Informasi kacang-kacangan. Pemanfaatan tanaman polong-polongan

Ada sekitar 18 ribu jenis kacang-kacangan yang dimakan manusia dan hewan. Mereka sistem akar- Ini adalah umbi kecil yang terbentuk dari jaringan yang muncul ketika bakteri pengikat nitrogen menembus akar.

Buah kacang-kacangan juga sangat beragam. Panjangnya bisa mencapai satu setengah meter. Kacang-kacangan - daftar yang paling umum: kedelai, vetch, lentil, kacang-kacangan, sainfoin, buncis, kacang polong, kacang polong pakan ternak, lupin, semanggi, kacang tanah biasa, kacang pakan ternak.

Pertimbangkan apa yang berlaku untuk kacang-kacangan. Ini adalah tanaman tahunan dan tahunan, semak dan pohon. Pohon dan semak tumbuh di daerah tropis dan subtropis, sedangkan spesies herba terutama ditemukan di daerah dengan iklim dingin atau sedang. Di Rusia, kacang-kacangan yang dapat dimakan seperti lentil, kacang-kacangan, kacang polong, kacang-kacangan, kedelai, buncis, dan lainnya didistribusikan dengan baik. Kacang lebar, semanggi, alfalfa, vetch digunakan sebagai pakan ternak. Tanaman hias juga banyak digunakan: kacang manis, belalang putih, belalang kuning, wisteria. Tanaman polongan dapat ditemukan di hutan (vetch), padang rumput (dagu, semanggi, semanggi manis), semi-gurun dan stepa (astragalus, licorice, duri unta).

Pertimbangkan beberapa jenis kacang-kacangan secara lebih rinci.

Produk ini pertama-tama harus dimasukkan dalam daftar kacang-kacangan, karena kedelai ditanam di banyak wilayah di dunia. Ini adalah produk yang populer, dihargai karena kandungan lemak dan protein nabatinya yang tinggi. Oleh karena itu, kedelai juga merupakan komponen pakan ternak yang berharga.

Vika

Vetch digunakan dalam makanan manusia, serta pakan ternak. Sebagai pakan digunakan dalam bentuk biji-bijian hancur, silase, jerami, tepung rumput.

Kacang-kacangan, terutama kacang-kacangan, mengandung sejumlah besar asam amino, karbohidrat, mineral, vitamin, protein, dan karoten. Kacang digunakan untuk pembuatan makanan kaleng dan sebagai produk terpisah. Jenis kacang-kacangan ini adalah obat alami yang luar biasa yang membantu menyembuhkan banyak penyakit.

Kacang-kacangan ini mengandung sejumlah besar mineral, protein, asam amino vital, serta asam folat. Ini digunakan sebagai pakan ternak dan untuk diproses menjadi sereal.

Digunakan sebagai pakan ternak dalam bentuk biji atau massa hijau bergizi. Esparcet sangat dihargai sebagai tanaman madu.

Kacang buncis adalah salah satu perwakilan keluarga yang paling tersebar luas di dunia. Ada daftar produk makanan yang cukup luas yang diproduksi atas dasar itu. Produk ini digunakan untuk pakan dan pakan tujuan pakan.

Buncis digunakan sebagai makanan dalam bentuk rebus atau goreng, dan juga digunakan untuk membuat sup, lauk pauk, makanan penutup, pai, makanan kaleng dan banyak hidangan lainnya. Karena kacang-kacangan tinggi serat dan protein tetapi rendah lemak, kacang-kacangan sering digunakan dalam diet vegetarian.

memberi makan kacang polong

Ini digunakan untuk membuat silase dan sebagai pakan hijauan. Pakan kacang polong adalah produk yang sangat berharga untuk memberi makan berbagai hewan.

Kacang polong adalah sumber protein alami yang kaya, karena sejumlah besar vitamin, asam amino, gula, serat dan pati. Kacang polong kuning dan hijau digunakan untuk memutar dan makan.

Lupin

Kacang-kacangan ini disebut kedelai utara karena mengandung protein 30-40% dan lemak hingga 14%. Sejak zaman kuno, lupin telah digunakan untuk umpan hewan dan makanan. Penggunaan produk ini sebagai pupuk hijau memungkinkan Anda untuk menumbuhkan produk yang ramah lingkungan. Lupin juga digunakan untuk kebutuhan kehutanan dan farmakologi.

Semanggi merah, atau merah

Tanaman ini ditanam di tanah non-chernozem. Ini adalah ramuan abadi. Semanggi sering ditanam di ladang untuk menjenuhkan tanah dengan garam nitrogen. Selain semanggi merah, ada juga lebih dari 60 spesies yang dianggap sebagai rumput pakan ternak yang berharga.

kacang pakan ternak

Di Eropa, tanaman ini terutama ditanam sebagai tanaman pakan ternak. Protein kacang sangat mudah dicerna dan bergizi tinggi. Untuk pakan, massa hijau, biji-bijian, jerami dan silase digunakan.

Biji kacang tanah dianggap sangat bermanfaat, karena mengandung minyak lemak yang digunakan dalam berbagai industri industri. Berkat dia, di antara kacang-kacangan, kacang tanah menempati urutan kedua dalam hal nutrisi. Ini mengandung 22% protein, 42% minyak, 13% karbohidrat. Mereka paling sering dikonsumsi digoreng, dan massa vegetatifnya digunakan untuk pakan ternak.

Kacang-kacangan ini sangat bergizi dan berharga. Banyak orang berpikir bahwa makan kacang-kacangan dapat menyebabkan penambahan berat badan, tetapi ini tidak benar. Unsur-unsur yang terkandung dalam produk ini berasal dari tumbuhan, mereka tidak berbahaya jika tidak dikombinasikan dengan konsumsi makanan berkalori tinggi lainnya. Jauh dari semua nama kacang-kacangan yang bisa dimakan yang disajikan di sini, masih banyak lagi. Ini berarti bahwa setiap orang dapat menemukan tampilan yang paling mereka sukai.

Saya sarankan menonton materi menarik yang menceritakan bagaimana beberapa orang dapat bertahan hidup menggunakan kacang-kacangan secara tertulis:

kacang-kacangan, atau Ngengat (lat. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae)- famili tumbuhan dikotil, banyak yang memiliki nilai gizi tinggi, dan ada pula yang ditanam sebagai tanaman hias. Perwakilan herba dari keluarga ini mampu mengikat dan mempertahankan nitrogen atmosfer di tanah. Keluarga ini mencakup sekitar 24 setengah ribu spesies tanaman tahunan dan abadi, disatukan dalam lebih dari 900 genera. Keluarga diwakili oleh tiga subfamili - Tsezalpinievy, Mimozov dan sebenarnya Bobov, atau Motylkov. Perwakilan dari subfamili berbeda terutama dalam struktur bunga.

Umat manusia telah memakan beberapa tanaman polong-polongan sejak Zaman Batu, dan di berbagai negara produk kacang-kacangan yang sama diperlakukan secara berbeda. Misalnya, di Yunani, kacang polong adalah makanan orang miskin, dan di Prancis mereka termasuk dalam menu raja yang disempurnakan, di Mesir kuno, roti miju-miju adalah hidangan sehari-hari, dan di Roma kuno, tanaman ini dianggap sebagai obat.

Keluarga kacang-kacangan - deskripsi

Dalam hal luasnya jangkauan mereka, kacang-kacangan adalah yang kedua setelah sereal. Di negara-negara dengan iklim sedang, boreal, subtropis dan tropis, tanaman polong-polongan merupakan bagian penting dari flora. Salah satu keunggulan legum yang tak terbantahkan adalah kemampuannya untuk beradaptasi dengan berbagai kondisi lingkungan.

Daun legum berselang-seling, biasanya kompleks - trifoliate, menyirip atau palmate, dengan stipula, tetapi ada tanaman dengan daun sederhana. Bunga biseksual dikumpulkan dalam perbungaan aksila atau terminal, racemose, semi-umbellate atau paniculate. Kelopak besar atas tanaman polongan disebut layar, lobus samping disebut dayung, dan kelopak bawah yang menyatu atau menempel disebut perahu. Buah legum biasanya berupa polong kering, paling sering berbiji banyak, atau kacang, dengan dua kelopak yang terbuka saat matang.

Kadang-kadang kacang yang matang terbelah menjadi bagian-bagian berbiji tunggal, tetapi ada tanaman dengan biji berbiji tunggal, yang, bahkan ketika matang, tidak terbuka dengan sendirinya. Biji legum biasanya memiliki kotiledon besar tanpa endosperma.

tanaman legum buah

Kacang polong

adalah genus tanaman herba dalam keluarga kacang-kacangan. Kacang adalah salah satu perwakilan tertua dari keluarga, diperkenalkan ke budidaya sekitar 8.000 tahun yang lalu di wilayah Bulan Sabit Subur, yang terdiri dari Mesopotamia, Levant, Suriah prasejarah dan Palestina. Dari sana, kacang menyebar ke barat ke Eropa dan timur ke India. Kacang polong dibudidayakan baik di Yunani kuno maupun di Roma kuno - penyebutannya ditemukan dalam tulisan Theophrastus, Columella dan Pliny. Pada Abad Pertengahan di Eropa, kacang polong menjadi salah satu sumber pangan utama masyarakat miskin, karena dapat disimpan dalam keadaan kering untuk waktu yang lama. Kacang polong dimasak dengan lemak babi.

Dan resep pertama untuk hidangan kacang hijau ditemukan dalam sebuah buku oleh Guillaume Tirel, yang ditulis pada abad ke-13. Makan kacang hijau menjadi mode pada saat itu Louis XIV, dan puncak popularitas budaya ini terjadi di Prancis pada abad ke-19. Pada tahun 1906, sebuah karya diterbitkan yang menjelaskan lebih dari dua ratus varietas kacang polong, dan pada tahun 1926 Masyarakat Bonduelle dibentuk, yang mengorganisir produksi kacang hijau beku, yang masih memimpin dalam produksi sayuran kaleng dan beku.

Di Amerika, kacang polong muncul berkat H. Columbus, yang membawa benihnya ke Santo Domingo. Diketahui bahwa Presiden Amerika, Jefferson, yang menjadi terkenal karena kecintaannya pada agronomi, mengumpulkan koleksi sampel budaya yang menjadi dasar pemuliaan varietas kacang polong yang masak awal. Pada tahun 1920, penemu Amerika Clarence Birdseye mengusulkan metode pembekuan kacang hijau, yang dengan cepat dikuasai oleh orang Eropa, dan di negara bagian Minnesota sebuah monumen untuk kacang polong didirikan - patung hijau raksasa.

Kacang polong (lat. Pisum sativum)- spesies khas kacang polong, tahunan memanjat, dibudidayakan secara luas sebagai pakan ternak dan tanaman pangan. Daun kacang polong yang berbulu berakhir di sulur bercabang yang dengannya tanaman menempel pada penyangga. Kacang polong memiliki stipula yang besar. Bunga kacang polong seperti ngengat dicat putih, ungu atau merah muda. Biji adalah kacang polong bulat yang sedikit terkompresi yang tertutup dalam polong yang padat.

Menabur varietas kacang polong dibagi menjadi tiga kelompok:

kacang polong shelling, kacang polong bulat yang memiliki permukaan halus. Kursus kedua dan pertama disiapkan dari biji-bijian kering dari varietas yang dikupas. Mereka mengandung banyak pati dan digunakan baik dalam industri makanan maupun untuk pembuatan bioplastik;
Kacang polong otak dinamakan demikian karena kacang polong mereka mengerut saat matang dan terlihat seperti otak mini. Benih varietas otak memiliki rasa manis dan sering disalahartikan sebagai kacang polong gula. Varietas otak digunakan terutama untuk blanko - biasanya kalengan varietas ringan, dan membekukan gelap. Kacang polong tidak cocok untuk dimasak, karena tidak mendidih dengan lembut;
kacang polong gula - varietas ini tidak memiliki lapisan perkamen di dalam polongnya. Saat dikeringkan, benih varietas gula akan sangat keriput karena kadar airnya yang tinggi.

Biji kacang polong adalah sumber karbohidrat dan protein nabati, tetapi nilai gizi utamanya terletak pada konsentrasi tinggi garam mineral dan elemen pelacak - satu kacang polong mencakup hampir seluruh tabel periodik. Selain itu, bijinya mengandung asam lemak, gula alami, serat makanan, dan pati. Benih kultur mengandung vitamin B, serta vitamin A, H, K, E, PP.

Terlepas dari resistensi dingin budaya, itu hanya tumbuh di daerah yang cerah. Tanah untuk kacang polong perlu lembab, tetapi tidak basah, netral dan ringan - lebih disukai lempung atau berpasir. Kacang polong tumbuh paling baik setelah tanaman labu atau nightshade. Di musim gugur, disarankan untuk memupuk petak kacang dengan humus atau kompos dengan kecepatan setengah ember per m² atau menerapkan pupuk mineral dalam jumlah 30-40 g superfosfat dan 20-30 g kalium klorida per m², dan di musim semi, segera sebelum tanam, Anda perlu menyuburkan tanah dengan amonium nitrat dengan kecepatan 20 -30 g per satuan luas.

Varietas kacang polong terbaik dianggap sebagai Hezbana, Ban, Alfa, Corvin, Zamira, Misty, Gloriosa yang matang awal, Vinko, Asana, Abador, Ashton dan Sherwood yang matang awal, Viola yang matang, Matrona, Nicholas, Resap varietas kembar dan matang terlambat.

Dari varietas gula, kacang polong Meteor ultra-awal, serta Beagle, Little Marvel, varietas pematangan awal Medovik, Gula Anak-anak, Calvedon pematangan awal, Maju, Ambrosia, Gula pertengahan awal Oregon, Alderman, Zhegalova pematangan pertengahan 112, Oscar dan pematangan akhir Inexhaustible 195 telah membuktikan diri dengan baik.

Dari varietas otak, kacang polong Vera yang matang lebih awal, Debut yang matang sedang, dan Belladonna 136 yang matang akhir adalah yang populer.

buncis

kacang polong Turki, atau kacang polong domba, atau kandung kemih, atau nahat, atau sial, atau buncis (lat. Cicer arietinum)- tanaman polong-polongan, sangat populer di Timur Tengah. Buncis adalah dasar dari banyak hidangan tradisional Timur Tengah, termasuk falafel dan hummus, karena buncis telah dibudidayakan di wilayah ini selama tujuh setengah ribu tahun. Buncis datang ke wilayah Roma dan Yunani pada Zaman Perunggu, dan bahkan kemudian beberapa varietas buncis dikenal. Di Roma, kacang polong ini dipercaya dapat merangsang menstruasi, meningkatkan produksi sperma dan laktasi, serta memiliki efek diuretik.

Pada awal abad ke-9 di Eropa, buncis sudah tumbuh di mana-mana, dan pada abad ke-17 dianggap lebih bergizi dan lebih sedikit menghasilkan gas daripada kacang polong atau kacang polong sayur. Saat ini, buncis ditanam di 30 negara di seluruh dunia, tetapi dalam skala industri ditanam terutama di Afrika Utara, Turki, Pakistan, India, Cina, dan Meksiko.

Buncis adalah herba penyerbukan sendiri tahunan dengan batang bercabang tegak, mencapai ketinggian 20 sampai 70 cm dan ditutupi dengan tumpukan kelenjar. Tergantung pada varietasnya, percabangan dapat dimulai di pangkal batang atau di bagian tengahnya. Sistem akar buncis sangat penting, akar utama mencapai panjang seratus sentimeter atau lebih, tetapi sebagian besar akar terletak pada kedalaman 20 cm Umbi yang mengandung bakteri pengikat nitrogen terbentuk di ujung akar. Daun buncis juga puber, kompleks, menyirip, terdiri dari 11-17 segmen obovate atau elips.

Warna daun, tergantung pada varietasnya, bisa juga hijau, kuning-hijau, hijau kebiruan, dan kadang-kadang hijau dengan warna ungu. Selama berbunga, bunga bersegmen lima putih, biru, kuning-hijau, ungu atau merah muda kecil terbuka pada tangkai bunga satu-dua. Buah buncis adalah kacang lonjong, lonjong-oval atau belah ketupat, panjang 1,5 hingga 3,5 cm, dengan lapisan dalam perkamen. Biji dalam jumlah satu atau dua bisa berwarna kuning jerami, kehijauan atau ungu kebiruan.

Ada pola seperti itu: varietas dengan bunga putih menghasilkan biji terang, dan varietas dengan bunga merah muda dan ungu menghasilkan biji gelap. Saat matang, kacang dengan biji tidak pecah. Biji buncis dapat memiliki bentuk sudut menyerupai kepala domba jantan, dapat berbentuk bulat atau bulat bersudut, mirip dengan kepala burung hantu. Berdasarkan ukuran, varietas buncis berbutir halus, berbutir sedang dan berbiji besar dibedakan.

