Körülbelül 18 ezer fajta hüvelyes van, amelyet emberek és állatok fogyasztanak. Őket gyökérrendszer- A nitrogénmegkötő baktériumok gyökérbe való behatolásakor megjelenő szövetből kialakuló kis gumók ezek.

A hüvelyesek termése is rendkívül változatos. Hosszúságuk elérheti a másfél métert. Hüvelyesek - a leggyakoribbak listája: szójabab, bükköny, lencse, bab, szalonna, csicseriborsó, borsó, takarmányborsó, csillagfürt, lóhere, földimogyoró, takarmánybab.

Fontolja meg, mi vonatkozik a hüvelyesekre. Ezek évelő és egynyári növények, cserjék és fák. A fák és cserjék a trópusokon és a szubtrópusokon nőnek, míg a lágyszárúak főként a hideg vagy mérsékelt éghajlatú területeken találhatók. Oroszországban jól elterjedtek az olyan ehető hüvelyesek, mint a lencse, bab, borsó, bab, szójabab, csicseriborsó és mások. Takarmányként a babot, lóherét, lucernát, bükkönyt használjuk. A dísznövényeket is széles körben használják: édes borsó, fehér akác, sárga akác, sáska. Hüvelyes növények erdőkben (bükköny), réteken (áll, lóhere, édes lóhere), félsivatagokban és sztyeppékben (astragalus, édesgyökér, teve tövis) találhatók.

Tekintsünk néhány hüvelyes fajtát részletesebben.

Ezt a terméket mindenekelőtt fel kell venni a hüvelyesek listájára, mivel a szójababot a világ számos régiójában termesztik. Ez egy népszerű termék, magas növényi zsír- és fehérjetartalma miatt értékelik. Ezért a szója az állati takarmány értékes összetevője is.

Vika

A bükkönyt az emberek étrendjében, valamint az állati takarmányban használják. Takarmányként zúzott szemek, szilázs, széna, fűliszt formájában használják.

A hüvelyesek, különösen a bab, nagy mennyiségű aminosavat, szénhidrátot, ásványi anyagot, vitamint, fehérjét és karotint tartalmaznak. A babot konzervek gyártásához és külön termékként használják. Ez a fajta hüvelyes csodálatos természetes gyógyszer, amely számos betegség gyógyításában segít.

Ez a hüvelyes nagy mennyiségű ásványi anyagot, fehérjét, létfontosságú aminosavakat, valamint folsav. Állati takarmányként és gabonafélékké történő feldolgozásra használják.

Állati takarmányként használják magvak vagy tápláló zöldmassza formájában. Az Esparcet méznövényként nagyra értékelik.

A csicseriborsó hüvelyes a család egyik legelterjedtebb képviselője a világon. Az ennek alapján előállított élelmiszerek meglehetősen kiterjedt listája van. Ezt a terméket takarmányozásra és takarmányozásra használják.

A csicseriborsót főtt vagy sült formában használják ételként, levesek, köretek, desszertek, piték, konzervek és sok más étel készítésére is használják. Mivel a hüvelyesek sok rostot és fehérjét tartalmaznak, de alacsony zsírtartalmúak, gyakran használják vegetáriánus étrendben.

takarmányborsót

Szilázs készítésére és zöldtakarmányként használják. A takarmányborsóbab rendkívül értékes termék különféle állatok etetésére.

A borsóbab természetes gazdag fehérjeforrás a nagy mennyiségű vitaminnak, aminosavnak, cukornak, rostnak és keményítőnek köszönhetően. A sárga és zöldborsót csavarásra, evésre használják.

Csillagfürt

Ezt a hüvelyes növényt északi szójának nevezik, mert 30-40% fehérjét és legfeljebb 14% zsírt tartalmaz. Ősidők óta a csillagfürtöt állatok csaliként és élelmiszerként használták. Ennek a terméknek a zöld műtrágyaként történő használata lehetővé teszi környezetbarát termék termesztését. A csillagfürt erdészeti és gyógyszerészeti célokra is felhasználható.

Vörös lóhere, vagy vörös

A növényt nem csernozjom talajban termesztik. Ez egy évelő gyógynövény. A lóherét gyakran vetik a földekre, hogy a talajt nitrogénsókkal telítsék. A vöröshere mellett több mint 60 olyan faj is létezik, amelyek értékes takarmányfűnek számítanak.

takarmánybab

Európában ezt a növényt főként takarmánynövényként termesztik. A babfehérje jól emészthető és rendkívül tápláló. Takarmányként zöldmasszát, gabonát, szalmát és szilázst használnak.

A földimogyoró magvakat nagyon hasznosnak tartják, zsíros olajat tartalmaznak különféle iparágak ipar. Neki köszönhetően a hüvelyesek között a földimogyoró a második helyen áll táplálkozási szempontból. 22% fehérjét, 42% olajat, 13% szénhidrátot tartalmaz. Leggyakrabban sütve fogyasztják, a vegetatív masszát pedig takarmányozásra használják fel.

Ezek a hüvelyesek rendkívül táplálóak és értékesek. Sokan azt gondolják, hogy a hüvelyesek fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet, de ez nem igaz. Az ezekben a termékekben található elemek növényi eredetűek, nem károsak, ha nem kombinálják más kalóriadús élelmiszer fogyasztásával. Nem minden ehető hüvelyes neve szerepel itt, sokkal több van. Ez azt jelenti, hogy mindenki megtalálhatja a neki leginkább tetsző megjelenést.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy érdekes anyagot, amely elmeséli, hogy egyes népek hogyan tudtak túlélni hüvelyesek használatával írásban:

hüvelyesek, vagy Moly (lat. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae)- kétszikű növények családja, amelyek közül sok magas tápértékkel rendelkezik, és néhányat dísznövényként termesztenek. Ennek a családnak a lágyszárú képviselői képesek megkötni és megtartani a légköri nitrogént a talajban. A család mintegy 24 és fél ezer egynyári és évelő növényfajt foglal magában, amelyek több mint 900 nemzetségben egyesülnek. A családot három alcsalád képviseli - Tsezalpinievy, Mimozov és valójában Bobov vagy Motylkov. Az alcsaládok képviselői elsősorban a virág szerkezetében különböznek egymástól.

Az emberiség a kőkorszak óta eszik néhány hüvelyes növényt, és a különböző országokban ugyanazt a hüvelyes terméket eltérően kezelték. Például Görögországban a borsó a szegények tápláléka volt, Franciaországban pedig a király kifinomult étlapján szerepelt, az ókori Egyiptomban mindennapi étel volt a lencsekenyér, az ókori Rómában pedig gyógynövénynek számított ez a növény.

Hüvelyes család - leírás

Elterjedési területük szélességét tekintve a hüvelyesek a második helyen állnak a gabonafélék után. A mérsékelt, boreális, szubtrópusi és trópusi éghajlatú országokban a hüvelyesek a növényvilág jelentős részét alkotják. A hüvelyesek egyik vitathatatlan előnye a különféle környezeti feltételekhez való alkalmazkodás képessége.

A hüvelyesek levelei váltakozóak, általában összetettek - háromlevelűek, szárnyasok vagy tenyér alakúak, tűlevelűek, de vannak egyszerű levelű növények is. A kétivarú virágokat hónaljban vagy végfejben, rózsavirágban, félernyős vagy sarlós virágzatban gyűjtik. A hüvelyes növények felső nagy szirmát vitorlának, az oldallebenyeket evezőknek, az összenőtt vagy összetapadt alsó szirmokat csónaknak nevezzük. A hüvelyesek termése általában száraz, leggyakrabban több magvú hüvely, vagy bab, éréskor két füllel nyílik.

Előfordul, hogy az érett bab egymagvas részekre hasad, de vannak olyan növények, amelyek egymagvúval rendelkeznek, ami még érett állapotban sem nyílik ki magától. A hüvelyes magvak általában nagy sziklevelekkel rendelkeznek endospermium nélkül.

gyümölcs hüvelyes növények

Borsó

a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú növények nemzetsége. A borsó a család egyik legrégebbi képviselője, mintegy 8000 évvel ezelőtt termesztették a Termékeny Félhold régióban, amely Mezopotámiából, Levantából, Szíriából és Palesztinából állt. Innen terjedt el a borsó nyugatra Európába, keletről pedig Indiába. A borsót az ókori Görögországban és az ókori Rómában is termesztették - Theophrasztosz, Columella és Plinius írásaiban említést tettek róla. Európában a középkorban a borsó a szegények egyik fő táplálékforrásává vált, mert sokáig szárazon tárolható volt. Főtt borsó disznózsírral.

A zöldborsós étel első receptjét pedig Guillaume Tirel 13. században írt könyvében találták meg. Abban az időben jött divatba a zöldborsó evése Lajos XIV, és e kultúra népszerűségének csúcspontja Franciaországban volt a 19. században. 1906-ban több mint kétszáz borsófajtát ismertető munka jelent meg, 1926-ban pedig megalakult a Bonduelle Társaság, amely megszervezte a fagyasztott zöldborsó előállítását, amely a mai napig vezető szerepet tölt be a konzerv- és fagyasztott zöldséggyártásban.

Amerikában a borsó megjelent H. Columbusnak köszönhetően, aki Santo Domingóba vitte magját. Ismeretes, hogy Jefferson amerikai elnök, aki az agronómia iránti szeretetéről vált híressé, olyan termésmintákat gyűjtött össze, amelyek a korai érésű borsófajták nemesítésének alapjául szolgáltak. 1920-ban Clarence Birdseye amerikai feltaláló a zöldborsó fagyasztásának módszerét javasolta, amelyet az európaiak gyorsan elsajátítottak, és Minnesota államban emlékművet állítottak a borsónak - egy óriási zöld szobrot.

Borsó (lat. Pisum sativum)- tipikus borsófaj, egynyári kúszónövény, széles körben termesztik takarmány- és tápláléknövényként. A borsó tollas levelei elágazó indákban végződnek, amelyekkel a növény támasztékba kapaszkodik. A borsónak nagy szárai vannak. A borsó lepkeszerű virágait fehérre, lilára vagy rózsaszínre festik. A magvak enyhén préselt gömbborsó, sűrű hüvelybe zárva.

A vetési borsófajtákat három csoportra osztják:

• héjas borsó, melynek gömb alakú borsója sima felületű. A második és az első fogásokat hámozó fajták száraz szeméből készítik. Sok keményítőt tartalmaznak, és mind az élelmiszeriparban, mind a bioműanyagok gyártására használják;
• Az agyagborsót azért nevezték így, mert érett borsója összezsugorodik, és úgy néz ki, mint egy miniatűr agy. Az agyvelőfajták magjai édes ízűek, és gyakran összetévesztik a cukorborsóval. Az agyfajtákat főként nyersanyagokhoz használják - általában konzervként könnyű fajták, és fagyos sötét. Az agyagborsó nem alkalmas főzésre, mert nem forr puhára;
• cukorborsó – ezeknek a fajtáknak a hüvelyében nincs pergamenfólia. Szárításkor a cukorfajták magjai magas nedvességtartalmuk miatt erősen ráncosodnak.

A borsómag szénhidrát- és növényi fehérjeforrás, de fő tápértéke az ásványi sók és nyomelemek magas koncentrációjában rejlik – egy borsó szinte az egész periódusos rendszert tartalmazza. Ezenkívül a magvak zsírsavakat, természetes cukrokat, élelmi rostot és keményítőt tartalmaznak. A kultúra magjai B-vitamint, valamint A-, H-, K-, E-, PP-vitamint tartalmaznak.

A kultúra hidegállósága ellenére csak napos területeken termesztik. A borsó talaja nedves, de nem nedves, semleges és könnyű - lehetőleg agyagos vagy homokos. A borsó a sütőtök vagy a nadálytő után fejlődik a legjobban. Célszerű ősszel a borsóparcellát m²-enként fél vödör humusszal vagy komposzttal trágyázni, vagy ásványi műtrágyát kijuttatni 30-40 g szuperfoszfát és 20-30 g kálium-klorid/m² mennyiségben, ill. tavasszal, közvetlenül az ültetés előtt, meg kell trágyázni a talajt ammónium-nitráttal, 20-30 g / területegységben.

A legjobb héjas borsófajták a korai érésű Hezbana, Tires, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, korai érésű Gloriosa, Vinko, Asana, Abador, középkorai Ashton és Sherwood, középérésű Viola, Matrona, Nicholas, Iker- és későn érő Resap fajta.

A cukorfajták közül az ultrakorai Meteor borsó, valamint a Beagle, Little Marvel, korai érésű fajták Medovik, Children's Sugar, korai érésű Calvedon, Onward, Ambrosia, középkorai Sugar Oregon, Alderman, középérésű Zhegalova A 112, az Oscar és a későn érő Kimeríthetetlen 195 jól bevált.

Az agyas fajták közül a korai érésű borsó Vera, a középérésű Debut és a későn érő Belladonna 136 kedvelt.

csicseriborsó

török ​​borsó, vagy bárányborsó, vagy hólyag, vagy nahat, vagy shish, vagy csicseriborsó (lat. Cicer arietinum)- hüvelyes növény, különösen a Közel-Keleten népszerű. A csicseriborsó számos hagyományos közel-keleti étel alapja, köztük a falafel és a humusz, hiszen a csicseriborsót hét és fél ezer éve termesztik ezen a vidéken. A csicseriborsó a bronzkorban került Róma és Görögország területére, és már akkor is számos csicseriborsófajtát ismertek. Rómában úgy tartották, hogy ezek a borsók serkentik a menstruációt, elősegítik a spermatermelést és a laktációt, valamint vizelethajtó hatásúak.

A 9. század elején Európában már mindenhol termesztettek csicseriborsót, a 17. században pedig táplálóbbnak és kevésbé gáztermelőnek számított, mint a magborsó vagy a zöldségborsó. Ma a világ 30 országában termesztik a csicseriborsót, de ipari méretekben főleg Észak-Afrikában, Törökországban, Pakisztánban, Indiában, Kínában és Mexikóban termesztik.

A csicseriborsó egy lágyszárú önbeporzó egynyári, egyenes elágazó szárral, amely eléri a 20-70 cm magasságot, és mirigyes halom borítja. Az elágazás fajtától függően a szár tövénél vagy annak középső részén kezdődhet. A csicseriborsó gyökérrendszere sarkalatos, a főgyökér eléri a száz vagy több centimétert, de a gyökerek zöme 20 cm mélységben fekszik, a gyökerek végén nitrogénmegkötő baktériumokat tartalmazó gumók képződnek. A csicseriborsó levelei szintén serdülő, összetettek, szárnyasak, 11-17 tojásdad vagy elliptikus szegmensből állnak.

A levelek színe fajtától függően lehet zöld, sárgászöld, kékeszöld, néha lilás árnyalatú zöld is. Virágzáskor az egy-két virágú kocsányokon apró fehér, kék, sárgászöld, lila vagy rózsaszínű ötágú virágok nyílnak. A csicseriborsó termése ovális, hosszúkás-ovális vagy rombusz alakú bab, 1,5–3,5 cm hosszú, belső pergamenréteggel. A magvak egy vagy két mennyiségben lehetnek szalmasárga, zöldes vagy kékes-lila színűek.

Van egy ilyen minta: a fehér virágú fajták világos magokat, a rózsaszín és lila virágú fajták pedig sötét magokat. Érett állapotban a magos bab nem reped meg. A csicseriborsó magja lehet kosfejre emlékeztető szögletes forma, lehet lekerekített vagy szögletesen lekerekített, a bagoly fejéhez hasonlóan. Méret szerint megkülönböztetik a csicseriborsó finom szemű, közepes szemű és nagy magvú fajtáit.

A csicseriborsó csíra kiváló minőségű zsírokat és fehérjéket, sok kalciumot, káliumot, magnéziumot, A- és C-vitamint, esszenciális savakat triptofánt és metionint tartalmaz. A gabonák fehérjét, olajat, szénhidrátot, ásványi anyagokat, valamint A-, B1-, B2-, B3-, B6-, PP-, A- és C-vitamint tartalmaznak.

NÁL NÉL mezőgazdaság A csicseriborsó olyan köztes növény, amely száraz körülmények között helyettesíti az parlagot, és a gabonafélék előfutáraként használják. A csicseriborsó a leginkább fagyálló, hőálló és szárazságtűrő a hüvelyesek közül. Ezenkívül a nitrogénműtrágyákat nem kell a csicseriborsó alá kijuttatni, mivel maguk is képesek kivonni ezt az elemet a levegőből, és ellátni vele a talajt. A csicseriborsó nem igényel jó minőségű talajt, de nem növekszik jól gyomos vagy nehéz talajban. agyagos talajok. A csicseriborsó számára válasszon jól megvilágított területeket, laza, jó vízelvezetésű talajjal.

Lencse

élelmiszer lencse, vagy gyakori, vagy kulturális (lat. Lens culinaris)- a hüvelyesek családjába tartozó lencse nemzetség egynyári lágyszárú egynyári, az egyik ősi kultúrák széles körben termesztik takarmány- és élelmiszernövényként. Ez a növény régóta ismert: már az Ószövetségben is említik, hogy Ézsau elsőszülöttségi jogát lencsepörköltre cserélte.

A lencse Délkelet-Ázsiából származik, de minden mérsékelt és meleg éghajlatú országban termesztik. Dél-Amerikában és Ausztráliában sok nemzeti étel alapja a lencse, Indiában és Kínában a rizzsel azonos nemzeti terméknek számít, Németországban pedig hagyományos karácsonyi étel elkészítéséhez használják.

A lencse gyökere vékony, enyhén elágazó és serdülő. Az egyenesen elágazó szár eléri a 15-75 cm magasságot, a következő, rövid nyelű páros levelek indában végződnek. A lencse szárai egészek, félig lándzsa alakúak. A vastag kocsányokat tengely koronázza meg. Kis fehér, rózsaszín vagy lila virágok, racém virágzatban gyűjtve, június-júliusban nyílnak. A körülbelül 1 cm hosszú és legfeljebb 8 mm széles rombuszbab 1-3 lapított, csaknem éles szélű magot tartalmaz. A magok színe a fajtától függ.

A lencse gyümölcsei nagy mennyiségű vasat és növényi fehérjét tartalmaznak, amelyet az emberi szervezet könnyen felszív, de a lencsében található triptofán és kén aminosav tartalma nem olyan magas, mint a többi hüvelyesben. És kevesebb zsírja van, mint a borsónak. Egy adag lencse a napi folsavszükséglet 90%-át tartalmazza. A lencse emésztést javító oldható rostokat, káliumot, kalciumot, vasat és foszfort, valamint mangánt, rezet, cinket, jódot, kobaltot, molibdént és bórt, omega-3 és omega-6 zsírsavakat, C-, A-, PP-vitamint is tartalmaz. és a B csoport, valamint az izoflavonok, amelyek elnyomják a mellrákot.

A termesztési körülményekre nem igényes lencsének azonban megvannak a saját preferenciái. Például a laza, trágyázott homokos és agyagos, semleges reakciójú talajokat kedveli. Nehéz talajon, sőt savanyú talajon is megterem, de ilyen talajban nem ad jó termést. Helyezze be agyagos talaj homokba és savas mészbe, majd lehet vetni lencsét. A lencse legjobb előfutára a kukorica, a burgonya vagy a téli növények.

Hat fajta lencse létezik:

• barna, főleg levesekhez szánják. Főleg előáztatás után gyorsan megfő, diós ízű;
• a zöld az éretlen barna lencse, amelyet salátákhoz, hús- és rizsételekhez adnak;
• sárga - éretlen barna lencse bőr nélkül;
• a vöröslencse héj nélküli lencseszem, így a burgonyapüré vagy leves készítése mindössze 10-12 percet vesz igénybe;
• fekete lencse vagy Beluga - nagyon kicsi lencse, hasonló a beluga kaviárhoz, főzés után megőrzi színét és alakját;
• De Puy városában tenyésztett francia zöldlencse, amelyet a legfinomabbnak és legkifinomultabbnak tartanak. Enyhe aromájú, eredeti márványmintával és puha bőrrel rendelkezik. A francia lencse a főzés során megtartja formáját, ezért leveseket, salátákat, rakott ételeket készítenek belőle, valamint halak és húsok köretének is szolgálják.

Bab

- a hüvelyesek családjába tartozó nemzetség, amely közel száz, meleg és mérsékelt éghajlaton termő fajt egyesít. A nemzetség legnépszerűbb faja a közönséges bab (Phaseolus vulgaris), amely Latin-Amerikában őshonos. A közönséges bab fajtáit a levelek, virágok és gyümölcsök változatos formái és színei különböztetik meg. Ennek az ősi növénynek, amelyet Amerikában az aztékok termesztettek, magvait és babhüvelyét egyaránt élelmiszerként használják fel. Kolumbusz második útja után a bab Európába került, ahol először dísznövényként termesztették, és csak a 17. század végétől kezdték el zöldségnövényként termeszteni.

A bab magassága 50 cm-től 3 m-ig terjedhet, erősen elágazó, serdülő szára lehet egyenes vagy göndör. A bab levelei háromágúak, párosak és hosszú levelűek. A fehér, ibolya és sötétlila színű pillangóvirágokat, amelyek hosszú, 2-6 darabos kocsányokon helyezkednek el, hónalj ecsetekbe gyűjtik.

A bab termése ívelt vagy egyenes, majdnem hengeres vagy lapos függő bab, 5-20 cm hosszú és 1-1,5 cm széles, a hüvely színe a halványsárgától a sötétliláig változik. A bab 2-8 ellipszis alakú magot tartalmaz, fehér vagy sötétlila, sima vagy pettyes, foltos vagy mozaik.

A babmag fehérjéket, szénhidrátokat, zsíros olajat, karotint, foszfort, káliumot, cinket, rezet, esszenciális aminosavakat, flavonoidokat, szterolokat, szerves savakat (malon-, citrom- és almasav) tartalmaz, valamint vitaminokat - aszkorbin- és pantoténsavat, tiamint és piridoxin. A nyers bab, különösen a vörös magvú, lektineket tartalmaz, amelyeket 30 perces forralással semlegesíteni kell. A babfehérjék összetételében hasonlóak a húsfehérjékhez. Babból készülnek a levesek, köretek és konzervek. Egyes esetekben a bab diétás termék.

A babhéjból olyan kivonatot készítenek, amely csökkenti a vércukorszintet és fokozza a diurézist. A népi gyógyászatban a bab leveleiből készült forrázatot reuma, magas vérnyomás és károsodott sóanyagcsere kezelésére használják.

A babot könnyű, jó vízelvezetésű, komposzttal vagy humusszal trágyázott talajban termesztjük. Összetételében vályog vagy homokos vályog lehet. A hely a legjobban a széltől védett déli vagy délnyugati lejtőn helyezkedik el. A babot három csoportra osztják:

• héjas vagy szemes babbal - ezeket a fajtákat egy belső sűrű pergamenréteg jellemzi, ezért általában gabonára termesztik;
• félcukros babbal - ezekben a fajtákban a pergamenréteg nem olyan sűrű, vagy már a szem fejlődésének késői szakaszában jelenik meg;
• cukorral, vagy spárgababbal ezek a legértékesebb és legízletesebb fajták, mivel hüvelyükben nincs pergamenréteg.

A korai érésű babot a következő fajták képviselik: Lapos hosszú, Homestead, Saxa 615, Caramel, Shakhinya, Golden nectar, Belozernaya 361. A késői bab leggyakrabban a Blue Hilda, Queen Neckar és a Beautiful Yas fajtákat részesíti előnyben. Ha úgy dönt, hogy spárgababot termeszt, akkor ennek a fajtának a legjobb fajtái az Indiana, a Bergold, a Deer King, az Asparagus Gina, a Panther, az Olga, a Paloma Scuba és a Pencil Pod.

A hegymászóbab fajták közül a Violetta, Gerda, Turchanka, Golden Neck, Mauritanian, Lambada, Fatima, Pobedel és Purple Queen fajtákat termesztik gyakrabban, a bokorfajták közül pedig a Butter King, Caramel, Indiana és Royal Purple a leghíresebb. Hüvely.

Szójabab

Egynyári lágyszárú növény, a hüvelyesek családjába tartozó szója nemzetség faja. A szóját Dél-Európában, Ázsiában, Dél- és Észak-Amerikában, Dél- és Közép-Afrikában, Ausztráliában és a csendes-óceáni szigeteken termesztik. A szója a többi hüvelyeshez hasonlóan az egyik legrégebbi termesztett növény – termesztésének története legalább ötezer évre nyúlik vissza: a szója említése a kínai irodalomban a Kr.e. harmadik-negyedik évezredre nyúlik vissza. Van azonban olyan vélemény is, hogy a szója mint termesztett növény még korábban kialakult - 6-7 ezer évvel ezelőtt.

A szójababot Kínában vezették be a kultúrába, majd átterjedt Koreába és Japánba. A növény Franciaországon keresztül 1740-ben került Európába, 1790-ben Angliába került, bár Európában csak 1885-ben kezdték el széles körben termeszteni. 1898-ban Ázsiából és Európából számos szójafajtát hoztak az Egyesült Államokba, és a múlt század harmincas éveinek elején Amerikában már 1 millió hektáros területen termesztették ezt a növényt. Az Orosz Birodalomban az első szójababot 1877-ben termelték a modern Ukrajna területén - a Taurida és Kherson tartományokban.

Jelenleg a géntechnológiával módosított szójabab számos termékben megtalálható. A génmódosított szójabab gyártásában világelső az amerikai Monsanto cég.

Az étkezési szója népszerűsége olyan tulajdonságokat szerzett, mint:

• magas hozam;
• magas fehérjetartalom;
• kiváló eredmények a szív- és érrendszeri betegségek és a csontritkulás megelőzésében;
• a legértékesebb anyagok jelenléte a növény szemeiben - E, PP, A, B csoport, kalcium, kálium, magnézium, kén, klór, nátrium, vas, mangán, réz, alumínium, molibdén, nikkel, kobalt, jód, linolsav és linolénsav ;
• egyedülálló tulajdonságok, amelyek lehetővé teszik hasznos termékek előállítását szójababból - szójaolaj, tej, liszt, hús, tészta, tofu, szósz és mások.

Amellett, hogy a szójababot hasznos és olcsó hús- és tejhelyettesítőként használják, fiatal haszonállatok takarmányozására is használják.

A szója gyökérrendszere karógyökér, a főgyökér vastag, de nem túl hosszú, az oldalgyökerek a föld alatt két méterig terjedhetnek. A szójabab szára vékony vagy vastag, felálló, kúszó vagy göndör, jól elágazó, magassága 15-200 cm vagy annál magasabb. Az oldalhajtások különböző szögekben távolodnak el a szártól, szétterülő, félig szétterülő vagy tömör bokrot alkotva. A szójabab szárát és hajtásait egyaránt sárga, fehér vagy barna halom borítja.

Érett állapotban a szójabab szára barnássárgává vagy pirossá válik. A szójabab levelei váltakoznak (kivéve az első két ellentétes levelet), általában háromlevelűek, apró szárúak. A levelek alakja fajtától függően lehet rombusz alakú, széles tojásdad, ovális, ék alakú, tompa vagy hegyes tetejű. A legtöbb fajtánál a gyümölcs beérésekor a levelek lehullanak, ami nagyban megkönnyíti a betakarítást. A kis fehér vagy lila szójabab virágait hónaljban gyűjtik - néha rövid és kevés virágú, néha sok virágú és hosszú.

A szójabab termése egyenes, kard alakú, enyhén ívelt vagy sarló alakú bab, domború vagy lapos, világos, barna vagy barna, vöröses színű, 3-7 cm hosszú és 0,5-1,5 cm széles. A bab 1-4 szemet tartalmaz - ovális, kerek, ovális hosszúkás, lapos, domború, nagy, közepes vagy kicsi, zöld, sárga, barna, fekete, szürke, világos vagy sötétbarna heggel.

A szója szárazságtűrő, de ha jó termést akarunk elérni, akkor a talajt, amelyben növekszik, jól meg kell nedvesíteni. Jobb a szójababot termékeny agyagos vagy homokos agyagos talajú területeken termeszteni, amelyek nyílt napon helyezkednek el, de védve a széltől.

A szójababnak hat fajtája van:

• félkulturális;
• Indián;
• Kínai;
• Koreai;
• mandzsúriai;
• Szláv.

Ezen alfajok alapján szójabab nemesítést végeztek, melynek eredményeként számos fajta és hibrid született. Az egykori FÁK területén gyakoriak a mandzsúriai és szláv alfaj fajtái és ezek hibridjei. Dél-Oroszországban és Ukrajnában a legnépszerűbb fajták az Ametiszt, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernovitskaya 8, Romantika, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat Oressa . A középső zóna körülményei között a Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmoniya, Sonata, Lydia, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva és mások fajtáit gyakrabban termesztik.

Földimogyoró

kulturális földimogyoró, vagy földalatti földimogyoró, vagy földimogyoró (lat. Arachis hypogaea)- Ipari méretekben termesztett fontos mezőgazdasági növény. Valójában a földimogyorót helytelen diónak nevezni, valójában Dél-Amerikában őshonos hüvelyes fű. A földimogyorót Peru őslakosai már a honfoglalás előtt is jól ismerték. A spanyolok földimogyorót vittek Európába és a Fülöp-szigetekre, a portugálok pedig Indiába és Makaóba, valamint Afrikába, ahonnan a fekete rabszolgákkal együtt Észak-Amerikába került. Eleinte az Államokban a földimogyoróval disznókat etettek, de a polgárháború alatt mindkét hadsereg katonái elfogyasztották.

A földimogyoró akkoriban a szegények tápláléka volt, de élelmiszernövényként nem termesztették nagy mennyiségben, és csak 1903-ban George Washington Carver agrokémikus a földimogyorót tanulmányozva több mint 300 terméket talált fel belőle, köztük kozmetikumokat is. italok, színezékek, gyógyszerek, szappan, rovarriasztó és még nyomdafesték is. A tudós meggyőzte a gazdákat, hogy ugyanazon a területen váltsák fel a gyapot és a földimogyoró termesztését, és azóta ez a növény Amerika déli államainak egyik fő növényévé vált. A volt Szovjetunió területén a földimogyorót Közép-Ázsiában, egyes helyeken a Kaukázuson és Ukrajnában, valamint Oroszország déli régióiban termesztik.

Földimogyoró kulturális- 25-70 cm magas egynyári növény, karógyökér elágazó gyökérrendszerrel, felálló, kifejezetlenül fazett, serdülő vagy csupasz szárral, fekvő vagy felfelé ágazó ágakkal, elágazó hajtásokkal, 3-11 cm hosszú, váltakozó serdülő páros levelekkel. levelei barázdáltak, maguk a levelek pedig két pár hegyes ellipszis alakú levélkéből és azokkal összenőtt nagy, hosszúkás, egész és szintén hegyes szárból állnak. Fehér vagy sárgás-vörös mogyoróvirágok, 4-7 darabot gyűjtöttek kevés virágú kefékben, június elején vagy július elején virágoznak.

Gyümölcsei 1,5-6 cm hosszú, porózus héjon pókhálós mintázatú, ki nem száradt, ovális, duzzadt babok, amelyek éréskor a talaj felé hajlanak, belefúródnak és ott érnek. Minden bab 1-5 babméretű, hosszúkás szemből áll, melyeket sötétvörös, szürkéssárga, krémszínű vagy világos rózsaszín héj borít. A gyümölcsök szeptemberben vagy októberben érnek.

A földimogyoró magvak zsíros olajjal vannak telítve, amely sztearinsav, palmitinsav, olajsav, linolsav, laurinsav, behénsav és más savak gliceridjeit tartalmazza. Az olajon kívül a gabonák fehérjéket, globulinokat, glutenint, keményítőt, cukrot, aminosavakat, E-vitamint és B csoportot, magnéziumot, káliumot, kalciumot, foszfort és vasat tartalmaznak. A földimogyorót az élelmiszeriparban használják édességek és másodfogások készítéséhez, valamint a híres mogyoróvajat. A legerősebb antioxidánsnak számító földimogyoró gyógyászati ​​tulajdonságai is jól ismertek.

A földimogyorót könnyű vályogon, homokos vályogon és homokon termesztik. A hely legyen napos és védve a széltől. A földimogyorónak négy fajtája van:

• Futó – termő fajták, amelyeket főleg olajfeldolgozás céljából termesztenek, mint például a Dixie Runner, az Early Runner, a Bradford Runner, az Egyptian Giant, a Georgia Green, a Rhodesian Spanish Bunch és mások;
• Virginia- a legnagyobb szemű fajták, amelyekből sós és édes dióféléket állítanak elő. Ide tartozik a North Carolina fajtacsoport (7, 9, 10C, 12C V11), a Virginia fajtacsoport (C92, 98R, 93B), valamint a Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit és mások;
• spanyol (spanyol)- közepes szemű fajták, vörösesbarna héjjal borítva. Ezek a diófélék csokoládéba vagy cukorbevonatba jók, sok olajat tartalmaznak, alapanyagként használják. E fajta fajtái közé tartozik a Dixie Spanish, Argentinian, Spanet, Spanteks, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spancross, O "Lean, Spanko és mások;
• Valencia- az ilyen típusú édes dióféléket élénkvörös héj borítja. Leggyakrabban sütve árusítják. Ebbe a fajtába tartozik a Tennessee White és a Tennessee Red.

takarmány hüvelyes növények

Vika

Bükkönyvetés, vagy borsó (lat. Vicia)- a hüvelyesek családjába tartozó virágos növények nemzetsége, amelynek képviselői nedves erdőkben, sztyeppékben és cserjékben, ártéri réteken, mérsékelt éghajlatú régiók erdőszélein nőnek. Az emberiség bizonyos típusú bükkönyt termeszt dekorációs célokra, de többnyire e nemzetséghez tartozó növényeket takarmányozásra vagy zöldtrágyaként használják.

A nemzetséget mind az egynyári, mind a évelő növények mászó vagy felálló szárral, páros levelekkel, indában vagy egyenes sörtékkel végződően, és szinte ülő virágokkal, magányosan vagy 2-3 darabos hónaljban összegyűjtve. A wiki termései hengeres, lapos préselt, többmagvú vagy kétmagvú bab. A Vika jó méznövény.

A Vikát a szarvasmarhák szívesen megeszik, és ez jó hatással van a tej minőségére, azonban rothadt formában a növény teheneknél vetélést okozhat. A bükkönyszéna kiváló táplálék a felnőtt szarvasmarhák számára, de káros a laktáló kancákra, borjakra, csikókra és bárányokra. A bükköny szalma tápláló, de nehezen emészthető, ezért kis adagokban más élelmiszerekhez adják. A főtt bükkönypelyva kiváló eledel sertésnek.

Zöldtrágyához a bükkönyt köztes növényként termesztik, zöldtrágyaként pedig paprika, paradicsom és egyéb kerti növények palántáinak előfutáraként érdekes. A bükkönyt művelt és nedves tápanyagú, enyhén savas reakciójú talajokra vetik. A mocsaras, savanyú, szikes és száraz homokos talajok nem alkalmasak termesztésére. A legtöbb híres fajták vetési wikik: Nikolskaya, Ljudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 és Vera.

Lóhere

a hüvelyesek családjába tartozó növények nemzetsége. Ennek a nemzetségnek a kultúrában leghíresebb faja a vöröshere, vagy a réti lóhere (lat. Trifolium pratense), amely Európában, Észak-Afrikában, Közép- és Nyugat-Ázsiában növekszik természetesen.

piros lóhere- esetenként kétéves, de gyakrabban évelő lágyszárú növény, 15-55 cm magasságot elérő, szára elágazó, emelkedő, levelei a fajnév szerint háromlevelűek, egész levelek finoman fogazott, széles tojásdad karéjával. szélein csillókkal. A vörös vagy fehér lóhere gömbölyű virágzata gyakran párokba rendeződik, és általában felső levelekkel borítják őket. A lóhere termése egymagvú, tojásdad bab. A magok lekerekítettek vagy szögletesek, sárga-vörös vagy lila. A lóhere június-szeptemberben virágzik, termése augusztus-októberben érik.

A lóherelevélből vitaminkoncentrátumokat nyernek, a növény illóolaját aromás fürdőkhöz és homeopátiás készítmények előállításához használják fel. A vöröshere az egyik legértékesebb növény, amelyet zöldtakarmányként használnak fel, és amelyből szilázs és széna készül. A lóhere szalmát az állatokkal is etetik. A népi gyógyászatban a lóhere forrázatát és főzetét étvágycsökkentőként, tuberkulózis, köhögés, szamárköhögés, hörgőasztma, migrén, malária, méhvérzés és fájdalmas menstruáció kezelésére használták. Az allergiától begyulladt szemet friss lóherelével mostuk, a gennyes fekélyeket és sebeket zúzott levelek borogatásával kezelték.

A kultúrában a lóhere ugyanolyan szerény, mint a természetben, de jobb, ha a napon vetjük el egy enyhén savas vagy semleges talajba, amelyben korábban gabonafélék nőttek. Vetés előtt a területet mélyen fel kell szántani, és el kell távolítani róla a gyomokat.

Ha érdeklik a növény dekoratív tulajdonságai, akkor érdemesebb valamilyen kúszó lóherét (Trifolium repens) vetni, például Atropurpurea, Good Luck, Purpurasens, svéd rózsaszín hibrid lóhere (Trifolium hybridum) vagy vöröses lóhere ( Trifolium rubens).

Lucerna

Lágyszárú növény, a lucerna nemzetség típusfaja. Vadon a Balkánon és Kis-Ázsiában a sztyeppéken, folyóvölgyekben, száraz réteken és füves lejtőkön, széleken, cserjéken és kavicsokon terem, kultúrájában pedig a világ minden táján termesztik takarmánynövényként.

A lucerna szára serdülő vagy csupasz, tetraéderes, felső részen erősen elágazó, 80 cm-es magasságot ér el, lehet egyenes vagy fekvő. A növény rizómája vastag, erőteljes, mélyen ülő. Levelei levélnyélesek, épek, hosszúkás-tojásdasak, 1-2 hosszú és 0,3-1 cm széles levélkék A hosszú hónalj kocsányokon sűrű, 2-3 cm hosszú, sokvirágú, kékeslila virágokból álló levélke alakul ki. . A lucerna termése legfeljebb 5 mm átmérőjű bab.

A lucerna, akárcsak a lóhere és a bükköny, mézelő növény - azonnal kiszivattyúzás után az aranysárga lucernaméz házi krémes állapotúra sűrűsödik. A lucerna értékes mezőgazdasági növény, amelyet nemcsak takarmányként, hanem zöldtrágyaként, valamint gyapot-, gabona- és zöldségnövények zöldtrágyaként is termesztenek. Néhány növényfajtát élelmiszerként használnak, salátákhoz adnak. Takarmánynövényként a lucernát hat-hétezer éve termesztik: természetes elterjedéséről hódítók hadaival terjedt el a világban. Például a perzsák Görögországba vitték a lucernát, a szaracénok Spanyolországba, a spanyolok pedig Dél-Amerikába és Mexikóba, és onnan került a növény Texasba és Kaliforniába. Manapság a lucernát az egész világon termesztik.

A lucerna jó vízelvezetésű, erősen termékeny, közepesen agyagos talajokon nő, enyhén savas vagy semleges reakcióval. Nem szabad savanyú, mocsaras, lúgos, agyagos vagy köves talajra, illetve olyan helyre vetni, ahol magas a talajvíz. Gyenge talajon történő termesztéskor műtrágya kijuttatása szükséges, a szikes talajok pedig kimosódásos öntözést igényelnek.

Körülbelül 50 fajta lucerna létezik, de általában a Laska, Rosinka, Lyuba, Northern hibrid, Bride of the North, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila és mások a termesztett fajták.

A lucerna, a bükköny és a lóhere mellett néha takarmánynövényként termesztik a pelushkát, az almalevelet, a babot, a fekélyt és a madárcombot, de ezek a növények kevésbé népszerűek.

hüvelyes dísznövények

Csillagfürt

a hüvelyesek családjába tartozó növények nemzetsége. A nemzetséget egynyári és évelő lágyszárú növények, valamint cserjék és cserjék képviselik. A növény nevét "farkasnak" fordítják, de az emberek gyakran hívják a csillagfürt "farkasbabnak". Vadon a csillagfürt a Földközi-tengeren, Afrikában, a nyugati féltekén pedig a Patagóniától a Yukonig és az Atlanti-óceántól a Csendes-óceánig terjedő területen növekszik. Összesen nem több mint 200 növényfaj van, de a legelsőt körülbelül 4000 évvel ezelőtt vezették be a kultúrába, a fehér csillagfürt - az ókori Görögországban, Egyiptomban és Rómában takarmányként, műtrágyaként és gyógynövény. A csillagfürt változatát pedig az inkák ideje óta termesztik a kultúrában.

A csillagfürt iránti érdeklődés a magjában található magas fehérje- és olajtartalomnak köszönhető, amelyek mutatóit tekintve közel állnak az olívához. A csillagfürt magját és zöld tömegét ősidők óta használták állati takarmányként. A növényt zöldtrágyaként is termesztik. A csillagfürt zöldtrágyaként is használható - ez lehetővé teszi a talaj tisztán tartását, és biozöldségek és gabonafélék termesztésével megtakaríthatja a drága műtrágyákat. A csillagfürt a farmakológiában és az orvostudományban is keresett. De a nyaralókban ezt a növényt virágos dísznövényként termesztik.

A csillagfürt gyökérrendszere sarkalatos, 1-2 méteres mélységet ér el. A baktériumok csomói a gyökereken helyezkednek el, felszívják a levegőből a nitrogént és megkötik azt. A csillagfürt lágyszárú vagy fás szárai fajtól függően eltérő mértékben levelesek, elérik a másfél méter magasságot. Az ágak felállóak, kúszók vagy kiállóak. A tenyeresen összetett váltakozó levelek hosszú levélnyéllel kapcsolódnak a szárhoz.

Felváltva a félig örvénylő vagy örvénylő elrendezésű virágok akár 1 m hosszúságú, többvirágú csúcsi rózsát alkotnak.A zigomorf csillagfürt virágoknál a vitorla ovális vagy lekerekített, középen kiegyenesedett. A virág színe lehet krém, sárga, rózsaszín, piros, lila és a lila különböző árnyalatai. Gyümölcse bőrszerű, enyhén hajlott vagy lineáris bab, egyenetlen krémszínű, barna vagy fekete felülettel. A csillagfürt különböző fajainak és fajtáinak magjai mérete, alakja és színe eltérő. Felületük finom hálós vagy sima.

A csillagfürt nagyon szárazságtűrő, a mérsékelt éghajlatot részesíti előnyben, bár egyes fajok nagyon jól tűrik alacsony hőmérsékletek. Ezt a hüvelyeset semleges, enyhén lúgos vagy enyhén savas reakciójú homokos vagy agyagos talajba vetik. A következő típusú csillagfürteket termesztik kultúrában:

• kék (keskeny levelű) - Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Rainbow, Change fajták;
• sárga - fajták Megbízható, Narochinsky, Prestige, Zhitomirsky, Gyorsan növekvő, Academic 1, Demidovsky, Fakel;
• fehér - Gamma, Degas, Desnyansky fajták;
• többlevelű (az évelő növényekre utal) - Albus (fehér), Burg Freulen (forrásfehér), Schloss Frau (halvány rózsaszín), Abendglut (sötétvörös), Castellan (kék-ibolya), Carmineus (vörös), Sárgabarack (narancs) fajták ), Edelknabe (kármin), Roseus (rózsaszín), Kronloichter (világos sárga), Rubinkenig (rubinlila), Juliana hercegnő (fehér-rózsaszín).

Mimóza

- lágyszárú évelő a Mimosa nemzetségből, amely körülbelül 600 fajt foglal magában. A mimóza Dél-Amerika trópusi vidékeiről származik, de dísznövényként az egész világon termesztik, beleértve a szobakultúrát is.

A mimóza magassága eléri a 30-70 cm-t, de néha másfél méterre is megnőhet. A növény szára tüskés, levelei legfeljebb 30 cm hosszúak, kétszárnyúak, túlérzékenyek: napnyugtakor, borús időben vagy érintésre összecsukódnak és lehullanak. A hosszú kocsányokon kisméretű, legfeljebb 2 cm átmérőjű, lila gömb alakú virágzat alakul ki A mimóza termése horgas ívelt bab, amely éretten nyílik, 2-8 maggal.

Azok, akik úgy döntenek, hogy szégyenlős mimózát nevelnek egy lakásban, tisztában kell lenniük azzal, hogy a toxicitás miatt a növényt gyermekektől és háziállatoktól távol kell tartani. Ráadásul a mimóza nem tűri a dohányfüstöt, és tiltakozásul azonnal lehullatja leveleit.

Akác

ezüst akác, vagy fehérített (lat. Acacia dealbata)- a hüvelyesek családjába tartozó akác nemhez tartozó fafaj, amely Ausztrália délkeleti partvidékén és Tasmania szigetén honos. Ez a faj Dél-Európában, Dél-Afrikában, Madagaszkáron, az Azori-szigeteken és az Egyesült Államok nyugati részén nő. A mindennapi életben az ezüst akácot mimózának szokták nevezni, bár ezek a kultúrák különböző nemzetségekhez tartoznak.

Akác ezüst- gyors növekedésű, szétterülő koronájú, 10-12 m-ig megnövő fa, törzsének átmérője elérheti a 60-70 cm-t A növény kérge szürkésbarna vagy barna, repedezett, gyakran nyúlik ki belőle a gumi. a repedések. A növény fiatal ágai olívazöld színűek, kékes virágzásúak, akárcsak a levelek, amelyekről ez az akác a sajátos nevét kapta. A 10-20 cm hosszú, kétszer szárnyasan kimetszett váltakozó levelek 8-24 pár kis hosszúkás elsőrendű levélkéből állnak. Minden szórólapon legfeljebb 50 pár hosszúkás, másodrendű szórólap található, amelyek szélessége nem haladja meg az 1 cm-t, 20-30 illatos, nagyon kicsi kékessárga virágot gyűjtenek 4-8 ​​mm átmérőjű fejekben. , amelyek racemákat alkotnak .

Az ezüst akác termése hosszúkás-lándzsás, hosszúkás, lapos, világosbarna vagy lilásbarna színű bab, 1,5-8 hosszúságú és legfeljebb 1 cm széles. Nagyon kemény, fekete vagy sötétbarna ellipszis alakú magok 3 hosszúak egyenként helyezkednek el a hüvelyek fészkei -4 mm. A fa január végétől április közepéig virágzik, és nyár végén vagy kora ősszel termést hoz. Az akác ezüst kiváló méznövény.

Az akácgumi tanninokat, virágokat - olajat tartalmaz, amely szénhidrogéneket, aldehideket, savésztereket, savakat és ámbra illatú alkoholt tartalmaz, és a pollenben flavonoidokat találtak.

Az ezüst akácot csak meleg éghajlaton termesztik, mivel nem bírja a 10 fok alatti fagyokat. Napos helyre, széllökésektől védve kell ültetni termékeny talaj semleges reakció. Az akác szárazságtűrő, de az ültetés után először állandó öntözést igényel.

hüvelyes növények tulajdonságai

Minden hüvelyes növény biszimmetrikus, szabálytalan virágokkal rendelkezik, amelyeket hónaljban vagy csúcsban gyűjtenek, vagy rózsákban. A virágok legjellemzőbb formája a lepke, amelyről a hüvelyesek kapták második nevüket. Bár egyesek úgy vélik, hogy a hüvelyes virágok inkább egy vitorlás csónakhoz hasonlítanak.

Sok hüvelyes gyökere jellemző: kinövések képződnek rajtuk, amelyekben nitrogénmegkötő baktériumok telepei élnek, felszívják a levegőből ezt az elemet, és a növények számára hozzáférhetőbb formává alakítják. Ez a nitrogén táplálékul szolgál magának a növénynek, minden szervében felhalmozódik, és a talajba kerül. Ezért a hüvelyeseket zöldtrágyaként termesztik és zöldtrágyaként használják.

A hüvelyes magvak tápértékét aligha lehet túlbecsülni, mert a bennük lévő fehérje miatt olcsón helyettesítik a húst, ami a vegetáriánusok számára különösen fontos. A hüvelyesek a fehérjén kívül vitaminokat és rostot is tartalmaznak, valamint egyéb, az emberi szervezet számára igen értékes anyagokat. A hüvelyesek másik előnye, hogy nem halmoznak fel nitrátokat és méreganyagokat, ezért a hüvelyes takarmányt olyan nagyra értékelik.

Számos hüvelyes gyógynövény, például a kasszia, a japán Sophora, a csupasz édesgyökér és az Ural.

Minden hüvelyes növényt úgy termesztenek, hogy magokat vetnek nyílt terepen, és a palántázási módszert csak a hőt szerető növényeknél alkalmazzák, mint például a földimogyoró és a bab. A mag előáztatása felgyorsítja a csírázást, de a magok ne legyenek 12 óránál tovább vízben, különben nem kelhetnek ki.

A hüvelyesek családjának szinte minden képviselője a semleges reakciójú homokos vagy agyagos talajokat részesíti előnyben, azonban lehetséges enyhe eltolás a savas vagy lúgos oldalra.

A hüvelyesek többsége szimbiózisban van a talajt nitrogénnel szállító csomóbaktériumokkal. A nitrogén levegőből való felszívódásának képessége azonban csak a virágzás után jelenik meg a növényekben, ezért a növekedés kezdetén teljes ásványi műtrágyát kell bevinni a talajba, beleértve a nitrogénkomponenst is. Kívánatos a hüvelyeseket olyan növények után vetni, amelyek alá szerves anyagot vittek be, és annak érdekében, hogy a növények gyökerein baktériumos csomók képződjenek, speciális baktériumtrágyákat kell használni.

A bab gondozása egyszerű: gyomlálás, öntözés, lazítás, dombolás, betegségek és kártevők elleni védelem.

Különböző típusú hüvelyesek és saját jellemzőik vannak. Ez mindenekelőtt a vetés időpontjára vonatkozik. Hidegálló és korai érésű fajok(borsó, bab) bármilyen éghajlaton van idejük termést hozni, a középső sáv melegkedvelő növényei közül pedig csak a korai érésűek (pl. egyes babfajták) érnek be. A középszezoni növények termesztéséhez palántanevelési módszert kell alkalmazni. De vannak olyan növények, amelyeket csak meleg vidékeken lehet termeszteni (csicseriborsó, mungóbab).

A legtöbb hüvelyes nedvességkedvelő, és rendszeres talajnedvességre van szüksége (borsó és szójabab), de vannak olyan növények, amelyek száraz éghajlaton is jól fejlődnek, például a csicseriborsó és a bab.

4.2 Értékelés: 4,20 (10 szavazat)

E cikk után általában olvasnak

Termékleírás

A hüvelyesek egyedülálló termék. Ízletesek, táplálóak és rendkívül egészségesek: a hüvelyesek sok rostot, vitamint (A és B), vasat, kalciumot, szénhidrátot és a fehérje csaknem negyedét (és bizonyos hüvelyesekben sokkal többet) tartalmaznak.

Hüvelyeseket az ókori Rómában, Görögországban és az ókori Egyiptomban termesztettek (a régészek borsót, babot és lencsét találnak a fáraók sírjaiban). Ételeik azonban ma is szinte mindenhol megtalálhatók.

Csak itt van zavar az elnevezésekkel: ami az egyik országban borsónak számít, azt a másikban babnak vagy babnak nevezik. Próbáljuk meg kitalálni...

bab(a biológusok ezt a növényt hívják kerti bab) Amerika felfedezése előtt Európa talán legnépszerűbb hüvelyes növényei voltak; és még mindig nagyon megtisztelő helyet foglalnak el a Földközi-tenger konyhájában. Érthető: sok vitamin és fehérje van bennük, de kevesebb a szervezet által emészthetetlen cukor, mint más hüvelyesekben. Kérjük, vegye figyelembe: a "bab" szó nem csak magára a babra vonatkozik, hanem más termények (szójabab, mungbab, kakaóbab) gyümölcsére-szemére is.

Borsó- az egyik legtáplálóbb az emberek által ismert kultúrák közül. Ami nem borsóból készül! Kását főznek, levest főznek, pitét sütnek, tésztát készítenek, palacsintát töltenek, zselét és még borsósajtot is; Ázsiában sóval és fűszerekkel sütik, Angliában pedig a borsópuding népszerű. A borsó iránti ilyen szeretet teljesen érthető - nem csak ízletes, de egészséges is: majdnem annyi fehérje van benne, mint a marhahúsban, és emellett számos fontos aminosav és vitamin is található benne.

Bab népszerűsége a világ kulináris terén nem alacsonyabb, mint a borsó. És a borsóhoz hasonlóan az érés bármely szakaszában fogyasztható: zsenge zöld hüvelyek és alig formálódó édes, puha babok és szívós, érettek, amelyek maguk pattannak ki a száraz, töpörödött hüvelyből.

Lencse- a legendás hüvelyes növény, amelyet az Ószövetség is említ: Ézsau elsőszülöttségi jogát lencsepörköltre cserélte. Leveseket, pörkölteket főznek lencséből, köreteket készítenek, lencselisztből kenyeret sütnek, kekszethez, sütihez, sőt csokihoz is adják. A lencse sok vasat és a csoporthoz nagyon szükséges vitaminokat tartalmaz, a lencseszemek 35 százaléka növényi fehérje, amely nagyon könnyen emészthető.

Pép(más néven mung dal vagy mung bab) - apró kerek szemek, amelyekben puha, édesen aranysárga magvak rejtőznek egy vastag sötétzöld vagy barna héj alatt, sötét folttal. A cefre egészben, meghámozva vagy apróra vágva kerül értékesítésre. Indiában különféle ételeket készítenek belőle (valamint a lencséből készült ételeket "dal"-nak hívják). A cefret gyakran babfajtának nevezik, ami helytelen.

csicseriborsó- ezek homokossárga színű "borsó", enyhén hegyes tetejű. Az arab országokban csicseriborsóból humuszt készítenek, míg a zsidók a hagyományos falafel ételt készítik belőle. Gyakran csicseriborsót hívnak török ​​borsó, ez azonban nem egy borsófajta, hanem egy teljesen önálló hüvelyes.

Szójabab Nyugaton csak az 1960-as években vált ismertté, és meg kell mondani, nem szerzett magának jó hírnevet: a legerősebb fehérjeforrás lévén, úgynevezett inhibitorokat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák a létfontosságú aminosavak felszívódását. Szinte lehetetlen nyers szójababot találni akciósan, de sok szójatermék létezik: liszt, szósz, tej és hús, tofu és miso paszta.

Dipteryx(tonkabab) - trópusi fa Dipteryx odorata Dél-Amerika északi részén (Guyana, Orinoco River régió) növekvő hüvelyesek családja. A fa neve a legtöbb európai nyelvben a galibi nyelvből származó tonka szóra nyúlik vissza, amelyet Francia-Guinea őslakosai beszélnek. A dipteryx tojás alakú babhüvelyei egyetlen édes és illatos magot tartalmaznak - a vanília helyettesítésére, valamint a dohány és az édességek ízesítésére használják.

Biológiai szempontból a hüvelyesek is hozzátartoznak földimogyoró(amit hagyományosan diónak tartanak a főzés során).

A hüvelyesek a diétás táplálkozás és az egészséges ember megfelelő napi étrendjének optimális termékei. Olvasson a bab egészségügyi, fogyás és kulináris felhasználási előnyeiről.

Tartalom:

A hüvelyesek Oroszország óta mindig is alapvető élelmiszeripari termékek voltak. A gabonafélék mellett a lencsét, a babot, a szóját és a borsót minden emberi növényi táplálék alapjának tekintették. A hüvelyeseket már a kőkorszak óta ismeri az emberiség, de még ma is nagyra értékelik és a világ minden országában naponta fogyasztják. Az ókori rómaiaktól kezdve a modern európaiakig szinte mindenki ismeri a bab előnyeit és pozitív hatásait a szervezetre. Azt is javasoljuk, hogy tájékozódjon arról is, mi az a bab, és mi a világhírű híre.

A hüvelyesek tulajdonságai

A hüvelyesek az alapvető vitaminok, ásványi anyagok és egyéb nyomelemek mély tárháza, amelyek minden rendszer és szerv normál működéséhez fontosak. Jótékony tulajdonságai és táplálkozási összetétele miatt ez a kultúra évtizedek óta megmentette a szegény parasztokat. Még a legszegényebb falusi családok is megengedhették maguknak ezt a megfizethető tápláló ételt. A hüvelyesek és jótékony tulajdonságaik dicsérete a mai napig nem csökkent, éppen ellenkezőleg. Minden civilizált ember, aki nem közömbös az egészsége iránt, ismeri a bab testre gyakorolt ​​hatását, és sikeresen használja a napi étrendjében.

A hüvelyesek hasznos tulajdonságai

A babnak, mint számos gabonanövénynek, sok pozitív tulajdonsága van, és világszerte nagyra értékelik.

A hasznos tulajdonságok közé tartozik:

• Számos értékes aminosav és növényi eredetű fehérje jelenléte a készítményben.
• Jelentős koncentrációban C-, B-, PP-vitamin.
• Számos, a szervezet számára szükséges nyomelem, beleértve a karotinoidokat, a kalcium-, kálium-, kén-, vas-, foszfor-sókat.
• Rostban gazdag összetétel, mely segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, méreganyagoktól stb.

A hüvelyesek másik vitathatatlan tulajdonsága a meglehetősen magas tápérték, viszonylag alacsony kalóriatartalommal. Vagyis egy olyan étrend, amely magában foglalja a hüvelyes ételek rendszeres használatát, valószínűleg nem okoz súlygyarapodást.

A hüvelyesek gyógyászati ​​tulajdonságai

Az emberi élet időtartama és minősége nagymértékben függ a táplálkozás módjától. A növényi fehérjékben gazdag ételek a zsíros finomított ételekkel ellentétben nem teszik tönkre a szervezetet, hanem lendületet, fiatalságot és jó egészséget adnak neki.

Manapság sok táplálkozási szakember elismerte, hogy a bab terápiás hatású termék. Jogosan tekinthetők olyan növénynek, amely rendelkezik a gyomor-bélrendszer, a máj, a vese és a szív- és érrendszer betegségeinek megelőzéséhez szükséges tulajdonságokkal.

A bab és borsó rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszert és stabilizálja az érzelmi állapotot. Ennek oka a termék összetételében található aminosavak. Ugyanakkor szinte minden hüvelyes megengedett, sőt ajánlott cukorbetegek és allergiások számára.

A természetes szójabab, bab, borsó és lencse szisztematikus fogyasztásával jelentősen csökken a vér cukor- és koleszterinszintje. Ugyanakkor az immun- és idegrendszerés az agy aktivitása fokozódik és felgyorsul. A hüvelyesekben nagy mennyiségben jelen lévő pektin képes gyorsan és teljesen eltávolítani a szervezetből a „rossz” koleszterint, még mielőtt felszívódna.

babkalória

A hüvelyesek kalóriatartalma az adott fajtól és fajtától függően változhat. De mindenesetre ez elég alacsony, ha figyelembe vesszük magas szint jóllakottság és táplálkozás.

A család legnépszerűbb tagjai a következő mutatókkal rendelkeznek:

1. Lencse - 300 kcal;
2. Borsó - 303 kcal;
3. Szója - 395 kcal;
4. Bab - 309.

Feltűnően különbözik a többi babtól – egy egész globális kultúra feje. A kalóriák tekintetében gyakorlatilag nem érik el a 60 kcal-t. Ugyanakkor a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlya szinte optimálisnak tekinthető (100 g termékre vonatkoztatva): szénhidrátok - 8 g, fehérjék - 6 g, zsírok - 0,1 g, víz - 82 g, a többi keményítő, szerves savak és rostok .

Fehérje a hüvelyesekben

A hüvelyesek fő és legfontosabb előnye más növényekkel szemben az egészséges fehérje magas tartalma. Vagyis a hüvelyesek családja kiválóan helyettesíti az állati fehérjéket szinte azonos teljesítménnyel. Tehát a szójafehérjében a triptofán kétszer annyi, mint a tojásban, a borsólisztben pedig 5-ször több lizin, mint a búzában.

A hüvelyesek az egészséges fehérjék mellett, amelyek a termék össztömegének 40%-át teszik ki, keményítőben, növényi zsírokban és értékes rostokban is gazdagok. Az ásványi anyagok és nyomelemek, beleértve a mangánt, foszfort, vasat és magnéziumot, a fehérjékkel együtt felbecsülhetetlen előnyökkel járnak az emberi szervezet számára.

A hüvelyesek előnyei a szervezet számára

A hüvelyesek rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben azonnal pozitív változásokhoz vezet a szervezetben:

• A fáradtság fokozatosan megszűnik, a gondolkodási folyamatok aktiválódnak.
• A magas vérnyomás csökkenni kezd, az alacsony vérnyomás normalizálódik.
• A cukorbetegség és a rák kockázata jelentősen csökken.
• A haj, a körmök erősebbek lesznek, a bőr friss és rugalmas lesz.
• A koleszterin a negatív hatás aktiválása előtt elkezd kiürülni a szervezetből.
• A plusz kilók fokozatosan égnek el.
• Minden rendszer és szerv telített lesz hasznos vitaminokés ásványi anyagok.

A hüvelyesek használatának ellenjavallatai

A hüvelyesek családjába tartozó növények minden bizonnyal hasznosak, de fogyasztásukhoz minimális ellenjavallat is társul. Nem ajánlott enni azoknak, akik a gyomor-bélrendszer és a hasnyálmirigy betegségeiben és rendellenességeiben szenvednek. Idősek nem fogyaszthatnak nagy mennyiséget. Tilos akut nephritisben és köszvényben, mivel a készítményben nagy mennyiségű purin található. Ellenjavallt vastagbélgyulladás, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, székrekedés esetén.

A hüvelyesek fajtái

A hüvelyesek családja az elterjedtség tekintetében a harmadik helyet foglalja el a világ országaiban. Több mint 20 000 növény rendelkezik a "bab" széles választékával. A legnépszerűbbek és legismertebbek a szójabab, csicseriborsó, bab, lencse, borsó, földimogyoró, csillagfürt stb. A legtöbb esetben gyökérrendszerük szövetből kialakított kis gumók, a légi rész pedig zöld cserjék. A hüvelyesek termése fajtól függően 0,5 cm-től 1,5 méterig terjedhet. Javasoljuk, hogy részletesebben ismerkedjen meg a hüvelyesek legnépszerűbb fajtáival, hogy hasznos tulajdonságaikat teljes mértékben ki tudja használni a mindennapi életben.

Lencse

A lencse története az Ézsauról szóló bibliai történetekhez nyúlik vissza. A 19. század óta a lencse mindenki számára elérhető Oroszországban. Egy ilyen növény szemeiben hihetetlenül gazdagok az egészséges fehérjék (a teljes tömeg körülbelül 35%-a), és nincsenek túlterhelve zsírokkal. A lencse nagy koncentrációban tartalmaz B-vitamint, cinket, rezet, mangánt. Ráadásul ez a fajta hüvelyes teljesen képtelen a nitrátok és más káros anyagok felhalmozására.

A lencseszemek gyorsan felforrnak, mert a babtól eltérően nagyon vékony héj borítja. A piros fajták a legalkalmasabbak burgonyapüré és levesek készítésére, a zöldek - köretekhez és salátákhoz. A barna lencsét a legfinomabb és legegészségesebbnek tartják.

Borsó

A borsó talán a legtáplálóbb növény a hüvelyesek közül. Előnyben részesítik a zöldborsót, mert a friss termék jobban tele van vitaminokkal. De még a szárított borsó is tartalmaz keményítőt, fehérjét, karotint, káliumsókat, foszfor-mangánt stb.

A borsó felhasználása nyersen vagy konzervként fogyasztható, valamint mindenféle kulináris élvezet elkészítése. Gyakran leveseket és köreteket, pörkölteket és halat, pitéket és még desszerteket is készítenek szárított vagy nyers termék hozzáadásával. Az ilyen növényt gyakran használják az alternatív gyógyászatban, vizelethajtóként vagy oldószerként.

Bab

A bab Dél- és Közép-Amerikában őshonos "bab". A 18. században a kultúrát Európából hozták Oroszországba. Most nagyon népszerű, ennek köszönhetően szinte minden kertben termesztik, minden régióban. Csakúgy, mint a borsó, a bab érési folyamatának minden szakaszában fogyasztásra alkalmas. Bármilyen állapotban hasznos, mivel pektinnel, vitaminokkal és rostokkal telített.

A több száz, ízben, színben és méretben eltérő babfajta közül kiemelhetjük azokat, amelyek alkalmasabbak az első fogások, köretek, főételek és snackek főzésére. De szinte mindegyikük előáztatásra szorul a hőkezelés előtt. Először is, ezalatt a főzési idő jelentősen lecsökken. Másodszor, ily módon oligoszacharidok, az emberi szervezet által emészthetetlen anyagok kerülnek ki a babból.

dióféléket

A földimogyoró, amelyet dióként ismerünk, valójában a hüvelyesek egyik képviselője. Az ilyen növényt gyakran ragasztóanyagok és szintetikus szálak alapanyagaként használják. Ezenkívül az ilyen típusú hüvelyeseket értékes olajos magvaknak nevezhetjük.

A földimogyoró ízletes és tápláló. A magas zsír- és szénhidráttartalom lehetővé teszi a test telítését még kis mennyiségű dióval is. A sok B2, B1, D és PP vitamin jelenléte automatikusan a földimogyorót a hasznos és egyenletes kategóriába sorolja. orvosi növények. Az ilyen diófélékből előállított olajat nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is aktívan használják. Maga a bab pedig több millió világhírű étel receptjének fontos összetevője.

Szójabab

Már 2000 évvel ezelőtt is szójatejet és sajtot készítettek Kína hatalmas területén. És csak a 20. század 20-as éveinek végétől kezdett népszerűvé válni Oroszországban. A szójabab összetételében lévő fehérje tömegét tekintve vezető szerepet tölt be a többi hüvelyes típus között.

A szójababot gyakran használják érelmeszesedés, elhízás, cukorbetegség, onkológiai betegségek. A káliumsók, amelyek elegendő mennyiségben vannak jelen a készítményben, pozitív hatással vannak a krónikus betegségekben szenvedők szervezetére.

Napjainkban a szójababból több mint 50 különböző típusú terméket készítenek. De sajnos a termeléshez szállított alapanyagok többsége génmódosított.

kakaóbab

A kakaóbab egy örökzöld fa gyümölcse, amely Afrikában, Ausztráliában és Amerikában nő. Az ilyen babok nagyok, néha 30-40 cm felettiek, mindegyik belsejében fehér pép található, barna magokkal. A fajtától függően a kakaóbab mérete, színe és tulajdonságai változhatnak.

A kakaó aromás és ízbeli tulajdonságai általában közvetlenül függnek a termesztési körülményektől és az éghajlattól. Ugyanakkor a legtöbb emberi fogyasztásra alkalmas fajta hasznosnak tekinthető, és aktívan használják szerte a világon. Között gyógyászati ​​tulajdonságait a kakaóbab pozitív hatással van a szív- és érrendszerre és a légzőrendszerre. Ezenkívül az ilyen típusú hüvelyesekben található anyagok javíthatják az érzelmi állapotot és felgyorsíthatják a boldogsághormon termelődését.

A hüvelyesek használata

A hüvelyes növények gyógyító tulajdonságait a nem hagyományos és a hivatalos orvoslás is régóta elismeri. Az orvosok gyakran írják elő a bab használatát cukorbetegségben, beriberiben, dystrophiában és más gyakori betegségekben szenvedőknek. De legalább a hüvelyeseket a kozmetikai és konyhai iparban használják. Alkalmazási területeik listája hihetetlenül széles. Ennek oka a csodálatos összetétel és a kellemes íz.

Bab a főzésben

Annak érdekében, hogy a bab kulináris célokra történő felhasználása csak pozitív eredményt hozzon, tudnia kell helyesen kiválasztani. Csak a sima, tiszta, élénk színű magvak tekinthetők ehetőnek. A sérült, fénytelen és ráncos példányokat célszerű más célokra hagyni.

A feldolgozási módtól függetlenül a babot főzés előtt be kell áztatni. Leggyakrabban néhány órára hideg vízzel töltik meg őket, és rendszeresen cserélik tisztara. Ezt az elvet nem szabad alkalmazni a fiatal zöld gyümölcsökre. Előkezelés nélkül is elkészíthetők.

A fiatal babot vagy borsót nyersen vagy főzve fogyasztják köretekhez és első fogásokhoz. A bablisztet gyakran keverik búzaliszttel kenyér készítéséhez. A szóját, a lencsét és a szárított borsót megfőzik és párolják összetettebb receptek alapanyagaként. A hüvelyeseket gyakran használják folyékony levesek és szószok sűrítésére, ezáltal még táplálóbbá és egészségesebbé teszik őket.

A vegetáriánusok által régóta kedvelt szója mára az egészséges, tápláló étrend szerves részévé vált. A szójabab kiváló alapanyag tej, sajt, húsgombóc és kolbász készítéséhez. A hüvelyesek főzéshez való felhasználásának csak a képzelet, a vágy vagy a szabadidő hiánya szabhat határt.

Bab ételek

Több ezer hüvelyes étel van, amelyek népszerűek szerte a világon. Szinte minden nemzet konyhája büszkélkedhet egy-egy nagyszerű babbal, borsóval, lencsével vagy szójával:

• A Kaukázusban finom lobiót készítenek.
• Indiában - belyashi mung babbal és borsó dallal.
• Ukrajnában - piték babbal.
• Keleten - illatos humusz.
• Üzbegisztánban - borsó pilaf.
• A közel-keleti országokban - csodálatos csicseriborsó desszertek.

Egy ilyen kis lista csak egy szem a rengeteg világhírű hüvelyes étel között. Nehéz nekik ellenállni, ezért minden háziasszony, legalább alkalmanként, babot használ a családi étlapon.

bab az egészségért

A hüvelyesek emberre gyakorolt ​​előnyeit nehéz eltúlozni. A lencse, bab, szójabab és más fajták ideális fehérjeforrások, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, kiváló minőségű szénhidrátokat juttatnak a szervezetbe. Szinte minden hüvelyesben magas a folsav, a vas, a kálium és a magnézium. Mindezek az anyagok segítenek csökkenteni a magas vérnyomást és a koleszterinszintet, valamint a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

A hüvelyesekben található magnézium megszünteti a migrént és a súlyos fejfájást. A B-vitaminok és a cink hozzájárulnak a szövetek regenerálódásához és növekedéséhez, visszaadják a bőr és a haj fiatalságát és erejét. Egyes babfajták C-vitaminban gazdagok, ami pozitív hatással van a szervezet vírusos betegségekkel szembeni ellenálló képességére, valamint számos antioxidánsban. A hüvelyesek élelmiszerekben való felhasználása nem maradhat észrevétlen. 1-2 hét babdiéta után már láthatóak lesznek az első pozitív változások a szervezetben.

Hüvelyesek a fogyáshoz

A karcsú formákra vágyó plusz kilók tulajdonosai lelkiismeret-furdalás nélkül megengedhetik maguknak a babdiétát. Az ilyen termékek egyfajta filmréteget hoznak létre a gyomorban és a belekben, amelyek megakadályozzák a szénhidrátok felszívódását. Az eredmény a testtömeg fokozatos csökkenése fájdalmas éhezés nélkül.

Videó a hüvelyesek előnyeiről:

Továbbá, kémiai összetétel a hüvelyeseket teljesen alkalmasnak tartják a diétás táplálkozásra és az allergiások étrendjére. A bab, lencse, bab és borsó összetételében kevés a növényi zsír és sok az egészséges rost, ami felgyorsítja az emésztési folyamatot.

A spárgabab, vagy egyszerűbben a zöldbab a legelterjedtebb, talán még nem teljesen érett bab. A gyümölcsei...

Az egészségügyi előnyök hihetetlenül széles skálájával a görögszéna vagy a görögszéna számos területen keresett. Gyógyászati ​​célokra használják, mert tartalmaz…

Keleti gyöngy és aranyszem – így hívják nagyképűen a csicseriborsót ázsiai hazájában. Úgy tűnik, hogy egy ilyen nevű növény ...

Ezt a növényt Kínában az egészség alapvető alapjának tekintik, és a modern biokémikusok meg vannak győződve arról, hogy "összetétele az egész Univerzum". Pontosan…

A szójaszósz a szójabab fermentációs terméke, melynek előnyeit és ártalmait külön számban részletezzük. A fermentációs folyamat...

A szójatej növényi eredetű termék, amelyet szójababból állítanak elő, melynek előnyeit és ártalmait a…

Ha egyszer egy vidéki réten egy szép nyári napon, nehéz nem észrevenni ezt a gyönyörű füvet. Szép virágzat kúpok formájában, rózsaszín vagy ...

Ez a növény ősidők óta ismert az ember számára. A régészek szerint a borsó termesztése tízezer évvel ezelőtt kezdődött Ázsiában. Innen…

Egy ilyen kétértelmű élelmiszertermék, például a szója előnyeiről és ártalmairól már régóta beszélnek. A kínai olajborsó vagy más módon - a szójabab szilárdan ...

A régészek szerint Dél-Amerikában körülbelül 6 ezer évvel ezelőtt egy hüvelyes növényt termesztettek, amely kissé hasonlít a modern babhoz.

A bab hasznos tulajdonságai

A hüvelyeseket a következő betegségek megelőzésére és diétás kezelésére használják:

• a gyomor-bél traktus egyes rendellenességei;
• a szív- és érrendszer patológiái;
• a máj és a vesék diszfunkciója;
• érzelmi zavarok;
• vizelési zavarok és duzzanat;
• bizonyos típusú hüvelyeseket használnak a diabetikus étrendben (bab és).

A hüvelyesek szerepelnek az étrendben terhesség alatt. Úgy gondolják, hogy rendszeres fogyasztásuk erősíti az immunrendszert és növeli az agy működését. A hüvelyesek olyan erős gyógyító hatással bírnak az összetétel jellemzői miatt:

• tartalmaznak mangánt, és;
• magas aminosavtartalom;
• sok hasznos zöldség;
• sok ;
• a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális aránya;
• alacsony glikémiás index.

A bab használatának veszélyei és ellenjavallatai

A fehérje, amely bármely hüvelyes része, elegendő nehezen emészthető. Ezért az előnyök helyett a hüvelyesek károsak is lehetnek, ha:

• krónikus vagy akut gyomor- vagy bélgyulladása van;
• az epeúti betegségek súlyosbodtak;
• hajlamos a gázképződésre;
• szervezete nem szívja fel jól a kalciumot;
• allergia vagy egyéni intolerancia jelenlétében.

Ne felejtsd el azt túlzott használat a hüvelyesek még egy egészséges embernek is árthatnak!

Ne feledje, hogy a nem megfelelően főzött bab veszélyes lehet!

Hüvelyesek az egészséges táplálkozásban és a fogyásért

A dietetikában úgy gondolják, hogy a hüvelyeseknek legalább 7-9% az általános étrendből. Magas tápértéküknek és egyben alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően a hüvelyesek tökéletesen telítenek, és nem engedik sokáig az éhségérzet kialakulását. Ha fogyni szeretne velük, a következőket teheti:

• használjon hüvelyeseket a köretek és gabonafélék helyettesítésére;
• sok bab alapú termékhez helyettesítőt használjon (például szójababolaj);
• hüvelyesekkel kombinálva - kiváló alap a kiadós diétás levesekhez és salátákhoz;
• vannak olyan táplálék-kiegészítők (például lucernával), amelyek szintén segítenek a fogyásban.

A főzésben és a gyógyászatban nagyszámú hüvelyes növényt használnak, felhasználási körük széles. Sok hasznos és finom receptek amely kiváló alapja lehet az egészséges táplálkozásnak.