Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai az ízletes és gyors főzéshez. Ha váratlanul vendégek szálltak be a házadba, akkor hamburgerrel kedveskedhetsz nekik. Főzésük nagyon gyors és egyszerű. Ezenkívül egy ilyen előétel jól illeszkedik teához, gyümölcslevekhez és erősebb italokhoz. A megfelelő hamburgerekhez szezámmagos zsemlére van szükség. Hogyan lehet főzni őket?

Gyors sütés szezámmal

A pékáruk elkészítésének folyamata körülbelül 3 órát vesz igénybe. De csak 5 percig kell állnia a tűzhelynél.

Szükséges hozzávalók:

• száraz élesztő térfogatban - 4 gramm;
• egy pohár liszt;
• margarin vagy vaj - 40 gramm;
• egy csipet só;
• 2 kis tojás;
• tej - fél pohár;
• 20 gramm cukor;
• szezámmag a szóráshoz.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet szita segítségével szitáljuk át. Keverjük össze a többi ömlesztett hozzávalóval - sóval, cukorral. Tedd bele az élesztőt. Mindent alaposan összekeverünk.
2. Meleg tejet vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Lassan öntsük a liszthez, üssünk bele egy csirke tojást. Előnyösebb a legmagasabb minőségű tojást venni, mivel az 1. és 2. osztályú termékhez az összetevők számának növelése szükséges (az ilyen tojások kicsik).
3. A margarint fel kell olvasztani. Ezt vízfürdőben is megteheti. Öntse a kapott olajos folyadékot a munkadarabra. Nem ajánlott a margarint mikrohullámú sütőben olvasztani, ahol kifröccsenhet.
4. A tésztát kézzel gyúrjuk. Enyhén ragacsosnak kell lennie. Ennek ellenére már nincs szükség lisztre. Helyezze a munkadarabot egy mély műanyag vagy fém edénybe, és fedje le egy törülközővel. Hagyja a tésztát 2 órán át meleg helyen (kelni kell).
5. A megadott idő elteltével gyúrja újra a tésztát. Ossza fel a teljes kötetet több részre. A megadott mennyiségű összetevőből körülbelül 10 darab, egyenként 50 grammos zsemlét kapunk.
6. A formált húsgombócokat sütőpapíros tepsire fektetjük. Ügyeljen arra, hogy sütőpapírral vagy fóliával bélelje ki.
7. A maradék tojást külön tálban felverjük, és megkenjük vele az édes tekercseket. Szezámmaggal szórjuk meg a tojásréteg felületét.
8. 20 percig sütjük a tekercseket 160 fokos hőmérsékleten.

Édes zsemle szezámmaggal kenyérsütőgépben

Sokkal könnyebb édesen főzni. Ha van ilyen asszisztense, akkor az egész folyamat sokkal gyorsabban megy. A gép önmagában összegyúrja a tésztát és elkészíti.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• liszt - 2 csésze (körülbelül 400 gramm);
• egy pohár tej harmada;
• vaj - 3 evőkanál (evőkanál);
• 2 csirke tojás;
• száraz élesztő - 1 tasak (11 gramm);
• cukor - 30 gramm;
• só - 5 gramm;
• omlós szezám.

Főzési folyamat:

1. A vajat szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Hagyja a feltüntetett mennyiséget 15 percig az optimális állag érdekében.
2. Tegye a következő hozzávalókat egy tésztatálba: liszt, só és cukor, élesztő és vaj, egy tojás és tej.
3. Állítsa a készüléket "Tészta" módba, és állítsa be az időt 1-2 órára. Várja meg, amíg a főzési folyamat befejeződik, és távolítsa el a ragadós masszát.
4. A kötetet kézzel osszuk több részre, és tegyük egy tepsire. A tészta felületét megkenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. Ha akarod, akkor kisebbre kell őket készíteni, ha hamburgert akarsz összeállítani, akkor nagyobb részeket.
5. Tedd a húsgombócokat a kenyérsütőgépbe, ahol már be van állítva a zsemlekészítés módja. A feldolgozási idő körülbelül 15 perc, a hőmérséklet pedig 200 fok lesz.

