Krok 1: Przetwarzamy pokrzywę.

Wiele osób zna „piekący dotyk” pokrzywy, dlatego czasami trudno sobie wyobrazić takie zioło na naszym stole. Cały sekret tkwi w specjalnym sposobie jego przygotowania. Po pierwsze, skąd wziąć pokrzywy? Oczywiście można go kupić w nowoczesnych supermarketach. Ale kapuśniak będzie o wiele bardziej przydatny, jeśli sam zbierzesz pokrzywy w lesie lub poza miastem. Wczesną wiosną iw okresie kwitnienia jej liście uważane są za najbardziej przydatne i smaczne. Zbieranie musi odbywać się w rękawiczkach, aby nie wywołać reakcji alergicznej skóry rąk. Ważne jest, aby w żadnym wypadku nie zbierać pokrzywy w parkach miejskich lub przy drogach, ponieważ taka trawa będzie wyjątkowo niebezpieczna dla zdrowia. Młode pędy pokrzywy w domu rozbieramy na liście i dokładnie myjemy. Następnie włóż je do miski i zalej wrzątkiem na 30 sekund. Następnie wrzucamy pokrzywę do durszlaka i pozwalamy, aby płyn dokładnie spłynął.

Krok 2: Gotowanie zupy z kapusty pokrzywowej. .

Marchewki i cebulę należy dokładnie obrać i umyć. Pokrój te składniki w bardzo cienkie półpierścienie. Wlej trochę oleju roślinnego do rondla i postaw na średnim ogniu. Smaż cebulę i marchew, cały czas mieszając je w oleju przez około 3 minuty. W tym czasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w paski. Wysyłamy go również na patelnię i gotujemy zawartość przez około minutę. Następnie napełnij warzywa wodą i gotuj przez 10 minut pod przykryciem. W tym okresie dokładnie myjemy koperek, pietruszkę i cebulę i drobno je siekamy. Większe cięte liście pokrzywy parzonej. Jak tylko warzywa na patelni się ugotują i zmiękną, dodaj do wody zieleninę i pokrzywę. Trochę soli i pieprzu. W tej formie gotujemy danie przez kolejne 5 minut pod pokrywką, po czym wyłączamy je i nalegamy przez 5 minut w zamkniętej formie.

Krok 3: Podawaj kapuśniak z pokrzywy.

Jajko należy gotować przez 7 minut w osolonej wodzie, po czym umieścić w zimnej wodzie na kilka minut i ostudzić. Czyścimy i kroimy w drobną kostkę. Zupę z kapusty pokrzywowej wylewamy na porcjowane talerze a w środku wlewamy połowę posiekanego jajka w formie szkiełka i wlewamy łyżkę soku z cytryny. Danie można również ozdobić kwaśną śmietaną i gałązkami ziół. Możesz użyć takiej kapuśniak na ciepło i na zimno, najważniejsze jest dokładne wymieszanie składników w misce przed jedzeniem. Smacznego!

Zupa z pokrzywy dobrze komponuje się ze śmietaną. Można go podawać osobno w łódeczce lub misce lub włożyć łyżkę na gorąco, tuż przed podaniem.

Do chleba żytniego jadano klasyczną kapustę rosyjską. Jest naprawdę bardzo smaczny i harmonijny. W związku z tym zalecamy spożywanie zupy z kapusty pokrzywowej z chlebem Borodino (lub innym żytnim) lub bułką tartą z niej pochodzącą.

Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, można je ugotować w bulionie mięsnym i podawać z porcjami dowolnego mięsa.

Shchi to narodowe danie kuchni rosyjskiej. Zwykle gotuje się je w mięsie lub chudym bulionie z dodatkiem różnych warzyw i ziół. W dzisiejszym artykule znajdziecie niejeden ciekawy przepis na zupę z pokrzywy.

