिघला हुआ पनीर डालें और धीमी गति से पनीर के साथ पाटे को मिलाएं। अगर पाट बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें लीवर पक गया हो।

तैयार पटे के साथ सैंडविच बनाना सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे फ़ूड फ़ॉइल की दो परतों में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर पटे तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं (स्टेप बाई स्टेप)

मैं आपके ध्यान में चिकन लीवर पाटे की एक रेसिपी लाता हूं, जिसके कई फायदे हैं - यह किफायती, स्वादिष्ट, संतोषजनक और इस तरह के पाट को जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसे किसी भी हालत में गरम नहीं करना चाहिए, नहीं तो तैयार पाट बहुत आकर्षक नहीं लगेगा और इससे पाट का स्वाद भी खराब हो जाएगा।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1-2 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मक्खन - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े।

बहते पानी के नीचे चिकन लीवर को धोएं, सुखाएं, जो कुछ भी अखाद्य है उसे काट लें, 2-3 भागों में काट लें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले या अंगूठी के एक चौथाई हिस्से में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को हल्का भूनें। प्याज को नमक और काली मिर्च, ताकि प्याज अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाए।

गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ पैन में डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, मिलाना न भूलें।

फिर लीवर को शिफ्ट करें और लीवर को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

जिगर का रंग बदलना चाहिए। जल्दी तलने से लीवर रसदार और कोमल रहता है।

पैन में 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर उबाल लें। जिगर और गाजर को तैयार करने की कोशिश करो, वे नरम होने चाहिए। और नमक और तीखापन के लिए अपने स्वाद में समायोजित करें। अगर लीवर पहले से नरम है, और पैन में अभी भी बहुत सारा पानी है, तो ढक्कन हटा दें ताकि अतिरिक्त पानी उबल जाए।

मिश्रण को हल्का ठंडा करें, तेज पत्ता हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ या एक खाद्य प्रोसेसर में मारो, चरम मामलों में, मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार स्क्रॉल करें, सबसे छोटी भट्ठी का उपयोग करें।

नरम मक्खन जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा दें।

पाट तैयार है, इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन या कांच के जार के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। फ़्रिज में रखे रहें।

चिकन लीवर पाट, टोस्ट पर बेहतरीन स्प्रेड।

पकाने की विधि 6: मक्खन के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

मैं आपके लिए सबसे सरल चिकन लीवर पाट प्रस्तुत करता हूं, लेकिन मूल संस्करण में। अधिक सटीक, एक असामान्य प्रस्तुति। इस ठंडे क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा काफी सरल है, हालांकि यकृत पाट की तैयारी में कुछ बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं। नतीजतन, आपको न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलेगा, बल्कि एक प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन भी मिलेगा जो एक उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

• चिकन लीवर - 800 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• जायफल - 1 चुटकी

सबसे पहले, आपको चिकन लीवर को संसाधित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर इसे एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। हमने लीवर को 2-3 भागों में काट दिया और सफेद नसों को काट दिया। आपको गर्म तेल में एक गहरी चौड़ी कड़ाही में लीवर को तलना है। 800 ग्राम लीवर काफी होता है, इसलिए मैंने इसे 2 डोज में फ्राई किया। एक साथ कई टुकड़े न करें, क्योंकि तब यह तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया हुआ होगा। चिकन लीवर को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसमें 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। छेद करने पर जैसे ही बीच से लाल रस निकलना बंद हो जाता है, लीवर तैयार हो जाता है। इसे ज़्यादा मत करो।

फिर कॉन्यैक डालें और उसमें आग लगा दें। मुझे ज्वलनशील प्रक्रिया को पकड़ने में कठिनाई हुई क्योंकि यह केवल कुछ सेकंड तक चलती है। हमारा लक्ष्य अल्कोहल को वाष्पित करना है ताकि केवल कॉन्यैक का स्वाद बना रहे। पके हुए कलेजी को कढ़ाई से निकाल कर दूसरी डिश में ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

उसी तेल में जहां हमने कलेजी को फ्राई किया था उसमें छिले और कटे हुए प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें. हम इसे मध्यम आग पर तलते हैं।

फिर हम कटे हुए गाजर को मोटे कद्दूकस पर रख देते हैं। आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं - हमें इसे बाद में प्यूरी करने की आवश्यकता है।

