Daging kelinci terkenal dengan khasiat makanannya. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, kandungan lemak yang rendah, dan kolesterol “jahat”, daging kelinci mengungguli daging babi, sapi, dan bahkan domba dalam khasiatnya. Secara angka, hal ini lebih jelas lagi: protein daging sapi diserap sebesar 62%, dan daging kelinci sebesar 90%. Daging diet ini kaya akan vitamin PP, kalsium, magnesium, potasium dan fosfor. Elemen terakhir ini sangat penting untuk pertumbuhan organisme, dan banyak anak secara intuitif menyukai daging kelinci. Selain manfaat energi dan khasiat makanannya, daging kelinci sangat enak dan mudah disiapkan.

Menariknya, daging kelinci (seperti daging kelinci) tidak dimakan di Rus sampai reformasi Patriark Nikon. Binatang itu dianggap najis, dan Orang-Orang Percaya Lama masih menganut tradisi ini. Bahkan orang Yahudi pun tidak makan daging kelinci. Sebaliknya, di Asia dan Eropa Barat, kelinci selalu dimakan dan diolah dengan berbagai cara.

Bagaimana cara memasak kelinci? Mari kita pertimbangkan skema persiapan dasar dan urutan tindakan pada setiap tahap. Perlu diperhatikan bahwa tidak semua bagian bangkai kelinci sama. Misalnya bagian belakang lebih baik untuk menggoreng, sedangkan bagian depan lebih baik untuk merebus dan merebus. Bagian yang berlemak bisa dipanggang.

Pemotongan

Lantas bagaimana cara memasak kelinci? Kelinci telah dibeli, Anda telah menghangatkannya hingga suhu kamar, mencucinya dan siap untuk tindakan selanjutnya. Apakah mungkin untuk memanggang semuanya? Bisa saja, tapi rasanya tidak selezat bebek atau angsa utuh. Bagian kelinci akan menjadi lebih enak dan lebih mudah dimasak. Ini harus dibagi menjadi dua bagian (atas dan bawah) pada vertebra lumbalis terakhir. Kaki belakang yang kuat akan menuju ke bawah, dan yang lainnya akan menuju ke atas. Kelompok-kelompok ini dapat disiapkan secara terpisah, bersama-sama, atau digabungkan pada akhirnya menjadi satu hidangan utuh. Setiap bagian (atas dan bawah) harus dipotong kecil-kecil. Potong bagian kaki belakang pada bagian persendiannya, biarkan bagian depan utuh. Bagilah dada beserta tulang belakang menjadi 3-4 bagian. Anda bisa memotong daging dari bagian perutnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (5 kali 5 cm).

Pengawetan

Kelinci harus diasinkan. Ini akan membuatnya lebih lembut, lebih harum dan enak. Tanpa bumbunya, rasanya akan sedikit lebih keras, dan dengan bau kelinci yang menyengat. Siapa pun yang menyukainya. Alternatif pengawetan adalah merendamnya dalam air. Pengoperasian sederhana ini akan meningkatkan khasiat daging dan menghilangkan baunya. Waktu perendaman adalah 1 hingga 3 jam. Anda bisa menambahkan sedikit cuka (anggur atau cuka sari apel) ke dalam air, tetapi ini tidak perlu. Air membuat daging kelinci tidak terlalu keras dan mengurangi bau spesifiknya, dan ini sudah banyak. Jika memungkinkan, masukkan bangkai kelinci ke dalam air mengalir.

Anda dapat mengasinkannya dengan beberapa cara:

• Cuka. Cuka anggur (bukan asam asetat!) dan rempah-rempah digunakan. Biasanya cuka diencerkan dalam air atau airnya sedikit diasamkan dengan cuka. Kelemahannya adalah cuka apa pun, bersamaan dengan pelunakannya, mengurangi rasa alami daging. Sebelum dimasak, rendaman cuka harus dicuci dengan air.
• Anggur putih adalah salah satu pilihan pengawetan terbaik. Anggur hampir sepenuhnya menghilangkan bau tertentu, melembutkan dan memberi rasa pada daging dengan sangat baik. Hasilnya adalah hidangan istimewa dengan rasa yang lembut, aroma yang menyenangkan dan khasiat yang sangat menyehatkan. Terkadang anggur merah digunakan untuk pengawetan, misalnya dalam masakan Prancis. Pastinya juga dengan bumbu.
• Whey adalah pilihan yang sangat bagus. Whey digunakan untuk merendam dan mengasinkan daging kelinci, tetapi juga cocok untuk kelinci. Dagingnya terasa melunak dan bau tak sedapnya hilang.
• Bawang putih yang dihancurkan dengan minyak zaitun dianggap sebagai salah satu pilihan bumbu klasik untuk kelinci. Bawang putih yang Anda butuhkan cukup banyak - 2 ekor untuk bangkai biasa. Anda bisa menambahkan campuran bumbu cincang halus. Bangkai kelinci harus diolesi dengan campuran ini dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Bawang putih akan menciptakan kontras rasa, melembutkan tekstur daging dan akan membantu dalam merebus anggur putih.

Kelinci muda atau kelinci yang “dibeli di toko” sebaiknya direndam hanya dalam air, whey, atau anggur. Cuka digunakan jika baunya sangat menyengat dan tidak sedap karena alasan tertentu. Dalam hal ini, cuka meredam baunya, namun pada saat yang sama membuat kelinci kurang ekspresif. Inilah sebabnya mengapa bumbu perendam dengan cuka harus digunakan dengan hati-hati.

Rempah-rempah

Kelinci tidak bisa hidup tanpa bumbu. Mereka dapat ditambahkan pada tahap pengasinan (rebusan atau taburan) atau segera sebelum dimasak. Ada daftar bumbu dan bumbu “wajib” bersyarat yang dijamin dapat meningkatkan cita rasa kelinci, selebihnya bisa ditambahkan sesuai selera.

Wajib :

• Lada hitam.
• Daun salam.
• Garam.

Tambahan:

• Rosemary.
• Kemangi.
• Oregano.
• Dil.
• Peterseli.
• Timi (gurih).
• Ketumbar.
• Kayu manis.
• Anyelir.
• Seledri.
• Lemon.
• Bawang putih.
• buah juniper.

Lada hitam, bawang bombay dan daun salam dapat ditambahkan baik pada tahap perendaman maupun pada saat proses pemasakan. Rempah-rempah bahkan dapat dan harus ditambahkan pada tahap perendaman. Apalagi jika kelinci direndam lebih dari 3 jam.

Cucian piring

Kelinci utuh jarang dimasak, ini sangat menyederhanakan pilihan hidangan. Gunakan penggorengan dan panci berdinding tebal. Untuk memanggang, Anda membutuhkan loyang besar atau loyang pemanggang. Anda bisa merebusnya dalam wajan berdinding tinggi. Untuk memasak - panci enamel atau baja. Pertimbangkan ukuran kelinci. Beberapa spesimen mencapai 4 kilogram saat dipotong. Anda mungkin harus memasaknya dalam dua langkah. Dalam hal ini, logis untuk memasak bagian atas bangkai secara terpisah dari bagian bawah.

Waktunya memasak

Itu semua tergantung pada metode memasaknya. Perendaman memakan waktu 2 hingga 16 jam. Memotong dan mencuci akan memakan waktu 10 menit lagi. Goreng potongan kecil bagian bawah dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama sekitar 30 menit, iga dan kaki depan selama sekitar 20 menit. Jika Anda menggoreng perutnya secara terpisah, 5 menit di setiap sisinya. Kelinci yang diasinkan dengan baik, dipotong kecil-kecil, dipanggang pada suhu 190 derajat selama sekitar 25-35 menit. Rebus dalam oven selama sekitar 25-30 menit. Biasanya, kelinci tidak dimasak lebih dari satu jam. Namun jika menggunakan suhu rendah, waktu dapat ditambah. Perlakuan panas yang berkepanjangan tidak membuat daging kelinci menjadi lebih lembut, namun aroma dan khasiat daging dapat menurun. Saat menyiapkannya, penggunaan beberapa jenis pemrosesan cukup dapat diterima. Pertama, Anda bisa menggorengnya dalam wajan panas lalu merebusnya. Menggoreng bisa diganti dengan merebus.

Kelinci cocok untuk semua jenis perlakuan panas. Ini adalah daging serbaguna yang cocok untuk direbus, direbus, digoreng, dipanggang, dan dipanggang. Rasanya paling enak saat direbus dan dipanggang. Anda bisa merebusnya di dalam oven atau di atas kompor. Pilihan klasiknya adalah memasaknya dengan krim asam. Krim asam melakukan beberapa fungsi sekaligus. Pertama, melunakkan daging, berfungsi sebagai marinade; kedua, mencegahnya mengering (jika dipanggang); ketiga, krim asam memungkinkan Anda mempertahankan rasa kelinci.