Do przygotowania tego pachnącego i smacznego pierwszego dania wskazane jest użycie młodych pokrzyw. Przed wysłaniem rośliny do zupy myje się ją w chłodnej bieżącej wodzie, parzy wrzątkiem i kruszy. Dzięki temu zabiegowi pokrzywa straci ostrość, ale zachowa wszystkie cenne substancje.

Taka kapuśniak gotuje się w bulionie mięsnym lub warzywnym. Oprócz pokrzywy zwykle dodają ziemniaki, marchewki, cebulę, przyprawy, jaja kurze i świeże zioła. Aby zagęścić zupę, do jej składu dodaje się dodatkowo trochę mąki lub kaszy manny. Takie dania podawać tylko na gorąco lub na ciepło, po doprawieniu kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym, jogurtem lub majonezem.

Wariant z kurczakiem

Ta pyszna i niskokaloryczna zupa idealnie nadaje się na rodzinny obiad. Można je bezpiecznie leczyć nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Jest przygotowywany stosunkowo szybko, a sama technologia jest bardzo prosta i nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych. Aby ugotować pachnącą kapustę z pokrzywy z jajkiem, będziesz potrzebować:

• Pierś z kurczaka.
• Mała żarówka.
• 4 średnie ziemniaki.
• Duża wiązka młodych pokrzyw.
• 3 gotowane jajka.
• Sól, kilka liści laurowych i pieprz.

Opis procesu

ten przepis na kapuśniak z pokrzywy jest tak prosty, że nie spowoduje żadnych szczególnych trudności nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym. Musisz zacząć gotować tę zupę od gotowania bulionu. Aby to zrobić, umytą pierś z kurczaka umieszcza się w rondlu, zalewa wodą i wysyła do pieca. Przegotowany płyn jest starannie spuszczany, zastępowany nowym i wraca do ognia. Z powierzchni świeżo ugotowanego bulionu usuwa się piankę i gotuje na minimalnym ogniu.

Po piętnastu minutach obrane i pokrojone ziemniaki oraz posiekaną cebulę ostrożnie ładuje się na patelnię. Rosół jest solony i gotować, aż warzywa będą miękkie. Na krótko przed zakończeniem obróbki cieplnej do zupy dodaje się posiekane jajka, liście laurowe i posiekaną młodą pokrzywę, uprzednio zagotowaną wrzątkiem. Dziesięć minut później patelnię zdejmuje się z palnika, a jej zawartość przelewa się na talerze i podaje przy stole. W razie potrzeby kapuśniak z młodych pokrzyw doprawia się świeżą śmietaną.

Wariant z pasternakiem

To danie gotuje się w chudym bulionie. Dlatego z pewnością zainteresuje tych, którzy stosują dietę wegetariańską. Dodatkowo zupa zawiera dużą ilość różnorodnych warzyw, dzięki czemu będzie doskonałym źródłem cennych witamin i minerałów. Prosty przepis na zupę z kapusty pokrzywowej obejmuje obecność określonego zestawu składników, w tym:

• 4 ziemniaki.
• 7 garści młodych pokrzyw.
• Średnia marchewka.
• Korzeń selera.
• Mała żarówka.
• Korzeń pasternaku.
• Pęczek koperku.
• 4 gotowane jajka.
• Korzeń i pietruszka.
• Kilka łyżek oleju roślinnego.
• 3,5 litra czystej wody.

Algorytm gotowania

Przygotowanie tej pysznej zupy z kapusty pokrzywowej jest tak proste, że każdy początkujący z łatwością poradzi sobie z takim zadaniem. Wymaganą ilość wody wlewa się do garnka i przesyła do dołączonego pieca. Gdy tylko płyn się zagotuje, ostrożnie ładuje się do niego obrane i posiekane ziemniaki. Niemal natychmiast potem ładowane są tam również zmiażdżone korzenie oraz wstępnie usmażona cebula i marchewka.

