Varenets adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu panggang. Rasanya seperti ryazhenka. Itu hanya dalam persiapan Varentsa mereka menggunakan krim dan krim asam, ryazhenka - krim asam. Varenets diperoleh berwarna krem ​​​​dengan bantuan melanoidin, yang dibentuk oleh interaksi protein dan gula susu pada suhu tinggi.

Manfaat Varent

Komposisi Varents mencakup sekitar dua ratus zat berbeda yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Produk yang luar biasa ini diserap oleh tubuh manusia jauh lebih baik dan lebih cepat daripada susu, karena fermentasi parsial protein yang membentuk komposisinya.

Perlu juga dicatat bahwa Varenets membantu meningkatkan ketahanan terhadap penyakit menular, selain itu, mempertahankan sistem kerangka gigi dalam kondisi baik karena kandungan fosfor dan kalsium dalam komposisinya.

Dengan penggunaan teratur produk susu fermentasi ini, Anda dapat meningkatkan fungsi saluran pencernaan, ginjal dan hati, nafsu makan dan kesejahteraan umum. Ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan racun dari tubuh, menyingkirkan kelebihan berat badan dan melawan obesitas. Dengan demikian, menjadi jelas betapa bergunanya Varenets.

Harm Varents

Namun selain manfaat yang tak terbantahkan, Varenets juga memiliki kerugian. Misalnya, orang yang tidak bisa mentolerir susu sapi mungkin mengalami reaksi alergi terhadapnya, bermanifestasi sebagai bintik-bintik, gatal-gatal dan pengelupasan kulit. Varenets juga dapat menyebabkan kembung, yang dapat disebabkan oleh pelanggaran pencernaan laktosa, yang mulai berfermentasi di usus.

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang apa yang lebih berguna - Varenets atau susu panggang yang difermentasi. Perlu dicatat bahwa ryazhenka adalah minuman Ukraina yang mengandung banyak lemak.

Ryazhenka jauh lebih bergizi daripada Varenets, tetapi keasamannya lebih rendah daripada kefir. Produk ini bermanfaat bagi orang yang memiliki masalah dengan sistem pencernaan.

Varenets dianggap sebagai minuman Rusia yang mengandung krim dan krim asam. Perbedaan antara ryazhenka dan Varenets hanya terletak pada bahannya. Kedua produk ini dianggap bermanfaat untuk usus dan pencernaan.

Artikel terkait:

Anggur hijau - manfaat dan bahaya Anggur dicintai oleh banyak orang karena berbagai rasa yang berlimpah dalam varietasnya. Artikel ini akan berbicara tentang bagaimana anggur bermanfaat bagi tubuh kita dan tentang kontraindikasi penggunaannya.	Bagaimana cara beralih ke nutrisi yang tepat? Nutrisi yang tepat tampaknya banyak menjadi tujuan yang tidak dapat dicapai. Namun, jika Anda mengetahui prinsip dasar mengatur pola makan yang sehat, ternyata memulai makan dengan cara baru tidak begitu sulit.
Selalu ingin makan - alasan Kelaparan terus-menerus mencegah Anda berkonsentrasi pada pekerjaan dan membuat Anda terus-menerus mengunyah sesuatu? Dalam hal ini, perlu untuk mengetahui penyebab yang menyebabkan ketidaknyamanan dan baru kemudian mengambil tindakan yang tepat.	Berapa lama keju cottage untuk dicerna? Keju cottage adalah produk yang bermanfaat bagi tubuh kita. Namun, lama penyerapannya di saluran pencernaan dapat menyebabkan ketidaknyamanan. Untuk menghindari hal ini, beberapa rekomendasi harus diikuti.

wanitaadvice.ru

Varenets - pencipta kesehatan dan kecantikan susu asam

Referensi sejarah

Di masa lalu, gerabah digunakan untuk menyiapkan produk ini. Susu segar dipanaskan dalam oven sepanjang malam. Kemudian susu segar yang dihasilkan sedikit didinginkan hingga 36 derajat, krim ditambahkan, dan seluruh campuran ini dipanaskan selama beberapa waktu. Hasilnya adalah produk yang kental. Saat ini, varenet menjadi lebih cair karena perubahan kecil dalam teknologi memasak. Pada saat yang sama, Varenets saat ini tidak kehilangan rasa leluhurnya dari oven Rusia.

Manfaat Varent

• Penggunaan Varents secara teratur membantu meningkatkan fungsi lambung, usus, dan ginjal.
• Tubuh menerima kalsium, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam minuman. Ini sangat berguna untuk orang yang berusia di atas 40 tahun. Sekitar usia ini, jaringan tulang mulai kehilangan kalsium. Varenets memperkuat jaringan tulang.
• Varenets adalah asisten dalam menghilangkan zat beracun dari tubuh.
• Asupan minuman setiap hari, terutama di musim semi, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Varenets sangat diperlukan dalam nutrisi pasien dengan patologi vaskular dan jantung.
• Varenets memiliki efek pencahar yang digunakan dalam pengobatan dan pencegahan sembelit.
• Unsur mikro, vitamin, dan asam yang terkandung dalam Varents membantu meningkatkan nafsu makan.
• Varenets sering dimasukkan dalam diet puasa. Ini membantu dalam memerangi obesitas.
• Tubuh dengan mudah menyerap varenet. Produk ini bermanfaat tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk penderita diabetes, anemia, TBC dan penyakit serius lainnya.
• Varenets menormalkan komposisi mikroflora usus. Bakteri menguntungkan yang terbentuk dalam minuman melindungi usus dari proses pembusukan.
• Varenets mempromosikan sintesis asam folat (vitamin B9), serta vitamin A dan D, yang penting dalam nutrisi wanita hamil.
• Unsur makro dan mikro yang terkandung dalam Varents berkontribusi pada pembaruan darah.
• Fosfor, yang sangat kaya akan Varenets, diperlukan untuk memperkuat gigi.
• Varenets, seperti produk asam laktat lainnya, adalah alat yang efektif dalam memerangi usia tua.
• Varenets juga telah menemukan penggunaannya dalam tata rias. Untuk perawatan kulit, disarankan menggunakan masker pelembab menggunakan Varenets. Kulit wajah dilumasi sebelumnya dengan minyak sayur atau krim, Varenets dioleskan di atas dalam lapisan yang rata. Untuk meningkatkan efek pelembab, Anda dapat menutupi wajah Anda dengan handuk hangat yang lembab. Sepuluh menit kemudian, masker dicuci dengan air hangat.

Varenets dan bahayanya

Dengan segala kelebihannya, minuman susu fermentasi ini memiliki beberapa keterbatasan dalam penggunaannya. Dengan intoleransi terhadap susu sapi, bahkan dengan penggunaan Varents, berbagai reaksi alergi dapat berkembang. Ruam, pengelupasan dan gatal-gatal pada kulit dapat terjadi. Penderita alergi memiliki masalah dengan pencernaan, penyakit berat seperti dermatitis atopik (alergi) dapat berkembang. Jika tidak ada cukup laktosa di usus, enzim yang diperlukan untuk pemrosesan laktosa normal, maka makan Varenets tidak dianjurkan. Dalam hal ini, minuman tersebut dapat menyebabkan gejala perut kembung: keroncongan dan kembung. Alasan reaksi ini dikaitkan dengan pelanggaran pencernaan laktosa (gula susu). Fermentasi laktosa terjadi di usus. Semua orang dengan defisiensi laktosa harus mengecualikan produk susu fermentasi ini dari makanan mereka.

Aturan untuk penggunaan Varenets

Agar produk ini dapat diserap dengan baik oleh tubuh, harus dikonsumsi dalam porsi kecil. Pra-varenet harus dipanaskan hingga 20 - 25 derajat. Varenets kental dalam nutrisi cocok dengan roti hitam dan madu. Varenets dan kue kering adalah kombinasi yang bagus.

