बैल के अंडे, बैल के अंडकोष, बैल के अंडकोष - एक वास्तविक विनम्रता! हमारे स्मार्ट किचन में आएं। और आपको पता चल जाएगा कि बैल के अंडे से क्या पकाया जा सकता है। इस उत्पाद से, उनके स्वाद में किसी भी चीज़ के विपरीत, अद्भुत व्यंजन प्राप्त होते हैं। कई देशों में, गोजातीय अंडकोष को एक स्वादिष्ट और मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है।

वे कई अरब देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जहां प्रसंस्करण के बाद, वे कूसकूस या पिलाफ को सजाते हैं। इस मवेशी के अंडकोष काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं: सबसे पहले, इस उत्पाद को बहुत सावधानी से और सावधानी से फिल्म से मुक्त किया जाता है, फिर धोया जाता है, थोड़ी देर के लिए उबाला जाता है, ब्रेडक्रंब या आटे में तोड़ दिया जाता है और अच्छी तरह से तला जाता है।

बैल अंडकोष कैसे चुनें?

ऐसे उत्पाद को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए, और सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए। अंडकोष गंधहीन होने चाहिए, और वे नीले रंग की धारियों के साथ स्वस्थ गुलाबी होने चाहिए। यदि बैल के अंडकोष हरे या भूरे रंग के होते हैं, और वे स्पर्श करने के लिए लोचदार नहीं लगते हैं, तो आपको तुरंत ऐसी खरीदारी से इनकार कर देना चाहिए, सबसे अधिक संभावना है, इस तरह के एक ऑफल को गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान वे आकार में बहुत कम हो जाते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि इस उत्पाद को पहले से दोगुना खरीद लिया जाए, जैसा कि इसका इरादा था।

प्रशिक्षण

विधि 1. एक युवा जानवर से लिए गए अंडकोष के लिए। इससे पहले कि आप बैल के अंडकोष को पकाना शुरू करें, पूरे खोल को निकालना सुनिश्चित करें। इसके लिए आपको सबसे पहले इन्हें ठंडे पानी से भरकर 40 मिनट तक उबालना होगा। फिर उबलते पानी से निकालें और तैरते हुए बर्फ के टुकड़ों के साथ जल्दी से बर्फ के पानी में डुबो दें। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। आपको काटने के लिए सबसे तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि खोल काफी मजबूत है। उसके बाद, अंडों को कई भागों में काट दिया जाना चाहिए और आगे गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ना चाहिए, जो इस उत्पाद में निहित सभी हार्मोन को नष्ट कर देगा।

विधि 2।यदि अंडकोष से खेल की तरह अप्रिय गंध आती है, तो हम ऐसा करते हैं। अच्छी तरह से धो लें और गोजातीय अंडों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह में, कच्चे अंडे से त्वचा को हटा दें, एक तेज चाकू से अनुदैर्ध्य कटौती करें। त्वचा को हटाना काफी मुश्किल होता है, लेकिन यह फटती नहीं है, क्योंकि यह बहुत मजबूत होती है। फिर मांस को आधा में काट दिया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड के लिए, नींबू के रस का उपयोग किया जाता है, आप कीनू या अंगूर, प्याज, लेमन जेस्ट, लहसुन, अदरक, नमक, काली मिर्च मिला सकते हैं। अंडकोष को 30 मिनट से 1 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।

गोजातीय अंडे के उपयोगी गुण और उनकी कैलोरी सामग्री

• गोजातीय अंडकोष प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।
• मवेशियों के अंडकोष को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि एक सौ ग्राम में 230 कैलोरी से अधिक नहीं होता है, अर्थात वे कैलोरी में कम होते हैं।
• इनका उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इनमें टेस्टोस्टेरोन होता है।
• जीवन शक्ति में गिरावट के साथ उन्हें मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है।

खट्टा क्रीम में गोजातीय अंडे के लिए सबसे आसान नुस्खा

सब्जियों के साथ गोजातीय अंडे की रेसिपी

सब्जियों के साथ गोजातीय अंडे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. गोजातीय अंडकोष को कटिंग बोर्ड पर रखें, उन्हें कमरे के तापमान पर पांच मिनट के लिए सुखाएं ताकि खोल को निकालना आसान हो जाए।

2. जब अंडकोष सूख रहे हों, तो जरूरी है कि पानी के बर्तन को बड़ी आग पर उबालें, उसमें नमक डालकर उबाल लें।

3. एक बार जब गोजातीय अंडे सूख जाते हैं, तो उन्हें एक तेज चाकू से पूरी तरह से छीलना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आपको अंडकोष की पूरी लंबाई के साथ एक अनुदैर्ध्य और बहुत गहरा चीरा बनाने की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, आपको खोल को पकड़ना चाहिए और इसे पूरे क्षेत्र में वृषण से अलग करना चाहिए।

4. अंडे को खोल से अलग करना बहुत सावधान रहना चाहिए, अन्यथा वे पूरे उत्पाद से कीमा बनाया हुआ मांस में बदल सकते हैं।

5. छिले हुए अंडों को संतरे की तरह टुकड़ों या स्लाइस में काट लेना चाहिए। सिद्धांत रूप में, आप इसे सॉसेज की तरह, हलकों में काट सकते हैं, इसलिए यह उत्पाद एक डिश में बहुत आकर्षक लगेगा।

6. बहते ठंडे पानी में अंडों को अलग-अलग हिस्सों में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

7. जैसे ही पैन में पानी उबलता है, धीरे से कटे हुए गोजातीय अंडों को उबलते पानी में डुबोएं, उन्हें लगभग आठ मिनट तक पकने दें, पहले आग कम कर दें।

8. उबले हुए बैल के अंडों को केतली से उबलते पानी में फिर से संसाधित करना होगा।

9. उसके बाद, आप सब्जियों को संसाधित करना शुरू कर सकते हैं, और आपको युवा तोरी से शुरू करने की आवश्यकता है, जिसे हलकों में काटा जाना चाहिए।

10. सभी सब्जियों को धो लें, सावधानी से छीलें या छीलें, बारीक काट लें। पैन गरम करें, उसमें पर्याप्त तेल डालें, प्याज डालें, लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तीन मिनट के बाद उसी पैन में कटी हुई गाजर डालें, भूनें, लेकिन सभी सब्जियां कच्ची रहें।

11. सांड के अंडों को एक छलनी या छलनी में रखें और उनके ऊपर ताजी उबली हुई केतली से उबलता पानी डालें। अंडकोष को ठंडे पानी से धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह उत्पाद तुरंत बहुत सुखद स्वाद नहीं लेता है। प्रसंस्कृत अंडकोष को सब्जियों के साथ एक पैन में डालें, तोरी के स्लाइस डालें, मिलाएँ, काली मिर्च, अपने पसंदीदा सीज़निंग और नमक डालें।

12. सभी सामग्री को दो मिनट के लिए भूनें, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार चलाते हुए, हल्की मेयोनेज़ की थोड़ी मात्रा डालें। 13. जिस पैन में गोजातीय अंडे और सब्जियां तली हुई हैं, उस पैन में थोड़ा सा गाढ़ा टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, ढक्कन के साथ डिश को बंद करें और डिश को और तीन मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

आँच बंद कर दें और तले हुए गोजातीय अंडे और सब्जियों की एक डिश को हल्के सलाद के साथ मेज पर परोसें।

यदि वे "एक स्वादिष्ट व्यंजन" कहते हैं, तो आमतौर पर कुछ असामान्य, परिष्कृत, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट की कल्पना की जाती है। कुछ लोग बैल के अंडे को स्वादिष्ट उत्पाद कह सकते हैं। उनकी उपस्थिति कई लोगों के लिए घृणित है, और यह विचार कि मुंह में डाल दिया जाना चाहिए और निगल लिया जाना आम तौर पर शानदार लगता है। फिर भी, स्वादिष्टता हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, और कई पोषण विशेषज्ञ इसे दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। क्यों, हम अपने लेख में बताएंगे।

क्या गोजातीय अंडे खाना संभव है

यह समझने के लिए कि क्या बैल के अंडे खाए जाते हैं, एशियाई देशों के व्यंजनों के व्यंजनों का अध्ययन करना पर्याप्त है। उनमें से कई में यह उत्पाद उनकी संरचना में है, और कुछ में यह एकमात्र घटक है।

तो, अरब देशों में, कूसकूस या पिलाफ को तले हुए ऑफल से सजाया जाता है, अजरबैजान इससे बारबेक्यू पकाते हैं, और इंडोनेशियाई पुरुष अंडे से सटे (मिनी-कबाब) से प्रसन्न होते हैं। यूरोपीय और अमेरिकी दोनों ही विनम्रता का उपयोग करने का तिरस्कार नहीं करते हैं।

क्या तुम्हें पता था? प्राचीन ग्रीस में, टेस्टोस्टेरोन के स्रोत के रूप में गोजातीय वृषण ओलंपिक खेलों में एथलीटों के लिए डोप किए गए थे।

उनका उपयोग एक भरने और एक स्वतंत्र पेटू पकवान के रूप में किया जाता है। यदि आप ऑफल को आजमाने का फैसला करते हैं, तो आपको सुखद आश्चर्य होगा। दिखने में अप्रस्तुत, गोजातीय अंडों में एक सुखद और नाजुक स्वाद होता है, जो कुछ हद तक बीफ किडनी की याद दिलाता है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

नाजुकता में शामिल हैं:

• विटामिन: बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12, ई, एच, पीपी;
• कोलीन;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• लोहा;
• क्लोरीन;
• गंधक;
• क्रोमियम;
• फ्लोरीन;
• मोलिब्डेनम;
• टिन;
• कोबाल्ट;
• निकल;
• फास्फोरस;
• सोडियम।

पोषण मूल्य:

• वसा - 20 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 13 ग्राम।

कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

गोजातीय अंडे के क्या फायदे हैं

हमारे पूर्वजों को बैल अंडकोष के लाभों के बारे में पता था। यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसकी मदद से ऊर्जा भंडार को फिर से भरना आसान है। इसके अलावा, अंडकोष में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

प्रोटीन कोशिका वृद्धि में शामिल होता है, इसलिए एक नाजुकता की मदद से आप सर्जरी या लंबी अवधि की बीमारी के बाद जल्दी से ताकत भर सकते हैं। एक विविध विटामिन और खनिज परिसर शरीर में सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।

पुरुषों के लिए

कई देशों में, जनसंख्या का पुरुष भाग शक्ति बढ़ाने के लिए गोजातीय अंडकोष को आहार में शामिल करता है। ऐसा माना जाता है कि उत्पाद हार्मोन में समृद्ध है जो पुरुष शक्ति को बहाल कर सकता है।

हां, वे अंडों में मौजूद होते हैं, लेकिन शरीर उन्हें तभी प्राप्त कर सकता है जब ऑफल को कच्चा खाया जाए, जो कि अत्यधिक अवांछनीय है। गर्मी उपचार के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ लगभग पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।

महिलाओं के लिए

एक विनम्रता की मदद से, महिला शरीर को न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी पोषित किया जा सकता है। कॉस्मेटोलॉजी में ऑफल का उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर एंटी-एजिंग मास्क तैयार किए जाते हैं।

अंडकोष को आहार के साथ सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। हालांकि उत्पाद काफी उच्च कैलोरी है, यह आसानी से पच जाता है, और सारी ऊर्जा शारीरिक गतिविधि के बाद ताकत बहाल करने पर खर्च की जाती है।

संभावित नुकसान

एक विनम्रता से नुकसान हो सकता है यदि:

• उत्पाद कच्चा खाया जाता है;
• बीज ताजे नहीं थे।

बैल के अंडे कैसे साफ करें

जिस किसी ने भी कभी इस ऑफल को बिक्री पर देखा है, उसने देखा होगा कि यह शीर्ष पर एक फिसलन फिल्म के साथ कवर किया गया है। उत्पाद की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले इस फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, नई खरीदी गई विनम्रता को कटिंग बोर्ड पर रखें और थोड़ा सूखने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें। इससे फिल्म को हटाना आसान हो जाएगा।
जब आप देखते हैं कि अंडकोष खराब हो गए हैं, तो एक को अपने हाथ में लें और एक तेज चाकू से अंडे की पूरी लंबाई के साथ 0.5-1.5 सेंटीमीटर की गहराई के साथ एक अनुदैर्ध्य कटौती करें। अपनी उंगलियों से फिल्म को पकड़ें और धीरे-धीरे इसे हटाना शुरू करें।

फिल्म घनी है, इसलिए चिंता न करें कि यह फट सकती है। लेकिन फिल्म के पीछे एक टुकड़ा खींचकर अंडकोष को नुकसान पहुंचाना आसान है। फिल्म को अलग करने का एक और तरीका है। यदि अंडे एक युवा व्यक्ति से प्राप्त किए जाते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी से डालना चाहिए और 40 मिनट तक उबालना चाहिए।

महत्वपूर्ण!यदि नाजुकता से खेल की अप्रिय गंध आती है, तो अंडे को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, सुबह फिल्म को हटा दें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए नींबू के रस में मैरीनेट करें।

फिर उन्हें तेजी से ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें बर्फ के पानी में बर्फ के टुकड़े के साथ डुबोया जाता है। इस तरह के जोड़तोड़ फिल्म को हटाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर वर्णित है, एक चीरा बनाया जाता है, और फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

यह सुनकर कि अंडकोष पकवान का हिस्सा हैं, बहुत से लोग इसे खाने से मना कर देते हैं। सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने बस इस विनम्रता की कोशिश नहीं की, और उनके पास खुद पर हावी होने और स्वादिष्ट पके हुए व्यंजन का एक टुकड़ा अपने मुंह में लेने की ताकत नहीं है। या शायद वे इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानते हैं। बैल के अंडे, लाभ और हानि - यही अब चर्चा की जाएगी।

यह उत्पाद क्या है

यदि आप अंडकोष को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि वे बहुत उपयोगी हैं। बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, ट्रेस तत्व उन्हें ऐसा बनाते हैं। इस उत्पाद में लोहा, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम की उपस्थिति मात्रा बोलती है। आखिरकार, उनके लिए धन्यवाद, मानव शरीर कार्य कर सकता है। इसलिए बहुत से लोग भोजन के लिए इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं। इनके लाभ और हानि का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि:

• यह एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, उनका ऊर्जा मूल्य 230 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
• इनमें तेरह प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।

यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना वजन देख रहे हैं, और जो मोटापे से ग्रस्त हैं। एक राय है कि अंडकोष खाने से मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों को शक्ति बढ़ाने में मदद मिलती है। हम कह सकते हैं कि यह मत सत्य है, लेकिन सौ प्रतिशत नहीं। खाना बनाते समय, पुरुष शक्ति को बेहतर बनाने में मदद करने वाले हार्मोन नष्ट हो जाते हैं। लेकिन फिर भी, आपको जोखिम नहीं लेना चाहिए और कच्चे गोजातीय अंडे खाना चाहिए। इस मामले में लाभ और हानि पर अब विचार नहीं किया जाता है। केवल एक ही शब्द है - खतरा।

पेशेवरों और विपक्षों के बारे में थोड़ा और

अंडकोष के उपयोग के सकारात्मक पहलुओं में यह तथ्य शामिल है कि वे एक व्यक्ति को शक्ति और ऊर्जा देते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इस उत्पाद का तंत्रिका तंत्र और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
कमजोर लोगों के लिए इस विनम्रता का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिनकी सर्जरी हुई है। यह रोगी को ठीक होने, ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करेगा।

अगर हम इस उत्पाद के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो कहने के लिए कुछ नहीं है। याद रखने की एकमात्र चीज : उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। इस तरह, आप मवेशियों को प्रभावित करने वाली बीमारियों से अपनी रक्षा करेंगे। और ताजा अंडकोष तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। इसके बारे में भी मत भूलना।

तो आपने सीखा कि एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बैल के अंडे का उपयोग किया जाता है। इनके क्या फायदे और नुकसान हैं, ये भी आप जानते ही हैं. चलिए सवाल पर चलते हैं...

उत्पाद कैसे चुनें

इस मुद्दे को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। कई मायनों में, किसी व्यंजन का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता से जुड़ा होता है। इसलिए इस प्रक्रिया को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

• उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।
• इसमें गंध नहीं होनी चाहिए।
• नीली नसों के साथ गुलाबी की उपस्थिति वह है जो आपको चाहिए।

अंडकोष को त्याग दिया जाना चाहिए यदि:

• वे हरे या भूरे रंग के होते हैं।
• स्पर्श के लिए अनैच्छिक।

माल की गुणवत्ता में गिरावट का कारण अनुचित भंडारण है।

यह याद रखने योग्य है: गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद बहुत कम हो जाता है ताकि सभी के पास पर्याप्त हो, इसे दोगुना खरीदें।

इससे पहले कि हम सीखें कि गोजातीय अंडों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, आइए जानते हैं कि उन्हें ठीक से कैसे साफ किया जाए।

1. पूरे खोल को हटा दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में रखें और चालीस मिनट तक उबालें।
2. फिर आप इन्हें निकाल कर आइस लिक्विड में डाल दें।

इन घटनाओं के बाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है।

इसके काटने के लिए घर पर सबसे तेज चाकू ढूंढे, खोल बहुत मजबूत होता है।

अगला कदम गर्मी उपचार है।

उत्पाद तैयार करने का दूसरा तरीका

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पकवान को पूरी तरह से पकाने के लिए, उत्पाद को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। हम पहले ही एक तरीके पर विचार कर चुके हैं, चलिए दूसरे पर चलते हैं।

अगर गोजातीय अंडों से खेल जैसी गंध आती है, तो पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। अंडकोष को रात भर ठंडे पानी में छोड़ दें। सुबह आप त्वचा को हटा सकते हैं। एक अनुदैर्ध्य कटौती करें। इन उद्देश्यों के लिए, आपको एक बहुत तेज चाकू की आवश्यकता होगी। त्वचा मजबूत होती है, फटती नहीं है, लेकिन इसे हटाने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ती है। खोल को हटाने के बाद, मांस को दो समान भागों में काट लें और मैरीनेट करें।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: नींबू का रस, लेमन जेस्ट मिलाएं, प्याज और लहसुन, अदरक और काली मिर्च डालें, नमक के बारे में मत भूलना। इस मिश्रण में अंडकोष को साठ मिनट के लिए रख दें।

यदि आप बैल के अंडे पकाने जा रहे हैं, तो उनके लाभ और हानि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। हम निश्चित रूप से कह सकते हैं: पहला दूसरे से अधिक है। नुकसान तभी होता है जब उत्पाद को ठीक से संसाधित नहीं किया जाता है। हमारी सिफारिशों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे।

आइए व्यंजनों पर चलते हैं

आप स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बात नहीं कर सकते हैं और उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर नहीं रुकेंगे।

प्याज की चटनी में बुल अंडे

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: बीज के पौधे, गाजर, प्याज, नमक, काली मिर्च, विभिन्न प्रकार के मसाला और स्वाद के लिए मसाले, खट्टा क्रीम।

हमारा मुख्य उत्पाद तैयार है, चलिए पकवान बनाना शुरू करते हैं। हम सभी सब्जियां, नमक, मसाले ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं और आग लगाते हैं। बीजों को स्लाइस में काटा जाता है। पानी में उबाल आने के बाद इन्हें सब्जियों में डालकर दस मिनट तक पकाएं. इस समय के बाद, पानी निकाल दें, प्याज को त्याग दें, और अंडे धो लें।

सॉस तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, शोरबा में उबली हुई गाजर को बारीक काट लें। सूरजमुखी के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें खट्टा क्रीम और गाजर, मसाले और नमक डालें, और निश्चित रूप से, मुख्य उत्पाद। सब कुछ मिलाएं और दस मिनट तक उबालें। मैश किए हुए आलू के साथ आप प्याज की चटनी में उबले हुए गोजातीय अंडे खा सकते हैं। खाना पकाने की विधि, लाभ और हानि - इस पर यहां चर्चा की गई थी। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें अंडकोष मुख्य घटक हैं, उन सभी के बारे में बताना असंभव है, लेकिन यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको एक नुस्खा निश्चित रूप से मिल जाएगा।

निष्कर्ष

हो सकता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद कोई नया व्यंजन आजमाना चाहे। हमें उम्मीद है कि आपको अपने लिए कुछ उपयोगी जानकारी मिली होगी और अब आप जानते हैं कि गोजातीय अंडे कैसे उपयोगी और कैसे पकाने हैं। चुनना आपको है। यदि आप अधिक ऊर्जा और स्वस्थ पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक नया व्यंजन - गोजातीय अंडे आज़माएँ।

दुनिया के कई हिस्सों में तले हुए वृषण को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यूरोप में, उन्हें अक्सर सॉस के साथ परोसा जाता है, जबकि जॉर्जिया में उन्हें तले हुए प्याज और मसालों के साथ मिलाया जाता है (उदाहरण के लिए, केवेरेबी-काखेतुरी पकवान में बैल के अंडकोष का उपयोग किया जाता है, और राम के अंडकोष का उपयोग गांव के कुचमाची पकवान में किया जाता है)।

दिलचस्प बात यह है कि यूरोप में, बैल के अंडकोष को "सफेद गुर्दे" कहा जाता है। बैल के "सफेद गुर्दे" इटली, स्पेन, बेल्जियम और संयुक्त राज्य अमेरिका ("रॉकी ​​​​माउंटेन से सीप") में तैयार किए जाते हैं। उन्हें सॉस में, या तले हुए आलू के साथ, या बस अन्य जानवरों के साथ, गर्म या ठंडे में मेज पर परोसा जाता है।

अमेरिका में गोजातीय या भेड़ के अंडकोष का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। वे ब्रेडेड, डीप-फ्राइड, नमकीन, पेप्पर्ड और कभी-कभी बाद में पीसते हैं। इस तरह से तैयार किए गए अंडकोष को खाने के बाद गर्म चटनी में डुबाना चाहिए।

स्पेन, अर्जेंटीना, मैक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका में, बैल के अंडकोष को "क्रिडिलस" कहा जाता है। हालाँकि, इन देशों में, "रॉकी ​​​​माउंटेन सीप" अक्सर मटन अंडकोष का भी उपयोग करते हैं।

रूस में, जिसे मध्य अमेरिका में "काउबॉय कैवियार" और "क्लीन नट्स" कहा जाता है, उसे केवल बैल अंडकोष या अंडे कहा जाता है। कुछ रूसी लोग बैल के अंडे पकाते हैं और प्यार करते हैं, शायद इसलिए कि उन्हें जानवरों के जननांगों को खाने का ज्ञान अक्सर उन्हें घृणा करता है। हालांकि, दूसरी ओर, यदि जानवर का वध किया गया था, तो उसे समग्र रूप से खाया जाना चाहिए। अंत में, बैल और भेड़ की आबादी के संबंध में, यह हर बार सबसे पारंपरिक और स्वादिष्ट को काटने और बाकी को फेंकने से कहीं अधिक मानवीय है!

जो लोग गोजातीय और भेड़ के अंडकोष से व्यंजन तैयार करने में कोई आपत्ति नहीं करते हैं, वे जानते हैं कि वे स्वाद में थन और अन्य उप-उत्पादों से किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। अंडकोष जैसे नाजुक उत्पाद को संभालते समय क्या विचार करना महत्वपूर्ण है?

सबसे पहले, तलने से पहले, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। दूसरा, प्रत्येक अंडकोष के साथ छल्ली (मोटी त्वचा) में एक गहरा चीरा लगाएं और छल्ली को हटा दें। तीसरा, अंडकोष को ठंडे पानी से फिर से कुल्ला, फिर उन्हें अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें (प्रत्येक अंडकोष से 4-6 टुकड़े निकलेंगे)।

अब अंडकोष के स्ट्रिप्स को मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल देना चाहिए। 5 मिनट के लिए अंडकोष को भूनें, और फिर नमक और काली मिर्च और तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। (आप यहां तले या उबले हुए मशरूम भी डाल सकते हैं।) 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ प्रज्वलित करें, फिर कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम डालें और खट्टा क्रीम में उबाल आने तक स्टोव पर रखें।

आप बीज को अलग तरीके से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में धोने के बाद, उन्हें फिर से काटा जाना चाहिए: प्रत्येक वृषण में, गूदे में दो कट बनाएं। फिर एक सॉस पैन में नमक, लहसुन और तेज पत्ता के साथ पानी उबालें, जहां अंडकोष डालना है। (अंडकोष को कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए, जबकि परिणामी फोम को तरल की सतह से निकालना महत्वपूर्ण है।)

उबले हुए अंडकोष को ठंडे पानी में डालें, पहले किए गए कटों के साथ आधा काट लें और फिर से धो लें। अपने हाथों से छल्ली को सावधानी से हटा दें और त्याग दें, और अंडकोष को स्लाइस में काट लें और उन्हें गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। अंडकोष को लहसुन, नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ 15-20 मिनट तक भूनें। फिर उन्हें हरी प्याज, सलाद और तले हुए आलू से सजाकर टेबल पर परोसने की सलाह दी जाती है।

फायदा

1. गोजातीय अंडकोष की कैलोरी सामग्री - 230-235 किलो कैलोरी, जबकि उनमें से 70% प्रोटीन से बनी होती हैं।

2. गोजातीय अंडकोष में कई विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

3. प्राचीन काल में, यह माना जाता था कि जो व्यक्ति बैल के अंडकोष को खाता है, वह स्वतः ही अपनी महत्वपूर्ण ऊर्जा में स्थानांतरित हो जाता है। ऐसी धारणा उचित हो सकती है, लेकिन केवल तभी जब अंडकोष कच्चा खाया जाए!

4. गोमांस अंडकोष (उबले हुए सहित) की संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन शामिल होता है जो मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मस्कुलोस्केलेटल फ़ंक्शन का समर्थन करता है।

रोचक तथ्य

1. सांड और मेढ़ों के भुने और कच्चे अंडकोष कामोद्दीपक गुणों के लिए जिम्मेदार होते हैं।

2. बैल अंडकोष के बारे में एक बहुत ही सभ्य मजाक नहीं है।

वेटर, आज तले हुए अंडकोष बहुत छोटे क्यों हैं, और कल वे काफी बड़े थे?

सच तो यह है कि कल सांड ने बैल को मार डाला, और आज सांड के बैल ने!

3. अरब देशों में तली हुई बीफ और भेड़ के अंडकोष को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। वे पिलाफ और कूसकूस जैसे व्यंजन सजाते हैं: भोजन को एक स्लाइड में रखा जाता है और अंडकोष को सबसे ऊपर रखा जाता है।

4. अज़रबैजान बैल के अंडकोष से एक अद्भुत शिश कबाब पकाते हैं।

5. इंडोनेशिया में, गोजातीय अंडकोष एक लोकप्रिय व्यंजन है।

6. अरब सबसे सम्मानित मेहमानों को तले हुए बैल के अंडकोष की पेशकश करते हैं - इस तरह वे आगंतुकों के लिए बहुत सम्मान दिखाते हैं।

7. 15वीं शताब्दी की शुरुआत में, पुनर्जागरण के उदय के साथ, यूरोपीय अभिजात वर्ग, हर चीज में गरीबों से अलग होने का प्रयास करते हुए, जानवरों के अंडकोष सहित अपने लिए पेटू व्यंजन तैयार करने लगे।

आज यूरोप में, जानवरों के अंडकोष उतने लोकप्रिय नहीं हैं जितने पहले हुआ करते थे। हालांकि अमेरिका में इन्हें काफी पसंद किया जाता है।

फ्रांस में, शहरों में बीज के पौधे शायद ही कभी तैयार किए जाते हैं, लेकिन उपनगरों में इस उत्पाद की बहुत मांग है। उदाहरण के लिए, 1986 में, राओन-औ-बोइस में एक मेला आयोजित किया गया था, जहाँ एक स्थानीय व्यंजन बिक्री के लिए रखा गया था - "सफेद गुर्दे", यानी बैल के अंडकोष। उत्पाद एक सफलता थी, और तब से, हर साल मई के पहले रविवार को यहां एक मेला आयोजित किया जाता है, जहां बीज पौधों की बिक्री का आयोजन किया जाता है।

इस दिन, राओन-औ-बोइस समुदाय के सचिव एक दिलचस्प पोशाक पहनते हैं: सचिव की टोपी गुलाबी बैल के अंडकोष के रूप में बना एक तकिया है, और क्लासिक टाई के बजाय, स्ट्रिंग्स पर दो मसालेदार एकोर्न एक पर फहराते हैं। स्मार्ट लबादा।

8. अफ्रीका में। और भारत में भी, जहां गायों को पवित्र शक्ति का श्रेय दिया जाता है, बैल के अंडकोष के बजाय, बकरी के अंडकोष का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है।

दूसरे के लिए पास्ता के साथ फ्राइड बीफ अंडकोष

हम आपको एक मूल व्यंजन पेश करते हैं, जो कई देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आम लोगों में बीफ अंडकोष गोजातीय अंडे होते हैं, लेकिन रेस्तरां में ऐसा नाम आपको नहीं मिलेगा।

पकाने का समय: 40 मिनट, 4 सर्विंग्स

तली हुई बीफ अंडकोष के लिए पकाने की विधि:

• बैल अंडकोष - 900 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• बल्ब प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• नमक स्वादअनुसार)

बैल के अंडे कैसे पकाने हैं

1. इस व्यंजन में मुख्य चीज: ताजा उत्पाद (मध्यम आकार के अंडकोष की नीली नसों के साथ लोचदार गुलाबी चुनें)। बीफ अंडकोष सुपरमार्केट में नहीं मिलते हैं, वे केवल मांस बाजारों में बेचे जाते हैं। बेझिझक उत्पाद की ताजगी की जांच करें, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।
2. सफाई के चरण में सबसे अधिक समय लगता है और इसके लिए कौशल और दृढ़ता की आवश्यकता होती है। तेज चाकू से लंबाई के साथ एक कट बनाते हुए, धीरे से किनारे को पकड़कर, चाकू का उपयोग करके काफी मोटी त्वचा को अलग करना शुरू करें। मुख्य बात जल्दी में नहीं है ताकि भराई काम न करे। हम साफ किए गए अंडकोष को बहते पानी की एक धारा के नीचे धोते हैं।
3. तैयार कट के अनुसार, हम टेस्टिस को 2 हिस्सों में बांटते हैं और धीरे-धीरे प्रत्येक स्लाइस (एक नारंगी की तरह) काटते हैं। हम तैयार भागों को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई सफेद तरल न हो।
4. इस बीच, स्टोव पर पानी डालें और उबाल आने पर तेज पत्ता, नमक और लहसुन डालें। हम बैल के अंडकोष के धुले हुए टुकड़ों को उबलते पानी में डालते हैं। जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे चम्मच से हटा दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भूनें। हम उबले हुए गोजातीय अंडकोष को गर्म पानी के नीचे धोते हैं ताकि स्वाद खराब न हो। हम इसे एक पैन में फैलाते हैं (आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं), पहले से तली हुई प्याज, मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए बाहर निकालने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर, ढक्कन से ढककर, लगभग 10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

पकवान तैयार है! इसे सब्जियों या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।