Banyak lada manis telah lahir dan Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya? Mari kita gulung paprika untuk musim dingin. Resep kami dengan foto akan membantu Anda menggulung paprika yang begitu lezat, Anda akan menjilat jari Anda dengan benar!

Kami akan mempertimbangkan beberapa opsi untuk menyiapkan yang kosong, tetapi, pada gilirannya, Anda sendiri yang memutuskan resepnya dan kemudian membagikan sensasi rasa Anda.

Paprika panggang

Jika Anda menyukai paprika manis lembut buatan rumah, maka resep pengawetan ini cocok untuk Anda. Memanggang membuat paprika lebih lembut dan juicy.

Bahan per toples liter

• bawang putih - 3 siung;
• cuka - 2 sdm. sendok;
• gula - 3 sdm. sendok;
• garam - 1 sendok teh;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• paprika sedang - 1,6 kg.

Memasak

1. Untuk membuat benda kerja multi-warna, kami mengambil paprika merah, kuning dan hijau. Kami membersihkan bijinya, membuang batangnya, membilasnya, memotongnya menjadi dua, dan kemudian menjadi dua lagi.

2. Di penggorengan panas dengan minyak sayur taruh lada yang sudah disiapkan. Goreng hingga empuk dengan api kecil.

3. Saat lada sedang dimasak, siapkan air mendidih.

4. Tuang gula pasir dan garam ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan sesendok cuka, geser lada halus dan taburi dengan bawang putih cincang halus di atasnya. Tuangkan sisa cuka.

5. Tuang air mendidih ke tepi toples dan gabus dengan tutupnya.

6. Tutupi jahitan dengan selimut dan biarkan selama beberapa jam hingga dingin.

Resep Acar Lada Cepat

Metode ini cocok untuk mereka yang tidak ingin berdiri di atas kompor selama beberapa jam, menggulung lada Bulgaria, pada hari-hari musim panas.

Bahan untuk toples 4 liter

• Lada Bulgaria - 3,7 kg;
• air - 800 ml;
• cuka 9% - 160 ml;
• minyak bunga matahari - 160 ml;
• gula pasir - 150 g;
• garam - 1,5 sdm. sendok;
• cengkeh - 3 kuncup;
• lada hitam - 5 kacang polong;
• daun salam - 3 buah;
• allspice - 3 kacang polong.

Memasak

1. Kami membebaskan lada dari biji dan mencucinya dengan baik.

2. Potong menjadi 4 bagian, jika paprika besar, potong menjadi 6 bagian.

3. Celupkan lada yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama beberapa menit.

4. Untuk rendaman, tuangkan 800 ml air yang disaring ke dalam panci terpisah, tambahkan garam, gula pasir, cengkeh, allspice dan lada hitam, lavrushka dan minyak. Didihkan campuran, kecilkan api, tetapi hanya agar airnya sedikit mendidih.

5. Masak rendaman selama 5 menit, lalu tuangkan cuka.

6. Kami menggeser paprika ke dalam saringan dan mencelupkannya ke dalam rendaman selama 6-8 menit.

7. Kami meletakkan lada dalam stoples yang disterilkan, tuangkan rendaman panas. Tutup dengan tutup.

Perhatian

Anda tidak perlu menyumbat stoples dengan paprika, hanya itu yang akan habis pertama kali, jadi gulung.

8. Sekarang kita tunggu sampai gulungan dingin dan simpan untuk disimpan.

Paprika panggang dalam jus mereka sendiri

Kami menawarkan resep yang sangat lezat untuk paprika panggang di jus sendiri tanpa penambahan cuka dan air. Rasa dan aroma ini mengundang begitu banyak sehingga tidak mungkin untuk menolak ...

Bahan untuk toples 2 liter

• paprika -1,6 kg;
• minyak zaitun - 70 ml;
• jus lemon segar - 50 ml;
• garam - 1 sendok teh dengan slide;
• lada hitam - 7 kacang polong;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• gula pasir - 1 sendok teh dengan slide.

Memasak

1. Kami mencuci lada, meletakkannya di atas loyang yang sebelumnya ditutupi dengan kertas roti, mengirimkannya ke oven selama 45 menit. Kami memanggang pada suhu 210 derajat.

2. Masukkan cabai rawit ke dalam wadah, biarkan dingin.

3. Kami mensterilkan stoples dengan volume yang dibutuhkan dan tutup yang sesuai.

4. Buang kulit dari paprika panggang, singkirkan batang dan bijinya dengan hati-hati.

5. Tiriskan jus yang dikeluarkan ke dalam wadah terpisah.

6. Potong lada sesuai keinginan dan pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan tanpa dipadatkan. Tambahkan beberapa kacang lada hitam (Anda bisa menambahkan kacang polong allspice).

7. Sekarang tuangkan jus lemon ke dalam jus paprika, tambahkan sisa bahan dan aduk rata sehingga butiran gula pasir dan garam larut sepenuhnya.

8. Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam stoples merica, tanpa menambahkan 1 cm sampai penuh.

9. Kami mengambil wajan yang dalam, menutupi bagian bawah dengan kain dan mengatur stoples. Tuang air keran dingin ke dalam wadah setinggi bahu stoples. Kami tutup dengan tutup rebus dan didihkan isi panci, kecilkan api, rebus selama sekitar 20 menit.

10. Tahap sterilisasi telah berlalu, sekarang tutup rapat dan dinginkan.

Paprika diisi dengan kubis

Camilan sayuran di musim dingin selalu bermanfaat. Lada Bulgaria dapat diisi dengan sayuran yang berbeda, tetapi yang paling banyak pilihan yang cocok- kubis. Bayangkan saja, lada manis yang lembut, yang menyembunyikan acar kubis yang renyah. Mm, enak!

Bahan-bahan

• paprika ukuran sedang - 45 pcs.;
• pod cabai - 1 pc .;
• minyak bunga matahari - 0,5 cangkir;
• kubis putih - 2,7 kg;
• bawang putih - 13 siung;
• peterseli, adas - dalam banyak;
• air yang disaring - 1 liter;
• cuka 9% - 0,5 gelas;
• garam - 2 sdm. sendok;
• gula pasir - 1 sdm. sebuah sendok;
• wortel sedang - 2 buah.

Memasak

1. Paprika kita bersihkan dari bijinya, rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit, angkat, dinginkan.

2. Cincang halus kubis, tambahkan wortel parut, garam, zhamkaem sedikit dan aduk.

3. Giling sayuran hijau, bawang putih dan cabai, tambahkan kubis. Campur semua bahan dengan baik.

4. Selama waktu ini, paprika kami telah mendingin. Kami mengisinya dengan isian yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam stoples.

5. Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Tuang garam, gula pasir ke dalam air, tuangkan minyak sayur, rebus selama 5 menit. Tambahkan cuka.

6. Tuang rendaman ke dalam stoples kaca dan tutup dengan penutup.

7. Sterilkan paprika isi dalam panci dengan air sebagai berikut: 1 liter - 30 menit, 2 liter - 40 menit.

8. Dengan gerakan tangan yang cepat, kami mengencangkan stoples dengan tutupnya, membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut atau selimut sampai benar-benar dingin.

Lada Bulgaria dalam jus tomat

Bagi mereka yang menyukai jus tomat buatan sendiri dan paprika manis yang renyah, kami menawarkan Anda untuk menyiapkan seaming yang menarik, yang berisi produk favorit Anda.

Bahan-bahan

• paprika merah - 2,7 kg;
• jus tomat buatan sendiri - 1,7 liter;
• minyak zaitun atau sayur - 0,5 cangkir;
• gula - 200 gram;
• garam batu - 75 g;
• cuka - 0,6 gelas.

