Halo semua. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep kue Napoleon yang legendaris. Saya rasa banyak orang mengasosiasikan makanan penutup ini dengan masa kanak-kanak, dan juga dengan Tahun Baru. Sebab, seringkali di hari libur inilah ibu dan nenek kita memanjakan kita dengan mahakarya ini.

Ada dua kubu masyarakat yang dibagi menurut jenis produk jadinya menjadi versi “basah” dan versi “kering”, atau lebih tepatnya, versi rendam dan renyah. Saya lebih suka Napoleon versi “basah”. Dengan banyak. Baru-baru ini saya mulai menyiapkan versi krim yang lebih ringan -. Selain pilihan klasik ini, Anda bisa memasak dengan dan dengan, ini sangat lezat. Dengan krim ini kuenya meleleh di mulut Anda.

Nah, jika Anda suka “crunch”, ganti saja custardnya dengan butter cream, dan Anda akan senang. Misalnya, atau

Secara umum, apa itu kue Napoleon? Ini adalah produk kue puff. Saya akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan kue puff ini di rumah. Tentu saja, Anda juga bisa membeli puff pastry versi siap pakai. Tapi, seperti yang Anda pahami, rasanya akan sangat berbeda.

Saya tidak akan menulis tentang membuat custard di sini, saya hanya memberikan tautan ke dua krim, pilihan ada di tangan Anda - dan... Nah, bagi yang suka crunch - .

Nah, bagaimana cara membuat kue Napoleon di rumah. Ngomong-ngomong, saya ingin mencatat bahwa berat kue menurut resep saya adalah 2-2,5 kg, jika ingin ukuran lebih kecil, bahannya boleh dibelah dua.

Resep kue Napoleon langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

1. 450 gram. tepung
2. 250 gram. mentega 82,5%
3. 1 butir telur
4. 150ml. air es
5. 1 sendok teh. aku. cuka 6% (saya pakai white wine)
6. 1 sendok teh. garam (tanpa slide)

Persiapan:

Masukkan mentega dan segelas air ke dalam freezer selama kurang lebih 30 menit, biasanya saya memasukkan mentega ke dalam freezer pada malam hari, dan mulai menyiapkannya pada pagi hari.

Ayak tepung ke dalam mangkuk.

Kami menggosok mentega kami yang sudah dingin di sana pada parutan kasar, terus-menerus mencampurkan mentega dengan tepung.

Gosok mentega parut dengan tepung dengan cepat menggunakan tangan Anda, gunakan tidak lebih dari 2-3 menit.

Tambahkan telur, garam, dan cuka ke dalam air dingin.

Campur dengan garpu. Cuka bisa apa saja, tapi tidak lebih dari 6%. Dalam kasus saya, itu anggur putih.

Tuang cairan ini ke dalam campuran tepung minyak dan kumpulkan adonan menjadi bola. Tidak perlu menguleni adonan terlalu lama hingga kalis. Idealnya disajikan dengan potongan besar mentega yang belum dicairkan.

Kami membagi adonan menjadi 13-15 bagian. Kali ini diameter saya 19 cm, saya dapat 15 kue, sebelumnya diameternya 22 cm, saya dapat 12-13 kue. Tempatkan adonan dalam wadah yang ditaburi tepung, baik di lemari es selama 3-4 jam, atau di freezer selama satu jam.

Selama ini kami akan menyiapkan krimnya. Saya memiliki resep di situs saya untuk dua jenis krim yang ideal untuk melapisi kue ini. dan versi ringannya - . Anda dapat memilih krim sesuai kebijaksanaan Anda. Dalam artikel ini, jumlah bahan dihitung khusus untuk resep ini.

Setelah adonan mendingin, kami mulai menggulungnya. Jika adonan ada di dalam freezer, pindahkan ke lemari es. Setiap kali kita mengeluarkan bola-bola dari lemari es satu per satu, jangan keluarkan sisa adonan agar tidak meleleh sebelum waktunya.

Saya menggunakan pembelian ajaib saya - alas silikon, memiliki tanda dengan diameter berbeda. Di salah satu artikel saya sudah bercerita tentang kelebihannya, lalu saya persiapkan.

Ini alas silikon saya. Jika Anda belum menemukannya di kota Anda, Anda bisa memesannya di Bakerstore menggunakan link ini - Matras silikon.

Jika Anda tidak memiliki alat ini, maka saya sarankan untuk menggulung adonan di atas perkamen, di mana Anda menggambar lingkaran dengan diameter yang Anda butuhkan terlebih dahulu (jangan lupa untuk membalik perkamen ke sisi yang lain sebelum digulung, jadi agar tidak memakan adonan dengan partikel pensil nantinya). Jadi, setidaknya Anda akan memahami secara kasar apa yang harus diperjuangkan.

Adonan harus digulung setipis mungkin, terus-menerus taburi penggilas adonan dengan tepung. Dari jumlah kue yang ditentukan, ketebalannya akan minimal. Adonan perlu digulung sedikit lebih besar dari lingkaran yang digariskan. Pertama, adonan akan menyusut saat dipanggang, dan kedua, sisa adonan akan kita gunakan untuk membuat lapisan akhir kue kita.

Setelah adonan digulung, Anda perlu menusuknya dengan garpu. Ini akan mencegah kue mengembang terlalu banyak saat dipanggang.

