Selain kopi hitam klasik, cappuccino, latte dan americano, yang disebut kopi raff sangat populer saat ini. Ini adalah campuran krim, gula vanila, dan espresso yang dikocok dalam teko mesin kopi. Fitur utama dari minuman ini adalah busa krim.

cerita asal

Minuman ini dibuat pada pertengahan tahun sembilan puluhan abad terakhir di ibu kota Rusia. Mesin kopi pertama di negara ini muncul di Coffee Bean, berkat kedai kopi yang menerima banyak pengunjung dan penggemar minuman aromatik. Salah satu pelanggan tetap perusahaan bernama Rafael tidak meminum kopi yang disajikan di menu, jadi untuknya diciptakan minuman khusus, yang terdiri dari espresso, krim, dan gula vanila, yang dikocok bersama. Setelah beberapa saat, teman-temannya mulai memesan kopi "seperti Rafu", dan begitulah nama minuman kopi raf, yang saat ini menjadi populer tidak hanya di Rusia, tetapi juga di luar negeri.

Kehalusan memasak

Komposisi raf termasuk espresso, krim dan gula vanila, yang awalnya dikocok dalam cangkir, dan seiring waktu mereka mulai menggunakan teko mesin kopi. Sajikan minuman dalam cangkir besar atau dalam gelas transparan. Piring harus ringan dan nyaman untuk diletakkan di tangan. Rasa raf tergantung pada jumlah gula dan krim, sedangkan krimnya tidak berminyak. Minuman kopi yang disiapkan dengan benar harus memiliki rasa vanilla yang menyenangkan, tidak mengandung kepahitan. Di zaman modern, ada banyak pilihan untuk raf, yang mungkin termasuk bahan lain.

resep klasik

Bahan per cangkir:

• 5 gram gula vanila;
• 100 gram krim rendah lemak;
• 25 gram espresso;
• 5 gram gula pasir;
• 1 gram kayu manis.

Memasak:

1. Sebelum menyiapkan minuman, Anda perlu menyiapkan hidangannya. Untuk melakukan ini, cangkir atau gelas dipanaskan terlebih dahulu.
2. Krim dituangkan ke dalam teko, gula dan espresso ditambahkan.
3. Semuanya dikocok dengan steamer. Hasilnya adalah busa lapang yang lembut.
4. Tuang RAF ke dalam cangkir dan hiasi dengan kayu manis.

Memasak raf di rumah

Jika tidak ada mesin kopi di rumah, maka Anda dapat membuat kopi dalam bahasa Turki dan kemudian menyaringnya. Krim dipanaskan dalam oven microwave selama dua menit, yang sebelumnya ditambahkan gula vanila. Semua komponen yang disiapkan dikocok secara menyeluruh dengan blender atau pengocok sampai busa terbentuk. Hasilnya adalah minuman dengan rasa vanilla creamy dan aroma kopi.

lavender raf

Bahan untuk 1 cangkir:

• 100 gram air bersih dingin;
• 0,5 sendok teh bunga lavender;
• 2 sendok kopi bubuk;
• 1 sendok teh gula;
• 100 gram krim.

Memasak:

1. Kopi dituangkan ke dalam Turki, dituangkan dengan air dan dididihkan, tetapi tidak direbus.
2. Gula ditumbuk bersama dengan lavender dan dipindahkan ke kopi.
3. Krim ditambahkan, lalu minuman dipanaskan selama dua menit di atas kompor.
4. Minuman dikocok dengan blender sampai terbentuk busa yang kuat.
5. Tuang kopi ke dalam cangkir dan sajikan.

Kopi raf jeruk

Bahan:

• 50 gram espresso;
• 5 gram gula vanila;
• 100 gram krim;
• 5 gram gula jeruk.

Memasak:

Minuman ini disiapkan sesuai dengan resep klasik, tetapi gula jeruk juga ditambahkan. Kopi siap saji dituangkan ke dalam cangkir dan dihias dengan irisan lemon atau jeruk nipis.

Kopi raf di tahun 2020

Dalam beberapa tahun terakhir, sejumlah besar varietas raf telah muncul. Bisa dengan sirup atau pisang, lemon dan bahkan keju. Selain espresso, sering dibuat dengan kopi Turki, kopi instan, atau diseduh dalam pers Prancis. Alih-alih gula vanila, vanillin dan gula pasir dapat digunakan secara terpisah, seringkali gourmets menambahkan bahan rahasia mereka sendiri. Dilayani bahkan di jet bisnis pribadi dan terminal VIP!

Saat ini raf adalah pemilik banyak penghargaan di berbagai kompetisi, popularitasnya semakin meningkat setiap tahun.

