2015-02-18

Varietas mentimun terbaik untuk pengawetan

Bagi saya pribadi, "pasangan manis" yang paling indah dari yang terbaik untuk pengawetan adalah mentimun Timur Jauh

dan Phoenix 640.

Saya telah menanam mentimun ini selama bertahun-tahun. Dari waktu ke waktu saya tergoda oleh pedagang benih yang mengundang dan membeli mentimun varietas baru. Tapi, sama seperti seekor spaniel nakal kembali ke pemiliknya setelah malam yang liar di jalan, jadi saya kembali dengan kepala tertunduk ke duet indah saya dari mentimun terbaik (untuk saya) untuk pengawetan.

Selain kualitas rasanya yang tidak dapat disangkal, varietas Timur Jauh adalah salah satu dari sedikit yang praktis tidak terpengaruh oleh penyakit. Mungkin, tidak ada kondisi seperti itu di mana ia tidak akan memberikan panen. Dan jika Anda memperlakukannya seperti manusia (atau seperti mentimun?), maka dia akan berterima kasih kepada Anda dengan buah-buahan pilihan dan berkualitas tinggi hingga sangat beku.

Saya menanam setiap tahun, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil, varietas mentimun Nezhinsky dan Pesaing. Keduanya baik untuk pengawetan. Saya tidak menuliskannya sebagai "yang terbaik" bukan karena rasa yang paling buruk, tetapi karena Nezhinsky, misalnya, pilih-pilih tentang kelembapan. Saya seorang tukang kebun yang tidak teratur, saya tidak selalu memiliki kesempatan untuk menyirami tempat tidur kecil saya tepat waktu.

Jadi - mentimun ini baik untuk semua orang! Cocok untuk salad musim panas dan untuk bookmark untuk musim dingin. Pesaingnya adalah mentimun yang luar biasa, tetapi dia tidak terlalu suka tumbuh bersama saya. Sayang sekali - luar biasa, salah satu yang terbaik untuk pengasinan.

Mentimun apa yang lebih baik untuk diasinkan?

Sebuah program pendidikan kecil. Ada salad dan acar mentimun. Satu dapat dibedakan dari yang lain dengan penampilan.

1. Salad mentimun - memiliki kulit yang cukup tebal, tidak terlalu "bergelombang" atau bahkan halus, biasanya memiliki "duri" berwarna putih.
2. Mentimun acar - memiliki kulit tipis, memiliki banyak tuberkel dan "duri" hitam yang sangat menggugah selera. Daging buahnya jauh lebih padat daripada selada.

Salad mentimun baik untuk dimakan di segar atau untuk salad. Mereka disimpan dengan sangat baik, tetapi, karena kulitnya yang tebal, mereka tidak melewati air garam dengan baik, acar menjadi lembek dan hambar.

Acar mentimun dengan mudah menyerap air garam melalui kulitnya yang tipis dan memberikan kualitas yang sangat baik dan "kegaringan" yang disukai oleh semua orang. Maafkan saya untuk jumlah neologisme yang berlebihan, tetapi bahasa Rusia jelas tidak cukup untuk saya gambarkan. Di sini, saya juga ingat mengapa lebih baik mengambil spesimen tuberkulosis untuk pengawetan - mentimun dengan banyak jerawat lebih baik dibungkus dengan air garam saat dikemas rapat dalam stoples atau tong daripada yang halus.

Yang terbaik adalah mengambil mentimun acar mulai dari ukuran 7 hingga 12 cm, hijau cerah, dengan biji yang kurang berkembang. Sarang benih mentimun tersebut harus kecil. Kerapuhan sarang benih dapat menyebabkan pembentukan rongga dan hilangnya kualitas acar yang tak terhindarkan.

Yang terbaik adalah acar mentimun mulai dari paruh kedua Juli. Tanaman yang dipanen harus diasinkan pada hari yang sama, jika memungkinkan. Hati-hati dengan varietas acar - mentimun tidak dapat disimpan dengan baik karena kulitnya yang tipis dan membutuhkan pemrosesan yang cepat.

komentar saya:

• Dalam kasus apa pun jangan mencoba mengasinkan mentimun dari varietas salad yang bermanfaat. Tergoda oleh kelimpahan mereka, Anda bisa mendapatkan acar berkualitas buruk dan membuang-buang waktu dan tenaga Anda.
• Dengan sepenuh hati saya menyarankan Anda untuk mengambil mentimun dari varietas Timur Jauh dan Phoenix untuk pengawetan - saya mendapatkan hasil terbaik dengan mereka.
• Teman-teman saya juga menyarankan varietas mentimun untuk pengawetan - Murom, Altai, Coastal, Voronezh, Rodnichok F, Magnificent F, Pickling.
• Beberapa kali saya menanam mentimun Sremsky (Shremsky). Acar mentimun ternyata kualitasnya luar biasa!

Yang terbaik untuk pengawetan, tentu saja, adalah mentimun buatan sendiri. Lihatlah betapa indahnya daun-daun yang mekar dari bulu mata mentimun yang "baru lahir" itu!

Hari ini saya ingin mempersembahkan kepada Anda salah satu lagu cinta favorit saya:

ALLA - Jangan meninggalkan cinta

Bukan rahasia lagi bahwa untuk mendapatkan mentimun kalengan yang enak dan harum, tidak cukup memilih resep yang baik. Agar mentimun menjadi renyah, kencang, dengan rasa yang kaya, penting untuk memilihnya dengan benar. Varietas terbaik untuk acar mentimun hari ini merupakan daftar yang mengesankan dan tidak terbatas, seperti sebelumnya, pada Nezhinsky, Muromsky, dan Rodnichok yang terkenal. Ibu rumah tangga yang lebih berpengalaman di antara favorit untuk blank dapat menyebutkan varietas seperti Era, Nezhinka, Nosovsky, Stage.

Di antara yang panjang varietas terkenal"Aquarius", "Anulka F1", "Nightingale", "Vodogray", "Barrel F1", "Ratibor", dll. telah membuktikan dirinya dengan baik untuk pengasinan. Gherkin dan mentimun dengan panjang sedang (tidak lebih dari 8 cm) sempurna untuk pengawetan dengan cuka , yang dapat diperoleh dari biji varietas "Othello F1", "Lilliput F1", "Phillipok F1", "F1 Anak", "Brownie F1", "Malaikat", dll.

Di antara yang modern, belum lama ini muncul di pasaran, varietas berikut dapat dibedakan:

• "Karna F1";
• "Camilan F1";
• "Semcross F1";
• "Gipsi F1";
• "Ira F1";
• "Paris Gherkin"
• "Herman";
• "F1 Hewan Peliharaan Mama";
• "Acar barel F1";
• "Keberanian F1".

Buah dari varietas ini kecil, elastis, dengan jerawat berduri dan daging buah yang lembut dan berair.

Di antara varietas seleksi Belanda, varietas Octopuss F1, Passalimo F1 dan Ecole F1 menonjol karena kualitas rasanya. Varietas ini lebih disukai untuk pengasinan, mereka ideal untuk pengasinan dalam tong dan untuk wadah kaca. Dolomite F1 dan Bettina F1 juga bagus. Varietas ini tahan terhadap penyakit dan menghasilkan hasil yang sangat baik.

DI DALAM jalur tengah di antara varietas yang dicintai oleh orang-orang untuk pengasinan, para pemimpinnya adalah "kenalan lama": "Zozulya", "Altai", "Luar Biasa", "Prima Donna", "Juara". Jangan ketinggalan sebagai "Crane", "Bush" dan "Renyah" yang diserbuki lebah.

Bagaimana memilih mentimun untuk acar?

Terlepas dari varietasnya, untuk memilih mentimun yang tepat, seseorang tidak hanya harus dipandu oleh namanya, tetapi juga dapat mengidentifikasi buah-buahan yang cocok untuk diasinkan dengan mata. Untuk melakukan ini, kami mempelajari dengan cermat:

• Ukuran. Untuk pengawetan, kami memilih mentimun berukuran sedang, sedangkan ketimun kecil lebih cocok untuk pengawetan dengan cuka;
• Warna. Tentu saja, kita bahkan tidak melihat buah yang kekuningan. Mereka biasanya memiliki kulit kasar dan biji besar yang keras. Mentimun hijau muda bagus, terutama dengan tong putih (varietas Zozulya, Anulka F1, dll.);
• Mengupas. Agar air garam dapat dengan bebas menembus ke dalam mentimun, seharusnya tidak mengganggu kulit yang terlalu tebal. Saat memilih mentimun, tekan sedikit dengan kuku Anda. Jika kulitnya mudah terkelupas, maka bumbunya akan mudah membasahi seluruh buah secara merata;
• Jerawat. Mereka pasti ada di semua mentimun untuk pengawetan, tetapi mereka juga bisa menghias buah untuk salad. Agar tidak bingung, Anda perlu melihat dari dekat langsung ke ujung paku. Jika mereka memiliki bintik hitam, Anda dapat menggulungnya dengan aman ke dalam stoples, tetapi jika berwarna putih, lebih baik tidak mengambil risiko.

Ada cara lain yang menarik untuk menentukan mentimun yang ideal tergantung pada metode persiapannya - dengan "baju" mereka. Ada tiga yang utama:

1. "Kemeja Slavia" - acar mentimun memilikinya. Jerawat pada mereka cukup besar, tapi jarang terletak. Ini akan memungkinkan rendaman perlahan-lahan menembus ke dalam, yang meningkatkan elastisitas dan memberikan kegentingan yang sama di masa depan.

2. "Baju Jerman" dipakai oleh mentimun untuk pengawetan. Hampir seluruh permukaan mentimun dihiasi dengan jerawat kecil-kecil. Air garam dengan cepat menembus melalui ini. Properti ini juga memungkinkan Anda untuk mendapatkan mentimun asin ringan yang lezat dalam waktu singkat.

3. Dan akhirnya, "baju Asia" mulus, tanpa paku dan jerawat. Kami menikmati mentimun ini hanya sebagai komponen salad musim panas. Mereka tidak cocok untuk persiapan.

Secara alami, ini tidak semua varietas mentimun terbaik untuk pengawetan - setiap tahun seleksi diisi ulang dengan spesies baru yang tidak kalah, dan kadang-kadang bahkan lebih unggul dari "orang tua" dalam sifat rasanya. Kami akan memantau tunas muda, dan mencatat semua kelebihan dan kekurangan varietas baru.

BAGIKAN RESEPNYA:

Untuk menanam mentimun, digunakan rumah kaca atau kebun sayur (tanah terbuka). Varietas yang tersedia dibagi menjadi akhir, pertengahan musim atau awal. Ada beberapa kategori yang berbeda untuk digunakan, seperti:

• Universal;
• Digunakan untuk persiapan musim dingin;
• Salad.

Tanaman kebun dalam bentuk salad mentimun ditanam secara eksklusif di rumah kaca (tanah tertutup) dan cukup awal. Varietas yang digunakan untuk konservasi dan pengasinan biasanya ditanam di kebun pada lapangan terbuka. Dalam hal ini, panen dimulai pada saat mentimun telah mencapai ukuran sedang. Varietas tersebut dibedakan dengan adanya pulp padat dan kulit yang agak tipis. Sebagian besar, pada setiap mentimun Anda dapat melihat jerawat hitam kecil.

Benih mampu mempertahankan sifat dan kualitas primer selama delapan tahun. Perkecambahan terbaik, tergantung pada penggunaan benihnya, diamati pada tahun ketiga atau kedua. Membeli bibit harus dilakukan terlebih dahulu. Seringkali, semua benih diproses, sehingga benar-benar siap untuk disemai. Dengan begitu banyak varietas untuk dipilih, membuat pilihan akhir bisa menjadi tantangan besar. Dalam instruksi yang diberikan, Anda dapat membiasakan diri dengan fitur-fitur varietas mentimun tertentu dan mencari tahu untuk apa sebenarnya mentimun itu dimaksudkan.

Berikan perhatian khusus pada penunjukan F1 dan F2, yang mendefinisikan benih sebagai varietas dan hibrida. Dibutuhkan lebih dari satu tahun untuk mengembangkan varietas, sementara semua hibrida memiliki usia yang sama. Ini berarti bahwa tidak mungkin untuk memastikan apa yang akan tumbuh dari hibrida. Untuk membeli benih, lebih baik pergi ke toko khusus. Untuk pengawetan, disarankan untuk menanam mentimun yang dikategorikan. Salah satu kualitas mendasar adalah kemungkinan pertumbuhan dan perkembangan tanaman yang tepat di tempat teduh. Benih yang dibeli harus penuh dan mampu menampung air hangat dan sedikit asin di permukaan. Kebanyakan tukang kebun lebih suka banyak varietas mentimun. Spesies ini dicirikan oleh pembentukan sejumlah besar ovarium. Pada saat yang sama, buah dari varietas ini sangat berair dan kecil, yang membuatnya ideal untuk pengalengan atau pengawetan.

Varietas Pesaing dapat dikaitkan dengan tanaman paling awal. Mentimun seperti itu tumbuh sepanjang 10 sentimeter. Nezhinsky dianggap sebagai varietas terbaik. Ini kurang menuntut, mampu penyerbukan serangga dan tahan terhadap berbagai penyakit. Buah berbonggol dan kecil (total hingga 8 sentimeter) dalam varietas campuran - Erofey.

Nezhinsky dapat secara kondisional dibagi menjadi sub-kultivar berikut:

• Nosovsky;
• Panggung;
• Nezhinka.

Masing-masing subspesies ini memenuhi semua indikator yang diperlukan yang diperlukan untuk pengawetan dan pengasinan berkualitas tinggi. Mereka memiliki daging yang keras, kulit yang sangat tipis dan tumbuh hingga ukuran sedang. Apa pun resep pengawetan yang Anda pilih, mentimun kalengan akan selalu sangat kuat dan renyah. Sebagai salah satu kualitas utama, saya ingin menarik perhatian pada fakta bahwa benih yang cukup berkualitas dapat diperoleh darinya.

Varietas mentimun yang diserbuki sendiri yang ditanam di tanah terbuka:

• Zador;
• Persekutuan;
• Zozulya;
• Orpheus.

Bagi mereka yang lebih suka mengawetkan buah yang sangat kecil, disarankan untuk membeli varietas seperti gherkin dan cebol Paris. Jika taman Anda memiliki banyak area teduh, lebih baik memberikan preferensi pada varietas populer seperti Podmoskovnye Evenings, Sekret Firmy atau Muromsky. Varietas ini sangat produktif dan memiliki rasa yang luar biasa. Yang terakhir ini ditandai dengan adanya mentimun yang tahan terhadap perubahan suhu, yang memiliki warna terang dan dimensi yang relatif kecil. Buah berukuran sedang tumbuh ketika menggunakan varietas universal seperti Podmoskovny Evening dan Sekret Firmy.

Menanam varietas untuk pengalengan dan pengawetan

Pada pilihan tepat varietas, Anda dapat menanam mentimun di balkon atau loggia jika Anda adalah penghuni apartemen dan Anda tidak memiliki rumah musim panas. Saat memilih varietas, perlu untuk fokus pada mereka yang buahnya cukup kecil, dan tanaman itu sendiri kuat dan menyerbuki sendiri. Sebagai permulaan, Anda bisa memilih bibit seperti ketimun. Penting untuk menanam mentimun di loggia pada awal Februari. Untuk konservasi, varietas Mentimun Kota dan Balkon adalah yang paling cocok. Bulu matanya cukup padat, sedangkan mentimun akan tumbuh bergerombol. Buah dari varietas ini sangat kompak, harum dan sangat baik untuk pengawetan. Bibit dapat ditanam di rumah.

Setiap tanaman yang ditanam harus diikat dengan kawat, yang direntangkan pada jarak satu setengah meter dari kotak bibit. Beberapa kali seminggu, pelepasan antena yang direncanakan dan pelonggaran bumi akan diperlukan. Penyiraman dilakukan setiap beberapa hari dengan air hangat dan menetap secara eksklusif. Batang membutuhkan penyemprotan tambahan. Bagian atas terjepit hanya ketika bibit telah tumbuh ke tingkat kawat yang diregangkan.

Anda juga dapat menggunakan varietas seperti Rytov dan Rusia, yang tingginya tidak lebih dari dua meter. Mereka ditanam pada bulan Oktober, Agustus, April atau Februari. Pertama, bibit yang berkecambah atau bibit yang sudah jadi ditanam di tempat permanen. Bibit ditanam hanya jika setidaknya tiga daun penuh dan sehat telah berakar di batang.

Tanah yang digunakan harus subur atau dipupuk dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tanah biasa, pasir kasar, abu dan kompos. Penting untuk menjaga suhu optimal di balkon, yang tidak boleh lebih rendah dari 24*C di siang hari dan tidak kurang dari 16*C di malam hari.

Penjepitan dilakukan pada setiap selebaran kelima. Dari sinus pada hari kedua puluh, beberapa bulu mata baru akan muncul, yang harus diikat dengan hati-hati dengan tangga logam atau kayu. Penjepitan kedua dilakukan setelah terbentuknya lima helai daun. Pertama-tama, bunga mandul (anak laki-laki) akan muncul, dan hanya setelah itu ovarium betina terbentuk. Segera setelah penyerbukan, perkembangan buah dimulai - mentimun. Satu tanaman dapat menghasilkan sekitar tiga puluh lima mentimun.

Anda mungkin juga menyukai:

Jenis apa nutrisi, hidroponik lebih baik digunakan untuk mentimun

Cara menanam terong di rumah kaca di Siberia dan Ural

Cara menanam brokoli di negara ini - tips

Cara menanam mentimun di lapangan terbuka tanpa penyakit - penanaman dan perawatan

Cara menanam bayam di kebun dan di balkon - menanam dan merawat

Menanam bibit blackcurrant di musim semi - penyakit dan pengobatannya

Ibu rumah tangga yang mengambil langkah pertama dalam konservasi sering menghadapi kenyataan bahwa mentimun dalam satu toples ternyata renyah, berair, enak, dan di toples lain mereka lembut dan berair.

Dan sepertinya mereka melakukan semuanya dengan resep yang sama, menggunakan bumbu dan rempah yang sama, tetapi hasilnya mengecewakan.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa, selain resep yang sudah terbukti, perlu memilih varietas mentimun yang tepat, karena tidak semua cocok untuk konservasi.

Ingat varietas mentimun mana yang tidak dapat diawetkan - salad.

Mereka indah hanya segar dan sedikit asin.

Penduduk kota yang tidak memiliki sebidang tanah harus puas dengan mentimun yang dibeli di pangkalan sayuran atau pasar, di mana Anda jarang dapat melihat informasi tentang varietas pada label harga.

Mereka yang memiliki situs sendiri tanah berada dalam posisi yang lebih baik, mereka memutuskan apa yang akan ditanam dan kapan, menanam sayuran yang tepat yang cocok untuk pengalengan, yang dapat ditanam baik di rumah kaca ().

Jadi, varietas mentimun apa yang cocok untuk pengalengan dan pengawetan?

Pertama-tama, ini adalah varietas acar dan universal. Tetapi saat mengawetkan yang terakhir, bersiaplah bahwa mentimun renyah mungkin tidak berfungsi.

Varietas pengawetan dibedakan oleh pulp padat, kemampuan yang baik untuk melewatkan garam, mereka matang bersama dan pada dasarnya menghasilkan buah dengan panjang yang sama. Untuk duta lebih baik memilih varietas terlambat mentimun berukuran sedang, tanpa kerusakan mekanis dan rongga di dalamnya.

Varietas mentimun yang terlambat untuk pengawetan berbeda karena mereka berbuah lebih lama. Pematangan mentimun terjadi lebih dari 50 hari setelah penanaman benih.

Di pasaran, mentimun yang cocok untuk pengawetan dapat diidentifikasi dari penampilannya - warna dan ketebalan kulit, adanya duri dan ukurannya.

Mentimun harus berwarna hijau tua dengan kulit tebal sedang. Buah-buahan dengan kulit yang sangat tipis tidak cocok untuk konservasi, cobalah untuk menusuknya dengan kuku Anda, jika ini sulit, maka Anda memiliki pesaing yang ideal untuk pengawetan.

Yang paling cocok untuk pengalengan adalah buah-buahan dengan paku hitam. Ukuran optimal 6-9 cm Mereka sangat pas di stoples dan terlihat cantik di piring.

Sebagai contoh mentimun seperti itu - hasil tinggi varietas matang awal Gipsi F1 yang panennya sudah bisa dipanen satu setengah bulan setelah disemai. Buahnya kecil, rata-rata memiliki massa 60-70 gram.

Dan pastikan untuk mencicipinya sebelum mengolah sayuran, jangan pahit.

Varietas mentimun terbaik untuk pengawetan dan pengalengan

Peternak berusaha untuk membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga, sehingga mereka telah membiakkan sejumlah besar varietas dan hibrida yang dirancang khusus untuk pengasinan. Yang paling populer dari mereka, yang telah membuktikan diri di bidang panen musim dingin, adalah:

Varietas pertengahan musim dan pematangan akhir yang telah mendapatkan popularitas di kalangan petani sayuran

• Permainan ketimun adalah berbagai jenis mentimun. Buah kecil dengan panjang hingga 10 cm memiliki rasa yang enak dan tidak pahit. Mereka menuntut penyiraman dan cahaya.
• Tetesan adalah varietas universal. Buahnya hitam-puber dan berbonggol besar, tumbuh hingga 10 cm, tanpa rasa pahit.
• Aquarius - varietas unggul, berbuah 2 minggu lebih lama dari varietas lain. Buahnya panjang hingga 14 cm, rasanya enak, tidak pahit.
• Voronezh - varietas universal pertengahan musim. Kulit hijau mentimun dengan garis kekuningan ditutupi dengan tuberkel. Memiliki rasa yang menyenangkan.

Varietas populer yang matang lebih awal

• Zozulya F1 - hibrida tujuan universal. Ini adalah awal matang dan produktif. Buahnya sedikit berbonggol, panjangnya mencapai 24 cm, enak dan tidak pahit. Hibrida tumbuh dengan baik di jalan atau di rumah kaca, mampu melakukan penyerbukan sendiri.
• ketimun paris- varietas populer yang termasuk dalam pematangan awal dan penyerbukan lebah. Mentimun kecil terbentuk di tanaman, berukuran hingga 10 cm, di mana tidak ada rasa pahit. Mereka bagus untuk pengawetan dan terasa enak di luar ruangan.

• Liliput F1 adalah hibrida penyerbukan sendiri yang ditanam di dalam ruangan. Itu juga termasuk spesies yang matang awal. Mentimun tumbuh hingga panjang 9 cm, tanaman dengan hasil tinggi dengan rasa yang luar biasa.
• Goosebump F1 - penyerbukan lebah, hibrida matang awal. Mentimun universal - segar, acar, kalengan, karena tidak pahit. Buahnya sangat berbonggol. Tumbuh di tanah tertutup dan terbuka.
• Pengasinan Siberia F1- hibrida awal, ovarium terjadi tanpa penyerbukan. Buah dari jenis ketimun mencapai panjang 8 cm, berbonggol kecil, tidak tumbuh lebih besar.
• Zakuson F1 adalah hibrida parthenocarpic ultra-awal, yaitu ovarium terbentuk tanpa penyerbukan dan pembentukan biji. Buah tumbuh hingga 8 cm, memiliki tuberkel kecil. Terasa hebat di jalan dan di rumah kaca.
• - dapat ditanam dalam kondisi apa pun: di rumah kaca, di bawah naungan sementara, di tanah terbuka. Nilai tambah yang signifikan adalah tidak adanya kepahitan secara genetik.

Jika Anda bertanya kepada penanam sayuran berpengalaman: "Variasi mentimun mana yang terbaik untuk diasinkan?", Maka tiga teratas akan mencakup:

• Musim semi F1 - hibrida pertengahan musim dengan buah tuberkel kecil tanpa rasa pahit. Panjangnya mencapai maksimum 11 cm, dihargai karena kualitas pengawetannya yang tinggi.

Seperti yang Anda lihat, kisaran varietas pengawetan beragam. Setelah menanam mentimun yang diperlukan untuk pengawetan, Anda akan mendapatkan acar luar biasa yang akan mengesankan gourmet paling canggih.

Sebelum Anda mulai memanen sayuran untuk musim dingin, Anda perlu tahu apa varietas mentimun terbaik untuk pengawetan. Lagi pula, acar telah lama dan kuat memasuki makanan diet kita (dan tidak hanya di musim dingin). Secara tradisional, sayuran ini ditanam di petak mereka oleh tukang kebun dan tukang kebun amatir; dan, tentu saja, cobalah untuk tetap hasil panen. Fakta bahwa pengasinan adalah yang paling nyaman dan cara yang dapat diandalkan pengawetan sayuran diketahui banyak orang. Tapi, sayangnya, tidak semua varietas mentimun cocok untuk ini. Karena itu, Anda perlu mencari tahu, agar pekerjaan Anda tidak sia-sia, varietas mentimun apa yang perlu Anda ambil untuk pengawetan.

Semuanya varietas yang ada mentimun dapat dibagi menjadi tiga kelompok:
1) pengawetan - salah satunya; mereka secara optimal cocok untuk pengasinan dan disimpan dengan sempurna dalam bentuk asin sepanjang musim dingin;
2) salad - paling baik digunakan secara eksklusif segar dan untuk salad;
3) gherkin - mentimun ini bersifat universal; mereka cocok untuk pengasinan musim dingin atau pengasinan ringan, dan untuk mengasinkan atau menyiapkan salad segar.
Karena itu, bahkan sebelum menanam mentimun, varietas yang diinginkan harus dipilih.

Varietas terbaik untuk mengasinkan Ukraina- wilayah yang terkenal dengan acarnya - menganggap Avant-garde, Bisnis, Aquarius, Sekilas, Jari, Favorit, Voronezh, Altai, Era, Nezhin, Murom, Vyaznikovsky, dll. Mentimun ini termasuk dalam kategori varietas pengawetan sederhana dan dicirikan oleh hasil tinggi, kurangnya rasa pahit pada buah-buahan dan pematangan awal. Penting juga untuk menyoroti mentimun hibrida dari generasi pertama (F1) dan generasi baru untuk pengawetan: Katyusha, Regina, Keberanian, Buyan, Zozulya, Anyuta, Murashka, pengasinan Siberia, Gipsi, Carolina, Rodnichok, dll. Dan dari varietas universal : Bangau, Dachny, Marinda, Petani, Bangau, Burung Bulbul, Skuadron, dan jenis gherkin lainnya.

Saat memilih varietas mentimun untuk acar, orang tidak boleh melupakan rasanya. Jadi, misalnya, opsi rumah kaca lebih produktif; tetapi mentimun yang ditanam di luar ruangan lebih harum dan enak. Untuk alasan ini, jika acar mentimun dibeli, perlu untuk mengklarifikasi detail ini.

Acar mentimun dapat diidentifikasi dengan ciri-ciri berikut. Mereka agak berjerawat (bergelombang), dengan duri hitam tajam kecil yang mudah dihilangkan ketika mereka matang sepenuhnya. Bijinya lebih sedikit, dan daging buahnya lebih padat, renyah, tanpa rongga internal. Panjangnya, acar mentimun tidak lebih dari 15 cm, kulit mentimun acar berwarna hijau tua, padat; setelah diasinkan, ia tidak akan kehilangan warna kaya yang indah, dan mentimun itu sendiri akan tetap elastis dan renyah. Universal varietas baru mentimun untuk pengawetan, yang relatif baru mulai digunakan, juga diasinkan dengan sempurna; meskipun ukurannya kecil (panjangnya sekitar 8 cm). Yang terkecil - gherkin - panjangnya sekitar 3-4 cm diasinkan dengan rempah-rempah atau adas. Anda dapat melakukan hal itu dengan mereka.

Selain di atas dan direkomendasikan " Mentimun. Varietas untuk pengasinan, masih banyak varian lainnya. Dan setiap tahun semakin banyak, dan pilihannya semakin beragam. Tetapi syarat utama untuk menyiapkan acar yang lezat tetap memilih varietas yang tepat untuk rasa dan ukuran buahnya.

Setelah mengetahui bagaimana varietas mentimun untuk pengawetan dipilih, perhatian harus diberikan pada pilihan resep. Pada dasarnya, apapun resep klasik mengubah selera individu. Misalnya, cabai atau banyak buah aromatik ditambahkan ke mentimun. Rempah, semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah. Atau sebaliknya, mentimun diasinkan dengan bumbu set minimum. Pertimbangkan resepnya, yang merupakan dasar klasik untuk mengasinkan mentimun dengan cara dingin dalam stoples.

Resep "Cara mengasinkan mentimun dengan cara dingin" (dalam toples)
Untuk menyiapkan acar untuk satu toples tiga liter, Anda perlu:
- 1,5-2 kg mentimun,
- 1,5 liter air,
- 3 siung bawang putih,
- 3 sendok makan (90 gram) garam,
- beberapa perbungaan (payung) dill,
- 2 lembar lobak,
- 7 buah. cherry, blackcurrant dan daun oak.

Apa jenis mentimun untuk acar? pilih seperti yang dijelaskan di atas. Dan sekarang mentimun yang sudah dipilih dituangkan ke dalam baskom atau mangkuk, dicuci dengan air mengalir, dituangkan air dingin dan dibiarkan selama 5-6 jam. Kemudian ekor dipotong dari sayuran di kedua sisi. Daun disiapkan: lembaran ceri, blackcurrant, oak, dan lobak; perbungaan dill, dan siung bawang putih juga dibersihkan. toples kaca dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh; selain itu, mereka dapat dikalsinasi dalam oven atau mandi uap. Bagian dari set daun dan bawang putih yang sudah disiapkan ditempatkan di bagian bawah stoples. Setelah itu, mentimun diletakkan secara vertikal, menyebarkan lapisan daun dan rempah-rempah di antara mereka. Dan begitu ke bagian atas wadah. Mentimun terakhir harus menutupi daun yang sama.

Acar untuk mentimun disiapkan dengan cara ini. Volume air yang dibutuhkan diukur dan garam ditambahkan ke dalamnya dengan kecepatan 1,5 liter air - 90 g garam. Air garam diaduk dengan sendok kayu dan dibiarkan mengendap selama 2 menit agar semua kotoran mengendap di dasar. Air garam harus disaring, dan sudah bersih, tuangkan ke dalam stoples untuk mentimun. Tutup nilon untuk tutup stoples (atau polietilen khusus untuk pengawetan) diturunkan menjadi air panas selama beberapa menit, dan kemudian dikeluarkan dan segera diletakkan di tepian sampai dingin. Hal ini