Saya memanggang kue langsung di atas matras, jika tidak punya, pindahkan kue yang sudah digulung ke loyang yang dilapisi perkamen dan panggang dengan suhu 200° selama 5-7 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Usahakan memasukkan 2 kue ke dalam loyang sekaligus, ini akan mengurangi waktu memanggang secara signifikan.

Segera setelah kuenya siap, Anda harus segera memotongnya! Ini adalah poin yang sangat penting, karena kue yang dikeluarkan dari oven masih lentur, tetapi saat didinginkan, kue tersebut menjadi rapuh dan hancur begitu saja. Kami memotongnya dengan cara yang sama, dengan fokus pada cawan, hati-hati dengan pisau. Dan lebih mudah lagi untuk memotongnya menggunakan penutup, Anda hanya perlu memutarnya ke kiri dan ke kanan setengah putaran, tidak memerlukan pisau apa pun, dan lingkarannya menjadi sempurna. Sayangnya saya tidak mempunyai tutup dengan diameter yang dibutuhkan, jadi saya menggunakan piring.

Pindahkan potongan kerak ke rak kawat dan biarkan dingin.

Kami melakukan ini dengan setiap kue.

Selama memanggang, krim kami akan menjadi dingin dan siap digunakan.

Merakit kue.

Letakkan beberapa sendok krim di atas piring agar kue tidak tergelincir.

Letakkan kue di atasnya.

Lumasi dengan krim. Jangan berhemat pada krimnya, resep saya menghasilkan jumlah yang cukup (Anda bisa dengan mudah mengambil 2-3 sendok makan). Kami melakukan ini dengan semua kue. Kalau mau, bisa ditaruh isiannya di lapisan, ibu saya selalu masukkan kenari, bisa ditambah selai atau dadih, susu kental rebus. Kali ini saya melapisi setiap 3 lapis kue, saya hanya punya sisa toples setelah dimasak. Atau Anda tidak perlu menambahkan apa pun, makanan penutup kami sudah terasa enak.

Setelah kami mengumpulkan seluruh kue, kami menekannya sedikit dengan tangan di atasnya dan menaruhnya di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, kue akan sedikit jenuh dengan krim dan kue akan mengendap. Anda bisa meletakkan beban di atas kue selama kurang lebih 30 menit agar kue menjadi lebih lembut.

Tempatkan kue di lemari es selama setengah jam agar krimnya mengeras.

Saat ini, kami memasukkan potongan kue kami ke dalam blender dan menggilingnya. Saya tidak suka memotongnya menjadi remah-remah kecil, menurut saya lebih cocok. Tetapi Anda dapat memilih sendiri ukuran yang berbeda. Omong-omong, Anda bisa menggilingnya hanya dengan tangan atau menggunakan rolling pin jika Anda tidak menggunakan blender.

Taburkan sisa-sisa ini di atas kue kami.

Tempatkan di lemari es untuk direndam. Terbaik di malam hari. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan buah beri, atau Anda tidak bisa menghiasnya dan membiarkannya seperti itu.

Ternyata dia sangat tampan. Banyaknya lapisan dan krim membuat kue ini menjadi makanan penutup yang benar-benar royal. Saya meminjam resep kue ini dari Victoria Melnik, dan saya sangat berterima kasih padanya.

Dan, mengikuti kue yang begitu lembut dan feminin, saya akan segera memberi tahu Anda resep kecantikan yang benar-benar maskulin dan brutal - kue bir hitam, krim coklat, dan ganache... Dan semua kemegahan rasa ini akan menyatu. menghargai itu. Jangan lewatkan!

Selamat makan.

Ada resep lama yang tidak kehilangan popularitasnya seiring berjalannya waktu, kami sarankan untuk menguasai salah satunya. Mari kita coba bersama membuat kue Napoleon yang terkenal di rumah. Video langkah demi langkah yang mendetail dan peta teknologi era Soviet yang terbukti akan membantu dalam hal ini.

Pastinya setiap ibu rumah tangga pernah mencoba memasak masakan ini setidaknya sekali. Itu dianggap sebagai makanan penutup dengan krim. Yang tak kalah populer adalah kue camilan Napoleon, resep lama langkah demi langkah yang juga akan kami ceritakan kepada Anda. Itu dimasak dalam bir dengan ayam, jamur, dan isian ikan yang sangat lezat, roti pipih dipanggang di dalam oven dan di penggorengan.

Camilan ini terkenal di dunia. Napoleon klasik disiapkan di Perancis dan Italia, tetapi dengan namanya sendiri. Di Amerika kuenya disebut Napoleon. Di Hongaria, ada analogi kelezatan klasik era Soviet: “Kue krim kerajaan Prancis”.

Kapan resep langkah demi langkah lama ini muncul, dan mengapa kue tersebut mendapat nama seperti itu di zaman Soviet? Dipercaya bahwa untuk pertama kalinya seorang juru masak tak dikenal memutuskan untuk menyiapkannya untuk peringatan 100 tahun pengusiran Napoleon dari Rusia. Kue renyah dipanggang untuk kesempatan ini. Mereka menyiapkan krim lembut untuknya, yang kandungan kalorinya tidak terlalu tinggi. Versi klasiknya adalah dengan stroberi, dan nama “Napoleon” diberikan karena kue tersebut tampak seperti topi miring kaisar yang terkenal. Karena kue yang sudah jadi dipotong menjadi kue berbentuk segitiga.

Ada versi lain, yang menurutnya resep klasik lama muncul jauh lebih awal, dan kemudian video langkah demi langkah diambil untuk itu. Mungkin kue tersebut, yang saat ini bisa dimasak di penggorengan menurut Gost era Soviet dan menurut metode nenek Emma, ​​​​muncul di Naples, sehingga disebut “Naples”. Mengapa hari ini kelezatannya disebut Napoleon? Karena distorsi dangkal.

Varian asal klasik

Beberapa ibu rumah tangga suka membuat kue Napoleon dari puff pastry yang sudah jadi atau dari kue “kuping”. Ini adalah resep langkah demi langkah yang menggoda, yang dikenal sejak zaman Soviet. Cukup menyiapkan krim dan melapisi kue untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan suguhan lezat.

Tetap saja, lebih baik mencoba resep kue klasik dari nenek Emma atau Yulia Vysotskaya, atau menyiapkan kue sesuai Gost, setelah mempelajari videonya secara detail. Maka setiap kue akan menjadi sangat renyah dan empuk. Hidangan ini bisa disiapkan tidak hanya dengan krim, tetapi juga dengan isian ikan aromatik, ayam, dan jamur. Tapi kandungan kalorinya akan tinggi.

Jika ada acara perayaan, Anda harus menyiapkan suguhan menggunakan resep langkah demi langkah kami, mempelajari video dan foto bermanfaat tentang topik tersebut. Kami menyarankan memanggang adonan bir dalam wajan dan kemudian menyiapkan puding yang lembut. Untuk persiapan Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram tepung;
• 1 gelas bir;
• 300 gram margarin;
• 1 liter susu;
• 2 cangkir gula;
• 6 butir telur;
• 200 gram mentega;
• panili.

Setelah margarin meleleh, tambahkan tepung dan bir ke dalamnya. Menurut resep klasik era Soviet, adonan akan lembut. Maka kuenya akan enak dan renyah, tidak lebih buruk dari Napoleon dari kue “telinga”. Bagilah menjadi 10 bola dan gulung masing-masing tipis-tipis.

Setelah lembaran kue dipotong menggunakan stensil, Anda bisa memasaknya di penggorengan atau oven. Tapi pertama-tama Anda perlu menusuk setiap bagian di beberapa tempat dengan garpu. Setelah kue bir dipanggang, mari kita mulai menyiapkan custard klasik selangkah demi selangkah selagi dingin.

Mengapa peta teknologi era Soviet ini paling populer? Karena kue bir dengan custard terendam sempurna. Kandungan kalori per 100 gramnya tergolong rendah, jika kita mengambil contoh kue Napoleon dengan susu kental rebus. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka membuat custard klasik karena tidak menggugah selera.

Proses memasak selangkah demi selangkah dimulai dengan telur digiling seluruhnya dengan gula pasir, ditambah 2 sendok makan tepung dan vanila. Saat gula pasir sudah benar-benar larut, Anda bisa menuangkan susu dingin ke dalam adonan, tetapi panaskan setengahnya di atas kompor. Kemudian Anda bisa menggabungkan semuanya dan didihkan.

Mentega ditambahkan ke puding, seperti yang Anda lihat di video. Kocok dan olesi kue dengan bir. Kami mengubahnya menjadi remah-remah sesuai dengan tradisi zaman Soviet untuk menghiasi Napoleon dengannya. Anda akan bisa menikmati kue bir klasik, seperti yang dibuat dengan kue Usha, setelah 10 jam: harus direndam.

Kelezatan paling lembut

Kue lapis Napoleon dengan custard aromatik, diolah sesuai gost, resep langkah demi langkah dari nenek Emma atau Yulia Vysotskaya, terkenal dengan kelembutannya. Namun ada cara khusus untuk mempersiapkannya. Ini adalah makanan penutup terbaik untuk ulang tahun orang tersayang. Disebut Napoleon basah karena banyak krim yang ditambahkan ke dalamnya.

Secara teori, kue seperti itu bisa dipanggang dengan bir langsung di penggorengan, setelah mempelajari video dan foto. Tapi kami menyarankan Anda menggunakan resep langkah demi langkah kami. Maka Anda akan bisa menyiapkan Napoleon terbaik, dan jika Anda menghiasnya dengan cinta, misalnya stroberi, maka yang terindah. Harus diingat bahwa kandungan kalori dari kelezatannya akan lebih tinggi daripada dalam situasi di mana peta teknologi klasik zaman Soviet digunakan.

Resep ini cepat, sama seperti versi klasik era Soviet atau versi dari nenek Emma dan Vysotskaya. Seperti kue bir, roti pipih ini bisa dipanggang di penggorengan dan di oven. Apa yang dibutuhkan adonan untuk menyiapkan Napoleon basah:

• 200 gram margarin;
• 3 cangkir tepung;
• 1/3 gelas vodka;
• 1/3 gelas air;
• garam di ujung pisau.

Ini adalah resep langkah demi langkah yang sederhana, tetapi Anda perlu mengetahui satu nuansa untuk menyiapkan kue paling lembut, yang tidak lebih buruk dari kue bir klasik era Soviet. Airnya harus sedingin es untuknya. Maka Napoleon yang basah akan menjadi renyah dan empuk. Karena kami tidak menambahkan gula ke dalam kue, Anda bisa membuat camilan enak dengan jamur atau ayam berdasarkan makanan yang dipanggang. Wanita akan menyukai isian sayuran: ini mengurangi kandungan kalori pada hidangan.

Pertama, kita cincang margarin dengan garam dan tepung: prosesnya bisa dilihat di video. Kemudian massa tersebut digiling menjadi remah-remah. Setelah menambahkan air, uleni adonan: tidak perlu mencapai keseragaman sempurna, seperti terlihat jelas di foto. Ibu rumah tangga menyukai resep sederhana ini karena dapat meninggalkan gumpalan pada adonan, berbeda dengan cara Yulia Vysotskaya dan nenek Emma.

Anda bisa membuat bola: Anda perlu membagi adonan menjadi 8 bagian. Akan ada lebih sedikit kue daripada resep menurut Gost era Soviet. Tapi hasilnya akan berlapis-lapis, meskipun dipanggang dalam wajan. Hasilnya, kue ulang tahun yang basah akan menjadi paling empuk.

Masukkan bola-bola ke dalam freezer selama dua jam: kue akan mudah digulung, tidak seperti metode klasik Nenek Emma. Isian apa pun cocok untuk mereka. Anda bisa melapisi Napoleon dengan custard jika Anda bingung dengan kandungan kalori tinggi dari kelezatan yang diolah sesuai resep langkah demi langkah ini.

Setelah adonan digulung, panggang roti pipih di penggorengan atau di oven. 3-5 menit sudah cukup untuk memperoleh warna emas, seperti dalam video tematik. Satu lembar perlu disimpan di dalam wajan lebih lama: biarkan berubah warna menjadi kecoklatan-emas. Kemudian kita akan mengubahnya menjadi remah-remah yang akan digunakan untuk menghias kue basah. Untuk acara spesial, tidak ada salahnya menghiasi Napoleon dengan buah beri dan buah-buahan, seperti stroberi.

Namun resep langkah demi langkah ini, tidak seperti metode Nenek Emma dan pilihan membuat Napoleon dari kue “telinga”, menarik karena krimnya. Rasa makanan yang dipanggang sungguh nikmat. Sekalipun kandungan kalori dari kelezatannya tidak masuk akal, kecil kemungkinannya ada orang yang akan menolaknya. Apa yang kita perlukan untuk menyiapkan krim yang tiada tara:

• 1 liter susu;
• 3 kuning telur;
• 1,5 cangkir gula;
• 3 sdm. aku. tepung;
• 300ml es krim;
• panili;
• 50 gram mentega.

Kami menyulap krim, menggabungkan gula dengan telur dan tepung. Masak adonan hingga rata lalu tuang susu ke dalamnya. Kami terus memasaknya seperti puding biasa, dengan api kecil. Saat adonan mengental, tambahkan es krim, vanillin, dan mentega.

Krim ini digunakan segera setelah persiapan. Tidak perlu dingin: Anda bisa langsung membuat Napoleon basah. Custard dapat digunakan untuk memanggang sesuai dengan Gost era Soviet, dan untuk kelezatan sesuai resep langkah demi langkah Nenek Emma. Ini akan dengan sempurna melengkapi rasa Napoleon klasik dari kue “kuping” dan kue bir. Terakhir, ada cara termudah untuk menyenangkan orang yang Anda cintai. Anda bisa menggunakan krim ini untuk membuat kue Napoleon dari lapisan kue yang sudah jadi.

Camilan yang lezat

Sekarang kami akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah tentang cara membuat kue camilan Napoleon yang lezat. Pastinya para ibu rumah tangga tahu betul cara membuat isian klasik dengan ayam dan jamur atau dengan makanan kaleng (bahan dasar ikan). Oleh karena itu, kami ingin mengejutkan Anda: berdasarkan makanan yang dipanggang menurut Gost, kami akan menawarkan untuk membuat kue dengan ham dan keju.

Tidak perlu dijelaskan mengapa resep kue manis era Soviet tidak cocok untuk Napoleon ini: kita membutuhkan adonan tidak beragi. Anda bisa menggunakan jenis makanan panggang apa pun yang tidak diberi tambahan gula. Kue camilan dibeli dalam bentuk jadi atau dipanggang dalam wajan. Setelah itu disiapkan isiannya, yang kandungan kalorinya cukup tinggi.

Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan kue Napoleon ini dalam slow cooker. Namun kami tidak akan mengulangi cara menyiapkan adonan kue menurut Gost era Soviet. Jika mau, Anda bisa menonton video ibu rumah tangga berpengalaman. Dalam resep langkah demi langkah ini, yang paling menarik adalah isinya. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

• 80 gram keju keras;
• 1 butir telur rebus;
• 1 siung bawang putih;
• 150 gram mayones;
• 100 gram ham;
• 200 gram keju olahan;
• 50 gram adas;
• 100 gram acar mentimun;
• 150 gram wortel;
• 150 gram bawang bombay;
• 30 ml minyak sayur;
• garam, bumbu secukupnya.

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan kue sendiri sesuai dengan Gost era Soviet, lebih baik membuat kue kecil untuk dipanggang. Maka camilannya akan terlihat lebih cantik. Meski cara menyiapkan isiannya cukup sederhana, Anda bisa menonton video langkah demi langkah tematiknya terlebih dahulu.

Tahap pertama parut keju, telur, tambahkan bawang putih. Untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan, Anda bisa memilih jenis acar seperti keju feta. Setelah adonan diasinkan, lapisi lapisan kue pertama dengan krim unik ini.

Lapisan kedua terbuat dari ham, dill dan keju. Untuk lapisan ketiga, campurkan parutan mentimun dengan mayonaise. Tahap selanjutnya adalah memarut wortel, memotong bawang bombay menjadi kubus, menggoreng sayuran dan menambahkan garam. Gabungkan dengan keju leleh dan oleskan krim pada lapisan berikutnya. Untuk mengurangi kandungan kalori pada snack bar Napoleon, Anda tidak bisa menambahkan keju pada lapisan ini.

Oleskan mayonaise yang sudah dicampur keju parut pada bagian atas keraknya. Kue yang sudah jadi harus dihias dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam lemari es. Lebih baik menyiapkannya sehari sebelum perayaan: kue harus direndam seluruhnya. Maka tidak ada yang akan menolak suguhan seperti itu di meja pesta.

Sulit untuk menemukan jenis krim kue yang lebih populer daripada custard. Profiterol dan kue sus, kue kering, dan berbagai macam kue mengandung krim ini; segudang variasi persiapannya dikenal di seluruh dunia: pâtissière Prancis, custard Inggris…

Dan bagi mereka yang masa kecilnya dipengaruhi oleh masa Soviet, asosiasi utama dengan custard tentu saja adalah versinya, yang digunakan dalam persiapan “Napoleon” buatan ibu saya.

Resep custard klasik tradisional masih sangat populer saat ini di kalangan ibu rumah tangga yang lebih menyukai makanan penutup buatan sendiri yang berkualitas tinggi.

Resep klasik langkah demi langkah

Persiapan:

Kami mengundang Anda untuk beristirahat sejenak dari membaca dan menonton video yang menjelaskan persiapan custard klasik langkah demi langkah:

Resep custard klasik dari Yulia Vysotskaya

Resep custard yang disajikan oleh pakar masakan rumahan modern, presenter TV Yulia Vysotskaya, tidak jauh berbeda dengan resep klasik yang dijelaskan di atas.

Komposisi bahannya mengalami perubahan jumlah susu yang digunakan, diusulkan untuk mengganti vanillin dengan kulit lemon. Namun, seperti kita ketahui, dalam memasak, hal-hal kecil seringkali memegang peranan yang menentukan.

Untuk menyiapkan krim sesuai resep Yu.Vysotskaya, Anda memerlukan:

• 1 liter susu;
• 4 kuning telur;
• 200 gram gula;
• 50 gram tepung;
• Kulit satu batang lemon atau vanila.

Persiapan:

1. Kocok kuning telur dan gula hingga berbusa;
2. Secara bertahap, tanpa henti mengocok, tambahkan tepung ke dalam massa yang dihasilkan;
3. Aduk susu, tambahkan kulit atau vanila, dan didihkan;
4. Aduk perlahan, tambahkan susu melalui saringan ke dalam campuran tepung telur;
5. Tempatkan kembali campuran yang dihasilkan di atas kompor dan didihkan dengan api kecil;
6. Masak krim selama sekitar tiga sampai empat menit, aduk terus agar tidak gosong;

Saat mendingin, aduk krim secara berkala untuk mencegah terbentuknya lapisan tipis di permukaan.

Sebelum dikonsumsi atau digunakan dalam masakan, krim harus disimpan di lemari es di bawah lapisan film.

Dalam menyiapkan custard, seperti hidangan lainnya, tentu saja ada kehalusan yang ditemukan setiap ibu rumah tangga dengan pengalaman menyiapkan hidangan tertentu. Namun, berikut beberapa fakta yang penting untuk diketahui sebelumnya:

• Panci dengan dasar ganda akan menghasilkan pemanasan yang lebih merata, sehingga Anda dapat menyiapkan krim yang sempurna;
• Untuk tujuan yang sama, aduk krim selama memasak menggunakan gerakan seperti angka delapan atau tak terhingga;
• Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan spatula kayu daripada sendok biasa saat membuat custard;
• Anda dapat mencegah krim mengental dengan menyiapkannya dalam penangas air;
• Jumlah susu yang digunakan menentukan kekentalan krim di masa depan;
• Untuk mencapai kelembutan rasa, keseragaman dan kelembutan struktur yang maksimal, tepung dapat diganti dengan pati;
• Menambahkan minuman keras atau minuman beralkohol lainnya dengan aroma yang menyenangkan akan membantu mendiversifikasi rasa custard. Selain itu, Anda bisa menambahkan coklat leleh ke dalam krim. Semua penambahan paling baik dilakukan di akhir masakan.

Perhatian, gigi manis! Di website kami, pancake tradisional menjadi pancake yang lezat. Pancake ini akan membuat ibu rumah tangga mana pun tergila-gila, tentu saja, dalam arti yang baik, karena sangat lezat!

Pilihan resep memanggang yang luar biasa untuk multicooker adalah Zebra, Charlotte, biskuit, dan banyak lagi - semuanya untuk Anda!

Carilah resep Rotten Stump Cake. Anda dapat membuat karya agung ini dengan tangan Anda sendiri! Percayalah, mengikuti petunjuk langkah demi langkah itu mudah.

Membuat kue Napoleon - klasik tanpa persaingan

"Napoleon" benar-benar dianggap sebagai masakan klasik rumahan. Namun, tidak semua orang akan segera mulai menyiapkannya - lagi pula, perlu menghabiskan setidaknya 4 jam.

Namun, komposisi bahan yang paling sederhana dan rasa lezat yang lembut dari makanan penutup ini berulang kali memaksa ibu rumah tangga untuk beralih ke resep lama yang sudah terbukti.

Untuk pengujian Anda memerlukan produk-produk berikut:

Persiapan:

1. Campurkan cuka dengan air matang dingin;
2. Kocok telur, tambahkan sedikit garam;
3. Campurkan kedua cairan yang dihasilkan;
4. Dalam wadah yang lebar dan rata (bisa duduk di meja saja) campur tepung dengan mentega hingga menjadi remah;
5. Buat lubang di tengah massa yang diperoleh pada langkah sebelumnya, lalu tuangkan bagian cair adonan secara perlahan sambil diaduk. Uleni adonan dengan tangan Anda;
6. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi 12 bagian, bungkus dengan plastik dan simpan dalam suhu dingin selama beberapa jam. Saat adonan masih dingin, Anda bisa menyiapkan custard sesuai salah satu resep di atas;
7. Setelah waktu yang ditentukan, gulung setiap potongan adonan langsung di atas loyang (letakkan kertas roti), lalu gunakan cetakan bundar sepanjang diameter kue yang akan datang, potong lingkaran dari adonan. Sisa tepi adonan akan dipanggang bersama dengan kerak utama;
8. Tusuk-tusuk kulitnya sebanyak mungkin dengan garpu, panggang sekitar 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan;
9. Panggang sisa 11 kue;
10. Letakkan kue satu di atas yang lain, rendam dengan custard dan masukkan ke dalam lemari es semalaman (atau lebih dari 10 jam);
11. Saat kue sudah rata dan kendur, letakkan potongan kertas roti di sisinya untuk melindungi piring dari krim dan taburan berlebih;
12. Lapisi permukaan atas dan samping dengan krim, taburi dengan sisa kue yang dihancurkan.

Klasik "Napoleon" sudah siap!

Ya, resepnya tidak mudah, jadi tonton semua langkahnya di video:

Kue madu dengan custard selalu diminati!

Kue madu adalah resep tradisional lainnya dan rasanya yang lezat disukai banyak orang.

Resep klasik, dibuat pada zaman Alexander yang Pertama, mengasumsikan kehadiran sejumlah besar kue, dan rahasia utama kue madu yang lezat setiap saat dianggap penggunaan yang tepat (ringan dan segar) Sayang.

Bahan-bahannya sederhana:

• 350 gram tepung;
• 50 gram mentega;
• 2 butir telur ayam;
• Segelas gula;
• 2 sendok makan madu;
• Sebungkus baking powder untuk adonan.

Persiapan:

1. Bawalah campuran gula, madu dan mentega sampai kristal benar-benar larut dengan cara memanaskannya dalam penangas air;
2. Setelah adonan agak dingin, tambahkan baking powder, tambahkan telur perlahan dan masukkan tepung dalam porsi;
3. Adonan lembut yang dihasilkan, setelah disimpan di dalam freezer selama setengah jam, harus dibagi menjadi 10 bagian bulat;
4. Dinginkan bola-bola yang dibungkus dengan plastik wrap di lemari es hingga adonan bisa digulung. Jangan menambahkan tepung lagi - ini dapat menyebabkan kue menjadi terlalu keras;
5. Giling setiap adonan sesuai diameter yang diinginkan dan panggang selama sekitar 3 menit. Kue kue madu klasik yang sudah jadi memiliki warna terang;
6. Dianjurkan untuk memotong salah satu kue, yang paling gelap, menjadi remah-remah dan kemudian menggunakannya sebagai topping;
7. Perakitan kue terdiri dari melapisi lapisan kue dan sisinya dengan custard. Kemudian kuenya ditaburi remah-remah.
8. Diperlukan waktu sekitar 12 jam agar kue terendam di lemari es.

Kue Ryzhik yang luar biasa dengan rasa madu

Ryzhik adalah salah satu dari sekian banyak pilihan kue madu.

Bedanya dengan yang lain karena kuenya dipanggang dari choux pastry.

Persiapan:

1. Kocok telur, tambahkan gula secara bertahap;
2. Lelehkan madu dan margarin;
3. Gabungkan cairan yang diperoleh di paragraf sebelumnya dan tambahkan jumlah vodka yang ditentukan ke dalamnya;
4. Massa ini harus dimasak dalam penangas uap hingga berubah warna menjadi coklat (20 hingga 30 menit);
5. Setelah dikeluarkan dari kukusan, tepung yang diayak ditambahkan ke dalam campuran panas;
6. Adonan diuleni dengan tangan dan dibagi menjadi beberapa bagian yang diperlukan (10-12);
7. Gilas adonan selagi masih hangat dan setipis mungkin;
8. Kue dipanggang dengan cepat - masing-masing dalam beberapa menit;
9. Salah satu lapisan kue atau sisa adonan, dipotong tepinya dan dipanggang, harus dihancurkan menjadi remah-remah untuk taburan kue;
10. Lapisi lapisan kue dan permukaan samping kue dengan banyak custard yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang dijelaskan di atas, taburi kue dengan remah-remah;
11. Simpan kue di lemari es selama beberapa jam agar terendam.

