Resep pai yang enak

adonan ragi untuk pai

8-10

1 jam 30 menit

275 kkal

5 /5 (2 )

Banyak dari kita menyukai pai, bisa dibilang ini adalah hidangan masa kecil. Dan hari ini kita akan mempelajari beberapa pilihan untuk menyiapkan adonan ragi, dari mana kita mendapatkan pai yang benar-benar enak, empuk dan lembut.

Resep membuat adonan ragi empuk dengan susu untuk pai

Peralatan dapur: 2 mangkuk dalam, pengocok, panci atau panci kecil, satu sendok makan, handuk dapur bersih.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan adonan ragi yang lapang untuk pai dan makanan panggang lainnya, Anda memerlukan produk berikut

Proses memasak langkah demi langkah

1. Susu perlu dipanaskan.
   

   Penting! Suhu susu harus antara 35-40° C. Jika suhu lebih rendah maka ragi tidak akan dapat aktif dengan baik, dan jika lebih tinggi dari suhu yang ditentukan maka bakteri hidup dalam ragi akan mati.

2. Lelehkan margarin atau mentega dengan api kecil.
3. Bahan-bahan lainnya juga harus disiapkan agar pada saat menyiapkan adonan Anda tidak perlu ke mana-mana ke dapur untuk mencari produk ini atau itu.

Langkah 2: Mempersiapkan Campuran Ragi

Langkah 3: Siapkan Campuran Telur

Langkah 4: menyiapkan adonan

Video membuat adonan ragi

Setelah menonton videonya, Anda bisa mempelajari cara membuat adonan ragi yang enak dengan susu, yang cocok untuk membuat pai lezat dengan isian berbeda.

Yah, sangat enak - Adonan ragi!

Adonan ragi kaya tanpa pemanis untuk pai, pai, roti, dll.
Untuk menyiapkan adonan (untuk dua pai), Anda perlu:
500ml. susu hangat, 2 butir telur, 150 gr. mengeringkan mentega atau margarin, 50 gr. ragi segar, 1 sdm. aku. gula, 1 sdm. aku. garam, 1kg. 100 gram. tepung, 2 sdm. kasar. minyak
Adonan Ragi Mentega Terbaik untuk Kue Manis! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Kue puff cepat terbaik! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SITUS KAMI DAPUR KELUARGA http://familykuhnya.com/ Saluran baru kami! Keluarga HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

23-02-2014T20:29:47.000Z

Anda juga bisa menyiapkan adonan dengan ragi dan kefir, resepnya juga bisa Anda baca.

Resep membuat adonan ragi cepat di kefir dengan ragi kering untuk pai

• Waktunya memasak: 60 menit.
• Jumlah porsi: 5-6 buah.
• Peralatan dapur: mangkuk untuk menguleni adonan, sendok makan dan sendok teh, handuk dapur.

Bahan-bahan

Persiapan adonan langkah demi langkah

Langkah 1: persiapan awal produk

1. Panaskan kefir dan susu hingga suhu 35-40°, lelehkan margarin atau mentega dengan api kecil atau penangas air.
2. Ayak tepung 1-2 kali.

Langkah 2: Siapkan dasar adonan cair

1. Tuang kefir dan susu ke dalam mangkuk, tambahkan telur, mentega atau margarin yang sudah disiapkan, lalu campur semuanya.
2. Tambahkan ragi kering ke dalam campuran yang dihasilkan, campur dan tambahkan tepung dalam porsi, aduk adonan yang dihasilkan terlebih dahulu dengan sendok lalu dengan tangan.
3. Uleni adonan yang dihasilkan dengan baik dalam mangkuk dan biarkan di tempat hangat selama 40-60 menit, tutup dengan handuk, hingga mengembang.
4. Segera setelah adonan mengembang, Anda bisa mulai memanggang pai yang lezat dan lapang dengan isian apa pun.

Video cara menyiapkan adonan dengan ragi dan kefir

Video tersebut memperlihatkan secara detail dan jelas cara menyiapkan adonan dengan ragi dan kefir dengan cara yang sederhana, cepat dan nyaman. Anda bisa menyiapkan adonan ini di malam hari dan membiarkannya di lemari es semalaman hingga mengembang. Dan Anda dapat dengan mudah memanggangnya keesokan harinya.

Resep: Adonan ragi dengan kefir

Anda perlu: ambil 200 ml untuk 3-3,5 cangkir tepung. kefir, bisa ambil yogurt atau matsoni) dan 50 ml. air (kefir dan air bersama-sama, satu gelas 250 gram. Dan air kefir harus sedikit hangat, tidak lebih dari 37 derajat, tetapi tidak lebih rendah dari suhu kamar), 1 butir telur, 8 gram (satu sendok teh penuh) ragi kering, setengah a sendok teh garam, 1 sendok makan gula pasir (untuk kue-kue manis, silakan tambah jumlah gulanya), sejumput soda, dan 50 gram minyak sayur (Anda bisa melelehkan dan mendinginkan margarin dan mentega hingga suhu kamar).

