Nie wiedziałam nawet, że są dania z jajek byczych aż do 2002 roku, kiedy na wakacjach w Koktebel moja towarzyszka zamówiła ten przysmak w lokalnej restauracji. To prawda, nie wiedziałem, że to oni, bo. wybór potraw na nasz ostatni wieczór na Krymie powierzono mężczyźnie. Nie przywiązywałem żadnej wagi do lekkiego półuśmiechu i uniesionej brwi kelnerki przyjmującej zamówienie, gdy zapytała lekko zdziwiona: „a pani?” I zrobiła słuszną rzecz: danie wyszło niesamowicie świetnie! Tak bardzo, że chciałem osobiście podziękować szefowi kuchni i jeśli mam szczęście, zdobyć przepis.

Na szczęście szef kuchni okazał się sympatyczną osobą do rozmowy i powiedział nam, gdzie dostać i jak ugotować bycze jaja, przepis na dokładnie to danie, które zamówiliśmy, i kilka innych.
Od tego czasu, przynajmniej raz w roku, kiedy udaje mi się zdobyć ten przysmak, przygotowuję szeroki wybór dań z jaja byka. Dziś pokażę Wam mój ulubiony przepis na jajka byka - z kwaśną śmietaną i cebulą.

Oto składniki na 1 porcję:

• jaja byka - 2 szt.
• kwaśna śmietana - 150 g
• cebula - 1 szt.
• pietruszka (liście) - 10 g
• olej roślinny - 2-3 łyżki
• sok z połowy cytryny
• sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania

Krok 1

Przepis na jajka byka jest bardzo prosty i łatwy. Pewną trudnością dla początkujących jest tylko ich cięcie, ponieważ. w sklepach i na rynku sprzedawane są w formie nie nadającej się do natychmiastowego użycia. Dzisiaj bardzo szczegółowo opiszę i pokażę jak przygotować jaja bydlęce do dalszej obróbki. Najpierw odcinamy górną część folii pokrywającej jądro w miejscu, w którym przyczepione jest jajko do… byka.

Krok 2

Następnie ostrym nożem przeciąć folię wzdłuż i ostrożnie oddzielić ją od mięsa. Trzeba to robić ostrożnie i powoli, ponieważ. wewnątrz jajka ma bardzo delikatną konsystencję. Jeśli przesadzisz, może to po prostu zamienić się w bałagan.

Krok 3

W rezultacie otrzymujemy takie urocze jaja byka, których przygotowanie będzie przebiegać bardzo prosto.

Krok 4

Pokrój każdy wzdłuż na 4 kawałki.

Krok 5

Spłucz dokładnie w zimnej wodzie, ale rób to bardzo ostrożnie. Generalnie zaleca się, aby wszystkie manipulacje z jajami były wykonywane delikatnie: z tymi, o których myślałeś, z bydłem, z kurczakiem i innymi. Odcedź pierwszą wodę, napełnij plastry czystą wodą i pozostaw do namoczenia na kolejne 10-15 minut. Ponownie spłucz, połóż na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć.

Krok 6

W międzyczasie wyciskamy sok z połowy cytryny, zalewamy plasterkami jajka, dodajemy sól. W razie potrzeby można dodać pieprz i inne przyprawy.

Krok 7

Po 10 minutach na rozgrzaną patelnię wlać sporą ilość oleju – około 1 łyżki stołowej i ułożyć jajka wołowe.

Krok 8

Gotowanie ich przypomina pieczenie grzybów - na początku uwalnia się dużo płynu, który powinien całkowicie wyparować podczas smażenia, a same kawałki w tym czasie znacznie się zmniejszają. Kiedy nabiorą jasnozłotego koloru, wyjmij, dodaj na patelnię jeszcze kilka łyżek oleju roślinnego, usmaż cebulę pokrojoną w pół-pierścienie lub plastry, aż będzie żółta. Dodaj śmietanę i pietruszkę.

Krok 9

Wymieszaj, zagotuj i włóż jajka sadzone do sosu. Przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut na średnim ogniu. Danie gotowe! Mam nadzieję, że tym wykwintnym i bardzo drogim (w restauracjach) przysmakiem będziesz mógł rozpieszczać siebie i swojego mężczyznę, który nie będzie ingerował w dodatkowy testosteron! W końcu teraz wiesz, co najważniejsze: jak gotować jaja byka, a jeśli na przykład nie lubisz kwaśnej śmietany, możesz znaleźć inny przepis.

Jądra byka zajmują zaszczytne miejsce w kuchni narodów Europy Zachodniej, Morza Śródziemnego, Kaukazu, Azji Środkowej i Wschodniej. W Hiszpanii bardzo popularne jest danie zwane walką byków, w Azerbejdżanie szaszłyk z jaj byków, Arabowie szczególnie szanowanym gościom podają smażone jądra młodego byka z kuskusem lub pilawem. W Indiach i Malezji testis sate jest uważany za leczniczy pokarm dla mężczyzn.

Kupując podroby należy zwrócić uwagę na następujące aspekty:

1. Kolor muszli powinien być bladoróżowy.
2. Na powierzchni wyraźnie widoczne są niebieskawe („wytatuowane”) zwoje naczyń krwionośnych.
3. Konsystencja produktu jest gęsta.

Nie można kupić roślin nasiennych o szarawym, szarozielonym odcieniu. Nawet przy braku nieprzyjemnego zapachu taki produkt nie nadaje się już do jedzenia.

Istnieje wiele sposobów na gotowanie byczych jaj. Są smażone, gotowane, duszone, pieczone. Jednocześnie kolejność i kolejność obróbki wstępnej produktu dla wszystkich receptur jest taka sama - należy pozbyć się gęstej skorupy pokrywającej jadalny rdzeń.

Jak prawidłowo wyciąć jądra bydlęce:

1. Surowe podroby są myte i suszone na powietrzu przez około 10 minut, skorupa jąder zwietrzeje i łatwiej będzie ją usunąć.
   
   
2. Umieść na kuchence osoloną wodę (silny ogień).
3. Na wysuszonej skórze jąder wykonuje się podłużne nacięcie o głębokości do 2 cm.
   
   
4. Delikatnie pociągnij palcami górną warstwę skorupy, jakby wywracając jądra na lewą stronę. Następnie zdejmij wewnętrzną powłokę. Ostrożnie, starając się nie marszczyć, zwolnij miękki rdzeń.
   
   
5. Obrane z muszli jądra są cięte na kawałki (plastry, kostki, patyczki, paski - to nie jest ważne).
6. Gotowy do gotowania produkt uboczny dokładnie spłukuje się pod bieżącą wodą. Zadaniem jest wypłukanie całego płynu nasiennego z kawałków mięsa. Należy to również zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ jądra są bardzo miękkie, delikatne, a przy niewłaściwym obchodzeniu się łatwo zamieniają się w mięso mielone.
   
   
7. Umyte kawałki jaj byka umieszcza się we wrzącej wodzie. Gdy tylko bulion ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień pod patelnią. Gotować 8 minut.
   
   
8. Podroby są wyrzucane na sito. Umyte wrzącą wodą.
   
   

Jaja bycze przygotowane w opisany sposób są całkowicie gotowe do dalszej obróbki.

Duszone jądra byka w aromatycznym sosie cebulowym

Jedna z najprostszych i najpopularniejszych opcji dań z jąder wołowych. Zestaw składników jest minimalny, doskonale podkreśla oryginalny smak wykwintnych podrobów.

Na 2 porcje wyjdzie:

• 800 g jąder bydlęcych (4 szt.);
• 225 g cebuli (3 szt.);
• 75 g marchewki (1 szt.);
• 200 g 18% kwaśnej śmietany;
• 30 g oleju roślinnego (3 łyżki stołowe);
• sól, przyprawy, przyprawy, pieprz do smaku.

Czas gotowania- 45 minut. Wartość odżywcza na 100 gramów: białka - 8,51; tłuszcze - 17; węglowodany - 2,75. kalorie - 196,07 kcal.

Przepis:

1. Usuń skorupkę z jajek, dobrze spłucz wodą. Pokroić w plasterki.
2. Marchewki i jedną cebulę obieramy i myjemy. Umieść w osolonej, przyprawionej wodzie.
3. Jak tylko płyn się zagotuje, do bulionu włożyć kawałki jajek bydlęcych. Gotuj na delikatnym gotowaniu przez 10 minut.
4. Woda jest spuszczana, jądra myje się wrzącą wodą. Marchewki są schładzane. Wyrzuć ugotowaną cebulę.
5. 2 surowe cebule są obrane, opłukane wodą. Pokrój na pół-pierścienie.
6. Gotowane marchewki są w wygodny sposób rozgniatane.
7. Olej jest podgrzewany na żeliwnej patelni. Smaż w nim cebulę przez około 3 minuty.
8. Wylej marchewki, wlej śmietanę. W razie potrzeby dodaj sól i dopraw przyprawami.
9. Nasiona miesza się z sosem cebulowym. Dusić pod pokrywką na najmniejszym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Danie je się na gorąco. Dekoracja - tłuczone ziemniaki, jajka kurze na twardo, kuskus, kasza gryczana, gotowane warzywa, zielony groszek.

Jądra byka w majonezie z cukinią

Niezależne, niezwykle delikatne, obfite, smaczne danie. Dobrze komponuje się z sałatkami ze świeżych warzyw.

Na 3 porcje wyjdzie:

• 1200 g jaj byków (6 szt.);
• 1000 g cukinii (4 małe owoce);
• 75 g cebuli (1 szt.);
• 150 g marchewki (2 szt.);
• 60 g koncentratu pomidorowego (2 łyżki stołowe);
• 200 g majonezu;
• sól i pieprz do smaku;
• warzywa.

Czas gotowania- 90 minut. Wartość odżywcza na 100 gramów: białka - 6,15; tłuszcze - 12,28; węglowodany - 3,16. kalorie - 147,30 kcal.

Przepis:

1. Skorupę usuwa się z jąder byka i gotuje przez 10 minut w osolonej wodzie. Umyte wrzącą wodą.
2. Cukinię umyć, pokroić w plasterki. Jeśli warzywa są stare, najpierw obierz skórkę.
3. Obierz marchewki i cebulę. Pokroić na słomki.
4. Wlej olej na głęboką żeliwną patelnię. Podgrzać. Cebulę i marchew smażymy na średnim ogniu przez 2 minuty.
5. Jaja bydlęce wraz z cukinią wlewa się na patelnię. Zmieszany z cebulą i marchewką. Solone, doprawione przyprawami. Wlej majonez, wymieszaj. Gulasz 8 minut.
6. Jak tylko kawałki cukinii się zrumienią, dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj produkty. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić naczynie przez 10 minut.

Jajka na gorących bykach w majonezie z cukinią układa się na głębokim talerzu. Posyp posiekanymi ziołami.

przepis wideo

Możesz również sprawdzić przepis na jaja bydlęce w tym filmie:

Waga jednego jądra bydlęcego wynosi około 200 gramów. Biorąc pod uwagę, że masa i objętość podrobów podczas obróbki cieplnej jest o połowę mniejsza, na porcję pobiera się 2 całe jądra.

Gotowane jądra byka nigdy nie są myte zimną wodą. W rezultacie stają się twarde i nabierają nieprzyjemnego posmaku.

Gotowane jądra byka są miękkie, delikatne w smaku i nie mają nieprzyjemnego zapachu. W teksturze przypominają nieco nerki wołowe, więc te podroby można dodawać do pierwszych dań - miksturę, marynat.

Nie da się długo kroić, gotować i przechowywać jaj byków w tej formie. To bardzo delikatny produkt, więc trzeba go od razu ugotować. Surowych jąder nie należy przechowywać w lodówce dłużej niż jeden dzień.

W razie potrzeby jaja bydlęce można zamrozić. Zamrożenie nie wpłynie na wartość odżywczą podrobów. Zmieni się jednak smak mięsa, a konsystencja jądra stanie się gęstsza.

Słysząc, że jądra są częścią potrawy, wiele osób odmawia jej spożycia. Najprawdopodobniej po prostu nie spróbowali tego przysmaku i nie mają siły, by się obezwładnić i wziąć do ust kawałek pysznie ugotowanego przysmaku. A może nie wiedzą o dobroczynnych właściwościach tego produktu. Jaja byka, korzyści i szkody - to zostanie teraz omówione.

Co to za produkt

Jeśli odpowiednio przygotujesz jądra, możesz być pewien, że są bardzo przydatne. Duża ilość substancji biologicznie czynnych, pierwiastki śladowe sprawiają, że są tak. Obecność żelaza, cynku, potasu, magnezu w tym produkcie mówi wiele. W końcu dzięki nim organizm ludzki może funkcjonować. Dlatego wiele osób zaleca używanie ich do jedzenia, a ich korzyści i szkody nie zostały w pełni zbadane, ale wiadomo na pewno, że:

• To bardzo pożywny produkt, ich wartość energetyczna to 230 kalorii na 100 gramów.
• Zawierają trzynaście procent białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm.

Ten przysmak jest idealny dla osób dbających o swoją wagę oraz cierpiących na otyłość. Istnieje opinia, że ​​jedzenie jąder pomaga przedstawicielom silnej połowy ludzkości zwiększyć potencję. Można powiedzieć, że ta opinia jest prawdziwa, ale nie w stu procentach. Podczas gotowania hormony, które pomagają poprawić męską siłę, są niszczone. Ale nadal nie powinieneś ryzykować i jeść surowych jaj bydlęcych. Korzyści i szkody w tym przypadku nie są już brane pod uwagę. Jest tylko jedno słowo - niebezpieczeństwo.

Trochę więcej o zaletach i wadach

Do pozytywnych aspektów użytkowania jąder należy fakt, że dają one człowiekowi siłę i energię. Naukowcy udowodnili, że produkt ten ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i układ mięśniowo-szkieletowy.
Zaleca się stosowanie tego przysmaku osobom osłabionym, które przeszły operację. Pomoże pacjentowi odzyskać siły, zyskać energię.

Jeśli mówimy o niebezpieczeństwach związanych z tym produktem, nie ma nic do powiedzenia. Jedyna rzecz do zapamiętania : produkt musi być poddany obróbce cieplnej. W ten sposób uchronisz się przed chorobami dotykającymi bydło. A świeże jądra są przechowywane nie dłużej niż trzy dni. Nie zapomnij też o tym.

Dowiedziałeś się więc, że jaja byka służą do przygotowania pysznego dania. Jakie są korzyści i szkody z nich, już wiesz. Przejdźmy do pytania...

Jak wybrać produkt

Nie należy ignorować tej kwestii. Pod wieloma względami smak potrawy jest powiązany z jakością produktu. Więc ten proces należy traktować bardzo poważnie.

• Dokładnie sprawdź produkt.
• Nie powinien mieć zapachu.
• Potrzebujesz różu z niebieskimi żyłkami.

Jądra należy wyrzucić, jeśli:

• Są zielone lub szare.
• Nieelastyczny w dotyku.

Przyczyną pogorszenia jakości towaru jest niewłaściwe przechowywanie.

Warto pamiętać: podczas obróbki cieplnej produkt jest mocno redukowany, aby każdy miał dość, kup go dwa razy więcej.

Zanim nauczymy się, jak pysznie gotować jajka wołowe, zapoznajmy się z tym, jak prawidłowo je czyścić.

1. Usuń całą powłokę. Aby to zrobić, umieść je w garnku z zimną wodą i gotuj przez czterdzieści minut.
2. Następnie wyjmujesz je i zanurzasz w lodowej cieczy.

Po tych wydarzeniach skóra jest łatwo usuwana.

Do jego cięć znajdź najostrzejszy nóż w domu, skorupa jest bardzo mocna.

Następnym krokiem jest obróbka cieplna.

Kolejny sposób na przygotowanie produktu

Jak wspomniano powyżej, aby danie było idealnie ugotowane, produkt musi być dobrze przygotowany. Rozważaliśmy już jeden sposób, przejdźmy do drugiego.

Jeśli jaja bydlęce pachną dziczyzną, najpierw je dobrze umyj. Pozostaw jądra na noc w zimnej wodzie. Rano możesz usunąć skórę. Wykonaj cięcie wzdłużne. Do tych celów potrzebny będzie bardzo ostry nóż. Skóra jest mocna, nie rozdziera się, ale aby ją usunąć, trzeba ciężko pracować. Po usunięciu skorupy mięso pokroić na dwie identyczne części i zamarynować.

Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, dodaj cebulę i czosnek, imbir i pieprz, nie zapomnij o soli. Umieść jądra w tej mieszance na sześćdziesiąt minut.

Jeśli zamierzasz gotować jaja byka, należy wziąć pod uwagę ich korzyści i szkody. Możemy powiedzieć na pewno: pierwszy to więcej niż drugi. Szkoda występuje tylko wtedy, gdy produkt nie jest odpowiednio przetworzony. Postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami, a wszystko będzie dobrze.

Przejdźmy do przepisów

Nie możesz mówić o pysznych potrawach i nie poprzestaniesz na przepisach na ich przygotowanie.

Jaja bycze w sosie cebulowym

Do tego dania potrzebne będą: rośliny nasienne, marchew, cebula, sól, pieprz, różne przyprawy i przyprawy do smaku, śmietana.

Nasz główny produkt jest gotowy, zacznijmy tworzyć danie. Wszystkie warzywa, sól, przyprawy wkładamy do pojemnika z zimną wodą i podpalamy. Nasiona kroi się w plasterki. Po zagotowaniu wody dodaj je do warzyw i gotuj przez dziesięć minut. Po tym czasie odcedź wodę, wyrzuć cebulę i umyj jajka.

Przygotuj sos: pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj ugotowaną w bulionie marchewkę. Smaż cebulę w oleju słonecznikowym na złoty kolor, dodaj do niej śmietanę i marchewkę, przyprawy i sól oraz oczywiście główny produkt. Wszystko wymieszaj i gotuj przez dziesięć minut. Z puree ziemniaczanym można jeść jajka wołowe duszone w sosie cebulowym. Przepis na gotowanie, korzyści i szkody - tutaj omówiono. Istnieje wiele potraw, w których głównym składnikiem są jądra, nie sposób o nich wszystkich powiedzieć, ale jeśli chcesz je ugotować, na pewno znajdziesz przepis.

Wniosek

Może po przeczytaniu tego artykułu ktoś będzie chciał spróbować nowego przysmaku. Mamy nadzieję, że otrzymałeś dla siebie przydatne informacje, a teraz wiesz, jak przydatne i jak gotować jaja bydlęce. Wybór nalezy do ciebie. Jeśli chcesz uzyskać więcej energii i zdrowych składników odżywczych, spróbuj nowego przysmaku - jaja wołowego.

Po pierwsze, uważa się, że po skosztowaniu jąder byka człowiek otrzymuje również siłę życiową tego potężnego zwierzęcia. Drugi powód jest prostszy: dobrze przygotowane jądra są niesamowicie smaczne i lubiane przez wszystkich, którzy kochają wątrobę, nerki i płuca. Dania z nich są zaskakująco delikatne i soczyste. Nawiasem mówiąc, jest to dieta dietetyczna: jej zawartość kalorii wynosi tylko 235 kcal na 100 g. Istnieje wiele przepisów na dania z jajami byka, więc każdy znajdzie dla siebie posiłek.

Najczęściej jaja bydlęce znajdują się w przepisach z tymi pięcioma produktami:

Jedną z głównych zalet produktu jest to, że czas aktywności jego przygotowania jest niewielki. Rośliny nasienne nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. W pół godziny można z nich ugotować doskonałe danie, którego nie wstydzi się postawić nawet na świątecznym stole. Jaja bycze można ugotować, ale smaczniej jest je upiec, dusić lub smażyć. Ten składnik dobrze komponuje się z warzywami, ziemniakami, zbożami i ziołami. Z jajek powstają pyszne kebaby, które potrafią zaskoczyć i zadowolić nawet najbardziej wybrednego smakosza. Pamiętaj tylko, że podczas gotowania jądra są mocno smażone. Powinieneś wziąć dwie sztuki na porcję.

Produkty uboczne większości gospodyń domowych są opanowane przez długi czas i mocno, są zawarte w wielu pysznych i świątecznych potrawach. Jednak w większości przypadków wykorzystuje się serce i wątrobę; te same nerki są znacznie mniej popularne. I bardzo niewiele osób przygotowuje jądra zwierzęce. Niektórzy są wrażliwi, niektórzy są nieśmiały, niektórzy po prostu nie wiedzą, jak gotować jaja byka. Tymczasem potrawy z nich są bardzo smaczne, a wśród ludów Wschodu uważane są za wykwintne i zaszczytne danie. Musisz tylko wiedzieć, jak je ugotować.

Wybór i przygotowanie

Ponieważ jaja bydlęce są podrobami, mało przez nas zbadanymi, niewielu rozumie ich przygotowanie. Ale najważniejsze w każdym eksperymencie kulinarnym jest wybór odpowiednich źródeł. Tak więc idąc na targ lub do sklepu mięsnego po taką egzotykę, przede wszystkim zwróć szczególną uwagę na jej kolor. Powinien być bladoróżowy, z wyraźnymi niebieskimi smugami. Drugą oznaką dobrej jakości jest gęstość, elastyczność jaj w dotyku. Jeśli są zwiotczałe, to przynajmniej zwierzę nie było młode i najprawdopodobniej jądra leżą na blacie od kilku dni. A trzecią rzeczą, która wskazuje na świeżość, jest zapach. Jeśli jest obecny, przejdź dalej. Świeże w ogóle nie pachną.

Bez względu na to, jak zdecydujesz się ugotować jaja bydlęce, obróbka wstępna jest zawsze taka sama. Powinny być moczone w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę (lub lepiej przez całą noc). Drugim niezbędnym etapem jest usunięcie skóry. W niektórych potrawach robi się to przed ugotowaniem jaj bydlęcych, w innych po ugotowaniu, ale technika jest taka sama: skórę tnie się wzdłużnie, wsuwa się pod nią palec i ostrożnie ściąga rdzeń (tak, aby pozostaje nienaruszony).

„Duma naszego kołchozu”

Więc kupiłeś i przygotowałeś jaja byka. Przepis zawiera również pieczarki, cebulę i śmietanę. Ponieważ jądra mają różne rozmiary, stosunek produktów, jak mówią, jest „na oko”. Najpierw cebulę kroi się na półpierścienie i smaży. Pieczarki smażone są osobno. Jeśli chcesz posmakować grzyba - namocz i ugotuj garść leśnych grzybów, a następnie wrzuć je do pieczarek. Namoczone jaja bydlęce są oczyszczane, dobrze myte i cięte wzdłużnie na 4 części, jeśli są małe, i na 6 części, jeśli są duże. Następnie gotuje się je przez 10 minut z usunięciem powstającej piany, układa się w rondlu, do którego dodaje się resztę składników, a także sól, pieprz i śmietanę. W tej kompozycji danie marnieje przez kwadrans i podawane jest na stole.

droga Vyatka

Każdy region przygotowuje jaja byka na swój własny sposób. Przepis na przygotowanie tego regionu sugeruje zabranie dużej, najlepiej słodkawej cebuli uzbeckiej, 3 ząbków czosnku, 100 g kwaśnej śmietany i łyżeczki francuskiej musztardy zbożowej na 600 g jąder. Jajka gotuje się około 10 minut w przegotowanej wodzie z natką pietruszki i ząbkiem czosnku. Po wyjęciu z wrzącej wody oblewa się je zimną wodą, aby łatwiej było usunąć naskórek. Osobno cebula jest smażona w półpierścieniach, wyjmowana z patelni, a w pozostałej cieczy jądra pokrojone w paski lub kółka są rumiane przez około pięć minut. Gdy płyn przestaje się wyróżniać, cebulę ponownie wkłada się na patelnię, wlewa się śmietanę, dodaje się dwa ząbki czosnku pokrojonego w plasterki, sól i przyprawy. Duszona jest standardowo: pod pokrywką i przez około dziesięć minut.

Tajski przysmak

Przygotowane jaja byka (około pięciu sztuk) kroi się w podłużne plastry. W misce połącz czarny pieprz, pół łyżeczki kurkumy i papryki, stos mleka kokosowego. W tej mieszance zanurza się pokrojone jajka, które powinny pozostać w niej przez 15-20 minut, po czym należy je smażyć do ostatecznej gotowości w oleju słonecznikowym, sezamowym lub kukurydzianym. Na osobnej patelni podgrzewa się półtorej łyżki tego samego oleju, w tym samym czasie kilka ząbków czosnku jest drobno krojonych i smażonych. Gotowy wsyp pół szklanki ryżu, odpowiednią ilość soli i kurkumy (znowu pół łyżki). Po wymieszaniu wlewa się szklankę wody, patelnię zamyka się, a ryż gotuje się przez 20 minut. W tym czasie robi się sos: pół małej łyżki suchej musztardy wciera się w stos wrzącej wody, a po schłodzeniu do mieszaniny wprowadza się 4 duże łyżki wytrawnego czerwonego wina i 2 niesolony sos sojowy i miesza. Aby prawidłowo podawać tajskie jaja byka, przepis zaleca najpierw wlanie sosu do talerza, a następnie nałożenie na niego ryżu, a następnie danie główne na wierzchu.

Jaja wołowe w sosie cebulowym

Początek jest prosty: trzeba je ugotować. Jak to zrobić, artykuł już powiedział; jedyna różnica polega na tym, że na patelnię trzeba włożyć marchewkę i dwie cebule (na 4 średnie jądra). Warzywa korzeniowe i cebula trafią do sosu na jaja byka - przygotowanie tego sosu wymaga ugotowanych warzyw. Będziesz musiał spuścić wodę z cebuli, posiekać i usmażyć. Gdy zrobi się złocisty, dodaj sól do smaku i małą łyżkę cukru. Wprowadza się tam również pokrojoną w kostkę marchewkę, niepełną łyżkę mąki i pół litra niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Ugotowane i posiekane jajka bydlęce należy polać tym sosem i dusić przez zwykłe 10 minut. Przede wszystkim komponują się z puree ziemniaczanym i groszkiem konserwowym.

Niezwykły grill

Smak jest naprawdę wyjątkowy, widok bardzo apetyczny, a proces nie różni się zbytnio od zwykłego, ponieważ gotowanie jajek na szpikulcu jest prawie tak łatwe (lub trudne - dla każdego) jak z innego mięsa. Oczywiście muszą być marynowane. W tym celu umyte, obrane i wysuszone jądra kroi się w kółka i zanurza w mieszaninie chudego bezwonnego oleju i pasty pomidorowej, w stosunku 4: 1,5. Umieszcza się tam również czarną i czerwoną zmieloną paprykę, sól i kolendrę. Przyszły grill powinien być marynowany przez co najmniej pół godziny. Jednak dłużej nie jest wcale konieczne - mięso jest delikatne i łatwo moczy się w sokach. Dalej - standard: sznurek z krążkami cebuli na szaszłykach - i na węglach. Uwierz mi, wszyscy zjedzą z wielkim apetytem, ​​a także zaczną prosić o przepis. I nikt nie zgadnie, że twój kebab bazuje na jajach byka (zdjęcie dania jest apetyczne).

Pikantne i ze śmietanką

Do tego dania jądra należy ugotować w wodzie z dodatkiem wawrzynu, połówki cebuli, goździków, soli i pieprzu. Po 10 minutach oblewa się je zimną wodą i czyści. Warto zauważyć, że uwolniony w tym przypadku płyn należy spuścić do osobnego kubka. Drugą połowę cebuli sieka się, smaży na maśle, dodaje się do niej jajka wołowe pokrojone w krążki i szybko (dwie minuty) smaży. Dopiero potem naczynie jest pieprzone, solone i wlewane pół szklanki śmietanki, rozcieńczonej płynem zebranym podczas krojenia jąder. Rondel jest podpalany, ale gdy tylko jego zawartość się zagotuje, należy go wyjąć i przykryć pokrywką. Po 10 minutach, po podaniu, możesz zacząć jeść.

Smażymy w bułce tartej

Jak zauważyłeś, większość przepisów wymaga duszenia jajek byczych. Możesz się jednak bez niego obejść. Ci, którzy wolą smażone potrawy, muszą oczyścić umyte jądra, ponownie umyć, pokroić w duże plastry i napełnić na noc mlekiem zamiast wody. Dla siedmiu przeciętnych jaj zajmie to około litra. Następnego ranka jądra układa się w durszlaku i pozostawia w spokoju, aż mleko spłynie. W tym czasie jajka kurze ubija się (znowu z mlekiem, bez niego) z przyprawami - przynajmniej pieprzem i solą, ale możesz dodać swoje ulubione. Plastry jajek bydlęcych zanurza się w cieście i smaży na jasny rumieniec. Namoczone w mleku gotują się bardzo szybko.

Zapraszam do wypróbowania jaj byka! Na pewno je polubisz.