Varietas multi-warna dari Korea Selatan termasuk yang pertama muncul, sejumlah varietas berasal dari AS, dan "kentang truffle Prancis" ungu telah dibuat di restoran terbaik di Paris selama beberapa waktu.

VARIETAS DENGAN PULSA BERWARNA bukanlah hasil modifikasi genetik, melainkan BUAH PEMBIAKAN. Faktanya adalah bahwa di rumah - di Amerika Selatan - Anda dapat menemukan varietas kentang dengan warna eksotis, termasuk umbi oranye, hitam dan ungu tua, dengan garis-garis ungu di pulp.
[

Sebenarnya, ini adalah arah baru dalam pemuliaan kentang

Satu umbi kentang berukuran sedang mengandung 3,6 g protein, 3,6 g serat tumbuhan makanan, 36 g gula, dan sepertiga hingga setengah dari asupan vitamin C harian yang direkomendasikan oleh ahli gizi.Menurut ahli genetika Charles R. Brown dari Pusat Penelitian Pertanian (ARS), efek menguntungkan dari pigmen kentang multi-warna pada tubuh manusia belum sepenuhnya dipelajari. Namun, penelitian yang dilakukan oleh Dr. Brown menunjukkan bahwa dibandingkan dengan varietas biasa, yang berwarna-warni mengandung antioksidan empat kali lebih banyak.

Pada suatu waktu ada banyak kontroversi seputar kentang biasa. Beberapa menganggapnya bermanfaat dan merekomendasikannya untuk asam urat, sakit pinggang, memar di bawah mata, luka bakar, rematik, sakit gigi. Yang lain menganggapnya berbahaya: mereka mengatakan itu menyebabkan rakhitis, skrofula, kehilangan nafsu makan. Dan di sini, secara umum, umbi merah-biru-ungu: apakah mereka benar-benar berguna?

Kentang dengan daging merah muda, oranye atau ungu memiliki sifat penyembuhan.
Kita terbiasa dengan fakta bahwa kentang harus direbus, direbus atau digoreng sebelum dimakan. Tapi ternyata ada kentang seperti itu, yang umbinya bisa dikonsumsi tanpa dimasak. Misalnya, beberapa varietas Korea dimakan mentah, karena jusnya memiliki efek antibakteri dan membantu mengatasi beberapa penyakit pencernaan.

Di Korea Selatan di tahun-tahun terakhir kentang berwarna populer. Dan koleksinya beragam - 15 varietas yang berbeda tidak hanya dalam warna kulit umbi, tetapi juga dalam warna pulp: dari putih dan kuning hingga ungu dan melange. Selain itu, bunga dari varietas ini sangat dekoratif sehingga tanaman digunakan untuk menghias petak bunga.

Selain sifat-sifat yang melekat pada kentang tradisional, kentang berwarna, menurut penulis varietasnya, memiliki sejumlah keunggulan lain. Jadi, Lembah Gogu (dengan kulit merah-merah muda dan daging putih), Lembah Jus (dengan kulit raspberry dan daging putih), Lembah Ungu (dengan kulit ungu dan daging melange) dikonsumsi mentah, dan jusnya memiliki sifat antibakteri. Itu diminum untuk penyakit tertentu pada perut dan usus dan digunakan untuk membuat sabun. Kentang seperti Golden Valley (dengan kulit coklat muda dan daging kuning muda), Dasom Valley (dengan kulit coklat muda dan daging putih) dan Bora Valley (dengan umbi ungu tua) direkomendasikan untuk orang dengan pencernaan yang buruk atau kelebihan berat badan.

Profesor Lim Hak-Te, yang membudidayakan kentang berwarna, membagikan resep salad yang populer di Korea Selatan. Umbi kentang berwarna harus dicuci bersih (dengan kuas), dipotong-potong, disimpan selama beberapa menit dalam air yang sedikit asin, menghilangkan kelembapan dan membumbui sedotan dengan saus buah manis, lebih disukai dari kiwi. Untuk membuat jus, umbi yang sudah dicuci dipotong dadu dan dicampur dengan sayuran atau buah-buahan lain diproses dalam juicer.

Umbi berwarna, dibandingkan dengan umbi putih tradisional, mengandung lebih sedikit pati, tetapi secara signifikan lebih banyak karotenoid, flavonoid, dan antosianin. Zat tersebut memiliki sifat antioksidan, memperlambat proses oksidasi dalam tubuh, dan mencegah pembentukan radikal bebas. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi kentang secara teratur, kaya akan berbagai pigmen tumbuhan, mengurangi kemungkinan mengembangkan aterosklerosis, meningkatkan penglihatan dan memperkuat dinding pembuluh darah.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa anthocyanin dalam kentang berwarna hampir sama banyaknya dengan brokoli, kubis Brussel, bayam atau paprika. Namun sayuran ini, sayangnya, masih langka di daerah kita. Ada banyak antosianin dalam bit. Tapi berapa banyak yang kamu makan?

Kentang juga mengandung karotenoid. Tetapi jika dalam umbi-umbian dengan pulp putih mereka dari 50 hingga 100 mg per 100 g sayuran mentah, yang kuning cerah - hingga 200 mg, kemudian dalam umbi-umbian dengan pulp oranye dan merah - 509-795 dan bahkan hingga 2000 mg.

Ada 2-2,5 kali lebih banyak flavonoid dalam umbi merah, biru atau ungu daripada yang putih atau kuning. Selain itu, semakin kaya warna pulp, semakin tinggi aktivitas antioksidannya.

kentang oranye

Penciptaan varietas dengan kulit merah, biru atau ungu dan pulp umbi aktif berkembang di Jepang, Amerika Selatan, Cina, Amerika Serikat dan negara-negara lain saat ini. Mengingat meningkatnya minat penduduk pada makanan eksotis baru dan implikasinya terhadap kesehatan, kemungkinan besar permintaan kentang diet akan segera melebihi pasokan secara signifikan. Oleh karena itu, pembuatan kentang dengan pulp berwarna menjadi salah satu bidang pekerjaan pemuliaan yang menjanjikan.

Kentang, sebagai tanaman pangan, teknis dan pakan ternak, adalah salah satu yang paling tersebar luas di dunia. Di Rusia, kentang sangat populer, mereka secara tradisional disebut "roti kedua". Kami menyukai kentang dengan umbi lonjong dengan kulit merah atau merah muda dan daging putih.

Di tanah air kentang di Chili dan Peru, populasi lebih suka varietas "daging kuning". Di Eropa, selera konsumen berbeda: misalnya, di Prancis dan Inggris mereka lebih suka kentang dengan daging putih, dan di Jerman, sebaliknya, dengan daging kuning.

Ada juga pencarian dan penciptaan varietas makanan yang akan bertindak sebagai obat. Saat ini, arah baru pemuliaan sedang berkembang secara aktif di seluruh dunia - penciptaan varietas makanan kentang, yaitu varietas yang penggunaannya dalam makanan membantu menjaga dan meningkatkan kesehatan manusia. Tanda penanda kentang semacam itu adalah warna daging buahnya: merah muda, merah, biru, ungu. Sejumlah varietas dengan bubur umbi berwarna telah dibuat - Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, penyakit onkologi Alaska, aterosklerosis, memperkuat dinding pembuluh darah, menghambat akumulasi kolesterol dalam tubuh , dan meningkatkan penglihatan manusia. Alasan pewarnaan multi-warna adalah pigmen, yang kandungannya berhubungan langsung dengan kandungan antioksidan.

Telah ditetapkan bahwa beberapa varietas kentang dengan daging merah dapat berhasil digunakan sebagai bahan baku untuk produksi pewarna makanan. Dalam dekade terakhir, kentang berdaging ungu dan merah telah diusulkan sebagai sumber baru pewarna makanan alami yang tidak beracun dan tidak berbahaya bagi tubuh. Misalnya, di AS sudah ada pabrik untuk produksi keripik berwarna.Orang Korea yang inventif memproduksi masker wajah anti-penuaan dari kentang antosianin dan sabun ungu lembut. Jusnya digunakan dalam memasak sebagai pewarna makanan alami.

Apa yang kita miliki?

Para ilmuwan dari negara kita dan negara-negara tetangga juga bekerja ke arah ini. Di Institut Penelitian Kentang Seluruh Rusia Wilayah Moskow dinamai A.G. Varietas domestik Lorkha UNGU telah dibuat
dengan pulp berpigmen, direkomendasikan untuk diet dan nutrisi medis. Sejak tahun 2014, varietas mid-late ini telah masuk dalam Daftar Negara Prestasi Pemuliaan Wilayah Tengah dan Barat Laut untuk budidaya di petak-petak rumah tangga.

Stepan Dimitrovich Kiru, Doktor Ilmu Biologi, Kepala Departemen Sumber Daya Genetik Kentang: Institut Penelitian Tumbuhan Seluruh Rusia sedang mengerjakan pemuliaan kentang dengan pulp berwarna. Hibrida dengan warna umbi ungu dan merah muda telah diperoleh. Dalam tiga tahun, mereka direncanakan untuk ditanam di negara kita. Kentang dengan daging ungu memiliki rasa yang enak dan juga cocok untuk tujuan pengobatan. Sangat mungkin bahwa dalam dekade berikutnya, kentang berwarna akan tersebar luas di negara kita.

Umbi bulat lonjong dengan berat 70–80 g dengan kulit dan daging buah berwarna biru memiliki rasa yang enak dan kualitas penyimpanan yang tinggi. Varietas ini tahan terhadap agen penyebab kanker kentang, relatif tahan terhadap agen penyebab penyakit busuk daun dan beberapa penyakit lainnya, tetapi rentan terhadap nematoda kentang emas. Lembaga tersebut berencana untuk segera memperbanyak kentang dalam jumlah yang cukup untuk produksi industri

MEMASAK

Hidangan dari kentang berwarna disiapkan sama seperti dari kentang biasa. Para ahli masakan haute menyarankan untuk menyiapkan makanan pembuka dan salad dari kentang yang luar biasa, membumbuinya dengan minyak zaitun. Lobak, merica, tomat, dan berbagai sayuran hijau akan membuatnya menjadi teman yang baik.

Saat dimasak, warna ungu kentang sering hilang. Tetapi ada dua varietas yang umbinya tetap cerah setelah dimasak.

Ini adalah Linzer Blau dan French truffle (umbinya terasa seperti kacang berminyak).
Haluskan kentang seperti itu tidak kehilangan warna ungunya.

Kentang muda, baru digali, multi-warna sangat ideal untuk merebus, mengukus, menggoreng, memanggang. Ini lauk pauk paling enak. Anda bisa memanggang kentang goreng, kroket, dan roti kering, atau Anda bisa membuat pure. Agar umbi tidak berubah warna saat dimasak, mereka direbus selama 15-20 menit dalam air asin. Untuk salad, lebih baik merebus kentang berwarna di kulitnya. Kentang tumbuk biru atau merah, kentang goreng, keripik, panekuk kentang terlihat spektakuler. Berbagai salad, termasuk kentang berwarna, terlihat sangat orisinal dan menarik.

Berikut adalah beberapa resep unik untuk meyakinkan Anda menanam varietas kentang yang berwarna-warni.

SALAD KENTANG BERBAGAI WARNA

Salad kentang berwarna asli dan sangat sehat

Produk. 250 g masing-masing kentang yang tidak dikupas - merah (varietas Cranberry Red), biru (varietas All Blue), kuning (varietas Yukon Gold). Segelas paprika merah cincang dan akar seledri, 2 sendok makan peterseli cincang halus dan bawang bombay. Saus. Setengah cangkir minyak zaitun, seperempat cangkir mustard meja, 3 sendok makan segar jus lemon, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling.

Cuci kentang, potong dadu, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Tutup panci dengan penutup, didihkan dan didihkan sampai lunak (10 menit). Kemudian tiriskan air dan pindahkan kentang ke mangkuk salad, tambahkan paprika, seledri, peterseli, bawang bombay dan aduk perlahan. Dalam mangkuk lain, siapkan saus dari bahan-bahan yang ditunjukkan. Hiasi salad, hiasi di atasnya dan dinginkan.

pure kentang biru

Produk. 6-8 Semua kentang Biru, kupas dan cincang halus, 2 sendok makan mentega, 100 ml susu murni, segelas bawang hijau cincang halus, 3 sendok makan keju Roquefort atau Dor Blue parut. Garam dan merica bubuk secukupnya.

Rebus kentang dalam air asin sampai lunak (15-20 menit), tetapi jangan terlalu matang, jika tidak warna kebiruan akan hilang. Tiriskan air dan kocok pure dengan mixer atau sendok kayu.
Lelehkan mentega dalam susu dan bumbui puree, campur dengan bawang dan keju. Tambahkan garam dan merica bubuk.

KENTANG BERWARNA: BAGAIMANA CARA MENANAM?

Mari kita mulai dengan fakta bahwa umbi kentang sama sekali bukan bagian dari akar, tetapi bagian bawah tanah yang menebal dari batang, yang berisi persediaan nutrisi. Di permukaan umbi ada titik pertumbuhan - mata. Ketika kentang berkecambah, batang panjang dan tipis (stolon) tumbuh di bawah tanah di sekitar umbi induk, seperti pucuk daun bagian atas tanaman. Untuk penanaman, pilihlah umbi-umbian kecil khusus yang disebut kentang benih. Kentang juga dapat ditanam dari potongan umbi dengan mata - metode penanaman ini sering digunakan untuk varietas awal.

SYARAT TUMBUH

Meskipun kentang tumbuh subur di lingkungan yang sejuk, daun dan batangnya bersifat fotofil dan membutuhkan cahaya yang baik sepanjang hari. Di zona beriklim sedang, kentang ditanam dari April hingga Juni, tiga hingga empat minggu sebelum salju terakhir atau ketika tanah menghangat hingga suhu 10 ° C.

METODE PENdaratan

Kentang dapat ditanam dalam berbagai bentuk atau ukuran petak dan di berbagai jenis tanah. Tiga cara sederhana pendaratan.

DI ATAS. Gali alur sedalam 18-25 cm, tanam umbi kentang benih pada jarak 30-35 cm dari satu sama lain. Saat menanam dengan "mata", titik pertumbuhan harus terlihat. Tutup alur dengan lapisan tanah setebal 6 cm. Saat tanaman tumbuh, isi alur dengan tanah dari punggungan setiap dua minggu. Setelah alur penuh, tutupi permukaan tanah di sekitar tanaman dengan bahan mulsa (gambut tegalan rendah, kompos gembur) sehingga terbentuk gundukan. Dengan teknologi ini, umbi lebih banyak berkembang dan hasil meningkat.

MULSA. Saat menanam kentang di tanah berbatu atau padat, cukup sebarkan umbi di permukaan punggungan yang longgar dan tutupi dengan lapisan tebal (18-30 cm) bahan mulsa: jerami cincang, daun pohon kompos. Saat tanaman tumbuh, lanjutkan dengan mulsa permukaan tanah di sekitar semak-semak.

DALAM KONTAINER. Jika Anda kekurangan tempat, kentang bahkan bisa ditanam di tempat sampah tua. Pertama-tama buat lubang drainase di bagian bawah, isi wadah sepertiga dengan tanah segar, sebarkan umbi kentang dan taburi di atasnya dengan lapisan tanah setebal 5-6 cm. Saat tanaman tumbuh, tambahkan tanah, cukup seperti ketika menanam kentang di punggung bukit. Untuk memanen, cukup balikkan wadah dan pilih umbinya.

Apapun cara yang Anda pilih, Anda harus yakin bahwa sinar matahari tidak menembus ke umbi muda yang tumbuh di bawah tanah, jika tidak mereka akan berubah menjadi hijau dan sintesis zat beracun, solanin, akan dimulai di dalamnya.

Setelah berkecambah, kentang membutuhkan setidaknya 30 mm hujan per minggu. Harap dicatat bahwa kurangnya kelembaban dapat menyebabkan kerusakan keropeng dan pembentukan kerak pada permukaan umbi, dan kelebihannya akan menyebabkan penyakit daun, termasuk layu. Penanaman mulsa dengan jerami atau kompos akan mempertahankan kelembapan tanah.

PHYTOPHTHOROSIS (agen penyebab Phytophthora infestans) adalah momok budaya keluarga nightshade. Ini berkembang pesat dalam cuaca basah, ketika malam yang dingin berganti dengan hari-hari yang cukup hangat dan ketika embun yang lebat turun. Mentah bintik-bintik coklat dengan cetakan putih dengan cepat menutupi bagian bawah daun.

Kemudian mereka muncul di umbi. Untuk pencegahan, dianjurkan untuk menghindari irigasi sprinkler, mengamati rotasi tanaman dan segera mencabut tanaman yang terkena untuk menghindari penyebaran infeksi.

ATURAN UTAMA - BELI KENTANG BENIH BERSERTIFIKAT BERKUALITAS.

Layu Verticillium (penyebab VerticiUium dabliae). Perkembangan penyakit ini dapat dicegah dengan menanam benih kentang di daerah di mana tidak ada tanaman nightshade lain yang ditanam setidaknya selama satu tahun. Jangan gunakan bagian atas kentang yang terinfeksi untuk pengomposan, karena agen penyebab verticillium tetap berada di dalam kompos.

HAMA

Banyak masalah saat menanam kentang disebabkan oleh hama serangga.

Kumbang kentang Colorado (Leptinotarsa ​​decemlineata) dapat dikenali dari warna kuning-oranye dan garis-garis memanjang coklat pada sayap kaku. Hama ini memakan daun kentang, hanya menyisakan urat. Jika Anda melihat telur kumbang kentang Colorado berwarna oranye di bagian bawah daun kentang, segera keluarkan. Dan jangan lupa untuk memeriksa semak-semak terdekat!

Untuk mencegah penanaman, Anda bisa menutupinya dengan bahan penutup ringan atau semprot dengan preparat bakteri Bitoxibacillin dan Bicol.

Wireworm - larva kumbang kacang (famili Elateridae) - sering menginfeksi kentang di area yang dibajak setelah ditanam. Larva kuning-cokelat panjang tipis ini menembus ke dalam umbi dan membuat jalan di dalamnya. Jika ada ancaman kerusakan wireworm, tanam kentang saat tanah sudah cukup panas dan larva mencari sumber makanan lain.

MENGHAPUS KENTANG UNTUK PENYIMPANAN

Setelah memasang pucuk kentang, Anda bisa mulai memanen. Namun, jika Anda akan menyimpan kentang sampai musim dingin, biarkan kentang di tanah selama beberapa minggu lagi agar umbinya benar-benar matang dan kulitnya kasar. Kumpulkan kentang dengan hati-hati, gali semak-semak dengan garpu rumput, cobalah untuk tidak memukul umbi sekali lagi. Kulit yang rusak adalah jalan menuju infeksi. Keringkan kentang di luar rumah selama beberapa jam. Kemudian pergi melalui tanaman Anda, mengibaskan tanah berlebih dari umbi dan menyortirnya. Jika Anda menanam beberapa varietas, simpan secara terpisah.

VARIETAS AMERIKA

Semua Biru. Umbi berwarna biru spektakuler, ukuran sedang, disimpan dengan baik, rasanya luar biasa. Struktur pulp memungkinkannya untuk dikenakan pada semua jenis masakan. Untuk mempertahankan warnanya, penting agar kentang tidak mendidih lunak. Ini adalah varietas hasil tinggi pertengahan-akhir.

Fin kuning. Varietas matang terlambat. Di semak-semak, banyak umbi berbentuk buah pir yang unik dengan daging kuning terbentuk. Struktur tepung dari pulp membuat varietas ini ideal untuk dikeringkan, dipanggang, direbus, dihaluskan. disimpan dengan baik.

Mawar Finn Apple. Umbi dengan kulit merah muda yang indah dan daging kuning. Ini adalah salah satu yang paling varietas yang lezat. Kelembaban yang berkelanjutan sepanjang musim menghindari pembentukan umbi kecil. disimpan dengan baik.

Bola Peluru Jerman. Variasi tujuan universal, memiliki aroma tertentu. Kulit halus, kuning keemasan dan daging kuning mentega membuat varietas yang matang terlambat ini sangat populer.

Peru ungu. Satu-satunya varietas dengan kulit ungu dan daging ungu muda. Umbi berukuran sedang hingga besar. Varietas ini tahan terhadap keropeng. Menuntut kesuburan dan kelembaban tanah.

Ibu Jari Merah. Varietas unik baru yang menghasilkan panen berlimpah umbi-umbian dengan kulit merah dan daging merah.

Cranberry Red identik dengan All Red. Umbi dengan kulit merah dan daging merah muda. Kandungan pati yang rendah menentukan rasa lezat dari umbi-umbian. pertengahan awal varietas produktif.

Y. Sosnova, ahli agronomi:

Varietas Korea Selatan dalam kondisi wilayah Moskow memberikan panen kecil - sedikit lebih dari ember dengan 6 sq.m. Dan umbinya ternyata kecil (menurut standar kami) - panjang 4-6 cm dan diameter yang sama. Namun, umbi varietas dengan daging biru dan merah muda berbaring di sarang, dan tidak menyebar dari semak ke lorong, seperti yang diamati pada kentang Negro yang dikenal oleh tukang kebun kami.

Kentang biru dan merah muda mentah tidak memiliki rasa dan bau yang khas. Tapi ternyata cukup bisa dimakan. Kami belum dapat memverifikasi pernyataan tentang sifat penyembuhan kentang berwarna dalam pengalaman, masih mengambil kata para ahli Korea Selatan.

Arah baru dalam pemuliaan kentang - penciptaan varietas dengan kulit merah, biru atau ungu dan bubur umbi - sedang berkembang secara aktif hari ini di Jepang, Amerika Selatan, Cina, AS, dan negara-negara lain.

Mencoba mengikuti tren global baru dan ilmuwan Ukraina. Mengingat meningkatnya minat penduduk terhadap makanan eksotis baru dan implikasinya terhadap kesehatan, kemungkinan besar permintaan kentang diet akan segera melebihi pasokan secara signifikan.

Oleh karena itu, pembuatan kentang dengan pulp berwarna menjadi salah satu bidang pekerjaan pemuliaan yang menjanjikan.
Kentang, sebagai tanaman pangan, teknis dan pakan ternak, adalah salah satu yang paling tersebar luas di dunia. Dalam hal luas tanam, ia menempati urutan kelima (setelah gandum, beras, jagung, sorgum), dan keempat dalam hal produksi kotor, menghasilkan tiga yang pertama.

Di Rusia, kentang sangat populer, mereka secara tradisional disebut "roti kedua". Kami menyukai kentang dengan umbi lonjong dengan kulit merah atau merah muda dan daging putih.

Di tanah air kentang di Chili dan Peru, populasi lebih suka varietas "daging kuning". Di Eropa, selera konsumen berbeda: misalnya, di Prancis dan Inggris mereka lebih suka kentang dengan daging putih, dan di Jerman, sebaliknya, dengan daging kuning.

Saat ini, arah baru pemuliaan sedang berkembang secara aktif di seluruh dunia - penciptaan varietas makanan kentang, yaitu varietas yang penggunaannya dalam makanan membantu menjaga dan meningkatkan kesehatan manusia.

Tanda penanda kentang semacam itu adalah warna daging buahnya: merah muda, merah, biru, ungu. Sejumlah varietas dengan bubur umbi berwarna telah dibuat - Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, penyakit onkologi Alaska, aterosklerosis, memperkuat dinding pembuluh darah, menghambat akumulasi kolesterol dalam tubuh , dan meningkatkan penglihatan manusia.

Alasan pewarnaan multi-warna adalah pigmen, yang kandungannya berhubungan langsung dengan kandungan antioksidan.

Telah ditetapkan bahwa beberapa varietas kentang dengan daging merah dapat berhasil digunakan sebagai bahan baku untuk produksi pewarna makanan. Dalam dekade terakhir, kentang berdaging ungu dan merah telah diusulkan sebagai sumber baru pewarna makanan alami yang tidak beracun dan tidak berbahaya bagi tubuh.

Misalnya, di AS sudah ada pabrik untuk produksi keripik berwarna, di Korea Selatan, sabun dan kosmetik (masker peremajaan) dibuat dari kentang berwarna.

Hidangan dari kentang berwarna disiapkan sama seperti dari kentang dengan daging putih, krem, atau kuning.

Kentang muda berwarna-warni yang baru digali sangat ideal untuk merebus, mengukus, menggoreng, memanggang, cocok untuk membuat panekuk kentang, kroket, dan roti gulung. Agar umbi tidak berubah warna saat dimasak, mereka direbus selama 15-20 menit dalam air asin. Untuk salad, lebih baik merebus kentang berwarna di kulitnya. Kentang tumbuk biru atau merah, kentang goreng, keripik, panekuk kentang terlihat spektakuler.

Berbagai salad, termasuk kentang berwarna, terlihat sangat orisinal dan menarik.

Kentang (Solanum tuberosum) termasuk dalam tanaman herba berbonggol abadi dari genus Solanum (Solanum). Umbinya mengandung pati, karbohidrat, protein, serta mineral kalium, fosfor, dan zat bermanfaat lainnya. Umbi berubah menjadi hijau ketika disimpan dalam cahaya, yang berarti peningkatan kandungan solanin, dan kentang seperti itu tidak dapat dimakan.

Umbi muda yang lembut atau kentang keras besar, digali di musim gugur, memiliki rasa yang luar biasa dan mengandung banyak zat bermanfaat. Membedakan varietas awal, periode pematangannya adalah 80-90 hari, yang sedang-awal matang setelah 100 hari, yang terlambat - periode pematangan 120-135 hari.

warna beraneka ragam

Tidak banyak tukang kebun yang tahu berapa banyak varietas, subspesies, dan bentuk kentang yang sebenarnya ada. Warna kulitnya bisa merah, putih, kuning dan ungu, warna umbinya sendiri biru, kuning, putih.

Umbi kentang juga berbeda ukurannya - yang terkecil setebal jari, beratnya hanya beberapa gram. Umbi panen musim gugur besar, beratnya bisa 200 g. Selain itu, umbinya, tergantung pada varietasnya, dapat memiliki konsistensi yang berbeda - padat atau longgar, beberapa lebih cocok untuk digoreng, yang lain untuk memasak.

Di tanah air kentang, Amerika Selatan, tidak peduli hidangan apa yang mereka buat, itu telah lama menjadi bagian integral dari masakan nasional. Semua orang tahu kentang goreng, pangsit, dan di Kanada, hidangan nasional Quebec populer, terdiri dari kentang goreng dan irisan keju, dituangkan di atas lauk manis. Umbi kentang kaya akan vitamin C, mengandung pektin, serat.

Kentang ditanam dari umbi yang berkecambah dengan mata atau dari potongan umbi yang dipotong, dan masing-masing harus memiliki setidaknya tiga mata. Lebih baik menanam varietas dari tanggal pematangan yang berbeda.

Di buku catatan tukang kebun

1. Kentang ditanam pada suhu tanah +6 ... 8 derajat hingga kedalaman sekitar 10 cm, jarak 25 cm di antara tanaman.

2. Selama pertumbuhan, kentang muda ditaburkan beberapa kali dalam satu musim, menuangkan gundukan di sekitar tanaman.

3. Kentang muda digali setelah semak berbunga, dengan hati-hati mengambil bintil kecil dari tanah.

4. Saat menggali kentang musim gugur, gunakan garpu rumput, cungkil dengan hati-hati, cobalah untuk tidak merusak umbinya.

Varietas kentang berwarna yang populer

Semua Biru

Varietas kentang dengan kulit dan daging ungu. Populer di Eropa dan Amerika Utara. Umbi berbentuk oval, berukuran sedang, dengan cincin putih di bawah kulit. Baik direbus, digoreng, dipanggang.

Cranberry Merah

Berbeda dengan umbi besar dengan kulit halus berwarna merah muda dan daging merah muda. Varietasnya pertengahan musim, musim tanam adalah 80-85 hari. Ini digunakan untuk membuat sup, menggoreng.

Memiliki umbi besar dengan kulit putih dan daging putih. Sangat baik untuk memanggang, menjaga bentuknya dengan baik, tidak hancur.

Pulau Sinar Matahari

Kulit dan daging buahnya berwarna putih kekuningan, berbentuk bulat, berukuran sedang, sangat cocok untuk merebus, menggoreng, memasak kentang goreng.

umbinya bulat, warna putih. Varietas pematangan awal. Itu menjaga bentuknya dengan baik dalam memasak, digunakan untuk membuat sup, salad, dan semur.

Varietas ini memiliki kulit merah muda-merah dan daging putih. Umbinya besar, digunakan direbus untuk salad, sup dan semur.

mawar emas

Kulitnya halus, merah muda, dagingnya kekuningan, umbinya berukuran sedang, dibedakan dengan peningkatan

Pisang Rusia

Kentang jari dengan pematangan sedang-awal. Umbinya memanjang dan panjang, kecil dan sedang. Kulit kuning, daging kuning. Ini sangat baik direbus atau dipanggang, dalam salad.

Kacang Swedia

Kentang jari, varietas berdaging kekuningan, populer di Swedia. Bagus untuk memanggang dan menumbuk.

Yukon Emas

Varietas yang populer dengan daging kekuningan, umbinya tetap baik. Ini digunakan untuk memasak hidangan apa pun, rasanya sangat enak.

Kentang paling mudah tumbuh dari umbi biji varietas atau potongan umbi dengan mata. Pertumbuhan yang sukses membutuhkan lokasi yang cerah dan tanah yang dikeringkan dengan baik. Rencanakan penanaman sehingga Anda tidak menanam tanaman dari keluarga nightshade di satu tempat selama beberapa tahun berturut-turut, pertimbangkan kebutuhan untuk merotasi tanaman, karena mereka terkena penyakit dan hama yang sama.

Pengurukan

Ketika semak-semak hijau mencapai ketinggian 15-20 cm, mulailah menimbun secara teratur - tuangkan tanah dengan hati-hati di sekitar batang, ini sangat penting untuk dilakukan setelah penyiraman atau hujan intensif. Lapisan tanah tambahan ini akan mulai menumbuhkan umbi baru dan melindunginya dari sinar matahari. Jika Anda melihat umbi telanjang, segera tutupi dengan tanah, jika tidak, zat beracun solanin terbentuk di dalam umbi di bawah pengaruh cahaya.

SARAN KAMI

Tanah harus dijaga agar sedikit lembab, disiram tepat waktu, tetapi tidak dibiarkan basah atau air tergenang, yang dapat menyebabkan penyembuhan.

Beri makan beberapa kali dalam satu musim.

Perlu diingat bahwa tanaman ini membutuhkan lebih banyak fosfor dan kalium daripada nitrogen.

Kemungkinan masalah

Kentang mungkin rentan berbagai penyakit. Memilih untuk menghindarinya varietas tahan(dalam deskripsi varietas tersebut ditunjukkan, misalnya: tahan terhadap penyakit busuk daun, kaki hitam, rhizoctoniosis).

Untuk mencegah kerusakan keropeng, disarankan untuk sedikit mengasamkan tanah. Gunakan fungisida pada tanda pertama antraknosa. Untuk banyak hama, menanam kentang sangat menarik. Periksa tempat tidur dan hancurkan serangga, ulat, nematoda. Kumbang Colorado dapat dipanen dengan mengocok tanaman. Jika serangga telah lolos, gunakan biopreparasi terhadap hama kentang. Terhadap lalat kentang, larutan sabun hijau digunakan pada tahap awal. Untuk memerangi nematoda, ada persiapan khusus, mereka diterapkan ke tanah 2-3 minggu sebelum tanam.

Memanen

Kentang awal dapat dipanen segera setelah mencapai ukuran yang signifikan - sekitar 8 minggu setelah tanam, kulitnya akan sangat tipis. Itu bisa dimasak dengan seragam mereka atau dengan kacang polong dan buncis muda.

Gali dengan hati-hati tanpa merusak umbi dan tanaman kentang di sekitarnya, yang terbaik adalah menggunakan garpu taman kecil untuk ini.

Jika Anda ingin mengumpulkan umbi besar, Anda harus menunggu sampai bagian atasnya layu dan mulai mengering. Anda perlu menyimpan tanaman dengan benar - pertama Anda harus mengeringkannya, menandai kotak di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, menyebarkan umbi dan menyimpannya tanpa akses ke cahaya pada suhu + 2 ... 3 derajat.

Kentang berwarna: menanam varietas dan perawatan - ulasan tukang kebun

Kentang berwarna bosan mentah!

Ada banyak varietas kentang di zaman kita. Saya ingin berbicara tentang kentang berwarna, yang sangat populer di Amerika dan Eropa (varietas berwarna datang kepada kami dari sana). Kami melihatnya dijual dan pertama kali mencoba menanamnya di area kecil. Dan sangat sukses!

Hanya manfaat!

Di negara kita, untuk beberapa alasan, kentang dengan kulit merah muda dianggap berwarna. Tapi saya akan berbicara tentang kentang dengan daging berwarna (biru, ungu, merah muda). Pewarnaan ini bukan hasil modifikasi genetik. Kentang memiliki bubur seperti itu karena kandungan zat alami di dalamnya - karotenoid dan antosianin, yang jumlahnya menentukan saturasi warna. Zat antioksidan ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka juga dianggap sebagai kentang diet, karena mengandung sangat sedikit pati. Kentang dengan daging berwarna bisa dimasak seperti kentang biasa.

Kentang tumbuk ungu atau Olivier dengan kubus kentang biru terlihat lucu. Anak-anak kami mencoba membuat keripik ungu buatan sendiri di dalam oven. Asli! Tetapi Anda akan mendapatkan semua manfaat dari makan kentang ini hanya jika Anda memakannya mentah-mentah. Coba saja! Rasanya tidak biasa, tetapi, "setelah makan", Anda pasti akan menyukainya. Ini bisa berupa salad hanya kentang mentah dengan saus harum dan rempah-rempah, atau umbinya bisa diparut menjadi salad lain.

Varietas kentang berwarna

Kami menanam kentang berwarna, serta kentang biasa, secara bersamaan. Ngomong-ngomong, kami memperhatikan bahwa kumbang kentang Colorado tidak terlalu menyerangnya, dan penyakitnya tidak terdeteksi. Hari ini dijual, Anda dapat menemukan domestik dan varietas asing kentang berwarna. Saya akan berbicara tentang beberapa.

Variasi Ungu memiliki umbi ungu dengan pulp dengan warna yang sama. Cukup banyak umbi yang terbentuk di semak-semak, hingga 15-18 pcs. Kami belum menerima jumlah seperti itu, tetapi kami berjuang untuk hasil yang diumumkan. Bahkan daging yang lebih gelap terjadi pada varietas miami.

Jala, dengan daging diselingi yang lebih ringan dalam varietas menengah-awal makanan lezat.

Kentang ungu yang sangat terkenal Vitelotte- Ini adalah varietas terlambat yang disimpan dengan baik. Daging umbinya sangat kaya, berwarna ungu tua. Semakin cerah, semakin baik!

Keripik diuji pada kentang ini, dan kentang yang digoreng dengan minyak "gaya pedesaan" ini juga terlihat menarik. Daging biru sejati dalam kentang Semua Biru– bahkan seorang siswa akan menerjemahkan nama yang berbicara, yang berarti “benar-benar biru”. Baik kulit maupun daging umbinya berwarna biru-ungu.

Kulit ungu-merah muda cerah dan daging merah muda muda dalam varietas Keajaiban Merah. Daging merah muda lainnya yang bisa saya beri nama Cranberry Red. Menghasilkan varietas yang berbeda ternyata berbeda. Kami berencana untuk terus mencoba varietas baru, melihat mana yang memberikan hasil terbaik, mana yang mempertahankan warnanya lebih baik saat dimasak, dll.

: Kami memilih varietas terbaik kentang untuk...

» Varietas kentang

Belum lama ini, sebuah sayuran eksotis muncul di rak-rak toko - kentang ungu. Pada awalnya, konsumen waspada terhadapnya, tetapi ketika mereka menjadi sadar fitur yang bermanfaat- situasi segera berubah. Di samping itu warna daging buah yang eksotis memungkinkan para koki untuk menciptakan mahakarya kuliner dengan penampilan aslinya. Benar, selama ini di negara kita kentang jenis ini tidak ditanam dalam skala industri, tetapi untuk kita sendiri daerah pinggiran kota Anda dapat dengan mudah memesan benih di toko online.

Ciri khas kentang ini bukan hanya warna kulitnya yang eksotis, tetapi juga daging buahnya. Di mana nuansa berkisar dari pink lembut hingga ungu tua. Mengerti tanaman yang tidak biasa tanpa menggunakan metode modifikasi genetik: spesialis menggunakan metode pemuliaan klasik secara eksklusif. Kami menyilangkan kentang yang kami kenal dengan kerabat liarnya dari Amerika Selatan.

Perbedaan umum antara varietas berdaging ungu meliputi:

• umbi-umbian memiliki bentuk lonjong;
• bubur tidak kehilangan warna bahkan setelah perlakuan panas;
• tersedia sejumlah besar elemen jejak yang berguna yang meningkatkan kekebalan;
• sangat terawat dengan baik karena kehadirannya kulit tebal.

Setelah dimasak, daging buahnya memiliki rasa pedas yang khas, yang juga membedakan varietas ini dengan baik dan memperluas kemungkinan penggunaannya dalam memasak.

Apa yang disebut varietas kentang berdaging ungu?

Peternak benar-benar terbawa oleh pemuliaan varietas dengan daging ungu, jadi sekarang sudah cukup banyak. Tetapi tukang kebun rumah tangga sangat sering menyebut varietas ini lebih sederhana: kentang biru. Namun, esensi dari ini tidak berubah.

Kentang dengan daging ungu masih dalam pengembangan, tetapi sekarang Anda dapat membeli beberapa varietas dengan intensitas warna yang berbeda untuk pondok musim panas Anda. Yang paling populer meliputi:

• truffle ungu Prancis;
• Wanita Negro;
• truffle Cina;
• Vithelotte;
• makanan lezat;
• hitam Rusia.

Tentang volume yang cukup untuk budidaya industri, sementara tidak perlu berbicara, bagaimanapun, toko dengan senang hati mempersembahkan kepada pelanggan mereka varietas yang ditunjukkan untuk ditanam di pondok musim panas.

Manfaat dan bahaya kentang

Kentang ungu patut mendapat perhatian bukan hanya karena bentuknya yang tidak biasa penampilan dan warna cerah. Ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan penyembuhan. Misalnya, jika Anda memasak hidangan darinya dengan cara apa pun, Anda dapat dengan mudah menurunkan tekanan darah dalam tubuh manusia. Pada saat yang sama, kentang ini dapat membahayakan orang yang menderita tekanan darah rendah, dan harus dihindari pada menu hidangan yang terbuat dari kentang berwarna.

Karena adanya antioksidan, ubi ungu dapat memperlambat proses penuaan. Ini mengandung sejumlah besar vitamin C, E dan karotenoid. Produk ini tidak dimodifikasi secara genetik, tetapi warna yang tidak biasa merupakan hasil persilangan dengan varietas liar Afrika dan ekuator.

Konsumsi kentang berwarna secara teratur kondusif untuk meningkatkan penglihatan dan memperkuat dinding pembuluh darah. Dengan demikian mengurangi risiko aterosklerosis. Ini juga mengurangi risiko mengembangkan jenis kanker tertentu.

Gunakan dalam memasak

Dalam prakteknya, dari kentang ungu hidangan yang sama disiapkan seperti dari putih atau krim. Pada saat yang sama, mereka berbeda dalam penampilan aslinya.

Pencicip mencatat bahwa mereka memiliki rasa pedas yang khas, tetapi ini tidak merusak kesan hidangan sama sekali.

Kentang berwarna digunakan dalam nutrisi makanan, karena tidak hanya mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, tetapi juga dengan level tinggi kandungan pati tidak menyebabkan obesitas. Ini dicapai karena aktivitas metabolisme zat lain.

Budidaya berbagai

Cara menanam kentang seperti itu di pondok musim panas Anda

Pendaratan dilakukan dengan dua cara: tradisional (umbi) dan biji-bijian. Untuk opsi kedua, Anda harus terlebih dahulu berkecambah benih, kemudian menanam bibit di rumah, dan kemudian memindahkannya ke lapangan terbuka. Benih ditanam pada bulan April, dan bibit ditransplantasikan ke tanah terbuka tidak lebih awal dari pertengahan Mei.

Saat menanam dengan umbi, waktu tanam sama dengan kentang biasa.

Saat memilih waktu penanaman, fitur iklim dan cuaca di wilayah tersebut diperhitungkan. Pastikan untuk menunggu sampai ancaman embun beku malam berlalu.

Persiapan tanah

Mereka mencoba memilih tanah yang ringan untuk menanam ubi ungu. Oksigen harus dengan mudah menembus ke dalamnya dan kelembaban yang berlebihan tidak boleh mandek. Pilihan yang sangat baik adalah lempung berpasir netral, serta tanah dataran banjir dan tanah sod-podsolik. Sebelum timbulnya embun beku pertama, penggalian primer kasar dari area yang dipilih dilakukan.. Selama musim salju, larva hama yang berada di tanah terbalik akan mati.

Dengan timbulnya panas, ketika suhu tanah minimum mencapai 5 ° C, penanaman dimulai. Sebelumnya, tanah digali kembali, lubang disiapkan dengan penambahan abu kayu. Jarak antara baris harus setidaknya setengah meter, dan di antara lubang dipertahankan pada level 30 sentimeter. Kedalaman tanam mencapai 10 sentimeter.

Mendarat dan merawat

Jika tanah di area yang dipilih kering, maka penyiraman harus dilakukan setidaknya tiga kali: segera setelah perkecambahan, selama berbunga dan segera setelah itu. Jika tidak ada hujan, tanaman harus diairi setidaknya seminggu sekali. Jika ada banyak kelembaban, maka penyakit jamur akan berkembang, dan jika kekurangannya, penanaman bisa mengering.

Selama penanaman, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa tanaman memiliki akses yang baik ke udara dan cahaya. Untuk melakukan ini, Anda tidak boleh menghemat ruang dan menanam semak sangat dekat satu sama lain, tetapi perhatikan jarak yang disarankan.

Setelah perkecambahan kentang ungu itu harus disiangi secara teratur dan disingkirkan gulma. Ketika kerak muncul di tanah, itu harus dilonggarkan. Tempat tidur secara teratur dirawat dengan persiapan melawan kumbang kentang Colorado, penyakit busuk daun dan hama dan penyakit umum lainnya.

Selama ini ubi ungu tergolong kelezatan. Tetapi berkat kerja keras peternak domestik, cukup realistis bahwa itu akan segera tersedia untuk semua kategori populasi, karena bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini akan sangat bagus, karena sifat menguntungkan dari produk ini membuat Anda serius memikirkan skala industri budidaya kentang berwarna di negara kita.