Di situs web http://www.fotokulinary.ru/
Hanya disajikan resep kuliner rumahan saja,
buatan sendiri dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah,
dipandu olehnya Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan apa pun!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

17-10-2014T11:27:14.000Z

Namun, untuk membuat pai yang enak, Anda tidak hanya bisa menggunakan adonan dengan ragi dalam susu atau kefir, tetapi juga adonan dalam air. Pilihan ini dianggap ramping dan terjangkau, karena untuk memasak Anda membutuhkan bahan dalam jumlah minimal. Dan sekarang Anda bisa melihatnya.

Resep adonan ragi untuk pai di atas air

• Waktunya memasak: kurang lebih 2 jam
• Jumlah porsi: 5.
• Peralatan dapur: mangkuk untuk adonan, sendok teh dan sendok makan, spatula untuk menguleni adonan, cling film.

Bahan-bahan

Deskripsi persiapan langkah demi langkah

Langkah 1: persiapan awal produk

Langkah 2: Siapkan Alas Bedak Cair

Video membuat adonan dalam air

Dalam video ini Anda dapat melihat betapa mudahnya menyiapkan adonan ragi tanpa lemak untuk pai.

Adonan Ragi Prapaskah dan Ideal untuk pai, pai atau roti |

Prapaskah adonan ragi untuk pai, pai atau roti. Kami memasak dengan air, tanpa telur atau susu. Lapang, lembut, seperti bulu halus! Resep dalam deskripsi. Dan tanpa produk susu Anda bisa membuat adonan yang sempurna! Adonan ini juga cocok untuk pai goreng, untuk pai putih pada umumnya universal!
Roti dengan biji poppy https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Resep langkah demi langkah dengan foto dan deskripsi mendetail
di situs web http://edanalyuboivkus.ru

Bahan-bahan:
Adonan:
Tepung - 500 gram
Air – 300ml
Ragi kering - 5 g (1 sdt)
Gula - 2 sdm.
Garam - 1/4 sdt.
Minyak sayur - 60ml

Saya di Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Grup VKontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Grup di Odnoklassniki https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Hasilkan uang di YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Roti Prapaskah tanpa ragi https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Pai Prapaskah dengan kubis di dalam oven https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi dengan kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Pai dengan telur dan daun bawang https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Pai dengan soba dan jamur https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Lebih banyak lagi video resep di saluran saya “Makanan untuk Setiap Selera”, berlangganan agar Anda tidak ketinggalan apa pun:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Terima kasih telah menonton!!! Tulis komentar dan bagikan dengan teman!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

15-03-2017T15:21:14.000Z

Untuk apa adonan ini cocok?

Adonan yang disiapkan menurut resep ini dapat disebut universal. Karena sangat cocok untuk kue apa pun, baik manis maupun gurih. Lagi pula, adonannya sendiri ternyata tawar dan tanpa pemanis, jadi Anda bisa bereksperimen dengan isian. Yang paling penting adalah makanan yang dipanggang akan tetap enak.

Pilihan memasak lainnya

Jika Anda bukan penggemar kue ragi, cobalah membuat adonan pai bebas ragi. Dan jika Anda belum pernah mencoba membuat adonan, maka di sini Anda bisa mempelajari cara menguleni adonan pie. Pecinta gorengan bisa berkenalan dengan cara pembuatannya. Dan bagi yang menyukai makanan yang tidak biasa, saya menyarankan Anda untuk memasaknya.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk membuat adonan serbaguna. Saya harap resep ini menarik minat Anda untuk mencoba membuat adonan berbahan dasar ragi dan membuat kue-kue lezat darinya. Kamu suka memanggang pai dengan apa? Kirim opsi pengisian Anda, tinggalkan ulasan dan komentar.

Tidak semua ibu rumah tangga berisiko mengutak-atik adonan ragi. Lagi pula, selalu ada ketakutan bahwa itu tidak akan bangkit dan tidak berhasil sama sekali. Dan kemudian produknya harus dibuang begitu saja. Namun nyatanya, memanggang ragi bukanlah tugas yang sulit, apalagi jika Anda tetap berpegang pada resep yang sudah terbukti dan menggunakan kemajuan ilmu pengetahuan modern. Ragi kering tentu bisa digolongkan seperti itu. Mari kita perjelas cara menguleni adonan ragi menggunakan ragi kering.

Ragi kering secara aktif digunakan oleh pembuat manisan rumahan. Namun tidak selalu mungkin untuk menyiapkan kue-kue yang benar-benar lezat dengan bantuan mereka. Agar eksperimen kuliner dengan ragi kering benar-benar berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa fitur dasar produk tersebut dan memiliki informasi tentang aturan penggunaannya.

Oleh karena itu, pakar kuliner merekomendasikan untuk menggunakan ragi kering segar secara eksklusif (hanya dari kantong terbuka). Jangan menyimpan produk seperti itu untuk waktu yang lama, dan jika produk tersebut tidak dapat dikonsumsi sepenuhnya, pastikan tidak ada satu gram pun kelembapan yang masuk ke dalamnya. Tentu saja, Anda sebaiknya tidak menggunakan ragi kadaluarsa untuk memanggang.

Jika Anda membeli ragi kering aktif, encerkan dengan susu hangat atau air hangat (suhu sekitar 35-42C). Setelah lima hingga sepuluh menit, proses aktivasi ragi akan dimulai, dan jika ini tidak terjadi, lebih baik hentikan penggunaannya sama sekali. Dan ragi kering instan tidak memerlukan aktivasi, cukup dikombinasikan dengan bahan kering lainnya untuk adonan Anda. Mari kita bicara lebih banyak tentang metode menguleni adonan dengan produk tersebut.

Bagaimana cara menguleni adonan dengan ragi di rumah?

Adonan ragi yang sangat cepat

Untuk membuat adonan dengan ragi kering, Anda harus menyiapkan satu sendok makan ragi kering (optimal instan), beberapa sendok makan gula, tiga sendok makan tepung, dan tiga ratus mililiter air hangat atau susu. Untuk persiapan adonan tahap kedua, gunakan satu sendok teh garam, sepertiga gelas minyak sayur dan sejumlah tepung - sekitar dua hingga dua setengah gelas (jumlah tepung dapat bervariasi tergantung karakteristiknya) .

Campurkan semua bahan resep bagian pertama (ragi, gula pasir, tepung terigu dan air atau susu), aduk rata dan biarkan selama seperempat jam di tempat yang cukup hangat. Setelah lima belas menit, lanjutkan ke tahap kedua. Pertama tambahkan mentega dan garam ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Campur dengan baik.
Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit dalam porsi kecil. Adonan harus diaduk hingga tidak lagi menempel di kulit tangan. Kemudian harus ditutup dengan kain bersih dan dikirim ke tempat yang cukup hangat selama seperempat jam.

Selama waktu ini, adonan akan mengembang sekitar satu setengah kali lipat. Tentu saja, dari volume produk yang diusulkan, tidak banyak adonan yang didapat. Ini cukup untuk satu setengah nampan pai.

Adonan ragi dengan telur

Untuk menyiapkan adonan versi ini, Anda harus menggunakan lima ratus lima puluh gram tepung, tiga ratus mililiter air atau susu, dua puluh lima gram gula pasir, dan dua belas gram ragi kering. Siapkan juga lima puluh gram mentega, satu telur, dan setengah sendok teh garam.

Tambahkan ragi ke tepung dan aduk rata. Kemudian panaskan susu hingga suhu sekitar 40C, tambahkan garam dan gula. Mengaduk. Kocok telur dan aduk rata lagi. Tambahkan tepung dan ragi secara bertahap ke dalam campuran susu dan uleni adonan.

Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan, tutup dengan handuk dan biarkan selama beberapa jam hingga mengembang.

Adonan mentega yang ideal dengan ragi kering dan kefir

Untuk mendapatkan adonan ragi dari kantong, Anda harus menyiapkan enam setengah gelas tepung, sepuluh gram garam, dan lima puluh gram gula pasir. Gunakan juga segelas kefir (bisa diganti dengan krim asam cair atau whey), dua puluh gram ragi kering, setengah gelas mentega (meleleh), beberapa butir telur ayam, sedikit minyak sayur dan setengah gelas air hangat. .

Pertama-tama, siapkan adonan: campur ragi dengan satu sendok teh gula pasir, tepung (tiga sendok makan) dan air hangat (37-42C). Dengan menggunakan pengocok, aduk adonan hingga halus, tutup dan letakkan di tempat yang cukup hangat selama seperempat jam. Jika muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan, adonan dianggap sudah siap. Selanjutnya, campurkan kefir (atau produk susu lainnya), mentega dan gula dengan garam. Kocok beberapa butir telur dan tambahkan ke bahan lainnya. Tuang empat cangkir tepung ke dalam campuran homogen yang dihasilkan dan uleni adonan menggunakan sendok kayu. Tambahkan tepung secara bertahap hingga pencampuran tidak dapat dilakukan lagi.

Letakkan adonan pada permukaan yang sesuai dan lanjutkan menguleni hingga mencapai konsistensi yang bagus. Bentuk adonan menjadi bola, lumuri dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutupi wadah dengan selembar kain bersih dan biarkan hangat. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, uleni perlahan dan biarkan hingga mengembang kembali. Selanjutnya, adonan tersebut dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan yang dipanggang.

Jadi, menguleni adonan dengan ragi kering dan menggunakan ragi kering bukanlah ilmu yang rumit. Dan jika diinginkan, setiap wanita bisa memasak makanan panggang yang luar biasa lezat bersama mereka.

Tidak ada satu pun produk panggang yang lengkap tanpa adonan ragi, baik itu roti, pai, pizza, atau roti wangi. Pada saat yang sama, ada banyak cara untuk menyiapkannya: dengan spons dan lurus, dengan ragi segar dan kering, untuk pai biasa atau untuk makanan yang dipanggang. Dalam semua kasus, ragi memainkan peran utama dalam resep. Berkat mereka, adonan menjadi begitu empuk dan lapang, dan produk yang dibuat darinya lembut dan luar biasa lezat!

Saat menguleni, Anda harus ingat bahwa tepung untuk adonan ragi harus diayak, dan ruang untuk menua produk harus hangat. Saat adonan “mengembang”, adonan perlu diuleni dua kali: pertama kali - segera setelah dimulainya fermentasi (biasanya ini terjadi 1-1,5 jam setelah Anda memulai adonan); Pengulenan kedua harus dilakukan setelah menunggu kira-kira waktu yang sama, setelah itu Anda dapat segera mulai membuat model dan memanggang produk.

Cara aman untuk menyiapkan adonan ragi
Resep ini nyaman karena membutuhkan waktu lebih sedikit dibandingkan saat menyiapkannya menggunakan metode spons. Gunakan spatula kayu untuk menguleni; Pada saat yang sama, pastikan putaran bilah selalu dilakukan pada arah yang sama. Ini berkontribusi pada pembengkakan dan elastisitas adonan yang lebih baik.

Bahan-bahan untuk membuat adonan lurus biasa:

• tepung - 800 gram;
  
• air atau susu - 1 sdm.;
  
• ragi mentah - 20 g;
  
• telur - 1 buah;
  
• mentega cair atau margarin, dinginkan hingga hangat - 50 g (bisa diganti dengan 4 sendok makan minyak sayur);
  
• gula - 100 g (jika Anda membutuhkan adonan tanpa pemanis, cukup menunggu 2 sendok teh);
  
• 1/2 sdt garam.
  

Teknologi memasak:

1. Panaskan susu atau air hingga sekitar 36 derajat (pertahankan suhunya; cairan panas dapat membunuh ragi) dan tambahkan ragi. Aduk rata hingga ragi benar-benar larut dalam cairan.
   
2. Tambahkan telur, yang sebelumnya dikocok dengan gula dan garam.
   
3. Masukkan tepung secara perlahan.
   
4. Di akhir adonan, tambahkan mentega atau minyak sayur ke dalam adonan dan uleni hingga adonan lepas dari jari Anda.
   
5. Bentuk bola, masukkan ke dalam panci dan, tutupi dengan serbet, taruh di tempat hangat untuk “menjangkau”.
   

Metode spons manis
Adonan yang disiapkan dengan cara ini, meskipun membutuhkan lebih banyak waktu dan perhatian selama proses persiapannya, pai darinya juga menjadi sangat menggugah selera dan lapang!

Bahan untuk adonan bolu:

• tepung - 3 sdm;
  
• susu - 300 ml;
  
• ragi mentah - 50 g;
  
• telur - 5 buah;
  
• gula - 300 g (untuk adonan tanpa pemanis, batasi hingga 2 sendok makan);
  
• mentega - ½ bungkus;
  
• margarin - ½ bungkus;
  
• minyak sayur - 4 sdm. sendok;
  
• garam - ½ sendok teh.
  

Teknologi memasak:

1. Dalam wadah kecil, panaskan susu hingga 36 derajat.
   
2. Tambahkan ragi ke dalam cairan dan aduk rata sampai benar-benar larut.
   
3. Tambahkan 1/2 sdm gula pasir dan aduk rata kembali.
   
4. Tutupi wadah berisi campuran ragi dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 40 menit. Kali ini diperlukan agar ragi dapat aktif.
   
5. Karena adonan akan mengembang dan volumenya bertambah secara signifikan, ambil panci atau baskom enamel besar dan tuangkan ragi cair.
   
6. Tambahkan lagi 1/2 sdm gula dan setengah tepung. Uleni adonan dengan baik. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 40 menit lagi. Selama waktu ini, volume adonan akan meningkat 2-3 kali lipat.
   
7. Tambahkan semua bahan lainnya ke dalam adonan, sisakan tepung saja, lalu aduk hingga rata.
   
8. Sekarang mulailah mencampurkan tepung sedikit demi sedikit. Ini harus dilakukan sampai adonan terlepas dari jari Anda.
   
9. Buat adonan berbentuk bola, olesi dengan minyak sayur, tutup dengan penutup, biarkan mengembang selama 1 jam.
   

Adonan Anda siap digunakan! Saatnya menggulungnya dan membentuk roti masa depan dan pai harum!

Halo semua. Hari ini kita akan berbicara tentang adonan ragi dan menawarkan resep sederhana untuk persiapannya. Adonan ragi ini bersifat universal, yaitu cocok untuk kue-kue manis (pai dengan selai, selai jeruk, pai buah, kue keju) dan kue-kue non-manis (pai dengan kubis, kentang, daging). Adonan ini tidak basi dalam waktu lama, lembut, mengembang dan Anda bahkan bisa memanggang pizza dengannya.

Ragi apa pun juga bisa digunakan, Anda bisa menggunakan ragi kering dan segar. Ragi apa pun harus disimpan di lemari es, agar efektif untuk waktu yang sangat lama.

Pastikan untuk mencoba membuat adonan ragi, walaupun belum pernah berhasil membuatnya pasti berhasil. Karena pai dan pai selalu menjadi penyelamat.

Untuk menyiapkan adonan kita membutuhkan:

• 0,5 liter cairan hangat
• ragi kering 1 sachet per 1 kg tepung atau 25-30 g segar
• 2 sdm. aku gula
• garam 1 sdt. dengan perosotan
• tepung 850-1000 gr
• minyak sayur 50-100ml

Cara membuat adonan ragi paling enak

Ambil mangkuk besar dan tuangkan dua gelas cairan apa saja ke dalamnya, mis. susu, susu asam, yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, bahkan susu asam. Kalau tidak ada susunya, kita cukup air hangat saja. Anda juga bisa mendapatkan campuran dari semua bahan di atas. Cairannya harus hangat, tetapi jangan sampai panas.

Masukkan ragi ke dalam air hangat dan aduk hingga benar-benar atau hampir larut seluruhnya. Kemudian tambahkan dua sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh garam, lalu aduk. Jika masih ada sisa sedikit gumpalan ragi, tidak apa-apa.

Selanjutnya kita akan menambahkan tepung. Tepung yang paling sederhana dan termurah bisa digunakan. Tepung kita ayak melalui saringan agar jenuh dengan udara, sehingga gelembung udara sebanyak-banyaknya masuk ke dalam adonan, dan menjadi lapang. Pertama, tambahkan beberapa gelas tepung dan mulailah menguleni terlebih dahulu dengan sendok. Sulit untuk mengatakan jumlah pasti tepungnya, itu juga tergantung pada tepung itu sendiri. Maka Anda akan mengetahuinya. Tambahkan beberapa gelas tepung lagi dan lanjutkan menguleni.

Kami tidak pernah menambahkan telur. Jika Anda membutuhkan adonan untuk roti, tersedia telur dan krim asam.

Jangan pernah menambahkan terlalu banyak tepung sekaligus; tidak ada kata terlambat untuk menambahkannya. Jika adonan terlalu kental, membuatnya lebih cair akan menjadi masalah.

Pada tahap ini, Anda sudah bisa menambahkan seperempat cangkir minyak. Dan lihat, mungkin masih ada siksaan. Jangan takut menambahkan minyak, tidak akan terasa di adonan. Kami terus menguleni dengan tangan kami. Adonan yang sudah diminyaki tidak menempel di tangan Anda atau di dinding piring, dan menguleninya sangat menyenangkan. Pada tahap ini adonan menjadi elastis dan kenyal, artinya adonan mulai mengembang dan ragi mulai bekerja. Adonan ini tidak perlu dibuat sepadat dan sekeras pangsit misalnya. Seharusnya menyenangkan saat disentuh, seperti payudara wanita muda yang elastis))).

Jika adonan menempel di tangan, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok tepung. Tapi adonannya tetap jangan terlalu kental.

Nah, adonan sudah siap. Biarkan di dalam mangkuk, tutup dengan penutup atau apalah. Atau bisa juga dimasukkan ke dalam kantong plastik tanpa diikat dan dibiarkan di tempat hangat. Adonan akan mengembang dalam waktu sekitar 1-2 jam, selama itu siapkan isian pai.

Cobalah, pelajari dan Anda pasti akan berhasil.

Pai, pai, kue-kue kaya rasa, roti - ini adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang seharusnya bisa dimasak oleh setiap ibu rumah tangga di masa lalu. Di Rusia, berbagai jenis makanan yang dipanggang memiliki harga yang mahal. Pai ragi terbuka dan tertutup, semua jenis pai, roti, shanezhki, kue keju, pai, dan kulebyaki. Belum lama ini, daftar ini dilengkapi dengan pizza, yang juga bisa dibuat dengan adonan ragi.

Selain menu sehari-hari, pai juga masuk dalam daftar hidangan hari raya dan memiliki makna sakral. Misalnya, ayam pernikahan secara tradisional disajikan di pesta pernikahan, dan sepotong roti juga dipanggang untuk menyambut tamu-tamu tersayang. Semua orang tahu kebiasaan masyarakat menyambut tamu tersayang dengan roti dan garam. Kelahiran anggota keluarga baru dirayakan dengan apa yang disebut kue nenek. Ini adalah roti, bagel, pretzel, dan makanan panggang lainnya, yang makanan panggangnya disuguhi semua tetangga.

Buat adonan ragi atau beli yang sudah jadi? Setiap orang memutuskan sendiri. Anda tentu saja bisa membeli yang sudah jadi. Namun, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri setidaknya pernah mencoba membuat adonan ragi sendiri. Saat ini tersedia ragi mentah dan kering, ragi instan dan berbagai peralatan dapur untuk membuat makanan panggang yang sederhana dan lezat.

Baik dengan air atau susu, kefir atau krim asam, ragi kering atau mentah, Anda tetap perlu mengetahui cara membuat adonan ragi. Saya sudah menulis tentang memasak. Pada artikel kali ini saya uraikan secara detail cara membuat adonan menggunakan tepung terigu, air dan ragi menggunakan adonan bolu, serta menggunakan cara lurus. Mari kita pertimbangkan juga bagaimana memilih produk yang tepat.

Mempersiapkan adonan dengan ragi memiliki banyak nuansa, sehingga keterampilan tinggi hanya dapat dicapai dengan pengalaman yang cukup. Beberapa ibu rumah tangga muda tidak berani mengotak-atik adonan ragi dan itu sia-sia belaka. Tentu saja, ini membutuhkan keahlian tertentu. Namun setelah mencoba sekali atau dua kali, Anda akan dapat memahami semua seluk-beluk yang memungkinkan Anda menciptakan adonan yang empuk, lembut, dan sangat lezat.

Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, melainkan merah di bagian pai-nya.

Pondok Anda akan berwarna merah dengan berbagai pai - dengan kentang, dengan daging, dengan ikan, dan kubis. Atau manis dengan apel, selai, selai atau keju cottage. Dan setiap pai dengan isian baru akan dianggap sebagai hidangan baru. Anda akan dikenal sebagai juru masak yang hebat dan akan selalu memanjakan keluarga Anda dengan kue-kue yang lezat.

16 rahasia adonan ragi yang mengembang

Sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, Anda perlu mengevaluasi semua nuansa, yang penerapannya menjamin hasil yang optimal.

1. Ragi bisa kering atau mentah, diperas. Namun bagaimanapun juga, mereka harus segar dan berkualitas tinggi. Semua kegagalan dalam menyiapkan adonan ragi paling sering terjadi justru karena kualitas ragi yang rendah.
2. Suhu air atau susu untuk pembiakan ragi sebaiknya antara 28-36 derajat. Jika tidak, jamur akan mati atau tidak aktif lagi.
3. Rahasia penting adonan yang lapang dan mengembang adalah suhu semua bahan campuran yang sama hangatnya. Oleh karena itu, susu dan telur harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es agar semuanya menghangat hingga mencapai suhu ruangan.
4. Proses menguleni tidak mentolerir keributan, angin kencang, dan faktor lain yang dapat merusak keseluruhan hasil.
5. Sebelum menambahkan tepung ke dalam susu, Anda perlu menyaringnya. Dengan cara ini adonan diperkaya dengan oksigen, yang membuat adonan lebih mengembang.
6. Untuk membuat adonan ragi lebih elastis dan empuk, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya.
7. Untuk mendapatkan pai yang empuk, Anda perlu melakukan beberapa kali adonan sambil mengembang adonan. Panci tidak perlu ditutup dengan penutup, jika tidak adonan akan mati lemas, cukup tutup wadah dengan handuk.
8. Kontak antara ragi dan lemak tidak dapat diterima, yang pasti menyebabkan penurunan aktivitas jamur. Oleh karena itu, tambahkan minyak setelah adonan mengembang.
9. Mangkuk pengaduk tidak boleh terlalu lebar, jika tidak adonan tidak akan mengembang dengan baik, hanya akan menyebar di bagian bawah.
10. Saat melakukan proofing, loyang harus berada di tempat yang hangat. Jika baterai di rumah sudah tidak berfungsi lagi, maka Anda bisa memasukkan wadah tersebut ke dalam semangkuk air hangat.
11. Anda perlu menguleni adonan setidaknya selama 10-15 menit - ini berdampak positif pada aktivitas ragi.
12. Anda tidak perlu menambahkan banyak tepung ke dalam adonan sambil dipalu, karena adonan tidak mengembang dengan baik dan makanan yang dipanggang menjadi keras.
13. Anda juga tidak boleh membiarkannya hangat, jika tidak pai akan menjadi asam. Ia mengembang, menguleninya dua kali dan pada kenaikan ketiga Anda sudah bisa mulai memasak produknya.
14. Ibu rumah tangga modern dapat menyimpan adonan ragi di dalam freezer - tidak akan rusak. Setelah dicairkan, ia akan mengembang seperti segar.
15. Setelah membentuk roti atau pai, Anda perlu mendiamkan produk selama 15-20 menit, baru setelah itu Anda bisa memasukkan loyang ke dalam oven.
16. Suhu pemanggangan secara langsung tergantung pada kekayaannya. Adonan mentega dipanggang dengan suhu 180-200 derajat Celcius, sedangkan adonan lunak membutuhkan suhu lebih tinggi, hingga 240 derajat.

Adonan mentega untuk pai dan roti dengan krim asam

Kue menurut resep ini lembut dan empuk. Campur dengan tepung berkualitas tinggi dengan gluten yang baik.

Tepung untuk produk manisan harus kualitasnya sempurna, hanya dalam hal ini adonan mentega akan menjadi sempurna.

Buat pai panggang dengan isian manis atau roti dengan kismis. Kue keju dengan keju cottage juga enak. Mereka akan terasa enak dan lembut. Anda bisa memanggang produk di oven atau di slow cooker.

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

Pertama, Anda perlu membangunkan ragi yang sudah diperas. Anda membutuhkan sesendok gula pasir, susu hangat dan ragi itu sendiri, yang kami campur dalam wadah dan biarkan selama 15 menit.

Tambahkan tepung terigu yang diayak ke dalam campuran yang dihasilkan. Itu harus ditambahkan dalam porsi kecil, hati-hati. Sekarang Anda bisa menambahkan garam. Saya mencampur semuanya langkah demi langkah sampai halus. Cara ini menghindari gumpalan. Jika adonan sudah cukup padat, tinggalkan pengocok dan uleni dengan tangan.

Sekarang Anda perlu mendiamkannya, dan agar permukaannya tidak berliku, saya menutup mangkuk dengan serbet. Setelah 15 menit. perlu menambahkan minyak sayur yang dipanaskan hingga suhu kamar. Dan uleni lagi dengan tangan selama 10 menit.

Tutupi wadah dengan kertas timah dan biarkan di tempat hangat selama satu jam. Selama waktu ini, volumenya akan meningkat 2 kali lipat.

Saya menaburkan tepung di atas meja dan meletakkan adonan yang sudah mengembang di atasnya. Anda perlu meratakannya dengan hati-hati menjadi persegi panjang dengan tangan Anda.

Saya melipat lapisan yang sudah jadi menjadi gulungan datar, yang, pada gilirannya, juga digulung menjadi gulungan datar, tetapi kali ini melintang.

Saya meletakkan gulungan itu di atas meja yang ditaburi tepung dan menutupinya dengan mangkuk. Saya biarkan selama 20 menit. Saya ulangi manipulasi dengan adonan dan diamkan lagi selama 20 menit.

Setelah itu, adonan ragi yang lembut dan kaya siap untuk membuat pai dan roti.

Banyak orang mengingat masa kecil mereka, yang terjadi pada masa Uni Soviet. Pasti banyak orang yang mengingat makanan panggang ragi yang lezat, segala jenis roti, pretzel atau donat, kepang, roti jahe, krim asam, dll.

Kue-kue Soviet terpadu menjamin rasa yang diharapkan dan makanan panggang berkualitas tinggi. Pada saat yang sama, hal yang sama terjadi di toko mana pun di seluruh negeri. Jika Anda ingin menghidupkan kembali cita rasa masa kecil Soviet di dapur Anda, maka siapkan adonan ragi sesuai dengan Gost. Rasio yang sangat baik hingga gram produk terverifikasi menjamin hasil yang sukses.

Video dari channel EDa TV menampilkan secara detail cara membuat adonan agar adonan empuk dan mengembang seperti bulu.

Untuk pizza di rumah

Jika dulu pizza merupakan sajian eksotik dan asing, kini sudah mantap menjadi menu sehari-hari. Oleh karena itu, ada baiknya memanjakan diri Anda dan keluarga dengan pizza buatan sendiri yang lezat di hari libur Anda, terutama karena cara menyiapkannya cukup sederhana.

Makanan cepat saji terbaik dan tersehat hanya dibuat di rumah.

Dari sekian banyak pilihan adonan, ada baiknya memilih yang ragi. Meski tahapan pembuatan adonan seperti itu panjang, namun prosesnya tidak sulit. Bahkan seorang remaja pun bisa melakukannya. Ikuti petunjuk resepnya dan Anda akan berhasil.

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

Pertama, Anda perlu mencampur gula, ragi kering, dan air. Setelah 10 menit dalam air hangat, ragi kering menjadi hidup dan mulai menggelembung.

Dan segera tambahkan garam, mentega, dan tepung yang diayak ke dalam mangkuk berisi ragi. Uleni semua bahan hingga diperoleh adonan elastis. Prosesnya berlanjut hingga berhenti menempel di tangan Anda.

Tutupi mangkuk dengan cling film atau handuk dan biarkan selama 35 menit. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dan sedikit mengembang.

Ini dia siap untuk memanggang pizza. Lembut, empuk, elastis, adonan menggelinding sempurna dan mengembang saat dipanggang, menghasilkan kue yang lembut, mengembang sekaligus cukup tipis.

Pai ragi dengan kefir

Pai yang lembut dan lezat dipanggang dalam oven. Kami selalu senang melihat mereka. Entah itu sarapan rumahan, makan siang, atau piknik ke luar kota. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus mempelajari cara menyiapkan adonan ragi sederhana dengan kefir untuk pai.

Adonannya sangat mudah disiapkan, rasanya netral dan dapat dipadukan dengan isian manis dan gurih. Pai seperti itu lembut, enak dan mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama dan tidak basi.

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

Pertama, saya mengayak tepung dan menambahkan sebungkus ragi kering instan ke dalamnya.

Jangan lupa bahwa semua produk harus berada pada suhu ruangan.

Setelah itu Anda perlu mencampur kefir dan minyak sayur. Saya memanaskan campuran hingga suhu sekitar 38 derajat. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk hingga rata. Setelah itu tinggal mencampurkan bahan kering dan basah hingga diperoleh adonan.

Saya menguleni dulu dengan sendok, lalu mulai menguleni dengan tangan. Bola elastis lembut yang dihasilkan harus diletakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan diuleni selama 8-10 menit.

Saya meninggalkan adonan yang sudah jadi pada suhu kamar selama setengah jam untuk pembuktian. Agar tidak terlalu berangin, saya menutupinya dengan handuk. Handuk tidak akan menjadi penghalang kelembapan alami dan pertukaran udara.

Setelah setengah jam, uleni adonan dan biarkan selama setengah jam lagi untuk mengembang berikutnya. Kalau sudah mengembang lagi, saya uleni lagi.

Sekarang Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian. Adonan yang dibuat dari komponen-komponen tersebut akan menghasilkan 12 pai dengan berat sekitar 70 gram.

Kami membuat pai sebagai berikut. Gulung sebagian adonan menjadi bola, lalu uleni perlahan hingga menjadi kue pipih setebal 0,5 cm, untuk itu gunakan penggilas adonan. Lalu kami menaruh isian pada potongan-potongan itu dan mencubit pinggirannya, memberikan pai bentuk yang diinginkan.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan pai.

Produk harus diletakkan dengan jahitan menghadap ke bawah, sehingga tampilannya akan menjadi paling indah dan isinya tidak menyebar.

Tutupi loyang dengan handuk selama 15 menit untuk pembuktian. Selama waktu ini, pai akan memperoleh bentuk yang diharapkan dan mengembang.

Sebelum dimasukkan ke dalam oven, saya olesi setiap pie dengan kuning telur. Saat dipanggang, kuning telur berubah menjadi kerak mengkilap yang menggugah selera. Pai seperti itu dipanggang selama 15-20 menit pada suhu hingga 200 derajat. Tergantung pada karakteristik oven, sulit untuk memprediksi waktu memanggang secara pasti, jadi Anda harus fokus pada tampilan produk jadi.

Roti buatan sendiri dari Yulia Vysotskaya

Saya tidak dapat melewatkan video dari Yulia Vysotskaya ini. Saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam artikel ini karena saya sendiri juga memanggang sepotong roti di oven ketika saya punya waktu. Saya sama sekali tidak menginginkan mesin pembuat roti. Saya suka saat saya menguleni adonan roti dengan tangan saya sendiri. Seperti yang mereka katakan, dengan cinta.

Di sinilah saya akan menyelesaikan artikel saya tentang adonan ragi. Sampai jumpa di resep selanjutnya. Terima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini!