Czosnek to uniwersalny produkt, który znajduje zastosowanie niemal w każdym domu. Jest zawarty w recepturach różnych potraw, a także jest stosowany jako środek domowy, pomagając wzmocnić układ odpornościowy i przezwyciężyć infekcje wirusowe. Dlatego wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych przechowywaniem czosnku w domu. Aby nie stracił swoich przydatnych cech. Aby to zrobić, musisz przestrzegać pewnych zasad.

Optymalne warunki przechowywania w domu

Zgodnie z terminem sadzenia czosnek dzieli się na 2 rodzaje:

• wiosna (posadzona wiosną);
• zima (posadzona przed zimą).

Mało kto wie, że przechowywanie czosnku zimowego i wiosennego wymaga różne warunki. Dlatego przede wszystkim określ przynależność swojej uprawy.

Odmiany zimowe charakteryzują się stosunkowo niską jakością utrzymania. Taki czosnek szybko traci wilgoć i wysycha, a także jest mniej odporny na różne choroby. Przechowywany jest w temperaturze od +2°C do +4°C i wilgotności 70-80%. Ta metoda nazywa się zimna. Cebule są przechowywane przez 3-4 miesiące.

Z kolei czosnek zimowy dzieli się na dwa rodzaje:

• strzelec;
• zakaz strzelania.

Gatunek grotowy ma wysoką wydajność, duży rozmiar goździki i wysoka zbywalność. Ale dla przechowywanie długoterminowe mimo to powinieneś wybrać czosnek, który nie strzela. Nie ma dobrej prezentacji, ponieważ jej żarówki mają mały rozmiar i zły kształt. Ale jednocześnie jakość przechowywania takiego czosnku jest znacznie wyższa niż u strzelca.

W przypadku odmian wiosennych odpowiednia jest zarówno metoda zimna, jak i ciepła, która polega na przechowywaniu w temperaturze od +16°C do +20°C i wilgotności 50-70% przez 5-6 miesięcy.

Galeria zdjęć: różnice między rodzajami czosnku

Na czosnek zimowy duże zraziki i potężny pręt centralny

Czosnek wiosenny nie posiada centralnej łodygi, składa się z dużej ilości stosunkowo małych ząbków

Czosnek zimowy nie strzelający jest przechowywany dłużej niż strzelanie

Wystrzeliwany czosnek zimowy jest niestety przechowywany mniej niż inne gatunki, ale jego zielone strzałki można również jeść.

Temperatura, światło i wilgotność

Czosnek, który znajduje się w pomieszczeniu o nieodpowiedniej temperaturze i wilgotności szybko staje się niezdatny do spożycia. Jeśli zasady jego przechowywania nie będą przestrzegane, może pojawić się kilka trudności:

1. Wysokie temperatury i wilgotność prowadzą do powstawania czarnej zgnilizny lub zielonej pleśni na cebulkach. Są to choroby grzybowe, które dotykają głównie uszkodzony czosnek.

Takie problemy mogą pojawić się również podczas przechowywania zamrożonych główek czosnku.

2. Z powodu ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych główki zaczynają kiełkować.

Przestrzeganie warunków pozwoli Ci cieszyć się pikantnym czosnkiem przez całą zimę

Ważny! Na podniesiona temperatura i suche powietrze, czosnek stopniowo traci wilgoć i wysycha.

Kupuj bezpośrednio od hodowcy lub producenta. Tam masz pewność, że goździk będzie wolny od chorób. A ten czosnek będzie naprawdę słynnym czeskim, zużytym i dostosowanym do nas. Chcesz posadzić czosnek jesienią lub wiosną? Mówi się, że zima daje większe plony, ale trudniej ją przechowywać. Ale w przypadku naszej produkcji na małą skalę prawdopodobnie nie ma to znaczenia.

Ponieważ czosnek jest zbyt późno, pod koniec listopada lub na początku grudnia, niektórzy ludzie mogą być „zimowi” i mogą nie chcieć ogrodu. Budowę musimy budować wczesną wiosną, przynajmniej nie w taki sposób, by zimą czosnek zamrozić. Ząbki czosnku pocięte i przewrócone. Jeśli wyrazisz coś przeciwnego, to też będzie rosło, tylko bębny będą lekko zdeformowane. Każda komórka jest głęboko skompresowana. Nad szafką powinno znajdować się co najmniej osiem centymetrów wolnej gliny.

Dlaczego czosnek wysycha i co zrobić, aby nie wysychał

Suszenie głowic podczas przechowywania wskazuje na naruszenie wymaganych warunków. Aby temu zapobiec lub zatrzymać, konieczne jest stosowanie metod ograniczających przenikanie powietrza do cebulek. To jest użycie parafiny, oleju, soli i mąki. Powinieneś też przenieść czosnek do pokoju z większą ilością wysoki poziom wilgotność i niskie temperatury.

Ważny! Przechowywać warunki pokojowe suszenie czosnku nie powinno być.

Szkolenie

Obecnie istnieje wiele sposobów na zachowanie wyglądu i smaku czosnku przez kilka miesięcy. Ale wcześniej cebulki muszą zostać przygotowane.

Najpierw czosnek należy suszyć przez 3-5 dni, rozkładając je na deskach, papierze lub tekturze. Nakładanie czosnku na ceratę jest niepożądane, ponieważ może się zepsuć. Przy suchej pogodzie umieszcza się go na ulicy, a jeśli pada deszcz, cebulki są przenoszone do dobrze wentylowanego pomieszczenia. Jeśli zamierzasz wyplatać wieńce lub warkocze z czosnku, nie musisz usuwać liści.

Głowy przez liście dostają składniki odżywcze, które powstają w wyniku procesu fotosyntezy, pomaga poprawić jakość czosnku.

Po drugie, po etapie suszenia korzenie są usuwane z cebulek nożem. W takim przypadku należy przeprowadzić przycinanie, cofając się o 2-3 mm od podstawy. Łodyga jest również skrócona, pozostawiając około 10 cm długości.

Ważny! Czosnek należy chronić przed światłem podczas przechowywania, w przeciwnym razie zacznie kiełkować.

Teraz czosnek można przechowywać w ciemnym miejscu. W tym celu gospodynie domowe od wielu lat stosują różne metody.

otwórz magazyn

Wieńce i warkocze

Tkanie czosnku w warkocze lub wianki to tradycyjna metoda przechowywania, sprawdzona od wieków. Dla siły możesz utkać sznurek w taki wieniec. Na koniec zrób pętlę, dla której wygodnie będzie powiesić czosnek po zakończeniu pracy. Do uformowania jednego warkocza używa się 15-20 głów. Czosnek przechowuje się w tej formie w chłodnych lub zimnych warunkach, wisząc warkocze w nieogrzewanym pomieszczeniu lub na przeszklonym balkonie.

Aby nie dopuścić do światła, przykryj pakunki bawełnianymi szmatami.

W woreczku, plastikowym pojemniku lub szklanym słoiku bez pokrywki

Czosnek włożyć do płóciennej torebki, związać i włożyć do plastikowej torebki, którą należy pozostawić otwartą. Wystarczy zwykły szklany słoik. Plastikowy pojemnik. Nie trzeba ich jednak szczelnie zamykać pokrywką po włożeniu do torebki z czosnkiem. Metoda ta pozwala na utrzymanie wymaganego poziomu wilgotności, ale pod warunkiem, że temperatura w pomieszczeniu nie przekracza +20 °C. W przeciwnym razie na głowach może pojawić się pleśń.

W soli lub mące

Przygotuj słoiki lub plastikowe pojemniki i wsyp na spód warstwę soli o grubości 1 cm, na wierzch ułóż nieobrane główki czosnku, zachowując między nimi niewielki odstęp 2-3 mm. Następnie ponownie przykryj warstwą soli. W ten sposób napełnij cały pojemnik, przykryj pokrywką i umieść w ciemnym miejscu. Ta metoda pozwala przechowywać żarówki nawet w warunkach pokojowych w temperaturach od +16 ° C do +18 ° C, ponieważ sól wchłonie nadmiar wilgoci.

Możesz posypać czosnek w ceramicznym garnku lub szklanym pojemniku nie solą, ale mąką, warstwą 1-2 cm, nie trzeba go ubijać, aby warstwa była jak najcieńsza. W takim przypadku nie ma potrzeby dodatkowego przykrywania pojemnika pokrywką.

Możesz również ułożyć warstwy czosnku w słoiku lub garnku z kawałkami suchego papieru.

Woskowanie

Roztop świece parafinowe w kąpieli wodnej. Następnie zanurz główki w powstałej masie i ułóż je na wilgotnej ściereczce lub szklanej powierzchni. Gdy powłoka parafinowa stwardnieje, przenieś czosnek do pudełek lub skrzynek. W tej formie głowy będą dobrze zachowane, gdy temperatura pokojowa w ciągu 2-3 miesięcy.

Wysuszenie

Suszony czosnek w postaci sproszkowanej przechowuje się do 1 roku. Plastry obrać z łuski i pokroić w cienkie talerze. Włóż je do piekarnika i wysusz w najniższej temperaturze (około +60 °C). Następnie zmiel plastry w blenderze na proszek. Zebrany czosnek można przechowywać w temperaturze pokojowej od +18 °C do +22 °C.

Ta metoda pozwala zaoszczędzić miejsce i czas podczas gotowania. Ale ma też wadę. Czosnek traci część swoich składników odżywczych.

W lodówce lub piwnicy

Czosnek można również umieścić w lodówce lub piwnicy, ale ponieważ nie jest odporny na rozkład, cebulki należy umieszczać oddzielnie od innych warzyw. W lodówce trwałość czosnku wynosi średnio 2 miesiące, po czym stopniowo zacznie wysychać. Metody przechowywania:

1. Główki można umieścić w torebce papierowej lub płóciennej, uprzednio nasączonej solą fizjologiczną i wysuszonej. Przechowywać w przegródce na warzywa.
2. Odetnij korzenie i trzymaj czosnek przez 3-5 sekund nad otwartym ogniem, aby go zwęglić. Pomoże to zapobiec kiełkowaniu.

Jeśli ten proces kiełkowania już się rozpoczął, można go spowolnić, ale nie można go całkowicie zatrzymać. Odetnij zielone kiełki i odłóż czosnek. W tej formie pozostanie jeszcze przez 1-2 miesiące.

3. Torebki z tkaniny napełnić skórkami cebuli, a następnie włożyć do nich ząbki czosnku. Przechowuj jako takie w piwnicy, spiżarni lub dolnej półce lodówki.
4. Wlej olej roślinny do pojemnika, podpal i zagotuj. Dodaj jod w ilości 5 kropli na 250 ml oleju. Ta kompozycja musi być nakładana na głowy. Cebulki można maczać w oleju lub smarować pędzlem. Wysuszyć przetworzony czosnek na słońcu. Następnie przenieś go do dowolnego pojemnika: słoików, pudełek, pudełek, koszy.

Jest to metoda pracochłonna, ale jednocześnie dość skuteczna. Zebrany w ten sposób czosnek można przechowywać w lodówce w temperaturze od +2°C do +4°C przez całą zimę.

5. Czosnek można umieścić w koszu, drewniane pudło lub karton z nawierconymi otworami do cyrkulacji powietrza. Umieść pojemnik w pomieszczeniu o reżimie temperaturowym od +2° С do +4 ° С.

Podczas przechowywania okresowo sortuj i sprawdzaj głowice. Jeśli w pudełku znajdują się zepsute żarówki, należy je usunąć.

Dwa w jednym: zachowaj obrany czosnek i smaż olej czosnkowy

Za pomocą oleju roślinnego czosnek można doskonale przechowywać w stanie oczyszczonym. Przygotuj szklany słoik. Umieść w nim mocno obrane plastry i napełnij je olejem roślinnym. Wszystko, co jest dostępne, wystarczy, ale oliwa z oliwek będzie najbardziej przydatna do sałatki. Ta opcja przechowywania jest również wygodna, ponieważ pozwala uniknąć obierania czosnku podczas gotowania. A olej nasączony charakterystycznym aromatem będzie znakomitym dodatkiem do sałatek i sosów.

Czosnek przygotowany w oleju można również przechowywać w temperaturach od +18 ° С do +22 ° С, ale okres przydatności do spożycia będzie krótszy, ponadto takiego słoika nie należy pozostawiać na świetle.

Wideo: ząbki czosnku w oleju

metoda próżniowa

Przygotuj szklane słoiki, zagotuj je, a następnie dobrze wysusz. Włóż do nich główki czosnku. Zamknij szczelnie pokrywkami próżniowymi, usuwając powietrze z puszek za pomocą specjalnego urządzenia (pompy). Przechowywać w lodówce.

Wadą tej metody jest to, że usunięcie jednej głowy z pojemnika nie zadziała lub będziesz musiał powtórzyć manipulacje, aby ponownie usunąć powietrze.

stary dobry retro

Włożyć nieobrane ząbki czosnku rajstopy nylonowe lub siatki, aby były luźne i powiesić je w chłodnym miejscu. Na przykład w piwnicy lub piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza +4 °C. Jeśli balkon w mieszkaniu jest przeszklony, można tam powiesić czosnek, przykrywając go bawełnianą szmatką.

w zamrażarce

Nie wszystkie gospodynie domowe zalecają zamrażanie czosnku. Spróbuj to zrobić i po ocenie wyniku sam zdecyduj, jak wygodna jest dla Ciebie ta metoda przechowywania. Jego zaletą jest to, że praktycznie nie trzeba tracić czasu na przetwarzanie czosnku podczas gotowania, od razu dodasz go do dania.

Wideo: jak zamrozić czosnek na zimę

Ważny! Jeśli używasz zamrażania jako metody przechowywania, pamiętaj, że smak i konsystencja czosnku mogą ulec zmianie.

Galeria zdjęć: sposoby na przechowywanie czosnku zimą w słoikach i innych pojemnikach, a także bez nich

Łuski cebuli pomogą zachować świeżość czosnku w słoiku, lnianej torbie lub ceramicznym garnku.

Przechowując w lodówce na czosnek, lepiej użyć osobnej tacy.

Warkocze z czosnkiem zawiesza się na przeszklonym balkonie, w piwnicy lub w nieogrzewanym pomieszczeniu.

Olej roślinny doskonale zachowuje świeżość i pikantność czosnku

Papier w słoiku pochłania wilgoć.

Do przechowywania w kartonach potrzebujesz chłodnego pomieszczenia, na przykład przeszklonego balkonu

Najlepiej przechowywać główki czosnku w mące w temperaturze pokojowej.

Czosnek doskonale przechowywany w mieszkaniu, posypany solą w szklanych słojach lub ceramice

Obrany czosnek można suszyć

Pojemniki próżniowe nadają się również do przechowywania czosnku.

Jakie warunki są potrzebne do powietrza czosnku

Powietrze lub cebulki nazywane są nasionami czosnku, które tworzą się na szczycie strzałki. Warunki przechowywania vozdushki zależą również od rodzaju czosnku. Do materiał do sadzenia rośliny ozime wymagają temperatury od +2°C do +4°C i wilgotności 80%. Należą do nich odmiany Alkor, Antonnik, Lyubasha, Herman, Dubkovsky, Dobrynya, Zubrenok, Lekar. Wiosenne chrupki czosnkowe przechowuje się w temperaturze +16 °С... +20 °С i wilgotności 50-70%. Są to odmiany takie jak Gulliver, Aleisky, Soczi-56, Jelenowski, Abrek.

W przypadku powietrza główny warunek udane przechowywanie- utrzymywanie odpowiedniej temperatury

Wideo: jak przechowywać czosnek w mieszkaniu miejskim

Wideo: porównanie różnych sposobów przechowywania główek czosnku

Wybierając sposób przechowywania, powinieneś skupić się na rodzaju czosnku. Okresowo przeglądaj główki i usuwaj zepsute, aby chorobotwórcze bakterie i grzyby nie przeniosły się na zdrowe cebulki. Nie przechowuj czosnku w hermetycznie zamkniętych plastikowych torebkach, w bezpośrednim świetle słonecznym ani w bardzo wilgotnych, niewentylowanych miejscach.

Pomimo obfitości czosnku w sklepie o każdej porze roku, zawsze warto mieć w domu mały zapas. Właściciele działki gospodarstwa domowego są również zainteresowani jak najdłuższym utrzymaniem zbiorów czosnku. Mieszkając we własnym domu można korzystać z pomieszczeń gospodarczych - piwnicy i piwnicy. Przechowywanie czosnku w mieszkaniu jest trudniejsze, ale w takiej sytuacji można znaleźć wiele sposobów na przechowywanie czosnku.

Przed określeniem okresu zbioru tego warzywa należy określić rodzaj czosnku.

Istnieją następujące typy:

Strzelanka zimowa, niestrzelająca;

Wiosna lub lato („wiosna”).

Różnice w wygląd- wiosenny czosnek ma małe główki o jasnobiałym kolorze z jedwabistymi łuskami. Czosnek ozimy jest większy, jego odmiany mogą mieć schemat kolorów od białego do ciemnego fioletu. Czosnek wiosenny znacznie lepiej znosi przechowywanie w zimie niż czosnek zimowy, może leżeć bez zmian do czerwca.

Czas zbioru lub sadzenia, zachowanie jakości czosnku zależy od tego, do jakiego gatunku należy. Sygnałem do zbioru wiosennego czosnku jest żółknięcie i początek wylegania liści. Do środkowy pas Czas zbioru czosnku letniego to druga, trzecia dekada sierpnia. Czosnek ozimy zaczyna być zbierany, gdy zmienia kolor na żółty dolne liście, a płatki pokrywające główkę czosnku wysychają. Czas zbioru czosnku zimowego to trzecia dekada lipca, pierwsza dekada sierpnia.

Do zbioru wybierz słoneczną, suchą pogodę.

Jeśli tęsknisz optymalny czas czyszczenie, jakość produktu wyraźnie się pogarsza:

Główki czosnku rozpadają się na pojedyncze ząbki;

Występuje pękanie łusek pokrywających;

Rozpoczyna się nowy cykl rozwoju czosnku - na dnie pojawiają się nowe korzenie, z zębów wykluwają się młode liście.

Czosnek z oznakami zarastania nie nadaje się do przechowywania. Wskazane jest suszenie przez kilka dni na dworze lub w cieniu pod baldachimem

Jaki rodzaj czosnku należy przechowywać

Właściciele własnych grządek czosnkowych wiedzą, że zanim zaczniesz układać czosnek do przechowywania, musisz to uporządkować. Do sadzenia pozostawia się zęby z dużych głów, które nie noszą śladów choroby. Materiał siewny pobierany jest z zewnętrznego rzędu zębów, rdzeń główki zwykle nie jest wykorzystywany do rozmnażania.

Nie używać do długotrwałego przechowywania:

Główki czosnku z uszkodzeniami mechanicznymi;

Przejrzałe, kruszące się okazy;

Czosnek z objawami choroby, dotknięty pleśnią i zgnilizną.

Małe, niestandardowe, rozdrabniające główki czosnku są wykorzystywane w niedalekiej przyszłości do zbioru na zimę i do gotowania. Zdrowe wyselekcjonowane okazy są przygotowywane do zakładek do długotrwałego przechowywania.

Cały czosnek, zarówno nasiona, jak i wyselekcjonowany do przyszłego użytku, należy wysuszyć, usunąć ziemię z górnych łusek okrywowych i odciąć korzenie. Suchą strzałę na środku głowy odcina się 2-4 cm od ramion. Jeśli planujesz przechowywać czosnek zawiązany w „warkocz”, strzała pozostaje dłuższa - co najmniej 30 cm Czosnek zakupiony na rynkach i w supermarkecie najprawdopodobniej jest już wysuszony i przycięty. Ważne jest, aby wybierać zdrowe okazy do długotrwałego przechowywania, nie dotknięte gniciem i chorobami.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i jeszcze kilka słów, naciśnij Ctrl + Enter

Istnieją dwa główne sposoby przechowywania czosnku i jego odmian:

metoda na zimno w temperaturze +1 + 3°C, wilgotność 50-70% (nadaje się do przechowywania czosnku wiosennego);

Metoda ciepła w temperaturze +18+20°C, wilgotności 70-80% (idealna do przechowywania odmian zimowych).

W mieszkaniu jest to możliwe przez jakiś czas przed początkiem stajni ujemne temperatury umieść czosnek na loggii lub balkonie. Zimą stosuje się techniki przechowywania tego warzywa w temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać czosnek w domu:

W plecionym warkoczu. Możesz utkać warkocz czosnkowy analogicznie do wiązki cebuli. Aby to zrobić, podczas suszenia pozostawia się końce łodyg o długości do 30 cm, splot z nich warkocz, wplatając w niego sznurek lub linę dla siły. Nie zaleca się pozostawiania takiego tkania na długi czas, ponieważ łodygi wysychają i tracą plastyczność. Ta technika jest odpowiednia dla odmian wiosennych.

w parafinie. Aby czosnek nie wyschł, przed przechowywaniem można go zanurzyć w roztopionej parafinie lub wosku. To zajmie 150-200 g parafiny na 50 głów. Jest topiony w kąpieli wodnej i zanurzany w ciepły rozwiązanie głowy. Nie można zagotować roztworu, najważniejsze jest doprowadzenie konsystencji do stanu płynnego. Za pomocą pędzla można nakładać wosk, parafinę. Po stwardnieniu powłoki czosnek umieszcza się w kartonowych pudełkach.

Po zabiegu olejkiem i jodem. Zagotuj olej roślinny, dodaj do niego jod (10 kropli na 0,5 l), obficie potrzyj czosnek tą mieszanką. Przetworzone główki suszy się na słońcu, czyści w pudełku, pudełku.

W lodówce. Metoda nadaje się do przechowywania niewielkiej ilości czosnku. Jest przechowywany z każdą głowicą owiniętą folią spożywczą, aby zapobiec nieprzyjemnemu zapachowi.

W napełnieniu olejem. Goździki są oczyszczane z powłoki, umieszczane w szklanym pojemniku i zalane przegotowanym i schłodzonym rafinowanym olejem słonecznikowym. Metoda jest dobra, ponieważ olejek czosnkowy nabiera przyjemnego aromatu i może być stosowany do sałatek. W temperaturze pokojowej olej może zjełczeć, lepiej przechowywać pojemnik w chłodnym miejscu, w lodówce.

w mące. Suszone główki czosnku umieszcza się w suchych szklanych słoikach posypanych mąką, zakorkowanych słoikach ze zwykłymi wieczkami i przechowuje w temperaturze pokojowej.

w soli. Metoda jest podobna do poprzedniej, z tą różnicą, że zamiast mąki używa się soli lub suchych trocin.

W lnianych workach nasączonych solą fizjologiczną. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu jest wysoka, sól ochroni czosnek przed gniciem i pleśnią. Przy niskiej wilgotności powietrza płótno nie jest impregnowane solą fizjologiczną, główki czosnku posypuje się skórką cebuli.

Aby zapobiec kiełkowaniu czosnku, stosuje się prosty trik – jego spód jest lekko przypalany nad płomieniem palnik gazowy. Przechowuj słoiki, pudełka lub pudełka z czosnkiem przygotowane do długotrwałego przechowywania w suchym i chłodnym miejscu, bez dostępu do światła. Zgodność ze wszystkimi warunkami znacznie wydłuży trwałość czosnku.