Aturan untuk memilih Varents

• Minumannya tidak boleh berwarna seperti susu. Warnanya krem ​​kekuningan.
• Komposisi produk tidak boleh mengandung indikasi adanya pewarna dan pengawet. Hanya keberadaan susu dan penghuni pertama yang diperbolehkan.
• Varenets baik untuk tidak lebih dari 14 hari.
• Hanya bakteri menguntungkan hidup yang diperbolehkan di Varents.
• Kehadiran gumpalan dan gelembung dalam minuman tidak termasuk. Unsur-unsur ini menunjukkan adanya mikroflora asing, yang bisa berbahaya.

Aturan penyimpanan produk

Varenets harus disimpan hanya di tempat yang dingin. Untuk ini, diinginkan untuk menggunakan barang pecah belah. Wadah logam tidak cocok untuk menyimpan produk susu fermentasi. Tidak dapat diterima untuk terus menyimpan Varentsa lebih lama dari tanggal kedaluwarsa. Produk alami tidak mengandung bahan pengawet yang mendukung penyimpanan jangka panjang. Karena itu, keasaman Varents tumbuh, dan minuman menjadi cair. Dengan beberapa kekurangan, Varenets memiliki kelebihan yang luar biasa. Ini adalah produk yang lembut dan lezat dengan warna krem ​​dan tekstur yang kental. Varenets mengandung lebih dari seratus zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Minuman ini direkomendasikan untuk anak-anak dan orang dewasa. Manfaat menggunakan Varents lebih besar daripada efek berbahayanya pada tubuh manusia.

foodtalking.ru

Apa itu varenet dan bagaimana cara memasaknya?

Varenets adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari susu panggang dan krim. Berkat komposisi inilah produk akhir berbeda dari ryazhenka. Varenet industri berbentuk cair, sedangkan varenet buatan sendiri bisa dimakan dengan sendok.

Itu dimasak kembali di Rusia dalam oven nyata. Susu buatan sendiri dituangkan ke dalam pot tanah liat, dan pada malam hari dipanaskan dalam oven. Penting untuk memastikan bahwa cairan itu tidak mendidih, tetapi hanya merana. Sebagai hasil dari prosedur ini, susu memperoleh konsistensi yang kental, dan ketika suhunya turun menjadi sekitar 36 derajat, krim dimasukkan ke dalamnya dan dibiarkan di tempat yang hangat untuk sementara waktu.

Apa perbedaan antara varenet dan kefir?

Varenets berbeda dari ryazhenka terutama dalam teknologi manufaktur. Varenets, seperti ryazhenka, dituangkan ke dalam pot yang terbuat dari tanah liat dan dikirim ke oven. Namun, krim ditambahkan ke produk susu pertama, dan krim asam ke yang kedua. Tidak seperti ryazhenka, di mana suhu dalam oven tidak boleh melebihi seratus derajat, untuk Varents, suhunya harus setidaknya seratus dua puluh derajat. Dari oven, ryazhenka dikirim ke ruangan yang hangat untuk pematangan, dan varenet, sebaliknya, dipindahkan ke tempat yang dingin.

Juga, perbedaan antara ryazhenka dan varenet adalah bahwa bakteri asam laktat yang diperoleh dari yogurt ditambahkan ke yang terakhir, dan jamur ditambahkan ke ryazhenka.

Tidak seperti varenet, ryazhenka yang sudah jadi lebih berlemak dan rasanya seperti susu panggang. Namun, varenet lebih bermanfaat bagi tubuh, karena dapat dikaitkan dengan makanan rendah kalori.

Sekarang, untuk perbedaan antara kefir dan Varenets. Yang kedua diperoleh dari susu panggang, dan yang pertama - dari susu sapi atau kambing utuh. Jamur ditambahkan ke kefir, dan bakteri ditambahkan ke varenet. Tetapi keduanya dianggap produk susu yang sehat karena rendah kalori.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Setelah kemasan dibuka, perhatikan konsistensi Varenets, harus homogen tanpa gumpalan dan gelembung. Jika tidak, lebih baik menolak penggunaan produk ini.

Umur simpan Varenets berkualitas tinggi tidak boleh lebih dari 2 minggu. Dari kemasan terbuka, produk susu fermentasi harus dipindahkan ke toples kaca. Sebelum digunakan, disarankan untuk memanaskan varenet.

Varnet buatan sendiri harus disimpan dalam wadah kaca dan disimpan secara eksklusif di lemari es selama tidak lebih dari lima hari. Jika produk susu dibiarkan di dalam ruangan pada suhu kamar, maka harus dikonsumsi dalam waktu dua puluh empat jam.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat Varents ditentukan oleh adanya vitamin dan mineral yang dibutuhkan untuk kehidupan. Produk ini mengandung vitamin A, yang penting untuk penglihatan dan kulit. Varents mengandung vitamin D, yang mengurangi risiko osteoporosis dan rakhitis pada anak-anak. Ada juga asam askorbat dalam produk ini, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Varents mengandung hampir seluruh vitamin B kompleks, yang memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem saraf dan seluruh organisme.

Kandungan kalori Varenets secara langsung tergantung pada kandungan lemak dari bahan baku yang digunakan untuk persiapannya. Rata-rata, rak toko menjual opsi dengan kandungan kalori 53 kkal per 100 g. Mempertimbangkan hal ini, Anda dapat menggunakan varenet selama diet untuk menurunkan berat badan, serta untuk penderita obesitas.

Ada magnesium dan potasium dalam produk ini, dan mineral ini sangat diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Berkat aksi gabungan kalsium dan fosfor, proses regenerasi dan penguatan jaringan tulang diaktifkan. Varents juga mengandung zat besi, seng, fluor dan sejumlah besar mineral bermanfaat lainnya.

Mengingat fakta bahwa protein yang ada dalam produk ini diserap oleh tubuh dengan cepat, dianjurkan untuk menggunakannya untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan dan ginjal.

Varenets memiliki sedikit efek pencahar, yang berarti berguna bagi penderita sembelit untuk memakannya.

Varenets dapat diminum selama menyusui, tetapi hanya di rumah, karena akan lebih bermanfaat bagi tubuh ibu menyusui dan anak.

Dengan pankreatitis, Varenets paling baik dikonsumsi selama remisi. Dengan eksaserbasi, minum produk susu tidak dianjurkan. Namun, jika orang sakit tidak bisa minum kefir, bisa diganti dengan Varenets lemak 2%. Dianjurkan untuk minum produk seperti itu seratus mililiter sehari (lebih disukai untuk camilan sore atau beberapa jam sebelum tidur) dua minggu setelah serangan terakhir dihilangkan.

Di bawah ini adalah video tentang sifat-sifat bermanfaat Varents.

Karena banyaknya khasiat yang bermanfaat, produk ini juga digunakan untuk keperluan kosmetik. Untuk melembabkan wajah, Anda bisa membuat masker dari Varents.

Produk susu digunakan untuk menyiapkan berbagai masker wajah terapeutik.

Masker menggunakan Varenets	Metode persiapan dan aplikasi
Untuk mengangkat	Hal ini diperlukan untuk menerapkan lapisan Varents pada wajah yang bersih, tahan selama sekitar sepuluh menit, dan kemudian bilas masker dengan air pada suhu kamar. Ahli kosmetik menyarankan setelah masker ini untuk melembabkan kulit dengan krim. Kursus pengobatan adalah tepat lima hari.
Untuk pelembab	Cara pertama. Wajah yang bersih harus dilumasi dengan minyak sayur, dan kemudian oleskan lapisan varenet buatan sendiri di atasnya dan tutupi wajah dengan kain apa pun. Setelah lima belas menit, masker harus dicuci dengan air hangat.	Cara kedua. Dalam wadah yang dangkal, Anda perlu mencampur tiga sendok makan varenet alami dengan dua sendok teh keju cottage (lebih disukai buatan sendiri) dan aduk rata. Lumasi wajah dengan masker yang sudah jadi, tahan selama lima belas menit, lalu bilas dengan air hangat.