Édes élesztős zsemle

Az édes szezámzsemle elkészítésének ez az opciója magában foglalja az élesztő előzetes hígítását. Ezért vásárolhat csomagolt terméket, nem darabost.

Szükséged lesz:

• egy teljes pohár alacsony zsírtartalmú tej;
• egy teáskanál csomagolt élesztő;
• 10 gramm porcukor vagy homok;
• 2 nagy kanál növényi olaj;
• egy pohár búzaliszt;
• 1 tojás;
• szezám.

Főzési algoritmus:

1. Vegyen egy mélyen tiszta edényt. Szobahőmérsékleten felöntjük a tejjel. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
2. Tegye az édes folyadékba a jelzett mennyiségű élesztőt, majd tegye a munkadarabot meleg helyre 15 percre. Az összes tartalom mennyiségének meg kell duplázódnia. Időnként nézze meg a tésztát, és ha szükséges, törje össze a kezével.
3. Öntsön lisztet az élesztőmasszába, és adjon hozzá növényi olajat. A tésztát kézzel gyúrjuk.
4. Hagyja a masszát meleg helyen másfél óráig. Ennyi idő után a tészta dupla térfogatú lesz.
5. A masszát tiszta felületen összegyúrjuk és zsemlét formázunk.
6. Egy külön edényben verjük fel a tojást, és adjuk hozzá a szezámmagot. A kapott keverékkel bevonjuk a húsgombócokat.
7. Süsse a terméket 180 fokos hőmérsékleten és légkeveréses üzemmódban fél órán keresztül.

Sovány zsemle szezámmaggal

Ha böjtölsz, ez nem ok arra, hogy megtagadj magadtól egy csemegét. Készíthetsz szezámos zsemlét állati eredetű termékek nélkül. Távolítsa el a tejet és a tojást, és adjon hozzá más összetevőket helyettük.

Szükséged van:

• 300 ml meleg víz;
• 300 gramm liszt;
• 2 evőkanál cukor;
• egy csipet só;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 5-8 gramm élesztő (száraz);
• szezámmorzsa.

Hogyan kell főzni:

1. Az átszitált lisztet egy tálba öntjük. Adjunk hozzá sót és cukrot, adjuk hozzá az élesztőt.
2. Vegyünk egy kis mélyedést a keverék közepébe, és vékony sugárban öntsük bele a vizet. Ehhez adjunk hozzá növényi olajat.
3. A tésztát összegyúrjuk. A ragadós masszának kicsit hozzá kell tapadnia a kezünkhöz: ne legyen túl meredek a tészta.
4. Helyezze a nyersdarabot egy műanyag zacskóba, és tegye egy törülköző alá 40 percre.
5. Amikor a tömeg térfogata megduplázódik - folytassa a szobrászattal. A tésztát egyenlő részekre osztjuk. A zsemléket a kívánt formára formázzuk.
6. A zsemle tetejére szórjunk szezámmagot vagy teljes kiőrlésű gabonát. A zsemléket papírral bélelt tepsire fektetjük.
7. A húsgombócokat 30 percig sütjük 180 fokon.

Az első 10-15 percben ne nyissa ki a sütőt, különben a hangerő leeshet.

Zsemle leveles tésztán

Egy másik lehetőség szezámmagos zsemle készítésére a leveles tészta használata. Megvásárolhatja a boltban (készen, fagyasztva), vagy elkészítheti saját maga.