Kelinci di bawah krim asam

Bahan-bahan:
bangkai kelinci,
500 gram krim asam,
1 wortel,
2 sdm. sendok mentega,
1 bawang bombay,
3-4 siung bawang putih,
herba (oregano, thyme, basil),
Jintan,
Daun salam,
lada hitam,
garam.

Persiapan:
Potong bangkai kelinci yang sudah disiapkan (direndam menggunakan metode apa pun yang nyaman) menjadi porsi yang sesuai. Goreng dengan lemak kelinci (jika tersedia) atau minyak sayur. Pindahkan ke mangkuk (hidangan bebek, loyang besar). Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin. Tumis dengan mentega dan letakkan di atas daging. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan jinten bubuk dan daun salam. Panaskan krim asam dalam penangas air sampai cair, tuangkan dengan hati-hati di sepanjang sisinya. Didihkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180 derajat. Selama 15-20 menit pertama, tuangkan jus ke atas daging, lalu tutup, turunkan suhu menjadi 160 dan biarkan mendidih selama 25-35 menit lagi. Sajikan panas.

Ada banyak resep memasak kelinci yang tidak dapat dimasukkan dalam cakupan artikel ini, namun prinsip dasarnya dapat dijelaskan dalam beberapa kata. Kelinci membiarkan dirinya dimasak dengan berbagai cara, hanya saja ia tidak menyukai suhu tinggi. Herbal selalu cocok untuk kelinci, pilihannya selalu tergantung pada kebijaksanaan juru masak. Bagaimanapun, thyme, oregano, dan basil akan selalu cocok. Disarankan untuk menyajikan dan memakan kelinci hanya dalam keadaan panas. Anggur merah kering atau semi-kering bisa digunakan.

Kelinci dengan buah zaitun

Bahan (4 porsi):
kelinci (1,5-2 kg),
500 gram tomat,
2 bawang bombay,
3 siung bawang putih,
100 gram zaitun,
100-200 gram anggur putih,
2 paprika manis,
4 sdm. sendok minyak zaitun,
herba (thyme, rosemary, dill),
Daun salam,
lada hitam,
garam.

Persiapan:
Bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk. Kupas bawang merah dan bawang putih, bilas sayuran dan cincang halus. Goreng potongan kelinci dalam panci (dalam minyak panas) selama kurang lebih 10 menit. Garam dan merica dagingnya. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu ke dalam panci dan goreng semuanya selama 3-4 menit. Kupas tomat (dengan menuangkan air mendidih ke atasnya), potong menjadi dua, buang inti dan bijinya, lalu cincang halus. Tambahkan tomat ke dalam daging rebusan, didihkan selama 3-4 menit dan tuangkan anggur. Didihkan campuran, merica dan garam. Setelah itu, masak dengan api kecil selama 25 menit. 7-10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan paprika yang dipotong-potong, dan di bagian paling akhir tambahkan buah zaitun.

Sekarang Anda tahu cara memasak kelinci dan menyenangkan tamu Anda. Selamat makan!

Ungkapan bahwa daging kelinci dianggap daging kering, dan hanya ahli sejati yang bisa memasaknya dengan benar adalah mitos belaka. Ada baiknya mencoba saja.
Bagaimana cara memasak kelinci di dalam oven? Sama seperti ayam: rebus, rebus, goreng, panggang, siapkan roti gulung, semur. Versi oven lebih sering digunakan, karena dagingnya tidak kehilangan khasiatnya dan menunjukkan rasa yang unik.

Daging kelinci adalah hidangan meja kerajaan. Dan ini bukan kebetulan, karena jenuh dengan protein dengan jumlah lemak minimum. Dokter meresepkan diet dengan daging kelinci di menu. Pemberian makanan pendamping ASI pada bayi diawali dengan pengenalan produk makanan.
Sebelum dimasak, rendam daging kelinci dalam produk susu atau alkohol ringan. Air juga bisa. Olesi daging tua dengan mustard sebelum dimasak. Boleh langsung memasak bangkai muda.
Hasilnya akan lebih cepat jika bangkai dipotong menjadi beberapa bagian. Anda bisa memasak potongannya bersama nasi, kentang, dan sayuran campur.
Bagian belakang hewan ini lebih dihargai karena dagingnya, rasa dan keseragamannya.
Selongsong pemanggang atau kertas timah akan melindungi daging dari kekeringan. Lemak babi atau bacon juga digunakan.

Teman rahasia dan tak tergantikan dari produk daging tertentu adalah bumbu. Yang Anda suka akan berhasil. Anda bisa menaburkan daging kelinci dengan aroma terlebih dahulu atau saat dimasak. Itu tergantung pada hasil apa yang ingin Anda capai.

Kelinci di dalam oven, diisi dengan lemak babi

Semua resep memasak kelinci memang enak, tetapi dengan lemak babi, ini adalah pilihan yang saling menguntungkan. Ini adalah hidangan yang dibuat dengan benar, berair, dan kaya.

• Bangkai kelinci
• Lemak babi – 100 gram
• Krim asam – 3 sdm.
• masing-masing 1 wortel dan bawang bombay
• Bumbu: bumbu, bawang putih, garam

Kami mengisi perut hewan dengan lemak babi dan meletakkannya di atas loyang.
Lapisi dengan campuran krim asam yang sudah disiapkan sebelumnya dari bawang putih dan garam yang dihancurkan.
Masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang dan tentukan kesiapannya dengan melihat. Dalam prosesnya, jus akan keluar, yang kita tuangkan di atas piring.
Langkah terakhir adalah memberikan tampilan yang menggugah selera. Peterseli cincang atau adas bisa membantu.
Lebih baik memanggang dalam oven dengan selongsong: akan berair dan harum. Dalam foil adalah pilihan lain yang tidak akan mengecewakan Anda. Kertas timah akan mencegah bocornya sari buah yang terkumpul dari bawah. Sebagai tambahan, kentang yang sudah dimasak juga cocok.

Kelinci dengan kentang dan jamur

Daging kelinci menurut resep ini sering dimasak di oven bersama kentang, namun jika direbus mendapat rasa yang istimewa.

• Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian
• Setengah liter kaldu
• Jamur – 300 gram
• Segelas krim asam penuh lemak
• Bulu bawang segar
• Kentang – 4 buah.
• Rempah-rempah dan garam

Goreng potongan daging dalam wajan.
Dalam minyak yang sama kami menggoreng bawang. Saat warna keemasan muncul, tuangkan kaldu ke dalam tumis sayuran dan biarkan mendidih.
Masukkan daging kelinci ke dalam adonan yang sudah mendidih, tambahkan bumbu dan garam. Kami juga mengirim jamur ke sini. Kami terus memasak di bawah tutupnya selama setidaknya satu jam.
Kami menggunakan jamur segar atau yang sudah dicairkan. Pilihan yang tepat adalah putih atau champignon yang tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang.
Mendekati kesiapan, tambahkan irisan kentang dan produk susu. Biarkan dengan api kecil hingga potongan kentang empuk. Matikan dan biarkan diseduh. Saat disajikan, taburi dengan bulu bawang bombay cincang.

Kelinci panggang dalam oven dengan jamur dalam saus krim asam

• Bangkai kelinci
• 2-3 bawang bombay
• 400 gram champignon
• Krim asam – 400 gram
• Minyak sayur
• Kecap asin untuk marinadenya
• Rempah-rempah: bawang putih, adas, merica, garam

Kami memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan menyimpannya dalam kecap selama setengah jam. Jangan tambahkan garam, segera masukkan ke dalam minyak mendidih dan goreng hingga kering.
Goreng bagian jamur secara terpisah dalam minyak, jangan tambahkan garam, jika tidak jus akan mulai keluar.
Butuh bawang bombay yang banyak, jangan sampai menyesal, potong-potong. Kami juga menggoreng secara terpisah.
Dalam mangkuk tahan panas, sebarkan lapisan sayuran dan jamur. Letakkan daging kelinci di atasnya dan taburi dengan sisa lauknya. Tuangkan air dan bungkus dengan lembaran logam tipis.
Anda perlu merebus hidangan selama sekitar satu jam untuk mendapatkan jusnya sendiri.

Kelinci dipanggang dalam oven dengan anggur

• Daging kelinci – 2-3 kg.
• Anggur merah – 2-3 gelas
• Minyak zaitun
• Cuka balsamik – 20 ml.
• Jus lemon – 1 sdm. aku.
• Bohlam
• Peterseli
• Oregano - sendok kecil
• Lada bubuk dan garam

Agar kelinci bisa merana karena cairannya sendiri, bangkainya dimasak dengan kertas timah,
Kami menggabungkan bumbu dan menyebarkannya luar dan dalam.
Kami juga menggabungkan bahan cair, campur dan tuangkan di atas daging.
Kami menutupi bagian dalam dan luar kelinci dengan lingkaran bawang.
Panasnya akan menguapkan cairan, mengentalkannya menjadi saus gourmet yang manis dan pedas. Hidangan sudah siap ketika daging sudah tertutup kerak.

Kelinci panggang dalam oven dengan apel

• Daging kelinci - lebih dari 1,5 kg.
• 2 wortel dan bawang bombay
• Segelas anggur putih atau cuka anggur
• 3 apel (sebaiknya asam)
• Kismis – 2 genggam
• Rempah-rempah dan garam

Untuk merendam daging kelinci lebih baik, potong bangkai menjadi beberapa bagian, rendam dalam irisan bawang bombay dan anggur, lalu ingat semuanya. Dengan cara ini bumbunya akan terserap lebih baik. Tambahkan bumbu: oregano, thyme, peterseli kering.
Bahan selanjutnya adalah wortel, potong-potong, tuang ke dalam bumbu marinasi daging.
Tambahkan kismis (atau buah kering lainnya) terakhir. Biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, jus akan mengeluarkan dan memberi nutrisi pada bahan tambahan.
Ambil loyang yang ada penutupnya. Yang penting bumbunya tidak menguap, tapi menutupi lauk daging dan sayuran. Jika tidak ada tutupnya, tutupi dengan kertas timah.
Kami menutupi tepi benda kerja dengan irisan apel asam dan memanaskannya. Jika daging sudah empuk dan hancur, hidangan sudah siap.

Kelinci panggang dengan krim asam

Kelinci yang dipanggang dengan krim asam berbeda dengan kelinci yang direbus. Merebus membuat daging menjadi empuk, dan panasnya membuatnya berair dan elastis dengan aroma buah plum yang lembut. Untuk memasak kelinci di dalam oven, Anda perlu:

• 2kg. daging kelinci
• Wortel
• Bohlam
• Setengah gelas plum
• 2-3 siung bawang putih
• Setengah liter krim asam
• Lada dan garam

Kami melakukan hal yang sama seperti pada ayam: bagi menjadi beberapa bagian, olesi dengan bawang putih.
Goreng daging kelinci yang sudah di marinasi hingga berwarna kecoklatan.
Pada saat yang sama, tumis bawang bombay dan wortel kubus.Tempatkan benda kerja di dalam piring oven, tutupi dengan lapisan sayuran, plum dan olesi dengan produk susu fermentasi. Untuk mencegah piring menjadi kering, tambahkan air dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Waktu memanggang – 40 menit.

Cara memasak kelinci dengan buah zaitun

• Daging kelinci, minimal satu kilogram
• 1 kaleng buah zaitun
• Daging babi asap – 150 gram
• 2 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• Timi, peterseli, daun salam
• 300ml. Anggur Putih Kering
• 1 sendok teh. Cognac
• 1 sendok teh. tepung
• 4 sdm. aku. minyak zaitun
• Lada hitam dan garam

Persiapan produk: bagi produk makanan menjadi beberapa bagian, potong bacon dan bawang bombay. Giling siung bawang putih dan peterseli secara terpisah.
Goreng potongan daging dalam minyak zaitun mendidih hingga setengah matang. Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay dan bacon.
Campurkan daging dan daging panggang, lalu terus didihkan bersama.
Taburi dengan cognac, bakar hingga daging tertelan api selama beberapa detik.
Tambahkan sisa bahan, tuangkan anggur yang diencerkan dengan air, tambahkan zaitun, bumbu dan daun salam. Didihkan setidaknya selama 40 menit.
Agar kuahnya lebih kental, tambahkan air yang sudah dicampur sesendok tepung.
Saat disajikan, encerkan hidangan lezat dengan sayuran cincang atau campuran salad.

Kelinci di oven dalam bumbu marinasi

• Daging kelinci
• Bohlam
• Bawang putih – 2-3 siung
• Minyak sayur
• Daun salam, cengkeh, kunyit
• Cabai rawit – 1 buah.
• Cuka balsamic - 4 sdm.
• Mint, tarragon – 1 sdt.
• Beras – 200 gram

Cincang kasar bulu bawang bombay dan cabai halus. Masukkan cuka balsamic dan minyak sayur.
Siapkan bumbu marinasi berbahan dasar air: larutkan potongan cengkeh dan daun salam, peras bawang putih, tambahkan tarragon dan mint.
Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi pedas untuk direndam selama 1-2 jam.
Goreng sereal di atas kompor, tambahkan pewarna dengan kunyit. Kemudian tuang cairan dari saringan dan uapkan hingga nasi mengembang.
Campurkan dalam mangkuk tahan panas. Ada daging kelinci di tengahnya, nasi di pinggirnya, dan ditutup dengan penutup di atasnya agar panas tidak mengeringkannya. Anda bisa makan dalam waktu sekitar satu jam.

Kelinci di oven dengan sayuran

• Daging kelinci
• 0,5 kg kentang
• 2 bawang bombay
• Mustard – 2 sdm.
• 1 wortel
• 1 paprika
• 2 terong
• Minyak sayur
• Daun salam, merica bubuk, peterseli segar, garam secukupnya.

Untuk menghemat waktu, kami merendamnya dengan cara cepat: lumuri potongan daging kelinci dengan mustard.
Kami memotong sayuran: kentang, terong, paprika - menjadi irisan, wortel menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi cincin.
Di wadah tahan panas, letakkan daging kelinci di tengahnya, kelilingi dengan sayuran, taburi daun salam. Kami menusuk tas di beberapa tempat agar uap bisa keluar.
Goreng dalam tas sampai berwarna cokelat keemasan.

Kelinci di oven dengan krim

• Bangkai kelinci
• 130 gram seledri
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• daun bawang – 70 gram
• 1 liter krim
• Anggur putih kering – 150 gram
• Minyak zaitun
• Tangkai Timi
• Daun salam, garam, merica

Gosok potongan kelinci dengan campuran bumbu dan mentega.
Kami membuat irisan sayuran: potong wortel, bawang bombay, daun bawang, seledri menjadi kotak besar. Pertama, masak dasar daging hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar di penggorengan. Setelah itu kita masukkan ke dalam wadah penggorengan khusus.
Kami terus menumis sayuran di atas kompor. Jika sudah digoreng, masukkan daging kelinci.
Tuangkan anggur ke atas campuran, tambahkan daun salam dan tambahkan krim.
Tempatkan dalam oven panas untuk merebus hidangan dengan api kecil. Hasilnya adalah hidangan yang lembut, aromatik, dan lembut.

Kelinci liburan yang dipanggang utuh di dalam oven

Setiap resep yang diberikan di atas diklaim ada di meja liburan. Resep berikut ini akan memikat para tamu dengan kesederhanaan dan rasanya.
Apa yang Anda perlukan:

• Kelinci - 1 buah.
• Daging babi asap – 350 gram
• 2kg. kentang
• Minyak sayur – 100 gram
• Tangkai garam dan rosemary

Cara memasak:

Kentang adalah lauknya. Kami memotongnya menjadi irisan besar.
Jika Anda tidak memiliki bacon, ambil lemak babi asin dan potong menjadi irisan tipis untuk membungkus bangkai. Kita mulai dengan anggota badan: kita membungkus cakarnya secara tumpang tindih, lalu bagian tengah, mengamankan ujung-ujungnya dari bawah. Jadi kelinci seluruhnya berada di bawah selaput sebaceous. Letakkan kentang dengan punggung menghadap ke atas dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat.
Balikkan kartu untuk memanggang tanpa menyentuh dagingnya. Saat dipanggang, matikan api dan biarkan hingga “mencapai” keadaan yang diinginkan.
Daging, kentang, dan rosemary - kombinasi meriah di meja pesta!

Ibu rumah tangga tidak sering menyiapkan masakan kelinci. Mungkin karena jarang dijual. Namun mereka yang peduli dengan kesehatannya mencoba untuk lebih sering memasukkan daging kelinci ke dalam makanannya.

Daging ini kaya akan kalsium, magnesium, fosfor, zat besi dan elemen lainnya yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan. Daging kelinci mengandung vitamin PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kelinci memiliki daging berwarna putih empuk yang hampir 90% mudah dicerna, sehingga ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam menu anak.

Namun meski terlihat sederhana, memasak daging kelinci memiliki nuansa tersendiri. Hanya dengan memperhitungkannya Anda bisa mendapatkan daging yang lembut dan lezat yang tidak berbau kelinci.

Seluk-beluk memasak daging kelinci agar daging empuk dan juicy

• Daging yang paling enak adalah dari kelinci muda. Biasanya beratnya tidak lebih dari 1,5 kg.
• Anda sebaiknya tidak membeli kelinci jika bangkainya sudah lapuk atau berlumuran darah. Warnanya harus halus dan merah muda pucat.
• Biasanya daging kelinci utuh tidak dimasak. Bagian depan dan belakang bangkai dirancang untuk berbagai jenis masakan.
• Bagian posterior mencakup segala sesuatu yang berada di bawah vertebra lumbalis terakhir. Jaringan ikatnya kurang, jadi daging ini digoreng atau dipanggang.
• Bagian depan karkas cocok untuk direbus, direbus atau dibuat semur.
• Untuk menghilangkan bau tertentu, daging kelinci sering kali diasinkan, apalagi jika sudah tua. Untuk bumbunya, cuka, anggur, whey, kefir digunakan dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah.
• Bahan utama marinadenya adalah daun salam, merica, bawang merah, garam, peterseli, dan bawang putih. Penggemar rasa pedas menambahkan ketumbar, cengkeh, kayu manis, pala, thyme, buah juniper, dill, dan bumbu lainnya sesuai selera ke dalam bumbunya.
• Daging kelinci muda bisa direndam dalam air tanpa cuka untuk menghilangkan darah yang membuat daging menjadi gelap. Hal ini terutama berlaku untuk daging kelinci, yang tidak hanya harus direndam dalam air, tetapi juga direndam selama 5 jam hingga 3 hari.
• Daging kelinci muda tidak direndam untuk digoreng jika menggunakan bumbu aromatik dan bawang putih.
• Kelinci memasak dengan sangat cepat. Daging muda dari bagian belakang bangkai akan siap dalam 30-35 menit. Daging tua dimasak sekitar satu jam. Daging kelinci yang dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan akan empuk dalam waktu 10-15 menit.

Chakhokhbili dari kelinci

Bahan-bahan:

• daging kelinci – 1 kg;
• lemak – 120 gram;
• bawang bombay – 3 buah;
• tomat segar – 2 buah;
• lemon – 0,5 buah;
• anggur – 100 ml;
• gula – 30 gram;
• cuka – 60 gram;
• pasta tomat – 60 gram;
• kaldu – 300ml;
• bumbu, garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

• Kelinci dipotong-potong seberat 50 g dan digoreng dengan lemak (60 g) hingga berwarna cokelat keemasan.
• Garam, tambahkan pasta tomat, merica, tuangkan kaldu dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit.
• Bawang bombay dicincang dan ditumis dengan sisa lemak. Taburi dengan gula dan aduk. Tuangkan cuka dan didihkan sampai menguap.
• Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk bersama kelinci dan tambahkan tomat.
• Semuanya dituangkan dengan anggur dan direbus sampai dagingnya matang.
• Saat disajikan, hiasi dengan seiris lemon dan taburi dengan bumbu cincang.

Daging kelinci rebus

Bahan-bahan:

• kelinci – 1 buah;
• lemak – 70 gram;
• kentang – 1 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• peterseli – 80 gram;
• tomat segar – 3 buah;
• tepung – 1 sdm. aku.;
• garam – 20 gram;
• merica bubuk - sejumput;
• cengkeh - 2 tunas;
• daun salam – 2 buah;
• adas dan peterseli - banyak;
• sayuran cincang - secukupnya.

Metode memasak

• Kelinci dipotong-potong bersama tulangnya dan digoreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan. Asin.
• Potong wortel menjadi irisan. Potong bawang bombay dan akar peterseli. Sayuran ditambahkan ke daging dan digoreng bersama-sama.
• Taburi tepung, tambahkan irisan tomat, bumbu halus, dan seikat bumbu.
• Tuang kaldu panas.
• Kentang dipotong menjadi irisan tebal, dicelupkan ke dalam kaldu, dan diaduk.
• Didihkan, tutup dengan penutup, sampai daging matang.
• Seikat sayuran dikeluarkan, dan daging serta sayuran diletakkan di atas piring dan ditaburi bumbu segar.

Kelinci direbus dengan plum

Bahan-bahan:

• kelinci – 1 buah;
• lemak – 90 gram;
• saus tomat atau saus tomat – 450 g;
• plum – 500 gram.

• 3% cuka – 150 gram;
• kayu manis - sejumput;
• cengkeh - 2 tunas;
• daun salam – 2 buah;
• lada hitam bubuk – 0,1 sdt;
• gula – 10 gram;
• garam – 10 gram;
• sayuran hijau – 20 gram.

Metode memasak

• Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan cuka dengan semua bumbu dan didihkan. Dingin. Tambahkan sayuran.
• Bangkai kelinci dipotong-potong dan disiram bumbu marinasi. Berdiri selama 6 jam.
• Bumbunya ditiriskan, potongan dagingnya dikeringkan sebentar lalu digoreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan.
• Tuangkan saos tomat, tambahkan plum yang sudah dicuci dan didihkan sampai matang.

Kelinci di dalam pot

Bahan-bahan:

• fillet kelinci – 750 g;
• daging babi – 250 gram;
• bawang bombay – 3 buah;
• roti gandum kering – 50 g;
• kaldu daging – 400 ml;
• paprika – 15 gram;
• tepung – 50 gram;
• anggur meja – 150 ml;
• garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak

• Fillet kelinci dipotong-potong, ditaburi bumbu dan dilapisi tepung roti.
• Daging babi dipotong-potong, diasinkan dan dibumbui.
• Cincang halus bawang bombay.
• Roti dihancurkan menjadi remah-remah.
• Daging babi, bawang bombay, daging kelinci, dan remah gandum hitam dimasukkan secara bergantian ke dalam panci. Lapisan-lapisan tersebut diulangi dalam urutan yang sama.
• Tuang kaldu dan anggur, jangan sampai mencapai 1/4 bagian atas panci.
• Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Panaskan hingga 180° dan biarkan mendidih selama 1-1,5 jam. Panci bisa diganti dengan besi cor. Dalam hal ini, masak di atas kompor dengan api kecil.

Pilaf kelinci (diet)

Bahan-bahan:

• kelinci (depan) – 300 g;
• mentega – 40 gram;
• nasi – 120 gram;
• bawang – 1 buah;
• daun salam – 1-2 buah;
• Kishmish – 20 gram.

Metode memasak

• Kelinci dipotong menjadi beberapa bagian.
• Cincang halus bawang bombay.
• Dagingnya digoreng bersama bawang bombay dengan minyak.
• Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam panci lalu tambahkan air panas hingga hanya menutupi separuh daging. Tambahkan daun salam dan masak hingga setengah matang.
• Tambahkan beras yang sudah dicuci dan sultana. Isi semuanya dengan air panas. Massa harus tertutup 1 cm.
• Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai air menguap dan nasi matang.

Potongan daging kelinci kukus cincang

Bahan-bahan:

• kelinci – 250 gram;
• roti putih – 50 gram;
• susu – 50 gram;
• mentega – 30 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Fillet kelinci dipelintir melalui penggiling daging.
• Roti tawar basi direndam dalam susu, dicampur dengan daging cincang, yang kembali dilewatkan melalui penggiling daging.
• Tambahkan mentega lunak, garam dan kocok semuanya hingga rata.
• Potong irisan daging dengan tangan basah.
• Tempatkan dalam mangkuk kukusan dan kukus selama 20-25 menit.

Kelinci goreng (diet)

Bahan-bahan:

• minyak sayur – 50 gram;
• bawang bombay – 3 buah;
• wortel – 1 buah;
• mentega – 50 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Bagian belakang kelinci yang sudah diolah diasinkan dan diletakkan di atas loyang.
• Bawang dipotong menjadi cincin, wortel menjadi irisan tipis.
• Sayuran diletakkan di sekitar kelinci. Siram dengan minyak sayur.
• Masukkan ke dalam oven dan goreng pada suhu 200° hingga matang. Untuk mencegah daging mengering, daging disiram secara berkala dengan jus dan lemak.
• Daging yang sudah jadi dipotong-potong dan dituang dengan mentega cair.

Kelinci goreng dengan brisket asap

Bahan-bahan:

• kelinci – 500 gram;
• perut babi asap – 50 g;
• krim asam – 2 sdm. aku.;
• mentega – 30 gram;
• garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak

• Kaki belakang kelinci diisi dengan brisket asap cincang, diasinkan dan diolesi krim asam.
• Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
• Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200° dan goreng, tuangkan di atas jus dan lemak, selama sekitar satu jam.
• Disajikan dengan sayuran, lingonberry, kubis, dan rempah-rempah.

Kelinci dengan kentang dan sayuran

Bahan-bahan:

• kelinci (punggung) – 600 g;
• bawang putih – 3 siung;
• paprika – 1 sdm. aku.;
• kentang – 500 gram;
• minyak sayur – 50 gram;
• bawang – 1 buah;
• paprika – 1 buah;
• merica bubuk, rosemary - secukupnya;
• daun salam – 1 buah;
• anggur meja atau kaldu – 100 ml.

Metode memasak

• Kelinci dipotong menjadi beberapa bagian.
• Campur minyak sayur, paprika, bawang putih tumbuk, merica, rosemary, daun salam.
• Gosok daging dengan campuran ini dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
• Letakkan daging, kentang yang diiris tipis, bawang bombay, dan paprika yang diiris tipis di atas loyang.
• Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar satu jam pada suhu 200°.
• Agar daging tidak menjadi kering, dituangkan dengan anggur atau kaldu.

Kelinci dalam bir

Bahan-bahan:

• kelinci – 1 buah;
• bir ringan – 500 ml;
• bawang bombay – 2 buah;
• garam secukupnya;
• campuran paprika - secukupnya;
• rosemary - secukupnya;
• minyak sayur – 50 gram.

Metode memasak

• Bangkai dipotong-potong dan dicuci.
• Bir dituangkan ke dalam wajan, bawang bombay dipotong menjadi cincin dan semua bumbu ditambahkan.
• Nyalakan api dan didihkan. Dingin.
• Bumbunya dituangkan ke atas potongan kelinci dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
• Keluarkan dagingnya dan keringkan di atas serbet.
• Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
• Tuangkan rendaman dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 50-60 menit.
• Daging yang sudah jadi ditaburi bumbu dan disajikan dengan lauk apa pun.

Kelinci di dalam oven (dalam kertas timah)

Bahan-bahan:

• kaki kelinci (punggung) – 1 pc.;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak sayur – 50 gram;
• garam secukupnya;
• bumbu untuk daging – 0,5 sdt;
• merica bubuk - secukupnya.

Metode memasak

• Daging kelinci dicuci dengan air dingin.
• Campur garam dan rempah-rempah. Gosok kaki dengan mereka dan biarkan meresap selama 3-4 jam.
• Tutupi loyang dengan dua lapis kertas timah (melintang) dan letakkan kakinya.
• Gerimis dengan minyak dan tutup rapat.
• Panggang pada suhu 180-200° selama lima puluh menit.
• Untuk membentuk kerak coklat keemasan pada daging, buka kertas timah dan masukkan loyang ke dalam oven selama 10 menit lagi.

Kelinci dalam bahasa Perancis

Bahan-bahan:

• kelinci (depan) – 1 buah;
• Sandung lamur asap – 150 g;
• bawang bombay – 3 buah;
• lemak – 50 gram;
• anggur merah – 150ml;
• daun salam – 1 buah;
• merica – 10 buah;
• paprika merah – 0,2 sdt;
• garam secukupnya;
• peterseli.

Metode memasak

• Kelinci dipotong-potong dan dicuci dengan air dingin.
• Goreng dalam lemak sampai berwarna cokelat keemasan.
• Potong bawang bombay menjadi kubus besar, dan Sandung lamur menjadi irisan tebal. Tambahkan ke dalam daging dan didihkan semuanya di bawah penutup dengan api kecil.
• Tambahkan bumbu dan tuangkan anggur. Masak hingga daging empuk.

Daging jeli kelinci

Bahan-bahan:

• kelinci – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• agar-agar – 15 gram;
• garam secukupnya;
• merica – 10 buah;
• kaldu – 1,5 liter.

Metode memasak

• Kelinci dicuci bersih, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan.
• Isi dengan air, didihkan, buang busanya.
• Tambahkan bawang bombay, wortel, dan bumbu yang belum dikupas ke dalam kaldu.
• Masak selama sekitar dua jam.
• Gelatin dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak.
• Segera setelah wortel matang, angkat dan dinginkan.
• Daging kelinci dikeluarkan dari kuahnya dan daging dipisahkan dari tulangnya.
• Tempatkan ke dalam cetakan. Wortel dipotong-potong dan ditambahkan ke daging.
• Gelatin dilarutkan dalam kaldu panas, disaring dan daging dituangkan ke dalam cetakan. Segera setelah daging yang dibumbui mendingin, masukkan ke dalam lemari es, tetapi jangan di dalam freezer.
• Bentuk daging kental yang sudah didinginkan direndam dalam air panas selama beberapa detik dan diletakkan di atas piring datar.

Daftar resep kelinci tidak ada habisnya. Terlebih lagi, semuanya sangat berbeda sehingga bahkan seorang pecinta kuliner yang canggih pun akan menemukan hidangan yang cocok di tengah semua kemegahan ini.

“Kelinci bukan hanya bulu yang berharga,” siapa di antara kita yang belum pernah mendengar slogan komedian Ukraina ini. Dan mereka benar, karena tidak hanya bulunya, tetapi juga daging hewan ini yang direkomendasikan oleh para ahli gizi, karena rendah lemak dan makanan, serta mengandung “kolesterol jahat”.

Setiap ibu harus mengetahui cara memasak kelinci untuk anak, karena daging kelinci dianjurkan untuk anak kecil, karena banyak mengandung vitamin, nutrisi, protein, kalsium, fosfor, dan kalium. Masakan berbahan daging kelinci banyak sekali, jadi kami ingin membahas tentang cara memasak daging kelinci yang benar, enak sekali dan lumer di mulut, serta cara memasak daging kelinci yang empuk, empuk, dan juicy.

Menariknya, di Rus, mereka tidak makan daging kelinci, atau bahkan daging kelinci, sebelum dimulainya reformasi Nikon. Orang-orang Percaya Lama percaya bahwa binatang itu liar dan najis, jadi dagingnya tidak boleh dimakan. Bahkan orang Yahudi pun tidak memakan kelinci. Namun orang Asia dan Eropa selalu memakan kelinci, dan mengolahnya dengan berbagai cara. Orang Eropa misalnya, tahu rahasia cara memasak kaki kelinci. Ternyata luar biasa.

Lantas, bagaimana cara memasak kelinci agar disukai keluarga? Daging kelinci adalah daging yang paling murni. Kelinci, seperti halnya kelinci, sangat pilih-pilih dalam hal makanan, sehingga mereka tidak akan memakan makanan yang digunakan untuk pertumbuhan dengan bahan kimia pengotor dan bahan tambahan. Bagaimana cara memasak daging kelinci agar juicy dan empuk? Sekalipun Anda mempelajari resep cara memasak kelinci dari ingatan, fotonya ada di depan Anda, maka sama sekali tidak perlu mengetahui semua seluk-beluk dan nuansa persiapannya. Jauh lebih penting mempelajari cara menyiapkan daging kelinci untuk suatu hidangan, sehingga Anda sendiri pasti akan mengingat cara memasak kelinci domestik.

Di rumah, daging kelinci cocok untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Cara memasak kelinci empuk agar dagingnya lebih gurih. Untuk melakukan ini, 24 jam sebelum dimasak, bangkai kelinci perlu diasinkan. Berikut cara memasak kelinci, foto pengasinannya. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menambahkan dua bawang bombay potong cincin, peterseli cincang halus, bawang putih seledri, tambahkan daun salam, bumbu daging, lada hitam, dan satu sendok teh gula pasir ke dalam setengah liter cuka meja. Masak marinade selama sepuluh menit dengan api kecil. Potong bangkai kelinci menjadi enam bagian, masukkan ke dalam panci, tuangkan rendaman dingin di atasnya dan biarkan selama sehari, tutupi daging dengan penutup di atasnya, letakkan kelinci di bawah rendaman di bawah tekanan. Daging kelinci yang diasinkan lebih lembut, sangat empuk, dan waktu memasak berkurang secara signifikan.

Dari segi kandungan nutrisinya, setiap bagian bangkai kelinci memiliki khasiatnya masing-masing.Nah, cara memasak kelinci goreng yang enak, setiap bagiannya. Bagian belakang daging kelinci lebih cocok untuk digoreng yaitu. punggung dan kaki. Untuk mengetahui cara cepat memasak kelinci, pelajari terlebih dahulu cara memisahkan bangkai kelinci menjadi bagian belakang dan depan.

Ingat, saat memotong daging kelinci, buatlah potongan di sepanjang ruas pinggang terakhir. Bagian atas dan bawah kelinci dipotong menjadi beberapa bagian kecil lagi. Agar bangkai kelinci tidak menjadi gelap, pastikan untuk mengolesi daging dengan lemon setelah dipotong.

Di bawah ini kami telah menjelaskan secara detail cara memasak kelinci. Ada banyak resep masakan dengan daging kelinci. Berikut ini pilihan cara memasak kelinci yang enak, resepnya.

Cara memasak kelinci. Resep. Cara memasak kelinci di oven

Bagaimana cara memasak kelinci yang enak? Salah satu cara tersehat, termudah dan terbaik adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Dengan menggunakan resep mudah kami tentang cara memasak kelinci di dalam oven, Anda akan mendapatkan hidangan lembut yang harum, empuk (yang penting), lumer di mulut. Anda bisa memasak kelinci di oven tanpa isian. Berikut cara memasak kelinci yang enak, foto hidangan paling lembut ini.

Bahan-bahan:

• 1,5-2 kg daging kelinci,
• setengah liter krim asam,
• bawang putih, lada hitam,
• cuka, garam
• margarin untuk menggoreng,
• bumbu untuk daging.

Cara memasak kelinci:

Encerkan cuka dengan air, jangan menambahkan cuka terlalu banyak, air harusnya sedikit berbau seperti cuka, biarkan kelinci terendam selama tiga jam. Setelah itu, keluarkan bangkai kelinci, lap hingga kering dengan handuk, buang bagian dalamnya kecuali ginjal, hati, dan jantung. Lapisi bangkai kelinci dengan baik di semua sisi, potong daging untuk mengisi bangkai dengan bawang putih. Biarkan kelinci duduk selama satu jam.

Goreng bangkai hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan api besar, dengan mentega atau margarin. Setelah itu, masukkan bangkai ke dalam panci, tuangkan krim asam, tuangkan lemak dari penggorengan, biarkan daging mendidih, dan biarkan mendidih selama kurang lebih empat puluh menit. Kesiapan daging diperiksa dengan garpu atau pisau. Jika kelinci sudah empuk, berarti hidangan sudah siap.

Cara memasak kelinci dengan kentang dan krim asam

Bukan tanpa alasan bahwa cara memasak daging kelinci yang paling umum adalah kelinci dalam krim asam, karena bahan inilah yang membuat daging kelinci terasa sangat empuk, padahal daging ini sangat empuk dan bergizi. Namun, agar masakannya enak, Anda perlu mengingat cara memasak kelinci dengan kentang yang benar.

Bahan-bahan:

• potongan kelinci - 6 buah,
• champignon - 200 gram,
• krim asam - 150 gram,
• bawang putih - 3 siung,
• sebotol zaitun,
• kentang - 8 buah,
• Rosemary kering,
• anggur putih - 100 ml,
• campuran cabai atau merica segar, garam meja secukupnya.

Resep lengkap cara memasak kelinci dengan krim asam:

Marinasi daging seperti yang kami ajarkan kepada Anda. Potong lapisan putih bagian atas kelinci, masukkan bangkai ke dalam wadah enamel, tambahkan air, tambahkan jus ½ lemon, sedikit cuka, dan setangkai rosemary. Biarkan kelinci diasinkan selama beberapa jam. Lebih baik jika Anda mengasinkan kelinci utuh, baru kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.

Keluarkan bangkai dari rendaman dan potong-potong. Gosok setiap potongan daging kelinci dengan merica, garam, bumbu dan rempah. Buang inti bawang putih dengan membagi siung bawang putih menjadi dua. Potong champignon ukuran sedang menjadi 4 bagian, cincang halus bawang putih. Kupas kentang dan potong kecil-kecil.

Goreng potongan kelinci seperti biasa hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng champignon terlebih dahulu dengan minyak yang telah digunakan untuk menggoreng daging, lalu tambahkan bawang putih cincang halus agar tidak gosong. Goreng burung nasar dengan bawang putih selama 1 menit dan tambahkan kentang, merica, dan garam secukupnya. Pindahkan potongan kelinci ke kentang dengan jamur, tuangkan anggur dan taburi rosemary. Tambahkan panas agar kelinci menguap di dalam anggur.

Kecilkan api, tuangkan krim asam, tutup dengan penutup. Rebus dengan api kecil selama sekitar 1 jam. Kentangnya harus lunak. Sekarang Anda sudah tahu cara memasak kelinci dengan krim asam dan kentang. Lezat, bukan?

Cara memasak kelinci dalam slow cooker

Anda berkata, “Saya hanya membawa krim asam” untuk membumbui daging. Mari kita coba mencari tahu cara memasak kelinci dalam slow cooker, dalam kuali dengan tambahan bahan lainnya. Bahkan koki berpengalaman pun merekomendasikan mempelajari cara memasak kelinci dalam slow cooker. Resep kami sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan bahan-bahannya.

Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram bangkai kelinci;
• 1 kg kentang;
• 2 bawang bombay besar;
• 3 tomat besar;
• 1 zucchini sedang;
• peterseli, marjoram;
• merica dan garam;
• 200ml. air.

Cara memasak kelinci dalam slow cooker:

Segera atur mode “Panggang”, goreng kelinci, balikkan. Setelah sepuluh menit, tambahkan bawang bombay dan goreng bersama kelinci. Tuang 0,5 gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode “Rebusan” selama 1 jam. Kupas kentang dan potong kasar. Potong tomat menjadi irisan. Tambahkan sayuran ke kelinci, tambahkan bumbu, bumbu dan garam. Tambahkan lebih banyak air dan didihkan hidangan bersama kelinci dan sayuran selama 1 jam. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Cara memasak kelinci dalam anggur

Sejak dahulu kala, anggur putih dianggap sebagai pilihan terbaik untuk pengawetan. Bagaimanapun, anggurlah yang secara efektif menghilangkan bau spesifik kelinci, melembutkan daging dengan sempurna, dan memberi rasa pada dagingnya. Hasilnya adalah hidangan yang empuk dan lezat, dengan rasa dan aroma yang menyenangkan, serta khasiat daging kelinci yang bertahan lebih lama. Banyak orang menggunakan anggur merah sebagai pengganti anggur putih untuk pengawetan. Koki Perancis suka mengasinkan daging dalam anggur merah, dan selalu dengan bumbu dan rempah. Jadi, mari cari tahu cara memasak kelinci dalam anggur

Bahan-bahan:

• 2 kg kelinci;
• 8 potong tomat segar;
• 200ml. Anggur Putih Kering;
• 8 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. kering atau setangkai rosemary segar, oregano, ketumbar;
• garam, minyak sayur, lada hitam.

Cara memasak kelinci dalam anggur:

Goreng potongan kelinci. Potong tomat menjadi irisan dan bawang putih menjadi beberapa bagian. Tempatkan daging kelinci dalam mangkuk dan panggang dengan anggur dan rosemary. Rebus kelinci secara menyeluruh di atas kompor selama tidak lebih dari dua puluh menit. Rebus daging selama 10 menit tanpa penutup, jika tidak anggur tidak akan menguap. Setelah itu, Anda bisa merebus kelinci di bawah tutupnya. Kemudian letakkan potongan daging kelinci di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga mendidih dengan suhu tinggi (180-190) derajat. Tutup oven dan panggang kelinci selama lima belas menit.

Cara memasak kelinci rebus

Mari kita bicara sedikit tentang cara merebus kelinci. Sama seperti saat menggoreng atau merebus daging kelinci, saat merebusnya juga perlu diingat cara menyiapkan daging kelinci yang direbus. Pertama, sebelum dimasak, rendam daging dalam air dan cuka. Kelinci akan empuk jika direbus dengan susu, krim asam, anggur putih atau merah, sampanye, bir, kaldu, atau tomat. Sebagai saus, pilihlah produk yang Anda dan keluarga sukai, dan Anda akan senang dengan hidangan baru - kelinci rebus.

Bahan-bahan:

• 1kg kelinci,
• 260 gram Sandung lamur asap,
• 3 bawang bombay,
• 3 sdm. aku. ghee atau lemak babi,
• 1,5 sdm. aku. tepung terigu,
• Daun salam,
• 50 gram anggur merah,
• lada merah dan hitam bubuk secukupnya.

Cara menyiapkan kelinci rebus:

Untuk menyiapkan bangkai kelinci untuk hari raya, potong dulu menjadi potongan-potongan kecil. Isi perut kelinci juga cocok, potong jantung, paru-paru dan hati kecil-kecil, tambahkan garam dan merica, goreng dalam lemak dalam panci hingga berwarna cokelat keemasan.

Lepuh perut babi asap dengan air mendidih, potong tipis-tipis, dan potong bawang bombay. Tambahkan bawang bombay dan brisket yang sudah disiapkan ke kelinci, tambahkan sedikit lagi kaldu daging atau air matang. Tutupi daging dengan penutup dan didihkan dengan api kecil. Taburkan tepung di atas daging setelah matang, tuangkan anggur dan tambahkan daun salam. Rebus kelinci dengan bumbu selama delapan menit lagi. Sajikan kelinci rebus bersama bumbu dan sayuran di meja pesta. Nasi dan kentang cocok sebagai lauk.

Cara memasak hati kelinci

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat dari hati kelinci. Namun hati goreng tetap dianggap sebagai hidangan paling umum, karena sama sehatnya dengan daging kelinci, kaya akan mineral bermanfaat dan asam amino.

Selain itu, memasak hati kelinci tidak memakan banyak waktu, sehingga ibu rumah tangga mana pun bisa menguasai masakan hati. Penting juga untuk mempertimbangkan apa itu hati kelinci dan bagaimana cara menyiapkannya. Hati apa pun, bukan hanya hati kelinci, matang dengan sangat cepat, jadi Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama.

Bahan-bahan:

• 500 gram hati kelinci,
• ¼ jus lemon
• lada hitam secukupnya,
• 2 siung bawang putih,
• ketumbar, oregano secukupnya,
• 350 gram daun selada segar,
• 3 sdm. aku. minyak sayur, garam.

Untuk saus:

• 2 bawang bombay,
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur,
• seledri,
• 100 mililiter krim kental,
• 2 sdm. aku. tepung jagung,
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak hati kelinci:

Bersihkan hati dari film dan siapkan bumbunya. Caranya, peras bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur, oregano, jus lemon, dan lada hitam secukupnya. Lumasi hati dengan hasil marinade, biarkan hati terendam dalam marinade selama kurang lebih empat puluh menit.

Setelah ati digoreng, Anda tahu bahwa ati kelinci tidak digoreng lebih dari sepuluh menit. Selanjutnya, setelah hati digoreng, tuangkan saus di atasnya. Siapkan sausnya sebagai berikut: potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng akar seledri dalam panci dan tambahkan minyak sayur, lada hitam secukupnya, garam meja, 2 sdm. tepung jagung, tuangkan air mendidih, ¼ gelas. Masak saus hingga kental, setengah jam, tuangkan krim ke dalam saus sebelum memasak selesai. Biarkan hingga mengeras.

Potong wortel, goreng sedikit dengan minyak sayur, tambahkan ketumbar, goreng sebentar, tambahkan garam. Angkat wortel dari minyak, taruh di piring terpisah, tuang hati kelinci ke dalam minyak lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih lima menit, hati-hati jangan sampai hati terlalu matang agar tidak terlalu keras. Letakkan daun selada, cuci terlebih dahulu, dengan hati-hati di bawah bagian bawah hati. Tuangkan sausnya.

Cara memasak kelinci di lengan baju Anda

Bangkai kelinci yang dipanggang dalam selongsong adalah hidangan lezat, menarik, dan orisinal yang dapat dipanggang dengan kentang dan sayuran. Jika Anda menemukan kelinci berukuran besar, bagilah menjadi 2 bagian dan panggang secara terpisah. Perlu dicatat bahwa hidangan berlengan yang terbuat dari bangkai kelinci sangat populer, dan Anda tidak akan menyesal karena sudah tahu cara memasak kelinci di dalam selongsong.

Bahan-bahan:

• satu bangkai kelinci
• 400 gram krim asam lemak
• 100 mililiter minyak zaitun
• 50 gram mentega
• 200 mililiter anggur putih kering
• 5 siung bawang putih
• merica, bumbu, kemangi kering, garam.

Cara memasak kelinci di lengan baju Anda:

Cincang halus siung bawang putih, campur dengan bumbu, kemangi dan rempah-rempah. Goreng bangkai kelinci dengan minyak zaitun, gulingkan dalam bumbu dan bawang putih, kemangi dan rempah-rempah yang ingin Anda tambahkan untuk kelinci. Diamkan daging seperti ini selama 2 jam. Kemudian lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan minyak zaitun, dan goreng potongan daging kelinci. Keluarkan daging kelinci, tambahkan anggur putih ke dalam wajan dengan mentega, rebus sedikit dengan krim asam, tetapi sebelum melakukan ini, lebih baik saring anggurnya. Tambahkan bumbu dan rempah.

Tuangkan saus di atas daging kelinci dan letakkan piring di dalam wadahnya. Panggang selama 1,5 jam. Setelah kemasannya dibuka, jika ingin kelincinya berwarna coklat keemasan di dalam oven, dengan kulit yang menggugah selera. Nah, kelinci di lengan baju Anda sudah siap, Anda bisa mencicipinya dengan aman dan menyajikannya ke meja pesta. Kami berharap resep kami akan membantu Anda, dan Anda mungkin sudah ingat cara memasak kelinci di lengan baju Anda.

Cara memasak kelinci dengan mayones

Semuanya krim asam dan krim asam. Kelinci juga enak dengan mayones. Mari kita lihat lebih dekat cara memasak kelinci dengan mayones. Hidangannya disiapkan dengan cepat.

Bahan-bahan:

• satu kilogram bangkai kelinci
• seratus lima puluh gram mayones
• sepuluh siung bawang putih
• lima merica hitam
• empat lembar daun salam
• dua bawang
• dua sendok teh garam
• untuk menggoreng minyak sayur

Cara memasak kelinci dengan mayones:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Dan goreng seperti biasa hingga berwarna cokelat keemasan. Bagi bawang putih menjadi empat siung. Cuci bangkai kelinci, keringkan dan potong menjadi bagian yang sama. Masukkan daging kelinci ke dalam penggorengan dengan minyak sayur yang sangat panas hingga berwarna keemasan. Setelah daging kelinci diangkat dari api, isi setiap potongan daging dengan potongan bawang putih. Taburi dengan garam dan masukkan ke dalam wajan pemanggang.

Letakkan semua bawang goreng di atas kelinci, tuang air, air tidak boleh menutupi seluruh daging kelinci, melainkan hanya bagian tengahnya saja. Masak hingga matang dengan api kecil saja. Tuangkan mayones di atas potongan kelinci dua puluh menit sebelum siap. Lima menit sebelum akhir rebusan, masukkan daun salam. Hidangan “kelinci dalam mayones” sudah siap!

Cara memasak rebusan kelinci

Rebusan adalah produk daging nomor satu dalam situasi di mana daging segar tidak mungkin dimasak untuk sementara atau ketika tidak ada waktu. Dari artikel ini Anda akan belajar cara memasak sup kelinci - daging yang sangat enak dan sehat.

Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan daging dari empat atau lima bangkai kelinci. Jumlah daging ini cukup untuk mengisi beberapa toples. Pisahkan lemak bagian dalam dari kelinci; diperlukan untuk menutupi bagian bawah toples; cukup pindahkan ke mangkuk terpisah. Tempatkan dua lembar daun salam yang tersiram air panas dengan air mendidih, lemak kelinci bagian dalam, dan lemak babi, jika tersedia, di bagian bawah setiap toples (lapisan 2 sentimeter sudah cukup).

Kemudian masukkan daging kelinci ke dalam stoples, tambahkan 3 atau 4 kacang polong allspice hitam atau merica bubuk, masing-masing tiga siung.

Setelah daging dimasukkan ke dalam toples, tambahkan 1 sdt. dengan taburan garam meja. Tutupi kembali bagian atas daging dengan lemak babi atau lemak bagian dalam setebal 2 sentimeter. Tutupi stoples dengan penutup dan isi hingga setinggi bahu dengan air hangat. Tempatkan stoples di atas api kecil. Lima jam setelah stoples mulai mendidih, keluarkan dari air dan, tanpa mengangkat tutupnya, gulung. Rebusan kelinci sudah siap.

Selamat makan!

Daging kelinci adalah produk yang enak dan sehat. Kualitas rasa daging kelinci diketahui oleh para ahli kuliner di seluruh dunia, namun jenis daging ini mulai muncul di meja masyarakat awam relatif baru-baru ini. Ibu rumah tangga sering bertanya-tanya bagaimana cara memasak kelinci, karena banyak orang yang beranggapan bahwa daging memerlukan pendekatan dan bahan khusus. Sebenarnya resep memasaknya sederhana dan bisa dilakukan oleh juru masak mana pun.

Daging kelinci - bangkai untuk dijual

Tentang manfaat daging kelinci

Hal utama dalam daging kelinci adalah kesegaran daging dan cara penyembelihan hewan yang benar. Kelinci disembelih pada umur 3-4 bulan, sehingga bobot karkasnya mungkin tidak besar. Berat karkas normal kelinci berumur tiga bulan adalah sekitar 650 – 950 gram. Jika berat karkas lebih dari satu setengah kilogram, maka hewan tersebut telah berumur lebih dari enam bulan pada saat disembelih.

Daging muda lebih bergizi. Daging kelinci yang sudah tua tidak hanya kurang mudah dicerna oleh tubuh, tetapi juga memiliki rasa yang berbeda.

Komposisi daging kelinci dan hewan lainnya

Daging kelinci dikenal sebagai produk makanan dan sehat, rendah lemak dan kolesterol. Protein yang terkandung dalam daging diserap tubuh manusia sebesar 90%. Daging kelinci juga baik untuk makanan bayi karena mengandung banyak fosfor. Seratus gram daging kelinci mengandung lebih dari 190 kkal. Kandungan vitamin B pada daging kelinci tinggi, begitu pula kandungan mineralnya: zat besi, kolin, kalium, kalsium, magnesium, natrium, belerang, fluor dan fosfor, kromium dan molibdenum, yodium dan seng. Dokter menyarankan penderita penyakit lambung dan liver, alergi dan masalah tekanan darah untuk mengonsumsi daging kelinci.

Kandungan kalori daging kelinci dan kalkun

Fitur memasak daging kelinci

Ada beberapa trik memasak daging enak di rumah. Sebelum memasak kelinci, disarankan untuk mengasinkannya setidaknya selama dua atau tiga jam. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja - berbahan dasar anggur, lemon, cuka, minyak bawang putih, atau bahkan jus buah. Daging kelinci cocok dengan bumbu aromatik dan berbagai bumbu. Pastikan untuk menambahkan daun salam, garam, bawang bombay, dan merica bubuk atau merica ke dalam daging.

Memotong bangkai kelinci

Bawang putih, dill, lemon atau thyme, rosemary, basil atau oregano akan membantu Anda memasak dengan nikmat. Rempah-rempah ditambahkan ke dalam rendaman dan selama proses memasak. Daging bisa dimasak dengan cepat dan enak di oven dan dengan krim asam. Untuk melakukan ini, lebih baik memotong bangkai dan memasukkannya ke dalam kantong masak atau kertas timah. Waktu memasak secara langsung tergantung pada metode memasaknya, tetapi bagaimanapun juga tidak lebih dari satu jam. Perlakuan panas yang berkepanjangan menyebabkan kerusakan serat, hilangnya rasa dan vitamin.

Hati kelinci merupakan produk pangan yang sangat berharga

Resep daging kelinci

Ada banyak resep cara memasak kelinci. Tapi yang paling populer, paling sederhana dan enak adalah kelinci dalam krim asam.

Daging kelinci dalam saus krim asam

Untuk memasak daging dalam krim asam, Anda perlu:

• Bangkai kelinci dengan berat sekitar satu kilogram,
• 200-225 gram krim asam,
• Sedikit minyak sayur
• Dua bawang bombay ukuran sedang
• Daun salam,
• Wortel berukuran kecil
• Peterseli dengan adas,
• Lada hitam halus dan garam.

Cara memasak kelinci yang direbus dengan krim asam dengan nikmat:

Anda perlu memotong halus wortel dan bawang bombay, adas dan peterseli. Bilas daging kelinci hingga bersih dengan air hangat mengalir dan potong-potong masing-masing 50 gram. Tambahkan garam dan merica, biarkan beberapa menit, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan merata. Selanjutnya, tambahkan sedikit air, bumbu, wortel dan bawang bombay ke dalam penggorengan dan didihkan lagi selama 20 menit di bawah tutupnya. Maka Anda harus menambahkan krim asam dan didihkan sampai daging kelinci siap. Sebelum disajikan, daging yang sudah jadi harus ditaburi bumbu.

Krim asam cocok dengan daging kelinci. Itu membuat daging lebih empuk dan lembut, mencegahnya mengering dan menjaga rasanya. Kelinci dalam krim asam adalah kuliner klasik. Resep kelinci dalam anggur juga tak kalah populer.

Daging kelinci dalam anggur putih

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• bangkai, beratnya sekitar satu kilogram,
• 250 ml anggur putih atau lebih baik kering,
• 250 ml kaldu ayam,
• 50 gram lemak,
• dua bawang bombay ukuran sedang dan dua wortel kecil,
• dua sendok makan minyak sayur dan pasta tomat atau saus tomat buatan sendiri dalam jumlah yang sama,
• rempah-rempah,
• dua sendok teh tepung,
• peterseli dan adas.

Cara memasak kelinci dalam anggur:

Cincang halus wortel dan bawang bombay. Sayuran ditaburi tepung dan digoreng hingga kecoklatan. Daging kelinci harus dicuci bersih dengan air hangat mengalir dan dipotong kecil-kecil, kemudian digoreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan merata. Garam dan merica. Di wadah terpisah, didihkan kaldu, masukkan daging kelinci ke dalamnya, lalu didihkan kembali. Langkah selanjutnya adalah menambahkan anggur. Didihkan selama sekitar dua puluh menit dalam keadaan tertutup. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat atau saus tomat, daun salam dan biarkan tertutup selama dua puluh menit. Tuang sisa kuah setelah direbus ke dalam mangkuk kecil, masukkan wortel dan bawang bombay ke dalamnya, nyalakan api kecil selama beberapa menit, lalu masukkan daging kelinci dan masak hingga matang. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang dan taburi jus lemon.

Daging kelinci panggang

Daging kelinci panggang adalah cara memasak kelinci yang jitu, cepat dan enak. Untuk menyiapkan daging panggang, Anda membutuhkan:

• Sekitar 200 gram daging kelinci,
• 25 gram akar seledri,
• 3 umbi kentang ukuran sedang,
• Masing-masing satu wortel kecil dan satu bawang bombay,
• Saos tomat,
• Bawang putih, garam dan lada hitam,
• Sedikit lemak babi.

Untuk menyiapkan daging sesuai resep ini, lebih baik menggunakan fillet kelinci. Potongan daging kelinci harus diasinkan dan dibumbui dengan baik, dilapisi dengan lemak babi dan diparut dengan bawang putih. Tempatkan 4-5 potong daging kelinci di setiap panci, taburi dengan bawang bombay dan wortel potong cincin, satu sendok teh saus atau pasta tomat, seledri cincang halus dan kentang potong dadu. Tambahkan saus tomat di atas kentang, merica, dan taburi garam. Isi dengan air hingga dua pertiga volume dan atur. Panaskan oven terlebih dahulu hingga dua ratus derajat, masukkan panci dan panggang tidak lebih dari empat puluh lima menit. Dengan menggunakan resep serupa, Anda bisa membuat kelinci dengan krim asam. Dalam hal ini, saus tomat diganti dengan krim asam dalam proporsi yang sama.

Daging kelinci dalam bahasa Perancis

Kelinci Perancis adalah resep yang menarik dan lezat. Daging kelinci ini disajikan dengan kubis atau mie dan saus aromatik.

Untuk empat porsi Anda membutuhkan:

• Satu setengah kilogram daging kelinci,
• 85 ml sawi,
• Thyme, sebaiknya segar,
• Minyak zaitun atau minyak sayur,
• bawang kecil,
• Kaldu ayam, sayur atau daging - 350 ml,
• Anggur putih kering – 220 ml,
• Krim – 120ml,
• Peterseli, tarragon, seledri,
• Biji sawi kuning,
• Jus lemon,
• Rempah-rempah.

Cara memasak kelinci dalam bahasa Perancis:

Campurkan thyme dan mustard dalam mangkuk kecil. Daging kelinci dipotong-potong, diolesi dengan campuran thyme dan mustard, garam dan lada hitam. Selanjutnya potongan daging digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan dan dipindahkan ke piring besar. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam minyak yang sama dan goreng selama beberapa menit. Kaldu, krim, dan anggur dituangkan ke dalam wajan. Semua ini dimasak dengan api kecil selama sekitar lima menit, setelah itu daging kelinci ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan, ditutup dengan penutup dan direbus selama empat puluh atau empat puluh lima menit dengan api kecil. Kemudian kuahnya disaring melalui saringan dan ditambahkan bumbu cincang halus serta biji sawi sedikit demi sedikit. Didihkan semuanya dan masak dengan api besar selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit. Terakhir, sausnya dibumbui dengan jus lemon dan rempah-rempah. Daging kelinci disiram saus dan disajikan. Selamat makan!

Kebab shish kelinci

Hanya sedikit orang yang berpikir untuk memasak kelinci sebagai kebab. Namun, daging kelinci adalah penemuan nyata bagi pecinta dan penikmat barbekyu. Dagingnya selalu berair, empuk, dan sangat aromatik, dan yang terpenting – tidak berminyak.

Untuk kebab kelinci Anda membutuhkan:

• Satu bangkai
• 5 bawang bombay sedang,
• 500 ml pasta tomat atau saus tomat,
• 20 ml cuka sembilan persen,
• Garam dan lada hitam bubuk.

Kebab kelinci lebih mudah disiapkan dibandingkan daging lainnya.

Bangkai kelinci dicuci dengan air mengalir dan dipotong kecil-kecil. Daging kelinci dimasukkan ke dalam wajan, bawang bombay, dipotong cincin, garam, pasta tomat dan cuka, dan ditambahkan bumbu. Semuanya dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama empat jam. Daging yang diasinkan dimasak dengan baik di atas panggangan atau tusuk sate, dibalik setiap lima menit hingga matang. Kebab shish kelinci dengan bumbu serupa bisa digoreng dengan baik di rumah dalam wajan.