Rassolnik adalah sup tradisional Rusia. masakan rakyat, komponen wajib yang acar dan sering acar mentimun. Berkat bahan-bahan tersebut, kuahnya ternyata cukup pedas dan memiliki rasa asam yang khas. Rassolnik dapat dimasak di atas air, kaldu dari berbagai jenis daging, serta dari jeroan ayam itik, dan selain sayuran tradisional, biasanya ditambahkan jelai, nasi, atau soba ke dalamnya.

Saya menyajikan di sini resep acar klasik yang dimasak dalam kaldu sapi dengan kentang, bawang, wortel, acar, dan jelai mutiara. Setelah menyiapkan acar sesuai dengan ini resep sederhana, Anda akan mendapatkan sup yang terkenal sejak kecil dan disukai banyak orang - hangat, kaya dan sangat bergizi, dengan rasa daging yang kaya dengan sedikit acar pedas. Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar adalah hidangan pertama yang sederhana, rendah kalori, dan sangat lezat, terutama relevan di musim dingin!

Informasi yang bermanfaat

Cara memasak acar dengan jelai dan acar - resep kaldu sapi klasik dengan foto langkah demi langkah

BAHAN:

• 500 gr daging sandung lamur di tulangnya
• 3 liter air
• 1 bawang besar
• 1 wortel besar
• 2 kentang besar
• 2 acar besar
• 100 ml air garam mentimun (opsional)
• 30 gram jelai mutiara
• 2 sdm. l. minyak sayur
• 1 st. l. tanpa seluncuran garam
• 5 - 6 merica hitam
• 2 lembar daun salam

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan acar dengan jelai mutiara dan acar sesuai dengan resep klasik, pertama Anda harus memasak kaldu sapi. Untuk melakukan ini, bilas brisket daging sapi secara menyeluruh, tuangkan air dingin ke atas api besar dan didihkan.

2. Kecilkan api di bawah panci, keluarkan busa yang terbentuk dan didihkan kaldu dengan api kecil selama dua jam.

Saat merebus kaldu, berbagai akar sering ditambahkan ke dalamnya untuk rasa dan aroma - bawang utuh, wortel, akar peterseli, dan seledri. Ini terutama benar jika Anda ingin menggunakan kaldu sebagai hidangan independen. Namun, jika kaldu direbus untuk membuat sup, saya biasanya tidak menambahkan akar, karena kaldu dalam sup sudah memiliki rasa yang kaya karena bahan lain.

3. Keluarkan daging sapi dari kaldu, buang tulangnya dan potong kecil-kecil. Daging dapat disimpan dalam wadah terpisah atau dikembalikan ke sup setelah dimasak.


4. Bawang bersih dan cincang halus.


5. Kupas dan parut wortel di parutan kasar.


6. Goreng sayuran minyak sayur di atas api sedang selama 8-10 menit sampai transparan.

7. Potong acar menjadi potongan tipis.


8. Masukkan mentimun cincang ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.

Penting! Untuk persiapan acar, Anda harus menggunakan hanya mentimun asin, bukan acar. Jika Anda tidak memiliki pengawet sendiri, maka mereka dapat dibeli berdasarkan beratnya di pasar atau di supermarket besar.

9. Bilas jelai mutiara dalam saringan dengan air mengalir, lalu tuangkan sedikit air dingin dan masak selama 15-20 menit sampai setengah matang, tambahkan air saat mendidih.


10. Kupas kentang dan potong kecil-kecil.


11. Masukkan kentang dan jelai ke dalam kaldu daging mendidih dan masak selama 25 menit dengan api kecil.


12. Tambahkan bawang goreng dan wortel dan acar ke dalam wajan, tuangkan acar mentimun dan masak selama 5 menit lagi.


13. Di akhir masakan, masukkan garam, merica, dan daun salam. Setelah 1 menit, matikan acar, tutup dan biarkan diseduh selama 15 menit.


Sajikan sup panas, taruh beberapa potong daging sapi rebus dan sesendok krim asam segar di setiap piring. Acar hangat dan harum dengan jelai mutiara dan acar sudah siap!

Rassolnik adalah hidangan pertama masakan Rusia. Itu terbuat dari beras atau jelai mutiara, kentang, daging, acar dan acar mentimun.

Rassolnik di Rusia mulai memasak sejak abad ke-15. Setiap ibu rumah tangga menyiapkan acar dengan caranya sendiri: beberapa menyukai hidangan pertama yang cair, yang lain menyukai yang kental, "agar sendoknya berdiri".

Daging untuk membuat acar tidak harus ayam. Rassolnik juga dibuat dari daging sapi, jeroan, ginjal. Selain itu, ada acar ikan, acar jamur, dengan sosis atau sosis, dan beberapa sayuran vegetarian.

Bahan untuk acar dengan jelai dan ayam

Untuk menyiapkan acar untuk 6 orang, Anda perlu:

• 500 gram ayam;
• 2 buah kentang;
• 0,5 cangkir jelai mutiara;
• 2 liter air;
• 150 g acar mentimun;
• 0,5 cangkir acar mentimun;
• 1 buah wortel;
• 1 bawang bombay;
• 30 g minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
• 1-2 sdm. sendok pasta tomat;
• garam;
• 5-6 tangkai peterseli hijau dan adas;
• Daun salam;
• 6 seni. sendok krim asam.

Bagaimana cara memasak acar dengan jelai dan ayam?

• Kami mengambil sayap ayam, mencucinya dan menyiapkannya, menuangkan air dingin ke dalam panci.
• Kami menyalakan api yang kuat.
• Saat wajan dengan sayap ayam mulai mendidih, kecilkan api, keluarkan busa dan masak selama 20 menit.
• Kami mencuci jelai mutiara dalam air, membuangnya ke dalam kaldu dan memasak selama 20 menit.
• Kami membersihkan kentang, mencucinya, memotongnya menjadi kubus kecil dan menurunkannya ke dalam wajan, masak selama 20 menit lagi.
• Kami membersihkan bawang dan wortel, mencucinya, memotong bawang menjadi kubus kecil, wortel menjadi potongan-potongan.
• Goreng wortel dan bawang selama 3-4 menit dalam minyak sayur.
• Kami memotong acar mentimun menjadi kubus dan menambahkan sayuran ke dalam wajan, didihkan selama sekitar 2 menit.
• Tambahkan pasta tomat ke dalam wajan dan tumis sedikit lagi.
• Dalam panci tempat daging, jelai mutiara, dan kentang dimasak, kami menurunkan sayuran goreng, daun salam, tuangkan acar mentimun, tambahkan garam jika perlu, karena acarnya asin, dan masak selama 10 menit lagi.

Bagaimana cara menyajikan acar dengan jelai dan ayam?

• Kami membiarkan acar yang sudah disiapkan diseduh dari 10 menit hingga setengah jam.
• Tuang acar ke dalam mangkuk, masukkan masing-masing 1 sdm. sesendok krim asam, taburi dengan bumbu cincang, dan Anda bisa makan.

Hidangan pertama sederhana dan enak untuk setiap hari.

Resep klasik untuk sup tradisional Rusia - acar dengan jelai mutiara. Bahan, teknologi, dan rahasia memasak.

1 jam 10 menit

40 kkal

4.71/5 (114)

Salah satu tradisi kuliner keluarga kami yang mapan adalah persiapan acar. Hidangan yang sangat khas Rusia ini, yang terkenal selama berabad-abad, dihargai tidak hanya karena banyaknya nutrisi yang bermanfaat, tetapi juga karena rasa yang unik.

Hidangan pertama apa lagi yang begitu harmonis menggabungkan rasa lembut-manis dengan asam tonik yang menyenangkan, yang diberikan pada sup dengan acar penghuni pertama Rusia? Buket unik mengilhami orang-orang kami untuk membuat seluruh kelas acar, di mana ada tempat untuk hidangan yang dimasak dengan kaldu daging atau ikan, sup tanpa lemak, serta sup yang menggunakan jelai, nasi, jamur, sayuran paling beragam, bukan sereal.

Memasak menawarkan kita banyak variasi memasak sup hangat dan lezat ini. Tetapi hari ini kita akan memperhatikan teknologi pembuatan acar menurut resep klasik - dengan jelai mutiara.

Mengapa perlu mencicipi acar?

Seperti yang telah disebutkan, acar pada dasarnya adalah hidangan yang sangat demokratis. Bahkan, hampir semua daging atau ikan, hampir semua sereal yang tersedia, berbagai macam sayuran dapat dimasukkan ke dalamnya. "Komposisi yang benar" dari acar adalah konsep yang sangat longgar. Anda bahkan bisa memasak acar dengan bit - ternyata sangat enak!

Tapi "sorotan" sebenarnya dari sup ini, "nama mereknya", yang menjadikan acar sebagai harta nasional kita, adalah penggunaan wajib dalam persiapan acar. Tanpa mereka, produk yang dihasilkan bisa disebut apa saja, tetapi bukan acar. Bahkan ketika mengucapkan kata "acar" itu sendiri, gambar yang akrab muncul di depan mata bagian dalam - semangkuk sup di mana acar selalu ada!

Jika semuanya disiapkan dengan benar, menurut tradisi yang telah lama ada, maka pada akhirnya akan menjadi sangat kaya, memuaskan, sangat enak dan sehat untuk kesehatan dan mood karya gastronomi.

Pada saat yang sama, yang sangat penting, resep dan teknologi untuk persiapannya sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula yang tidak berpengalaman pun dapat berhasil membuat acar. Anda hanya perlu mencoba sedikit.

Sisi kedua dari sifat "demokratis" dari hidangan ini adalah bahwa setiap ibu rumah tangga, tergantung pada selera dan preferensi kuliner keluarganya, dapat dengan bebas berimprovisasi dengan bahan dan dosisnya tanpa mengubah esensi utama dari hidangan yang luar biasa ini. Mari kita lihat bagaimana acar dibuat secara bertahap

Cara memasak acar dengan jelai mutiara dan acar - resep dengan foto langkah demi langkah

Bahan dari mana kami akan menyiapkan acar:

Bahan

Kami mulai membuat sup dengan menyiapkan kaldu.

Sekarang mari kita beralih ke perlovka.

1. Itu harus dibilas dengan baik di bawah aliran air yang deras selama 2-3 menit.
2. Setelah itu, kami memasukkan sereal ke dalam panci selama 1,5-2 liter dan mengisinya dengan air (dingin). Kami menaruh wajan di atas api dan memasak isinya selama sekitar 20-25 menit per api kecil.
3. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api dan biarkan jelai mengendap di panci berisi air mendidih. dalam waktu 10-15 menit sampai mengembang dengan konsistensi yang sempurna.

1. Mereka harus terlebih dahulu dibersihkan dari kulit padat dan biji besar. Anda dapat memotong mentimun sesuai keinginan koki - kubus, sedotan, setengah cincin, dll. Hal utama adalah bahwa harus ada cukup mentimun untuk volume acar yang disiapkan sehingga memberikan produk rasa asam yang menyenangkan.
2. Sayuran yang tersisa - bawang, wortel, kentang - cuci dan kupas kulitnya. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin tipis, di keluarga kami, kami memarut wortel, kami memotong kentang menjadi kubus 2 sentimeter.
3. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, olesi bawang dengan wortel dan goreng ringan (pasif) sampai muncul kerak yang cantik. Saat irisan memperoleh warna emas yang khas, tambahkan pasta tomat, daun bawang, dan sedikit air mendidih. Semua ini tercampur rata dan dididihkan selama 7-8 menit.

Kemudian panggung utama dimulai.

1. Kaldu daging yang disaring (pertama-tama kita keluarkan daging dari kaldu) mulai memasak lagi. Setelah mendidih, kita masukkan kubus kentang ke dalamnya dan masak isinya selama 10-15 menit.
2. Setelah waktu ini, kami memasukkan bubur ke dalam kaldu, lalu irisan mentimun dan biarkan mendidih selama beberapa menit sehingga kaldu dan bahan-bahan di dalamnya jenuh dengan rasa asam yang menyenangkan.
3. Setelah memeriksa kesiapan kentang, masukkan kentang yang sudah dimasak ke dalam wajan dari wajan. panggang sayuran. Aduk campuran secara menyeluruh dan terus memasak selama beberapa waktu sampai matang sepenuhnya. Tambahkan bumbu sesuai selera.
4. Goreng daging sapi yang sebelumnya direbus sebentar menjadi kerak ringan dan taruh di dalam sup.

Halo teman-teman, hari ini tim situs akan menyenangkan Anda dengan hidangan acar masakan Rusia yang sangat lezat dan sekaligus tradisional.

Faktanya, setelah Anda membaca artikel sampai akhir, pertanyaan - cara memasak acar akan langsung hilang dari kepala Anda, apalagi, Anda benar-benar bisa memasak sup yang sangat enak, jadi tetaplah bersama kami dan tidak diragukan lagi Anda tidak akan menyesalinya.

Acar memiliki banyak resep masakan yang berbeda, tetapi mengandung satu bahan tak tergantikan yang sebenarnya membedakan acar dari sup standar biasa - ini adalah acar, jelai mutiara sering digunakan dalam acar klasik, dan nasi juga tidak jarang.

Ini acar paling enak

Banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak acar yang enak, dan ada jawabannya di artikel ini. Ya, memang ada banyak orang yang tidak bisa hidup tanpa acar, tetapi tidak semua orang tahu cara memasak acar. Kami memutuskan untuk membantu orang-orang dan mengungkapkan resep acar paling enak di dunia. Mempersiapkannya cukup mudah, ikuti saja deskripsi langkah demi langkah dengan foto, dan Anda pasti akan berhasil.

Baiklah, untuk memasak kita membutuhkan:

• Daging sapi - 600 gram (pada tulang);
• Ginjal sapi - 1 buah (cukup besar);
• jelai mutiara - 3 sendok makan;
• Wortel - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• Kentang - 2 buah;
• mentimun acar - 3 buah;
• Acar mentimun rebus - 150 ml.
• Dill - secukupnya;
• Peterseli - secukupnya;
• Garam, merica - secukupnya.

Cara memasak acar

Pertama, mari kita cuci daging kita dengan baik. Kemudian kami mengambil panci yang cukup besar, memasukkan daging ke dalamnya dan menuangkan sekitar tiga liter air. Jangan garam, jangan merica, nyalakan api untuk memasak, sampai kaldu benar-benar matang. Setiap orang memiliki waktu memasak yang berbeda untuk daging, saya membutuhkan waktu sekitar satu jam.

Sementara kaldu sedang disiapkan, kami akan mengurus ginjal. Cuci bersih ginjal sapi dengan air mengalir yang dingin. Kemudian kami memotong bukan potongan kecil, dan memotong dari tengah setiap bagian ginjal, garis kaku berlemak yang dimiliki setiap ginjal.

Sekali lagi, cuci ginjal dengan baik. Kemudian kami menuangkannya ke dalam panci dan menuangkan sekitar dua liter air dan menyalakan api hingga mendidih, kami akan memasak selama sekitar satu jam, sekali lagi, waktunya berbeda untuk setiap orang, itu tergantung pada banyak faktor. Tetapi ginjal harus benar-benar direbus.

Sementara semuanya mendidih dan mendidih, kami akan menyiapkan sayuran sementara itu. Tentu saja, pertama-tama kami membersihkan sayuran dan mencucinya dengan baik. Saya lebih suka memotong sayuran menjadi potongan-potongan, tetapi di sini Anda tidak boleh sama dengan saya, karena setiap orang memiliki persepsi berbeda tentang sayuran dalam sup. Anda sebaiknya memotong sayuran dengan ketebalan dan irisan yang Anda suka.

Saat kami menyiapkan makanan, kami sudah menyiapkan ginjal, sekarang kami harus mengeluarkannya dari kaldu, dan menuangkan kaldu itu sendiri ke dalam panci utama dengan daging. Perlu dituang agar endapan yang terbentuk selama memasak ginjal tidak masuk ke kaldu utama.

Lalu kami memotong mentimun, mereka harus dikupas dan dipotong-potong. Kemudian potong kecil-kecil, rebus ginjal.

Segera setelah Anda yakin bahwa kaldu sudah siap dan daging sudah benar-benar matang, kami mengirim irisan dari sayuran segar, dan masak selama sepuluh menit lagi setelah mendidih.

Tuang ginjal rebus dengan acar mentimun ke dalam wajan, ketika kami memotong mentimun dan ginjal, kami menggabungkan produk ini sehingga ginjal jenuh dengan rasa mentimun.

Sekarang kita pakai air garam rebus, apa triknya di sini, Anda perlu mencoba acar jika memiliki rasa mentimun yang cukup kaya, maka kami tidak membutuhkan air garam, tetapi jika Anda merasa seratus tidak cukup, maka tambahkan air garam.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan acar yang sangat lezat yang pasti akan Anda sukai dan resep ini akan menemani Anda sepanjang hidup Anda.

Nah, sekarang Anda tahu cara memasak acar dari Tuhan, yang tersisa hanyalah menuangkan segelas vodka, menyesap dan memulai makan.

Resep acar standar

Saya juga mengusulkan sekarang untuk berkenalan dengan resep acar paling standar, dan untuk persiapannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Daging - 500 gram (saya punya daging sapi);
• Bawang - 2 buah (ukuran sedang);
• Wortel - 1 buah;
• acar mentimun - 3 buah;
• jelai mutiara - 150 gram;
• Acar mentimun - 200 mililiter;
• Kentang - 300 gram;
• pasta tomat - 100 gram;
• Garam secukupnya;
• Minyak sayur - untuk menggoreng;
• Merica untuk rasa.

Cara memasak acar

Sejujurnya, bagi yang tahu cara memasak sup yang enak, itu tidak akan sama sekali kerja bagus siapkan acar yang tidak kalah lezatnya, jadi jika Anda memiliki semacam resep sup khas, coba tambahkan acar ke dalamnya dan Anda mungkin akan mendapatkan acar yang enak.

Secara umum, mari kembali ke resep acar kita. Kami mengambil panci kecil, menuangkan lebih dari setengah air ke dalamnya, meletakkan daging dan meletakkannya di atas kompor untuk dimasak. Resep ini menggunakan daging sapi, namun tidak ada perbedaan yang mendasar.

Setelah air mendidih, jangan lupa garam kaldu kami, Anda perlu memasak daging setidaknya selama satu jam, atau sampai matang sepenuhnya. Jika daging ada di tulang, kami mengeluarkannya dari kaldu dan dengan hati-hati memisahkannya dari tulang itu sendiri, dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, setelah itu kami mengirimkannya kembali ke kaldu.

Selanjutnya, kami mengambil jelai mutiara, dan bilas dengan baik di bawah air mengalir sampai jelai benar-benar bersih. Nasi juga sering digunakan untuk acar, Anda bisa mencoba memasaknya, saya yakin hasilnya tidak kalah enak. Kami mengirim sereal ke kaldu kami, perlu dimasak setidaknya selama 20 - 30 menit.

Sementara jelai mendidih dalam kaldu, sementara itu kami akan menyiapkan kentang, kami akan mengupasnya, mencucinya, dan memotongnya menjadi kubus atau irisan kecil, tambahkan ke wajan kami.

Selanjutnya giliran bahan yang hampir standar untuk sup apa pun - ini adalah bawang dan wortel. Kami akan mengupas bawang, mencucinya, dan memotongnya menjadi kubus kecil. Cuci wortel secara menyeluruh dan parut di parutan halus.

Sekarang kami memotong bahan utama, yang tanpanya kami tidak akan bisa memasak acar - ini adalah acar. Mentimun dipotong menjadi batang atau kubus, sesuka Anda.

Selanjutnya, kita perlu menggoreng, di sini semuanya seperti biasa sangat sederhana, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam wajan panas, tambahkan bawang yang telah kita cincang sebelumnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah bawang digoreng, tambahkan wortel ke dalam wajan dan goreng selama 5 menit lagi, jangan lupa aduk sesekali.

Saat wortel cukup digoreng, tambahkan mentimun dan sedikit air garam ke dalam wajan, didihkan selama sekitar 5 hingga 10 menit.

Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama lima menit, aduk sesekali.

Saat kita sedang menggoreng, kentang dan jelai mutiara mungkin sudah disiapkan, untuk jaga-jaga, cicipi, jika sudah siap, Anda bisa menambahkan sayuran rebus ke dalam kaldu.

Saya harap Anda belajar cara memasak acar, percayalah, sup ini ternyata sangat enak dan layak dipuji.

Cara masak acar dan sedikit sejarah

Jika Anda mencari di kamus bahasa Rusia kemanusiaan untuk menemukan kata rassolnik, Anda bisa mendapatkan deskripsi berikut: Sup Rusia adalah rassolnik, yang mengandung bahan-bahan berikut: ginjal, acar, bawang, dan akar putih dengan sereal, biasanya, atau kentang , dan terkadang bahkan tanpa mereka, supnya dibumbui dengan telur ayam dan susu, terkadang mengandung kubis segar. Acar mentimun sering diganti dengan acar jamur. Hidangan ini juga datang kepada kita di zaman kita sejak zaman kuno, kemudian disebut "kalya", kemudian dimasak dengan ayam, daging, kaviar. Acar mentimun jaman dulu sering diganti dengan yang diencerkan jus lemon Namun, hanya orang kaya yang mampu membeli kemewahan seperti itu.

Dalam masakan Rusia, hidangan ini akhirnya terbentuk cukup terlambat - di pertengahan abad ke-19, nama yang diberikan untuk sup ini, "acar", kira-kira pada waktu yang sama. Omong-omong, penggunaan acar mentimun bahkan sebagai bahan dasar untuk membuat sup sudah dimulai sejak abad ke-15. Konsentrasi air garam, kuantitasnya, serta perbandingannya dengan sisa cairan, seperti kombinasi dengan produk utama sup lainnya (sereal, ikan, sayuran, dan daging) sangat berbeda sehingga mereka berhasil memberi naik ke hidangan yang memiliki nama berbeda: dan mabuk , dan kali, dan gado-gado, dan, tentu saja, acar.

Acar memiliki rasa asam, agak pedas. Mereka, tentu saja, kurang populer daripada shchi atau borscht, tetapi mereka masih tersebar luas dalam masakan Rusia. Acar juga dibuat dari daging sapi, domba, babi, sapi, jeroan ayam, unggas, hati sapi, ginjal, serta jamur kering, serta ikan. Rassolnik dibumbui dengan bumbu cincang, serta krim asam.

Tapi yang benar-benar menarik: bertahun-tahun yang lalu, acar sama sekali tidak disebut sup. Pada masa itu, acar disebut pai dengan isian - bubur soba dan ayam, air garam ditambahkan di sana, dan sejumlah telur rebus juga ditambahkan. Saat ini, kuliner modern menawarkan untuk memasak pai acar. Mereka terlihat seperti "perahu" tertutup, mereka disajikan dengan sup, yang menyandang nama yang sama. Acar yang lezat tidak sulit untuk disiapkan. Mengetahui beberapa dasar saja sudah cukup.

Anda bisa memasak acar di semua jenis kaldu: daging sapi atau domba, babi, ayam atau ikan. Penting untuk diingat bahwa dagingnya harus di atas tulang, tetapi ikannya harus utuh. Kemudian setelah masak, daging atau ikannya dikeluarkan, kemudian daging dipisahkan dari tulangnya, semuanya dipotong-potong sehingga pada akhir memasak sup, tambahkan daging ke dalam sup. Sup ini juga dimasak dengan ginjal. Sebelumnya, ginjal direndam selama beberapa jam, berganti air dari waktu ke waktu, lalu direbus. Kaldu itu sendiri dituangkan, dan kemudian ginjal ditambahkan ke sup. Lakukan ini di awal memasak. Ginjal perlu dipotong menjadi piring tipis, sedotan atau kubus. Jika tidak memiliki jeroan, maka Anda bisa menggantinya dengan daging sapi. Untuk acar, sereal dipilih sesuai dengan daging apa yang akan ditambahkan ke sup: jelai mutiara cocok untuk acar, di mana ginjal atau daging sapi, kelompok nasi akan sesuai selera Anda dengan kalkun dan jeroan ayam itik jeroan ayam, bubur jagung jelai adalah ideal untuk jeroan itik angsa dan bebek, nasi dan soba berguna untuk acar vegetarian.

Rempah-rempah yang sangat pedas, seperti kemangi atau ketumbar, atau tarragon, tidak digunakan dalam persiapan acar. Biasanya, acar dill atau peterseli dibumbui. Komponen wajib acar adalah acar, semua jenis akar, serta acar mentimun. Untuk komposisi acar modern, sekarang, selain acar yang disebutkan di atas, Anda dapat menambahkan kentang, serta tanaman umbi-umbian lainnya, serta sereal, ke banyak sayuran dan rempah pedas. Untuk sup, acar mentimun selalu diambil; terkadang Anda bisa menambahkan acar dari mentimun ke dalam sup. Siberia dan Trans-Ural menyiapkan acar dengan menambahkan jamur asin di sana, paling sering ini adalah jamur susu asin.

Berbagai akar digunakan selama persiapan acar. Semakin banyak akar, semakin aromatik supnya.

Untuk menyajikan acar, Anda membutuhkan piring yang dalam, roti kering yang renyah, pai, atau kue kering.

Setiap keluarga memasak dengan cara yang berbeda. Tetapi ada trik yang akan meningkatkan rasa dengan resep apa pun.

1. Jika air garam ditambahkan ke kaldu, itu harus direbus dan disaring.
2. Mentimun harus diasamkan, bukan diasinkan. Sebagai upaya terakhir - direndam tanpa cuka.
3. Mentimun ditambahkan setelah kentang. Karena sifatnya yang asam, kentang bisa berubah warna menjadi hitam dan menjadi alot.
4. Jelai lebih baik dimasak atau cukup tuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara terpisah. Kemudian sup akan menjadi transparan, dan waktu memasak akan berkurang.
5. Hati-hati dengan garam. Jangan menuangkannya ke dalam kaldu saat memasak daging. Lebih baik menambahkan garam setelah memasukkan mentimun.
6. Rassolnik lebih enak saat diinfuskan selama beberapa jam.

tortomarafon.ru

Sup hangat dan kaya, yang menghangatkan dengan sempurna dalam cuaca dingin.

Bahan

• 300 gram iga babi;
• 2 l air;
• 4 sendok makan jelai mutiara;
• 3 kentang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar;
• cangkir acar mentimun;
• 2 daun salam;

Memasak

Bilas, potong dan isi iga dengan air. Masak terlebih dahulu dengan api besar. Saat mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api. Didihkan iga dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama 40-50 menit.

Pada saat ini, tuangkan di atas air mendidih, masukkan saringan dan bilas jelai. Atau, rebus dalam panci terpisah. Dalam hal ini, tambahkan bubur jagung ke dalam sup sebelum menggoreng.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus. Tuang ke dalam sup bersama dengan jelai saat iganya matang. Didihkan dan masak selama 15-20 menit lagi.

Pada saat ini, buat panggang: goreng bawang cincang dalam minyak sayur, wortel dan mentimun parut di parutan kasar (harus keras). Masukkan tumisan ke dalam kuah beserta sisa minyaknya.

Didihkan sup selama lima menit dengan api kecil, lalu tuangkan acar mentimun. Tambahkan daun salam, merica dan garam jika perlu. Setelah 2-3 menit, acar akan siap.

2. Acar klasik dengan nasi dan ginjal

toptuha.com

Jeroan dengan sempurna memicu asam mentimun. Varian acar lainnya disebut Moskow.

Bahan

• 500 g ginjal sapi atau babi;
• 2 sendok teh soda;
• 2 sendok makan cuka 9%;
• 2 l air;
• 3 kentang;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 3 sendok makan nasi;
• 30 gram mentega;
• 3 acar;
• 1 daun salam;
• hijau - untuk disajikan.

Memasak

Lepaskan film dari ginjal dan potong masing-masing menjadi tiga atau empat bagian. Biasanya, untuk menghilangkan rasa tertentu, ginjal direndam selama beberapa jam air dingin dan rebus dalam waktu lama. Tapi prosesnya bisa dipercepat.

Untuk melakukan ini, taburi ginjal yang sudah disiapkan dengan soda. Setelah sepuluh menit, tuangkan cuka. Setelah sepuluh menit, bilas ginjal secara menyeluruh dengan cuka, tutup dengan air dingin dan didihkan. Kemudian tiriskan airnya, bilas ginjalnya, tuangkan ke dalam air segar dan masak di bawah tutupnya selama 30-40 menit lagi.

Saat ini, bilas beras, bersihkan dan potong sayuran. Goreng bawang dan wortel dalam mentega. Garam dan merica sedikit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat ke dalam penggorengan.

Angkat dan dinginkan ginjal. Masukkan sup dan nasi, dan setelah 15 menit - bawang goreng dan wortel.

Ginjal dan mentimun juga dipotong dadu dan dikirim ke kaldu. Buang daun salam dan cicipi garam. Garam jika perlu. Kurangi panas menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak selama 10-15 menit lagi.

Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

gotovim-doma-vse.ru

Rasa asam-asin tradisional yang lembut, tetapi tanpa daging. Cocok untuk pos.

Bahan

• 2 liter air;
• l air garam;
• 4 kentang;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 3 acar;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• seikat peterseli dan / atau adas.

Memasak

Rebus dan beri sedikit garam pada air. Tuang yang sudah dicuci, dan setelah lima menit - kentang cincang. Jika kentang cepat direbus lunak, maka setelah sepuluh. Agar lebih kenyang, Anda bisa menambahkan kacang kalengan atau kacang rebus.

Kupas dan potong bawang, gosok wortel di parutan kasar. Kirim setengah dari sayuran ini ke sup, dan goreng yang lain dalam minyak sayur. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan irisan tipis mentimun dan pasta tomat. Didihkan selama lima menit.

Saat kentang matang, tambahkan daging panggang ke dalam sup. Masak lagi selama 5-7 menit dengan api kecil. Pada akhirnya, tambahkan air garam, daun salam, bumbu cincang dan merica. Garam jika perlu. Angkat dari api setelah lima menit.

findfood.com

Perpaduan original kaldu ikan, acar timun dan bumbu gurih. Terkadang acar ikan disebut Kalya. Tetapi yang terakhir hanya prototipe - resepnya lebih "kaya".

Bahan

• 500 g tombak bertengger;
• 2 l air;
• 2 bawang;
• 5 merica hitam;
• 2 daun salam;
• 1 akar peterseli;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 3 acar;
• 30 gram mentega;
• cangkir air garam;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• peterseli - untuk disajikan.

Memasak

Isi ikan dengan air, tambahkan satu bawang bombay, merica, akar peterseli dan daun salam. Rebus selama 30-40 menit. Ikan apa saja bisa digunakan, termasuk. Jika menggunakan makanan kaleng, kurangi waktu memasak menjadi dua.

Saat ikan sudah benar-benar matang, tangkap dan pisahkan dari tulangnya. Saring kaldu. Tambahkan beras yang sudah dicuci. Rebus dengan api sedang selama sekitar 15 menit.

Parut wortel dan mentimun di parutan kasar. Potong bawang yang tersisa menjadi kubus kecil. Tumis sayuran dalam mentega selama 3-5 menit. Tambahkan air garam ke dalamnya, merica dan didihkan selama 5-7 menit lagi dengan api kecil.

Kirim daging panggang dengan ikan ke kaldu. Periksa sup untuk garam dan tetap menyala selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan sayuran cincang.

sobesednik.ru

Keasaman acar cocok dengan rasa jamur. Dan karena jelai mutiara, supnya ternyata sangat memuaskan, bahkan jika Anda memasak versi tanpa lemak.

Bahan

• 300 g daging sapi di tulang;
• 2 l air;
• 3 merica hitam;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan jelai mutiara;
• 150 g jamur porcini segar;
• 2 kentang;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 2 acar;
• 3 siung bawang putih;
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Memasak

Tuang daging dengan air, tambahkan merica, daun salam dan sedikit garam. Rebus selama 60-90 menit. Jangan lupa untuk menghilangkan busanya.

Saat ini, rebus atau rendam jelai saja. Potong kentang, wortel, dan mentimun menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin.

Jamur dapat digunakan apa saja: hutan atau champignon, segar atau kering. PADA kasus terakhir jamur harus direndam dalam air dingin selama 20-30 menit.

Tiriskan dan dinginkan daging sapi. Saring kaldu dan masukkan jelai ke dalamnya, dan setelah 7-10 menit, kentang. Keluarkan dari tulang dan potong dagingnya. Masukkan kembali ke dalam sup.

Goreng bawang dengan wortel dalam minyak sayur. Tambahkan bawang putih melewati pers, pasta tomat (Anda bisa tomat di jus sendiri), mentimun dan jamur cincang. Tuang sesendok kaldu ke dalam panci dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.

Jika Anda menggunakan jamur kering, tambahkan ke dalam sup bersama dengan kentang.

Masukkan daging panggang ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam, jika perlu, dan didihkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil. Sajikan dengan krim asam.

maggi.com

Kaldu ayam, dibumbui dengan mentimun, memperoleh rasa pedas dan asam. Supnya hangat dan ringan.

Bahan

• 1 bangkai ayam;
• 2 l air;
• 1 daun salam;
• 3 merica hitam;
• 4 sendok makan millet;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 3 acar;
• 1 sendok makan tepung;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam secukupnya.

Memasak

Rebus ayam. Isi dengan air, garam, tambahkan merica dan daun salam. Setelah satu jam, tangkap kerangkanya dan keluarkan dagingnya.

Saring kaldu dan tambahkan kentang potong dadu dan millet yang sudah dicuci ke dalamnya.

Saat memasak (sekitar 20 menit), goreng bawang cincang, wortel, dan mentimun dalam minyak sayur. Di akhir, tambahkan sesendok kaldu ayam dan sesendok tepung. Aduk dan didihkan selama sekitar lima menit.

Masukkan gorengan yang sudah jadi ke dalam kaldu bersama dengan daging ayam. Rebus sup selama 3-5 menit lagi dan sajikan.

classpic.ru

Ambil cepat acar tradisional. Hangat dan sangat lezat.

Bahan

• 2 l kaldu daging;
• 1 sendok makan nasi;
• 3 kentang;
• 500 gram daging cincang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• sekelompok hijau;
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Memasak

Rebus kaldu. Sangat diharapkan bahwa itu cocok dengan jenis daging cincang. Tuang nasi ke dalamnya, dan setelah 5-7 menit - kentang dipotong-potong.

Potong bawang dan campur dengan daging cincang. Garam, merica, dan bentuk bola daging. Anda dapat menggunakan yang sudah jadi, maka akan lebih sedikit waktu untuk memasak sup. Kirim bakso ke sup saat kentang hampir siap.

Goreng bawang dengan wortel dalam minyak sayur. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan mentimun parut di parutan kasar, bawang putih melewati pers dan pasta tomat. Didihkan selama sekitar lima menit.

Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu bersama dengan daun salam dan bumbu cincang. Garam jika perlu.

Acar apa yang kamu buat? Tulis resep favorit Anda di komentar.