Sudah lama saya tidak tahu bahwa memanggang bisa dilakukan tanpa menggunakan telur. Tetapi setelah saya memikirkannya dan mulai mencari resep, saya menyadari bahwa inilah yang dibutuhkan keluarga saya. Memanggang tanpa telur ternyata sangat ringan dan lebih harmonis, menurut saya. Hari ini kita melihat resep biskuit tanpa telur. Berikut adalah beberapa resep favorit saya, dari mana saya mendapatkan resep saya sendiri. Saya sarankan Anda melakukan hal yang sama - jangan menyalin resep orang lain, tetapi buat sendiri resep biskuit tanpa telur Anda sendiri - ini akan menjadi yang terbaik untuk Anda!

kata penutup: dalam semua resep, saya sarankan menggunakan minyak bunga matahari mentah, karena minyak bunga matahari olahan sangat tidak sehat. Jangan percaya padaku - baca terus! Anda juga dapat bereksperimen dengan tepung - ambil gandum yang tidak dibeli, diproses secara kimia dari kelas satu, tetapi gandum utuh, gandum hitam yang dikupas ... Secara umum, percayai intuisi dan imajinasi Anda!

Resep 1

Biskuit ini luar biasa. Kami terbiasa resep klasik biskuit tentu termasuk telur dalam jumlah yang cukup besar, yang harus dikocok secara intensif dengan gula, dan kemudian dicampur dengan tepung. Karena produk seperti itu adalah produk yang berubah-ubah, Anda dapat mencoba membuat adonan sesuai resep saya.
Biskuit tanpa telur dapat disajikan dengan teh, ditaburi gula halus, atau dibuat kue dengan memotong kue secara horizontal menjadi beberapa lapis dan melapisinya dengan krim.

Kita akan butuh:
- Minyak bunga matahari cold press yang tidak dimurnikan - 10 ml
- Susu - 300 ml
- Tepung terigu - 1 sdm.
- Gula - 1 sdm.
- Soda - 1 sdt
- Cuka meja atau jus lemon untuk memadamkan soda

Untuk menyiapkan biskuit, Anda perlu mengambil sekaleng susu pekat (300 ml), gula, tepung premium, minyak sayur(untuk pelumasan cetakan), soda kue dan cuka (untuk pendinginan soda).

Tuang susu ke dalam mangkuk dan tambahkan gula.
Aduk campuran sampai gula larut, tambahkan soda, dipadamkan dengan cuka, dan tepung diayak melalui saringan. Langkah 3

Uleni adonan sampai konsistensi homogen.
Olesi loyang dengan sisi tinggi dengan minyak dan tuangkan adonan ke dalamnya.

Panggang kue bolu pada suhu 180°C selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Anda dapat memeriksa kesiapan produk dengan tusuk gigi kayu. Saat biskuit siap, tusuk gigi yang dimasukkan ke dalamnya akan tetap kering. Saat memanggang, cobalah untuk tidak membuka oven selama 10 menit pertama, karena dapat mengendap dari aliran udara dingin.

Resep 2

Kita akan butuh:
- Susu kental dari susu murni - 100 g
- Tepung kentang - 3 g
- Minyak bunga matahari dingin yang tidak dimurnikan - 35 g
- Tepung terigu - 100 g
- Gula - 50 g

1. Tuang kefir, minyak sayur tidak berbau, seperti minyak bunga matahari halus, gula ke dalam mangkuk. Kocok semuanya dengan baik.

2. Dalam cangkir lain, campurkan 1 sendok teh tepung terigu, 1/3 sendok teh soda dan 100 g tepung terigu yang diayak.

3. Secara bertahap tambahkan tepung dengan pati dan soda ke bahan cair kocok (dari 1 p.), kocok rata.

4. Lumasi cetakan biskuit dengan minyak, taburi tepung. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan dengan tangan basah.

5. Panaskan oven hingga 180 °. Nyalakan mode konveksi, letakkan cetakan dengan adonan di tingkat tengah. Panggang selama 15-20 menit pada 180 °. Jangan membuka oven selama memanggang.

Biskuit yang sudah jadi halus, dan mudah keluar dari cetakan.

Resep 3

Resepnya sangat sederhana, tetapi adonan terkadang bisa berperilaku aneh, jadi mungkin diperlukan beberapa percobaan untuk membiasakan diri dengan kekhasan oven dan perilaku adonan.

Kita akan butuh:
- 2 cangkir tepung
- 1 sendok teh soda
- 1 sendok teh. sendok makan cuka atau jus lemon
- 1 cangkir gula pasir
- 1 gelas kefir 1% (bisa lebih gemuk, tapi diencerkan dengan air)
- 6 sdm. sendok minyak bunga matahari
- vanila secukupnya
- kayu manis secukupnya

Panaskan oven hingga 200 derajat. Itu harus panas terlebih dahulu, jika tidak biskuit tidak akan berfungsi. Siapkan loyang, olesi dengan minyak dan taburi dengan semolina agar adonan mudah dikeluarkan.

Ayak tepung, tambahkan soda, vanila dan kayu manis, campur semuanya. Campur kefir dengan mentega, tambahkan gula dan cuka. Aduk agar gula larut dengan baik. Kemudian mulailah menuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam tepung, aduk semuanya dengan pengocok. Adonan akan cukup cair. Penting untuk mencampurnya agar jerawat muncul di dalamnya.
Kemudian dengan cepat tuangkan adonan ke dalam cetakan dan panggang. Proses pemanggangannya sekitar 20-30 menit, tergantung ovennya. Jangan membuka oven selama 15 menit pertama, jika tidak adonan tidak akan bekerja.
Setelah kue matang, angkat dan dinginkan. Selanjutnya adalah masalah fantasi.

Resep 4

Saya selalu percaya bahwa semua peribahasa itu benar. Misalnya, orang Inggris yang penasaran membunuh kucing! Namun demikian, kita masih sering didorong oleh rasa ingin tahu. Jadi saya tidak menghindari ini, saya penasaran, tetapi pepatah itu tidak berhasil! Hari ini saya ingin menawarkan resep biskuit yang sangat tidak biasa ... TANPA TELUR, yang dibagikan Olga Ryvkina di salah satu situs. Sejujurnya, aneh membacanya, tetapi saya memutuskan untuk mengambil risiko - dan saya tidak kalah! Biskuit itu sukses besar, tetapi pepatah itu hilang karena kucing, dalam hal ini saya, sangat senang!

Kita akan butuh:
- 200 ml yoghurt tawar
- 100 ml minyak sayur
- 150 gr gula pasir
- satu sachet gula vanila
- 200 ml) susu
- 300 gr tepung terigu
- 3 sdt soda

Dalam mangkuk, kocok yogurt, gula, minyak sayur, dan gula vanila hingga putih.
Tambahkan tepung yang diayak, baking powder dan susu ke dalam campuran kocok dan campur semuanya dengan seksama, lalu kocok selama 1 menit dengan sendok.

Olesi wajan atau loyang dengan mentega dan taburi tepung. Letakkan adonan dan ratakan.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 derajat dan panggang biskuit selama 30 menit.Dalam oven, biskuit akan mengembang tepat di depan mata kita!

Keluarkan kue dari oven dan dinginkan dengan baik.
Potong menjadi 2 kue dan lapisi dengan krim yang paling Anda sukai. Hiasi sesuai suasana hati Anda. Atau Anda bisa memotongnya seperti kue menjadi beberapa bagian dan taburi dengan gula bubuk.

Biskuitnya ternyata keropos, empuk, berminyak-lembab dan sangat enak! Cobalah!

Di antara produk gula-gula setengah jadi, tempat pertama dapat diberikan dengan aman ke biskuit. Ini bisa menjadi dasar untuk kue, kue (misalnya, "kentang"), roti gulung, atau hanya dipotong-potong dan ditaburi gula bubuk, itu akan melengkapi minuman teh buatan sendiri dengan sempurna.

Di antara kelebihan produk setengah jadi ini adalah fakta bahwa kue biskuit dapat dipanggang terlebih dahulu, dibungkus dengan cling film dan disimpan untuk beberapa waktu di lemari es. Ngomong-ngomong, untuk memotong kue biskuit yang tebal menjadi kue yang lebih tipis, disarankan untuk menyimpannya di lemari es setidaknya selama sehari. Jadi biskuit akan lebih sedikit hancur dan lebih lentur.

resep sederhana

Ada berbagai resep untuk biskuit. Dalam beberapa, untuk kemegahan dan porositas kue yang lebih besar, putih dan kuning telur dipukuli secara terpisah, tetapi dalam resep ini semuanya jauh lebih sederhana: tidak akan ada masalah, baik dengan pemisahan protein dan kuning telur, atau dengan pencambukan terpisah dan selanjutnya percampuran. Hasilnya, satu set bahan sederhana akan membuat biskuit yang enak dan ringan untuk teh atau kulit kue.

Memanggang biskuit dengan tergesa-gesa langkah demi langkah:

1. Karena adonan akan menjadi subur, dan setelah mengocok telur akan meningkat beberapa kali volumenya, Anda harus memilih wadah pencampur yang lebih besar. Pertama, Anda perlu memasukkan telur ke dalamnya dan mengocoknya setidaknya selama tiga menit (tergantung pada kekuatan mixer);
2. Campur gula dan vanilin (atau gula vanila) dan tambahkan dalam porsi kecil ke telur, terus kocok semuanya dengan mixer. Setelah butiran gula terakhir dituangkan ke dalam wadah untuk menguleni adonan, kocok lagi selama tiga menit;
3. Ayak tepung dan baking powder menjadi satu ke dalam campuran telur dan gula. Bahan-bahan kering sudah dicampur tanpa bantuan mixer, tetapi dengan sendok makan atau spatula silikon, dengan gerakan memutar searah jarum jam;
4. Panggang biskuit di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen atau dalam bentuk yang bisa dilepas. Suhu memanggang optimal adalah 180-220 derajat. Waktu yang dihabiskan kue di dalam oven adalah sekitar 15 menit, tergantung pada ketebalan kue;

Biskuit dengan susu kental untuk teh di oven

Susu kental dalam komposisi adonan biskuit memberikan rasa dan aroma susu yang lembut. Keunikan resep ini juga adalah penggunaan telur puyuh sebagai pengganti ayam, tetapi jika yang pertama tidak ada di lemari es, Anda bisa menggantinya. Ayam membutuhkan sekitar 5 potong.

