Kto może argumentować, że w jasne święto Wielkanocy na stole bezwzględnie muszą znaleźć się dwie najważniejsze świąteczne potrawy: malowane jajka i wielkanocny tort? Tradycja ta jest szanowana przez wszystkich, przekazywana z pokolenia na pokolenie, przekazywana dzieciom i wnukom. Rzeczywiście są to dwa najważniejsze kulinarne symbole świąt wielkanocnych. I oczywiście istnieje wiele sposobów na kolorowanie pisanek, a jeszcze więcej sposobów na upieczenie ciasta wielkanocnego lub można je kupić gotowe w sklepie. Ale jeśli dusza wymaga domowego pachnącego pieczenia, od razu będziesz potrzebować prostego przepisu na pyszne ciasto wielkanocne, które możesz upiec w domu.

Ciasto wielkanocne - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Kulich to domowa wersja kościelnego chleba rytualnego zwanego Artos, który od dnia Wielkanocy rozświetlany był w kościele i rozdawany parafianom w formie poczęstunków.

Domowe ciasto wielkanocne wypiekane jest z bogatego tekstu z dodatkiem różnych suszonych owoców, owoców kandyzowanych, orzechów. Ozdobiona cukrem pudrem i posypką cukierniczą. Taki tort powinien stać się prawdziwą ozdobą stołu.

Zwyczajem jest traktowanie wszystkich krewnych i przyjaciół ciastem wielkanocnym, a także gości, którzy odwiedzili cię na wakacjach, więc pieczonych jest kilka ciast wielkanocnych jednocześnie.

Rozważymy przepis, który wystarczy na kilka małych ciastek wielkanocnych, aby potraktować całą rodzinę.

Do przygotowania ciasta wielkanocnego potrzebne będą:

• mąka - 800 gramów,
• mleko - 300 ml,
• masło 82,5% - 300 gramów,
• jajka - 5 szt. na ciasto i 1 szt. na glazurę,
• drożdże żywe - 50 gr (lub wytrawne - 3 łyżeczki),
• cukier - 1,5 - 2 szklanki,
• cukier waniliowy - 1 saszetka,
• rodzynki - 150 gramów,
• suszona żurawina lub suszone wiśnie - 100 gramów,
• płatki migdałów - 100 gramów,
• cytryna - 1 sztuka,
• sól - szczypta,
• olej roślinny do smarowania form.

Przygotowanie testu:

1. Wcześniej podgrzej mleko i jajka do temperatury pokojowej. Wyjmij masło z lodówki na chwilę, aby zmiękło, ale nie roztapiaj go na kuchence ani w kuchence mikrofalowej.

2. Wlej łyżkę cukru pudru do ciepłego mleka i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

3. Zmiażdż drożdże (jeśli używasz żywych) rękoma do ciepłego słodzonego mleka. Wysyp do sucha w odpowiedniej ilości i dokładnie wymieszaj, aż znikną grudki.

4. Przygotuj mąkę. Odmierz około połowy mąki, nie więcej niż 300 gramów i przesiej przez sito. To nasyci mąkę powietrzem i sprawi, że ciasto stanie się bardziej puszyste. Jeśli to możliwe, możesz przesiać dwa razy.

5. Ciepłe mleko mieszaj z drożdżami i przesianą mąką, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Powinno to być coś w rodzaju płynnego ciasta.

6. Umieść ciasto w ciepłym miejscu, przykrywając pojemnik czystym ręcznikiem lub folią spożywczą. Jeśli używasz folii spożywczej, musisz zrobić w niej kilka małych otworów, aby ciasto mogło oddychać.

7. Suszone owoce, które wybrałeś do ciasta wielkanocnego, muszą być wcześniej przygotowane. Aby były bardziej soczyste, należy je umyć i namoczyć przez chwilę w gorącej wodzie. Czas namaczania będzie zależał od stopnia wysuszenia suszonych owoców. Może to zająć od 10 minut do godziny, poczekaj, aż zmiękną, wtedy o wiele przyjemniej będzie zjeść je w torcie wielkanocnym.

Oprócz rodzynek możesz użyć dowolnych suszonych owoców, które lubisz. Idealne są suszone jagody, suszone morele, suszone śliwki, wiśnie.

W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione orzechy, ale przed dodaniem ich do ciasta usuń z nich skórkę i trochę je posiekaj. Dobrze nadają się cienkie pachnące płatki migdałów.

8. Nadal przygotowujemy ciasto. Poczekaj, aż ciasto wyrośnie, zwiększ objętość i wypełnij pęcherzykami powietrza.

9. Dobrze ubij pięć jajek z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym dla smaku. Ubita masa powinna zwiększyć swoją objętość i zmienić kolor na biały, a ziarna cukru się w niej rozpuszczą.

10. Do ubitej masy jajecznej delikatnie złożyć przygotowane ciasto i roztopione masło. Zrób to powoli i łyżką, aby nie zakłócać lekkości, dzięki czemu przyszły tort wielkanocny rozpłynie się w ustach.

11. Przesiej pozostałą mąkę dwukrotnie i dodaj ją do ciasta. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej elastycznej masy bez grudek. Ciasto nie powinno być zbyt gęste, jeśli proporcje są prawidłowe. Mieszając dodaj szczyptę soli.

12. Gotowe ciasto należy przenieść na patelnię lub miskę posmarowaną olejem, aby spoczęło i urosło. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno jeszcze zwiększyć swoją objętość z powodu reakcji drożdży.

13. W tym czasie przygotuj suszone owoce. Suszone owoce i orzechy należy wysuszyć rozprowadzając na serwetce, aby nie pozostał nadmiar płynu. Możesz je osuszyć papierowymi ręcznikami, aby przyspieszyć proces. Następnie wrzuć je z odrobiną mąki, aby się nie sklejały i łatwiej mieszały się z ciastem.

Do mieszanki dodaj również świeżą skórkę z cytryny.

14. Poczekaj, aż test będzie gotowy. Powinien mieć mniej więcej podwójną wielkość. Następnie wyjmij go na posypanym mąką stole i trochę ugniataj. Dodać mieszankę suszonych owoców i orzechów do ciasta i zagnieść do równomiernego rozprowadzenia ciasta. Aby ciasto nie przywierało do rąk, posyp je odrobiną mąki.

15. Włóż ugniecione ciasto z powrotem do miski i pozostaw na godzinę do ponownego wyrośnięcia. Podobnie jak za pierwszym razem, powinien zauważalnie zwiększyć objętość, aby ciasto wielkanocne okazało się wspaniałe.

16. Przygotuj formy, w których upieczesz ciasto wielkanocne. Do tego nadają się specjalne formy, wysokie rondle o małej średnicy, puszki lub jednorazowe papierowe foremki do ciast wielkanocnych, które można kupić w sklepie.

Formularze należy wyłożyć papierem do pieczenia i nasmarować olejem. Jeśli twoja forma jest silikonowa lub papierem jednorazowym, pergamin nie jest wymagany.

17. Połóż gotowe ciasto na stole i ponownie ugniataj, smarując ręce olejem roślinnym. Następnie podziel go na kilka części według ilości przygotowanych formularzy.

Ważny! Ciasto nie powinno wypełniać każdej formy więcej niż połowę. Lepiej, jeśli zajmie około jednej trzeciej, wtedy będzie miał więcej miejsca do wyrośnięcia podczas pieczenia.

18. Włóż ciasto do każdej formy i przykryj ręcznikiem. Aby górna część ciasta była gładka, każdy kawałek ciasta uformuj w kulkę i umieść na dnie foremki. Wciśnij wszystkie suszone owoce i orzechy do środka, aby nie wyschły. Odstawić na około czterdzieści minut, aby ciasto ponownie wyrosło.

19. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Po 40 minutach formy z ciastkami wielkanocnymi wstawiamy do piekarnika i odstawiamy do pieczenia. W zależności od rozmiaru zajmie to od 30 minut do godziny. Duże ciasta wielkanocne trzeba będzie po około 25 minutach przykryć pergaminem, aby nie przypaliły się na wierzchu.

Podczas pieczenia nie otwieraj drzwi piekarnika, aby ciastka nie spadły. Gotowość sprawdzamy suchą wykałaczką lub drewnianym szpikulcem.

20. Gotowe ciasto wielkanocne należy wyjąć z piekarnika i odstawić na około 10 minut do ostygnięcia. Następnie musisz wyjąć ciastka z foremek. Z wyjątkiem użycia jednorazowej papierowej formy.

21. Ciastka wielkanocne po wyjęciu z formy należy odpowiednio schłodzić. Aby wspaniałe ciasto nie opróżniło się podczas chłodzenia, należy położyć je na miękkim ręczniku na stole i położyć na boku. Rozwałkuj ciasto na drugą stronę co około 5 minut, aby równomiernie ostygło.

22. Gdy ciasto wielkanocne wystygnie, połóż je pionowo i owinąć ręcznikiem, owinąć folią spożywczą i pozostawić w tej formie na noc. (Zazwyczaj ciasto piecze się wcześniej).

23. Następnego dnia tort wielkanocny można udekorować cukrem pudrem i posypką cukierniczą według własnego gustu. Użyj fantazji do dekoracji.

Podawać z kolorowymi jajkami wielkanocnymi i innymi świątecznymi potrawami.

W Grecji kulich nazywano chlebem okrągłym lub owalnym, w Rosji kulich jest integralną częścią święta Wielkanocy. Wśród ludów prawosławnych ciastko wielkanocne nazywane jest też paskam, kozunakiem, artos. Zajrzyjmy za kurtynę historii i spróbujmy upiec najsmaczniejsze ciasto dla naszej rodziny.

Najważniejsze w artykule

Historia ciasta wielkanocnego

Wszyscy wiedzą, że ciasto wielkanocne symbolizuje ciało Jezusa Chrystusa, a wino Cahors symbolizuje jego krew, ale nie wszyscy wiedzą, skąd się ono wzięło. Zwróćmy się do Nowego Testamentu, gdzie na czele Mateusza jest napisane, że podczas Ostatniej Wieczerzy syn Boży siedząc wśród swoich uczniów odłamał chleb i podał im go słowami:

„Bierz, jedz: to jest Moje Ciało. Wziął kielich i podziękował, dał im i rzekł: Pijcie z niego wszyscy, bo to jest moja krew, która za wielu wylewa się na odpuszczenie grzechów.

Tak więc Chrystus, spędzając Ostatnią Wieczerzę, nazywając chleb ciałem i wino krwią, ustanowił odwieczną tradycję prawosławną. Każdego roku w dniu jego zmartwychwstania, na pamiątkę jego ofiary, jedz wielkanocny placek i pij Cahors.

Torty wielkanocne tradycyjnie podaje się z malowanymi jajkami, które symbolizują przyszłe życie i jego kontynuację. Kulich i krashanki to nieodzowne potrawy na Wielkanoc.

Przepisy na ciasta wielkanocne są zróżnicowane. Wiele gospodyń domowych przechowuje je od pokoleń, wypiekając ciasta wielkanocne według przepisów swoich babć i prababek. Wielu wnosi nowoczesne pomysły do ​​przygotowania klasycznych tradycyjnych ciast wielkanocnych. W każdym razie okazują się one bardzo apetyczne, więc nie tracimy czasu, tylko zaczynamy przygotowywać ciasta wielkanocne według najciekawszych i najsmaczniejszych przepisów.

Kulich Wielkanocny klasyk

Oprócz przepisu babci musisz wiedzieć, kiedy prawidłowo upiec ciasto wielkanocne.
Tradycyjnie ciasto wyrabia się w nocy, po godzinie 12, kiedy nadchodzi Wielki lub Wielki Czwartek. Przed wschodem słońca gospodyni stopniowo wyrabia ciasto. Po wschodzie słońca ciasto wkłada się do foremek i pozostawia do wyrośnięcia, dopiero potem wkłada się je do piekarnika, ciesząc się zapachem pieczenia w domu.

Przepis na klasyczne ciasto

Dla pary:

• Mleko - 700 ml.
• Drożdże - 1 pal (50 g).
• Mąka - 0,5 kg.
• Cukier - 1 łyżka.

Wszystkie powyższe składniki rozpuścić w mleku. Temperatura mleka powinna wynosić 35-40 C. Powstałe ciasto pozostawić na godzinę na „odpoczynek”.

Dla testu:

• Mąka - 500 g.
• Masło - 300 g.
• Jajka - 5 szt.
• Cukier waniliowy - 1-3 saszetki (jak ktoś lubi).
• Cukier - 1 łyżka.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Rodzynki - 300 g.

Do ciasta wlać ubite jajka, cukier, roztopione schłodzone masło, cukier waniliowy. Wszystko miksujemy.

Wsyp mąkę, rób to stopniowo, może cała mąka nie jest potrzebna. Wyrabiamy elastyczne ciasto.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2-3 godziny.

Rodzynki opłukać, osuszyć i obtoczyć w mące. Wmieszaj do podniesionego, przewiewnego ciasta i ponownie pozwól mu „odpocząć” przez kolejne pół godziny.

Ciasto podzielić na foremki i pozostawić do wyrośnięcia.

Piec w nagrzanym piekarniku do 180 C - 40-60 minut.

Klasyczny tort wielkanocny

Dla pary:

• Mleko - 500 ml.
• Drożdże - 1 pal (50 g).
• Mąka - 2 łyżki.
• Cukier - 0,5 łyżki.

Drożdże pokruszyć na ciepłe mleko i dodać mąkę i cukier. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 40 minut.

Dla testu:

• Mąka - 800-1000 g.
• Masło - 250 g.
• Jajka - 8 szt.
• Cukier - 2 łyżki.
• Cukier waniliowy - 3 opakowania.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Rodzynki - 60 g.
• Skórka z jednej cytryny.

Żółtka ubić solą, a białka 2 łyżkami cukru.

Roztop masło i schłodź do temperatury pokojowej.

Łączymy wszystko (oprócz masła), dodajemy mąkę i wyrabiamy miękkie ciasto.

Do przygotowanego ciasta wymieszać masło z rodzynkami.

Niech podejdzie i rozproszy się w formach.

Piec 40 minut w 180 C.

Nowoczesne ciasta wielkanocne

Bez względu na to, era zaawansowanej technologii wnosi swój wkład w życie. Przez długi czas ludzie przestali piec chleb w piekarnikach, preferując piece konwekcyjne, maszyny do chleba i inne przybory kuchenne. Ciasta wielkanocne, które można przygotować przy użyciu nowych sprzętów kuchennych, nie stały na uboczu.

Zmiany wpłynęły również na same przepisy rzemieślnicze. Nowoczesne gospodynie domowe dodały nowe składniki do klasycznych ciast wielkanocnych.

Ciasto wielkanocne z multicookera

Dla pary:

• Mleko - 400 ml.
• Drożdże suszone - 10 g.
• Mąka - 0,5 kg.

Wymieszaj składniki i pozostaw do fermentacji na 1,5 godziny.

Dla testu:

• Mąka - do 0,5 kg.
• Żółtka - 5 szt.
• Białka jaj - 7 szt.
• Masło - 300 g.
• Cukier - 1 łyżka.
• Cukier waniliowy - 2 opakowania.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Rodzynki - 50 g.
• Suszone morele - 50 g.
• Migdały - 50 g.
• Olej roślinny - 3 łyżki.

Ubij żółtka, dodaj do nich sól. Ubij białka i cukier, ale osobno.

Zmiękczone masło mieszamy z ubitą proteiną i żółtkami.

Dodaj tę mieszankę do ciasta, dodaj mąkę, wymieszaj. Odstaw ciasto na godzinę. Dodaj suszone morele, orzechy, rodzynki i ponownie je wymieszaj.

Smarujemy formę z multicookera olejem słonecznikowym, podgrzewamy miskę w trybie ogrzewania przez 10 minut. Powstałe ciasto ładujemy do jednej trzeciej miski, przy zamkniętej pokrywie multicookera, podgrzewamy ciasto przez kolejne 10 minut, wyłączamy i pozostawiamy do wyrośnięcia w multicookerze na kolejne 50 minut. pokrywkę, włącz tryb pieczenia, ustaw na 90 minut i poczekaj, aż ciasto się ugotuje.

Ciasto wielkanocne w maszynie do chleba

Wymagane produkty:

• Mleko - 170 ml.
• Drożdże suszone - 2 łyżeczki.
• Mąka - 340g.
• Cukier - 60 g.
• Masło - 50 g.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Żółtka - 3 szt.
• Owoce kandyzowane - 50 g.

Wlej podgrzane mleko do miski i wyślij roztopione masło, żółtka,

mąkę, cukier, sól, owoce kandyzowane i włącz tryb Słodki chleb lub Muffin.

Wypiekacz do chleba robi własne ciasto

i upiec.

Serowa Wielkanoc

Oprócz tradycyjnych ciast drożdżowych gospodynie pieką twarożek i robią twaróg wielkanocny bez pieczenia. Twarożek Ciasto wielkanocne uważane jest za słodkie i pachnące. Słodycz takiego ciasta symbolizuje troskę Pana Boga o nas, bo poświęcając się dał nam „słodką” egzystencję na grzesznej ziemi.

Szybkie ciasto wielkanocne z twarogu

Wymagane produkty:

• Twaróg - 400 g.
• Mąka - 300 g.
• Krem - 150 ml.
• Jajka - 4 szt.
• Cukier puder - 450 g.
• Czekolada (biała) - 75 g.
• Rodzynki - 100 g.
• Migdały - 40 g.
• Sok z cytryny - 3 łyżki.
• Wanilina - 0,5 opakowania.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżka.
• Skórka z cytryny - 1 łyżeczka.

Twarożek ubić blenderem wraz ze 100 ml śmietany.

Pozostałe 50 ml śmietanki roztopić z czekoladą.

Jajka ubić z cukrem pudrem, aż się spienią. Głośność powinna się podwoić.

Do masy twarogowej dodać rozpuszczoną czekoladę i wanilię, wymieszać.

Połącz jajka i masę z twarogiem, dodaj skórkę z cytryny, dokładnie wymieszaj.

Stopniowo wprowadzaj mąkę, włóż rodzynki, wszystko delikatnie wymieszaj. Otrzymaną masę włożyć do formy posmarowanej olejem.

Piekarnik w temperaturze 180 C - 40 min.

Twarożek Wielkanocny bez pieczenia

Wymagane produkty:

• Twaróg - 1 kg.
• Jajka - 5 szt.
• Śmietanka (30%) - 2 łyżki.
• Masło - 250 g.
• Cukier puder - 250 g.
• Rodzynki - 1 łyżka.
• Wanilina do smaku.

Zmiel twarożek, aby nie było grudek.

Śmietanę podgrzewamy i dodajemy zmiękczone masło, ubite jajka z cukrem pudrem.

Kremową mieszankę miesza się z tartym twarogiem.

Dodaj cukier waniliowy, rodzynki i wszystko włóż do specjalnej formy w kształcie stożka pokrytej gazą. Uciskamy i wysyłamy do lodówki na kilka dni.

Po schłodzeniu ciasta wielkanocne należy posmarować kremówką i posypać pudrem wielkanocnym.
Ugotuj ciasto wielkanocne z miłością, modlitwą iw ciszy. Na pewno się okaże i będzie główną ozdobą stołu. Wesołych Świąt Wielkanocnych. Chrystus zmartwychwstał.

Ale najpierw musimy się dowiedzieć

Jaka jest data Wielkanocy w tym roku?

Najprostszy przepis na pyszne ciasto

Najłatwiej, bo ciasta nie trzeba wyrabiać. Inna taka metoda nazywana jest „leniwymi ciasteczkami wielkanocnymi”. Ciasto jest płynne. jak w przypadku naleśników lub placków ziemniaczanych. To dla mnie ważne. Nie lubię trudnych i żmudnych przepisów na gotowanie i pieczenie.

Przepis dziś nie jest bardzo tani, ale odziedziczyłam go po babci męża, a potem był znacznie tańszy. Ciasteczka okazują się niesamowite!

Produkty:

• pół litra mleka;
• 100 gr. drożdże prasowane;
• 15 żółtek;
• 150 gr. margaryna;
• 400 gr. masło;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogram cukru;
• 2 kg. mąka;
• szczypta soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• wanilina;
• 300 gr. obrane orzechy włoskie;
• 300 gr. rodzynki bez pestek.

Wyjmij wcześniej całe masło i margarynę z lodówki, aby były miękkie.

mąka koniecznie przesiać.

Jeśli używasz świeżych drożdży w brykietach, ciasto wyłóż przed pojawieniem się aktywnych bąbelków. Jeśli użyjesz suchych drożdży, proces aktywacji będzie znacznie szybszy. Opara - 100 gr. rozpuść drożdże w 100 gr. ciepłe mleko. Dodaj do niego 1 łyżkę cukru i mąki. Delikatnie wymieszaj i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu.

Rodzynki opłukać i namoczyć w wodzie do pęcznienia. .

Mleko wymieszać z cukrem, dodać trochę mąki. Staraj się nie tworzyć zbyt wielu grudek. Ale potem się rozpraszają. Dodaj żółtka (białka trafią do glazury), sól, wanilinę i masło z margaryną. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj więcej mąki.

Teraz bardzo ostrożnie wlej zbliżające się ciasto. Lepiej mieszać drewnianą lub plastikową łyżką w jednym kierunku. Dodaj całą mąkę.

Rodzynki lekko obtocz w mące, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście. Do ciasta dodać rodzynki i orzechy. Jeśli coś ci się nie podoba, możesz obejść się bez tych dodatków. Ciasto odstawić na około godzinę, przykryć ręcznikiem.

Formy do pieczenia ciast wielkanocnych dobrze smarują masłem lub olejem roślinnym. Można wyłożyć papierem do pieczenia.

Nie mam specjalnych foremek do pieczenia ciast wielkanocnych. Używam zwykłych puszek z różnych konserw. To jest bardzo wygodne. Możesz piec wiele partii na raz. Wszystkie są w różnych rozmiarach. Wystarczy przygotować się wcześniej i nie wyrzucać odpowiedniego pojemnika. Tylko nie skalej się ostrymi krawędziami.

Napełnij słoiki do 3/4 objętości ciastem.

Pieczemy w temperaturze 180 - 200 st. przez 40 - 50 minut, zostawiając w piekarniku niewielką odległość między słoikami. Jeśli wierzch się pali, a ciastka wielkanocne są jeszcze wilgotne, przełóż je niżej, zmniejsz nieco ogień lub przykryj wierzch mokrym papierem. Gotowość sprawdzana jest jak zwykle - kijem. Jeśli jest suchy, produkt jest gotowy. Rada: jeśli pieczesz makaron po raz pierwszy, włóż pierwszy do testu. A następnie użyj go do sprawdzenia miejsca w piekarniku, czasu pieczenia i temperatury. I pamiętaj, że jeśli Twoje formy są inne, to najpierw będą gotowe wielkanocne ciasta w węższych formach.

Gotowe ciastka są jeszcze gorące, wytrząsnąć ze słoików. Jeśli uparcie nie chcą się wydostać, postukaj górną krawędzią słoika o stół lub zanurz słoik w zimnej wodzie na 1-2 minuty. Pasek wyjęty z formy wkładamy do ostygnięcia.

Gdy nasze ciasta wielkanocne wystygną, posyp je cukrem pudrem i posyp zakupionymi posypkami. Jeśli nie masz lukru kupionego w sklepie, możesz zrobić własny. Pozostałe białka ubij mikserem z 1 szklanką cukru pudru i kwaskiem cytrynowym na czubku noża. Mieszanka powinna zachowywać swój kształt, a nie rozprzestrzeniać się. Jeśli chcesz, możesz włożyć już rozsmarowane wielkanocne ciasta do piekarnika na 7-10 minut, aby lukier wyschł na bardzo małym ogniu.

Ciasto wielkanocne z wyrabianiem ciasta

Ten przepis również pochodzi od mojej babci. ale z innego.

Produkty:

• 1 kg. 300 gr. mąka;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. mleko;
• 10-12 jaj;
• 200 gr. masło;
• 250 gr. rodzynki;
• 50 gr. drożdże prasowane;
• szczypta soli;
• wanilina;
• olej roślinny do wyrabiania ciasta;
• orzechy włoskie opcjonalnie.

Ciasto układamy jak w pierwszym przepisie. Rodzynki namoczyć, wysuszyć i lekko obtoczyć w mące.

Oddziel białka od żółtek. Żółtka wymieszać z cukrem, przesianą mąką. Dodaj zmiękczone masło, sól i wanilię. Kładziemy już zbliżone ciasto. Dokładnie wymieszaj. Następnie ubij białka w piance i ostrożnie dodaj do ciasta. Wymieszaj je od dołu do góry.

Niech ciasto wyrośnie na około 1,5 godziny. W tym czasie miażdżymy 2 razy.

Nasmaruj stół dużą ilością oleju roślinnego i zacznij wyrabiać ciasto. Sekret polega na tym: im dłużej to robisz, tym lepszy będzie makaron. Idealnie, tak jak moja babcia, ciasto powinno być wyrabiane przez półtorej godziny. Ja osobiście nie jestem zdolny do takich wyczynów. Mieszam, aż czuję, że mam dość. Myślę, że można go tutaj użyć. Pewnie to zrozumie. Ale ciasto trzeba będzie tam układać partiami, jest dość ciężkie.

Na tym etapie dodaj rodzynki i orzechy.

Kawałek ciasta rozwałkować na kiełbasę, połączyć końce i taki bajgiel włożyć do pojemnika przygotowanego zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Niech ciasto wyrośnie w słoikach lub włącz piekarnik na 40 stopni i wstaw je tam na chwilę. Staraj się nie wstrząsać słoikami.

Wszystko inne - według pierwszego przepisu.

Ciasto wiedeńskie na ciasta wielkanocne

Pewnie się pośmiejecie, ale to też przepis mojej babci. To ciasto nadaje się również do ciast i ciast.

Produkty:

• 1 litr mleka;
• 10 jaj;
• 300 gr. masło;
• 200 gr. kremowa margaryna (nie wiem, czy jest teraz);
• 400 gr kwaśnej śmietany;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. drożdże prasowane;
• 300 gr. rodzynki;
• orzechy opcjonalne;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu do wyrabiania ciasta;
• wanilina.

Ciasto układamy jak w poprzednich przepisach. Wszystko inne robimy w ten sam sposób.

Zagniatamy przez półtorej godziny, dodając ocet. Tylko, że napełniamy słoiki nie pączkiem, ale po prostu wkładamy ciasto i pozwalamy mu wyrosnąć. Piecz jak opisano powyżej.

Makaron czekoladowy z twarogu bez pieczenia

Makaron niezupełnie zwyczajny, ale bardzo smaczny. Specjalnie dla tych, którzy kochają czekoladę.

Produkty:

• 500 gr. twarożek;
• szklanka cukru;
• 100 gr. masło;
• 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
• szczypta soli;
• 3 art. łyżki proszku kakaowego;
• czekolada do podlewania;
• wanilina.

Potrzebna będzie również specjalna forma do takich ciastek wielkanocnych. Ale są na sprzedaż.

Miękkie masło ubić na biało. Dodaj kakao, cukier. wanilina i sól. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Twaróg należy przetrzeć przez sito lub za pomocą zanurzanej. Dodaj do tego śmietanę. Wszystko razem wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodaj małymi porcjami do pierwszej mieszanki, dobrze mieszając.

Rozłóż formę gazą na 3 - 4 warstwy, umieść tam masę. Naciśnij formularz z pewnym uciskiem. Pozostaw na dzień w lodówce.

Następnie uwolnij z gazy, nałóż na naczynie, posyp startą czekoladą. Możesz zrobić lukier. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lub dodaj do tego biały, okaże się piękny.

Makaron twarogowy nadziewany makiem bez pieczenia

Jest również nazywany „królewskim”.

Produkty:

• kilogram twarogu;
• 5 jaj;
• 400 gr. kwaśna śmietana;
• 200 gr. masło;
• szklanka ze szkiełkiem cukru;
• 300 gr. gotowe nadzienie makowe;
• wanilina.

Twarożek przetworzyć jak w poprzednim przepisie.

Kulich to tradycyjne ciasto przygotowywane przed Świętami Wielkanocnymi. Pachnące, przeszklone i udekorowane - żadna świąteczna impreza herbaciana nie może się bez niej obejść. Prosty przepis na zrobienie pysznego ciasta wielkanocnego w domu.

Składniki:

• mąka pszenna biała - 4 łyżki;
• cukier na ciasto - 8 łyżek. l;
• cukier puder do glazury - 8 łyżek. l;
• masło - 8 łyżek. l;
• jajka - 8 szt .;
• drożdże (żywe) - 20 g (najlepiej użyć drożdży żywych, ale jeśli nie, zastąp je 7 g suchych. Często jest to dokładnie jedna mała torebka);
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mleko 3,2% tłuszczu - 1 łyżka;
• suszone owoce / orzechy - 1 łyżka (możesz wziąć dowolne suszone owoce. Pokrój duże plastry).

Zagnieść parę. Aby to zrobić, lekko podgrzej mleko i wmieszaj drożdże i szklankę mąki. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji przez co najmniej 30 minut. W zależności od temperatury proces ten może potrwać nawet godzinę. Jeśli na powierzchni pojawią się duże bąbelki, ciasto jest gotowe. Gdy ciasto będzie gotowe, zacznij przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, dodaj 6 żółtek i 2 całe jajka w temperaturze pokojowej, sól, cukier do ciasta. Na tym etapie możesz dodać skórkę z cytryny lub wanilię, jeśli chcesz. Wyrabiaj dokładnie ciasto przez co najmniej 10 minut.


Podgrzej masło do miękkości. Dodaj go pod koniec partii, dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę ciastem i odstaw na 60 minut w ciepłe miejsce.


Suszone owoce i orzechy, wybrane przez Ciebie do nadzienia, posiekaj i obtocz w mące. Pozostaw małe suszone owoce, takie jak rodzynki w całości.


Gdy ciasto odstaje przez 60 minut i dobrze wyrośnie, dodać przygotowane suszone owoce. Wymieszaj, aby nadzienie było równomiernie rozprowadzone.


Przygotuj swoje potrawy do pieczenia. Wyłóż spód i boki pergaminem. Krawędzie pergaminu powinny być wyższe niż ściany formy. Zmiękcz masło i posmaruj nim wnętrze pergaminu, aby gotowe ciastka się nie przypaliły. Wypełnij foremki do 3/4 objętości ciastem.


Niech ciasto trochę wyrośnie. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego przyszłe ciasta. Piec 40 minut. Sprawdź gotowość za pomocą drewnianego patyczka. Nie powinno być mokre. Wyjmij gotowe produkty z formy i pozostaw na ruszcie do ostygnięcia.


Przygotuj lukier. Aby to zrobić, wymieszaj cukier puder i 6 białek w misce i ubij mikserem, aż utworzą się mocne piki.


Użyj lukru, aby udekorować ciastka według własnych upodobań. Możesz użyć strzykawki cukierniczej, kolorowych koralików, kawałków czekolady, figurek z mastyksu.

W zeszłym roku po raz pierwszy upiekłam ciasto wielkanocne i oczywiście stanęłam przed problemem, skąd wziąć przepis na ciasto wielkanocne, który by mi odpowiadał pod względem składników, wyszedł pierwszy raz i oczywiście był pyszny.

W moim rozumieniu pyszne ciasto wielkanocne to: łatwość przygotowania (w miarę możliwości z ciasta drożdżowego), dużo jajek, masło, ciasto mleczne i umiarkowanie słodkie.

Nie mogłam znaleźć w Internecie odpowiedniego przepisu na ciasto wielkanocne: gospodynie prawdopodobnie skrywają jego tajemnicę za siedmioma pieczęciami. Moja mama i babcia pomogły, jak zawsze: po wysłuchaniu ich przepisu na ciasto wielkanocne zdałem sobie sprawę - to jest to!

A jak to smakuje? Zdumiewający!

Ciasto wielkanocne okazuje się miękkie w środku, a przy ściankach gęste, trochę tłuste, nie kruszy się, ale pęka, długo nie czerstwieje i pachnie oszałamiająco.

Powiem ci szczerze, ten przepis na ciasto wielkanocne jest dla cierpliwych gospodyń domowych, spodziewaj się spędzić cały dzień na wypiekach wielkanocnych.

Niuanse i subtelności gotowania

Zwykle gotuję pół wsadu, a dostaję 6 średnich ciastek wielkanocnych. Do pieczenia ciast wielkanocnych używam specjalnych foremek siluminowych o pojemności 1,2 litra.

Tak więc wszystkie produkty do ciasta wielkanocnego muszą być świeże i wysokiej jakości, w przeciwnym razie wynik może być nieprzewidywalny.

Składniki na 10-12 ciasteczek

• 10 jajek
• 1 litr mleka
• 300 gr. masło
• 50 gr. olej roślinny
• 2,5-3 szklanki cukru (550-600 gr.)
• 10 gr. cukier waniliowy
• 100 gr. żywe kultury drożdży
• 100 gr. rodzynki
• 100 gr. owoce kandyzowane
• 2-2,5 kg. mąka do wyrabiania ciasta

Technologia: krok po kroku

*Opis procesu gotowania zaktualizowany 04.09.2015

Przede wszystkim przygotowujemy ciasto: podgrzewamy połowę mleka (0,5 l), kruszymy drożdże, dodajemy 150 g cukru, dobrze mieszamy łyżką, aby drożdże się rozpuściły. Upewnij się, że mleko nie jest gorące, w przeciwnym razie drożdże „umrą”, a ciasto nie wzrośnie, najlepiej temperatura ciała 36-37 stopni.

Ciasto gotujemy poprawnie

Nakrywamy ręcznikiem i wysyłamy w ciepłe miejsce, w którym nie ma ruchu powietrza (stolik nocny lub szafka górna). Tym razem ciasto wysłałam do piekarnika elektrycznego nagrzanego do 30 stopni. To idealne miejsce, powiem ci!

Po 30-40 minutach, gdy ciasto wyjdzie: masa wzrośnie 2-3 razy i będzie taki piękny kapelusz.

Przygotowanie ciasta na ciasteczka

Jajka łączymy z resztą cukru w ​​głębokiej misce według przepisu, nie zapominając również o cukrze waniliowym.

Ubij wszystko mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Rozpuśćmy masło.

W dużej misce zaczynamy wyrabiać ciasto: mieszamy ciasto z masą jajeczną, dodajemy roztopione masło i olej roślinny. Dodaj rodzynki i kandyzowane owoce. Tym razem dodałam też 2 łyżki do ciasta. Koniak. Dokładnie wymieszaj łyżką.

Stopniowo dodawaj mąkę i nie wyrabiaj stromego ciasta, które nie powinno przyklejać się do rąk.

Ciasto do wyrośnięcia wysyłamy do pierwszego wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykryte ręcznikiem.

Wysyłanie ciasta do korekty

Podobnie jak w przypadku ciasta, wysłałem ciasto do piekarnika elektrycznego nagrzanego do 30 stopni. Ciasto zbliżało się bardzo powoli, gdy minęły 4 godziny, dodałem ogień do 35 stopni, aby jakoś przyspieszyć proces. W rezultacie pierwsza korekta trwała 5,5 godziny, ciasto potroiło się, tak jak powinno.

Sekret, aby ciastka wielkanocne się nie kruszyły i nie zestarzeły

Gdy ciasto będzie odpowiednie, zagotuj resztę mleka i zalej nasze ciasto na wielkanocne ciastka wrzątkiem, mieszając łyżką. Odbywa się to po to, aby ciastka wielkanocne nie kruszyły się i przez długi czas pozostały miękkie.

Dodaj trochę więcej mąki i wyrabiaj ciasto, aż przyklei się do dłoni i naczyń.

Ciasto wysyłamy ponownie, aby zbliżyć się do drugiej garowni w ciepłym miejscu. Zajęło mi to 2 godziny.

Formowanie i pieczenie w piekarniku

Po tym, jak nasze ciasto znów wyjdzie, możesz zacząć formować ciasta wielkanocne. Ciasto zagniatamy, w razie potrzeby dodajemy mąkę i wkładamy do foremek, po nasmarowaniu olejem roślinnym i posypaniu kaszą manną (jeśli formy są emaliowane lub siluminowe). Jeśli używasz jednorazowych foremek z papieru do pieczenia, nie musisz ich smarować.

Formę wypełniamy ciastem o około 1/3, zostawiając miejsce na wzrost naszych ciastek wielkanocnych. Formy do ciasta wysyłamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż ciasto ponownie wyrośnie.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Gdy ciasto wyrośnie w formach, ciastka wysyłamy do piekarnika w celu upieczenia. Pozycja siatki znajduje się na samym dole.

Po 15-20 minutach otwórz piekarnik i posmaruj wielkanocne ciasta jajkiem. Jeśli na tym etapie wierzch ciastek jest zarumieniony, należy wyłączyć górne ogrzewanie piekarnika lub przykryć ciastka folią.

Kontynuuj pieczenie, aż wszystkie będą złotobrązowe.

Upieczenie ciast zajęło mi 1 godzinę i 30 minut. Po 1 godzinie nie mogłem tego znieść i wyjąłem jedno ciastko z formy, aby zobaczyć, czy jest gotowe: wierzch był już gotowy, a część, która była w formie, była biała. Zwiększyłam temperaturę piekarnika do 200 stopni i piekłam ciastka wielkanocne przez kolejne 30 minut. Ciasta wielkanocne były perfekcyjnie upieczone, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.