Memasak

1. Pertama-tama, kami mensterilkan stoples dan tutupnya.

2. Tuang jus tomat, minyak, cuka ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal, tuangkan gula dan garam batu. Campur semuanya dengan baik, didihkan, kecilkan api dan masak selama 8-10 menit.

3. Kami membersihkan lada dari biji, memotong batang dan memotongnya, selebar 1,5 cm.

4. Kami memindahkan lada ke dalam panci dengan rendaman, didihkan di bawah tutup tertutup selama 20-25 menit. Jangan lupa aduk terus.

5. Kami memindahkan lada yang sudah jadi ke dalam stoples dengan sendok berlubang, tuangkan rendaman mendidih, tanpa menambahkan 1 cm sampai penuh.Tutup dengan tutupnya, letakkan stoples di atas loyang dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

6. Kami menutup stoples yang sudah jadi dengan tutupnya, membalikkannya dan membiarkannya dingin di atas meja.

7. Kami menyimpan di pantry atau ruang bawah tanah.

Pada hari musim dingin, Anda dapat membuka persiapan lezat dengan paprika dan menikmati rasanya yang luar biasa.

Apakah Anda ingin memasak lada Bulgaria dengan madu? Kemudian tonton video resep langkah demi langkah

Acar paprika untuk musim dingin hanya dapat dibandingkan popularitasnya dengan acar mentimun dan tomat. Rahasia persiapan ini tidak hanya dalam aroma yang luar biasa dan rasa yang tak tertandingi, tetapi juga dalam sifat bermanfaat yang diawetkan bahkan dalam acar paprika. Kita berbicara tentang vitamin C - ada begitu banyak dalam sayuran ini yang tidak kismis hitam, tidak ada lemon yang bisa menandinginya.

Setuju, lada berair multi-warna yang ditanam di kebun Anda jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko. Tidak punya kebun sendiri? Jangan putus asa, pilihlah buah yang segar, padat, lebih disukai dengan ukuran yang sama di pasaran, perhatikan dengan cermat masing-masing sehingga tidak ada tempat yang tidak menarik yang merusak tidak hanya penampilan, tetapi juga persiapan selanjutnya.

Acar paprika untuk musim dingin - hidangannya cukup sederhana dan cepat disiapkan. Prosesnya dapat dibagi menjadi beberapa tahap: pertama, paprika disortir, batang dan bijinya dibuang, kemudian dipotong menjadi strip, cincin, atau dimasukkan ke dalam toples dalam bentuk mentah atau pucat dan dituangkan dengan bumbu, resep yang berbeda satu sama lain dengan adanya satu atau dua bahan baru.

Acar paprika manis untuk musim dingin

Bahan-bahan:
paprika manis,
Daun salam,
allspice,
minyak sayur.
Untuk rendaman:
850 ml air
25 gr garam
125 ml cuka 9%.

Memasak:
Untuk menyiapkan persiapan ini, jangan mengambil buah dengan dinding keras, tetapi pilih paprika hijau dan merah yang memiliki dinding lunak dan berdaging. Potong tangkai paprika yang dipilih, buang bijinya dan cuci bersih lagi. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu rendam selama 12 menit dalam air dingin, di mana Anda bisa meletakkan es batu. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, taruh daun salam, allspice (jumlah - secukupnya), lalu taruh lada sekencang mungkin dan tuangkan ke dalam rendaman mendidih. Di atas segalanya, tuangkan sedikit dikalsinasi dan didinginkan hingga 70ºС minyak sayur. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 l - 30 menit, stoples 1 l - 40 menit, lalu gulung.

Acar paprika "Satu, dua - dan selesai!"

Bahan-bahan:
5 kg paprika.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
1,5 st. minyak sayur,
1,5 st. Sahara,
st. garam,
2 sdm. l. 70% cuka,
peterseli, bawang putih - secukupnya.

Memasak:
Siapkan rendaman dengan mencampurkan air dan minyak sayur, tambahkan gula, garam, cuka dan biarkan mendidih. Celupkan lada yang dipotong menjadi dua dan kupas dari biji dan batangnya ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan peterseli cincang kasar, bawang putih melewati pers (secukupnya) dan didihkan. Kemudian dengan hati-hati keluarkan lada dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, dan biarkan bumbunya mendidih lagi dan baru kemudian tuangkan merica ke dalam stoples di atasnya. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan dingin.

Saat mengisi stoples, pastikan tidak ada ruang di antara paprika yang tidak diisi dengan bumbunya, jika tidak toples bisa meledak.

Gunakan paprika dengan warna berbeda untuk pengawetan, hidangan Anda akan menjadi sangat menggugah selera dan cerah, karena kehadiran bunga-bunga cerah dan berair yang sangat kita rindukan di musim dingin.

Acar untuk lada Bulgaria musim dingin "Merry traffic light"

Bahan-bahan:
3 kg paprika warna-warni,
Bawang putih,
dill kering.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
st. Sahara,
2 sdm. l. garam,
st. minyak sayur,
st. 9% cuka.

Memasak:
Cuci paprika, buang biji dan batangnya, lalu potong-potong dengan rapi. Rebus air dalam panci, tambahkan gula, garam, minyak sayur, cuka ke dalamnya, biarkan mendidih lagi, lalu masukkan merica ke dalamnya dan masak selama 15-20 menit. Kemudian keluarkan lada dengan sendok berlubang ke dalam wadah terpisah, dan ketika sudah dingin, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 0,5 liter, sambil menaburkan lada dengan bawang putih dan adas kering melewati pers. Tuang stoples yang diisi dengan rendaman di mana lada direbus, tutup stoples dengan tutupnya dan sterilkan selama 10-15 menit. Gulung, balikkan, bungkus dengan hangat - dan diamkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Paprika diasinkan untuk musim dingin dengan rempah segar

Bahan-bahan:
1 kg paprika manis
st. minyak sayur,
1 ikat peterseli
1 ikat adas,
1 ikat daun ketumbar
1 ikat marjoram
1 kepala bawang putih.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
1 st. l. garam,
1 sendok teh 9% cuka.

Memasak:
Goreng paprika yang sudah dicuci bersih dan diunggulkan di kedua sisi dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan rapat ke dalam stoples setengah liter atau liter yang disterilkan, bergantian dengan lapisan sayuran cincang. Gunakan hanya daun hijau untuk panen, tanpa batang. Tuang semuanya dengan rendaman panas, tutup stoples dengan tutup logam rebus dan sterilkan: stoples 0,5 l - 5 menit, 1 l - 10 menit. Kemudian gulung, balikkan, bungkus, biarkan dingin dan simpan.

Acar paprika tidak hanya berfungsi sebagai camilan, tetapi juga sebagai bahan untuk salad, lauk pauk, dan bahkan sup.

Acar Paprika "Musim Baru"

Bahan-bahan:
1,5 kg paprika manis.
Untuk rendaman (per 0,5 l air):
500 ml cuka sari apel
3 seni. l. saus barbekyu,
st. minyak sayur (lebih disukai zaitun)
1 st. l. garam.

Memasak:
Panggang paprika yang sudah disiapkan langsung dengan tangkai di oven, kupas dan masukkan ke dalam stoples 1 liter yang disterilkan, Anda harus mendapatkan paprika utuh di tangkai. Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan saus tomat, garam, minyak sayur ke dalam air mendidih, rebus semuanya selama 7 menit sejak mendidih, tuangkan cuka dengan hati-hati, biarkan rendaman mendidih lagi dan angkat dari api. Isi stoples yang diisi dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 15 menit. Kemudian gulung.

Acar Paprika "Merah Matahari Terbenam"

Bahan-bahan:
5 kg paprika manis,
50 gr akar lobak,
100 gr bawang putih
1 ikat dill hijau.
Untuk rendaman:
1 jus tomat
1,5 st. l. garam.

Memasak:
Cuci paprika merah manis, buang bijinya dan celupkan ke dalam air mendidih selama 2-5 menit, lalu segera dinginkan dalam air dingin. Kupas akar lobak, potong kecil-kecil, kupas siung bawang putih dari kulitnya, dan potong hijau. Taruh beberapa bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, lalu taruh lada dengan erat, masukkan satu buah ke yang lain, taruh sayuran lagi di atas paprika. Tuang isi stoples dengan rendaman tomat mendidih, tutup stoples dengan tutup yang sudah direbus sebelumnya dan sterilkan: stoples 0,5 l - 30 menit, 1 l - 40 menit, 2 l - 50 menit. Setelah prosedur ini, gulung stoples dengan tutupnya.

Di musim dingin, Anda benar-benar menginginkan paprika isi, itulah mengapa berikut adalah beberapa resep luar biasa yang akan membantu Anda memuaskan keinginan Anda 100%.

Acar paprika untuk isian

Bahan (per toples 3 liter):
1,5 kg paprika manis,
3-4 lembar daun salam,
6 kacang polong allspice,
6 kacang polong allspice,
tangkai seledri,
garam secukupnya.
Untuk rendaman (per 1,5 liter air):
1 st. l. (tanpa slide) garam,
1 sendok makanan penutup gula
2 sdm. l. 9% cuka.

Memasak:
Cuci paprika berukuran sedang hingga bersih, potong batangnya dan buang bijinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan didihkan. Dengan panas masih menyala, tambahkan beberapa paprika ke dalam panci dan rebus selama 3 menit. Kemudian ambil satu lada, tuangkan air darinya dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Untuk menyiapkan rendaman, rebus air, tambahkan garam, gula, kacang polong hitam dan allspice, setangkai seledri dan biarkan mendidih selama 3-5 menit. Tambahkan cuka ke stoples merica dan kemudian rendaman panas. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Stoples 3 liter, jika dikemas dengan rapat, dapat menampung sekitar 20 paprika berukuran sedang, jumlah ini akan tepat untuk keluarga yang terdiri dari tiga orang.

Acar paprika "Langsung dari kebun"

Bahan (per toples 1 liter):
paprika manis (berapa banyak yang akan masuk).
1 kuntum cengkeh
2 kacang polong allspice,
3 merica hitam,
daun dan batang seledri.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
1 st. l. garam,
1 sendok teh Sahara,
sdt asam sitrat.

Memasak:
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas, masukkan ke dalam saringan dan celupkan selama 1 menit di air panas. Kemudian angkat dan tiriskan airnya. Tempatkan kuncup cengkeh, hitam dan allspice, daun seledri dan batang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, letakkan merica dengan kuat di atasnya dan tuangkan semuanya dengan air garam mendidih dari air, garam, gula, dan asam sitrat. Stoples yang diisi segera digulung dengan tutup yang disterilkan. Bank sendiri tidak perlu disterilkan.

Acar paprika "Untuk pencari sensasi"

Bahan-bahan:
500 gr cabai hijau,
500 gr cabai merah,
1 kepala bawang putih
2 wortel
minyak sayur.
Untuk rendaman:
500 ml air
0,5 l 9% cuka,
1,5 st. Sahara,
st. garam.

Memasak:
Anda bisa mengasinkan cabai merah dan hijau. Hal utama adalah memilih polong kecil, mereka sempurna untuk pengawetan, padat dan tanpa kerusakan. Anda bisa memasukkan paprika merah dan hijau ke dalam stoples, dicampur - jadi pengawetan akan lebih menggugah selera. Kupas lada, potong 1 cm dari pangkal dan goreng ringan di kedua sisi dalam minyak sayur. Biarkan lada dingin, garam secukupnya dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan (coba campur paprika merah dan hijau, sehingga benda kerja Anda akan terlihat lebih menggugah selera), jangan lupa untuk menggeser lapisan lada dengan bawang putih melewati pers dan wortel parut di parutan halus. Isi isi stoples dengan rendaman panas yang terbuat dari air, cuka, gula, garam dan didihkan, dan gulung dengan tutup logam yang disterilkan.

diasinkan lada pedas untuk musim dingin

Bahan (per botol 0,5 l):
200-300 gr cabai merah besar,
7 kacang polong allspice,
4 cengkeh,
2 cm akar lobak
2 lembar daun ceri
1 sejumput biji dill,
2 siung bawang putih.
Untuk rendaman:
1 liter air
4 sdm. l. garam (tanpa atas)
2 sdm. l. Sahara.
1 sendok teh 9% cuka per botol 0,5 liter.

Memasak:
Cuci polong cabai merah secara menyeluruh, potong ekornya sedikit, tetapi jangan membuka polongnya sendiri, biarkan cabai utuh, sehingga benda kerja Anda akan lebih tajam, karena ada lebih banyak capsaicin di dalam biji daripada di dalam dinding lada. Siapkan bumbu marinasi. Cuci daun ceri, bersihkan dan cuci akar lobak, periksa dengan seksama untuk melihat semua titik dan kerusakan yang harus segera dipotong. Potong akar lobak yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Kupas siung bawang putih. Di bagian bawah setiap toples yang disterilkan dan dikeringkan, taruh bumbu: cengkeh, merica, akar lobak, daun ceri, dan biji adas. Dari atas secara vertikal ke bahu toples, tidak lebih tinggi, masukkan paprika. Untuk apa, Anda bertanya? Hanya saja bumbunya, ketika dingin, volumenya berkurang, itulah sebabnya jika Anda meletakkan paprika di bagian paling atas, mereka akan menonjol dari rendaman selama penyimpanan, dan pengawetan seperti itu tidak akan bertahan lama. Untuk rendaman, didihkan air secukupnya (hitung dulu kebutuhannya, sesuai jumlah kaleng, dan tambahkan 1 gelas, karena sebagian air akan menguap saat direbus). Larutkan gula dan garam dalam air, keluarkan busa, tuangkan stoples merica dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan lagi dan, isi dengan paprika, biarkan stoples ditutup dengan tutup selama sekitar 5 menit. Sekali lagi, tuangkan rendaman ke dalam panci dengan hati-hati, didihkan, tuangkan cuka langsung ke dalam stoples dengan merica dan, akhirnya, tuangkan rendaman mendidih sepenuhnya. Gulung stoples dengan penutup, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 10-12 jam, lalu simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Tutup jenis pengawetan berikutnya dalam stoples setengah liter, karena ladanya ternyata tajam, dan Anda tidak akan memakannya banyak.

Lada pedas dalam bumbu minyak

Bahan-bahan:
cabai (jumlah - sesuai kebijaksanaan Anda),
rempah-rempah dan rempah-rempah, bawang putih, akar lobak, merica, daun salam - secukupnya.
Untuk rendaman (untuk setiap toples 1 liter):
0,5 l cuka sari apel,
0,5 l minyak sayur (lebih disukai zaitun),
1 st. l. sayang.

Memasak:
Sortir paprika, periksa dengan cermat. Cuci paprika yang dipilih untuk diasamkan dan keringkan dengan hati-hati. Pastikan untuk meninggalkan bagian ekor di lada, sehingga lebih nyaman untuk memegangnya saat makan. Tempatkan paprika panas dengan kuat dalam stoples yang sudah disterilkan, geser dengan bumbu dan bawang putih, tambahkan daun salam, merica hitam, akar lobak dipotong kecil-kecil. Untuk menyiapkan rendaman, gabungkan cuka dan minyak, tambahkan madu, campur semuanya dengan seksama. Isi stoples dengan bumbu yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon. Buang lada selama 3 minggu di tempat yang hangat. Saat waktunya habis, lada akan siap disantap.