Przyszła zupa jest solona, ​​parzona i posiekana z wyprzedzeniem dodawana do niej młoda pokrzywa i gotowana na minimalnym ogniu. Gotowość dania można ocenić na podstawie miękkości warzyw. Bezpośrednio przed podaniem przy stole zupę z zielonej kapusty z pokrzywy dekoruje się posiekanymi gotowanymi jajkami i doprawia kwaśną śmietaną lub majonezem. Opcjonalnie do każdego talerza dodaje się posiekany koperek.

Wariant z wieprzowiną i szczawiem

Ze względu na to, że to danie gotowane jest na bulionie mięsnym, okazuje się nie tylko smaczne, ale także bardzo pożywne. Jest optymalnie dopasowany nie tylko dla dorosłych, ale także do diety dzieci. Ten przepis na zupę z pokrzywy wymaga użycia określonego zestawu składników. Dlatego z góry zadbaj, aby mieć pod ręką:

• 300 gramów świeżej pokrzywy.
• Funt żeberek wieprzowych.
• 200 gramów szczawiu.
• Kilka jajek.
• Łyżka przyprawy warzywnej.
• Żarówka średnia.
• Kilka ziemniaków.
• Pęczek koperku.
• 2,5 litra wody pitnej.
• Śmietana i rafinowany olej roślinny.

Sekwencjonowanie

Umyte i pocięte żeberka wieprzowe włożyć do rondla, zalać wodą i postawić na kuchence. Powstałą piankę ostrożnie usuwa się z gotowanego bulionu i gotuje, aż mięso będzie miękkie. Następnie ładuje się do niego obrane i posiekane ziemniaki.

Gdy bulion się gotuje, możesz zrobić pokrzywy. Jest myty, napełniany wodą i gotowany przez pięć minut. Następnie jest wrzucany do durszlaka i przewijany przez maszynkę do mięsa wraz ze szczawiem. Otrzymaną masę umieszcza się we wrzącym bulionie. Idąc za nią, wysyła się tam również zarumienioną cebulę i przyprawy warzywne. Przyszłą zupę pokrzywową z mięsem gotuje się przez około kwadrans, a następnie wyjmuje z palnika. Gotową zupę wlewa się do misek, posypuje posiekanymi jajkami i posiekanym koperkiem. W razie potrzeby każdą porcję doprawiamy kwaśną śmietaną lub majonezem.

Opcja z zsiadłym mlekiem

Zapraszamy do zwrócenia uwagi na kolejny ciekawy przepis na pyszną kapuśniak. Są przygotowywane z nie do końca standardowych składników, dlatego przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Tym razem będziesz potrzebować:

• Pęczek pokrzyw.
• Kilka kawałków wędzonego smalcu.
• 4 jajka.
• Szklanka zsiadłego mleka.
• Para średnich żarówek.
• Mała marchewka.
• 5 ziemniaków.
• Sól, przyprawy, olej roślinny i świeże zioła.

Technologia gotowania

Obrane i pokrojone ziemniaki zalewamy wodą, najlepiej bulionem i wysyłamy do pieca. Podczas gotowania możesz spędzić czas z resztą składników. Cebule są obierane, myte, siekane i smażone w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju roślinnego. Po kilku minutach do tej samej patelni dodaje się marchewki pokrojone w cienkie paski.

Zsiadłe mleko wlać do rondla z gotowanymi ziemniakami i posmarować posiekanym wędzonym smalcem. Wszystko to jest lekko solone, doprawione pachnącymi przyprawami i wawrzynem i doprowadzone do gotowości. Na kilka minut przed wyłączeniem ognia na patelnię dodaje się wstępnie parzone i posiekane pokrzywy, a także posiekane jajka na twardo. Ta zupa podawana jest tylko na ciepło lub na ciepło, po udekorowaniu świeżymi ziołami. Ponieważ w takiej kapuśniaku z jajkiem jest już jogurt, nie trzeba ich dodatkowo doprawiać kwaśną śmietaną lub majonezem.

Pyszny i zdrowy domowy obiad z pierwszej majowej zieleniny!

W ogrodach pojawiła się pierwsza zieleń. I chwasty. Wśród których jest bardzo przydatne i smaczne zioło - pokrzywa. Jest bogaty w witaminy z grupy B, witaminę C, E, wapń, selen, cynk, żelazo, fosfor, miedź, chlor i, co najważniejsze, witaminę K (która poprawia krzepliwość krwi, zatrzymuje krwawienie; poprawia pracę nerek; metabolizm kości i papierowa chusteczka).

A dziś ugotowałam zupę z młodymi pokrzywami - zupę z zielonej kapusty. Tak soczyste, świeże, pełne zdrowia i radości mogą być tylko zupy z pierwszych wiosennych warzyw! Mięsny aromat bulionu miesza się z żywymi zapachami ziół - pokrzywy i bazylii. Kwasu prawie nie ma, jak w kapuście szczawiowej. Jest tylko niezwykle przyjemny, szlachetny smak.

Należy jednak pamiętać, że osoby mające skłonność do tworzenia zakrzepów mają bardzo wysoki poziom cholesterolu, a kobiety w ciąży nie powinny nadużywać pokarmu i wywarów z pokrzywy.

młoda pokrzywa

Skład kapuśniak z pokrzywy

na doniczkę 3,5 litra

• Wołowina z kością (lub kości wołowe) - 1 kg. Ale możesz gotować w bulionie z kurczaka, kaczki, jagnięciny lub wieprzowiny;
• Woda - 2 l;
• Pokrzywa - 4 gałęzie;
• Ziemniaki średniej wielkości - 4 bulwy;
• Ryż - 3 łyżki;
• Marchewki - 1 mała;
• Cebula - 1 głowa;
• Liść laurowy - 2-3 sztuki;
• Zieloni (wziąłem zieloną bazylię) - 1 gałązka;
• Sól.

Do każdego talerza można dodać koperek, śmietanę i jajko na twardo. Będzie lepiej smakować.

Jak gotować

• Ryż namoczyć w zimnej wodzie (przez cały czas gotowania bulionu).

Zagotuj bulion

• Kości opłucz, włóż do rondla. Napełnij wodą tak, aby jej poziom znajdował się 2-3 cm nad kośćmi (około 2 litry). Doprowadzić do wrzenia, dodać liść laurowy i cebulę (w łusce, ale czystą). Usuń piankę. Gotuj przez 1,5-2 godziny na małym ogniu, unikając szybkiego wrzenia (w przeciwnym razie bulion będzie mętny).
• Gdy mięso łatwo odciąga się od kości, jest gotowe. Odcedź bulion (i wyrzuć liść laurowy, cebulę, fragmenty kości).
• Odcedzony bulion z powrotem na patelnię (dolej przegotowanej wody, aby zastąpić przegotowaną wodę tak, aby całkowita objętość płynu na patelni wynosiła 2 litry). Wyjmij mięso z kości i pokrój na małe kawałki.

Napełnij bulion warzywami z pokrzywą

• Pokrój: ziemniaki - na małe kawałki; marchewki - cienkie półkola.
• Opłucz pokrzywy w zimnej wodzie. Parzyć wrzątkiem. Ponownie spłucz w zimnej wodzie. Liście odcinamy nożyczkami (bez ogonka łodygi i ogonki pokrzywy są włókniste i bez smaku). Posiekaj liście pokrzywy i bazylii.
• Doprowadź bulion z powrotem do wrzenia, zmniejsz ogień. Opublikuj zdjęcie. Po 7 minutach dodaj marchewki. Następnie po 5 minutach - ziemniaki.
• Gdy warzywa zmiękną, wrzuć mięso do bulionu. Po kilku minutach zasypiaj pokrzywy z bazylią. Gotuj przez kolejne 2 minuty Sól. Wyłączyć.
• Zaparzyć zupę z pokrzywy (15 minut).

Podczas serwowania na każdy talerz wrzuć łyżkę śmietany, koperek i ćwierć ugotowanego jajka. To znacznie poprawia smak kapuśniak. Chociaż nawet bez tego są tak pachnące i życiodajne!

Smacznego!

Pyszna zupa z zielonej kapusty z pokrzywą, kwaśną śmietaną i jajkiem

Ryż ładnie zagęści zupę pokrzywową Mięso wyjąć z kości, pokroić na duże kawałki Mięso. wracać do zupy pod koniec gotowania
Warzywa w Zupy Z Zielonej Kapusty Marchewki - w półkolach, ziemniaki - w małych plastrach Świeże pokrzywy
Pokrzywy wygodnie jest myć i parzyć w durszlaku. I nie spalisz się, a woda natychmiast spłynie, odetnij łodygi i ogonki liści. Do dania trafiają tylko liście bazylii, która doda zupie blasku i świeżych, orzeźwiających nut.
Plasterki pokrzywy i bazylii na kapuśniak Zupa z kapusty pokrzywowej gotowa! Smacznego!

Zresztą zgodnie z metodą gotowania kapuśniak z młodą pokrzywą nie różnią się one zbytnio od kapuśniak ze szczawiem czy młodą kapustą. Jedyne, co musisz wiedzieć, to jak właściwie obchodzić się z głównym składnikiem - młodymi pokrzywami. Istnieje kilka prostych zasad.

Kiedy pokrzywę można stosować w naszych potrawach? Najbardziej przydatne są młode pędy pokrzywy o wysokości 10-15 cm, które jeszcze nie zaczęły kwitnąć. Pokrzywy można zbierać i używać od kwietnia do połowy czerwca.

Jak zbierać pokrzywy? Oczywiście w rękawiczkach, bo pokrzywy nawet w „małym wieku” nigdy nie kłują. Usuń łodygę ze wzmocnionych pędów, wystarczy zalać wrzątkiem bardzo młode i cienkie pędy i pokroić jak zwykłą zieleninę.

Zupa z pokrzywy: przepis

W jakich potrawach można używać młodych pokrzyw? Jak każda zielenina, pokrzywy można stosować w różnych potrawach: dodawać do zup ze szczawiu i pokrzywy czy zup puree, gotować z pokrzywami i risotto, stosować do nadziewania placków i sosów typu zielone pesto. Świeża pokrzywa może być dodawana do zup, w przypadku innych potraw, takich jak szpinak, konieczne jest blanszowanie przez dwie do trzech minut w osolonej wodzie.

Zupa z zielonej kapusty z pokrzywą

Będziesz potrzebować 6-8 porcji:

Ziemniaki - 2 sztuki

Cebula - por - 1 sztuka

Marchewki - 1 sztuka

Cebula - 1 sztuka

Szczaw - 1 pęczek

Młoda pokrzywa - 1 pęczek

Posiekane warzywa (koperek, pietruszka) - 0,5 szklanki

Oliwa z oliwek - 3 łyżki

Czosnek - 1 ząbek

Jajko na twardo - 3 sztuki

Sól dla smaku

Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Śmietana - do smaku

W rondelku rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekaną cebulę na złoty kolor, dodać posiekany por, posiekany czosnek i startą marchewkę, smażyć kolejne 2-3 minuty.

Na patelnię wlać 1,5-2 litry podgrzanej wody, włożyć pokrojone ziemniaki i gotować do miękkości na małym ogniu.

Umyj i posiekaj pokrzywy i inne warzywa. Gdy ziemniaki będą gotowe, wrzuć posiekane warzywa na patelnię. Przykryj pokrywką i wyłącz ogień.

Zupę z zielonej kapusty podawać z gotowanymi połówkami jajek, śmietaną i ziołami. Zupa z pokrzywy z jajkami gotowa!