Variasi resep yang menggunakan custard klasik tidak hanya terbatas pada kue saja. Rasanya yang lembut akan secara harmonis melengkapi tidak hanya makanan yang dipanggang, tetapi juga sejumlah makanan penutup lainnya. Selain itu, membekukan puding bisa menjadi pilihan es krim buatan sendiri yang enak.

Sekarang lihat resep membuat kue sus yang enak dengan custard.

Pastikan untuk mencoba membuatnya, tidak memakan banyak waktu, tetapi seluruh keluarga akan senang!

Banyak ibu rumah tangga yang beranggapan bahwa kue Napoleon dan resep klasiknya dari Yulia Vysotskaya sangat sulit untuk disiapkan bahkan tidak mencoba untuk mengolahnya. Percayalah, ini adalah kesalahan!

Faktanya, Anda tidak perlu menjadi ahli kuliner untuk membuat hidangan penutup lezat ini. Semuanya begitu sederhana sehingga Anda akan bertanya-tanya mengapa Anda begitu takut untuk mendekatinya. Dan memasaknya sendiri akan memberi Anda banyak kesenangan! Hal utama adalah memulai mahakarya ini sehari sebelum hari Anda akan menyajikannya.

Kisah "Napoleon" saya

Ungkapan “beginilah cara nenek saya memasak” atau “ini resep keluarga kami” cukup sering terdengar. Saya dapat mengatakan bahwa di keluarga saya yang ceria, kakek saya adalah orang pertama yang menyiapkan kue yang luar biasa ini. Ia mengambil resepnya dari majalah “Rabotnitsa” yang populer di masa Soviet. Setelah beberapa waktu, dia mengajari ibu saya cara membuat kue puff pastry yang ajaib ini. Saya menolak untuk berpartisipasi dalam semua proses kuliner di rumah kami sampai saya dipekerjakan sebagai pekerja yang “lemah”. Segera setelah saya memutuskan untuk menjauh dari tradisi keluarga dan mengambil risiko membuat kue Napoleon lagi, resep klasik dari Yulia Vysotskaya sangat membantu saya dalam hal ini.

Bahan yang Diperlukan

Untuk tes tipe pertama:

• Margarin krim – 0,2 kg
• Tepung terigu – 2/3 gelas segi

Untuk tes tipe kedua:

• Air dingin – sekitar ½ gelas
• Telur – 1 buah
• Tepung terigu – 2 cangkir
• Garam – 1 sejumput
• Jus lemon – beberapa tetes

Untuk krim:

• Mentega (kadar lemak 82%) – 0,2 kg
• Gula pasir – 1 cangkir
• Telur – 1 buah
• Susu (kadar lemak 3,2%) – 1/2 gelas
• Vanillin – 4 gram (setengah kantong)

Cara menyiapkan adonan

Pertama, uleni adonan jenis pertama. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang nyaman, tambahkan margarin yang dipotong-potong - itu harus segar dari lemari es. Dengan menggunakan pisau, hancurkan margarin sehalus mungkin, dalam prosesnya akan tercampur dengan tepung dan Anda akan mendapatkan campuran yang konsistensinya menyerupai keju cottage. Ingat: semakin kecil remah yang dihasilkan, semakin baik. Remah “dadih” yang dihasilkan tinggal dibentuk menjadi bola. Sisihkan dulu dan ambil adonan kedua.

Pertama, ambil sepertiga dari jumlah tepung yang dibutuhkan, teteskan jus lemon di atasnya dan tambahkan garam. Kocok telur ke dalam gelas dan tambahkan air dingin hingga 2/3 volume gelas. Kocok dengan sendok, biarkan telur tercampur dengan air, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam tepung. Lebih mudahnya mulai menguleni dengan sendok, lalu pindahkan adonan ke meja yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan prosesnya. Tambahkan sisa tepung secara bertahap. Jika Anda tidak ingin puff pastry yang keras, berhati-hatilah agar tidak terlalu kaku.

Sekarang gulung dalam lapisan yang tidak terlalu tipis - adonan tidak boleh sobek - menjadi persegi panjang acak. Kami mengambil adonan pertama dan menaruhnya di adonan kedua. Kami melipatnya menjadi amplop. Kami meletakkannya di atas piring, membalikkannya - jahitan amplop harus di bagian bawah - dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam.

Kami mengeluarkannya dari suhu dingin, menggulungnya, melipatnya kembali ke dalam amplop dan memasukkannya kembali ke dalam suhu dingin selama 30 menit berikutnya.

Ulangi langkah ini tiga kali.

Tentu saja, proses seperti itu membutuhkan waktu, tetapi bisa dilakukan dengan bermanfaat: memasak makan malam untuk orang yang Anda cintai. Ingat resep hati klasik ala Stroganov, Anda akan punya cukup waktu untuk menyiapkannya. Atau luangkan waktu untuk mempelajari masalahnya: menyiapkan julienne.

Cara menyiapkan krim. Awal

Keluarkan mentega dari lemari es hingga mencapai kelembutan yang diinginkan.

Pecahkan telur ke dalam panci kecil, tambahkan gula pasir dan haluskan hingga putih. Tambahkan vanila dan aduk. Tuang susu dan letakkan panci di atas api kecil. Sekarang, jangan terganggu oleh apa pun dan, aduk perlahan, biarkan campuran hampir mendidih. Hati-hati: jika susu mendidih, krimnya tidak akan sama. Kemudian diamkan adonan hingga dingin hingga sedikit mengental.