Kecambah buncis mengandung lemak dan protein berkualitas tinggi, banyak kalsium, kalium, magnesium, vitamin A dan C, asam esensial triptofan dan metionin. Biji-bijian mengandung protein, minyak, karbohidrat, mineral, dan vitamin A, B1, B2, B3, B6, PP, A, dan C.

PADA pertanian Buncis adalah tanaman tangkapan yang menggantikan bera dalam kondisi kering dan digunakan sebagai prekursor untuk sereal. Buncis adalah kacang polong yang paling tahan beku, tahan panas, dan tahan kekeringan. Selain itu, pupuk nitrogen tidak perlu diterapkan di bawah buncis, karena mereka sendiri dapat mengekstraksi elemen ini dari udara dan memasok tanah dengannya. Buncis tidak membutuhkan tanah berkualitas tinggi, tetapi mereka tidak akan tumbuh dengan baik di tanah yang kurus atau berat. tanah liat. Pilih area yang cukup terang dengan tanah yang gembur dan dikeringkan dengan baik untuk buncis.

kacang-kacangan

lentil makanan, atau umum, atau budaya (lat. Lens culinaris)- herba tahunan dari genus Lentil dari keluarga Legum, salah satu dari budaya kuno dibudidayakan secara luas sebagai pakan ternak dan tanaman pangan. Tanaman ini sudah dikenal sejak lama: bahkan dalam Perjanjian Lama disebutkan bahwa Esau menukar hak kesulungannya dengan rebusan miju-miju.

Lentil berasal dari Asia Tenggara, tetapi tumbuh di semua negara dengan iklim sedang dan hangat. Di Amerika Selatan dan Australia, lentil adalah dasar dari banyak hidangan nasional, di India dan Cina mereka dianggap sebagai produk nasional yang sama dengan nasi, dan di Jerman mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan Natal tradisional.

Akar lentil tipis, sedikit bercabang dan puber. Batang bercabang tegak mencapai ketinggian 15 sampai 75 cm, selanjutnya daun berpasangan petiolate pendek berakhir pada sulur. Stipula lentil utuh, semi-lanset. Tangkai tebal dimahkotai dengan sumbu. Bunga putih, merah muda atau ungu kecil, dikumpulkan dalam perbungaan racemose, buka pada bulan Juni-Juli. Biji belah ketupat gantung dengan panjang sekitar 1 cm dan lebar hingga 8 mm mengandung 1 hingga 3 biji pipih dengan tepi yang hampir tajam. Warna biji tergantung pada varietasnya.

Buah lentil mengandung sejumlah besar zat besi dan protein nabati, yang mudah diserap oleh tubuh manusia, tetapi kandungan triptofan dan asam amino belerang dalam lentil tidak setinggi kacang-kacangan lainnya. Dan memiliki lebih sedikit lemak daripada kacang polong. Satu porsi lentil mengandung 90% dari kebutuhan harian asam folat. Lentil juga mengandung serat larut yang meningkatkan pencernaan, kalium, kalsium, zat besi dan fosfor, serta mangan, tembaga, seng, yodium, kobalt, molibdenum dan boron, asam lemak omega-3 dan omega-6, vitamin C, A, PP dan kelompok B, serta isoflavon yang menekan kanker payudara.

Bersahaja terhadap kondisi pertumbuhan, lentil, bagaimanapun, memiliki preferensi mereka sendiri. Misalnya, dia lebih suka tanah berpasir dan liat yang gembur dengan reaksi netral. Tumbuh di tanah yang berat, dan bahkan di tanah yang asam, tetapi tidak akan memberikan panen yang baik di tanah seperti itu. Masukkan ke dalam tanah liat pasir, dan dalam asam - kapur, dan kemudian dimungkinkan untuk menabur lentil. Prekursor terbaik untuk lentil adalah jagung, kentang, atau tanaman musim dingin.

Ada enam jenis lentil:

coklat, ditujukan terutama untuk sup. Ini dimasak dengan cepat, terutama setelah direndam sebelumnya, dan memiliki rasa pedas;
hijau adalah lentil coklat mentah, yang ditambahkan ke salad, daging, dan hidangan nasi;
kuning - lentil coklat mentah tanpa kulit;
lentil merah adalah biji-bijian lentil tanpa cangkang, sehingga proses pembuatan kentang tumbuk atau sup darinya hanya membutuhkan waktu 10-12 menit;
lentil hitam, atau Beluga - lentil yang sangat kecil, mirip dengan kaviar beluga, setelah dimasak mempertahankan warna dan bentuknya;
Lentil hijau Prancis, dibesarkan di kota de Puy, yang dianggap paling enak dan halus. Ini memiliki aroma ringan, pola marmer asli dan kulit lembut. Lentil Prancis mempertahankan bentuknya selama memasak, sehingga digunakan untuk membuat sup, salad, casserole, dan juga disajikan sebagai lauk untuk ikan dan daging.

kacang polong

- genus dari keluarga kacang-kacangan, menyatukan hampir seratus spesies yang tumbuh di iklim hangat dan sedang. Spesies genus yang paling populer adalah kacang biasa (Phaseolus vulgaris), yang berasal dari Amerika Latin. Varietas kacang-kacangan biasa dibedakan dengan berbagai bentuk dan warna daun, bunga dan buah. Baik biji maupun polong dari tanaman purba ini, yang dibudidayakan di Amerika oleh suku Aztec, digunakan untuk makanan. Setelah perjalanan kedua Columbus, kacang datang ke Eropa, di mana ia pertama kali ditanam sebagai tanaman hias, dan baru sejak akhir abad ke-17 mulai dibudidayakan sebagai tanaman sayuran.

Tingginya, buncis bisa mencapai 50 cm sampai 3 m, bercabang kuat dan batang puber bisa lurus atau keriting. Daun buncis berdaun tiga, menyirip berpasangan dan berdaun panjang. Bunga kupu-kupu berwarna putih, ungu dan ungu tua, terletak di tangkai panjang 2-6 buah, dikumpulkan dalam sikat ketiak.

Buah buncis berbentuk lonjong atau lurus, hampir silindris atau pipih bergelantungan, panjang 5-20 cm dan lebar 1-1,5 cm.Warna polong bervariasi dari kuning pucat sampai ungu tua. Kacang mengandung dua hingga delapan biji elips, putih atau ungu tua, polos atau berbintik-bintik, berbintik atau mosaik.

Biji kacang mengandung protein, karbohidrat, minyak lemak, karoten, fosfor, kalium, seng, tembaga, asam amino esensial, flavonoid, sterol, asam organik (malonat, sitrat dan malat), serta vitamin - asam askorbat dan pantotenat, tiamin dan piridoksin. Kacang mentah, terutama yang berbiji merah, mengandung lektin yang harus dinetralkan dengan cara direbus selama 30 menit. Protein kacang memiliki komposisi yang mirip dengan protein daging. Sup, lauk pauk, dan makanan kaleng dibuat dari kacang. Dalam beberapa kasus, kacang-kacangan adalah produk makanan.

Kulit kacang digunakan untuk membuat ekstrak yang menurunkan gula darah dan meningkatkan diuresis. Dalam pengobatan tradisional, infus dari daun buncis digunakan untuk mengobati rematik, hipertensi, dan gangguan metabolisme garam.

Tanam kacang di tanah yang ringan dan dikeringkan dengan baik yang dibuahi dengan kompos atau humus. Secara komposisi bisa berupa lempung atau lempung berpasir. Situs ini paling baik terletak di lereng selatan atau barat daya yang terlindung dari angin. Kacang-kacangan dibagi menjadi tiga kelompok:

dengan mengupas, atau biji-bijian - varietas ini dibedakan dengan adanya lapisan perkamen padat bagian dalam, oleh karena itu mereka ditanam, sebagai aturan, untuk biji-bijian;
dengan kacang semi-gula - dalam varietas ini, lapisan perkamen tidak begitu padat atau sudah muncul pada tahap akhir perkembangan biji-bijian;
dengan gula, atau kacang asparagus, ini adalah varietas yang paling berharga dan lezat, karena polongnya tidak memiliki lapisan perkamen.

