Lobak berasal dari lobak melalui berbagai upaya oleh peternak untuk mengembangkan varietas yang layak untuk meja kerajaan. Akibatnya, lobak yang akrab bagi semua orang muncul, yang sama baiknya di meja pesta dan di menu harian.

Menggabungkan

Lobak yang dikenal berasal dari lobak yang tumbuh liar di Asia lima ribu tahun yang lalu. Pelancong terkenal Marco Polo membawa lobak dari Cina ke Eropa pada abad ke-13. Sayuran itu segera berakar dan menyebar di Venesia. Di Rusia, sayuran itu muncul berkat Peter I, yang membawanya dari Belanda pada abad ke-17. Pada awalnya, lobak ditanam atas perintah Peter, dan hanya untuk membatasi bedengan dengan wortel, kentang, dan kol.

Puncak hijau cerah berfungsi sebagai semacam garis demarkasi kebun sayur, karena berada di depan semua penanaman lain pada waktunya. Pada awalnya, di Rusia, lobak disebut "lobak Prancis". Tanaman akar ini mendapat julukannya berkat masakan Prancis, yang sangat populer di abad ke-18.

Ada dua jenis lobak umum di dunia dan, menurut lokasi geografisnya, mereka dibagi menjadi kelompok Eropa dan Asia. Asia terdiri dari lobak Jepang dan Cina.

Di Rusia, keluarga Grachev terlibat dalam pemilihan spesies tanaman ini pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20. Hasil dari pekerjaan mereka adalah banyak varietas lobak, dibiakkan dalam kondisi wilayah barat laut Rusia. Karya-karya E. A. Grachev dianugerahi pada pameran internasional di Paris pada akhir abad ke-19. Bahkan ada katalog keluarga Grachev yang terkenal, yang mencantumkan nama lobak, yang sejak itu hilang tak dapat diperbaiki lagi.

Lobak adalah tanaman silangan tahunan dengan musim tanam yang pendek. Sayuran ini terdiri dari bagian tanah dan tanaman akar yang berair. Umbi ditutupi dengan kulit merah, di bawahnya ada bubur putih. Bentuk umbinya berbeda-beda: dari bulat, lonjong, berbentuk gelendong hingga memanjang dan berbentuk kerucut. Buah-buahan berair digunakan untuk makanan, yang memiliki rasa pedas yang tajam dan bau halus yang khas - kalori. Bagian atas tanaman yang masih muda juga dimakan.

Dengan penyiraman yang baik di musim semi-musim panas, Anda bisa mendapatkan hingga empat tanaman lobak berturut-turut. Lobak bersahaja, tetapi membutuhkan irigasi tetes. Kalau tidak, buburnya menjadi pahit, sayuran mengeras dan tidak layak untuk dikonsumsi. Bukan kebetulan bahwa lobak adalah sayuran pematangan awal. Ini adalah yang pertama muncul di tempat tidur musim semi dan dianggap sebagai tanaman tahan dingin.

Embun beku hingga -5 derajat tidak buruk baginya. Embun beku tidak mempengaruhi rasa sayuran. Suhu tumbuh yang paling cocok adalah +18 derajat.

Sayuran ditaburkan di awal musim semi atau musim gugur. Di utara negara itu, biji lobak ditanam dari musim semi hingga awal musim gugur.

Sayuran ini tumbuh dengan baik di tanah lempung bersama dengan lobak, kentang dan kubis. Menyukai tempat yang cerah dan nutrisi yang baik. Itu tidak mentolerir naungan dengan baik, jadi saat menanam, kemungkinan naungan harus dihindari. Setelah menanam lobak di tanah, itu ditaburi abu kayu untuk awal munculnya bibit dan perlindungan dari hama. Tanaman yang menyukai kelembaban di hari-hari yang panas disiram dengan menaburkan dua kali: di pagi dan sore hari.

Lobak dibagi menjadi varietas pematangan awal dan akhir. Yang pematangan awal ditanam di musim semi, seperti di musim panas mereka pergi ke puncak dan menembak. Varietas lobak yang matang terlambat memiliki musim tanam yang panjang. Tapi mereka lebih besar dari pengenalan saudara, mereka disimpan jauh lebih baik. Taburkan mereka di musim gugur.

Tanaman ini dipilih dari beberapa tanaman sayuran untuk tumbuh dalam gravitasi nol di luar angkasa. Eksperimen itu berhasil sebagian besar karena fakta bahwa lobak memiliki periode pematangan yang singkat, membutuhkan sedikit panas dan cahaya, sangat bersahaja dalam perawatan, dan juga sepenuhnya dapat dimakan bersama dengan bagian atasnya.

Lobak mengandung banyak protein dan kalori minimal, sehingga digunakan dalam makanan diet. Dia adalah asisten konstan untuk penderita diabetes dan obesitas. Sayuran ini adalah fokus dari banyak nutrisi, vitamin dan mineral yang diperlukan untuk diet manusia. Dengan nilai gizi yang tinggi dari sebuah sayuran, kandungan kalorinya per seratus gramnya hanya 20 kkal (90 kJ). Kandungan BJU dalam lobak:

• protein - 1,64 g / 100 g;
• lemak - 0,25 g / 100 g;
• karbohidrat - 5 g / 100 gram produk.

100 gram lobak mengandung 90 gram air, sisanya ditempati oleh unsur mikro dan makro, termasuk 1,6 gram serat makanan.

Vitamin B diwakili oleh garis: B1 (tiamin) - 0,01 miligram, B2 (riboflavin) - 0,94 miligram, B3 (niasin) - 0,18 miligram, B4 (kolin) - 6,5 miligram, B5 (asam pantotenat ) - 0,34 mikrogram, B6 (piridoksin) - 0,100 mikrogram, B9 (asam folat) - 6 mikrogram.

Vitamin lainnya:

• C - 27 miligram per 100 gram, yang merupakan hampir 30% dari asupan harian asam askorbat;
• K (phylloquinone) - 139 mikrogram;
• vitamin PP (asam nikotinat) - 0,2 miligram;
• asam salisilat - 1,24 mikrogram;
• A (beta-karoten) - 4 mikrogram;
• lutein dan zeaxanthin - 10 mikrogram;
• vitamin U (metilmetionin sulfonium) - 1,7 miligram;
• E - 0,1 miligram.

Di antara elemen mikro dan makro:

• kalium - 255 mg;
• magnesium - 13 mg;
• kalsium - 39 mg;
• natrium - 10 mg;
• belerang - 29 mg;
• besi - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• klorin - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadium - 185 mg;
• boron - 100 mg;
• silikon - 39 mg;
• kobalt - 3 mg;
• kromium - 11 mg;
• tembaga - 150 mg;
• litium - 23 mg;
• yodium - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molibdenum - 15 mg;
• nikel - 14 mg;
• selenium - 0,6 mg;
• seng - 200 mg;
• aluminium - 570 mg.

Jumlah total asam esensial adalah 0,31 gram, asam non-esensial - 0,54 gram per 100 gram produk. Diantaranya: isoleusin, triptofan, valin, asam glutamat, lisin, fenilalanin, arginin, alanin, glisin, histidin, asam glutamat, tirosin, leusin, sistin, prolin, asam aspartat dan lain-lain.

Kandungan pitosterol dalam 100 gram produk adalah 7 mikrogram, yaitu sekitar 12,7% dari asupan harian. Sukrosa - 0,1 gram, glukosa - 0,89 gram, pati - 0,3 gram. Lobak juga mengandung senyawa polifenol - flavonoid, termasuk antosianin, glukosinolat, poliester, minyak mustard, yang memberi lobak rasa yang agak pahit. Ini juga mengandung phytoncides, lemak dan asam, serta asam lemak omega-3 dan omega-6 dan purin.

Vitamin B bertanggung jawab untuk kecantikan dan penampilan kulit dan rambut yang sehat. Vitamin lain berkontribusi pada pemeliharaan kekebalan dan sifat pelindung tubuh. Kalium menormalkan kerja jantung, paru-paru dan sistem peredaran darah, dan kalsium menjaga integritas alat tulang manusia dan merupakan bahan bangunan jaringan tulang rawan. Vitamin U, yang hanya ditemukan dalam sayuran silangan, termasuk lobak, membantu menyembuhkan tukak lambung dan duodenum.

Fitur yang bermanfaat

Seluruh kompleks vitamin dan mineral bertanggung jawab untuk kesehatan dan kehidupan normal, serta untuk menjaga keseimbangan yang diperlukan dalam tubuh manusia. Manfaat lobak untuk kesehatan manusia tidak ternilai harganya. Sayuran ini dianggap sebagai gudang kesehatan yang nyata. Ini berisi semua zat dan elemen yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Tabib Yunani kuno menggunakan lobak untuk mengobati berbagai penyakit mata dan perut. Jus dari itu digunakan sebagai obat untuk hemoptisis. Pliny the Elder menyarankan untuk menggunakan sayuran ini dengan penurunan fungsi seksual pada pria.

Lobak meningkatkan fungsi sekresi lambung, berkontribusi pada sekresi jus lambung dan meningkatkan nafsu makan, menormalkan pencernaan dan fungsi usus karena kandungan seratnya yang tinggi, dan juga membantu mengurangi kolesterol dan menormalkan tekanan darah. Sejak zaman kuno, lobak telah digunakan untuk meningkatkan sirkulasi darah dan mengobati penyakit kardiovaskular. Janin meningkatkan reologi darah, menormalkan kerja organ hematopoietik dan hati.

Sayuran memiliki efek analgesik dan penyelesaian yang lemah, karena adanya kalium dan magnesium dalam komposisinya. Nenek moyang kita mengobati pembengkakan, lecet dan asam urat dengan tapal lobak yang dihaluskan.

Senyawa kimia yang menyusun komposisinya, seperti minyak mustard, berkontribusi pada penyerapan dan pembuangan batu empedu dan formasi lain yang tidak diinginkan dalam bentuk pasir dari tubuh.

Daun pucuk muda juga memiliki khasiat obat, sehingga digunakan untuk menyiapkan hidangan vitamin. Bagian atas lobak lebih sehat daripada akarnya sendiri. Ini berisi komponen yang sama, tetapi untuk tingkat yang jauh lebih besar.

Banyak orang mengetahui sifat-sifat buah lobak dan bagian atasnya untuk teroksidasi saat bersentuhan dengan permukaan pemotongan pisau. Sebagai hasil dari reaksi kimia dengan logam, beberapa sifat penting dari zat yang berguna hilang. Karena itu, disarankan untuk menggunakan seluruh tanaman akar, dan cukup sobek kecambah dengan tangan Anda.

Lobak terkenal dengan sifat bakterisidanya. Ini adalah profilaksis yang sangat baik terhadap virus flu dan pilek. Mengatasi penyakit angina dan bronkopulmoner dengan baik. Untuk pengobatan pneumonia dan batuk, jus lobak, setengah diencerkan dengan jus bawang, digunakan. Campuran yang dihasilkan dikombinasikan dengan madu dan diminum dalam satu sendok makan tiga kali sehari.

Kandungan karbohidrat yang tidak larut membuatnya menjadi alat yang sangat diperlukan untuk detoksifikasi tubuh. Lobak adalah 80% air, jadi jus darinya digunakan untuk menyiapkan solusi obat untuk banyak penyakit, seperti sistitis. Minum jus segar tidak dianjurkan karena tingginya kandungan enzim yang mengandung asam. Juga tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk orang dengan penyakit lambung dengan peningkatan fungsi sekretori, seperti bisul dan gastritis, enterokolitis.

Dengan radikulitis dan rematik, kompres jus lobak efektif. Sayuran digosok, disaring, menyoroti jus. Kemudian strip kasa bersih diresapi dengan komposisi ini dan diterapkan ke punggung bawah, ditutup dengan foil untuk efek yang lebih baik. Kompres harus disimpan sampai muncul sensasi terbakar, lalu angkat dan bungkus bagian yang sakit dengan syal wol. Untuk nyeri lokal yang tidak diketahui asalnya, gosokkan sedikit jus lobak ke tempat yang sakit.

Rebusan daun lobak menyembuhkan anak-anak dari batuk malam hari. Rebusan daun, diencerkan dengan jus lobak, gosok tubuh dalam kondisi demam. Menggosok daerah temporal dengan bagian lobak mengurangi sakit kepala. Jus lobak bahkan digunakan untuk kebotakan, menggosoknya dengan ujung jari Anda ke kulit kepala. Kemudian mereka memakai topi penghangat dan setelah beberapa saat mereka mencuci rambut mereka dengan sampo.

Lobak menjaga keseimbangan air-garam, mengatur proses metabolisme dan mengaktifkan mekanisme pertahanan tubuh. Perannya dalam mengaktifkan sel-sel sehat untuk melawan patogen tidak dapat ditaksir terlalu tinggi.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa bahkan alkoholisme diobati dengan sayuran ini. Untuk melakukan ini, buat salad dari campuran lobak hangat dan plum. Alat ini membantu meredakan penarikan alkohol dan membantu menopang tubuh selama masa stres.

Lobak tidak dianjurkan untuk menjalani perlakuan panas sebelum digunakan, karena kehilangan semua sifat menguntungkannya. Lebih baik makan buah-buahan segar kecil. Lobak yang terlalu matang menjadi keras dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Di beberapa negara, sayuran ini diawetkan dan bahkan makanan penutup yang lezat disiapkan atas dasar itu - pai lobak.

Di antara penyakit yang berhasil diobati dengan lobak, ada:

• diabetes dan obesitas;
• sembelit dan gangguan motilitas usus;
• pilek dan penyakit virus;
• sakit kepala;
• kelainan saraf;
• penyakit jantung dan sistem peredaran darah, termasuk gangguan irama sinus;
• asma, TBC, pneumonia, gangguan pernapasan;
• penyakit jamur pada kulit dan kaki;
• kolesistitis;
• pelanggaran di bidang seksual pada pria, impotensi;
• amenore dan dismenore pada wanita;
• radang sendi, linu panggul dan rematik;
• jerawat dan pruritus;
• onkologi pada tahap awal.

Dengan asam urat, sayuran harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati, karena kandungan purin dapat memicu komplikasi penyakit. Ini bukan daftar lengkap semua penyakit. Baru-baru ini, zat khusus telah diisolasi dari kulit sayuran - anthocyanin, yang berkontribusi pada penghancuran sel kanker. Mereka memberi sayuran warna gelap.

Penelitian saat ini sedang berlangsung, yang hasilnya akan menjadi obat baru berdasarkan ekstrak dari bagian ungu kulit lobak, yang mampu menyembuhkan tumor dari berbagai etimologi, onkologi dan kanker. Sayuran memiliki kemampuan untuk menghilangkan radionuklida setelah kemoterapi.

Elemen ini melindungi tubuh manusia dari aksi radikal bebas dan penuaan. Perokok disarankan untuk makan beberapa lobak setiap hari untuk mengisi kembali vitamin C yang dihancurkan oleh asap rokok, serta untuk menetralisir efek merusak dari karsinogen.

Kandungan yodium dalam lobak membantu memperkuat daya ingat dan perhatian. Vitamin B yang terkandung dalam lobak dalam jumlah yang cukup banyak, membantu memperkuat saraf, meredakan gejala kecemasan dan efek stres, serta membantu menormalkan tidur. Karena kandungan asam askorbat yang tinggi, sayuran ini digunakan sebagai obat yang efektif untuk pilek dan penyakit virus, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan bakteri patogen dalam tubuh.

Tidak ada obat oral yang lebih baik daripada lobak. Jusnya mendisinfeksi rongga mulut, dan seratnya bertindak seperti sikat gigi, membersihkan email gigi dari plak. Untuk masalah kulit apa pun, Anda dapat menggunakan larutan alkohol dari infus lobak. Obat dibuat dari daun lobak segar, menuangkannya dengan larutan alkohol dan diinfuskan di tempat gelap selama 14 hari. Pustula dan ruam setelah perawatan kulit dengan cepat dan tanpa bekas berlalu.

Alat ini juga cocok untuk desinfeksi formasi jamur pada lapisan permukaan kulit.

Untuk wanita

Sayuran musim semi pertama - lobak - adalah juara dalam sifat penyembuhan. Ini adalah makanan dan obat-obatan pada saat yang bersamaan. Antara lain, sayuran ini melawan beri-beri musim semi, dan phytoncides membantu mencegah penyakit virus.

Semua orang tahu bahwa lobak itu sehat, tetapi hanya sedikit yang tahu bagaimana sayuran ini baik untuk kesehatan wanita. Bagaimanapun, wanita memiliki begitu banyak periode dalam hidup mereka ketika dia hanya perlu menyerap lobak. Selama masa melahirkan anak, dia, lebih dari sebelumnya, membutuhkan unsur mikro dan senyawa organik yang terkandung dalam sayuran ini. Setelah kelahiran seorang anak, dia harus kembali normal dan, jika perlu, kehilangan beberapa atau tiga pon ekstra. Dalam hal ini, sekali lagi, lobak akan membantunya.

Konsumsinya menyeimbangkan nutrisi, menghilangkan produk pembusukan dan berkontribusi pada peremajaan keseluruhan tubuh wanita, dan juga meningkatkan laktasi. Sayuran ini untuk ibu menyusui muda harus dimakan dengan hati-hati dan dalam jumlah kecil, karena dapat mempengaruhi motilitas usus bayi yang baru lahir, merangsangnya secara tidak perlu.

Untuk ibu hamil, sayuran ini sangat diperlukan karena adanya kalsium, yang mendorong perkembangan sistem kerangka janin, serta asam folat, zat yang secara signifikan mengurangi risiko proses patologis selama kehamilan dan persalinan.

Vitamin B dan seng membantu membersihkan jerawat dan lesi kulit bernanah. Ini adalah gudang kesehatan yang nyata, bertindak dengan cara yang kompleks: di satu sisi, itu membersihkan tubuh dari racun, dan di sisi lain, menormalkan keseimbangan air-lemak, berkontribusi pada penurunan berat badan. Tambahkan ke ini efek menguntungkan pada kulit - dan kami memiliki produk kecantikan jadi.

Sayuran juga digunakan secara eksternal sebagai masker wajah, di mana bubur lobak dicampur dengan zaitun atau minyak dan pati lainnya. Alat ini memiliki efek peremajaan, menghidrasi dengan sempurna dan memberi nutrisi pada kulit kering. Tonik jus lobak digunakan setelah dicuci untuk kulit kombinasi, serta kulit yang rentan terhadap iritasi. Vitamin C yang terkandung dalam lobak meningkatkan permeabilitas membran sel untuk penetrasi nutrisi.

Khasiat lobak ini telah digunakan sejak lama sebagai peremajaan dan regenerasi. Bahkan tabib kuno tahu bahwa konsumsi lobak, serta penggunaan produk luar dengan kandungannya, adalah kunci kecantikan wanita selama bertahun-tahun. Jus lobak digunakan untuk meringankan bintik-bintik dan menghilangkan bintik-bintik penuaan pada kulit wajah dan tubuh.

Selain itu, lobak adalah antidepresan yang baik, sehingga wanita selama menopause dan pada hari-hari kritis disarankan untuk makan tiga hingga empat umbi lobak sehari.

Untuk pria

Lobak mengandung sejumlah besar flavonoid yang melawan awal disfungsi ereksi (impotensi) pada pria. Para ilmuwan telah menemukan bahwa flavonoid antosianin yang terkandung dalam lobak dapat membalikkan proses patologis seperti penuaan. Pada tubuh laki-laki, ia bertindak perlahan tapi pasti. Secara eksperimental, adalah mungkin untuk mendapatkan hasil yang luar biasa pada pria dengan konsumsi lobak secara konstan hanya tiga kali seminggu.

Banyak dokter menganggap impotensi sebagai manifestasi diabetes. Memang, pria yang menderita itu menunjukkan peningkatan kadar gula yang terus-menerus. Untuk individu yang berisiko, para ahli merekomendasikan konsumsi lobak setiap hari dalam salad dengan bawang hijau, dibumbui dengan keju cottage dan krim asam. Lemak berkontribusi pada penyerapan vitamin, elemen, dan mineral yang lebih baik.

Diet

Lobak adalah sayuran kalori negatif. Ini berarti bahwa tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk pemrosesan dan asimilasi daripada yang diterimanya. Properti yang sangat berguna ini banyak digunakan dalam nutrisi.

Lobak sangat berguna untuk orang yang kelebihan berat badan. Satu molekul air mengandung tiga molekul lemak, jadi jika Anda perlu menurunkan berat badan, Anda harus membuang kelebihan air dalam tubuh terlebih dahulu.

Tidak ada obat yang lebih baik daripada lobak untuk ini. Ini menghilangkan kelebihan air, dan dengan itu pound ekstra. Selain itu, lobak mengurangi bengkak dan meningkatkan aliran keluar cairan dari area akumulasi. Untuk alasan ini, para ahli menyarankan untuk mengurangi asupan garam dalam nutrisi makanan, karena makanan asin dan pedas sangat haus. Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi lobak dengan kecenderungan kelebihan berat badan, serta orang-orang dengan berbagai tingkat obesitas dan gangguan metabolisme.

Berdasarkan itu, diet khusus telah dikembangkan yang mendorong penurunan berat badan.

Para ilmuwan telah menentukan bahwa ketika mengkonsumsi lobak, zat yang disebut Raphanol memberikan efek penurunan berat badan yang kuat. Prinsip-prinsip diet ini didasarkan pada hal-hal berikut:

• Anda perlu membuat aturan untuk menambahkan lobak ke salad dan lauk setiap hari;
• minum jus lobak, encerkan setengahnya dengan jus sayuran dan buah lainnya;
• selain itu, Anda harus meninggalkan tepung, manis dan berlemak, mengganti lemak hewani dengan lemak nabati;
• kurangi asupan gula dan garam bila memungkinkan;
• Agar zat bermanfaat dari lobak diserap lebih baik, salad dari sayuran ini harus dibumbui dengan minyak sayur dan bawang putih.

Lobak juga membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh manusia. Karena itu, bagi penderita penyakit pembuluh darah, itu ditampilkan di antara makanan utama. Ini memiliki banyak serat, yang, seperti yang Anda tahu, adalah sikat alami yang melepaskan tubuh dari semua yang berlebihan. Akibatnya, metabolisme meningkat dan, sebagai hasilnya, terjadi penurunan berat badan.

Kontraindikasi

Tapi lobak tidak selalu sama-sama bermanfaat. Sebelum Anda mulai menggunakan lobak dalam jumlah tak terbatas, Anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi. Produk ini harus dimakan dengan hati-hati untuk penderita penyakit lambung dan duodenum. Ini tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit pankreas, kantong empedu, pankreatitis, sistitis dan pada fase akut proses inflamasi dalam tubuh.

Lobak mentah tidak dianjurkan untuk penderita gastritis, enterokolitis, perut kembung dan penyakit pada saluran pencernaan dengan keasaman tinggi, serta orang dengan urolitiasis dan kolelitiasis pada fase akut.

Mereka yang memutuskan untuk menggigit lobak dengan cepat tidak boleh melakukan ini dengan perut kosong. Jus konsentrat bisa berbahaya, menghancurkan dinding perut, yang menyebabkan rasa sakit dan penyakit yang parah. Lobak menyukai lingkungan yang berminyak dan oleh karena itu harus dikonsumsi dengan lemak karena alasan ini.

Banyak yang mencoba menanam sayuran yang enak dan sehat di situs mereka. Untuk ini, pupuk digunakan dalam jumlah besar. Pemberian lobak yang berlebihan dengan bahan kimia menyebabkan akumulasinya di pulpa akar.

Untuk menghindari keracunan, Anda harus benar-benar meninggalkan bahan kimia, pilih sayuran di toko tanpa tanda-tanda paparan pupuk yang terlihat, yaitu buah yang tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil, tanpa bau "kimia" yang khas dari aseton dan senyawa lainnya.

Seringkali, dengan kedok tanaman akar yang indah, analognya dengan serangkaian besar pestisida disembunyikan. Dalam kasus keracunan dengan produk ini, Anda harus segera memanggil ambulans, dan sebelum tiba, ambil larutan kalium permanganat, bebaskan perut dari sisa makanan, dan minum air asin. Usahakan untuk tidak sendirian dan berikan udara segar ke dalam ruangan.

Penggunaan lobak setelah serangan jantung dikontraindikasikan, karena minyak esensial dari sayuran ini dapat memicu peningkatan tekanan yang tajam, yang dapat menyebabkan serangan kedua. Untuk anak kecil, sayuran ini juga tidak dianjurkan. Hingga tiga tahun, perut anak-anak dianggap sangat sensitif terhadap minyak atsiri.

Lobak tidak dianjurkan untuk penderita penyakit tiroid, karena glikosida sianogenik yang terkandung di dalamnya dapat memicu pembentukan gondok. Karena itu, penderita gangguan endokrin tidak disarankan menggunakan lobak segar.

Lebih baik untuk memasukkannya ke dalam air mendidih untuk waktu yang singkat sebelum digunakan atau hanya direbus dalam air selama beberapa menit.

Tingkat konsumsi

Asupan lobak harian bervariasi tergantung pada usia orang tersebut dan kecenderungannya terhadap berbagai penyakit. Untuk tubuh yang sehat, 150 gram lobak per hari sudah cukup, yang setara dengan sekitar empat potong tanaman umbi-umbian (seikat), untuk mendapatkan semua zat yang diperlukan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Beberapa ahli menyarankan makan lobak tidak lebih dari dua kali seminggu. Setiap orang harus memutuskan sendiri dengan takaran konsumsi sayur ini. Bagaimanapun, itu dirasakan secara berbeda oleh tubuh. Satu aturan harus diikuti: lobak tidak diberikan kepada anak sampai dua setengah tahun, dan kadang-kadang periode ini diperpanjang hingga usia lima tahun.

Belum ada yang menyimpulkan formula pasti untuk konsumsi lobak. Pertama, kebutuhan setiap organisme terlalu bervariasi dalam kondisi tertentu, dan kedua, terlalu banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Seseorang harus mengumpulkan sejumlah besar orang dan melakukan penelitian terhadap setiap orang sebelum dan sesudah makan sayur selama beberapa tahun. Kemudian merangkum data yang diperoleh dan menghubungkannya dengan indikator ilmiah umum.

Tetapi cara termudah adalah menentukan secara eksperimental kebutuhan konsumsi lobak untuk semua orang, karena keragaman varietas memungkinkan hal ini.

Sayuran ini sangat populer bahkan ada festival lobak. Itu diadakan pada akhir Desember di kota Oaxaca, Meksiko. Pesta lobak biasanya diadakan pada malam hari. Tradisi tersebut sudah berlangsung sejak abad ke-16, saat itulah sayuran ini dibawa masuk ke tanah air oleh salah satu ordo monastik. Sejak itu, setiap malam pada tanggal 23 Desember, semua pemukiman di sekitarnya berduyun-duyun ke perayaan akbar ini, yang terdiri dari prosesi dengan obor dan patung lobak. Kerajinan tangan yang tidak biasa dari tanaman umbi-umbian mengandung pesan positif kepada orang-orang yang mendukung penggunaan dan pemuliaan sayuran yang luar biasa ini.

Lobak raksasa ditanam untuk liburan, yang, tentu saja, tidak dapat dimakan karena kandungan pestisida yang belum pernah terjadi sebelumnya, tetapi tontonan seperti itu patut dikagumi. Dalam kompetisi untuk sayuran terbesar, pemenangnya adalah orang yang tidak membuang waktu di kebun, tetapi menghabiskan semua kekuatan dan keterampilannya untuk memberi makan dan menumbuhkan lobak ajaib berikutnya. Bagaimanapun, pemenangnya menerima lebih dari seribu dolar, dan itu sepadan dengan bekerja keras.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Untuk memilih lobak yang tepat, Anda harus mulai dengan penampilan. Tanaman akar harus tetap berwarna merah muda atau merah tua dengan permukaan halus yang halus. Bagian atas harus memiliki penampilan yang segar, tidak layu, tanpa inklusi asing dan tanda-tanda penyakit.

Sesampainya di toko, Anda harus mengikuti aturan umum untuk memilih produk ini. Jadi, buah-buahan elastis berbicara tentang panen segar, lembut saat disentuh menunjukkan bahwa mereka berbaring untuk waktu yang lama atau disimpan secara tidak benar. Bercak hitam dan penyok menandakan bahwa sayuran sudah mulai membusuk. Buah yang terlalu matang dengan rongga adalah tanda bahwa sayuran tidak cocok untuk makanan. Menggigit sepotong lobak seperti itu, Anda dapat menemukan benang keras seperti tali di dalam bubur kertas. Ini adalah serat serat lobak yang telah kehilangan sifat-sifatnya. Tidak ada produk seperti itu dalam keadaan apa pun.

Jika Anda memiliki buah-buahan yang pecah di depan Anda, maka sayuran itu tidak cukup disiram. Ini adalah bukti adanya kepahitan yang berlebihan pada tanaman akar.

Memilih sayuran yang tepat memang tidak mudah. Setiap varietas memiliki ciri khas dan nuansa cita rasa tersendiri. Sangat berguna untuk mengetahui daftar varietas tanaman umbi-umbian ini. Jadi, varietas sayuran yang paling umum: "Merah Awal", "18 Hari", "Panas", "Rumah Kaca", "Rhodes", "Korundum", "Sarapan Prancis". Semua varietas lobak ini diberkahi dengan rasa yang luar biasa, karena itu mereka banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dalam masakan.

Sayuran akar gelap, beberapa dengan ekor putih dan daging elastis putih, adalah hiasan untuk meja apa pun. Hanya meletakkan sepiring lobak di atas meja sudah cukup untuk menyegarkan tampilan dan merangsang nafsu makan yang sehat. Anak-anak tidak akan bisa menahan diri untuk tidak menggigit buah yang berair. Jika Anda melihat lobak kuning, ketahuilah bahwa ini adalah varietas Helios. Dagingnya memiliki rasa manis dan tidak ada rasa pahit. Varietas "Daikon" dan "Rampoush" dibedakan dengan tidak adanya pigmen pada kulitnya dan rasanya yang tajam.

Salah satu varietas lobak baru yang terkenal di zaman kita adalah "Lobak Semangka". Keajaiban pemuliaan ini telah menyebabkan ledakan nyata di kalangan koki Prancis karena penampilan dan rasa sayuran yang tidak biasa. Faktanya adalah bahwa di luar lobak ditutupi dengan kulit bergaris hijau, seperti semangka, dan di dalamnya ada inti merah yang berair. Kulit buah rasanya pahit, sedangkan bagian dalamnya rasanya manis.

Varietas lobak yang terlambat diwakili oleh "Würzburg" dan "Raksasa Merah". Buah-buahan besar berwarna merah pekat dengan warna merah muda dan daging buah yang berair disimpan untuk waktu yang lama, tanpa kehilangan elastisitasnya tanpa menjadi lembek.

Simpan akar lobak di lemari es di bagian khusus untuk sayuran. Bersama dengan pucuk, buah disimpan jauh lebih sedikit, hanya dua hari, sedangkan buah yang dikupas dari daunnya disimpan setidaknya selama seminggu. Rata-rata, lobak dapat disimpan pada suhu yang tepat untuk waktu yang lama. Dengan mengawetkan sayuran selama mungkin, kita melestarikan sifat nutrisinya yang berharga.

Jangan mencoba membekukan sayuran, jika tidak, saat dicairkan, sayuran akan berubah menjadi gumpalan kecil berlendir tanpa sedikit pun rasa. Secara umum, sayuran beku adalah fenomena yang sangat tidak diinginkan. Ada yang disebut benda dingin, yang, jika tidak ada panas, juga merusak makanan beku, seperti bakteri biasa. Tapi triknya adalah jika Anda membekukan lobak di bawah vakum, lobak bisa bertahan lebih lama daripada dengan oksigen.

Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menyimpan lobak dalam kantong plastik. Sayuran bisa "mati lemas" di dalamnya. Praktek menunjukkan bahwa di dalam kantong tanaman akar diserang oleh bakteri patogen lebih cepat daripada di tempat terbuka. Selain itu, kondensat dilepaskan di dalam tas, yang menyebabkan kerusakan dini pada produk.

Seringkali di toko-toko di rak Anda dapat menemukan lobak dalam kemasan vakum. Jenis penyimpanan ini tidak efisien dan juga harus dihilangkan sama sekali. Dalam paket-paket ini, terjadi pemecahan unsur-unsur yang berguna menjadi pati dan gula. Konsumsi sayuran semacam itu sangat berbahaya bagi kesehatan, dapat memicu gangguan usus dan masalah perut.

Hidangan lobak disimpan di lemari es dalam wadah khusus. Jangka waktu penyimpanannya tidak boleh lebih dari 72 jam. Jika mayones termasuk dalam komposisi salad, maka umur simpannya berkurang menjadi sehari. Setelah kedaluwarsa, produk dibuang sebagai limbah. Sayuran acar disimpan di lemari es selama tujuh hari setelah stoples dibuka. Saat ditutup, pengawetan jenis ini dapat disimpan selama beberapa bulan, lebih tepatnya, sekitar satu tahun. Sangat tidak diinginkan untuk menggunakannya setelah tanggal kedaluwarsa.

Lobak tidak disimpan dalam bentuk kering, tetapi bagian atasnya dengan sempurna mempertahankan semua kualitas berharga saat dikeringkan. Dalam kapasitas ini, produk digunakan untuk vitaminisasi makanan siap saji, serta dalam bentuk bumbu.

Apa yang harus dimasak?

Untuk pertama kalinya, mereka mulai mencoba lobak, seperti yang mereka katakan, dari meja kerajaan kaisar Rusia pertama, yang membawa sayuran favoritnya dari Eropa dan secara harfiah memaksa rakyatnya untuk memakannya. Tidak terbiasa dengan orang biasa, itu tampak seperti keajaiban luar negeri yang aneh. Kepahitan dan rasa asam yang tidak biasa dari varietas lobak pertama meninggalkan perasaan yang tidak menyenangkan. Penduduk Rusia merasa jijik dengan inovasi Peter, tetapi mereka segera mencicipi sayuran ini dan mulai menanam dan menggunakannya dengan lebih rela.

Jauh kemudian, peternak Rusia membiakkan varietas lobak yang dibedakan oleh rasa ringan dan aroma segar yang menyenangkan. Sejak itu, lobak telah berakar dengan sempurna di ruang terbuka Rusia dan hadir dalam banyak resep kuliner dari berbagai bagian negara. Bentuk dan warna sayuran ini beragam: dari ungu tua hingga putih, dari lobak lonjong kecil hingga raksasa seukuran kentang. Ada bentuk lobak yang berbentuk gelendong dan berbentuk kerucut. Namun seringkali kita menggunakan akar bulat yang berwarna gelap dengan ekor yang kecil.

Dalam masakan dunia, lobak adalah bahan nomor satu di banyak hidangan nasional. Itu dikonsumsi mentah, dan daun lobak segar juga dimakan. Di Cina, daging panggang yang lezat dibuat dari lobak. Di India, resep kuno untuk memasak sayuran akar putih dengan mentimun, di mana saus kenari berbahan dasar susu digunakan sebagai bumbu, diturunkan dari generasi ke generasi. Di jalur tengah dan Siberia, lobak dikonsumsi dalam bentuk alami dengan asinan kubis, jamur, dan bawang.

Resep menarik dan sederhana untuk sup lobak dingin. Untuk menyiapkan hidangan, sayuran lobak segar diambil dalam jumlah 12 buah, beberapa tangkai adas dan peterseli. Semuanya dipotong menjadi kubus, dicampur. Kemudian potongan ditambahkan ke satu liter kefir, diasinkan dan ditaburi dengan rempah-rempah: bawang putih, kunyit, merica, dan semua yang ada di tangan.

Untuk nutrisi makanan, roti panggang keju cottage dengan lobak cocok. Mereka disiapkan sebagai berikut: sepotong roti gandum dipotong kecil-kecil, digoreng dengan minyak sayur, kemudian diolesi dengan lapisan tebal keju cottage rendah lemak di atasnya dan dihiasi dengan irisan tipis lingkaran lobak, mentimun, dan kemangi. daun-daun. Camilan vitamin yang lezat sudah siap.

Lobak cocok dengan telur, kentang, dan mentimun. Campuran yang sudah jadi dibumbui dalam proporsi yang sama dengan minyak sayur, jus lemon, garam, dan mint segar. Nasi rebus atau kacang juga bisa dimasukkan dalam resep salad sebagai pengganti kentang.

Sayuran ini cocok untuk masakan yang dimasak. Misalnya, dipanggang dengan keju. Hidangan independen ini disiapkan dengan cepat dan tanpa kesulitan. Cocok untuk keadaan darurat ketika ada tamu di depan pintu yang membutuhkan sesuatu untuk diberi makan. Tanaman akar kecil dipotong menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam wadah khusus, mengisi bagian bawah tanpa residu, rempah-rempah, bumbu dan garam ditambahkan, ditaburi dengan keju parut di atasnya dan campuran yang dihasilkan dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit di dalam oven.

Cobalah membuat keripik lobak. Untuk memasak, Anda perlu memotong satu kilogram lobak menjadi lingkaran, mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu mengeluarkannya dengan saringan, dinginkan dan gosok dengan campuran bawang putih, garam, dan rempah-rempah. Kemudian letakkan semuanya di atas kertas timah dalam lapisan tipis dan panggang dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat. Bahkan pemakan pilih-pilih terkecil tidak akan menolak suguhan seperti itu.

Banyak ibu rumah tangga menggunakan pengalengan lobak untuk musim dingin. Lobak cincang dicampur dengan dill. Secara terpisah, rendaman dibuat dari air, garam, lada merah, minyak sayur, dan cuka. Didihkan rendaman dan tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam lobak dengan bumbu, yang sebelumnya diletakkan dalam stoples yang dipasteurisasi. Makanan kaleng yang diasinkan ditutup dan dibiarkan di tutupnya sampai benar-benar dingin. Anda dapat mencoba salad dalam seminggu, tetapi yang terbaik adalah menyimpan bagian musim panas ini sampai hari-hari musim dingin.

Seorang ibu rumah tangga yang baik tidak akan pernah membuang lobak, karena Anda bisa membuat bumbu yang enak darinya. Untuk melakukan ini, bagian hijau dicincang halus, dicelupkan ke dalam air mendidih sebentar, lalu dikeluarkan, dipilih dan dicampur dengan bumbu, garam, dan bawang putih. Campuran ini nantinya bisa dibumbui dengan nasi, kentang, dan kacang-kacangan. Bumbu disimpan dalam toples kaca di rak lemari es.

Untuk pria, salad lobak dengan kacang dan makanan laut akan sangat membantu. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan satu kilogram sayuran akar, kupas dari atasnya, udang rebus, mayones, jus satu lemon, kenari, dua mentimun kupas, beberapa tomat ceri yang dipotong dua, dan lima telur rebus. Semua ini dicampur dalam mangkuk salad, asin, dibumbui dengan jus lemon dan buah barberry kering.

Campuran ini sangat lezat dan merupakan obat 100% untuk mempertahankan kekuatan pria untuk waktu yang lama.

Tidak ada yang menolak makan panas di siang hari. Siapkan rebusan lobak, ayam, dan jamur yang harum dalam krim asam. Untuk melakukan ini, ambil fillet ayam, potong dadu dan goreng dalam wajan dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Secara terpisah, bawang bombay, potong menjadi cincin besar dan lobak ditumis. Champignon yang diasinkan dan krim asam ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan terus didihkan selama beberapa menit lagi. Kemudian semuanya dikeluarkan dari kompor, diletakkan di atas piring dan didekorasi dengan setangkai rosemary dan mint dan disajikan panas di atas meja.

Setelah mengetahui khasiat lobak yang bermanfaat, kelebihan dan kekurangannya, serta belajar banyak tentang sayuran ini, Anda perlu belajar menghargai produk ini dan mendapatkan manfaat sebanyak mungkin dari konsumsinya.

Menerapkan saran dalam praktik, serta mengikuti rekomendasi umum para ahli di bidang ini, cobalah untuk tidak menyalahgunakan lobak dan pertimbangkan semua sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat.

Cara mengasinkan lobak, lihat video berikut.

Lobak adalah tanaman sayuran milik keluarga Kubis (genus Lobak). Wilayah Mediterania dianggap sebagai tanah air tanaman: menurut hasil penelitian sejarah, hidangan dari tanaman akarnya adalah bagian penting dari makanan orang-orang kuno Yunani, Jepang, Mesir, Cina, dan Roma.

Di Eropa, lobak mulai dibudidayakan pada abad ke-16. Hidangan yang disiapkan atas dasar itu adalah yang pertama dihargai oleh koki dan gourmets Prancis. Lobak datang ke Rusia hanya pada akhir abad ke-17: Peter I membawa benih tanaman ini dari Amsterdam.Saat ini, tanaman bersahaja dan tahan dingin ini ditanam di sebagian besar negara di dunia.

Lobak adalah tanaman herba dengan daun hijau lonjong yang dibedah kuat, dikumpulkan dalam roset kecil. Batang kultur yang berbunga dapat mencapai panjang 95-100 cm, bunga lobak kuning atau putih dikumpulkan dalam perbungaan racemose. Buah dari tanaman adalah polong kecil berbentuk silinder atau gelendong dengan biji bulat telur berwarna coklat muda.

Akar lobak berbentuk kerucut atau bulat memanjang, yang memiliki rasa pedas, sedikit pedas dan bau netral, ditutupi dengan kulit putih, merah muda pucat, kuning, merah atau ungu tertipis. Massa mereka dapat bervariasi dari 6 hingga 450 g.

Paling sering, lobak dikonsumsi segar, setelah mengeluarkan kulit tipis darinya dan dipotong menjadi irisan tipis. Selain itu, akar dan pucuk tanaman ini digunakan untuk membuat sup dan salad sayuran yang sehat.

Nilai gizi lobak dan vitamin dalam komposisinya

Nilai gizinya lobak:

• 1,192 gram protein;
• 0,093 gram lemak;
• 3,329 gram karbohidrat;
• 3,04 g disakarida, monosakarida;
• 0,289 g dekstrin, pati;
• 1,588 g serat makanan;
• 92.887 g air;
• 0,597 g abu;
• 0,091 g asam organik.

vitamin dalam lobak:

• 0,009 mg tiamin (B1);
• 0,299 mg setara niasin (PP);
• 5,981 mcg folat (B9);
• 0,038 mg riboflavin (B2);
• 24,773 mg asam askorbat (C);
• 0,178 mg asam pantotenat (B5);
• 0,098 mg setara tokoferol (E);
• 0,097 mg piridoksin (B6).

kalori lobak

Nilai energi lobak mentah adalah 16,112 kkal (per 100 g porsi).

Elemen yang berguna dalam lobak

Makronutrien sebagai bagian dari lobak (dalam 100 g):

• 254.667 mg kalium;
• 43,118 mg fosfor;
• 38,714 mg kalsium;
• 43,688 mg klorin;
• 12,883 mg magnesium;
• 9,783 mg natrium.

elemen jejak dalam lobak (dalam 100 g):

• 99,724 mcg boron;
• 22.966 mcg litium;
• 7.882 mcg yodium;
• 29,812 g fluor;
• 0,193 mg seng;
• 149,446 mcg tembaga;
• 184.722 g vanadium;
• 2,816 g kobalt;
• 13,793 g nikel;
• 0,142 mg mangan;
• 11,012 mcg kromium;
• 0,961 mg zat besi.

Khasiat lobak yang berguna

• Lobak adalah tanaman umbi-umbian dengan nilai energi yang berkurang. Salad dan sup yang disiapkan berdasarkan sayuran ini dapat mendiversifikasi menu diet orang yang ingin menurunkan berat badan.
• Lobak mengandung seluruh kompleks asam organik, mineral dan vitamin yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Senyawa antioksidan yang ada dalam lobak secara signifikan mengurangi risiko pembentukan tumor di jaringan payudara dan usus.
• Lobak adalah antibiotik alami yang kuat. Phytoncides yang ditemukan dalam pulp tanaman akar ini menghancurkan mikroflora berbahaya di rongga mulut dan di saluran pencernaan, membantu tubuh melawan sebagian besar infeksi musiman.
• Lobak merupakan sumber serat yang kaya. Dimasukkannya hidangan yang disiapkan berdasarkan makanan membantu menghilangkan racun yang terakumulasi dalam tubuh, kelebihan kolesterol dan racun, mengaktifkan sistem pencernaan, dan mengurangi risiko sembelit.
• Lobak adalah antidepresan alami. Komposisi tanaman akar ini termasuk senyawa yang menghilangkan malfungsi pada sistem saraf, mengurangi risiko mengembangkan neurosis dan depresi, dan menetralkan efek berbahaya dari stres pada tubuh.
• Lobak mengandung berbagai macam senyawa yang membantu mengencerkan darah. Konsumsi salad dan sup yang terbuat dari sayuran akar ini secara teratur dapat mengurangi kemungkinan gagal jantung.
• Dimasukkannya lobak secara teratur ke dalam makanan membantu menstabilkan kadar gula dalam darah, mengurangi risiko perkembangan dan perkembangan diabetes.
• Kompleks vitamin kelompok B, hadir dalam bubur lobak, mengaktifkan proses metabolisme.
• Lobak kaya akan zat yang memiliki efek diuretik dan koleretik. Hidangan darinya berguna untuk orang yang menderita penyakit pada sistem kemih, edema, penyakit kandung empedu.
• Lobak mengandung minyak mustard, yang memiliki sifat antiseptik yang kuat. Dalam pengobatan tradisional, jus yang diperas dari pulp tanaman akar ini digunakan untuk mengobati luka kecil.
• Dengan konsumsi lobak secara teratur, risiko karies, radang gusi, stomatitis, dan penyakit gigi lainnya berkurang. Tabib tradisional merekomendasikan untuk mengoleskan irisan lobak segar ke abses dengan fluks (tindakan seperti itu membantu menghilangkan rasa sakit, memperlambat perkembangan proses patologis).
• Jus lobak digunakan untuk menyiapkan lotion yang menghilangkan rasa sakit akibat memar, linu panggul, penyakit sendi, keseleo, rematik.
• Rebusan terkonsentrasi akar lobak digunakan sebagai ekspektoran.
• Lobak mengandung zat yang dapat melarutkan batu-batu kecil di ginjal dan saluran kemih.
• Jus lobak diminum untuk meredakan gejala asam urat yang tidak menyenangkan. Dosis harian masuk adalah 55-70 g.
• Bubur lobak, diparut di parutan halus dan dikombinasikan dengan prem yang dihancurkan dalam mortar, adalah obat tradisional yang terbukti untuk alkoholisme. Untuk menghilangkan keinginan patologis untuk alkohol, cukup makan 10 g campuran yang disiapkan sesuai resep di atas setiap hari.
• Jus lobak adalah obat migrain yang efektif. Saat sakit kepala muncul, cairan dioleskan ke batang hidung, pelipis dan digosokkan ke kulit dengan gerakan memijat lembut.
• Dalam tata rias, lobak digunakan untuk membuat masker wajah yang melembapkan dan meremajakan. Beberapa tanaman akar besar digiling di parutan halus dan bubur yang dihasilkan dioleskan ke kulit. Setelah 10-13 menit, masker dicuci dan pelembab dioleskan ke wajah.
• Lotion dibuat dari lobak, dirancang untuk merawat kulit wajah yang kering, teriritasi dan bersisik. Jus akar segar (2 bagian) diencerkan dengan air matang (1 bagian) dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Produk dioleskan ke kapas dan diseka dengan kulit di pagi hari dan segera sebelum tidur.

Sifat-sifat yang berguna dari bagian atas lobak

• Rebusan bagian atas lobak diminum untuk mencegah beri-beri.
• Daun lobak adalah obat yang efektif untuk jamur kaki. Kaus kaki hangat diletakkan di kaki yang sakit selama 6-7 jam dengan bubuk yang dibuat dari bagian atas tanaman yang dikeringkan. Prosedur ini diulang setiap hari sampai gejala penyakit benar-benar hilang.
• Bagian atas lobak digunakan untuk mencegah rakhitis pada anak-anak. Daun tanaman (9 lembar) dipotong dengan pisau dan dicampur dengan keju cottage (100 g). Campuran yang dihasilkan dibumbui dengan krim asam (20-25 g). Hidangan ini setiap hari termasuk dalam makanan anak.
• Rebusan konsentrat daun lobak digunakan untuk mengobati sembelit kronis. Cairan tersebut diminum selama tiga hari setelah makan. Dosis tunggal produk adalah 150 ml.

Bahaya lobak dan kontraindikasi penggunaannya

• Kontraindikasi utama untuk makan lobak adalah intoleransi individu. Selain itu, hidangan dari tanaman akar ini dan bagian atasnya dikontraindikasikan untuk orang yang menderita pankreatitis, tukak lambung atau duodenum, radang usus besar, gastritis, enterokolitis, dan penyakit tiroid.
• Bagi orang yang baru saja mengalami serangan jantung, disarankan untuk berhenti mengonsumsi lobak untuk sementara waktu. Minyak mustard, yang ada dalam komposisi tanaman akar ini, dapat memicu terulangnya serangan.
• Penyalahgunaan lobak dapat menyebabkan iritasi pada jaringan epitel saluran pencernaan dan munculnya rasa sakit di perut. Ahli gizi merekomendasikan untuk membatasi konsumsi sayuran ini menjadi 170-220 gram per minggu dan tidak makan hidangan berdasarkan itu dengan perut kosong.
• Dokter anak tidak merekomendasikan memasukkan lobak ke dalam makanan anak-anak di bawah usia tiga tahun.

Di antara sayuran awal, lobak menempati salah satu tempat pertama yang populer. Dan ini tidak mengherankan, karena hanya bawang hijau dan beberapa tanaman hijau lainnya, tetapi jauh dari tanaman umbi-umbian, yang dapat membanggakan kecepatan sebelum waktunya dan panen ramah dari tetangga di kebun.

Di semua jenis makanan ringan, salad, sup dingin, dan hidangan lainnya, ada lobak bulat dan memanjang. Di pembuangan tukang kebun dengan tanaman akar putih, merah muda, merah dan bahkan ungu tua dan kuning. Tetapi tidak hanya keragaman spesies dan periode pematangan yang singkat yang menarik perhatian tanaman ini, tetapi juga sifat lobak yang bermanfaat bagi tubuh.

Bubur berair dari tanaman umbi-umbian, yang memiliki rasa manis yang menyegarkan dengan kepedasan yang menyenangkan, jenuh dengan zat bermanfaat aktif, kekurangan yang dialami tubuh manusia setelah musim dingin.

Vitamin apa yang ada di lobak? Apakah sayuran ini bermanfaat untuk semua orang, dan bagaimana cara terbaik untuk memilih lobak dan memakannya?

Komposisi vitamin lobak dan kandungan kalorinya

Lobak juga mengandung vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, hingga 25 mg vitamin C, garam mineral dan phytoncides dengan aksi antimikroba.

Kandungan kalori lobak cukup rendah, 100 gram tanaman umbi-umbian mengandung 15 hingga 20 kkal. Pada saat yang sama, nilai gizi termasuk dalam 100 gram produk:

• 1,2 gram protein;
• 0,1 gram lemak;
• 3,4 gram karbohidrat;
• 3,1 gram gula;
• 1,6 gram serat makanan;
• 93 gram air;

Juga dalam komposisi pulp dan lobak hijau ada sejumlah kecil asam organik, zat bertepung dan abu.

Komposisi unsur makro akar lobak ditentukan oleh tingginya kandungan kalium, kalsium dan magnesium, fosfor dan natrium. Elemen jejak diwakili oleh besi, seng, tembaga dan yodium, boron dan mangan. Rasa lobak yang dikenali memberikan minyak mustard, yang memiliki sifat antiseptik.

Bagaimana memilih lobak yang paling bermanfaat bagi tubuh?

Untuk memaksimalkan manfaat kesehatan lobak dalam salad atau okroshka, penting untuk memilih sayuran akar yang kuat dan sehat dengan kulit yang halus. Lobak dengan cepat kehilangan kesegarannya, tanaman akar menjadi lamban, lunak, dan jumlah nutrisi di dalamnya berkurang. Jika bintik-bintik hitam terlihat pada kulit bahkan pada tanaman akar yang keras, ini adalah tanda pertama perkembangan jamur jamur. Anda seharusnya tidak mengharapkan kesenangan saat makan hidangan dari lobak atau manfaat seperti itu, tetapi bahayanya sangat mungkin terjadi. Oleh karena itu, kesegaran lobak menjadi faktor penentu khasiatnya.

Jangan lupa bahwa bagian atas budaya ini tidak kalah jenuh dengan zat yang berharga bagi tubuh daripada tanaman umbi-umbian. Lebih baik menggunakannya sebagai makanan segera setelah panen, karena dedaunan layu dalam hitungan jam.

Khasiat lobak yang berguna

Akar dan daun lobak mengandung sangat sedikit kalori, tetapi kaya akan zat aktif dan serat makanan, yang memberikan alasan untuk berbicara tentang kegunaan sayuran ini dalam banyak masalah yang terkait dengan pencernaan dan penyerapan makanan. Sayuran akar yang termasuk dalam komposisi hidangan mengaktifkan motilitas usus, berkontribusi pada pelepasan tepat waktu dari sistem pencernaan dan menghasilkan efek pencahar ringan. Tidak kalah bermanfaat untuk sembelit dan lobak hijau, dari mana infus dibuat.

Lobak, yang kandungan kalorinya sangat rendah, telah lama dihormati oleh orang-orang yang ingin menghilangkan kelebihan berat badan dengan manfaat kesehatan. Serat makanan dapat membantu dalam hal ini. Melewati usus, serat membersihkannya, menghilangkan akumulasi racun. Glikosida yang terkandung dalam lobak memiliki efek iritasi, meningkatkan produksi jus lambung dan mempercepat pencernaan makanan.

Lobak berguna untuk pasien yang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Kolesterol, yang menumpuk di dinding pembuluh darah, merusak patensi dan elastisitasnya, yang secara negatif mempengaruhi suplai darah ke jaringan dan organ dan menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Lobak dengan kandungan kalori lebih rendah daripada banyak tanaman sayuran lainnya, seperti kerabat terdekatnya: lobak, lobak, mustard dan lobak, tidak hanya mencegah obesitas, tetapi juga akumulasi kolesterol dan perkembangan aterosklerosis.

Ada zat dalam lobak yang secara positif mempengaruhi kadar gula darah. Oleh karena itu, sayuran ini bisa dan bahkan harus dimasukkan dalam menu orang yang rentan terhadap diabetes atau sudah menderita penyakit serius ini.

Kulit akar lobak berwarna cerah mengandung antosianin alami, yang menurut penelitian terbaru, secara aktif menentang perkembangan sel kanker. Dengan munculnya varietas warna ungu tua, khasiat lobak yang berguna dalam memerangi kanker semakin meningkat.

Berkat phytoncides, lobak dapat digunakan sebagai obat alami dan sangat lezat untuk melawan infeksi, termasuk pilek musiman dan bronkitis, rinitis, dan radang tenggorokan yang menyertainya. Jus lobak, seperti jus lobak, akan membantu batuk, hidung tersumbat, dan gejala tidak menyenangkan lainnya. Vitamin C akan memberi energi dan memberi kekuatan untuk melawan malaise.

Menariknya, Anda juga dapat menggunakan khasiat lobak yang bermanfaat untuk keperluan kosmetik. Bubur dari tanaman akar akan memenuhi kulit dengan kelembaban, memiliki efek tonik dan memutihkan, dan juga membantu mengatasi proses inflamasi. Dan vitamin E yang ada dalam lobak mengaktifkan regenerasi dan peremajaan kulit.

Diketahui bahwa akar lobak sangat diperlukan dalam sup dan makanan ringan musim panas. Ini adalah komponen yang sangat baik untuk salad, suplemen vitamin dan bagian dari lauk untuk hidangan daging dan kentang. Sebagian besar lobak dimakan mentah, karena selama perlakuan panas, tanaman umbi-umbian kehilangan sebagian besar sifat lobak yang berguna, dan penampilannya, serta teksturnya yang berair.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa lobak dapat diasinkan dan makanan ringan seperti itu akan menjadi hiasan meja yang nyata di musim dingin. Bahkan lebih jarang mereka memperhatikan sayuran, dan bagaimanapun juga, sifat berguna dari lobak tidak kurang dari tanaman umbi-umbian. Bagian tanaman dalam bentuk segar muda ini digunakan untuk okroshka dan salad. Anda dapat menyimpan bagian atas untuk musim dingin dalam bentuk saus, di mana minyak zaitun, garam, rempah-rempah dan kenari yang dihancurkan atau kacang pinus ditambahkan bersama dengan bumbu cincang.

Apakah lobak baik untuk semua orang?

Dengan segala keunikan komposisi dan sifat-sifat yang bermanfaat, lobak tidak dapat dianggap sebagai budaya untuk konsumsi umum. Dalam beberapa kasus, alih-alih manfaat kesehatan yang diharapkan, lobak dapat menyebabkan penurunan kesejahteraan.

Ini karena adanya glikosida tanaman di akar dan, sebagian, di dedaunan, yang mengiritasi mukosa lambung dan menyebabkan produksi asam secara aktif. Dengan peningkatan keasaman, pankreatitis dan kolesistitis, serta gastritis dan sakit maag, hidangan lobak segar dapat memicu kejengkelan yang tidak diinginkan.

Setiap orang dapat mengevaluasi manfaat atau bahaya lobak untuk kesehatan mereka sendiri, tetapi jika ada kontraindikasi, Anda tidak boleh berpikir bahwa Anda harus meninggalkan sayuran awal tanpa syarat. Varietas lobak berwarna terang dan putih memiliki rasa dan efek yang lebih ringan, dan, misalnya, hampir tidak ada glikosida dalam daikon.

Video tentang manfaat lobak

Seringkali produk yang sudah dikenal suka menghadirkan kejutan yang paling tidak biasa. Jadi, makan salad paprika ringan, Anda bahkan tidak menyadari bahwa Anda menggunakan produk yang mengandung beberapa kali lebih banyak vitamin C daripada yang ditemukan dalam lemon, dan mencambuk pure sup seledri ringan, Anda tidak mungkin akan mendapatkan hasilnya. gagasan bahwa produk ini memiliki kandungan kalori negatif, yaitu, tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk memprosesnya daripada yang terkandung dalam seledri itu sendiri. Bagaimana dengan tanaman umbi-umbian? Kita semua tahu bahwa kandungan kalori lobak, misalnya, sangat rendah, itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga menyukainya. Apakah itu memiliki fitur lain? Mari kita cari tahu.

Sejarah kejadian

Seperti sayuran yang sekarang populer, lobak adalah hasil dari seleksi tanaman bertahun-tahun, yang digunakan sebagai makanan tiga ribu tahun yang lalu di Cina. Kemudian, itu muncul di meja di negara bagian yang dulunya terbesar, di mana para penguasa suka menikmati hidangan luar negeri yang sangat lezat: di Mesir, Yunani, dan Roma.

Untuk pertama kalinya dalam bentuknya yang sekarang, lobak muncul di Eropa barat laut, di mana lobak diambil dari lobak pada Abad Pertengahan. Sayuran yang dihasilkan ternyata berukuran kecil, dengan warna cerah, bulat atau agak memanjang. Kualitas rasanya agak berbeda dari lobak, tetapi kepedasannya tetap sama karena adanya minyak mustard. Ketajaman tidak hanya tergantung pada varietas dan tanah tempat sayuran ditanam, tetapi juga pada umur simpan: seiring waktu, itu benar-benar menghilang dari lobak yang dipetik.

Seleksi yang terlambat memungkinkan untuk membiakkan lobak dengan berbagai warna: merah muda, ungu, kuning, ungu, dan bahkan sayuran yang bergeser, dagingnya berwarna merah muda dan kulitnya putih.

Komposisi tanaman akar

Komposisi kimia lobak sangat beragam, mengandung vitamin A, B1, B2, B6, C, PP, gula, serat, enzim, lemak, garam kalium, natrium, zat besi, magnesium, kalsium, fluor. Ada juga protein dalam komposisi, dan menurut indikator ini, lobak hampir dua kali lipat di depan zucchini, terong dan tomat.

Perlu disebutkan kandungan kalorinya. Lobak (100 gr hanya 14 kkal) dianggap sebagai produk ideal untuk orang yang kelebihan berat badan, menderita diabetes, memiliki penyakit hati dan kantong empedu. Majalah wanita sering menggunakan fakta bahwa lobak memiliki kandungan kalori negatif. Dengan sendirinya, pernyataan ini tidak dapat dianggap sepenuhnya benar, karena para ilmuwan belum membuktikan bahwa makanan nabati ringan dapat membantu membakar lemak. Namun, perlu dipertimbangkan bahwa kandungan kalori lobak dan efeknya pada tubuh menunjukkan sebaliknya.

Kandungan kalori dari tanaman umbi-umbian yang diketahui.

Khasiat lobak yang berguna

Lobak kaya akan antibiotik alami - phytoncides, yang secara efektif melawan pilek akut. Untuk alasan ini, sering digunakan sebagai tonik dan tonik berdasarkan jus wortel.

Lobak juga direkomendasikan untuk digunakan oleh orang-orang dengan sistem pencernaan yang sakit, karena memiliki sifat koleretik dan dekongestan moderat, meningkatkan pencernaan dan metabolisme, merangsang nafsu makan dan meningkatkan peristaltik yang tepat.

Bagian atas juga memiliki banyak sifat yang berguna, karena kumpulan elemen jejak yang terkonsentrasi, yang ada di tanaman akar itu sendiri.

Namun, Anda tidak boleh terburu-buru ke toko untuk membeli lobak, sebagai obat untuk semua penyakit. Pada penyakit kronis pada lambung, lebih baik menggunakannya tidak lebih dari sekali seminggu, dan dalam kasus eksaserbasi maag, gastritis atau kantong empedu, itu harus benar-benar ditinggalkan. Menurunkan berat badan orang yang telah memperhatikan kandungan kalori lobak, lebih baik menggunakannya dalam hidangan panas, yang menghilangkan iritasi perut kosong karena minyak mustard.

Lobak selama kehamilan

Selama kehamilan, tubuh ibu hamil sangat membutuhkan vitamin, yang menjadikan lobak sebagai produk yang ideal untuk salad, semur, sup, dan lauk pauk. Dengan penggunaan sayuran ini secara teratur, Anda dapat menghindari banyak masalah yang timbul dengan kekurangan gizi selama kehamilan, karena mengandung semua zat yang diperlukan untuk ibu dan bayi:

• Kalsium untuk pembentukan tulang, otot dan gigi;
• Fosfor untuk pembentukan jaringan muskuloskeletal dan pencegahan rakhitis;
• Zat besi untuk mencegah masalah anemia pada sistem peredaran darah;
• Asam folat B9 untuk mengurangi risiko cacat lahir;
• Kalium untuk pembentukan jantung dan pembuluh darah yang sehat.
• Serat untuk kesehatan pencernaan, yang terganggu selama kehamilan.

Kandungan kalori lobak juga merupakan nilai tambah yang besar bagi wanita hamil, tetapi perlu diingat bahwa, meskipun angkanya rendah, sayuran ini hanya merangsang nafsu makan.

Lobak dalam pengobatan kanker

Baru-baru ini, para ilmuwan dari American University (di Ohio) menemukan bahwa penggunaan buah beri, sayuran dan buah-buahan dengan warna ungu mengurangi kemungkinan kanker usus besar. Ternyata, buah-buahan ini mengandung pigmen pewarna - anthocyanin, yang melawan sel kanker. Antosianin wortel hitam dan lobak memperlambat pertumbuhan tumor ganas hingga 80%, sementara jagung ungu dan chokeberry benar-benar menghentikan dan menghancurkan 20% tumor tanpa risiko terhadap sel-sel sehat. Dalam percobaan pada tikus, yang diamati melihat penurunan gejala onkologi hingga 70% saat makan makanan ungu.

Namun, terlepas dari penelitian yang berhasil, dokter tidak terburu-buru untuk meresepkan sayuran dan buah-buahan ungu sebagai obat mujarab untuk kanker.

Lobak dalam tata rias

Di rumah, tanaman akar juga dapat digunakan di bidang tata rias:

• Untuk kulit berminyak.

Kulit wajah diolesi dengan krim bergizi dan lobak yang dipotong menjadi irisan tipis tersebar di atasnya.

• Untuk meringankan bintik-bintik.

Wajah diseka dengan jus lobak segar atau masker sayuran parut diletakkan.

• Untuk penuaan kulit.

Campuran krim asam dan lobak parut diletakkan di wajah.

• Untuk kulit Kering.

Bubur lobak dicampur dengan jus lemon dan minyak zaitun dioleskan ke kulit.

Semua prosedur berlangsung tidak lebih dari 30 menit, setelah itu wajah harus dicuci dengan air hangat yang mengalir.

Lobak dalam masakan

Hidangan yang mengandung lobak menjadi sangat populer di musim panas dan musim gugur, kandungan kalori 100 gramnya memungkinkan Anda untuk menambahkannya dalam jumlah tak terbatas ke piring apa pun.

Semua jenis salad dengan bumbu dan sayuran dasar muncul di pikiran pertama: tomat, mentimun, paprika manis. Mereka dibumbui dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Lebih non-standar adalah salad dengan tambahan keju krim lembut, yang menjadi bahan dan saus untuk hidangan.

Karena strukturnya yang halus, lobak dapat digunakan dalam saus atau isian panekuk, dalam kasus pertama dicampur dengan krim asam dan rempah-rempah, dan yang kedua - dengan ayam atau daging giling.

Jangan lupa tentang okroshka - salad lobak yang populer, yang kandungan kalorinya akan menjadi kejutan yang menyenangkan bagi semua orang yang menurunkan berat badan.

Lobak juga bisa mengalami perlakuan panas: menggoreng, merebus, memanggang. Namun, dalam masakan Rusia, metode ini tetap tidak diklaim. Namun, sayuran tetap menjadi produk makanan untuk salad dan makanan ringan, dan alasannya adalah kandungan lobak yang rendah kalori.

Lobak merah - dalam memasak, tanaman akar tanaman dengan nama yang sama, tanaman pertanian populer di seluruh dunia. Itu tumbuh terutama di daerah dengan iklim sedang. Penampilannya ditandai dengan bentuk oval, ukuran kecil (diameter hingga 3 cm) dan warna dalam berbagai nuansa merah.

kalori

100 gram lobak merah mengandung sekitar 16 kkal.

Menggabungkan

Komposisi kimia lobak merah tinggi karbohidrat, serat, vitamin (B4, B9, C, K), makro (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor) dan unsur mikro (besi, yodium, kobalt, mangan, tembaga, fluor).

Cara memasak dan menyajikan

Dalam kebanyakan kasus, akar lobak merah digunakan untuk keperluan makanan. Penggunaannya dalam memasak dibatasi oleh karakteristik rasa karena adanya glikosida minyak mustard dalam komposisi kimianya. Sebagai aturan, akar lobak merah ditambahkan ke salad sayuran daging, okroshka, semur daging dan sayuran.

Jauh lebih jarang, bagian atas lobak dimakan, meskipun kegunaannya luar biasa dalam hal kandungan vitamin, mineral, dan zat aktif biologis lainnya. Penggunaannya dalam memasak paling sering terbatas pada salad sayuran, hidangan pertama yang dingin dan panas. Pada saat yang sama, atasan digunakan untuk makanan, baik segar maupun direbus.

Bagaimana memilih?

Lobak merah berkualitas tinggi dibedakan oleh permukaan kulit tanaman umbi-umbian yang halus dan halus dan atasan hijau cerah, berair dan elastis. Dalam hal ini, sayuran dengan bintik-bintik gelap dan kerusakan mekanis harus dihindari.

Penyimpanan

Lobak merah harus disimpan di lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menghilangkan bagian atas, yang mengekstrak kelembaban dari tanaman akar. Ini akan memperpanjang umur simpan lobak merah hingga beberapa minggu. Jika bagian atasnya perlu dibiarkan, maka harus dibasahi dengan air secara berkala.

Fitur yang bermanfaat

Penggunaan lobak merah memiliki efek koleretik dan diuretik dan pencahar sedang pada tubuh manusia, dan merangsang nafsu makan dengan merangsang sekresi jus lambung. Selain itu, sayuran ini menormalkan kadar gula dalam darah, membantu menghilangkan apa yang disebut kolesterol "jahat" dari tubuh, sehingga mencegah terjadinya dan perkembangan sejumlah penyakit pada sistem kardiovaskular.

Sifat lain yang berguna dari lobak merah adalah kemampuannya untuk memiliki efek penyembuhan luka, anti-inflamasi dan bakterisida, itulah sebabnya sayuran ini direkomendasikan untuk digunakan dalam berbagai penyakit.

Gunakan batasan

Intoleransi individu, beberapa penyakit kronis pada sistem pencernaan dan kardiovaskular selama eksaserbasi. Konsumsi lobak merah yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas di saluran pencernaan, serta iritasi pada selaput lendirnya.