छोटा कैपेलिन स्मेल्ट परिवार से संबंधित है और अटलांटिक, आर्कटिक और प्रशांत महासागरों में पाया जाता है। एक दुर्लभ मछली की लंबाई 25 सेमी से अधिक होती है। इसकी वास्तव में सस्ती कीमत है और यह किसी भी आकार के बटुए के लिए उपलब्ध है। मेज पर एक संकीर्ण मछली किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगी। जब नियमित रूप से खाया जाता है, तो कैपेलिन कई गंभीर बीमारियों से बचा सकता है।.

कैपेलिन के लाभदिल के दौरे को रोकने से लेकर मूड में सुधार तक, शरीर पर प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला को कवर करता है। इसलिए, इसे दैनिक उपयोग के लिए और आहार पोषण के हिस्से के रूप में और विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

निस्संदेह लाभ मछली की कम कैलोरी सामग्री है. उत्पाद के 100 ग्राम में केवल लगभग 160 किलोकैलोरी होती है, जो इसे आहार में शामिल करती है। इसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पाद के गर्मी उपचार की विधि का चयन करते समय किलोकलरीज की संख्या भिन्न होती है और तेल में आटे में लुढ़की मछली को तलते समय अधिक हो सकती है। फास्फोरस, जो मछली में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन के तेजी से टूटने और चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण में योगदान देता है।

एक सर्विंग में मानव शरीर के लिए आयोडीन का साप्ताहिक मानदंड होता है. मछली के नियमित सेवन से आप थायरॉइड ग्रंथि की समस्याओं से बच सकते हैं। फ्लोरीन, ब्रोमीन, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस - सभी उपयोगी ट्रेस तत्व जो मछली में पाए जा सकते हैं, मानव जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, हृदय समारोह, बेहतर दृष्टि और मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

कैपेलिन विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैफोलिक एसिड, थायमिन, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, पाचन तंत्र को सामान्य करता है, भूख में सुधार करता है और व्यक्ति पर टॉनिक प्रभाव डालता है। बी विटामिन की मात्रा मांस में सामग्री के समान होती है, और विटामिन ए और डी (दृष्टि में सुधार और त्वचा की स्थिति में सुधार) बहुत अधिक होते हैं।

प्रति दिन 100 ग्राम मछलीशरीर को आवश्यक मात्रा में क्रोमियम प्रदान करेगा, जो बालों की स्थिति के लिए उपयोगी है, त्वचा की लोच में सुधार करता है।

प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट सेलेनियम मछली में मांस में सेलेनियम के मानक से 10 गुना अधिक मात्रा में पाया जाता है। सेलेनियम एक बेहतरीन एंटीडिप्रेसेंट है। इसकी उच्च सामग्री के कारण, सकारात्मक दृष्टिकोण और उत्कृष्ट मनोदशा सुनिश्चित की जाती है।, ताकत का उछाल है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। सेलेनियम की कमी कैंसर के विकास में योगदान करती है।

अमीनो एसिड की संख्या से - मेथियोनीन, लाइसिन, सिस्टीन, थ्रेओनीन - कैपेलिन किसी भी पौधे के उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। लाइसिन हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल है, एंजाइम, हार्मोन, एंटीबॉडी का संश्लेषण, कोलेजन प्रोटीन, कैल्शियम अवशोषण के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। मेथियोनीन इंसुलिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। कोलेजन के निर्माण के लिए अमीनो एसिड थ्रेओनीन आवश्यक है।- इस प्रोटीन के बिना जोड़ों का दर्द रहित काम असंभव है। मनुष्यों में कोलेजन उपास्थि और हड्डी के ऊतकों का एक संरचनात्मक तत्व है।

सिस्टीन के बिना, सुंदर स्वस्थ बाल, नाखून और त्वचा का होना असंभव है।. यह त्वचा को कोमल, दृढ़ और युवा बनाता है। सिस्टीन पाचन एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को विकिरण से बचाता है, विषाक्त पदार्थों के त्वरित निष्कासन को बढ़ावा देता है। सेलेनियम के साथ, सिस्टीन एक सक्रिय प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है। सिस्टीन जलने और चोटों के बाद ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है। इसलिए, आमतौर पर सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान मछली को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

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कैपेलिन फास्फोरस में उच्च है. मानव शरीर के लिए हड्डियों और दांतों की संरचना को सामान्य करने के लिए फास्फोरस आवश्यक है। दो से एक के रूप में कैल्शियम और फास्फोरस का संतुलन सबसे अच्छा परिणाम देता है। फास्फोरस की अधिकता हड्डियों से कैल्शियम को हटाने और यूरोलिथियासिस के विकास को भड़का सकती है। कमी से हड्डी के ऊतकों का विनाश होगा और मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन में कमी आएगी।

फास्फोरस उत्पादन और कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में शामिल है, यौन इच्छा की तीव्रता के लिए जिम्मेदार हार्मोन का हिस्सा है। मछली में प्रति 100 ग्राम मछली में 240 मिलीग्राम फास्फोरस होता है। इसके अलावा, अल्जाइमर रोग की रोकथाम के लिए फास्फोरस आवश्यक है और सभी बुजुर्ग लोगों के आहार में कैपेलिन को शामिल किया जाना चाहिए।

फॉस्फोरिक एसिड, शरीर में प्रवेश करता है, एंजाइमों के संश्लेषण में शामिल होता है जो रासायनिक सेलुलर प्रतिक्रियाओं की कई प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है।

फॉस्फेट लवण का अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है.

मछली उत्तरी समुद्रों के ठंडे पानी में रहती है, जो मनुष्यों के लिए उपयोगी और आवश्यक ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री का कारण बनती है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की संख्या में कमी का कारण बनती है। , घनास्त्रता की रोकथाम में योगदान। मछली खाना दिल के दौरे, इस्किमिया और स्ट्रोक की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, जो आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ाने का एक तरीका है.

मछली के मांस में संयोजी ऊतकों के बिना आसानी से पचने योग्य पूर्ण प्रोटीन का 23% होता हैइसकी बदौलत मछली जल्दी पक जाती है। प्रोटीन की कमी लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के काम में अवांछनीय खराबी पैदा कर सकती है, दक्षता में कमी का कारण बनती है, और प्रतिरक्षा में कमी का कारण बनती है।

मायोकार्डियल रोधगलन और उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए, हृदय प्रणाली के रोगों के लिए कैपेलिन को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। मछली का उपयोग हृदय संकुचन की लय को सामान्य करने में मदद करता है। मछली का नियमित सेवन स्ट्रोक, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और यहां तक ​​कि कैंसर की रोकथाम में योगदान देता है। मछली क्षय से निपटने, मधुमेह में मदद, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, दृष्टि में सुधार और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगी।

मछली की त्वचा का उपयोग प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो कॉस्मेटिक तैयारियों की संरचना में आवश्यक है: सीरम, क्रीम और मास्क। कैपेलिन कैवियार फेस मास्क ताजगी और रंगत में सुधार करता है।

कैपेलिन सभी के लिए एक सस्ता और किफायती भोजन है। नमकीन और तली हुई केपेलिन में आवश्यक ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक पूरा सेट होता है. स्मोक्ड कैपेलिन, बेशक, स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें कार्सिनोजेन्स होते हैं, इसलिए इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

कैपेलिन कैवियार के फायदे और नुकसान

कैवियार में घनी और महीन बनावट और एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। कैपेलिन कैवियार में वही विटामिन और खनिज होते हैं जो मछली में ही होते हैं, केवल और भी अधिक केंद्रित रूप में। यह एक उपयोगी और आसानी से पचने वाला उत्पाद है। कैवियार प्रोटीन लगभग पूरी तरह से पच जाते हैं, उनमें गैर-आवश्यक और अपूरणीय अमीनो एसिड होते हैं। कैपेलिन कैवियार उपयोगी हैरिकेट्स की रोकथाम के लिए गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान।

तैयार उत्पाद में बड़ी मात्रा में नमक होता हैइसलिए, इसके अत्यधिक उपयोग से एडिमा, उच्च रक्तचाप आदि की प्रवृत्ति से बचा जाना चाहिए। कैवियार का उपयोग उग्र वसाबी के हिस्से के रूप में किया जाता है। एक हार्दिक, पौष्टिक मसाला जो दुनिया भर के पेटू द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है।

हम आपको कैपेलिन के लाभों के बारे में यह वीडियो देखने के लिए भी आमंत्रित करते हैं.

