Tidak ada dapur, rumah atau profesional, yang lengkap tanpa talenan. Dengan perangkat sederhana ini akan lebih mudah untuk memotong makanan, menjaga permukaan meja dari goresan dan kotoran. Pemotongan bisa dibawa ke piring, tanpa takut berhamburan di sepanjang jalan. Sejak zaman kuno, orang menggunakan yang mereka gergaji ras yang berbeda pohon. Namun perkembangan teknologi telah menyebabkan fakta bahwa sekarang atribut dapur ini dibuat dari berbagai macam bahan. Plastik, batu, kaca - semua ini digunakan dalam produksi. Pertanyaan bahan apa yang lebih baik untuk talenan ditanyakan oleh setiap ibu rumah tangga sebelum membeli.

Berbagai bahan

Saat ini, produsen modern menawarkan komposisi dan harga yang berbeda. Termasuk talenan. Mana yang lebih baik untuk dipilih agar dapat bertahan lebih lama, aman untuk kesehatan, pisau tidak tumpul dan sesuai dengan nilai yang tertera pada label harga? Setiap bahan memiliki pro dan kontra. Mereka perlu dipertimbangkan ketika memilih untuk dapur. Mana yang lebih baik - untuk memutuskan nyonya rumah.

Klasik - papan kayu

Bahan tradisional dan paling umum adalah kayu. Perangkat semacam itu bersifat universal - cocok untuk memotong sayuran, buah-buahan, daging, ikan, roti, dan produk lainnya. Saat bekerja, papan tidak meluncur di atas meja, dan bahan yang dipotong tidak merangkak di permukaan. Aspek ini mengurangi risiko luka dan cedera. Selain itu, permukaan kayu merawat pisau tanpa menumpulkan penajamannya. Ini memungkinkan peralatan dapur bertahan lebih lama. Tetapi banyak, dan kayu mana yang terbaik untuk talenan, tergantung pada sifat bahannya. Kemasannya harus menunjukkan dari bahan apa peralatan dapur ini atau itu dibuat.

Ek adalah pohon yang paling kuat dan paling keras. Itu tidak retak, tidak berubah bentuk, tidak menyerap bau. Sudah lama digunakan dalam pembuatan kapal, karena tidak takut lembab. Ini adalah salah satu pilihan terbaik talenan kayu. Tetapi atribut seperti itu di dapur akan cukup berat, dan harga produk tersebut tidak akan rendah.

Akasia bersifat keras, tidak menyerap bau, dan tahan terhadap kelembaban. Tapi itu juga cukup mahal.

Hevea, atau kayu karet, adalah bahan papan potong yang terkenal di dunia. Mereka padat, tahan terhadap air dan bau. Dan ya, mereka cukup murah.

Pinus dan birch adalah kayu biasa, tetapi terlalu lunak untuk peralatan dapur. Mereka menyerap bau, hancur di bawah pisau tajam, dan berubah bentuk ke titik di mana mereka bisa retak. Opsi ini tidak mahal, tetapi juga berumur pendek.

Bambu adalah bahan dari mana talenan yang indah dan praktis dibuat, yang akan terlihat lebih baik di dapur, karena merupakan dekorasi dekoratif yang sangat baik. Mereka memiliki sejumlah keunggulan: mereka tahan terhadap abrasi, praktis tidak tergores, tidak menyerap kelembaban dan bau. Tapi ada satu kelemahan yang signifikan. Bambu merupakan tumbuhan herba dan tidak memiliki kayu yang kokoh. Papan terbuat dari strip tipis yang direkatkan. Dan kesesuaian bahan untuk digunakan di dapur tergantung pada kualitas lem. Jika komposisi berbasis formaldehida digunakan, maka lebih baik tidak membeli produk seperti itu, karena zat ini, ketika memasuki tubuh, menyebabkan keracunan parah. Selain itu, dapat menumpuk di organ dan jaringan. Komposisi lem pada kemasan, sayangnya, tidak disebutkan.

Perawatan papan kayu

Terlepas dari bahan yang dipilih, papan perlu dirawat agar tahan lama. Setelah pembelian, disarankan untuk melumasinya dengan mineral atau minyak biji rami. Ulangi prosedur ini beberapa kali di siang hari. Maka Anda perlu membilas dan mengeringkannya. Untuk mendisinfeksinya, Anda bisa menyekanya dengan jus lemon atau cuka seminggu sekali. Dan satu hal lagi: lebih baik menyimpan papan kayu di udara, dan bukan di kotak tertutup.

Plastik

Papan plastik membanjiri rak-rak toko. Dan ini tidak mengejutkan. Mereka ringan, nyaman dan cantik. Produsen membuatnya berbagai bentuk dan warna. Tapi apakah mereka benar-benar baik? Sebelum membeli, Anda harus memastikan bahwa itu terbuat dari polietilen atau propilena. Bahan-bahan ini cocok untuk kontak dengan makanan dan tidak membahayakan kesehatan manusia. Jika papan berasal dari yang lain atau tidak terdaftar, maka lebih baik menahan diri untuk tidak membeli.

Permukaan plastik yang halus dapat meluncur sehingga sangat tidak nyaman saat memotong makanan. Anda tidak bisa meletakkan dan memotong piring panas di atasnya. Seiring waktu, retakan terbentuk pada plastik, di mana bakteri menumpuk dan berkembang biak, menyebabkan bau tidak sedap. Produk ini harus dibuang.

Papan plastik fleksibel sekarang sedang diproduksi. Mereka mudah digunakan dan murah. Tetapi umur layanan mereka terbatas. Mereka dengan cepat jatuh ke dalam kerusakan.

Untuk memperpanjang umur plastik, produsen memproduksi papan multilayer. Kapan lapisan atas menjadi tidak dapat digunakan, dapat dicungkil dengan benda tajam dan dihapus. Papan akan seperti baru lagi. Ketebalan lapisan sekitar 2 mm, sedangkan seluruh pelat sekitar 5 cm.

Kayu atau plastik?

Karyawan dari laboratorium Amerika melakukan penelitian tentang talenan mana yang lebih baik: kayu atau plastik. Hasilnya, ternyata saat permukaannya halus, kedua opsi tersebut cukup higienis dan bisa digunakan. Tetapi penampilan retakan terkecil secara signifikan mengubah gambar. Pada sampel kayu, mikroba mati setelah diproses dan dikeringkan. Tetapi dalam plastik mereka tidak tergores oleh apa pun dan terus berkembang biak. Dengan goresan, papan seperti itu menjadi berbahaya bagi kesehatan. Omong-omong, di perusahaan katering Amerika dilarang menggunakan papan plastik terlepas dari komposisi.

kaca yang indah

Relatif baru-baru ini, talenan kaca untuk dapur telah muncul di pasaran. Opsi mana yang harus dipilih tergantung pada desain interior. Mereka terlihat cukup gaya dan akan menjadi ornamen. Selain itu, mereka tidak menyerap bau dan tidak menggaruk. Mereka tahan suhu dan dapat digunakan sebagai tatakan gelas. Mencuci mereka mudah. Tetapi mereka memiliki lebih banyak kontra daripada pro. Mereka adalah pisau yang sangat tumpul karena kekerasannya. Selain itu, suara logam pada kaca secara harfiah "memotong" saraf. Ini adalah barang yang agak rapuh yang bisa pecah jika terjatuh. Sebelum membeli, Anda perlu melihat apakah ada kaki karet di bagian bawah. Jika tidak, maka papan akan tergelincir dan tidak nyaman untuk digunakan.

berlian palsu

Papan batu akrilik juga merupakan barang baru di pasaran. Mereka bertahan suhu tinggi, jangan tergores, mudah ditangani. Tetapi memotongnya akan menumpulkan pisau apa pun, bahkan pisau yang sangat tajam. Selain itu, biaya atribut seperti itu tidak akan kecil.

Talenan mana yang terbaik, semua orang memutuskan sendiri, karena bahkan seorang profesional pun tidak dapat memberikan jawaban yang pasti.

Talenan untuk dapur - mana yang lebih baik? Itu juga tergantung pada produk apa yang dipotong. Pilihan sempurna- beberapa yang berbeda: untuk ikan, untuk daging, untuk sayuran dan untuk roti.

Ukuran papan tergantung pada preferensi nyonya rumah. Yang terlalu kecil akan menghancurkan makanan cincang, dan yang besar tidak mudah ditangani, berat dan besar. Berapa ukuran talenan yang harus saya pilih? Parameter ideal berkisar dari 25x40 cm.

Setelah digunakan, mereka harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.

Spesimen yang retak harus diganti secara teratur.

Talenan yang sempurna belum ditemukan. Mana yang lebih baik? Mereka harus dipilih oleh nyonya rumah tergantung pada kemampuan dan preferensi finansial.

Talenan digunakan untuk memotong dan menyajikan makanan, sebagai tatakan gelas untuk hidangan panas. Saat memilih model, perhatikan bentuk, ukuran, dan bahannya.

Jenis talenan

Menurut bahannya, jenis papan berikut dibedakan:

• kayu;
• kaca;
• plastik.

Papan kayu digunakan untuk memotong daging dan ikan, sayuran dan buah-buahan. Permukaan seperti itu tidak memungkinkan produk meluncur, sehingga akan melindungi dari kemungkinan pemotongan. Selain itu, pohon tidak kusam dan tidak mengeluarkan suara yang tidak menyenangkan saat memotong produk.

Varietas:

• Ek - kuat dan kokoh, tidak cacat, terlindung dari kelembaban, tahan terhadap kerusakan mekanis, tidak menyerap bau. Ada model padat dan direkatkan dari pecahan kayu ek. Kerugian dari produk kayu ek padat adalah harga tinggi dan bobotnya.
• Akasia - terbuat dari kayu keras, tahan terhadap goresan pisau, bau dan kelembaban, tahan lama.
• Dari hevea (pohon karet) - produk padat dan tahan lama yang digunakan untuk memotong daging dan ikan. Hevea tahan kelembaban, tidak menyerah pada deformasi dan praktis tidak menyerap bau asing.
• Birch dan pinus adalah spesies kayu lunak, bahan-bahan ini rentan terhadap kerusakan mekanis agak cepat, mereka sangat menyerap bau makanan dan berubah bentuk di bawah pengaruh kelembaban.
• Dari bambu - permukaan keras, tahan terhadap goresan dan abrasi, menyerap bau minimal, tahan lembab. Kelemahannya adalah lem formaldehida digunakan untuk merekatkan bagian-bagian papan.

Talenan plastik biasanya lebih murah daripada talenan kayu dan mudah digunakan serta dirawat. Kerugian dari produk adalah ketidakamanan lingkungan mereka. Polyethylene dan propylene dianggap yang paling tidak berbahaya bagi kesehatan.

Bahan-bahan ini elastis, tahan aus dan abrasi, dan tahan bahan kimia. Plastik hancur di bawah pengaruh pisau, yang menyebabkan zat beracun dapat masuk ke makanan.

Talenan kaca terbuat dari bahan yang higienis, mudah dibersihkan dan dirawat, serta tidak aus. Produk kaca kuat tapi berat.

Kelemahannya adalah permukaan seperti itu mengeluarkan suara yang tidak menyenangkan saat memotong makanan dan dengan cepat menumpulkan pisau. Bahannya rapuh dan bisa pecah. Untuk mencegah papan menempel ke meja, bantalan karet digunakan.

• ukuran (ketebalan, panjang);
• bahan (kayu, kaca, plastik);
• bentuk (persegi panjang, bulat);
• warna (terang, coklat tua, merah, biru);
• desain (ukiran, lukisan, pembakaran).

• digunakan untuk memotong produk;
• hidangan siap pakai disajikan di atasnya, mereka bertindak sebagai elemen penyajian;
• bertindak sebagai dudukan untuk panci panas di mana hidangan disajikan;
• digunakan sebagai aksesoris dekoratif (gambar, ukiran, elemen pembakaran).

• pisau dapur;
• parutan;
• rautan pensil;
• pendorong;
• wadah keramik atau kaca untuk memotong produk.

Keunikan

• menyediakan pemotongan produk berkualitas tinggi;
• pisau tidak menjadi tumpul;
• produk tidak tergelincir saat memotong;
• praktis dan mudah digunakan;
• membutuhkan perawatan yang cermat;
• produk berat;
• cepat menyerap bau;
• jangan aus;
• memburuk dari paparan kelembaban dan suhu tinggi.

• terbuat dari bahan yang higienis;
• mudah dibersihkan dan dirawat;
• jangan aus;
• permukaan mengeluarkan suara yang tidak menyenangkan saat memotong produk;
• mereka bisa mengalahkan.

• tersedia banyak pilihan bentuk dan warna produk;
• meredakan;
• kekuatan;
• kemudahan perawatan;
• elastis dan tahan aus;
• melepaskan zat beracun;
• ketidakamanan lingkungan.

Keuntungan

• permukaan seperti itu tidak menumpulkan pisau;
• produk tidak tergelincir;
• nyaman dan praktis;
• daya tahan;
• desain yang menarik.

• bahan higienis;
• cuci dengan baik;
• jangan aus;
• berbagai bentuk dan warna.

• ringan;
• kekuatan;
• mudah dirawat;
• elastis;
• tahan aus.

kekurangan

• bahan yang tidak higienis;
• cepat menyerap bau;
• berubah bentuk seiring waktu, menjadi cekung;
• membutuhkan perawatan yang cermat;
• rusak oleh deterjen.

• suara yang tidak menyenangkan saat memotong produk;
• mengalahkan dengan mudah.

• tidak suka suhu tinggi;
• ketidakamanan lingkungan;
• pelepasan zat beracun.

Bagaimana memilih talenan?

• Pilih ukuran produk tergantung pada tujuan penggunaan. Papan kecil cocok untuk memotong roti, untuk memotong daging, gunakan model berukuran 20 kali 40 cm.
• Untuk menggulung adonan, pilih produk yang lebar (sesuai dengan ukuran meja).

Papan untuk sayuran harus lebar sehingga potongan bawang dan sayuran yang dipotong tidak tersebar di desktop, persyaratan yang sama untuk produk yang daging dan ikannya dipotong.

• Pertimbangkan bentuk produk: persegi panjang, bulat, dengan dan tanpa tepi. Pilih salah satu yang akan lebih nyaman untuk bekerja.
• Bahan kayu adalah pilihan tradisional untuk membuat talenan. produk kaca dianggap lebih higienis, mereka mencuci dengan baik, tidak aus.

Talenan plastik menggabungkan semua karakteristik yang diperlukan.

• Perhatikan desain produk. Talenan bisa menjadi aksesori dapur yang bagus. Model yang dilukis dengan pola dan ornamen sangat populer.

Perawatan talenan yang tepat akan memperpanjang umur dan memastikan kebersihan makanan.

• Untuk mencegah talenan menjadi sumber bakteri, diperlukan perawatan yang cermat. Model plastik, kayu lapis dan kaca harus dicuci dengan air sabun panas, lalu dilap hingga kering, lalu dikeringkan.

Untuk mendisinfeksi produk kayu, Anda harus secara teratur mengikisnya dengan pisau dan melepuhnya dengan air mendidih. Setelah dua bulan, lebih baik mengganti produk ke yang baru.

• Gunakan untuk mendisinfeksi permukaan cuka makanan; Bau dihilangkan dengan baik dengan lemon, garam dan soda kue. Rendam produk, taburi dengan garam dan biarkan selama beberapa menit.

Dengan demikian, Anda akan terhindar dari bau asing. Prosedur desinfeksi dianjurkan untuk dilakukan seminggu sekali.

• Jangan simpan papan di pengering piring, tempat terbaik- rak dapur dengan sel jauh dari kelembaban dan kompor. Penting agar produk tidak bersentuhan satu sama lain, air yang terakumulasi di bawahnya akan menyebabkan pembentukan jamur.
• Segera setelah pembelian, bersihkan permukaan kayu papan dengan amplas dan lapisi dengan mineral yang dapat dimakan atau minyak biji rami, biarkan selama tiga jam. Ini akan melindungi kayu dari bakteri dan kelembapan.
• Produk plastik tidak cocok untuk memotong makanan panas, mereka memancarkan unsur-unsur berbahaya bagi kesehatan: fenol dan formaldehida, yang diserap ke dalam makanan.
• Dapur harus memiliki setidaknya dua talenan: satu untuk makanan yang dimakan mentah, yang kedua untuk memotong daging dan ikan.

Bakteri yang ditemukan dalam daging dihilangkan setelah produk diolah dengan air hangat, tetapi jika Anda memotong sosis atau roti di atasnya, Anda dapat terkena infeksi.

Masalah

Anda dapat memperbarui produk plastik dengan cara ini:

1. Isi mangkuk atau wastafel dengan air dan tambahkan pemutih dengan perbandingan 1 sdm. l. per liter air. Biarkan produk dalam air selama 15 menit.
2. Siapkan pasta soda dan jus lemon, oleskan di papan dan biarkan selama setengah jam.
3. Kemudian bilas pasta di bawah air mengalir dan cuci produk dengan air sabun, biarkan kering.
4. Jika papan berubah bentuk, panaskan di air panas dan letakkan di bawah tumpukan buku yang berat untuk diratakan.

Untuk mengembalikan talenan kayu:

1. Amplas papan dengan pasir halus dalam gerakan melingkar, ini diperlukan untuk menghilangkan alur yang dalam di permukaan.
2. Cuci produk dengan air sabun hangat dan bilas sampai bersih.
3. Oleskan minyak sayur kukus ke permukaan kayu. Zat tersebut harus diserap dengan baik ke dalam kayu dan melindungi bahan dari penetrasi mikroba.
4. Untuk menghilangkan bau, campurkan 1 sdm. l. air dan 3 sdm. l. cuka, bersihkan produk dengan larutan dan lap kering.

Produsen papan potong

Produk merek ini adalah pisau stainless steel tempa premium yang murah dengan tambahan tungsten dan molibdenum, aksesori untuk mengasah dan menyimpan pisau dapur.

Barang tersedia dengan harga, dengan desain yang menarik, berbeda dalam satu set lengkap yang kompeten untuk 4-6 orang (16, 24 item).

Spesifikasi:

• kekuatan,
• ketahanan aus,
• ketahanan terhadap korosi.

Seri Pascal dan Granit dengan hasil akhir matt sangat cocok dengan interior dapur modern. Serangkaian produk Rocwell memiliki lapisan krom klasik.

Perusahaan Jerman ini fokus pada pembuatan peralatan dapur untuk pasar Eropa dan Amerika. Produk menggabungkan fungsionalitas, daya tahan, ketahanan aus, mudah digunakan dan dirawat.

Bahan:

• baja kekuatan tinggi,
• seng,
• vanadium,
• molibdenum.

Berbeda dalam berbagai bentuk, dibuat dengan cara hot stamping dan undercut berikutnya. Pegangan model dirancang sebagai berikut: senyawa pelindung, plastik modern dan baja tahan karat.

Seri produk yang dikenal:

• Chiefs Essential - model yang diperkuat dengan seng dalam paduan baja, dilengkapi dengan pegangan semua logam. Koleksinya meliputi pisau: cutting, boning, gunting dan musat.
• Microban - model yang dirancang untuk memotong produk, baja tahan karat Jepang dan plastik digunakan sebagai bahan, pisau semacam itu menjamin perlindungan yang sangat baik terhadap mikroba.

Tidak ada situs resmi Rusia.

Salah satu produsen terkemuka hidangan berkualitas dan aksesoris dapur sejak tahun 1997. Ini sukses di pasar Eropa dan Asia.

Perusahaan mengembangkan dan menciptakan produk yang nyaman dan praktis, dibedakan dengan gaya yang ketat. Kisaran lebih dari 3 ribu item untuk dapur:

• set hidangan;
• wajan, panci;
• pot;
• papan;
• wadah;
• hidangan untuk teh dan kopi;
• alat makan;
• kapal uap, .

Peralatan masak merek ini mudah digunakan dan tidak memerlukan perawatan yang cermat. Perusahaan berfokus pada kisaran harga rata-rata. Barang disertifikasi dan distandarisasi.

Untuk pembuatan barang, beberapa spesies pohon dengan kekuatan dan ketahanan tinggi digunakan. Preferensi diberikan pada bambu, produk yang dibedakan oleh kepraktisan, keandalan, daya tahan, dan warna yang menyenangkan.

Hevea dan karet juga digunakan.

Rentangnya termasuk talenan, spatula, tatakan gelas untuk hidangan panas, pengocok garam dan merica. Produk merek tidak mengalami deformasi, mudah dibersihkan dari kotoran dan tidak menyerap bau asing.

Nilai yang dapat diterima untuk barang uang. Tidak ada situs resmi Rusia.

Merek berspesialisasi dalam modern peralatan dapur, produk diwakili oleh banyak produk inovatif.

Jangkauan:

• Saringan dan saringan. Produk stabil secara termal, sehingga Anda dapat bekerja dengan makanan panas.
• Talenan, tatakan gelas.

Untuk pembuatan kaca tempered digunakan, bahan ini tahan terhadap suhu tinggi. Produk memberikan kemudahan dalam pengoperasian, berkat kaki karet produk tidak terpeleset saat dipotong.

• dan aksesoris dapur. Ada tempat garam dan merica, wadah cuka dan minyak, nampan dan piring ganda asli.

Produk disertifikasi dan distandarisasi.

Perusahaan Jerman bergerak dalam produksi barang-barang dapur dan peralatan:

• talenan,
• lada penggiling
• kotak roti,
• rak handuk,
• set rempah-rempah,
• keranjang anyaman,
• nampan.

Produk terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan ramah lingkungan: beech, bambu, willow, karet, kaca dan keramik kaca. Desain peralatan dapur yang elegan dan sederhana, sesuai dengan lingkungan dapur modern. Tidak ada situs resmi Rusia.

Perusahaan Ceko menawarkan berbagai macam produk dapur, menerapkan ide-ide baru dengan harga terjangkau.

Terpasang layanan garansi selama 3 tahun untuk produk standar, 5 tahun untuk produk yang diminati konsumen, 10 tahun untuk model bergengsi.

Produk dibuat sesuai dengan standar kualitas modern, bersertifikat ketat.

TimA

Produk yang disajikan tutup kaca, talenan, tembaga, tempat tisu, peralatan dapur.

Terbuat dari bahan tahan benturan dan tahan aus. Barang disertifikasi dan ditandai sesuai dengan standar yang dipersyaratkan.

Pabrik manufaktur jenis yang berbeda pisau: universal, profesional dengan perlindungan antibakteri, olahraga dan lipat.

Produk merek disajikan perabotan dapur, sendok garpu, panci, aksesoris memasak, gunting, wajan anti lengket, piring.

Setiap orang yang bekerja dengan kayu memiliki banyak sisa. Anda bisa membuangnya begitu saja, atau Anda bisa menggunakannya. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat talenan dengan keindahan luar biasa dari potongan kayu berbagai jenis. Poin-poin Penting dalam proyek ini adalah pemilihan lem yang tepat (tidak beracun, tahan air) dan keberadaan potongan kayu dengan warna berbeda.

Instrumen:

• meja gergaji
• planer
• planer
• pemotong penggilingan dengan satu set pemotong
• meja penggilingan
• klem
• sikat lem
• pengamplas tangan orbital.

Bahan:

• hiasan kayu dari berbagai spesies
• lem kayu tahan air tidak beracun
• minyak mineral dan lap

Untuk membuat talenan dengan tangan kami sendiri, kami menggunakan stek maple, walnut, mahoni, ceri, dan spesies lainnya, yang warna dan teksturnya tampak menarik bagi kami. Ketika kita berbicara tentang hiasan kayu, yang kita maksud adalah kayu, bukan balok yang direkatkan, kayu lapis dan bahan komposit lainnya.

Teknologi pembuatan talenan kayu

1. Perlakukan pemangkasan pohon untuk planer. Pemrosesan seperti itu diperlukan agar papan-papan itu saling terhubung dengan jelas. Cobalah untuk memastikan bahwa ketinggian semua papan kira-kira sama, lebarnya bisa apa saja.

2. Proses sisi depan papan pada planer. Dengan cara ini Anda akan mencapai ketebalan yang seragam dan permukaan yang halus. Dianjurkan untuk tidak membuat papan terlalu tipis, ketebalannya harus setidaknya 15, dan lebih disukai 18 mm.

3. Potong papan memanjang dengan gergaji meja. Lebar minimum papan harus sekitar 12 mm. Garis-garisnya tidak harus sama lebarnya, ubah sesuai keinginan.

4. Susun papan di urutan yang benar. Cobalah untuk menjadi menarik penampilan bereksperimen dengan kombinasi warna dan ukuran. Jumlah papan tergantung pada ukuran talenan.

5. Rekatkan papan. Dianjurkan untuk tidak merekatkannya sekaligus, tetapi membaginya menjadi beberapa kelompok. Lebar setiap kelompok harus selebar yang dapat ditangani oleh planer Anda. Perekat harus tidak beracun dan tahan lembab. Oleskan lapisan tipis lem ke tepi samping setiap papan, lalu kencangkan semua bagian dengan klem.

6. Akibatnya, Anda harus mendapatkan beberapa kelompok papan. Amplas permukaan setiap kelompok dengan orbital sander, hati-hati untuk menghilangkan semua perekat. Kemudian atur setiap kelompok, singkirkan lapisan setipis mungkin dari setiap sisi. Sekarang Anda dapat menyatukan potongan-potongan talenan dan memberikan penilaian menengah atas upaya Anda.

7. Rekatkan potongan-potongan papan menjadi satu menggunakan teknologi yang sama dengan merekatkan papan. Ingatlah bahwa karena ukurannya yang besar, talenan tidak dapat diproses di atas planer, harus diampelas dengan tangan. Oleh karena itu, usahakan merekatkan bagian-bagian tersebut seakurat mungkin dan bersihkan lem yang keluar dengan kain lembab. Untuk menyatukan bagian-bagiannya, Anda membutuhkan klem yang cukup besar.

8. Amplas papan dan potong sesuai ukuran. Menggiling dengan penggiling manual, keluarkan masuknya lem. Saat memotong papan, usahakan agar proporsional, yaitu memilih panjang papan berdasarkan lebarnya. Juga diinginkan untuk memperhitungkan ukuran wastafel, karena jika papan tidak muat di wastafel, akan bermasalah untuk mencucinya.

9. Bulatkan tepi papan menggunakan router dengan pemotong yang sesuai. Meja khusus yang dilengkapi dengan panduan akan sangat menyederhanakan tugas.

10. Buat alur di sekeliling papan, yang diperlukan agar jus yang dikeluarkan oleh produk selama pemotongan tidak mengalir ke meja. Anda perlu memotong alur menggunakan router dengan pemotong bulat yang sesuai. Untuk membuat alurnya halus, gunakan templat kayu lapis. Perbaiki templat dengan selotip di tiga sisi, dan pindahkan router di sepanjang sisi keempat. Kemudian lepaskan selotip dari salah satu sisi dan perbaiki yang di sepanjang alur itu dibuat. Tergantung pada kedalaman alur, satu atau lebih lintasan dapat dihilangkan.

talenan kayu memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan papan yang terbuat dari kaca atau bahan sintetis lainnya: kayu adalah bahan yang ramah lingkungan dengan tekstur "hidup" yang menyenangkan; papan stabil di atas meja, produk di atasnya tidak tergelincir; permukaan kayu tidak tumpul pisau.

1. Keamanan talenan.

Kayu adalah lingkungan yang sangat agresif untuk bakteri makanan, tidak seperti bahan sintetis. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa kayu adalah antiseptik alami yang baik yang dapat membunuh bakteri patogen.

Selama beberapa dekade, koki telah didesak untuk menggunakan plastik daripada talenan kayu untuk keamanan pangan. Eksperimen yang dilakukan pada tahun 90-an menunjukkan bahwa papan kayu (baik lama maupun baru) membunuh bakteri, sedangkan papan plastik higienis asalkan tidak tergores. Goresan muncul - dan mereka menjadi tempat berkembang biak bagi bakteri. Karena penelitian ini secara ilmiah masuk akal, Amerika Serikat mulai merekomendasikan papan kayu bersama dengan papan plastik. Peraturan Rusia masih mewajibkan penggunaan plastik dalam katering.

2. Teknologi papan manufaktur.

Sebagian besar pembeli mencoba mencari dan membeli talenan kayu solid, yang berarti papan ini dari sepotong kayu. Faktanya, tidak ada talenan yang terbuat dari sepotong kayu! Bahkan jika Anda membuat papan sedemikian rupa sehingga, pada prinsipnya, mungkin akan melengkung setelah pembasahan pertama. Satu-satunya breed yang tidak mengubah dimensi geometriknya dengan perubahan kelembaban adalah mahoni (mahoni). Ada dua alasan mengapa talenan yang dibeli di toko retak atau melengkung: pelanggaran teknologi produksi, terutama pada tahap pengeringan kayu, dan pengoperasian yang tidak tepat.

Semua talenan terbuat dari apa yang disebut plot - strip sempit yang dapat dilihat dari ujung papan. Semakin sempit plot ini, semakin tahan papan terhadap bengkok selama operasi. Rasio lebar dan tebal yang diizinkan adalah 3 banding 2. Selain itu, plot ini harus diatur dalam urutan tertentu - hanya dalam hal ini talenan akan sesuai dengan semua persyaratan yang diperlukan. Untuk merekatkan plot, lem tidak berwarna yang aman dan sangat kuat digunakan, disetujui untuk kontak dengan makanan. Jika teknologinya belum dilanggar, maka papan yang direkatkan lebih kuat dari yang kokoh.

3. Impregnasi papan.

Pohon itu takut air dan kelembaban. Untuk alasan ini talenan diproses pada tahap pembuatan dengan minyak sayur panas sampai penyerapan berhenti. Ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan masa pakai papan dan mengurangi higroskopisitas permukaan. Namun, pertama, tidak semua papan menjalani perawatan ini, dan kedua, pelapis minyak adalah pelapis yang tidak stabil, tidak seperti pernis atau pelapis cat, sehingga prosedur perawatan harus diulang dari waktu ke waktu - sudah Anda lakukan sendiri, di rumah.

Oli apa pun yang memenuhi dua persyaratan cocok untuk menghamili papan: keamanan bagi manusia dan ketahanan terhadap kerusakan saat suhu kamar. Minyak sayur(khususnya, bunga matahari dan zaitun) tidak memenuhi persyaratan kedua, karena mereka memburuk seiring waktu, terlepas dari tingkat pemurniannya. Talenan yang direndam dalam minyak ini memperoleh bau tengik yang tidak sedap setelah 1-2 tahun. Tidak mungkin menghilangkan bau ini, dan papan harus dibuang.

kelapa dan minyak biji rami mengandung banyak lemak jenuh, sehingga tidak memburuk selama bertahun-tahun. Mereka tidak perlu didinginkan, tetapi sinar matahari langsung harus dihindari.

Satu dari sarana terbaik untuk diproses talenan minyak mineral (vaseline) atau salep berdasarkan minyak mineral dan lilin lebah dianggap tepat. Minyak mineral adalah cairan tidak berwarna dan tidak berbau. Perawatan minyak memungkinkan Anda untuk membuat alami penutup pelindung kayu. Beberapa jam setelah pelapisan, minyak akan mengering, menutup pori-pori kayu dan mencegah papan menyerap air. Ini akan mencegah retak dan bengkoknya papan.

Lilin lebah meningkatkan ketahanan kelembaban, membantu melindungi talenan dari keausan dan air. Lilin tetap berada di permukaan, mengisi pori-pori dan celah-celah, sedangkan minyak diserap ke dalam kayu dan tidak dapat membuat seperti itu. film pelindung. Lapisan lilin mencegah kelembaban, bakteri, dan partikel kotoran masuk ke dalam permukaan kayu. Selain itu, setelah waxing, papan menjadi halus dan menyenangkan saat disentuh, memperoleh aroma yang lembut dan menyenangkan.

Penting untuk melumasi papan dengan oli secara teratur - setidaknya 1 kali per bulan, dan dalam musim pemanasan di musim dingin - bahkan lebih sering, dan Anda perlu melumasi semua sisi papan! Pelumasan hanya pada sisi depan akan menyebabkan penyerapan air dan penyusutan terjadi secara tidak merata, dan pada akhirnya akan menyebabkan papan menjadi bengkok.

4. Jumlah papan di dapur.

PADA zaman soviet perusahaan katering diperintahkan untuk memiliki papan terpisah untuk produk roti, sayuran, daging mentah, unggas dan ikan, dan produk jadi. Di Eropa dan AS, persyaratan untuk restoran dan rekomendasi untuk pelanggan berbeda: satu papan untuk makanan siap saji (sayuran, buah-buahan, roti, keju, sayuran) dan satu papan untuk mentah (daging, ikan, makanan laut).

5. Talang/alur/aliran darah.

Parasut pada pandangan pertama tampak seperti ide yang menarik: ia mempertahankan jus dari daging, buah-buahan dan sayuran dan tidak menyebar ke seluruh meja. Tetapi selokan memiliki banyak kekurangan: pertama, itu akan mengganggu pembersihan sisa makanan dan kotoran; kedua, kelembaban akan menumpuk di dalamnya, yang dapat menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi munculnya mikroba. Tidak ada salahnya memiliki talenan tersendiri untuk memotong ayam bakar atau nanas. Tapi papan utama tetap harus tanpa selokan seperti itu.

6. Dimensi dan tujuan papan.

Tergantung pada tujuannya, perlu menggunakan talenan dengan ukuran dan ketebalan tertentu. Papan untuk ikan dan daging harus berukuran 30x50 cm, untuk produk lain - 20x30 cm Dimensi ini paling nyaman digunakan.

Talenan tipis Tebal 5-10 mm dirancang untuk memotong produk yang tidak memerlukan banyak usaha: roti, sosis, keju, sayuran, dll. Untuk memotong daging dan ikan, Anda harus memiliki papan dengan ketebalan 30-40 mm.

Omong-omong, talenan profesional berbeda dari rumah tangga hanya dalam ukuran dan ketebalan.

7. Perawatan papan.

Saat menggunakan papan kayu, Anda perlu mengingat tentang perawatan yang tepat di belakangnya: pohon adalah penyerap yang baik, menyerap kelembaban dan bau; mikroba dapat berkembang di microcracks dan rongga papan. Partikel daging, ikan atau sayuran selalu tertinggal di bekas pisau, dan jika tidak dicuci bersih, berbagai bakteri berbahaya dapat terbentuk.

Sebelum menggunakan papan untuk pertama kali, perlu untuk menuangkan air mendidih di atasnya dan menyekanya dengan cuka untuk membunuh jamur dan bakteri yang mungkin ada.

Setelah bekerja dengan papan, itu harus dicuci bersih. air panas, jika perlu spons dengan standar deterjen lalu bilas dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kering.

Profilaksis antimikroba yang baik adalah dengan menyeka papan kayu secara berkala dengan infus cengkeh atau cuka (sekitar 1/4 cangkir cuka 25% hingga 3/4 cangkir air): cuka menciptakan lingkungan asam yang merusak kuman. Setelah perawatan dengan cuka, papan harus dibiarkan kering. Setelah memotong burung, prosedur ini harus dilakukan!

Ada tiga solusi sederhana untuk menghilangkan bau bawang putih, bawang merah, atau ikan: lemon, garam kasar, dan soda kue. Anda perlu menggosok permukaan papan dengan sesuatu saja (campuran lembek dengan air dibuat dari soda atau garam), tunggu setidaknya beberapa menit, sikat sisa-sisanya, bilas dan keringkan papan.

Jangan merendam talenan kayu di bak cuci yang berisi air dan mencucinya pencuci piring: air akan masuk ke dalam pori-pori kayu, dan setelah kering papan akan mulai retak.

8. Penyimpanan papan.

Papan harus disimpan secara vertikal "di tepi" atau ditangguhkan. Tidak dapat diterima untuk meletakkan papan di penggorengan dan lemari pengering bahkan untuk waktu yang singkat.

Talenan untuk makanan mentah dan matang harus disimpan secara terpisah dan tidak dalam jumlah besar.

Tempat untuk menyimpan talenan harus berada jauh dari peralatan pemanas dalam ruangan dengan kelembaban normal.

9. Papan dari berbagai jenis kayu: perbedaan, kelebihan dan kekurangan.

Saat memilih papan kayu jenis kayu sangat penting, karena menentukan sifat-sifatnya - kepadatan (kekerasan) dan kelembaban. Papan terbaik terbuat dari kayu kering. Permukaan talenan kayu harus rata, halus, tanpa retak dan deformasi, jika tidak di masa depan cacat seperti itu dapat memburuk, dan papan akan pecah.

Untuk pembuatan talenan, jenis kayu berikut paling sering digunakan: birch, pinus, beech, hevea, akasia, bambu, oak.

Kebetulan secara historis dan geografis bahwa di Rusia yang paling populer papan pinus, birch, dan beech. Hal ini disebabkan, pertama-tama, karena prevalensi luas dari jenis kayu ini, serta pertimbangan praktis dan ekonomis.

Dengan latar belakang spesies lain, pinus adalah kayu yang agak lunak dengan bau "jenis pohon jarum" tertentu, yang menyerap kelembaban dengan baik dan mudah berubah bentuk.

birch dan beech Mereka termasuk spesies kekerasan sedang (seperti kayu ek!), Mereka diproses dengan baik, tidak terlalu berat, mereka terlihat cukup rapi. Namun, birch, jika tidak dirawat dengan minyak, cepat berubah menjadi hitam, memiliki banyak simpul dan dapat melengkung karena lembab. Beech, yang memiliki tekstur luar biasa dan kekerasan yang lebih tinggi, hanya memiliki dua kelemahan: ia menyerap kelembapan dengan baik dan dapat retak.

Bahkan, dalam hal kinerjanya, beech sangat mirip dengan oak. Beech Kaukasia, bersama dengan ek dan jati, termasuk dalam spesies kayu keras yang berharga dari kelompok elit kategori A, kelas mewah. Dalam hal struktur kayu, beech dianggap kurang longgar dari oak, dan lebih fleksibel daripada jati, sementara kekuatannya tidak kalah dengan dua spesies yang luar biasa ini, dan bahkan melebihi mereka dalam keindahan. Beech cocok untuk penggilingan dan pemolesan.

Kesimpulan: tidak diminyaki papan birch dan beech paling baik digunakan untuk mengiris roti dan makanan kering, yaitu hindari kontak yang sering dengan air jika memungkinkan. Papan birch dan beech yang diresapi dengan minyak pelindung, dengan perawatan yang tepat, akan bertahan lama dan mempertahankan bentuk dan penampilannya.

Dari papan "asing" yang telah membanjiri rak-rak toko selama beberapa waktu sekarang, perlu diperhatikan talenan yang terbuat dari hevea (pohon karet) dan bambu. Tapi di sini ada beberapa hal yang perlu diingat:

papan bambu, yang kelebihannya termasuk fakta bahwa mereka tidak delaminasi, tidak takut kelembaban, tidak menyerap bau dan tahan terhadap tekanan mekanis, masih tidak dapat dikaitkan dengan kayu (!), Karena bambu, pada kenyataannya, adalah rumput;

hevea- kayu yang sangat tahan lama dengan kelembaban rendah dan penyerapan air rendah, mampu bertahan dalam cuaca dingin tanpa retak; satu "tetapi": papan hevea nyata tidak bisa murah, dan mengejar murahnya produk akhir berubah menjadi penghematan bahan baku dan teknologi manufaktur. Akibatnya, kami memiliki papan kayu yang direkatkan dengan buruk, mungkin berasal dari Cina. Dan, omong-omong, apakah ada yang bertanya: seberapa aman lem yang digunakan oleh pabrikan China jika produk ini tidak disertifikasi berdasarkan hukum Rusia?

Kesimpulan: bambu dan papan hevea dapat menjadi kompromi yang sangat baik antara harga dan kualitas, jika Anda tidak malu dengan kebutuhan untuk membayar dua kali atau bahkan tiga kali lebih banyak daripada papan serupa yang terbuat dari birch atau beech dengan karakteristik konsumen yang kira-kira sama.

Ek dan akasia, tentu saja, kayu premium, yang dibedakan oleh kepadatan dan ketahanan aus yang sangat tinggi. Ek dan akasia tidak takut lembab dan lembab, sehingga talenan yang terbuat dari kayu jenis ini kuat dan tahan lama.

Namun, kekerasan memiliki kelemahan: papan kayu ek jauh lebih berat daripada jenis papan lainnya. Dan papan kayu ek berkualitas tinggi yang nyata harganya lima atau bahkan sepuluh kali lipat lebih mahal daripada papan dengan dimensi yang sama yang terbuat dari kayu beech. Dan jika kita cenderung berpikir untuk membeli talenan kayu ek, Anda harus memperhatikan apa yang disebut papan ujung (dengan arah serat tegak lurus dengan permukaan kerja) - papan keseluruhan yang berat dirancang lebih untuk dapur restoran tipe terbuka daripada untuk dapur standar gedung bertingkat Rusia.

10. Masa pakai papan.

Ketika kita berbicara tentang memilih talenan kayu, kita ingin papan itu kuat, halus, rata, besar dalam ukuran dan bentuk; sehingga nyaman untuk memotongnya; sehingga tidak licin, tidak memakan tempat yang terlalu banyak, mudah dicuci dan tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Papan harus terlihat bagus, bertahan selama mungkin, tanpa melengkung, retak, menjadi sumber kuman dan jamur.

Sehubungan dengan hal tersebut di atas, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: pilihan tepat papan kayu- hanya langkah pertama, yang kedua benar perawatan harian untuk dia.

Adapun pertanyaan tentang daya tahan talenan, produsen menanggapinya sesuai dengan standar sanitasi saat ini, yaitu: talenan (terlepas dari bahan pembuatannya - kayu, kaca atau plastik) harus diganti setahun sekali!

Faktanya, papan apa pun - bahkan dari birch, bahkan dari kayu ek - dapat bertahan selama beberapa tahun. Hal lain adalah masalah kepercayaan pribadi: misalnya, dokter gigi telah lama memutuskan bahwa Anda perlu mengganti sikat gigi setidaknya sekali setiap tiga bulan, tetapi berapa banyak orang yang mengikuti aturan ini?!

6,4 (91,54%) 78 suara

Halo semuanya, dan pada artikel hari ini kita akan membahas, cara membuat talenan dari kayu dengan tanganmu sendiri. Saya akan mencoba berbicara secara singkat tentang metode cepat untuk membuat atribut pemotongan dapur yang diperlukan ini. Jika yang lama sudah retak dan menjadi tidak pantas, maka artikel ini untuk Anda.

Untuk membuat talenan, kita membutuhkan alat-alat berikut.

- Penggaris, sebaiknya dengan persegi.
- Pensil sederhana, lunak atau keras.
- Kompas atau penggaris dengan lubang yang sudah dibor sebelumnya.
- Gergaji atau, yang paling penting, gergaji ukir.
- Penggiling atau satu set kulit dengan ukuran butir berbeda, dari 60 hingga 220.
- Spons pengamplasan untuk finishing.

Persiapan bahan untuk talenan.

Untuk memulainya, persiapkan bahan yang diperlukan, kami memilih untuk ini kayu. Ini tampilan klasik bahan, karena mudah diproses, tidak merusak atau tumpul pisau dan cukup kuat di bagian dasarnya. Ada pilihan untuk menggunakan kaca, logam dan plastik, tetapi ini dimungkinkan dalam pelajaran berikut.

Jadi kita perlu yang sederhana papan kayu, ini dapat ditemukan, mungkin, di rumah tangga mana pun. Jika Anda tinggal di apartemen dan tidak memiliki bahan, cobalah pergi ke lokasi konstruksi terdekat. Selalu ada beberapa bagian setelah pekerjaan perbaikan dan konstruksi.

Dimensi dan desain talenan.

Dimensi harus digunakan sebagai berikut, ketebalan produk harus 20-40mm, lebar 200-300mm, dan panjang 400-600mm. Setelah menyiapkan produk, kami akan menggambar sosok masa depan. Desainnya akan berbentuk persegi panjang, dengan sudut membulat. Ini adalah opsi yang paling sederhana, tetapi ini yang paling mudah dan paling ideal. Kami mengambil penggaris dengan sudut, dan memeriksa papan kami untuk distorsi dan kemiringan. Di salah satu sisi panjangnya, kami memilih bidang datar, relatif terhadap mana kami akan melakukan semua pengukuran lainnya.

Setelah membuat persegi panjang yang rata, kami membuat pembulatan di sepanjang tepinya dengan radius 30-50mm. Cara membuat gambar halus garis lengkung, untuk ini kita menggunakan kompas atau penggaris dengan lubang yang sudah jadi, kita akan mengingat pelajaran menggambar di sekolah. Sudutnya tidak boleh tajam, tetapi juga terlalu berputar-putar. Jika mau, Anda dapat menggambar blanko yang lebih kompleks, misalnya, oval atau bentuk lainnya.

Pemotongan dan pengamplasan kayu.

Jadi, kami memiliki gambar yang siap dan sekarang kami harus memotong semua yang ekstra. Untuk melakukan ini, kita akan menggunakan gergaji dengan gigi kecil atau gergaji ukir dengan mata gergaji melengkung. Jangan lupa tentang langkah-langkah keamanan, gunakan sarung tangan dan kacamata saat bekerja dengan alat ini. Potong sudut dan elemen tambahan dengan hati-hati sesuai dengan gambar pensil yang diterapkan.

Talenan kami telah menjadi sedikit seperti produk yang indah. Tapi bagaimana membuatnya lebih halus, tanpa serpihan dan serbuk gergaji. Untuk melakukan ini, kita perlu mengampelas setiap sudut dan semua sisi pohon kita. Untuk melakukan ini, saya menggunakan penggiling, tetapi dengan tidak adanya alat listrik seperti itu, Anda dapat menggunakan amplas sederhana.

Pertama-tama, kami mengambil kulit untuk pohon dengan ukuran butir yang lebih besar, yaitu 60-80 k. Ini dilakukan untuk menghilangkan tempat-tempat besar dan cembung pada kayu terlebih dahulu, terutama jika teksturnya kompleks. Setelah kita ambil skin 120 dan 220k. Kuliti setiap sisi dengan hati-hati, luangkan waktu Anda dan fokuslah untuk menyelesaikan pekerjaan.

Di depan kami ada talenan diampelas yang terbuat dari kayu, yang tidak malu untuk ditunjukkan kepada istri saya. Tapi bagaimana membuatnya lebih licin dan tanpa kekasaran kecil. Untuk melakukan ini, kami mengambil spons pengamplasan abrasif untuk kayu, yang dapat ditemukan di toko perangkat keras mana pun. Dan seperti halnya kulit, proses seluruh permukaan talenan.

Kesimpulan.

Nah, talenan kami sudah siap, tinggal membersihkannya dari debu kayu halus. Ini bisa dilakukan dengan kuas atau kain lembab. Saya juga merekomendasikan menyeka papan dengan minyak mineral. Ini akan memberikan lapisan kecil perlindungan pada kayu, dan akan mencegah luka parah dari pisau. Sekarang kamu tau, cara membuat talenan dari kayu, dan dapat diambil untuk detail yang lebih kompleks. Pada artikel-artikel berikut ini saya pasti akan menulis tentang hal ini, sampai kita bertemu lagi.