सब्जियों के नरम होने तक ढककर पकाएं। अंत में, एक चुटकी पिसी हुई जायफल डालें - इसके साथ, तैयार चिकन लीवर पीट बहुत सुखद सुगंधित नोट प्राप्त करेगा। पैन को आंच से हटा लें और प्याज और गाजर को ठंडा होने दें।

जब सभी सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें पेस्ट में बदलना होगा। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह एक खाद्य प्रोसेसर (नोजल - धातु चाकू) में बेहतर लगता है। इसके अलावा, आप मांस की चक्की के माध्यम से दो बार भी स्क्रॉल कर सकते हैं। सबसे पहले, हम चिकन लीवर को तोड़ते हैं, क्योंकि यह काफी जगह लेता है।

फिर तली हुई सब्जियां डालें। खाना पकाने के बाद जो वनस्पति तेल बचा है, उसे डाला जा सकता है या पाटे में डाला जा सकता है - जैसा आप चाहें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हुए सब कुछ फिर से पीस लें।

और अंत में नरम मक्खन (100 ग्राम) डालें, जिसे पहले से ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए। बाकी 20 ग्राम पाट सजाने के लिए बचेगा.

एक बार फिर, हम सब कुछ तोड़ देंगे ताकि द्रव्यमान चिकना और सजातीय हो जाए - यह एक पाट है, आखिरकार। वास्तव में, सब कुछ तैयार है, लेकिन मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे आप एक पेड़ (या बल्कि एक भांग) के आकार में चिकन पाटे को खूबसूरती से परोस सकते हैं। चूंकि इस स्तर पर यह अभी भी अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए पीट को तैयार करने की जरूरत है, यानी अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, हम अधिकांश पाट को क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर स्थानांतरित करते हैं और इसे एक सिलेंडर का आकार देते हुए रोल करते हैं। यह काटे गए पेड़ का तना होगा। हम पटे को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

अब एक स्टंप बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक उपयुक्त फ्लैट डिश का चयन करते हैं (ताकि बैरल भी बाद में फिट हो जाए) और एक बनाने वाली अंगूठी की मदद से हम ऐसा ही एक रिक्त बनाते हैं। अगर ऐसी कोई अंगूठी है (मैंने अभी इसे खुद खरीदा है), तो दोनों तरफ से कटी हुई डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें। इस चीज ने मुझे कई सालों तक अच्छी तरह से सेवा दी है।

हम उसके साथ कुछ गांठें भी जोड़ेंगे। फिर एक कांटे से हम पेड़ की छाल की तरह धक्कों को बनाएंगे। यह बहुत आसान है।

और अंत में, पेड़ बजता है, जिसके लिए हमने उन 20 ग्राम नरम मक्खन को छोड़ दिया। हम इसे केवल एक पेड़ के तात्कालिक आरी कट पर चाकू से लगाते हैं, और फिर टूथपिक या लकड़ी के कटार के साथ एक सर्पिल खींचते हैं। और एक छोटी सी हाइलाइट - एक कुल्हाड़ी, जिसके साथ, वास्तव में, हमने अपने पाट के पेड़ को काट दिया। इसे कच्ची गाजर से काटा जाता है। एक समान प्लेट पाने के लिए गाजर को लंबाई में काटें - लगभग 3-5 मिलीमीटर मोटी। और वहां, हैचेट को चाकू से काटें, जैसा कि फंतासी अनुमति देता है।

आइए ताजी जड़ी-बूटियों के साथ हमारी तस्वीर को थोड़ा जीवंत करें - अजमोद की टहनी काम आएगी।

और अब अपने परिवार या मेहमानों को हमारे असामान्य और शानदार दिखने वाले, फिर भी तैयार करने में आसान चिकन लीवर पाट के साथ टेबल पर आश्चर्यचकित करने का समय है। कोशिश करो और तुम सफल हो जाओगे!

