Setelah meraih selai tomat, saya memasak 6 atau 7 potong yang berbeda berturut-turut. Semuanya, seperti atau, berasal dari tomat matang. Dan hanya satu yang ingin saya buat dari hijau, mentah. Dengan semua kecintaan saya pada tomat, saya skeptis tentang tomat hijau. Tapi untuk melengkapi spektrum kemacetan, kamu harus coba yang ini juga! Untungnya, tomat Anda sendiri bisa dipetik hijau.

1 kg tomat hijau (mentah)
300 gr gula pasir
jus dan kulit 1 lemon
5-6 tangkai thyme
30 gram rum
beberapa sejumput kayu manis dan pala
satu sachet pektin

Semua selai disiapkan dengan cara yang sama, hanya tomat hijau yang tidak perlu dikuliti - sungguh melegakan!
Tomat bisa dicincang dengan blender. Saya hanya memotongnya cukup kecil.
Kupas kulit dari lemon dan peras jusnya.
Rebus tomat dengan gula dan air jeruk lemon dengan api kecil (saya masak di slow cooker di Simmer) selama 30-35 menit.
Saat mereka memberi jus, masukkan setangkai thyme.
5 menit sebelum akhir, keluarkan thyme, tambahkan rum dan rempah-rempah, dan setelah mendidih - pektin.

Saya mencoba selai panas dan memutuskan bahwa ini akhirnya benar-benar kotor :)))
Selai memiliki sisa rasa beracun yang khas, itulah sebabnya saya tidak suka tomat hijau (yah, kecuali tomat goreng, rasanya hilang pada tomat goreng).
Ya, saya pikir, saya tidak akan memasak selai ini lagi. Saya ingat bahwa soda muncul di salah satu resep yang saya temui - mungkin itu hanya memadamkan keracunan tomat hijau? Tapi saya tidak ingin bereksperimen. Saya membiarkan selai dingin, lalu memasukkannya ke dalam lemari es dan lupa selama beberapa hari.
Dan ketika saya memutuskan untuk mencobanya setelah lemari es ... hocus pocus!
Rasa tidak enak telah hilang.
Selai itu enak!
Sama sekali tidak seperti tomat merah lainnya.
Suami saya, yang dengan gagah berani mencicipi sepotong kecil tomat hijau dari selai atas permintaan saya, dengan yakin mengatakan bahwa itu adalah zucchini. "Yah, kamu memasak selai labu!" Bukan, bukan zucchini...

Tetap saja, saya harus memasak variasi hijau lainnya! Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu ke dalamnya, itu akan tahan. Dan 30 g rum, yang cukup untuk tomat merah, hilang di sini. jahe mungkin? Rosemary? Kacang polong allspice (tangkap nanti, saat mengeluarkan aromanya)? Dan ada juga resep selai tomat hijau dengan kenari, sekarang saya juga tertarik.

Jadi musim tomat berlanjut :)

Selai tomat asam manis pedas datang kepada kami dari Italia, di mana mereka tahu bagaimana mengubah produk biasa menjadi sesuatu yang luar biasa. Selai tomat sama sekali bukan saus tomat, seperti yang mungkin dipikirkan orang. Ini adalah sesuatu yang lebih - halus dan ajaib.

Ada banyak resep untuk membuat selai tomat, tetapi kami hanya akan mempertimbangkan dua resep utama, berdasarkan mana Anda dapat membuat resep sendiri sesuai keinginan Anda.

Untuk membuat selai tomat merah, Anda membutuhkan tomat matang dan berdaging.
Untuk 1 kg tomat kita membutuhkan:

• Gula - 500 gram;
• Jus 1 lemon;
• kayu manis;
• Anda bisa menambahkan kemangi, kismis, jinten, dan beberapa tetes cuka balsamic. Tapi semua bumbu sesuai selera Anda.

Kupas kulit tomat. Dengan pisau tajam, buat potongan berbentuk salib pada tomat dan tuangkan air mendidih di atasnya. Setelah satu menit, tiriskan air mendidih dan celupkan tomat ke dalam air es. Kulit akan lepas dengan sendirinya, tanpa banyak usaha.

Potong tomat yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan buang bijinya. Untuk itu diperlukan varietas yang berdaging agar daging buahnya lebih banyak.

Masukkan bubur ke dalam panci, tambahkan gula, jus lemon, kayu manis, campur dan biarkan meresap selama 1 jam. Selama waktu ini, asam akan hilang, dan tomat akan mengeluarkan jus.

Letakkan panci tomat di atas api dan didihkan selai dengan api kecil selama satu jam. Selai tomat sangat kental, sehingga mudah gosong. Awasi ini dan jangan berhenti mengaduk, terutama di akhir rebusan.

Tuang selai ke dalam stoples dan tutup dengan tutup besi.

Selai tomat mentolerir suhu ruangan dengan baik, jadi Anda bisa menyimpannya di lemari dapur.

Selai tomat hijau

Bahan:

• tomat hijau - 1 kg;
• oranye - 1 buah;
• lemon - 1 buah;
• gula - 600-660 gr.;
• akar jahe kupas - 2 cm.

Di musim gugur, banyak penghuni musim panas dihadapkan pada kenyataan bahwa hawa dingin telah datang, dan tempat tidurnya penuh dengan tomat hijau. Embun beku telah melanda, dan tomat jelas tidak akan punya waktu untuk matang. Timbul pertanyaan - apa yang harus dilakukan dengan tomat hijau? Ya, sama dengan yang merah, yaitu membuat selai.

Cuci tomat dan potong kecil-kecil.

Tidak perlu membuang biji. Potong hanya "pantat" dan kerusakan, jika ada.

Masukkan tomat ke dalam panci dan taburi dengan gula. Aduk dan biarkan selama beberapa jam agar tomat mengeluarkan jusnya.

Jika jus sudah cukup, tambahkan parutan jahe dan irisan jeruk dan lemon ke dalam tomat.

Letakkan panci di atas api kecil, didihkan dan masak selama 20-30 menit. Setelah itu, angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan meresap sampai selai benar-benar dingin.

Letakkan kembali panci di atas api dan, sambil terus diaduk, masak selai sampai siap.

Kesiapan ditentukan oleh fakta bahwa saat diaduk, alur yang dalam tetap ada di belakang sendok dan bagian bawah wajan terlihat.

Selai tomat hijau sama baiknya dengan selai tomat merah.

Resep lain untuk selai tomat cabai Asia, lihat videonya:

Saya melihat tanaman ini selama satu tahun dengan pasti, tetapi saya tidak dapat membeli tomat hijau yang sama ini, dan kemudian, secara tidak sengaja, saya menemukannya di pasar!
Itu disiapkan dengan cepat dan sederhana, warnanya tidak hijau. tentu saja, tetapi sangat indah .. emas dengan biji vanila diselingi ... tetapi rasanya sangat orisinal))) ini bukan tomat rebus dengan gula, tetapi produk yang sepenuhnya independen dan sangat misterius)
Saya pasti merekomendasikan!

dari jumlah ini saya mendapat 2 toples 200 ml

Bahan:
1,2 kg tomat hijau
gula putih (1/2 dari berat tomat yang sudah dikupas)
1 buah vanili
2-3 cm jahe
jus 1 lemon

Metode:
1. Kupas tomat dari kulit dan bijinya, potong kecil-kecil. Jika Anda ingin melihat potongan-potongan dalam bentuk yang sudah jadi, potonglah menjadi potongan-potongan yang indah dan rata)
2. Timbang tomat yang sudah dikupas dan tentukan jumlah gula, tambahkan ke tomat.
3. Parut jahe di parutan halus agar seratnya terpisah dan hanya ampasnya saja yang dibuang.
4. Tambahkan biji vanila dan polongnya sendiri, jahe dan jus lemon ke dalam tomat. Didihkan dan masak dengan api kecil sampai kepadatan yang Anda butuhkan tercapai (saya punya sekitar 2 jam)
5. Pukul dengan blender dan atur dalam stoples bersih, tutup dengan penutup. (Guci perlu dicuci dan dibiarkan kering dalam oven pada suhu 100-110 C).

Musim gugur...
Suatu hari saya melihat tomat hijau di pasar dan membeli satu kilogram. Dan semua mengapa, karena saya menemukan resep yang menarik untuk selai tomat hijau, bahkan dua resep.)
Saya membuat kedua versi untuk dicoba. Mungkin ada baiknya mampir, membeli beberapa kilogram lagi, hasilnya sangat menyenangkan.

Marmalade dari tomat hijau dan lemon.
Tomat Hijau dan Lemon Marmalade

1 jeruk nipis
1kg tomat hijau
3 cangkir gula (700 ml), berapa gram - saya tidak akan mengatakannya, saya mengukurnya dalam cangkir.
2 sdm air jeruk lemon
1/4 gelas air
sejumput garam

Cuci lemon dengan baik dengan air panas dan soda kue jika Anda kurang beruntung memiliki lemon bio. Saya tidak beruntung.)
Potong menjadi setengah lingkaran, buang bijinya, dan rebus dengan sedikit air. Didihkan dan tiriskan airnya.

Potong dengan cara yang sama seperti lemon, menjadi setengah lingkaran.
Masukkan air, gula dan jus lemon ke dalam mangkuk untuk memasak selai, didihkan agar gula larut, tambahkan lemon dan tomat ke dalam sirup.
Didihkan dengan api kecil sampai sirup mengental dan irisan lemon dan tomat transparan, 20 hingga 30 menit.
Faktanya, tomat memberi banyak jus, dan sirupnya harus direbus lebih lama.
Simpan di kulkas.

Sangat, sangat enak!)


Kaki dari sini:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2. Selai tomat hijau dengan jahe.

kulit dari 1 lemon
1kg tomat hijau
700 gr gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
sepotong jahe segar, lihat 3 atau 1 sendok teh jahe giling
atau 100 g manisan jahe.

Potong tomat melintang, tuangkan air mendidih selama beberapa menit, lalu kupas.
Potong halus dan masak dengan sedikit air (sekitar 100 ml, tetapi Anda perlu menyesuaikan jumlah tergantung pada juiciness tomat) bersama dengan jahe sampai lunak.
Kemudian tambahkan kecap dan gula, masak hingga mengental.
Lalu ambil jahenya. (Jika menggunakan jahe bubuk atau manisan, tambahkan kemudian bersama dengan gula). Tuang ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup.

Sebagai dasar, ambil resep dari buku Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat".

Saya sedikit terganggu oleh percakapan telepon dan hampir ketinggalan kemacetan. Tidak sempat gosong, tetapi berhasil menjadi karamel, sehingga warnanya ternyata bukan hijau, tetapi cokelat karamel. Juga sangat enak!) Tapi jangan menguap! Marmalade harus berubah menjadi hijau yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Dimasak dengan jahe segar dan zest, tetapi berdasarkan hasil dari kedua resep ini, ada baiknya menggabungkannya dan merebusnya dengan lemon dan jahe bersama-sama. Dan lebih banyak jahe.

Untuk satu putaran