Előszó

Talán mindenki tudja, hogy a fokhagyma hasznos és szükséges sok étel befőzéséhez, savanyításához és főzéséhez. Ezért természetesen szinte minden háziasszony hajlamos beszerezni őket télire. A fokhagyma tárolásának egyik módja a hűtőszekrény használata.

Bármely zöldség tárolásához bizonyos feltételeket kell teremteni, és a fokhagyma sem kivétel ebben a tekintetben. Ennek a kultúrának azonban két fő típusa van, és az egyikhez való tartozásnak megfelelően meg kell választani a tárolás módját. Ha ezt a szelektivitást nem tartják be, akkor a számára alkalmatlan körülmények közé helyezett fokhagyma nem érik meg a várt ideig, és nemcsak megjelenését, illatát veszíti el, hanem kevésbé hasznos, gyógyulhat, sőt teljesen megromolhat. Ezért tudnod kell, mit zöldségnövény tavasszal és télen történik. A névből nyilvánvaló: az elsőt tavasszal ültetik, a másodikat pedig ősszel, a tél közeledtével.

A leszállási időn kívül téli fokhagyma nagyobb termelékenységben és rosszabb tárolásban különbözik a tavasztól.

Ha a fokhagyma saját webhely, akkor nem lehet kétséges, hogy tavasz vagy tél van. A tulajdonos már tudja, mit és mikor ültetett, gyűjtött, és azt is, hogyan kell kinéznie. Ha fokhagymát vásárol, akkor tudnia kell, hogy külsőleg miben különbözik az egyik faj a másiktól. Tavasszal a nem hajtásos, szár nélküli fajták dominálnak, a szegfűszeg a hagyma közepe körül több sorban, általában spirálisan helyezkedik el. A téli fokhagymának szárral kell rendelkeznie (nyíl). A körülötte lévő fogak 1 sorban helyezkednek el, és általában nagyobbak, mint a rugóé, de sokkal kisebbek. Ha egy gerezdet vágunk át az őszi fokhagymán, akkor annak magjában egyértelműen megkülönböztethető a leendő nyílszár kezdete.

Ennek a zöldségnek a típusától függően a következő fő tárolási módok egyikét kell választani, amely a páratartalom és a hőmérséklet függvényében különbözik:

• tavaszra - páratartalom 50–70% és 16–20 o C;
• télre - páratartalom 70-80% és 2-4 o C.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy a tavaszi fokhagyma télre alkalmas körülmények között tárolható, de fordítva - nem. Ezzel együtt azonban elveszíti frissességét, aromáját, és rövidebb ideig tárolható. A tél a melegben gyorsan csírázni kezd, és enyhe károsodásra is hajlamos. különféle betegségekés szárítás. Alkotás közben szükséges feltételeket A tavaszi fokhagyma tárolása egész télen tavaszig eltarthat anélkül, hogy aromája, íze és vitaminkomponense jelentős mértékben csökkenne. A tél a saját tárolókörnyezetében sokkal kevesebbet fog hazudni, mint a tavaszi társa a sajátjában. Ezt az időtartamot azonban a fokhagyma aromájának és ízének érezhető elvesztése mellett meg lehet hosszabbítani fagyasztással.

Tárolásra, főleg télire, kizárólag alkalmas egészséges fokhagyma sérülés vagy betegség jeleit nem mutatja. Érett, de nem túlérett, erős hagymákat kell választani, amelyek erős, szorosan illeszkedő pikkelyekkel rendelkeznek. Az ilyen gyökérnövények eltarthatósági idejüket garantálják.

A fentiek alapján a hűtőszekrényben csak hosszú ideig kell tárolni. Rövid időre ez és tavasszal is lehetséges. Ezek azok az esetek, amikor plusz fogak maradnak, megtisztítják fogyasztásra, főzéshez vagy téli felkészüléshez. Az ilyen fokhagymát külön tartályba vagy műanyag zacskóba kell helyezni, és hűtőszekrényben kell tárolni. Foglalkozni kell a romlott fogakkal is, amelyeket először meg kell tisztítani a héjtól, és le kell vágni a kiszáradt, korhadt helyeiket. Ha éretlen hagymát vásároltak vagy kiástak, akkor azokat is a hűtőszekrénybe kell helyezni, de egész, hámozatlan fejjel.

A fokhagyma a fenti esetekben 6-7 napig eltartható a hűtőszekrényben aroma- és ízvesztés nélkül, és nem romlik el. Ha tovább kell feküdnie, akkor fokozatosan rothadni kezd, és helyenként megpenészedhet is. Az ilyen területeket rendszeresen le kell vágni.

Az érett téli fokhagymát a hosszú távú hűtőszekrényben való tárolás előtt ki kell válogatni, csak egészséges hagymákat kell hagyni, és jól meg kell szárítani. Akkor ez lehet:

• kis kartondobozokba vagy papírzacskókba rendezni;
• feldolgozni az izzókat növényi olajés tedd egy selyemből vagy más természetes anyagból készült, de hideg sóoldatba áztatott zacskóba, majd szárítsd meg;
• szoros fedővel ellátott üvegedénybe vagy műanyag zacskóba öntjük, ahol a zöldséget liszttel, hagymahéjjal vagy durva sóval meg kell szórni.

Ezután a fokhagymás tartályt hűtőszekrénybe helyezzük. A zöldség teljes tárolási ideje alatt rendszeresen ellenőrizni kell, és szükség esetén el kell távolítani belőle a romlásnak induló hagymát, valamint ki kell cserélni a töltőanyagot. Ezek a módszerek 3-4 hónapot tesznek lehetővé a hűtőszekrényben.

A megtisztított fogakat ecetben vagy borban tartósíthatjuk. Az ilyen fokhagyma hűtőszekrényben körülbelül 4 hónapig vagy még tovább is tárolható. Befőzéshez alkalmas:

• fehér desztillált ecet vagy fehérborecet;
• száraz fehér vagy vörösbor.

A hámozott fogakat üvegedénybe kell önteni, majd ecettel vagy borral felönteni. Ezután a tartályt szoros fedéllel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük. Az üvegekbe sót (1 pohár folyadékhoz 1 evőkanál folyadék) és pirospaprikát, szárított fűszernövényeket, például rozmaringot, oregánót vagy babérlevelet tehet. Ez különleges pikáns ízt ad a fokhagymás konzervnek. A fűszerek megtöltése után az üveget fel kell rázni, hogy minden összekeveredjen. Ha a fokhagyma tartályban történő tárolása során a pác felületén penészképződés jelei jelennek meg, akkor annak teljes tartalmát ki kell önteni.

A fagyasztást nem tartják a legmegfelelőbb módnak a fokhagyma tartósítására. Ugyanakkor némileg veszít aromájából és ízéből, majd kiolvasztás után pépes lesz, szétterül. Az őszi fokhagyma esetében azonban nincs más alternatíva, hogy télire betakarítsuk és a következő betakarításig tároljuk. A fagyasztás a romlott tavaszi hagymákhoz is használható - ezek sem maradnak sokáig melegen. Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi a fokhagyma tárolását 6-7 hónapig.

Tekintettel arra, hogy a fokhagyma milyen formában érkezik felolvasztás után, nem ajánlott egész fejjel lefagyasztani, mert akkor nagyon nehéz lesz megtisztítani a fogakat, majd konyhai célokra használni. Lefagyasztás előtt meg kell őket szabadítani a héjtól. Még jobb lesz, ha ezután fokhagymás masszát készítünk a gerezdekből, amit le kell fagyasztani. Az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget a fokhagyma fagyasztóban való tárolására.

A fogakat egészben, egyenletesen vagy kivágott rontott helyekkel műanyag zacskókba fektetjük, lazán megkötjük és fagyasztóba tesszük. Helyezzük a zacskóba, mert a fokhagyma megfagyva kitágul. Kicsit is használhatsz műanyag konténerek légmentesen záródó fedővel, vagy csomagold be a szegfűszeget fóliába vagy fóliába. Egy másik lehetőség, hogy a fogakat kis lemezekre vágja, majd zsákokba vagy tartályokba rendezi. Az apróra vágott fokhagymához finomra vágott petrezselymet, kaprot, bármilyen más fűszernövényt, de akár apróra vágott sárgarépát is adhatunk. Mindezt foglemezekkel kell összekeverni, és a kapott keveréket csomagokba kell osztani, amelyeket ismét nem szabad szorosan becsomagolni.

A fokhagymás massza lefagyasztásához a gerezdeket először húsdarálón vagy turmixgépben összetörjük. Sőt, nem szükséges burgonyapürét elérni, kis fokhagymadaraboknak kell maradniuk. Ismét őrölheti együtt különböző zöldekkel és akár sárgarépával is. Ezután csak egy kevés olívaolajat adhatunk a kapott masszához. Ezután a fokhagymás keveréket egy teáskanállal adagonként egy sütőpapírral bélelt tálcára, vagy jégkészítő formákba terítjük és fagyasztóba tesszük. A kapott brikett körülbelül 2 szegfűszeghez hasonló lesz. Amikor a fokhagymás keverék megdermed, zsákokba töltjük és fagyasztóban tároljuk. Főzéshez használják, vagy készételekhez adják.

A fokhagyma előnyei az emberi szervezet számára nagyok: megvédi az immunrendszert a kívülről érkező vírusoktól; a koleszterinszint csökkentésére, a szív és az erek gyógyítására kerül az étrendbe. Otthon a fokhagyma nélkülözhetetlen zöldség, amely minden ételt fűszerez. Annak érdekében, hogy elkerülje a termék rothadását vagy kiszáradását, tanulja meg, hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát otthon. egész évben.

A fokhagyma előkészítése tárolásra

Van téli és tavaszi fokhagyma: az elsőt ősszel, a másodikat tavasszal ültetik. A július közepén szüretelt őszi gyümölcsöt azonnal elfogyasztják, az augusztus végén kiásott tavaszi termést pedig hosszú távú otthoni tárolásra szánják. Ezzel a termékkel nincs különösebb nehézség. Annak érdekében, hogy a zöldség egész télen kitartson, fontos, hogy megfelelően gyűjtsük össze:

1. A hagymákat vasvillával vagy lapáttal szüretelik száraz és napos időben.
2. A következő két hétben a fejeket kint, árnyékban hagyják száradni.
3. Ezt követően a növényeket megtisztítják a megtapadt földtől, a gyökereket késsel levágják, tűzzel megégetik, és eltávolítják a szárat. Azonnal kiválogatják a fejeket - az üres, korhadt, sérült hagymákat vagy az egyes szegfűszegeket eldobják.

Fokhagyma tárolása télen otthon

Jobb körülmények zöldség tárolására - szárazság, sötétség, hűvösség és minimális páratartalom. Erre alkalmas hely a pince, pince, pajta. A fokhagymát télen tárolhatod a lakásban az erkélyen a dobozokon belül, hűtőben. A tavaszi gyümölcsök nem olyan igényesek, mint a téli gyümölcsök - csendesen tárolják őket szobahőmérséklet 20˚С-ig. A tárolóhely fő küldetése, hogy a hagymákat elszigetelje a pusztító tényezőktől: nedvesség, nedvesség, penész. A zöldségek tárolására is használják:

• három literes üvegek;
• élelmiszer-fólia;
• vászonzacskók;
• Harisnyák;
• növényi (lenmag vagy napraforgó) olaj;
• fólia;
• fűrészporos doboz;
• egy tartály sóval;
• kötegek formájában lóg.

Hogyan tartsuk a fokhagymát tavaszig fonatban vagy csokorban

Ez a "nagypapa" módszer a növény téli fogyasztásra való konzerválására évszázadok óta létezik. Egy függő zöldség kevés helyet foglal el; kiegészítésként szolgálhat a konyha belsejében. A szárított fejek fonatban vagy kötegben történő tárolásához a szárakat nem távolítják el. A szőtt fonatot a kialakított hurokra akasztják, és az egyenletessé tétel érdekében zsineget használnak. A fejek szárát kötéllel kötözik meg, hogy egy köteget képezzenek, amit szintén a horgon tárolnak.

Fokhagyma tárolása üvegedényekben vagy fa ládákban

Egy városi lakásban a fokhagymát három literes edényben vagy kicsiben tárolhatja fadoboz(vagy cipősdobozok). A lényeg a termés megfelelő betakarítása, a sérült növények kidobása, majd a termék megfelelő feltételeinek megteremtése. Számos módja van annak, hogy a fejek hosszú ideig érintetlenek maradjanak:

• Steril tégely. A szárított fejeket a tartályba helyezzük, előzőleg megtisztított szeletekre osztva. Az edényt nyitva hagyva sötét és száraz helyre helyezzük.
• Só. Ehhez tégelyt, dobozt vagy dobozt vehet. A módszer lényege a következő: a növény fejét minden oldalról sóval kell körülvenni, amely magába szívja a felesleges nedvességet. Az izzóknak és a sónak száraznak kell lennie. A dobozba vagy dobozba először 2-3 cm-es sóréteget kell tölteni, fokhagymát kell tenni, majd ismét le kell borítani egy sóréteggel. A fedélnek kis lyukakkal kell rendelkeznie, hogy a zöldség ne lankadjon, hanem lélegezzen. Egy üveggel egyszerűbb: az összes fejet oda kell tenni, és sót kell önteni. Hagyja nyitva a tartályt.
• Hagymahéj. Miután a fejeket héjjal borították, száraz helyre helyezik. Így hosszú ideig tárolva lesznek.
• Hamu. Itt az elv ugyanaz, mint a sóval: hamu és fokhagyma rétegei váltakozva. Ezeket egy dobozba vagy dobozba kell kitöltenie.
• Liszt. Ezt a terméket egy tégely vagy serpenyő alján 2-3 cm-es réteggel borítjuk, a tetejére fokhagymát helyezünk, amelyet előzőleg lisztbe forgattunk. Aztán elalszanak vele, és a fokhagymafejeket sokáig tárolják.

Hálós vagy szövettáskában

Hogyan tároljuk a fokhagymát szövetzsákban vagy hálóban? A természetes anyagból készült vászonzacskót tömény konyhasó-oldatba áztatják, majd hagyják megszáradni. A sóval impregnált szövet csökkenti a baktériumok behatolásának kockázatát, védi a fejeket magas páratartalom. A fokhagyma téli megőrzéséhez a terméket a hálóban tárolják. Ehhez szárított fejeket kell oda tenni, majd a hálót horogra vagy szegfűre kell akasztani.

A fokhagyma hűtőszekrényben tárolható

Ez a megfelelő hely a termék tárolására. Hűtőszekrényben tárolva alacsony hőmérséklet, a sötétség garantált, a páratartalom minimális. Egy téli gyümölcs feküdhet egy lakásban, de élettartama csökken a stabil meleg miatt. A fejeket megtisztítjuk, szeletekre osztjuk, amelyeket steril edénybe helyezünk, majd a hűtőszekrénybe küldjük. Papírzacskókat is használnak - a szegfűszegre osztva szárított zöldséget jól tárolják. A hagymákat sóval is megszórhatjuk. Ennek a módszernek köszönhetően a növény hosszú ideig megőrzi tulajdonságait és megjelenését.

Az élelmiszerüzletek nem veszítik el relevanciájukat. A technológiai fejlődéssel ellentétben és a legújabb technológiákat táplálkozás terén továbbra is szeretjük a savanyúságokat és a lekvárokat, a konzerveket és friss zöldségek. Ráadásul a modern élet ritmusa nem mindig hagy időt a vásárlásra, jól jönnek az otthoni készletek. Nos, nem futsz a piacra egy fej fokhagymáért, ha a receptben csak pár gerezd kell! Sokkal kényelmesebb a meghámozott fokhagymát a következő alkalomig megőrizni. Ne tántorítsa el a csípős szag – nem lesz ott, ha megfelelően tárolja a meghámozott fokhagymát.

Kényelmesebb és egyszerűbb az egész fokhagymát tárolni, egész télre raktározhatod, és nem kell gond nélkül. De a hámozott fokhagymát télre is mentheti, ha ismer néhány szabályt. Nagyanyáink könnyen megbirkóztak ezzel a feladattal, mi pedig tulajdonosként teljesen kiváltságos helyzetben vagyunk konyhai eszközök. Mi is lehetne egyszerűbb, mint a hámozott fokhagymát hűtőszekrényben tárolni! Azonban még ez sem minden fiatal háziasszony számára lehetséges. Mi pedig már most sietünk, hogy segítsünk nekik a legjobb és leghatékonyabb receptekkel a fokhagyma otthoni tárolására.

Tárolható a hámozott fokhagyma? Mennyi ideig áll el a hámozott fokhagyma?
A különböző zöldségek tárolási lehetőségei és feltételei közvetlenül függenek összetételüktől. Annak érdekében, hogy ne véletlenül cselekedjünk, és megértsük a technológia lényegét, találjuk ki, mi határozza meg a fokhagyma eltarthatóságát. Ez segít kiválasztani és megvásárolni a tároláshoz megfelelő fokhagymafejeket és gerezdeket:

• A fokhagymát évente kétszer ültetik és takarítják be, a tavaszi és a téli fokhagymát megkülönböztetik. A hideg évszakban termesztett és tavasszal betakarított téli fokhagyma általában nem bírja ki az új hideg időjárásig. Ezért jobb, ha a friss tavaszi fokhagymát megmentjük télre.
  
• A fokhagyma kémiai összetétele rendkívül gazdag. A növényi rostok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok mellett a fokhagyma biológiailag aktív észtereket és fitoncideket is tartalmaz, amelyek erős fertőtlenítő és gombaölő hatással bírnak. Ez a tulajdonság nemcsak a fokhagyma tartósítását biztosítja, hanem természetes tartósítószerré is teszi más termékek tárolására.
  
• A friss, minőségi fokhagyma inkább megfonnyad és/vagy kiszárad, mintsem megromlik, és ezt a tárolásnál figyelembe kell venni. Nincs értelme egyszerűen a hűtőbe vagy kamrába tenni a friss szegfűszeget, ahol nem tart sokáig, és hamarosan petyhüdtté és használhatatlanná válik.
  

A hámozott fokhagymát hűtőszekrényben tárolhatja, ha belátható időn belül felhasználja. Ebben az esetben számítson arra, hogy a felosztott fokhagyma gerezdje csak 3-4 napig marad friss. Egy egész fej fokhagyma jó formában marad néhány hónapig. De még ez sem elég, ha a fokhagymát egész télen át kell tartani.

Hogyan tároljuk a hámozott fokhagymát télen?
Az egész fokhagyma tárolása mindenki számára előnyös. De nem a könnyű utakat keressük, a jó, friss, de már vágott zöldségeket pedig kár kidobni. És ne dobja ki: először próbálja meg menteni őket ilyen vagy olyan formában:

1. Fokhagyma üvegekbe liszttel. Készítse elő a megfelelő mennyiségű üvegedényt, a leggyakrabban műanyag vagy csavaros fedelűeket. Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízzel vagy forró gőzzel, mikrohullámú sütőben vagy sütőben, szárítsa meg és hűtse le. Tegye a fokhagymát az üveg aljába, és szórja rá a száraz lisztet, ügyelve arra, hogy ne legyen benne poloska. A fokhagyma tárolásának ez a módja egyébként a liszt tárolására is szolgál, mert a fokhagyma-fitoncidok megbízhatóan megvédik a kártevőktől. Zárja le az üvegeket fedővel, és tegye száraz helyre szobahőmérsékleten vagy kissé hűvösebbre.
   
2. Friss fokhagyma sóval. Főzés és/vagy tengeri só- természetes tartósítószer, amely megőrzi a frissességet és a fokhagyma összes tulajdonságát. Tárolásához tiszta és lyukak nélküli élelmiszertároló dobozra vagy edényre lesz szüksége. Töltsük meg az edény alját egy réteg durva sóval, tegyük szorosan a fokhagymát a sóra, még egy kis sót a fokhagyma tetejére. Változtassa meg a fokhagymát és a sót a doboz kitöltésekor. Majd tedd száraz kamrába, vagy tedd szekrénybe, ha a nedvesség és a magas hőmérséklet nem károsítja az ott lévő munkadarabokat.
   
3. Fokhagyma gerezd olajban. A legnehezebb, de a legfinomabb és legkifinomultabb módszer. Ideális szegfűszeghez és teljesen hámozott fokhagymához. Ismét szüksége lesz egy steril edényre, valamint a térfogatának megfelelő mennyiségű növényi olajra (napraforgó, olíva vagy bármilyen más). Tedd a fokhagymagerezdeket egy üvegbe, és öntsd fel az olajjal. Adjon hozzá szárított fűszernövényeket, szemes borsot és/vagy egyéb fűszereket, ha szükséges. Szükség szerint vegye ki az olajozott szeleteket, és használja fel anélkül, hogy időt veszítene a tisztításukkal. A maradék olaj fűszeres aromájú lesz, és salátákhoz kiváló öntet lesz.
   
4. Pácolt fokhagyma borban. Változat a mediterrán konyha témájára: tedd bele a meghámozott fokhagymagerezdeket üveg nem túl keskeny nyakkal és teljesen száraz borral töltjük, vörös vagy fehér, mindegy. Ezt a főzetet hűtőszekrényben kell tárolni, az üveget dugóval le kell zárni. A bor helyettesíthető natúr hígítatlan ecettel, de ebben az esetben a főzésnél vegyük figyelembe a pác élességét és csípős ízét.
   
5. fokhagyma só hasznos univerzális fűszerként friss fokhagyma élénk aromájával. Elkészítéséhez szárítsa meg a meghámozott fokhagymát, és aprítsa fel bármelyikével kényelmes módja(turmixgépben, kávédarálóban vagy csak éles késsel). Minden evőkanál darált fokhagymához vegyünk 1 evőkanál sót és bármilyen szárított fűszernövényt (kapor, bazsalikom, zeller stb.), keverjük össze, és szitán passzírozzuk át, vagy alaposan daráljuk össze kézzel. Tárolja száraz edényben, szorosan lezárt fedéllel.
   
6. Fagyasztott fokhagyma. Lefagyaszthatod az egészben és az apróra vágott hámozott fokhagymagerezdeket is. Erre a célra tiszta fagyasztózsák, speciális edény vagy főzőfólia alkalmas. Tegye bele a fokhagymát, és tegye a legalacsonyabb hőmérsékletű fagyasztórekeszbe. Szükség szerint távolítsuk el az egyes gerezdeket, és olvasszuk ki vagy törjük le egy kicsit a fagyasztott fokhagymás masszáról.
   

A fokhagymapüré a hámozott fokhagyma tartósításának egyik módja, de inkább főtt szósz, mint nyers fokhagyma. Ezt a receptet azonban minden esetre őrizze meg. A meghámozott fokhagymagerezdeket turmixgéppel vagy zúzógéppel péppé őröljük. Tegyük egy keverőtálba, és adjunk hozzá kétszer annyi finomítatlan olívaolajat. Keverjük simára, és hűtsük le a pürét. Az olaj nem fagy meg, így a fokhagymapüré mindig használatra kész lesz.

Hogyan tároljuk a hámozott fokhagymát?
A leírt módszerek egyszerűnek tűnnek, de előfordulhat, hogy nem működnek, ha véletlenül megszegi a hámozott fokhagyma tárolására vonatkozó szabályokat. Nem sok ilyen szabály létezik, de minden háziasszonynak ismernie kell őket:

• Csak kifogástalanul jó minőségű és friss fokhagymát szüreteljen, az előítéletek, rothadás és/vagy egyéb károsodás legkisebb jele nélkül.
  
• Még a megfelelően betakarított fokhagyma is megromolhat a hőségben, ezért rendszeresen ellenőrizze, és ne habozzon kidobni a penészesedés jeleit mutató gerezdeket.
  
• Ne tárolja a friss, nem fagyasztott fokhagymát műanyag zacskóban vagy fóliában szobahőmérsékleten anélkül, hogy levegőhöz férne. Ilyen körülmények között a páralecsapódás gyorsan felhalmozódik a filmen, ami hozzájárul a penész kialakulásához.
  

Ezen óvintézkedések betartása lehetővé teszi, hogy télen megmentse a hámozott fokhagymát, és ne veszítse el. hasznos tulajdonságait, annyira fontos a megfázás és az akut légúti fertőzések veszélye idején. Mindig legyen hasznos fokhagyma a házában, amely megvéd a betegségektől, a gonosz erőktől és minden szerencsétlenségtől. Egészségesnek lenni!

A fokhagyma tárolásának ismeretében értékes terméket menthet meg a következő betakarításig, felhasználva pótolhatatlan tulajdonságait a főzés során, és nem csak. Még a tapasztalt amatőr kertészek is képesek lesznek megérteni a fokhagymafejek megőrzésének új finomságait.

A fokhagyma tárolásának titkai

A fokhagyma otthoni tárolásának sokféle módja, amelyet a gyakorlatban teszteltek, sokak számára igazi lelet lesz. Mielőtt azonban bármelyiket végrehajtaná a gyakorlatban, először megfelelően be kell gyűjtenie és megfelelően kell feldolgoznia a gondosan ásott fokhagymafejeket.

1. A fokhagymát július végén, augusztus elején ásják ki, megakadályozva a túlérést, a héjak felrepedezését, majd alaposan megszárítják, ideális esetben a napon, esős időben szellőző helyen, lombkorona alatt. vagy a padláson.
2. A héjnak teljesen száraznak kell lennie, nedvesség jele nélkül.
3. A szárított fejeket megtisztítják a héj felső szennyezett rétegétől, majd levágják a gyökereket. A legtöbb esetben azt javasoljuk, hogy a gyertya fölött a gyökerek levágásának helyét húzzák ki, ami szintén hozzájárul a termés jó megőrzéséhez, és megakadályozza a fogakon belüli csírák korai kifejlődését.
4. Ha a választott lehetőség a szőtt koszorúkban való tárolás, akkor a szárak maradnak. Más esetekben levágják őket, és 5-10 cm hosszú darabokat hagynak a fejek felett.
5. A fokhagyma hosszú távú otthoni tárolása télen a bemutatott módszerek bármelyikének megfelelően biztosítja a fejek előkezelését jóddal kevert kalcinált olajjal: adjunk hozzá 10 cseppet 0,5 literenként.
6. A fokhagyma +15 és +20 fok között szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten vagy hidegen tárolható, a +2 és +4 fok közötti hőmérsékleti rendszert betartva. Ugyanakkor a tárolási területen mérsékelt páratartalmat kell fenntartani 50-70%.

Hogyan tároljuk a fokhagymát télen egy lakásban?

Sokan nem tudják, hol tárolják a fokhagymát télen a lakásban, hogy a termék friss és sértetlen maradjon az új betakarításig. A fejeket először megfelelően elő kell készíteni a gyökerek levágásával és a végük levágásával.

1. A tárolás legegyszerűbb módja, ha az előkészített fejekből copfokat fonunk, és felakasztjuk a konyhában. Egy ilyen üres kiegészítő dekoráció lesz a konyha belsejében.
2. Ha nincs vágy a zsinórra, akkor a fejeket pamutzacskóba vagy nylon harisnyába helyezzük, amelyet a konyhában, kamrában vagy más megfelelő helyiségben kell kiválasztani egy kényelmes száraz helyen.
3. A tavaszi fokhagyma fejeket tökéletesen tárolják és szobaviszonyok. Hogyan tároljuk a téli fokhagymát? Egy ilyen termék igényesebb a tárolási körülményekre, és csak hűvös és szellőző helyen tartja meg sokáig eredeti tulajdonságait.

Hogyan kell a fokhagymát üvegben tárolni?

A fokhagyma kamrapolcon való tárolásával kapcsolatos további információkért lásd: konyhaszekrény vagy más száraz helyre, hogy ne kezdjen romlani, és egyben megőrizze eredeti szaftosságát. A legbiztosabb bevált módszer a fejek üvegekbe helyezése.

1. A jól megszáradt fejek megszabadulnak a gyökerektől, egyenként körülbelül 3 mm-t hagynak hátra, majd gyertyalánggal megkenik.
2. Mindkét egész fejet száraz tégelyekbe helyezheti, és fogakra szedheti.
3. A fokhagyma üvegedényekben való tárolása levegő hozzáférést igényel, ezért nem ajánlott a tartályokat fedővel lezárni.
4. A fokhagymás edényeket egy konyhai állvány vagy kamra polcára helyezzük.

Hogyan tároljuk a hámozott fokhagymát?

1. Egy egyszerű és mindenki számára megfizethető módszer a fokhagyma tárolása egy sóban. A megtisztított fogakat sterilizált és szárított edénybe helyezzük, durva kősóval megszórva, amely felszívja a felesleges nedvességet és véd a kórokozó baktériumok fejlődésétől. Az edényt szoros fedéllel lefedve, száraz helyen tárolják.
2. Nem kevesebb mint hatékony módszer- a fogak tárolása lisztes tégelyben, amelyet szorosan le kell zárni és hidegbe kell helyezni.
3. A megtisztított fogak megmenthetők hosszú idő egy üveg növényi olajban.

Hogyan tároljuk a fokhagymát lisztben?

A fokhagyma lisztben való tárolása biztosítja a felesleges nedvesség felszívódását és az esetleges penészképződés megelőzését, és ennek eredményeként védi a fejeket a sérülésektől és a rothadástól. Az ilyen termékek tartósítására szolgáló tartály lehet egy közönséges üvegedény vagy bármilyen műanyag élelmiszer-tartály.

1. A fejeket alaposan megszárítjuk, a rizómákat levágjuk és levágjuk, a szárakat pedig levágjuk.
2. A tárolóedény aljára legalább 2 cm-es lisztréteget öntünk.
3. A fejeket szárral felfelé egy rétegben fektetjük, és addig alszanak, amíg be nem borítják a lisztet.
4. Helyezzük újra a fokhagymát, és adjunk hozzá lisztet. A legtöbb felső réteg liszt a fokhagyma fölött legyen legalább 2 cm.

Fokhagyma tárolása olajban - recept

Az alábbi recept azoknak szól, akik részletesen szeretnék tudni a tárolás módját. Ennek a módszernek az eredménye a fokhagymagerezd hosszú ideig tartó friss íze és illatos olaj saláták öntetéhez vagy mindenféle ételhez. Bármilyen olaj használható: napraforgó, olíva, kukorica. Alkalmas finomított terméknek és finomítatlanul illatos.

Hozzávalók:

• fokhagyma - mennyi elérhető;
• növényi olaj;
• aromás fűszernövények (elhagyható)

Főzés

1. A fokhagymát előzetesen alaposan meghámozzuk, és szárazra helyezzük egy sterilizált, szárított edénybe.
2. Kívánt esetben tetszés szerint és ízlés szerint hozzáadhat néhány szárított fűszernövényt a tartályba, amely megváltoztatja mind a fokhagyma, mind az olaj ízét.
3. Öntse a tartály tartalmát növényi olajjal, amíg teljesen el nem fedi.
4. A fokhagyma további olajban való tárolása magában foglalja a munkadarab hidegbe helyezését. Lehet hűtőszekrény, pince vagy hideg pince.

Hogyan tároljuk a fokhagymát a hűtőszekrényben?

Hűtőszekrény nem A legjobb mód fokhagymához, különösen nyers és érintetlen formában. A hűtőegység polcain a mikroklímát általában magas páratartalom jellemzi, ami nem a legjobb hatás a hűvös, de száraz körülményeket igénylő fokhagymafejekre. Ha azonban nincs más lehetőség, amikor a terméket hűtőszekrénybe küldi, emlékeznie kell a következőkre:

1. A nem hámozott fokhagymát legfeljebb két hónapig, a hámozott gerezdeket legfeljebb egy hétig tárolják a hűtőszekrényben.
2. Esedékes hosszú távú tárolás a hűtőszekrényben lévő fokhagymát úgy biztosíthatjuk, hogy először a fejeket vagy a gerezdeket vákuumtartályba vagy zacskóba helyezzük.
3. Ezenkívül a fokhagymagerezdeket megpucolhatjuk, olajozhatjuk és a készülék polcára helyezhetjük, szükség szerint fokhagymát és illatos olajat egyaránt felhasználva.
4. A fokhagymát szegfűszegben vagy reszelve lefagyaszthatjuk mélyhűtő.

Hogyan tároljuk a fokhagymát a pincében?

A magánháztartások tulajdonosai érdeklődni fognak a fokhagyma pincében való megfelelő tárolásáról. Ebben az esetben azonban emlékezni kell arra, hogy a helyiség hűvössége nem az egyetlen követelmény a termék tökéletes megőrzéséhez. Még fontosabb, hogy a pince száraz legyen, minimális nedvességgel.

1. A fokhagyma megfelelő tárolása a pincében télen a szárból szőtt koszorúk vagy zsinórok lógása, amelyek fejei bizonyos távolságra vannak egymástól. Fontos, hogy a legjobban szellőző helyet válasszuk.
2. A megfelelően előkészített fokhagymafejeket szellőző dobozokban tárolhatja, a terméket nem szorosan egymáshoz helyezve.
3. Opcionálisan a fejeket egy dobozba helyezik száraz szalmával rétegesen vagy hamuval borítják.

A fokhagyma tárolása paraffinban

A fokhagyma megfelelő tárolása minden tulajdonságának és a gerezd lédússágának megőrzésével biztosítja a zöldség előzetes paraffinos kezelését. Ebben az esetben emlékezni kell arra, hogy a feldolgozás előtt a fejeket a lehető legjobban meg kell szárítani, minimális nedvességjelek jelenléte nélkül.

1. A fokhagyma fejét ollóval levágva távolítjuk el a gyökerekről, majd a szárat is levágjuk, 5-10 cm-es darabokat hagyva a gerezd felett.
2. Olvasszuk fel a paraffint egy megfelelő régi, felesleges edényben, engedjük bele néhány másodpercre a fokhagymafejet, a szár tetejét tartva.
3. A fokhagymát eltávolítjuk a tartályból, majd a vékony paraffinréteg azonnal megkeményedik, és vékony védőfóliával borítja a zöldséget.
4. Az ilyen feldolgozás megvédi a terméket a nedvességtől, a levegőtől és a káros baktériumok behatolásától, és ennek eredményeként a romlástól.

A fokhagyma tárolása hagymahéjban

A következő rész a fokhagyma téli otthoni tárolásáról szól, a hagymahéjak használatával ideális körülményeket biztosítva. Ez utóbbi felszívja a felesleges nedvességet, és megakadályozza a káros baktériumok fejlődését. Ezenkívül egy ilyen levegős hagymapárna biztosítja a levegő szabad áthaladását a rétegek között.

1. száraznak kell lennie, nedves hagymapép hozzáadása nélkül.
2. Helyezze az előkészített szárított fokhagymafejeket zacskóba, papírzacskóba vagy héjas harisnyába. Tartályként kis kartondobozokat, üvegeket vagy konténereket használhat.

Hogyan tároljuk a zúzott fokhagymát?

Ha be friss nem adja a kívánt eredményt, és idővel a termék romlásnak indul, vagy csírázni kezd, akkor a legjobb megoldás a reszelt termék elkészítése lehet. Ennek a módszernek az előnye nem csak a fogak megőrzése a következő betakarításig, hanem az is, hogy a kész alapanyagokat azonnal felhasználhatjuk a főzéshez, további tisztítás és őrlés nélkül.

1. A hámozott fogakat finom reszelőn őröljük, húsdarálóban csavarjuk vagy turmixgépben aprítjuk.
2. Az így kapott zúzott fokhagymás masszát megsózzuk, steril tégelybe tesszük, fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
3. Az őrölt anyagot jégformákban lefagyaszthatjuk, majd a fagyasztott részeket egy közös edénybe vagy zacskóba tesszük.

Hogyan tároljuk a fokhagymát a fagyasztóban?

A fokhagyma fagyasztóban való tárolása némileg megváltoztatja a fokhagymapép szerkezetét és ízét, de lehetővé teszi, hogy a terméket hosszú ideig érintetlenül és lédúsan megőrizze egy évig vagy tovább.

1. A fogak egy napig megtisztíthatók és a kamra polcán szétteríthetők, majd fagyasztás után zacskókba rakhatók hosszú távú tárolás céljából.
2. Praktikus és kényelmes a már összezúzott fogak lefagyasztása, ha a masszát jégformákba vagy adagzacskókba szórjuk.

Hogyan tároljuk a szárított fokhagymát?

Nagyon gyakorlatias módon a fokhagyma tartósítása szárítás. A tányérra vágott szegfűszeget elektromos szárítóban vagy sütőben 60 fokon pergamen szárítják, majd kávédarálóval vagy turmixgéppel addig őrlik, amíg kis átmérőjű szemcséket nem kapnak, mint a búzadara vagy a finom cukor. A fokhagyma tárolási feltételei szárítás és őrlés után nem igényesek.

1. A szárított fokhagymát száraz üvegekbe töltjük és konyhaszekrényben tároljuk.
2. A fokhagyma granulátum tárolásához használhat egy kis Műanyag tároló fedéllel.
3. A szárított fokhagyma kis csúszózsákokban tárolható.

Milyen páratartalom mellett kell tárolni a fokhagymát?

A fokhagymát nyitott fonott kosárban tárolom a konyhában távol az akkumulátortól, de fűtési szezon a lakások mindig nagyon szárazak, és ezért a szegfűszeg mindig száraz. Úgy tűnik, hogy a páratartalom 60-70% -os optimális értékre növelhető, és akkor a tárolási veszteségek csökkennek. Azonban sok könyvben olvastam, hogy a fokhagymát sem lehet magas páratartalom mellett tárolni, ez tele van rothadás és penész megjelenésével. Szintén nem ajánlott a fokhagymát egy helyiségben tartani a sok nedvességet kibocsátó zöldségekkel - például a pincében. Bár megengedett az a helyzet, amikor a pincében optimális páratartalom van fenntartva, és nem tárolják ott a burgonyát, a káposztát, a retket és a céklát. A tárolási hőmérséklet 2-4 Celsius fok körül legyen.

Nadia fotók

A fokhagyma tárolási lehetőségei üvegben

A fórum sok tagja azt tanácsolja, hogy a fokhagymát nagy edényben tárolják üveg korsó fedél nélkül.

Fénykép Nadia

Ez különböző lehetőségeket kínál:

• Rfnthbyf:"Tedd a fokhagymát egy háromliteres üvegbe, és tedd sötét helyre, ne zárd le semmivel az üveget."
• olgates: "Tavaszig hűvös, üvegedényben, lezáratlan állapotban."
• 852: „Általában a gardróbban tartottak fokhagymát, az erkély közelében állt a lakásban. Amikor tavaszig elég volt, amikor kiszáradt. És most az első évben a házban, még nyáron is normális volt a páratartalom, de még mindig üvegedényben tárolható a legjobban, ott van a szekrényen, az üveg nincs lezárva.
• bagheera123: "A hűtőnkben az ablak alatt fokhagymás üvegek vannak, a lakásunk konyhájában van egy olyan titokzatos szekrény, olyan szép sevok és családi hagyma volt ott."
• Lusien 2005:„Tedd a fokhagymát egy háromliteres üvegbe, fedd le liszttel. Tárolja bárhol. Jobb ott, ahol menő. Általában a tűzhely alatt fekszem, és a padló fűtött. Januárig szilárd, jó.
• mcb: "Fokhagymafejek vannak benne nyitott konténer megszórom sóval. Már több éve, és ez a módszer soha nem vallott kudarcot.
• Ir_bis:„A férjem nagynénje a hálószobában tartja egy üvegedényben az asztalon, mint egy csokrot, hosszú szárat hagyva, május 5-én vettem el tőle, mintha csak a kertből, valószínűleg ismeri a szót. Márciusban pedig kezd kiszáradni bennem, pedig próbáltam hűtőben tartani, ill erkélyajtó».

Fénykép Nadia a leírt fokhagyma tárolási módhoz Ir_bis: a szár hossza egy "csokor" fokhagymánál kb 20-40 cm lehet, vagyis szárítás után semmit sem kell levágni. Egy ilyen hosszú szárú fokhagymát csak leszedünk, fejjel lefelé fordítjuk és üvegbe tesszük.

A fokhagyma tárolási lehetőségei nem üvegben

• cjkjdtq:"Nálunk csak gyümölcsdobozban van, és augusztusig normális, és otthon is tárolhatod az erkélyajtó közelében, 5 literes kannában, köleslel megtöltve."
• Tatulya:– De szeretem a tavaszi fokhagymát viaszosan tárolni, pár másodpercre olvasztott paraffinba mártom, majd hagyom megszáradni, nejlonharisnyába teszem és a kamrába akasztom. Gyakorlatilag nincs veszteség."
• Méhek:„Remek módja a fokhagyma tartósításának, mi magunk csináljuk már évek óta. A fokhagymát durván tárolják, egyáltalán nem szárad. Augusztus 1-től augusztus 10-ig kell eltávolítani a kertből, de legkésőbb! Kiszakítás után tedd teljesen vízbe 1 napra, hogy elrejtse a fejeket. Csak egy hordó vízbe tesszük. Egy nappal később kihúzod a vízből az istállóba, hogy az árnyékban-árnyékban megszáradjon. Ahogy szárad, vágja le és tisztítsa meg télre. A konyhában tartom, a sütő alatti fiókban. A fokhagyma nem szárad ki, a tavalyi még júliusig marad, ahogy tegnap mondták.

dgina fotója

Hűtőben tárolható a fokhagyma?

Mérnök asszony: „Csak télen ültetem, nagyobb és finomabb, az én ízlésemnek. A fokhagymát száraz padláson szárítom. Kiásom, kézzel megtisztítom a földtől és teljesen felakasztom egy kötélre, 2 hét után a már rideggé száradt tetejét leszedem, késsel megtisztítom, levágom a fölöslegeset és dobozokban szárítom. és hálót még egy hétig. Majd beteszem a hűtő alsó fiókjába, és jövő év szeptemberéig fogyasztom, tökéletesen eláll, augusztusban a hűtőben csírázni kezd.

Bagheera fotója123

• Rimm: „A fokhagymám ritkán. Ugyanúgy telel. Idén szinte mindent sikerült lemosnom, a többit jól leráztam a földről. Ha megszárad, kitisztítom. A szomszéd mindig kimossa, sőt kálium-permanganát oldatban is leöblíti. Ha van időm, akkor is elégetem a gyökereit annak, ami a vidéki verandán van raktárban. Azt mondják, a gyökerek később kezdenek növekedni. Nyitott háromliteres üvegben, hűvös helyen tárolom. Az anyós valahogy rájött az ilyen típusú tárolásra, és fedővel lezárta az üveget - az egész elrohadt. Idén durva sót öntöttek az üveg aljába, az magába szívja a felesleges nedvességet a hűtőben. Új betakarításig tárolják, az első előkészületek is vele vannak.

Dobrynka fotók

Melyik fokhagymát jobb tárolni: kicsi vagy nagy? Tél vagy nyár?

8 év fokhagyma termesztése során arra a következtetésre jutottam, hogy a kis fokhagyma jobban tárolható, bár még mindig nem értem, hogy ez mihez kapcsolódik.

Asbuka is így gondolja: „Itthon a kamrában tartom. Minél kisebb a fokhagyma, annál tovább tart. Erre a következtetésre jutottam... Sokáig van tél, tavaszig, de csak ami kicsi. A nagy kiszárad az új év előtt. Itthon télen plusz 30 van. Nem mosom meg a fokhagymát, amikor kiásom, hanem ráteszem valamire - kiszárad. Leülök és metszővágóval levágom a bajuszt és a szárat. Elég gyors és egyszerű. Levágatta a haját, kosárba tette, megszárította, és ennyi. Aztán a táskában és a kamrában.

Nadia fotók

• Varvara Plyushkina tárolási módjáról beszél: „Ástam, vágtam, kimostam a szennyeződéstől és szárítottam. A pincében tartom. A rácsban közvetlenül a burgonyán fekszik. A pincénk nagyon mély, és nagyon hideg van ott. És a burgonyán fekszik - és melegebb van. Csak a nyári fokhagymát tárolják nagyon sokáig.
• jul81-05: „A nyáriról úgy tudom, hogy másfél évig biztonságosan tárolható. Soha nem tároljuk hűtőben, ekkora mennyiséget, amennyi van, irreális belenyomni. Csak dobozban tartom, és ennyi, nem szárad ki. Itthon is száraz és meleg van, bent vagyunk panelházélünk. A fokhagymát az erkélyajtó közelében tartom, vagy a szekrényben, ahol a mosdó van, ott még mindig nem olyan száraz.”
• fürj:„Jól tartom a nyári fokhagymát, de a téli fokhagyma tavaszra szinte teljesen kiszárad. Ezért először a telet használjuk, majd a télt (nyarat). De még télen is különböző évek másként tárolják. Valószínűleg az évszaktól, a tisztítás és az azt követő szárítás időpontjától függ. Nincs különleges tárolási módom. Alatt konyhaasztal kerekeken lévő dobozban. Panelház.
• MNBer: „A fokhagymát üvegedényben, papírfedél alatt tárolom a szobában. Újévig jól tárolható, utána vagy kiszárad, vagy csírázni kezd. Először megpróbálok téli fokhagymát használni. De a nyári fokhagyma és a rokambole tökéletesen eltartható az új betakarításig. A rocambole süthető, főzhető, párolható, de pácoláshoz nem nagyon, amatőrnek (keserű).

Mit tegyünk tavasszal a csíráztatott fokhagymával?

Remek tanácsokat adott dgina: „Ha korán tavasszal elkezdett nőni és zöldellni a fokhagymád, ne dobd ki, szedd szét és ültesd szorosan valamilyen tálba, májusban pedig ültesd ki a kertbe, és felejtsd el késő őszig. Vagy használhatod zöldekre is. Ássuk ki az ilyen fokhagymát a sárgarépával együtt. Azt mondják, a fejek nagyon nagyok. Bármi jobb, mint eldobni."