Kue roti, pai samosa, sup kacang dhal pedas vegetarian tradisional, manisan seperti laddu dan halva adalah bagian dari masakan India, Sri Lanka, Pakistan, dan Bangladesh - dengan kehadiran wajib ghee.

Menurut Ayurveda, ghee dianggap sebagai persiapan terbaik untuk pijat dan merupakan bagian dari sebagian besar obat-obatan. Telah lama diperhatikan dan secara aktif digunakan untuk pemanasan, peremajaan, tonik, dan efek penyembuhan secara umum. Dan semakin lama "matang", disimpan "emas cair", semakin berharga, semakin bermanfaat jadinya.

Di India, peternakan menghasilkan ghee melalui seluruh siklus: dimulai dengan susu, yang diproses menjadi krim. Krim dikocok menjadi mentega dan baru kemudian dipanaskan dengan api kecil (biasanya di atas kayu), kemudian dikupas sampai transparan. Realitas perkotaan kami menentukan resep yang lebih baik - kami melewati tahap awal dan menciptakan di dapur kami produk yang dihormati di Asia Selatan dari mentega dalam briket.

Waktu Persiapan: 40 menit / Porsi: 3

Bahan

• mentega - 500 gram

Memasak

Foto besar Foto kecil

Anda mungkin pernah mendengar bahwa margarin dan pengganti tidak berubah menjadi ghee yang unik. Oleh karena itu, kami segera mengecualikan pengganti dan hanya mengambil mentega berkualitas tinggi dari produsen tepercaya, lebih disukai dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Sebagai aturan, tarif maksimum adalah 82,5%. Semakin tinggi kandungan lemak, semakin sedikit kotoran dalam produk asli dan semakin besar volume keluaran. Artinya, kita kurangi 82,5 dari 100, kita mendapatkan 17,5. 17,5 yang sama ini akan disaring dan meninggalkan minyak dalam bentuknya yang paling murni. Jika membeli minyak dengan kandungan lemak, katakanlah, 72,5%, maka ada lebih banyak kotoran (masing-masing 27,5%), yang berarti bahwa ghee yang diinginkan akan lebih sedikit.

Kami menurunkan seluruh piring mentega atau, seperti dalam resep saya, potong dadu (ini lebih cenderung memanas), ke dalam wajan / sendok dengan bagian bawah yang tebal, taruh di atas api. Karena prosesnya yang relatif lama, saya merekomendasikan memasak dalam wadah beralas tebal untuk menghindari kemungkinan terbakar.



Pertahankan suhu sedang, jangan tutup dan perlahan lelehkan potongan mentega.



Sangat cepat, kubus akan larut dan busa putih akan mulai menumpuk di permukaan cairan panas. Hati-hati, tanpa terlalu banyak mencongkel, angkat. Berapa banyak busa ini terbentuk tergantung pada kualitas minyak. Kadang bisa langsung dikumpulkan, kadang butuh waktu lama untuk ditangkap. Jangan menambah panas atau mempercepat proses. Banyak yang tidak membuang lapisan busa yang terkumpul dan membiarkannya digunakan untuk persiapan berbagai hidangan terdekat: saat menggoreng pancake, kentang, daging, ikan, mereka ditambahkan ke saus, saus, lauk sereal.



Kami terus menjaga agar larutan murni tetap menyala pada suhu rata-rata yang sama. Tanpa busa dan menjadi kuning cerah, minyak tetap keruh pada awalnya. Jangan khawatir! Aduk beberapa kali, perhatikan reaksinya. Kikis dinding, bagian bawah - bagian selalu mengendap, mengental.



Setelah beberapa menit, komposisi berubah di depan mata kita dan menjadi seperti kaca, transparan dan bagian bawah wadah mudah terlihat. Semua! Kami mendekati garis finis.



Bagaimanapun, beberapa serpihan kecil tetap ada, dan untuk kemurnian eksperimen kuliner kami, filtrasi tambahan diperlukan. Kami melipat kain kasa menjadi empat atau lima kali, menutupi saringan dan menyaring minyak terlarut yang mendidih. Lihat fotonya, endapannya tertinggal.



Kami menuangkan minyak ghee yang diisi dengan matahari keemasan ke dalam stoples steril (kami akan menyembunyikan satu atau dua untuk keperluan kosmetik). Perlu diperjelas sekitar 350 g ghee keluar dari 500 g mentega. Dalam satu porsi, saya menambahkan cabang thyme kering. Dinginkan, lalu tutup rapat.

Setelah diganti, produk disimpan dengan aman di bawah penutup yang digulung dan pada suhu kamar. Setelah dibuka dan digunakan (diambil dengan sendok kering), masukkan ke dalam lemari es.



Setelah dua atau tiga jam, transparansi hilang, ghee buatan sendiri mengeras, menjadi kristal kecil dan menjadi pucat. Kami menambahkan ramuan umur panjang, awet muda, kesehatan ke hidangan favorit Anda dan pada acara-acara penting. Minyak luar biasa dengan sedikit rasa pedas tidak terbakar atau berasap. Silakan dinikmati makanannya!

Saya mungkin akan mengejutkan banyak orang dengan sebuah pesan: salah satunya Mentega ghee diakui sebagai produk paling berguna di zaman kita. Ya, ya, saya juga sangat terkejut, saya bahkan ingin menantang pendapat itu sampai ke inti dari momen itu. Lagi pula, kita begitu terintimidasi oleh bahaya yang mereka berikan kepada kita dan memancarkan karsinogen yang mengerikan selama menggoreng sehingga pemikiran tentang keberadaan produk yang bahkan gorengan pun tidak berbahaya bahkan tidak akan terpikir oleh kita.

Apa itu Ghee?

mentega ghee, apa itu? Nama ini diberikan untuk produk susu - mentega ghee yang terbuat dari krim dalam Ayurveda.

Ayurveda- budaya nutrisi dan penyembuhan India kuno menganggap mentega ghee (GI), diperoleh dalam kondisi tertentu, sebagai produk yang unik dan berharga, menyebutnya emas cair karena manfaat kesehatannya yang belum pernah terjadi sebelumnya. Ghee karena sifatnya yang unik berada di peringkat satvic, yaitu produk yang membahagiakan.

sattva- guna esensi, kebaikan, salah satu dari tiga guna (kualitas) alam dalam filsafat Hindu, khususnya dalam filsafat Sankhya - salah satu dari enam sistem filsafat ortodoks Hinduisme. Wikipedia.

Saat ini, popularitas budaya Veda, dan dengan itu masakan Veda, berkembang di seluruh dunia, terlepas dari apakah seseorang menganut agama apa pun, ateis, atau anak alam. Dan itu benar. Bagaimanapun, Ayurveda membawa janji-janjinya awal yang paling cemerlang dan paling meneguhkan kehidupan, yang sangat sulit untuk tidak disetujui.

Para biksu kuno menyiapkan ghee dalam kondisi yang sangat khusus: tinggi di pegunungan, pada tekanan rendah, dari produk alami yang paling murni.

"minyak gi""diproduksi oleh biksu Tibet untuk penggunaan pribadi di pegunungan Chomolungma (Everest) pada ketinggian 7000 meter, di mana terdapat kondisi iklim dan fisik tertentu. Minyak disiapkan pada titik didih 12-18 derajat, pada suhu ini semua kotoran berbahaya dipisahkan dan dihilangkan, dan enzim yang berguna tidak mati. Saat memasak di rumah, ini tidak mungkin dicapai, ketika direbus, minyaknya dimurnikan, tetapi sebagian besar enzim yang bermanfaat terbunuh. Para biarawan menggunakannya baik untuk makanan dan sebagai obat, kosmetik, agen pembalseman.

Minyak adalah agen peremajaan, semakin lama usianya, semakin banyak sifat penyembuhan yang muncul di dalamnya. Minyak "GHI" 10 tahun adalah agen kosmetik dan terapi yang unik, hampir tidak mungkin untuk menemukannya, kecuali para biarawan itu sendiri, jika mereka menganggapnya perlu untuk 1000 dolar. untuk 100 gram. Minyak berusia 108 tahun dianggap sebagai obat untuk peremajaan dan keabadian. Minyak ini juga digunakan oleh para biksu untuk pembalseman…”

Resep untuk membuat ghee dipinjam dari para biksu Tibet oleh penduduk biasa dan dipindahkan oleh mereka ke dalam kehidupan sehari-hari mereka. Kami tidak akan membahas seluk-beluk budaya dan masakan Veda, kami hanya akan ingat bahwa di Rusia mereka selalu memasak ghee dalam oven Rusia, mendekam selama berjam-jam, dan kadang-kadang sepanjang malam sampai massa matahari emas diperoleh. Dan kemudian mereka banyak digunakan tidak hanya untuk makanan, tetapi juga dalam kehidupan sehari-hari: melumasi rambut mereka untuk meningkatkan pertumbuhan dan memperbaiki kondisi mereka, kulit tubuh untuk nutrisi, luka sehingga mereka sembuh.

Apa kekuatan dan manfaat ghee?

Semua orang tahu bahwa mereka tidak terlalu berguna bagi tubuh dengan kolesterol mereka. Namun, mentega alami yang dilelehkan adalah lemak susu paling murni, tanpa kotoran berbahaya yang terkandung dalam produk aslinya - mentega, terutama yang kita beli di toko.

Saat dipanaskan sampai titik didih, minyak terbebas dari air, gula susu dan tidak sehat protein susu (laktosa), yang membuatnya cocok untuk orang yang alergi terhadap produk ini. Berkat pembersihan yang cermat, minyak tidak memiliki kontraindikasi sama sekali dengan penggunaan moderat dalam makanan.

Ghee, menjadi lemak hewani, yaitu lemak jenuh, namun lemak ini mengandung asam lemak tak jenuh dengan ikatan kimia pendek, yang memungkinkan minyak untuk dengan mudah diserap dalam tubuh tanpa menciptakan kolesterol jahat. Dalam mentega cair 99,8% lemak murni, dimana 35% asam lemak tak jenuh.

Sifat penyembuhan ghee (ghee)

• Menurut Veda, ghee memiliki energi internal matahari mampu memperbaharui tubuh manusia, memberinya kekuatan dan kemampuan baru.
• Mentega cair - antioksidan, melindungi tubuh dari radikal berbahaya, menjaga kecantikan, meningkatkan penglihatan, .
• Komposisi minyak mengandung elemen penting: natrium, kalium, fosfor, magnesium, besi - elemen penting untuk kesehatan,
• Minyak mengandung vitamin A dan E(Selain itu, ghee adalah satu-satunya minyak yang mengandung tokoferol E).
• Asam linoleat ghee, yang memastikan perkembangan sel dan jaringan organ, sangat diperlukan dan harus ada dalam makanan.
• Asam nikotinat - tentang Obat sempurna untuk kecantikan dan nutrisi kulit, perbaikan warna. Itulah sebabnya minyak dapat ditambahkan ke masker dan krim buatan sendiri, yang akan menjadi seratus kali lebih bermanfaat dari ini.
• Ghee mempercepat metabolisme, tidak hanya meningkatkan pencernaan, tetapi juga memulihkan proses pencernaan yang tidak teratur di dalamnya.
• Ini memperkuat sistem saraf, memiliki efek menenangkan, merilekskan dan menenangkan.
• Memberikan kekebalan, meredakan pilek dengan sempurna. Jika setiap pagi selama 10 hari Anda makan dengan perut kosong campuran yang terdiri dari bagian yang sama dari ghee, buah-buahan kering, kacang yang dihancurkan, Anda akan melihat penguatan tubuh dan peningkatan pertahanannya. Sangat membantu pada saat itu.
• Minyak dan fungsi otak.
• Memelihara jaringan ikat, tendon dan ligamen, membuat tubuh lebih fleksibel. Disarankan untuk menambahkannya ke salep dan gosok yang disiapkan sesuai resep tradisional.
• Ini adalah pencegahan tuberkulosis dan pengobatannya.
• Ghee adalah produk yang sangat penting bagi orang tua, karena membantu menjaga kejernihan mental.
• Veda menganggap Ghee sebagai agen penghangat yang paling kuat, siap untuk menembus esensi seseorang. Minyak meredakan nyeri sendi.
• Ini mengurangi sakit kepala dan berguna untuk menghilangkan migrain jika Anda melumasi pelipis, telapak tangan dan kaki Anda dengan itu setiap hari sebelum tidur.

Pada saat yang sama, harus diingat bahwa hanya mentega cair alami, yang disiapkan sesuai dengan teknologi, yang memiliki efek penyembuhan.

Penggunaan minyak ghee dalam kehidupan sehari-hari

• Kemampuan minyak yang luar biasa dimanifestasikan saat menggoreng makanan, tidak menyebabkan pembakaran dan pembentukan karsinogen berbahaya. Anda bisa menggoreng dalam ghee beberapa kali, selagi cukup untuk menyaringnya dan menggunakannya kembali. Makanan yang dimasak dalam ghee dapat diklasifikasikan sebagai makanan. Bagaimana Anda menyukai pengaturan ini!
• Minyak dapat ditambahkan ke sereal, puding, digunakan dalam sandwich - tidak hanya enak tetapi juga sehat!
• Dalam tata rias, ghee telah menemukan aplikasinya: digunakan dalam masker untuk rambut, untuk wajah, untuk melembutkan tumit dan kulit siku.

