चरण-दर-चरण नुस्खा तस्वीरें 1. हम सबसे साधारण क्लासिक ओक्रोशका से प्यार करते हैं। हर कोई हमेशा सामग्री की अनुमानित मात्रा में फेंकता है, इसलिए बोलने के लिए, आंख से, मैंने अपने उत्पादों का वजन किया ताकि आप मेरे जैसा ही ओक्रोशका प्राप्त कर सकें :)
तो, हम समुद्र में जाते हैं और एक मछली पकड़ते हैं :))) और हम बगीचे में जाते हैं और एक युवा आलू खोदते हैं, एक ठंडा सूप बनाने के लिए आपको 3 गर्म प्रक्रियाओं को पूरा करने की आवश्यकता होती है :)))) हम साफ नहीं करते हैं आलू, लेकिन उन्हें ब्रश से अच्छी तरह से रगड़ें और उबालने के लिए सेट करें, उबालने के बाद नमक।
2. बगीचे से रास्ते में, हम चिकन कॉप में जाते हैं और 4 ताजे अंडे लेते हैं, उन्हें उबालने के लिए सेट करते हैं
3. और, ज़ाहिर है, उसी जगह पर)))) हम एक चिकन स्तन लेते हैं, इसे उबालने के लिए सेट करते हैं, इसे स्वादिष्ट नमक और मसाले "7 व्यंजन" उबालने के बाद नमक करते हैं।
4. साग को बारीक काट लें, एक चुटकी नमक छिड़कें और थोड़ा पीस लें। ओक्रोशका में, मुझे केवल हरी प्याज और डिल पसंद है, बाकी जड़ी-बूटियाँ मेरी राय में, पूरे स्वाद को बाधित करती हैं।
5. मेरी माँ हमेशा प्रत्येक सामग्री का 1 टुकड़ा पीसती है, मैं सिर्फ खीरे को बहुत बारीक काटती हूँ
6. और मूली
7. अंडे की सफेदी को बारीक काट लें, और सभी जर्दी को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें
8. चिकन पट्टिका
9. और आलू...
10. पहले खट्टा क्रीम डालना और भोजन के साथ थोड़ा मिश्रण करना महत्वपूर्ण है, न कि इसके विपरीत पानी, फिर खट्टा क्रीम, ऐसी स्थिति में खट्टा क्रीम पानी में गुच्छे में तैर सकता है।
11. नींबू का रस निचोड़ें, मेरी पोतियों ने इसे करने में मेरी मदद की, वह खट्टे फलों से रस निचोड़ना पसंद करते हैं :)))
12. एक जूसर को हमेशा एक हाथ से ज्यादा मिलेगा।
13. फ़िल्टर्ड बहुत ठंडा पानी डालें, जितना आवश्यक हो, ताकि सूप बहुत गाढ़ा न हो, लेकिन तरल न हो। नमक, चीनी डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।
14.
सामग्री प्याज और डिल साग 50 ग्राम ताजा ककड़ी 200 ग्राम मूली 100 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका 130 ग्राम 4 उबले अंडे युवा उबले आलू 400 ग्राम खट्टा क्रीम 20% 400 ग्राम ठंडा पानी 1.5-2 लीटर 1.5 नींबू चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष नमक के बिना 1 बड़ा चम्मच। एल साग के लिए टॉपलेस चुटकी

साइट्रिक एसिड किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होता है। यह आटा, marinades, खाद में जोड़ा जाता है। यह सिरका के लिए एक बढ़िया विकल्प है जब आपको सिरका की गंध के बिना किसी डिश को अम्लीकृत करने की आवश्यकता होती है।

मालकिन अक्सर साइट्रिक एसिड को ओक्रोशका में मिलाती हैं। जब ओक्रोशका क्वास पर बनाया गया था, तो उसे अम्लीकृत करने की आवश्यकता नहीं थी। लेकिन हाल ही में मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम पर ओक्रोशका बनाना फैशनेबल हो गया है। जब इन अवयवों को पानी से पतला किया जाता है, तो ओक्रोशका ताजा होता है। यह वह जगह है जहाँ साइट्रिक एसिड बचाव के लिए आता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• ओक्रोशका के लिए पानी पहले उबाला जाना चाहिए, और फिर ठंडा किया जाना चाहिए। जो गृहिणियां ओक्रोशका के लिए कच्चे पानी का उपयोग करती हैं, वे अदूरदर्शी हैं, यह मानते हुए कि साइट्रिक एसिड रोगाणुओं को मार देगा। कच्चे पानी में ताजे खीरे मिलाकर पीने से अपच की समस्या हो सकती है। हां, और कच्चे पानी से ओक्रोशका को बहुत खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है।
• साइट्रिक एसिड के साथ इसे ज़्यादा न करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी में पतला होना चाहिए, और फिर खाना पकाने के अंत में पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। उस समय की सभी सामग्री को एक साथ मिलाया जाना चाहिए और एक तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए - मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित पानी।
• साइट्रिक एसिड को पानी की पूरी मात्रा में पतला किया जा सकता है, इसमें पर्याप्त मात्रा में मिलाया जाता है ताकि पानी एक सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त कर सके। उसके बाद, कटी हुई सब्जियों को उसी तरह से पानी से पतला किया जाता है जैसे वे क्वास के साथ करते हैं।
• साइट्रिक एसिड के साथ ओक्रोशका मानक योजना के अनुसार तैयार किया जाता है। सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए: क्यूब्स, स्ट्रॉ या स्लाइस। तब ओक्रोशका अधिक स्वादिष्ट लगेगी, और सामग्री एक दूसरे के साथ बेहतर संयोजन करेगी।

साइट्रिक एसिड के साथ पानी पर ओक्रोशका: मेयोनेज़ और सॉसेज के साथ

अवयव:

• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• वसा के बिना उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• डिल साग - एक पतली गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• पानी को पहले से उबाल कर ठंडा कर लें। इसमें स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड पतला करें।
• आलू उबालें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, कांटे या चाकू से काट लें।
• सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉसेज के बजाय, आप सॉसेज ले सकते हैं - इससे ओक्रोशका का स्वाद नहीं बदलेगा।
• खीरे धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। आप उन्हें मध्यम कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं, फिर ओक्रोशका में तरल एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।
• साग और प्याज काट लें।
• एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, मेयोनेज़ डालें। सलाद के साथ टॉस करें जैसा कि आप करेंगे। नमक के लिए प्रयास करें, क्योंकि इसकी मात्रा सीधे इस्तेमाल किए गए मेयोनेज़ के स्वाद पर निर्भर करती है। सब्जियों को अम्लीकृत पानी के साथ वांछित घनत्व तक पतला करें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक या साइट्रिक एसिड डालें।
• ओक्रोशका को पानी पर पकने दें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर प्लेटों में डालें और परोसें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

साइट्रिक एसिड के साथ पानी पर ओक्रोशका: मूली और मांस के साथ

अवयव:

• आलू - 3 पीसी ।;
• मध्यम हरी मूली - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ मांस (बीफ) - 300 ग्राम;
• डिल साग - एक पतली गुच्छा;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• पानी उबाल कर ठंडा करें। इसमें साइट्रिक एसिड पतला करें।
• आलू उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
• दुबला मांस उबालें, शोरबा में ठंडा करें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
• मूली को छील लें, धो लें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• साग और प्याज को बारीक काट लें।
• सभी उत्पादों को सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। अम्लीय पानी डालें और फिर से मिलाएँ। ओक्रोशका को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और ठंडा होने दें। निर्धारित करें कि क्या पर्याप्त नमक और साइट्रिक एसिड है।
• ओक्रोशका को प्यालों में डालें और परोसें।