Seperti yang Anda lihat, manfaat varenet alami sangat besar, karena memberikan perlindungan dan nutrisi untuk kulit kering, penuaan dan dehidrasi, dan juga membantu memperlambat proses penuaan dan mencegah iritasi pada wajah.

Gunakan dalam memasak

Varenets adalah produk independen yang sangat baik yang cocok dengan kue-kue segar. Selain itu, itu termasuk dalam resep berbagai hidangan. Berdasarkan itu, adonan disiapkan, yang digunakan untuk membuat kue-kue manis, misalnya, pai atau pancake.

Dari varenet alami, Anda dapat membuat panekuk, mannik, roti, keju cottage, dan dari yang terakhir - kue keju, casserole, atau keju.

Jika produk susu asam, dapat ditambahkan ke adonan kue atau kue.

Varenets juga disarankan untuk digunakan sebagai saus salad buah.

Bagaimana cara memasak varenet di rumah?

Produk susu fermentasi yang lezat ini dapat disiapkan di rumah dengan resep yang sangat sederhana. Jadi, Anda perlu mengambil 1 liter susu dan 4 sdm. sendok yogurt, yang akan bertindak sebagai starter. Susu harus direbus dan dituangkan ke dalam termos yang memiliki termos kaca, karena pilihan lain tidak menyimpan panas terlalu lama. Diamkan selama 12 jam Hasilnya, Anda akan mendapatkan susu panggang, tetapi Anda juga bisa memasaknya di oven. Metode yang kami usulkan lebih baik, karena jumlah cairan tidak berkurang.

Pada akhirnya, susu akan memperoleh rona krem ​​​​dan harus dituangkan ke dalam wadah yang nyaman. Stoples kaca harus disiapkan terlebih dahulu, yang harus bersih dan kering. Tuang yogurt di bagian bawahnya, dan tuangkan susu di atasnya, yang suhunya tidak boleh melebihi 40 derajat. Kemudian aduk rata, tutup dan bungkus dengan selimut. Setelah 3-4 jam, isinya akan mengental, yang berarti varenet sudah siap.

Kontrol waktu, karena produk yang terlalu matang akan menjadi sangat asam.

Varnet buatan sendiri sama sekali tidak kalah dengan opsi yang dibeli di toko dan dalam banyak kasus ternyata lebih enak.

Varents bahaya dan kontraindikasi

Varenets dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk, dan oleh karena itu sangat dikontraindikasikan untuk digunakan dengan adanya reaksi alergi.

Varenets dikontraindikasikan pada orang yang memiliki defisiensi laktosa. Alasan untuk ini adalah intoleransi susu, di mana seseorang mengalami perut kembung setelah mengonsumsi produk susu, dan kemudian diare muncul. Karena itu, agar tidak membahayakan kesehatan, Anda perlu mengonsumsi produk susu dalam jumlah sedang atau menolaknya sama sekali, jika perlu.

xcook.info

Varnet

Direktori medis / Makanan / V

Varenets adalah produk susu asam tradisional Slavia. Suatu produk dibuat dari susu panggang dengan penambahan fermentasi laktat. Pada zaman kuno, produk dimasak dalam oven, di mana susu didiamkan selama beberapa waktu, mengeluarkan kelembapan. Kemudian penghuni pertama yang disiapkan ditambahkan ke fajar, dan dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Banyak yang membandingkan, dan terkadang bahkan mengacaukan produk dengan susu panggang fermentasi. Tetapi perlu dicatat bahwa ini adalah produk minuman yang berbeda. Krim asam ditambahkan ke ryazhenka. Dan teknologi memasaknya berbeda. Meskipun rasa memiliki kesamaan.

Saat ini, teknologi ini telah sedikit berubah. Ya, dan konsumsi, dan permintaan produk telah meningkat secara signifikan. Tetapi masih ada orang yang bisa memasak produk yang begitu indah, enak, dan yang paling penting sehat di rumah. Produk buatan sendiri mengandung lebih banyak zat bermanfaat dan bakteri esensial daripada, misalnya, produk dari toko ini.

Produk mendapatkan namanya karena fakta bahwa butuh waktu lama untuk menyiapkan produk. Lagi pula, itu sering memakan waktu satu malam, atau bahkan lebih. Nama ini digunakan sampai sekarang.

Properti Varents

Seperti banyak produk susu asam alami, Varenets mengandung banyak bakteri dan zat positif dan penting. Yaitu vitamin A, vitamin H, vitamin D, vitamin PP, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12. Dan unsur-unsur berikut: timah, kalsium, strontium, magnesium, aluminium, fosfor, fluor, kromium, belerang, selenium, besi, mangan, seng, klorin, tembaga, yodium, serta natrium, kobalt, kalium, molibdenum. Berikut adalah daftar besar elemen yang berguna.

Manfaat Varent

Manfaat Varents, seperti produk susu lainnya, adalah untuk menjaga lingkungan asam laktat dalam tubuh kita. Dengan penggunaan yang sering, kesejahteraan seseorang meningkat secara nyata. Sistem pencernaan menjadi normal, kerja organ dalam meningkat. Varenets membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Produk ini diet, cocok untuk orang yang mengikuti diet yang berbeda. Produk ini juga digunakan untuk mencegah hipertensi dan aterosklerosis. Selain itu, Varenets sangat baik menghilangkan semua racun dan racun yang tidak perlu yang menumpuk di tubuh kita. Produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi ginjal, kelenjar adrenal, lambung dan pankreas. Dengan penggunaan yang sistematis, tubuh Anda tidak akan membutuhkan unsur-unsur penting seperti kalsium dan fosfor.

Penggunaan Varents

Produk ini sangat mudah digunakan. Anda membeli varenet, menuangkannya ke dalam gelas atau mug dan meminumnya. Jika produknya kental, Anda bisa memakannya dengan sendok. Beberapa menambah produk ini, kue-kue segar. Alhasil, bisa menjadi sarapan lengkap. Alih-alih kue kering yang kaya, Anda bisa menggunakan selai, atau buah segar. Ini akan menambah rasa manis dan akan jauh lebih enak.

Karena produknya adalah susu, maka dapat digunakan untuk membuat berbagai pancake, pancake, dan sebagainya. Tetapi untuk ini, Anda mungkin harus mengencerkan produk dengan susu atau air. Beberapa menggunakan produk untuk membuat saus.

Beberapa gadis dan wanita menggunakan produk dalam bentuk masker untuk tangan dan wajah. Tetapi untuk ini yang terbaik adalah menggunakan varenet asli buatan sendiri. Dari situ, efeknya akan lebih terlihat.

Harm Varents

Produk ini tidak hanya bermanfaat, tetapi, sayangnya, berbahaya bagi manusia. Tapi itu tergantung pada karakteristik individu. Baru-baru ini, Anda dapat melihat sering terjadinya reaksi alergi terhadap produk susu. Karena itu, sebelum menggunakan, Anda harus memastikan bahwa Anda tidak termasuk orang yang mungkin mengalami alergi. Jika Anda tidak memiliki kontraindikasi, Anda dapat dengan aman menikmati minuman yang lezat dan aromatik.

Varents deskripsi dan resep. Komposisi kimia dan kandungan kalori produk susu fermentasi, manfaat dan bahaya konsumsi. Hidangan apa yang bisa disiapkan? Bagaimana cara memilih minuman yang enak dan apakah bisa digunakan jika sudah mulai basi?

