Piękna zastawa stołowa od zawsze była szczególną ozdobą gospodyń domowych. Nabożeństwa były eksponowane w kredensie w widocznym miejscu i wykorzystywane w ważne święta.

Wszystkie dania w sklepie internetowym Ukraina oferowane są w rozsądnych cenach, jakość prezentowanych produktów spełnia międzynarodowe standardy.

Co to jest zastawa stołowa

Z ogromnej liczby przybory kuchenne w osobnej kategorii wyróżniono sztućce służące do serwowania gotowych dań na stole i jedzenia.

Stołówki nazywane są takimi przedmiotami:

• duże pojemniki do serwowania pierwszych dań (waz) i talerze do nich;
• naczynia i salaterki o różnych kształtach;
• Miski, Miski i Miski;
• filiżanki i kubki, a także podstawki i spodki.

Wszystkie te elementy można kupić osobno. W takim przypadku musisz upewnić się, że pasują do siebie. Gotowe zestawy naczyń ułatwią serwowanie. Dostępne są zestawy stołowe, kawowe lub herbaciane. Duże zestawy zastawy stołowej mogą zawierać wszystkie te elementy.

Z czego jest zrobiona zastawa stołowa?

Dziś można znaleźć talerze i kubki wykonane z plastiku, metalu, szkła, ceramiki i innych materiałów. Współcześni konsumenci przy wyborze dań zwracają szczególną uwagę na ich jakość i bezpieczeństwo. Szkło i stal nierdzewna są bardzo odporne na agresywne środowisko naczyń, jednak największą popularnością cieszą się naczynia porcelanowe.

Komplety porcelanowe przyciągają swoim pięknem. Porcelana jest dość trwała, wyróżnia się śnieżnobiałym kolorem i niewielką przezroczystością. To prawda, że ​​cena takich dań może być dość wysoka.

Wyroby fajansowe są nieprzezroczyste, a ich trwałość na glazurę jest nieco mniejsza niż porcelany, ale takie naczynia mają również szlachetny wygląd.

Klasyczne talerze i kubki mają zaokrąglony kształt, duże naczynia wcześniej mogły być owalne. Jednak w Ostatnio sytuacja diametralnie się zmieniła. Współcześni projektanci na całym świecie oferują naczynia o różnych kształtach i kolorach.

Psychologowie twierdzą, że kolor potraw może wpływać nie tylko na nastrój, ale także na apetyt człowieka. Jeśli Twoje dziecko nie chce siadać do jedzenia, zaoferuj mu jasny talerz w kolorze żółtym, pomarańczowym lub czerwonym.

Dodatki będą potrzebne, jeśli talerz jest w delikatnym różu lub brzoskwiniowym kolorze, dlatego osobom pilnującym wagi lepiej wybrać dania w odcieniach niebieskiego lub liliowego. Takie kolory pomagają zmniejszyć apetyt. Zielone potrawy są w stanie poradzić sobie z sennością i awarią.

Na filmie oglądamy etykietę stołu:

Wszystkie naczynia podzielone są na kuchnię i jadalnię. Pierwszy służy do gotowania, drugi do serwowania stołu i jedzenia.

Zestaw naczyń kuchennych obejmuje następujące sprzęty: garnki, miski, patelnie, zestawy noży, deski do krojenia itp. Wszystkie te przybory kuchenne są wykonane z wysokiej jakości i higienicznych materiałów, które mogą trwać długi czas.

Zestaw zastawy stołowej- talerze, kubki, salaterki, noże, widelce, łyżki - służą, jak już wspomniano, do nakrycia stołu i jedzenia. Dlatego powinny być nie tylko wygodne, ale także reprezentacyjne.

Materiał

Zastanówmy się teraz, z jakich materiałów wykonana jest kuchnia i zastawa stołowa. Są to ceramika, porcelana, szkło i metal.

ceramiczny dania są dobre, ponieważ są w stanie utrzymać temperaturę jedzenia i napojów przez długi czas. Innymi słowy ma wysokie właściwości termoizolacyjne. Z ceramiki wytwarza się dziś nie tylko sztućce, ale także produkty do gotowania. Są to garnki, patelnie, chochle, ruszty, patelnie i patelnie z powłoką ceramiczną. W działaniu są bardzo wygodne.

Porcelana zestaw naczyń wyróżnia uroda i wdzięk. Podobnie jak ceramika, porcelana może długo utrzymywać ciepło. Ze względu na swój dobry i elegancki wygląd zastawa porcelanowa wykorzystywana jest wyłącznie do celów stołowych.

Szkło- jak wiadomo materiał jest kruchy. Nie oznacza to jednak, że produktów z niego nie można używać do gotowania. Szklanki, kieliszki, kieliszki, kieliszki do wina absolutnie nie nadają się do tego celu. Mowa o rondlach, blatach i patelniach, które są wykonane ze specjalnego żaroodpornego szkła, które nie topi się pod wpływem wysokiej temperatury.

Ceramika, porcelana i szkło to z pewnością dobre surowce do produkcji przyborów kuchennych i jadalnych. Jednak najczęściej dzisiaj metaliczny zastawa stołowa. W równym stopniu służy zarówno do nakrycia stołu, jak i do gotowania. Wśród najpopularniejszych zestawów dań od materiały metalowe, używany do produkcji przyborów kuchennych, można wyróżnić: aluminium, stal nierdzewną, żeliwo, a także metal z powłoką teflonową i emalią. Stal nierdzewna jest faworytem. Można go było zobaczyć w kuchni kilka wieków temu. Nadaje się szczególnie do gotowania potraw, które będą długo przechowywane. Pyszne kaszki i gulasze warzywne uzyskuje się w stalowym rondlu.

Naczynia to artykuły gospodarstwa domowego służące do przygotowywania, przechowywania i podawania żywności oraz gotowych posiłków. Rodzaje naczyń są klasyfikowane według przeznaczenia, materiałów, metod działania i szeregu innych cech.

Niektóre przybory kuchenne są obowiązkowe, inne opcjonalne, rzadko potrzebne lub luksusowe. Aby umiejętnie sporządzić listę potrzebnych rzeczy i nie kupować za dużo, zapoznaj się z klasyfikacją i naucz się poruszać po gamie potraw.

Klasyfikacja według celu i zastosowania

Zgodnie z przeznaczeniem dania dzielą się na następujące typy:

• Kuchnia- Przeznaczony do gotowania. Są to garnki, patelnie, podwójne kotły, czajniki, naczynia do pieczenia i inne przybory używane do gotowania. Obejmuje to również sprzęt do gotowania - chochle, łyżki cedzakowe, popychacze.

• Jadalnia- służy do nakrywania stołu i serwowania gotowanych potraw. W skład grupy wchodzą miski do zup, talerze, naczynia, filiżanki i zestawy do herbaty i kawy, szklanki, szklanki, wszystko, co znajduje się na stole podczas obiadu. W skład grupy wchodzą sztućce: łyżki, widelce, noże.
• Przechowywanie produkty - wszelkiego rodzaju słoiki, pojemniki, olejarki, butelki i pojemniki. Wszystko, co jest używane do przechowywania surowej i gotowanej żywności. Oto kontenery z inna temperatura stosowanie.
• Pomocniczy- są to dodatkowe elementy takie jak zestawy do przypraw, serwetniki, wiaderka na lód.

Rodzaje przyborów kuchennych

Bez przyborów kuchennych nie da się ugotować obiadu, więc trzeba wyposażyć kuchnię w te ważne przedmioty. Naczynia do gotowania obejmują:

• Patelnie - żaroodporne metalowe przybory kuchenne do smażenia na kuchence i pieczenia w piekarniku. Patelnie są klasyfikowane według materiału produkcyjnego, średnicy, głębokości, kształtu, rodzaju uchwytów, obecności powłoki zapobiegającej przywieraniu i pokrywki. Przeczytaj więcej o rodzajach patelni.
• Kociołki - odmiany patelni o węższym przeznaczeniu. Brytfanny nadają się zarówno do gotowania na płycie, jak i w piekarniku.
• Tace to płaskie blachy z niskimi bokami. Przeznaczony do pieczenia w piekarniku.
• Garnki - naczynia do gotowania pierwszych dań, gotowania warzyw, mięsa, kompotów, makaronów. W sprzedaży jest wiele rodzajów doniczek do tego celu i materiałów, o których mówiliśmy.
• Chochle, czajniki i dzbanki na mleko to małe rondle z jednym uchwytem na fast food lub wrząca woda (mleko).
• Formy do wypieku wyrobów piekarskich i cukierniczych. To wszelkiego rodzaju babeczki, ciasta.
• Formy i foremki do porcjowania, garnki do pieczenia. W tej samej kategorii można zaliczyć formy do Julienne.

Ponadto przybory kuchenne obejmują przedmioty, które: używać poza piecem:

• Durszlak to szerokie wiadro z otworami do spuszczania wody.
• Miski - pojemniki do mycia, krojenia, mieszania produktów. W kuchni trudno obejść się bez misek.
• Sito do przesiewania mąki i odcedzenia grube.
• Moździerze - urządzenia do ręcznego mielenia orzechów, przypraw, nasion.
• Tarki i ręczne siekacze do warzyw, czosnku, ziół.
• do żywności surowej i gotowej.

W trakcie gotowania nie możesz się bez niego obejść przybory kuchenne. Ten:

• Skimmery, łyżki, szpatułki, widelce do smażenia i inne ważne drobiazgi, które pomagają odwracać jedzenie i mieszać składniki.
• Popychacz do robienia puree. Również tutaj postęp dokonał własnych zmian, spójrz na to, co się teraz pojawiło.
• Chochle do pierwszych dań i kompoty.
• Wałki do wałkowania ciasta.
• Młotki do bicia mięsa.
• Noże, nożyczki i inne narzędzia tnące.

Dodatkowo dania można podzielić według ich przeznaczenia: do gotowania, smażenia, duszenia, pieczenia, pieczenia.

Rodzaje zastawy stołowej

Zastawa stołowa obejmuje wszelkiego rodzaju talerze, kubki, zastawę stołową i przedmioty specjalne.

W zależności od wielkości i przeznaczenia talerze występują w różnych typach:

• Manierki - głębokie na pierwsze i płytkie na drugie dania z dodatkami i niezależnymi dodatkami.
• Gastronomia - mała i duża, do serwowania zimnych i gorących przekąsek. Średnica od 20 do 30 cm.
• Deser o średnicy 20 mm, do deserów i owoców.
• Pirozhkovye - na ciasta, chleb, grzanki.
• Ryby - różnią się wydłużonym kształtem.
• Kawior - miniaturowe mieszkanie na kawior.
• Jajko - z dodatkami do jajecznicy.
• Chill mold - forma w postaci muszli, stosowana do ostryg, gulaszu, sałatek.
• Szuflady podzielone na kilka przegródek. Nadaje się do serwowania z sosami i serwowania kilku dań jednocześnie.

Kubki też są inne:

• herbata;
• Kawa;
• bulion;
• kubki - różnią się dużą objętością;
• kręgle.

Jeszcze więcej rodzajów okularów, pucharów i szklanek. Prawie każdy mocny napój ma swoje własne dania. Kształt szkła nie służy urodzie. Decyduje o tym aromat, smak i sposób degustacji. Kształt pomaga otworzyć się aromatowi i skierować napój do właściwych receptorów w ustach.

Sztućce na dni powszednie i świąteczny stół

Istnieją dwa rodzaje sztućców – główne i pomocnicze. Główne z nich przeznaczone są do użytku indywidualnego. Są to łyżki, widelce, noże podawane każdemu gościowi na talerzu. Główna grupa dzieli się na stołówki, snack bary, sztućce rybne, deserowe i owocowe.

Najczęściej podawane w Życie codzienne kosztują standardowy zestaw sztućców. Miłośnicy etykiety mogą dokupić dodatkowe zestawy do rybek, a także specjalne wtyczki do spaghetti i krabów.

Urządzenia pomocnicze są używane razem przy stole. Są to różne łyżki i widelce do układania na talerzu sałatek i przekąsek ze zwykłych dań, łopaty do ciast, szczypce do ciast i lodu.

Sztućce wykonane są z metali twardych. Dla masowego konsumenta jest to stal nierdzewna, a dla miłośników rzeczy kawałkowych - miedzionikiel i srebro. Urządzenia pomocnicze mogą być wykonane z tworzywa sztucznego, ceramiki, szkła, drewna.

Przegląd materiałów do przyrządzania potraw

Używany do robienia potraw różne materiały– metale, ceramika, glina, szkło, porcelana, plastik, silikon. Wybór materiału zależy od przeznaczenia i warunków pracy przyborów kuchennych lub sztućców.

Z czego wykonane są przybory kuchenne?

Powstały pierwsze dania z gliny po wypaleniu stał się trwały i wytrzymywał wysokie temperatury w piecu oraz działanie wody. Teraz niektóre rodzaje przyborów kuchennych są również wykonane z gliny i jej „potomka” z ceramiki. Są to garnki, naczynia do pieczenia, patelnie.

Przybory kuchenne wykonane z ceramiki i gliny można wkładać do piekarnika, ale nie należy dopuszczać do gwałtownego spadku temperatury. Do gotowania na kuchenka gazowa należy użyć rozrzutnika płomieni. Ale w sprzedaży są ceramiczne patelnie i garnki z wzmocnione metalowe dno. Modele te nadają się do wszystkich typów kuchenek, w tym indukcyjnych i gazowych.

Najpopularniejsze zastawy stołowe nowoczesna kuchnia – metaliczny. Do produkcji wykorzystywane są rodzaje metali, które są bezpieczne dla człowieka:

• Żeliwo jest jednym z najlepsze materiały do naczyń, trwały i praktyczny. Żeliwo ma naturalne właściwości nieprzywierające, długo utrzymuje temperaturę i nie boi się narażenia na ogień i ciepło.
• Aluminium przeznaczone do kontaktu z żywnością to trwały i mocny metal, który można pozostawić niepokryty emalią ochronną. Naczynia aluminiowe produkowane są metodą odlewania i tłoczenia. W celu ochrony przed przypaleniem patelnie i garnki pokryte są masą nieprzywierającą.
• Czarna stal jest metalem trwałym, odpornym na odkształcenia i wysokie temperatury. Wymaga powłoki emaliowanej.
• Stal nierdzewna jest materiałem absolutnie obojętnym, nie boi się kwasów i zasad, wytrzymuje ekstremalne temperatury i nie traci swoich właściwości po zarysowaniu.
• Miedź jest drogim surowcem używanym do produkcji ekskluzywnych naczyń kuchennych lub niektórych ich rodzajów, takich jak patelnie do otwartego ognia i tureckie dzbanki do kawy.

Szkło przyszli do kuchni wraz z nadejściem kuchenka mikrofalowa i piece elektryczne. Garnki i paleniska wykonane są ze szkła żaroodpornego, ale palnik gazowy nadal jest potrzebny do rozrzutnika płomienia.

silikon- Nowość w kuchni. Formy silikonowe w przypadku piekarnika i kuchenki mikrofalowej wszystkie gospodynie domowe już ją mają, ale garnki i garnki z metalowym dnem na gaz i otwarty ogień nadal budzą zainteresowanie i nieufność.

Materiały zastawy stołowej

Zastawa stołowa nie jest narażona na działanie wysokich temperatur i ognia, dzięki czemu nie ma potrzeby stosowania materiałów odpornych na ciepło. Ale jest wiele innych niuansów. Materiały do ​​produkcji i powłoki ochronne do zastawy stołowej powinny:

• być obojętnym na kwasy i zasady;
• wytrzymują kontakt z gorącymi płynami i produktami;
• nie pękają od kontrastu temperatur;
• nie bój się detergentów.

W sprzedaży znajdują się zastawy stołowe wykonane z ceramiki, fajansu, porcelany, szkła, metali, spożywcze odmiany tworzyw sztucznych. Ulubione na stole to ceramika, porcelana, fajans i szkło. Służą do produkcji zastawy stołowej, zestawów do herbaty i kawy oraz innych przedmiotów do nakrycia stołu.

Szklanki, szklanki, szklanki i inne przybory do napojów alkoholowych i bezalkoholowych są wykonane z różne rodzaje szkła: zwykłe, kryształowe, żaroodporne, kryształowe. Nowość - podwójne szkło, które utrzymuje temperaturę zawartości i chroni dłonie przed gorącem lub zimnem.

Powłoki nieprzywierające i ochronne

Aby patelnie się nie paliły, a patelnie nie utleniały się z kwasów, naczynia są przykryte różne rodzaje nieprzywierająca i powłoki ochronne. Pokrycie to:

• teflon;
• ceramiczny;
• kamień (marmur, granit);
• tytan.

Przeczytaj więcej o rodzajach nieprzywierających powłok do naczyń kuchennych. Tam dowiesz się, co jest bardziej niezawodne i praktyczne.

Naczynia żeliwne i stalowe są zakryte szkliwo. Emaliowanie to złożony proces, ale powłoka jest trwała i odporna na zarysowania. Patelnie emaliowane nadają się do gotowania barszczu, zup, gulaszu, dań warzywnych i kompotów. Jednak nie można w nich gotować mleka i nie należy gotować makaronów i ciast - sklejają się.

Naczynia ceramiczne są szkliwione. Produkty glazurowane są bardziej praktyczne, nie pochłaniają jedzenia i zapachów, ale garnki i foremki pozbawione są porów – naturalnego regulatora wilgotności gotowanych potraw.

Na naszej stronie znajdziesz instrukcje wyboru najlepszych garnków i patelni, dowiesz się, jak dobierać szklanki i filiżanki, dowiesz się, jak kupować niedrogie sztućce bez utraty jakości. Dodaj witrynę do ulubionych, aby odwiedzić nas ponownie!

IV. Artemowa,
główny księgowy, konsultant

Podane naczynia stołowe i sztućce borykają się z większością lokali. Naczynia to naczynia stołowe i kuchenne, apteczne, a także laboratoryjne. Oddzielne przedmioty sztućców mogą być głównym środkiem instytucji. Księgowy musi wiedzieć o wszystkich niuansach rozliczania takich potraw.

A co z naczyniami?

Pod naczyniami rozumie się zwykle sprzęty gospodarstwa domowego do jedzenia, picia, gotowania, przechowywania żywności. Zwykle rozróżnia się przybory kuchenne (do gotowania i przechowywania żywności) i zastawę stołową (do jedzenia).
Zastawa stołowa to talerze, salaterki, półmiski, filiżanki, spodki, miski, kubki, szklanki, miski, miski na masło, sosjerki, miski kokosowe, miski, pudełka na chleb, dzbanki do mleka, pieprzniczki, solniczki, a także stół, herbata oraz zestawy kawowe (komplety).
Do naczyń kuchennych należą garnki, kotły, kociołki, piecyki, kaczuszki, gęsie garnki, patelnie, czajniki, dzbanki do kawy, słoiki, puszki, durszlaki, chochle, dzbanki, a także przybory kuchenne - szpatułki, noże do rzeźbienia, tłuczki do ziemniaków, chochle, szczypce, sita, lejki. Wśród naczyń znajdują się również wiadra, miski, zbiorniki stosowane w kuchniach i jadalniach.
Do dań zaliczamy również sztućce (łyżki, noże, widelce itp.).
Ponadto odrębnymi rodzajami naczyń są naczynia apteczne do pakowania i przechowywania leków, a także naczynia laboratoryjne (kolby, probówki, retorty itp.).
Naczynia stosowane w stołówkach muszą spełniać wymagania Przepisów Sanitarno-Epidemiologicznych SP 2.3.6.1079-01 „Wymagania Sanitarno-Epidemiologiczne dla Organizacji Gastronomii Publicznej, Produkcji i Obchodzenia się z Produktami Spożywczymi i Surowcami Spożywczymi”. Dekret Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 8 listopada 2001 r. Nr 31 (dalej - SP 2.3.6.1079-01).
Naczynia muszą być wykonane z materiałów zatwierdzonych przez organy i instytucje Państwowej Służby Sanitarno-Epidemiologicznej w określony sposób (punkt 6.2 SP 2.3.6.1079-01).
Liczba jednocześnie używanych zastaw stołowych i urządzeń powinna odpowiadać potrzebom instytucji (punkt 6.8 SP 2.3.6.1079-01).
Do gotowania i przechowywania przygotowanej żywności zaleca się stosowanie przyborów ze stali nierdzewnej. aluminium i dur naczynia aluminiowe używany tylko do gotowania i krótkotrwałego przechowywania żywności (klauzula 6.9 SP 2.3.6.1079-01).
Naczynia z pęknięciami, odpryskami, złamanymi krawędziami, odkształconymi, z uszkodzoną emalią nie są używane (pkt 6.10 SP 2.3.6.1079-01), naczynia te podlegają utylizacji.
W przypadku niektórych instytucji zatwierdzono odrębne normy, które zawierają pewne wymagania dotyczące używanych przyborów. Na przykład dla placówek przedszkolnych istnieją SanPiN 2.4.1.3049-13 „Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczące rozmieszczenia, treści i organizacji godzin pracy przedszkola organizacje edukacyjne”, zatwierdzony dekretem Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 15 maja 2013 r. Nr 26 (dalej - SanPiN 2.4.1.3049-13).
Sprzęt technologiczny, inwentarz, naczynia, pojemniki muszą być wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością (

Człowiek nie może obejść się bez potraw nawet przez jeden dzień, jeśli jest to dobry dzień. Zgodnie z przeznaczeniem naczynia dzielą się na kuchenne, przeznaczone do gotowania oraz zastawę stołową, przeznaczoną do serwowania stołu i jedzenia.

Zastawa stołowa

Filiżanki, szklanki, talerze, salaterki, miski na sos i sztućce. Oprócz wygody w przypadku takich potraw ważny jest wygląd. Zastawa stołowa powinna cieszyć oko zarówno w dni świąteczne, jak iw dni powszednie. Wyselekcjonowane w tym samym stylu dania, harmonijnie połączone z wystrojem wnętrz, prezentują się bardzo efektownie.

Naczynia kuchenne

Garnki, patelnie, miski, zestawy noży, trzepaczki, miarki i deski do krojenia. Ważnymi wymaganiami stawianymi przyborom kuchennym są łatwość użycia, trwałość, jakość i higiena materiału użytego do ich wykonania. Przybory kuchenne powinny być ukształtowane tak, aby zapobiegały gromadzeniu się brudu i zapewniały łatwe czyszczenie. Należy zauważyć, że kształt, wielkość i konstrukcja naczyń muszą być przede wszystkim dostosowane do kuchni, w której będą używane.

Dania są wykonane z różne materiały, z których każdy ma swoje wady i zalety.

Ceramiczna zastawa stołowa

Posiada wysokie właściwości termoizolacyjne. Jest w stanie długo utrzymywać temperaturę jedzenia lub napojów. Z reguły ceramika służy do wyrobu zastawy stołowej, ale ceramika może być również wykorzystywana do gotowania. Wśród wad można zauważyć, że naczynia ceramiczne dobrze wchłaniają tłuszcz i są trudniejsze do mycia.

Chiny

Różni się pięknem i wdziękiem, może długo utrzymywać ciepło. Zastawę porcelanową można ozdobić zarówno poprzez narysowanie wzoru farbami, jak i grawerowanie lub perforację. Często elementy dekoracyjne są wykonywane osobno i przyklejane do podstawy. Naczynia porcelanowe służą wyłącznie do nakrycia stołu.

Wyroby szklane

Z reguły służy do napojów - są to szklanki, kieliszki do wina, szklanki i karafki. Są bardzo delikatne i wymagają starannej pielęgnacji, aby zachować swój pierwotny połysk i przejrzystość. Obecnie aktywnie wykorzystywane są naczynia kuchenne wykonane z ogniotrwałego i trwałego szkła. To naczynie jest przyjazne dla środowiska i higieniczne. Szkło nie wchodzi w reakcje z gotowaniem potraw i jest w stanie długo utrzymywać ciepło. Osobny rodzaj szkła, zwykle prostokątny lub owalny, przeznaczony jest do kuchenek mikrofalowych. Wyroby szklane umożliwia równomierne podgrzewanie potraw w kuchence mikrofalowej.

naczynia metalowe

Służy zarówno do nakrycia stołu, jak i do gotowania. Kuchnia naczynia metalowe mogą być wykonane z aluminium, stali nierdzewnej, żeliwa, metalu emaliowanego, metalu pokrytego teflonem.

Naczynia żeliwne

Służy do potraw wymagających długiego czasu gotowania z równomiernym podgrzaniem całej zawartości. Naczynia żeliwne są ciężkie i jednocześnie dość kruche, ponadto przy dłuższym kontakcie z wodą mają tendencję do rdzewienia. Po umyciu naczynia żeliwne należy szybko wysuszyć. Nie zaleca się przechowywania gotowego naczynia w żeliwie.

Naczynia aluminiowe

Lekki, trwały i tani, posiada wysoką przewodność cieplną, czyli szybko się nagrzewa i schładza. Jednak naczynia aluminiowe mają wiele wad. Aluminium reaguje chemicznie z żywnością zawierającą kwasy i zasady, taką jak niektóre zupy, sosy i produkty mleczne. Co najważniejsze, aluminiowe naczynia nadają się do gotowania wody, gotowania warzyw i makaronu. Nie zaleca się przechowywania gotowanej żywności w naczyniach aluminiowych.

Naczynia ze stali nierdzewnej

Trwały i funkcjonalny. Ważną cechą naczyń stalowych jest grubość dna i ścianek. Im są grubsze, tym bardziej równomiernie rozprowadzane jest ciepło, a tym samym lepsze gotowanie. Gładka, polerowana powierzchnia, przy prawidłowym użytkowaniu, pozwala uniknąć przypalenia, a nawet gotować bez oleju, jak na patelni teflonowej.

Naczynia emaliowane

Charakteryzuje się brakiem reakcji chemicznych z żywnością i atrakcyjnym wygląd. Jednocześnie potrawa gotowana w naczyniach emaliowanych ma tendencję do przypalania. Wymaga porządna opieka, bo jeśli emalia zostanie uszkodzona, naczynia zaczną rdzewieć.

Naczynia teflonowe

Główną zaletą naczyń pokrytych teflonem jest brak przywierania. Z przyborami teflonowymi należy obchodzić się ostrożnie i nie należy ich gotować za pomocą metalowych łyżek lub szpatułek, aby uniknąć uszkodzenia powłoki teflonowej. Należy zauważyć, że nie zaleca się gotowania w naczyniach teflonowych z uszkodzoną powłoką.

Cechy niektórych rodzajów naczyń

Nowoczesne patelnie mogą być wykonane z aluminium, stali nierdzewnej lub emaliowanej, szkła ognioodpornego lub ceramiki. Najlepsza opcja- stalowa patelnia z podwójnym dnem, ponieważ prawdopodobieństwo przypalenia się jedzenia podczas gotowania jest zminimalizowane. Dno takich patelni składa się z dwóch warstw, pierwsza warstwa to stal, druga wykonana jest z metalu o wysokiej przewodności cieplnej, takiego jak miedź, brąz czy aluminium. Taka konstrukcja zapewnia szybkie i równomierne podgrzewanie zawartości patelni.

Do smażenia i duszenia niezbędna jest patelnia. Patelnia może być wykonana z żeliwa, stali nierdzewnej lub metalu pokrytego teflonem. Patelnia żeliwna Idealny do potraw wymagających długiego gulaszu. Do szybkiego smażenia wysoka temperatura Stosowane są patelnie teflonowe lub nierdzewne.