Oprócz klasycznej czarnej kawy, cappuccino, latte i americano bardzo popularna jest dziś tak zwana kawa raff. Jest to mieszanka śmietanki, cukru waniliowego i espresso ubijana w dzbanku ekspresu do kawy. Główną cechą napoju jest kremowa pianka.

Historia pochodzenia

Napój ten powstał w połowie lat dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku w stolicy Rosji. W zakładzie Coffee Bean pojawił się pierwszy w kraju ekspres do kawy, dzięki któremu kawiarnia przyjęła wielu gości i miłośników aromatycznego napoju. Jeden ze stałych klientów lokalu, Rafael, nie pił kawy prezentowanej w menu, więc wymyślono dla niego specjalny napój, składający się z espresso, śmietanki i cukru waniliowego, które były razem ubijane. Po pewnym czasie jego przyjaciele zaczęli zamawiać kawę „jak Rafu” i tak powstała nazwa napoju raf-kawowego, który dziś stał się popularny nie tylko w Rosji, ale także za granicą.

Subtelności gotowania

W składzie raf znalazły się espresso, śmietanka i cukier waniliowy, które pierwotnie były ubijane w filiżance, a z czasem zaczęto używać dzbanka do ekspresu do kawy. Podawaj napój w dużej filiżance lub w przezroczystej szklance. Naczynia powinny być lekkie i wygodne, aby leżały w dłoni. Smak rafu zależy od ilości cukru i śmietanki, przy czym śmietanka nie powinna być tłusta. Prawidłowo przygotowany napój kawowy powinien mieć przyjemny, wyraźny waniliowy smak, nie zawierać goryczy. W dzisiejszych czasach istnieje wiele opcji raf, które mogą zawierać inne składniki.

Klasyczny przepis

Składniki na filiżankę:

• 5 gramów cukru waniliowego;
• 100 gramów niskotłuszczowej śmietany;
• 25 gramów espresso;
• 5 gramów cukru;
• 1 gram cynamonu.

Gotowanie:

1. Przed przygotowaniem napoju musisz przygotować potrawy. Aby to zrobić, filiżanka lub szklanka jest wstępnie podgrzewana.
2. Do dzbanka wlewa się śmietankę, dodaje cukier i espresso.
3. Wszystko jest ubijane parowcem. Rezultatem jest miękka, przewiewna pianka.
4. Wlej RAF do filiżanki i udekoruj cynamonem.

Gotowanie rafa w domu

Jeśli w domu nie ma ekspresu do kawy, można zrobić kawę w Turku, a następnie odcedzić. Śmietankę podgrzewa się w kuchence mikrofalowej przez dwie minuty, do której wstępnie dodaje się cukier waniliowy. Wszystkie przygotowane składniki dokładnie ubijamy blenderem lub trzepaczką, aż powstanie piana. Rezultatem jest napój o kremowym smaku wanilii i aromacie kawy.

lawendowa rafa

Składniki na 1 szklankę:

• 100 gramów zimnej czystej wody;
• 0,5 łyżeczki kwiatów lawendy;
• 2 łyżki mielonej kawy;
• 1 łyżeczka cukru;
• 100 gramów śmietanki.

Gotowanie:

1. Kawę wlewa się do Turka, zalewa wodą i doprowadza do wrzenia, ale nie gotuje.
2. Cukier miele się razem z lawendą i przenosi do kawy.
3. Dodaje się śmietankę, a następnie napój podgrzewa się przez dwie minuty na kuchence.
4. Napój ubija się blenderem, aż powstanie mocna piana.
5. Wlej kawę do filiżanki i podawaj.

Cytrusy kawy Raf

Składniki:

• 50 gramów espresso;
• 5 gramów cukru waniliowego;
• 100 gramów śmietanki;
• 5 gramów cukru pomarańczowego.

Gotowanie:

Ten napój jest przygotowywany według klasycznej receptury, ale dodaje się również cukier pomarańczowy. Gotową kawę przelewa się do filiżanki i przybiera plasterkiem cytryny lub limonki.

Kawa Raf w 2020 roku

W ostatnich latach pojawiła się duża liczba odmian raf. Może być z syropem lub bananem, cytryną, a nawet serem. Oprócz espresso często robi się go z kawy po turecku, kawy rozpuszczalnej lub parzy się we francuskiej prasie. Zamiast cukru waniliowego można stosować osobno wanilinę i cukier granulowany, często smakosze dodają własne sekretne składniki. Jest obsługiwany nawet w prywatnych odrzutowcach biznesowych i terminalach VIP!

Dziś raf jest posiadaczem wielu nagród w różnych konkursach, jego popularność rośnie z roku na rok.

Kawa Raf jest dość nietypowym napojem kawowym, który różni się od innych napojów na bazie espresso zarówno pod względem przygotowania, jak i właściwości smakowych. Głównymi składnikami kawy raff są: espresso, cukier waniliowy i śmietanka. Cała ta mieszanka jest ubijana przez wylot pary w dzbanku ekspresu do kawy.

Prawie wszystkie napoje na bazie espresso są przygotowywane z pojedynczych składników, ale kawa raff jest przygotowywana tylko poprzez zmieszanie wszystkich składników od samego początku. Dzięki temu powstaje niepowtarzalny smak creme brulee i delikatny aromat zwiewnej waniliowo-kremowej pianki.

Skąd wziął się przepis na kawę raff, której klasyczna wersja wielu miłośników kawy lubi o wiele bardziej niż zwykłe cappuccino? Okazuje się, że Rosja, kraj, który nigdy nie była kawową Mekką, potrafi zaskoczyć również smakoszy kawowego świata. Stało się to w 1996 roku, kiedy kawiarnia Coffee-Bin prosperowała i żyła swoim niespiesznym życiem w pobliżu stacji metra Kuznetsky Most w Moskwie.

Cechą charakterystyczną takiej kawiarni było to, że powstała w amerykańskim stylu, dlatego wielu obcokrajowców często odwiedzało to miejsce, aby napić się dobrego espresso lub cappuccino. Kawiarnia nieustannie zaskakiwała gości różnorodnością odmian kawy, ogromną ilością wariacji klasycznych i nietypowych napojów kawowych.

Nic więc dziwnego, że po pewnym czasie pojawili się tu stali bywalcy, dla których Ziarno Kawy stało się miejscem maksymalnego relaksu i delektowania się ulubionym napojem. Jednym z tych gości był niejaki Rafael. Nie podobało mu się cappuccino, które zrobił barista, więc poprosił o coś wyjątkowego i innego. Tym wyjątkowym napojem była kawa raff, którą przygotowywano poprzez ubijanie espresso, 11% śmietanki i cukru waniliowego.

Rafał bardzo polubił ten napój, po czym znacznie częściej zaczął przychodzić do Ziarna Kawy. A przyjaciele i znajomi zaczęli zamawiać kawę jak Rafa. Ale taka nazwa nie brzmiała zbyt ładnie, więc po pewnym czasie ukuto nazwę raffe coffee. Wtedy napój ten rozprzestrzenił się nie tylko w Moskwie, a nawet w Rosji - stał się popularny i znany na całym świecie.

Klasyczny przepis na kawę z rafy

W przypadku kawy rafowej przepis niewiele się zmienił w ciągu 20-letniej historii. Chociaż teraz możesz znaleźć dość dużą liczbę przepisów w najbardziej różnorodnych i nieoczekiwanych wersjach. Na przykład kawa rafowa pomarańczowa lub lawendowa, której receptura została wynaleziona nieco później.

Klasyczna receptura obejmuje następujące proporcje i składniki:

• 25 ml tradycyjnego espresso;
• 5 g wanilii i zwykłego cukru;
• 100 ml schłodzonej śmietany 11% tłuszczu;
• 1 g mielonego cynamonu.

Podczas procesu gotowania w dzbanku miesza się śmietankę i dwa rodzaje cukru. Następnie przygotowuje się espresso, które również wlewa się do dzbanka. Wszystkie składniki są ubijane tak, aby uzyskać soczystą piankę waniliową. Następnie podgrzewa się filiżankę lub specjalną szklankę, do której wlewa się gotowy napój. Szorstka kawa zwieńczona cynamonem.

lawendowy przepis na kawę z rafy

Napój lawendowy można przygotować nawet w domu. W tym celu stosuje się te same składniki, ale wyklucza się cynamon i dodaje się pół łyżeczki kwiatów lawendy. Kawę można przygotować w Turku na małym ogniu. Następnie cukier należy zmielić kwiatami lawendy, a tę mieszaninę dodać do kawy. Następnie wszystko jest mieszane, dodawana jest śmietanka i kawa jest podgrzewana przez dwie minuty.

Teraz pozostaje tylko ubić powstały napój, aż będzie gładki za pomocą zwykłego blendera. Oczywiście, jeśli masz cappuccinatore, efekt będzie bardziej żywy. Gdy tylko kawa zostanie nalana do filiżanek, natychmiast podaje się ją, aby gęsta piana nie miała czasu odpaść. W tym przepisie nie ma ścisłych zasad gotowania, więc możesz bezpiecznie przygotować kawę nie tylko w Turku, ale także w zwykłym ekspresie do kawy lub ekspresie do kawy.

Ważne jest, aby pamiętać, że cukier nie jest używany do kawy z miodem rafowym, a łyżeczkę miodu dodaje się tuż przed ubiciem bezpośrednio w blenderze. Do napoju cytrusowego będziesz musiał użyć nie tylko wanilii, ale także cukru pomarańczowego. A po zrobieniu kawy udekoruj plasterkiem cytryny lub limonki.

Przepis na kawę cytrusową z rafy

Jednocześnie przepis na pomarańczową kawę rafową jest nieco inny. Do jej przygotowania potrzebne będą klasyczne składniki, do których dodawane są dwie łyżeczki wysokiej jakości soku pomarańczowego. Lepiej, jeśli jest to naturalny, świeżo wyciśnięty produkt. Sok dodawany jest do dzbanka na początku przygotowania, a ten aromatyczny napój ozdobiony jest plastrami pomarańczy i szczyptą cynamonu. Ta kombinacja nadaje kawie raff wyjątkową pikantność i przyjemną cierpkość.

Jak podawać kawę raf?

Kiedy wszystko jest już jasne z przygotowaniem kawy, należy przejść do momentu podania jej gościom. Taką kawę możesz podawać nie tylko jako cappuccino, ale również służyć jako latte macchiato. W związku z tym możesz wybrać filiżankę lub specjalną szklankę z ulubionym napojem. Zaletą szkła jest to, że posiada przezroczyste ścianki, przez które widać piękną wysoką pianę.

Warto również zwrócić uwagę na kilka punktów przy robieniu kawy rafowej. Jeśli zdecydujesz się na użycie odpowiednio dużej szklanki o pojemności ponad 180 ml, lepiej użyć dwóch espresso i odpowiedniej ilości innych produktów. Ważne jest, aby śmietanka miała niską zawartość tłuszczu, ale jeśli nie można kupić takiej śmietanki, zbyt tłusty produkt rozcieńcza się zwykłą przegotowaną wodą.

Trzeba też uważać na cukier waniliowy. Jeśli w pieczeniu nie jest wystarczająco mocny, to w kawie smak i aromat cukru wyróżnia się dość jasno i bogato. Dlatego przy dodawaniu tego składnika trzeba być bardzo ostrożnym. Jeśli 5 g wydaje się za dużo, to całe 3 g można dodać z odpowiednim wzrostem ilości zwykłego cukru.

Bardzo ważny jest moment z przygotowaniem espresso. W domu taki napój przygotowywany jest na różne sposoby, dlatego musisz wybrać własny przepis, który będzie dostępny zarówno pod względem technologii przygotowania, jak i smaku. Na przykład espresso można zrobić w prasie cezve lub french. Lepiej odcedzić kawę dopiero po przygotowaniu, chociaż niektórzy miłośnicy kawy wolą pić kawę z pozostałym płynem.

Piankę w tej kawie można ubić nie tylko blenderem, ale rękami, ale do tego trzeba mieć blender, mocne dłonie. Najważniejsze, że pojawia się duża i gęsta piana - to ona sprawia, że ​​całkowicie zapominasz o wszystkim na świecie. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że rafa kawowa powstała całkiem niedawno, to nie powinieneś się niczego bać - możesz bez końca eksperymentować z kompozycją kawy i wybierać najlepsze kombinacje smaków i aromatów.
https://youtu.be/xqVRyT-kxR0

Kawa Raf to napój deserowy na bazie kawy, koktajl espresso, cukru i śmietanki. Cechą receptury jest delikatny smak, aromat wanilii oraz jednorodna struktura. Kawa Raff ma barwną historię i szeroki wachlarz możliwości przygotowania, które omówimy poniżej.

Kawa Raf jest bardziej poprawnie nazywana koktajlem na bazie kawy. Klasyczna rafa kawowa jest mieszana w proporcjach 1:2, gdzie jedna część kawy to dwie części śmietanki lub mleka.

Sam pomysł picia kawy ze śmietanką narodził się dawno temu, a jego autorstwo zaginęło w zmierzchu czasu. Ale kawa raf została po raz pierwszy przygotowana w latach 90. w jednej z moskiewskich kawiarni.

• Uczestnicy wydarzeń mówią, że stało się to w małym sklepie z ziarnami kawy w pobliżu Kuznetsky Most. Sprzedawali tam zboża, świeżo mieloną kawę i przygotowywali napój. W połowie lat 90. ubiegłego wieku jeden ze stałych gości o imieniu Rafael poprosił o przygotowanie dla niego „pysznej kawy”. Ale nie lubił klasycznego przepisu na espresso. Barista wymieszał espresso ze śmietaną, dodał cukier waniliowy i ubił powstałą mieszaninę parowcem bezpośrednio w filiżance. Raphaelowi spodobał się powstały koktajl i zaczął go cały czas zamawiać.
• Stali bywalcy lokalu szybko docenili przepis i zaczęli prosić o zrobienie kawy „jak Rafa”. Nazwa przepisu przylgnęła i tak pojawiła się słynna kawa Raf.
• Tatiana Elizarova, która później została dwukrotną zwycięzcą Mistrzostw Rosji Baristów i Mistrzem Europy, była jednym z pierwszych baristów, którzy przygotowywali kawę raff.
• Szybko się rozprzestrzenił. Klasyczna receptura została twórczo przerobiona i uzupełniona, a teraz kawa z raff jest przygotowywana na wiele różnych sposobów.