Kacang pematangan awal diwakili oleh varietas berikut: Flat long, Homestead, Saxa 615, Caramel, Shakhinya, Golden nektar, Belozernaya 361. Kacang akhir paling sering disukai varietas Blue Hilda, Queen Neckar dan Beautiful Yas. Jika Anda memutuskan untuk menanam kacang asparagus, maka varietas terbaik dari varietas ini adalah Indiana, Bergold, Deer King, Asparagus Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba, dan Pencil Pod.

Dari varietas kacang keriting, Violetta, Gerda, Turchanka, Golden Neck, Mauritania, Lambada, Fatima, Winner dan Purple Queen lebih sering dibudidayakan, dan dari varietas semak yang paling terkenal adalah Butter King, Caramel, Indiana dan Royal Purple Polong.

Kedelai

Ini adalah tanaman herba tahunan, spesies genus Kedelai dari keluarga kacang-kacangan. Kedelai dibudidayakan di Eropa Selatan, Asia, Amerika Selatan dan Utara, Afrika Selatan dan Tengah, Australia dan Kepulauan Pasifik. Kedelai, seperti kacang-kacangan lainnya, adalah salah satu tanaman budidaya tertua - sejarah budidayanya kembali setidaknya lima ribu tahun: penyebutan kedelai ditemukan dalam literatur Cina sejak milenium ketiga atau keempat SM. Namun, ada juga yang berpendapat bahwa kedelai sebagai tanaman budidaya terbentuk lebih awal - 6-7 ribu tahun yang lalu.

Kedelai diperkenalkan ke dalam budaya di Cina, dan kemudian menyebar ke Korea dan Jepang. Tanaman ini masuk ke Eropa pada tahun 1740 melalui Perancis, dan pada tahun 1790 dibawa ke Inggris, meskipun baru pada tahun 1885 mulai dibudidayakan secara luas di Eropa. Pada tahun 1898, banyak varietas kedelai dari Asia dan Eropa dibawa ke Amerika Serikat, dan pada awal tiga puluhan abad terakhir tanaman ini sudah ditanam di Amerika di atas lahan seluas 1 juta hektar. Di Kekaisaran Rusia, tanaman kedelai pertama diproduksi pada tahun 1877 di wilayah Ukraina modern - di provinsi Taurida dan Kherson.

Saat ini, kedelai rekayasa genetika termasuk dalam banyak produk. Pemimpin dunia dalam produksi kedelai GM adalah perusahaan Amerika Monsanto.

Popularitas kedelai yang dapat dimakan telah mendapatkan karakteristik seperti:

hasil tinggi;
kandungan protein tinggi;
hasil yang sangat baik dalam pencegahan penyakit kardiovaskular dan osteoporosis;
kehadiran dalam biji-bijian tanaman zat yang paling berharga - vitamin E, PP, A, kelompok B, kalsium, kalium, magnesium, belerang, klorin, natrium, besi, mangan, tembaga, aluminium, molibdenum, nikel, kobalt, asam yodium, linoleat dan linolenat;
sifat unik yang memungkinkan produksi produk sehat dari kedelai - minyak kedelai, susu, tepung, daging, pasta, tahu, saus dan lain-lain.

Selain digunakan sebagai pengganti daging dan susu yang sehat dan murah, kedelai juga digunakan sebagai pakan ternak muda.

Sistem perakaran kedelai adalah akar tunggang, akar utama tebal, tetapi tidak terlalu panjang, dan akar lateral dapat memanjang ke samping di bawah tanah sejauh dua meter. Batang kedelai tipis atau tebal, tegak, merayap atau keriting, bercabang baik, dari 15 hingga 200 cm atau lebih, tunas lateral berangkat dari batang pada sudut yang berbeda, membentuk semak yang luas, setengah menyebar atau kompak. Batang dan pucuk kedelai ditutupi dengan tumpukan kuning, putih atau coklat.

Jika sudah masak, batang kedelai menjadi coklat-kuning atau merah. Daun kedelai berselang-seling (kecuali dua daun pertama yang berlawanan), biasanya trifoliate, dengan stipula kecil. Bentuk daun, tergantung pada varietasnya, dapat berbentuk belah ketupat, bulat telur lebar, lonjong, berbentuk baji dengan puncak tumpul atau runcing. Pada sebagian besar varietas, ketika buah matang, daunnya rontok, yang sangat memudahkan panen. Bunga kedelai putih atau ungu kecil dikumpulkan dalam ras aksila - terkadang pendek dan berbunga sedikit, dan terkadang berbunga banyak dan panjang.

Buah kedelai berbentuk kacang lurus, berbentuk pedang, agak melengkung atau berbentuk sabit, cembung atau pipih, muda, coklat atau coklat, dengan puber kemerahan, panjang 3 hingga 7 dan lebar 0,5 hingga 1,5 cm. Kacang mengandung 1 hingga 4 butir - lonjong, bulat, lonjong memanjang, pipih, cembung, besar, sedang atau kecil, hijau, kuning, coklat, hitam, dengan bekas luka abu-abu, coklat muda atau tua.

Kedelai toleran kekeringan, tetapi jika Anda ingin mendapatkan panen yang baik, tanah tempat ia tumbuh harus dibasahi dengan baik. Lebih baik menanam kedelai di daerah dengan tanah liat yang subur atau berpasir, terletak di bawah sinar matahari terbuka, tetapi terlindung dari angin.

Spesies kedelai memiliki enam varietas:

semi-budaya;
Indian;
Cina;
Korea;
Manchuria;
Slavia.

Atas dasar subspesies tersebut dilakukan pemuliaan kedelai yang menghasilkan banyak varietas dan hibrida. Di wilayah bekas CIS, varietas subspesies Manchuria dan Slavia dan hibridanya umum ditemukan. Varietas paling populer di Rusia selatan dan Ukraina dapat dianggap Amethyst, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernovitskaya 8, Romantika, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat dan Oresa. Dalam kondisi zona tengah, varietas Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmoniya, Sonata, Lydia, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva, dan lainnya lebih sering ditanam.

Kacang

kacang budaya, atau kacang tanah, atau kacang tanah (lat. Arachis hypogaea)- Tanaman pertanian penting yang ditanam dalam skala industri. Sebenarnya, menyebut kacang sebagai kacang itu salah, sebenarnya itu adalah rumput polong-polongan asli Amerika Selatan. Kacang tanah sudah dikenal oleh penduduk asli Peru bahkan sebelum Conquista. Orang Spanyol membawa kacang ke Eropa dan Filipina, dan Portugis - ke India dan Makau, serta ke Afrika, dari mana, bersama dengan budak kulit hitam, mereka berakhir di Amerika Utara. Pada awalnya di Amerika Serikat, kacang diumpankan ke babi, tetapi selama Perang Saudara, tentara dari kedua tentara mengkonsumsinya.

Pada saat itu, kacang tanah adalah makanan orang miskin, tetapi mereka tidak ditanam dalam jumlah besar sebagai tanaman pangan, dan hanya pada tahun 1903, ahli agrokimia George Washington Carver, mempelajari kacang, menemukan lebih dari 300 produk darinya, termasuk kosmetik, minuman, pewarna, obat-obatan, sabun, obat nyamuk bahkan tinta cetak. Ilmuwan meyakinkan petani untuk mengganti penanaman kapas dan kacang tanah di ladang yang sama, dan sejak itu tanaman ini menjadi salah satu tanaman utama di negara bagian selatan Amerika. Di wilayah bekas Uni Soviet, kacang tanah ditanam di Asia Tengah, di beberapa tempat di Transkaukasus dan Ukraina, serta di wilayah selatan Rusia.

budaya kacang- tanaman tahunan dengan tinggi 25 hingga 70 cm dengan sistem akar bercabang akar tunggang, tegak, tidak ekspresif faceted, batang puber atau telanjang, cabang berbaring atau ke atas, pucuk bercabang, daun berpasangan puber berselang 3 hingga 11 cm. Tangkai daun dari daunnya beralur, dan daunnya sendiri terdiri dari dua pasang helai daun elips runcing dan stipula besar, memanjang, utuh dan juga runcing menyatu dengannya. Bunga kacang putih atau kuning-merah, dikumpulkan 4-7 buah dalam semak berbunga sedikit, mekar di awal Juni atau awal Juli.

Buahnya adalah kacang lonjong dan bengkak yang tidak pecah dengan panjang 1,5 hingga 6 cm dengan pola sarang laba-laba pada kulit berpori, yang, ketika matang, cenderung ke tanah, menggali ke dalamnya dan matang di sana. Setiap kacang mengandung 1 hingga 5 butir bujur sangkar seukuran kacang, ditutupi dengan kulit merah tua, kuning keabu-abuan, krem, atau merah muda muda. Buahnya matang pada bulan September atau Oktober.