Jika Anda adalah penentang keras menambahkan cuka ke dalam pengawetan, gantilah dengan jus lemon, baru kemudian tambahkan lobak ke dalam stoples tanpa gagal.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Kata pengantar

Jika Anda menggulung acar paprika untuk musim dingin, Anda tidak hanya akan memiliki persediaan persiapan yang enak tetapi juga vitamin dan zat bermanfaat. Sayuran ini memiliki aroma khas yang menonjol dan rasa yang luar biasa, yang membuat hidangan menjadi sangat pedas dan halus. Ingin mempelajari resep persiapan dan cara mengawetkan paprika segar? Mari kita mulai!

Metode memanen paprika segar

Menimbun paprika segar untuk musim dingin cukup sulit. Namun, ada beberapa metode yang memungkinkan Anda menyimpan sayuran ini dari 10 hari hingga sebulan. Dalam salah satu pendekatan, hasil yang menguntungkan dapat dicapai hanya jika: persiapan yang tepat buah-buahan. Untuk melakukan ini, tanaman paprika segar harus disortir, dicuci dan dibiarkan berventilasi di tempat yang gelap dan sejuk selama seminggu. Anda tidak bisa memotong, sayuran hanya disimpan secara keseluruhan. Maka Anda perlu memilih buah utuh tanpa tanda-tanda kerusakan dan merendamnya sejenak dalam larutan tembaga sulfat. Kemudian keringkan kembali secara menyeluruh untuk menghindari kemungkinan pembusukan. Hal ini tahap persiapan lengkap. Sekarang mari kita pertimbangkan secara lebih rinci metode yang ada penyimpanan jangka panjang merica segar.

Di lemari es. Sayuran utuh yang tidak rusak harus dicuci, dikeringkan dan ditempatkan dalam kantong plastik berlubang untuk akses udara. Setelah itu, lada yang sudah dikemas ditempatkan dalam wadah kecil kotak kayu dan pergi ke lemari es. Jadi sayuran bisa disimpan selama 10-14 hari.

Di ruang bawah tanah. Untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, paprika digali dari tanah dan digantung di kabel khusus sehingga rimpang berada di atas. Sayuran juga dapat disimpan dalam peti kayu yang dilapisi dengan koran. Sebelumnya, disarankan untuk membungkus setiap merica dengan kertas makanan, dan menuangkannya dengan pasir saat mengemasnya. Pada saat yang sama, rezim suhu harus sekitar 10 derajat Celcius, dan indikator kelembaban udara harus 91-95%. Teknik ini memungkinkan Anda menyimpan sayuran segar selama 1,5 bulan. Orang yang berpengetahuan luas mengklaim bahwa dengan menurunkan suhu hingga 0 derajat dari waktu ke waktu, Anda dapat memperpanjang waktu penyimpanan hingga 3 bulan.

Di balkon. Lada Bulgaria disimpan dengan baik di loggia yang dihangatkan. Untuk ini, sayuran juga digantung terbalik atau ditransplantasikan ke pot besar dengan tanah yang dipupuk. Dengan cara ini, paprika segar dapat disimpan sepanjang musim dingin.

Bekukan atau keringkan - mana yang lebih nyaman?

Resep untuk menyiapkan salad

Lada Bulgaria dapat berfungsi sebagai dasar dan bahan yang sangat diperlukan untuk menyiapkan berbagai salad, semur, dan hidangan sayuran lainnya. Pertimbangkan persiapan beberapa di antaranya.

Lecho. Untuk memasak versi klasik Untuk camilan harum ini, Anda membutuhkan 1 kg paprika, serta tomat dalam jumlah yang sama. Pertama, buat pure dengan cara menghancurkan tomat melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Kemudian potong lada yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan atau dalam bentuk kotak. Campur bahan dan didihkan dengan api kecil sehingga volume massa sayuran berkurang 2 kali lipat. Setelah itu, tambahkan 1 sdm ke salad. l. garam makanan dan 2 sdm. l. gula dan rebus semuanya bersama selama sekitar setengah jam. Lecho sudah siap!

Rebusan sayuran dengan paprika. Untuk blanko ini, Anda akan menemukan resep dalam jumlah besar. Kami akan mengambil yang paling populer. Siapkan 1 kg merica, 2 kg terong dan zucchini, 1,5 kg tomat, wortel dan bawang bombai. Potong terong dan zucchini yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay, wortel, dan paprika menjadi irisan tipis. Giling tomat hingga konsistensi pure. Sekarang masukkan semua bahan ke dalam panci, bumbui dengan campuran 0,5 liter rast. mentega, 200 g gula dan 50 g garam, bakar semuanya. Sambil diaduk, tunggu hingga campuran mendidih, lalu didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian tuangkan 100 ml cuka ke sayuran, campur semuanya dengan seksama dan didihkan selama sekitar 10 menit lagi. Atur rebusan mendidih di piring yang sudah disiapkan dan gulung.

Kaviar. Giling 1 kg bawang bombay, potong setiap kilogram tomat dan paprika menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, semua bahan harus dicampur dan direbus dengan api kecil di bawah tutupnya selama setengah jam. Kemudian tambahkan ke sayuran 1 sdm. l. gula, garam dan merica bubuk, serta beberapa lembar daun salam. Tingkatkan panas dan masak kaviar selama 15 menit sampai campuran mengental. Tuang campuran ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup dan gulung.

Sayuran yang enak dan sehat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ada beberapa cara untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin yang segar atau setelah perlakuan panas. Tergantung pada metode yang dipilih, itu dapat disimpan di rumah selama 2-24 bulan. Banyak jenis persiapan sangat menyederhanakan proses memasak, karena hampir merupakan produk setengah jadi atau makanan lengkap.

Bagaimana cara menyimpan paprika untuk musim dingin?

Tergantung pada jenis pengolahan buah, sayuran dapat dipanen dengan beberapa cara. Anda harus memilih yang tepat, dengan mempertimbangkan hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak di musim dingin. Cara yang paling umum:

• segar di ruang bawah tanah;
• pembekuan;
• pengeringan;
• fermentasi;
• konservasi.

Kosong paprika segar digunakan untuk memasak dengan cara biasa. Jika buah-buahan sebelumnya dibekukan, maka untuk salad sayuran segar mereka perlu dicairkan, dan untuk memasak hidangan panas dalam 15 menit. sampai sisa bahan siap, tambahkan ke panci atau penggorengan. Sayuran kering digunakan sebagai bumbu.

Penyimpanan paprika manis kalengan adalah 6-24 bulan tergantung pada resep (asin atau acar) dan kondisinya.

Membekukan

Paling sering, metode ini digunakan untuk menjaga produk tetap segar. Cuci buah-buahan, buang inti dengan biji, potong dadu, sedotan, irisan, setengah cincin, cincin. Adalah umum untuk membekukan seluruh kepala yang sudah dikupas, mereka dapat direbus terlebih dahulu selama 30 detik. dalam air mendidih agar tidak terlalu rapuh. Anda bisa memasak produk setengah jadi yang diisi, yang hanya akan direbus.

Paprika manis panggang dibekukan untuk musim dingin, digunakan untuk memasak salad dan hidangan panas. Untuk sayuran, disarankan untuk menggunakan wadah khusus dengan tutup atau kantong zip untuk pembekuan. Kondisi penyimpanan dari -8 hingga -20 °C.

pengasinan

Paprika asin untuk musim dingin disiapkan menggunakan metode dingin dan panas. Dalam kasus pertama, produk fermentasi dengan umur simpan pendek diperoleh, yang kedua, setelah sterilisasi, toples dapat disimpan lebih lama di musim dingin (hingga 6 bulan). Setelah beberapa waktu, fermentasi terjadi sebagai akibat dari pembentukan asam laktat. Kondisi optimal penyimpanan -1…+4 °C, kelembaban relatif 85-95%. Anda bisa memberi garam merica untuk musim dingin dengan tambahan rempah-rempah, bumbu dan sayuran lainnya.

pengawetan

Pengawetan untuk musim dingin dengan metode pengawetan adalah yang terlama, produk ini baik selama 24 bulan. Sayuran acar berbeda dari sayuran asin karena resepnya mengandung asam asetat. Sisa set bahan mungkin identik. Minyak sayur olahan digunakan, garam batu kasar. Wadah adalah toples steril yang ditutup dengan jahitan.

Dengan bantuan pengasinan, Anda bisa membuat salad sayuran, benar-benar siap untuk dimakan. Suhu penyimpanan yang direkomendasikan +0…-25 °C, kelembaban hingga 75%. Guci yang digulung harus diletakkan di atas tutupnya secara terbalik, dibungkus dengan selimut. Anda dapat mentransfer ke penyimpanan setelah pendinginan, setelah menunggu 2-3 hari.

Bagaimana cara mengasinkan paprika?

Sebelum konservasi, penting untuk mempersiapkan produk dengan benar. Bilas buah hingga bersih, potong tangkai, bersihkan dari biji dan partisi. Saat menggunakan lada utuh, perlu ditusuk beberapa kali dengan tusuk gigi. Untuk mempercepat proses penggaraman, paprika bisa dipotong-potong.

Dari rempah-rempah dan rempah-rempah, penambahan lavrushka, lada hitam dan kacang manis, tangkai peterseli hijau, seledri, payung dill.

Larutkan 80 g garam batu kasar dalam 1 liter air matang; garam halus beryodium tidak dapat digunakan untuk pengawetan. Pindahkan buah-buahan ke wadah yang sudah disiapkan, taburi dengan rempah-rempah, tuangkan dengan garam dingin. Tutup dengan kain kasa di atasnya, beri tekanan. Garam 10-12 hari di suhu kamar, simpan produk jadi pada +3…-8°C.

Untuk musim dingin, disarankan untuk memasak paprika asin dalam stoples yang digulung. Rebus buah selama 2 menit. Rempah-rempah bisa apa saja. Larutan garam disiapkan dalam proporsi 2 sdm. l. garam per 1 liter air. Letakkan bumbu di bagian bawah wadah yang disterilkan, padatkan massa sayuran dengan erat. Tuang dalam air garam, bungkus leher dengan kain kasa, biarkan hangat selama 2-3 minggu. Simpan paprika asin di lemari es.

Pedas

Bahan-bahan:

• lada pedas - 1-2 kg;
• dill - 4 payung;
• bawang putih - 2 siung;
• garam - 1 sdm.;
• air - 5 liter.

Teknologi memasak:

1. Varietas ini adalah sesuatu antara tampilan pedas dan manis, memberikan kepedasan pada hidangan. Cuci polong, tusuk beberapa kali dengan garpu.
2. Taruh bumbu di bagian bawah wadah yang disterilkan, lalu sayuran utama, tuangkan larutan garam.
3. Atur penindasan, masukkan ke dalam ruangan sampai menguning.
4. Untuk seaming untuk musim dingin, keluarkan lada pedas dari air garam, distribusikan dalam stoples yang disterilkan. Anda dapat menyiapkan larutan garam segar, menuangkannya di atas polong atau membiarkannya apa adanya.
5. Sterilkan selama 10 menit lagi, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.

Resep acar terbaik

Produk yang paling enak dan disimpan lama dikalengkan dengan cuka 9% (meja, apel, anggur). Ada banyak resep untuk memasak, buahnya digunakan mentah, direbus, digoreng, dipanggang. Gulungan disimpan untuk waktu yang lama, jadi penting untuk mengikuti semua aturan persiapan agar produk tetap aman untuk kesehatan. Anda bisa memasak untuk musim dingin hanya paprika hijau atau warna. Sayuran yang telah mencapai kematangan biologis lebih lembut dan lebih berdaging, yang harus diperhitungkan saat memilih resep.

Anda dapat mengawetkannya utuh, diisi atau dipotong menjadi strip, cincin, setengah cincin, irisan. Bank harus disterilkan, digulung rapat, kondisi penyimpanan harus seperti yang direkomendasikan. Jika tutupnya rusak, gunakan produk segera, karena sayuran kaleng yang tertutup rapat tidak dapat disimpan.

Pengasinan sering digunakan untuk menyiapkan salad dari campuran tomat dan paprika, lecho, adjika, terong, sayuran.

dalam bahasa Armenia

Komponen utama:

• paprika merah - 5 kg;
• bawang putih - 250 gram;
• tangkai seledri - 1 ikat;
• peterseli (opsional) - 1 ikat;
• air - 1 liter;
• cuka - 0,5 liter;
• minyak - 0,5 liter;
• garam - 4 sdm. l.;
• gula - 9 sdm. l.;
• lavrushka - 8 daun;
• allspice dan lada hitam - masing-masing 20 kacang polong.

Teknologi manufaktur:

1. Untuk lada Armenia untuk musim dingin, isi buah-buahan dengan bumbu dan bawang putih. Ini tidak perlu, cukup dengan memotong menjadi dua, meletakkan lapisan dengan rempah-rempah. Pra-kupas bawang putih, bongkar menjadi gigi, potong besar. Potong sayuran dengan pisau 3-5 cm.
2. Tuang cuka dan minyak sulingan ke dalam wadah dengan diameter cukup untuk 8 buah, tambahkan bumbu, garam, gula, air. Rebus dengan cepat, lalu kecilkan api, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam satu lapisan, rebus dalam larutan selama 2-3 menit. Tidak mungkin untuk dicerna, seharusnya hanya menjadi lebih fleksibel, tidak lunak. Keluarkan dari larutan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup.
3. Sterilkan stoples dalam panci lebar dengan air, selagi panas, olesi sayuran dengan bawang putih dan sayuran di atasnya berlapis-lapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas adalah bumbu. Jika bahan utama tidak dipotong, tetapi diisi dengan isian, maka cukup lipat.

Cobalah untuk meninggalkan lebih sedikit rongga sehingga ada cukup isian. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke setiap toples. Wadah yang diisi disterilkan kembali.

Hapus kacang polong bumbu dari rendaman dengan sendok, distribusikan dalam stoples. Buang daun salam dan buang. Rebus rendaman, tuangkan paprika sampai penuh. Letakkan tutup yang sudah disiapkan. Sterilkan selama 12-14 menit, dimulai dengan air mendidih dalam wadah besar. Bank untuk mendapatkan, menggulung dengan cara tradisional. Dalam hal ini tidak perlu dibungkus, cukup dibolak-balik sampai dingin.

Goreng

Produk:

• lada - 10 buah;
• minyak - olesi wajan;
• cuka - 2 sdm. l.;
• gula - 1 sdm. l.;
• garam - 0,5 sdt;
• bawang putih - 2 siung.

Teknologi manufaktur:

1. Untuk paprika goreng untuk musim dingin, cuci buahnya, keringkan, goreng utuh dalam minyak dengan batangnya.
2. Campur bawang putih yang sudah dihaluskan, cuka, gula dan garam.
3. Pindahkan sayuran ke stoples yang disterilkan dengan garpu, dipadatkan.
4. Gerimis dengan saus bawang putih, gulung tutup yang sudah disiapkan.

paprika panggang

Komponen:

• lada - 1 kg;
• minyak - 50 ml;
• cuka - 1 sdm. l.;
• bawang putih - 2 siung;
• peterseli - 2 cabang;
• garam - 0,5 sdt;
• campuran paprika - 0,5 sdt.