W ogromie sieci można znaleźć alternatywną wersję. W nim pierwszy łyk kawy raff przypisywany jest cesarzowi Chin z epoki Lian. Na przykład lord zmieszał kawę z tłustym mlekiem i zasnął przed degustacją napoju. Płatki kwiatów spadły do ​​kubka, przebudzony cesarz wypił kawę i poczuł przypływ wigoru. Wszystko jest oczywiście możliwe, ale dopiero w VI wieku, kiedy rządziła dynastia Lian, kawa nie była jeszcze powszechna, więc jest mało prawdopodobne, aby cesarz oddał się filiżance raf.

Przepis na surową kawę: klasyka gatunku i miodowa rafa

Aby przygotować kawę raff według klasycznej receptury, będziesz potrzebować kilku składników.

1. Świeżo parzone espresso - 50 ml.
2. Krem 10% - 100 ml.
3. Cukier zwykły - 1 łyżeczka
4. Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Jak gotować?

• Zaparz espresso.
• Podgrzej śmietankę, powinna być zauważalnie ciepła.
• Wymieszać w filiżance kawy ze śmietanką, dodać cukier.
• Wstrząśnij powstałą mieszaniną.

W oparciu o klasyczną recepturę przygotowywany jest również miodowy raf, który cieszy się dużą popularnością wśród obcokrajowców. W nim cukier zastępuje się płynnym miodem. Pozostałe składniki i kolejność działań są takie same jak w klasycznej recepturze.

Mówią, że wersja miodowa została również wynaleziona w Moskwie, w jednym z klubów nocnych. W niektórych kawiarniach w Europie taki przepis nazywa się po rosyjsku kawą.

Kawa pomarańczowa lub cytrusowa z rafy: przepis

Kawa Raf to twórcza receptura, regularnie pojawiają się nowe wersje jej przygotowania. Miłośnicy oryginalnych smaków wymyślili rafę pomarańczową lub cytrusową. Różni się od zwykłej obecnością delikatnej kwaskowatości, która wzbogaca bukiet smakowy.

Co będzie potrzebne?

1. Espresso - 50 ml.
2. Krem 10% - 100 ml.
3. Sok pomarańczowy - 20 ml.
4. Cukier - 1 łyżeczka.

Jak gotować?

• Zaparz kawę. Jeśli używa się kawy parzonej w cezve, należy ją przefiltrować.
• Rozgrzej krem.
• Wymieszaj kawę z cukrem, sokiem pomarańczowym i śmietanką.
• Ubij miksturę.

Jeśli chcesz użyć świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, musisz go odcedzić, aby miąższ nie dostał się do kubka.

W tym przepisie możesz użyć miodu zamiast cukru.

Rafę pomarańczową można przygotować bez soku, zastępując ją pomarańczowym cukrem. Do tej opcji gotowania potrzebujesz 1 łyżeczki cukru waniliowego i 1 łyżeczki pomarańczy. Do gorącej mieszanki kawy i śmietanki dodaje się cukier, następnie wszystko ubija się cappuccinatore. W tej wersji cytrusowa kwaskowatość praktycznie nie jest wyczuwalna, pozostaje tylko aromat pomarańczy.

Subtelności robienia kawy raf

Aby uzyskać wysokiej jakości napój o gładkiej i jednolitej strukturze, musisz poznać niektóre tajniki rzemiosła.

• Struktura napoju zależy od metody ubijania. W kawiarniach są potężne profesjonalne ekspresy do kawy, których cappuccinatory biją raf tworząc wysoką pianę. Cappuccinatore domowego ekspresu do kawy może nie mieć wystarczającej mocy, a pianka będzie słabsza.
• Eksperci zalecają używanie tradycyjnego cappuccinatora do ubijania kawy, a nie automatycznego. Mieszanka kawy i śmietanki może zatkać przewody automatycznego spieniacza do mleka drobnymi cząstkami kawy.
• W wyniku manipulacji należy uzyskać delikatny, jednorodny napój, o gładkiej strukturze, o miękkiej i wysokiej pianie. Smak raf to kremowa wanilia, z jasnym aromatem kawy.
• Chcesz dostać dużą porcję? Następnie zwiększ objętość śmietanki i weź dwa espresso. Nawet jeśli masz tylko 150 ml śmietanki, a nie 200, to i tak dodaj kawę w podwójnej objętości, inaczej smak będzie zbyt słaby i niewyraźny.
• Początkowo losowanie było biczowane wprost w kielich. Współcześni bariści chętniej robią to w dzbanku, a następnie nalewają napój do podgrzanych szklanek.
• Zbyt ciężka śmietana nie nadaje się do tego przepisu, smak będzie oleisty, a konsystencja będzie ciężka. Dlatego śmietankę o zawartości tłuszczu powyżej 15% najlepiej rozcieńczać odtłuszczonym mlekiem lub nawet wodą.

Czy możesz zrobić kawę raf w domu?

Przepis można przygotować w domu nawet bez ekspresu do kawy.

Co będzie wymagane?

1. Mocna kawa parzona w cezve lub parzona w prasie francuskiej - 50 ml.
2. Śmietana podgrzewana, której zawartość tłuszczu nie przekracza 15%.
3. Cukier - zwykły i waniliowy, jeśli przygotowujesz klasyczną rafę.
4. Kochanie, jeśli masz zamiar pić miód raf.

Jak gotować?

• Zaparz kawę i przecedź ją przez sitko, aby zmielone cząstki nie wpadły do ​​napoju. Osad będzie przeszkadzał w ubijaniu wysokiej jakości oraz psuje smak i strukturę kawy.
• Krem na ciepło.
• Wymieszaj kawę, śmietankę i cukier (miód).
• Zmiksuj trzepaczką lub blenderem.

Najprawdopodobniej pianka nie będzie tak gęsta jak napój z rąk profesjonalnego baristy, ale smak będzie zbliżony do oryginału.

Kawa Raf: właściwości i kalorie

Kawa Raf zaliczana jest do napojów deserowych. Można go spożywać w godzinach popołudniowych, chociaż Włosi zalecają picie kawy z mlekiem i śmietanką tylko przed obiadem, a nigdy po posiłkach.

Rafa można spokojnie zamówić wieczorem, podczas spotkania z przyjaciółmi lub zamiast podwieczorku. Jego zawartość kalorii jest dość wysoka, ze względu na obecność śmietanki i cukru. 150 ml napoju zawiera 135-150 kcal. Biorąc pod uwagę tendencję do większych porcji w kawiarniach, możesz niezauważenie spożywać do 15% dziennego spożycia kalorii. Dlatego rafa nie potrzebuje deserów.

Jak podawać kawę z rafy?

Kubki wolumetryczne nadają się do serwowania, jeszcze częściej stosuje się przezroczyste szklanki. Kawa Raf ma przyjemny kolor, a wysoka piana pięknie prezentuje się w przezroczystej misce.

Rafa kawowa nie wymaga specjalnych ozdób, ale jeśli dusza zapragnie, możesz użyć ozdobnych posypek. Najprostszą kompozycją dla niej jest kakao w proszku zmieszane z cukrem pudrem w równych proporcjach.

Ile kosztuje kawa raf?

Koszt napoju będzie się różnić w zależności od klasy instytucji i regionu.

W Moskwie i Petersburgu za porcję kawy raff trzeba będzie zapłacić od 100 rubli. Wysokiej klasy zakłady będą wymagały od 200 rubli za 150 ml tego koktajlu.

W regionach - od 75 do 150.

Rafa miodowa wydaje się być nieco droższa niż wanilia.

Kawa Raf przygotowana w domu kosztuje około 30-40 rubli.

Wniosek

• Kawa Raf to koktajl kawowy pochodzenia rosyjskiego.
• Posiada delikatny, kremowy smak i jasny kawowy aromat.
• Najlepiej spożywać go jako samodzielne danie ze względu na wysoką zawartość kalorii.
• Można gotować w domu.
• Zapewnia szeroką gamę opcji, otwiera przestrzeń dla kreatywności.

Kawa to jeden z najbardziej wszechstronnych napojów. Piją go ludzie w każdym wieku, płci, statusu społecznego, zamożności i zawodu. W domu, w pracy, w metrze, w kawiarni, w każdym transporcie - wszędzie. Najczęściej zamawiają klasyczne czarne odmiany, takie jak espresso czy americano. Popularne są jednak również różnego rodzaju koktajle – zarówno zimne, jak i gorące. Wśród nich są latte, cappuccino, frappe i wiele innych, w tym raf. Przepis na kawę Raff - prosty czy skomplikowany?

Uważa się, że ten napój (w przeciwieństwie do wielu) został wynaleziony w Rosji. W 1996 roku w stolicy naszego kraju, w pobliżu stacji metra „Kuznetsky Most”, otwarto maleńką kawiarnię „Coffee Bean”, która cieszyła się dużą popularnością. I pewnego dnia przybył tam człowiek o imieniu Rafael (lub Rafail) Timerbaev, który w ogóle nie lubił kawy i dlatego wolał herbatę. Bariści myśleli, że to jakaś konkurencja. Próbowali wielu kombinacji składników i w końcu stworzyli napój, któremu wybredny Rafael nie mógł się oprzeć. Następnie inni goście również wyrazili chęć spróbowania kombinacji, która podbiła tego smakosza. Poprosili o zrobienie im kawy „takiej jak Raf”. Dlatego napój ten znalazł się w stałym menu instytucji i został po prostu nazwany „raf”. Teraz piją go nie tylko w Moskwie, ale także w innych miastach Rosji i WNP. Ale poza przestrzenią postsowiecką raff jest mało znany - pod angielską spółgłoską (szorstka kawa) oferowana jest tam bardzo gorzka kawa gruboziarnista.

Miłośnicy kawy Raf zwracają uwagę na jej łagodny smak.

Składniki

Główne elementy to:

• espresso (czyli po prostu czarne ziarna kawy z odrobiną wody);
• śmietanka o zawartości tłuszczu 10%;
• cukier waniliowy. Można go zastąpić waniliną, ale za dużo nada gotowemu napojowi goryczki, której wcale nie potrzebuje.

Nikt jednak nie zadaje sobie trudu, aby zmienić przepis na robienie kawy z rafy tak, jak chcesz – nie może być na to ścisłych ograniczeń. Powiedzmy, że niektórzy eksperymentują ze śmietaną, używając tych, które mają inną zawartość tłuszczu, inni zamiast tego dodają pełnotłuste mleko. Możesz także dodać czekoladę, przyprawy, lawendę, praliny orzechowe, syropy, pomarańcze i prawie wszystko, czego dusza zapragnie.

Metoda gotowania

Loteria kawowa w domu jest dość prosta w przygotowaniu. Wymagane będą jednak pewne specyficzne (choć niedrogie) akcesoria, których wymiana nie jest zalecana, chociaż jest to możliwe. Mówimy w szczególności o dzbanku. Jest to specjalne naczynie w kształcie dzbanka wykonane ze stali nierdzewnej. Nazywa się to również szorstką. Kształt optymalny do mleka i przetworów mlecznych.

Klasyczna kawa

Przepis:

1. Przygotuj naczynia, akcesoria składające się na produkty. Szklanka lub filiżanka, do której zostanie wlany gotowy napój, należy podgrzać.
2. Wlej śmietankę do dzbanka, dodaj cukier zwykły i waniliowy (po jednej łyżeczce);
3. W dowolny sposób (w ekspresie do kawy, tureckiej, francuskiej prasie) zaparzyć espresso (zwykłe lub podwójne). Aby to zrobić, możesz użyć ziaren jasnego lub ciemnego prażenia. Ale smak kawy w gotowym napoju powinien być bezwarunkowo wyczuwalny.
4. Przełóż espresso do dzbanka, w którym jest już śmietana i cukier.
5. Wstrząśnij powstałą mieszaniną. W kawiarniach profesjonaliści używają otworu parowego. Jak zrobić kawę rafową w ekspresie do kawy? Możesz użyć wbudowanego w niego cappuccinatore lub osobnego urządzenia zasilanego bateriami. W takim przypadku krem ​​należy najpierw podgrzać.

Składniki rafy kawowej

Niektórzy nawet używają blendera. Gdy pojawi się gęsta, gęsta piana, napój jest gotowy, można go nalewać i podawać.

Miód

Receptura miodu różni się od standardowej (klasycznej) właśnie obecnością miodu w składzie (co w tym przypadku nie jest istotne). W ilości jednej łyżeczki należy ją wsypać do dzbanka do pozostałych składników przed rozpoczęciem procesu ubijania.

lawendowa rafa

Kolejna ciekawa opcja. Aby go przygotować, kwiaty lawendy należy zmielić w młynku do kawy wraz z cukrem. Dostajesz cukier puder z lawendą, który dodaje się do przygotowanego espresso, następnie dobrze miesza, po czym działają według klasycznej receptury.

Wyobrażasz sobie kawę z serem? Tak, ser raf to rzeczywistość! Możesz go skosztować w kawiarni lub sam ugotować.

Żaden ser nie nadaje się do tego - potrzebne są pewne odmiany., i - stopiony. Przyjaźń, Bursztyn, Hochland, Wesoła Krowa i tym podobne w plastikowych wanienkach. Zdecydowanie nie musisz używać odmian twarogu, takich jak Philadelphia i mascarpone. Ricotta (z serwatki) też się nie sprawdzi. Nie należy również stosować tanich „produktów serowych”, w których tłuszcz mleczny zastępuje się olejem palmowym i aromatami. Działania:

1. Zaparz mocną, pachnącą kawę w Turku, kilkakrotnie unosząc naczynie nad ogniem, gdy pojawią się pierwsze bąbelki piany i odkładając z powrotem na palnik.
2. Dodaj do Turka łyżeczkę zimnej wody i przykryj naczynie spodkiem. Tak więc będzie można zapewnić, że cała grubość będzie na dole.
3. W misce nadającej się do ubijania podgrzej 50 ml chudego (11%) kremu do temperatury około 70 stopni (ale nie gotuj). Można to zrobić na przykład w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
4. Wymieszaj podgrzaną śmietankę, cukier puder (pół łyżeczki), kawę, 50 g serka śmietankowego (1 czubata łyżka stołowa).
5. Ubijaj miksturę blenderem przez 10 sekund. Obroty muszą być wysokie.
6. Otrzymany napój wlać do podgrzanych filiżanek. Możesz się zgłosić!

Ci, którzy nie lubią cukru, nie mogą go dodać do napoju. Uważa się jednak, że nawet bardzo mała ilość pomaga kawie raffe jaśniej ukazać jej charakter.

Cytrus

Kawa dobrze komponuje się również z pomarańczami. Aby przygotować rafę cytrusową, należy wziąć skórkę z 1-2 pomarańczy, które muszą być dojrzałe. Jak to zdefiniować? Kolorem skórki (im jest bogatsza, tym lepiej), a także charakterystycznym, wyraźnym zapachem. Działania:

1. Zmiażdż skórkę w moździerzu.
2. Dodaj cukier trzcinowy, śmietankę i espresso, ubij powstałą mieszankę.
3. Dodaj ciepłą (wstępnie ubitą) śmietanę. Wysokość podniesienia piany powinna wynosić około półtora do dwóch centymetrów.
4. Napój jest prawie gotowy. Pozostaje odcedzić - i możesz służyć.

Jak prawidłowo zaserwować kawę?

Jak zrobić rafę z kawy jest oczywiście bardzo ważne. Ale nie mniej ważne jest prawidłowe zaopatrzenie w gotowy napój. W końcu w ten sposób będzie można w maksymalnym stopniu wydobyć jego charakter, czyli całą gamę smakowo-zapachową.

Najwłaściwszym więc rozwiązaniem jest podawanie tego rodzaju kawy nie w miniaturowych filiżankach (takich jak espresso czy doppio), ale w dużych szklanych szklankach. W tej rafie jest bardzo podobna do latte.

Wniosek

Kawa Raf jest cudownym i raczej słodkim gorącym napojem, który przypomina niejednemu słońce i lato. Można go przygotować nie tylko według standardowej receptury, ale także dodać różne składniki według własnych upodobań. Na przykład w Internecie można łatwo znaleźć sposób na ugotowanie rafy z syropem, cynamonem, koniakiem, czekoladą i innymi składnikami. Niektórzy krytykują loterię za to, że dzięki kremowi prawie nie wyczuwa się espresso - ale to tylko kwestia preferencji.

Raf to czysto moskiewski wynalazek. Została wynaleziona w latach 1996-1997 w Coffee Bean, pierwszej kawiarni w Moskwie, otwartej na wzór amerykański. Kiedy jeden ze stałych gości, Rafael, poprosił go, żeby coś dla niego wymyślił, trzech baristów - Gleb Neveykin, Artem Berestov i Galina Samokhina - przygotowało kawę ze śmietanką i cukrem waniliowym. Następnie wybredni przyjaciele zaczęli zamawiać ten koktajl, prosząc kelnerów o przyniesienie kawy jak Rafa. To pod tą nazwą barista przygotował napój, po pewnym czasie został uproszczony. Napój zaczął nazywać się „raf”. Następnie w Moskwie otworzyła się pierwsza Coffeemania, do której przeniósł się zespół baristów. Raf dalej gotował w nowym miejscu. Przepis się nie zmienił. Rezultatem jest napój kawowy, który smakuje jak topione lody creme brulee (jeśli mówimy o klasycznym rafie na bazie cukru waniliowego). Istnieją również odmiany raf, w których przeprowadza się eksperymenty z kompozycją cukru: lawenda - biała, wanilia i suszone kwiaty lawendy, cytrusy - trzcina ze skórką pomarańczy i limonki.

Gleb został dyrektorem działu baristów i głównym palarnią sieci kawiarni Coffeemania, teraz nic nie wiem o Artemie, a Galina pracuje w branży kawowej. Tak naprawdę nie śledziliśmy, kiedy i w jakich kawiarniach raf zaczął się pojawiać, ale teraz jest dostępny prawie wszędzie, a nie tylko w Moskwie.

Kawa Raf dzisiaj?

Wiesz już, jakie składniki są uważane za tradycyjne do robienia kawy rafowej, ale inne odmiany tego napoju kawowego stają się coraz bardziej powszechne. Tak więc śmietana i cukier waniliowy nie są ubijane z espresso, ale z kawą po turecku, a nawet z kawą rozpuszczalną. Mleko jest uważane za alternatywę dla śmietanki podczas tworzenia kawy rafowej, ale zamiast cukru waniliowego do filiżanki można dodać cukier trzcinowy. Dodatek syropu, cynamonu, czekolady czy koniaku pozwala radykalnie zmienić smak klasycznej kawy raff.

Kawa Raf: sekrety serwowania

Jeśli zamówisz kawę raff w kawiarni, najprawdopodobniej zostanie ona przywieziona do Ciebie w tej samej filiżance, w której serwowane jest cappuccino. Wyjaśnia to fakt, że porcje wymienionych napojów są równe (około 120 ml). To prawda, że ​​w niektórych kawiarniach kawę raffową podaje się w przezroczystym kieliszku pod latte macchiato. Napój ten często ozdobiony jest cappuccino lub dekoracyjną polewką.

Jak zrobić w domu klasyczną kawę raff?

Będziesz potrzebować:

• espresso - 1 porcja (35 ml),
• cukier waniliowy - 5 gramów,
• cukier granulowany - 5 gramów,
• śmietanka o zawartości tłuszczu 11% - 100 ml.

Przepis numer 1. Jak zrobić kawę rafową?

1. Wlej śmietankę do dzbanka.
2. Dodaj łyżeczkę cukru waniliowego i cukru pudru.
3. Nalej świeżo przygotowane espresso (nie obejdzie się bez ekspresu do kawy).
4. Przygotowane składniki ubić otworem parowym w piankę powietrzną.
5. Gotowy napój wlej do podgrzanej filiżanki. Dekorujemy według własnego życzenia i cieszymy się najdelikatniejszym smakiem i pysznym aromatem kawy Raff.

Jak zrobić alternatywną kawę raff, jeśli w domu nie ma ekspresu i cappuccinatore?

Będziesz potrzebować:

• drobno zmielone ziarna kawy - 1 łyżeczka,
• woda - 40 ml,
• krem - 100 ml,
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka (można zastąpić wanilią, ale po prostu nie przesadzaj, w przeciwnym razie doda goryczy gotowemu napojowi),
• cukier zwykły - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. W śmietanie (do zrobienia kawy rafowej zaleca się użycie 11%, jednak jeśli procent zawartości tłuszczu w śmietance zakupionej do przygotowania napoju jest nieco wyższy, wówczas zalecamy rozcieńczenie mlekiem) dodać cukier waniliowy. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty przy maksymalnej mocy.
2. Z określonej ilości ziaren kawy i wody parzymy kawę w Turku. Jeśli nie chcesz tracić czasu na parzenie, możesz przygotować bazę pod kawę z loterii, zaparzając kawę rozpuszczalną.
3. Wymieszaj ciepłą śmietanę i gorącą czarną kawę. Wlej cukier. Ubijaj, aż pojawi się przewiewna piana. W tym celu możesz użyć blendera, a nawet zwykłej trzepaczki.
4. Gotową kawę raf wlej do podgrzanej filiżanki cappuccino lub do wysokiej przezroczystej szklanki do latte macchiato. Pobieramy próbki lub traktujemy gości. Szczęśliwego picia kawy!

Przepis numer 2. Kawa miodowa z rafy

Składniki do przygotowania kawy miodowej rafowej:

• 50 ml. Kawa,
• 100 ml śmietanki 11% tłuszczu,
• 1 łyżeczka miodu.

Aby przygotować nasz przepis na miodową rafę, zaparz kawę espresso lub wybierz ulubioną metodę.

1. Podgrzej śmietankę i dodaj do kawy.
2. Włóż łyżeczkę miodu.
3. Ubij napój cappuccinatore z ekspresu do kawy. Rezultatem powinna być gruba, gęsta piana.
4. Rafa z miodową kawą jest gotowa. Powinna być podawana w filiżankach cappuccino, przybrana szczyptą cynamonu.
5. Kawa miodowa rafowa ma przyjemny, łagodny smak. Została wynaleziona całkiem niedawno w Moskwie, ale zdążyła już zdobyć popularność i wygrywać w kilku kategoriach w różnych konkursach kawowych.

Do przygotowania kawy według tego przepisu potrzebny będzie ekspres do kawy z cappuccinatore. W dzisiejszych czasach ekspres do kawy można kupić w internetowym sklepie AGD.