Langkah 1: Kami memproses jelatang.

Banyak orang akrab dengan "sentuhan terbakar" jelatang, jadi terkadang sulit membayangkan ramuan seperti itu di meja kita. Seluruh rahasianya terletak pada cara khusus persiapannya. Pertama, di mana mendapatkan jelatang? Tentu saja, Anda bisa membelinya di supermarket modern. Tetapi sup kubis akan jauh lebih bermanfaat jika Anda mengumpulkan jelatang sendiri di hutan atau di luar kota. Di awal musim semi dan selama periode berbunga, daunnya dianggap yang paling berguna dan enak. Pengumpulan wajib dilakukan dengan sarung tangan, agar tidak menimbulkan reaksi alergi pada kulit tangan. Penting agar Anda tidak mengumpulkan jelatang di taman kota atau di dekat jalan, karena rumput seperti itu akan sangat tidak aman untuk kesehatan Anda. Kami membongkar tunas muda jelatang di rumah menjadi daun dan mencucinya sampai bersih. Selanjutnya, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas air mendidih selama 30 detik. Lalu kami membuang jelatang ke saringan dan membiarkan cairan mengalir dengan baik.

Langkah 2: Memasak sup kubis jelatang. .

Wortel dan bawang harus dikupas dan dicuci bersih. Potong bahan-bahan ini menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci dan taruh di atas api sedang. Goreng bawang dan wortel, aduk terus dalam minyak selama sekitar 3 menit. Pada saat ini, kupas kentang, cuci dan potong-potong. Kami juga mengirimkannya ke panci dan merebus isinya selama sekitar satu menit. Kemudian isi sayuran dengan air dan masak selama 10 menit di bawah tutupnya. Selama periode ini, kami mencuci adas, peterseli, dan bawang bombay secara menyeluruh dan memotongnya dengan halus. Daun jelatang tersiram air panas yang dipotong lebih besar. Segera setelah sayuran dalam wajan matang dan menjadi lunak, tambahkan sayuran hijau dan jelatang ke dalam air. Sedikit garam dan merica. Dalam bentuk ini, kami memasak hidangan selama 5 menit lagi di bawah tutupnya, setelah itu kami mematikannya dan bersikeras selama 5 menit dalam bentuk tertutup.

Langkah 3: Sajikan sup kubis dari jelatang.

Telur harus direbus selama 7 menit dalam air asin, setelah itu harus ditempatkan dalam air dingin selama beberapa menit dan didinginkan. Kami membersihkannya dan memotongnya menjadi kubus kecil. Sup kubis jelatang dituangkan ke piring-piring yang telah dibagi dan di tengahnya kami menuangkan setengah telur cincang dalam bentuk slide dan menuangkan satu sendok makan jus lemon. Juga, hidangan dapat didekorasi dengan krim asam dan setangkai rempah. Anda bisa menggunakan sup kol seperti itu panas dan dingin, yang utama adalah mencampur bahan-bahan dalam mangkuk secara menyeluruh sebelum makan. Selamat makan!

Sup jelatang cocok dengan krim asam. Ini dapat disajikan dalam perahu saus atau mangkuk secara terpisah, atau masukkan sendok ke dalam panas, sesaat sebelum disajikan.

Sup kubis Rusia klasik dimakan dengan roti gandum hitam. Ini benar-benar sangat enak dan harmonis. Dalam hal ini, kami menyarankan Anda makan sup kubis jelatang dengan roti Borodino (atau gandum hitam lainnya) atau remah roti yang berasal darinya.

Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, bisa dimasak dalam kaldu daging dan disajikan dengan potongan daging apa saja.

Shchi adalah hidangan nasional masakan Rusia. Biasanya dimasak dalam daging atau kaldu tanpa lemak dengan tambahan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Dalam artikel hari ini, Anda akan menemukan lebih dari satu resep sup jelatang yang menarik.

Untuk menyiapkan hidangan pertama yang harum dan enak ini, disarankan menggunakan jelatang muda. Sebelum mengirim tanaman ke sup, itu dicuci dengan air mengalir yang dingin, tersiram air panas dengan air mendidih dan dihancurkan. Berkat perawatan ini, jelatang akan kehilangan kepedasannya, tetapi mempertahankan semua zat berharga.

Sup kubis seperti itu dimasak dalam kaldu daging atau sayuran. Selain jelatang, mereka biasanya menambahkan kentang, wortel, bawang, rempah-rempah, telur ayam, dan rempah segar. Untuk mengentalkan sup, sedikit tepung atau semolina ditambahkan ke dalam komposisinya. Sajikan hidangan seperti itu hanya dalam bentuk panas atau hangat, setelah dibumbui dengan krim asam, yogurt alami, yogurt, atau mayones.

varian ayam

Sup lezat dan rendah kalori ini sangat cocok untuk makan malam keluarga. Mereka dapat dengan aman dirawat tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Ini disiapkan relatif cepat, dan teknologinya sendiri sangat sederhana dan tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus. Untuk memasak sup kol harum dari jelatang dengan telur, Anda perlu:

• Dada ayam.
• Bola lampu kecil.
• 4 kentang sedang.
• Sekelompok besar jelatang muda.
• 3 butir telur rebus.
• Garam, beberapa lembar daun salam dan merica.

Deskripsi proses

Itu resep sup kubis dari jelatang sangat sederhana sehingga tidak akan menimbulkan kesulitan khusus bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Anda harus mulai memasak sup ini dengan merebus kaldu. Untuk melakukan ini, dada ayam yang sudah dicuci ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dan dikirim ke kompor. Cairan rebus dikeringkan dengan hati-hati, diganti dengan yang baru dan kembali ke api. Dari permukaan kaldu yang baru direbus, busa dikeluarkan dan dibiarkan masak dengan api kecil.

Setelah lima belas menit, kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong serta bawang bombay yang sudah dicincang dimasukkan dengan hati-hati ke dalam wajan. Kaldu asin dan terus masak sampai sayuran lunak. Sesaat sebelum akhir perlakuan panas, telur cincang, daun salam dan jelatang muda cincang, yang sebelumnya direbus dengan air mendidih, ditambahkan ke dalam sup. Sepuluh menit kemudian, panci dikeluarkan dari kompor, dan isinya dituangkan ke piring dan disajikan di meja makan. Jika diinginkan, sup kubis dari jelatang muda dibumbui dengan krim asam segar.

Varian parsnip

Hidangan ini dimasak dalam kaldu tanpa lemak. Oleh karena itu, tentu akan menarik minat mereka yang mengikuti diet vegetarian. Selain itu, sup mengandung sejumlah besar berbagai sayuran, yang berarti akan menjadi sumber vitamin dan mineral berharga yang sangat baik. Resep sederhana untuk sup kubis jelatang melibatkan keberadaan serangkaian komponen tertentu, termasuk:

• 4 kentang.
• 7 genggam jelatang muda.
• Wortel berukuran sedang.
• Akar seledri.
• Bola lampu kecil.
• Akar parsnip.
• Sekelompok dill.
• 4 butir telur rebus.
• Akar dan peterseli.
• Beberapa sendok makan minyak sayur.
• 3,5 liter air murni.

Algoritma memasak

Mempersiapkan sup kubis jelatang yang lezat ini sangat sederhana sehingga setiap pemula dapat dengan mudah mengatasi tugas seperti itu. Jumlah air yang dibutuhkan dituangkan ke dalam panci dan dikirim ke kompor yang disertakan. Segera setelah cairan mendidih, kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong dimasukkan dengan hati-hati ke dalamnya. Hampir segera setelah itu, akar yang dihancurkan dan bawang goreng dan wortel juga dimuat di sana.

Sup masa depan diasinkan, tersiram air panas dan jelatang muda cincang ditambahkan ke dalamnya terlebih dahulu dan dibiarkan dimasak dengan api kecil. Kesiapan hidangan dapat dinilai dari kelembutan sayuran. Segera sebelum disajikan di meja makan, sup kubis hijau dari jelatang dihiasi dengan telur rebus cincang dan dibumbui dengan krim asam atau mayones. Opsional, cincang dill ditambahkan ke setiap piring.

Varian dengan daging babi dan coklat kemerah-merahan

Karena fakta bahwa hidangan ini dimasak dengan kaldu daging, ternyata tidak hanya enak, tetapi juga sangat bergizi. Ini sangat cocok tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk diet anak-anak. Resep sup jelatang ini melibatkan penggunaan komponen tertentu. Karena itu, berhati-hatilah terlebih dahulu yang Anda miliki:

• 300 gram jelatang segar.
• Satu pon iga babi.
• 200 gram seledri.
• Beberapa telur.
• Satu sendok makan bumbu sayur.
• Bola lampu sedang.
• Beberapa kentang.
• Sekelompok dill.
• 2,5 liter air minum.
• Krim asam dan minyak sayur olahan.

Pengurutan

Dicuci dan dipotong rak iga babi masukkan ke dalam panci, tuangkan air dan letakkan di atas kompor. Busa yang dihasilkan dikeluarkan dengan hati-hati dari kaldu rebus dan direbus sampai dagingnya lunak. Setelah itu, kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong dimasukkan ke dalamnya.

Saat kaldu sedang dimasak, Anda bisa membuat jelatang. Itu dicuci, diisi dengan air dan direbus selama lima menit. Kemudian dibuang ke saringan dan digulung melalui penggiling daging bersama dengan coklat kemerah-merahan. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam kaldu mendidih. Mengikutinya, bawang goreng dan bumbu sayur juga dikirim ke sana. Sup jelatang masa depan dengan daging direbus selama sekitar seperempat jam, dan kemudian dikeluarkan dari kompor. Sup yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk, ditaburi dengan telur cincang dan adas cincang. Jika diinginkan, setiap sajian dibumbui dengan krim asam atau mayones.

Pilihan dengan susu kental

Kami mengundang Anda untuk memperhatikan resep menarik lainnya untuk sup kubis yang lezat. Mereka dibuat dari bahan-bahan yang tidak terlalu standar, jadi sebelum memulai prosesnya, pastikan untuk memeriksa ulang apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Kali ini Anda akan membutuhkan:

• Sekelompok jelatang.
• Beberapa potong lemak babi asap.
• 4 telur.
• Segelas susu kental manis.
• Sepasang bohlam sedang.
• Wortel kecil.
• 5 kentang.
• Garam, rempah-rempah, minyak sayur dan rempah segar.

Teknologi memasak

Kentang kupas dan cincang dituangkan dengan air, dan lebih disukai dengan kaldu, dan dikirim ke kompor. Saat memasak, Anda dapat menghabiskan waktu dengan sisa bahan. Umbi dikupas, dicuci, dicincang dan digoreng dengan sedikit minyak sayur yang dipanaskan. Setelah beberapa menit, wortel yang dipotong menjadi potongan tipis ditambahkan ke wajan yang sama.

Tuang susu kental ke dalam panci dengan kentang rebus dan olesi lemak babi asap cincang. Semua ini sedikit asin, dibumbui dengan rempah-rempah harum dan laurel dan dibawa ke kesiapan. Beberapa menit sebelum api dimatikan, jelatang yang sudah direbus dan dipotong-potong, serta telur rebus cincang, ditambahkan ke dalam wajan. Sup ini hanya disajikan panas atau hangat, setelah didekorasi dengan rempah segar. Karena yogurt sudah ada dalam sup kubis dengan telur, mereka tidak perlu dibumbui tambahan dengan krim asam atau mayones.

Makan siang buatan sendiri yang lezat dan sehat dari sayuran Mei pertama!

Tanaman hijau pertama muncul di taman. Dan rumput liar. Di antaranya ada ramuan yang sangat berguna dan lezat - jelatang. Kaya akan vitamin B, vitamin C, E, kalsium, selenium, seng, besi, fosfor, tembaga, klorin dan, yang paling penting, vitamin K (yang meningkatkan pembekuan darah, menghentikan pendarahan; meningkatkan fungsi ginjal; metabolisme tulang dan penghubung). tisu).

Dan hari ini saya memasak sup dengan jelatang muda - sup kubis hijau. Sangat berair, segar, penuh kesehatan dan kegembiraan hanya bisa menjadi sup dari sayuran musim semi pertama! Aroma daging dari kaldu bercampur dengan aroma herbal yang hidup - jelatang dan kemangi. Hampir tidak ada asam, seperti dalam sup kubis oksalat. Hanya ada rasa mulia yang luar biasa menyenangkan.

Namun, harus diingat bahwa mereka yang memiliki kecenderungan untuk membentuk gumpalan darah memiliki kolesterol yang sangat tinggi, dan wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan makanan dan rebusan jelatang.

jelatang muda

Komposisi sup kubis dari jelatang

per pot 3,5 liter

• Daging sapi di tulang (atau tulang sapi) - 1 kg. Tapi Anda bisa memasak dengan kaldu ayam, bebek, domba atau babi;
• Air - 2 liter;
• Jelatang - 4 cabang;
• Kentang berukuran sedang - 4 umbi;
• Beras - 3 sendok makan;
• Wortel - 1 kecil;
• bawang - 1 kepala;
• Daun salam - 2-3 lembar;
• Hijau (saya mengambil kemangi hijau) - 1 tangkai;
• Garam.

Anda bisa menambahkan adas manis, krim asam, dan telur rebus ke setiap piring. Ini akan terasa lebih enak.

Cara memasak

• Rendam beras dalam air dingin (selama memasak kaldu).

Rebus kaldunya

• Bilas tulang, masukkan ke dalam panci. Isi dengan air hingga ketinggiannya 2-3 cm di atas tulang (kurang lebih 2 liter). Didihkan, tambahkan daun salam dan bawang bombay (tepat di kulitnya, tapi bersih). Hapus busa. Masak selama 1,5-2 jam dengan api kecil, hindari mendidih cepat (jika tidak, kaldu akan keruh).
• Setelah daging dengan mudah menarik diri dari tulang, itu sudah siap. Saring kaldu (dan buang daun salam, bawang merah, potongan tulang).
• Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci (tambahkan air matang untuk menggantikan air matang sehingga total volume cairan dalam panci adalah 2 liter). Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil.

Isi kaldu dengan sayuran dengan jelatang

• Potong: kentang - menjadi potongan-potongan kecil; wortel - setengah lingkaran tipis.
• Bilas jelatang dengan air dingin. Lepuh dengan air mendidih. Bilas lagi dengan air dingin. Potong daun dengan gunting (tanpa tangkai daun, batang dan tangkai jelatang berserat dan tidak berasa). Potong jelatang dan daun kemangi.
• Didihkan kembali kaldu, kecilkan api. Posting foto. Setelah 7 menit, tambahkan wortel. Kemudian, setelah 5 menit - kentang.
• Saat sayuran melunak, kembalikan daging ke dalam kaldu. Setelah beberapa menit - jelatang tertidur dengan kemangi. Masak selama 2 menit lagi. Garam. Matikan.
• Biarkan sup jelatang matang (15 menit).

Saat disajikan, masukkan sesendok krim asam, adas, dan seperempat telur rebus ke dalam setiap piring. Ini sangat meningkatkan rasa sup kubis. Meskipun, bahkan tanpa itu, mereka sangat harum dan memberi kehidupan!

Selamat makan!

Sup kubis hijau yang lezat dengan jelatang, krim asam, dan telur

Nasi akan mengentalkan sup jelatang dengan baik. Keluarkan daging dari tulang, potong-potong besar. Daging. untuk dikembalikan ke sup di akhir memasak
Sayuran dalam sup kubis hijau Wortel - setengah lingkaran, kentang - dalam irisan kecil Jelatang segar
Lebih mudah untuk mencuci dan melepuh jelatang dalam saringan. Dan Anda tidak akan membakar diri sendiri, dan air akan segera mengalir, potong batang dan tangkai daun. Hanya daun kemangi yang disajikan di piring, kemangi akan menambah kecerahan pada sup dan nada segar yang menyegarkan.
Irisan jelatang dan kemangi untuk sup kubis Sup kubis jelatang sudah siap! Selamat makan!

Faktanya, menurut metode memasak sup kubis dengan jelatang muda, mereka tidak jauh berbeda dari sup kubis dengan sorrel atau kubis muda. Satu-satunya hal yang perlu Anda ketahui adalah cara menangani bahan utama dengan benar - jelatang muda. Ada beberapa aturan sederhana.

Kapan jelatang bisa digunakan di piring kita? Yang paling berguna adalah tunas jelatang muda setinggi 10-15 cm, yang belum mulai berbunga. Anda dapat mengumpulkan dan menggunakan jelatang dari bulan April hingga pertengahan Juni.

Bagaimana cara mengumpulkan jelatang? Tentu saja, dalam sarung tangan, karena jelatang, bahkan pada "usia muda", tidak pernah menyengat. Buang batang dari pucuk yang diperkuat, tuangkan air mendidih ke pucuk yang sangat muda dan tipis dan potong seperti sayuran biasa.

Sup jelatang: resep

Dalam hidangan apa Anda bisa menggunakan jelatang muda? Seperti sayuran lainnya, jelatang dapat digunakan dalam berbagai hidangan: tambahkan ke sup dengan jelatang dan sorrel atau sup tumbuk, masak dengan jelatang dan risotto, gunakan untuk mengisi pai dan saus jenis pesto hijau. Jelatang segar dapat ditambahkan ke sup, untuk hidangan lainnya, seperti bayam, harus direbus selama dua hingga tiga menit dalam air asin.

Sup kubis hijau dengan jelatang

Anda membutuhkan 6-8 porsi:

Kentang - 2 buah

Bawang - daun bawang - 1 buah

Wortel - 1 buah

Bawang - 1 buah

coklat kemerah-merahan - 1 ikat

Jelatang muda - 1 ikat

Cincang hijau (adas, peterseli) - 0,5 cangkir

Minyak zaitun - 3 sendok makan

Bawang putih - 1 siung

Telur rebus - 3 buah

Garam secukupnya

Lada hitam yang baru digiling - secukupnya

Krim asam - secukupnya

Panaskan minyak zaitun dalam panci dan goreng bawang cincang sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan daun bawang cincang, bawang putih cincang dan wortel parut, masak selama 2-3 menit lagi.

Tuang 1,5-2 liter air panas ke dalam panci, masukkan kentang cincang dan masak sampai empuk dengan api kecil.

Cuci dan potong jelatang dan sayuran lainnya. Saat kentang siap, masukkan sayuran cincang ke dalam wajan. Tutup dengan penutup dan matikan api.

Sajikan sup kubis hijau dengan bagian telur rebus, krim asam, dan rempah-rempah. Sup jelatang dengan telur sudah siap!