Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia masakannya sendiri yang enak dan cepat. Jika tamu tiba-tiba turun ke rumah Anda, maka Anda bisa mentraktir mereka dengan hamburger. Memasaknya sangat cepat dan mudah. Selain itu, hidangan pembuka seperti itu akan cocok dengan teh, jus, dan minuman yang lebih kuat. Untuk burger yang tepat, Anda membutuhkan roti biji wijen. Bagaimana Anda bisa memasaknya?

Memanggang Cepat dengan Wijen

Proses menyiapkan produk bakery akan memakan waktu sekitar 3 jam. Tetapi Anda harus berdiri di depan kompor hanya selama 5 menit.

Bahan yang Diperlukan:

• ragi kering dalam volume - 4 gram;
• segelas tepung;
• margarin atau mentega - 40 gram;
• sejumput garam;
• 2 telur kecil;
• susu - setengah gelas;
• 20 gram gula;
• biji wijen untuk taburan.

Cara memasak:

1. Ayak tepung menggunakan saringan. Campur dengan sisa bahan curah - garam, gula. Masukkan ragi. Campur semuanya dengan seksama.
2. Susu hangat dalam bak air atau microwave. Tuang perlahan ke dalam tepung, kocok dalam satu telur ayam. Lebih disukai untuk mengambil telur dengan kualitas tertinggi, karena produk dari kualitas 1 dan 2 akan membutuhkan peningkatan jumlah bahan (telur seperti itu kecil).
3. Margarin harus dicairkan. Anda bisa melakukannya di bak air. Tuang cairan berminyak yang dihasilkan ke benda kerja. Tidak disarankan untuk melelehkan margarin dalam microwave, karena bisa memerciki.
4. Uleni adonan dengan tangan Anda. Itu harus sedikit lengket. Meskipun demikian, tepung tidak lagi diperlukan. Tempatkan benda kerja dalam wadah plastik atau logam yang dalam dan tutup dengan handuk. Biarkan adonan selama 2 jam di tempat yang hangat (seharusnya mengembang).
5. Setelah waktu yang ditentukan, uleni adonan lagi. Bagilah seluruh volume menjadi beberapa bagian. Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh sekitar 10 roti dengan masing-masing 50 gram.
6. Letakkan bakso yang sudah dibentuk di atas loyang. Pastikan untuk melapisinya dengan kertas roti atau kertas timah.
7. Kocok sisa telur dalam mangkuk terpisah dan olesi gulungan manis dengannya. Taburkan biji wijen di atas permukaan lapisan telur.
8. Panggang roti selama 20 menit pada suhu 160 derajat.

Roti manis dengan biji wijen di mesin roti

Jauh lebih mudah untuk memasak manis. Jika Anda memiliki asisten seperti itu, maka seluruh proses berjalan lebih cepat. Mesin akan menguleni adonan sendiri dan menyiapkannya.

Anda akan membutuhkan komponen berikut:

• tepung - 2 cangkir (sekitar 400 gram);
• sepertiga dari segelas susu;
• mentega - 3 sendok makan (sendok makan);
• 2 butir telur ayam;
• ragi kering - 1 sachet (11 gram);
• gula - 30 gram;
• garam - 5 gram;
• wijen yang rapuh.

Proses memasak:

1. Lelehkan mentega pada suhu kamar. Biarkan jumlah yang ditunjukkan selama 15 menit untuk konsistensi optimal.
2. Tempatkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk adonan: tepung, garam dan gula, ragi dan mentega, satu telur dan susu.
3. Atur perangkat ke mode "Adonan" dan waktu 1-2 jam. Tunggu hingga proses memasak selesai dan keluarkan massa yang lengket.
4. Bagi volume menjadi beberapa bagian dengan tangan Anda dan letakkan di atas loyang. Olesi permukaan pastry dengan telur kocok dan taburi wijen. Jika mau, maka Anda perlu membuatnya lebih kecil, jika Anda ingin merakit hamburger, buat bagian yang lebih besar.
5. Masukkan bakso ke dalam mesin pembuat roti, dimana mode pembuatan bakpao sudah diatur. Waktu pemrosesan akan sekitar 15 menit, dan suhunya akan menjadi 200 derajat.

Roti ragi manis

Pilihan untuk menyiapkan roti wijen manis ini melibatkan pengenceran awal ragi. Oleh karena itu, Anda dapat membeli produk yang dikemas, bukan yang kental.

Anda akan perlu:

• segelas penuh susu rendah lemak;
• satu sendok teh ragi kemasan;
• 10 gram gula bubuk atau pasir;
• 2 sendok besar minyak sayur;
• segelas tepung terigu;
• 1 telur;
• wijen.

Algoritma memasak:

1. Ambil wadah bersih yang dalam. Tuang susu pada suhu kamar. Tambahkan gula dan aduk rata.
2. Masukkan volume ragi yang ditunjukkan ke dalam cairan manis, lalu letakkan benda kerja di tempat yang hangat selama 15 menit. Volume semua konten harus berlipat ganda. Lihat adonan secara berkala dan, jika perlu, hancurkan dengan tangan Anda.
3. Tuang tepung ke dalam massa ragi dan tambahkan minyak sayur. Uleni adonan dengan tangan Anda.
4. Biarkan massa di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Setelah waktu ini, adonan akan memiliki volume ganda.
5. Uleni massa di permukaan yang bersih dan bentuk roti.
6. Kocok telur dalam mangkuk terpisah dan tambahkan biji wijen ke dalamnya. Lapisi bakso dengan campuran yang dihasilkan.
7. Panggang produk pada suhu 180 derajat dan mode konveksi selama setengah jam.

Roti tanpa lemak dengan biji wijen

Jika Anda berpuasa, maka ini bukan alasan untuk menyangkal diri Anda sendiri. Anda dapat membuat roti wijen tanpa produk hewani. Hilangkan susu dan telur, dan tambahkan bahan lain di tempatnya.

Anda membutuhkan:

• 300 mililiter air hangat;
• 300 gram tepung;
• 2 sendok makan gula;
• sejumput garam;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 5-8 gram ragi (kering);
• remah wijen.

Cara memasak:

1. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan gula, tambahkan ragi.
2. Buat lubang kecil di tengah campuran dan tuangkan air dalam aliran tipis. Tambahkan minyak sayur ke dalamnya.
3. Uleni adonan. Massa lengket harus sedikit menempel di tangan Anda: jangan membuat adonan terlalu curam.
4. Tempatkan blanko dalam kantong plastik dan letakkan di bawah handuk selama 40 menit.
5. Ketika volume massa berlipat ganda - lanjutkan ke memahat. Bagi adonan menjadi bagian yang sama. Bentuk roti dalam bentuk yang diinginkan.
6. Taburkan biji wijen atau biji-bijian utuh di atas roti. Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi kertas.
7. Panggang bakso selama 30 menit pada suhu 180 derajat.

10-15 menit pertama jangan membuka oven, jika tidak volumenya bisa turun.

Roti di atas puff pastry

Pilihan lain untuk membuat roti wijen adalah dengan menggunakan puff pastry. Anda dapat membelinya di toko (siap pakai, beku) atau membuatnya sendiri.

Untuk opsi kedua, Anda perlu:

• sebungkus margarin (200 gram);
• tepung dalam jumlah 2,5 gelas;
• air dingin - 1 gelas;
• garam secukupnya;
• satu telur;
• wijen.