Memanggang kue

Bagilah amplop adonan yang dikeluarkan dari lemari es menjadi 6-8 bagian dengan ukuran yang sama. Jumlahnya tergantung pada bentuk tubuh Anda. Dengan diameter 23 cm cukup 6 buah. Dengan lebih sedikit Anda akan mendapatkan lebih banyak. Jika Anda memanggang di atas loyang (ini nyaman), Anda juga membutuhkan 6 bagian.

Panaskan oven sampai tinggi. Giling adonan remah dan pindahkan dengan hati-hati ke dalam cetakan. Ngomong-ngomong, disarankan juga untuk memanaskan cetakan logam atau besi cor. Agar adonan yang sudah digulung tidak sobek, lingkarkan pada penggilas adonan, pindahkan ke dalam loyang dan lepaskan.

Kurangi derajat oven menjadi 160-170. Kue akan dipanggang selama 10-15 menit. Mereka akan berubah warna menjadi keemasan, coklat, dan mengembang.

Cara menyiapkan krim. Kelanjutan

Kocok perlahan mentega lunak dengan sendok. Untuk membuat krim homogen, halus, dengan konsistensi krim yang benar, tambahkan perlahan campuran telur-susu yang sudah didinginkan sebanyak 1 sendok makan sekaligus. Setelah tiap sendok, jangan malas untuk mengocok massa krimnya, maka custard Anda akan menjadi sempurna.

Akhir

Merakit kue adalah proses yang mengasyikkan namun sangat menyenangkan.

Secara kasat mata, bagilah krim lembut Anda ke dalam jumlah kue: setiap kue yang lapang membutuhkan sekitar 2-2,5 sendok. Tempatkan kerak di piring terakhir dan bekukan. Letakkan lapisan kue berikutnya di atas dan tekan perlahan ke lapisan sebelumnya. Jika tampaknya muncul di tangan Anda, maka Anda memiliki kue lapang “Napoleon” yang asli. Letakkan semuanya secara bertahap, lapisi dengan krim.

Jika garis kuenya tidak rata, jangan khawatir. Membuatnya cantik itu mudah: jepit bagian kue yang menonjol dan gunakan untuk topping terakhir.

Sekarang kuenya perlu didiamkan, malam sebelum hari raya adalah waktu terbaik untuk ini.

Setiap ibu rumah tangga pun tidak luput dari kesalahan, apalagi jika Anda baru pertama kali membuat kue ini. Ini bisa terjadi saat menyiapkan hidangan atau kue apa pun. Misalnya, saya ingat betul kejutan yang dia berikan kepada saya. Hal utama adalah jangan menyerah dan “Napoleon” pasti akan tunduk kepada Anda!

Di salah satu acara memasak, seorang penyanyi ternama membagikan resep kue aslinya. Berkat kombinasi bahan yang menarik dan persiapan yang cepat, Anda mendapatkan kue Napoleon yang lezat. Resep Yulia Vysotskaya mudah diikuti. Waktu memasak adalah satu setengah jam. Adonan akan membutuhkan tambahan tiga jam untuk didiamkan di lemari es. Milik jenis pasir.

Untuk menyiapkan adonan, ambil:

1. 700 gram tepung;
2. 300 gram mentega dari krim;
3. Tiga perempat gelas air dingin.

Kami akan menyiapkan krim dari produk berikut:

1. 500 mililiter susu atau es krim cair;
2. 250 gram gula;
3. Gula vanila secukupnya;
4. Empat kuning telur;
5. Dua telur;
6. 200 gram mentega dari krim.

Proses memasak:

Siapkan adonan dan panggang kue:

1. Campur mentega parut dengan tepung. Tambahkan air dingin, garam dan uleni adonan;
2. Buat silinder dari adonan, bungkus dengan film dan taruh di tempat dingin selama tiga jam;
3. Setelah beberapa jam, bagi adonan menjadi 9 - 10 lingkaran. Gulung setiap lingkaran dan tusuk dengan garpu;
4. Panggang kue secara terpisah dalam oven panas sampai matang;
5. Tempatkan piring besar di setiap kue dan potong sepanjang garis luarnya. Sisanya berguna untuk taburan kue.

Persiapan krim:

1. Saat kue dipanggang, masak krimnya. Sambil memanaskan susu, larutkan gula di dalamnya;
2. Secara terpisah, campurkan beberapa sendok tepung dengan telur dan susu (gelas);
3. Tuang perlahan campuran ke dalam susu mendidih. Aduk terus-menerus. Jika sudah sedikit mengental, angkat dari api;
4. Kocok krim panas dengan mentega, gula vanila, sisihkan.

Majelis Napoleon:

1. Oleskan kue yang sudah jadi dengan krim dingin;
2. Potong sisa kue dan taburkan di atas kue Napoleon. Sembunyikan juga semua cacat kue di bawah remah-remah;
3. Tempatkan di lemari es untuk direndam selama 6 jam.

Keaslian Napoleon Vysotskaya adalah dia menyarankan untuk menggunakan es krim cair sebagai pengganti susu. Berkat ini, krimnya memperoleh rasa yang tidak biasa. Kue Napoleon dimakan dengan sangat cepat. Baik orang dewasa maupun anak-anak memujanya. Sajikan dengan teh atau kopi. Anda bisa menyiapkan kolak yang lezat untuk anak-anak.