पकाने की विधि 7, स्टेप बाई स्टेप: चिकन लीवर पाटे कैसे पकाने के लिए

ठंडे और नम मौसम में पसंदीदा नाश्ते में से एक है निविदा चिकन लीवर पाटे और मीठी गर्म चाय के साथ एक गर्म टोस्ट। गरमा गरम ब्रेड पर मक्खन पिघलता है, टोस्ट भीगने पर, जो कलेजे को और भी स्वादिष्ट बना देता है. इस तरह के एक पाटे को तैयार करना बहुत सरल और तेज़ है, अगर हाथ में कोई ब्लेंडर नहीं है, तो चिकन लीवर को लहसुन के साथ बिना तेल के मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें, और उसके बाद ही इसे जोड़ें, यह खराब नहीं होगा। आप चिकन लीवर के साथ पाटे को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढककर रख सकते हैं।

• 350 ग्राम चिकन लीवर
• 180 ग्राम मक्खन (1 पैक)
• 2 लहसुन की कलियां
• नमक।

एक बड़ी कड़ाही में आधा स्टिक मक्खन पिघलाएं। कलेजे को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा सुखा लें ताकि तेल छींटे न पड़े और एक पैन में डाल दें।

लीवर को एक तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें और उसके बाद ही पलट दें। दूसरी तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। अंदर का कलेजा गुलाबी हो जाए, खून बहना बंद हो जाए।

पके हुए कलेजी को पैन से निकाल लें। लहसुन छीलें, आधा काट लें और कोर हटा दें। जिस तेल में लीवर फ्राई हुआ था उस तेल में लहसुन डालें, आँच को थोड़ा कम करें और लहसुन को नरम होने तक भूनें। लहसुन को भूनते समय पलट दें ताकि वह जले नहीं और चमचे से थोड़ा सा दबा दें, तब आपको लगेगा कि यह नरम हो गया है।

तले हुए चिकन लीवर और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें, उस तेल में डालें जिसमें सब कुछ तला हुआ था, नमक (लगभग आधा चम्मच बिना स्लाइड के)। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।

चिकन लीवर पीट को मोल्ड या जार में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें और सतह को चिकना करें।

बचा हुआ मक्खन धीमी आंच पर पिघलाएं।

सावधानी से, ताकि प्रोटीन अवशेष न मिले, लीवर के ऊपर तेल डालें।

स्वादिष्ट चिकन लीवर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर सेट होने के लिए ठंडा करें।

पकाने की विधि 8: स्वादिष्ट चिकन लीवर पाटे

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल, हार्दिक और पौष्टिक - चिकन लीवर पीट, जल्दी और काफी सरलता से तैयार किया जाता है। उत्पादों के न्यूनतम सेट से, एक सस्ता और बहुत स्वस्थ नाश्ता प्राप्त होता है। मैं आपको तस्वीरों के साथ घर पर चिकन लीवर पीट के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी प्रदान करता हूं, जिसके अनुसार यह विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलती है।

लीवर पीट को सैंडविच बनाकर नाश्ते और रात के खाने दोनों में परोसा जा सकता है। आप उन्हें जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज या मसालेदार खीरे, ताजे टमाटर, पतले स्लाइस में काट सकते हैं।

और आप इसे पन्नी या क्लिंग फिल्म पर रख सकते हैं और इसे मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ एक रोल में बना सकते हैं। तैयार रोल को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर टुकड़ों में काट लें। आप इस तरह के स्वादिष्ट भोजन को उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं।

तैयार पेस्ट को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले, इसे माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए रख दें और आप नाश्ते के लिए सैंडविच तैयार कर सकते हैं

• 900-1000 ग्राम जिगर;
• एक बल्ब;
• दो गाजर;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 70-100 ग्राम मक्खन (अधिक संभव);
• अजमोद - तीन या चार शाखाएं;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन लीवर को संसाधित करें - नसों और वसा को काट लें। कुल्ला, नमक के साथ एक कटोरी में डालें, काली मिर्च डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, गाजर छीलें और एक मोटे कद्दूकस से गुजरें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल में डालें। गाजर डालें और थोड़ा सा भूनें।

दस मिनट के बाद, गाजर में कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें।

वैसे, यदि आपके पास अच्छी शक्ति (600 डब्ल्यू से) के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। मुख्य बात उन्हें अच्छी तरह से बाहर करना है। मैं अक्सर पाटे पकाती हूं, और गाजर और प्याज को 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटती हूं। फिर मैं ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह उबाल लेता हूं।

सब्जियों के साथ लीवर को पैन में डालें। चरण 5. दस से पंद्रह मिनट के लिए जिगर और सब्जियों को स्टू करें। यह समय लीवर के नरम होने और ज़्यादा गरम न होने के लिए पर्याप्त है, एक सूखे ठोस द्रव्यमान में बदल जाता है।

सब्जी-यकृत द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर में कम से कम दो बार छोड़ें।

मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पाट तैयार है, आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और नाश्ते के कुछ हिस्से को प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं.