Czasami o kalafiorze od doświadczonych ogrodników słychać, że to nie warzywo, ale kapryśna królowa. Z jednej strony dania z jego dodatkiem są nawet godne królewskiego stołu, smakują tak delikatnie i wyrafinowanie. Z drugiej strony jej uprawa będzie wymagała od ogrodnika znacznie większego wysiłku niż inne warzywa. Ponadto jej okres dojrzewania jest bardzo krótki, a główki kapusty niszczeją na naszych oczach. Ale jak przechowywać kalafior w tym przypadku? Tak smutno jest stracić zebrane plony który jest uprawiany ręcznie.

Żniwny

Bardzo ważne dla przechowywanie długoterminowe wybierz odpowiedni kalafior. I musisz zacząć od wyboru odmian do sadzenia w ziemi. Najlepiej posadzić kilka różnych - od wczesnej do późnej. Dzięki temu od połowy czerwca do późnej jesieni będzie można cieszyć się świeżym kalafiorem. Jednak ważne jest również to, jak odciąć główki i jak przechowywać kalafior w czasie żniw. Równie ważne jest, aby były dojrzałe, ale nie przejrzałe.

Gotowe do zbioru główki kalafiora są jędrne i jednolite. biały kolor. Waga jednej takiej głowy wynosi średnio od 500 do 1500 gramów. Pożółkłe, luźne, a tym bardziej sczerniałe owoce nie nadają się już do przechowywania. Lepiej od razu się ich pozbyć. Ponadto bardzo ważne jest, aby kalafior nie był długi czas w słońcu. Na łóżkach można przykryć główki kapusty połamanymi liśćmi samej kapusty, a już zebrany plon należy natychmiast zabrać w cień. W tym samym czasie musisz go odciąć, robiąc małą nogę i zostawiając na niej kilka prześcieradeł. Jednak po zebraniu pojawia się nowe pytanie. Jak dłużej przechowywać kalafior w domu?

Chłodnia

W sezonie, kiedy kalafiora jest dużo, zwykle nikt nie myśli o długotrwałym przechowywaniu. Chcę jednak, aby zebrane już główki kapusty dłużej zachowały świeżość. Zwykle przechowywanie kalafiora jest w tym przypadku powierzone lodówce. Ale nawet tutaj są tajemnice. Czyste i suche warzywo należy owinąć folią spożywczą, aby nie pozostał ani jeden pęcherzyk powietrza. W takiej formie wstawić do lodówki, najlepiej w specjalnej sekcji do przechowywania warzyw (utrzymuje temperaturę około 0 stopni).

Ale nawet w tym przypadku kalafior będzie świeży nie dłużej niż 10-15 dni. Możesz przedłużyć ten okres nieco bardziej, jeśli zmieniasz folię spożywczą co 3-4 dni (ponieważ tworzy się pod nią kondensacja). Gdy tylko na powierzchni pojawią się żółte, fioletowe lub czarne plamy, należy natychmiast pozbyć się takiej główki kalafiora.

Przechowywanie w piwnicy

Ale właściciele piwnicy w domu mają możliwość utrzymania świeżego kalafiora przez dłuższy czas. Ale ważne jest, aby w pomieszczeniu utrzymywała się pożądana temperatura i odpowiedni poziom wilgotności. Idealnie temperatura powinna wynosić około 0 stopni, a wilgotność 95%. Jednak nawet tutaj istnieją subtelności dotyczące przechowywania kalafiora. Istnieją dwa właściwy sposób, jak to zrobić.

Pierwsza służy również do przechowywania białej kapusty. Główki kapusty powinny być umieszczone w osobnych siatkach i umieszczone w pewnej odległości od siebie, podwieszone pod sufitem pomieszczenia. Możesz też umieścić je w drewnianych lub plastikowych pudełkach na warzywa. W takim przypadku kalafior należy oczyścić z liści i korzeni. W każdym razie jego trwałość nie przekroczy 50-60 dni. Wskazane jest również okresowe sprawdzanie plonów pod kątem bezpieczeństwa i wyrzucanie zepsutych owoców.

Uprawa w szklarni

Ale chyba najbardziej oryginalnym sposobem przechowywania kalafiora zimą jest jego uprawa w szklarni. Nawiasem mówiąc, tę ostatnią można zastąpić zwykłą piwnicą w domu, jeśli zostaną w niej stworzone wszystkie niezbędne warunki. Pomieszczenie powinno mieć bardzo niską temperaturę - około 2-3 stopnie Celsjusza, wysoką wilgotność - 95%, dobrą wentylację i całkowity brak światła (w tym celu można przykryć łóżka kalafiora grubą tekturą).

Ważne jest również, aby odpowiednio wykopać z ziemi główki kapusty. Aby to zrobić, 2-3 dni przed planowanym przeszczepem są obficie podlewane. Następnie wykopują go razem z dużą grudą ziemi, całkowicie zachowując wszystko system korzeniowy. Pozwól kalafiorowi zakorzenić się w nowym miejscu, nawozić i podlewać. Należy zauważyć, że do przesadzania nadają się tylko rośliny o główkach nie większych niż 3-5 cm. Muszą też być sadzone prawie tuż obok siebie. W rezultacie za miesiąc będzie można uzyskać pierwsze zbiory. Można powiedzieć, że jest to zapas świeżego kalafiora na zimę.

Zamrażać

Ci, którzy nie mają własnej piwnicy, a tym bardziej działki ze szklarnią, nie powinni być bardzo zdenerwowani. W końcu jest dla nich odpowiedni sposób na zaoszczędzenie kalafiora na zimę. To jest lodowate. Gęste i śnieżnobiałe główki kapusty należy dobrze umyć i posortować na kwiatostany. Aby zachować kolor, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut. Rozpuść w nim łyżeczkę kwas cytrynowy. Następnie wrzuć kwiatostany do durszlaka, spuść wodę i ostudź.

Następnie połóż kalafior na macie silikonowej lub folii spożywczej. W ten sposób zamroź pojedyncze kwiatostany. Następnie zbierz je w pojemniku lub torbie. W takiej formie warzywo można przechowywać nawet do 8 miesięcy, tuż przed kolejnymi zbiorami. Z mrożonego kalafiora można przyrządzić zapiekanki, omlety i gulasze warzywne bez rozmrażania.

Wreszcie

Chociaż istnieje wiele sposobów na przechowywanie kalafiora przez długi czas, należy pamiętać, że jest to warzywo łatwo psujące się. Dlatego musisz go uważnie obserwować. To jedyny sposób, aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed kłopotami. W przeciwnym razie możesz cieszyć się tym warzywem prawie przez cały rok.

Kalafior jest popularny uprawa warzyw, który jest dość łatwy w uprawie. Jej kwiatostany wykorzystywane są nie tylko do przyrządzania tradycyjnych potraw, ale także w żywności dla niemowląt, a także do przygotowania menu lekarskiego i dietetycznego. Ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać i przechowywać kalafior, aby zaopatrzyć się w zdrowe warzywo na zimę.

Jak oszczędzać kalafior

Istnieje wiele sposobów na zorganizowanie przechowywania kalafiora w domu. Najlepiej umieścić go w piwnicy lub piwnicy, gdzie najwięcej korzystne warunki. Możesz również skorzystać z przeszklonej loggi lub balkonu, w takim przypadku będziesz musiał monitorować pogodę i nie przegapić momentu mrozu. Delikatne warzywo jest dobrze przechowywane w lodówce, jeśli jest wystarczająco dużo miejsca. Wszystkie te metody pozwalają zaoszczędzić maksimum przydatne substancje zawarte w świeżym produkcie.

Jeśli nie ma możliwości przechowywania świeżych kwiatostanów, najlepiej je zamrozić. Ta poręczna metoda pomoże przedłużyć ich trwałość do następnych zbiorów. Ponadto istnieją różne przepisy na marynowanie, solenie i konserwowanie kalafiora. Takie metody przetwarzania pozwalają urozmaicić menu, ale nie zawsze są odpowiednie, np. przy zbiorze warzyw dla niemowląt czy dietetycznych produktów spożywczych.

Okres trwałości

W zależności od metody zbioru kalafior jest przechowywany przez inny okres. Ważna jest kombinacja czynników, takich jak temperatura i wilgotność, różnorodność i stan warzyw. Jak długo można przechowywać kalafior w różnych warunkach:

• piwnica lub piwnica - od 1 do 4 miesięcy;
• lodówka - około 30 dni;
• fajna spiżarnia - do 10 dni;
• mrożone - do 1 roku.

Niezbędne warunki

Aby kalafior przechowywany do wykorzystania w przyszłości pozostał jak najdłużej świeży, należy postarać się stworzyć odpowiednie warunki. Najlepsze rezultaty można osiągnąć dzięki połączeniu:

• temperatura powietrza od 3 do 10°C;
• wilgotność około 95%;
• umiarkowana wentylacja;
• całkowita ciemność.

Jeśli wszystko jest odpowiednio ułożone, rezultatem będzie doskonała kondycja i długoterminowy przydatność warzyw. Zimą takie warunki łatwiej utrzymać w piwnicy prywatnego domu lub oddzielna piwnica na działka ogrodowa.

Zbiór i przygotowanie

Dojrzałe główki kalafiora są jędrne, białe i zakończone dużymi liśćmi. Młode kwiatostany można zbierać do zbioru na zimę, nawet w postaci niedojrzałej, jeśli można zaaranżować ich uprawę w ciemnym pomieszczeniu. Ale z przejrzałym kalafiorem nic nie da się zrobić - nie można go przechowywać.

Taki produkt można od razu przygotować i zjeść tylko wtedy, gdy nie jest jeszcze całkowicie zepsuty. Zwykle przejrzałe kwiatostany nabierają gorzkiego posmaku.

Aby się nie pomylić, ważne jest, aby starannie dobierać warzywa odpowiedniej odmiany, a także odpowiednio przygotować każdą główkę kapusty do przechowywania. Podczas krojenia kapusty z łodygi wskazane jest pozostawienie jej z główką mała działka ogonek z parą liści pokrywających. Pozwoli to w przyszłości wygodnie ułożyć główki kapusty w magazynie, wieszając je za łodygę.

Wybór odmiany

Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadają się późno dojrzewające odmiany kapusty (Cortez F1, Amerigo F1). Od wczesnych różnią się większą gęstością głowy, mniejszą wilgotnością. Główki kalafiora są dość twarde i ciężkie w dotyku. Mogą długo utrzymywać świeżość, świetnie nadają się również do uprawy w piwnicy. Kapustę odmian wczesną i śródsezonową można z powodzeniem zamrozić, ale trudniej będzie utrzymać całe główki na zimę.

Przygotowanie do przechowywania

Tylko zdrowe i całe okazy nadają się do zakładek do przechowywania na zimę. Na początek każda główka kapusty musi być dokładnie zbadana. Nie powinien mieć widocznych uszkodzeń: pęknięć, wgnieceń czy plam. Przy najmniejszych oznakach choroby, różnej zgnilizny lub pleśni, główki kapusty należy wyrzucić, aby infekcja nie rozprzestrzeniła się na całą uprawę. Świeża kapusta najlepiej przechowywać w całości. Pożądane jest, aby liście okrywowe pozostały z główkami - będą chronić delikatne kwiatostany przed wysychaniem i ekspozycją na światło.

Przed przechowywaniem warzywa należy oczyścić z zanieczyszczeń. W razie potrzeby delikatnie spłucz zimną wodą, a następnie dokładnie osusz, rozprowadzając na ściereczce lub ręcznikach papierowych.

Jak trzymać kalafior w mieszkaniu

Na temperatura pokojowa kalafior nie przechowuje się zbyt długo, najbardziej niezawodne będzie umieszczenie go w lodówce. Przydatne może być zamrożenie zdrowego warzywa, jeśli planujesz przechowywać zapas przez długi czas. Ilość witamin i innych składników odżywczych w główkach kapusty prawie się nie zmniejsza.

W lodówce

Aby kalafior był długo przechowywany w lodówce, należy go dokładnie wyczyścić, umyć i w razie potrzeby wysuszyć. Następnie podziel duże główki na osobne kwiatostany, a małe można pozostawić w całości. Każdą część szczelnie owinąć folią spożywczą lub papierem, umieścić w strefie świeżości lub w komorze na warzywa. Ważne jest, aby zadbać o to, aby głowice nie były narażone na nagłe zmiany temperatury - przez to zauważalnie pogarsza się jej jakość.

w zamrażarce

Do przechowywania w zamrażarka Odpowiednie są główki kapusty dowolnej wielkości i odmiany. Muszą być oczyszczone z liści pokrywających, umyte, wysuszone i podzielone na małe kwiatostany. Po rozłożeniu segmentów na paletach w jednej warstwie wstawiamy do zamrażarki na 2-3 godziny. Następnie zdobądź go, szybko zapakuj do porcjowanych pojemników lub plastikowych toreb i umieść w zamrażarce w celu dalszego przechowywania. Tak więc kwiatostany nie sklejają się w grudkę, ale pozostają oddzielnymi kawałkami. Kalafior możesz przechowywać w zamrażarce przez 12 miesięcy. Ponowne zamrażanie po rozmrożeniu jest niedopuszczalne, ponieważ ulegnie zepsuciu struktura warzywa i jego smak.

Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy

Przed położeniem w piwnicy należy oczyścić pomieszczenie z ewentualnych patogenów zgnilizny lub pleśni. Można to zrobić za pomocą testera siarki lub innych metod dezynfekcji. W piwnicy powinna być utrzymywana stała temperatura około 5-10°C i wilgotność od 70 do 90%. Okresowo pomieszczenie musi być wentylowane.

Tradycyjnym sposobem przechowywania kalafiora jest wieszanie go na haczykach lub linach przy łodydze. Jednocześnie główki nie powinny stykać się ze sobą i żadnymi powierzchniami, co maksymalnie uchroni warzywa przed uszkodzeniem i rozprzestrzenianiem się chorób. Możesz także ustawić główki na otwartych półkach lub w wentylowanych pudełkach. Dobrze nadają się do tego głowy pokryte dużymi, gęstymi liśćmi. Powinni kłamać, aby się nie dotykać.

Skuteczna metoda przechowywanie - uprawa kalafiora w piwnicy lub piwnicy. W ten sposób możesz nie tylko utrzymać delikatne warzywo przez cztery miesiące, ale także nieznacznie zwiększyć wagę głów. Do tego potrzebujesz:

1. Przygotuj skrzynki lub wiadra z ziemią, wypełnij je ziemią ogrodową lub czystym piaskiem.
2. Z ogrodu wykopuje się zdrowe, silne rośliny z młodymi kwiatostanami o wielkości około 5-6 cm wraz z małą glinianą grudką, starając się nie uszkodzić korzeni i liści.
3. Delikatnie przesadź je do przygotowanych pojemników i umieść w ciemnej piwnicy. Możesz umieścić rośliny w pudełkach dość ciasno. Główne odżywianie kwiatostanów kapusty będzie otrzymywane nie z ziemi, ale z dużych liści pokrywających.
4. Optymalna temperatura do odchowu to 5 do 10°C, wilgotność 90-95%. Okresowo gleba w pojemnikach powinna być lekko zwilżona.

Alternatywne sposoby oszczędzania na zimę

Solenie, marynowanie i konserwowanie to doskonałe opcje przygotowania gotowych przekąsek. Aby marynować kalafior, główka jest czyszczona, myta, suszona i sortowana na kwiatostany. Następnie umieszcza się je w szklanym słoiku i zalewa solanką.

Jest przygotowywany w ilości 1,5 łyżki soli na 1 litr wody. Sól należy przechowywać w lodówce.

Do konserwacji za pomocą obróbki cieplnej odpowiednie są dojrzałe warzywa dowolnej odmiany. Domowy przepis na marynowany kalafior (na 1 litrowy słoik):

1. Umyj głowę, rozłóż na małe segmenty.
2. Umyj słoik, wysterylizuj.
3. Blanszować różyczki we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty.
4. Włóż segmenty do słoika, zalej wrzącą solanką. Receptura solanki: na 1 litr wody - 1 łyżka soli bez szkiełka, 1 łyżeczka cukru i 3 łyżki 9% octu.
5. Przykryj słoik pokrywką, ale nie zwijaj go, ale włóż do łaźni wodnej na 10 minut w celu sterylizacji. Następnie zwiń pokrywę kluczem.

Ucząc się, jak przechowywać kalafior na różne sposoby, możesz zapewnić sobie dobre zaopatrzenie w zdrowe warzywo na zimę. Pomoże to urozmaicić menu i zadowoli rodzinę oryginalnymi daniami w zimnych porach roku.

Kalafior to produkt o wysokiej zawartości składników odżywczych. Niewłaściwe warunki przechowywania często prowadzą do szybkiej utraty walorów smakowych i handlowych kwiatostanów. Aby uchronić warzywo przed więdnięciem i ciemnieniem, należy wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać kalafior, w zależności od wybranej metody.

Wczesne odmiany szybko osiągają dojrzałość techniczną, ale wyróżniają się wysoką wilgotnością, kruchą miazgą. Wskaźniki te zapobiegają długotrwałemu przechowywaniu upraw warzywnych. Mianowanie wczesnej kapusty - użyj w świeży.

Przeznaczony głównie do długoterminowego przechowywania późne odmiany rośliny warzywne, których okres dojrzewania wynosi 3-4 miesiące. Odmiany w połowie sezonu są używane do zamrażania. Do najpopularniejszych odmian i mieszańców dla przechowywanie zimą odnieść się:

• Amerigo F1;
• Biała piękność;
• Cortes F1;
• Jesienny gigant;
• Flora Blanca.

Producenci nasion podają na opakowaniu informacje o przeznaczeniu uprawy warzyw i terminie dojrzewania. Przy wyborze odmiany lub hybrydy kierują się zaleceniami hodowców.

Warunki przechowywania i przygotowanie kalafiora

Mikroklimat, w którym kwiatostany zachowują świeżą wartość odżywczą i handlową, musi spełniać kilka parametrów:

• poziom wilgotności 90-95%;
• temperatura powietrza około 0°C;
• dobra wentylacja powietrza.

Do przechowywania kalafiora w domu, chłodny pokój bez naturalne światło. W świetle główki szybko ciemnieją i tracą smak. cieplejsze powietrze sprzyja rozwojowi różnych zgnilizny, ujemne temperatury prowadzić do zamrożenia kwiatostanów. Wysoka wilgotność jest niezbędna do utrzymania soczystości warzyw.

Do długotrwałego przechowywania wybiera się mocne główki, które nie zostaną uszkodzone przez mróz. Zbiór odbywa się w te dni, kiedy główki kapusty są całkowicie zamknięte i stają się gęste. Kapustę o średnicy 8-15 cm uważa się za gotową do zbioru. Na kwiatostanach nie powinno być zgnilizny, uszkodzeń mechanicznych i szkodników. Pożółkłe liście są usuwane, pozostawiając 3-4 zielone. Warzywo zebrane z ogrodu natychmiast przenosi się do ciemnego pokoju.

Metody przechowywania

Tam jest trochę proste sposoby aby zachować kalafior na zimę. Każdy z nich wyróżnia się specjalnymi warunkami przygotowania warzywa i okresem, w którym nie psuje się.

W zamrażarce

Zamrażanie to jeden z najpopularniejszych i najdłużej utrzymujących się sposobów przechowywania kalafiora. Technologia obejmuje kilka obowiązkowych kroków:

• warzywo jest myte pod bieżącą wodą z brudu i owadów;
• liście są usuwane, rozkładane na kwiatostany;
• sparzyć przez 2 minuty w osolonej wodzie;
• ochłodzić kwiatostany, zmoczyć papierowymi ręcznikami;
• umieścić w zamrażarce w jednej warstwie do zamrożenia;
• przeniesione do pojemnika lub plastikowej torby.

Aby mrożony kalafior nie pociemniał, dodaj sok cytrynowy. Pomaga zachować pierwotny kolor miazgi.

W lodówce

Kalafior jest przechowywany na specjalnej półce na warzywa. Główki są wstępnie umyte, oczyszczone z liści i zapakowane pojedynczo w papier lub folię spożywczą. Co kilka dni konieczne jest oględziny warzyw, usunięcie uszkodzonych kwiatostanów i zmiana opakowania. Podczas przechowywania produkt należy chronić przed nagłymi zmianami wilgotności i temperatury.

Główki kapusty nie znikają w lodówce maksymalnie przez 3 miesiące. Możesz przedłużyć okres za pomocą roztworu soli fizjologicznej. Aby to zrobić, pojedyncze kwiatostany umieszcza się w szklanym słoiku i wlewa solanką. Aby to zrobić, 30 g soli rozpuszcza się w 1 litrze wody.

w piwnicy

Ciemne pomieszczenie nadaje się do przechowywania, jeśli temperatura i wilgotność są na wymaganym poziomie. Główki kapusty umieszcza się na 2 sposoby: podwieszone pod sufitem lub zakorzenione w mokrym piasku. W pierwszym przypadku obserwuje się następującą technologię:

• kalafior zbiera się przed nadejściem mrozu;
• dojrzałe, silne okazy są wybierane bez oznak chorób i szkodników;
• usunąć zewnętrzne suche liście;
• zawiąż każdą łodygę sznurkiem;
• zawieszony z opuszczonymi kwiatostanami;
• główki kapusty są ułożone tak, aby się nie stykały, co powoduje rozprzestrzenianie się zgnilizny.

Kalafior możesz postawić na drewnianych półkach. W takim przypadku warzywo należy odwracać co tydzień, aby uzyskać równomierną wentylację.

Jeśli w ogrodzie pozostaną niedojrzałe główki kapusty, można je przenieść do piwnicy wraz z glinianą grudą i dalej rosnąć w temperaturze 0-4 ° C. Jako podłoże stosuje się mokry piasek. Pomieszczenie jest często wentylowane.

Na balkonie

Trudniej jest utrzymać uprawę warzyw na balkonie niż w piwnicy lub lodówce ze względu na nieprzewidywalne warunki pogodowe. Główki kapusty są przechowywane w papierze, oddzielnie od siebie, aż do rozpoczęcia nocnych przymrozków (gdy temperatura na balkonie spadnie poniżej 0 ° C, będziesz musiał poszukać innego miejsca do przechowywania). Warzywo jest chronione przed promieniami słonecznymi i owadami, regularnie przeglądane i usuwane zepsute kwiatostany.

Okres trwałości

Mrożone warzywa zachowują właściwości konsumpcyjne od 6 do 12 miesięcy. To jest maksymalny okres przechowywania. W piwnicy w każdych warunkach główki kapusty nie tracą swoich wartości odżywczych od 2 miesięcy do 6 miesięcy. Kalafior przechowa w lodówce do 3 miesięcy. W tym celu należy regularnie aktualizować opakowania i usuwać uszkodzone egzemplarze.

Kalafior to jednoroczna roślina warzywna, która jest drugą pod względem popularności po kapuście białej. Specjalny skład chemiczny a obecność cennych aminokwasów i witamin sprawia, że ​​jest mile widzianym gościem na stole, jest dobry zarówno smażony, jak i duszony i marynowany. Jak przechowywać kalafior na zimę - w tym artykule.

Jak przechowywać kalafior w mieszkaniu?

Oczywiście w temperaturze pokojowej warzywa nie mogą być przechowywane, ponieważ bardzo szybko się psują. Najbardziej akceptowalną metodą przechowywania dla tych, którzy nie mają własnego ogrodu i kupują produkty na rynku iw sklepach, jest użycie plastikowej torby. Wstępnie oczyść główkę liści i korzeni i umieść w torbie, wiążąc ją. Włóż do dolnej komory lodówki, przeznaczonej na warzywa. Jeśli nie ma opakowania, pomoże folia spożywcza, ale jak pokazuje praktyka, pozwala to uratować „życie” kapusty tylko przez tydzień.

Jeśli nie planujesz gotować warzyw w najbliższej przyszłości, lepiej je zamrozić. Ponadto ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy kupują kapustę do przyszłego użytku. Osoby zainteresowane przechowywaniem kalafiora w zamrażarce powinny najpierw rozebrać główki na kwiatostany. Jeśli warzywo jest wystarczająco czyste, można je w niezmienionej formie umieścić w plastikowej torbie i złożyć. W przeciwnym razie możesz namoczyć go przez 15 minut w osolonej wodzie, a następnie odcedzić i odstawić do przechowywania. Niektórzy wolą zamrozić lekko ugotowaną kapustę, co dodatkowo skróci czas gotowania. Po 3 minutach duszenia kwiatostanów w osolonej wodzie odcedzić, schłodzić zawartość patelni i włożyć do zamrażarki, po rozłożeniu do torebek.

Jak przechowywać kalafior w piwnicy?

Możesz wyjąć kapustę do przechowywania, wykopując główki wraz z korzeniami i grudkami ziemi i umieszczając je w drewnianych lub polimerowych skrzynkach bardzo ciasno obok siebie, przykrywając je ziemią aż do samych liści. Wierzch z ciemną folią polietylenową lub drewnianą osłoną. Ta metoda nadaje się nie tylko do przechowywania, ale także do uprawy kapusty, jeśli w momencie przeszczepu była niedojrzała. Temperatura powietrza w piwnicy powinna wynosić od +4 do +10 ᵒС. Tym, którzy pytają, jak przechowywać świeży kalafior w piwnicy, ale już wystarczająco dojrzały, można odpowiedzieć, że w tym celu należy go oczyścić z korzeni i liści, włożyć do odpowiedniego pojemnika i przykryć plastikowe opakowanie. Ale temperatura przechowywania powinna być utrzymywana w pobliżu 0 ᵒС.

W tych warunkach warzywo można przechowywać do 7 tygodni. Przy tych samych parametrach temperaturowych kapustę można zawiesić za szypułkę i przechowywać przez około 3 tygodnie.

Kalafior to smaczna i zdrowa uprawa, magazyn żelaza, magnezu, fosforu i witamin. Uprawia się ją do spożycia w sezonie i do zbioru na przyszłość, aby zimą zadowolić apetycznymi potrawami. Zastanówmy się, jak przechowywać kalafior w piwnicy i mieszkaniu, jakie warunki pozwolą Ci zaoszczędzić maksimum przydatnych substancji zawartych w szlachetnym warzywie.

Odmiany i ich konserwacja

Rejestr Osiągnięć Hodowlanych nie dzieli kalafiora na te, które można przechowywać i te, które nie mogą. Odmiany są warunkowo podzielone na:

• wcześnie dojrzały- dojrzewają 80-110 dni po siewie.
• Środek sezonu- mają około 110-140 dni wegetacji.
• późne dojrzewanie- dojrzewają dłużej niż 150 dni.

Wszyscy kłamią tak samo, tylko nadążaj inny czas. Roślina w okolicy różne odmiany i możesz jeść świeży kalafior przez cały sezon.

Wiesz to…

GOST R 54903-2012 Świeży kalafior. Specyfikacje” zaleca przechowywanie warzyw w określonych warunkach przez nie więcej niż 80 dni. Co więcej, starszy GOST 7968-89 (ZSRR) przepisał te same warunki, ale nie na 80, ale na 60 dni. Najwyraźniej nowoczesne odmiany trzymane lepiej.

Kalafior jest przechowywany gorzej niż jakiekolwiek inne odmiany tego warzywa.

Kiedy zbierać?

Kiedy usunąć kalafior z ogrodu? Wczesne i odmiany śródsezonowe cięte w miarę dojrzewania, około lipca, późne dojrzewanie - koniec października/początek listopada.

Zbiór należy rozpocząć, gdy główki osiągną średnicę i wagę odpowiednią dla odmiany. Na przykład:

• w odmianie Skywalker masa głowy wynosi 3500 g;
• w "Abeni" - 2200 g;
• „Biała Kula” ma masę zaledwie 500 g.

Porada dnia

Nie pozwól, aby warzywo przejrzało, inaczej aromat i smak zostaną utracone, ilość składniki odżywcze, pogarszając utrzymanie jakości.

Kalafior jest najbardziej wilgotną rośliną uprawną i tylko w deszczową pogodę jego głowy trzymają turgor. W suchym najpierw należy go obficie podlać, a następnego dnia wyczyścić.

Odetnij główki tak, aby pozostały 3-4 liście i natychmiast chowaj się w cieniu. Z promieni słonecznych więdną, żółkną, nie nadają się do jedzenia.

Porada dnia

Podczas uprawy nie należy przekarmiać warzyw nawozami azotowymi, w przeciwnym razie jakość utrzymania gwałtownie spadnie. Kapusta rośnie przez długi czas, ale gdy tylko pojawi się kwiatostan, szybko przybiera na wadze, w tym okresie karmienie nie jest już prowadzone.

Warunki przechowywania

Jak przechowywać kalafior zimą? Po zebraniu plonu zdecyduj, gdzie będzie następny. Jedynym sposobem na zachowanie świeżości przez długi czas jest zimno:

• w temperaturach od 0 do +1 °С;
• przy wilgotności 90-95%.

W upale delikatne warzywo wkrótce zacznie gnić, przy niewystarczającej wilgotności wyschnie.

W wiejskich domach najlepsze miejsce? w domu będzie piwnica lub piwnica - ocieplony balkon, w którym stała temperatura nie spada poniżej zera.

Inną opcją jest zamrażanie, wtedy główki kapusty na pewno się nie pogorszą.

Odpowiadamy na pytanie: kalafior zrobił się czarny podczas przechowywania, czy można coś zrobić?

Owoc, który zaczyna gnić, czernieje. Nie można go już jeść, nawet jeśli zepsute miejsca zostaną odcięte, ponieważ mikroflora wnika głęboko w głąb i zaraża ją całkowicie.

Świeże przechowywanie

Jeśli zdecydujesz się przechowywać kalafior w domu w piwnicy, piwnicy lub na balkonie przygotuj:

• niskie pudełka drewniane lub plastikowe, pudełka kartonowe;
• będziesz także potrzebować folii i izolacji.

• film spożywczy;
• papier;
• plastikowe torby;
• lub plastikowe pojemniki.

Piwnica lub piwnica

1. Zawieszony na łodydze do góry nogami. Podczas zbioru nie ścinaj kwiatostanów, ale wykop je wraz z korzeniem, lekko strząsając grudy ziemi. Następnie zawieś główki kapusty na sznurku w odległości 6-8 cm od siebie. Więc nie ulegną pogorszeniu w ciągu 1-1,5 miesiąca.
2. Zakop korzenie w czystym piasku. To świetna opcja. Wystarczy zwilżyć piasek podczas wysychania. Dzięki tej metodzie terminy dojrzewania zimowego sięgają 5-6 miesięcy.
3. Umieszczone w pudełkach na stojakach. Odetnij górne liście i korzenie głów, ułóż je tak, aby się nie stykały. Następnie przykryj pudełka nieprzezroczystą folią lub kartonem. Lub po prostu zapakuj każdą głowę w plastikową torbę i umieść na półkach. To utrzyma je przez 2-3 miesiące.

Ta ostatnia metoda nadaje się do przechowywania w mieszkaniu na balkonie, wystarczy owinąć pudełka izolacją lub przykryć pianką, aby plon nie zamarzł.

Porada dnia

Niezależnie od wybranej metody, raz w tygodniu sprawdzaj, czy nie ma zgnilizny na głowach.

Lodówka

Kalafior możesz przez chwilę przechowywać w lodówce. Ważne jest tylko odpowiednie przygotowanie. Widelce uwolnij z liści, opłucz i osusz. Następnie zawiń dwiema warstwami folii spożywczej, papieru lub zapakuj w plastikowe torby.

Jak długo kalafior trzyma się w lodówce? Na dolnej półce - przynajmniej miesiąc. Ale możliwości lodówki nie są nieograniczone, nie trzymaj tam dłużej warzyw - zacznie gnić, psuć się.

Wiesz to…

Kalafior doskonale zatrzymuje wilgoć, co oznacza, że ​​prawie nie tworzy kondensacji. Bardzo użyteczna nieruchomość do przechowywania w lodówce.

Zamrażarka

Chociaż hodowcy zidentyfikowali tylko odmianę Cartier do zamrożenia, w rzeczywistości każdy może zostać zamrożony.

Warzywa najdłużej przechowywane są w zamrażarce – do momentu ich rozmrożenia. Od niskie temperatury tracą część składników odżywczych, ale pozostają tak samo pachnące i smaczne.

Świeżo mrożone warzywo będzie smakować inaczej niż zwykle, dlatego zaleca się wstępne blanszowanie

Jak zamrozić kalafior:

• Konieczne jest podzielenie główki kapusty na kwiatostany, następnie zapakowanie partiami, szczelne zamknięcie i umieszczenie w zamrażarce.
• Możesz przygotować półprodukt. Aby to zrobić, blanszuj kwiatostany przez 2-3 minuty. w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Następnie wysuszyć, zapakować porcjami w szczelne pojemniki, worki, umieścić w zamrażarce.

Zimą dostaniesz mróz, wrzuć do wrzącej wody bez rozmrażania - nie da się odróżnić od świeżej kapusty.

Odpowiadamy na pytanie: jak zamrozić kalafior na zimę dla dziecka?

Zasada jest taka sama jak przy przygotowywaniu półproduktu. Jedynie podejście do wyboru surowców jest bardziej wybredne, a blanszowanie kwiatostanów trwa 2 razy dłużej. Produkt należy również umieścić w wysterylizowanym pojemniku.

Co to jest hodowla

Zimą przyjemnie i zdrowo jest jeść świeżą mrożoną kapustę, ale jest inny sposób na zapewnienie sobie witamin na przyszłość. Mówimy o takiej metodzie jak uprawa - najlepsza opcja jeśli kwiatostany nie zdążyły dojrzeć do czasu zbiorów.

1. Na kilka dni przed zbiorem małe główki obficie podlewamy, a następnie wykopujemy z korzeniami, dużymi grudami ziemi.
2. Przeszczep główki kapusty na łóżko, wyposażone w piwnicę lub piwnicę. Posadź mocno, przykryj ziemią do dolnych liści.
3. Utrzymuj temperaturę w granicach 1-2°C. Woda, gdy gleba wysycha.
4. Często wietrz pomieszczenie, aby warzywa mogły oddychać. Usuń uszkodzone.

W ten sposób kapusta przetrwa nie tylko do sześciu miesięcy, ale także przybierze na wadze.

Wiesz to…

Łóżko w piwnicy można ustawić ze zwykłych skrzynek wypełnionych żyzną ziemią.

Inne metody przechowywania

Wysuszenie

W procesie suszenia kwiatostany zmniejszają się 6-7 razy, dzięki czemu półprodukt jest wygodny do przechowywania

Suszenie to kolejna sprawdzona metoda przechowywania kalafiora zimą. Ale nie rób dużo na raz, możesz nie znaleźć zastosowania dla tego produktu.

1. Podziel główkę kapusty na kwiatostany.
2. Suszyć w piekarniku w 60°C przez 3-5 godzin.
3. Spakuj według szklane słoiki, plastikowe pojemniki.

Po wysuszeniu w piekarniku kwiatostany pozostają jadalne przez 7-10 miesięcy.

Wiesz to…

Przed użyciem wysuszony półprodukt wystarczy zalać wodą i odstawić na chwilę, aby nasycił się wilgocią.

konserwowanie

Z powodzeniem można posolić kalafior. Na 10 kg surowców weź 5,5-6 litrów wody, 0,4 kg grubej soli, 400-450 ml 6%.

1. Zagotować wodę, rozpuścić, dodać ocet.
2. Kwiatostany podzielić, spłukać, sparzyć w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.
3. Przygotowane warzywa układamy w wysterylizowanych słoikach, zalewamy schłodzoną solanką.
4. Dodaj przyprawy do smaku, na przykład: groszek czarny i ziele angielskie.
5. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, zwiń, odwróć pojemnik i przykryj ciepłym kocem.
6. Gdy konserwa ostygnie, wyślij ją do piwnicy lub spiżarni w celu przechowania.

Lub spróbuj ugotować bardzo smaczny talerz warzyw na zimę, jak w tym filmie:

Istnieje wiele sposobów na zachowanie zdrowego warzywa: przechowuj w pudełkach, uprawiaj, zamrażaj, robisz ogórki kiszone lub wybierasz coś innego - Ty decydujesz. Pamiętaj, że przy nieodpowiednich warunkach temperatury i wilgotności kwiatostany szybko staną się bezużyteczne. Aby tego uniknąć, posłuchaj rady i ciesz się witaminowymi posiłkami aż do wiosny.

Przechowuj prawidłowo i bądź zdrowy!

Czytałeś artykuł? Proszę o informację zwrotną:

• Oceń artykuł i udostępnij znajomym w sieciach społecznościowych, jeśli był przydatny i nauczyłeś się czegoś nowego.
• Uzupełnij materiał, pisząc komentarz, jeśli masz własne doświadczenie w przechowywaniu lub się z czymś nie zgadzasz.
• Zadaj pytanie naszemu specjaliście, klikając poniższy przycisk i uzyskaj kwalifikowaną odpowiedź, jeśli nie znalazłeś jej w tekście.

Z góry dziękuję! Ważne jest, abyśmy zrozumieli, że nie pracujemy na próżno.