Dalam beberapa tahun terakhir, varietas kentang yang tidak biasa dengan bubur berwarna - ungu, biru, merah - telah muncul di tempat tidur tukang kebun yang antusias. Faktanya adalah bahwa seleksi modern ditujukan untuk menciptakan kentang diet, yang penggunaannya meningkatkan kesejahteraan dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit. Sifat penyembuhan inilah yang dimiliki kentang dengan pulp berwarna.

Manfaat Kentang dengan Daging Berwarna

• Ini memiliki sifat akumulasi lebih sedikit nitrat berbahaya.
• Tidak kalah dengan kentang biasa dalam hal kandungan protein dan pati.
• Umbi kaya akan antioksidan, yang memperlambat proses penuaan.
• Ini mengandung banyak vitamin, khususnya C, E dan sejumlah karotenoid. Studi klinis telah menunjukkan bahwa konsumsi ubi ungu setiap hari meningkatkan penglihatan, memperkuat dinding pembuluh darah, dan mengurangi risiko aterosklerosis.

Referensi kami
Daging berwarna varietas modern kentang bukanlah hasil rekayasa genetika, seperti yang banyak orang pikirkan secara keliru, tetapi warna alami dari pigmen yang diperoleh dari persilangan varietas kentang liar. Menariknya, kentang Nigrum biru liar masih tumbuh di Peru.

Koleksi varietas

eksotik- Ini adalah varietas kentang berdaging biru yang paling umum di CIS. Dibesarkan di Belanda lebih dari 30 tahun yang lalu. Umbinya besar, agak memanjang, kulitnya ungu. Warna pulp adalah jenis marmer: bintik-bintik putih pada latar belakang ungu. Karena ketahanannya yang tinggi terhadap penyakit, Exotic dengan luar biasa berakar di taman dalam kondisi iklim kita.

Emilia, atau Red Emma(Hati Emma). Umbi berbentuk lonjong panjang, berukuran sedang. Kulitnya merah, halus, seperti lilin. Dagingnya berwarna merah-merah muda, dengan rasa yang menyenangkan, cocok untuk salad, pure dan irisan rebus. Hasilnya rata-rata, umbinya kecil (tanda varietas jari).

Berdaging merah Ukraina. Varietas hasil tinggi pertengahan awal, semak kuat, mencapai ketinggian 70 cm, kualitas rasa umbinya tinggi.

Ungu. Variasi pertengahan musim pemilihan Institut. A.G.Lorkha. Tanamannya pendek, kompak. Umbinya bulat lonjong, ukuran sedang, kulit dan dagingnya berwarna ungu. Kualitas pemeliharaan umbi baik. Varietas ini relatif tahan terhadap kanker kentang dan kudis.

Polissya biru awal(Polrasi). Varietas diperoleh dengan cara menabur benih varietas Exotic dan memilih bibit terbaik. Umbinya besar, bahkan, terletak di semak-semak sangat kompak. Varietas ini ditandai dengan hasil tinggi.

ungu tampan(Pelisse Ungu). Varietas Amerika pertengahan awal baru. Umbi berbentuk bulat, memanjang, dengan kulit berwarna ungu tua. Daging buahnya berwarna ungu, sangat empuk, cocok untuk dijadikan jus obat. Semak menyebar, tinggi 70-80 cm, dengan daun hijau tua. Varietas hasil tinggi, salah satu yang paling populer.

Robin. Diperoleh dari biji varietas Huckleberry (Blueberry). Umbinya memanjang, kulitnya berwarna merah tua, sangat halus. Semaknya jongkok, terbentang, hingga 50 cm, varietas ini memiliki sejumlah fitur. Pertama-tama, ia mewarisi kualitas pemeliharaan yang tinggi dari orang tuanya. Perbedaan lain dari varietas sangat tanggal awal pematangan, sementara genap kentang muda pulp tidak ketinggalan dalam pengembangan dan memperoleh warna merah tua yang kaya, yang dipertahankan selama perlakuan panas.

Fitur yang berkembang

Kentang berwarna lebih menuntut pada kondisi pertumbuhan daripada kentang biasa. Umbi cocok untuk ditanam, yang sudah memiliki mata yang berkembang baik dengan kecambah (hingga 10 mm).

Bahan tanam yang berkecambah menyediakan bibit yang cepat, merata, pembentukan umbi awal, serta kerugian kecil jika terjadi kerusakan tanaman oleh phytophthora.

Keuntungan dalam tingkat pertumbuhan umbi yang berkecambah tetap ada bahkan dengan kerusakan tunggal pada tanaman oleh embun beku berulang, tetapi untuk kentang dengan pulp berwarna, embun beku yang terlambat berbahaya: kehilangan hasil bisa tinggi.

Pengecambahan

Semua varietas kentang dikecambahkan dalam kotak plastik (masing-masing 8-10 kg) 4-6 minggu sebelum tanam. Beberapa hari pertama di dalam ruangan dengan bahan tanam pertahankan suhu 10-15°C, dan setelah munculnya kecambah pertama, turunkan suhu menjadi 5-7°C. Pada tahap ini, umbi membutuhkan cahaya, mencegah pembentukan tunas panjang, sehingga wadah dengan umbi dibiarkan di ruangan yang terang. Kecambah harus padat, dengan warna yang khas.

Jika karena kondisi cuaca penanaman tertunda, suhu diturunkan lebih banyak lagi untuk mencegah kecambah tumbuh berlebihan.

Mendarat di tanah terbuka

Sebelum ditanam di tanah terbuka, kentang dirawat dengan PhytoDoctor. Metode pertanian ini secara signifikan meningkatkan kualitas perkecambahan umbi dan kekuatan pertumbuhan bibit, ketahanannya terhadap faktor alam negatif. Tanggal tanam ditentukan oleh suhu tanah: perlu bahwa pada kedalaman 10 cm menghangat hingga 6-8 ° C (biasanya ini terjadi pada dekade ketiga April). Kami hanya menanam umbi sehat berukuran sedang (berat 40-80 g). Kedalaman tanam - 7-10 cm Kami membuat barisan dari utara ke selatan sehingga daun dan batang menerima cukup cahaya sepanjang hari.

Pengairan.

Kentang dengan bubur berwarna cukup menyukai kelembapan. Oleh karena itu, terutama pada periode kering, penyiraman tambahan dilakukan.

Saran kami:

Berikan preferensi pada varietas kentang dengan umbi berwarna dengan pematangan awal dan sedang. Mereka selalu memberikan panen yang baik. Varietas terlambat tidak cocok untuk semua wilayah.

Di banyak negara di dunia, terutama Eropa, kentang dengan pulp berwarna telah mendapatkan popularitas besar. Di sana ia telah lama berhenti menjadi eksotis. Ini digunakan untuk menghasilkan keripik berwarna yang tidak biasa, dan jusnya digunakan dalam memasak sebagai pewarna alami. Kentang tumbuk berwarna juga terlihat asli - merah, biru, ungu. Hidangan yang sama dibuat dari kentang berwarna seperti dari yang biasa. Kentang muda yang cerah dari kebun sangat ideal untuk merebus, mengukus, menggoreng, dan merebus. Untuk salad, lebih baik merebus kentang di kulitnya. Kentang goreng biru atau merah sangat spektakuler.

Jika Anda mencoba kentang ini setidaknya sekali, Anda pasti ingin menanamnya di kebun Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen, teman-teman!

Olga dan Alexander SHAPARENKO, dengan. Elizavetovka, wilayah Dnepropetrovsk

© Majalah "Ogorodnik"

Varietas kentang menengah-awal yang sangat baik dengan daging merah, dibiakkan pada awal abad ke-21 di Jerman. Umbinya lonjong, duduk rapat di akarnya, yang membuatnya sangat mudah untuk menggali kentang. Semaknya luas, perbungaannya berwarna merah muda pucat. Sepenuhnya mempertahankan warna selama perlakuan panas. Varietasnya produktif.

Kentang dengan daging merah - Keajaiban Merah

Varietas kentang yang sangat produktif dengan daging merah. Umbinya berbentuk bulat lonjong dengan mata cekung. Semak tegak, perbungaannya sedikit merah muda. Salah satu varietas favorit saya - untuk kesederhanaan dan pengaturan umbi yang kompak.

Kentang Ungu - Kongo Ungu

Di banyak negara, varietas ini juga dikenal dengan nama: Black Russian, Davis Purple, Eureka Purple, Fenton Blue, Purple Marker, Purple Mountain, Blue of Sweden

Disebut juga: Kentang Hitam, Kentang Biru.

Varietasnya adalah pertengahan musim. disimpan dengan baik. Tahan penyakit. Umbi berbentuk lonjong dengan permukaan rata dan mata dangkal.

kentang 1 Di restoran Eropa, hidangan darinya disajikan sebagai kelezatan. Ini digunakan untuk membuat keripik biru, menggoreng, kentang tumbuk. Direbus dalam seragam untuk mempertahankan warna.

Tepung sedang. Rasanya klasik, menyenangkan, lembut.

Mengandung sejumlah besar antioksidan (antosianin), yang sangat berguna untuk makan sehat, tidak seperti kentang berdaging putih biasa.

Varietasnya sangat langka, bisa dikoleksi.

Kentang Ungu - Vitelotte

Berbagai kentang berwarna dengan lebih dari dua ratus tahun sejarah. Varietas Vitelotte dibudidayakan terutama di Prancis dan dianggap sebagai kentang favorit Alexandre Dumas. Nama lainnya adalah French Truffle, Negro.

Varietas ini dibedakan oleh daging yang benar-benar ungu tanpa batas putih di sekitar potongan. Umbi berbentuk bujur, memanjang, dengan mata yang sangat tertekan. Mempertahankan warna saat digoreng. Varietas ini mudah direbus hingga lunak dan digunakan dalam masakan untuk membuat pure biru (dan terkadang biru dan ungu).

Kentang berdaging ungu 2 Antosianin juga memberi warna pada kentang. Ada banyak artikel tentang manfaatnya. Kentang Vitelotte dianggap makanan karena kandungan patinya yang rendah. Variasi terlambat.

Kentang Semua Biru. Semua Biru

Nama varietas kentang ini berbicara sendiri! Warna ungu kaya yang cantik pada potongan, rekor kandungan antioksidan di antara varietas dengan pulp berwarna. Saat menggoreng, itu benar-benar mempertahankan warnanya dan memperoleh rasa pedas. Saat dimasak di kulitnya atau dikukus, warnanya tetap, yang akan memungkinkan Anda untuk mengejutkan tetangga dan rumah tangga Anda dengan kentang tumbuk yang tidak biasa. Varietas terlambat, umbi bulat.

Highland Burgundy Red - Kentang Merah Burgundy

Salah satu perwakilan kentang berdaging merah yang paling terkenal dan terbukti. Varietas ini mendapatkan namanya dari salah satu Dukes of Burgundy, yang lebih menyukai warna merah dalam makanan. Umbi di bagian itu berwarna merah anggur di tengahnya, dengan cincin putih di sekelilingnya. Saat memasak dengan seragam dan untuk pasangan, warnanya dipertahankan. Tampak hebat dipotong-potong dan digoreng dalam minyak.

Perwakilan lain yang sangat baik dari varietas kentang berdaging ungu. Varietas semak Lilac ukuran kecil, bunga dengan warna kemerahan.

Umbinya bulat, berbentuk telur, di tengahnya terdapat lingkaran putih, Varietas dengan kandungan pati rendah, matang dalam periode 85 hingga 115 hari. Memiliki kualitas pemeliharaan yang baik.

Penggunaan varietas ini dalam makanan berkontribusi pada peremajaan tubuh secara keseluruhan dan memiliki efek positif pada jantung. sistem vaskular membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Varietas ini memiliki rasa yang unik dengan sedikit warna almond.

Varietas kentang "Blue Danube" - Blue Danube.

Varietas ini sangat tahan terhadap sebagian besar penyakit kentang. Di seluruh dunia, varietas kentang Blue Danube ditanam di pertanian organik karena ketahanannya yang tinggi terhadap penyakit yang paling umum. Tanpa perlu menggunakan metode perlindungan kimia terhadap mereka.

Ini stabil:

ke kaki hitam (Pectobacterium atrosepticum),

keropeng tuberous (Polyscytalum pustulans),

keropeng hitam (Rhizoctonia solani),

keropeng kentang tepung (Spongospora subterranea),

Virus kentang Y (Virus kentang Y),

kentang fusarium (Fusarium coeruleum) - busuk kering umbi kentang,

mosaik kentang (virus gulungan daun),

untuk beberapa jenis nematoda - Nematoda Kista Kentang (Globodera rostochiensis),

oosporosis (Polyscytalum pustulans),

titik hitam - antraknosa kentang (Colletotrichum coccodes).

Ini juga tahan terhadap kerusakan mekanis dan retak.

Praktis tidak rusak oleh penyakit busuk daun (punya waktu untuk memberi panen sebelum distribusi massal)

Dalam hal rasa, itu juga di antara para pemimpin! Hasil Tinggi! Umbi dengan daging hampir putih dan kulit halus berwarna biru tua. Berbentuk oval. Kematangan sedang. Disimpan dengan sempurna, mencegah kecambah tumbuh pada musim semi. Semak-semak itu kuat, mencegah gulma tumbuh melaluinya.

Pertunjukan kentang berasal dari Skotlandia. Umbi merah bulat dengan bintik-bintik kuning krem. Varietas Apache terkenal dengan teksturnya yang cerah dan aroma kastanye yang kaya saat digunakan dalam masakan. Mereka memasaknya untuk pasangan, atau memanggangnya tanpa dikupas, dipotong-potong.

Kentang dengan daging berwarna - Kentang Bora

Perwakilan lain dari varietas dengan pulp berwarna. Varietasnya adalah pertengahan musim. Kentang pada potongan di tengah warna putih-kuning biasa, di sepanjang perbatasan - ungu. Akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja makan, dalam bentuk cincin goreng cincang. Rasa - dengan sedikit warna pedas.

Pameran Kentang Bonnie - Bonnie Potato

Variasi awal Kentang Pameran. Umbinya berbentuk lonjong, berwarna krem ​​dengan kilatan merah cerah. Matanya kecil. Varietas ini tahan terhadap penyakit