Kopi Raf adalah minuman kopi yang agak tidak biasa yang berbeda dari minuman berbasis espresso lainnya baik dalam persiapan dan karakteristik rasa. Komponen utama kopi raff adalah: espresso, gula vanila, dan krim. Semua campuran ini dikocok dengan lubang uap di teko mesin kopi.

Hampir semua minuman berbasis espresso dibuat dari bahan-bahan individual, tetapi kopi raff hanya disiapkan dengan mencampur semua bahan dari awal. Berkat ini, rasa unik dari creme brulee dan aroma lembut dari busa vanilla-krim yang lapang terbentuk.

Dari mana datangnya resep kopi raff, versi klasik yang lebih disukai banyak pecinta kopi daripada cappuccino biasa? Ternyata Rusia, negara yang belum pernah menjadi Mekkah kopi, juga mampu mengejutkan para pecinta kopi di dunia kopi. Itu terjadi pada tahun 1996, ketika kedai kopi Coffee-Bin makmur dan menjalani kehidupan yang tidak tergesa-gesa di dekat stasiun metro Kuznetsky Most di Moskow.

Ciri khas dari kedai kopi semacam itu adalah dibuat dengan gaya Amerika, sehingga banyak orang asing sering mengunjungi tempat ini untuk minum secangkir espresso atau cappuccino yang enak. Kedai kopi terus-menerus mengejutkan pengunjung dengan variasi varietas kopinya, sejumlah besar variasi minuman kopi klasik dan tidak biasa.

Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa setelah beberapa saat, pengunjung tetap muncul di sini, untuk siapa Biji Kopi menjadi tempat relaksasi maksimal dan kenikmatan minuman favorit mereka. Salah satu pengunjung ini adalah Rafael tertentu. Dia tidak terlalu suka cappuccino yang dibuat oleh barista, jadi dia meminta sesuatu yang spesial dan berbeda. Minuman spesial ini adalah raff coffee, yang dibuat dengan mengocok espresso, krim 11 persen, dan gula vanila.

Raphael sangat menyukai minuman ini, setelah itu ia mulai lebih sering datang ke Coffee Bean. Dan teman-teman dan kenalan mulai memesan kopi seperti milik Raf. Tetapi nama seperti itu kedengarannya tidak terlalu bagus, jadi setelah beberapa waktu nama kopi raff diciptakan. Kemudian minuman ini menyebar tidak hanya di Moskow, dan bahkan di Rusia - minuman ini menjadi populer dan dikenal di seluruh dunia.

Resep kopi raff klasik

Untuk kopi raff, resepnya tidak banyak berubah selama 20 tahun sejarahnya. Meskipun sekarang Anda dapat menemukan resep dalam jumlah yang cukup besar dalam versi yang paling beragam dan tidak terduga. Misalnya, kopi raff jeruk atau lavender, yang resepnya ditemukan beberapa saat kemudian.

Resep klasik mencakup proporsi dan bahan-bahan berikut:

• 25 ml espresso tradisional;
• 5 g vanila dan gula biasa;
• 100 ml krim dingin 11% lemak;
• 1 gr kayu manis bubuk.

Selama proses memasak, krim dan dua jenis gula dicampur dalam teko. Setelah itu, espresso disiapkan, yang juga dituangkan ke dalam teko. Semua bahan dikocok sehingga diperoleh busa vanila yang subur. Selanjutnya, cangkir atau gelas khusus dipanaskan, di mana minuman yang sudah jadi dituangkan. Kopi kasar atasnya dengan kayu manis.

resep kopi lavender raf

Minuman lavender dapat disiapkan bahkan di rumah. Untuk itu, bahan yang sama digunakan, tetapi kayu manis tidak termasuk dan setengah sendok teh bunga lavender ditambahkan. Kopi dapat disiapkan dalam bahasa Turki dengan api kecil. Setelah itu, gula harus ditumbuk dengan bunga lavender, dan campuran ini ditambahkan ke kopi. Kemudian semuanya tercampur, krim ditambahkan dan kopi dipanaskan selama dua menit.

Sekarang tinggal mengocok minuman yang dihasilkan sampai halus dengan blender biasa. Tentu saja, jika Anda memiliki cappuccinator, maka efeknya akan lebih hidup. Begitu kopi dituang ke dalam cangkir, langsung disajikan agar busa padatnya tidak sempat lepas. Tidak ada aturan memasak yang ketat dalam resep ini, sehingga Anda dapat dengan aman menyiapkan kopi tidak hanya di Turki, tetapi juga di mesin kopi atau pembuat kopi biasa.

Penting untuk dicatat bahwa gula tidak digunakan untuk kopi madu raff, dan satu sendok teh madu ditambahkan sebelum dikocok langsung dalam blender. Untuk minuman jeruk, Anda harus menggunakan tidak hanya vanila, tetapi juga gula jeruk. Dan setelah membuat kopi, hiasi dengan irisan lemon atau jeruk nipis.

Resep Kopi Citrus Raff

Pada saat yang sama, resep kopi orange raff agak berbeda. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan klasik, yang ditambahkan dua sendok teh jus jeruk berkualitas tinggi. Lebih baik jika itu adalah produk alami yang baru saja diperas. Jus ditambahkan ke teko pada awal persiapan, dan minuman aromatik ini dihiasi dengan irisan jeruk dan sejumput kecil kayu manis. Kombinasi ini memberikan kopi raff kepedasan khusus dan astringency yang menyenangkan.

Bagaimana cara menyajikan kopi raf?

Ketika semuanya jelas dengan persiapan kopi, perlu untuk melanjutkan ke saat menyajikannya kepada para tamu. Anda dapat menyajikan kopi seperti itu tidak hanya sebagai cappuccino, tetapi juga sebagai latte macchiato. Dengan demikian, Anda dapat memilih cangkir atau gelas khusus dengan minuman favorit Anda. Keuntungan dari kaca adalah memiliki dinding transparan di mana Anda dapat melihat busa tinggi yang indah.

Perlu juga diperhatikan beberapa poin dalam membuat kopi rafia. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan gelas yang cukup besar lebih dari 180 ml, maka lebih baik menggunakan dua espresso dan produk lain dalam jumlah yang sesuai. Penting agar krimnya memiliki kandungan lemak rendah, tetapi jika tidak mungkin untuk membeli krim seperti itu, maka produk yang terlalu berlemak diencerkan dengan air matang biasa.

Anda juga perlu berhati-hati dengan gula vanila. Jika dalam memanggang tidak terasa cukup kuat, maka dalam kopi rasa dan aroma gula cukup menonjol dan kaya. Itu sebabnya dengan penambahan bahan ini Anda harus sangat berhati-hati. Jika 5 g tampaknya terlalu tinggi, maka 3 g utuh dapat ditambahkan dengan peningkatan jumlah gula biasa yang sesuai.

Momen dengan persiapan espresso sangat penting. Di rumah, minuman semacam itu disiapkan dengan cara yang berbeda, jadi Anda harus memilih resep Anda sendiri, yang akan tersedia baik dari segi teknologi persiapan maupun rasanya. Misalnya, espresso dapat dibuat dalam cezve atau french press. Lebih baik menyaring kopi hanya setelah persiapan, meskipun beberapa pecinta kopi lebih suka minum kopi dengan sisa cairan.

Anda dapat mengalahkan busa dalam kopi ini tidak hanya dengan blender, tetapi dengan tangan Anda, tetapi untuk ini Anda harus memiliki blender, tangan yang kuat. Hal utama adalah munculnya busa besar dan tebal - dialah yang membuat Anda benar-benar melupakan semua yang ada di dunia. Dan jika Anda memperhitungkan bahwa kopi raff dibuat baru-baru ini, maka Anda tidak perlu takut pada apa pun - Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan komposisi kopi dan memilih kombinasi rasa dan aroma terbaik.
https://youtu.be/xqVRyT-kxR0

Kopi Raf adalah minuman pencuci mulut yang terbuat dari kopi, koktail espresso, gula, dan krim. Fitur resepnya adalah rasa yang lembut, aroma vanila, dan struktur yang homogen. Kopi raff memiliki sejarah yang penuh warna dan beragam pilihan persiapan, yang akan kita bahas di bawah ini.

Kopi raf lebih tepat disebut coffee-based cocktail. Raff kopi klasik dicampur dalam proporsi 1:2, di mana satu bagian kopi terdiri dari dua bagian krim atau susu.

Gagasan minum kopi dengan krim lahir sejak lama, dan kepengarangannya telah hilang di senja waktu. Tetapi kopi raf pertama kali disiapkan pada tahun 90-an di salah satu kedai kopi di Moskow.

• Peserta dalam acara tersebut mengatakan bahwa ini terjadi di sebuah toko biji kopi kecil di dekat Kuznetsky Most. Di sana mereka menjual biji-bijian, kopi yang baru digiling, dan menyiapkan minuman. Pada pertengahan 90-an abad terakhir, salah satu pengunjung tetap bernama Rafael meminta "kopi lezat" untuk disiapkan untuknya. Tapi dia tidak suka resep espresso klasik. Barista mencampur espresso dengan krim, menambahkan gula vanila, dan mengaduk campuran yang dihasilkan dengan pengukus tepat di cangkir. Raphael menyukai koktail yang dihasilkan, dan dia mulai memesannya setiap saat.
• Pengunjung tetap di tempat itu dengan cepat menghargai resepnya dan mulai meminta untuk membuat kopi "seperti milik Raf". Nama resepnya macet, dan kopi Raf yang terkenal muncul.
• Tatyana Elizarova, yang kemudian menjadi pemenang dua kali Kejuaraan Barista Rusia dan Juara Eropa, termasuk di antara barista pertama yang menyiapkan kopi raff.
• Itu dengan cepat menyebar luas. Resep klasik telah dikerjakan ulang dan ditambah secara kreatif, dan sekarang kopi raff disiapkan dalam berbagai cara.

Dalam luasnya jaringan Anda dapat menemukan versi alternatif. Di dalamnya, tegukan pertama kopi raff dikaitkan dengan kaisar Cina di era Lian. Seperti, tuan mencampur kopi dan susu lemak, dan tertidur sebelum mencicipi minumannya. Kelopak bunga jatuh ke dalam cangkir, kaisar yang terbangun meminum kopinya dan merasakan gelombang kekuatan. Semuanya mungkin, tentu saja, tetapi hanya pada abad ke-6, ketika dinasti Lian berkuasa, kopi belum tersebar luas, sehingga tidak mungkin kaisar memanjakan diri dengan secangkir raf.

Resep kopi kasar: klasik genre dan madu raff

Untuk menyiapkan kopi raff sesuai resep klasik, Anda membutuhkan beberapa bahan.

1. Espresso yang baru diseduh - 50 ml.
2. Krim 10% - 100 ml.
3. Gula biasa - 1 sendok teh
4. Gula vanila - 1 sendok teh.

Cara memasak?

• Seduh espresso.
• Panaskan krim, seharusnya terasa hangat.
• Campur dalam secangkir kopi dengan krim, tambahkan gula.
• Kocok campuran yang dihasilkan.

Berdasarkan resep klasik, raf madu juga disiapkan, yang sangat populer di kalangan orang asing. Di dalamnya, gula diganti dengan madu cair. Bahan-bahan lainnya dan urutan tindakannya sama dengan resep klasik.

Mereka mengatakan bahwa versi madu juga ditemukan di Moskow, di salah satu klub malam. Di beberapa kedai kopi di Eropa, resep seperti itu disebut kopi dalam bahasa Rusia.

Kopi rafia jeruk atau jeruk: resep

Kopi raf adalah resep kreatif, versi baru dari persiapannya muncul secara teratur. Pecinta rasa asli telah datang dengan jeruk atau jeruk raff. Ini berbeda dari yang biasa dengan adanya sedikit rasa asam, yang memperkaya buket rasa.

Apa yang akan dibutuhkan?

1. Espresso - 50 ml.
2. Krim 10% - 100 ml.
3. Jus jeruk - 20 ml.
4. Gula - 1 sendok teh.

Cara memasak?

• Seduh kopi. Jika kopi yang diseduh di cezve digunakan, itu harus disaring.
• Panaskan krim.
• Campur kopi dengan gula, jus jeruk dan krim.
• Kocok campuran.

Jika ingin menggunakan jus jeruk segar, maka Anda perlu menyaringnya agar ampasnya tidak masuk ke dalam cangkir.

Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula dalam resep ini.

Raff jeruk dapat disiapkan tanpa jus, menggantinya dengan gula jeruk. Untuk pilihan memasak ini, Anda membutuhkan 1 sendok teh gula vanila dan 1 sendok teh jeruk. Gula ditambahkan ke campuran panas kopi dan krim, lalu semuanya dikocok dengan cappuccinator. Dalam versi ini, rasa asam jeruk praktis tidak terasa, hanya aroma jeruk yang tersisa.

Kehalusan membuat kopi raf

Untuk mendapatkan minuman berkualitas dengan struktur yang halus dan seragam, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia pengerjaannya.

• Struktur minuman tergantung pada metode pencambukan. Di kedai kopi ada mesin kopi profesional yang kuat, cappuccinator mereka mengalahkan raf dengan pembentukan busa tinggi. Cappuccinator dari mesin kopi rumahan mungkin tidak memiliki daya yang cukup, dan buihnya akan menjadi lebih lemah.
• Para ahli menyarankan untuk menggunakan cappuccinator tradisional untuk mengocok kopi, daripada yang otomatis. Campuran kopi dan krim dapat menyumbat pipa pembuih susu otomatis dengan partikel kopi kecil.
• Sebagai hasil manipulasi, minuman yang lembut dan homogen harus diperoleh, dengan struktur yang halus, dengan busa yang lembut dan tinggi. Rasa raf adalah vanilla krim, dengan aroma kopi yang cerah.
• Mau dapat porsi besar? Kemudian tingkatkan volume krim dan ambil dua gelas espresso. Bahkan jika Anda hanya memiliki 150 ml krim, dan bukan 200, maka tambahkan kopi dalam volume ganda, jika tidak, rasanya akan terlalu lemah dan tidak ekspresif.
• Awalnya, raf dicambuk tepat di cangkir. Barista modern lebih cenderung melakukan ini dalam teko dan kemudian menuangkan minuman ke dalam gelas hangat.
• Krim yang terlalu kental tidak cocok untuk resep ini, rasanya akan berminyak dan teksturnya akan berat. Karena itu, krim dengan kandungan lemak lebih dari 15% paling baik diencerkan dengan susu skim atau bahkan air.

Bisakah Anda membuat kopi raf di rumah?

Resepnya bisa disiapkan di rumah bahkan tanpa mesin kopi.

Apa yang akan dibutuhkan?

1. Kopi kental diseduh dalam cezve atau diseduh dalam pers Prancis - 50 ml.
2. Krim yang dipanaskan, kandungan lemaknya tidak melebihi 15%.
3. Gula - biasa dan vanila, jika Anda menyiapkan raff klasik.
4. Sayang, kalau mau minum madu raf.

Cara memasak?

• Seduh kopi dan saring melalui saringan agar partikel bubuk tidak jatuh ke dalam minuman. Sedimen akan mengganggu pencambukan berkualitas tinggi dan merusak rasa dan struktur kopi.
• Krim panas.
• Campur kopi, krim dan gula (madu).
• Haluskan dengan pengocok atau blender.

Kemungkinan besar, busanya tidak akan setebal minuman dari tangan barista profesional, tetapi rasanya akan mendekati aslinya.

Kopi raf: khasiat dan kalori

Kopi raf diklasifikasikan sebagai minuman pencuci mulut. Ini dapat dikonsumsi di sore hari, meskipun orang Italia menyarankan minum kopi dengan susu dan krim hanya sebelum makan malam dan tidak pernah setelah makan.

Raf dapat dipesan dengan aman di malam hari, saat rapat dengan teman atau sebagai pengganti camilan sore. Kandungan kalorinya cukup tinggi, karena adanya krim dan gula. 150 ml minuman mengandung 135-150 kkal. Mengingat tren porsi yang lebih besar di kedai kopi, Anda mungkin mengonsumsi hingga 15% dari asupan kalori harian Anda tanpa disadari. Karena itu, raff tidak membutuhkan makanan penutup.

Cara menyajikan kopi raf

Cangkir kopi volumetrik cocok untuk disajikan, gelas transparan bahkan lebih sering digunakan. Kopi raf memiliki warna yang menyenangkan, dan busa yang tinggi terlihat indah dalam mangkuk transparan.

Raff kopi tidak memerlukan dekorasi khusus, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menggunakan taburan dekoratif. Komposisi paling sederhana untuknya adalah bubuk kakao yang dicampur dengan gula bubuk dalam proporsi yang sama.

Berapa harga kopi raf?

Biaya minuman akan bervariasi tergantung pada kelas institusi dan wilayah.

Di Moskow dan St. Petersburg, Anda harus membayar mulai dari 100 rubel untuk satu porsi kopi rafinasi. Perusahaan kelas atas akan membutuhkan dari 200 rubel untuk 150 ml koktail ini.

Di wilayah - dari 75 hingga 150.

Madu raff cenderung sedikit lebih mahal daripada vanilla.

Kopi raf yang disiapkan di rumah akan berharga sekitar 30-40 rubel.

Kesimpulan

• Kopi Raf adalah koktail kopi asal Rusia.
• Ini memiliki rasa lembut, krim dan aroma kopi yang cerah.
• Paling baik dikonsumsi sebagai hidangan independen karena kandungan kalorinya yang tinggi.
• Bisa dimasak di rumah.
• Memungkinkan berbagai pilihan, membuka ruang untuk kreativitas.

Kopi adalah salah satu minuman yang serbaguna. Itu diminum oleh orang-orang dari segala usia, jenis kelamin, status sosial, kekayaan dan profesi. Di rumah, di tempat kerja, di kereta bawah tanah, di kedai kopi, dalam segala bentuk transportasi - di mana-mana. Paling sering mereka memesan jenis hitam klasik seperti espresso atau americano. Namun, berbagai jenis koktail juga populer - dingin dan panas. Diantaranya adalah latte, cappuccino, frappe dan masih banyak lagi yang lainnya termasuk raf. Resep Kopi Raff - Sederhana atau Rumit?

