Cutlets adalah hidangan yang sangat umum yang dapat dimasak dengan cepat dan, yang paling penting, dimakan untuk waktu yang lama. Mereka akan pergi dengan lauk apa pun dan menghemat banyak waktu untuk nyonya rumah. Irisan daging dengan saus kental sangat lezat, yang tidak hanya akan membuatnya lebih berair, tetapi juga memberikan rasa khusus pada lauknya.

resep klasik

Saus irisan daging klasik adalah yang telah digunakan oleh nenek dan ibu selama bertahun-tahun, sehingga terbukti dan tidak akan pernah mengecewakan. Jumlah produk untuk itu dapat diubah, tergantung pada jumlah irisan daging.

1. Pindahkan irisan daging yang sudah dimasak ke dalam panci dan tutup dengan penutup agar tidak dingin. Setelah itu, jangan mencuci panci dan meletakkannya kembali di atas api sedang dengan sisa-sisa lemak;
2. Kupas bawang dan potong dadu bersama dengan siung bawang putih. Jumlah bawang putih dapat dikurangi atau ditingkatkan tergantung pada preferensi;
3. Tambahkan lemak ke wajan panas. Ini adalah dasar, sehingga harus dipilih dengan hati-hati. Pilihan netral adalah minyak sayur, tetapi Anda bisa memasak dengan mentega, margarin, lemak babi atau lemak babi;
4. Segera setelah lemaknya meleleh, masukkan bawang ke dalam wajan dan goreng dengan cepat;
5. Selanjutnya, tambahkan tepung, lalu pasta tomat dan aduk rata dengan bawang;
6. Masukkan semua bumbu ke dalam kuah. Selain garam standar, merica dan lavrushka dengan gula, Anda bisa menambahkan campuran paprika, siap bumbu sayur, herba kering dan lain-lain;
7. Tuang air yang sudah dipanaskan ke dalam panci;
8. Saat wajan sedang menyala (10 menit lagi), aduk isinya terus-menerus agar tidak ada gumpalan;
9. Sebelum mengeluarkan saus dari api, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya dan diamkan di bawah tutupnya;
10. Tuang saus di atas irisan daging dan, jika diinginkan, rebus.

Saus jamur untuk bakso

Untuk mendiversifikasi irisan daging yang sudah dikenal, Anda dapat bereksperimen dan menambahkan saus jamur ke dalamnya. Hidangan seperti itu akan sangat pedas, tetapi semua orang pasti akan menyukainya.

• air - 400 ml;
• jamur putih - 200-300 gr;
• garam - 1 sdt;
• tepung - 3 sdm. aku;
• mentega - 100 gram.

Waktu yang dibutuhkan: 45 menit.

Kalori: 80.

1. Rebus air terlebih dahulu;
2. Cuci dan potong jamur, kirim ke air mendidih, yang harus diasinkan terlebih dahulu;
3. Masak jamur selama 15 menit tanpa tutup. Air harus menguap hingga setengahnya;
4. Keluarkan jamur dengan sendok berlubang dan biarkan air mengalir;
5. Panaskan setengah minyak dalam wajan dan tambahkan tepung ke dalamnya. Goreng selama beberapa menit;
6. Encerkan campuran tepung dengan kaldu jamur (sekitar 4 cangkir), tambahkan jamur dan nyalakan setidaknya 10 menit;
7. Segera setelah saus sedikit mengental, tambahkan sisa minyak ke dalamnya dan keringat di atas kompor selama 5-8 menit;
8. Tuangkan irisan daging atau ke dalam mangkuk terpisah dan sajikan panas.

Banyak orang ingat rasa kuah sederhana ini, yang biasanya disajikan di kantin dengan kentang tumbuk dengan bakso. Mempersiapkan saus seperti itu sangat sederhana, dan yang paling penting - dari produk minimum.

Produk:

• satu umbi bawang;
• wortel berukuran sedang;
• minyak sayur dan pasta tomat - masing-masing 50 ml;
• tepung terigu - 50 gram;
• kaldu daging - 250 ml;
• bumbu sesuai selera.

Waktu yang berlalu: 20 menit.

Kalori: 95 kalori.

Saus krim asam untuk irisan daging ayam

Saus ini sering melengkapi masakan daging, entah itu irisan daging, bakso atau hanya daging goreng. Ini sangat ideal untuk irisan daging ayam atau lainnya. Ada beberapa pilihan untuk memasak dengan krim asam, tetapi ini adalah resep klasik.

Bahan:

• krim asam lemak - 200 ml;
• kaldu daging - 250 ml (Anda bisa mengambil airnya saja);
• mentega - 30 gram;
• tepung - 1 sdm. aku;
• garam secukupnya;
• campuran paprika bubuk secukupnya.

Waktu memasak: 10 menit.

Kalori: 78 kkal.

1. Yang terbaik adalah memasak dalam panci yang dalam;
2. Lelehkan setengah mentega dengan api kecil dan tambahkan tepung ke dalamnya. Aduk rata sehingga semua tepung menjadi gumpalan;
3. Goreng massa sampai menjadi berwarna keemasan (5 menit);
4. Tuang kaldu daging (atau air) secara bertahap ke dalam panci dan campur seluruh massa sampai halus;
5. Segera setelah semua benjolan hilang - tuangkan krim asam;
6. Masak dengan api kecil selama 3 menit;
7. Setelah kompor dimatikan, masukkan semua bumbu dan sisa minyak. Sajikan dengan bakso sebagai lauk.