Isi artikel:

Varenets adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari susu panggang dengan menggunakan sourdough, sour cream atau heavy cream. Di Ukraina, ini adalah hidangan nasional, tetapi juga disiapkan di Rusia di Siberia, Armenia, Turki, Georgia, Azerbaijan. Strukturnya homogen, warnanya krem, permukaannya merah muda atau kecoklatan, rasanya enak, manis. Konsistensi tergantung pada teknologi memasak: mereka minum Varenets "dibeli di toko", dan makan buatan sendiri dengan sendok.

Bagaimana varenet disiapkan?

Teknologi produksi produk susu fermentasi di industri makanan dan di rumah berbeda tidak hanya dalam jumlah proses, tetapi juga dalam jenis bahan baku dan penghuni pertama. Di rumah, susu lemak segar digunakan, dan dalam kondisi industri - dipasteurisasi, tidak lebih tinggi dari 2,5%. Varenet buatan sendiri, seperti yang telah disebutkan, difermentasi dengan krim asam atau krim yang lebih jarang, dibeli di toko - dengan streptokokus termofilik, kultur murni hingga 3% keasaman.

Proses	Suhu	Waktu
Pasteurisasi	95-99°С	40-80 menit
Pendinginan	41-45 °C	hingga 2-4 jam
Fermentasi dan fermentasi	75-80 °С	3-6 jam
Percampuran	4±20°С	30-40 menit dengan pendinginan bertahap
Pematangan	4±20°С	9-14 jam

Setelah matang, gumpalan diaduk, didinginkan terlebih dahulu hingga 16 ± 2°C dan diumpankan ke bengkel melalui pipa, di mana mesin otomatis khusus untuk penuangan dan pengemasan dipasang. Persiapan pra-penjualan diselesaikan di lemari es, di mana produk jadi bertahan selama 24 jam pada suhu 4-2°C.

Cara memasak varenet di rumah:

1. resep klasik. Susu buatan sendiri disimpan dalam oven, slow cooker, atau bahkan dalam termos selama beberapa jam hingga volumenya berkurang 1/4 atau 1/3. Tuang ke dalam panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Jika Anda menggunakan oven, maka atur suhu ke 160 ° C dan tahan selama 5-7 jam, durasi proses dalam termos setidaknya 15 jam, dan dalam slow cooker - 6-7 jam di " Modus pemadaman". Kemudian susu panggang didinginkan hingga 40 ° C, difermentasi dengan krim asam kental dalam proporsi - 1 l / 1 sdm. l. Varenets tidak dibuat seperti ryazhenka, bersikeras di tempat yang hangat. Fermentasi dilakukan pada suhu kamar.
   Nuansa memasak dalam termos: keluarkan busa, tuangkan susu ke dalam stoples, campur, masukkan starter, dan distribusikan kembali busa. Setelah asam, bersihkan di lemari es. Ketika bahan baku dilebur dalam termos, volume cairan tidak berkurang, sehingga produk akhir mirip dengan "toko" - mereka meminumnya.
2. Resep cepat dalam slow cooker. Atur mode "Memadamkan", biarkan susu merana selama 5-6 jam. Dinginkan hingga suhu di mana Anda dapat meletakkan jari Anda dan merasakan kehangatan yang menyenangkan - ini kira-kira 40 ° C. Yoghurt tanpa pemanis ditambahkan - 1 l / 1,5 sdm. l, aduk dengan blender imersi. Jika tidak ada blender, maka untuk mencampur bahan, bahan baku dituangkan ke dalam panci agar tidak merusak lapisan mangkuk multicooker. Untuk fermentasi, nyalakan "Pemanasan" selama 25-30 menit, lalu biarkan meresap selama 8 jam.
3. resep pedesaan. Susu direbus dalam oven pada suhu 160°C selama 5-6 jam atau pada suhu 120°C hingga 14 jam. Segera setelah busa kemerahan muncul di permukaan, dan volumenya berkurang sepertiga atau setengahnya, Anda bisa mendapatkannya. Dinginkan hingga 30 ° C, fermentasi dengan krim asam kental, campur dan tuangkan ke dalam stoples 0,5 liter. Alih-alih tutup, stoples ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, dibersihkan di tempat yang dingin sampai cairan mengental, selama 12-15 jam. Konsistensi produk susu fermentasi di masa depan terus-menerus diperiksa, jika ternyata asam, maka keju cottage akan berubah. Ketika varenet mengental sedemikian rupa sehingga ketika toples dimiringkan akan "menempel" ke tepinya, sepotong kerupuk gandum diletakkan di permukaan setiap wadah dan ditaburi sedikit gula yang dicampur dengan kayu manis. Untuk pematangan, stoples dikeluarkan selama 5-6 jam di lemari es.
4. Varnet berwarna krem. Susu dicampur dengan krim kental - 1:6. Mereka memasukkannya ke dalam oven, dipanaskan hingga 140 ° C, dan didihkan, terus-menerus menurunkan busa ke dasar, diaduk sampai cairannya benar-benar menguap. Beberapa busa dapat diletakkan di atas piring. Campurkan krim asam, setengah gelas, 2 sdm. l. gula pasir, 1 kuning telur. Tuang busa cair ke dalam mangkuk, tambahkan campuran penghuni pertama, kocok. Busa yang difermentasi dituangkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam oven, yang didinginkan hingga suhu 40 ° C, dibiarkan hingga 4-6 jam. Dinginkan hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menggunakannya setelah 2 jam.

Tergantung pada teknologi manufaktur, rasa produk akhir dapat sangat bervariasi. Kayu manis dan gula bukan satu-satunya bahan tambahan yang mungkin. Pada tahap persiapan "pra-penjualan", beri, madu, bumbu secukupnya dan bahkan garam dapat ditambahkan ke minuman.

Komposisi dan kandungan kalori Varenets

Warna minuman yang menyenangkan disediakan oleh melanoidin - zat yang terbentuk selama interaksi selama pemanasan protein susu dan laktosa. Apa pun resep yang disiapkan untuk produk susu fermentasi, warnanya coklat kemerah-merahan. Tetapi nilai gizinya berbeda secara signifikan.

Kandungan kalori varenet susu buatan sendiri dengan krim asam lemak dapat mencapai hingga 62 kkal, dan dimasak dalam termos setelah pasteurisasi bahan baku - 40 kkal.

Saat menghitung diet, mereka biasanya mengambil kandungan kalori 53 kkal, di antaranya:

• Protein - 2,9 g;
• Lemak - 2,5 g;
• Karbohidrat - 4,1 g;
• Abu - 0,7 g;
• Air - 89,8 g.

Vitamin per 100 gram:

• Kolin - 23,6 mg;
• Vitamin PP - 0,8 mg;
• Vitamin H - 3,2 mcg;
• Vitamin D - 0,05 mcg;
• Vitamin C - 0,8 mg;
• Vitamin B12 - 0,4 mcg;
• Vitamin B9 - 5 mcg;
• Vitamin B6 - 0,05 mg;
• Vitamin B5 - 0,4 mg;
• Vitamin B2 - 0,13 mg;
• Vitamin B1 - 0,03 mg;
• Vitamin A - 22 mcg;
• Beta karoten - 0,01 mg.

Mineral per 100 g:

• Timah - 13 mcg;
• Strontium - 17 mcg;
• Aluminium - 50 mcg;
• Kobalt - 0,8 mcg;
• Molibdenum - 5 mcg;
• Fluor - 20 mcg;
• Kromium - 2 mcg;
• Selenium - 2 mcg;
• Mangan - 0,006 mg;
• Tembaga - 12 mg;
• Yodium - 9 mcg;
• Seng - 0,4 mg;
• Besi - 0,1 mg;
• Belerang - 29 mg;
• Klorin - 110 mg;
• Fosfor - 96 mg;
• Kalium - 144 mg;
• Natrium - 51 mg;
• Magnesium - 16 mg;
• Kalsium - 118 mg.

Juga dalam komposisi Varenets per 100 g:

• Sakarida - 4,1 g;
• Kolesterol - 8 mg;
• Asam lemak - 1,5 g;
• Asam organik - 0,8 g.

Jika tujuan minum secara teratur adalah untuk meningkatkan kesehatan, maka sebelum meminumnya, Anda perlu menghangatkannya setidaknya hingga suhu tubuh. Ini meningkatkan daya cerna produk susu fermentasi dan memungkinkan tubuh menerima kompleks zat bermanfaat secara penuh.

Sifat yang berguna dari Varents dingin berbeda. Ini diserap jauh lebih lambat daripada merangsang penurunan berat badan. Sementara perut memanaskan bagian yang diterima, pelepasan enzim pencernaan terhambat, rasa kenyang yang bertahan lama tercipta. Tetapi anemia tidak berkembang - kompleks vitamin-mineral memasuki tubuh secara penuh, meskipun lebih lambat.

Properti yang berguna dari Varenets

Minuman ini mendapatkan popularitas karena rasanya dan efek terapeutiknya. Ini dimasukkan ke dalam makanan selama berbagai penyakit dan untuk pemulihan setelah keracunan, dengan mabuk.

Manfaat Varenets:

1. Seperti yang telah disebutkan, ketika hangat, itu mempercepat peristaltik, membantu menghilangkan akumulasi racun dan racun, dan meningkatkan fungsi keracunan hati. Dalam dingin - memuaskan dahaga, mengembalikan keseimbangan air-elektrolit tubuh.
2. Ini menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk meningkatkan aktivitas mikroflora usus dan itu sendiri merupakan sumber bifidus dan lactobacilli yang bermanfaat.
3. Ini mencegah proses pembusukan pada organ pencernaan, menghambat perkembangan bakteri pembusuk, dan memiliki efek antijamur.
4. Meningkatkan kekebalan, membantu tubuh mengatasi proses inflamasi yang umum.
5. Mencegah perkembangan osteoporosis, osteochondrosis dan arthrosis, meningkatkan kualitas rambut, gigi dan kuku.
6. Menormalkan kerja sistem kardiovaskular, meningkatkan konduktivitas impuls saraf.
7. Ini memiliki efek menguntungkan pada saraf optik.
8. Membantu mengembalikan fungsi ginjal normal setelah pielonefritis dan glomerulonefritis.
9. Ini memiliki efek diuretik dan koleretik ringan, melarutkan batu empedu, meredakan sembelit.
10. Meningkatkan efisiensi dan meningkatkan fungsi otak.

Varenets dimasukkan ke dalam makanan sebagai tindakan pencegahan untuk mencegah aterosklerosis dan hipertensi.

Produk susu fermentasi dapat diminum dengan pankreatitis kronis, 100 g per hari. Diizinkan masuk ke menu selama kehamilan, menyusui dan anak-anak dari 8 bulan. Disarankan untuk minum sebelum tidur - ini mempercepat tidur dan membantu menyetel istirahat malam.

Kontraindikasi dan bahaya Varents

Tidak ada batasan penggunaan produk susu fermentasi, kecuali untuk intoleransi individu.

Anda tidak boleh memasukkan minuman ke dalam makanan dengan penyakit celiac - intoleransi terhadap protein susu. Gejala alergi dapat muncul bahkan dengan intoleransi parsial, pada pasien yang merasakan chal, kefir atau whey. Tanda-tanda reaksi negatif adalah pengelupasan dan peningkatan kekeringan pada kulit.

Bahaya dari Varents dapat muncul dengan penyalahgunaan, dengan tahap akut pankreatitis, kolitis dan enterokolitis, tukak lambung, diare menular. Saat makan berlebihan, perut kembung meningkat, bersendawa dan diare muncul.

Resep Varenets

Di rumah, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan rasa produk susu fermentasi. Dicampur dengan selai atau madu, Anda mendapatkan minuman yang rasanya seperti "Bola Salju", dan dengan jus buah dan pure berry - seperti yogurt.

Resep dengan berbagai hidangan lezat:

• ayam ekspres. Segelas minuman (lebih disukai sedikit asam) dituangkan ke dalam wadah pencampur, setengah bungkus mentega cair ditambahkan, seperempat sendok teh garam dan soda ditambahkan, satu adalah gula, sekitar 500 g tepung. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda, tetapi cukup elastis. Kemudian batch dibungkus dengan plastik dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30 menit. Pada saat ini, buat isiannya. Fillet ayam, 400 g, dipotong kecil-kecil, digoreng dalam wajan dengan minyak sayur bersama 1 bawang bombay hingga empuk. 2-3 menit sebelum dimatikan, tambahkan kentang potong dadu - 3-4 potong. Garam dan merica. Bentuknya ditutupi dengan kertas timah, dilumasi dengan minyak bunga matahari. Setengah dari adonan digulung menjadi lapisan, diletakkan di atas loyang, sisi-sisinya dibentuk, isinya dituangkan dan ditutup dengan bagian kedua adonan. Jepit bagian pinggirnya, buat 1-2 lubang di permukaannya dan tusuk dengan garpu. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama sekitar 40 menit, sampai kentang benar-benar matang. Disajikan dengan Varenets, hanya saja kali ini harus segar.
• Parfait. Pisang ditempatkan di mangkuk blender, raspberry - 100 g, madu - 1-2 sdm. l., campur semuanya sampai benar-benar homogen. Tuang segelas Varenets dan kocok sehingga volumenya meningkat 1/3 atau 1/4. Tuang ke dalam cetakan dengan hati-hati, masukkan ke dalam freezer selama 3 jam. Disajikan dengan irisan lemon dan mint.
• Manna. Tuang segelas semolina dengan jumlah Varenets yang sama dan biarkan selama 40 menit agar sereal membengkak. Pada saat ini, kocok 3 butir telur dengan segelas gula. Campur bahan, tuangkan 100 g mentega cair, tuangkan 0,5 sdm. l. bubuk pengembang. Akan lebih enak jika Anda menambahkan kacang cincang atau kismis yang direndam selama menguleni (Anda hanya perlu mengeringkan buah beri dengan meletakkannya di atas tisu). Konsistensi campuran harus seperti krim asam kental. Bentuk atau loyang diolesi minyak, adonan dituang, dipanggang selama setengah jam pada suhu 200 ° C.
• gorengan. Segelas minuman dirobohkan dengan 2 butir telur, segelas tepung, seperempat gelas gula, soda di ujung pisau, asin. Tuang adonan ke dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Pancake goreng di kedua sisi.

Minuman kental asam-susu adalah sarapan dan makan malam yang sangat baik, dapat digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan.

Produk susu fermentasi adalah salah satu hidangan paling populer dari masakan Slavia kuno. Cara memasaknya sendiri disesuaikan dengan gaya hidup para petani. Di malam hari mereka memasukkan pot tanah liat dengan susu ke dalam oven, di pagi hari mereka mencampur ragi dan meletakkan piring di ruang bawah tanah. Di malam hari sudah bisa digunakan.

Jika Anda memasak varenet sendiri, itu tidak akan rusak di lemari es hingga 5 hari. Tetapi versi toko tetap segar hingga 2 minggu - Anda hanya perlu menuangkannya ke dalam piring kaca yang tertutup rapat.

Untuk memilih minuman yang berkualitas, disarankan untuk menggunakan rekomendasi:

1. Warna produk mungkin kekuningan, krem ​​​​atau kecoklatan. Varenets pedesaan biasanya memiliki kerak coklat di permukaan.
2. Dalam versi toko, bahan-bahan harus ditunjukkan pada kemasan: susu dan penghuni pertama, streptokokus termofilik. Kandungan proteinnya adalah 2,5-3,2%.
3. Produk yang baru disiapkan bisa menjadi manis hanya setelah menambahkan gula. Setelah didiamkan selama 2 hari, keasamannya menurun.
4. Konsistensi seharusnya hanya homogen, tanpa gumpalan, gelembung, kelompok gelap. Jika ya, Anda tidak perlu minum varenet seperti itu. Namun, Anda tidak harus menumpahkannya. Ini adalah tambahan yang bagus untuk rutinitas perawatan kulit dan rambut Anda.