कैपेलिन एक छोटी मछली है जो समुद्र के पानी में रहती है। स्मेल्ट परिवार के इस प्रतिनिधि में बहुत सारे मूल्यवान गुण हैं और यह एक आदर्श उत्पाद है जिसका मानव शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। यह कई गंभीर बीमारियों में फायदेमंद साबित हुआ है। कैवियार उतना ही उपयोगी है। लेकिन कुछ मामलों में, ये अनोखे उत्पाद हानिकारक हो सकते हैं।

कैपेलिन एक आहार उत्पाद है। इस मछली के 100 ग्राम में केवल 116 किलो कैलोरी होती है। इसमें बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और न्यूनतम संयोजी ऊतक होते हैं। इसलिए, यह जल्दी से तैयार हो जाता है और शरीर द्वारा उतनी ही जल्दी अवशोषित हो जाता है।

उपयोगी पदार्थों की संरचना और मात्रा के संदर्भ में, यह बच्चा एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है। इसकी रासायनिक संरचना समृद्ध और विविध है - ये विटामिन, अमीनो एसिड, संतृप्त फैटी एसिड ओमेगा 3 और ओमेगा 6, ब्रोमीन, पोटेशियम, सेलेनियम और फास्फोरस हैं।

कैपेलिन की एक सर्विंग में आयोडीन का साप्ताहिक मानदंड और क्रोमियम का दैनिक मानदंड होता है।

संपूर्ण प्रोटीन और ट्रेस तत्वों के स्रोत के रूप में इसके लाभ अमूल्य हैं।

खाना कैसे बनाएं

कैपेलिन को उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड, सुखाकर खाया जाता है। सस्ते होने के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट है, आपको बस इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है। मछली को उबलते पानी में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। लेकिन तलने से पहले, इसे आधा पकने तक उबालना बेहतर होता है, फिर उत्पाद रसदार और कोमल हो जाएगा.

सबसे बड़े व्यक्ति आकार में 30 सेमी तक पहुंच सकते हैं, लेकिन अलमारियों पर सबसे आम मध्यम आकार का कैपेलिन है - 18-20 सेमी तक। बात यह है कि मछली लगभग पूरे वर्ष पकड़ी जाती है और उसके पास समय नहीं होता है वजन बढ़ाने के लिए।

चिकित्सा पोषण में

कैपेलिन के उपचार लाभ इसके उपचार प्रभाव के कारण हैं:

• विटामिन और सेलेनियम मजबूत प्रतिरक्षा को बहाल करने, दृष्टि में सुधार करने, त्वचा में ताजगी और लोच बहाल करने में मदद करते हैं।
• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि को मजबूत करता है और इसके कार्यों को सामान्य करता है

केवल 100 ग्राम केपेलिन का दैनिक सेवन स्ट्रोक और दिल के दौरे की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

कैपेलिन - लाभ और हानि

कैपेलिन को सबसे लोकप्रिय प्रकार की व्यावसायिक मछलियों में से एक माना जाता है। यह सस्ती कीमत पर बिकती है, इसे बनाना बहुत आसान है और इस छोटी मछली के फायदे किसी भी अन्य मछली से कम नहीं हैं।

कैपेलिन के लाभ और हानि

किसी भी समुद्री मछली की तरह, कैपेलिन आयोडीन का एक स्रोत है। विशेष रूप से उन जगहों पर रहने वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जहां पानी और हवा में आयोडीन की एकाग्रता बहुत कम होती है। इस मछली को अपने आहार में शामिल करने से आप हाइपोथायरायडिज्म के विकास के जोखिम को कम कर देंगे।

कैपेलिन सेलेनियम की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखता है, एक तत्व जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में भाग लेता है, कई महत्वपूर्ण यौगिकों का हिस्सा है, और आयोडीन के अवशोषण को भी बढ़ावा देता है।

कैपेलिन के लाभ इसमें पोटेशियम और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण भी हैं - पदार्थ जो हृदय की मांसपेशियों के काम को नियंत्रित करते हैं। कैपेलिन फास्फोरस से भी भरपूर होता है, जो हड्डियों और दांतों के इनेमल का हिस्सा होता है।

इस छोटी मछली में विभिन्न विटामिन होते हैं। इसमें निम्नलिखित यौगिक होते हैं:

• फोलिक एसिड, जिसके बिना नई रक्त कोशिकाओं का उत्पादन सामान्य रूप से नहीं किया जा सकता है;
• विटामिन सी, जो हमारे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• थायमिन, जो लिपिड और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल है;
• विटामिन ई, जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है।

कैपेलिन की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 120-150 कैलोरी, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करते हैं वे इसे सुरक्षित रूप से अपने मेनू में जोड़ सकते हैं। कैपेलिन में निहित वसा उपयोगी होते हैं, वे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा दर्शाए जाते हैं। ये यौगिक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, त्वचा को लोच प्रदान करते हैं और जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। वसा के अलावा, कैपेलिन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, और इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

क्या कैपेलिन से नुकसान संभव है?

कुछ मामलों में, कैपेलिन मछली से न केवल लाभ, बल्कि नुकसान भी हो सकता है। मछली और समुद्री भोजन से एलर्जी वाले लोगों को इसे खाने से बचना चाहिए। कैपेलिन को अच्छी तरह से जमे हुए खरीदना सबसे अच्छा है। ताज़ी मछलियाँ कठोर लाल गलफड़ों और पारदर्शी आँखों से आसानी से पहचानी जा सकती हैं।

तैयारी का तरीका भी मायने रखता है। उबले हुए कैपेलिन के लाभ व्यावहारिक रूप से संदेह से परे हैं, लेकिन आपको स्मोक्ड मछली से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि धूम्रपान के दौरान कार्सिनोजेनिक यौगिक बनते हैं। वजन कम करना यह भी याद रखना चाहिए कि तली हुई केपेलिन न केवल फायदेमंद है, बल्कि फिगर को नुकसान भी पहुंचा सकती है, क्योंकि इस तरह से तैयार की गई मछली की कैलोरी सामग्री उबली हुई या बेक्ड से अधिक होगी।

कैपेलिन

कैपेलिन एक छोटी समुद्री मछली है जिसका वजन लगभग 70 ग्राम होता है। उचित तैयारी के साथ, इसका उपयोग स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

फायदा

कैपेलिन में शामिल हैं पर्याप्त प्रोटीनजिसमें मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है। इसमें कई यौगिक होते हैं जो स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव:

• विटामिन;
• अमीनो अम्ल;
• वसा अम्ल;
• खनिज।

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करें;
• समर्थन दृष्टि, हृदय, मस्तिष्क;
• अप्रत्यक्ष रूप से हार्मोनल पृष्ठभूमि को प्रभावित करते हैं;
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए काम करते हैं।

कैपेलिन का उपयोग को बढ़ावा देता है:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों का उपचार;
• मूड में सुधार;
• एविटामिनोसिस का उन्मूलन।

मछली मदद करती है दिल के दौरे और उच्च रक्तचाप से बचेंतथा. इसके अलावा, कई शुगर लेवल कम करेंयदि आहार में कैपेलिन मौजूद हो तो रक्त में संभव है। मछली के ये लाभकारी गुण मधुमेह वाले लोगों के लिए प्रासंगिक हैं।

एक महत्वपूर्ण राशि की मछली में उपस्थिति सेलेनामानव स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए अच्छा है। पदार्थ को एक एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कैपेलिन की आवधिक खपत सकारात्मक है स्थिति को प्रभावित करता है:

• रक्त संरचना;
• रोग प्रतिरोधक शक्ति;
• त्वचा, बाल और नाखून।

कैपेलिन मध्यम वसा वाली मछली की किस्मों से संबंधित है। आहार के दौरान इसका उपयोग वजन नहीं बढ़ाता.

नुकसान पहुँचाना

स्वास्थ्य को नुकसान कैपेलिन से नहीं, बल्कि इसकी तैयारी की विशेषताओं पर. नमक की अधिकता सूजन को भड़काती है, और स्मोक्ड मछली में कार्सिनोजेन्स होते हैं।

मतभेद

केवल कैपेलिन नहीं खाया जा सकता व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथसमुद्री मूल के उत्पाद।

यदि चिकित्सा कारणों से, स्मोक्ड और नमकीन खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित किया जाता है, तो इस तरह से पकाए गए कैपेलिन को छोड़ना होगा। इसे उबाल कर थोड़े से नमक के साथ उबाला जा सकता है।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं कर सकती हैं

प्रेग्नेंट औरत खाया जा सकता हैकैपेलिन यह मछली एक बच्चे के लिए आवश्यक कई पदार्थों का प्राकृतिक स्रोत है। आपको केवल नमकीन, सूखे और स्मोक्ड कैपेलिन नहीं खाना चाहिए। नमक की अत्यधिक मात्रा गर्भवती महिलाओं में सूजन और उच्च रक्तचाप को जल्दी भड़काती है।

स्तनपान कराने वाली महिलाएं आहार में धीरे-धीरे जोड़ा जा सकता हैमछली, अगर आपको इससे एलर्जी नहीं है। यह उन व्यंजनों को चुनने के लायक है जो अतिरिक्त नमक और हानिकारक अवयवों के बिना तैयार किए जाते हैं।

संरचना (विटामिन और ट्रेस तत्व)

कैपेलिन में उपयोगी पदार्थों की मात्रा सभी मांस उत्पादों में उनकी सामग्री से अधिक है। मछली में विटामिन और खनिज इस तरह के संयोजन में मौजूद होते हैं कि वे एक दूसरे को आत्मसात करने में योगदान करते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी है।

पदार्थ	100 ग्राम, मिलीग्राम . में सामग्री	एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड का प्रतिशत,%
विटामिन ए	0,04	4,4
विटामिन बी6	0,1	5
विटामिन बी9	17	4,3
विटामिन सी	1	1,1
विटामिन पीपी	2,9	14,9
पोटैशियम	290	11,6
कैल्शियम	30	3
मैगनीशियम	30	7,5
सोडियम	70	5,4
फास्फोरस	240	30
आयोडीन	50	33,3
कोबाल्ट	0,008	80
ताँबा	0,21	21
एक अधातु तत्त्व	0,43	10,8
क्रोमियम	0,55	110
मैंगनीज	0,05	2,5
मोलिब्डेनम	0,004	5,7

कैपेलिन में सभी बी विटामिन, विटामिन डी, सेलेनियम और अन्य पदार्थ भी होते हैं। उनकी सटीक संख्या मछली के आवास पर निर्भर करती है।

खाना कैसे बनाएं

खाने से पहले कैपेलिन को जरूर पकाना चाहिए। मछली के छोटे आकार के कारण आंत और कट मत करो.

केपेलिन के न्यूनतम प्रसंस्करण में मसालों के साथ बार-बार धोना और नमकीन बनाना शामिल है। नमकीन कैपेलिन खाया जाता है या अतिरिक्त रूप से सुखाया जाता है।

कैपेलिन कर सकते हैं:

• ओवन में या पैन में उबाल लें (5 से 7 मिनट से);
• तलना (5 मिनट);
• एक सॉस पैन में पकाना (7 से 10 मिनट तक);
• अचार (6 - 8 घंटे);
• नमक (आधे घंटे से 2 दिन तक) या संरक्षित करें;
• विभिन्न मल्टीक्यूकर मोड में पकाना;
• पाई भरने में जोड़ें;
• एक जोड़े के लिए खाना बनाना;
• सूखा।

जमे हुए केपेलिन को अपनी उपस्थिति और उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे अवश्य करना चाहिए धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें. ऐसा करने के लिए, मछली को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक स्थानांतरित किया जाता है।

कैपेलिन की त्वरित तैयारी इसके छोटे आकार और शरीर की संरचना की ख़ासियत के कारण होती है। इसे उबलते पानी में और धीमी आंच पर पकाएं। लंबे समय तक प्रसंस्करण के साथ, मछली अलग हो जाती है और अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देती है।

भंडारण

ताजा जमे हुएमछली को फ्रीजर में 9-12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। स्मोक्डकेपेलिन को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद इसमें स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित पदार्थ बनने लगते हैं।

कैसे चुने

ताजा-जमे हुए केपेलिन चुनते समय, आपको चाहिए उसकी उपस्थिति का मूल्यांकन करें।. बर्फ की परत मोटी नहीं होनी चाहिए। समाप्ति तिथि के साथ सीलबंद पैकेजिंग में मछली लेने की सलाह दी जाती है।

ठंडा केपेलिन बहुत जल्दी खराब हो जाता है। खरीद के समय, वह बिल्कुल ताज़ा होना चाहिए- बादल वाली फिल्मों, बलगम और विदेशी गंधों से मुक्त। मछली का आकार मायने नहीं रखता - उनमें वसा की मात्रा मौसम पर निर्भर करती है। शरद ऋतु में, कैपेलिन वसंत की तुलना में मोटा होता है।

एक अच्छी गुणवत्ता वाली कैपेलिन में काली पुतलियाँ और एक सामान्य पूंछ होती है। यदि पूंछ क्षतिग्रस्त है, गायब है या सूख गई है, तो मछली लंबे समय से काउंटर पर है।

स्मोक्ड मछली भी ताजा होनी चाहिए। खरीदते समय, आपको भुगतान करना होगा उत्पादन तिथियों की तुलना करेंपैकेज पर सबसे अच्छा विकल्प चुनने के लिए। आपको वजन के हिसाब से ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। स्मोक्ड मांस की सुगंध के पीछे, आप यह नहीं देख सकते हैं कि मछली पहले से ही "बदबूदार" है।

के साथ क्या जोड़ा जाता है

कैपेलिन के साथ फिट:

• आलू (बेक्ड, उबला हुआ, मसला हुआ);
• टमाटर;
• हरी और लाल बीन्स;
• सफेद और काली रोटी;
• चावल।

मसाले और मसालों के रूप में उपयोग:

• सरसों की चटनी;
• मसालेदार अचार;
• सफ़ेद वाइन;
• धनिया;
• अजमोद;
• लौंग;
• बे पत्ती;
• दिल;
• तुलसी;
• नींबू का रस;
• उस पर आधारित खट्टा क्रीम और सॉस;
• सफेद आटा सॉस;
• मछली शोरबा पर आधारित ड्रेसिंग।

कैपेलिन शायद ही कभी अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाया जाता है। सब्जियों के साइड डिश, आलू और अनाज भोजन को अधिक संतोषजनक और संपूर्ण बनाते हैं। मछली मुख्य पाठ्यक्रम या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकती है।

कैपेलिन से, आप एक स्वस्थ व्यंजन और अस्वास्थ्यकर भोजन दोनों बना सकते हैं। अगर आप मछली को धूम्रपान या नमक नहीं करते हैं, तो इसके सेवन से शरीर को ही फायदा होगा।

कैपेलिन - लाभ और हानि, कैलोरी

कैपेलिन एक बहुत ही स्वादिष्ट समुद्री मछली है जो स्मेल्ट परिवार से संबंधित है। समुद्री जीवों के अन्य निवासियों की तुलना में, उसके शरीर की लंबाई छोटी है - यह केवल 22 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। वजन - 65 ग्राम। इसकी विशिष्ट विशेषताएं छोटे दांत और तराजू हैं। पीठ में जैतून-हरा रंग होता है, और पक्ष चांदी के होते हैं। नर के किनारों पर अतिरिक्त धारियाँ होती हैं।

कैपेलिन क्रस्टेशियंस और प्लवक पर फ़ीड करता है, इसलिए इस संबंध में यह युवा सैल्मन और हेरिंग के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। इस प्रकार की मछलियाँ केवल खुले समुद्रों में रहती हैं, मुख्यतः पानी की ऊपरी परतों में।

तट के बाहर इसे केवल स्पॉनिंग सीजन के दौरान ही देखा जा सकता है। इसकी सीमा के आधार पर, यह अलग-अलग समय पर अंडे दे सकता है। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक चलती है। तेज हवाओं में, केपेलिन को लहरों में राख में फेंक दिया जाता है। नतीजतन, सुदूर पूर्व के तट मछली की एक परत से ढके हुए हैं।

इस प्रकार की मछलियाँ आर्कटिक में, प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में, बैरेंट्स और नॉर्वेजियन समुद्रों में दुनिया के विभिन्न हिस्सों के मछुआरों द्वारा पकड़ी जाती हैं। कैपेलिन के लाभ यूरोप, एशिया, अमेरिका, अंटार्कटिका, ऑस्ट्रेलिया और कई अन्य देशों में जाने जाते हैं। इसके मुख्य दुश्मन विभिन्न शिकारी समुद्री जीवन और सीगल हैं। वर्तमान में, इसके भंडार काफी बड़े हैं, इसलिए वे दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं। आइए जानें कि कैपेलिन के फायदे और नुकसान क्या हैं।

कैपेलिन कैलोरी सामग्री

लाभ कैपेलिन की कैलोरी सामग्री है। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है 100 ग्राम में लगभग 160 किलो कैलोरी), जो इसे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाता है, क्योंकि यह अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान नहीं करता है।

कैपेलिन के लाभ और हानि

लाभकारी विशेषताएं

कैपेलिन के फायदे इसके फैट में हैं। इसमें काफी मात्रा में फैटी एसिड होते हैं जो वाहिकाओं में उच्च कोलेस्ट्रॉल को नष्ट करते हैं, जो आगे हृदय प्रणाली की विभिन्न समस्याओं के विकास को रोकता है, विशेष रूप से, दिल का दौरा, स्ट्रोक और इस्किमिया के जोखिम को कम करता है।

फास्फोरस, ट्रेस तत्वों और विटामिन की उपस्थिति के कारण, कैपेलिन का उपयोग मस्तिष्क की कोशिकाओं पर प्रभावी प्रभाव डालता है, और बुजुर्गों में मनोभ्रंश को भी रोकता है।

इसके अलावा, इस प्रकार की मछली मानव रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करने और इंसुलिन के प्राकृतिक उत्पादन में काफी सुधार करने में सक्षम है, जो इसे मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी बनाती है।

फॉस्फोरिक एसिड, भस्म होने पर शरीर में प्रवेश करता है, कई एंजाइमों के निर्माण की प्रक्रिया में शामिल होता है, जो कोशिकाओं में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के मुख्य इंजन हैं। फॉस्फेट लवण कंकाल का आधार हैं, इसलिए शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए फास्फोरस आवश्यक है। इसके अलावा, इस पदार्थ का थायरॉयड ग्रंथियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

कैपेलिन नुकसान

उपयोगी कैपेलिन क्या है (वीडियो)

कैपेलिन: लाभ और हानि

कैपेलिन की महान लोकप्रियता को इस तथ्य से समझाया गया है कि यह मछली बड़े पैमाने पर पकड़ी जाती है। लेकिन फिर भी, इसमें रुचि न केवल पहुंच के कारण होती है। कैपेलिन का स्वाद लाजवाब होता है, साथ ही यह शरीर को बहुत सारे फायदे भी पहुंचाता है। यह जानकर कि इसमें कौन से लाभकारी गुण सबसे अधिक स्पष्ट हैं, इस मछली की मदद से स्वास्थ्य में सुधार करना संभव होगा।

कैपेलिन के गुण क्या समझा सकते हैं

किसी भी उत्पाद की क्षमता इस बात से निर्धारित होती है कि उसकी संरचना में कौन से रासायनिक तत्व शामिल हैं। स्वाभाविक रूप से, मछली पकाने की विधि को भी एक गंभीर भूमिका दी जाती है।अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाता है, तो लाभ विशेष रूप से महान होते हैं। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसा अपेक्षाकृत सुरक्षित उत्पाद भी शरीर में नकारात्मक बदलाव ला सकता है।

यदि हम विस्तार से विचार करें कि कैपेलिन की संरचना क्या है, तो ऐसी मछली के फायदे और नुकसान स्पष्ट हो जाएंगे। स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण घटकों की गणना निम्नलिखित सूची में की जा सकती है:

• विटामिन सी - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, जो रक्त वाहिकाओं की ताकत को भी बढ़ाता है;
• फोलिक एसिड - रक्त कोशिकाओं की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार एक घटक;
• विटामिन ई एक और एंटीऑक्सीडेंट है, जिसकी संभावनाओं में कोशिकाओं को विनाश से बचाने की क्षमता भी शामिल है;
• थायमिन लिपिड चयापचय के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ है;
• फैटी एसिड - कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर, जोड़ों को अधिक ताकत देता है।

इसके अलावा केपेलिन का एक महत्वपूर्ण प्लस इसकी कम कैलोरी सामग्री है। यदि वांछित है, तो इससे व्यंजन आहार मेनू में शामिल किए जा सकते हैं। लेकिन इस मछली को खाने पर क्या प्रभाव की उम्मीद की जानी चाहिए? कैपेलिन से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए उन पर विचार किया जाना चाहिए। टेंच भी उपयोगी हो सकता है, इस मछली को पकाने की विधि लिंक पर है।

कैपेलिन: सबसे महत्वपूर्ण लाभ

कैपेलिन के उपयोग से जुड़े लाभ कितने ध्यान देने योग्य होंगे, यह काफी हद तक मछली की कटाई के समय पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों या देर से शरद ऋतु में पकड़े गए केपेलिन को विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। इस बिंदु पर, मछली बहुत सारे पोषक तत्व प्राप्त कर रही है जिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कैपेलिन के लाभ निम्नलिखित में प्रकट होते हैं।

हर वसंत में, आर्कटिक का तटीय जल लगभग काला हो जाता है। यह कैपेलिन है। हजारों शोलों में टन मछलियाँ स्पॉनिंग ग्राउंड में आती हैं। उनमें से इतने सारे हैं कि वे अपने शरीर के साथ पानी का रंग बदलते हैं। और कभी-कभी केपेलिन के हजारों शवों को एक लहर से धोया जाता है ...

सामान्य विशेषताएँ

कैपेलिन (या, जैसा कि इसे सुदूर पूर्व में कहा जाता है, उयोक) स्मेल्ट परिवार की एक छोटी नॉनडिस्क्रिप्ट मछली है। यह ठंडे पानी की मछली है जो आर्कटिक महासागर के पानी में और प्रशांत महासागरों के सुदूर उत्तर में रहती है। इसके टारपीडो के आकार के शव शायद ही कभी 30 सेमी से बड़े होते हैं। इन समुद्र "बच्चों" को पहचानना मुश्किल नहीं है। उनकी पीठ हरे रंग की तराजू से ढकी होती है, और पेट और बाजू चांदी के होते हैं। वे लगभग कभी अकेले नहीं तैरते। नॉर्वे और ग्रीनलैंड के पास के समुद्रों में, व्हाइट, बेरिंग, बैरेंट्स सीज़ के साथ-साथ हडसन की खाड़ी में भी केपेलिन के विशाल शॉल्स एक सामान्य घटना है। वर्ष के अलग-अलग समय में मछली स्कूल में व्यक्तियों की संख्या काफी भिन्न हो सकती है।

यह मछली, एक नियम के रूप में, सतह के पानी के भीतर रहती है, हालांकि कभी-कभी यह 300 मीटर तक की प्रभावशाली गहराई तक जाती है। दिसंबर में, मछली स्कूल बनाती है और धीरे-धीरे नॉर्वे और कोला प्रायद्वीप के उत्तरी तटों और कोला प्रायद्वीप में चली जाती है, जहां मादाएं शुरू होती हैं। शुरुआती वसंत में स्पॉन। उयोक आमतौर पर उथले पानी में अपनी संतान देता है। एक परिपक्व मादा लगभग एक हजार अंडे दे सकती है। कैपेलिन "अंडे" लघु (0.6 से 1.2 मिमी तक) और चिपचिपे होते हैं, जिससे वे आसानी से सब्सट्रेट से जुड़ जाते हैं। लगभग 4 सप्ताह के बाद, अंडे से तलना दिखाई देता है। कैपेलिन स्पॉनिंग के बाद मर जाता है। केवल कुछ मादाएं ही भाग्यशाली होती हैं जो जीवित रहती हैं और अगले वर्ष फिर से अंडे देती हैं। नर भी स्पॉनिंग के बाद मर जाते हैं।

इचिथोलॉजिस्ट ने गणना की है: कैपेलिन लगभग 6 साल तक जीवित रह सकता है। लेकिन हर कोई इस उम्र तक नहीं जी पाता। उयोक मनुष्यों और समुद्र के अन्य निवासियों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला है। मछली की यह प्रजाति व्यावसायिक प्रजातियों से संबंधित है। समुद्र में सालाना लगभग 500 हजार टन कैपेलिन पकड़ा जाता है। ऐसा लगता है कि इस छोटी मछली का शिकार सभी और विविध करते हैं: पिन्नीपेड्स, व्हेल्स, गल्स से और समाप्त होता है। और यह इस छोटी मछली के अंडों को खाता है। वैसे, विशेषज्ञों ने एक दिलचस्प पैटर्न का पता लगाया है: कैपेलिन का जीवन चक्र इको-श्रृंखला के अन्य प्रतिनिधियों के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए कैपेलिन स्पॉनिंग स्थानों में से एक को लें - न्यूफ़ाउंडलैंड के किनारे। तीन-पैर वाले गुल के घोंसले के लिए उसी क्षेत्र को चुना गया था। लेकिन उन वर्षों में जब उयोक देर से पैदा होता है, किनारे पर गलों की संख्या काफी कम हो जाती है। अन्य मछलियों के साथ कैपेलिन का संबंध होता है। उदाहरण के लिए, समुद्र में जितना अधिक कॉड या हेरिंग, उतना कम कैपेलिन।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

बहुत से लोग कैपेलिन पर ध्यान नहीं देते हैं क्योंकि वे इसकी वर्णनातीत उपस्थिति के कारण हैं। लेकिन मामूली उपस्थिति के पीछे एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद छुपाता है। इस छोटी मछली के लगभग एक चौथाई मांस में आसानी से पचने योग्य आहार मांस होता है। किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक लगभग सभी चीजें कैपेलिन शवों से प्राप्त की जा सकती हैं। लेकिन इस उत्पाद में सबसे अधिक है, और।

मछली के शव में खनिज "गुलदस्ता" के होते हैं,। इनमें से कई घटक केपेलिन में मीठे पानी की मछली के फ़िललेट्स की तुलना में बहुत अधिक सांद्रता में पाए जाते हैं। सेलेनियम सामग्री के संदर्भ में, उत्तरी उयोक चैंपियन के अंतर्गत आता है: मछली पट्टिका में इस रासायनिक तत्व की एकाग्रता लाल मांस में इसकी मात्रा से 10 गुना अधिक है।

कैपेलिन शव विटामिन से भरपूर होते हैं। इस उत्पाद की रासायनिक संरचना का अध्ययन करने के बाद, शोधकर्ताओं ने इसमें और लगभग पूरे पैलेट को पाया। अन्य खाद्य उत्पादों के साथ मछली की तुलना करने के बाद, यह पता चला कि कुछ मामलों में ओयोक रेड मीट से काफी बेहतर है। उदाहरण के लिए, मछली में विटामिन ए और डी की सांद्रता मांस की तुलना में कई गुना अधिक होती है, और बी-समूह विटामिन लगभग पशु मूल के भोजन के समान होते हैं।

खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स के अलावा, कैपेलिन में उपयोगी फैटी एसिड की प्रभावशाली मात्रा होती है। विशेष रूप से, हम बात कर रहे हैं, जो लंबे समय से वैज्ञानिक दुनिया और चिकित्सा में मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

कैपेलिन का ऊर्जा मूल्य मछली के तैयार होने के तरीके पर निर्भर करता है। एक कच्चा शव लगभग 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन यह कहा जाना चाहिए कि यह वर्ष के अलग-अलग समय में भिन्न हो सकता है, क्योंकि शरद ऋतु में मछली के शरीर में वसंत की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक होता है। उबले हुए उत्पाद में लगभग 110-120 किलोकैलोरी होती है, लेकिन मक्खन या सॉस के साथ पकाई गई तली हुई मछली का पोषण मूल्य स्पष्ट रूप से बढ़ जाता है।

शरीर के लिए लाभ

मछली पट्टिका में निहित प्रोटीन का रूप मानव शरीर के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है। तथ्य यह है कि इस श्रेणी के उत्पादों से प्राप्त प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, लाइसिन के लिए धन्यवाद, रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए योक को फायदेमंद माना जाता है और। वही अमीनो एसिड एंटीबॉडी, कुछ हार्मोन, साथ ही कोलेजन के उत्पादन में योगदान देता है, जो त्वचा और जोड़ों के लिए महत्वपूर्ण है। यह ज्ञात है कि कोई भी मछली कैल्शियम का स्रोत होती है। लेकिन अगर हम कैपेलिन के बारे में बात करते हैं, तो अमीनो एसिड की विशेष संरचना के कारण, यह मछली एक ऐसा उत्पाद है जो अन्य चीजों के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

कैपेलिन एक ऐसा उत्पाद है जिसे मधुमेह रोगियों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। सिर्फ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण ही नहीं। तथ्य यह है कि इसके पट्टिका, कई अन्य उपयोगी घटकों के अलावा, अमीनो एसिड मेथियोनीन होता है, जो इंसुलिन के स्राव के लिए जिम्मेदार होता है। वैसे इस अमीनो एसिड की वजह से यह मछली मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए भी उपयोगी है। लाइसिन और थ्रेओनीन की उपस्थिति इस उत्पाद को उपास्थि और हड्डी के ऊतकों के लिए महत्वपूर्ण बनाती है, और सिस्टीन के लिए धन्यवाद, यह त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए उपयोगी है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति को मछली उत्पादों के मुख्य लाभों में से एक कहा जाता है। लेकिन फिर भी, ये पदार्थ मानव शरीर को वास्तव में कैसे प्रभावित करते हैं और कैपेलिन को इतना उपयोगी क्यों बनाते हैं? संक्षेप में, ओमेगा -3 के लिए धन्यवाद, इस मछली के लाभों की सूची में काफी विस्तार हो रहा है। निरंतर आधार पर उत्पाद का उपयोग आपको इसकी अनुमति देता है:

• शरीर में एकाग्रता को कम करें;
• जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकना या कम करना;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं को मजबूत करता है।

इसके अलावा, कैपेलिन रक्तचाप को सामान्य करने, हृदय संकुचन, कोरोनरी हृदय रोग और दिल के दौरे को रोकने के लिए उपयोगी है। दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ कार्डियोलॉजिकल समस्याओं वाले लोगों को नियमित रूप से समुद्री और मीठे पानी की मछली का सेवन करने की सलाह देते हैं।

एक छोटे से केपेलिन में आयोडीन की अविश्वसनीय रूप से बड़ी आपूर्ति होती है। शोधकर्ताओं ने गणना की है कि इस समुद्री मछली की सिर्फ एक सेवारत में लगभग एक सप्ताह का आयोडीन होता है। इसलिए, ग्रेव्स रोग की रोकथाम के लिए यह उत्पाद सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।

आहार में समुद्री मछली की उपस्थिति श्वसन और पाचन तंत्र के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालती है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि कैपेलिन खाने से किडनी से पथरी निकालने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, त्वचा रोगों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को इस मामूली मछली पर ध्यान देना चाहिए। उत्पाद का नियमित उपयोग गंभीर जलन के स्थानों में घावों के उपचार को तेज करता है, और दृश्य तीक्ष्णता को भी बनाए रखता है।

उयोक में शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और रेडियोधर्मी विकिरण के प्रभाव को कम करने की क्षमता होती है। सेलेनियम और सिस्टीन की समृद्ध सामग्री के कारण इस मछली को मजबूत माना जाता है। ये घटक घातक ट्यूमर के खिलाफ शक्तिशाली सुरक्षात्मक गुणों के साथ कैपेलिन का समर्थन करते हैं।

मछली में मजबूत हड्डियों और स्वस्थ दांतों के लिए आवश्यक खनिजों का लगभग पूरा सेट होता है। कैपेलिन में फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। इसलिए, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस या क्षय से पीड़ित लोगों को केवल मछली के व्यंजनों पर ध्यान देने की जरूरत है, जिसमें कैपेलिन से बने व्यंजन भी शामिल हैं। यह मछली हड्डी टूटने के बाद खाने में उपयोगी होती है। इसे बच्चों के आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बढ़ते जीवों को इस उत्पाद में निहित खनिजों और विटामिनों की आवश्यकता होती है। वैसे, फास्फोरस के लिए धन्यवाद, कैपेलिन को तिल्ली, गुर्दे और यकृत के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है।

वूक ब्रेन फंक्शन को बेहतर बनाने में मदद करेगा। यह फिर से फास्फोरस के बारे में है, जिसके बिना केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में विफलताएं होती हैं। बहुत पहले नहीं, शोधकर्ताओं ने साबित किया कि जिन लोगों के आहार में बहुत सारी मछलियाँ होती हैं, उनमें बूढ़ा मनोभ्रंश होने का खतरा कम होता है। परिधीय तंत्रिका तंत्र के लिए, कैपेलिन एक उत्पाद के रूप में उपयोगी है जो विश्राम को बढ़ावा देता है। कुछ शोधकर्ता यह सोचने के इच्छुक हैं कि मछली का आहार अवसाद से बचा सकता है।

कई कारणों से वजन कम करने के इच्छुक व्यक्तियों के लिए डाइटरी कैपेलिन एक अच्छा विकल्प है। सबसे पहले, स्मेल्ट के इस प्रतिनिधि में बहुत कम कैलोरी और वसा होती है। और दूसरी बात, इसमें ऐसे घटक होते हैं जो वसा के टूटने को बढ़ावा देते हैं। विशेष रूप से, फास्फोरस को एक पदार्थ के रूप में जाना जाता है जो चयापचय को गति देता है। हो सकता है कि जापानियों में बहुत कम मोटे लोग हों क्योंकि कैपेलिन इस देश की सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक है?

शायद, बहुत से लोग जानते हैं कि समुद्री भोजन में कामोत्तेजक गुण होते हैं। लेकिन न केवल विदेशी समुद्री व्यंजनों में यह क्षमता है, बल्कि अधिक मामूली कैपेलिन भी है। ऐसा माना जाता है कि यदि आप नियमित रूप से इस मछली का उपयोग करते हैं, तो शरीर हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है, जो बदले में यौन इच्छा की ताकत को प्रभावित करता है।

उपयोगी कैपेलिन कैवियार क्या है

पोषण मूल्य के संदर्भ में, कैपेलिन कैवियार सामन "अंडे" से बहुत नीच नहीं है। स्वस्थ फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का एक बहुत समृद्ध स्रोत होने के कारण, केपेलिन रो निम्न के लिए उपयोगी है:

• दाँत तामचीनी और अस्थि खनिजकरण को मजबूत करना;
• बीमारियों, सर्जरी, चोटों के बाद वसूली;
• कार्य क्षमता में वृद्धि;
• मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
• वसा का टूटना;
• मांसपेशियों के कार्य में सुधार;
• कामेच्छा में वृद्धि;
• शरीर को मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों से बचाएं।

कैपेलिन को संभावित नुकसान

यदि उयोक प्रदूषित जल में रहता था, तो, सबसे अधिक संभावना है, उसके शव से खतरनाक पदार्थ अवशोषित हो गए थे। यह याद रखने योग्य है कि समुद्री मछलियों की कई किस्मों में उनके शरीर में भारी धातु और पारा हो सकता है। यह एक और कारण है कि यह पूछना महत्वपूर्ण है कि मछली उत्पाद खरीदने से पहले इसे किस क्षेत्र में पकड़ा गया था।

सुंदरता के लिए कैपेलिन

कैपेलिन वह उत्पाद है जिसके नियमित उपयोग से व्यक्ति की उपस्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मछली की रासायनिक संरचना शरीर में कोलेजन के निर्माण में योगदान करती है, और यह पदार्थ त्वचा की लोच बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। यह कोलेजन की कमी है जो मांसपेशियों में खिंचाव, झुर्रियों की उपस्थिति, बालों के कमजोर होने और झड़ने और नाखूनों के खराब होने का कारण बनता है। और यहां तक ​​कि नफरत सेल्युलाईट भी शरीर में कोलेजन की कमी का परिणाम है। इन समस्याओं से निपटने के कई तरीके हैं। कई महंगे सौंदर्य प्रसाधन चुनते हैं। यद्यपि उपरोक्त समस्याओं से बहुत आसानी से निपटा जा सकता है - आहार में उत्तरी कैपेलिन मछली शामिल करें, जिसमें सुंदरता बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी पदार्थ हों।

वैसे, इन उद्देश्यों के लिए, कैपेलिन का सेवन न केवल खाद्य उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बाहरी रूप से भी किया जा सकता है। दुनिया लंबे समय से मछली की त्वचा से प्रोटीन का उत्पादन कर रही है, जिसका उपयोग तब सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है। सीरम, मास्क और स्किन क्रीम में फिश प्रोटीन को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। सबसे अधिक बार, यह घटक फ्रेंच और इतालवी सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं द्वारा उनके उत्पादों में शामिल है।

लेकिन मछली उत्पाद पर आधारित सौंदर्य प्रसाधनों के विकल्प हैं जो घर पर तैयार करना आसान है। आधार को अक्सर राजकुमारी डायना के मुखौटे से नुस्खा के रूप में लिया जाता है। लेकिन चूंकि सभी प्रकार के कैवियार में लगभग समान गुण होते हैं और लगभग समान रासायनिक संरचना होती है, इसलिए काले कैवियार को कैपेलिन कैवियार से बदला जा सकता है। बहुत से लोग इस मास्क को चेहरे के लिए "प्राथमिक चिकित्सा" कहते हैं, क्योंकि यह जल्दी और प्रभावी रूप से त्वचा को उसके प्राकृतिक रंग, स्वस्थ चमक और चिकनाई में लौटा देता है।

कैपेलिन कैसे चुनें, स्टोर करें और पकाएं?

यदि जीवित मछली खरीदना संभव नहीं है, तो आइसक्रीम उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है, इसके अलावा, सीलबंद पैकेजिंग में। ताज़ी मछलियों में पुतलियाँ हमेशा काली होती हैं, बिना मैलापन के आँखें चमकदार होती हैं। यदि शव बलगम से ढका हुआ है और इसमें एक अप्रिय गंध है, तो इसकी समाप्ति तिथि पहले ही बीत चुकी है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, ताजा केपेलिन को या तो जमे हुए या सुखाया जा सकता है। पहले मामले में, उत्पाद को लगभग 3 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, और सूखे योक को 2 सप्ताह के भीतर खाना होगा।

सबसे उपयोगी मछली उबली हुई, बेक की हुई या उबली हुई होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान केपेलिन अपनी सुगंध नहीं खोता है, इसे कम गर्मी पर और बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में तरल में पकाना बेहतर होता है। कैपेलिन शवों को तलने से पहले, उन्हें आधा पकने तक उबालना भी बेहतर होता है। यह पट्टिका को कोमल, नरम और रसदार बनाए रखेगा। फ्राइड केपेलिन नींबू के रस, मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और निश्चित रूप से एक गिलास अच्छी सफेद शराब कैपेलिन डिश के लिए ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी।

सोया सॉस में कैपेलिन

कैपेलिन के शवों को साफ करने, पेट भरने और धोने में (इसमें डेढ़ किलोग्राम का समय लगेगा)। आधा गिलास, 150 ग्राम सोया सॉस और एक चम्मच चावल के सिरके से, एक सॉस तैयार करें जिसके साथ तैयार मछली डालना है। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मसालेदार केपेलिन को आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

हमारे देश में, कैपेलिन एक दुर्लभ उत्पाद नहीं है, और इसकी कीमतें लोकतांत्रिक से अधिक हैं। हालांकि, यूयोक एक उपयोगी समुद्री मछली है, हालांकि यह बहुत छोटी है। तो अगली बार जब आप मछली विभाग में कुछ स्वादिष्ट खोजते हैं, तो इस छोटी मछली पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

कैपेलिन स्मेल्ट परिवार से संबंधित एक छोटी स्कूली मछली है। यह मछली समुद्र की ऊपरी परतों में रहती है, लेकिन स्पॉनिंग अवधि के दौरान यह किनारे के करीब आ जाती है, जो बदले में अक्सर इसे जल्दी मौत की ओर ले जाती है, क्योंकि तेज हवा के साथ, लहरें आसानी से केपेलिन को रेत पर फेंक देती हैं। विशेष रूप से अक्सर सुदूर पूर्व के तटीय क्षेत्रों में मनाया जाता है)।




कैपेलिन बड़ी संख्या में बैरेंट्स और नॉर्वेजियन सीज़ में, आर्कटिक, उत्तरी अटलांटिक, प्रशांत और हिंद महासागरों में, ग्रीनलैंड के तट पर और सुदूर पूर्व में पाया जाता है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, कैपेलिन को "सबसे अधिक" के लिए विशेषता देना मुश्किल है, लेकिन यह हमें इससे बहुत सारे पोषक तत्व (खनिज, पूर्ण प्रोटीन, विटामिन) प्राप्त करने और इस पृथ्वी पर हमारे खुशहाल अस्तित्व को लम्बा करने से नहीं रोकता है।

कैपेलिन की रासायनिक संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री

प्रत्येक विशेष मछली की रासायनिक संरचना का न्याय करना मुश्किल है, लेकिन औसतन, कैपेलिन के बारे में निम्नलिखित कहा जा सकता है:

उपयोगी कैपेलिन क्या है?

कैपेलिन में, फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की सामग्री अपेक्षाकृत अधिक होती है, जो जहाजों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से सफलतापूर्वक लड़ती है। नतीजतन, एथेरोस्क्लेरोसिस, साथ ही इस्किमिया, दिल का दौरा, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों के विकास का जोखिम काफी कम हो जाता है।

कैपेलिन व्यंजनों के नियमित सेवन से बूढ़ा मनोभ्रंश की शुरुआत को रोकने में मदद मिलेगी, साथ ही मस्तिष्क की समग्र गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। यह मछली में फास्फोरस, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों और विभिन्न विटामिनों की उच्च सामग्री के कारण है। इसके अलावा थाइराइड ग्रंथि के रोगों में फास्फोरस बहुत उपयोगी होता है।




यह देखा गया है कि कैपेलिन खाने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन के उचित उत्पादन में मदद मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप मधुमेह से पीड़ित लोगों की मेज पर मछली एक वांछनीय उत्पाद है।




कैपेलिन का एक और महत्वपूर्ण गुण इसकी कम कैलोरी सामग्री है, जिसका अर्थ है कि हर कोई मछली खरीद सकता है, जिसमें वे लोग भी शामिल हैं जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं (इन बहुत अतिरिक्त पाउंड के कारणों की परवाह किए बिना)।




मतभेद

एक ओर, कैपेलिन में बहुत कम contraindications हैं - यह सिर्फ व्यक्तिगत असहिष्णुता और सामान्य रूप से मछली और समुद्री भोजन के लिए एलर्जी की घटना है।

दूसरी ओर, कैपेलिन अक्सर स्टोर अलमारियों पर स्मोक्ड रूप में (और अक्सर परिरक्षकों के साथ) मिलता है, जो बहुत, बहुत खराब है। क्योंकि केपेलिन में धूम्रपान की प्रक्रिया में, कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं, जो स्मोक्ड मछली के लगातार उपयोग से शरीर के काम (विशेष रूप से, गुर्दे के काम) को बहुत जटिल कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ मामलों में, स्मोक्ड कैपेलिन के लिए अत्यधिक प्यार आसानी से एक व्यक्ति को ऑन्कोलॉजी की ओर ले जा सकता है। और ये काफी गंभीर है.

इसलिए, अगर किसी कारण से आप केपेलिन चाहते हैं, तो बेहतर है कि इसे फ्रोजन किया जाए। इस तरह आपको काफी ज्यादा फायदा होगा।

आवेदन पत्र

इस तथ्य के बावजूद कि कैपेलिन सबसे मूल्यवान मछली से दूर है, रूसी सहित दुनिया भर में गृहिणियों के बीच इसकी बहुत मांग है। मछली बहुत सरल और जल्दी तैयार होती है, इसके लिए जटिल प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें से सबसे लोकप्रिय व्यंजन तले हुए, पके हुए, स्टू, उबले हुए केपेलिन हैं। मछली से कई प्रकार के स्नैक्स भी तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह पहले कोर्स के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह जल्दी से नरम हो जाता है और एक अनपेक्षित रूप लेता है।

डॉक्टर केपेलिन को तलने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इस प्रकार के प्रसंस्करण से मछली कई उपयोगी गुण खो देती है। दूसरी ओर, यदि आप अभी भी असहनीय रूप से तली हुई केपेलिन चाहते हैं, तो विशेषज्ञ इसे ब्रेडिंग में पकाने की सलाह देते हैं - पैन के साथ सीधे संपर्क को बाहर रखा गया है, और गैस्ट्रोनॉमिक गुणों का नुकसान अपेक्षाकृत छोटा है। हालांकि, निश्चित रूप से, कोई भी ब्रेडिंग पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के ऑक्सीकरण से रक्षा नहीं करेगा ...

भंडारण और डीफ्रॉस्टिंग

यदि आपके पास वैक्यूम पैकेजिंग नहीं है, तो पिघली हुई मछली को एक दिन से अधिक समय तक छोड़ना रेफ्रिजरेटर में भी इसके लायक नहीं है।

उसी समय, मछली को ठंडे पानी में, या रेफ्रिजरेटर में भी पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में खुली हवा में और गर्म पानी में नहीं, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग समय के दौरान, रोगजनक बैक्टीरिया "प्रजनन और गुणा" करना शुरू कर देंगे कैपेलिन जो, निश्चित रूप से, अत्यधिक अवांछनीय है।

कैपेलिन- एक छोटी मछली जो प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में पाई जाती है। लेकिन औद्योगिक मछली पकड़ने के लिए धन्यवाद, हम भोजन के लिए इस सस्ती और बहुत स्वादिष्ट मछली को खाकर खुश हैं। अधिकांश समुद्री मछली प्रजातियों की तरह, पके हुए केपेलिन में एक महान स्वाद और दैनिक, निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं।

कैपेलिन- उत्तरी समुद्रों और महासागरों का निवासी, जिसका लाभकारी गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस मछली प्रजाति का 23% मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है जिसमें कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं।

कैपेलिन की रासायनिक संरचना में लगभग सभी ( , ), . एक राशि आवंटित की जानी चाहिए जो किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता के 15% तक पहुंचती है।

क्या तुम्हें पता था? दुनिया में एक ऐसी मछली है जो न सिर्फ तैर सकती है बल्कि पेड़ों पर भी चढ़ सकती है। इसका नाम अनाबास है। यह प्रजाति गलफड़ों के साथ उच्च स्तर की आर्द्रता के साथ हवा से ऑक्सीजन को अवशोषित करने में सक्षम है। रहने के लिए एक आदर्श स्थान की तलाश में, चढ़ाई करने वाला पर्च सुरक्षित रूप से जमीन पर चल सकता है और यहां तक ​​कि पेड़ की शाखाओं पर भी चढ़ सकता है।

मछली खनिजों से भी भरपूर होती है। आयोडीन और फ्लोरीन की मात्रा से, यह मछली, सभी समुद्री मछलियों की तरह, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद को ऑड्स देती है, 100 ग्राम की मात्रा से यह पूरी तरह से दैनिक मानव आवश्यकता को पूरा करती है। वह एक उत्कृष्ट स्रोत भी है, और। केपेलिन में सभी सामन के साथ लगभग बराबर मात्रा में।

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम डिजिटल अनुपात में, उपयोगी पदार्थों की मात्रा इस तरह दिखती है:

• - 0.4 मिलीग्राम।
• - 50 एमसीजी।
• पोटेशियम - 290 मिलीग्राम।
• कैल्शियम - 30 मिलीग्राम।
• - 8 एमसीजी।
• - 30 मिलीग्राम।
• - 0.2 मिलीग्राम।
• - 0.1 मिलीग्राम।
• - 4 एमसीजी।
• सोडियम - 70 मिलीग्राम।
• सल्फर - 140 मिलीग्राम।
• फास्फोरस - 240 मिलीग्राम।
• फ्लोरीन - 430 एमसीजी।
• - 165 मिलीग्राम।
• क्रोमियम - 55 एमसीजी।
• - 1.1 मिलीग्राम।

और लाभ और स्वास्थ्य की प्रचुरता के साथ, कैपेलिन में केवल 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद होता है। इनमें से लगभग 13 ग्राम, - 7 ग्राम। ये आंकड़े मछली को ही संदर्भित करते हैं और इसकी तैयारी (आटा, अंडे, मक्खन, आदि) से जुड़े उत्पादों के मूल्यों को शामिल नहीं करते हैं।

महत्वपूर्ण! यह ध्यान देने योग्य है कि इस मछली में लगभग 1.5 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है जो हृदय, मस्तिष्क और दृष्टि के सुचारू कामकाज में योगदान देता है। अमीनो एसिड जैसे सिस्टीन और, की संख्या के मामले में इसमें गुणात्मक संरचना, पौधों के उत्पादों से आगे है।

इस मछली के महत्वपूर्ण मैक्रो घटक हैं:

• सल्फर - कोशिकाओं, उपास्थि, हड्डी और तंत्रिका ऊतकों की संरचना में भाग लेता है, साथ ही अंग के ऊतकों की संरचना, बालों के विकास, नाखूनों और त्वचा की गुणवत्ता में भी भाग लेता है;
• फास्फोरस, जो हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य, मांसपेशियों की ताकत, तंत्रिका तंत्र की स्थिरता, हृदय और मस्तिष्क की कार्यक्षमता, गुर्दे और चयापचय के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करता है।

और थायरॉयड ग्रंथि के काम के बारे में मत भूलना, जिसका स्वास्थ्य मानव शरीर में फास्फोरस और आयोडीन की मात्रा पर निर्भर करता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार यह मछली उत्तरी गोलार्ध की चार सबसे उपयोगी समुद्री मछलियों में से एक है।
वैज्ञानिक ऐसा व्यर्थ नहीं सोचते हैं: मछली खाने से, मानव शरीर को लगभग सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज के साथ-साथ कई बीमारियों और उनकी रोकथाम के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों का एक हिस्सा प्राप्त होता है।

क्या तुम्हें पता था? लिपस्टिक के निर्माण में मछली के तराजू के कुछ सूक्ष्म घटकों का उपयोग किया जाता है।

डॉक्टर सलाह देते हैं कि वृद्ध लोग स्वस्थ दिमाग और लंबे समय तक चलने वाली याददाश्त बनाए रखने के लिए नियमित रूप से इस छोटी मछली का सेवन करें। यह पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 और फॉस्फोरस के बारे में है जो मछली में मौजूद होते हैं और न केवल मस्तिष्क के कामकाज को बनाए रखने के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं।

ओमेगा -3 एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे, स्ट्रोक, कोरोनरी रोग और उच्च रक्तचाप के खिलाफ लड़ाई में भाग लेता है। मछली के व्यंजन सिज़ोफ्रेनिया और अल्जाइमर रोग की रोकथाम में एक बड़ा योगदान देते हैं, क्योंकि ओमेगा -3 बनाने वाले एसिड रोग-उत्प्रेरक अणुओं के संश्लेषण को रोकते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि यह विभिन्न जमाओं से रक्त और रक्त वाहिकाओं को शुद्ध करने के लिए शरीर की क्षमता को बढ़ाने के लिए पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की क्षमता के कारण है। नतीजतन, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम बेहतर काम करता है, और परिणामस्वरूप, मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे और थायरॉयड ग्रंथि सहित सभी अंग।

ओमेगा -3 विशेष रूप से बच्चों के विकास और विकास के दौरान फायदेमंद होते हैं। टिप्पणियों से पता चला है कि सभी पोषक तत्वों के 1% की मात्रा में ओमेगा -3 के नियमित सेवन के साथ, संकेतक यथासंभव सामान्य के करीब हैं। यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की यह मात्रा है जो कैपेलिन में पाई जाती है।

महत्वपूर्ण! इस प्रकार की मछली, डॉक्टरों की सिफारिशों के अनुसार, मधुमेह के लिए मेनू में आवश्यक सामग्री में से एक है। शर्करा के स्तर को सामान्य करने और शरीर को इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए मजबूर करने की क्षमता नियमित उपयोग के साथ मछली का एक निर्विवाद गुण है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में तीन बार से अधिक आहार में पकवान को शामिल करने की सलाह देते हैं।

त्वचा, बालों और नाखूनों की समस्या वाले लोगों को सल्फर की अधिक आवश्यकता होती है। आखिरकार, सल्फर शरीर में उत्पादन में भाग लेने वालों में से एक है, जो शरीर के उपरोक्त भागों की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, मछली के व्यंजनों का सेवन मांसपेशियों के सामान्य विकास, दृढ़ता और लोच की गारंटी देता है। और शारीरिक परिश्रम या कठिन शारीरिक परिश्रम के दौरान सल्फर की आवश्यकता, जो कि कैपेलिन मांस से भरपूर होती है, काफी बढ़ जाती है।

मछली के व्यंजनों के उपयोग से तंत्रिका तंत्र के स्थिर कामकाज की भी गारंटी होती है।
उपरोक्त सभी बीमारियों को रोकने के अलावा, कैपेलिन को आहार में और हृदय, तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क, संवेदी अंगों के रोगों के उपचार में, प्रतिरक्षा बढ़ाने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और मानव शरीर की उपस्थिति में सुधार करने के लिए पेश किया जाता है। रोगों की रोकथाम और तेज होने के चरण में मछली की विटामिन और खनिज संरचना का जिगर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद, इस तरह की नॉनडिस्क्रिप्ट मछली को आहार में शामिल किया जाता है, उसी तरह जैसे कि गंभीर बीमारियों के बाद पुनर्वास अवधि में। यह घावों और जलन को जल्दी से ठीक करने और प्रतिरक्षा को बहाल करने की क्षमता के कारण है।

इस प्रकार की मछली को चुनते समय एक बहुत ही वजनदार तर्क इसकी कम कैलोरी सामग्री है, हालांकि मछली मध्यम वसा सामग्री के परिवार से संबंधित है। यह तथ्य उन समान पाउंड की संख्या को कम करने के लिए अतिरिक्त पाउंड वाले सेनानियों के पक्ष में लगता है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मछली में पाया जाने वाला फास्फोरस चयापचय में सुधार करता है, अर्थात शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पाचन उत्पादों को जल्दी से तोड़ता है। नतीजतन, शरीर को केवल उपयोगी पदार्थ प्राप्त होते हैं, और बाकी सब कुछ स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है। सल्फर भी इस प्रक्रिया में योगदान देता है।

महत्वपूर्ण! आहार का पालन करने के लिए, स्प्रिंग कैच के कैपेलिन खाने के लायक है, क्योंकि पतझड़ में पकड़ी गई मछली दोगुनी मोटी होती है।

इसके अलावा, वजन घटाने के दौरान, मछली के व्यंजन त्वचा की गुणवत्ता और लोच, मांसपेशियों की लोच को बहाल करने में मदद करेंगे। इस प्रकार, शरीर पतला और अधिक टोंड हो जाता है।

लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि छोटी कैलोरी वाली मछली केवल उबाली जाती है। यदि आप तलना, धूम्रपान करना, सेंकना या अन्य जोड़तोड़ करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन उत्पादों के डेटा को जोड़ना चाहिए जो खाना पकाने के दौरान कैलोरी गणना में उपयोग किए जाएंगे।

इस मछली का चुनाव उस उद्देश्य की स्पष्ट समझ पर आधारित होना चाहिए जिसके लिए आप इसे खरीद रहे हैं, आप इस उत्पाद से कैसे और क्या पकाने जा रहे हैं।
यदि कुछ समय पहले तक कोई व्यक्ति मछली उत्पादों और व्यंजनों के कुछ बहुत ही छोटे वर्गीकरण का खर्च उठा सकता था, तो आधुनिकता ने गुणात्मक रूप से और इस वर्गीकरण की सीमाओं का काफी विस्तार किया है। यहां तक ​​​​कि कैपेलिन जैसी प्रतीत होने वाली नॉनडिस्क्रिप्ट मछली को अब स्मोक्ड और फ्रोजन, फ्राइड, चिल्ड खरीदा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! एक राय है कि तली हुई या ठंडी मछली खरीदना सबसे आसान है, क्योंकि यह काफी सुविधाजनक है: आपको इसे पकाने के लिए अपना समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अनुभवी परिचारिकाएं अभी भी ऐसी खरीद से परहेज करने की सलाह देती हैं। तथ्य यह है कि ठंडा केपेलिन बहुत जल्दी खराब हो सकता है, जो इसकी गति को इंगित करता है। इस बात की भी कोई गारंटी नहीं है कि आपके द्वारा खरीदी गई तली हुई मछली ताजा है। इसलिए, इस तरह के फिश डिश को खरीदना एक जोखिम भरा व्यवसाय है।

आइए कैपेलिन चुनने के कुछ रहस्य साझा करें:

• अच्छी तरह से जमी हुई मछली को कसकर बंद किया जाना चाहिए और वैक्यूम-पैक किया जाना चाहिए;
• यह नमूनों की आंखों पर ध्यान देने योग्य है। उन्हें साफ होना चाहिए, काली पुतलियों के साथ;
• एक गुणवत्ता वाली मछली में सख्त गलफड़े, लाल रंग और कोई बलगम नहीं होता है। आप इसे स्पर्श द्वारा निर्धारित कर सकते हैं;
• मछली के जमने या धूम्रपान करने की तारीख पर ध्यान देना अनिवार्य है;
• यदि नमूनों को बर्फ की मोटी परत में लपेटा जाता है, तो यह संकेत दे सकता है कि वे एक से अधिक बार जमे हुए हैं, और उन्हें खरीदने के लिए contraindicated है;
• मछली की त्वचा बिना किसी क्षति या दाग के एक समान होनी चाहिए;
• अक्सर उत्पाद से एक तेज अप्रिय गंध आ सकती है, जो इंगित करता है कि उन्हें खरीदने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है।

किसी भी अन्य मछली की तरह केपेलिन का भंडारण कुछ अनकहे, लेकिन कठोर नियमों के पालन पर आधारित होना चाहिए। सबसे पहले, मछली के नमूनों को अच्छी तरह से धोया और खाया जाना चाहिए।
धोने के बाद और अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए और एक भली भांति बंद करके सील पैकेज में रखा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में ताजा मछली उत्पादों का शेल्फ जीवन 10 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए, और फ्रीजर में - 2-3 महीने से अधिक नहीं।

न केवल भंडारण के लिए, बल्कि उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करने के लिए भी जिम्मेदारी ली जानी चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको मछली को केवल खुली हवा में या गर्म पानी में रखकर डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित डीफ्रॉस्टिंग के लिए, मछली को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में या एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे ठंडे पानी से डाला जाता है।

उपभोक्ताओं के हित में मुख्य प्रश्नों में से एक इस मछली के हिस्से से संबंधित है। एक वयस्क के लिए केपेलिन का दैनिक भाग 100-250 ग्राम तक होता है। 100 से कम बहुत कम है, क्योंकि ऐसे हिस्से से व्यक्ति को वांछित लाभ नहीं मिलेगा। 250 से अधिक बहुत है और हानिकारक भी हो सकता है।
संकेतित मात्रा में, इस मछली को कम से कम हर दिन खाया जा सकता है, खासकर जब से इसे पकाने में कम से कम समय और मेहनत लगेगी, क्योंकि मछली को साफ करने और काटने की व्यावहारिक रूप से कोई आवश्यकता नहीं है। और इससे खाना बनाना एक त्वरित और आसान प्रक्रिया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस प्रकार का प्रसंस्करण देते हैं: सेंकना, स्टू, तलना, धुआं या उबाल भी।

महत्वपूर्ण!विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, सप्ताह में एक बार इस मछली प्रजाति के व्यंजन खाने से हृदय रोग का खतरा 30% तक कम हो जाता है। साथ ही, यह प्रकार आपके रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाएगा।

कैपेलिन की खपत के लिए पहला और मुख्य contraindication शरीर द्वारा मछली की व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

इस प्रजाति की स्मोक्ड मछली खाते समय सावधानी बरती जानी चाहिए, क्योंकि इस तरह के व्यंजन में कार्सिनोजेन्स होते हैं। और सामान्य तौर पर, स्मोक्ड मछली, अपने अनूठे स्वाद के बावजूद, सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक नहीं है, अगर हम इसे शरीर के लिए लाभों के पक्ष से मानते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि धूम्रपान की प्रक्रिया में, कच्ची मछली में संक्रमण जीवित रहने का प्रबंधन करता है और, तदनुसार, मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है।
यदि आपने एक ताजी मछली खरीदी है और इसे तलने, सेंकने, उबालने या स्टू करने का फैसला किया है, तो यह केवल तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब कोई व्यक्ति समुद्री भोजन से एलर्जी से पीड़ित हो।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक छोटी मछली मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकती है, इसे कई उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति कर सकती है। मुख्य बात यह है कि इस तरह के एक दिलचस्प उत्पाद की पसंद के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करना और इसे सही ढंग से पकाना, केपेलिन बाकी काम खुद करेगा।