मालिक को नोट

आप साइट्रिक एसिड के साथ ओक्रोशका में मांस और सॉसेज उत्पादों को जोड़ सकते हैं या केवल सब्जियों के साथ पका सकते हैं।

सही ग्रीष्मकालीन दोपहर का भोजन क्या है? नींबू पानी के साथ ओक्रोशका को ताज़ा करना! यह चमत्कार कैसे तैयार किया जाता है? हाँ, बहुत आसान! नींबू के रस के साथ पानी के आधार पर पका हुआ ओक्रोशका थोड़ा खट्टा होने के साथ एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन! भीषण गर्मी के मौसम में हम न केवल अपने शरीर के लिए बल्कि अपने पेट के लिए भी ठंडक चाहते हैं। नींबू के साथ ठंडा, आकर्षक रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ओक्रोशका बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और और भी तेजी से खाया जाता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं: ओक्रोशका का तीखा स्वाद सभी को पसंद आएगा। प्यार से पकाएं: और आपका ओक्रोशका सबसे स्वादिष्ट होगा!

अवयव:

• आलू - 3 टुकड़े;
• अंडा - 4 टुकड़े;
• ककड़ी - 1-2 टुकड़े;
• टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• सॉसेज (या उबला हुआ चिकन पट्टिका) - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• नमक - 1 चम्मच।
• नींबू - 1.5 टुकड़े।

नींबू पानी के साथ ओक्रोशका को ताज़ा करना। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. नींबू पानी में एक ताज़ा ओक्रोशका तैयार करने के लिए, आलू को उनकी खाल में उबालें (मैंने मध्यम आकार के आलू का इस्तेमाल किया)।
2. ठन्डे आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. ताजा खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. हमने आलू और ककड़ी की तरह सॉसेज (सॉसेज के बजाय आप उबले हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं) को काट दिया। मैंने इस रेसिपी के अनुसार और मांस के साथ ओक्रोशका को नींबू पानी में पकाया। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप बस इसे खाने और खाने का मन करते हैं।
5. रसदार, अच्छी तरह से पके टमाटर भी छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
6. अंडे को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छीलें। छिलके वाले अंडे को क्यूब्स में काट लें। ओक्रोशका के लिए घर के बने अंडे का इस्तेमाल करना बहुत अच्छा होता है।
7. हरे प्याज को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
8. ताजा डिल साग भी बारीक कटा हुआ है।
9. हम सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक गहरे पैन में स्थानांतरित करते हैं: आलू, खीरे, अंडे, टमाटर, सॉसेज, हरी प्याज और हरी डिल।
10. नींबू से रस निचोड़ें (ओक्रोशका के लिए नींबू पानी बनाने के लिए, मैंने डेढ़ नींबू का इस्तेमाल किया)।
11. ठंडे उबले पानी में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
12. तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
13. सब्जियों को एक सॉस पैन में नींबू पानी के साथ डालें ताकि पानी सलाद को ढक दे।
14. ओक्रोशका में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
15. नींबू पानी पर ओक्रोशका तैयार है: आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
16. जब ओक्रोशका की सभी सामग्री को एक ही आकार में काटा जाता है तो एक ताज़ा व्यंजन और अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगता है।

ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट, ताज़ा है और किसी भी तरह से केफिर या क्वास पर ओक्रोशका से नीच नहीं है, लेकिन साथ ही यह अधिक किफायती है। जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, ओक्रोशका के लिए नींबू पानी बनाना आसान है। स्वादिष्ट ओक्रोशका की एक प्लेट आपके लिए बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगी और गर्मी के दिनों में आपकी प्यास बुझाएगी। मेरे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार कम से कम एक बार ठंडा ओक्रोशका पकाने की कोशिश करें: और ऐसा व्यंजन आपकी रसोई में लगातार मेहमान बन जाएगा। मैं और "मुझे खाना बनाना पसंद है" आपको सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करते हैं। बार-बार आना: मैंने आपके लिए स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए और भी कई वीडियो रेसिपी तैयार की हैं।