Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety smacznego i szybkiego gotowania. Jeśli goście niespodziewanie zejdą do twojego domu, możesz ich poczęstować hamburgerami. Ich gotowanie jest bardzo szybkie i łatwe. Ponadto taka przystawka będzie dobrze komponować się z herbatą, sokiem i mocniejszymi napojami. Aby uzyskać odpowiednie burgery, potrzebujesz bułek z sezamem. Jak możesz je ugotować?

Szybkie pieczenie z sezamem

Proces przygotowania pieczywa zajmie Ci około 3 godzin. Ale przy piecu trzeba stać tylko 5 minut.

Wymagane składniki:

• suche drożdże w objętości - 4 gramy;
• szklanka mąki;
• margaryna lub masło - 40 gramów;
• szczypta soli;
• 2 małe jajka;
• mleko - pół szklanki;
• 20 gramów cukru;
• nasiona sezamu do posypania.

Jak gotować:

1. Przesiej mąkę przez sito. Wymieszaj z pozostałymi składnikami luzem - solą, cukrem. Włóż drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Podgrzej mleko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Powoli wlewaj do mąki, ubijaj jedno jajko kurze. Lepiej jest brać jajka najwyższej jakości, ponieważ produkt klas 1 i 2 będzie wymagał zwiększenia liczby składników (takie jajka są małe).
3. Margaryna musi być stopiona. Możesz to zrobić w kąpieli wodnej. Wlej powstałą oleistą ciecz do przedmiotu obrabianego. Nie zaleca się topienia margaryny w kuchence mikrofalowej, gdzie może się rozpryskiwać.
4. Zagnieść ciasto rękami. Powinien być lekko lepki. Mimo to mąka nie jest już potrzebna. Umieść obrabiany przedmiot w głębokim plastikowym lub metalowym pojemniku i przykryj ręcznikiem. Ciasto odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce (powinno wyrosnąć).
5. Po określonym czasie ponownie zagnieść ciasto. Podziel całą objętość na kilka części. Z określonej ilości składników uzyskuje się około 10 bułeczek po 50 gramów każda.
6. Uformowane klopsiki ułożyć na blasze do pieczenia. Pamiętaj, aby wyłożyć go pergaminem lub folią.
7. W osobnej misce ubij pozostałe jajko i posmaruj nim słodkie bułeczki. Posyp sezamem powierzchnię warstwy jajka.
8. Bułki pieczemy przez 20 minut w temperaturze 160 stopni.

Słodkie bułeczki z sezamem w maszynie do chleba

O wiele łatwiej gotować na słodko. Jeśli masz takiego asystenta, to cały proces przebiega znacznie szybciej. Maszyna sama zagnie ciasto i przygotuje je.

Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• mąka - 2 szklanki (około 400 gramów);
• jedna trzecia szklanki mleka;
• masło - 3 łyżki (łyżki stołowe);
• 2 jajka kurze;
• drożdże suszone - 1 saszetka (11 gramów);
• cukier - 30 gramów;
• sól - 5 gramów;
• kruchy sezam.

Proces gotowania:

1. Rozpuść masło w temperaturze pokojowej. Pozostaw wskazaną ilość na 15 minut, aby uzyskać optymalną konsystencję.
2. Do miski na ciasto wsyp następujące składniki: mąkę, sól i cukier, drożdże i masło, jedno jajko i mleko.
3. Ustaw urządzenie w tryb "Ciasto" i czas 1-2 godziny. Poczekaj, aż proces gotowania się zakończy i usuń lepką masę.
4. Podziel objętość na kilka części rękoma i połóż je na blasze do pieczenia. Powierzchnię ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Jeśli chcesz, to musisz je zmniejszyć, jeśli chcesz złożyć hamburgera, zrób większe części.
5. Umieść klopsiki w maszynie do chleba, gdzie jest już ustawiony tryb robienia bułek. Czas przetwarzania wyniesie około 15 minut, a temperatura wyniesie 200 stopni.

Słodkie bułeczki drożdżowe

Ta opcja przygotowania słodkich bułeczek sezamowych obejmuje wstępne rozcieńczenie drożdży. Dlatego możesz kupić produkt w opakowaniu, a nie w kawałkach.

Będziesz potrzebować:

• pełna szklanka niskotłuszczowego mleka;
• łyżeczka pakowanych drożdży;
• 10 gramów cukru pudru lub piasku;
• 2 duże łyżki oleju roślinnego;
• szklanka mąki pszennej;
• 1 jajko;
• sezam.

Algorytm gotowania:

1. Weź głęboko czysty pojemnik. Wlej mleko w temperaturze pokojowej. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
2. Wlać wskazaną ilość drożdży do słodkiego płynu, a następnie odstawić obrabiany przedmiot w ciepłe miejsce na 15 minut. Objętość całej zawartości powinna się podwoić. Okresowo spoglądaj na ciasto i, jeśli to konieczne, miażdż je rękoma.
3. Do masy drożdżowej wsypać mąkę i dodać olej roślinny. Zagnieść ciasto rękami.
4. Pozostaw masę w ciepłym miejscu na półtorej godziny. Po tym czasie ciasto będzie miało podwójną objętość.
5. Masę zagnieść na czystej powierzchni i uformować bułeczki.
6. Ubij jajko w osobnej misce i dodaj do niego sezam. Pokryj klopsiki powstałą mieszanką.
7. Piecz produkt w temperaturze 180 stopni i trybie konwekcyjnym przez pół godziny.

Chude bułeczki z sezamem

Jeśli pościsz, to nie jest powód, aby odmawiać sobie przyjemności. Możesz zrobić bułeczki sezamowe bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Wyeliminuj mleko i jajka, a w ich miejsce dodaj inne składniki.

Potrzebujesz:

• 300 mililitrów ciepłej wody;
• 300 gramów mąki;
• 2 łyżki cukru;
• szczypta soli;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 5-8 gramów drożdży (suchych);
• okruchy sezamu.

Jak gotować:

1. Przesianą mąkę wsyp do miski. Dodaj sól i cukier, dodaj drożdże.
2. Zrób małą studzienkę na środku mieszanki i wlej wodę cienkim strumieniem. Dodaj do tego olej roślinny.
3. Zagnieść ciasto. Lepka masa powinna trochę przyklejać się do rąk: nie rób zbyt stromego ciasta.
4. Umieść blankiet w plastikowej torbie i włóż pod ręcznik na 40 minut.
5. Kiedy objętość masy podwoi się - przejdź do rzeźbienia. Podziel ciasto na równe części. Uformuj bułeczki w pożądanym kształcie.
6. Posyp bułki nasionami sezamu lub pełnymi ziarnami. Połóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem.
7. Piecz klopsiki przez 30 minut w 180 stopniach.

Pierwsze 10-15 minut nie otwieraj piekarnika, w przeciwnym razie objętość może spaść.

Bułki na cieście francuskim

Inną opcją robienia bułek sezamowych jest użycie ciasta francuskiego. Możesz go kupić w sklepie (gotowy, mrożony) lub zrobić sam.

W przypadku drugiej opcji będziesz potrzebować:

• paczka margaryny (200 gramów);
• mąka w ilości 2,5 szklanki;
• zimna woda - 1 szklanka;
• sól dla smaku;
• jedno jajko;
• sezam.

Jak gotować:

1. Do miski wsyp pół szklanki mąki. Włóż tam zmiękczoną margarynę. Wymieszaj składniki.
2. Do drugiej miski wsyp 2 szklanki mąki, dodaj sól. Jajko ubić z wodą na gładką masę i wlać to samo. Jeśli używasz blendera, możesz jednocześnie mieszać składniki; jeśli trzepaczka - najpierw ubija się jajko, a dopiero potem dodaje się je do wody.
3. Pomieszaj testy. Rozwałkuj go na mały kwadrat o grubości 2-3 centymetrów.
4. Połóż półfabrykat margaryny na środku, dociśnij go, formując ciasto.
5. Złóż ciasto do koperty i wstaw do lodówki na pół godziny.
6. Wyciągnij obrabiany przedmiot i ponownie rozwałkuj warstwę. Złóż na pół i powtórz. Ciasto można rozwałkować i składać nieograniczoną liczbę razy. Im więcej - tym wspanialsze i wielowarstwowe się okaże.
7. Przed uformowaniem bułek rozwałkuj talerz o grubości 3-4 centymetrów. Pokrój ciasto na kwadraty. Bardzo ważne jest, aby nie ugniatać powstałych części, w przeciwnym razie nie będą się łuszczyć.
8. Posmaruj kwadraty ubitym jajkiem i posyp sezamem.
9. Ciasto pieczemy na blasze wyłożonej przez 25 minut w temperaturze 150 stopni.

Jak zrobić bułeczki sezamowe (wideo)

Bułeczki z sezamem to świetny początek dnia i przyjemne zakończenie. Możesz podawać ciasta z masłem, dżemem lub dżemem. Do bułek można dodać ser, szynkę lub klopsiki. Aromat wypieku szybko rozprzestrzeni się po całym domu i zbierze cały baldachim na stole.

Shalom, drodzy czytelnicy bloga! Wróćmy do dobra. Dlaczego właściwie „szalom”? Tak, po prostu chcę Wam zaproponować cudowną, bujną, bogatą i niesamowicie piękną chałkę - bułeczki z sezamem według żydowskiej receptury. Otrzymałem go w Szabatonie, biorąc udział w kursie mistrzowskim na temat tkania tych wyrobów. Nie będziemy wdawać się w szczegóły, jak i dlaczego trafiłem na to zabawne żydowskie święto szkolne. Miałam szczęście, że tam byłam, co bardzo mnie cieszy.

Żydowska chała czy słodka bułka?

Tacy rodzice kupili w sklepie w dzieciństwie. Ich charakterystyczną cechą był wiklinowy wygląd i obowiązkowe posypywanie sezamem lub makiem. Taka muffinka nie była zbyt słodka w porównaniu do ciastek deserowych, ale wcale nie wyglądała jak chleb.

Jak bardzo byłam zaskoczona, gdy niedawno dowiedziałam się, że te bułeczki drożdżowe są przygotowywane na wodzie z zaledwie 7 składnikami. Takie piękno uzyskuje się z najzwyklejszych i codziennych produktów.

• Mąka - 7 filiżanek.
• Woda - 2 szklanki.
• Jajko - 2-3 szt.
• Olej roślinny - 0,5 szklanki.
• Cukier - 0,5 szklanki.
• Drożdże - 1 łyżka. łyżka.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Sezam, mak - opcjonalnie.

Wyrabianie ciasta

Jak każde ciasto na bazie drożdży, chałka jest zagniatana i gotowa do tego podejścia. Ciasto najlepiej przygotować w dużej i szerokiej misce.

Opcje tkania bułek

Wszystkie bogate chałki mają pleciony wygląd. Każdy sam wybiera sposoby „wirowania”. Możesz zdecydować się na tradycyjny warkocz z 3 nici lub urozmaicić bułki.

Blachy do pieczenia wyłożyć najpierw papierem do pieczenia.

Należy pamiętać, że podczas rozwałkowania właściwe ciasto będzie bulgotać w twoich rękach.

Przyjrzyjmy się teraz krok po kroku tkaniu bułek na dwa sposoby, które opanowałem w Szabatonie.

Metoda numer 1

Metoda numer 2

Pieczenie bułeczek z sezamem

Teraz uwaga – posyp wszystkie bułeczki sezamem. Powinno to zostać zrobione przed włożeniem ich do piekarnika. Ale zapomniałam i zrobiłam to podczas pieczenia, po 25 minutach ponownie nasmarowałam bułeczki żółtkiem i zmiażdżyłam sezamem.

Podobnie jak wielu innych uwielbiam pieczywo drożdżowe. Proponuję gotować bułeczki z sezamem na cieście drożdżowym. Bułeczki uzyskuje się z delikatnym włóknistym miękiszem. Można je podawać z dowolnym napojem lub zupą. Możesz też użyć go do burgerów.

Więc zacznijmy. Połącz mleko z wodą, dodaj drożdże i cukier.

Przedstawiamy jajko.

Posyp mąką. Zagniatamy ciasto.

Ciasto przykrywamy serwetką i odstawiamy na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Następnie wymieszaj olej i sól.

Wyrabiaj ciasto na gładko przez 10-15 minut. Ciasto wyjmujemy do filiżanki, przykrywamy folią i umieszczamy w ciepłym miejscu na 60-90 minut.

Następnie ubij ciasto i podziel na 5 kawałków o równej wadze.

Trochę posypujemy stół mąką i każdy wykrój rozwałkujemy „kiełbasą” o długości około 40 cm.

Zawiązujemy słaby węzeł, aby zrobić małą pętlę.

I owiń końce wokół pętli.

Kładziemy półfabrykaty na blasze do pieczenia, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy na pół godziny do rozstania w temperaturze pokojowej. Ubij trochę jajko, posmaruj bułeczki pędzelkiem i posyp sezamem. Bułeczki z sezamem pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni przez 15-20 minut.

Cienka skorupka i rumiany, lśniący wierzchołek, dźwięczny chrupnięcie sezamu i neutralny aromat, delikatny i porowaty miękisz to cechy charakterystyczne naszych nieważkich bułek. Są wypełnione powietrzem, łatwo się przeciskają, zachwycają smakiem, lekką przerwą i możliwością fantazjowania z nadzieniem.

Poranne tosty śmiało zastępujemy kanapkami: posmaruj połówki masłem, jakimś dżemem, miodem i/lub przykryj plasterkiem sera. Razem z porcją orzeźwiającej kawy takie śniadanie nada mocny ton i nie pozostawi uczucia ciężkości. Do połowy dnia umawiamy się na obfitą przekąskę, budując wielowarstwowe „piramidy” ze wszystkiego, w co bogate są kosze, a w weekendy łapiemy hamulce z domowych kanapek na spacer, piknik i wędkowanie.

I oczywiście pójdziemy na spotkanie z młodszym pokoleniem i zaopiekujemy się być może najbardziej zagorzałymi zwolennikami fast foodów - studentami i uczniami. Zastąpmy wątpliwe zakupione kanapki dobrej jakości, nie mniej atrakcyjnymi i apetycznymi. Dieta nie musi być nudna!