Jika minyak disiapkan dengan benar, tidak memburuk, dapat disimpan untuk waktu yang lama (hingga enam bulan) tanpa lemari es, dan tidak satu tahun di lemari es. Ayurveda mengatakan bahwa Anda tidak boleh menyimpan di lemari es, minyak yang menua seiring waktu menjadi lebih berharga untuk kesehatan.

Tentu saja, untuk pembuatan minyak GHI tersebut, bahan baku awalnya harus alami, asli. Di zaman kita, untuk mematuhi kondisi ini, Anda tahu, tidak sesederhana itu. Oleh karena itu, kami tidak akan memeriksa kualitas minyak bertahun-tahun kemudian, cukup sekarang kami memiliki produk sehat yang sehat di dapur kami.

Cara membuat ghee di rumah

Saya akan memberikan resep untuk ghee, yang dekat propertinya dengan Ghee (Wah). Ada beberapa cara untuk mendapatkan ghee

1. di atas api terbuka;
2. dalam oven.

Saya memanaskan minyak di atas api terbuka kompor gas, dalam wajan dengan dasar ganda yang tebal, di bak air. Cara inilah yang dianggap paling benar, saya jelaskan alasannya.

Air mendidih pada suhu 100 derajat, bagian bawah wajan yang tebal memanas jauh lebih tinggi, karena wajan dengan mentega memiliki suhu sedikit di atas 100, di suatu tempat sekitar 102-105 - kondisi ideal untuk membuat ghee. Jika Anda tidak memiliki wajan seperti itu, Anda harus meletakkan minyak di atas api dan membuatnya sangat kecil, jika tidak minyak akan terbakar.

Bagaimana memilih mentega?

Yang terbaik adalah mengambil mentega sapi buatan sendiri, karena produsen langka tidak menambahkan aditif ke dalam produk, dan terutama semua orang berdosa dengan minyak nabati. Jika tidak mungkin untuk membeli mentega seperti itu, kami membeli mentega biasa di toko, harus dibuat sesuai dengan GOST, dengan kandungan lemak tertinggi 82% dan yang Anda yakini. Saya membeli Kuban kami. Hal utama adalah bahwa lemak nabati tidak ditambahkan ke minyak.

Persiapan mentega Ghee (Gee)

Untuk membuat ghee kita perlu:

• Mentega, saya mengambil 1 kg, Anda dapat mengambil kurang atau lebih.
• Dua pot yang lebih rendah harus dengan dasar yang tebal, dengan volume yang berbeda, sehingga yang satu memasuki yang lain.
• Piring, lebih baik listrik, saya punya gas atau oven di rumah.

Kami memotong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan mengirimkannya ke wajan yang lebih kecil sehingga mengisinya tidak lebih dari 2/3 volume. Tuang air ke volume lain yang lebih besar, masukkan wajan dengan minyak di dalamnya dan kirim semuanya ke api.

Air mulai mendidih, minyak dipanaskan, api dikecilkan menjadi yang terkecil dan kami terus memanaskan minyak, mencegah produk mendidih. Adalah penting bahwa suhunya mendekati titik didih, tetapi minyaknya tidak mendidih, tidak berdeguk, tetapi perlahan merana. Jangan tutup panci dengan penutup agar airnya menguap.

Busa akan terbentuk di atasnya, yang dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok atau sendok berlubang.

Kami mengumpulkan busa dalam cangkir, tetapi jangan dibuang, itu juga sehat dan enak, tambahkan ke penggorengan atau bubur.

Untuk mendapatkan ghee yang baik, lelehkan sampai padatan protein dan gula yang telah mengendap di bagian bawah menjadi cokelat karamel muda.

Waktu yang disarankan untuk 1 kg minyak adalah sekitar 1,5 -2 jam tergantung pada suhu. Saya merebus minyak selama dua setengah jam, ada pendapat bahwa semakin banyak semakin baik, yang utama adalah mencegahnya terbakar. Selama proses tersebut, partikel protein dilelehkan, produk dilepaskan dari

Proses memasaknya disertai dengan bau harum seperti susu yang menandakan kesegaran dan kualitas bahan baku yang baik. Sebagai hasil dari memperoleh minyak, semua cairan menguap dan hanya lemak susu murni berwarna kuning yang tersisa - produk sehat yang sehat tanpa lemak trans dan kotoran berbahaya.

Di akhir proses memasak, biarkan minyak mendingin, saring dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa, tuangkan ke dalam stoples kaca.

Minyak yang didinginkan terlihat seperti massa plastik homogen berwarna kuning, sedikit granular.

Dari 1 kg mentega mentah, saya mendapatkan sekitar 800 gram mentega cair.

Di bawah ini adalah tabel rasio waktu memasak dan hasil produk:

Meskipun, sejujurnya, saya tidak setuju bahwa jumlah produk meningkatkan waktu memasak begitu banyak. Ini setara dengan pernyataan bahwa 1 kg daging dimasak selama 1 jam, dan 2 kg - selama dua jam!!! Saya pikir dua jam sudah cukup untuk memasak gi dalam jumlah berapa pun.

Dalam budaya Veda, ghee dihargai bersama dengan biji-bijian dan emas. Itu berhak menduduki peran kekayaan utama di setiap rumah, dan dianggap sebagai dasar kesejahteraan. Konsumsi minyak ghee secara teratur dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, memasok sel dengan protein dan meningkatkan kemampuan reproduksinya, memperlambat proses penuaan.

Kami di sini tidak akan mengidentifikasi produk kami dengan minyak Ghee - produk masakan Veda yang paling berharga dan menyembuhkan, tetapi kami tidak akan meragukan manfaat kesehatannya.

Cobalah sendiri untuk memasak produk sehat ini - ghee.

Apa itu Ghee?

“Salah satu komponen terpenting dari masakan Ayurveda, ghee (atau Ghee) tidak lebih dari ghee, yang tidak mengandung laktosa, air dan kotoran (antioksidan dan aditif lainnya).

Menurut Ayurveda, ghee adalah salah satu makanan yang paling sattvic (baik). Ini meningkatkan semua jenis Agni, meningkatkan energi proses pencernaan dan aksi enzim dalam tubuh, sementara tidak merangsang Pitta dosha dan tidak menyumbat hati, seperti minyak dan lemak lainnya, tetapi, sebaliknya, memberi kekuatan.

Ghee adalah istilah Sansekerta untuk mentega yang dijernihkan. Ghee adalah mentega olahan dan bebas dari laktosa dan residu susu lainnya (itulah sebabnya mentega ini cocok untuk orang yang tidak toleran laktosa). Ghee dianggap yang paling bermanfaat untuk memasak, karena meningkatkan pencernaan dan juga memperbaiki kulit.

Manfaat Ghee

Ghee sangat bergizi dan telah ditunjukkan oleh berbagai penelitian untuk tidak meningkatkan kolesterol darah jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Sifat penyembuhan minyak ghee:

Mempromosikan pencernaan;
- merangsang proses penyerapan dan asimilasi makanan;
- meningkatkan memori dan penglihatan;
- adalah "pelumas" untuk jaringan ikat;
- berkontribusi pada fleksibilitas tubuh;
- memiliki efek peremajaan, mendorong regenerasi sel;
- meningkatkan metabolisme dalam jaringan;
- adalah kendaraan yang mentransfer sifat penyembuhan herbal dan rempah-rempah ke jaringan tubuh;
- mengandung vitamin A, E, asam nikotinat, serta mineral: Na, K, Ca, P, Mg, Fe;
- cocok untuk semua jenis dosha - menenangkan Pita dan Vata, untuk Kapha dapat diterima dalam jumlah kecil;

Ghee juga memiliki manfaat lain:

Ghee mengandung antioksidan vitamin E dan juga merupakan satu-satunya minyak nabati yang mengandung vitamin A. Antioksidan membantu mencegah oksidasi lipid, yang menyebabkan aterosklerosis dan kerusakan DNA dalam sel.

Ghee mengandung 4 hingga 5 persen asam linoleat, asam lemak esensial yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan jaringan dan organ tubuh. "Asam lemak esensial" berarti bahwa tubuh tidak dapat memproduksi asam ini sendiri dan harus mendapatkannya dari makanan agar dapat berfungsi dengan baik.

Ghee tetap segar selama tiga hingga empat bulan bahkan pada suhu kamar dan tidak menjadi tengik atau teroksidasi.

Ghee tidak gosong saat digoreng. Ini adalah keuntungan yang sangat besar, karena minyak sayur dan mentega, ketika dibakar, menjadi karsinogenik, menghasilkan radikal bebas, dan juga sulit dicerna.

Menurut pengetahuan Veda, ghee juga memiliki efek halus:

Ghee memanifestasikan energi matahari melalui dirinya sendiri, yang dengannya ia menyembuhkan tubuh dan jiwa.

Ghee memberi kegembiraan. Ra - gembira - cerah - berharap sukacita bagi orang lain.

Ini memberi kekuatan untuk bertindak, oleh karena itu itu adalah produk makanan utama pria. Dengan demikian, kemakmuran keluarga tergantung pada apakah suami makan ghee.

Menghangatkan tubuh dan jiwa. Seorang pria menjadi baik, yang sangat penting bagi keluarga.

Ini memurnikan dan dengan demikian mewakili Kebenaran Mutlak. Membakar racun tepat di dalam tubuh melalui kombinasi minyak dan rempah-rempah (masala).

Memberi kekuatan untuk memahami hukum dunia, sehingga membersihkan pikiran dari keinginan ilegal dan membuatnya sangat kuat.

Pikiran dibersihkan dari bahasa kotor.

Membersihkan ruang jika Anda menyalakan lampu minyak. Efeknya akan seperti di apartemen, dengan semua jendela menghadap matahari.

Pikiran dibersihkan dari keinginan untuk berspekulasi tentang topik-topik filosofis.

Membersihkan keinginan untuk seks terlarang.

Melindungi dari komunikasi dengan kepribadian yang rusak, menjadi semacam perlindungan sepanjang hari. Ini terutama berlaku untuk anak-anak dan wanita. Pada pria, pada gilirannya, akan sulit untuk melihat ke samping.

Menyebabkan keinginan alami untuk makan makanan yang bersih.

Menjernihkan pikiran seorang wanita, membuatnya suci dan seorang pria, membuatnya setia.

Membuat Anda merasakan kesenangan bekerja.

Orang itu menjadi sabar.

Seseorang menjadi pemimpin yang dihormati, karena kualitas utama seorang pemimpin dimanifestasikan dalam dirinya - perlindungan dan perlindungan: ia ingin menyelesaikan masalah bawahannya.

Memberikan kekuatan spiritual - energi untuk pengembangan spiritual, dan bukan untuk degradasi.

Kemauan diperkuat. Keinginan untuk melanjutkan perkembangannya, terlepas dari semua kesulitan dan masalah, karena selalu sulit untuk membawa kereta luncur - selalu lebih sulit untuk menanjak.

Kebenaran: Ghee menyebabkan keinginan untuk hanya berbicara kebenaran, sehingga seseorang memiliki kecenderungan untuk memahami kebenaran, karena tanpa memahami Kebenaran Mutlak, tidak mungkin untuk benar-benar jujur.

Taat hukum: konsumsi ghee mendorong kepatuhan hukum dan keinginan untuk mencari nafkah dengan cara yang jujur, tanpa menggunakan kelicikan dan tipu daya.

Ketulusan: ghee memungkinkan untuk memahami pengetahuan apa adanya, tanpa kelicikan dan kelicikan.

· Ghee adalah satu-satunya minyak yang tidak kehilangan sifat baiknya saat menggoreng.

Bahaya Ghee

Dengan manfaat masa Ghee, semuanya jelas. Seberapa berbahayanya? Bahaya minyak Ghee dengan efek pada orang dengan konstitusi Kapha (gemuk, lambat)

Perhatian! Penting untuk diingat bahwa ghee tidak boleh disalahgunakan. Penyalahgunaan mentega cair akan menyebabkan aktivitas energi berapi-api yang berlebihan, yang pada gilirannya akan menyebabkan beban mental yang berlebihan. Karena energi tejas (pengeluaran dan peningkatan aktivitas mental) pada titik tertentu dapat melebihi energi ojas (sintesis nutrisi dan ketenangan mental).

Bagaimana cara menyimpan Ghee

Ghee yang dimasak dengan benar tidak rusak dalam kondisi tertutup. Lebih dari itu, semakin banyak letaknya, semakin tinggi efek terapeutiknya. Dengan demikian, ghee berusia 100 tahun adalah obat kekuatan langka, dan pada zaman kuno digunakan untuk mengobati raja. Kami menyimpan mentega hanya selama 1 tahun dan memang setelah satu tahun rasanya lebih enak bagi kami.

Cara membuat ghee di rumah

Inti dari persiapan minyak obat adalah untuk menghilangkan semua kotoran dan air darinya. Saat memanaskan kembali, bukan minyak itu sendiri yang terbakar, tetapi endapan yang jatuh ke dasar wajan. Karena itu, untuk menghindari gosong, ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan dengan api yang sangat kecil. Zepter, Berghoff atau sesuatu seperti itu bekerja dengan baik. Jika tidak ada Zepter, metode berikut akan membantu dengan sempurna:

Peralatan aluminium pada prinsipnya tidak cocok untuk kegiatan Ayurveda di dapur.

Jadi, Anda membeli mentega di toko kelontong terdekat. Mentega harus tanpa aditif dan tanpa garam. Dan 82,5% lemak! Minyak VALIO telah membuktikan dirinya dengan baik.

Tetapi jika memungkinkan, maka pilihan terbaik adalah minyak pedesaan. Meski begitu, setelah kami membuatnya dari minyak asli pedesaan, maka semua minyak lainnya bagi kami tampak menyedihkan dalam segala hal.

Ngomong-ngomong, aspek utama yang menjadi dasar kami menentukan kualitas mentega ghee yang dibuat- bau. Dia langsung memenuhi ruangan dan memiliki aroma manis yang cerah!

Anda memotong minyak yang dibeli menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam panci pertama. Letakkan panci di atas api kecil dan amati prosesnya dengan cermat. Saat meleleh, tutup busa putih terbentuk di atasnya, yang terus-menerus Anda lepaskan. (Busa ini nantinya dapat digunakan untuk menambah sereal atau makanan lain, atau untuk memberi makan hewan peliharaan - mereka akan menghargainya).

Cara membuat mentega ghee - resep foto langkah demi langkah

1. Ambil jumlah mentega yang dibutuhkan (perhatikan bahwa mentega kehilangan hingga setengah volumenya saat dilebur menjadi ghee). Semakin banyak lemak yang dimiliki minyak Anda, semakin baik - idealnya setidaknya 82% lemak. Jangan mengambil olesan (mentega yang mengandung lemak nabati) untuk memasak ghee - ghee akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak dan bahkan mungkin tidak berhasil.
2. Masukkan minyak ke dalam wajan dengan ukuran yang sesuai, bagian bawah yang tebal lebih baik, dan taruh di atas api kecil untuk meleleh. Jangan tutup panci selama seluruh persiapan ghee.
   
3. Minyak perlu diaduk dari waktu ke waktu. Selama proses pemanasan, minyak akan melalui beberapa tahap. Ini akan berbusa terlebih dahulu.
   
4. Kemudian busa dari minyak akan hilang, dan akan menjadi warna krem ​​kekuningan dengan konsistensi yang seragam.
   
5. Setelah itu, Anda akan dapat mengamati bagaimana minyak mulai mengalami delaminasi: ia memiliki fraksi kedua - warna kuning transparan.
   
6. Jauhkan minyak di atas api lebih jauh, ghee belum siap. Dengan pemanasan lebih lanjut, ia akan memperoleh struktur yang semakin homogen dari warna kuning transparan (emas). Juga, minyak akan mulai memancarkan aroma krim kacang yang sangat menyenangkan.
7. Tidak perlu menghilangkan busa yang mungkin terbentuk pada minyak, karena semuanya akan meleleh selama perlakuan panas.
8. Ghee sudah siap ketika semuanya berwarna kuning solid dan Anda dapat melihat endapan di bagian bawah pot. Ke dalam sedimen inilah semua kotoran yang ditambahkan ke oli berputar. Oleh karena itu, dengan melelehkan mentega, Anda dapat memeriksa kualitas mentega yang Anda beli - buat saja ghee darinya dan lihat berapa banyak endapan yang tersisa.
   
9. Waktu memasak ghee sangat tergantung pada jumlah minyak yang dibutuhkan dan kualitas minyak itu sendiri. Semakin baik kualitas mentega, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Jika banyak kotoran ditambahkan ke mentega, itu akan berbau tidak enak saat dimasak.
10. Biarkan ghee Anda agak dingin di dalam panci yang digunakan untuk memasak. Kemudian tuangkan ke dalam wadah penyimpanan melalui saringan teh atau kain tipis yang dilipat beberapa kali.
    
11. Itu dapat disimpan selama beberapa bulan.
12. Ghee leleh harum Anda sudah siap!
    

Video cara memasak ghee di rumah

Resep ghee untuk pencernaan yang lebih baik:

Dengan pencernaan yang berkurang, cukup untuk melarutkan satu sendok teh ghee sebelum makan di mulut dan satu sendok teh ghee setelah makan. Efek yang lebih nyata terjadi jika Anda membuat campuran pencernaan khusus ghee dengan rempah-rempah.

Biasanya, resep individu untuk campuran semacam itu sangat membantu. Tetapi jika tidak mungkin menggunakan layanan dokter Ayurveda, maka coba gunakan komposisi ini:

1 sendok teh ghee, 1 sdt adas, 0,25 sdt lada hitam, 0,25 sdt pala, 0,25 sdt ketumbar, 0,25 sdt kayu manis dan 0,25 sdt. kapulaga.

Semua ini harus dicampur dan digunakan sebelum makan dan sesudah makan, masing-masing 0,5 sdt. Hal ini diperlukan untuk melarutkan campuran ini dalam mulut sampai larut dan menelan.

Resep ghee lainnya:

Ghee dapat secara efektif mengobati gangguan kekebalan dan kelemahan fisik. Untuk melakukan ini, harus diambil di pagi hari bersama dengan madu, buah-buahan kering, rempah-rempah (kayu manis, kapulaga, kunyit, licorice, adas), kenari, kacang pinus atau almond. Anda juga bisa menambahkan krim asam atau susu panggang yang difermentasi ke dalam campuran nutrisi ini. Selain semua yang tercantum di pagi hari, lebih baik tidak makan apa pun. Hasilnya akan terlihat setelah 5-6 hari perawatan.

Hasil bagus dengan perawatan ghee migrain. Untuk perawatannya, sebelum tidur, Anda perlu menggosok ghee: pelipis, lengan, kaki, (untuk wanita, area pelengkap). Gunakan sedikit ghee selama menggosok (tidak lebih dari 0,5-1 sendok teh untuk seluruh tubuh). Dalam keadilan, perlu dicatat bahwa efek terapeutik akan datang tidak lebih awal dari 10-15 hari setelah dimulainya pengobatan.

Seperti yang sudah Anda pahami, ghee adalah agen penghangat terbaik, karena dari semua produk, ghee adalah pemilik maksimum energi matahari halus. Karena itu, jika Anda terus-menerus kedinginan di musim dingin, Anda akan sakit undang-undang, punggung bawah, pilek terus-menerus, pencernaan dan suasana hati berkurang, maka ghee adalah obat sederhana dan efektif untuk memulihkan fungsi normal tubuh. Untuk pengobatan, cukup menggosok tangan dan kaki dengan sedikit ghee hangat setiap malam sebelum tidur. Konsumsi untuk satu gosok tidak lebih dari 1 sdt.

Ghee tidak hanya membantu dalam memerangi flu eksternal, tetapi juga dalam memerangi flu internal. Ayurveda menyebut dingin internal pencernaan yang buruk. Menurut Ayurveda, pencernaan yang berkurang menunjukkan kurangnya energi matahari (energi tejas) dalam tubuh.

Juga orang-orang dengan segala macam penurunan fungsi mental (memori, kecepatan berpikir, kecepatan dan kekuatan konsentrasi) Tidak ada salahnya untuk menambah jumlah ghee dalam makanan Anda.

Efek yang sangat baik adalah jika gangguan mental disertai dengan gejala-gejala berikut: kelemahan mental, kepasifan, depresi, apatis, kemauan yang lemah.

Ghee menghilangkan semua gejala ini, dan juga meningkatkan aktivitas dan konsentrasi pikiran. Ini tercermin dalam fakta bahwa kinerja mental meningkat secara signifikan.

Cobalah berteman dengan ghee dan Anda akan melihat sendiri bahwa dalam segala hal ini adalah produk yang unik!

Bagaimana dan di mana menggunakan ghee

• untuk memanggang, ganti mentega dengannya - memanggang akan menjadi sangat harum.
• coba buat panekuk tipis dan olesi sedikit ghee cair di masing-masing panekuk untuk panekuk paling enak di dunia, atau bahkan di alam semesta!
• untuk mengisi sereal alih-alih mentega biasa - Anda mendapatkan aroma yang tak tertandingi.
• Anda bisa menggoreng apa saja di atasnya - karena tidak takut perlakuan panas

Dimana belinya ghee

Ghee paling murni dan terlezat yang bisa Anda beli di dan juga cari tahu harga per 1kg. Minyak sangat cepat habis! Jika tidak cukup, aplikasi bisa ditinggalkan.

Diperbarui 18/11/2019

Ghee adalah produk tradisional Asia Selatan, yang merupakan jenis ghee. Disebut juga gi. Dalam artikel ini, kita juga akan melihat cara membuat ghee di rumah, menulis resep, metode, dan waktu memasak.

Terlepas dari kenyataan bahwa itu banyak digunakan di Nepal, Pakistan, Bangladesh dan Sri Lanka dan negara-negara tetangga lainnya, India dianggap sebagai tempat kelahiran produk serbaguna ini dalam segala hal.

Sulit membayangkan masakan India tanpa minyak ini. Tapi, itu digunakan tidak hanya sebagai komponen berbagai hidangan, tetapi juga sebagai produk kosmetik dan medis.

Ghee juga digunakan dalam ritual keagamaan, dan Ayurveda sendiri menghormatinya, memberinya sifat yang tidak biasa. Namun, mari kita bicarakan semuanya secara berurutan. Dari materi berikut, Anda akan mempelajari sifat bermanfaat apa yang dimiliki produk ini, sebagaimana dibuktikan oleh ulasan dokter dan cara memasak minyak ghee di rumah.

Pelajari lebih lanjut tentang apa itu ghee

Praktik menyiapkan dan menggunakan ghee telah dikenal setidaknya selama 5.000 tahun. Itu terbuat dari susu hewan suci dalam agama Hindu - sapi. Sebenarnya, ghee adalah mentega sapi yang dilelehkan, tetapi tetap saja tidak ada gunanya berdebat bahwa ini adalah produk yang identik.

Saat ghee diproses, semua kelebihan air, kasein, dan gula susu dikeluarkan darinya. Berkat ini, konsistensi yang dihasilkan lebih bermanfaat dan hipoalergenik. Bahkan orang yang tidak dapat mengonsumsi produk susu karena intoleransi laktosa dapat dengan aman menambahkan lemak cair ini ke dalam makanan.. Itu tidak akan merugikan mereka. Benar, Anda tidak boleh terlalu bergantung pada produk ini.

Barang-barang nasional seperti Bangladesh, Pakistan, India dan Sri Lanka seperti halva, sup dhal, samosa yang menggiurkan dan tidak dapat dimasak tanpa ghee. Komponen ini memberikan cita rasa dan aroma yang khas pada masakan, serta nutrisi dan manfaat bagi tubuh, sehingga sangat disukai dan sering digunakan dalam masakan. Namun, sedikit kemudian Anda akan mengetahui gi mana yang digunakan di area lain.

Terbuat dari mentega alami, murni, berkualitas, ramuan cair ini sangat ideal untuk vegetarian. Orang-orang yang berhenti makan daging dan makanan lain yang berasal dari hewan membutuhkan “makanan” yang lebih banyak dengan vitamin, unsur makro dan mikro. Karena ghee sama sehatnya dengan minyak ikan dalam sifat-sifatnya, diinginkan untuk memasukkannya ke dalam makanan.

Apa yang dikatakan Ayurveda?

"Science of Life" memiliki pendapat tersendiri tentang produk tradisional India. Dia sangat sensitif terhadap ghee, karena dia mengenali sifat penyembuhannya. Mereka menyebutnya - "emas Ayurveda" dan bahkan menambahkannya.

Menurut salah satu ajaran tertua, ghee adalah obat yang memiliki. Menyeimbangkan, dan, minyak mempengaruhi tubuh dengan cara yang kompleks:

• Meningkatkan vitalitas, menguatkan.
• Mendukung kekuatan kekebalan (ojas).
• Ini menormalkan pencernaan, mencegah tukak lambung dan membantu meningkatkan kesejahteraan mereka yang sudah memiliki masalah usus. Merangsang api pencernaan (agni).
• Meremajakan dari dalam, memperbaiki kondisi kulit.
• Memberikan nutrisi pada tulang dan jaringan saraf.
• Menjernihkan pikiran, meningkatkan proses berpikir.
• Membantu membuang racun, membersihkan hati dan organ lainnya.

Ghee memiliki efek yang sangat menguntungkan pada orang-orang dengan jenis dosha Vata atau Pitta yang dominan. Obatnya dapat diambil secara oral, atau mereka dapat melumasi saluran hidung atau menggunakannya sebagai obat tetes mata. Masalah kesehatan yang disebabkan oleh Pitta diobati dengan kombinasi minyak dan jamu pahit khusus.

Apa perbedaan antara mentega yang diklarifikasi dan ghee?

Perbandingan penampilan

Pertanyaan pertama yang mungkin muncul setelah Anda mengenal produk yang dimaksud adalah: apakah ghee butter ghee? Jawabannya adalah ya dan tidak. Ya, resep membuat ghee ini mirip dengan proses melelehkan mentega biasa. Nama produk ini diterjemahkan dari bahasa Sansekerta sebagai "ghee". Tapi, hasilnya berbeda - baik dalam sifat, dan dalam rasa, dan dalam manfaat. Dan semua berkat beberapa perbedaan dalam persiapan produk.

Untuk memahami apa yang terjadi, mari kita lihat contoh spesifik.

Bayangkan Anda berada di dapur dan meletakkan wadah di atas kompor. Di dalamnya Anda akan melelehkan mentega dengan api kecil. Ketika telah meleleh dan kelebihan cairan telah menguap, Anda akan mengeluarkan busa dan menuangkan produk yang meleleh ke dalam semacam wadah. Jadi Anda mendapat ghee biasa.

Selain fakta bahwa mentega harus meleleh, itu harus dibiarkan menggoreng sedikit dengan api kecil. Selama ini, protein susu akan mulai mengeluarkan rasa yang lezat dan berubah menjadi warna cokelat keemasan yang indah. Setelah itu, saring cairannya, tiriskan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Semuanya - minyak ghee Ayurveda sudah siap.

Ketika mentega disiapkan menurut teknologi Ayurveda, struktur kompleks dari rantai lemak yang melekat pada mentega akan rusak dan memperburuk proses pencernaannya. Karena ini, asam lemak terbentuk, yang berguna bagi tubuh.. Mereka lebih mudah dan lebih cepat dicerna, memenuhi tubuh dengan komponen berharga. Ternyata ghee biasa adalah produk krim yang meleleh, sedangkan ghee adalah produk terstruktur.

Komposisi dan kalori

Kandungan kalori ghee tinggi - 900 kkal per 100 gram produk. Dasarnya adalah lemak (99% dari total komposisi) - jenuh (28,7 g), tak jenuh tunggal (3,7 g). Kandungan lemak tak jenuh ganda dan lemak trans yang sangat rendah, serta protein. Tidak ada karbohidrat dalam komposisinya, tetapi ada asam lemak Omega-3 dan Omega-6 yang sangat berharga. Ternyata ghee memiliki kandungan lemak yang tinggi, namun ini adalah lemak sehat untuk tubuh.

Selain komponen ini, produk Ayurveda juga mengandung:

• asam lemak linoleat (sekitar 5% dari total komposisi), diperlukan untuk mendukung proses pemulihan sel-sel tubuh;
• asam lemak butirat, menghentikan perkembangan mikroflora usus patogen;
• vitamin A yang larut dalam lemak (ini adalah satu-satunya minyak yang mengandung vitamin ini), serta E dan D;
• mineral - natrium, fosfor, magnesium, kalium.

Misalnya: satu sendok makan ghee mengandung 8% kebutuhan vitamin A harian.

Organic Valley Ghee dari situs web IHERB

Manfaat dan bahaya ghee

Minyak ghee adalah produk dengan efek yang sangat serbaguna. Tentu saja, ulasan tentangnya sebagian besar positif, yang dikaitkan dengan efek menguntungkannya dan efeknya pada tubuh. Tapi, apakah ada bahaya yang bisa diharapkan dari ghee? Mari kita cari tahu sifat apa yang dimiliki obat Ayurveda dan apakah itu tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga kerusakan nyata bagi kesehatan.

Manfaat ghee

Ghee digunakan tidak hanya untuk meningkatkan rasa dan aroma makanan. Dalam praktik Ayurveda, ini digunakan untuk tujuan pengobatan., karena komposisi yang seimbang, ia memiliki sifat yang berguna:

• Memulihkan tubuh pada tingkat energi.
• Ini adalah antidepresan kuat yang membantu melawan stres, memperkuat sistem saraf pusat, dan mencegah perkembangan penyakit psikosomatik.
• Meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan permeabilitas impuls saraf, memperkuat memori.
• Membersihkan dan menormalkan hati.
• Mengembalikan aktivitas normal sistem pencernaan, mengaktifkan proses pencernaan makanan.
• Mempromosikan penghapusan zat berbahaya dari tubuh - radionuklida, garam logam berat.
• Terlibat aktif dalam pencegahan trombosis.
• Memungkinkan Anda untuk memperbaiki kondisi kuku dan rambut, menutrisi kulit dari dalam, sehingga menjadi lembab, elastis, elastis, bercahaya. Juga menghilangkan iritasi, peradangan dan ruam pada kulit, membantu mengurangi keparahan kerutan.
• Merangsang proses regeneratif.
• Mempromosikan peremajaan semua jaringan dan organ.
• Ini adalah katalis alami, yang beberapa kali meningkatkan efek komponen obat lainnya. Juga, karena sifat ini, membantu meningkatkan tingkat penyerapan oleh tubuh nutrisi yang datang dengan makanan.
• Efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh.
• Diindikasikan untuk penambahan berat badan. Ini biasanya diperlukan untuk orang yang kekurangan berat badan, sangat kurus, serta mereka yang menjalani rehabilitasi setelah penyakit serius.

Ayurveda adalah sumber pengetahuan yang tidak ada habisnya. Berkat ilmu kuno yang peduli dengan kesehatan manusia ini, kami berkenalan dengan banyak produk yang bermanfaat, termasuk ghee. Minyak yang luar biasa ini, yang dapat disiapkan di rumah, rasanya melebihi mentega, dan sama sekali tidak kalah dengan kelapa dalam sifat penyembuhannya. Meskipun produk eksotis muncul di rak-rak toko relatif baru-baru ini, itu dikenal di India beberapa ribu tahun yang lalu. Mari kita lihat mengapa lemak cair dianggap sehat, mengapa kita harus memasukkannya ke dalam makanan kita, dan bagaimana membuat minyak ajaib.

Apa itu ghee dan mengapa itu baik untuk tubuh kita?

Ghee memiliki sejarah lebih dari 5.000 tahun - di India dan negara-negara Asia lainnya, secara tradisional dibuat dari susu hewan suci - sapi - dan digunakan selama upacara keagamaan. Faktanya, itu adalah mentega yang dilelehkan dengan cara tertentu. Selama pemrosesan, semua kelebihan air diuapkan darinya, gula susu dan kasein dihilangkan. Setelah perubahan ini, orang dengan intoleransi laktosa dapat menikmati mentega yang diklarifikasi. Benar, ada pengecualian untuk semua aturan, dan jika ada produk susu yang dilarang untuk Anda, Anda harus berkonsultasi dengan dokter sebelum memasukkan lemak cair ke dalam makanan Anda.

Karena rasanya yang kaya, ramuan emas telah digunakan secara luas dalam masakan lokal: muncul dalam banyak resep masakan Punjabi, yang disajikan di sebagian besar restoran India. Ghee mengandung asam lemak rantai pendek yang disebut butirat, yang mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan di usus. Mereka merangsang sistem pencernaan dan memperkuat dinding organ dalam. Ghee juga kaya akan asam lemak rantai menengah, yang meningkatkan aktivitas enzim hati dan memberi energi pada tubuh. Akibatnya, metabolisme berlangsung lebih cepat, sementara kadar kolesterol tetap tidak berubah.

Minyak ini juga mengandung asam linoleat terkonjugasi, yang efektif melawan timbunan lemak, tekanan darah tinggi dan mengurangi risiko kanker. Selain itu, produk yang terbuat dari mentega berkualitas merupakan sumber vitamin larut lemak yang sangat baik, termasuk vitamin A, E dan K. Dapat menggantikan minyak ikan karena cocok untuk vegetarian, merangsang produksi kolagen, meningkatkan kekebalan dan membantu menyingkirkan sakit kepala.

Bagaimana cara menggunakan mentega?

Sementara pengobatan modern baru saja menemukan semua kualitas luar biasa yang dimiliki lemak babi, Ayurveda telah lama mengetahui tentang khasiatnya yang bermanfaat. Pertama-tama, ini digunakan untuk memerangi penyakit pada sistem pencernaan. Penting untuk dicatat bahwa kita berbicara tentang minyak yang terbuat dari bahan baku ramah lingkungan - jika tidak, tidak hanya akan kehilangan sebagian besar sifat ajaibnya, tetapi juga akan membahayakan tubuh.

Di India, ghee berfungsi sebagai lemak, yang digunakan untuk memasak separuh hidangan. Ini bagus untuk menggoreng: minyaknya bisa dipanaskan sampai suhu tinggi, sementara itu tidak akan mengeluarkan zat berbahaya. Goreng bawang dan rempah-rempah di dalamnya sebelum menambahkannya ke sup atau semur, tetapi berhati-hatilah untuk menggunakan sedikit lemak agar tidak mengalahkan bau masakan.

Produk harum cocok untuk membuat saus salad, dapat sepenuhnya menggantikan mentega: tambahkan ke kue dan sereal. Berikut adalah resep bagus untuk hidangan penutup eksotis yang dapat Anda hidupkan di waktu luang Anda: ambil kurma besar, singkirkan batunya, dan isi ruang kosong dengan ghee. Anda tidak boleh makan berlebihan dengan camilan: bagaimanapun, minyak ajaib adalah produk yang agak berkalori tinggi.

Guru dari dunia Ayurveda memungkinkan Anda untuk makan ghee dalam bentuk murni dengan sendok atau mengencerkannya dalam air hangat, menambahkan jahe bubuk dan kayu manis ke dalam minuman - minyak akan membantu menghindari pilek. Sedikit ghee juga dapat ditambahkan ke kopi, memberikan rasa krim dan meningkatkan efeknya.

Sementara itu, ghee telah menemukan aplikasi dalam tata rias. Pengobatan Ayurveda menyerukan untuk menggunakannya untuk perawatan kulit: lemak leleh cukup mampu menjadi pengganti penuh untuk krim mahal yang mengurangi bekas luka, menyembuhkan retak, eksim, herpes, memar dan memungkinkan Anda untuk melupakan lingkaran hitam di bawah mata . Ini bisa menjadi pengganti yang sangat baik untuk minyak pijat: untuk sakit kepala, oleskan dalam gerakan melingkar ke area sekitar pelipis, dan Anda akan merasakan bagaimana kondisi Anda membaik.

Produk yang dilelehkan juga cocok untuk pengobatan pilek: cukup dengan meneteskan beberapa tetes ramuan ini ke dalam hidung. Seperti minyak berharga lainnya, ghee merawat rambut rusak: oleskan pada rambut ikal dan biarkan selama sekitar satu jam untuk memaksimalkan kelembapan.

Bagaimana cara membuat mentega ghee?

Ghee dapat ditemukan di rak toko khusus seperti Indian Spice, atau Anda dapat memesannya untuk pengiriman dari situs seperti iHerb. Anda dapat membuat mentega penyembuhan sendiri, tetapi bersiaplah untuk mengotak-atik: meskipun resepnya cukup sederhana, membuat lemak cair adalah proses yang panjang.

Untuk memulainya, Anda akan membutuhkan dua batang mentega tawar, yang akan menjadi dasar untuk ramuan berharga di masa depan. Minyak tidak boleh mengandung kotoran, jadi pelajari komposisinya dengan cermat. Jika ada peternakan sapi perah atau rumah tangga pribadi di dekat rumah Anda, lihat di sana - Anda akan memiliki peluang lebih baik untuk menemukan produk yang bersih.

Untuk memasak menurut resep ghee buatan sendiri temukan panci atau kuali dengan bagian bawah yang padat, saringan atau saringan, kain tipis, sendok yang dapat digunakan untuk mengaduk massa selama persiapannya, dan stoples kaca yang Anda isi dengan minyak.

Pertama-tama, bagi batang menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci dengan api kecil. Setelah mentega meleleh dan mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan panci selama sekitar satu jam. Jangan ditutup dengan penutup agar semua air yang terkandung dalam minyak dapat menguap dan keluar tanpa hambatan.

Seiring waktu, minyak akan terpisah di bawah pengaruh suhu menjadi tiga bagian: busa putih kental, cairan keemasan yang mirip dengan madu, dan endapan alami partikel susu yang digumpalkan. Anda harus menghilangkan busa, dan agar sedimen tidak terbakar, aduk massa secara konstan. Warna campuran akan berubah, dan segera setelah Anda melihat bahwa cairan emas menjadi benar-benar transparan, dan partikel yang menggumpal berubah menjadi warna karamel, lemaknya dapat dianggap siap.

Saring seluruh kaldu dengan hati-hati melalui saringan atau saringan, letakkan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan di atasnya. Ingatlah untuk memastikan bahwa endapan susu tidak meresap ke dalam stoples kaca. Cairan keemasan dengan rasa pedas yang Anda dapatkan akan menjadi minyak yang berharga.

Letakkan toples di tempat yang gelap dan biarkan dingin tanpa ditutup dengan apa pun. Setelah ghee mengeras, itu bisa dimakan. Lemak yang disiapkan di rumah paling baik disimpan pada suhu kamar, tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, letakkan di lemari es, setelah memindahkan massa dari toples ke wadah kedap udara yang rapat.