Biji kacang tanah jenuh dengan minyak lemak, yang meliputi gliserida stearat, palmitat, oleat, linoleat, laurat, behenat dan asam lainnya. Selain minyak, biji-bijian mengandung protein, globulin, glutenin, pati, gula, asam amino, vitamin E dan kelompok B, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, dan zat besi. Kacang tanah digunakan dalam industri makanan untuk persiapan kembang gula dan hidangan kedua, serta selai kacang yang terkenal. Sifat obat kacang, yang merupakan antioksidan terkuat, juga terkenal.

Kacang tanah ditanam di tanah lempung ringan, lempung berpasir dan pasir. Situs harus cerah dan terlindung dari angin. Ada empat jenis kacang tanah:

Pelari – varietas produktif, yang ditanam terutama untuk pengolahan minyak, seperti Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch dan lain-lain;
Virginia- varietas dengan biji-bijian terbesar, dari mana kacang asin dan manis diproduksi. Ini termasuk kelompok kultivar Carolina Utara (7, 9, 10C, 12C V11), kelompok kultivar Virginia (C92, 98R, 93B), dan Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit, dan lainnya;
Spanyol (Spanyol)- varietas dengan biji-bijian berukuran sedang, ditutupi dengan kulit merah-coklat. Kacang-kacangan ini baik dalam lapisan cokelat atau gula, mengandung banyak minyak dan digunakan sebagai bahan baku. Varietas varietas ini termasuk Dixie Spanish, Argentina, Spanet, Spanteks, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spancross, O "Lean, Spanko dan lainnya;
Valencia- kacang manis jenis ini ditutupi dengan kulit merah cerah. Mereka paling sering dijual goreng. Varietas ini termasuk Tennessee White dan Tennessee Red.

pakan tanaman polong-polongan

Vika

menabur Vetch, atau kacang polong (lat. Vicia)- genus tanaman berbunga dari keluarga kacang-kacangan, yang perwakilannya tumbuh di hutan lembab, stepa dan semak belukar, di padang rumput banjir, tepi hutan daerah dengan iklim sedang. Umat manusia menanam beberapa jenis vetch untuk tujuan dekoratif, tetapi sebagian besar, tanaman dari genus ini digunakan untuk pakan atau sebagai pupuk hijau.

Genus diwakili oleh semusim dan tanaman keras dengan batang memanjat atau tegak, daun berpasangan berakhir dengan sulur atau bulu lurus, dan bunga hampir tidak bergerak, soliter atau dikumpulkan di ketiak 2-3 buah. Buah dari wiki adalah kacang silindris, pipih, berbiji banyak atau berbiji dua. Vika adalah tanaman madu yang baik.

Vika mudah dimakan oleh ternak, dan ini memiliki efek yang baik pada kualitas susu, namun, dalam bentuk busuk, tanaman dapat menyebabkan keguguran pada sapi. Jerami vetch adalah makanan yang sangat baik untuk sapi dewasa, tetapi berbahaya bagi kuda betina menyusui, anak sapi, anak kuda dan domba. Jerami vetch bergizi tetapi sulit dicerna, sehingga ditambahkan ke makanan lain dalam porsi kecil. Sekam vetch rebus adalah makanan yang sangat baik untuk babi.

Untuk pupuk hijau, vetch ditanam sebagai tanaman perantara, dan sebagai pupuk hijau, menarik sebagai pendahulu untuk bibit lada, tomat dan tanaman kebun lainnya. Vetch ditaburkan di tanah yang subur dan lembab dengan reaksi sedikit asam. Tanah rawa, asam, asin dan kering berpasir tidak cocok untuk budidayanya. Paling varietas terkenal menabur wiki adalah Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 dan Vera.

Semanggi

adalah genus tanaman dalam keluarga kacang-kacangan. Spesies paling terkenal dari genus ini dalam budaya adalah semanggi merah, atau semanggi padang rumput (lat. Trifolium pratense), yang tumbuh secara alami di Eropa, Afrika Utara, Asia Tengah dan Barat.

semanggi merah- kadang-kadang dua tahunan, tetapi lebih sering tanaman herba abadi, mencapai ketinggian 15 hingga 55 cm. Batangnya bercabang, menanjak, daunnya trifoliate, seperti yang ditunjukkan oleh nama spesies, dengan lobus bulat telur lebar bergigi halus dari seluruh daun dengan silia di sepanjang tepinya. Perbungaan globular semanggi merah atau putih sering disusun berpasangan dan biasanya ditutupi oleh daun bagian atas. Buah semanggi adalah kacang ovoid berbiji satu. Bijinya bulat atau bersudut, kuning-merah atau ungu. Semanggi mekar pada bulan Juni-September, dan buahnya matang pada bulan Agustus-Oktober.

Konsentrat vitamin diperoleh dari daun semanggi, dan minyak esensial tanaman digunakan untuk mandi aromatik dan produksi persiapan homeopati. Semanggi merah adalah salah satu tanaman yang paling berharga, yang digunakan sebagai pakan hijau dan dari mana silase dan jerami dibuat. Jerami semanggi juga diumpankan ke ternak. Dalam pengobatan tradisional, infus dan rebusan semanggi diambil sebagai obat nafsu makan, dalam pengobatan TBC, batuk, batuk rejan, asma bronkial, migrain, malaria, pendarahan rahim dan nyeri haid. Mata yang meradang karena alergi dicuci dengan jus semanggi segar, dan borok dan luka bernanah diobati dengan kompres daun yang dihancurkan.

Dalam budaya, semanggi bersahaja seperti di alam, tetapi lebih baik menaburnya di bawah sinar matahari di tanah yang sedikit asam atau netral di mana sereal sebelumnya tumbuh. Sebelum disemai, perlu untuk membajak area tersebut dalam-dalam dan menghilangkan gulma darinya.

Jika Anda tertarik dengan kualitas dekoratif tanaman, maka lebih baik menabur sejenis semanggi merayap (Trifolium repens), misalnya, Atropurpurea, Good Luck, Purpurasens, semanggi hibrida merah muda Swedia (Trifolium hybridum) atau semanggi kemerahan ( Trifolium rubens).

alfalfa

Ini adalah tanaman herba, jenis spesies dari genus Alfalfa. Di alam liar, tumbuh di Balkan dan Asia Kecil di stepa, lembah sungai, padang rumput kering dan lereng berumput, di sepanjang tepi, semak dan kerikil, dan dalam budaya tumbuh di seluruh dunia sebagai tanaman pakan ternak.

Batang alfalfa puber atau gundul, tetrahedral, bercabang kuat di bagian atas dan mencapai ketinggian 80 cm, bisa lurus atau telentang. Rimpang tanaman tebal, kuat, dalam. Daunnya petiolate, utuh, lonjong-bulat telur, dengan selebaran 1-2 panjang dan lebar 0,3-1 cm.Pada tangkai aksila yang panjang, terbentuk raceme berbunga banyak yang padat dengan panjang 2-3 cm, terdiri dari bunga biru-ungu . Buah alfalfa adalah kacang dengan diameter hingga 5 mm.

Alfalfa, seperti semanggi dan vetch, adalah tanaman madu - segera setelah dipompa, madu alfalfa kuning keemasan mengental menjadi krim buatan sendiri. Alfalfa adalah tanaman pertanian berharga yang ditanam tidak hanya untuk pakan ternak, tetapi juga untuk pupuk hijau, serta pupuk hijau untuk tanaman kapas, biji-bijian dan sayuran. Beberapa varietas tanaman digunakan sebagai makanan, menambah salad. Sebagai tanaman pakan ternak, alfalfa telah tumbuh selama enam atau tujuh ribu tahun: dari alamnya, ia menyebar ke seluruh dunia dengan pasukan penakluk. Misalnya, orang Persia membawa alfalfa ke Yunani, Saracen ke Spanyol, dan orang Spanyol ke Amerika Selatan dan Meksiko, dan dari sana tanaman itu datang ke Texas dan California. Sekarang alfalfa ditanam di seluruh dunia.

Alfalfa tumbuh di tanah lempung sedang yang dikeringkan dengan baik, sangat subur, dengan reaksi yang sedikit asam atau netral. Itu tidak boleh ditaburkan di tanah asam, berawa, basa, tanah liat atau berbatu atau di mana air tanah tinggi. Ketika tumbuh di tanah yang buruk, perlu untuk menerapkan pupuk, dan tanah salin membutuhkan irigasi pencucian.

Ada sekitar 50 varietas alfalfa, namun varietas yang biasa ditanam adalah Laska, Rosinka, Lyuba, Northern hybrid, Bride of the North, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila dan lain-lain.

Selain alfalfa, vetch, dan semanggi, pelushka, sainfoin, buncis, borok, dan kaki burung kadang-kadang ditanam dari kacang-kacangan sebagai pakan ternak, tetapi tanaman ini kurang populer.

tanaman legum hias

Lupin

adalah genus tanaman dalam keluarga kacang-kacangan. Genus diwakili oleh tanaman herba tahunan dan abadi, serta semak dan semak. Nama tanaman ini diterjemahkan sebagai "serigala", tetapi orang sering menyebut lupin "kacang serigala". Di alam liar, lupin dapat ditemukan di Mediterania, Afrika, dan di Belahan Barat, ia tumbuh di wilayah dari Patagonia hingga Yukon dan dari Atlantik hingga Samudra Pasifik. Secara total, tidak ada lebih dari 200 spesies tanaman, tetapi yang pertama kali diperkenalkan ke dalam budaya sekitar 4000 tahun yang lalu, lupin putih - di Yunani kuno, Mesir dan Roma digunakan sebagai pakan, pupuk dan tanaman obat. Dan varian lupin telah berkembang dalam budaya sejak zaman suku Inca.

Ketertarikan pada lupin adalah karena kandungan protein dan minyak yang tinggi dalam bijinya, yang dekat dengan zaitun dalam hal indikator. Sejak zaman kuno, biji lupin dan massa hijaunya telah digunakan sebagai pakan ternak. Tanaman ini juga ditanam sebagai pupuk hijau. Anda juga dapat menggunakan lupin sebagai pupuk hijau - ini memungkinkan Anda untuk menjaga tanah tetap bersih dan, dengan menanam sayuran dan sereal organik, menghemat pupuk yang mahal. Lupin juga diminati dalam farmakologi dan kedokteran. Namun di pondok musim panas, tanaman ini ditanam sebagai tanaman berbunga hias.

Sistem akar lupin sangat penting, mencapai kedalaman 1-2 meter. Nodul bakteri terletak di akar, menyerap nitrogen dari udara dan mengikatnya. Batang lupin herba atau berkayu, berdaun dengan derajat yang bervariasi tergantung pada spesiesnya, mencapai ketinggian satu setengah meter. Cabang tegak, merayap atau menonjol. Daun alternatif kompleks palmately terhubung ke batang oleh tangkai daun yang panjang.

Bergantian, bunga yang tersusun setengah lingkaran atau melingkar membentuk ras apikal berbunga banyak hingga panjang 1 m. Pada bunga lupin zigomorfik, layarnya lonjong atau bulat, diluruskan di tengah. Warna bunganya bisa krem, kuning, merah muda, merah, ungu dan berbagai corak ungu. Buahnya kasar, agak bengkok atau kacang linier dengan permukaan krim yang tidak rata, coklat atau hitam. Benih dari berbagai spesies dan varietas lupin bervariasi dalam ukuran, bentuk dan warna. Permukaannya halus atau halus.

Lupin sangat toleran terhadap kekeringan, lebih menyukai iklim sedang, meskipun beberapa spesies mentolerir bahkan sangat suhu rendah. Legum ini ditanam di tanah berpasir atau lempung dengan reaksi netral, sedikit basa atau sedikit asam. Jenis lupin berikut ditanam dalam budaya:

biru (berdaun sempit) - varietas Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Rainbow, Change;
kuning - varietas Andal, Narochinsky, Prestise, Zhitomirsky, Tumbuh cepat, Academic 1, Demidovsky, Fakel;
putih - varietas Gamma, Degas, Desnyansky;
berdaun banyak (mengacu pada tanaman keras) - varietas Albus (putih), Burg Freulen (putih mendidih), Schloss Frau (merah muda pucat), Abendglut (merah tua), Castellan (biru-ungu), Carmineus (merah), Aprikot ( oranye ), Edelknabe (carmine), Roseus (pink), Kronloichter (kuning cerah), Rubinkenig (ruby-violet), Princess Juliana (putih-merah muda).

mimosa

- herba abadi dari genus Mimosa, yang mencakup sekitar 600 spesies. Mimosa berasal dari daerah tropis Amerika Selatan, tetapi sebagai tanaman hias ia tumbuh di seluruh dunia, termasuk dalam budaya ruangan.

Tingginya mimosa mencapai 30-70 cm, tetapi terkadang bisa tumbuh hingga satu setengah meter. Batang tanaman berduri, daunnya panjang hingga 30 cm, bercabang dua, memiliki hipersensitivitas: saat matahari terbenam, dalam cuaca mendung atau ketika disentuh, mereka terlipat dan jatuh. Perbungaan bulat kecil berwarna ungu dengan diameter hingga 2 cm terbentuk pada tangkai panjang.Buah mimosa adalah kacang melengkung bengkok yang terbuka saat matang dengan 2-8 biji.

Mereka yang memutuskan untuk menanam mimosa malu-malu di apartemen harus menyadari bahwa karena toksisitas, tanaman harus dijauhkan dari anak-anak dan hewan peliharaan. Selain itu, mimosa tidak mentolerir asap tembakau dan langsung menggugurkan daunnya sebagai protes.

Akasia

akasia perak, atau dikelantang (lat. Acacia dealbata)- spesies pohon dari genus Acacia dari keluarga kacang-kacangan, asli pantai tenggara Australia dan pulau Tasmania. Spesies ini tumbuh di Eropa selatan, Afrika Selatan, Madagaskar, Azores, dan Amerika Serikat bagian barat. Dalam kehidupan sehari-hari, akasia perak biasanya disebut mimosa, meskipun budaya ini berasal dari genus yang berbeda.

Perak akasia- pohon yang tumbuh cepat dengan tajuk yang menyebar, tumbuh hingga 10-12 m, dan batangnya dapat mencapai diameter 60-70 cm. Kulit tanaman berwarna abu-abu atau coklat, pecah-pecah, getah sering menonjol dari retakan. Cabang-cabang muda tanaman berwarna hijau zaitun dengan mekar kebiruan, seperti daunnya, yang untuknya akasia ini mendapatkan nama spesifiknya. Daun berselang-seling dibedah dua kali menyirip sepanjang 10-20 cm terdiri dari 8-24 pasang anak daun kecil memanjang orde satu. Pada setiap selebaran ada hingga 50 pasang selebaran lonjong dari urutan kedua, yang lebarnya tidak melebihi 1 cm. 20-30 bunga kuning kebiruan yang harum dan sangat kecil dikumpulkan di kepala dengan diameter 4 hingga 8 mm , yang membentuk rasema.

Buah akasia perak berbentuk memanjang-lanset, lonjong, kacang pipih berwarna coklat muda atau ungu-coklat, panjang 1,5 hingga 8 dan lebar hingga 1 cm.Biji elips hitam atau coklat tua yang sangat keras 3 panjang terletak di individu sarang polong -4 mm. Pohon itu mekar dari akhir Januari hingga pertengahan April, dan berbuah di akhir musim panas atau awal musim gugur. Acacia silver adalah tanaman madu yang sangat baik.

Gum akasia mengandung tanin, bunga - minyak, yang meliputi hidrokarbon, aldehida, ester asam, asam dan alkohol dengan bau ambergris, dan flavonoid yang ditemukan dalam serbuk sari.

Akasia perak hanya tumbuh di iklim hangat, karena tidak tahan terhadap salju di bawah 10 derajat. Itu perlu ditanam di bawah sinar matahari, terlindung dari hembusan angin, di tanah yang subur reaksi netral. Akasia tahan kekeringan, tetapi pertama kali setelah tanam perlu disiram secara konstan.

ciri-ciri tumbuhan polong-polongan

Semua tanaman polong-polongan memiliki bunga tidak beraturan bisimetris, dikumpulkan di kepala aksila atau apikal atau ras. Bentuk bunga yang paling khas adalah ngengat, di mana legum mendapatkan nama kedua mereka. Meskipun beberapa orang percaya bahwa bunga legum lebih mirip perahu dengan layar.

Akar banyak legum memiliki ciri khas: pertumbuhan terbentuk di atasnya, di mana koloni bakteri pengikat nitrogen hidup, menyerap elemen ini dari udara dan mengubahnya menjadi bentuk yang lebih mudah diakses oleh tanaman. Nitrogen ini berfungsi sebagai makanan bagi tanaman itu sendiri, terakumulasi di semua organnya, dan dilepaskan ke dalam tanah. Itulah sebabnya kacang-kacangan ditanam sebagai pupuk hijau dan digunakan sebagai pupuk hijau.

Nilai gizi biji kacang-kacangan hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi, karena protein yang dikandungnya, mereka adalah pengganti daging yang murah, yang sangat penting bagi vegetarian. Selain protein, kacang-kacangan mengandung vitamin dan serat, serta zat lain yang sangat berharga bagi tubuh manusia. Keuntungan lain dari kacang-kacangan adalah mereka tidak menumpuk nitrat dan racun, itulah sebabnya hijauan kacang-kacangan sangat dihargai.

Sejumlah tumbuhan polong-polongan berkhasiat obat, misalnya cassia, sophora Jepang, licorice naked dan Ural.

Semua legum ditanam dengan menabur benih di tanah terbuka, dan metode pembibitan hanya digunakan untuk tanaman yang menyukai panas, seperti kacang tanah dan buncis. Perendaman awal benih mempercepat perkecambahan, tetapi benih tidak boleh berada dalam air selama lebih dari 12 jam, jika tidak benih tidak dapat berkecambah.

Hampir semua perwakilan dari keluarga kacang-kacangan lebih menyukai tanah berpasir atau lempung dengan reaksi netral, namun, sedikit pergeseran ke sisi asam atau basa dimungkinkan.

Sebagian besar legum bersimbiosis dengan bakteri bintil yang menyuplai nitrogen ke dalam tanah. Tetapi kemampuan untuk menyerap nitrogen dari udara muncul pada tanaman hanya setelah berbunga, oleh karena itu, pada awal pertumbuhan, perlu untuk memasukkan pupuk mineral lengkap ke dalam tanah, termasuk komponen nitrogen. Diinginkan untuk menabur legum setelah tanaman di mana bahan organik dimasukkan, dan agar bintil dengan bakteri terbentuk pada akar tanaman, perlu menggunakan pupuk bakteri khusus.

Perawatan kacang sederhana: penyiangan, penyiraman, pelonggaran, penimbunan dan perlindungan dari penyakit dan hama.

Ada berbagai jenis kacang-kacangan dan karakteristiknya sendiri. Pertama-tama, ini menyangkut waktu menabur. Tahan dingin dan spesies dewasa awal(kacang polong, kacang-kacangan) berhasil menghasilkan panen di iklim apa pun, dan tanaman yang menyukai panas di jalur tengah, hanya yang matang lebih awal (misalnya, beberapa jenis kacang) yang matang. Untuk menanam tanaman pertengahan musim, Anda harus menggunakan metode pembibitan. Tetapi ada tanaman yang hanya bisa ditanam di daerah hangat (kacang arab, kacang hijau).

Kebanyakan legum menyukai kelembapan dan membutuhkan kelembapan tanah yang teratur (kacang polong dan kedelai), tetapi ada tanaman yang tumbuh baik di iklim kering, seperti buncis dan buncis.

4.2 Peringkat 4.20 (10 suara)

Setelah artikel ini, mereka biasanya membaca

Deskripsi Produk

Kacang-kacangan adalah produk yang unik. Mereka enak, bergizi, dan sangat sehat: kacang-kacangan kaya serat, vitamin (A dan B), zat besi, kalsium, karbohidrat, dan hampir seperempat protein (dan dalam beberapa jenis kacang-kacangan - lebih banyak lagi).

Kacang-kacangan ditanam di Roma kuno, dan di Yunani, dan di Mesir kuno (para arkeolog menemukan kacang polong, buncis, dan lentil di makam firaun). Namun, bahkan saat ini hidangan mereka dapat ditemukan hampir di mana-mana.

Hanya di sini kebingungan dengan nama-nama: apa yang dianggap kacang polong di satu negara, di negara lain mereka disebut kacang atau buncis. Mari kita coba mencari tahu...

kacang polong(ahli biologi menyebut tanaman ini kacang kebun) sebelum penemuan Amerika mungkin merupakan tanaman polong-polongan paling populer di Eropa; dan tetap saja mereka menempati tempat yang sangat terhormat dalam masakan Mediterania. Dapat dimengerti: ada banyak vitamin dan protein di dalamnya, tetapi ada lebih sedikit gula yang tidak dapat dicerna oleh tubuh daripada kacang-kacangan lainnya. Harap diperhatikan: kata "kacang" tidak hanya mengacu pada biji itu sendiri, tetapi juga pada biji-bijian buah-buahan dari tanaman lain (kedelai, kacang hijau, biji kakao).

Kacang polong- salah satu yang paling bergizi dari semua budaya yang dikenal orang. Apa yang tidak terbuat dari kacang polong! Mereka memasak bubur, sup, memanggang pai, membuat mie, isian untuk pancake, agar-agar, dan bahkan keju kacang polong; di Asia digoreng dengan garam dan rempah-rempah, dan di Inggris puding kacang polong sangat populer. Kecintaan pada kacang polong seperti itu cukup bisa dimengerti - tidak hanya enak, tetapi juga sehat: ada protein yang hampir sama banyaknya dengan daging sapi, dan di samping itu, ada banyak asam amino dan vitamin penting.

kacang polong dalam popularitas di dunia kuliner tidak kalah dengan kacang polong. Dan, seperti kacang polong, dapat dimakan pada setiap tahap pematangan: baik polong hijau lembut, dan kacang lunak manis yang hampir tidak terbentuk, dan yang keras dan matang yang melompat keluar dari polong kering dan keriput.

kacang-kacangan- tanaman polongan legendaris, yang disebutkan dalam Perjanjian Lama: Esau menukar hak kesulungannya dengan rebusan miju-miju. Sup dan semur dimasak dari lentil, lauk dibuat, roti dipanggang dari tepung lentil, ditambahkan ke kerupuk, kue, dan bahkan cokelat. Lentil mengandung banyak zat besi dan vitamin yang sangat dibutuhkan kelompok tersebut, dan 35 persen dari biji-bijian lentil adalah protein nabati, yang sangat mudah dicerna.

Mash(alias mung dal atau kacang hijau) - biji-bijian bulat kecil, di mana biji kuning keemasan yang lembut dan manis disembunyikan di bawah kulit hijau tua atau coklat tebal dengan bintik gelap. Mash dijual utuh, dikupas atau dicincang. Di India, berbagai hidangan dibuat darinya (serta hidangan dari lentil, mereka disebut "dal"). Mash sering disebut jenis kacang, yang tidak benar.

buncis- ini adalah "kacang polong" berwarna kuning berpasir, dengan bagian atas yang sedikit runcing. Di negara-negara Arab, buncis digunakan untuk membuat hummus, sementara orang Yahudi membuat hidangan falafel tradisional darinya. Seringkali buncis disebut kacang polong turki, namun, ini bukan jenis kacang polong, tetapi kacang polong yang benar-benar mandiri.

Kedelai menjadi dikenal di Barat hanya pada tahun 1960 dan, harus dikatakan, tidak mendapatkan reputasi yang baik untuk dirinya sendiri: sebagai sumber protein yang paling kuat, juga mengandung apa yang disebut inhibitor yang mencegah penyerapan asam amino vital. Hampir tidak mungkin menemukan kedelai mentah yang dijual, tetapi ada banyak produk kedelai: tepung, saus, susu dan daging, tahu dan pasta miso.

Dipterix(tonka bean) - pohon tropis Dipteryx odorata keluarga kacang-kacangan yang tumbuh di Amerika Selatan bagian utara (Guyana, wilayah Sungai Orinoco). Nama pohon di sebagian besar bahasa Eropa kembali ke kata tonka dari bahasa Galibi, yang diucapkan oleh penduduk asli Guinea Prancis. Kacang polong berbentuk telur dari dipteryx mengandung satu biji manis dan harum - digunakan sebagai pengganti vanili, serta untuk membumbui tembakau dan gula-gula.

Dari sudut pandang biologis, kacang-kacangan juga termasuk dalam kacang(yang secara tradisional dianggap sebagai kacang dalam masakan).

Kacang-kacangan adalah produk optimal untuk nutrisi makanan dan diet harian yang benar dari orang yang sehat. Baca tentang manfaat kacang untuk kesehatan, penurunan berat badan dan kegunaan kuliner.

Isi:

Kacang-kacangan selalu menjadi produk makanan mendasar sejak zaman Rusia. Seiring dengan sereal, lentil, kacang-kacangan, kedelai dan kacang polong dianggap sebagai dasar dari semua makanan nabati manusia. Kacang-kacangan telah dikenal umat manusia sejak Zaman Batu, tetapi bahkan hari ini mereka dihargai dan dimakan setiap hari di semua negara di dunia. Dimulai dari zaman Romawi kuno dan diakhiri dengan bangsa Eropa modern, hampir semua orang tahu tentang manfaat dan efek positif kacang-kacangan bagi tubuh. Kami menyarankan Anda juga mencari tahu apa itu kacang dan apa ketenarannya yang terkenal di dunia.

Sifat-sifat legum

Kacang-kacangan adalah gudang vitamin, mineral, dan elemen penting lainnya yang penting untuk fungsi normal semua sistem dan organ. Karena sifatnya yang bermanfaat dan komposisi nutrisinya, budaya seperti itu telah menyelamatkan petani miskin selama beberapa dekade. Bahkan keluarga desa termiskin mampu membeli makanan bergizi yang terjangkau ini. Sampai saat ini, pujian untuk kacang-kacangan dan kualitas manfaatnya belum surut, sebaliknya. Setiap orang beradab yang tidak acuh terhadap kesehatan mereka akrab dengan efek kacang pada tubuh dan berhasil menggunakannya dalam makanan sehari-hari mereka.

Sifat yang berguna dari kacang-kacangan

Kacang, seperti banyak tanaman biji-bijian, memiliki banyak kualitas positif dan sangat dihargai di seluruh dunia.

Di antara properti yang berguna adalah:

Kehadiran dalam komposisi sejumlah besar asam amino dan protein berharga yang berasal dari tumbuhan.
Konsentrasi vitamin C, B, PP yang signifikan.
Banyak elemen yang diperlukan untuk tubuh, termasuk karotenoid, garam kalsium, kalium, belerang, besi, fosfor.
Komposisi kaya serat, yang membantu membersihkan tubuh dari racun, racun, dll.

Sifat lain yang tak terbantahkan dari kacang-kacangan adalah nilai gizi yang cukup tinggi dengan kandungan kalori yang relatif rendah. Artinya, diet yang mencakup penggunaan hidangan dengan kacang-kacangan secara teratur tidak mungkin menyebabkan penambahan berat badan.

Sifat obat dari kacang-kacangan

Durasi dan kualitas hidup manusia sangat tergantung pada cara nutrisi. Makanan kaya protein nabati, tidak seperti makanan olahan berlemak, tidak merusak tubuh, tetapi memberinya kekuatan, awet muda, dan kesehatan yang baik.

Saat ini, banyak ahli gizi telah mengakui kacang sebagai produk tindakan terapeutik. Mereka dianggap sebagai tanaman yang memiliki sifat yang diperlukan untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan, hati, ginjal, dan sistem kardiovaskular.

Konsumsi kacang dan kacang polong secara teratur memperkuat sistem saraf dan menstabilkan keadaan emosional. Alasan untuk ini adalah asam amino dalam komposisi produk. Pada saat yang sama, hampir semua kacang-kacangan diperbolehkan dan bahkan direkomendasikan untuk penderita diabetes dan penderita alergi.

Dengan makan kedelai alami, kacang-kacangan, kacang polong dan lentil secara sistematis, tingkat gula dan kolesterol dalam darah turun secara signifikan. Pada saat yang sama, kekebalan dan sistem saraf dan aktivitas otak meningkat dan berakselerasi. Pektin, yang hadir dalam kacang-kacangan dalam jumlah besar, mampu dengan cepat dan sepenuhnya menghilangkan kolesterol "jahat" dari tubuh, bahkan sebelum diserap.

kalori kacang

Kandungan kalori kacang-kacangan dapat bervariasi tergantung pada spesies dan varietas tertentu. Tapi bagaimanapun, itu cukup rendah, mengingat level tinggi kenyang dan nutrisi.

Anggota keluarga yang paling populer memiliki indikator berikut:

lentil - 300 kkal;
Kacang polong - 303 kkal;
Kedelai - 395 kkal;
Kacang - 309.

Sangat berbeda dari kacang lainnya - kepala dari seluruh budaya global. Dalam hal kalori, mereka praktis tidak mencapai tanda 60 kkal. Pada saat yang sama, keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat dianggap hampir optimal (per 100 g produk): karbohidrat - 8 g, protein - 6 g, lemak - 0,1 g, air - 82 g, sisanya adalah pati, asam organik dan serat.

Protein dalam kacang-kacangan

Keuntungan utama dan terpenting dari kacang-kacangan dibandingkan tanaman lain adalah kandungan protein sehat yang tinggi. Artinya, keluarga kacang-kacangan menyediakan pengganti protein hewani yang sangat baik dengan kinerja yang hampir sama. Jadi, dalam protein kedelai, triptofan dua kali lebih banyak dari pada telur, dan dalam tepung kacang ada lisin 5 kali lebih banyak daripada gandum.

Selain protein sehat, yang membentuk 40% dari total massa produk, kacang-kacangan juga kaya akan pati, lemak nabati, dan serat yang berharga. Mineral dan elemen pelacak, termasuk mangan, fosfor, besi dan magnesium, bersama dengan protein, memberikan manfaat yang tak ternilai bagi tubuh manusia.

Manfaat kacang-kacangan untuk tubuh

Konsumsi kacang-kacangan secara teratur dalam makanan akan segera menyebabkan serangkaian perubahan positif pada tubuh:

Kelelahan secara bertahap akan surut, proses berpikir diaktifkan.
Tekanan darah tinggi akan mulai menurun, tekanan darah rendah akan kembali normal.
Risiko diabetes dan kanker akan berkurang secara signifikan.
Rambut, kuku akan menjadi lebih kuat, kulit - segar dan elastis.
Kolesterol akan mulai dikeluarkan dari tubuh sebelum pengaktifan berdampak negatif.
Pound ekstra secara bertahap akan terbakar.
Semua sistem dan organ akan jenuh vitamin yang bermanfaat dan mineral.

Kontraindikasi penggunaan kacang-kacangan

Tanaman dari keluarga kacang-kacangan tentu bermanfaat, tetapi konsumsinya disertai dengan daftar kontraindikasi yang minimal. Tidak dianjurkan makan untuk orang yang menderita penyakit dan gangguan pada saluran pencernaan dan pankreas. Jumlah besar tidak boleh dikonsumsi oleh orang tua. Dilarang pada nefritis akut dan asam urat karena adanya sejumlah besar zat purin dalam komposisi. Kontraindikasi pada kolitis, gastritis, pankreatitis, sembelit.

Jenis kacang-kacangan

Keluarga kacang-kacangan menempati tempat ketiga terhormat dalam hal prevalensi di negara-negara di seluruh dunia. Lebih dari 20.000 tanaman memiliki berbagai macam "kacang". Yang paling populer dan dikenal luas adalah kedelai, buncis, buncis, lentil, kacang polong, kacang tanah, lupin, dll. Dalam kebanyakan kasus, sistem akarnya adalah umbi kecil yang terbentuk dari jaringan, dan bagian udaranya adalah semak hijau. Buah legum dapat mencapai panjang 0,5 cm hingga 1,5 meter, tergantung spesiesnya. Kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan varietas kacang-kacangan yang paling populer secara lebih rinci agar dapat sepenuhnya menggunakan sifat bermanfaatnya dalam kehidupan sehari-hari.

kacang-kacangan

Sejarah lentil berasal dari kisah-kisah alkitabiah tentang Esau. Sejak abad ke-19, lentil telah tersedia untuk semua orang di Rusia. Biji-bijian tanaman semacam itu sangat kaya akan protein sehat (sekitar 35% dari total massa) dan tidak kelebihan lemak. Lentil memiliki konsentrasi tinggi vitamin B, seng, tembaga, mangan. Selain itu, varietas kacang-kacangan ini sama sekali tidak mampu mengakumulasi nitrat dan zat berbahaya lainnya.

Biji-bijian lentil mendidih dengan cepat karena ditutupi dengan kulit yang sangat tipis, tidak seperti kacang. Varietas merah paling cocok untuk membuat kentang tumbuk dan sup, hijau - untuk lauk pauk dan salad. Kacang lentil coklat diakui sebagai yang paling enak dan sehat.