Czas przygotowania: 180 minut / Ilość porcji: 12

Składniki

• mąka 600 g
• jajka 3 szt.
• drożdże suszone 5 g
• sól 3 g
• cukier 15g
• olej roślinny 100 ml
• mleko 240 ml
• sezam

Gotowanie

Przede wszystkim aktywujemy drożdże suszone - w pięciu łyżkach ciepłego mleka mieszamy granulki drożdży, cukier granulowany i szczyptę mąki. Radzę wybrać do ciasta szklankę lub inne podobne naczynie, wstrząśnięty płyn przykryć odwróconą miską i pozostawić pod improwizowanym kopułą na 10-15 minut w pobliżu źródła ciepła. Warunki szklarniowe przyspieszą proces fermentacji, a warstwa piany szybko się podniesie. Nie zapomnij podstawić spodka na wypadek ucieczki „lawy”.



Drugi etap - oddzielamy żółtka od białek, które nie są przydatne w tym przepisie. Ciasto wyrabiane tylko na żółtkach zyska niezbędną miękkość, blask, a same bułki nie stwardnieją.



Mąkę pszenną przesiej do szerokiego pojemnika - od razu odmierz 450-500 g mąki, pozostałe 150-100 g będzie stopniowo wprowadzane podczas wyrabiania ciasta. Norma często bywa różna - na przykład na te bułeczki sezamowe zajęło 575 g mąki. Przesianą mąkę mieszamy z solą, dolewamy olej roślinny (do wyboru rafinowany słonecznik, kukurydziany lub oliwę z oliwek), pozostałe podgrzane mleko, aktywowany roztwór drożdży i dodajemy żółtka. Około jednej trzeciej żółtka pozostaje do nasmarowania półproduktów.



Dodając mąkę zagnieść miękkie, jednorodne ciasto drożdżowe. Nie jesteśmy leniwi i sumiennie ugniatamy już gładką grudkę na blacie przez około pięć minut. Zwijamy go tradycyjnym kolobokiem, odkładamy do miski i wysyłamy do wyrośnięcia pod ręcznikiem lub folią spożywczą - niech ciasto na bułki dokładnie wyrośnie i zwiększy objętość 2-2,5 razy. Zwykle wystarczy 1,5-2 godziny w cichym, ciepłym miejscu.



Wyciągamy spuchniętą masę mąki z miednicy, lekko dociskamy - miażdżymy i przystępujemy do formowania produktów. Jeśli wolisz długie bułki do hot dogów, możesz nadać blankom odpowiednią konfigurację.



Ciasto „posłuszne”, nieklejące się dzielimy na 12 części o równej wadze/wielkości. zazwyczaj nie ma potrzeby posypywania dłoni mąką ani tłuszczem - ciasto jest przyjemne w pracy, nie stawia oporu, łatwo się rozciąga i nadaje się do modelowania.



Aby bułeczki sezamowe na kanapki uzyskały idealnie okrągły kształt, nie toczymy arbitralnie kulek, ale wykonujemy manipulacje z napięciem górnej warstwy. Na przykład w zwykłym cieście naciskamy środek, ciągniemy do niego zewnętrzne krawędzie, jakbyśmy chowali nadzienie, podnosimy powstały „węzeł” do góry - powierzchnia rozciąga się od dołu. Wciskamy "węzeł" do środka, ponownie zamykamy wgłębienie stroną zewnętrzną - powtórz czynności jeszcze 2-3 razy. Możesz rozciągnąć ciasto na palcach. Kładziemy puste bułki na blasze do pieczenia szwem do dołu, zachowując odległość między rzędami - pozostaw na ostatnie 30-60 minut.



„Dorosłe” bułeczki pokrywamy żółtkiem wstrząśniętym łyżką wody lub mleka, lepką powierzchnię obficie posypujemy białym sezamem. Pieczemy na blasze do pieczenia przez około 30 minut do „suchego zapałki” w temperaturze 180 stopni. Rozgrzej piekarnik do maksimum.



Opiekane bułeczki schłodzić kontrastową odrobiną sezamu na blasze do pieczenia, wrzucając na tkaną serwetkę lub gazę. Po schłodzeniu łatwiej jest kroić bez dodatkowych okruchów i łez.



Miękkie bułeczki drożdżowe kroimy poziomo, kanapki „wielostronne” zbieramy warstwami - kanapki. Używamy naszych ulubionych sosów, świeżych warzyw, pachnących ziół i marynat, serów: twardych, twarogowych, marynowanych, wszelkiego rodzaju pasztetów i past, wyrobów mięsnych i wędliniarskich. Dobrej przekąski!