Cara memasak:

1. Tuang setengah cangkir tepung ke dalam mangkuk. Masukkan margarin yang sudah dilunakkan di sana. Aduk bahan-bahannya.
2. Tuang 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk lain, tambahkan garam. Kocok telur dengan air sampai halus dan tuang ke dalamnya. Jika Anda menggunakan blender, maka Anda bisa mencampur bahan-bahannya secara bersamaan; jika mengocok - telur dikocok terlebih dahulu dan baru kemudian ditambahkan ke air.
3. Campurkan tes. Gulung menjadi kotak kecil setebal 2-3 sentimeter.
4. Letakkan blanko margarin di tengahnya, tekan-tekan hingga membentuk kue.
5. Lipat adonan ke dalam amplop dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
6. Tarik keluar benda kerja dan gulung lapisan lagi. Lipat menjadi dua dan ulangi. Anda dapat menggulung dan melipat adonan dalam jumlah yang tidak terbatas. Semakin banyak - semakin megah dan berlapis-lapis hasilnya.
7. Sebelum membentuk roti, gulung piring setebal 3-4 sentimeter. Potong adonan menjadi kotak. Sangat penting untuk tidak menguleni bagian yang dihasilkan, jika tidak mereka tidak akan terkelupas.
8. Olesi kotak dengan telur kocok dan taburi dengan biji wijen.
9. Panggang adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti selama 25 menit pada suhu 150 derajat.

Cara membuat roti wijen (video)

Roti dengan biji wijen adalah awal yang baik untuk hari itu dan akhir yang menyenangkan. Anda bisa menyajikan kue kering dengan mentega, selai, atau selai. Anda bisa menambahkan keju, ham, atau bakso ke dalam roti. Aroma dari pembakaran akan cepat menyebar ke seluruh rumah dan mengumpulkan seluruh kanopi di meja.

Shalom, para pembaca blog yang terkasih! Mari kembali ke kebaikan. Mengapa, sebenarnya, "syalom"? Ya, saya hanya ingin menawarkan challah yang indah, subur, kaya, dan sangat indah - roti dengan biji wijen sesuai dengan resep Yahudi. Saya menerimanya di Shabbaton, setelah menghadiri kelas master tentang menenun produk ini. Kami tidak akan merinci bagaimana dan mengapa saya berakhir di liburan sekolah Yahudi yang menyenangkan ini. Saya hanya beruntung berada di sana, yang membuat saya sangat bahagia.

Challah Yahudi atau roti manis?

Orang tua seperti itu dibeli di toko selama masa kecil saya. Ciri khas mereka adalah penampilan anyaman dan taburan wajib dengan biji wijen atau biji poppy. Muffin seperti itu tidak terlalu manis dibandingkan dengan kue-kue pencuci mulut, tetapi tidak terlihat seperti roti sama sekali.

Betapa terkejutnya saya ketika baru-baru ini mengetahui bahwa roti ragi ini disiapkan di atas air hanya dengan 7 bahan. Kecantikan seperti itu diperoleh dari produk yang paling biasa dan sehari-hari.

• Tepung - 7 cangkir.
• Air - 2 gelas.
• Telur - 2-3 buah.
• Minyak sayur - 0,5 cangkir.
• Gula - 0,5 gelas.
• Ragi - 1 sdm. sendok.
• Garam - 1 sendok teh.
• Wijen, poppy - opsional.

Adonan menguleni

Seperti kue berbasis ragi lainnya, challah diremas dan diselesaikan untuk pendekatan. Yang terbaik adalah menyiapkan adonan dalam mangkuk besar dan lebar.

Pilihan menenun roti

Semua challah kaya memiliki penampilan yang dikepang. Setiap orang memilih cara "berputar" untuk dirinya sendiri. Anda dapat memilih kepang 3 untai tradisional, atau Anda dapat membuat roti lebih menarik.

Lapisi loyang dengan kertas roti terlebih dahulu.

Harap dicatat bahwa saat menggulung adonan yang benar akan menggelembung di tangan Anda.

Sekarang mari kita lihat langkah demi langkah menenun roti dengan dua cara yang saya kuasai di Shabbaton.

Metode nomor 1

Metode nomor 2

Memanggang roti dengan biji wijen

Sekarang perhatian - taburi semua roti dengan biji wijen. Ini harus dilakukan sebelum memasukkannya ke dalam oven. Tapi saya lupa dan melakukannya saat proses pemanggangan, setelah 25 menit saya olesi kembali dengan kuning telur dan dihaluskan dengan biji wijen.

Saya, seperti banyak orang lain, menyukai roti ragi. Saya mengusulkan untuk memasak roti dengan biji wijen di atas adonan ragi. Roti diperoleh dengan remah berserat halus. Mereka dapat disajikan dengan minuman atau sup apa pun. Atau Anda bisa menggunakannya untuk burger.

Jadi mari kita mulai. Campur susu dengan air, tambahkan ragi dan gula.

Kami memperkenalkan telur.

Taburkan sedikit tepung. Kami menguleni adonan.

Kami menutupi adonan dengan serbet dan membiarkannya "beristirahat" selama setengah jam pada suhu kamar.

Kemudian campurkan minyak dan garam.

Uleni adonan hingga halus selama 10-15 menit. Kami mengeluarkan adonan ke dalam cangkir, tutup dengan film dan letakkan di tempat yang hangat selama 60-90 menit.

Kemudian kempiskan adonan dan bagi menjadi 5 bagian dengan berat yang sama.

Kami menaburi meja sedikit dengan tepung dan menggulung setiap blanko dengan "sosis" sepanjang sekitar 40 cm.

Kami mengikat simpul yang lemah untuk membuat lingkaran kecil.

Dan bungkus ujungnya di sekitar loop.

Kami meletakkan yang kosong di atas loyang, tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam untuk berpisah pada suhu kamar. Kocok telur sedikit, olesi roti dengan sikat dan taburi dengan biji wijen. Kami memanggang roti dengan biji wijen dalam oven yang dipanaskan hingga 200-220 derajat selama 15-20 menit.

Kulitnya yang tipis dan bagian atasnya yang kemerahan dan berkilau, biji wijen yang renyah dan aroma yang netral, remah yang lembut dan keropos adalah ciri khas dari roti tanpa bobot kami. Mereka dipenuhi dengan udara, mudah diperas, senang dengan rasa, istirahat ringan dan kemampuan untuk berfantasi dengan isian.

Kami dengan percaya diri mengganti roti panggang pagi dengan sandwich: olesi bagiannya dengan mentega, semacam selai, madu dan / atau tutupi dengan sepotong keju. Bersama dengan porsi kopi yang menyegarkan, sarapan seperti itu akan memberikan nada utama dan tidak akan meninggalkan perasaan berat. Pada tengah hari kami mengatur makanan ringan yang lezat, membangun "piramida" berlapis-lapis dari segala sesuatu yang kaya akan tempat sampah, dan pada akhir pekan kami mengambil rem dari sandwich buatan sendiri untuk berjalan-jalan, piknik, dan memancing.

Dan, tentu saja, kita akan pergi menemui generasi muda dan merawat, mungkin, pendukung paling bersemangat makanan cepat saji - siswa dan anak sekolah. Mari kita ganti sandwich yang dibeli dengan harga yang meragukan dengan yang berkualitas baik, tidak kalah menarik dan menggugah selera. Diet tidak harus membosankan!

Waktu persiapan: 180 menit / Porsi: 12

Bahan

• tepung 600 gram
• telur 3 buah.
• ragi kering 5 gram
• garam 3 gram
• gula pasir 15 gram
• minyak sayur 100ml
• susu 240ml
• wijen

Memasak

Pertama-tama, kami mengaktifkan ragi kering - dalam lima sendok makan susu hangat, aduk butiran ragi, gula pasir, dan sejumput tepung. Saya menyarankan Anda untuk memilih gelas atau wadah serupa lainnya untuk adonan, tutup cairan yang dikocok dengan mangkuk terbalik dan biarkan di bawah kubah dadakan selama 10-15 menit di dekat sumber panas. Kondisi rumah kaca akan mempercepat proses fermentasi dan lapisan busa akan cepat naik. Jangan lupa untuk mengganti piring, jika keluar dari "lava".



Tahap kedua - kami memisahkan kuning telur dari protein, yang tidak berguna dalam resep ini. Adonan, diremas hanya pada kuning telur, akan menerima kelembutan, kemegahan yang diperlukan, dan gulungan itu sendiri tidak akan mengeras.



Ayak tepung terigu ke dalam wadah lebar - segera takar 450-500 g tepung, sisa 150-100 g akan dimasukkan sedikit demi sedikit selama menguleni. Normanya sering bervariasi - misalnya, untuk roti wijen ini, dibutuhkan 575 g tepung. Campur tepung yang diayak dengan garam, tuangkan dalam minyak sayur (bunga matahari olahan, jagung atau minyak zaitun untuk dipilih), sisa susu hangat, larutan ragi aktif dan tambahkan kuning telur. Sekitar sepertiga dari satu kuning telur tersisa untuk mengoles roti setengah jadi.



Tambahkan tepung, uleni adonan ragi yang lembut dan homogen. Kami tidak malas dan dengan hati-hati menguleni gumpalan yang sudah halus di atas meja selama sekitar lima menit. Kami menggulungnya dengan kolobok tradisional, mengembalikannya ke mangkuk dan mengirimkannya untuk diperiksa di bawah handuk atau cling film - biarkan adonan untuk roti mengembang sempurna dan volumenya bertambah 2-2,5 kali lipat. Biasanya, 1,5-2 jam di tempat yang tenang dan hangat sudah cukup.



Kami mengeluarkan massa tepung yang bengkak dari panggul, tekan ringan - kami menghancurkan dan melanjutkan ke pencetakan produk. Jika Anda lebih suka roti hot dog panjang, jangan ragu untuk memberikan konfigurasi yang diinginkan pada bagian kosong.



Kami membagi adonan yang "taat", tidak lengket menjadi 12 bagian dengan berat / ukuran yang sama. biasanya tidak perlu menaburkan tepung atau minyak di telapak tangan - adonannya enak untuk dikerjakan, tidak tahan, mudah diregangkan dan cocok untuk pemodelan.



Agar roti wijen untuk sandwich mendapatkan bentuk bulat sempurna, kami tidak menggulung bola secara sewenang-wenang, tetapi melakukan manipulasi dengan ketegangan lapisan atas. Misalnya, dalam kue biasa, kami mendorong bagian tengahnya, menarik tepi luarnya, seolah-olah kami menyembunyikan isinya, angkat "simpul" yang dihasilkan ke atas - permukaannya direntangkan dari bawah. Kami menekan "simpul" ke tengah, sekali lagi tutup ceruk dengan sisi luar - ulangi langkahnya 2-3 kali lagi. Anda dapat meregangkan adonan di atas jari-jari Anda. Kami meletakkan roti-kosong di atas loyang dengan jahitan ke bawah, menjaga jarak antara baris - biarkan selama 30-60 menit terakhir.



Kami menutupi roti "dewasa" dengan kuning telur yang dikocok dengan sesendok air atau susu, taburi permukaan lengket dengan biji wijen putih. Kami memanggang di atas loyang selama sekitar 30 menit sampai "cocok kering" pada suhu 180 derajat. Panaskan oven hingga maksimal.



Dinginkan roti panggang dengan taburan biji wijen yang kontras di atas loyang, taruh di atas serbet atau kain kasa. Saat dingin, lebih mudah dipotong tanpa remah dan sobek ekstra.



Kami memotong roti ragi lunak secara horizontal, kami mengumpulkan sandwich "banyak sisi" berlapis-lapis - sandwich. Kami menggunakan saus favorit kami, sayuran segar, bumbu dan acar harum, keju: keras, keju cottage, acar, semua jenis pate dan olesan pucat, produk daging dan sosis. Selamat menikmati camilan!