Proporsi produk untuk biskuit dengan susu kental:

• 380 ml susu kental manis;
• 15 butir telur puyuh;
• 75 g mentega cair;
• 10 gram soda;
• 140 gram tepung.

Tidak lebih dari 40 menit untuk menguleni adonan dan memanggangnya dalam oven.

Kandungan kalori dari seratus gram biskuit susu kental akan menjadi 301,0 kilokalori.

Prosedur pelaksanaan:

1. Anda membutuhkan dua wadah (mangkuk atau wajan). Ayak tepung ke salah satunya, tambahkan soda ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik. Soda harus didistribusikan secara merata dalam total massa. Ini akan menjadi kunci kemegahan kue;
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain dan kocok dengan pengocok hingga rata. Kemudian kirim susu kental dan mentega ke mereka, campur untuk mendapatkan campuran cairan yang homogen;
3. Sekarang bagian dapat diperkenalkan tepung dengan soda. Anda harus mendapatkan adonan yang tipis, halus dan homogen tanpa gumpalan. Pindahkan ke loyang atau ke loyang. Panggang sampai tusuk sate kayu kering pada suhu 180 derajat. Untuk mencegah agar biskuit tidak gosong di atasnya, formulir bisa ditutup dengan perkamen di atasnya.

resep biskuit buah

Biskuit buah berair tidak memerlukan dekorasi atau dekorasi tambahan. Cukup dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan taburi dengan gula bubuk manis, tetapi jika jiwa manisan membutuhkan hiasan tambahan, lapisan gula berwarna atau cokelat akan membantu.

Untuk memanggang biskuit dengan isian beri atau buah, Anda perlu:

• 4 telur;
• 150 gram gula pasir;
• 150 g buah atau buah siap pakai;
• 150 gram tepung;
• 50 g pati;
• 5-7 gram baking powder.

Durasi semua proses selama memasak adalah dari 40 hingga 60 menit.

Kandungan kalori dari makanan penutup yang sudah jadi sebagian besar akan dipengaruhi oleh kandungan kalori dari buah-buahan atau beri yang digunakan, jadi untuk memanggang dengan stroberi akan sama dengan 226,4 kkal per 100 g.

Cara memanggang:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan buah-buahan atau berry. Mereka harus berukuran sedang, diadu dan dikupas kasar, jadi cucilah raspberry, blackberry, blueberry, dan stroberi, singkirkan batu dari ceri dan ceri, kupas apel dan pir. buah-buahan besar potong menjadi bagian-bagian kecil;
2. Tuang semua gula ke dalam mangkuk besar dan kocok telur. Nyalakan mixer dengan daya sedang dan kocok semuanya hingga mengembang setidaknya selama lima menit;
3. Setelah itu, matikan mixer dan perlahan dengan spatula, dengan sedikit kehilangan gelembung udara, campur tepung dengan baking powder;
4. Gulung potongan buah atau beri dalam tepung dan campur ke dalam adonan, yang kemudian dipindahkan ke loyang;
5. Tetapi Anda dapat melakukannya sedikit berbeda. Pindahkan adonan tanpa buah ke dalam cetakan, lalu ratakan buah di atasnya. Selama memanggang, adonan akan naik dan menyembunyikannya sepenuhnya;
6. Agar kue matang secara merata, suhu dalam oven tidak boleh lebih dari 170-180 derajat. Dalam kondisi ini, biskuit akan membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk siap.

- terlepas dari nama luar negeri, hidangan ini tidak asing bagi kami, dan karena itu bawa ke layanan.

Baca cara memasak belyashi yang subur dengan daging di rumah.

Perhatikan daging sapi - mereka tidak begitu tinggi kalori dan cocok untuk makanan diet.

Biskuit madu cepat

Seringkali, ibu rumah tangga tidak suka membuat kue madu karena fakta bahwa satu kue harus memanggang 8 hingga 12 kue, yang membutuhkan banyak waktu. Jalan keluar bagi pecinta memanggang madu dalam situasi ini adalah biskuit madu, dari mana Anda akan mendapatkan lapisan kue tipis yang cukup.

Apa yang Anda butuhkan untuk memanggang:

• 4 telur;
• 30 g madu lebah;
• 200 gram gula pasir;
• 5 gram soda;
• 5 ml jus lemon;
• 240 gram tepung.

Durasi persiapan biskuit madu adalah 50 menit.

Kandungan kalori (atau nilai energi) - 288,7 kkal dalam setiap 100 gram.

Langkah demi langkah memanggang:

1. Kocok putih dan kuning telur secara terpisah, tambahkan setengah dari jumlah gula yang diresepkan;
2. Panaskan madu dalam penangas uap, tambahkan slaked soda ke dalamnya dan rebus sampai berwarna cokelat muda;
3. Masukkan setengah putih ke dalam kuning telur yang dikocok dengan gula, campur, saring tepung di sana dan campur lagi. Setelah ini, perlu untuk memasukkan madu lebah dan separuh protein lainnya;
4. Pindahkan adonan yang sudah tercampur rata ke dalam bentuk, yang harus ditutup dengan perkamen. Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam.