Diyakini bahwa minuman ini (tidak seperti kebanyakan) ditemukan di Rusia. Pada tahun 1996, di ibu kota negara kita, di dekat stasiun metro "Kuznetsky Most", sebuah kedai kopi kecil "Coffee Bean" dibuka, yang sangat populer. Dan suatu hari seorang pria bernama Rafael (atau Rafail) Timerbaev datang ke sana, yang tidak suka kopi sama sekali dan karena itu lebih suka teh. Para barista mengira itu semacam kompetisi. Mereka mencoba banyak kombinasi bahan dan akhirnya menciptakan minuman yang tidak bisa ditolak oleh Rafael yang cerewet. Selanjutnya, pengunjung lain juga menyatakan keinginan untuk mencoba kombinasi yang berhasil menaklukkan gourmet ini. Mereka meminta untuk membuatkan mereka kopi "seperti kopi Raf". Karena itu, minuman ini termasuk dalam menu permanen institusi dan hanya disebut "raf". Sekarang mereka meminumnya tidak hanya di Moskow, tetapi juga di kota-kota lain di Rusia dan CIS. Tetapi di luar ruang pasca-Soviet, raff sedikit diketahui - dengan nama Inggris konsonan (kopi kasar), kopi kasar yang sangat pahit ditawarkan di sana.

Pecinta kopi Raf mencatat rasanya yang ringan.

Bahan

Komponen utamanya adalah sebagai berikut:

• espresso (yaitu, hanya biji kopi hitam dengan sedikit air);
• krim dengan kandungan lemak 10%;
• gula vanila. Anda bisa menggantinya dengan vanilin, tetapi terlalu banyak akan memberikan minuman yang sudah jadi dengan kepahitan, yang tidak dia butuhkan sama sekali.

Namun, tidak ada yang repot-repot mengubah resep untuk membuat kopi raff seperti yang Anda inginkan - tidak ada batasan ketat untuk ini. Katakanlah beberapa eksperimen dengan krim, menggunakan yang memiliki kandungan lemak berbeda, yang lain menambahkan susu penuh lemak sebagai gantinya. Anda juga dapat menambahkan cokelat, rempah-rempah, lavender, praline kacang, sirup, jeruk, dan apa saja yang diinginkan hati Anda.

Metode memasak

Raff kopi di rumah cukup sederhana untuk disiapkan. Namun, beberapa aksesori tertentu (walaupun murah) akan diperlukan, yang tidak disarankan untuk diganti, meskipun mungkin. Kita berbicara, khususnya, tentang pelempar. Ini adalah wadah berbentuk kendi khusus yang terbuat dari baja tahan karat. Hal ini juga disebut jag. Bentuknya optimal untuk susu dan produk susu.

Kopi klasik

Resep:

1. Siapkan piring, aksesoris yang membuat produk. Gelas atau cangkir tempat minuman yang sudah jadi akan dituangkan harus dihangatkan.
2. Tuang krim ke dalam teko, tambahkan gula biasa dan gula vanila (masing-masing satu sendok teh);
3. Dengan cara apa pun (dalam mesin kopi, Turki, pers Prancis) buat espresso (biasa atau ganda). Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan butiran pemanggangan terang atau gelap. Tetapi rasa kopi dalam minuman jadi harus dirasakan tanpa syarat.
4. Pindahkan espresso ke teko yang sudah berisi krim dan gula.
5. Kocok campuran yang dihasilkan. Di kedai kopi, para profesional menggunakan ventilasi uap. Bagaimana cara membuat kopi raf di mesin kopi? Anda dapat menggunakan cappuccinator yang terpasang di dalamnya, atau perangkat terpisah yang ditenagai oleh baterai. Dalam hal ini, krim harus dipanaskan terlebih dahulu.

Komponen kopi raf

Bahkan ada yang menggunakan blender. Saat busa padat tebal muncul, minuman sudah siap, bisa dituangkan dan disajikan.

Sayang

Resep madu berbeda dari resep standar (klasik) justru dengan adanya madu dalam komposisinya (mana yang tidak penting dalam hal ini). Itu dalam jumlah satu sendok teh harus dimasukkan ke dalam kendi ke komponen lain sebelum dimulainya proses pencambukan.

lavender raf

Pilihan lain yang menarik. Untuk menyiapkannya, bunga lavender harus digiling dalam penggiling kopi bersama dengan gula. Anda mendapatkan gula bubuk dengan lavender, yang ditambahkan ke espresso yang disiapkan, kemudian dicampur dengan baik, setelah itu mereka bertindak sesuai dengan resep klasik.

Bisakah Anda membayangkan kopi dengan keju? Ya, keju raf adalah kenyataan! Anda bisa mencicipinya di kedai kopi atau memasaknya sendiri.

Keju apa pun tidak cocok untuk ini - diperlukan varietas tertentu., dan - meleleh. Persahabatan, Amber, Hochland, Merry Cow dan lain-lain seperti itu di bak plastik. Anda pasti tidak perlu menggunakan varietas keju cottage seperti Philadelphia dan mascarpone. Ricotta (dari whey) juga tidak akan berfungsi. Anda juga tidak boleh menggunakan "produk keju" murah di mana lemak susu diganti dengan minyak kelapa sawit dan perasa. Tindakan:

1. Seduh kopi yang kuat dan harum di Turki, angkat bejana di atas api beberapa kali ketika gelembung busa pertama muncul dan letakkan kembali di atas kompor.
2. Tambahkan satu sendok teh air dingin ke Turki dan tutupi bejana dengan piring. Jadi akan mungkin untuk memastikan bahwa semua tebal akan berada di bagian bawah.
3. Panaskan 50 ml krim rendah lemak (11%) hingga suhu sekitar 70 derajat (tetapi jangan sampai mendidih) dalam mangkuk yang cocok untuk mengocok. Ini dapat dilakukan, misalnya, dalam microwave atau di atas kompor.
4. Campur krim hangat, gula icing (setengah sendok teh), kopi, 50 gram krim keju (1 sendok makan).
5. Kocok campuran dengan blender selama 10 detik. Omset perlu diatur tinggi.
6. Tuang minuman yang dihasilkan ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan. Anda dapat mengirimkan!

Mereka yang tidak suka gula tidak bisa menambahkannya ke minuman. Tetapi diyakini bahwa jumlah yang sangat kecil membantu kopi raff untuk mengungkapkan karakternya lebih cerah.

Jeruk

Kopi juga cocok dengan jeruk. Untuk menyiapkan kulit jeruk, Anda perlu mengambil kulit 1-2 jeruk, yang harus matang. Bagaimana mendefinisikannya? Berdasarkan warna kulitnya (semakin kaya, semakin baik), serta oleh karakteristik, bau yang diucapkan. Tindakan:

1. Hancurkan kulitnya dalam mortar.
2. Tambahkan gula tebu, krim dan espresso, kocok campuran yang dihasilkan.
3. Tambahkan krim hangat (pra-kocok). Ketinggian kenaikan busa harus sekitar satu setengah hingga dua sentimeter.
4. Minumannya hampir siap. Tetap tegang - dan Anda bisa menyajikannya.

Cara menyajikan kopi yang benar

Cara membuat kopi raff tentu saja sangat penting. Tetapi yang tidak kalah pentingnya adalah persediaan minuman siap pakai yang benar. Lagi pula, beginilah mungkin untuk mengungkapkan karakternya secara maksimal, yaitu, seluruh rentang rasa dan aroma.

Jadi, solusi paling tepat adalah menyajikan kopi jenis ini bukan dalam cangkir mini (seperti espresso atau doppio), tetapi dalam gelas kaca besar. Dalam raff ini sangat mirip dengan latte.

Kesimpulan

Kopi Raf adalah minuman panas yang indah dan agak manis yang mengingatkan banyak orang pada matahari dan musim panas. Itu dapat disiapkan tidak hanya sesuai dengan resep standar, tetapi juga menambahkan berbagai bahan sesuai dengan keinginan Anda. Misalnya, di Internet Anda dapat dengan mudah menemukan cara memasak raff dengan sirup, kayu manis, cognac, cokelat, dan bahan lainnya. Beberapa mengkritik raff karena fakta bahwa hampir tidak ada espresso yang terasa karena krimnya - tetapi ini hanya masalah preferensi.

Raf adalah murni penemuan Moskow. Itu ditemukan pada tahun 1996-1997 di Coffee Bean, kedai kopi pertama di Moskow, dibuka sesuai dengan model Amerika. Ketika salah satu tamu reguler, Rafael, memintanya untuk membuatkan sesuatu untuknya, tiga barista - Gleb Neveykin, Artyom Berestov, dan Galina Samokhina - menyiapkan kopi dengan krim dan gula vanila. Setelah itu, teman-teman pemilih mulai memesan koktail ini, meminta para pelayan untuk membawakan kopi seperti Rafa. Dengan nama inilah barista menyiapkan minuman, setelah beberapa waktu disederhanakan. Minuman itu mulai disebut "raf". Setelah itu, Coffeemania pertama dibuka di Moskow, dan tim barista pindah ke sana. Raf terus memasak di tempat baru. Resepnya tidak berubah. Hasilnya adalah minuman kopi yang rasanya seperti es krim creme brulee yang meleleh (kalau bicara raf klasik berbahan dasar gula vanila). Ada juga varietas raffe di mana eksperimen sedang dilakukan dengan komposisi gula: lavender - putih, vanila dan bunga lavender kering, jeruk - tebu dengan kulit jeruk dan jeruk nipis.

Gleb menjadi direktur departemen barista dan kepala roaster rantai kedai kopi Coffeemania, sekarang saya tidak tahu apa-apa tentang Artyom, dan Galina bekerja di industri kopi. Kami tidak benar-benar melacak kapan dan di mana kedai kopi raf mulai muncul, tetapi sekarang tersedia hampir di mana-mana, dan tidak hanya di Moskow.

Kopi raf hari ini

Anda sudah tahu bahan-bahan apa saja yang dianggap tradisional untuk membuat kopi raff, namun jenis lain dari minuman kopi ini menjadi lebih umum. Jadi, krim dan gula vanila tidak dikocok dengan espresso, tetapi dengan kopi Turki dan bahkan dengan kopi instan. Susu dianggap sebagai alternatif krim selama pembuatan kopi raff, tetapi alih-alih gula vanila, Anda dapat memasukkan gula tebu ke dalam cangkir. Penambahan sirup, kayu manis, cokelat, atau cognac memungkinkan Anda mengubah rasa kopi raff klasik secara radikal.

Kopi raf: menyajikan rahasia

Jika Anda memesan kopi raff di kedai kopi, kemungkinan besar akan dibawa ke Anda dalam cangkir yang sama dengan cappuccino yang disajikan. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa porsi minuman yang terdaftar sama (sekitar 120 ml). Benar, di beberapa kedai kopi, kopi raff dibawa dalam gelas transparan di bawah latte macchiato. Minuman ini sering dihias dengan cappuccino atau hiasan topping.

Bagaimana cara membuat kopi raff klasik di rumah?

Anda akan perlu:

• espresso - 1 porsi (35 ml),
• gula vanila - 5 gram,
• gula pasir - 5 gram,
• krim dengan kandungan lemak 11% - 100 ml.

Resep nomor 1. Cara membuat kopi raf

1. Tuang krim ke dalam teko.
2. Tambahkan satu sendok teh gula vanila dan gula pasir.
3. Tuang espresso yang baru disiapkan (Anda tidak dapat melakukannya tanpa mesin kopi untuk menyeduhnya).
4. Kocok bahan yang sudah disiapkan dengan ventilasi uap ke dalam busa udara.
5. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan. Kami mendekorasi sesuai keinginan kami sendiri dan menikmati rasa paling lembut dan aroma kopi raff yang nikmat.

Bagaimana cara membuat kopi raff alternatif jika tidak ada mesin kopi dan cappucinatore di rumah?

Anda akan perlu:

• biji kopi yang digiling halus - 1 sendok teh,
• air - 40 ml,
• krim - 100 ml,
• gula vanila - 1 sendok teh (bisa diganti dengan vanila, tetapi jangan berlebihan, jika tidak akan menambah kepahitan pada minuman yang sudah jadi),
• gula biasa - 1 sendok teh.

Metode memasak

1. Dalam krim (untuk membuat kopi raff, disarankan untuk menggunakan 11%, namun, jika persentase kandungan lemak krim yang dibeli untuk membuat minuman sedikit lebih tinggi, maka kami sarankan untuk mengencerkannya dengan susu) tambahkan gula vanila. Panaskan dalam microwave selama 2 menit dengan daya maksimum.
2. Dari jumlah biji kopi dan air yang ditentukan, kami menyeduh kopi dalam bahasa Turki. Jika Anda tidak ingin membuang waktu untuk menyeduh, Anda dapat menyiapkan bahan dasar untuk kopi raff dengan menyeduh kopi instan.
3. Campur krim hangat dan kopi hitam panas. Tuang gula. Kocok sampai muncul busa airy. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan blender dan bahkan pengocok biasa.
4. Tuangkan raf kopi yang sudah jadi ke dalam cangkir cappuccino hangat atau ke dalam gelas transparan tinggi untuk latte macchiato. Kami mengambil sampel atau memperlakukan tamu. Selamat minum kopi!

Resep nomor 2. Kopi madu raf

Bahan-bahan untuk membuat kopi madu raff:

• 50ml. kopi,
• 100 ml krim 11% lemak,
• 1 sendok teh madu.

Untuk menyiapkan resep kopi honey raff kami, seduh kopi espresso atau pilih metode favorit Anda.

1. Krim hangat dan tambahkan ke kopi.
2. Taruh satu sendok teh madu.
3. Kocok minuman dengan cappuccinatore dari mesin kopi. Hasilnya harus berupa busa yang tebal dan padat.
4. Raff kopi madu sudah siap. Itu harus disajikan dalam cangkir cappuccino, hiasi dengan sejumput kayu manis.
5. Kopi madu raff memiliki rasa ringan yang menyenangkan. Itu ditemukan baru-baru ini di Moskow, tetapi telah berhasil menjadi populer dan menang di beberapa kategori di berbagai kompetisi kopi.

Untuk menyiapkan kopi menurut resep ini, Anda memerlukan mesin kopi dengan cappuccinator. Anda dapat membeli pembuat kopi hari ini di toko online peralatan rumah tangga.