Dalam masakan modern, daging angsa tidak terlalu populer - dianggap keras dan terlalu berlemak. Namun, perlakuan panas yang tepat terhadap produk memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi cukup lembut dan empuk, dan lemak angsa sangat berbeda dari lemak unggas lainnya, tidak mengandung karsinogen dan zat berbahaya lainnya - sebaliknya, memberikan tubuh dengan kalori dan energi yang dibutuhkan. Daging angsa mengandung vitamin A, B, C, zat besi, fosfor, kalsium, magnesium dan masih banyak zat penting lainnya. Anda dapat sepenuhnya mengungkapkan khasiatnya, serta memastikan rasa yang luar biasa dan sifat kompleks dari hidangan tersebut, dengan memanggang daging dengan sayuran, terutama kentang. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak angsa dalam oven dengan kentang, apa saja kehalusan dan rahasia yang memungkinkan Anda membuat mahakarya kuliner dari produk sederhana ini.

Potongan angsa

Metode ini sederhana dan nyaman, tidak memerlukan banyak bahan dan peralatan, sehingga merupakan solusi terbaik bagi juru masak pemula. Jika Anda memilih ini dalam oven dengan kentang, siapkan yang berikut ini:

Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong besar, lemak berlebih dihilangkan, potongan dilumuri mayonaise dicampur garam dan merica, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-12 jam. Ini yang paling angsa, teknik umum lainnya termasuk menggunakan jus lemon dengan rempah-rempah atau cuka balsamic dengan minyak zaitun. Ketika waktu mengasinkan daging sudah habis, Anda bisa mulai menyiapkan bahan-bahan lainnya.

Jamur dicuci bersih, masing-masing dibagi menjadi 2-4 bagian, lalu digoreng dalam minyak mendidih atau lemak yang dipotong dari daging selama 2-3 menit. Kentang dicuci dan dikupas, dipotong-potong seukuran potongan champignon, lalu dicampur dengan jamur. Sisa mayones juga ditempatkan di sana, menambahkan bumbu apa pun untuk burung. Keju keras diparut di parutan kasar.

Sekarang Anda bisa mulai membentuk hidangan. Di bagian bawah loyang yang dalam, diolesi minyak sayur, letakkan potongan angsa yang sudah disiapkan, ditaburi keju parut di atasnya. Wadah ditutup dengan kertas timah dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 180-200 derajat. Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk memasak angsa seperti itu dalam oven dengan kentang, Anda dapat mengontrolnya dengan warna dan kepadatan kulit keju, serta menggunakan garpu, yang dapat dengan mudah masuk ke dalam kentang. Hidangan ini disajikan panas, dengan salad sayuran ringan.

Bagaimana cara menggoreng bangkai utuh?

Tidak diragukan lagi, lebih mudah mengolah daging potong dibandingkan dengan. Tetapi jika Anda sedang menyiapkan hidangan utama meja pesta, makan siang untuk perusahaan besar, atau Anda hanya ingin menyenangkan orang yang Anda cintai tidak hanya dengan hidangan lezat, tetapi juga hidangan yang indah, yang dipanggang utuh adalah yang terbaik. Selain bangkai itu sendiri dengan berat 2,5-3,5 kg, Anda membutuhkan:

Pertama-tama, bangkai dicuci bersih, dibersihkan dari sisa bulu dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, potong sisa lemak dengan hati-hati, masukkan ke dalam wadah terpisah dan masukkan ke dalam lemari es. Siapkan - mayones dicampur dengan mustard, bumbu dan garam. Campuran yang dihasilkan dioleskan secara merata pada permukaan karkas baik luar maupun dalam. Angsa harus direndam di lemari es dalam kantong yang diikat erat selama 8-12 jam. Sekarang sisa bahan sudah disiapkan. Kentang dicuci dan dikupas. Lebih baik memilih umbi berbentuk bulat berukuran kecil atau sedang - Anda tidak dapat memotongnya, tetapi menaruhnya utuh, yang akan berdampak positif pada estetika hidangan. Apel dipotong menjadi irisan besar.

Potongan lemak dari bangkai, dibagi kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wadah pemanggang yang dalam. Angsa dibaringkan telentang, setelah sebelumnya diisi apel, potongan lemak juga ditaruh di dada burung. Cetakan ditutup dengan kertas timah, tetapi bangkainya tidak dibungkus di dalamnya, setelah itu piring dikirim ke oven selama 1,5 jam pada suhu 170 hingga 200 derajat. Kemudian cetakan dikeluarkan, api tidak dimatikan, lemak leleh dituang ke wadah kosong.

Umbi kentang yang ditaburi bumbu diletakkan di sekitar angsa. Kentang dan bangkai banyak ditaburi lemak, tetapi tidak boleh menumpuk di dasar lagi. Sama seperti pertama kali, tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven panas. Setelah 40-45 menit, kertas timah dilepas, umbinya dibalik, dan piring diisi lagi dengan lemak. Dan setelah setengah jam berikutnya, angsa dapat dikeluarkan dan disajikan sebagai makanan lezat atau ditambah dengan buah-buahan, sayuran, atau salad ringan. Anggur manis ringan cocok dengan itu.

Angsa dalam oven dengan kentang akan menjadi penemuan nyata bagi mereka yang ingin mendekorasi meja mereka dengan hidangan istimewa dan orisinal.

Suatu ketika saya dijelaskan dengan jelas: untuk memasak daging unggas yang benar-benar enak dan benar, Anda perlu melakukan sedikit manipulasi dengannya, dan trik utamanya adalah mengasinkan burung dan menyimpannya di dalam bumbu untuk selama mungkin: 6 jam - 12 jam - 24 jam... Bumbu mana yang harus dipilih adalah masalah selera, tapi saya menyarankan bumbu yang paling hemat anggaran dan teruji waktu yang tidak akan pernah mengecewakan Anda - ini bawang bombay mengasinkan.

Jadi, untuk memasak angsa dengan kentang dalam selongsong di dalam oven, kita membutuhkan karakter utama hidangannya - angsa.

Anda bisa memanggangnya utuh, ini akan menjadi pilihan yang lebih meriah, tetapi jika Anda membagi angsa menjadi beberapa bagian, maka kami memiliki pilihan yang jauh lebih praktis - Anda bisa memasak beberapa hidangan dari angsa yang disembelih.

Potong angsa menjadi beberapa bagian.

Potong satu bawang bombay besar dan parut yang lainnya. Ya, Anda bisa menggunakan lebih banyak bawang bombay - seperti kata mereka, minyak tidak akan merusak bubur. Gosok potongan angsa berpakaian seberat 1 kg 200 g dengan garam, merica dengan lada hitam segar, taburi paprika merah jika diinginkan, aduk rata dengan bawang bombay, tutup cangkir dengan cling film dan angkat angsa untuk diasinkan selama minimal 6 jam. Lebih baik - untuk sehari.

Cuci dan kupas kentang. Tergantung ukuran umbinya, potong umbi besar memanjang menjadi 4 bagian, dan umbi kecil menjadi 2 bagian. Tambahkan garam, bumbui dengan bumbu sesuai selera, aduk.

Masukkan daging angsa bersama bumbu bawang bombay, kentang yang sudah disiapkan, dan setangkai rosemary ke dalam kantong kue. Ikat tas dan tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.

Panggang angsa dengan kentang di bagian lengannya dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 1 jam 20 menit. Perkiraan waktu ditentukan sebagai berikut: untuk 1 kg daging - 1 jam memanggang.

Daging angsa lembut dalam bumbu bawang bombay dan irisan kentang panggang yang direndam dalam jus daging dengan bumbu aromatik - sungguh lezat!

Selamat makan!

Kentang yang dimasak dengan potongan angsa di dalam oven adalah hidangan sederhana dan sangat lezat. Dagingnya menjadi berair, empuk, dan kentangnya hancur hanya dengan sedikit sentuhan garpu. Untuk menyiapkan hidangan ini, saya hanya menggunakan ampasnya saja, tetapi Anda bisa menggunakan daging angsa di tulangnya. Hal utama adalah jangan membuang kulitnya, karena lemak kulit akan hilang selama proses pemanggangan, memberi aroma pada makanan dan membuat hidangan lebih berair. Mempersiapkan hidangan ini sangat sederhana - Anda perlu memotong angsa dan kentang, memasukkannya ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven. Cobalah, mengenyangkan dan sangat lezat!

Bahan-bahan

Untuk memasak kentang dengan potongan angsa di dalam oven, Anda perlu:

daging angsa - 600 g;

kentang - 3-5 buah;

garam secukupnya;

lada hitam bubuk - secukupnya;

rosemary - 3-4 tangkai (bisa diganti dengan herba aromatik kering).

Langkah-langkah memasak

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Keluarkan daging dari tulangnya, lalu potong kecil-kecil bersama kulitnya berukuran kurang lebih 5x5 cm.

Bumbui daging dengan garam dan lada hitam bubuk, aduk dengan tangan sambil dipijat sedikit setiap bagiannya.

Kupas, cuci dan potong kentang menjadi kubus. Campurkan kentang cincang dengan potongan daging dan aduk.

Tempatkan daging dan kentang di loyang. Agar kentang matang secara merata dan daging tetap berair, kulit angsa harus berada di atas kentang bersama daging. Tempatkan tangkai rosemary di atasnya atau bumbui dengan herba aromatik kering.

Kali ini cukup untuk membuat daging matang dan tetap berair, serta kentang meleleh di mulut Anda.

Kentang aromatik yang luar biasa lezat dengan potongan angsa yang empuk dan berair, dimasak dalam oven, disajikan hangat dengan sayuran segar atau acar.

Selamat makan! Masak dengan cinta!

Angsa panggang dianggap sebagai hidangan Natal, tetapi hidangan ini dapat disiapkan sepanjang tahun, menambahkan sayuran dan bumbu ke dalam daging. Angsa dengan kentang adalah salah satu resep terbaik masakan Rusia. Berkat metode memanggang aslinya, Anda mendapatkan daging yang lembut, berair, dan kentang yang harum. Satu-satunya kelemahan adalah membutuhkan banyak waktu.

Daging segar dan beku, yang harus dicairkan terlebih dahulu, bisa digunakan.

Bahan-bahan:

• bangkai angsa – 1 buah (4-5 kg);
• kentang – 10-12 potong (sedang);
• bawang putih – 4-5 siung;
• garam, merica, bumbu dan rempah - secukupnya.

Resep angsa dengan kentang

1. Cuci bangkai yang sudah dikupas hingga bersih dan rendam dalam air selama 3 jam, lalu keringkan dengan tisu dan lumuri dengan garam.

2. Kupas, cuci kentang, potong setiap umbi menjadi 4 bagian rata. Tambahkan garam. Kupas bawang putih, tapi jangan dihancurkan.

3. Isi angsa dengan kentang dan bawang putih. Taburi potongannya dengan bumbu. Gosok bagian atas bangkai dengan bumbu yang diinginkan.

4. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220°C. Panggang angsa dengan kentang di piring kaca khusus atau cukup tutup dengan kertas timah selama 1 jam. Kemudian turunkan suhu menjadi 200°C dan biarkan dalam oven selama 2 jam lagi.

Selama memasak, balikkan bangkai secara berkala dan olesi dengan lemak yang dihasilkan.

5. Dinginkan sedikit hidangan yang sudah jadi, masukkan kentang ke dalam mangkuk terpisah, dan potong bangkai menjadi beberapa bagian. Sajikan daging panas bersama kentang.

Daging angsa rasanya enak dan sangat menyehatkan. Bahkan bisa disebut diet. Beberapa orang secara keliru percaya bahwa daging ini terlalu berlemak, padahal ini tidak benar sama sekali. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa sebagian besar lemak tidak terdapat pada daging, melainkan pada kulit burung. Sebelum memanggang angsa, gunakan tusuk gigi untuk membuat tusukan sebanyak mungkin pada kulitnya, hati-hati jangan sampai menyentuh dagingnya. Ini diperlukan agar lemak dapat meleleh dengan cepat. Daging angsa mengandung banyak zat bermanfaat: magnesium, besi, tembaga, fosfor, selenium; serta vitamin : A, PP, C dan B2.

Karena daging burung ini dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, dokter menyarankan untuk menggunakannya sebagai obat penyembuh setelah berbagai penyakit dan operasi. Ini juga digunakan untuk penyakit kulit dan mata. Berkat selenium dan vitamin C - antioksidan kuat - proses penuaan melambat, tubuh diremajakan dan dibersihkan dari racun. Bukan tanpa alasan bahwa angsa adalah salah satu yang pertama dijinakkan. Rupanya, orang-orang zaman dahulu sudah paham betapa sehatnya daging angsa.

Ada banyak cara untuk memasak angsa: Anda bisa merebusnya, menggorengnya, tetapi sering kali angsa dipanggang, dibagi menjadi beberapa bagian atau utuh. Pada artikel kali ini kami ingin memberi tahu Anda resep memasak angsa dengan kentang di dalam oven.
Sebelum menyiapkan hidangan ini, sebaiknya siapkan terlebih dahulu semua yang Anda perlukan. Agar punya waktu untuk mencairkan es, mencuci, membersihkan burung, dan membuang semua yang tidak perlu, disarankan untuk membelinya sehari sebelum dimasak. Falang sayap perlu dipotong karena tidak berguna: tidak ada daging di dalamnya, dan biasanya gosong saat dipanggang. Lemak yang menumpuk di perut bagian bawah dan sekitar leher harus dibuang terlebih dahulu, karena angsa termasuk burung yang agak berlemak. Dianjurkan untuk segera menghilangkan semua bekas bulu. Mereka pasti akan ditemukan pada bangkai karena sangat sulit menemukan angsa yang sudah dibersihkan dengan baik. Maka Anda perlu menggosok seluruh bangkai dengan garam, merica, berbagai bumbu dan memasukkannya ke dalam lemari es. Biarkan meresap. Hasilnya, bangkai angsa akan jenuh dengan aroma rempah-rempah yang harum, dan dagingnya akan jauh lebih empuk. Waktu pengasinan yang optimal adalah sekitar sembilan jam. Akan lebih mudah jika daging dibiarkan semalaman di tempat yang sejuk.
Untuk memasak angsa dengan kentang di dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bangkai angsa – 1 pc.
Kentang – 0,5 kg.
Bawang putih – 3 siung.
Mayones – 5 sendok makan.
Garam, merica, oregano - secukupnya.
Aneka sayuran cocok dijadikan lauk. Misalnya: tomat, terong, bawang bombay dan sayuran lain yang Anda miliki.

Metode memasak:
1. Bersihkan bangkai angsa secara menyeluruh dari bulu dan segala kelebihannya.
2. Selanjutnya Anda perlu mengeringkan kulit burung dan memotong bagian leher dan “sayap bagian bawah”.
3. Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya: campur bumbu halus, mayonaise, bawang putih. Bumbunya yang sudah disiapkan harus dioleskan ke bangkai angsa dan disebarkan dengan lembut. Selanjutnya, bungkus burung dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama delapan jam agar diasinkan. Anda bisa membiarkannya semalaman.
4. Setelah bangkai direndam dalam bumbu marinasi, isi dengan kentang yang sudah dikupas dan diberi garam. Lebih baik kentang dicincang halus.
5. Setelah itu, Anda perlu menjahit perut burung, membungkusnya dengan beberapa lapis kertas timah dan meletakkan angsa yang sudah diisi di atas loyang di dalam oven.
6. Nyalakan oven dengan suhu tertinggi dan panggang selama kurang lebih satu jam. Kemudian turunkan suhu oven menjadi 160 derajat dan biarkan selama dua setengah jam lagi.
7. Agar tidak membuang waktu saat memanggang angsa, mulailah merebus sayuran yang sudah Anda siapkan untuk lauk.
8. Saat burung sudah siap, Anda perlu mengeluarkan kentang dari dalamnya dan meletakkannya di piring bersama sisa sayuran. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian.
Hidangan yang disiapkan menurut resep ini akan menjadi sangat lezat. Itu disiapkan oleh banyak ibu rumah tangga. Dan semua orang senang!
Ada beberapa tips bermanfaat yang akan berguna bagi Anda dalam proses menyiapkan hidangan yang luar biasa ini:
a) Agar daging tidak mengering saat dipanggang, disarankan untuk menutupi loyang dengan kertas timah di atasnya. Dengan cara ini dagingnya menjadi berair. Tetapi sekitar empat puluh menit sebelum akhir pemanggangan, kertas timah dikeluarkan dan angsa tersebut diperoleh dengan kerak emas yang harum.
b) Agar tidak ada yang gosong di loyang, Anda perlu menuangkan sedikit air ke dalamnya.
c) Secara kasar Anda dapat menghitung umur angsa berdasarkan warna cakarnya. Burung muda berkaki kuning, sedangkan burung tua berkaki merah.
d) Untuk mengetahui secara akurat tahap kesiapan burung, burung harus ditusuk pada titik terlebarnya. Jika sari buah yang keluar berwarna encer atau bening, berarti masakan sudah siap. Nah, bila ada cairan berwarna merah atau merah muda, berarti burung tersebut masih mentah.