Biskuit buatan sendiri dengan kakao dalam slow cooker

Apa bagusnya biskuit yang dipanggang dalam slow cooker? Itu selalu menjadi rata sempurna, tanpa tuberkel di tengahnya, yang seringkali harus dipotong, memotongnya menjadi kue yang terpisah. Jika tidak ada opsi untuk memanggang di menu program multicooker, Anda dapat menggunakan fungsi "Steamer".

Produk yang dibutuhkan:

• 6 telur;
• 180 gram gula;
• 130 gram tepung;
• 120 gram coklat bubuk;
• 1 vanili bubuk.

Sekitar 15 menit harus dihabiskan untuk menguleni adonan, dan proses memanggang akan berlangsung sekitar 65 menit (tergantung pada kekuatan multicooker tertentu).

Kandungan kalori biskuit cokelat adalah 271,1 kkal per 100 g.

Urutan proses pembuatan gula-gula:

Kue bolu kopi dalam microwave - resep cepat

Dalam microwave, biskuit untuk teh dapat dipanggang lebih cepat daripada ketel mendidih, hanya dalam tiga menit. Selain itu, menurut resep ini, makanan penutup akan menjadi hitam sempurna. Untuk memanggang, gunakan peralatan non-logam yang dirancang untuk oven microwave. Anda bisa memanggangnya dalam cangkir, membuat penyajiannya a la carte.

Daftar dan jumlah produk dalam komposisi biskuit kopi:

• 7 gram kopi bubuk hitam;
• 30 gram coklat bubuk;
• 125 ml air mendidih;
• 80 gram gula;
• 1 telur;
• 90 gram mentega;
• 90 gram tepung;
• 3 gram baking powder.

Total waktu memasak adalah 10 menit.

Kandungan kalori dari microwave baking adalah 296,5 kkal / 100 g.

Metode memanggang:

1. Campur kopi dengan bubuk kakao dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan campuran tersebut diseduh selama beberapa menit;
2. Campur gula, telur dan mentega bersama-sama untuk mendapatkan campuran yang paling homogen, di mana tuangkan kopi yang diseduh dengan susu, aduk lagi sampai halus;
3. pada Babak final tambahkan vanili, tepung dan baking powder. Hasilnya harus menjadi adonan yang sedikit lebih tebal daripada krim asam;
4. Pindahkan massa ke piring tahan panas dan panggang selama 3 menit dengan daya 700 W, tanpa menggunakan mode khusus apa pun. Jika ada adonan di tusuk gigi kering, masak lagi selama 30 detik.

Jika kuning telur sangat sulit untuk digiling dengan gula dan butiran gula tetap ada di dalamnya, maka Anda perlu meletakkan piring bersamanya dalam penangas uap selama beberapa menit, dan kemudian semuanya akan beres.

Dalam keadaan apa pun adonan tidak boleh ditempatkan dalam oven dingin. Selain fakta bahwa adonan bisa lepas begitu saja, protein dengan kuning telur juga bisa terkelupas. Kemudian akan terbentuk kerak di atas, menyerupai meringue, dan di bawahnya akan ada kue yang berat dan padat.

Jika, setelah biskuit dikeluarkan dari oven, ternyata bagian dalam kue basah, dapat disiapkan dalam microwave. Tetapi Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam oven, jika tidak maka akan mengering dan berubah menjadi kerupuk.

Seringkali biskuit untuk kue direndam dalam berbagai sirup. Anda hanya dapat menghamili kue yang benar-benar dingin, karena yang panas akan cepat jenuh dengan uap air dan berubah menjadi bubur.

Memasak biskuit yang enak, empuk, dan tinggi tidak akan kerja bagus. Biskuit akan menjadi dasar yang sangat baik untuk pai, kue, berbagai kue kering. Resep memasak yang sederhana dan cepat akan menyenangkan semua ibu rumah tangga. Biskuit tidak dapat rusak, resepnya teruji dan dapat diandalkan.

Bahan:

Tepung - 2 cangkir

telur - 3 pcs

gula - 1 cangkir

gula vanila - 1 sachet (opsional)

susu - 3 sdm.

baking powder - 1 sdt atau 1/2 sdt soda (dihaluskan)

mentega - 15 gr (untuk olesan cetakan)

Memasak:

Untuk menyiapkan biskuit, perlu memecahkan telur ke dalam wadah tinggi, tambahkan gula, kocok isinya dengan mixer menjadi massa yang mengembang.

Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata. Tambahkan baking powder atau soda yang dicampur dengan cuka atau jus lemon. Mencampur. Tuang susu, tambahkan gula vanila jika diinginkan. Campur adonan dengan baik sampai massa homogen, konsistensi krim asam kental.

Olesi loyang (diameter tidak lebih dari 22-23 cm) dengan mentega. Isi dengan adonan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan 25-30 menit. Jika perlu, periksa dengan tusuk gigi atau tongkat kayu. Itu juga dipanggang dengan baik dan sangat lezat.

Dinginkan biskuit yang sudah jadi. Keluarkan dari cetakan, potong memanjang jika perlu, dll. Secara opsional, Anda dapat menambahkan biji poppy, kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan ke dalam adonan.

Selamat makan!

Biskuit adalah kue universal untuk confectioners. Hampir tidak ada kue yang bisa dibuat tanpa biskuit, kue dan roti gulung terbuat dari biskuit, mereka digunakan sebagai dasar untuk permen apa pun.

Subur, seperti awan, dan cukup padat, dengan mentega dan krim, dengan kacang dan wortel - mereka sangat berbeda, tetapi disatukan oleh teknologi persiapan. Apa pun adonan biskuitnya, untuk itu Anda hanya perlu mengocok telur (atau secara terpisah putih dan kuningnya) dan tambahkan sisa bahan secermat mungkin. Karena udara yang ditambahkan selama mengocok, biskuit Anda akan mengembang di dalam oven.

Saat memanggang biskuit, dua proses terjadi secara bersamaan. Pertama, udara dalam adonan memanas dan, karenanya, mengembang, menyebabkan adonan di dalam oven naik, yaitu volumenya bertambah. Kedua, jika ada cukup panas (pada suhu pemanggangan 180-200C), dinding pori-pori yang tumbuh dipanggang. Jadi, untuk mendapatkan biskuit yang tepat, Anda perlu mengocok telur dengan baik, menambahkan udara sebanyak mungkin, mencampur adonan, berusaha untuk tidak kehilangan udara tambahan, dan kemudian memanggangnya dengan benar pada suhu yang cukup tinggi.

Sebelum mempelajari teknologi Irina Chadeeva dengan cermat, kami sarankan untuk menonton video resep pembuat manisan profesional Oleg Ilyin!

Dari apa kita memanggang?

TEPUNG

Biskuit dipanggang berkat proses gelatinisasi pati - ketika dipanaskan dalam adonan basah, ia mengubah strukturnya, menjadi lebih tebal dan lebih kental. Oleh karena itu, keberadaan pati penting untuk biskuit, dan, karenanya, dapat dipanggang dari hampir semua tepung - beras, gandum, jagung, soba (tepung apa pun mengandung pati). Jika sebagian tepung terigu diganti dengan tepung kanji, biskuit akan lebih awet dan rapuh. Anda bisa memanggang biskuit tanpa tepung sama sekali, hanya dengan tepung. Namun pada tepung kacang (ground nuts) tidak terdapat pati, oleh karena itu biskuit dengan tepung kacang kurang tahan lama dan mudah mengendap. Namun demikian, manisan sering membuat biskuit dengan kacang - ternyata sangat enak!

TELUR

Tanpanya, pada prinsipnya tidak mungkin memanggang biskuit - jadi tanpa telur. Telurlah yang memberikan kemegahan (saat mengocok) dan kekuatan (saat dipanggang). Massa telur yang dikocok dengan baik adalah kunci sukses saat bekerja dengan biskuit.

GULA

Untuk biskuit, ambil gula biasa, sebaiknya dengan kristal kecil. Mereka larut lebih cepat, masing-masing, dan telur berdetak lebih baik dengan mereka.

Resep dasar biskuit

Ada banyak pilihan untuk biskuit, tetapi ada baiknya memulai dengan resep paling sederhana, yang, bagaimanapun, tidak lebih buruk dari yang paling rumit. Ingat proporsinya:

4 butir telur
120 gr gula pasir
120 gr tepung
dan tanpa baking powder!

Cara membuat biskuit:

1. Pertama, ukur semua bahan. Ayak tepung (juga pati, jika menggunakan) - jenuh dengan udara dan lebih baik dicampur dalam adonan. Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya (ingat bahwa telur dingin paling baik memisahkan putih dan kuning telur), saat menggunakan mangkuk besar untuk putihnya dan mangkuk berukuran sedang untuk kuningnya.

Harap dicatat bahwa formulir dan loyang untuk biskuit harus disiapkan terlebih dahulu, dan oven juga harus dipanaskan terlebih dahulu. Saat adonan biskuit sudah siap, harus segera dipindahkan ke cetakan (di atas loyang) dan dipanggang tanpa membuang waktu. Adonan biskuit mengendap dengan cepat, dan barang jadi dari adonan menetap mereka menjadi rendah dan lengket.

2. Tuang setengah gula ke dalam kuning telur dan kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum menjadi massa yang kental dan hampir putih.

3. Cuci dan keringkan pengocok dan kocok putihnya dengan kecepatan maksimum sampai massa putih dan kental. Lampiran mixer harus meninggalkan bekas yang jelas dan tidak kabur. Hanya sekarang tambahkan sisa gula dan kocok lebih jauh sampai massa menjadi putih salju dan mengkilap.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

4. Tambahkan kuning telur ke putihnya dan aduk perlahan dengan sendok sehingga massa menjadi homogen, berwarna kuning muda.

Bagaimana cara mencampur dengan benar? Ambil sendok dan turunkan ke tengah mangkuk. Gesek bagian cembung sendok di sepanjang bagian bawah (ke arah Anda), lalu ke atas dinding mangkuk, lanjutkan bergerak di atas adonan dan turunkan kembali sendok ke tengah. Sendok akan menggambarkan sebuah lingkaran. Ulangi gerakan ini sambil memutar mangkuk dengan tangan Anda yang lain. Dengan demikian, semua jenis adonan biskuit (dan adonan kocok lainnya) tercampur dengan cepat dan lembut. Metode ini disebut "metode lipat".

5. Tambahkan tepung dan bahan kering lainnya. Aduk lagi dengan cara melipat. Jangan mengaduk terlalu lama, karena adonan bisa menjadi terlalu padat.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Segera setelah gumpalan tepung hilang, hentikan. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam oven.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Apa yang harus ditambahkan?

Mentega sering ditambahkan ke biskuit. Untuk melakukan ini, itu dilebur, didinginkan dan dituangkan secermat mungkin. Sedikit mentega pun membuat remahnya lebih enak dan lembab, biskuit dengan mentega tidak basi lagi.

Bagaimana cara menyiapkan formulir?

Ada beberapa cara untuk menyiapkan cetakan dan memanggang biskuit. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Terkadang tidak masalah dalam bentuk apa Anda memanggang, dan terkadang itu penting.

Metode nomor 1

Olesi bagian dalam loyang dengan mentega yang sudah dilunakkan (mentega yang dilelehkan akan luntur dan tidak merata). Tuang sesendok tepung dan, kocok formulir, sebarkan tepung terlebih dahulu di sepanjang sisi formulir, lalu di sepanjang bagian bawah. Ketuk cetakan dengan baik untuk menuangkan kelebihan tepung.

Dengan cara ini, biskuit tidak menempel di dasar dan dinding cetakan sama sekali. Setelah dipanggang selama 5-10 menit, biskuit menjadi dingin dan ukurannya sedikit mengecil, sementara celah kecil muncul di antara dinding cetakan dan biskuit, dan seluncuran kecil tetap ada di biskuit. Balikkan biskuit ke rak kawat, itu akan mudah keluar, sementara slide akan berada di bagian bawah, dan bagian atasnya akan benar-benar rata.

KERUGIAN: saat menggunakan metode ini, biskuitnya sedikit lebih rendah.

Metode nomor 2

Jangan olesi cetakannya, tapi tutupi bagian bawahnya dengan kertas roti.

Saat dipanggang, biskuit akan menempel di dinding, tetapi saat Anda mengeluarkan cetakannya, biskuit itu juga akan mengendap. Karena dinding tidak dapat mengendap (menempel), "bukit" akan mengendap, sehingga, saat didinginkan, permukaan biskuit akan menjadi rata. Biskuit dikeluarkan dari cetakan hanya jika sudah benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, jalankan pisau dengan sangat hati-hati di sepanjang dinding, pisahkan biskuit, dan lepaskan cetakannya. Kertas roti dikeluarkan sebelum biskuit digunakan.

KERUGIAN: untuk memisahkan biskuit dari dinding, diperlukan keterampilan dan akurasi; Jangan gunakan cetakan silikon.

Metode nomor 3

Jangan olesi cetakan dan jangan taruh kertas roti di bagian bawah.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Metode ini cocok untuk biskuit yang paling ringan dan paling halus, yang mengendap saat didinginkan di bawah beratnya sendiri. Ini adalah biskuit dengan sedikit tepung dan pati, serta biskuit protein. Biasanya mereka direkomendasikan untuk didinginkan secara terbalik - untuk ini, segera setelah dipanggang, formulir dibalik dan diletakkan di atas mangkuk sehingga biskuit tidak menyentuhnya. Dalam posisi ini, bagian bawah dan samping biskuit direkatkan ke cetakan, tidak rontok, tetapi juga tidak mengendap di bawah beratnya sendiri. Harap dicatat bahwa dalam hal ini penting untuk memilih ukuran formulir yang tepat agar biskuit tidak keluar di atas tepi dan dapat dibalik.

KERUGIAN: terkadang sulit untuk memisahkan biskuit dari bentuknya; cetakan silikon tidak cocok untuk memanggang seperti itu.

Toko roti

Selalu panaskan oven terlebih dahulu hingga 180–200 °C. Diinginkan untuk memanggang biskuit di tingkat tengah oven, Anda bisa menggunakan konveksi. Usahakan untuk tidak membuka oven selama 15 menit pertama memanggang agar tidak mendinginkan udara. Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit 25-30 menit setelah mulai memasak. Biskuit siap pakai - selalu dengan luncuran seragam, berwarna cokelat keemasan. Tusuk di beberapa tempat (lebih dekat ke tengah) dengan tusuk gigi, tidak boleh ada adonan lengket di atasnya. Anda juga bisa menekan dengan telapak tangan, biskuit yang sudah jadi itu elastis dan tahan lama.

PENTING!

Agar biskuit tidak basah selama impregnasi, kuat dan elastis, disarankan untuk membiarkannya berbaring selama beberapa jam. Untuk kue, saya biasanya memanggang biskuit di malam hari dan meninggalkannya di dapur semalaman. Harap dicatat bahwa biskuit tidak boleh mengering - untuk ini, jika udara kering di dapur, Anda dapat mengeluarkan biskuit ke dalam tas setelah pendinginan total.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Bagaimana cara memotong biskuit?

Satu biskuit empat telur, dipanggang dalam loyang berdiameter 20 cm, biasanya dapat dipotong menjadi tiga kue. Untuk menjaga agar potongan tetap rata dan kue memiliki ketebalan yang sama, gunakan beberapa trik sederhana.

Letakkan biskuit terbalik - sangat rata dan kue Anda di atasnya juga akan rata. Lebih mudah menggunakan selembar kertas roti, piring datar atau rak kawat sebagai substrat, yang utama adalah Anda dapat dengan mudah membalik kue bersama alasnya. Siapkan pisau - sangat diinginkan agar tajam, dengan bilah yang lebih panjang dari diameter biskuit. Pisau roti dengan bilah bergelombang sangat cocok.

Gunakan pisau untuk menandai garis potong sedalam 1 cm di sekitar lingkar biskuit.

Masukkan pisau ke dalam potongan dan potong, putar biskuit dengan hati-hati dan tekan pisau ke kue bagian bawah, itu harus tepat di sepanjang garis yang ditandai.

Masalah?

1. Adonan terlalu tipis - putih atau kuning telur tidak dikocok dengan baik, adonan diaduk terlalu lama;
2. Biskuit tidak mengembang dengan baik - adonan diaduk untuk waktu yang lama, telur tidak dikocok dengan baik, oven terlalu dingin;
3. Biskuitnya melorot berat setelah dipanggang - adonan dipanggang dengan buruk, hanya ada sedikit tepung atau pati;
4. Biskuit keledai dalam oven - oven terlalu panas;
5. Biskuit banyak yang hancur - terlalu banyak pati.

Kue biskuit dianggap yang paling populer di bagian memanggang. Perlu dicatat bahwa itu pasti bukan mahakarya kuliner, tetapi rasanya akan menjadi yang teratas, dan mengingat persiapannya tidak sulit, maka semuanya bisa dimaafkan.

Selain itu, Anda dapat membeli kue biskuit yang sudah jadi, ini akan secara signifikan menghemat waktu dan menyederhanakan proses memasak.

Jika Anda ingin melakukan semuanya sendiri, maka Anda harus tahu cara membuat kue biskuit yang enak di rumah. Jangan panik, karena ini adalah proses yang cukup sederhana, hanya membutuhkan sedikit waktu.

Memasak biskuit klasik untuk kue

Biskuitnya ternyata sangat luar biasa, itu akan memberi kue Anda kelembutan khusus.

Bahan:

• telur 6 buah.
• gula 190 gram.
• tepung 240 gram.
• baking powder 2 sdt
• vanila.

Metode memasak:

1. Pertama kita pisahkan kuning telur dari proteinnya.

2. Beri sedikit garam pada tupai, lalu kocok dengan pengocok dengan kecepatan rendah.

3. Akibatnya, harus ada massa seperti di foto.

4. Kami mengambil setengah volume gula, tertidur dan kocok lebih lanjut.

5. Lanjutkan proses sampai busa mulai menarik dengan pengocok.

6. Sekarang kita melakukan hal yang sama dengan kuning telur: tambahkan gula yang tersisa dan kocok. Campuran harus meringankan dan meningkatkan volume.

7. Harus kira-kira seperti yang ditunjukkan pada foto.

8. Kami memindahkan massa dengan kuning telur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan protein dalam porsi kecil dan segera aduk.

9. Sekarang Anda perlu menyaring tepung, lalu tambahkan baking powder. Ayak lagi, tetapi sudah dalam massa telur. Kami melakukannya perlahan.

11. Tambahkan minyak olahan ke dalam loyang, taburi sedikit dengan tepung. Anda bisa menggunakan kertas roti sebagai gantinya.

12. Masukkan adonan ke dalam cetakan secara keseluruhan. Jika Anda punya cukup waktu dan tenaga, maka Anda bisa langsung membaginya menjadi kue dan memanggangnya secara terpisah. Kami akan memasak sekaligus, membaginya menjadi beberapa lapisan jika sudah siap.

13. Kami memanaskan oven ke suhu 180 derajat dan mengirim biskuit selama 35 menit. Dengan tongkat kayu, Anda dapat memeriksa kesiapannya: harus kering.

14. Matikan oven, buka dan biarkan biskuit sebentar. Sekarang Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkannya dan meletakkannya di lemari es untuk waktu yang singkat, pastikan untuk menutupinya dengan cling film.

15. Ambil pisau besar dan tajam dan bagi makanan penutup kita menjadi kue. Mereka harus sangat lembut.

resep video:

Selamat makan!!!

Memasak biskuit cokelat

Bahan:

• telur 6 buah.
• tepung 6 sdm
• vanila.
• kakao 3 sdm
• baking powder 1 sdt
• gula pasir 6 sdm
• garam di ujung pisau.

Proses memasak:

1. Kami akan mulai menyiapkan biskuit dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Pertama-tama, kita perlu memisahkan putih dari kuning telur dan mengocoknya dengan baik secara terpisah.

2. Tambahkan gula dalam jumlah yang sama ke putih dan kuning telur, kocok lagi.

3. Campur putih dengan kuning, kocok campuran dengan mixer.

4. Ayak tepung dan tambahkan ke massa total.

5. Jika sebagian kecil tepung masih tersisa, tambahkan 2 sdm ke dalamnya. kakao lalu diayak.

6. Ambil spatula kayu dan aduk seluruh massa sampai halus.

7. Hasilnya harus berupa adonan berwarna coklat tua, yang volumenya akan menjadi lebih kecil.

8. Lelehkan dengan apapun cara yang nyaman 1 sendok teh mentega dan campur dengan sedikit adonan. Setelah itu, tambahkan ke total massa, lalu aduk rata.

