Terkadang tentang kembang kol dari tukang kebun berpengalaman Anda dapat mendengar bahwa ini bukan sayuran, tetapi ratu yang berubah-ubah. Di satu sisi, hidangan dengan tambahannya bahkan layak untuk meja kerajaan, rasanya sangat lembut dan halus. Di sisi lain, budidayanya akan membutuhkan lebih banyak usaha dari tukang kebun daripada sayuran lainnya. Selain itu, periode pematangannya sangat singkat, dan kepala kol memburuk tepat di depan mata kita. Tetapi bagaimana cara menyimpan kembang kol dalam kasus ini? Sedih banget kalo kalah hasil panen yang ditanam dengan tangan.

Panen

Sangat penting untuk penyimpanan jangka panjang pilih kembang kol yang tepat. Dan Anda harus mulai dengan pilihan varietas untuk ditanam di tanah. Yang terbaik adalah menanam beberapa yang berbeda - dari awal hingga akhir. Dengan demikian, Anda dapat menikmati kembang kol segar dari pertengahan Juni hingga akhir musim gugur. Namun, cara memotong kepala dan cara menyimpan kembang kol saat panen juga penting. Sama pentingnya bahwa mereka matang, tetapi tidak terlalu matang.

Kepala kembang kol yang siap panen kokoh dan seragam. warna putih. Berat satu kepala seperti itu rata-rata dari 500 hingga 1500 gram. Buah yang menguning, kendor, dan terlebih lagi menghitam tidak lagi layak untuk disimpan. Lebih baik untuk menyingkirkan mereka segera. Selain itu, sangat penting bahwa kembang kol tidak lama di bawah sinar matahari. Di tempat tidur, Anda dapat menutupi kepala kubis dengan daun kubis yang pecah, dan tanaman yang sudah dipanen harus segera dibawa ke tempat teduh. Pada saat yang sama, Anda harus memotongnya, membuat kaki kecil dan meninggalkan beberapa lembar di atasnya. Namun, setelah pengumpulan, muncul pertanyaan baru. Bagaimana cara menyimpan kembang kol lebih lama di rumah?

Penyimpanan dingin

Saat musim kembang kol banyak, biasanya tidak ada yang memikirkan penyimpanan jangka panjang. Namun, saya ingin kubis yang sudah dikumpulkan tetap segar lebih lama. Biasanya, penyimpanan kembang kol dalam hal ini ke lemari es. Tetapi bahkan di sini ada rahasia. Sayuran yang bersih dan kering harus dibungkus dengan cling film agar tidak ada satu pun gelembung udara yang tersisa. Dalam bentuk ini, masukkan ke dalam lemari es, lebih disukai di bagian khusus untuk menyimpan sayuran (suhu dipertahankan sekitar 0 derajat).

Tetapi bahkan dalam kasus ini, kembang kol tetap segar tidak lebih dari 10-15 hari. Anda dapat memperpanjang periode ini sedikit lebih lama jika Anda mengganti cling film setiap 3-4 hari (karena kondensasi terbentuk di bawahnya). Segera setelah bintik-bintik kuning, ungu atau hitam muncul di permukaan, Anda harus segera menyingkirkan kepala kembang kol tersebut.

Penyimpanan bawah tanah

Tetapi pemilik ruang bawah tanah mereka di rumah memiliki kesempatan untuk menjaga kembang kol tetap segar untuk waktu yang lebih lama. Tetapi penting bahwa ruangan mempertahankan suhu yang diinginkan dan tingkat kelembaban yang sesuai. Idealnya, suhu harus sekitar 0 derajat dan kelembaban - 95%. Namun, di sini pun ada seluk-beluk cara menyimpan kembang kol. Ada dua cara yang benar, Bagaimana cara melakukannya.

Yang pertama juga digunakan untuk menyimpan kubis putih. Kepala kubis harus ditempatkan di jaring terpisah dan ditempatkan agak jauh satu sama lain, tergantung di bawah langit-langit ruangan. Atau Anda bisa memasukkannya ke dalam kotak kayu atau plastik untuk sayuran. Dalam hal ini, kembang kol harus dibersihkan dari daun dan akar. Bagaimanapun, umur simpannya tidak akan melebihi 50-60 hari. Dianjurkan juga untuk memeriksa keamanan tanaman secara berkala dan membuang buah yang rusak.

Tumbuh di rumah kaca

Tapi mungkin cara paling orisinal untuk menyimpan kembang kol di musim dingin adalah dengan menanamnya di rumah kaca. Omong-omong, yang terakhir dapat diganti dengan ruang bawah tanah biasa di rumah, jika semua kondisi yang diperlukan dibuat di dalamnya. Ruangan harus memiliki suhu yang sangat rendah - sekitar 2-3 derajat Celcius, kelembaban tinggi - 95%, ventilasi yang baik dan tidak adanya cahaya sama sekali (untuk ini, Anda dapat menutupi tempat tidur kembang kol dengan karton tebal).

Penting juga untuk menggali kepala kubis dengan benar dari tanah. Untuk melakukan ini, 2-3 hari sebelum transplantasi yang direncanakan, mereka disiram secara melimpah. Kemudian mereka menggalinya bersama dengan segumpal besar tanah, benar-benar melestarikan semuanya sistem akar. Biarkan kembang kol berakar di tempat baru, pemupukan dan penyiraman. Perlu dicatat bahwa hanya tanaman dengan diameter kepala tidak lebih dari 3-5 cm yang cocok untuk transplantasi. Mereka juga perlu ditanam hampir tepat di samping satu sama lain. Alhasil, dalam sebulan sudah bisa panen pertama. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah kembang kol segar yang ditebar untuk musim dingin.

Membekukan

Mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah sendiri, dan terlebih lagi sebidang tanah dengan rumah kaca, tidak boleh terlalu kecewa. Lagi pula, ada cara yang cocok bagi mereka untuk menyimpan kembang kol untuk musim dingin. Ini membeku. Kepala kubis yang padat dan seputih salju harus dicuci dengan baik dan disortir menjadi perbungaan. Untuk menjaga warnanya, mereka harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Larutkan satu sendok teh di dalamnya asam sitrat. Kemudian buang perbungaan ke dalam saringan, tiriskan airnya dan dinginkan.

Kemudian letakkan kembang kol di atas alas silikon atau cling film. Jadi, bekukan perbungaan individu. Kemudian kumpulkan dalam wadah atau tas. Dalam bentuk ini, sayuran dapat disimpan hingga 8 bulan, tepat sebelum panen berikutnya. Kembang kol beku dapat digunakan untuk membuat casserole, omelet, dan semur sayuran bahkan tanpa mencairkannya.

Akhirnya

Meskipun ada banyak cara untuk menyimpan kembang kol dalam waktu lama, Anda harus ingat bahwa itu adalah sayuran yang mudah rusak. Itu sebabnya Anda perlu mengawasinya dengan cermat. Ini adalah satu-satunya cara untuk melindungi diri Anda dan keluarga Anda dari masalah. Jika tidak, Anda dapat menikmati sayuran ini hampir sepanjang tahun.

Kembang kol populer tanaman sayuran, yang cukup mudah untuk tumbuh. Perbungaannya digunakan tidak hanya untuk persiapan hidangan tradisional, tetapi juga dalam makanan bayi, serta dalam persiapan menu medis dan diet. Penting untuk mengetahui cara memilih dan menyimpan kembang kol untuk menyimpan sayuran sehat untuk musim dingin.

Bagaimana cara menyimpan kembang kol?

Ada banyak cara untuk mengatur penyimpanan kembang kol di rumah. Yang terbaik adalah menempatkannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana yang paling kondisi yang menguntungkan. Anda juga dapat menggunakan loggia atau balkon berlapis kaca, dalam hal ini Anda harus memantau cuaca dan tidak melewatkan momen es. Sayuran lunak disimpan dengan baik di lemari es, jika ada cukup ruang. Semua metode ini memungkinkan Anda untuk menghemat maksimum zat bermanfaat terkandung dalam produk segar.

Jika tidak mungkin untuk menyimpan perbungaan segar, yang terbaik adalah membekukannya. Metode praktis ini akan membantu memperpanjang umur simpannya hingga panen berikutnya. Selain itu, ada berbagai resep untuk mengasinkan, mengasinkan, dan mengawetkan kembang kol. Metode pemrosesan seperti itu memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu, tetapi tidak selalu tepat, misalnya, saat memanen sayuran untuk bayi atau makanan diet.

umur simpan

Tergantung pada metode panen, kembang kol disimpan untuk periode yang berbeda. Kombinasi faktor-faktor seperti suhu dan kelembaban, varietas dan kondisi sayuran adalah penting. Berapa lama kembang kol dapat disimpan dalam kondisi yang berbeda:

• ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah - dari 1 hingga 4 bulan;
• kulkas - sekitar 30 hari;
• dapur dingin - hingga 10 hari;
• beku - hingga 1 tahun.

Kondisi yang diperlukan

Agar kembang kol yang disimpan untuk penggunaan di masa mendatang tetap segar selama mungkin, Anda perlu mencoba menciptakan kondisi yang sesuai. Hasil terbaik dapat dicapai dengan kombinasi:

• suhu udara dari 3 hingga 10 ° C;
• kelembaban sekitar 95%;
• ventilasi sedang;
• kegelapan total.

Jika semuanya diatur dengan benar, hasilnya akan menjadi kondisi yang sangat baik dan jangka panjang kesesuaian sayuran. Di musim dingin, kondisi seperti itu lebih mudah dipertahankan di ruang bawah tanah rumah pribadi atau ruang bawah tanah terpisah pada petak kebun.

Panen dan persiapan

Kepala kembang kol matang keras, berwarna putih dan di atasnya terdapat daun besar. Perbungaan muda dapat dikumpulkan untuk dipanen untuk musim dingin, bahkan dalam bentuk mentah, jika memungkinkan untuk mengatur pertumbuhannya di ruangan gelap. Tapi tidak ada yang bisa dilakukan dengan kembang kol yang terlalu matang - tidak bisa disimpan.

Produk semacam itu hanya dapat segera disiapkan dan dimakan jika belum sepenuhnya rusak. Biasanya perbungaan yang terlalu matang memperoleh rasa pahit.

Agar tidak salah, penting untuk hati-hati memilih sayuran dari varietas yang sesuai, serta mempersiapkan setiap kepala kol dengan benar untuk disimpan. Saat memotong kubis dari batang, disarankan untuk membiarkannya dengan kepala petak kecil tangkai daun dengan sepasang daun integumen. Ini akan memungkinkan di masa depan untuk dengan mudah mengatur kepala kubis di penyimpanan, menggantungnya di tangkainya.

Pilihan varietas

Untuk penyimpanan jangka panjang, varietas kubis yang masak terlambat (Cortez F1, Amerigo F1) paling cocok. Mereka berbeda dari yang awal dalam kepadatan kepala yang lebih besar, lebih sedikit kelembaban. Kepala kembang kol terasa cukup keras dan berat saat disentuh. Mereka dapat membuat mereka tetap segar untuk waktu yang lama, dan mereka juga bagus untuk tumbuh di ruang bawah tanah. Kubis varietas awal dan pertengahan musim dapat berhasil dibekukan, tetapi akan lebih sulit untuk menyimpan seluruh kepala untuk musim dingin.

Mempersiapkan penyimpanan

Hanya spesimen yang sehat dan utuh yang cocok untuk bookmark untuk penyimpanan musim dingin. Untuk memulainya, setiap kepala kubis harus diperiksa dengan cermat. Seharusnya tidak memiliki kerusakan yang jelas: retak, penyok atau noda. Pada tanda penyakit sekecil apa pun, berbagai busuk atau jamur, kepala kubis harus dibuang agar infeksi tidak menyebar ke seluruh tanaman. Kubis segar paling baik disimpan utuh. Sangat diharapkan bahwa daun penutup tetap dengan kepala - mereka akan melindungi perbungaan halus dari kekeringan dan paparan cahaya.

Sebelum disimpan, sayuran harus dibersihkan dari kontaminan. Jika perlu, bilas perlahan dengan air dingin, lalu keringkan secara menyeluruh, sebarkan di atas kain atau handuk kertas.

Cara menyimpan kembang kol di apartemen

Pada suhu kamar kembang kol tidak tahan lama, paling dapat diandalkan untuk meletakkannya di lemari es. Akan berguna untuk membekukan sayuran sehat jika Anda berencana menyimpannya untuk waktu yang lama. Jumlah vitamin dan nutrisi lain dalam kepala kubis hampir tidak berkurang.

Di dalam kulkas

Untuk menyimpan kembang kol di lemari es untuk waktu yang lama, kembang kol harus dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan jika perlu. Kemudian bagi kepala besar menjadi perbungaan terpisah, dan yang kecil dapat dibiarkan utuh. Bungkus setiap bagian dengan erat dengan cling film atau kertas, letakkan di zona kesegaran atau di kompartemen sayuran. Penting untuk berhati-hati agar kepala tidak mengalami perubahan suhu yang tiba-tiba - dari sini kualitasnya menurun secara nyata.

di dalam freezer

Untuk penyimpanan di freezer kepala kubis dengan berbagai ukuran dan variasi cocok. Mereka perlu dibersihkan dari daun yang menutupi, dicuci, dikeringkan dan dibagi menjadi perbungaan kecil. Setelah mendistribusikan segmen pada palet dalam satu lapisan, masukkan ke dalam freezer selama 2-3 jam. Kemudian ambil, cepat kemas ke dalam wadah atau kantong plastik yang telah ditentukan dan masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut. Jadi perbungaan tidak saling menempel, tetapi tetap menjadi potongan yang terpisah. Anda dapat menyimpan kembang kol di dalam freezer selama 12 bulan. Pembekuan ulang setelah pencairan tidak dapat diterima, karena struktur sayuran dan rasanya akan rusak.

Penyimpanan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Sebelum meletakkan di ruang bawah tanah, perlu untuk membersihkan ruangan dari kemungkinan patogen busuk atau jamur. Ini dapat dilakukan dengan pemeriksa belerang atau metode desinfeksi lainnya. Ruang bawah tanah harus dijaga pada suhu konstan sekitar 5-10 °C dan kelembaban antara 70 dan 90%. Secara berkala, ruangan harus berventilasi.

Cara tradisional untuk menyimpan kembang kol adalah dengan menggantungnya pada pengait atau tali pada tangkainya. Pada saat yang sama, kepala tidak boleh saling bersentuhan dan permukaan apa pun, yang secara maksimal akan melindungi sayuran dari kerusakan dan penyebaran penyakit. Anda juga dapat mengatur kepala di rak terbuka atau di kotak berventilasi. Kepala yang ditutupi dengan daun lebat besar sangat cocok untuk ini. Mereka harus berbohong agar tidak saling menyentuh.

Metode yang Efektif penyimpanan - menanam kembang kol di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dengan cara ini, Anda tidak hanya dapat menyimpan sayuran lunak selama empat bulan, tetapi juga sedikit menambah berat kepala. Untuk ini, Anda perlu:

1. Siapkan kotak atau ember dengan tanah, isi dengan tanah kebun atau pasir bersih.
2. Tanaman yang sehat dan kuat dengan perbungaan muda berukuran sekitar 5-6 cm digali dari kebun bersama dengan gumpalan tanah kecil, berusaha untuk tidak merusak akar dan daun.
3. Transplantasi dengan lembut ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan letakkan di ruang bawah tanah yang gelap. Anda dapat menempatkan tanaman di dalam kotak dengan cukup rapat. Nutrisi utama perbungaan kubis akan diterima bukan dari tanah, tetapi dari daun besar yang menutupi.
4. Suhu optimum untuk pemeliharaan adalah 5 sampai 10°C, kelembaban 90-95%. Secara berkala, tanah dalam wadah harus sedikit dibasahi.

Cara alternatif untuk menabung untuk musim dingin

Pengasinan, pengawetan, dan pengawetan adalah pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan makanan ringan yang sudah jadi. Untuk mengasinkan kembang kol, kepala dibersihkan, dicuci, dikeringkan dan disortir menjadi perbungaan. Kemudian mereka ditempatkan dalam toples kaca dan dituangkan dengan air garam.

Itu disiapkan dengan kecepatan 1,5 sendok makan garam per 1 liter air. Garam harus disimpan di lemari es.

Untuk konservasi menggunakan perlakuan panas, sayuran matang dari varietas apa pun cocok. Resep acar kembang kol buatan sendiri (per toples 1 liter):

1. Cuci kepala, bongkar menjadi segmen-segmen kecil.
2. Cuci toples, sterilkan.
3. Rebus kuntum dalam air asin mendidih selama 3 menit.
4. Masukkan segmen ke dalam stoples, tuangkan air garam mendidih. Resep air garam: untuk 1 liter air - 1 sendok makan garam tanpa seluncuran, 1 sendok teh gula dan 3 sendok makan cuka 9%.
5. Tutup toples dengan penutup, tetapi jangan menggulungnya, tetapi masukkan ke dalam bak air selama 10 menit untuk sterilisasi. Kemudian gulung penutup dengan kunci.

Dengan mempelajari cara menyimpan kembang kol dengan cara yang berbeda, Anda dapat membuat persediaan sayuran sehat yang baik untuk musim dingin. Ini akan membantu mendiversifikasi menu dan menyenangkan keluarga dengan hidangan asli di musim dingin.

Kembang kol adalah produk dengan kandungan nutrisi yang tinggi. Kondisi penyimpanan yang tidak tepat sering menyebabkan hilangnya rasa dan kualitas komersial perbungaannya dengan cepat. Untuk menyelamatkan sayuran dari layu dan gelap, Anda harus tahu cara menyimpan kembang kol dengan benar, tergantung pada metode yang dipilih.

Varietas awal dengan cepat mencapai kematangan teknis, tetapi dibedakan oleh kadar air yang tinggi, pulp yang rapuh. Indikator-indikator ini mencegah penyimpanan tanaman sayuran dalam jangka panjang. Penunjukan kubis awal - gunakan dalam segar.

Terutama ditujukan untuk penyimpanan jangka panjang varietas terlambat tanaman sayuran, periode pematangannya adalah 3-4 bulan. Varietas pertengahan musim digunakan untuk pembekuan. Untuk varietas dan hibrida paling populer untuk penyimpanan musim dingin mengaitkan:

• Amerika F1;
• kecantikan putih;
• Cortes F1;
• Raksasa musim gugur;
• Flora Blanca.

Produsen benih menunjukkan informasi kemasan tentang tujuan tanaman sayuran dan waktu pematangan. Saat memilih varietas atau hibrida, mereka dipandu oleh rekomendasi dari peternak.

Kondisi penyimpanan dan persiapan kembang kol

Iklim mikro, di mana perbungaan mempertahankan nilai nutrisi dan komersialnya segar, harus memenuhi beberapa parameter:

• tingkat kelembaban 90-95%;
• suhu udara sekitar 0 °C;
• ventilasi udara yang baik.

Untuk menyimpan kembang kol di rumah, ruangan yang sejuk tanpa cahaya alami. Dalam cahaya, kepala dengan cepat menjadi gelap dan kehilangan selera. Udara yang lebih hangat mendorong perkembangan berbagai pembusukan, suhu negatif menyebabkan pembekuan bunga. Kelembaban tinggi diperlukan untuk menjaga kesegaran sayuran.

Untuk penyimpanan jangka panjang, kepala kuat yang tidak rusak oleh embun beku dipilih. Panen dilakukan pada hari-hari ketika kepala kubis benar-benar tertutup dan menjadi padat. Kubis berdiameter 8-15 cm dianggap siap panen. Pada perbungaan seharusnya tidak ada pembusukan, kerusakan mekanis dan hama. Daun yang menguning dihilangkan, menyisakan 3-4 yang hijau. Sayuran yang dikumpulkan dari kebun segera dipindahkan ke ruangan gelap.

Metode penyimpanan

Ada beberapa cara sederhana untuk menyimpan kembang kol untuk musim dingin. Masing-masing dibedakan oleh kondisi khusus untuk persiapan sayuran dan periode di mana sayuran tidak memburuk.

Di dalam freezer

Pembekuan adalah salah satu cara paling populer dan tahan lama untuk mengawetkan kembang kol. Teknologi ini melibatkan beberapa langkah wajib:

• sayuran dicuci di bawah air mengalir dari kotoran dan serangga;
• daun dihilangkan, dibongkar menjadi perbungaan;
• rebus selama 2 menit dalam air asin;
• dinginkan perbungaannya, basahi dengan handuk kertas;
• ditempatkan di freezer dalam satu lapisan sampai beku;
• dipindahkan ke wadah atau kantong plastik.

Agar kembang kol beku tidak menggelap, tambahkan jus lemon. Ini membantu untuk menjaga warna asli pulp.

Di dalam kulkas

Kembang kol disimpan di rak khusus sayuran. Kepala dicuci sebelumnya, dibersihkan dari daun dan dikemas satu per satu dalam kertas atau cling film. Setiap beberapa hari perlu untuk memeriksa sayuran, menghilangkan perbungaan yang rusak dan mengganti kemasannya. Selama penyimpanan, produk harus dilindungi dari perubahan mendadak dalam kelembaban dan suhu.

Kepala kubis tidak hilang di lemari es selama maksimal 3 bulan. Anda dapat memperpanjang periode dengan larutan garam. Untuk melakukan ini, perbungaan individu ditempatkan dalam toples kaca dan dituangkan dengan air garam. Untuk melakukan ini, 30 g garam dilarutkan dalam 1 liter air.

di ruang bawah tanah

Sebuah ruangan gelap cocok untuk penyimpanan jika suhu dan kelembaban berada pada tingkat yang diperlukan. Kepala kubis ditempatkan dengan 2 cara: digantung di langit-langit atau berakar di pasir basah. Dalam kasus pertama, teknologi berikut diamati:

• kembang kol dipanen sebelum timbulnya embun beku;
• spesimen matang dan kuat dipilih tanpa tanda-tanda penyakit dan hama;
• singkirkan daun kering bagian luar;
• ikat setiap batang dengan benang;
• digantung dengan perbungaan di bawah;
• kepala kubis diatur agar tidak saling bersentuhan, ini memicu penyebaran busuk.

Anda bisa meletakkan kembang kol di rak kayu. Dalam hal ini, sayuran harus dibalik setiap minggu untuk ventilasi yang seragam.

Jika kepala kubis mentah tetap berada di kebun, mereka dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah bersama dengan gumpalan tanah dan terus tumbuh pada suhu 0-4 ° C. Pasir basah digunakan sebagai substrat. Ruangan sering berventilasi.

Di balkon

Lebih sulit menyimpan tanaman sayuran di balkon daripada di ruang bawah tanah atau lemari es karena tidak dapat diprediksi kondisi cuaca. Kepala kubis disimpan di kertas, secara terpisah satu sama lain sampai salju malam mulai (ketika suhu turun di bawah 0 ° C di balkon, Anda harus mencari tempat penyimpanan lain). Sayuran dilindungi dari sinar matahari dan serangga, diperiksa secara teratur dan menghilangkan perbungaan yang rusak.

umur simpan

Sayuran beku menjaga kualitas konsumen dari 6 hingga 12 bulan. Ini adalah periode penyimpanan maksimum. Di ruang bawah tanah, dalam semua kondisi, kepala kubis tidak kehilangan nilai gizinya dari 2 bulan hingga enam bulan. Kembang kol akan disimpan di lemari es hingga 3 bulan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memperbarui kemasan secara teratur dan menghapus salinan yang rusak.

Kembang kol adalah tanaman sayuran tahunan, yang kedua dalam popularitas setelah kubis putih. Spesial komposisi kimia dan kehadiran asam amino dan vitamin yang berharga membuatnya menjadi tamu yang disambut di atas meja, dan itu baik digoreng dan direbus dan diasinkan. Cara menyimpan kembang kol untuk musim dingin - dalam artikel ini.

Bagaimana seharusnya kembang kol disimpan di apartemen?

Tentu saja, pada suhu kamar, sayuran tidak dapat disimpan, karena akan cepat rusak. Metode penyimpanan yang paling dapat diterima bagi mereka yang tidak memiliki kebun sendiri dan membeli produk di pasar dan di toko adalah dengan menggunakan kantong plastik. Pra-bersihkan kepala daun dan akar dan masukkan ke dalam tas, ikat. Taruh di kompartemen bawah lemari es, yang dirancang untuk sayuran. Jika tidak ada paket, cling film akan membantu, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh latihan, ini memungkinkan Anda untuk menyelamatkan "kehidupan" kubis hanya selama satu minggu.

Jika Anda tidak berencana memasak sayuran dalam waktu dekat, maka lebih baik membekukannya. Selain itu, metode ini cocok untuk mereka yang membeli kol untuk digunakan di masa mendatang. Mereka yang tertarik dengan cara menyimpan kembang kol di dalam freezer harus terlebih dahulu membongkar kepala menjadi perbungaan. Jika sayuran cukup bersih, maka sayuran dapat dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dilipat. Jika tidak, Anda bisa merendamnya selama 15 menit dalam air asin, lalu tiriskan dan simpan untuk disimpan. Beberapa orang lebih suka membekukan kubis yang sedikit matang, yang selanjutnya akan mengurangi waktu memasak. Setelah perbungaan direbus selama 3 menit dalam air asin, tiriskan, dinginkan isi panci dan masukkan ke dalam freezer, setelah terurai menjadi kantong.

Bagaimana cara menyimpan kembang kol di ruang bawah tanah?

Anda dapat membuang kubis untuk penyimpanan dengan menggali kepala bersama dengan akar dan gumpalan tanah dan menempatkannya dalam kotak kayu atau polimer dengan sangat erat satu sama lain, menutupinya dengan tanah sampai ke daun. Tutup dengan film polietilen gelap atau perisai kayu. Metode ini cocok tidak hanya untuk penyimpanan, tetapi juga untuk menanam kubis, jika belum matang pada saat transplantasi. Suhu udara di ruang bawah tanah harus berkisar dari +4 hingga +10 . Mereka yang bertanya bagaimana cara menyimpan kembang kol segar di ruang bawah tanah, tetapi sudah cukup dewasa, dapat dijawab bahwa untuk ini perlu dibersihkan dari akar dan daun, dimasukkan ke dalam wadah yang sesuai dan ditutup. Bungkus plastik. Tetapi suhu penyimpanan harus dijaga sekitar 0 .

Dalam kondisi ini, sayuran dapat disimpan hingga 7 minggu. Dengan parameter suhu yang sama, kubis dapat digantung dengan tangkainya dan disimpan selama kurang lebih 3 minggu.

Kembang kol adalah tanaman yang lezat dan sehat, gudang zat besi, magnesium, fosfor, dan vitamin. Itu ditanam untuk konsumsi di musim dan untuk panen untuk masa depan, untuk menyenangkan diri sendiri dengan hidangan lezat di musim dingin. Mari kita cari tahu cara menyimpan kembang kol di ruang bawah tanah dan apartemen, kondisi apa yang memungkinkan Anda untuk menyimpan secara maksimal zat bermanfaat yang terkandung dalam sayuran mulia.

Varietas dan pelestariannya

Daftar Prestasi Pemuliaan tidak membagi kembang kol menjadi yang bisa disimpan dan yang tidak bisa disimpan. Varietas secara kondisional dibagi menjadi:

• matang awal- masak 80-110 hari setelah tanam.
• Pertengahan musim- memiliki musim tanam kurang lebih 110-140 hari.
• pematangan terlambat- matang lebih dari 150 hari.

Mereka semua berbohong sama, ikuti saja waktu yang berbeda. Tanaman di daerah varietas yang berbeda dan Anda bisa makan kembang kol segar sepanjang musim.

Apakah kamu tahu itu…

GOST R 54903-2012 Kembang kol segar. spesifikasi” mengatur penyimpanan sayuran dalam kondisi tertentu tidak lebih dari 80 hari. Selain itu, GOST 7968-89 (USSR) yang lebih lama menetapkan kondisi yang sama, tetapi tidak untuk 80, tetapi selama 60 hari. Tampaknya varietas modern disimpan lebih baik.

Kembang kol disimpan lebih buruk daripada varietas lain dari sayuran ini.

Kapan Panen?

Kapan menghapus kembang kol dari kebun? awal dan varietas pertengahan musim potong saat matang, sekitar Juli, akhir pematangan - pada akhir Oktober / awal November.

Mulai panen ketika kepala mencapai diameter dan berat yang sesuai dengan varietas. Sebagai contoh:

• dalam varietas Skywalker, berat kepala adalah 3500 g;
• di "Abeni" - 2200 g;
• "Bola Putih" memiliki massa hanya 500 g.

Tip hari ini

Jangan biarkan sayuran terlalu matang, jika tidak, aroma dan rasanya akan hilang, jumlahnya nutrisi, memburuknya menjaga kualitas.

Kembang kol adalah tanaman yang paling menyukai kelembapan, dan hanya dalam cuaca basah kepalanya dapat menahan turgor. Dalam keadaan kering, pertama-tama Anda perlu menyiraminya secara melimpah dan membersihkannya keesokan harinya.

Potong kepala sehingga tersisa 3-4 daun, dan segera sembunyikan di tempat teduh. Dari sinar matahari, mereka layu, menguning, menjadi tidak cocok untuk makanan.

Tip hari ini

Saat menanam, jangan memberi makan sayuran secara berlebihan dengan pupuk nitrogen, jika tidak kualitas pemeliharaan akan turun tajam. Kubis tumbuh untuk waktu yang lama, tetapi begitu perbungaan muncul, ia dengan cepat bertambah beratnya, selama periode ini, pemberian makan tidak lagi dilakukan.

Kondisi penyimpanan

Bagaimana cara menyimpan kembang kol di musim dingin? Setelah Anda memanen tanaman, putuskan di mana selanjutnya. Satu-satunya cara untuk tetap segar untuk waktu yang lama adalah dingin:

• pada suhu dari 0 hingga +1 °С;
• pada kelembaban 90-95%.

Dalam panas, sayuran lunak akan segera mulai membusuk, dengan kelembaban yang tidak mencukupi, itu akan mengering.

Di rumah pedesaan tempat terbaik akan ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di rumah - balkon berinsulasi, di mana suhu konstan tidak turun di bawah nol.

Pilihan lain adalah membekukan, maka kepala kol pasti tidak akan memburuk.

Kami menjawab pertanyaan: kembang kol menjadi hitam selama penyimpanan, dapatkah sesuatu dilakukan?

Buah yang mulai membusuk menghitam. Tidak mungkin lagi memakannya, bahkan jika tempat-tempat yang rusak dipotong, karena mikroflora menembus jauh ke dalam dan menginfeksinya sepenuhnya.

Penyimpanan segar

Jika Anda memutuskan untuk menyimpan kembang kol di rumah di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di balkon, siapkan:

• kotak kayu atau plastik rendah, kotak kardus;
• Anda juga akan membutuhkan film dan insulasi.

• film makanan;
• kertas;
• kantong plastik;
• atau wadah plastik.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

1. Digantung di tunggul terbalik. Saat memanen, jangan memotong perbungaan, tetapi gali bersama dengan akarnya, sedikit mengibaskan gumpalan tanah. Kemudian gantung kepala kol pada benang pada jarak 6-8 cm dari satu sama lain. Jadi mereka tidak akan memburuk dalam 1-1,5 bulan.
2. Mengubur akar di pasir bersih. Ini adalah pilihan yang bagus. Anda hanya perlu membasahi pasir saat mengering. Dengan metode ini, masa pematangan musim dingin mencapai 5-6 bulan.
3. Ditempatkan dalam kotak di rak. Potong daun bagian atas dan akar kepala, letakkan agar tidak saling bersentuhan. Kemudian tutupi kotak dengan film buram atau karton. Atau cukup kemas setiap kepala dalam kantong plastik dan letakkan di rak. Ini akan membuat mereka bertahan selama 2-3 bulan.

Metode terakhir cocok untuk penyimpanan di apartemen di balkon, cukup bungkus kotak dengan insulasi atau tutup dengan busa agar tanaman tidak membeku.

Tip hari ini

Metode apa pun yang Anda pilih, periksa sekali seminggu apakah ada pembusukan di kepala.

Kulkas

Anda bisa menyimpan kembang kol di lemari es sebentar. Penting untuk mempersiapkannya dengan benar. Bebaskan garpu dari daunnya, bilas dan keringkan. Kemudian bungkus dengan dua lapis cling film, kertas atau bungkus dalam kantong plastik.

Berapa lama kembang kol disimpan di lemari es? Di rak paling bawah - setidaknya sebulan. Tetapi kemungkinan lemari es tidak terbatas, jangan simpan sayuran di sana lebih lama - itu akan mulai membusuk, memburuk.

Apakah kamu tahu itu…

Kembang kol dengan sempurna mempertahankan kelembaban, yang berarti hampir tidak membentuk kondensasi. Sangat properti yang berguna untuk penyimpanan di lemari es.

Freezer

Meskipun peternak hanya mengidentifikasi varietas Cartier untuk pembekuan, pada kenyataannya, siapa pun dapat dibekukan.

Sayuran disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama - sampai dicairkan. Dari suhu rendah mereka kehilangan beberapa nutrisi, tetapi tetap harum dan enak.

Sayuran yang baru dibekukan akan terasa berbeda dari biasanya, jadi disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu

Cara membekukan kembang kol:

• Penting untuk membagi kepala kol menjadi perbungaan, lalu mengemasnya dalam kelompok, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.
• Anda dapat menyiapkan produk setengah jadi. Untuk melakukan ini, rebus perbungaan selama 2-3 menit. dalam air dengan penambahan asam sitrat. Kemudian keringkan, bungkus dalam porsi dalam wadah tertutup, tas, masukkan ke dalam freezer.

Di musim dingin, Anda akan mendapatkan embun beku, membuangnya ke dalam air mendidih tanpa mencairkannya - Anda tidak dapat membedakannya dari kubis segar.

Kami menjawab pertanyaan: bagaimana cara membekukan kembang kol untuk musim dingin untuk anak?

Prinsipnya sama dengan persiapan produk setengah jadi. Hanya pendekatan pemilihan bahan baku yang lebih pilih-pilih, dan perbungaan perlu direbus 2 kali lebih lama. Anda juga harus menempatkan produk dalam wadah yang disterilkan.

Apa yang dipelihara?

Sangat menyenangkan dan sehat untuk makan kol beku segar di musim dingin, tetapi ada metode lain untuk memberi Anda vitamin untuk masa depan. Kita berbicara tentang metode seperti menumbuhkan - pilihan terbaik jika perbungaan tidak punya waktu untuk matang pada saat panen.

1. Beberapa hari sebelum panen, sirami kepala kecil dengan berlimpah, lalu gali dengan akar, gumpalan besar tanah.
2. Transplantasi kepala kubis di tempat tidur, dilengkapi di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Tanam rapat, tutup dengan tanah hingga daun bagian bawah.
3. Pertahankan suhu dalam 1-2 °C. Siram saat tanah mengering.
4. Beri ventilasi pada ruangan sesering mungkin agar sayuran bisa bernafas. Hapus yang rusak.

Dengan demikian, kubis tidak hanya akan bertahan hingga enam bulan, tetapi juga akan menambah berat badan.

Apakah kamu tahu itu…

Tempat tidur di ruang bawah tanah dapat diatur dari kotak biasa yang diisi dengan tanah subur.

Metode penyimpanan lainnya

Pengeringan

Dalam proses pengeringan, perbungaan berkurang 6-7 kali, sehingga produk setengah jadi nyaman untuk disimpan

Pengeringan adalah metode lain yang terbukti untuk menyimpan kembang kol di musim dingin. Tapi jangan lakukan banyak sekaligus, Anda mungkin tidak menemukan kegunaan untuk produk ini.

1. Bagilah kepala kubis menjadi perbungaan.
2. Keringkan dalam oven pada suhu 60°C selama 3-5 jam.
3. Paket oleh toples kaca, wadah plastik.

Saat dikeringkan dalam oven, perbungaannya tetap dapat dimakan selama 7-10 bulan.

Apakah kamu tahu itu…

Sebelum digunakan, cukup menuangkan produk setengah jadi kering dengan air dan diamkan beberapa saat agar jenuh dengan kelembaban.

pengalengan

Anda bisa berhasil mengasinkan kembang kol. Untuk 10 kg bahan baku, ambil 5,5-6 liter air, 0,4 kg garam kasar, 400-450 ml 6%.

1. Didihkan air, larutkan, tambahkan cuka.
2. Bagilah perbungaan, bilas, rebus dalam air asin selama 2-3 menit.
3. Atur sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan, tuangkan dalam air garam yang didinginkan.
4. Tambahkan bumbu secukupnya, misalnya: kacang hitam dan kacang polong allspice.
5. Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan, gulung, balikkan wadah dan tutup dengan selimut hangat.
6. Saat pengawetan telah dingin, kirimkan ke ruang bawah tanah atau dapur untuk disimpan.

Atau cobalah memasak piring sayuran yang sangat lezat untuk musim dingin, seperti dalam video ini:

Ada banyak cara untuk mengawetkan sayuran yang sehat: simpan dalam kotak, tanam, bekukan, buat acar, atau pilih yang lain - Anda yang memutuskan. Ingatlah bahwa dengan kondisi suhu dan kelembaban yang salah, perbungaan akan dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Untuk menghindari hal ini, perhatikan sarannya dan nikmati makanan bervitamin sampai musim semi.

Simpan dengan benar dan sehat!

Sudahkah Anda membaca artikelnya? Tolong beri umpan balik:

• Beri nilai artikel dan bagikan dengan teman Anda di jejaring sosial jika bermanfaat dan Anda mempelajari sesuatu yang baru.
• Lengkapi materi dengan menulis komentar jika Anda memiliki pengalaman sendiri dalam penyimpanan atau tidak setuju dengan sesuatu.
• Ajukan pertanyaan kepada pakar kami dengan mengklik tombol di bawah ini dan dapatkan jawaban yang memenuhi syarat jika Anda tidak menemukannya di teks.

Terima kasih sebelumnya! Penting bagi kita untuk memahami bahwa kita tidak bekerja dengan sia-sia.