Setelah meraih selai tomat, saya memasak 6 atau 7 potong yang berbeda berturut-turut. Semuanya, seperti atau, berasal dari tomat matang. Dan hanya satu yang ingin saya buat dari hijau, mentah. Dengan semua kecintaan saya pada tomat, saya skeptis tentang tomat hijau. Tapi untuk melengkapi spektrum kemacetan, kamu harus coba yang ini juga! Untungnya, tomat Anda sendiri bisa dipetik hijau.

1 kg tomat hijau (mentah)
300 gr gula pasir
jus dan kulit 1 lemon
5-6 tangkai thyme
30 gram rum
beberapa sejumput kayu manis dan pala
satu sachet pektin

Semua selai disiapkan dengan cara yang sama, hanya tomat hijau yang tidak perlu dikuliti - sungguh melegakan!
Tomat bisa dicincang dengan blender. Saya hanya memotongnya cukup kecil.
Kupas kulit dari lemon dan peras jusnya.
Rebus tomat dengan gula dan air jeruk lemon dengan api kecil (saya masak di slow cooker di Simmer) selama 30-35 menit.
Saat mereka memberi jus, masukkan setangkai thyme.
5 menit sebelum akhir, keluarkan thyme, tambahkan rum dan rempah-rempah, dan setelah mendidih - pektin.

Saya mencoba selai panas dan memutuskan bahwa ini akhirnya benar-benar kotor :)))
Selai memiliki rasa beracun yang khas, itulah sebabnya saya tidak suka tomat hijau (yah, kecuali yang digoreng, rasanya hilang pada tomat yang digoreng).
Ya, saya pikir, saya tidak akan memasak selai ini lagi. Saya ingat bahwa soda muncul di salah satu resep yang saya temui - mungkin itu hanya memadamkan keracunan tomat hijau? Tapi saya tidak ingin bereksperimen. Saya membiarkan selai dingin, lalu memasukkannya ke dalam lemari es dan lupa selama beberapa hari.
Dan ketika saya memutuskan untuk mencobanya setelah lemari es ... hocus pocus!
Rasa tidak enak telah hilang.
Selai itu enak!
Sama sekali tidak seperti tomat merah lainnya.
Suami saya, yang dengan gagah berani mencicipi sepotong kecil tomat hijau dari selai atas permintaan saya, dengan yakin mengatakan bahwa itu adalah zucchini. "Yah, kamu memasak selai labu!" Bukan, bukan zucchini...

Tetap saja, saya harus memasak variasi hijau lainnya! Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu ke dalamnya, itu akan tahan. Dan 30 g rum, yang cukup untuk tomat merah, hilang di sini. jahe mungkin? Rosemary? Kacang polong allspice (tangkap nanti, saat mengeluarkan aromanya)? Dan ada juga resep selai tomat hijau dengan kenari, sekarang saya juga tertarik.

Jadi musim tomat berlanjut :)

Selai tomat asam manis pedas datang kepada kami dari Italia, di mana mereka tahu bagaimana mengubah produk biasa menjadi sesuatu yang luar biasa. Selai tomat sama sekali bukan saus tomat, seperti yang mungkin dipikirkan orang. Ini adalah sesuatu yang lebih - halus dan ajaib.

Ada banyak resep untuk membuat selai tomat, tetapi kami hanya akan mempertimbangkan dua resep utama, berdasarkan mana Anda dapat membuat resep sendiri sesuai dengan keinginan Anda.

Untuk membuat selai tomat merah, Anda membutuhkan tomat matang dan berdaging.
Untuk 1 kg tomat kita membutuhkan:

• Gula - 500 gram;
• Jus 1 lemon;
• kayu manis;
• Anda bisa menambahkan kemangi, kismis, jinten, dan beberapa tetes cuka balsamic. Tapi semua bumbu sesuai selera Anda.

Kupas tomat. Dengan pisau tajam, buat irisan berbentuk salib pada tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah satu menit, tiriskan air mendidih dan celupkan tomat ke dalam air es. Kulit akan lepas dengan sendirinya, tanpa banyak usaha.

Potong tomat yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan buang bijinya. Untuk itu diperlukan varietas yang berdaging agar daging buahnya lebih banyak.

Masukkan bubur ke dalam panci, tambahkan gula, jus lemon, kayu manis, campur dan biarkan meresap selama 1 jam. Selama waktu ini, asam akan hilang, dan tomat akan mengeluarkan jus.

Letakkan panci tomat di atas api dan didihkan selai dengan api kecil selama satu jam. Selai tomat sangat kental, sehingga mudah gosong. Perhatikan ini dan jangan berhenti mengaduk, terutama di akhir memasak.

Tuang selai ke dalam stoples dan tutup dengan tutup besi.

Selai tomat mentolerir suhu kamar dengan baik, jadi Anda bisa menyimpannya di lemari dapur.

Selai tomat hijau

Bahan:

• tomat hijau - 1 kg;
• oranye - 1 buah;
• lemon - 1 buah;
• gula - 600-660 gr.;
• akar jahe kupas - 2 cm.

Di musim gugur, banyak penghuni musim panas dihadapkan pada kenyataan bahwa hawa dingin telah datang, dan tempat tidurnya penuh dengan tomat hijau. Embun beku telah melanda, dan tomat jelas tidak akan punya waktu untuk matang. Timbul pertanyaan - apa yang harus dilakukan dengan tomat hijau? Ya, sama dengan yang merah, yaitu membuat selai.

Cuci tomat dan potong kecil-kecil.

Tidak perlu membuang biji. Potong hanya "pantat" dan kerusakan, jika ada.

Masukkan tomat ke dalam panci dan taburi dengan gula. Aduk dan biarkan selama beberapa jam agar tomat mengeluarkan jusnya.

Saat jus sudah cukup, tambahkan jahe parut dan irisan jeruk dan lemon ke dalam tomat.

Letakkan panci di atas api kecil, didihkan dan masak selama 20-30 menit. Setelah itu, angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan meresap sampai selai benar-benar dingin.

Letakkan kembali panci di atas api dan, sambil terus diaduk, masak selai sampai siap.

Kesiapan ditentukan oleh fakta bahwa saat diaduk, alur yang dalam tetap ada di belakang sendok dan bagian bawah wajan terlihat.

Selai tomat hijau sama baiknya dengan selai tomat merah.

Resep lain untuk selai tomat cabai Asia, lihat videonya:

Saya melihat tanaman ini selama satu tahun dengan pasti, tetapi saya tidak dapat membeli tomat hijau yang sama ini, dan kemudian, secara tidak sengaja, saya menemukannya di pasar!
Itu disiapkan dengan cepat dan sederhana, warnanya tidak hijau. tentu saja, tetapi sangat indah .. emas dengan biji vanila diselingi ... tetapi rasanya sangat orisinal))) ini bukan tomat rebus dengan gula, tetapi produk yang sepenuhnya independen dan sangat misterius)
Saya pasti merekomendasikan!

dari jumlah ini saya mendapat 2 toples 200 ml

Bahan:
1,2 kg tomat hijau
gula putih (1/2 dari berat tomat yang sudah dikupas)
1 buah vanili
2-3 cm jahe
jus 1 lemon

Metode:
1. Kupas tomat dari kulit dan bijinya, potong kecil-kecil. Jika Anda ingin melihat potongan-potongan dalam bentuk yang sudah jadi, potonglah menjadi potongan-potongan yang indah dan rata)
2. Timbang tomat yang sudah dikupas dan tentukan jumlah gula, tambahkan ke tomat.
3. Parut jahe di parutan halus agar seratnya terpisah dan hanya ampasnya saja yang dibuang.
4. Tambahkan biji vanili dan polongnya sendiri, jahe dan jus lemon ke dalam tomat. Didihkan dan masak dengan api kecil sampai kepadatan yang Anda butuhkan tercapai (saya punya sekitar 2 jam)
5. Pukul dengan blender dan atur dalam stoples bersih, tutup dengan penutup. (Guci perlu dicuci dan dibiarkan kering dalam oven pada suhu 100-110 C).

Sejak kecil, semua orang diberitahu bahwa buah mentah tidak boleh dimakan, dan ini adalah fakta. Tetapi setelah diproses dengan benar, mereka hanya akan membawa satu manfaat bagi tubuh. Baru-baru ini, persiapan selai berdasarkan tomat hijau sangat diminati. Mari kita lihat beberapa resep yang benar-benar enak!

Kehalusan membuat selai

1. Jika Anda memutuskan untuk mulai memasak, pilih bahan mentah, dengan mempertimbangkan semua seluk-beluk dan lakukan persiapan awalnya. Buah-buahan yang padat dan berdaging yang tidak menumpuk banyak jus cocok untuk menyiapkan camilan. Jika ada tempat yang rusak atau retak, tomat tersebut ditolak. Memangkas tempat busuk tidak akan menyelamatkan Anda dari penetrasi mikroorganisme patogen di bawah kulit buah.
2. Tomat mentah mengandung solanin, yang dalam jumlah besar merugikan kesehatan manusia. Solanin juga ditemukan dalam buah-buahan matang, tetapi dalam jumlah kecil. Karena itu, sebelum membuat selai, Anda harus menyingkirkannya. Ada beberapa cara untuk menghilangkan "racun".
3. Anda dapat menuangkan tomat dengan air murni yang disaring dan biarkan selama 3-5 jam. Selama periode ini, solanin akan terhanyut. Sebagai alternatif, metode kedua digunakan: spesimen hijau direndam selama 1 jam dalam air garam. Semua metode efektif, Anda hanya perlu membangun jumlah waktu luang. Selanjutnya, tomat dikeringkan di atas handuk dan dicincang.
4. Sebelum Anda mulai memasak camilan, Anda harus memotong area di mana tangkai berada, dan juga menghilangkan semua titik dan bintik hitam. Opsi pemotongan tergantung pada preferensi pribadi dan resep itu sendiri. Biasanya tomat dipotong menjadi kubus, irisan "oranye".

Selai tomat hijau - klasik

• air murni - 340-360 ml.
• tomat mentah - 1,1 kg.
• gula pasir - 1,5 kg.

1. Siapkan semua produk yang diperlukan sesuai dengan resep dan peralatan untuk suguhan memasak. Tuang air ke dalam panci kecil, tunggu sampai mulai mendidih. Tuang gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Pindahkan kompor ke daya minimum, terus didihkan sirup sampai bulir-bulirnya larut. Saat konsistensi tercapai, matikan kompor.
3. Mulailah menyiapkan tomat. Ini termasuk pemangkasan, pencucian, pengeringan. Jika tomat berdiameter kecil, potong menjadi 4 bagian. Semua yang lain harus berukuran kira-kira sama. Potong mereka menjadi irisan atau kubus.
4. Setelah direndam dalam larutan garam atau air biasa, tomat harus ditempatkan dalam panci masak dan dituangkan dengan sirup yang baru disiapkan. Tutup wadah dengan beberapa lapis kain kasa, tunggu 18-20 jam.
5. Ketika periode yang ditentukan berakhir, tiriskan massa manis yang dihasilkan dan rebus secara terpisah di panci lain. Tuang sisa tomat ke dalam wajan lagi dengan komposisi ini. Deteksi 16 jam lagi, lalu mulailah memasak camilan.
6. Letakkan piring tahan api di atas kompor, masak dengan api terkecil sampai sirup mengental dan buahnya sendiri transparan. Untuk memahami apakah kelezatannya sudah siap atau tidak, Anda perlu menjatuhkan sedikit massa manis di selembar kertas. Jika tidak meresap sepenuhnya, itu sudah selesai.

Selai tomat dengan asam sitrat

• air - 0,35 liter.
• gula pasir - 1,5 kg.
• tomat hijau - 1,25 kg.
• bubuk lemon - sendok teh

1. Perlu segera diklarifikasi bahwa dalam proses menyiapkan pengawet, hanya air saring murni yang digunakan. Air keran tidak cocok, itu menumpuk banyak klorin.
2. Jadi, setelah menyiapkan tomat dan merendamnya dalam air untuk menghilangkan solanin, tomat perlu dikeringkan dan dipotong-potong. Siapkan panci untuk memasak.
3. Lipat bahan baku yang sudah disiapkan ke dalamnya, masukkan air sebanyak-banyaknya hingga menutupi komponen. Jika perlu, jumlah cairan sedikit ditingkatkan.
4. Kirim wadah tahan api ke kompor dan tunggu mendidih. Ketika ini tercapai, atur daya minimum kompor dan catat waktunya. Setelah 10-12 menit, api dimatikan.
5. Tiriskan cairan yang diperoleh dari memasak tomat, itu tidak wajib. Tuang gula pasir ke irisan tomat, aduk perlahan dan rebus dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit lagi.
6. Saat waktu yang ditentukan untuk memasak camilan habis, angkat piring dari kompor dan biarkan camilan selama 3 jam. Tomat akan menyerap sirup, menjadi padat dan tidak hancur.
7. Kemudian rebus lagi selama seperempat atau sepertiga jam, biarkan selama beberapa jam. Berikutnya adalah tahap memasak berikutnya - yang ketiga. Pada langkah ini, tambahkan asam sitrat dan aduk camilan.
8. Di pintu keluar, Anda akan mendapatkan selai tebal dengan warna kuning. Cukup menggulungnya panas dalam stoples, balikkan dan biarkan selama sehari. Kemudian kelezatannya pindah ke dingin.

Selai tomat dengan cengkeh dan rum

• rum - 40 gram.
• cuka (6-9%) - 0,25 l.
• tomat kecil - 1,1 kg.
• gula pasir - 1,1 kg.
• kuncup cengkeh - 2 buah.
• lemon - 1 buah.

1. Seperti dalam semua kasus sebelumnya, tomat pertama-tama harus disiapkan untuk tindakan lebih lanjut. Untuk tujuan ini, mereka direndam dalam air garam atau air saring biasa. Selanjutnya, buah-buahan untuk suguhan dipotong menjadi irisan atau sewenang-wenang.
2. Mulai memasak sirup dari setengah volume gula pasir dan 0,5 liter. air. Saat butiran benar-benar larut, masukkan seluruh larutan cuka sesuai resep.
3. Masukkan tomat cincang ke dalam massa manis, tandai selama 6 menit dan matikan kompor. Biarkan bahan meresap selama 10-12 jam.
4. Setelah periode ini, tiriskan sirup, tambahkan sisa gula pasir ke tomat. Rebus lagi, selama ini, siapkan lemon. Itu harus dicuci dan dipotong menjadi kubus dengan kulitnya.
5. Saat sirup mendidih dan mendidih selama 5 menit, taruh tomat dan potongan jeruk di atasnya. Tambahkan cengkeh dalam tunas, aduk dan terus didihkan dengan daya rendah.
6. Saat camilan menyatu dengan sirup, matikan kompor. Rum ditambahkan setelah pendinginan. Masukkan ke dalam wadah, simpan di lemari es.

Selai tomat dengan kacang

• gula pasir - 1,3 kg.
• air minum - 370 ml.
• kenari (kupas) - 220 gr.
• tomat hijau - 1,1 kg.

1. Pilih tomat kecil, akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi irisan yang tidak terlalu tebal. Kacang harus dibebaskan dari cangkangnya, dan bijinya harus digoreng secara terpisah dalam wajan kering tanpa minyak selama 5 menit.
2. Selanjutnya, kacang dihancurkan menjadi remah-remah dengan metode yang nyaman bagi Anda (blender, rolling pin, dll.). Rebus sirup kental dari air dalam jumlah sesuai resep dan gula pasir, butiran harus larut sepenuhnya.
3. Isi tomat dengan kacang dan masukkan ke dalam wadah tahan api. Taburi dengan sirup, tutup dengan kain kasa atau handuk, biarkan selama 20 jam pada suhu kamar.
4. Setelah periode yang ditentukan, tuangkan sirup, rebus, tambahkan lagi ke tomat dan gulung ke dalam stoples. Untuk pendinginan yang merata, lebih baik meninggalkan stoples di dapur.

Popularitas yang cukup besar di antara sayuran untuk pengawetan ditempati oleh tomat hijau. Mereka digulung untuk musim dingin dalam bentuk selai, mengikuti teknologi khusus, untuk kemudian menikmati camilan lezat. Tinjau resep populer dan lezat.

Video: resep selai tomat hijau

Musim gugur...
Suatu hari saya melihat tomat hijau di pasar dan membeli satu kilogram. Dan semua mengapa, karena saya menemukan resep yang menarik untuk selai tomat hijau, bahkan dua resep.)
Saya membuat kedua versi untuk dicoba. Mungkin ada baiknya mampir, membeli beberapa kilogram lagi, hasilnya sangat menyenangkan.

Marmalade dari tomat hijau dan lemon.
Tomat Hijau dan Lemon Marmalade

1 jeruk nipis
1kg tomat hijau
3 cangkir gula (700 ml), berapa gram - saya tidak akan mengatakannya, saya mengukurnya dalam cangkir.
2 sdm air jeruk lemon
1/4 gelas air
sejumput garam

Cuci lemon dengan baik dengan air panas dan soda kue jika Anda kurang beruntung memiliki lemon bio. Saya tidak beruntung.)
Potong menjadi setengah lingkaran, buang bijinya, dan rebus dengan sedikit air. Didihkan dan tiriskan airnya.

Potong dengan cara yang sama seperti lemon, menjadi setengah lingkaran.
Masukkan air, gula, dan jus lemon ke dalam mangkuk untuk memasak selai, didihkan hingga gula larut, tambahkan lemon dan tomat ke dalam sirup.
Didihkan dengan api kecil sampai sirup mengental dan irisan lemon dan tomat transparan, 20 hingga 30 menit.
Faktanya, tomat memberi banyak jus, dan sirupnya harus direbus lebih lama.
Simpan di kulkas.

Sangat, sangat enak!)


Kaki dari sini:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2. Selai tomat hijau dengan jahe.

kulit dari 1 lemon
1kg tomat hijau
700 gr gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
sepotong jahe segar, lihat 3 atau 1 sendok teh jahe giling
atau 100 g manisan jahe.

Potong tomat melintang, tuangkan air mendidih selama beberapa menit, lalu kupas.
Potong halus dan masak dengan sedikit air (sekitar 100 ml, tetapi Anda perlu menyesuaikan jumlah tergantung pada juiciness tomat) bersama dengan jahe sampai lunak.
Kemudian masukkan kecap dan gula, masak hingga mengental.
Lalu ambil jahenya. (Jika menggunakan jahe bubuk atau manisan, tambahkan kemudian bersama dengan gula). Tuang ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup.

Sebagai dasar, ambil resep dari buku Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat".

Saya sedikit terganggu oleh percakapan telepon dan hampir ketinggalan kemacetan. Tidak sempat gosong, tetapi berhasil menjadi karamel, sehingga warnanya ternyata bukan hijau, tetapi cokelat karamel. Juga sangat enak!) Tapi jangan menguap! Marmalade harus menjadi hijau yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Dimasak dengan jahe segar dan zest, tetapi berdasarkan hasil dari kedua resep ini, ada baiknya menggabungkannya dan merebusnya dengan lemon dan jahe bersama-sama. Dan lebih banyak jahe.

Untuk satu putaran