Saus keju untuk irisan daging ikan

Fillet ikan atau roti daging cincang cocok dengan saus tomat sederhana. Tetapi jika Anda ingin mengejutkan tamu atau hanya mendiversifikasi hidangan yang sudah dikenal, Anda dapat menggabungkannya dengan saus keju. Ini cepat dan mudah dibuat, dan ini adalah hidangan gurih yang lengkap.

• susu - 300 ml;
• keju keras parut - 40 gr;
• tepung kentang - 15 gr;
• 2 kuning telur mentah;
• jus lemon - 1 sdt;
• garam secukupnya;
• bawang hijau cincang untuk hiasan.

Waktu yang dibutuhkan: 15 menit.

Kalori: 220.

1. Siapkan semuanya untuk mandi air. Anda bisa memasak hanya dalam wajan, tetapi kuahnya tidak akan memiliki rasa krim yang lembut;
2. Campur susu atau krim dengan kuning telur mentah dan pati. Aduk hingga rata dan simpan dalam penangas air selama 8 menit. Sausnya harus menjadi krim;
3. Garam sausnya. Dalam aliran tipis, tuangkan jus lemon secara bertahap;
4. Buang keju parut dan tunggu sampai meleleh;
5. Aduk saus sampai rata lalu angkat dari penangas air;
6. Potong bawang hijau dan makan!

Resep saus krim untuk kue ikan

Dengan pilihan saus ini, bahkan lauk kering seperti pasta, nasi atau soba, akan sangat enak dan memuaskan. Rahasia utamanya adalah bumbu yang tepat.

• krim kental (20%) - 250 ml;
• kaldu - 150 ml;
• keju - 110 gram;
• mentega - 110 gram;
• kuning telur - 2 buah. mentah;
• Pala dan kunyit - di ujung pisau;
• adas - ikat;
• merica bubuk dan garam - secukupnya.

Waktu memasak: 15-30 menit.

Kalori: 300 kalori.

1. Panaskan air dalam panci dan segera setelah mendidih, letakkan panci di atasnya. Sausnya akan menjadi jauh lebih enak jika Anda memasaknya di bak air, dan tidak hanya di atas api;
2. Memarut keju;
3. Lelehkan mentega dalam bak air dan buang keju bersama krim dan kaldu ke dalamnya. Lebih baik menggunakan kaldu ikan, tetapi Anda bisa bertahan dengan yang lain. Untuk kandungan kalori yang lebih rendah, Anda bisa menggunakan air atau kaldu sayuran saja;
4. Aduk massa sampai halus dan tambahkan semua bumbu;
5. Aduk terus agar tidak ada gumpalan, masukkan kuning telur;
6. Penting untuk memasak saus sampai mengental, tetapi jangan sampai mendidih;
7. Segera setelah saus mencapai konsistensi yang diinginkan, potong adas ke dalamnya. Setelah saus tercampur dengan baik lagi, Anda bisa menyajikannya ke irisan daging.

Mempersiapkan saus untuk irisan daging tidak hanya cepat, tetapi juga sederhana. Seluruh proses hanya terdiri dari penambahan berurutan masing-masing bahan. Tapi ada trik yang bisa digunakan setiap ibu rumah tangga untuk mencapai hasil terbaik:

1. Yang terbaik adalah mengambil krim asam dan krim dengan kandungan lemak tinggi (dari 20%), kemudian sausnya mengental lebih cepat dan menjadi lebih enak;
2. Kuahnya bisa tipis atau kental, tergantung selera. Mengubah konsistensinya sederhana - itu tergantung pada jumlah tepung dalam saus;
3. Saus apa pun akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik jika Anda menambahkan bawang putih cincang ke dalamnya;
4. Dalam saus keju, Anda tidak bisa menggunakan keju keras, tetapi keju olahan. Dengan itu, sausnya akan lebih kental;
5. Jika diinginkan, tambahkan caper atau zaitun ke saus krim asam. Sausnya akan sedikit asam, yang akan memberikan rasa istimewa;
6. Dari pada Bawang Bubuk bawang dapat ditambahkan ke saus. Rasanya tidak akan berubah, tetapi konsistensinya akan lebih seragam;
7. Untuk membuat irisan daging lebih segar, irisan daging harus direbus bersama saus dengan api kecil.

Sausnya bukanlah eksekusi instruksi secara otomatis, tetapi penerbangan mewah. Setelah menyiapkannya sekali secara ketat sesuai resep, Anda dapat mengubah komposisi dan menambahkan (menghapus) bahan-bahan yang Anda inginkan. Saus untuk irisan daging adalah gaya pribadi setiap ibu rumah tangga dan tidak mungkin untuk merusaknya!

Banyak ibu rumah tangga yang suka memasak bakso. Hidangan ini dianggap hangat, praktis dan murah. Untuk meningkatkan atau mengubah rasa irisan daging biasa, Anda bisa menggunakan saus atau saus pedas. Dengan demikian, setiap saat rasa hidangan akan menjadi baru, tidak dikenal dan memikat. Bagaimana cara memasak saus untuk bakso? Mari kita bicara tentang topik ini.

Menerapkan keterampilan kuliner

Potongan daging dengan saus dalam wajan - hidangan serbaguna. Anda bisa memasaknya dengan terburu-buru. Menurut resep biasa, buat irisan daging dari ayam campur atau cincang. Dan nada kepedasan, kesegaran dan rasa yang luar biasa akan dibawakan oleh kuah yang tidak biasa yang terbuat dari tomat segar. Kami hanya menggunakan bahan-bahan alami! Sebaliknya, tuliskan cara memasak saus untuk irisan daging.

Pada catatan! Setelah menyiapkan saus, Anda bisa memasukkan irisan daging ke dalam wajan dan didihkan selama 5-7 menit. Hidangan akan menjadi lebih enak dan lebih juicy.

Menggabungkan:

• 4-5 buah. siung bawang putih;
• 4 kepala bawang berukuran sedang;
• 4 hal. tomat segar;
• garam dan merica bubuk secukupnya;
• 100ml mayonaise.

Memasak:

Saus krim tomat

Saus untuk irisan daging dengan pasta tomat - saus klasik untuk apa saja hidangan daging. Anda bisa sedikit meningkatkan rasa kuah yang biasa, membuatnya lembut dan empuk. Cukup tambahkan sedikit krim dan mentega.

Pada catatan! Pasta tomat bisa diganti dengan tomat segar, dicincang sampai halus.

Menggabungkan:

• 0,2 kg tomat segar;
• st. l. mentega halus;
• 0,1 liter krim;
• paprika manis;
• 1-2 buah. siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• 2 sdm. l. minyak olahan zaitun.

Memasak:

Mari kita ingat rasa masa kecil

Di kafetaria sekolah dan katering, irisan daging selalu disajikan dengan kuah yang kental, homogen, tetapi sangat lezat. Saus untuk irisan daging, seperti di ruang makan, akan membangkitkan kenangan paling menyentuh dari masa sekolah atau siswa.

Menggabungkan:

• kaldu daging - 500 ml;
• pasta tomat - 2 sdm. l.;
• garam secukupnya;
• krim asam - 130 ml;
• tepung yang diayak - 3 sdm. l.;
• minyak bunga matahari halus.

Memasak:

1. Kami mengukur jumlah kaldu yang diinginkan.
2. Kami membaginya menjadi dua bagian yang sama.
3. Kami menaruh 250 ml kaldu daging di atas api dan memanaskannya.
4. Di bagian kedua, tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.
5. Tambahkan krim asam dan campur lagi.
6. Tambahkan pasta tomat ke dalam kaldu yang dipanaskan dan aduk sampai terbentuk massa dengan konsistensi yang homogen.
7. Rebus campuran tomat hingga mendidih.
8. Gabungkan kedua massa dan aduk rata.
9. Rebus kuah sampai mengental dan sajikan di meja dengan irisan daging.

Kuah dengan rasa krim yang lembut

Saus untuk irisan daging dengan krim asam selalu populer. Produk susu fermentasi memberikan kelembutan irisan daging, juiciness dan rasa krim yang luar biasa. Anda dapat mengubah resepnya sedikit dan menambahkan keju keras.

Pada catatan! Sampanye goreng dapat ditambahkan ke saus seperti itu, dan krim asam dapat diganti dengan krim dengan kandungan lemak 10-15%.

Menggabungkan:

• 1 st. krim asam;
• tepung yang diayak - 1 sdm. l.;
• 1 kepala bawang;
• anggur putih - 4 sdm. l.;
• 100 g keju keras;
• air yang disaring - 1 sdm.;
• mentega - 30 gram.

Memasak:

1. Potong kepala bawang menjadi kubus kecil.
2. Panaskan wajan secara menyeluruh dan masukkan mentega ke dalamnya.
3. Saat mentega dilelehkan, kirim bawang cincang ke dalam wajan dan tumis selama sekitar 5-7 menit.
4. Tambahkan tepung yang diayak dan aduk. Seharusnya tidak ada gumpalan.
5. Selanjutnya, tuangkan krim asam atau krim. Campur secara menyeluruh.
6. Didihkan dengan api sedang selama lima menit, lalu tambahkan anggur.
7. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
8. Setelah 5-7 menit, masukkan bakso ke dalam kuah.
9. Parut keju keras di parutan halus.
10. Kami tertidur dengan irisan keju cincang dan didihkan selama beberapa menit dalam wadah tertutup.
11. Keju harus benar-benar meleleh.
12. Sajikan irisan daging panas dengan saus ke meja dengan lauk kentang.

Penggemar hidangan ikan sering memasak irisan daging dari fillet ikan. Untuk meningkatkan rasa irisan daging dan membuatnya lebih berair, Anda bisa memasak saus yang lezat.

Menggabungkan:

• 3 buah. telur ayam;
• air yang disaring - 170 ml;
• 40 g mentega mentega lunak;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

1. Kami memecahkan telur ayam.
2. Pisahkan kuningnya. Mereka adalah apa yang kita butuhkan untuk menyiapkan saus untuk irisan daging ikan.
3. Tuang kuning telur dengan air dingin yang disaring.
4. Tambahkan garam halus dan bumbu secukupnya.
5. Menggunakan blender atau mixer, kocok kuning telur dengan air. Massa harus mendapatkan tekstur yang seragam.
6. Anda perlu memasak saus seperti itu di pemandian uap.
7. Dalam panci, didihkan air, taruh wadah dengan kuning telur kocok di atasnya.
8. Aduk saus secara konstan dengan pengocok.
9. Lelehkan mentega dalam panci dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan kuning telur.
10. Didihkan saus dan angkat dari api.
11. Anda bisa langsung menuangkan irisan daging ikan dengan saus dan sajikan.

Banyak orang suka lembut, harum dan luar biasa bakso enak dari daging. Tetapi jika mereka dilengkapi dengan saus yang lezat, maka mereka akan menjadi lebih baik dari ini. Karena itu, jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk memasak irisan daging, maka jangan lupa untuk membuat saus untuknya. Dan kuah seperti apa yang harus dibuat, Anda bisa mengetahuinya dari resep-resep yang kami tawarkan kepada Anda.

Resep sederhana dan cepat

Bahan

• pasta tomat - 30 gram;
• satu kepala bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok besar tepung;
• satu wortel;
• 220 ml air;
• sejumput lada hitam;
• sedikit garam;
• minyak sayur;
• bumbu pilihan Anda.

Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam untuk memasak, kandungan kalori per 100 gram akan menjadi 110 kkal.

Memasak

1. Kami membersihkan bawang dari kulit, potong dadu kecil;
2. Kami mencuci wortel, membersihkannya dari kotoran, kulit. Giling dengan parutan menjadi keripik besar;
3. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, taruh di atas api dan panaskan;
4. Tuang potongan bawang bombay ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, goreng sambil sesekali diaduk;
5. Setelah bawang menjadi keemasan, tambahkan wortel ke dalamnya;
6. Kami mengupas kulit dari siung bawang putih, memotongnya menjadi piring;
7. Sebarkan bawang putih ke sayuran, campur;
8. Kami menambahkan garam dan mencampur semuanya;
9. Selanjutnya, oleskan pasta tomat ke sayuran, bumbui dengan bumbu;
10. Campur semuanya dengan baik, sambil perlahan menambahkan tepung;
11. Setelah konsistensi menjadi kental, tambahkan air ke dalamnya sampai terbentuk kepadatan yang diinginkan;
12. Didihkan selama 5 menit lagi dan angkat dari api.

Saus untuk irisan daging dengan krim asam

Foto: Shutterstock

Bahan

• 100 gram krim asam;
• cangkir krim;
• 300 ml kaldu sayuran;
• 70 gram tepung;
• sedikit garam;
• sejumput lada putih.

Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit untuk memasak, kandungan kalori per 100 gram adalah 130 kkal.

Memasak

1. Pertama-tama, kami menempatkan wadah dengan krim di atas penangas uap untuk menghangatkannya;
2. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan kaldu sayur dan daging, tetapi jika tidak tersedia, maka air biasa bisa digunakan. Masukkan krim ke dalam kaldu dan aduk;
3. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke dalam campuran krim, aduk;
4. Bumbui semuanya dengan lada putih, aduk rata;
5. Kami menaruh panci di atas gas, memanaskannya;
6. Kami mengoleskan sepotong mentega di permukaan wajan yang panas dan melelehkannya;
7. Tuang tepung ke mentega, campur;
8. Setelah tepung mulai sedikit menggoreng, Anda harus mengeluarkan semuanya dari api;
9. Masukkan campuran tepung jadi dengan mentega ke dalam saus krim, aduk rata agar gumpalan tidak terbentuk.

Saus ini cocok untuk produk yang digoreng dan irisan daging yang dipanggang dalam oven. Potongan daging dapat dituangkan dengan saus ini selama persiapannya.

Cara membuat saus jamur untuk bakso

Foto: Shutterstock

Bahan

• setengah kilogram jamur porcini (champignon);
• satu bohlam;
• satu setengah gelas krim dengan kandungan lemak 33%;
• sedikit garam;
• rempah-rempah sesuka hati;
• minyak sayur.

Kami akan memasak selama sekitar 30 menit, kandungan kalori hidangan pada akhirnya akan menjadi 115 kkal per 100 gram.

Memasak

1. Langkah pertama adalah membilas jamur dari kotoran, membersihkannya;
2. Kami menyebarkan jamur dalam panci, menuangkan air dan membakar;
3. Garam jamur, biarkan mendidih sampai mendidih. Setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan masak selama 20 menit;
4. Kami menyebarkan jamur dalam saringan, biarkan berdiri sehingga semua cairan menjadi gelas;
5. Selanjutnya, potong jamur menjadi irisan atau piring kecil;
6. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, memotong kepala menjadi setengah cincin tipis;
7. Kami meletakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak dan panas;
8. Tuang bawang bombay ke dalam minyak panas, tumis sampai berwarna cokelat keemasan;
9. Selanjutnya, tambahkan irisan jamur ke bawang, campur dan terus goreng selama sekitar 10 menit;
10. Kemudian kami mentransfer semua komponen ke wadah blender, menggiling menjadi struktur yang seragam;
11. Kami menyebarkan komponen tanah kembali ke dalam panci;
12. Tuang semuanya dengan krim, tambahkan sedikit garam, bumbu;
13. Kami membiarkan semuanya mendidih dengan api kecil selama 10 menit.

Cara membuat kuah krim untuk bakso

Foto: Shutterstock

Bahan

• segelas krim dengan kandungan lemak 10-20%;
• 1 sendok besar tepung;
• bawang - 1 kepala;
• 4 sendok besar anggur putih;
• sepotong keju per 100 gram;
• segelas air;
• sepotong mentega.

Kami membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk memasak, kandungan kalori per 100 gram adalah 110 kkal.

Memasak

1. Untuk mulai dengan, lepaskan kulit dari bawang, potong menjadi kubus kecil;
2. Kami menaruh wajan di atas api, menghangatkannya;
3. Oleskan mentega di permukaan wajan, lelehkan;
4. Tuang bawang cincang ke dalam mentega, campur dan goreng selama beberapa menit;
5. Tuang tepung perlahan, sambil mengaduk semuanya;
6. Selanjutnya, tuangkan krim, aduk agar gumpalan tidak terbentuk;
7. Setelah 5 menit, tuangkan anggur dan biarkan masak selama 5-7 menit lagi;
8. Bumbui dengan garam, rempah-rempah;
9. Selanjutnya, taruh irisan daging dalam saus dan biarkan mendidih;
10. Giling sepotong keju dengan parutan menjadi keripik kecil;
11. 5 menit sebelum irisan daging siap, taruh keju di atasnya dan tutup dengan penutup. Biarkan mendidih sampai keju meleleh.

Saus dengan pasta tomat untuk irisan daging

Foto: Shutterstock

Bahan

• setengah liter kaldu daging;
• 2 sendok besar pasta tomat;
• 3 sendok besar tepung;
• 120 ml krim asam dengan kadar lemak sedang;
• sedikit garam;
• bumbu sesuai kebijaksanaan Anda;
• minyak sayur.

Memasak akan memakan waktu sekitar 20 menit, kandungan kalori per 100 gram - 90 kkal.

Memasak

1. Kuahnya dibagi menjadi dua bagian. Kami memanaskan satu bagian ke kondisi panas;
2. Tuang tepung ke bagian yang dingin, aduk semuanya sampai rata;
3. Selanjutnya, tuangkan krim asam ke dalamnya dan aduk hingga rata;
4. Di bagian kedua, taruh pasta tomat. Aduk dan nyalakan api. Didihkan;
5. Kemudian tuangkan kaldu dengan krim asam, tepung ke dalam campuran tomat di beberapa bagian;
6. Pada saat yang sama, kami terus-menerus mencampur semuanya;
7. Rebus semuanya dengan api kecil sampai saus seragam kental dengan tomat terbentuk.

Kuah lezat untuk irisan daging ikan

Foto: Shutterstock

Bahan

• 3 kuning telur;
• 170 ml air;
• sepotong mentega per 40 gram;
• sedikit garam;
• bumbu pilihan Anda.

Ini akan memakan waktu 30 menit untuk memasak, kandungan kalorinya adalah 80 kkal.

Memasak

1. Pecahkan tiga butir telur dan pisahkan putih dan kuningnya. Kami menyebarkan kuning telur dalam wadah;
2. Tuang di atas kuning telur air dingin;
3. Tuang garam, bumbu ke komponen dan mulailah mengocok semuanya;
4. Cambuk harus lebih kuat. Untuk mencambuk, Anda bisa menggunakan pengocok atau mixer;
5. Kami menempatkan wadah dengan air dengan diameter lebih besar di atas api, meletakkan cangkir di atasnya dengan semua komponen. Memasak saus di pemandian uap;
6. Selama proses memasak, aduk campuran dengan pengocok;
7. Secara terpisah, lelehkan mentega;
8. Tuang minyak ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk rata;
9. Setelah saus mulai mendidih, saus dapat diangkat dari api;
10. Setelah itu, campuran ini bisa disiram dengan irisan daging ikan dan disajikan.

saus keju

Foto: Shutterstock

Bahan

• 2 keju olahan kecil;
• 1 sendok kecil dengan seluncuran herba kering (peterseli, adas, oregano);
• 100 gram seledri;
• 2 sendok besar tepung;
• 2 gelas kecil air;
• sepotong mentega per 50 gram;
• seperempat cabai;
• sejumput lada hitam bubuk;
• sedikit garam.

Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit untuk memasak, kandungan kalori akan menjadi sekitar 120 kkal.

Memasak

1. Pertama, Anda perlu menggiling keju olahan di parutan atau dipotong kecil-kecil;
2. Kami membilas seledri, tiga di parutan dengan parutan halus;
3. Sepotong merica cabai dipotong menjadi cincin tipis;
4. Kami menaruh mentega di atas loyang, taruh di atas api dan panaskan sampai benar-benar meleleh;
5. Masukkan seledri parut, irisan cabai ke dalam minyak dan goreng;
6. Garam semuanya, bumbui dengan rempah-rempah;
7. Selanjutnya, perlahan tambahkan tepung di beberapa bagian, sambil diaduk;
8. Tambahkan bumbu kering dan aduk rata. Goreng selama 5 menit;
9. Tuang semuanya dengan air, didihkan;
10. Kemudian secara bertahap taruh potongan keju cair, sementara kami tidak berhenti mencampur semuanya;
11. Kami meninggalkan saus untuk direbus sampai keju benar-benar meleleh;
12. Selanjutnya, tutup dan diamkan selama 5 menit;
13. Setelah itu, kami menyajikan di atas meja untuk irisan daging.

Kuah seperti di TK

Memasak

1. Tambahkan sedikit minyak sayur ke anglo, nyalakan dan panaskan;
2. Tuang tepung ke dalam minyak, campur dan goreng sampai berwarna keemasan;
3. Selanjutnya, oleskan pasta tomat, aduk dan goreng;
4. Dalam wadah terpisah, Anda perlu menghangatkan air atau kaldu ke keadaan panas;
5. Setelah itu, tuangkan kaldu dalam aliran tipis ke dalam anglo ke tepung dan tomat;
6. Campur semuanya dengan seksama, sementara pastikan untuk memecahkan gumpalan;
7. Setelah itu, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu;
8. alih-alih pasta tomat, Anda bisa menambahkan tomat segar atau acar.

Irisan daging yang lezat dengan kuah adalah hidangan yang sangat disukai semua orang. Gravy memberi irisan daging juicy, aroma dan nutrisi.

Selain itu, Anda bisa menyajikan lauk nasi, kentang tumbuk, atau sayuran rebus.

Sulit menemukan nyonya rumah yang tidak memasak bakso. Hidangan daging atau ikan cincang ini bersifat universal, hampir semua orang menyukainya, cocok dengan lauk apa pun. Dengan saus yang harum, itu akan menjadi lebih berair, enak, harum. Saus untuk irisan daging tidak hanya membuatnya lebih segar, tetapi juga memberi tambahan rasa, membuatnya semakin menggugah selera. Bahkan koki yang tidak berpengalaman dapat menyiapkan tambahan seperti itu untuk hidangan utama, dengan mengamati teknologi dan resepnya.

Fitur teknologi

Koki berpengalaman mengatakan bahwa sulit untuk merusak saus irisan daging dengan mengubah resep sesuai keinginan Anda. Pelanggaran teknologi memasak dan ketidaktahuan beberapa aturan sederhana dapat menyebabkan hasil yang buruk.

• Saus untuk irisan daging dapat memiliki tujuan yang berbeda. Di dalamnya, produk dapat direbus untuk memberi mereka kesegaran dan kelembutan. Mereka bisa menuangkan irisan daging dengan lauk saat disajikan. Saus dapat disajikan secara terpisah dengan irisan daging, dituangkan ke dalam perahu saus. Konsistensi optimalnya tergantung pada tujuan saus. Sebagian besar resep berfokus pada penggunaan bumbu patty cair sebagai saus. Untuk merebus, konsistensi yang lebih cair diinginkan, untuk disajikan dalam perahu saus - lebih kental. Anda dapat menyesuaikannya dengan keinginan Anda, mengurangi atau menambah jumlah tepung, pati, merebus makanan lebih atau kurang.
• Potongan daging tidak selalu memiliki komposisi yang sama. Saus dipilih untuk irisan daging, dengan mempertimbangkan dari produk apa mereka dibuat. Saus berbasis tomat cocok untuk irisan daging, resep dengan jamur atau keju patut dilihat untuk ayam, saus berdasarkan krim asam, krim, anggur selaras dengan irisan daging ikan, irisan daging sayuran lezat dengan krim asam, krim asam dan tomat saus.
• Tomat, ketika digunakan untuk saus, dikupas dan bijinya dikupas atau digosok melalui saringan sehingga inklusi yang tidak perlu tidak membuat konsistensi saus tidak rata dan tidak enak. Tingkat pemotongan sayuran dan komponen saus lainnya mungkin tergantung pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Dalam beberapa kasus, potongan jamur, tomat, bawang putih tidak merusak rasa saus, tetapi membuatnya lebih berair dan harum.
• Benjolan yang terbentuk saat menambahkan tepung tidak mampu meningkatkan rasa kuah. Jika penampilannya tidak dapat dihindari, bersihkan saus melalui saringan dan kembalikan ke kompor untuk didihkan.

Tidak ada teknologi tunggal untuk membuat saus untuk irisan daging - prosesnya tergantung pada resep spesifik. Sebelum Anda mulai memasak, tidak cukup dengan memeriksa keberadaan semua produk yang membentuk bumbu, Anda juga harus mempelajari instruksi untuk menyiapkan saus dengan cermat. Maka risiko melakukan kesalahan akan minimal.

Saus tomat untuk bakso

• bawang - 100 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• tepung - 50 gram;
• wortel - 100 gram;
• pasta tomat - 30 ml;
• kaldu atau air - 0,25 l;
• minyak sayur - sesuai kebutuhan;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas bawang, potong kecil-kecil.
• Kupas wortel, potong di parutan.
• Potong bawang putih sehalus mungkin dengan pisau.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
• Masukkan wortel, goreng hingga empuk.
• Tambahkan tepung, aduk.
• Tambahkan pasta tomat, rebus sayuran sebentar.
• Tuang air atau kaldu dalam aliran tipis, aduk saus dengan pengocok untuk mencegah gumpalan terbentuk.
• Tambahkan bawang putih, garam dan bumbui saus sesuai selera. Masak, aduk, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Saus yang disiapkan sesuai resep ini bersifat universal. Ini dapat disajikan dengan irisan daging dan ikan, serta produk tanpa lemak berdasarkan sereal dan sayuran. Perpaduan saus yang paling harmonis dari pasta tomat dan sayuran goreng adalah dengan irisan daging cincang.

Saus krim asam tomat

• kaldu ayam - 0,5 liter;
• pasta tomat - 50 ml;
• krim asam - 120 ml;
• minyak sayur - 20 ml;
• tepung - 50 gram;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Tuang segelas kaldu dingin ke dalam mangkuk.
• Encerkan tepung di dalamnya.
• Tambahkan krim asam. Menggunakan blender, ubah menjadi massa yang homogen.
• Panaskan sisa kaldu, encerkan pasta tomat di dalamnya.
• Dalam porsi kecil, mulailah memasukkan campuran yang terbuat dari kaldu, tepung dan krim asam ke dalam kaldu yang dicampur dengan pasta tomat. Setelah menambahkan setiap porsi, kocok saus dengan pengocok agar konsistensinya seragam.

Pecinta makanan pasti akan menyukai saus ini. Jika Anda bukan salah satunya, Anda bisa menyempurnakan resepnya dengan menambahkan bumbu dan rempah ke dalam saus. Sausnya universal, tetapi lebih cocok untuk irisan daging. Jika ingin menyajikannya dengan produk ikan cincang, disarankan untuk mengganti kaldu dalam komposisi dengan air. Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan saus dari krim asam saja, menambah jumlahnya.

Saus jamur untuk bakso

• bawang - 100 gram;
• krim lemak - 0,35 l;
• jamur segar, porcini atau champignon - 0,5 kg;
• mentega - 40 gram;
• garam, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas bawang bombay, cincang halus.
• Cuci jamur porcini, tutup dengan air dan rebus selama 15-20 menit. Tiriskan dalam saringan, biarkan air mengalir, potong dadu kecil. Jika Anda menggunakan champignon, Anda tidak dapat merebusnya terlebih dahulu, cukup potong menjadi kubus atau piring.
• Lelehkan mentega, goreng bawang dan jamur di dalamnya. Anda harus menggoreng sampai tidak ada uap air berlebih di jamur.
• Tempatkan isi panci ke dalam blender dan haluskan.
• Garam dan merica massa yang dihasilkan, encerkan dengan krim.
• Tuang ke dalam panci, didihkan dan didihkan selama 10-15 menit sampai saus mencapai konsistensi optimal.

Sausnya cocok dengan irisan daging sapi, unggas, daging cincang campur. Anda juga bisa menyajikan saus dengan irisan daging sayuran, sambil tidak lupa bahwa itu tidak ramping.

Saus kuning telur untuk irisan daging ikan

• kuning telur - 3 buah;
• air - 180 ml;
• mentega - 40 gram;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Lelehkan mentega hingga cair.
• Pisahkan kuning telur dari putihnya. Protein tidak diperlukan, kuning telur harus dikombinasikan dengan direbus, tetapi didinginkan sampai suhu kamar air, kocok dengan pengocok.
• Masukkan wadah dengan kuning telur ke dalam bak air. Lakukan pemanasan dengan mengaduk.
• Tanpa berhenti berdetak dan tanpa mengeluarkan wadah dengan kuning telur dari penangas air, tambahkan mentega, garam, rempah-rempah.
• Saat saus mengental dengan baik, keluarkan dari bak air, tuangkan ke dalam panci saus.

Saus yang disiapkan sesuai resep ini disajikan khusus untuk irisan daging ikan.

Saus Asia untuk irisan daging ikan dan ayam

• air - 0,25 liter;
• kecap - 60 ml;
• cuka sari apel (6 persen) - 30 ml;
• pati - 30 gram;
• gula - 100 gram;
• saus cabai - 5 ml.

Metode memasak:

• Campurkan cuka, kecap, gula, bumbu pedas dalam mangkuk. Encerkan dengan setengah gelas air. Tuang ke dalam panci.
• Secara terpisah, aduk pati dengan sisa air dingin.
• Panaskan campuran dalam panci.
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, masak dengan api kecil hingga mengental.

Saus asam manis pedas, khas masakan Asia, cocok dengan irisan daging ikan, ayam, dan babi.

Saus keju untuk irisan daging

• akar seledri - 100 g;
• keju olahan - 150 g;
• air - 0,4 liter;
• tepung - 35 gram;
• mentega - 50 gram;
• cabai - 10 gram;
• garam, bumbu kering - secukupnya.

Metode memasak:

• Air mendidih.
• Giling keju di parutan. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda terlebih dahulu memasukkan keju ke dalam freezer selama setengah jam.
• Celupkan keju dalam porsi kecil ke dalam air dan aduk sampai semuanya meleleh.
• Dinginkan air dengan keju yang meleleh di dalamnya hingga suhu kamar.
• Kupas seledri, parut di parutan halus.
• Potong lada sehalus mungkin.
• Lelehkan mentega, goreng akar seledri dan irisan capsicum di dalamnya hingga lunak.
• Taburi dengan tepung, aduk.
• Tambahkan sayuran. Aduk lagi.
• Secara bertahap, terus-menerus mengocok saus dengan pengocok, tambahkan air dengan keju yang diencerkan di dalamnya. Didihkan selama beberapa menit sampai saus memiliki konsistensi yang tepat.

Saus istimewa yang dibuat sesuai resep ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk irisan daging, tidak peduli dari daging cincang apa mereka dibuat. Saus akan memberi hidangan rasa krim yang lembut dengan merica pedas.

Saus untuk irisan daging dapat disiapkan berdasarkan kaldu, krim asam, krim, lebih jarang air digunakan sebagai dasar cair. Untuk menambahkan rasa asam pada saus, pasta tomat, sayuran acar cincang halus dapat ditambahkan. Saus memperoleh rasa yang lembut ketika keju dan jamur ditambahkan ke dalamnya. Bumbu pedas, capsicum akan memberikan rasa gurih pada kuahnya. Pilihan saus tergantung pada bahan daging cincang: beberapa pilihan bumbu cair cocok untuk hidangan ikan, yang lain lebih cocok untuk hidangan daging, dan yang lain cocok untuk produk daging unggas.

Saus untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran adalah suatu keharusan. Ini terutama berlaku untuk bakso. Ada begitu banyak cara untuk mempersiapkannya sehingga tidak mungkin untuk membuat daftar semuanya. Saus untuk irisan daging bisa dari produk susu (krim asam, krim, susu), tomat, campuran sayuran, bahkan buah-buahan dan beri juga bisa menjadi dasarnya. Bagi mereka yang suka pedas - saus bawang putih atau saus dengan mustard dan lobak. Banyak saus serupa yang ditawarkan oleh Italia dan

Resep saus klasik untuk irisan daging

Berikut adalah resep untuk saus dasar - saus béchamel, atau saus putih. Lelehkan sepotong mentega selama tiga puluh hingga lima puluh gram dalam wajan, goreng beberapa sendok makan tepung terigu di atasnya selama beberapa menit, tuangkan tiga gelas susu secara bertahap (aduk sepanjang waktu untuk mencegah gumpalan), lalu didihkan dengan api kecil panaskan selama sekitar setengah jam. Kemudian saring, tambahkan garam, merica (sebaiknya campurannya) dan rempah-rempah yang Anda suka: pala, allspice, bumbu kering.

Saus untuk irisan daging dengan tepung panggang

Resep lain yang tak kalah terkenal adalah tepung yang digoreng di wajan kering hingga creamy. Beginilah cara melakukannya (sebenarnya, warnanya cokelat - dari yang paling terang hingga yang paling gelap, tergantung pada preferensi hidangan tertentu). Bagaimana dia yang terbaik. Tapi dengan tepung mentah, sausnya akan terasa mentah. Yang terbaik adalah mencairkan tepung kering goreng dengan kaldu daging.

Saus untuk irisan daging - tomat

Pilihan klasik ketiga adalah saus tomat. Tumis bawang putih cincang kasar minyak sayur dengan sedikit cabai. Kemudian angkat bawang putih dan merica dari wajan untuk menggoreng tomat (tersiram air panas dan kulitnya dihilangkan) dalam minyak wangi ini. Di atas api kecil, tomat harus direbus selama sekitar setengah jam. Garam dan merica, tentu saja, tambahkan sedikit gula atau beberapa sendok makan selai (plum bagus, buah jeruk juga cocok, sirup persik atau nanas juga cocok). Jika tomatnya keras dan mempertahankan bentuknya pada akhir pemasakan, Anda bisa menggosok saus melalui saringan. Berdasarkan resep ini, Anda dapat membuat sejumlah besar jenis saus. Misalnya, saus sayuran atau buah dan berry telah membuktikan diri dengan baik. Jika irisan daging berlemak (babi atau domba), maka selain saus pedas, manis dan asam sangat baik. Dasarnya di sini berbeda - bukan tepung, tetapi sayuran tumbuk, buah-buahan atau beri. Untuk melakukan ini, buah harus direbus dalam sedikit air dan digosok dengan blender atau dengan saringan.

Saus untuk irisan daging - bawang

Saus ini bisa disimpan di toples kaca di lemari es selama berbulan-bulan. Dibutuhkan satu kilogram, tiga sendok makan minyak zaitun, tiga sendok makan gula (Anda juga bisa menggantinya dengan selai), setengah gelas anggur merah kering, garam, sedikit cuka apel atau anggur. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak zaitun dengan api sedang agar tidak gosong. Tambahkan garam, gula, lalu anggur dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Aduk dari waktu ke waktu. Tambahkan cuka dan masak selama beberapa waktu lagi sampai benar-benar transparan. Kuahnya menjadi seperti selai jeruk yang meleleh. Sangat lezat! Disarankan agar Anda menyimpan sisanya. Anda dapat memanaskan saus seperti itu bersama-sama atau secara terpisah - dalam pemandian uap.

Saus untuk irisan daging - cranberry

Anda membutuhkan dua gelas cranberry beku atau segar, segelas gula, segelas air. Rebus gula dan air selama lima menit. Mencairkan cranberry, mengubahnya menjadi pure dalam blender dan masak dalam sirup selama sekitar lima menit dari saat mendidih. Potongan daging dengan saus cranberry atau lingonberry mendapatkan tampilan yang sangat segar, sehingga bisa dikatakan, tidak dihaluskan. Benar-benar lauk apa pun cocok untuk saus ini.