9. Jangan menambahkan minyak ke total massa, dalam hal ini akan memakan waktu lebih lama untuk mengaduk adonan Berkat minyak, kita harus mendapatkan biskuit krim.

10. Kami memindahkan adonan ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven. Atur suhu menjadi 180 derajat. Biskuit akan matang sekitar setengah jam, setelah 20 menit periksa kesiapan dengan tongkat kayu.

11. Biskuit yang disiapkan harus dingin pada suhu kamar.

Anda mungkin bertanya-tanya apa yang akan terjadi jika Anda memasak biskuit tanpa baking powder? Sebenarnya rasanya hampir sama, hanya tinggi biskuit dan porositasnya saja yang berubah. Putuskan sendiri adonan mana yang paling cocok untuk Anda. Itu semua tergantung pada situasi spesifik.

Ini penampakan biskuit dengan baking powder.

Ini belum digunakan di sini.

Jika Anda membutuhkan kue yang subur, maka dengan sendirinya Anda perlu menambahkan baking powder.

Hal ini tidak diperlukan untuk tes padat.

Kue stroberi yang lembut dengan bahan dasar dadih mousse

Langkah pertama adalah membuat biskuit klasik, resep yang kami katakan di awal artikel.

Potong lapisan tipis dari atas.

Kami menempatkannya dalam cetakan dan mengisinya dengan sirup manis. Untuk menyiapkan sirup, campur 100 ml. air dan 50 gram gula pasir.

Bahan kue:

• yogurt stroberi 1 sdm.
• keju cottage 200 gram
• agar-agar.
• gula halus 1p.
• jeli stroberi 1p.
• stroberi segar 0,3 kg.

1. Campur yogurt dengan keju cottage, tambahkan gula bubuk. Dengan menggunakan mixer, aduk massa hingga halus.

2. Tuang gelatin dengan air dan tunggu sampai mengembang.

3. Sekarang Anda perlu memanaskannya dengan kuat, jangan sampai mendidih. Setelah kami mencampur massa dadih dengan itu dan aduk rata dengan mixer.

4. Tuang adonan di atas biskuit dan masukkan ke dalam kulkas selama 60 menit.

5. Stroberi saya dan potong menjadi piring tipis.

6. Isi lapisan jelly strawberry. Cara mengencerkannya, bisa Anda baca di kemasannya.

7. Letakkan lapisan stroberi baru di atasnya dan tuangkan jelly lagi.

8. Kirim ke kulkas. Segera setelah massa mengeras, Anda dapat mengambil sampel dari kue!

Selamat makan semuanya!

Kue dengan susu kental di rumah

Ini adalah makanan penutup yang enak, baik di hari kerja maupun di pesta apa pun.

Bahan:

• telur 3 buah.
• gula pasir 150 gram.
• tepung 150 gr.
• mentega 250 g Untuk krim.
• susu kental rebus 0,5 kaleng.
• coklat 1 batang.
• kacang.
• selai.

1. Pecahkan semua telur, kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula dan mulailah mengaduk lebih cepat. Setelah 5 menit, busa ringan akan terbentuk.

2. Tambahkan tepung secara perlahan dan aduk rata.

3. Isi formulir dengan adonan dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 160 derajat.

4. Biskuit kami sudah siap. Biarkan dingin sebentar, lalu bagi menjadi 2 kue.

5. Setiap kue harus direndam dengan selai. Kami membiakkan beberapa sendok makan. selai dalam sedikit air dan olesi biskuit.

7. Lapisi satu kue secara merata krim coklat, rekatkan kedua kue, lapisi lagi bagian atasnya dengan krim.

8. Panggang sedikit kacang dan potong-potong dengan pisau.

9. Gosok coklat dan campurkan dengan kacang tanah.

10. Kami menghias bagian atas kue dengan bubuk kacang cokelat.

Kue kami dengan susu kental sudah siap! Diamkan di lemari es sebentar agar krim mengental. Bagi kue menjadi beberapa bagian dan sajikan. Selamat makan!

Kue biskuit buatan sendiri

1. Sekali lagi kita kembali ke awal artikel dan membuat biskuit klasik. Kami memotongnya menjadi 2 kue.

2. Sekarang Anda perlu membuat krim mentega, yang membutuhkan mentega dan susu kental. Kami mencampur kedua komponen dengan mixer, tambahkan vanillin.

3. Rendam bagian bawah kue dengan selai. Siapa pun akan melakukannya, pilihlah.

4. Kami mengolesi lapisan krim di atasnya.

5. Kami meletakkan kue kedua di atas, kami juga melapisi atasnya.

6. Sekarang kita tutupi semua bagian biskuit dengan krim, taburi dengan remah roti manis yang dihancurkan.

7. Dengan bantuan kue biskuit, kami menghias kue.

8. Taburi atasnya dengan cokelat parut dan hidangan penutup kami siap.

resep video: