Egy ropogós uborka az asztalon igazi dekoráció lesz, ha szezon közben rohan a tartósítás lezárására. De sok hostessenek van egy kérdése: „Milyen recepttel érheti el a tökéletes ízt, aromát és a híres ropogóst?”. Mesélünk erről, és megtanítjuk, hogyan kell megfelelően tartósítani az ecetes uborkát.

A ropogós ecetes uborka főzése minden háziasszony álma

Szóval itt a nyár csúcsa, és minden sarkon árulnak uborkát. A legjobb tartósítási receptet választva szeretné felkészíteni őket a télre. Ebben az esetben ne rohanjon megragadni az első felbukkanó zöldségeket! A ropogós ecetes uborka a megfelelő gyümölcsválasztással kezdődik.

Elsőbbség a frissen betakarított termés oldalán, sőt, saját ágyásukból is. Mivel ez a boldogság nem mindenkinek esik ki, mert a városlakók kénytelenek a piacon vagy a boltban vásárolni zöldséget, érdemes figyelni arra, hogy valóban erős és sűrű uborkát kínáljanak, és ne fonnyadjanak. Annak jele, hogy alkalmasak a tartósításra, az egész bőrön lévő pattanások, valamint a kis méretek.

A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a gyümölcsöket befőzés előtt áztassák vízbe. hideg víz. És minél hidegebb van, annál jobban összeroppan a pácolt uborka. Az áztatás legalább két óráig tart. Egyszerűen beáztathatja a zöldségeket egy éjszakán át, hogy reggel munkába álljon.

Végül a ropogós uborkának van még egy titka. Abból áll jó választás fűszerek és gyógynövények. Tudtad, hogy a fokhagymával, ha túl sokat teszel belőle, megpuhulhatnak a gyümölcsök? De mustárral, szegfűszeggel, tölgyfalevéllel, lavrushkával nyugodtan kísérletezhet. Kiváló ízt és aromát adnak a téli tartósításnak, hozzájárulva a „törékenységhez”.

Az uborka télire való elkészítésének hagyományos módja

Először a legelterjedtebb, sterilizálás nélküli receptet írjuk le, amely a klasszikus kategóriába sorolható. Neki az összes ismert fűszert és fűszert fogjuk használni. De ez nem jelenti azt, hogy a receptnek változatlannak kell maradnia. Nyugodtan módosíthatsz rajta. Összesen szüksége lesz:

• 2 kg uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• kapor esernyő;
• szál petrezselyem;
• 1-3 tk ecet 70%;
• 0,5 liter víz (többre is szükség lehet);
• 1 st. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 5 szem fekete bors;
• 3 cseresznye levél;
• 3 szegfűszeg.

A termékek elkészítését úgy kezdjük el, hogy a zöldségeket egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk. Ezt követően mossuk meg, tegyük üvegekbe, az aljára teszünk fokhagymát, sárgarépát, kaprot, petrezselymet. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel.

A bankoknak tíz percig kell állniuk. Ezt követően öntsük a belőlük lévő vizet egy lábosba, és forraljuk fel a lecsepegtetett vízből, sóból, cukorból és fűszerekből a sóoldatot. A főzés végén adjunk hozzá ecetet. Öntsön folyadékot üvegekbe, és adjon hozzá cseresznyeleveleket.

Befőzés előtt áztassuk be az uborkát hideg vízbe.

Marad a konzerválás felgöngyölítése. Be kell csomagolnunk az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűlnek. A csavart bárhol tárolhatja, de ha most először készít előformát sterilizálás nélkül, akkor a legjobb, ha pincében vagy hűvös kamrában tárolja.

Illatos előétel az ünnepi asztalra

Most egy receptet ajánlunk, amellyel kiváló tartósítást kapsz télre. Egyetlen ízű ízletes uborkából a szerettei brutális étvágyat ébresztenek. A nyersanyag elkészítéséhez a gyümölcsökön kívül (2,5 kg súlyú) a következő termékeket kell bevennie:

• 1 hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• babérlevél;
• 0,5-1,5 liter víz (szükség szerint);
• 4 tk Szahara;
• 2 tk só;
• 4 tk ecet 70%.

Az uborkát megmosás után beáztatjuk. Ezután elkészítjük a fűszereket és a fűszereket. A fokhagymát több szeletre vágjuk, a hagymát pedig durvára aprítjuk - szép karikákat kapunk.

Az összes fűszert, a hagymát és a fokhagymát az aljára üvegekbe tesszük. Ezt követően megtöltheti őket uborkával. Forraljon fel sós vizet a cukorból és a sóból. A végén adjunk hozzá ecetet a páchoz.

Töltsük meg az üvegeket sóoldattal. Most itt az ideje a sterilizálásnak – mindössze tíz perc a munkadarab sterilizálására. Ezt követően feltekerheti és becsomagolhatja a bankokat. Ha kihűl, a pácolt uborkát télre raktárba küldjük.

Elkészítés mustárral és reszelt tormával

Elárulunk egy receptet, amit mindenképpen próbálj ki főzni, ha otthonod szereti a ropogós és fűszeres uborkát. Számára azt javasoljuk, hogy gondosan válassza ki a gyümölcsöket, amelyek nem lehetnek hosszabbak 7 cm-nél. A zöldségeken kívül a következőket kell bevennie:

• pár ág petrezselyem;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• pár lap cseresznye;
• édes paprika gyűrű;
• torma levél;
• torma gyökér;
• tárkony;
• kapor;
• csípős paprika;
• egy evőkanál mustár;
• 0,5 l víz;
• egy evőkanál cukor;
• másfél evőkanál só;
• Babérlevél;
• fekete bors;
• harmada egy pohár 9%-os ecet.

Áztassuk be az uborkát hideg vízbe, majd öblítsük le és vágjuk le a végét. Az üvegek aljára kaprot és petrezselymet, fokhagymát, édes- és csípős paprikát, tarhonyát és tormát teszünk - levél és egy reszelt gyökérdarabka formájában. Elalszunk fűszereket és fűszereket mustárral.

Miután az uborkát és a fűszernövényeket üvegekbe helyezték, mindent forrásban lévő vízzel kell önteni 20-30 percig.

Az uborkát szorosan egy tégelybe helyezheti, és forrásban lévő vízzel felöntheti (0,5 liternél több is lehet). Majd lecsepegtetjük és a vízhez adjuk a cukrot, sót, babérlevelet, fekete borsot. Forraljuk fel a mustáros sólevet, a végén adjunk hozzá ecetet.

Most öntsük a pácot üvegekbe. Feltekerjük és folytatjuk a sterilizálást. A tartósítás készen van, de addig kell csomagolni, amíg ki nem hűl. A mustáros és a tormával készült uborka fűszeres és ropogós lesz.

Az uborka bezárása almalében

Van egy ilyen érdekes recept is, amely magában foglalja az almalé pácként való használatát. Nem túlzás azt állítani, hogy a tartósítás szokatlan és nagyon ízletes lesz. Neki szüksége van (a zöldségek kivételével):

• Almalé;
• só (1 evőkanál per liter pác);
• pár szem fekete bors;
• kapor esernyő;
• szál menta;
• ribizli levél;
• egy pár szegfűszeg.

A főzést a következőképpen kezdjük: az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és levágjuk a végét. Most már üvegekbe rakhatja a fűszereket és fűszereket. Szorosan rájuk rakjuk a zöldségeket.

Az almából és a sóból elkészítjük a sóoldatot, és felforraljuk. Öntse a pácot üvegekbe, majd folytassa a sterilizálást, amely tizenkét percig tart. Ezt követően lezárjuk a munkadarabot. Várjuk a telet, hogy élvezhessük a ropogós uborkát.

Az uborka pácolható egészben vagy szeletelve

Édes ecetes uborka

És végül a konzerválás egy másik érdekes módját ajánljuk. Édes és ropogós ecetes uborkát kapsz vele. A csoda kipróbálásához készítse elő a következő összetevőket:

• kilogramm uborka;
• kapor esernyő;
• 3-5 cseresznyelevél;
• gerezd fokhagyma;
• 3 szem bors;
• liter víz;
• ¾ csésze 9%-os ecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só.

A savanyú uborka elkészítését a gyümölcsök feldolgozásával kezdjük - mossuk meg és töltsük fel vízzel. A fűszereket, fűszereket kimosott, száraz üvegekbe tesszük. Ezt követően fektessük le az uborkát.

Készítsük el a sóoldatot: forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót és cukrot. Vegyük le a forrásban lévő vizet a tűzről, és azonnal öntsünk hozzá ecetet, hogy az édes ropogós uborka ne robbanjon fel. A pácot üvegekbe tölthetjük.

Most sterilizálnia kell a munkadarabot. Csak körülbelül hét percig tart. Ez idő alatt a ropogós gyümölcsök színe megváltozik. Már csak az üvegeket fel kell tekerni, és kihűlés után a kamrába tenni.

Hozzáadhat más fűszereket. Például mustárral az édes uborka nagyon ropogós lesz. Ha nem elég édesek az ízlésünknek, változtassuk meg a só és a cukor arányát.

Rengeteg recept létezik az uborka télire való elkészítésére, de ezek közül a legegyszerűbbet, leggyorsabbat szeretném kiválasztani, főleg, ha sok uborkánk van, és mindegyiket feldolgozni, tartósítani kell. E recept szerint az uborkát télre pácolni ugyanolyan egyszerű, mint a körte héját. Nem kell a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntenünk és sterilizálnunk, mint az előzőekben. Csak egy van szükséges feltétel: az üvegeinket a pincében vagy a hűtőben kell tárolni.

Emlékszem, hogy ezt a sterilizálás nélküli uborkafőzési receptet gyermekkoromban sajátítottam el, amikor nagyon szerettem volna anyámnak segíteni a tartósításban. És most az unokám segít nekem. Még csak három éves, de emlékszik, hány levelet kell egy üvegbe tenni, és szívesen tölti velem az időt a konyhában. Általában, mint mondtam, az uborkát télre pácolni olyan egyszerű, mint a körte héját!

Főzés előtt hagyjuk állni az uborkát hideg vízben 3-4 órát, főleg ha előre gyűjtöttük. Ez frissességet ad nekik, és be készen a gyümölcsök ropogósak lesznek.

A szemes borsot, a szegfűborsot, a babérlevelet és a fokhagymát tisztára mosott és sterilizált üvegekbe tesszük. Ha a fokhagymagerezd nagy, vágható.

Az uborkát üvegbe tesszük, próbáljuk a lehető legtöbbet kihozni a helyből. Az aljára nagy uborkát teszünk, a tetejére pedig a kisebbeket. A szabad helyre fektetjük a ribizli, cseresznye, torma leveleit. A tetejére tehetünk kapor virágzatot.

Így az összes bankot megtöltjük.

Készítsük elő a sóoldatot. Egy literes üveghez 1 evőkanál kősó szükséges. Oldjuk fel a sót vízben, forraljuk fel és hűtsük le. Forrás- vagy kútvizet jó használni, nem forralható.

Öntse a sóoldatot egy üvegbe.

Számítsa ki a megfelelő mennyiségű vizet és sót minden üveghez. Töltsük meg.

Ez minden. Az üvegeket fedővel lezárjuk és azonnal hűtőbe tesszük. Könnyű peasy! Az uborka téli sózása befejeződött.

Az uborkát körülbelül egy hónap múlva sózzák. Jó étvágyat!

Minden háziasszonynak megvan a kedvenc savanyúság receptje télre. A zöldségszezon tetőpontján előveszik a dédelgetett füzetet, és a forró, de kreativ munka hogy ellássa családját finomságokkal és kellemes kiegészítőkkel a főmenühöz. Egy igazi kulináris szakember azonban soha nem fogja megtagadni, hogy kipróbáljon egy új receptet, legalább egy tégelyben - hátha az eredmény nem ihlet. Különösen népszerű sózás ebben a témában nagyon változatos. Tartósítószerként ecetet, aszpirint és citromsavat használnak... És vannak még érdekesebb lehetőségek.

télre: receptek. Ropogós uborka

De kezdjük a hagyományos módszerrel. Végül nem minden háziasszonynak volt ideje ügyessé válni a pergetésben. És néhány recept a savanyúsághoz a téli malacperselyben nem túl kielégítő. Vagy a kapott termék nem elég ropogós. Javasoljuk, hogy próbálja ki az újat.

A számítást egy háromliteres hengerre adják meg - ezekben az uborkát leggyakrabban télre savanyítják. Az ecetes receptek (és a miénk is ilyen) általában sterilizálást foglalnak magukban, de itt nem lesz szükség rá. A zöldségeket megmossuk, fedőt felforralunk, az üvegeket a sütőben tartjuk sterilizálás céljából. Három gerezd fokhagyma, egy esernyő kapor, középső levél torma, öt levél cseresznye és ribizli, három-három - amaránt és bazsalikom, egy szál tárkony, néhány borsó szegfűbors és egy fél kis csípős hüvely. Az uborkát szorosan, de tömörítés nélkül a tetejére helyezzük, és forralt vizet öntünk negyed óráig. Ezután a vizet leengedjük, újra felforraljuk és visszatesszük a hengerekbe. A harmadik megközelítés ugyanaz, csak öntés előtt öntünk egy kanál cukrot és két sót, valamint három kanál asztali ecet. A bankokat feltekerjük és megfordítjuk, amíg kihűl.

"Igazi lekvár"

És ez igaz! Semmilyen más, tégelyes sózási recept nem ad ilyen csodálatos eredményt. Azonban türelmesnek kell lennie.

Négy kilogramm kis uborkára lesz szükség "szamár" és teteje nélkül. Ha ezeket nem kaptuk meg, a nagy zöldségeket hosszában felvágjuk, és egy nagy fazékba vagy tálba tesszük. Súlyos csomó petrezselymet (apróra vágva) is öntünk oda, egy pohár ecetet és ugyanannyi növényi olajat öntünk. Ezután 100 gramm sót cukorral, egy desszertkanál őrölt borsot és fokhagymagerezdeket (nagy fej) adunk hozzá. Most 4-6 órát kell várnia, amíg az uborka levet ad. Majd függőlegesen félliteres üvegekbe rakjuk és kb 20 percig sterilizáljuk, lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk. És élvezd a telet!

hideg uborka

A téli savanyúság receptjei általában részletesen felsorolják az üvegben lévő fűszereket, gyógynövényeket és egyéb összetevőket. Erre itt nincs szükség. Ízlés szerint komponálhatsz „Seprűt”, más befektetésekből csak a bors és a fokhagyma számít. A trükk a töltelékben van.

Az uborkát egy tartályba fektetjük, fűszernövényekkel és fokhagymával tarkítva. Ezután egy kis vizet felmelegítünk - csak annyit, hogy literenként két evőkanál sót feloldjon. Amikor a só feloldódik, a maradék folyadékot nagyon lehűtve, csak jéghidegen öntjük az oldatba. Ezután a sóoldatot szűrjük, üvegekbe töltjük. Mindegyik hozzá van adva világos szín uborka. A nyakakat egy napig gézzel kötik össze, majd a hengereket szoros fedéllel zárják le, és az üreset két hétig elrejtik a pincében. Az edényeket csak az erjedés befejeztével lehet lezárni.

Uborka ribizli lében

A hagyományosan sodrott zöldségek idővel unalmasak lehetnek. És nem mindenki szereti az ecetes savanyúságot. Az eredeti receptet ajánljuk. Az uborkát megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és azonnal leöntjük hideg vízzel. Ezután függőleges helyzetben dobozba csomagolják. Fűszerként kaprot, feketeribizli leveleket, mentát, szegfűszeget és fekete borsot használnak. A fűszereket az uborkák közé, vagy a tetejére tehetjük.

Most sóoldat. Neki ki kell préselnie a levét a feketeribizliből, és jól átszűrni egy szűrőn vagy gézen. Minden liter vízhez negyed liter gyümölcslevet kell kapnia. A folyadékok lefolynak. Ennek a mennyiségnek elegendőnek kell lennie két kilogramm uborka tartósításához. A sóoldatot egy hiányos kanál cukor és két só hozzáadásával forraljuk. Forrón edényekbe öntjük, és azonnal (ez fontos!) hermetikusan lezárjuk. Csak ezt követően a csavart nyolc percig sterilizáljuk, megfordítjuk és rongyokkal lezárjuk, amíg le nem hűl.

Uborka ... uborkában

A szezon csúcsán az uborka ömlesztve van, és meglehetősen megfizethető. Főleg, ha túlérett "furcsákat" veszel - egyáltalán kérnek egy fillért. Ugyanakkor vannak nagyon kíváncsi receptek a téli savanyúságokhoz, amelyekben csak „kifogásolható” kell. Veszel három kilogramm túlérett zöldséget és két normált. Az utóbbiakat megmossák, megfosztják a tetejétől és a talpától, és szorosan tartályokba csomagolják. Az eredeti receptben egyáltalán nincsenek fűszerek, de ha szereted az illatos csavarokat, akkor beleteheted kedvenc készletedet.

Sós lében a túlérett uborkát leforrázzuk, hogy megpuhuljon az érdes bőr, és durva reszelőn bedörzsöljük. Ezután néhány réteg gézen keresztül levet préselnek ki belőlük. Felold két hiányos kanál cukrot és sót, valamint egy három grammos citromsavat. A sólevet felforraljuk és uborkába öntjük. Ezt háromszor kell megtenni. Utoljára feltekerjük a hengereket és hagyjuk kihűlni.

Uborka sóskával

Azok, akik nem akarnak mesterséges tartósítószereket nélkülözni, a sóskához folyamodhatnak. Tökéletesen megakadályozza a szükségtelen erjedést, és finom és eredeti ízt ad az uborkának.

Az előkészített zöldségeket függőlegesen üvegekbe rakják, köztük friss kaporréteggel. A sóoldathoz egyharmad kilogramm oxállevelet, válogatva és jól megmosva, csak forralt vízzel (körülbelül 700 ml) öntjük, és 5-7 percig forraljuk, amíg teljesen megpuhul. A levest finom szitán dörzsöljük át, majd szűrjük. Két evőkanál sót és fél pohár cukrot adunk hozzá, majd a folyadékot ismét a tűzhelyre helyezzük, amíg fel nem forr. Háromszor töltse fel forrásban lévő sóoldattal - és az üvegeket hermetikusan csavarják.

Válogatott Olivier

Télen sok oka van Olivier főzésére. Bolti alapanyagokkal ne rontsa el kedvenc salátája ízét, hiszen ezeket könnyedén ki is csavarhatja. A borsót megtisztítjuk. A hüvelyek nélkül pohárnak kell lennie. Ezután a borsót megfőzzük (legfeljebb hét percig). Egy háromliteres lufiba teszünk egy csokor kaprot, pár cseresznye- és feketeribizli levelet és fokhagymát - ahogy tetszik, de a recept szerint elég két gerezd.

Az előkezelt uborkát üvegbe toljuk és borsóval megtöltjük. A munkadarabot egyharmadáig forrásban lévő vízzel öntjük. Lecsepegtetés után fel kell oldani benne egy evőkanál sót, és újra fel kell forralni. Két evőkanál cukrot öntünk a ballonba, és egy kanál ecetet öntünk. Újratöltés után az edényt öt percig sterilizáljuk, ledugaszoljuk, fejjel lefelé helyezzük és becsomagoljuk.

Ne légy lusta savanyúságot télre tekercselni. A fényképekkel ellátott receptek meggyőzően bizonyítják, hogy nem csak finom, de nagyon szép is!

Nos, mondd meg, ki nem szereti a csípős, csípős, ropogós ecetes uborkát? Ki ne rejtette volna még el a legjobbat és a téli felkészülés receptjét tégelyekbe, nemzedékről nemzedékre továbbadva? Előbb-utóbb minden háziasszony talál ilyen receptet, és csodálatos hagyománnyá válik a lédús zöldségek téli betakarítása, valamint az ünnepi felhasználás salátákban, előételként vagy csak egy kiadós ebéd vagy vacsora finom kiegészítéseként.

A ropogós ecetes uborkát a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Fő titkuk természetesen az, hogy a házi konzerveket természetessé és ízletessé tegyék. Mind a vidéki termésből származó saját uborkát, mind a bolti uborkát felhasználják, de mindig a legfrissebbet. Hiszen honnan a ropogás egy lomha öreg uborkától.

Ma elmondom neked a nagyon finom ecetes uborka elkészítésének receptjeit, amelyek kötelező tulajdonsága - hangzatos ropogás!

Lépésről lépésre ropogós ecetes uborka készítésének receptje - üres ecettel

Mi a fő különbség a savanyú és a sózott uborka között? Így van, annyiban, hogy leöntjük fűszerekből, sóval, cukorral és természetesen ecettel. Egy ilyen receptben az ecet lesz a legfontosabb tartósítószer, amely megakadályozza az uborka megromlását, és a domináns ízjegy.

Tudom, hogy a savanyú uborkának vannak nagy rajongói, akik már csak a csípős savanyú íz miatt szeretik ezt a befőzést.

Az ecet után a második legfontosabb összetevők az aromás fűszernövények és fűszerek, valamint egyéb zöldségek, sőt bogyók, amelyek díszítik az uborka ízét, felismerhetővé teszik azt.

A legelterjedtebb, méltán alapnak tekinthető recept a ropogós ecetes uborka kerti fűszernövényekkel és fokhagymával.

Az uborka elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kis vagy közepes méretű friss uborka - 1 kg,
• friss kapor - 2 esernyő vagy kis csokor,
• fekete ribizli levelek - 4-6 darab,
• torma levelek - 1 darab,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• szegfűbors - 8 borsó,
• szegfűszeg - 2 rúd,
• cukor - 2 evőkanál,
• só - egy evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál vagy ecet esszencia 70% - 2 teáskanál.

Ennyi uborka elfér két literes üvegben. Minden fűszert és gyógynövényt liter pácra számítanak. Körülbelül ennyi pác szükséges ahhoz, hogy a ropogósra pácolt uborkát télre megőrizzük.

Pácolásra csak kisméretű, 12-13 centiméternél nem nagyobb uborka alkalmas, a nagy példányokat pácoláshoz tegyük félre. Mindig ellenőrizze a zöldségek rugalmasságát és a héj vastagságát. A túl vékony és érzékeny bőr, amelyet könnyű körömmel átszúrni, a végén nem recseg.

A pácoláshoz használt uborkának feltétlenül pattanásosnak és egyenletes sötétzöld színűnek kell lennie, sárga foltok és fenék nélkül. A sárgaság azt jelzi, hogy az uborkából hiányzott a nedvesség a növekedési folyamat során. Ezekből a ropogós ecetes uborka sem fog sikerülni.

Főzés:

1. Alaposan mossa meg az uborkát, amelyet pácolni fog előre. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek, és ne legyen romlás jele, és ne legyen fonnyadt puha oldaluk.

Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk ázni 4 órán át. Ideális helyzetben, főleg nyári melegben, a vizet, ha meleg, vissza kell cserélni hidegre.

2. Mossa meg az összes levelet és fűszernövényt a páchoz. Szükség szerint elkészítjük a fűszereket.

3. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ennek számos módja van:

• helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy fazék forrásban lévő víz fölé egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével,
• melegítse fel az üvegeket kevés vízzel a sütőben,
• üvegeket kevés vízzel felforralni a mikrohullámú sütőben.

Én az utóbbi módszert használom, mert nagyon egyszerű és gyors. Csak ki kell mosni vele az üveget szódabikarbóna, majd önts bele kb 1-2 ujjnyi vizet és tedd be a mikróba 3-4 percre. Az edényben lévő víznek aktívan kell forrnia néhány percig, a felszálló gőz sterilizálja az üveget. Ahogy a férjem mondja: "semmi sem marad életben."

A lényeg, hogy óvatosan vegyük ki őket, mert nagyon forróak lesznek. Használjon edénytartókat, kesztyűket és törölközőket.

A fedőket egy merőkanál vízben forralással sterilizálják. Öt perc forralás elég.

4. Az aromás fűszernövényeket, leveleket és fűszereket előkészített és kissé lehűtött (hogy ne égesse meg a kezét) üvegekbe helyezzük.

Helyezzen 1 kapros ernyőt (vagy kis csokorral) minden üvegbe. A feketeribizli és a torma leveleit kettévágjuk. Ezenkívül minden üvegbe két gerezd fokhagyma és ugyanannyi bors. Valójában az összes fűszert egyenlően osztják két üvegbe. Miért? Hogy a pác és az uborka két különböző tégelyben azonos ízű legyen.

5. Most a szórakoztató rész. Gyermekként szerette a Tetrist, ahogy én szerettem? Miért a Tetris? Igen, mert az uborkán a sor, hogy átvegye a helyét a bankokban. Ehhez a lehető legszorosabban kell bővíteni őket.

Soha ne használjon görbe uborkát savanyításhoz. Ez a Tetris túl nehéz lesz. A jó egyenletes uborkát először függőlegesen kell elhelyezni, hogy a maximális mennyiség beleférjen. Ezután vízszintesen feküdjön a tetejére. Ha szükséges, az uborkát darabokra lehet vágni, hogy kitöltse az üveg teljes terét.

A ropogósra pácolt uborkának minél jobban meg kell töltenie az üvegeket.

6. Forraljon fel egy vízforralót vagy egy fazék vizet. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegbe tett uborkát a tetejéig. Közvetlenül a part szélén.

A forrásban lévő víz sterilizálja az uborkát és a fűszernövényeket. Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízzel 15 percig állni.

7. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsünk egy liter vizet egy külön serpenyőbe, tegyünk bele sót, cukrot, borsot és szegfűszeget.

Helyezzük az edényt a tűzhelyre, és keverés közben forraljuk fel. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani. Hagyjuk pár percig forrni, majd vegyük le a tűzről. Azonnal adjuk hozzá az ecetet a páchoz.

8. Ha kész a pác, öntsük le a forrásban lévő vizet az uborkáról, és cseréljük ki a pácra. Pontosan ugyanúgy töltsük meg az edény széle mentén. A pácnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy mindkét üveget megtöltse.

Miután megtelt, fedővel le kell zárni. Ha csavartakat használ, akkor a lehető legszorosabban tekerje be őket, amennyire csak tudja. Ha vannak speciális vékony sapkák a varráshoz, akkor tartson kéznél egy varróeszközt, és tekerje oda.

9. Miután megcsavarta, fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és helyezze rá a fedőt. Egy zsebkendővel vagy ujjal ellenőrizze, hogy nem szivárog-e folyadék a nyakon. Ha szivárog, akkor sürgősen ki kell cserélni a burkolatokat újakra. Ehhez több fedelet sterilizálhat, mint konzervdobozt. A tartalék soha nem árt.

A felfordított üvegeket vastag, vastag takaróba csomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk hűlni, amíg szobahőmérsékletűek nem lesznek. Ez legalább egy napot vesz igénybe, ezért azonnal gondoljon egy olyan helyre, ahol az üvegei állnak, amíg ki nem hűlnek, és nem zavarnak senkit.

Egy-két nap után jobb. Még egyszer ellenőrizze az üvegek tömítettségét, és nyugodtan helyezze be az érlelőszekrénybe.

Az ízletes ropogós ecetes uborka egy idő után elkészül, télen a legjobb fogyasztani. Jó étvágyat!

Ropogós ecetes uborka literes üvegekben ribizli bogyókkal

Egy másik érdekes savanyú uborka recept, amit pár éve fedeztem fel. Nagyon szeretem, amikor az uborka pácot különféle ízek hozzáadásával készítik. Ő maga is kísérletezett bogyókkal, zöldségekkel, fűszerekkel. A feketeribizli recept a szokatlansága miatt tetszett. És az is jól jött, amikor az uborkával együtt a bogyós termés is beérett az országban. Ha ugyanez a helyzet, akkor feltétlenül próbáljon meg ropogós ecetes uborkát készíteni ribizlivel.

1 kilogramm uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss uborka - 1 kilogramm,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• zöldek vagy kapor virágzat - 2 esernyő vagy kis gallyak,
• fekete ribizli levél - 2 levél,
• cseresznyelevél - 4 levél,
• fekete ribizli bogyók - 4 szál,
• csípős piros paprika hüvelyben - 1 db,
• babérlevél - 2 db,
• illatos bors - 4 db,
• szegfű - 2 db,
• asztali só kő - 2 evőkanál,
• granulált cukor - 1,5 evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál (80 gramm).

Hogyan főzzünk ropogós ecetes uborkát télre:

Mivel az első receptben nagyon részletesen leírtam az uborka savanyításának szinte minden lépését, ebben rövidebben fogom megtenni, hogy ne ismételjem meg magam. Végül is sok mindent pontosan ugyanúgy kell majd csinálni.

1. Először is áztasd be az uborkát hideg vízbe. Ez az a folyamat, amely elősegíti, hogy később még hosszas üveges pácolás után is rugalmassá és ropogóssá váljanak. Télre savanyítjuk az uborkát, így egyhamar nem eszünk.

Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja állni legalább 3 órán keresztül.

2. A szódabikarbónával jól kimosott üvegeket sterilizáljuk. 1 kg uborkához 2 db 1 literes dobozra lesz szükség. Ha több az uborka, arányosan növeljük az üvegek és a pác összetevők számát. Tehát két kilogramm uborka esetén az összes számot megszorozzuk 2-vel.

A sterilizálás gyorsan elvégezhető a mikrohullámú sütőben. Csak öntsön körülbelül 100 gramm vizet egy üvegbe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre. A víz felforr, és sterilizálja a dobozokat.

3. Tegye a fűszereket kész üvegekbe. Tegyél minden üvegbe: 1-2 gerezd fokhagyma, egy ribizli levél, két cseresznyelevél, egy karika piros csípős paprika, szálka vagy virágzata kapor, babérlevél.

4. Fektessünk uborkát a fűszernövényekre. Ez a lehető legnagyobb sűrűséggel történik. Az alsó uborkasort függőlegesen helyezzük el. A tetejét pedig megtöltjük uborkaszeletekkel, még ha kis karikákról is van szó. Tegyünk a tetejére ribizli bogyókat, 5-8 darabot üvegenként (vagyis egy ágon). A tetejére tehetünk még egy kis kaprot. Így a ropogós pácolt uborka még illatosabb lesz.

5. Forraljon fel vizet a vízforralóban, és a kikapcsolás után azonnal töltse meg az üvegeket uborkával a tetejéig. Fedjük le forrásban lévő vízben sterilizált fedőkkel. (tegyünk egy vödör vizet a tűzhelyre, és pár percig hagyjuk benne forrni a fedőket). Hagyja 1-0 percig főzni, majd engedje le a vizet.

6. Ismételje meg az uborka forrásban lévő vízzel való öntését 10 percig. De a második töltés után ne öntsük ki a vizet, hanem óvatosan öntsük a dobozokból egy nagy serpenyőbe. Ebből a vízből elkészítjük a pácot. Az uborka, a fűszernövények és a ribizli aromái most keverednek benne, a színe pedig a bogyók miatt enyhén rózsaszínes lett.

7. A pácvízbe öntjük a sót, a cukrot, a borsot és a szegfűszeget (vagyis az összes maradék fűszert), és összekeverjük. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Pár percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és a páchoz adjuk a szükséges mennyiségű ecetet. Figyelem! Ecettel ne forraljuk, a végén adjuk hozzá.

8. A kész forró pácot nagy merőkanállal üvegekbe töltjük. A folyadéknak el kell fednie az összes uborkát az üveg széléig.

9. Ezt követően azonnal zárja le a fedeleket. Csavarja össze őket nagyon szorosan, és fordítsa fejjel lefelé az edényt. Ellenőrizze az edény széleit a fedél közelében, ne szivárogjon víz. Most tegye össze az összes üveget, és csomagolja be őket egy takaróba. Ebben a formában egy napig vagy még tovább kell állniuk, amíg a bankok teljesen le nem hűlnek.

Ezt követően az üvegek sötét helyen, például szekrényben tisztíthatók, és télig tárolhatók. Ebben a formában a ropogós ecetes uborka nem romlik meg nagyon sokáig, és ha kinyitod, biztosan tetszeni fog az eredmény.

Egyél egészségedre!

Ropogós ecetes uborka receptje télre sterilizálás nélkül

Hagyományosan egy videóreceptet osztok meg, amit az uborka elkészítésekor is felhasználtam. Segít az egész folyamat tisztább megértésében. Ebben a receptben nincs szükség az üvegek és fedők sterilizálására az uborka betakarításához. Ez hasznos lehet az Ön számára.

Amint látja, a betakarítás elvei nagyon hasonlóak. A különbség főleg abban fog megnyilvánulni, hogy miben extra íz meg fogja vásárolni a ropogós savanyúságokat, attól függően, hogy milyen fűszereket és fűszernövényeket adnak a páchoz.

Ecetes uborka chilis ketchuppal - eredeti és nagyon ízletes recept

Az ilyen eredeti uborkák elkészítéséhez szüksége lesz:

• uborka - 1 kg,
• forró chilis ketchup - 4 evőkanál,
• babérlevél - 2 darab,
• szegfűbors - 4 borsó,
• fokhagyma - 2-4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• ecet 9% - 70-80 gr (7-8 evőkanál).

Főzés:

Az ilyen pácolt uborka elkészítése a pác kivételével meglehetősen szabványos. Ezért többért Részletes leírás a cikk elejéig léphetsz az első receptig.

1. A tisztára mosott uborkát öntsük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

2. Sterilizálja az üvegeket a kedvenc módon. (erről is olvashatsz a legelső receptben, megosztom a bevált módszerem).

3. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, majd adjon hozzá sót, cukrot és chilis ketchupot. Jól keverjük össze és hagyjuk felforrni. 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről és felöntjük az ecettel.

4. Tedd az üvegekbe a babérlevelet, a fokhagymát és a borsot, a fűszereket egyenlő arányban osszuk el az üvegek között.

5. Ezután nagyon szorosan fektessük le az uborkát.

6. Most öntsük az uborkát üvegekbe egy nagyon égő, frissen főtt páccal. A pácnak nem szabad ideje lehűlni. Piros színű lesz, és a ropogósra pácolt uborka úgy néz ki, mintha paradicsomlében főzték volna.

A pácolt uborka minden bizonnyal különbözik az enyhén sózotttól. Mert télre eceteseket készítünk, enyhén sózottakat pedig azonnali fogyasztásra.

Már adtam cikkeket. Külön adott. Itt az ideje, hogy beszüreteljük az ecetes uborkát télire. Igen, nem csak pácolt, hanem ropogós, telt. Most ezt fogjuk tenni.

Hogyan kell savanyítani az uborkát. Lépésről lépésre receptek ecetes uborkához különféle sterilizálási lehetőségekkel

Ebben a cikkben 3 legjobb és egyszerű recept, véleményem szerint hogyan készítsünk ecetes uborkát télre. A sterilizálási módszerekben és az összetevőkben különböznek egymástól.

Olvass, nézz és készülj. Sok sikert!

Menü:

1. Ecetes uborka literes üvegekbe télre

Hozzávalók:

• uborka

• Szára (levélnyél) és tormalevél
• Fokhagyma
• Csípős chili paprika
• Levelek fekete ribizli
• cseresznye levelek
• kapros esernyők
• Só, cukor
• 9% ecet

Főzés:

1. Készen kell állnunk a sterilizált fedős üvegeknek. A következőképpen sterilizáljuk: szódával vagy mustárral jól kimossuk az üvegeket, mosószerrel ne mossuk ki a sterilizáláshoz szükséges üvegeket.

2. A kimosott tiszta üvegeket hideg sütőbe tesszük, 130°C-ra állítjuk a hőfokot, majd a sütő felmelegedése után 5 percig ott tartjuk, kikapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk az ajtót és hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket. Ez az, a bankok készen állnak. Nos, csak töltse fel a fedőket forrásban lévő vízzel, szintén 5-10 percig.

3. Az uborka legyen friss, fiatal, 8-15 cm hosszú.Persze lehet más hosszúságot is venni, de én kb. a legjobb lehetőség. A hosszabb uborkát pedig szeletelve is el lehet tárolni, nem egészben.

4. Pattanásos uborkát válasszunk, ne sima uborkát. Ahogy már írtam egy cikkben az enyhén sózott uborkáról, ne vegyünk keserű uborkát a savanyításhoz. Sózás után is keserűek maradnak. A só nem öli meg a keserűséget.

Ha uborkát vásárol, kérdezze meg az eladókat, hogy az uborkájuk alkalmas-e befőzésre. Nem minden szép uborkafajtát lehet megőrizni télre

5. Az uborkát alaposan mossuk meg, és mindkét oldalukon vágjuk le a végét. Öntsük az uborkát közönséges hideg vízzel, nem forraljuk. Hagyjuk állni 1-2 órát, de ne tovább, nehogy megsavanyodjon az uborka.

Literes üvegekbe pácoljuk. Ez azért kényelmes, mert hiába jön valaki látogatóba, elég lesz egy üveg uborka, és egyben egy mozdulattal elfogyasztják.

Fűszerek lerakása, leendő savanyú uborkáink előkészítése a páchoz

6. Eljutás a fűszerekhez. A torma elengedhetetlen alapanyag, ropogósságot, erőt ad az uborkának. Ha a torma levelei nagyon nagyok, tépje fel vagy vágja kisebbre, és először tegye tiszta, sterilizált literes üvegekbe. Ne próbáljuk meg az egész lapot beletömni az üvegbe, elég a lap fele vagy akár negyede is.

7. Minden üvegbe teszünk egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, 1 gerezd fokhagymát félbevágva és egy darab tormaszárat. Később minden üvegbe egy kapros esernyőt teszünk.

A fűszerek nem lehetnek túl sokak. Elég, a doboz kapacitásának 10%-a.

9. Az uborka tetejére kirakjuk ugyanazon fűszerek második részét, egy ribizlilevélre, egy darab tormaszárra, egy gerezdre vágott fokhagymára.

10. Ha marad hely az üvegekben, tegyünk a tetejére egy kis uborkát, és adjunk hozzá apróra vágott uborkát úgy, hogy az üveg a tetejéig tele legyen. A csípős paprikát feldaraboljuk, és a magokkal együtt minden üvegbe teszünk pár apró darabot.

Aki nem szereti a fűszereseket, bár a pácolt uborka nem lesz túl csípős, ezt nem teheti meg. Ne tegyen csípős paprikát.

11. Felülről egy-két kapros esernyőt fektetünk egy üvegbe. Minden, az üvegeink teljesen össze vannak szerelve és készen állnak a pácra.

Főzés pác

12. Minden liter vízhez 2 evőkanál sót és egy evőkanál cukrot veszünk. Néhány babérlevelet, néhány borsó fekete szegfűborsot teszünk bele, tehetünk bele mustármagot is. Nos, ha van, akkor adjunk hozzá egy keveréket az uborka savanyításához. Minden ott van.

13. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel. Hagyjuk 3-4 percig forrni, és kész is a pác.

14. De a pác öntése előtt még sterilizálnunk kell az uborkát és a fűszereket. Ehhez lassan öntsön minden üvegbe egy kevés közönséges forrásban lévő vizet, és öntsön ugyanennyit más üvegekbe, majd térjen vissza az elsőhöz és adjon hozzá még egy kicsit.

15. És így töltse fel a bevitelt 3-4-ig, hogy ne durranjon szét a bankja. Csak a nyak alá öntjük, hogy az összes zöldet ellepje a víz. Az üvegeket fedővel lefedjük. 4-5 percig állni hagyjuk.

16. Ezután engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 5-7 percig. Az uborkának jól fel kell melegednie.

17. A víz leeresztéséhez az üvegekből, amelyek tartalmának bent kell maradnia, speciális lyukakkal ellátott polietilén fedeleket árulnak. Nagyon kényelmes. Légy óvatos. Ne égj le!

Ha ez nem történik meg, akkor az ilyen tégelyeket nem tárolják sokáig, megduzzadnak.

Kezdje el az uborka savanyítását

18. Forraljuk fel a pácot, és azonnal, majdnem forrva töltsük üvegekbe. Üvegeink forróak, így öntheti a pácot, ne féljen.

19. Ezzel egy időben töltsük meg forrásban lévő vízzel a fedőket, amelyekkel lezárjuk az üvegeket.

20. Észrevetted, hogy még nem adtunk hozzá ecetet? Az ecet hozzáadása a páchoz szerintem helytelen. Főzés közben nagyon el fog párologni. Ezért közvetlenül a bankokhoz adjuk. Adjon 30-35 ml-t minden üveghez. 9% ecet. Ez körülbelül 2 evőkanál.

21. Az ecet hozzáadása után öntse a pácot a dobozok tetejére. Öntéskor igyekszünk minden üvegbe babérlevelet, szegfűborsóborsót és egyéb fűszereket a pácból juttatni.

Figyelem! Sózáshoz vegyünk kősót. Ne vegyen sót "Extra" és különösen jódozott. Az uborka puha lehet.

22. Az üvegeket sterilizált fedővel lezárjuk és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé az egyes üvegeket. Ellenőrizze, hogy szivárog-e.

23. Nos, ennyi. Pácolt uborkáink, ízletesek, ropogósak, készen állnak a télre. Felhúzott fedővel hagyjuk kihűlni az üvegeket anélkül, hogy bármit is lezárnánk, különben megpárolódik az uborka.

Miután az uborkát raktárba tettük, ismét fedővel.

Pár hét múlva ki lehet próbálni, de jobb, ha télre hagyjuk, és pár hónap múlva elkezdjük nyitni.

Jó étvágyat!

1. Ecetes uborka receptje eredeti sterilizálással

   

   Hozzávalók:

   1 literes üveghez:

   • uborka

   

   • A torma szárai (levélnyélei) - 1-2 db.
   • Fekete ribizli levél - 1-3 levél
   • Cseresznyelevél - 2-3 levél
   • Esernyő kapor - 1 db.
   • Fokhagyma - 1-2 gerezd
   • Szegfűbors - 2-3 borsó
   • Fekete bors - 2-3 szem fekete bors
   • Só - 2 tk
   • Cukor - 3 evőkanál
   • Ecet 9% - 50 ml.

   Főzés:

   

   1. Az uborkát jól megmossuk, és 1-2 órán át hideg vízzel felöntjük.

   Literes üvegekbe pácoljuk.

   2. A torma szárát darabokra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. A torma levelét nem mindig szedjük, néha csak szárat. Ezek a legfontosabbak, amelyektől az uborka ropogóssága és sűrűsége függ.

   3. Minden üvegbe tegyünk 2-3 darab apróra vágott tormaszárat, 2-3 levél ribizlit és cseresznyét, 1-2 gerezd fokhagymát, én félbe szoktam vágni. A kapor esernyőjén. 2-3 borsó szegfűbors és 2-3 borsó fekete bors.

   

   4. Az uborkák mindkét oldalát levágjuk, és üvegekbe tesszük.

   

   5. Általában nem lehet teljesen megtölteni az üvegeket egész uborkával. Ezért szeletelve adjuk az üveghez.

   6. Töltse meg az üvegek fedelét forrásban lévő vízzel, és hagyja 5-7 percig sterilizálni.

   

   7. Az uborka üvegeinek sterilizálásához szükségünk van egy nagy serpenyőre. A serpenyő aljára vastagabb rongyot vagy tányért teszünk, hogy az üvegek ne érjenek az aljához.

   8. Helyezze be az üvegeket a serpenyőbe. Minden üvegbe öntsön 2 teáskanál sót, még egyszer emlékeztetem, vegyen durva kősót. Ne vegyen be sót "Extra" vagy jódozott.

   

   9. Elalszunk 3 teáskanál cukrot, és felöntjük 50 ml-rel. 9% ecet.

   Elkezdjük a sterilizálást

   

   10. Fedjük le az üvegeket előkészített fedőkkel, és nagyon óvatosan kezdjük el önteni forró víz egy serpenyőbe. Egy keveset öntöttek az egyik oldalra, öntöttek a másikra, a harmadikra ​​stb., nehogy szétrobbanjon a bankunk. Ne öntsön vizet közvetlenül az üvegekre. Próbálja meg önteni az edény oldalára.

   

   11. Öntsön vizet körülbelül a partok vállára. Az edényt a tűzre tesszük, és 20 perc forralás után sterilizáljuk az üvegeket.

   

   12. Sterilizált üvegekbe, miután kivettük őket a serpenyőből, öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére.

   

   13. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, nem kell becsomagolni az üvegeket, és 30 percig állni hagyjuk.

   

   14. Ennyi. Elkészült a pácolt uborkánk.

   Hűvös szobában tárolunk mindent konzervben, de az ilyen uborka akkor is megállja a helyét szobahőmérséklet persze nem az akkumulátor.

   Jó étvágyat!

   1. Videó - Ropogós pácolt uborka receptje télre üveges sterilizálás nélkül

   Jó étvágyat!