Teknologi manufaktur:

1. Untuk memanggang, ambil spesimen yang sudah dicuci dengan tangkai. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan buah-buahan dalam 1 lapisan, masukkan ke dalam oven pada +200 ° C selama 30 menit, balikkan ke sisi lain kira-kira di tengah proses. Setelah dipanggang, bungkus dengan kertas timah, tutup dengan mangkuk selama 10 menit untuk mengukus.
2. Campur bawang putih cincang halus dan peterseli, minyak, cuka, garam. Rentangkan sayuran, biarkan agak dingin, kupas, inti dan bijinya. Tiriskan jus yang menonjol ke dalam mangkuk dengan saus bawang putih. Potong pulp menjadi strip.
3. Untuk menyiapkan paprika panggang untuk musim dingin, Anda perlu meletakkan bumbu panas di bagian bawah stoples yang disterilkan, lalu bubur yang sudah disiapkan, tambahkan isian. Sterilkan, tutup, gulung. Jika Anda berencana untuk menyajikannya ke meja dalam waktu dekat, maka manipulasi terakhir tidak diperlukan, cukup ditutup dengan tutup yang lembut dan dinginkan selama sehari.

dalam tomat

Produk:

• lada - 4 kg;
• jus tomat - 3 liter;
• asam asetat - 9 sdm. l.;
• bawang putih - 2 buah;
• minyak - 0,5 sdm.;
• gula - 6 sdm. l.;
• garam - 3 sdm. l.

Urutan tindakan:

1. Untuk menggulung lada dalam saus tomat untuk musim dingin, cuci buah-buahan, potong bagian tengahnya dengan biji, potong-potong besar.
2. Rebus jus, tambahkan garam, gula, asam, aduk rata.
3. Rebus, tambahkan bawang putih cincang, potongan sayuran.
4. Tuang ke dalam stoples, gulung dengan cara standar.

dalam bahasa Georgia

Komponen:

• lada - 1 kg;
• bawang putih - 1 buah;
• peterseli - 1 ikat;
• cuka - 2 sdm. l.;
• minyak - 5 sdm. l.;
• garam - 1 sdm. l.;
• gula - 2 sdm. l.;
• hop-suneli, lada giling - secukupnya.

Teknologi manufaktur:

1. Untuk musim dingin, lada Georgia dibuat dari buah-buahan yang dipotong menjadi 4-6 bagian.
2. Campur dengan bawang putih cincang dan peterseli, garam, gula, mentega, rempah-rempah. Tunda selama 1 jam.
3. Nyalakan api, rebus, tutup dengan penutup, didihkan selama 15 menit, aduk sesekali.
4. Tuang cuka, matikan kompor. Susun di toples, gulung seperti biasa.

dalam minyak

Komponen:

• lada - 0,9 kg;
• cuka - 165 ml;
• gula - 150 gram;
• garam - 1,5 sdt;
• minyak tumbuh. - 165ml;
• air - 350ml.

Teknologi memasak:

1. Kupas buahnya, potong menjadi 2-4 bagian.
2. Rebus air, gula, garam dan mentega bersama-sama. Perkenalkan cuka dan pemotongan, tutup dengan penutup.
3. Saat mulai mendidih, kurangi intensitas pemanasan, masak selama 7-10 menit, aduk sesekali.
4. Untuk menyiapkan lada dalam minyak untuk musim dingin, masukkan sayuran dengan lembut ke dalam stoples (1 l), tuangkan larutan panas di atasnya, gulung.

Dengan madu

Produk:

• lada - 1 kg;
• madu alami - 1,5 sdm. l.;
• bawang putih - 5 siung;
• cuka - 80 ml;
• minyak - 80 ml;
• gula - 80 gram;
• garam - 0,5 sdm. l.;
• daun salam - 2-3 lembar;
• allspice dan lada hitam dengan kacang polong - 5 pcs.;
• air - 200 ml.

Teknologi memasak:

1. Untuk membumbui lada dengan madu untuk musim dingin, kupas produk utama, potong-potong.
2. Potong siung bawang putih.
3. Campur semuanya kecuali bahan utama, didihkan.
4. Tambahkan buah-buahan, masak hingga setengah matang.
5. Atur dalam dua stoples 0,5 l yang disterilkan, gulung.

Sayuran cerah, harum, dan dipenuhi sinar matahari menyenangkan kita sepanjang musim panas dan gugur. Apakah itu benar-benar di periode musim dingin harus puas dengan produk yang agak hambar yang memenuhi supermarket? Tidak semuanya. Ada beberapa cara untuk menghemat paprika untuk musim dingin. Dan masing-masing dari mereka memiliki kelebihannya sendiri. Mengambil keuntungan saran sederhana, Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan salad vitamin cerah dengan sayuran segar di bulan Februari, atau mendiversifikasi sup dan hidangan utama Anda yang biasa dengan koktail potongan lada beku berwarna-warni.

Bagaimana memilih paprika untuk penyimpanan jangka panjang?

Sebelum Anda pergi ke pasar atau kebun sayur Anda sendiri, Anda perlu memutuskan metode panennya.

Ada dua tahap kematangan paprika. Ini:

• Kematangan botani (biologis) - buah-buahan diwarnai secara merata dalam warna yang khas, ukuran buah sesuai dengan varietasnya. Bahan baku tersebut harus digunakan untuk pembekuan, pengeringan, pengalengan. Buah-buahan ini disimpan dengan baik di lemari es. Mereka mampu mempertahankan properti mereka selama 1,5 bulan.
• Buah-buahan yang berada dalam tahap kematangan teknis tidak dapat membanggakan ukuran atau warna cerah. Anda dapat mengenali lada yang cocok untuk penyimpanan segar jangka panjang dengan menekannya sedikit. Sedikit crunch menunjukkan bahwa sayuran itu belum matang dan akan dengan mudah bertahan beberapa bulan, secara bertahap mencapai kondisi yang diperlukan. Jangan membeku, jangan kering, jangan mengawetkan sayuran seperti itu.

Buah dalam tahap kematangan biologis

Jika ada varietas paprika yang cocok untuk dikeringkan dan dibekukan, maka yang berikut ini paling cocok untuk penyimpanan segar:

• Martin
• Buronan
• kardinal hitam
• Novogoshary
• Aristoteles ex 3 p F1
• Baron Merah F1

Panen Vitamin

Sayuran tanpa cacat sedikit pun (retak, busuk, penyok) dipotong dari semak dengan sangat hati-hati dan selalu bersama dengan tangkainya. Buah yang rapuh mudah rusak, dan tidak cocok untuk penyimpanan segar jangka panjang.

Penyimpanan lada segar

Sebelum memanen buah vitamin segar untuk masa depan, ada baiknya memutuskan ruangan untuk penyimpanan sayuran jangka panjang. Untuk tujuan ini, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau balkon kaca cocok. Hal utama adalah bahwa kelembaban berada dalam kisaran hingga 80-90%, dan suhu udara tidak turun di bawah 0 C.

Wadah penyimpanan, seperti peti kayu, harus kering dan bebas jamur. Sebelum meletakkan sayuran, cukup menahan kotak selama beberapa hari di bawah sinar matahari. Umur simpan lada segar tergantung pada kepatuhan terhadap suhu dan kelembaban optimal di dalam ruangan, serta ketelitian pemilihan sayuran untuk musim dingin (hanya buah-buahan yang berada pada tahap kematangan teknologi).

Jika semua persyaratan terpenuhi, paprika segar akan dapat muncul di meja Anda sepanjang musim dingin.

Cara populer untuk memanen buah segar untuk musim dingin

Sangat diharapkan bahwa buah-buahan tidak saling bersentuhan. Ini akan mencegah sayuran membusuk selama mungkin. Dan jika satu lada sudah mulai membusuk, Anda bisa membuangnya begitu saja.

Untuk ini, kemasan individu yang terbuat dari polietilen dengan lubang untuk ventilasi udara cocok.. Metode ini nyaman karena menyederhanakan proses pemeriksaan rutin sayuran untuk integritas dan tidak adanya tanda-tanda pembusukan.

Memanen sayuran untuk musim dingin

Kantong kertas telah membuktikan diri dengan baik saat menyimpan paprika. Mereka memungkinkan buah untuk "bernapas" dan secara signifikan meningkatkan periode kesegaran buah. Paket dapat diganti dengan kertas biasa, di mana paprika dibungkus dengan sangat hati-hati.

Anda dapat membuat aksen cerah sekaligus baik di interior maupun dalam diet rumah tangga dengan menempatkan pot bunga dengan paprika di ambang jendela. Untuk melakukan ini, Anda harus menggali semak-semak dengan buah-buahan mentah (bersama dengan sistem akar) sebelum dimulainya embun beku, menanamnya dalam pot, merawatnya dari hama dan membawanya ke dalam rumah. Saat sayuran matang, Anda dapat memetik dan menikmati rasanya yang kaya.

Cara terbaik untuk membekukan paprika manis

Semakin banyak ibu rumah tangga lebih suka sayuran beku, yang, tidak seperti konservasi, mempertahankan semua vitamin dan sifat rasa yang cerah. Tidak terkecuali lada. Itu bisa dibekukan utuh, disiapkan, dipotong sebelumnya, menjadi kubus kecil atau sedotan.

Untuk pemilik freezer dengan ukuran yang mengesankan, metode memanen paprika isi cocok, dan penggemar salad sayuran dan saus akan menghargai sayuran panggang beku dengan aroma yang kaya dan rasa asli.

Persiapan bahan baku untuk pembekuan

Mempersiapkan Paprika untuk Pembekuan

Untuk blanko yang akan membantu mendiversifikasi menu hingga musim berikutnya, paprika dengan kematangan biologis dipilih tanpa kerusakan dan tanda-tanda pembusukan. Jika sayuran dipotong, Anda tidak dapat menggunakan spesimen yang paling indah, cukup dengan memotong bagian yang tidak estetis.

• sayuran dicuci bersih di bawah air mengalir;
• inti dipotong dengan pisau tajam;
• urat dan biji dihilangkan (jika ini tidak dilakukan, maka piring, yang akan mencakup benda kerja, mungkin pahit);
• paprika dicuci lagi dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas (semakin baik kelembaban dihilangkan dari permukaan sayuran, semakin rapuh pembekuannya).

Untuk persiapan, ada baiknya mengambil paprika warna berbeda- merah, kuning, hijau. Ini berlaku untuk sayuran beku dan sayuran cincang. Saus sayuran akan menjadi lebih cerah, dan rasa hidangan kedua akan menjadi lebih kaya.

Lada beku utuh

Penggemar paprika isi sering dihadapkan pada kenyataan bahwa mereka dapat menikmati rasa hidangan favorit mereka hanya pada musimnya. Anda dapat memperbaiki situasi dengan membekukan seluruh buah, dikupas dari biji dan vena.. Ada beberapa cara untuk melakukannya:

Kosong beku

• Paprika ditempatkan satu lawan satu, seperti gelas. Kolom yang dihasilkan ditempatkan di freezer. Sebelum dimasak, mereka diisi tanpa pencairan terlebih dahulu dan dimasak seperti biasa.
• Anda dapat meminimalkan ruang yang ditempati di dalam freezer dengan terlebih dahulu menurunkan buah yang sudah dikupas selama 1 menit dalam air mendidih. Ini akan melunakkan paprika dan mencegahnya retak selama proses pembekuan.
• Beberapa ibu rumah tangga membekukan paprika yang sudah diisi dengan daging cincang. Bagian yang kosong diletakkan di atas permukaan yang rata, berusaha agar paprika tidak saling bersentuhan, dan dimasukkan ke dalam freezer. Sehari kemudian, mereka diisi dengan kantong plastik. Metode ini memungkinkan Anda untuk memasak makan malam yang lezat dalam hitungan menit. Produk setengah jadi beku dituangkan dengan saus dan dimasak di atas kompor atau dalam oven selama sekitar 15-20 menit.

Cabe beku cincang

Lada Bulgaria, dibekukan dalam potongan-potongan, melengkapi sup, hidangan utama, dan salad dengan sempurna. Untuk pemanenan, potong buah menjadi kubus kecil atau sedotan dan bekukan dalam kantong atau wadah plastik.

Siap dibekukan

Beberapa jam setelah memasukkan benda kerja ke dalam freezer, kocok wadah atau tas agar kubus atau irisan tidak saling menempel.

Sebelum perlakuan panas, paprika tersebut tidak dicairkan.

Diparut untuk dibekukan

Lada Bulgaria yang dibekukan setelah digiling dalam penggiling daging atau blender akan memperkaya rasa saus dan bumbu. Anda dapat membekukan bahan baku vitamin dalam gelas plastik kecil atau cetakan es. Paprika merah paling cocok untuk metode panen ini.

Rasa, warna, dan aromanya cocok dengan tomat, kemangi hijau, sayuran dan rempah-rempah lainnya. Ini memungkinkan Anda untuk membekukan saus yang hampir siap untuk dimakan. Persiapan seperti itu akan dapat mempertahankan semua kualitas vitamin dan rasa sampai panen baru.

Persiapan sayuran panggang

Kosong ini akan menyenangkan Anda dengan selera baru dan emosi gastronomi. Paprika matang dan utuh dipilih untuk dimasak (sebaiknya berkulit tebal). Buah-buahan dicuci bersih di bawah air mengalir tanpa membuang tangkainya, dikeringkan dengan serbet dan dioleskan di atas loyang yang diolesi minyak sayur.

Paprika ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 0C selama 35-40 menit.

Sayuran harus kecoklatan, ditutupi dengan kerak yang rapuh dan hampir hitam. Setelah mengeluarkannya dari oven, Anda harus segera meletakkannya di wajan berdinding tebal dan menutupi piring dengan penutup. Setelah 15 menit, paprika dikupas, memegang batangnya, setelah itu semua bagian dalamnya mudah dilepas.

Dianjurkan untuk menyimpan jus yang menumpuk di dalam sayuran panggang dengan menuangkannya ke piring yang sesuai.. Paprika siap dikemas dalam wadah, dituangkan dengan jus yang dihasilkan dan dikirim untuk disimpan di freezer. Persiapan seperti itu sangat cocok untuk salad sayuran musim dingin, itu akan memenuhi saus sup dengan rasa baru.

Jika pembekuan dipilih untuk menyimpan paprika, Anda harus memastikan bahwa freezer mempertahankan rezim suhu yang diperlukan untuk ini - dari -18 0С hingga -32 0С. Hanya dalam hal ini, sayuran akan mempertahankan nutrisi dan rasanya sampai panen berikutnya.

Mengeringkan sayuran untuk musim dingin

Paprika kering harum dan penuh dengan vitamin di musim panas. Ada beberapa cara untuk menyiapkan bumbu asli untuk berbagai hidangan. Misalnya di dalam oven, pengering listrik atau di luar ruangan.

Apapun metode pengeringan yang Anda pilih, paprika harus disiapkan dengan benar dengan mencuci, mengupas, dan menyeka hingga kering. Cara terbaik adalah menggunakan buah yang berdaging, matang dan berwarna cerah untuk pengeringan.

Paprika kering oven

Saat menyiapkan bumbu harum dari sayuran yang cerah dan penuh dengan vitamin dan elemen mikro yang diperlukan untuk kesehatan, skema berikut harus diikuti:

• bagi setiap lada menjadi empat bagian dan potong tipis-tipis;
• panaskan oven hingga 400 C-500 C;
• lapisi loyang dengan kertas roti;
• sebarkan lada di atas selembar kertas, cobalah untuk meninggalkan jarak kecil di antara potongan-potongan itu;
• letakkan lembaran di dalam oven dan biarkan pintu lemari sedikit terbuka;
• massa sayuran harus diaduk secara berkala dengan spatula;
• setelah 2 jam, matikan oven tanpa menutup pintu;
• keesokan harinya, proses pengeringan harus dilanjutkan (panaskan oven, aduk massa lada secara berkala selama beberapa jam).

Anda dapat memeriksa kesiapan produk untuk penyimpanan jangka panjang dengan memecahkan sepotong sayuran di tangan Anda. Jika tertekuk, kembali ke posisi semula saat ditekan, maka produk perlu dikeringkan di dalam oven.

Setelah kering

Membangun kembali billet kering sampai negara sayuran segar air biasa akan membantu. Proporsinya adalah sebagai berikut: setengah gelas air diambil per gelas lada kering. Dengan mengisi massa sayuran dengan cairan selama beberapa jam, Anda akan mendapatkan paprika lezat yang dapat digunakan sebagai makanan, juga segar.

Pengeringan dalam pengering listrik

Paprika, yang sebelumnya dicuci dengan air mengalir dan dikupas dari intinya, dipotong menjadi kubus - 2x2 cm, atau menjadi cincin tipis setebal 0,5 cm. Dianjurkan untuk merebus sayuran dalam larutan garam (1%) selama 2 menit, dinginkan air dingin dan memberikan kelembaban tiriskan. Setelah itu, bahan baku diletakkan di atas palet pengering.

Keuntungan utama dari metode ini adalah kemampuan untuk melupakan persiapan benda kerja selama 8-12 jam. Selama waktu ini, sayuran akan memperoleh karakteristik renyah, tanpa kehilangan sifat rasa atau aroma halus yang melekat. Beberapa perangkat mengeringkan sayuran dalam 8 jam, yang lain mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai efek yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang.

Sayuran yang dikeringkan menggunakan pengering listrik dapat disimpan dalam bentuk potongan-potongan, atau Anda dapat menggilingnya dengan blender hingga menjadi bumbu. Produk jadi dipanaskan dalam oven dan ditempatkan di toples kaca, yang tutupnya terbuat dari kain linen. Bumbu sayur mempertahankan rasanya selama sekitar 2 tahun, dapat digunakan untuk memperkaya sup, hidangan utama, dan saus.

Matahari dan udara adalah asisten dalam memanen lada untuk musim dingin

Beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak menggunakan oven dan pengering listrik untuk mengeringkan sayuran, memilih proses pengeringan alami. Untuk melakukan ini, perlu menyiapkan ruangan yang berventilasi baik yang dapat diandalkan untuk melindungi paprika dari kelembaban berlebih dan sinar matahari langsung. Ini bisa menjadi beranda tertutup di pedesaan, kanopi di plot pribadi dan bahkan balkon di gedung apartemen.

Proses persiapan

Paprika yang dipotong menjadi potongan-potongan kecil diletakkan dalam lapisan tipis di atas perapian dan ditutup dengan lapisan kain kasa biasa. Benda kerja dibawa ke udara, dan rezim suhu tidak memainkan peran khusus. Hanya saja pada hari yang cerah dan cerah, sayuran akan memperoleh tekstur renyah yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang dalam 3-4 hari, dan cuaca mendung akan memaksa palet untuk disimpan di udara selama sekitar satu minggu.

Jika hujan, lada harus dibawa ke dalam ruangan untuk menghindari pembusukan produk. Aduk potongan sayuran secara berkala dan periksa kematangannya. Kering tentu saja sayuran mempertahankan nutrisi maksimal dan memiliki aroma yang cerah, sangat diperlukan dalam persiapan hidangan pertama dan utama.

Paprika kering oven

Makanan pembuka asli dapat dibuat dari paprika kering oven. Kosong akan menghiasi meja liburan apa pun, akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu biasa. Untuk menyiapkan hidangan cerah dalam segala hal, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana dan terjangkau berikut:

• Bulgaria berdaging, matang dan aromatik
• lada - 3 kg
• bawang putih - 15 siung
• campuran rempah-rempah favorit Anda (kemangi dan ketumbar paling baik dikombinasikan dengan merica) - 7-8 sdt
• bubuk bawang putih - 2 sdt
• garam - 2 sdt
• gula - 4 sdm
• minyak sayur

Paprika harus dibersihkan dari biji dan partisi, direbus selama 1-2 menit dalam air mendidih dan dicelupkan ke dalam wadah berisi air dingin. Ini akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah menghilangkan kulit dari sayuran. Proses mengupas tidak diperlukan. Jika kehadiran kulit di piring tidak menyebabkan ketidaknyamanan, tahap ini (pemucatan dan pembersihan selanjutnya) dapat dihilangkan.

Loyang ditutupi dengan kertas roti, di mana paprika yang dipotong menjadi empat diletakkan secara merata. Sayuran ditaburi garam, gula dan bumbu, dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 100 C. Paprika akan dimasak sekitar 2-3 jam (tergantung kemampuan oven dan daging paprika). Anda dapat memeriksa tingkat kesiapan dengan menusuk sayuran dengan tusuk gigi. Jika sudah empuk, maka proses pengeringan bisa selesai.

Menggiurkan bahkan dalam penampilan

Saat produk utama sedang disiapkan, stoples kecil harus disterilkan. Cabai ditempatkan dalam wadah, diselingi dengan bawang putih cincang (sekitar 4 siung masuk ke toples setengah liter). Stoples yang terisi penuh dituangkan dengan minyak panas, tetapi tidak mendidih, digulung, dibalik dan dibungkus sampai benar-benar dingin.

Konservasi semacam itu dapat disimpan dalam kondisi suhu apa pun, termasuk di dapur biasa di apartemen kota standar.

Salad dengan paprika manis untuk musim dingin

Apa pun properti yang berguna tidak memiliki paprika beku atau segar, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pengawetan yang jenuh dengan rasa cerah, yang termasuk sayuran populer. Salad cerah akan menghiasi meja pesta, akan menjadi lauk yang luar biasa untuk daging. Saat memilih lada untuk pengawetan, ada baiknya memberikan preferensi pada varietas berkulit tebal yang telah mencapai kematangan biologis.

Persiapan musim dingin

Sauerkraut dengan paprika untuk musim dingin

kol parut- gudang vitamin dan mikro, yang sangat dibutuhkan tubuh kita di musim dingin. Lada Bulgaria yang ditambahkan ke dalam persiapan akan membantu membuat hidangan pembuka lebih menarik dan lebih sehat. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kubis putih - 2 kepala (besar)
• paprika (lebih disukai merah) - 10 pcs.
• wortel - 10 buah.
• lobak - 2 lembar
• dill - beberapa tangkai
• daun salam - 6 pcs.
• garam - 6 sdm.
• lada hitam - 8 kacang polong

Hidangan lezat lainnya

Cuci sayuran, cincang halus kol, potong lada, parut wortel. Sebarkan dalam toples berlapis-lapis: kubis dicampur dengan garam, merica, daun salam dan lobak, wortel, paprika. Setiap lapisan harus dipadatkan, ditekan dan dibiarkan hangat selama 5 hari, menusuk kubis setiap hari untuk menghilangkan gas yang terkumpul.

Segera setelah proses pematangan selesai, toples ditutup rapat dengan penutup dan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.