Untuk mengencangkan dan mengembalikan warna kulit, aplikasikan produk dalam bentuk murni. Cuci 5 menit setelah kering. Tetapi untuk melembabkan dan menyehatkan epitel permukaan, lebih baik membuat masker: campur dalam jumlah yang sama dengan minyak sayur apa pun - bunga matahari, buckthorn laut atau zaitun.

Untuk mempercepat penyembuhan setelah terbakar sinar matahari, tubuh dilumasi dengan massa susu asam yang kental, dan ketika mengelupas karena kekeringan yang meningkat atau air yang terlalu diklorinasi, itu diterapkan ke area yang bermasalah setelah mandi.

Cara memasak varenet - lihat videonya:

Jangan menolak untuk memasukkan Varents di menu harian, jika Anda belum melakukannya. Terlebih lagi, mudah untuk membuatnya sendiri di rumah.

Halo dokter! Siapa yang tahu bagaimana sembelit menyiksa saya ... Saya sudah berusia 74 tahun dan dokter distrik kami, segera setelah dia melihat saya di ambang pintu kantornya, dia melambaikan tangannya dan dengan cepat berkata: "Nah, apa yang kamu inginkan? ? Untuk membuat usus Anda bekerja seperti yang masih muda? Ya, ini tidak akan pernah terjadi lagi, n-i-c-o-g-d-a! Saya setuju dengan dokter bahwa saya sudah bertahun-tahun ... Bagaimana saya tidak setuju dengan ini - lagi pula, saya bercermin setidaknya sekali sehari. Tetapi bahkan di masa muda saya, ketika saya belum berusia 30 tahun, saya juga menderita sembelit. Dan saya sudah memberi tahu dokter saya tentang ini lebih dari sekali, tetapi untuk beberapa alasan dia segera melupakannya. Ya, itu bisa dimengerti - berapa banyak dari kita yang seperti itu di daerahnya ... Jadi dia melambai saya seperti lalat yang mengganggu, dan mengatakan bahwa saya harus minum obat pencahar dan melakukan enema ... Tapi saya sudah, maaf, pantatku robek dengan ujung enema ini ...

Dokter, sayang, mungkin Anda setidaknya bisa memberikan beberapa saran praktis? Tanpa mengacu pada usia saya ... Yah, mengapa saya harus mengingatkannya tentang itu - saya sudah tahu berapa umur saya ... Jika tidak, setidaknya berbaring, tetapi mati!

- Lyudmila Petrovna Praskovitinova, wilayah Vladimir

Dan surat lagi...

Dokter, halo! Saya punya masalah - usus tidak bekerja sama sekali - tidak ada tinja selama 5-6 hari. Saya pergi, saya melakukan sesuatu, tetapi pikiran saya selalu tentang hal itu. Dan jadi saya punya selama hampir dua tahun.

Mungkin Anda memiliki sesuatu yang efektif di gudang pengetahuan dan pengalaman Anda?

- Mikhail Fedorovich Moskalev, Omsk

Halo! Inilah yang akan saya ceritakan tentang sembelit ...

Apa yang menyebabkan sembelit?

Pertama-tama, aktivitas usus memperburuk jumlah cairan yang tidak mencukupi yang berasal dari makanan, serat tumbuhan, depresi, aktivitas fisik yang rendah, kehamilan, kelebihan emosi (stres), penggunaan obat pencahar yang berlebihan, kondisi yang menyakitkan di saluran anus dan bagian ampulla. rektum (wasir eksternal dan internal , fisura mukosa dubur, polip, dll.).

Lesi aterosklerotik pada arteri yang memasok darah ke usus kecil dan besar, perubahan yang menyakitkan pada otot pubococcygeal (kendurnya diafragma panggul - tempat tidur gantung berotot untuk organ panggul: kandung kemih, rahim dengan pelengkap pada wanita, bagian akhir rektum dan sfingternya) , prolaps organ internal rongga perut (paling sering, kendurnya diafragma panggul dengan prolaps rahim pada wanita dan prolaps organ internal perut - ketika setiap langkah tanpa sol ortopedi merupakan pukulan besar dan gelombang kejut naik, menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada seluruh tubuh dan organ internal perut dan panggul kecil - khususnya, menyebabkan kendurnya usus besar melintang dan ke).

Ryazhenka memiliki kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi. Selama mendekam di dalam oven, protein susu berinteraksi dengan gula susu, membentuk zat yang sama sekali baru - melanoidin, yang memberi produk susu fermentasi ini warna yang khas, semacam warna krim gelap dan rasa yang tidak biasa dan sangat menyenangkan.

Bisakah Anda membuat varenet di rumah?

Lagi pula, bahkan tidak setiap rumah pedesaan memiliki kompor Rusia ... Dan apa yang bisa kita katakan tentang apartemen kota ... Ternyata Varenets dapat dimasak tanpa kompor. Jika keinginan yang baik muncul - masak varenet di rumah ...

Anda dapat menggunakan oven konvensional, tetapi Anda tidak boleh melupakan fakta bahwa susu tidak boleh dibiarkan mendidih. Dan untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat menurunkan suhu di dalam oven dengan sedikit membuka pintunya. Saat mendekam dalam wadah terbuka, busa tebal terbentuk di permukaan susu, yang sangat dihargai oleh para pecinta Varents.

Metode memasak terbuka (yaitu, dalam hidangan terbuka) sangat mempengaruhi rasa dan aroma dan sangat dihormati oleh para pecinta Varents dengan cara terbaik. Banyak orang (dan ahli teknologi) menganggap busa sebagai ciri pembeda utama Varenets dari Ryazhenka. Selain itu, ryazhenka ditandai dengan penambahan krim dan kandungan lemak yang lebih tinggi.

Jika tidak hanya kompor, tetapi bahkan oven di rumah, maka Anda dapat menggunakan termos dengan termos kaca untuk menyiapkan Varents (banyak yang mengawetkan termos semacam itu).

Penting untuk memanaskan susu hingga suhu 92-95 ° C (ingat bahwa susu tidak boleh mendidih), lalu segera tuangkan ke dalam termos kaca dan tutup. Tahan selama 7-8 jam (titik acuannya adalah perubahan warna susu - ia memperoleh rona krim. Segera setelah Anda melihat rona krim ini, ini adalah perubahan warna susu - segera tuangkan ke mangkuk lain dan biarkan dingin hingga 38-40 ° C. Segera setelah susu rebus mendingin hingga suhu ini - tambahkan starter dan tuangkan kembali ke dalam termos kaca.Dan setelah 3-4 jam, varenet Anda yang indah dan paling berguna akan menjadi siap.

Varenets dikonsumsi dalam tegukan kecil, setelah menghangatkan minuman yang luar biasa ini hingga suhu kamar. Varnet buatan rumah yang terbuat dari susu desa alami seringkali lebih kental konsistensinya daripada yang Anda beli di supermarket. Dan Anda tidak harus meminumnya, Anda memilikinya dengan sendok. Roti hitam dengan madu dan kue-kue segar cocok dengan varenet tebal.

Saya sudah mengatakan bahwa varenet Rusia sangat mirip dengan katyk Tatar. Mustahil untuk tidak mengatakan bahwa orang yang berbeda di Bumi mengetahui minuman susu asam nasional yang disiapkan berdasarkan susu panggang, serupa dengan resep mereka. Misalnya, matsoni Georgia atau matsun Armenia.

Khasiat Varents yang bermanfaat tidak dapat ditaksir terlalu tinggi... Diketahui bahwa Varents mengandung sekitar dua ratus zat berbeda yang memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Produk susu fermentasi ini diserap oleh tubuh manusia jauh lebih baik dan jauh lebih lengkap daripada susu biasa ... Dan ini semua karena fermentasi parsial protein yang menyusun komposisinya.

Saya ulangi - minuman yang luar biasa ini menormalkan mikroflora usus besar, karena itu sendiri merupakan sumber bakteri lakto dan bifidum yang bermanfaat yang mencegah proses fermentasi pembusukan. Selain itu, varenet mengandung asam laktat dan zat antibakteri alami lainnya yang mencegah pertumbuhan bakteri pembusuk. Ilmuwan diet telah mengidentifikasi kemampuan Varents untuk meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan ketahanan terhadap penyakit menular.

Harus diingat bahwa dengan kekurangan laktase (ada enzim pencernaan seperti itu) di usus, saat menggunakan Varenets, kembung, gemuruh dan gejala lain dari pembentukan gas yang berlebihan dapat dicatat. Ini disebabkan oleh fakta bahwa pencernaan gula susu - laktosa terganggu, dan mulai berfermentasi di usus. Orang dengan defisiensi laktase harus mengecualikan Varenets dari makanan mereka.

Dan, tolong, Lyudmila Petrovna dan Mikhail Fedorovich, ingatlah bahwa pencernaan yang lamban bahkan bukan kalimat sama sekali, bahwa sembelit sepenuhnya dihilangkan, jika, tentu saja, Anda bertindak dengan benar ...

Varnet adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari susu panggang dan krim. Berkat komposisi inilah produk akhir berbeda dari ryazhenka. Varenet industri berbentuk cair, sedangkan varenet buatan sendiri bisa dimakan dengan sendok.

Itu dimasak kembali di Rusia dalam oven nyata. Susu buatan sendiri dituangkan ke dalam pot tanah liat, dan pada malam hari dipanaskan dalam oven. Penting untuk memastikan bahwa cairan itu tidak mendidih, tetapi hanya merana. Sebagai hasil dari prosedur ini, susu memperoleh konsistensi yang kental, dan ketika suhunya turun menjadi sekitar 36 derajat, krim dimasukkan ke dalamnya dan dibiarkan di tempat yang hangat untuk sementara waktu.

Apa perbedaan antara varenet dan kefir?

Varenets berbeda dari ryazhenka terutama dalam teknologi manufaktur. Varenets, seperti ryazhenka, dituangkan ke dalam pot yang terbuat dari tanah liat dan dikirim ke oven. Namun, krim ditambahkan ke produk susu pertama, dan krim asam ke yang kedua. Tidak seperti ryazhenka, di mana suhu dalam oven tidak boleh melebihi seratus derajat, untuk Varents, suhunya harus setidaknya seratus dua puluh derajat. Dari oven, ryazhenka dikirim ke ruangan yang hangat untuk pematangan, dan varenet, sebaliknya, dipindahkan ke tempat yang dingin.

Juga, perbedaan antara ryazhenka dan varenet adalah bahwa bakteri asam laktat yang diperoleh dari yogurt ditambahkan ke yang terakhir, dan jamur ditambahkan ke ryazhenka.

Tidak seperti varenet, ryazhenka yang sudah jadi lebih berlemak dan rasanya seperti susu panggang. Namun, varenet lebih bermanfaat bagi tubuh, karena dapat dikaitkan dengan makanan rendah kalori.

Sekarang, untuk perbedaan antara kefir dan Varenets. Yang kedua diperoleh dari susu panggang, dan yang pertama - dari susu sapi atau kambing utuh. Jamur ditambahkan ke kefir, dan bakteri ditambahkan ke varenet. Tetapi keduanya dianggap produk susu yang sehat karena rendah kalori.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Setelah kemasan dibuka, perhatikan konsistensi Varenets, harus homogen tanpa gumpalan dan gelembung. Jika tidak, lebih baik menolak penggunaan produk ini.

Umur simpan Varenets berkualitas tinggi tidak boleh lebih dari 2 minggu. Dari kemasan terbuka, produk susu fermentasi harus dipindahkan ke toples kaca. Sebelum digunakan, disarankan untuk memanaskan varenet.

Varnet buatan sendiri harus disimpan dalam wadah kaca dan disimpan secara eksklusif di lemari es selama tidak lebih dari lima hari. Jika produk susu dibiarkan di dalam ruangan pada suhu kamar, maka harus dikonsumsi dalam waktu dua puluh empat jam.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat Varents ditentukan oleh adanya vitamin dan mineral yang dibutuhkan untuk kehidupan. Produk ini mengandung vitamin A, yang penting untuk penglihatan dan kulit. Varents mengandung vitamin D, yang mengurangi risiko osteoporosis dan rakhitis pada anak-anak. Ada juga asam askorbat dalam produk ini, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Varents mengandung hampir seluruh vitamin B kompleks, yang memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem saraf dan seluruh organisme.

Kandungan kalori Varenets secara langsung tergantung pada kandungan lemak dari bahan baku yang digunakan untuk persiapannya. Rata-rata, rak toko menjual opsi dengan kandungan kalori 53 kkal per 100 g. Mempertimbangkan hal ini, Anda dapat menggunakan varenet selama diet untuk menurunkan berat badan, serta untuk penderita obesitas.

Ada magnesium dan potasium dalam produk ini, dan mineral ini sangat diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Berkat aksi gabungan kalsium dan fosfor, proses regenerasi dan penguatan jaringan tulang diaktifkan. Varents juga mengandung zat besi, seng, fluor dan sejumlah besar mineral bermanfaat lainnya.

Mengingat fakta bahwa protein yang ada dalam produk ini diserap oleh tubuh dengan cepat, dianjurkan untuk menggunakannya untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan dan ginjal.

Varenets memiliki sedikit efek pencahar, yang berarti berguna bagi penderita sembelit untuk memakannya.

Varenets dapat diminum selama menyusui, tetapi hanya di rumah, karena akan lebih bermanfaat bagi tubuh ibu menyusui dan anak.

Dengan pankreatitis, Varenets paling baik dikonsumsi selama remisi. Dengan eksaserbasi, minum produk susu tidak dianjurkan. Namun, jika orang sakit tidak bisa minum kefir, bisa diganti dengan Varenets lemak 2%. Dianjurkan untuk minum produk seperti itu seratus mililiter sehari (lebih disukai untuk camilan sore atau beberapa jam sebelum tidur) dua minggu setelah serangan terakhir dihilangkan.

Di bawah ini adalah video tentang sifat-sifat bermanfaat Varents.

Varenets dalam tata rias

Karena banyaknya khasiat yang bermanfaat, produk ini juga digunakan untuk keperluan kosmetik. Untuk melembabkan wajah, Anda bisa membuat masker dari Varents.

Produk susu digunakan untuk menyiapkan berbagai masker wajah terapeutik.

Masker menggunakan Varenets	Metode persiapan dan aplikasi
Untuk mengangkat	Hal ini diperlukan untuk menerapkan lapisan Varents pada wajah yang bersih, tahan selama sekitar sepuluh menit, dan kemudian bilas masker dengan air pada suhu kamar. Ahli kosmetik menyarankan setelah masker ini untuk melembabkan kulit dengan krim. Kursus pengobatan adalah tepat lima hari.
Untuk pelembab	Cara pertama. Wajah yang bersih harus dilumasi dengan minyak sayur, dan kemudian oleskan lapisan varenet buatan sendiri di atasnya dan tutupi wajah dengan kain apa pun. Setelah lima belas menit, masker harus dicuci dengan air hangat.	Cara kedua. Dalam wadah yang dangkal, Anda perlu mencampur tiga sendok makan varenet alami dengan dua sendok teh keju cottage (lebih disukai buatan sendiri) dan aduk rata. Lumasi wajah dengan masker yang sudah jadi, tahan selama lima belas menit, lalu bilas dengan air hangat.

Seperti yang Anda lihat, manfaat varenet alami sangat besar, karena memberikan perlindungan dan nutrisi untuk kulit kering, penuaan dan dehidrasi, dan juga membantu memperlambat proses penuaan dan mencegah iritasi pada wajah.

Gunakan dalam memasak

Varenets adalah produk independen yang sangat baik yang cocok dengan kue-kue segar. Selain itu, itu termasuk dalam resep berbagai hidangan. Berdasarkan itu, adonan disiapkan, yang digunakan untuk membuat kue-kue manis, misalnya, pai atau pancake.

Dari varenet alami, Anda dapat membuat panekuk, mannik, roti, keju cottage, dan dari yang terakhir - kue keju, casserole, atau keju.

Jika produk susu asam, dapat ditambahkan ke adonan kue atau kue.

Varenets juga disarankan untuk digunakan sebagai saus salad buah.

Bagaimana cara memasak varenet di rumah?

Produk susu fermentasi yang lezat ini dapat disiapkan di rumah dengan resep yang sangat sederhana. Jadi, Anda perlu mengambil 1 liter susu dan 4 sdm. sendok yogurt, yang akan bertindak sebagai starter. Susu harus direbus dan dituangkan ke dalam termos yang memiliki termos kaca, karena pilihan lain tidak menyimpan panas terlalu lama. Diamkan selama 12 jam Hasilnya, Anda akan mendapatkan susu panggang, tetapi Anda juga bisa memasaknya di oven. Metode yang kami usulkan lebih baik, karena jumlah cairan tidak berkurang.

Pada akhirnya, susu akan memperoleh rona krem ​​​​dan harus dituangkan ke dalam wadah yang nyaman. Stoples kaca harus disiapkan terlebih dahulu, yang harus bersih dan kering. Tuang yogurt di bagian bawahnya, dan tuangkan susu di atasnya, yang suhunya tidak boleh melebihi 40 derajat. Kemudian aduk rata, tutup dan bungkus dengan selimut. Setelah 3-4 jam, isinya akan mengental, yang berarti varenet sudah siap.

Kontrol waktu, karena produk yang terlalu matang akan menjadi sangat asam.

Varnet buatan sendiri sama sekali tidak kalah dengan opsi yang dibeli di toko dan dalam banyak kasus ternyata lebih enak.

Varents bahaya dan kontraindikasi

Varenets dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk, dan oleh karena itu sangat dikontraindikasikan untuk digunakan dengan adanya reaksi alergi.

Varenets dikontraindikasikan pada orang yang memiliki defisiensi laktosa. Alasan untuk ini adalah intoleransi susu, di mana seseorang mengalami perut kembung setelah mengonsumsi produk susu, dan kemudian diare muncul. Karena itu, agar tidak membahayakan kesehatan, Anda perlu mengonsumsi produk susu dalam jumlah sedang atau menolaknya sama sekali, jika perlu.

606

18.04.12

Varenets adalah minuman susu fermentasi kuno yang diperoleh dari susu sapi panggang dengan asam laktat bersama dan fermentasi alkohol. Di Ural dan Siberia, susu panggang, yang dibumbui bukan dengan krim asam, tetapi dengan krim, disebut Varenets. Varenets ini disajikan dengan teh. Diketahui bahwa A.S. Pushkin sangat menyukai Varenets. Dalam memoar V. A. Nashchokina - istri teman terdekat Pushkin, P.V. Nashchokin, Anda dapat membaca yang berikut: "Kami meminta Varenets dan acar apel. Ini adalah makanan favorit penyair."

Di masa lalu, varenet secara tradisional dibuat dari susu panggang, yang direbus dalam oven Rusia. Mereka menuangkan susu ke dalam pot tanah liat dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan sepanjang hari. Pada malam hari, kultur starter ditambahkan ke susu, yang dikeringkan dengan baik dalam oven hangat, dan di pagi hari varenet siap digunakan.
Tetapi sama seperti hari ini dalam masakan modern kita menemukan berbagai variasi dalam persiapan hidangan ini atau itu, jadi di masa lalu mereka berhasil memasak varenet dengan cara yang aneh.

Varenets dengan koin perak

Celupkan satu koin perak atau satu sendok teh perak ke dalam satu botol susu, taruh di tempat yang hangat selama empat hari, lalu ambil krim cair dan masukkan hampir setengah gelas ragi perak ini ke dalam tiga botol, masukkan krim ke dalam wadah. panaskan oven dan aduk sesering mungkin.
Setelah empat jam, varenet akan siap: lalu pindahkan dengan hati-hati ke mangkuk lain tanpa air dadih dan taruh di atas es agar dingin; sajikan dengan gula dan remah roti gandum yang ditumbuk halus dan diayak. Silver penghuni pertama dapat disimpan di atas es selama dua minggu.

Varenets atau "susu Yunani"

“Tuang empat botol susu utuh ke dalam panci lebar, masukkan ke dalam oven di depan arang sehingga sedikit demi sedikit mendidih. Saat busa yang terbentuk di atas sudah kecoklatan, turunkan dengan sendok ke bawah dan lakukan hal yang sama dengan beberapa busa serupa.
Kemudian sisihkan, dinginkan sedikit, taruh setengah atau seluruh gelas krim asam, taruh di tempat yang hangat untuk asam. Dinginkan lalu sajikan dengan gula.

Hari ini, berkat teknologi modern, persiapan produk ini telah berubah. Susu panggang disiapkan dengan melelehkan (menguap) susu secara perlahan sehingga berkurang setidaknya sepertiga dari volumenya dan memperoleh warna kemerahan. Kemudian susu panggang dibumbui (difermentasi) dengan krim asam (dengan kecepatan 200 g per liter) dan ditutup selama 3-4 jam di ruangan yang hangat.

Produk ini mempertahankan semua sifat bermanfaat susu, tetapi tidak seperti yang lain, lebih baik diserap, menormalkan mikroflora usus dan merangsang produksi vitamin C. Varents mengandung kalsium dan vitamin D. Orang di atas 35 tahun kehilangan 1% kalsium jaringan tulang . Jika Anda minum 1 gelas Varents setiap malam, Anda dapat memperkuat jaringan tulang.
Varenets mengaktifkan sekresi enzim di saluran pencernaan. Meningkatkan pencernaan makanan. Asam laktat membantu ginjal, lambung dan saluran usus, di samping itu, meningkatkan nafsu makan. Protein dalam Varentsa membantu memperkuat jaringan otot, termasuk jaringan jantung.

Varnet mana yang lebih baik?

Di pasaran, produk Varenets diwakili oleh berbagai produsen. Varenets mana yang lebih enak hanya dapat ditentukan dengan mencoba produknya.
Varenets tidak boleh berwarna putih terang. Harus diingat bahwa produk ini dibuat dari susu panggang, sehingga warna kekuningan atau krem ​​dari produk dapat diterima.

Kemasan harus menunjukkan nama produk yang benar - "Varenet", nilai nutrisi dan energi, di mana protein diatur dengan jelas; tidak boleh lebih rendah dari 2,6%. Komposisinya harus hanya mengandung susu dan penghuni pertama, dan tanpa pengawet dan pewarna. Varenets harus “hidup”, yaitu kandungan bakteri asam laktat pada akhir masa berlaku tidak boleh kurang dari 1 dalam 10 derajat ke-7. Dan yang terakhir. Umur simpan Varents tidak melebihi 14 hari.
Kemasan terbuka dengan produk harus disimpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Pilihan terbaik adalah menuangkan varenet ke dalam botol kaca dan menutupnya dengan rapat.

Varenets dikonsumsi mirip dengan kefir - dalam tegukan kecil, menghangatkan minuman hingga suhu kamar. Varenet dari susu desa utuh bisa jauh lebih kental daripada yang dibeli di toko, produk seperti itu harus dimakan dengan sendok.