A második lehetőséghez szüksége lesz:

• egy csomag margarin (200 gramm);
• liszt 2,5 csésze mennyiségben;
• hideg víz - 1 pohár;
• só ízlés szerint;
• egy tojás;
• szezám.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön fél csésze lisztet egy tálba. Tedd bele a lágy margarint. Keverjük össze a hozzávalókat.
2. Egy másik tálba öntsünk 2 csésze lisztet, sózzuk. A tojást verjük simára a vízzel és öntsük bele. Ha turmixgépet használ, akkor az összetevőket egyszerre is összekeverheti; ha a habverőt - a tojást először felverik, és csak ezután adják hozzá a vízhez.
3. Keverje össze a teszteket. Nyújtsuk ki 2-3 centiméter vastag négyzet alakúra.
4. A közepére tesszük a margarinos blankot, lenyomkodjuk, tortát formázunk.
5. A tésztát egy borítékba hajtjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
6. Húzza ki a munkadarabot, és ismét húzza ki a réteget. Hajtsa félbe és ismételje meg. A tésztát korlátlan számú alkalommal kinyújthatod és hajtogathatod. Minél több - annál csodálatosabb és többrétegű lesz.
7. A zsemlék formázása előtt egy 3-4 centiméter vastag tányért nyújtunk ki. A tésztát négyzetekre vágjuk. Nagyon fontos, hogy ne gyúrjuk össze a kapott részeket, különben nem lesznek pelyhesek.
8. A négyzeteket megkenjük felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal.
9. Kibélelt tepsiben 25 percig sütjük a tésztát 150 fokon.

Hogyan készítsünk szezámmagos zsemlét (videó)

A szezámmagos zsemle remekül kezdi a napot, és kellemesen zárja azt. A péksüteményeket vajjal, lekvárral vagy lekvárral tálalhatjuk. A zsemlékhez tehetünk sajtot, sonkát vagy fasírtot. A sütés illata gyorsan elterjed az egész házban, és az egész lombkoronát az asztalhoz gyűjti.

Shalom, kedves blogolvasók! Térjünk vissza a jósághoz. Tulajdonképpen miért „shalom”? Igen, csak csodálatos, buja, gazdag és hihetetlenül gyönyörű challah - zsemlét zsidó recept szerint szezámmaggal szeretnék felajánlani. Shabbatonon kaptam, miután részt vettem egy mesterkurzuson ezeknek a termékeknek a szövéséről. Nem megyünk bele a részletekbe, hogyan és miért kerültem erre a vidám zsidó iskolai ünnepre. Szerencsém volt, hogy ott lehettem, ami hihetetlenül boldoggá tesz.

Zsidó challa vagy édes zsemle?

Az ilyen szülők a boltban vásároltak gyerekkoromban. Megkülönböztető jellemzőjük a fonott megjelenés és a kötelező szezámmaggal vagy mákkal való meghintés volt. Egy ilyen muffin nem volt túl édes a desszert péksüteményekhez képest, de egyáltalán nem hasonlított kenyérre.

Mennyire meglepődtem, amikor nemrég megtudtam, hogy ezek az élesztős zsemlék vízen, mindössze 7 összetevőből készülnek. Ezt a szépséget a leghétköznapibb és leghétköznapibb termékekből nyerik.

• Liszt - 7 csésze.
• Víz - 2 pohár.
• Tojás - 2-3 db.
• Növényi olaj - 0,5 csésze.
• Cukor - 0,5 csésze.
• Élesztő - 1 evőkanál. a kanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Szezám, mák - opcionális.

Tésztadagasztás

Mint minden élesztő alapú péksüteményt, a challah-t is összegyúrják, és megfelelnek a megközelítésnek. A tésztát a legjobb egy nagy és széles tálban elkészíteni.

Zsemlefonási lehetőségek

Minden gazdag challa fonott megjelenésű. Mindenki maga választja ki a „pörgés” módjait. Választhat hagyományos 3 szálas fonatot, vagy érdekesebbé teheti a zsemléket.

A tepsit először béleljük ki sütőpapírral.

Ne feledje, hogy kinyújtáskor a megfelelő tészta buborékos lesz a kezében.

Most pedig nézzük meg lépésről lépésre a zsemlefonást kétféle módon, amelyeket a Shabbatonon sajátítottam el.

1. számú módszer

2. számú módszer

Zsemle sütés szezámmaggal

Most figyelem - szórja meg az összes zsemlét szezámmaggal. Ezt a sütőbe helyezés előtt kellett volna megtenni. De elfelejtettem és sütés közben megcsináltam, 25 perc múlva újra megkentem sárgájával és szezámmaggal összetörtem a zsemléket.

Sok máshoz hasonlóan én is szeretem az élesztős kenyeret. Azt javaslom, hogy élesztős tésztán főzzön szezámmagos zsemlét. A zsemlét finom rostos morzsával kapjuk. Bármilyen itallal vagy levessel tálalhatjuk. Vagy használhatod hamburgerekhez.

Tehát kezdjük. Keverjük össze a tejet vízzel, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot.

Bemutatunk egy tojást.

Szórj meg egy kis lisztet. A tésztát összegyúrjuk.

A tésztát szalvétával letakarva fél órát "pihenni" hagyjuk szobahőmérsékleten.

Ezután keverjük hozzá az olajat és a sót.

A tésztát 10-15 percig simára gyúrjuk. A tésztát csészébe szedjük, fóliával lefedjük és 60-90 percre meleg helyre tesszük.

Ezután a tésztát kinyomkodjuk, és 5 egyenlő súlyú részre osztjuk.

Az asztalt kissé meghintjük liszttel, és minden lapot kinyújtunk egy körülbelül 40 cm hosszú "kolbásszal".

Gyenge csomót kötünk, hogy kis hurkot készítsünk.

És tekerje a végét a hurok köré.

Egy tepsire tesszük az üres darabokat, letakarjuk egy törülközővel, és fél órát hagyjuk szobahőmérsékleten elválni. A tojást kicsit felverjük, ecsettel megkenjük a zsemléket, megszórjuk szezámmaggal. 200-220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szezámmagos zsemlét sütünk.

A vékony héj és a pirospozsgás, fényes teteje, a szezámmag hangzatos ropogása és a semleges aroma, a finom és porózus morzsa a súlytalan zsemle ismertetőjelei. Levegővel teltek, könnyen átpréselhetők, ízük, könnyű törés és fantáziálási képesség a töltelékkel.

A reggeli pirítóst magabiztosan helyettesítjük szendvicsekkel: kenjük meg a felét vajjal, valamilyen lekvárral, mézzel és/vagy fedjük be egy szelet sajttal. Egy adag élénkítő kávéval együtt egy ilyen reggeli alaphangot ad, és nem hagy maga után elnehezült érzést. A nap közepére egy kiadós uzsonnát rendezünk, többrétegű „piramisokat” építve mindenből, amiben a kukák gazdagok, hétvégén pedig a saját készítésű szendvicsekből ragadunk féket sétához, piknikhez, horgászathoz.

És természetesen elmegyünk találkozni a fiatalabb generációval, és gondoskodni fogunk a gyorsétterem talán leglelkesebb támogatóiról - a diákokról és az iskolásokról. Cseréljük le a kétes beszerzésű szendvicseket jó minőségű, nem kevésbé tetszetősre és étvágygerjesztőre. A diétának nem kell unalmasnak lennie!

Elkészítési idő: 180 perc / Adagok: 12

Hozzávalók

• liszt 600 g
• tojás 3 db.
• száraz élesztő 5 g
• só 3 g
• cukor 15 g
• növényi olaj 100 ml
• tej 240 ml
• szezám

Főzés

Először is aktiváljuk a száraz élesztőt - öt evőkanál meleg tejben elkeverjük az élesztőszemcséket, a kristálycukrot és egy csipet lisztet. Azt tanácsolom, hogy válasszunk poharat vagy más hasonló edényt a tésztához, fedjük le a felrázott folyadékot egy fordított tállal, és hagyjuk egy rögtönzött kupola alatt 10-15 percig hőforrás közelében. Az üvegházi körülmények felgyorsítják az erjedési folyamatot, és a habréteg gyorsan felemelkedik. Ne felejtsen el egy csészealjat helyettesíteni, ha a "láva" kiszabadul.



A második szakasz - elválasztjuk a tojássárgákat a fehérjéktől, amelyek ebben a receptben nem hasznosak. A csak a sárgájára gyúrt tészta megkapja a szükséges lágyságot, pompát, és maguk a tekercsek sem keményednek meg.



Szitáljuk a búzalisztet egy széles edénybe - azonnal mérjünk ki 450-500 g lisztet, a maradék 150-100 g dagasztás közben apránként kerül bele. A norma gyakran változik - például ezekhez a szezámzsemlékhez 575 g liszt kellett. Az átszitált lisztet összekeverjük sóval, beleöntjük a növényi olajat (finomított napraforgó-, kukorica- vagy olívaolajat), a maradék felmelegített tejet, az élesztőoldatot, majd hozzáadjuk a sárgáját. Az egy sárgájának körülbelül egyharmada marad a félkész zsemlék kikenéséhez.



A liszt hozzáadásával lágy, homogén élesztőtésztát gyúrunk. Nem vagyunk lusták, és lelkiismeretesen dagasztjuk az amúgy is sima csomót a munkalapon körülbelül öt percig. Hagyományos kolobokkal feltekerjük, visszatesszük egy tálba, és törülköző vagy fólia alá küldjük kelesztésre - hagyjuk a zsemle tésztáját alaposan megkelni és 2-2,5-szeresére növeljük. Általában elég 1,5-2 óra csendes, meleg helyen.



Kivesszük a duzzadt lisztmasszát a medencéből, enyhén lenyomjuk - összetörjük, és folytatjuk a termékek formázását. Ha jobban szereti a hosszú hot dog zsemlét, nyugodtan adja meg a blankokat a kívánt konfigurációban.



Az „engedelmes”, nem ragadós tésztát 12 egyenlő súlyú/méretű részre osztjuk. általában nem kell lisztet vagy zsírt szórni a tenyerekre - a tészta kellemesen dolgozható, nem ellenáll, könnyen nyújtható és modellezhető.



Annak érdekében, hogy a szendvicsekhez készült szezámzsemle tökéletesen kerek formát kapjon, nem tetszőlegesen görgetjük a golyókat, hanem a felső réteg feszültségével hajtjuk végre a manipulációkat. Például egy közönséges tortában megnyomjuk a közepét, ráhúzzuk a külső széleket, mintha elrejtetnénk a tölteléket, emeljük fel a kapott „csomót” - a felületet alulról nyújtjuk. A "csomót" benyomjuk a közepébe, ismét zárjuk be a mélyedést a külső oldallal - ismételjük meg a lépéseket még 2-3 alkalommal. A tésztát az ujjainkra nyújthatjuk. A zsemléket-nyersdarabokat varrással lefelé egy tepsire tesszük, tartsuk a sorok közötti távolságot - az utolsó 30-60 percet hagyjuk.



A „kinőtt” zsemléket egy kanál vízzel vagy tejjel felrázott sárgájával befedjük, a ragacsos felületet bőségesen megszórjuk fehér szezámmaggal. Kb. 30 percig tepsiben "száraz gyufáig" sütjük 180 fokon. A sütőt előmelegítjük maximumra.



Hűtsük le a pirított zsemléket egy kontrasztos szezámmag-fröccsenéssel egy sütőlapon, szőtt szalvétával vagy gézzel. Lehűtve könnyebben vágható extra morzsa és szakadás nélkül.



A puha élesztős zsemlét vízszintesen vágjuk, a „sokoldalú” szendvicseket rétegesen gyűjtjük - szendvicseket. Használjuk kedvenc szószainkat, friss zöldségeket, illatos fűszernövényeket és savanyúságokat, sajtokat: kemény, túrót, savanyúságot, mindenféle pástétomot és pépes kenhetőt, hús- és kolbásztermékeket. Jó falatozást!