(asparagus). Hidangan seperti itu dapat menambah variasi pada diet Anda dan menambah orisinalitas ke meja.

Selain resep untuk hidangan asparagus, kami akan memberi tahu Anda apa yang sangat terkenal dari sayuran ini dan khasiat apa yang dimilikinya.

Sejak zaman kuno, asparagus (asparagus) dianggap sebagai kelezatan yang tidak dapat diakses oleh orang biasa, yang hanya bisa ada di meja kaum bangsawan - dari kaisar Romawi hingga raja Prancis. Benar, bahkan sekarang bagi sebagian orang sayuran ini menjadi keingintahuan. Tapi bagaimanapun, asparagus mulai dikenal umat manusia 4 ribu tahun yang lalu. Di Mesir dan Yunani kuno, asparagus dianggap, tetapi orang Romawi juga menganggap asparagus. Saat ini, asparagus paling dihargai karena vitamin dan mineralnya.

Apakah Anda seorang fanatik asparagus atau belum pernah mencobanya sebelumnya, berikut adalah beberapa resep asparagus sederhana namun menarik yang pasti Anda sukai. Pilih apa yang Anda masak hari ini dan nikmati hidangan asparagus yang lezat sesuai dengan resep kami. Dan kami jamin - setelah resep seperti itu Anda akan menyukai sayuran ini!

Asparagus (asparagus) resep

Asparagus dipanggang dengan lemon. Hidangan yang sangat sederhana ini akan menjadi lauk yang bagus untuk daging atau ikan. Susun irisan lemon di atas loyang terlebih dahulu, lalu asparagus di atasnya. Gerimis semuanya dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica. Panggang dalam oven selama 5 menit di setiap sisi.

Asparagus dengan tomat dalam cuka balsamic. Pilihan hiasan lainnya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu merebus asparagus sedikit, menggoreng tomat dengan bawang putih dan cuka balsamic dengan api sedang. Susun tomat di atas asparagus dan hiasi dengan keju lunak.

Asparagus panggang dengan parmesan. Lauk asparagus yang lezat juga didapat saat asparagus digoreng di atas panggangan, ditaburi cuka balsamic dan di atasnya ditaburi parmesan.

Ayam goreng dengan asparagus dan jahe. Apa yang menarik untuk dimasak sebagai lauk? Jika pertanyaan ini mengganggu Anda, maka kami menawarkan resep sederhana namun lezat dengan asparagus (asparagus). Goreng potongan ayam dengan asparagus cincang dalam wajan, sambil menambahkan bawang putih, sedikit jahe parut halus, jus lemon, garam / merica. Sajikan sebagai lauk atau sendiri.

Asparagus dibungkus prosciutto. Makanan pembuka yang luar biasa lezat. Resep ini hanya membutuhkan tiga bahan: asparagus, prosciutto, dan minyak zaitun. Dilipat, dibungkus, dituang, dan diletakkan di atas panggangan - nikmati hidangan lezat! Anda juga bisa membungkus asparagus tidak dalam tandan, tetapi satu per satu.

Asparagus dengan bacon dan telur rebus. Jika Anda membungkus seikat asparagus dengan bacon, goreng semuanya bersama-sama dan dan, hidangan pembuka berubah menjadi hidangan lengkap, dari mana Anda tidak akan menarik telinga kerabat Anda.

Asparagus dalam kue puff. Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan makanan panggang baru? Panggang asparagus dengan ham di puff pastry. Puff asli seperti itu akan menjadi dan dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda. Dan mereka juga sangat nyaman.

Sandwich dengan asparagus. Kedengarannya tidak biasa, tetapi segera setelah Anda mencoba memasak seperti itu, rumah tangga Anda akan meminta Anda untuk membuatnya lebih sering. Yang perlu Anda lakukan adalah melapisi roti panggang dengan telur orak-arik telur, asparagus panggang, dan potongan daging asap goreng.

Tortilla dengan asparagus dan ricotta. Tidak hanya sandwich yang bisa dibuat dengan asparagus, tetapi juga. Pizza mini dengan porsi kecil seperti itu adalah hidangan yang sepenuhnya independen. Untuk membuatnya, taburi tortilla dengan keju ricotta, asparagus panggang, dan gerimis dengan minyak zaitun.

Spaghetti dengan bacon dan asparagus. Untuk menyiapkan makan malam yang lezat, hangat, dan tidak biasa untuk keluarga, Anda hanya membutuhkan 5 bahan: asparagus, bacon, parmesan, dan anggur putih kering. Rebus spaghetti, goreng bacon terlebih dahulu, lalu asparagus. Tambahkan anggur putih dan biarkan alkohol menguap. Pindahkan spaghetti ke wajan dengan bacon dan asparagus, taburi dengan parmesan dan aduk rata. Voila - makan malam Anda sudah siap!

Pasta dengan ayam dan asparagus dalam saus tomat-bawang putih. Pilihan makan malam atau makan siang yang lebih memuaskan untuk seluruh keluarga. Meski, mengapa hanya keluarga, karena hidangan seperti itu tidak malu ditaruh di depan para tamu. Semangat khusus ditambahkan dengan saus tomat-bawang putih, yang daging dan asparagusnya digoreng. Parmesan dan daun kemangi juga tidak akan berlebihan.

Sekarang Anda memiliki cukup resep asparagus untuk malam keluarga atau pertemuan dengan teman-teman. Kami berharap resep asparagus ini akan mendiversifikasi buku masak Anda dan Anda akan memiliki resep favorit baru. Silakan dinikmati makanannya!

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Fuju atau asparagus kedelai populer untuk membuat salad ala Korea. Ini memenuhi tubuh dengan baik, selaras dengan sayuran, rempah-rempah panas, biji wijen dan kecap. Anda dapat membuat salad luar negeri dengan asparagus sendiri menggunakan rekomendasi dari para profesional untuk menyenangkan tamu atau anggota rumah tangga dengan hidangan baru.

Apa itu asparagus?

Produk setengah jadi Korea tidak ada hubungannya dengan sayuran terkenal. Asparagus adalah produk kering berbentuk memanjang khas, diperoleh dari susu kedelai, yang populer di negara-negara Asia. Rasa fuju yang asli membuatnya menjadi tambahan yang menyenangkan untuk sayuran apa pun. Hidangan dapat ditempatkan di antara produk makanan - hanya 105-115 kkal per 100 gram salad siap pakai. Terbuat dari apa asparagus Korea dan bagaimana hal itu terjadi:

• susu direbus sampai busa muncul di permukaan;
• dia dihapus;
• menggantung sampai kering.

Manfaat dan bahaya asparagus kedelai

Penting bagi setiap orang untuk mengetahui apa manfaat dan bahaya asparagus kedelai, karena produk ini belum begitu umum. Asparagus kedelai digunakan oleh vegetarian karena menggantikan protein, termasuk dalam menu atlet dan mereka yang menurunkan berat badan. Manfaat produk adalah sebagai berikut:

• memenuhi kebutuhan protein dan asam amino esensial;
• produk menyediakan pencegahan penyakit onkologi, jantung dan pembuluh darah;
• menurut data awal, isoflavon-fitoestrogen menormalkan latar belakang hormonal wanita selama menopause, PMS, dan penyakit ovarium;
• lesitin merangsang aliran empedu;
• mie menormalkan metabolisme, berguna untuk penderita obesitas, kerusakan saluran pencernaan dan diabetes;
• kalsium mencegah osteoporosis;
• serat memiliki efek positif pada motilitas usus, meningkatkan pencernaan, menghilangkan logam berat, kolesterol, radionuklida.

Produk ini juga berbahaya, jadi Anda tidak boleh terbawa olehnya karena alasan berikut:

Cara memasak asparagus dengan cara Korea

Untuk memasak asparagus dengan benar dalam bahasa Korea, pertama-tama Anda harus mulai menyiapkannya: untuk ini, produk kering yang dibeli direndam dalam air dingin hingga menjadi lunak. Proses perendaman berlangsung selama beberapa jam, tetapi untuk mengurangi waktu menjadi setengah jam, Anda bisa menuangkan air mendidih di atas asparagus. Ini adalah metode darurat, Anda harus menggunakannya sebagai upaya terakhir, karena vitamin dan nutrisi dihancurkan dengan cara ini. Setelah direndam, produk harus diperas.

Asparagus Korea yang direndam siap untuk diproses selanjutnya - bisa diasinkan, direbus dalam air mendidih, digoreng atau direbus. Untuk pengawetan, ada baiknya menggunakan saus cuka dan kecap, goreng dalam minyak zaitun dengan bumbu pedas, dan rebus dengan sayuran dan isian harum. Anda dapat menambahkan fuju ala Korea ke dalam sup, kaldu, kombinasikan dengan wortel, bit, kol.

Saus Asparagus Korea

Bahan terpenting dalam salad dan hidangan fuju adalah saus asparagus Korea. Pilihan klasik termasuk bawang putih, minyak, rempah-rempah, dan kecap. Komposisi aslinya termasuk biji wijen, cuka anggur, jamur dan rempah-rempah. Asparagus ala Korea akan menjadi lezat dengan berbagai saus berikut, yang harus dicampur secara menyeluruh:

• bawang putih, daun salam, cuka sari apel, paprika merah;
• bawang hijau, minyak wijen, jus lemon, ketumbar;
• bawang putih, kecap, cuka, bawang merah, peterseli, ketumbar, adas;
• bawang putih, bawang merah, ketumbar, wijen, kecap, paprika;
• cuka, bawang putih, ketumbar, bawang merah, jahe.

Resep Asparagus Korea

Untuk juru masak pemula, foto yang disertakan dengan setiap resep asparagus Korea akan membantu memasak lebih mudah. Dari mereka akan jelas bagaimana mengolah komponen komposisi dengan benar untuk mendapatkan hidangan halus yang enak untuk dimakan. Pilihan paling sederhana adalah fuju acar klasik. Akan lebih sulit untuk membuat salad dengan dia dan sayuran dalam bahasa Korea.

Asparagus acar

• Waktu memasak: 4,5 jam.
• Porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Korea.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Asparagus acar ala Korea adalah makanan cepat saji yang umum dijual di toko makanan Asia atau supermarket mana pun. Memasaknya sendiri sangat mudah, karena Anda hanya perlu merendam produk setengah jadi asparagus dan mengasinkannya. Untuk rasa hidangan yang lebih kaya, setelah diasinkan, biarkan selama beberapa jam di lemari es. Hasilnya, makanan akan lebih beraroma.

Bahan:

• asparagus setengah jadi - 125 g;
• air - 200 ml;
• bawang - 1 buah;
• minyak sayur - setengah gelas;
• bawang putih - 2 siung;
• gula - 20 gram;
• garam - 10 gram;
• kecap - 40 ml;
• cuka sari apel - 20 ml;
• ketumbar - sejumput;
• paprika giling - sejumput;
• lada merah - 2 g.

Metode memasak:

Resep Asparagus Wortel Korea

• Waktu memasak: 6,5 jam.
• Porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 246 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Korea.

Resep Asparagus Wortel Korea dianggap tradisional karena menggabungkan dua makanan Asia paling terkenal - wortel dan fuju. Rempah-rempah wajib untuk memberi hidangan rasa yang dikenali adalah ketumbar dan bawang putih. Sausnya terbuat dari minyak zaitun atau minyak bunga matahari, ditambah biji wijen dan kecap asam manis sesuai selera.

Bahan:

• asparagus kering - 150 g;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• gula - 20 gram;
• kecap - 40 ml;
• minyak zaitun - 20 ml;
• wijen - 10 gram;
• cuka - 10 ml;
• ketumbar - 5 gram;
• bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

1. Rendam asparagus dalam air selama enam jam. Tutup dengan cawan, peras kelebihan air, potong-potong 5 cm.
2. Tuang dalam cuka, taburi dengan gula, bumbu, peras bawang putih.
3. Tambahkan kecap.
4. Parut wortel ala Korea, taruh di dasar mangkuk.
5. Letakkan potongan asparagus di atasnya.
6. Goreng bawang setengah cincin untuk membumbui saus, tuangkan salad dengan minyak panas.
7. Mari kita bersikeras.
   

   salad asparagus korea

   • Waktu memasak: 3,5 jam.
   • Porsi: 2 orang.
   • Kandungan kalori hidangan: 782 kkal.
   • Tujuan: untuk camilan.
   • Masakan: Korea.
   • Kesulitan persiapan: sedang.

   Salad asparagus Korea dengan kacang dianggap sebagai hidangan gourmet yang dapat disajikan bahkan di restoran gourmet. Itu dibumbui dengan kacang asparagus hijau cerah dan peterseli segar. Saus sederhana dibuat dengan minyak zaitun atau wijen yang dicampur dengan cuka sari apel. Untuk kecanggihan, ada baiknya menambahkan beberapa tetes cuka balsamic ke dalam isian.

   Bahan:

   • produk setengah jadi asparagus - setengah kilo;
   • air - 400 ml;
   • kacang asparagus - 200 g;
   • peterseli - 20 gram;
   • minyak zaitun - 50 ml;
   • cuka sari apel - 50 ml;
   • garam - sejumput.

   Metode memasak:

   
   

   Cara memasak asparagus kering di rumah - rekomendasi dari koki

   Untuk memasak asparagus kering dengan benar di rumah, gunakan saran dari para profesional di dunia kuliner:

   • Resep asparagus Korea di rumah harus menyertakan rempah-rempah - paprika merah, kacang manis, ketumbar;
   • setelah direndam, produk setengah jadi asparagus harus mudah ditekuk, elastis dan lembut, tanpa urat keras di dalamnya;
   • alih-alih kecap, Anda bisa mengambil merica, dan mengganti cuka sari apel dengan meja atau nasi;
   • 100 gram fuju kering memiliki satu sendok makan cuka dan dua sendok makan kecap;
   • tidak perlu memasukkan bawang ke dalam salad - itu hanya menambah rasa pada minyak untuk dituangkan.

   Video: memasak asparagus dalam bahasa Korea

   Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Asparagus hijau adalah produk yang cukup enak dan sehat. Asparagus rendah kalori dan karenanya bagus untuk pengamat berat badan. Memasak asparagus hijau tidak memakan banyak waktu. Tidak seperti asparagus putih, asparagus hijau tidak perlu dikupas, kulitnya sangat lembut sehingga tidak perlu dikupas. Anda hanya perlu memotong ujung kayu yang lebih rendah, membilas kecambah asparagus dengan baik di bawah air mengalir, dan pemrosesan utama dapat dianggap selesai.

2 Jika asparagus segar, dan tetesan jus muncul di ujung batang di bawah tekanan ringan jari, maka prosedur di atas dapat dilewati, cukup mencuci saja.

3 Tetapi jika Anda memiliki batang tua, Anda hampir tidak dapat melakukannya tanpa pengupas sayuran. Tetapi bahkan dalam kasus ini, Anda tidak perlu membersihkan batang sepenuhnya. Kulit keras kecambah tua biasanya hanya menutupi sepertiga bagian bawahnya. Jika Anda tidak memiliki pengupas sayuran, potong dengan pisau tajam, coba ambil lapisan yang paling tipis.

4 Jika Anda memutuskan untuk merebus asparagus dalam air, pilih panci yang sangat tinggi atau sangat lebar untuk tujuan ini. Kumpulkan batang yang sudah diproses menjadi satu bundel, ikat dengan karet gelang atau benang dapur. Rebus air, tambahkan sedikit garam dan gula dan sedikit mentega ke dalam panci.

5 Celupkan asparagus ke dalam air mendidih, segera matikan kompor di bawah panci. Setelah 10-15 menit dalam air panas, asparagus akan mencapai tingkat kesiapan yang diperlukan, dan dapat disajikan di meja, dibumbui dengan saus dan hiasan khusus.

6 Untuk mengukus asparagus, cukup masukkan batang asparagus ke dalam mangkuk uap dan masak tidak lebih dari 10-15 menit yang sama. Jika Anda memasaknya terlalu lama karena suatu alasan, asparagus akan menjadi berair dan kehilangan rasa. Dalam hal ini, saus terbaik tidak akan menyelamatkannya.

Asparagus adalah tanaman dari keluarga asparagus, yang mencakup lebih dari dua ratus spesies: semak herba, tegak dan merayap.

Sebagai kelezatan kuliner, bagian atas pucuk bersisik digunakan - berair, berdaging, kaya serat, vitamin, elemen makro dan mikro yang bermanfaat.

Apa manfaat menggunakannya?

• vitamin A, C, E - memiliki sifat antioksidan;
• vitamin B;
• asam folat - stimulan peredaran darah, sistem kekebalan tubuh;
• asparagin - menormalkan tekanan darah, kerja otot jantung.

Jumlah yang relatif kecil juga mengandung vitamin K, kalium, magnesium, zat besi, selenium, fosfor, seng, yodium, kolin, yang diperlukan untuk tulang dan jaringan ikat, sistem pembentukan darah, dan fungsi normal hati dan ginjal.

Ratusan hidangan berbeda disiapkan dari asparagus - sup dan sup krim, puding, casserole, pai, quiches, gratin, semur, salad, dan bahkan makanan penutup. Sebagian besar cara memasak asparagus hanya melibatkan perlakuan panas jangka pendek, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan khasiatnya yang bermanfaat.

Jenis asparagus apa yang cocok untuk dimasak?

Di rak-rak toko dan deretan pasar makanan, Anda dapat menemukan tiga jenis asparagus: hijau terang, hijau lilac dengan sisik ungu dan putih. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan tidak hanya warna pucuk, tetapi juga usia dan kesegarannya.

Putih - lebih berair, empuk dan rasanya manis. Dalam warna hijau, dan terlebih lagi dalam warna ungu-hijau, rasanya lebih cerah, dan kandungan nutrisi dan vitaminnya lebih tinggi.

Bagaimana memilih asparagus yang tepat?

Semakin muda pucuknya, semakin lembut dan enak rasanya. Bagian atas pucuk harus elastis, titik potong tidak boleh mengering. Asparagus itu sendiri akan berderit ketika batangnya dikumpulkan menjadi tandan.

Ketika pucuk terlihat lesu, tanpa sedikit kilau mengkilap, lebih baik tidak mengambilnya.

Apa bedanya dengan kacang asparagus dan fuju?

Jangan bingung asparagus dengan apa yang disebut kacang hijau dan asparagus Korea kering. Yang pertama, meskipun memiliki beberapa kemiripan eksternal dengan tunas asparagus hijau, milik keluarga kacang-kacangan, dan yang kedua terbuat dari susu kedelai.

Namun, "asparagus" (fuju) kedelai kering sangat populer di negara kita, jadi di bawah ini kami akan memberi tahu Anda tidak hanya cara memasak pucuk asparagus, tetapi juga memberikan beberapa resep menggunakan fuju.

Persiapan memasak

Sebelum memasak asparagus, asparagus harus dicuci dan dibersihkan. Pengupas kentang khusus adalah yang terbaik untuk mengupas pucuk.

Tunas hijau dan ungu dibersihkan ke bawah, meninggalkan tunas di atas. Asparagus putih - dengan cara yang sama, menggunakan pisau atau pengupas kentang, kupas seluruh bagian batang, kecuali ujungnya.

Juga, sebelum memasak, untuk semua jenis asparagus, pangkal batang harus dipotong 1-2 sentimeter (dapat digunakan untuk memasak kaldu tanpa lemak).

Asparagus rebus: sederhana dan enak

Cara termudah untuk memasak tunas muda di rumah adalah dengan merebusnya dalam air asin. Selain garam, Anda juga bisa menambahkan sesendok madu dan beberapa iris lemon ke dalam air.

Rebus asparagus dengan benar sebagai berikut: Anda perlu menurunkan pucuk dalam air mendidih dan memasak dalam posisi tegak. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan sendok sempit yang dalam atau wajan asparagus khusus.

Batang hijau harus dimasak tidak lebih dari 8 menit, dan batang putih - 10-15 menit dengan api sedang. Asparagus beku dapat disiapkan dengan cara yang sama, tidak memerlukan pencairan terlebih dahulu.

Anda dapat menentukan kesiapannya dengan menusuk batang dengan garpu - batangnya akan cukup lunak, tetapi tidak boleh berantakan. Setelah menguras air, atur pucuk di piring dan bumbui dengan mentega cair, tambahkan kacang pinus atau parmesan parut - ternyata sangat enak!

Sebagai saus, Anda bisa menggunakan minyak zaitun murni yang dicampur dengan cuka balsamic.

Asparagus hijau dalam wajan

Bahan

• asparagus hijau,
• garam dan gula pasir (sesuai selera)
• minyak zaitun dan mentega (masing-masing satu sendok makan).

Skema memasak

1. Panaskan wajan, tuang minyak zaitun dan beri sepotong mentega.
2. Garam, tambahkan gula jika diinginkan.
3. Setelah minyak dalam wajan memanas, tempatkan tunas yang sudah dikupas, dicuci dan dikeringkan dengan handuk dengan hati-hati dalam satu lapisan di dalam wajan.
4. Kemudian goreng di bawah tutupnya, aduk secara teratur, 3-5 menit.

Kesiapan diperiksa dengan garpu, asparagus harus lunak dengan garing keemasan.

Tempatkan asparagus hijau yang sudah dimasak di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan sebagai lauk untuk daging dan ikan. Hidangan seperti itu akan sangat lezat dalam kombinasi dengan salmon yang dimasak dalam slow cooker atau oven.

Salad asparagus hijau dengan kacang pinus dan alpukat dalam slow cooker

Asparagus hijau dapat bertindak tidak hanya sebagai hidangan independen (termasuk vegan dan vegetarian) atau lauk untuk daging / ikan, tetapi juga berfungsi sebagai dasar yang sangat baik untuk salad diet sehat.

Anda akan mempelajari salah satu resep untuk salad yang disiapkan menggunakan slow cooker dengan menonton kelas master video berikut:

Sup asparagus putih krem

Apa yang dibutuhkan untuk memasak?

• 800 gr asparagus putih,
• 800 ml susu
• 2 sdm tepung (gandum, diayak),
• 50 gr mentega cair,
• garam, merica, rempah-rempah secukupnya,
• beberapa potong roti untuk crouton atau biskuit.

Petunjuk langkah demi langkah

1. Celupkan pucuk yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam air asin mendidih. Setelah 8-10 menit, ambil setengah dari pucuk dan sisihkan, mereka akan berfungsi sebagai isian. Sisanya - masak dengan api kecil selama 7-10 menit lagi sampai lunak.
2. Lelehkan 25 gram mentega dalam panci atau panci untuk sup dengan api kecil dan goreng tepung di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan 4 cangkir susu ke dalam wajan dengan tepung goreng, aduk rata, didihkan.
4. Tambahkan asparagus yang dimasak dengan baik dan 1-2 cangkir kaldu sayuran yang tersisa dari asparagus yang dimasak hingga susu mendidih.
5. Simpan sup dengan api kecil selama 15-20 menit lagi, lalu angkat dari kompor dan giling isi panci dengan blender.
6. Atur pucuk yang direbus untuk isian di piring yang sudah dibagi dan tuangkan di atas sup krim. Tambahkan sepotong mentega, sayuran hijau ke setiap sajian. Sajikan kerupuk, roti panggang atau crouton dengan sup.

Anda akan mempelajari resep lain yang menarik dan sekaligus sangat sederhana untuk memasak asparagus putih dengan menonton video berikut:

Bagaimana cara memasak asparagus kering?

Asparagus kedelai kering (fuju) disiapkan dengan sangat sederhana: jumlah yang tepat direndam sebentar dalam air minum dingin (biasanya 4-6 jam). Setelah direndam, fuju menjadi siap untuk dimakan, dan dapat ditambahkan dengan aman ke salad, sup, dan hidangan lainnya.

Asparagus kedelai gaya Korea dengan wortel

Bahan untuk hidangannya

• 1 bungkus asparagus kedelai kering (fuju)
• 1kg wortel
• 1 bawang besar
• 1 kepala bawang putih
• 100 ml minyak bunga matahari,
• 1 st. l kecap
• 2 sdm 9% cuka,
• Garam, gula, merica bubuk, ketumbar secukupnya.

Skema memasak

1. Rendam asparagus kering dari kemasannya dalam air matang dingin selama 4-6 jam.
2. Kupas lalu potong wortel menjadi irisan sempit panjang atau parut di parutan yang dirancang untuk wortel Korea.
3. Tempatkan wortel cincang dalam wadah yang dalam, tambahkan cuka, garam, dan gula ke dalamnya. Sebaiknya tumbuk wortel dengan tangan Anda sampai jusnya muncul. Biarkan selama 15-20 menit. Jika jus wortel banyak, bisa ditiriskan.
4. Bilas, peras, keringkan dengan handuk kertas dan potong tipis-tipis 2-3 cm fuju yang dilunakkan selama proses perendaman.
5. Potong bawang bombay (cincin) dan bawang putih (halus). Tuang minyak sayur ke dalam panci dan goreng bawang dan bawang putih di dalamnya. Tambahkan ketumbar, potongan fuju, kecap.
6. Lanjutkan menggoreng semua bahan sebentar lagi, lalu tuangkan minyak panas dengan sayuran, fuju dan bumbu ke dalam wadah dengan wortel.
7. Campur asparagus kedelai di Korea dengan baik, biarkan dingin, tuangkan ke dalam wadah kaca dan dinginkan. Sebagai aturan, satu malam sudah cukup untuk hidangan itu akhirnya mencapai kondisinya.

Anda akan mempelajari variasi sederhana lain dari resep salad ini menggunakan fuju dalam video berikut:

Asparagus fuju kering dengan kacang

Apa yang Anda butuhkan untuk makan?

• 100 gr kedelai fuju asparagus kering,
• 100 gr kacang
• 1 wortel berair
• bohlam,
• beberapa siung bawang putih
• minyak bunga matahari,
• lada,
• ketumbar (atau sayuran lainnya).

Cara memasak?

1. Rendam asparagus kering dalam air selama 4-6 jam, potong tipis-tipis. Rebus kacang.
2. Potong bawang dan wortel dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan kacang rebus ke dalam panci dan setelah beberapa menit - asparagus, tutup dan didihkan selama 8-10 menit.
4. Matikan api, tambahkan garam, merica ke asparagus dan sayuran, peras bawang putih dan tuangkan sayuran cincang.
5. Diamkan dengan tutupnya tertutup selama beberapa menit lagi.
6. Sajikan hidangan dalam porsi, hangat.

Proses dan waktu memasak untuk asparagus hijau dan putih ditunjukkan. Serta waktu memasak asparagus kering dan beku.

Asparagus bukanlah produk yang sangat populer di garis lintang kita. Meskipun ini sama sekali tidak adil. Rendah kalori, multivitamin, mudah diproses dan disiapkan - "ratu sayuran" sejati.
Tetapi karena sayuran ini tidak diketahui semua orang, kami akan mempertimbangkan secara lebih rinci aturan penanganannya - cara membersihkan dan memasak varietas kelezatan ini dengan benar.

Bagaimana cara membersihkan asparagus hijau dan putih?

Ada tiga jenis asparagus atau asparagus seperti yang juga disebut: hijau, putih dan ungu. Penggunaannya sangat beragam: dalam sup, sebagai lauk, sebagai komponen hidangan sayuran gourmet, dll.

• cuci kecambah dengan baik
• potong atau cukup putuskan 1-3 cm dari bagian tebal bawah - tulang belakang
• lepaskan film tipis dari kepala asparagus dengan pisau
• mengevaluasi kondisi kulit pada pagon itu sendiri. Jika sudah empuk berarti sayurannya masih muda dan tidak perlu dibuang, karena kandungan vitaminnya sangat banyak. Tetapi bahkan jika kulitnya cukup padat bahkan dalam varietas hijau, itu perlu dikupas. Pisau dapur biasa atau pengupas sayuran akan membantu mengatasi tugas ini.

Asparagus putih lebih kasar dari asparagus hijau dan hampir selalu perlu untuk membersihkan pagonnya. Seperti pada opsi yang dijelaskan sebelumnya, Anda perlu memotong akar kasar, membersihkan kepala, dan membersihkan batang itu sendiri dari kulit secara menyeluruh. Lepaskan kulitnya dengan benar ke arahnya dari tengah kecambah ke bawah sampai inti berair muncul.

Dalam proses ini, hal utama adalah jangan takut untuk memotong banyak, karena jika Anda tidak membersihkannya secara menyeluruh, maka Anda harus mengupas kembali kecambah yang sudah matang dari kulit kasarnya.

Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus hijau dan putih beku?

Sebelum memasak asparagus hijau atau putih jangan mencairkan. Tunas asparagus yang panjang dapat dipatahkan atau dipotong kecil-kecil. Ikuti langkah-langkah ini untuk mempersiapkan:

• masukkan asparagus ke dalam panci
• isi dengan air dingin sehingga air menutupi pucuk selama beberapa cm
• garam airnya
• tutup panci untuk merebus air
• setelah mendidih, rebus selama 5 menit. dan membuangnya ke saringan

Selain pilihan memasak tradisional dalam panci, Anda bisa merebus asparagus beku menggunakan oven microwave. Untuk melakukan ini, tempatkan pucuk beku dalam mangkuk atau wajan yang cocok untuk digunakan dalam microwave, isi dengan air sehingga cairan menutupi batang sepenuhnya dan atur selama 5 menit. dengan daya 800 watt.

Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus segar hijau dan putih?

Ada dua pendekatan utama untuk proses merebus asparagus dalam panci:

• klasik
• rakyat

Pendekatan klasik melibatkan memasak sayuran ini jujur. Ini disebabkan oleh fakta bahwa bagian bawahnya lebih kasar, karena itu membutuhkan suhu perlakuan panas yang lebih tinggi, sementara kepala yang empuk dapat dimasak bahkan dari uap saat memasak pucuk utama.

Tetapi untuk metode memasak ini, Anda membutuhkan panci yang tinggi. Batang asparagus yang sudah dikupas harus diikat menjadi sekitar 8-10 bagian. Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan masing-masing 1 sdt garam, gula, dan jus lemon.

Selanjutnya, turunkan bundel asparagus ke dalam air mendidih. Waktu memasak asparagus hijau tidak lebih dari 5 menit, putih - 7 menit. Sangat penting jangan dicerna sayur-mayur. Jika tidak, itu akan menjadi longgar dan akan sulit untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dalam hidangan jadi.

Saat Anda mengeluarkan asparagus, disarankan untuk mencelupkan kecambah ke dalam air dingin dengan es - agar asparagus tidak kehilangan warnanya dan mempertahankan lebih banyak vitamin dan nutrisi.
Cara rakyat memasak ditentukan oleh kemungkinan tidak adanya panci tinggi khusus.

Cara memasak sayuran ini memang tidak begitu tepat dan sempurna, namun dengan pendekatan yang tepat, Anda juga bisa mendapatkan hasil yang baik. Jika panci Anda dapat mengambil seluruh batangnya, maka turunkan pagon yang sudah dikupas ke dalam air asin mendidih dengan tambahan gula dan asam sitrat sehingga air benar-benar menutupi produk.

Dengan tutupnya tertutup rapat, masak asparagus hijau dan putih masing-masing selama 5 dan 7 menit. Jika diameter panci Anda tidak besar, maka Anda dapat memotong pagon menjadi beberapa bagian.

Pada saat yang sama, baik saat memasak asparagus hijau dan putih, pertama-tama Anda dapat menghapus pagon atas, yang dimasak berkali-kali lebih cepat. Rebus bagian bawah sampai matang, yang mudah ditentukan dengan pisau. Anda juga bisa memasak asparagus di ketel ganda.

Untuk melakukan ini, masukkan sayuran ke dalam kompartemen boiler ganda dan garam. Isi double boiler dengan air dan kukus asparagus dengan perhitungan yang sama seperti di panci.

Demikian pula, dapat digunakan untuk memasak dan multicooker dalam mode steamer. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas air ke dalam slow cooker, dan masukkan pucuk asparagus ke dalam kompartemen pengukus, seperti dalam ketel ganda. Batang hijau membutuhkan waktu yang sama untuk memasak dalam slow cooker.

Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus kering hijau dan putih?

Saat menyiapkan asparagus kering, rendam terlebih dahulu. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 200g asparagus hijau atau putih kering
• 4 gelas air dingin

Potong pucuk asparagus menjadi panjang sekitar 4 cm, tuangkan air dingin ke dalam mangkuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian ambil panci, tuangkan sekitar 4 gelas air, tambahkan garam, gula dan, jika diinginkan, jus lemon.

Didihkan air dan masukkan asparagus ke dalamnya. Masak asparagus hijau atau putih selama 5 menit. Buang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam saringan.

Namun, ada cara lain untuk menyiapkan asparagus kering. Untuk melakukan ini, tuangkan 4 gelas air ke dalam air, tambahkan garam, gula, dan tunas asparagus kering yang diturunkan ke dalam air mendidih. Masak sayuran dengan cara ini selama 30 menit.

Bagaimana cara memasak asparagus hijau muda?

Asparagus muda, seperti yang telah kami katakan, praktis tidak perlu pembersihan menyeluruh. Cukup dengan membilasnya secara menyeluruh dan hanya mematahkan alasnya.

Metode memasak lagi akan tergantung pada apakah Anda memiliki panci tinggi untuk merebusnya dalam posisi tegak. Jika ini tidak tersedia, maka panci biasa akan baik-baik saja.

Tetapi saat memasak asparagus muda hijau, penting untuk mengingat kebutuhan untuk waktu yang sangat singkat - hingga 3 menit. Tunas muda tidak akan kehilangan warna hijaunya yang kaya jika, setelah mengeluarkannya dari air panas, Anda menurunkannya menjadi es.

Bagaimana cara memasak asparagus mini?

Asparagus mini sudah sesuai dengan namanya karena ukurannya yang kecil dibandingkan dengan pucuk tradisional. Dia memiliki batang yang lebih tipis dan panjangnya jauh lebih pendek. Fitur utama dari jenis asparagus ini adalah kecepatan persiapannya - hanya satu setengah menit memasak. Meskipun, jika Anda akan menggorengnya, maka Anda tidak perlu memasak asparagus mini sama sekali.

Seperti yang Anda pahami, Anda akan membutuhkan sedikit waktu untuk memasak asparagus. Tetapi dengan produk jadi Anda bisa memasak banyak hidangan lezat.

Video: Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus?