Apa yang harus dimasak dari jamur porcini (boletus) - resep lezat dari majalah "situs"

Tidak ada yang lebih diinginkan oleh pemetik jamur yang bersemangat selain mengisi keranjang hingga penuh dengan jamur porcini (nama lain adalah jamur cendawan). Penghuni hutan ini enak, bergizi, sehat dan rendah kalori (hanya 30 kkal per 100 g jamur segar). Boletus memang pantas disebut raja jamur. Popularitasnya disebabkan oleh ukurannya yang mengesankan, wilayah distribusi yang luas, dan kualitas kuliner yang luar biasa - rasa yang sempurna, aroma yang cerah, dan nilai gizi yang tinggi.

Hidangan berbahan jamur porcini sangat mengenyangkan dan harumnya luar biasa. Mereka sangat populer dalam masakan Rusia, Italia, dan Prancis. Salad, sup, casserole dibuat dari jamur porcini, direbus, direbus, diasinkan, dikeringkan, dan diasamkan. Julienne dengan saus krim asam, salad dengan biji labu, sup terong pedas, sup krim dengan krim dan masih banyak lagi hidangan yang tidak biasa dan sangat lezat dapat dibuat dari jamur porcini. Jamur cendawan ideal untuk kuah dan sup: kaldu yang dihasilkannya bening, kaya, dan sangat aromatik.

Tidak ada rahasia khusus dalam resep jamur porcini, namun untuk membuat masakannya benar-benar nikmat, mengetahui sedikit trik dan rahasia kuliner tidak ada salahnya.

Berapa lama memasak jamur porcini?

Cukup dengan merebus jamur yang sangat muda dan sangat kecil selama 20 menit, dan jamur besar dan dewasa harus menghabiskan 35-40 menit dalam air mendidih. Jamur yang sudah dicairkan dimasak selama 30 menit, jamur kering direndam terlebih dahulu dalam air dingin lalu direbus hingga mengendap.

Jamur yang banyak hancur setelah dikeringkan dapat dicincang - Anda akan mendapatkan bumbu yang luar biasa aromatik, lezat, dan yang paling penting, bumbu alami. Hanya satu sendok teh bubuk ini akan menambahkan aroma jamur yang lezat pada saus krim, kentang tumbuk, sup sayuran, casserole keju, dan akan menonjolkan aroma daging panggang. Dan jika Anda ingin memberikan rasa yang sangat lembut pada masakan yang Anda tambahkan cendawan kering, rendam bukan dalam air, tetapi dalam susu.

Resep masakan berbahan jamur porcini

Resep 1.

Anda membutuhkan: 1 wortel, 50 g cendawan kering, 2 bawang bombay, bumbu dapur, garam, 3 kuning telur, seperempat batang mentega, 700 g ayam, 1,5 liter air, 2 sendok makan tepung, 150 ml krim dengan 20% lemak.

Masukkan ayam ke dalam panci berisi satu liter air, biarkan mendidih, buang busanya, lalu tambahkan sayuran kupas ke dalam kaldu: wortel dan 1 bawang bombay (tanpa dipotong). Tambahkan garam dan masak selama 25 menit. Angkat dagingnya, dinginkan sebentar dan potong-potong. Saring kaldunya. Buang bawang bombay dan potong wortel menjadi beberapa bagian. Tuang jamur kering dengan air dingin selama 10 menit, masukkan ke dalam 0,5 liter air mendidih asin dan masak selama 15 menit. Angkat jamur dan potong-potong. Cincang halus bawang bombay kedua, goreng mentega, tambahkan tepung, aduk rata, encerkan dalam 40 ml kaldu ayam dan saring. Campur kaldu ayam dengan kaldu jamur, tambahkan saus bawang bombay, kuning telur potong dadu, potongan ayam dan jamur. Sajikan dengan taburan peterseli cincang.

Resep 2.

Anda membutuhkan: 30 g cendawan kering, 300 g kol putih, 4 kentang, 4 bit, segenggam peterseli cincang, 1 wortel, 1 sendok makan gula, 50 g pasta tomat, 70 g plum, 2 sendok teh tepung, 1 bawang bombay, 60 g ml minyak sayur, 1 akar peterseli, 2 liter air dan garam secukupnya.

Rendam jamur dalam air selama 1,5 jam, lalu masak selama satu jam dan angkat dari kaldu. Larutkan gula dalam 2 gelas air, tambahkan plum yang sudah dicuci dan masak selama 10 menit. Cuci dan kupas semua sayuran. Potong bit menjadi potongan-potongan dan didihkan dengan api kecil selama 10-12 menit dengan setengah minyak sayur, tambahkan satu sendok makan kaldu jamur dan pasta tomat. Tumis akar peterseli, potong tipis-tipis, bawang bombay dan wortel secara terpisah, tambahkan sisa mentega, tepung, dan pasta tomat. Potong kentang menjadi kubus. Potong kubis tipis-tipis. Masukkan bit rebus, kubis, dan kentang ke dalam kaldu jamur mendidih. Masak setelah mendidih selama 15 menit. Kemudian tambahkan plum bersama dengan air rebusannya, jamur cincang, tumis sayuran, bumbu favorit dan masak lagi selama 8-10 menit. Sajikan dengan taburan peterseli cincang.

Resep 3.

Anda membutuhkan: 3 paprika warna berbeda, 1 bawang merah, 180 g kacang hijau beku, 180 g asparagus, 2 tomat, 200 g acar cendawan, 1 mentimun segar, jus setengah lemon, garam, merica, setengah gelas minyak zaitun dan madu secukupnya.

Cuci semua sayuran dan keringkan di atas tisu. Tempatkan paprika dalam piring tahan api, taburi dengan sesendok minyak dan panggang selama seperempat jam pada suhu 200°. Kupas asparagus dari batangnya yang keras dan masak selama 3 menit dalam air asin. Rebus kacang dalam air dengan garam selama 7 menit. Potong asparagus dan kacang yang sudah dingin menjadi beberapa bagian. Agar lebih mudah menghilangkan kulitnya, buatlah potongan melintang pada tomat, lalu masukkan ke dalam air mendidih selama setengah menit dan segera siram dengan air es. Buang kulitnya dan potong daging buah menjadi irisan. Kupas juga paprika panggang, buang bagian tengahnya dan potong tipis-tipis. Cuci jamur. Potong mentimun menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi cincin tipis. Campurkan sisa minyak dengan madu, merica, garam, dan jus lemon. Campurkan asparagus, paprika, kacang hijau, jamur, bawang bombay, mentimun, dan tomat dalam mangkuk salad dan taburi dengan saus.

Resep 4.

Anda membutuhkan: 10 jamur cendawan ukuran sedang, 100 g keju, 100 ml susu, 140 g ham, 1 tomat segar, dua potong roti, 2 siung bawang putih, 2 butir telur, segenggam bumbu, rempah-rempah dan minyak zaitun.

Cuci jamur sampai bersih, keringkan dan potong batang di dekat tutupnya. Kupas tomat (seperti pada resep sebelumnya) dan potong dadu kecil. Cincang halus ham bersama kaki jamur, tambahkan bawang putih cincang halus. Potong kulit roti, rendam daging buah dalam susu hangat, peras dan kombinasikan dengan isian jamur. Kemudian tambahkan keju potong dadu kecil, tomat, telur kocok, garam dan merica, lalu aduk rata. Isi tutupnya dengan isian yang dihasilkan, letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki dan panggang dalam oven sampai matang. Sajikan, hiasi dengan bumbu cincang.

Resep 5.

Anda membutuhkan: 1 kg jamur cendawan (sebaiknya yang kecil dan berukuran sama), 1 sendok makan garam, 1 bawang bombay, 2 sendok makan gula pasir, 4 kuntum cengkeh, 4 kacang polong allspice dan 4 lembar daun salam, satu sendok teh biji sawi. dan merica hitam, 60 ml cuka 6% (lebih disukai anggur putih).

Cuci jamur. Jamur cendawan kecil diasamkan utuh, tetapi jamur besar perlu dipotong. Masukkan jamur ke dalam panci yang dalam, tambahkan segelas air, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil, aduk terus, selama 15 menit. Masukkan jamur cendawan rebus ke dalam saringan, lalu tambahkan cengkeh, daun salam, gula pasir, garam dan lada hitam dan allspice ke dalam kaldu jamur yang dihasilkan, didihkan, angkat daun salam, tuang cuka dan tambahkan jamur ke dalam. kaldu. Masak selama 10 menit, jangan lupa aduk dan keluarkan busa. Potong bawang bombay menjadi cincin dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kirim jamur cendawan ke sana, tuangkan bumbu marinasi dan tutup rapat. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep 6.

Anda membutuhkan: setengah gelas cendawan kering, 1 bawang bombay, 400 ml air, 120 ml krim asam (atau krim) buatan sendiri, segenggam bumbu cincang (dill dan peterseli), 2 lembar daun salam dan 4 butir merica hitam, 3 sendok makan tepung terigu, garam, 2 siung bawang putih, sejumput pala, sepotong mentega.

Rendam jamur cendawan selama 1 jam dalam sedikit air dingin, lalu tiriskan cairannya, potong jamur menjadi potongan-potongan berukuran sama, tambahkan air tawar (400 ml) dan masak selama kurang lebih satu jam. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang putih dan bawang bombay cincang halus terlebih dahulu hingga setengah matang, lalu tambahkan jamur dan tumis lagi selama 10 menit. Jika kaldu sudah dingin, tuang 50 ml ke dalam gelas, tambahkan tepung terigu lalu aduk rata atau kocok hingga rata. Campurkan campuran tepung dengan kuah kaldu yang sudah dingin dalam panci, didihkan sambil terus diaduk dengan sendok kayu, tambahkan jamur goreng, bumbu cincang halus, garam, tambahkan merica hitam, pala dan daun salam, rebus selama 7 menit, tuang krim asam dan nyalakan api selama 3 menit lagi. Hasilnya adalah saus yang sangat lembut sekaligus pedas. Cocok dengan pasta rebus, kentang tumbuk, soba, dan bubur nasi.

Resep 7.

Anda membutuhkan: 5 buah jamur cendawan, 2 tongkol jagung, 2 buah wortel, 1 buah zucchini muda, 2 buah paprika hijau, 2 buah bawang merah, 1 sendok makan kecap, segenggam kacang pinus, 80 ml minyak zaitun, 4 buah daun bawang, 2 buah putih. batang bawang - daun bawang, 20 ml cuka anggur, merica dan garam.

Bersihkan jamur, cuci dan keringkan. Bilas semua sayuran lainnya juga. Siapkan bumbu marinasi dari kecap, cuka dan daun bawang cincang halus (cukup 1 bulu) lalu celupkan jamur yang sudah dipotong menjadi dua ke dalamnya selama 15 menit. Potong zucchini memanjang menjadi 4-5 bagian dan buat potongan berbentuk jaring pada kulit masing-masing bagian. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi dua memanjang dan rebus selama 3 menit dalam air mendidih, angkat dengan sendok berlubang dan keringkan. Bagilah bawang menjadi empat bagian. Potong jagung menjadi beberapa bagian setebal 3 cm Letakkan zucchini, wortel, bawang bombay, daun bawang dan jagung di atas panggangan yang sudah dipanaskan dengan baik. Gerimis dengan sesendok minyak dan masak selama 4 menit di setiap sisinya. Kemudian letakkan jamur dan paprika yang dipotong menjadi empat bagian di atas panggangan (lurus dengan bagian tengahnya, akan memberikan aroma yang khas pada sayuran), gerimis dengan sesendok minyak dan masak selama 6 menit di setiap sisinya. Garam dan merica semua sayuran dan jamur, taburi dengan minyak, letakkan di piring datar besar dan taburi kacang.

Boletus adalah jamur yang mulia. Manjakan orang yang Anda cintai dengan eksperimen kuliner baru, siapkan resep masakan jamur porcini yang lezat, orisinal, dan sehat, serta makanlah untuk kesehatan Anda!

Jamur

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Mari kita mulai menyiapkan acar jamur cendawan dengan menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Bersihkan jamur dari daunnya dan keringkan dengan baik. Kami dengan hati-hati menyeka partikel tanah yang tersisa pada jamur dengan serbet, dan di tempat-tempat di mana kotoran telah tertanam sangat dalam, kami memotong lapisan tipis dengan pisau. Tidak disarankan untuk mencuci jamur cendawan, karena strukturnya agak longgar dan kenyal dan menyerap air sehingga menghasilkan rasa encer. Kami memotong jamur yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan yang nyaman, bayinya dapat dibiarkan apa adanya - mereka menciptakan gambar yang menyenangkan di dalam toples dan mengasinkannya secara utuh. Kami mencuci daun salam, rosemary, dan merica - mungkin mengandung sisa dari proses panen industri. Kupas bawang putih dan potong siung menjadi irisan.



Letakkan wajan di atas kompor, masukkan jamur ke dalamnya dan isi dengan satu liter air dingin. Atur api menjadi sedang dan didihkan jamur. Masak selama dua menit dan hilangkan busa yang muncul. Matikan kompor dan masukkan jamur ke dalam saringan hingga air benar-benar terkuras dan dingin.



Di bagian bawah masing-masing dari tiga stoples steril bersih berukuran setengah liter, yang sebelumnya dicuci dengan soda dan dibilas dengan air mengalir, kami menempatkan: satu daun salam, lima merica hitam, lima kacang polong sawi, dua siung bawang putih, sejumput rosemary dan ketumbar. Tempatkan jamur dingin di atasnya.



Siapkan marinade dalam panci bersih. Untuk melakukan ini, tuangkan 500 ml air dingin ke dalam panci, tambahkan tiga kacang polong allspice, lima merica hitam, dan lima merica merah muda. Tambahkan tiga sendok teh garam dan aduk. Tuangkan tiga sendok makan cuka 9% biasa. Didihkan, aduk hingga garam benar-benar larut. Masak tidak lebih dari lima menit dengan api kecil agar cuka tidak terlalu banyak menguap.



Tuangkan bumbu panas di atas jamur cendawan yang dikemas rapat, jika Anda menemukan bumbu apa pun, biarkan di dalam stoples. Isiannya harus menutupi seluruh jamur.



Kami menggulung stoples dengan tutup yang direbus selama dua menit untuk penyimpanan jangka panjang. Bungkus dengan baik dalam selimut wol, balikkan ke tutupnya, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan acar jamur cendawan yang sudah dimasak selama setahun di ruang bawah tanah yang sejuk atau di rak paling bawah lemari es. Jamur akan siap dalam 24 jam, namun disarankan untuk menyimpannya di dalam bumbu selama seminggu untuk memastikan seluruh cendawan, terutama yang berukuran besar, terendam selengkap mungkin.



Selamat makan!

Semua ibu rumah tangga menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin, karena jamur ini merupakan bahan dasar yang sangat baik untuk berbagai salad dan makanan pembuka. Setiap keluarga memiliki resep acar jamur porcini untuk musim dingin sendiri dan diturunkan dari generasi ke generasi. Namun kami menyarankan untuk mengubah tradisi tersebut. Cobalah resep lain untuk menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin dengan tambahan berbagai bahan. Di halaman ini Anda dapat menemukan resep sederhana acar jamur porcini untuk musim dingin, yang tata letak bahannya paling umum. Dan Anda dapat memilih metode pengalengan, yang hasilnya akan mengejutkan bahkan ibu rumah tangga paling berpengalaman sekalipun dalam hal rasa dan sifat organoleptik yang tidak biasa. Lihat cara memasak acar jamur porcini untuk musim dingin di pilihan resep yang disarankan dan pilih salah satu yang cocok untuk Anda. Jika Anda mengikuti petunjuknya, dijamin acar jamur porcini yang lezat untuk musim dingin untuk keluarga Anda.

Pengawetan didasarkan pada efek pengawet asam asetat, yang menghambat perkembangan mikroorganisme pembusuk. Untuk pengawetan, digunakan larutan asam asetat yang lemah, sehingga produk yang diasinkan hanya diawetkan dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam kemasan kedap udara. Yang terbaik adalah mengasinkan jamur muda dalam jumlah kecil agar tidak lembek saat direbus. Tutup yang besar harus dipotong sehingga diperoleh potongan seukuran tutup kecil dan bila direbus akan matang bersamaan. Lebih baik mengasinkan kaki atau setidaknya merebusnya secara terpisah dari tutupnya, setelah dipotong melintang menjadi irisan sepanjang 2-3 cm Resep lezat untuk acar jamur porcini untuk musim dingin menyarankan memilih jamur cendawan berdasarkan ukuran, membersihkannya dari yang menempel. kotoran dan membilasnya sampai bersih. Batangnya perlu dipotong setinggi 0,5 cm, sangat penting untuk menentukan waktu pemasakan jamur. Rebus jamur porcini selama 20-25 menit. Perebusan selesai saat jamur mulai tenggelam ke dasar wajan dan bumbunya menjadi transparan. Jumlah rendaman dalam jamur harus 18-20% dari total volume. Untuk melakukan ini, ambil 1 gelas marinade untuk 1 kg jamur segar.

Jamur Porcini direndam dalam stoples dengan cuka untuk musim dingin

Untuk menyiapkan acar jamur porcini dalam stoples untuk musim dingin, Anda perlu memilahnya, membilasnya hingga bersih, mengganti air beberapa kali.

Tuang jamur segar ke dalam panci enamel, tambahkan air, garam, asam sitrat atau tartarat, dan bumbu.

Masak jamur, buang busanya secara berkala, sampai mulai mengendap di dasar dan kaldu menjadi transparan.

Di akhir masakan, tambahkan sari cuka, setelah dicampur dengan kaldu jamur.

Jamur porcini panas, direndam untuk musim dingin dengan cuka, bersama dengan kaldu, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 25 menit, stoples liter - 30 menit.

Setelah sterilisasi selesai, segera gulung stoples dan dinginkan.

Untuk 10 kg jamur porcini segar:

• 1,5 liter air
• 400 gram garam meja
• 3 g asam sitrat atau tartarat
• daun salam
• kayu manis
• anyelir
• allspice dan rempah-rempah lainnya
• 100 ml sari cuka makanan

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin, masukkan jamur cendawan yang sudah direbus dan didinginkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan agar kadarnya tidak melebihi gantungan stoples. Tuangkan bumbu marinasi dingin di atas jamur, tuangkan selapis minyak sayur setinggi sekitar 0,8 - 1 cm di atas bumbu marinasi, tutup stoples dengan kertas roti, ikat dan simpan di lemari es.

Untuk 1 liter air:

• 3 sendok teh sari cuka 80% atau 1 gelas cuka 6% (dalam hal ini, kurangi 1 gelas air)
• 2 sdm. sendok gula
• 4 sendok teh garam
• 3 lembar daun salam
• 6 kacang polong allspice
• 3 kuntum cengkeh
• 3 potong kayu manis

Sebelum mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, tuangkan rendaman ke dalam panci enamel, nyalakan api, didihkan dan masukkan jamur cendawan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Saat jamur mendidih, jamur perlu dimasak dengan api kecil, aduk sesekali dan hilangkan busa yang terbentuk. Untuk bumbu marinasi 1 kg jamur porcini segar:

• 1 sendok makan garam
• 200 g larutan asam asetat food grade 6%.

Saat busa berhenti terbentuk dalam rendaman mendidih, tambahkan bumbu ke dalam wajan. Di akhir pemasakan, jamur harus diangkat dari api dan didinginkan dengan cepat bersama dengan bumbunya, menutupi wajan dengan kain kasa atau lap bersih. Kemudian pindahkan jamur ke dalam stoples kaca dan tuangkan di atas bumbu yang telah dimasak. Tutup stoples dengan tutup plastik atau kaca dan simpan di tempat sejuk.

Untuk 1 kg jamur porcini segar:

• 1 sendok teh gula pasir
• 5 kacang polong allspice
• 2 siung dan jumlah kayu manis yang sama
• sedikit adas bintang
• daun salam
• 0,5 g asam sitrat untuk menjaga warna alami jamur

Cara membuat olahan paling enak: acar jamur porcini untuk musim dingin

Untuk menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin, rebus dalam air asin (2 sendok makan garam per 1 liter air) sampai empuk. Sebelum membuat acar jamur porcini untuk musim dingin, masukkan ke dalam saringan, dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan ke dalam bumbu dingin yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup stoples dengan penutup dan simpan di tempat sejuk. Untuk menyiapkan bumbunya, untuk 1 kg jamur porcini segar, Anda perlu mengambil:

• 0,4 liter air
• 1 sendok teh garam
• 6 kacang polong allspice
• Masing-masing 3 lembar daun salam
• anyelir
• kayu manis
• sedikit adas bintang dan asam sitrat

Campuran harus direbus dalam panci enamel selama 20-30 menit dengan api kecil. Saat bumbunya sudah agak dingin, tambahkan 8% cuka - sekitar 70 g per 1 kg jamur segar. Simpan acar jamur porcini paling enak untuk musim dingin pada suhu sekitar 8 °C. Mereka bisa dimakan 25-30 hari setelah pengawetan. Jika jamur muncul di stoples, jamur harus dibuang ke saringan atau saringan, dibilas dengan air mendidih, buat bumbu marinasi baru sesuai resep yang sama, cerna jamur di dalamnya, lalu masukkan ke dalam stoples yang bersih dan sudah dipanggang. isi lagi dengan marinade.

Cara memasak acar jamur porcini untuk musim dingin

Jamur Porcini yang digunakan untuk pengawetan harus segar, kuat, tidak terlalu matang dan bebas cacing. Mereka perlu diasinkan pada hari pengumpulan. Sebelum menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin, jamur cendawan bisa direbus utuh, hanya memotong bagian bawah akarnya.

Rendam tutup dan akar jamur porcini secara terpisah.

Potong semua tutup besar menjadi dua atau menjadi empat bagian. Bilas jamur secara menyeluruh dan berulang kali dengan air dingin, lalu taruh di atas saringan untuk mengalirkan air. Tuang air, cuka ke dalam mangkuk (sebaiknya yang berenamel), tambahkan garam, gula, nyalakan api dan didihkan. Celupkan jamur ke dalam cairan mendidih, keluarkan busa dan setelah 10 menit tambahkan bumbu. Pemasakan jamur porcini dilanjutkan setelah direbus selama kurang lebih 25 menit. Jamur kecil siap dalam 15-20 menit. Biasanya jamur yang sudah matang tenggelam ke dasar dan cairannya menjadi lebih bening. Setelah matang, dinginkan jamur dan masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah dicuci bersih, tutupi dengan kertas kaca, ikat dan simpan di tempat sejuk.

Untuk 1 kg jamur porcini:

• 100 gram air
• 100-125 gram cuka
• 1,5 sdm. sendok garam
• 5 sdm. sendok gula
• 2 lembar daun salam
• 3-4 kacang polong
• merica
• 2 buah. anyelir

Resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini dalam stoples untuk musim dingin

Untuk mengasinkan jamur porcini dalam stoples untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg jamur porcini
• 20 g (3 sendok teh) garam
• 12 merica hitam
• 5 kacang polong allspice
• 2 lembar daun salam
• sedikit pala
• 60–70 g asam asetat 30%.
• 0,5 sendok teh gula
• 1–2 gelas air
• 1 bawang bombay

Ini adalah resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin: menurutnya, jamur cendawan dibersihkan, segera dicuci dengan air dingin, dan dimasukkan ke dalam saringan. Jamur kecil dibiarkan utuh, jamur besar dipotong-potong. Tempatkan jamur dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, taburi garam dan panaskan. Masak jamur dalam jus yang dikeluarkan selama 5-10 menit. Kemudian tambahkan allspice dan bawang bombay dan masak beberapa menit lagi. Untuk marinadenya bisa menggunakan jus jamur dengan menambahkan asam asetat ke dalamnya (dark marinade). Jika bumbunya ringan lebih disukai, keluarkan jamur dari jusnya. Bumbunya terbuat dari air, gula, dan asam asetat. Kemudian jamur dicelupkan ke dalamnya beserta bumbu, direbus beberapa menit, dimasukkan ke dalam toples dan segera ditutup.

Metode pengawetan jamur porcini untuk musim dingin

Komponen:

• jamur porcini siap saji – 10 kg

Isi bumbunya:

• air – 2 liter
• sari cuka 80% – 60 g
• asam sitrat – 3 g (1/3 sendok teh)
• daun salam – 10 lembar daun
• kayu manis – 1 g (1/2 sendok teh)
• allspice – 20 kacang polong
• cengkeh-15 kuntum
• garam – 400 gram

Jamur dibersihkan dan dimasak selama 10-15 menit dalam bumbu yang dibuat dari:

• 3 liter air
• 20 gr sari cuka
• 175 gram garam

lalu masukkan ke dalam saringan. Setelah jamur dingin, jamur dimasukkan ke dalam tong dan diisi dengan saus marinade yang sudah disiapkan sebelumnya. Metode pengawetan jamur porcini untuk musim dingin ini dapat digunakan dengan sedikit bahan mentah.

Resep lezat terbaik untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Untuk resep lezat mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 1 kg jamur porcini

Untuk mengisi:

• 400ml air
• 1 sendok teh garam
• 6 butir merica hitam
• 3 buah. daun salam, kayu manis, cengkeh, adas bintang
• 3 gram asam sitrat
• 1/3 cangkir cuka meja 9%.

Menggunakan resep terbaik untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, untuk menyiapkan isinya, tuangkan air ke dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan rempah-rempah. Rebus campuran selama 20-30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan sebentar dan tambahkan cuka. Rebus jamur dalam air yang sedikit asin (2 sendok makan garam per 1 liter air), buang busanya. Segera setelah jamur tenggelam ke dasar, masukkan ke dalam saringan. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan tuang ke dalam marinade panas (250–300 ml marinade untuk 1 kg jamur). Tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan api kecil selama 40 menit. Setelah sterilisasi, segera tutup jamur dan letakkan di tempat yang sejuk.

Resep: cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur porcini
• 70ml air
• 30 gram gula pasir
• 10 gram garam
• 150 ml cuka meja 9%.
• 7 kacang polong allspice
• 1 lembar daun salam
• anyelir
• 2 gram asam sitrat

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin menurut resep ini, tuangkan sedikit air ke dalam panci, tambahkan garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan masukkan jamur ke dalamnya. Didihkan dan masak dengan api kecil, aduk terus dan buang busanya. Jika air sudah jernih, tambahkan gula, bumbu, dan asam sitrat. Selesaikan memasak segera setelah jamur tenggelam ke dasar dan bumbunya menjadi lebih ringan. Masak tutup jamur dalam rendaman mendidih selama 8–10 menit, dan batang jamur selama 15–20 menit. Dinginkan jamur dengan cepat, masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi dingin, dan tutup dengan tutup plastik. Sterilkan pada suhu 70°C selama 30 menit. Simpan di tempat yang sejuk.

Betapa nikmatnya mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, kami akan mengumpulkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg jamur porcini
• 3 sendok teh garam
• 10 merica hitam
• 5 kacang polong allspice
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm. sendok sari cuka
• 1 sendok teh gula
• 2 gelas air
• 1 bawang bombay

Cuci jamur dengan baik, kupas, keringkan, dan potong-potong. Tuang sedikit air ke dalam wajan, masukkan jamur ke dalamnya, taburi garam dan nyalakan api kecil hingga hangat. Saat jus keluar, masak selama 5 menit. Tambahkan allspice dan bawang bombay. Masak selama 25 menit lagi. Untuk menyiapkan rendaman, masukkan gula ke dalam air, rebus dan tambahkan sari cuka. Tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi, angkat bawang bombay yang sudah dimasak, dan tambahkan sisa bumbu. Didihkan, masak lagi selama 15 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segera tutup dengan tutupnya.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, masukkan jamur cendawan muda yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air mendidih asin, rebus 2-3 kali, dan masukkan ke dalam saringan. Setelah kering, masukkan ke dalam stoples, tuangkan cuka kental yang sudah didinginkan, rebus dengan garam, daun salam dan merica, lalu ikat. Setelah beberapa saat, jika cuka menjadi keruh, tiriskan dan isi kembali dengan cuka baru.

Cara cepat mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini dengan cepat untuk musim dingin, Anda perlu merebus cuka dengan garam, daun salam, dan merica, memasukkan jamur cendawan rebus ke dalamnya, dan membiarkannya mendidih 2 kali lagi. Saat jamur sudah dingin, masukkan ke dalam stoples kaca dengan tutupnya menghadap ke atas dan, agar tidak rusak, tuangkan mentega cair di atasnya.

Cara memasak jamur porcini untuk musim dingin (mengasinkan)

Sebelum menyiapkan dan mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, rebus cuka dengan sedikit garam dan celupkan jamur cendawan muda yang sudah dikupas ke dalamnya. Jika sudah mendidih, segera tuangkan bersama cuka ke dalam batu atau mangkuk gerabah dan diamkan selama sehari. Kemudian cuci bersih dengan cuka yang sama, masukkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam stoples dengan tutupnya menghadap ke atas. Tuang cuka kuat segar yang sudah didinginkan, rebus dengan daun salam, merica, dan sedikit garam. Tuangkan minyak zaitun atau mentega cair di atasnya dan tutup dengan gelembung. Simpan di tempat sejuk dan kering.

Resep: cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur porcini segar
• 1–2 gelas air
• 60–70 g cuka 9%.
• 20 g (3 sendok teh) garam
• 12 merica hitam
• 5 kacang polong allspice
• 2 lembar daun salam
• sedikit pala
• 1/2 sendok teh gula
• 1 bawang bombay

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin menggunakan resep ini, jamur cendawan harus disortir dengan cermat berdasarkan ukurannya. Jamur kecil yang sudah jadi dibiarkan utuh, jamur besar dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Masak jamur dalam air perasannya sambil diaduk selama 5-10 menit, lalu tambahkan bumbu, bawang bombay dan rebus beberapa menit lagi, terakhir tuang cuka. Seringkali, jus jamur dengan semua bahan tambahan digunakan sebagai bumbu perendam. Namun, ternyata gelap.

Jamur porcini yang diasinkan (metode 2)


Bahan-bahan:

• Jamur porcini, besar dan kecil, 50 buah
• Cuka 6 gelas
• Air 3 gelas
• Anyelir 8 kepala
• 16 lembar daun salam
• Lada hitam 16 butir
• Garam halus 2 sdt. dengan atas
• Gula atau madu 2 sdm. aku.

Cuci kepala jamur porcini yang sudah dikupas dengan tiga air, potong jamur besar menjadi 2 atau 4 bagian, dan biarkan yang kecil utuh, masukkan ke dalam panci, tambahkan 8 kepala cengkeh, 16 lembar daun salam, 16 butir lada hitam, 2 sendok teh penuh garam halus dan 2 sendok makan gula atau madu. Tuang semuanya dengan 1 gelas cuka dan 3 gelas air, masak selama 1 jam, dan pastikan untuk menghilangkan kerak. Setelah satu jam memasak jamur, pilih jamur dengan hati-hati dengan sendok lebar atau berlubang ke dalam piring atau mangkuk yang dalam, tuangkan di atas kaldu panas yang telah dimasak, dan diamkan di tempat dingin selama 6 jam. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam toples, diisi dengan kuah kaldu yang sudah direbus, tapi sudah disaring dan tanpa bumbu (yang tidak boleh dimasukkan ke dalam toples). Isi bagian atas toples dengan minyak Provençal atau minyak sapi hangat, tutup dengan sumbat, atau jika bukaan toples sangat lebar, letakkan lingkaran kayu, ikat dengan bubble atau harpius, isi dan taruh di tempat yang dingin.

Jamur porcini yang diasinkan (metode 3)


Menggabungkan:

• 1kg jamur
• 0,5 liter air
• 2 sdm. aku. Sahara
• 3 buah. daun salam 3 pcs. harum dan
• 10 buah. merica hitam
• 4 sdm. aku. garam
• 5 sdm. aku. 6% cuka
• 1 bawang bombay

Rebus jamur. Begitu tenggelam ke dasar, mereka siap. Tempatkan jamur di saringan dan tuangkan kaldu ke panci lain. Tambahkan garam, bumbu dan rempah ke dalamnya. Mendidihkan. Keluarkan daun salam dari wajan dan tuangkan cuka. Kembalikan jamur ke dalam bumbu marinasi dan biarkan mendidih selama 5–10 menit, aduk jamur dan hilangkan busa yang terbentuk. Masukkan jamur ke dalam stoples yang sudah disiapkan, disiram dengan air mendidih, dan letakkan cincin bawang bombay yang diiris tipis di bagian bawah. Tuangkan bumbu marinasi di atas jamur dan tutup.

Jamur porcini yang diasinkan (Opsi 1)


Komponen:

• Jamur putih rebus – 5 kg
• Bawang – 7–8 buah.
• Cuka meja – 1 liter
• Air – 1,5 liter
• Kacang polong allspice – 2 sendok teh
• Daun salam -8-10 pcs.
• Kayu manis bubuk – 0,5 sendok teh
• Garam dan gula - masing-masing 10 sendok teh

Kupas jamur, bilas dan rebus dalam air yang diberi sedikit garam hingga empuk, lalu peras jamur hingga beratnya. Kupas bawang bombay dan potong halus. Siapkan bumbu marinasi: larutkan garam dan gula dalam air panas, masukkan bumbu halus dan bawang bombay, didihkan. Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 menit, lalu tambahkan cuka ke dalam jamur dan air garam, lalu didihkan. Tempatkan jamur panas dalam mangkuk untuk direndam dan tuangkan di atasnya dengan bumbu panas yang telah dimasak. Tutup wadah rapat-rapat, dinginkan pada suhu ruangan, lalu bawa ke tempat sejuk. Jika jamur muncul di permukaan, maka harus dikumpulkan dan dibuang, dan jamur yang berjamur harus dicuci dengan air mendidih dan direbus dengan bumbu marinasi selama 10 menit, tambahkan sedikit cuka, didihkan dan pindahkan ke tempat yang kering dan bersih. wadah, tuangkan bumbu panas ke atas jamur. Tempatkan di tempat yang sejuk. Untuk melindungi dari jamur, Anda bisa menuangkan lapisan minyak sayur rebus dengan hati-hati ke atas bumbu marinasi.

Jamur porcini yang diasinkan (Opsi 2)


Komponen:

• Jamur porcini kecil muda – 5 kg
• Minyak sayur – 0,6 liter
• Cuka meja – 2,5 cangkir
• Lada hitam bubuk -3-4 sendok teh
• Daun salam – 5–6 pcs.
• Garam secukupnya

Kupas jamur, bilas sampai bersih dan keringkan di udara terbuka. Tuang minyak sayur ke dalam panci, didihkan, tambahkan jamur ke dalam minyak mendidih dan didihkan selama 10 menit. Kemudian masukkan jamur ke dalam toples, tuang merata dengan minyak rebusan, tambahkan garam secukupnya, tuang cuka, tambahkan bumbu. Masukkan stoples ke dalam penangas air dan masak selama satu jam sejak air mendidih. Setelah itu, keluarkan stoples, tuangkan minyak sayur yang sudah dikalsinasi dengan hati-hati ke dalam setiap stoples, sehingga lapisan minyaknya 1-2 cm, tutupi leher stoples dengan beberapa lapis kertas roti dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Jamur Porcini direndam dalam minyak


Komponen:

• Jamur putih kecil – 2 kg
• Cuka meja 6% – 1 liter
• Minyak sayur – 1,5 liter
• Daun salam – 5–6 pcs.
• Cengkih – 5–6 kuntum
• Garam secukupnya

Tuang jamur kupas dengan cuka, tambahkan garam dan masak selama 10-15 menit sejak mendidih. Kemudian tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, taruh bumbu terlebih dahulu di bagian bawah, dan tuangkan minyak sayur panas ke atasnya. Tutup stoples dengan penutup, dinginkan dan letakkan di tempat gelap hingga dingin. Umur simpan hingga 6 bulan.

Jamur porcini diasinkan dengan dill


Bahan-bahan:

• 1,5kg jamur porcini

Untuk bumbunya:

• 1 liter air
• 50 gram garam
• 75 gram gula pasir
• 100 ml cuka sari apel
• 5–6 merica hitam
• sepasang payung dill

Kupas jamur dan bilas sampai bersih. Untuk jamur berukuran besar, pisahkan tutup dari batangnya dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus air dalam panci, tambahkan garam (30 g garam per 1 liter air), tambahkan batang jamur, masak selama 10 menit, lalu tambahkan tutupnya dan masak lagi selama 10 menit. Tiriskan jamur dalam saringan dan bilas dengan air panas. Untuk marinadenya, didihkan air, tambahkan garam, gula pasir, adas dan merica, tuang cuka. Masukkan jamur ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih dan masak dengan api kecil hingga tenggelam ke dasar. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tuangkan bumbu panas ke atasnya. Saat jamur sudah dingin, ikat leher stoples dengan kertas roti dan simpan di tempat sejuk.

Acar jamur porcini untuk musim dingin


Bahan-bahan:

• 10kg jamur porcini
• 3 liter air
• 20 ml 70% sari cuka
• 200 gram garam

Untuk bumbunya:

• 2 liter air
• 400 gram garam
• 60 ml 70% sari cuka
• 3 gram asam sitrat
• 10 lembar daun salam
• 1 gram kayu manis
• 20 kacang polong allspice
• cengkeh secukupnya

Cuci jamur dengan air mengalir, kupas, masak sedikit dalam air mendidih asin atau cukup tuangkan air mendidih ke atasnya 2-3 kali, lalu masukkan ke dalam panci enamel. Tambahkan air dan sari cuka, tambahkan garam dan masak selama 10-15 menit. Siapkan bumbu marinasinya (tambahkan bumbu saat air sudah mendidih). Tempatkan jamur rebus dalam saringan, dinginkan sebentar dan masukkan ke dalam stoples steril atau tong yang sudah dicuci bersih, lalu tuangkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.

Tonton cara memasak acar jamur porcini untuk musim dingin dalam video, yang menunjukkan penerapan beberapa resep langkah demi langkah.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Keterangan

cendawan yang diasinkan- salah satu penyumbatan paling umum di musim dingin. Jamur ini tidak pilih-pilih dan tidak memerlukan penindasan atau infus yang lama. Jamur ini bisa dimakan keesokan harinya. Dan memakannya begitu saja, dengan roti, membuat salad, atau menyajikannya sebagai lauk untuk hidangan utama. Sangat mudah untuk membuat penyumbatan seperti itu di rumah, bahkan jika Anda tinggal di apartemen di pusat kota. Jamur cendawan banyak dijual di toko-toko.

Setiap resep bakiak unik, detail kecil dan sedikit bumbu dapat membuat perbedaan besar pada keseluruhan rasa. Inilah mengapa sangat menarik dan menarik untuk menyiapkan bumbu perendam sesuai resep baru. Kami menyiapkan salah satunya.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan acar jamur cendawan buatan sendiri dengan foto akan menggugah selera Anda bahkan saat Anda membaca. Dan saat memasak, Anda mungkin tidak akan bisa menolak dan menghargai rasa pengawetan di masa depan bahkan sebelum Anda memasukkan jamur ke dalam stoples.

Kami mengasinkan jamur dan menyenangkan orang yang kami cintai di musim dingin dengan camilan yang luar biasa lezat.

Bahan-bahan

• 
  (1kg)
• 
  (1 liter)
• 
  (3 sdt)
• 
  (2 sdm.)
• 
  (4 sdt)
• 
  (5-7 buah.)
• 
  (2 buah.)
• 
  (2-3 buah.)
• 
  (1 payung)
• 
  (2-3 siung)

Langkah-langkah memasak

Kami memiliki 1 kg jamur cendawan segar dan kuat, yang harus kami cuci dan siapkan untuk diawetkan. Perlu diketahui jika jamurnya lebih banyak, maka kandungan sisa bahannya harus ditambah secara proporsional.



Anda tidak boleh menghancurkan jamur terlalu banyak: ukurannya akan menyusut dan menjadi bentuk yang sesuai selama proses memasak. Kami memisahkan bagian batang yang keras dan, jika perlu, potong tutup dengan tunggul menjadi dua bagian yang sama.



Masak kaki kasarnya secara terpisah. Mereka bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Oleh karena itu, kami membungkus kaki yang sudah jadi dengan cling film dan membekukannya.



Masak tutupnya di wajan lain. Garam airnya dan tunggu hingga jamur setengah matang. Masukkan jamur dan air melalui saringan, dinginkan dengan air dingin dan biarkan kering.



Ambil wajan terpisah untuk memasak marinadenya. Pertama campurkan air dan cuka. Tambahkan gula pasir, garam dan campuran bumbu marinasi: merica, daun salam, adas, cengkeh dan bawang putih. Campur semuanya dan tambahkan jamur kami. Ingatlah bahwa potongannya harus mengapung bebas di dalam bumbunya.



Letakkan wajan di atas api dan masak jamur sampai matang selama 15 menit.



Bumbunya hampir siap, sekarang Anda perlu mensterilkan stoples. Anda dapat menggunakan metode apa pun yang Anda tahu. Katakanlah menggunakan microwave. Tempatkan stoples dan segelas air biasa di dalamnya. Setelah 5 menit dengan api besar, stoples akan siap ditutup. Tempatkan jamur yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah disiapkan di atasnya. Isi dengan marinade. Sebelum digunakan, celupkan tutupnya ke dalam air mendidih lalu tutup. Jamur cendawan yang diasinkan siap untuk musim dingin! Dan Anda bisa memakannya keesokan harinya jika Anda tidak sabar menunggu.



Selamat makan!

Jamur Porcini (jamur cendawan) dihargai karena rasa dan kualitas nutrisinya. Jika Anda memasaknya dengan benar, Anda bisa mendapatkan kelezatan yang nyata. Boletus termasuk dalam kategori jamur pertama, yang menunjukkan daya cernanya yang sangat baik oleh tubuh manusia. Ini adalah kualitas yang sangat penting untuk setiap produk makanan.

Selain itu, jamur porcini mengandung riboflavin dalam jumlah besar, lebih banyak dibandingkan jamur lainnya. Zat bermanfaat ini diperlukan untuk kondisi kuku, rambut, dan kulit. Ini bertanggung jawab atas fungsi normal kelenjar tiroid, serta kesehatan umum seseorang. Boletus juga mengandung alkaloid hercedine, yang digunakan dalam pengobatan kompleks angina pectoris.

Jamur cendawan sudah lama digunakan dalam masakan negara kita. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan beragam, karena bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang. Isi pai dibuat dari jamur, diasinkan dan diasamkan. Kaldu cendawan sangat dihargai. Ternyata transparan, bergizi dan harum.

Resep masakan jamur porcini yang ingin saya tawarkan kepada Anda enak dan mudah disiapkan. Mari kita gunakan dan menyenangkan keluarga kita dengan makan malam yang menyenangkan:

Jamur cendawan rebus dengan kentang dan krim asam

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan: 8 umbi sedang, 300-500 g cendawan segar, segelas krim asam, sedikit mentega, garam, merica, adas cincang halus.

Cara memasak:

Bersihkan jamur, cuci, dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong besar. Kupas kentang, cuci bersih, keringkan. Potong menjadi irisan kecil.
Panaskan sedikit mentega dalam wajan dan goreng jamur hingga setengah matang. Sekarang masukkan kentang, aduk, didihkan dengan api sedang selama 15-20 menit sampai empuk sambil sesekali diaduk. Terakhir, tuangkan krim asam, garam, merica, dan aduk. Didihkan selama 5 menit lagi.

Bagilah kentang yang sudah jadi dengan jamur menjadi beberapa bagian, taburi dengan dill, dan sajikan “panas”.

cendawan yang diasinkan

Pastikan untuk menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa ini, yang lezat dengan sendirinya, dan dengan kentang panas tidak ada kata-kata yang bisa dikatakan.

Untuk persiapan kita membutuhkan: 1 kg jamur cendawan, 2 bawang bombay kecil, setengah gelas cuka meja 6%, 1 sdt. lada hitam (kacang polong), 0,5 sdt. allspice (kacang polong), 2 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, garam. Anda bisa menambahkan sedikit cengkeh, tapi ini tidak untuk semua orang.

Cara memasak:

Pertama, kupas dan cuci jamur hingga bersih. Biarkan di atas handuk untuk menyerap sisa air. Sekarang potong jamur besar dan biarkan yang kecil utuh. Namun usahakan agar semua bagiannya kira-kira sama.

Sekarang masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan 1 gelas air (atau tuangkan air secukupnya hingga menutupi seluruh permukaan jamur), dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Jangan lupa mengaduk jamur dengan sendok kayu agar tidak gosong.

Angkat jamur rebus dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam saringan, dan tunggu hingga airnya habis. Garam sisa kaldu secukupnya, tambahkan sisa bahan, siung bawang putih yang dibelah dua, dan didihkan. Sekarang angkat daun salam, tambahkan cuka, tambahkan jamur lagi, masak lagi 10 menit.

Sekarang kupas bawang bombay, potong cincin tipis, dan rebus dengan air mendidih. Masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, tuang bumbu marinasi, taruh bawang bombay di atasnya, dan tutup. Tunggu hingga snack menjadi dingin dan simpan di lemari es.

Sup jamur Porcini dengan jelai

Hidangan kuno masakan Rusia ini pasti akan menarik bagi seluruh anggota keluarga Anda. Sup panas enak dengan krim asam, sangat enak, bergizi dan beraroma.
Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan: 300 g cendawan segar, setengah gelas jelai mutiara, 3 kentang (kecil), 1 wortel, bawang bombay, peterseli cincang halus dan adas manis, garam, merica, sepotong mentega.

Cara memasak:

Pertama, rendam jelai mutiara selama 3-4 jam. Kemudian tiriskan airnya, tambahkan air segar, dan masak sup dengan api kecil hingga mengental.

Saat sereal sedang dimasak, kupas dan cuci jamur, wortel, dan bawang bombay. Potong cendawan menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil, cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Goreng dengan api sedang dalam wajan dengan mentega panas hingga setengah matang, tambahkan garam.

Saat sup hampir siap, tambahkan jamur goreng dan bawang bombay, garam dan merica, masak lagi 10 menit, di akhir masakan, tambahkan 1 sdm. aku. mentega, bumbu. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit lagi, tuang ke dalam porsi, masukkan krim asam ke dalamnya dan sajikan.

Boletus digoreng dengan bawang bombay

Yang paling sederhana dan menurut saya paling enak yang bisa dibuat dari jamur porcini adalah dengan menggorengnya dengan bawang bombay. Mari kita lakukan hal itu.

Untuk memasak kita membutuhkan: setengah kilo jamur porcini, minyak sayur, bawang bombay, adas cincang halus, garam.

Cara memasak:

Bersihkan jamur, cuci, dan keringkan dengan handuk kertas. Sekarang potong tutupnya menjadi piring-piring kecil, kakinya menjadi lingkaran. Kupas kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Masukkan jamur cendawan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, goreng dengan api besar, aduk, tambahkan garam, dan aduk. Masak dengan api kecil selama 15 menit lagi. Jangan lupa diaduk. Goreng bawang bombay secara terpisah hingga berwarna kecoklatan. Campurkan jamur yang sudah disiapkan dengan bawang bombay, aduk, taburi bumbu dan sajikan. Selamat makan!