Rassolnik klasik adalah sup yang sangat lezat dan kaya yang direbus dalam kaldu daging dengan mentimun, jelai mutiara, atau nasi. Hidangan ini paling baik disajikan dengan krim asam. Secara umum, resep acar klasik cukup sederhana - dan Anda bisa melihatnya sendiri!

Sup acar dengan nasi - resep klasik

Bahan:

• wortel - 1 buah;
• - 2 liter;
• kentang - 5 buah;
• bawang - 1 buah;
• nasi - 200 gram;
• sayuran segar;
• - 5 buah.;
• rempah-rempah.

Memasak

Kami membersihkan sayuran, memotong kentang menjadi kubus, dan menggosok wortel dan bawang di parutan sedang. Kami memasukkan beras yang sudah dicuci ke dalam kaldu panas, didihkan, lalu buang kentang dan rebus selama sekitar 10 menit.Tanpa membuang waktu, goreng bawang dengan wortel dalam wajan dengan mentega dan pindahkan sayuran ke wajan, mengaduk. Kami memotong acar mentimun menjadi potongan-potongan, tumis selama beberapa menit dalam wajan dan masukkan ke dalam sup. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Selanjutnya, bumbui sup dengan bumbu, buang daun salam dan cincang rempah segar. Isi acar yang sudah jadi dengan krim asam dan sajikan panas.

Resep untuk acar klasik dengan jelai mutiara

Bahan:

• daging di tulang - 500 g;
• air yang disaring - 4 liter;
• acar mentimun - 3 pcs.;
• acar mentimun - 0,5 sdm.;
• kentang - 5 buah;
• jelai mutiara - 1 sdm.;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• rempah-rempah;
• minyak sayur - 50 ml.

Memasak

Dan inilah resep acar klasik yang menarik dan lezat dengan jelai dan mentimun. Kami mencuci jelai terlebih dahulu dan merendamnya semalaman. Kami memasukkan daging ke dalam panci berisi air, menaruhnya di atas api, didihkan dan masak sampai matang, menghilangkan kebisingan. Setelah 20 menit, buang sereal yang sudah disiapkan. Kami membersihkan bawang dan wortel, menggosoknya di parutan sedang dan mencokelatkannya dalam wajan dengan minyak sayur. Kami memotong mentimun menjadi potongan tipis. Keluarkan daging yang sudah jadi dengan hati-hati dari kaldu, potong-potong dan kirim kembali. Tambahkan kentang, tutup dengan penutup dan masak selama 20 menit. Selanjutnya, masukkan daging panggang, mentimun, rempah-rempah ke dalam sup dan tuangkan air garam. Kami merebus acar selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor dan biarkan selama 20 menit, tutup.

Resep klasik untuk acar Leningrad

Bahan:

• kaldu - 3 liter;
• kentang - 5 buah;
• wortel - 1 buah;
• jelai mutiara - 3 sdm. sendok;
• acar mentimun - 1 pc.;
• bawang - 1 buah;
• pure tomat - 1 sdm. sebuah sendok;
• margarin - 2 sdm. sendok;
• rempah segar - opsional;
• akar peterseli - 30 g;
• rempah-rempah - secukupnya;
• krim asam - untuk disajikan.

Memasak

Kami dengan hati-hati menyortir jelai, mencucinya beberapa kali dan menuangkannya dengan air mendidih. Lalu kami menaruh piring dengan sereal di atas api sedang, rebus dan masak sampai setengah matang. Setelah itu, kaldu dikeringkan dengan hati-hati, dan jelai dicuci lagi dan dibuang ke saringan. Kami menaruh panci kaldu di atas api, didihkan dan masukkan jelai. Masak dengan api kecil selama 30 menit lagi. Tanpa membuang waktu, kami menyiapkan saus untuk acar. Kami membersihkan wortel, bawang, dan akar peterseli, bilas dan potong halus dengan pisau. Lelehkan dalam wajan margarin, taruh sayuran yang sudah disiapkan dan kecokelatan selama beberapa menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan pure tomat, sedikit diencerkan dengan air, dan aduk. Potong kulit acar mentimun, potong dadu dan rebus selama beberapa menit dalam sedikit air. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi potongan-potongan dan ketika sereal dalam kaldu menjadi lunak, buang dengan hati-hati. Didihkan sup, olesi sayuran panggang dan mentimun. Di akhir masakan, bumbui acar dengan bumbu apa saja secukupnya dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit. Sajikan sup dengan bumbu segar cincang dan krim asam rendah lemak.

Rassolnik adalah sup tradisional Rusia. masakan rakyat, komponen wajib yang acar dan sering acar mentimun. Berkat bahan-bahan tersebut, kuahnya ternyata cukup pedas dan memiliki rasa asam yang khas. Rassolnik dapat dimasak di atas air, kaldu dari berbagai jenis daging, serta dari jeroan ayam itik, dan selain sayuran tradisional, biasanya ditambahkan jelai, nasi, atau soba ke dalamnya.

Saya menyajikan di sini resep acar klasik yang dimasak dalam kaldu sapi dengan kentang, bawang, wortel, acar, dan jelai mutiara. Setelah menyiapkan acar sesuai dengan ini resep sederhana, Anda akan mendapatkan sup yang terkenal sejak kecil dan disukai banyak orang - hangat, kaya dan sangat bergizi, dengan rasa daging yang kaya dengan sedikit acar pedas. Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar adalah hidangan pertama yang sederhana, rendah kalori, dan sangat lezat, terutama relevan di musim dingin!

Informasi berguna

Cara memasak acar dengan jelai dan acar - resep kaldu sapi klasik dengan foto langkah demi langkah

BAHAN:

• 500 gr daging sandung lamur di tulangnya
• 3 liter air
• 1 bawang besar
• 1 wortel besar
• 2 kentang besar
• 2 acar besar
• 100 ml air garam mentimun (opsional)
• 30 gram jelai mutiara
• 2 sdm. l. minyak sayur
• 1 st. l. tanpa seluncuran garam
• 5 - 6 merica hitam
• 2 lembar daun salam

METODE MEMASAK:

1. Untuk memasak acar dengan jelai mutiara dan acar sesuai resep klasik, Anda harus merebus kaldu sapi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas brisket daging sapi secara menyeluruh, tuangkan air dingin ke atas api besar dan didihkan.

2. Kecilkan api di bawah panci, keluarkan busa yang terbentuk dan masak kaldu dengan api kecil selama dua jam.

Saat merebus kaldu, berbagai akar sering ditambahkan ke dalamnya untuk rasa dan aroma - bawang utuh, wortel, akar peterseli, dan seledri. Ini terutama benar jika Anda ingin menggunakan kaldu sebagai hidangan independen. Namun, jika kaldu direbus untuk membuat sup, saya biasanya tidak menambahkan akar, karena kaldu dalam sup sudah memiliki rasa yang kaya karena bahan lain.

3. Keluarkan daging sapi dari kaldu, buang tulangnya dan potong kecil-kecil. Daging dapat disimpan dalam wadah terpisah atau dikembalikan ke sup setelah dimasak.


4. Bawang bersih dan cincang halus.


5. Kupas dan parut wortel di parutan kasar.


6. Goreng sayuran minyak sayur di atas api sedang selama 8-10 menit sampai transparan.

7. Potong acar menjadi potongan tipis.


8. Masukkan mentimun cincang ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.

Penting! Untuk persiapan acar, Anda harus menggunakan hanya mentimun asin, bukan acar. Jika Anda tidak memiliki pengawet sendiri, maka mereka dapat dibeli berdasarkan beratnya di pasar atau di supermarket besar.

9. Bilas jelai mutiara dalam saringan dengan air mengalir, lalu tuangkan sedikit air dingin dan masak selama 15-20 menit sampai setengah matang, tambahkan air saat mendidih.


10. Kupas kentang dan potong kecil-kecil.


11. Masukkan kentang dan jelai ke dalam kaldu daging mendidih dan masak selama 25 menit dengan api kecil.


12. Tambahkan bawang goreng dan wortel dan acar ke dalam wajan, tuangkan acar mentimun dan masak selama 5 menit lagi.


13. Di akhir masakan, masukkan garam, merica, dan daun salam. Setelah 1 menit, matikan acar, tutup dan biarkan diseduh selama 15 menit.


Sajikan sup panas, taruh beberapa potong daging sapi rebus dan sesendok krim asam segar di setiap piring. Acar hangat dan harum dengan jelai mutiara dan acar sudah siap!

Rassolnik adalah hidangan pertama masakan Rusia. Itu terbuat dari beras atau jelai mutiara, kentang, daging, acar dan acar mentimun.

Rassolnik di Rusia mulai memasak sejak abad ke-15. Setiap ibu rumah tangga menyiapkan acar dengan caranya sendiri: beberapa menyukai hidangan pertama yang cair, yang lain menyukai yang kental, "agar sendoknya berdiri".

Daging untuk membuat acar tidak harus ayam. Rassolnik juga dibuat dari daging sapi, jeroan, ginjal. Selain itu, ada acar ikan, acar jamur, dengan sosis atau sosis, dan beberapa sayuran vegetarian.

Bahan untuk acar dengan jelai dan ayam

Untuk menyiapkan acar untuk 6 orang, Anda perlu:

• 500 gram ayam;
• 2 buah kentang;
• 0,5 cangkir jelai mutiara;
• 2 liter air;
• 150 g acar mentimun;
• 0,5 cangkir acar mentimun;
• 1 buah wortel;
• 1 bawang bombay;
• 30 g minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
• 1-2 sdm. sendok pasta tomat;
• garam;
• 5-6 tangkai peterseli hijau dan adas;
• Daun salam;
• 6 seni. sendok krim asam.

Bagaimana cara memasak acar dengan jelai dan ayam?

• Kami mengambil sayap ayam, mencucinya dan menyiapkannya, menuangkan air dingin ke dalam panci.
• Kami menyalakan api yang kuat.
• Saat wajan dengan sayap ayam mulai mendidih, kecilkan api, keluarkan busa dan masak selama 20 menit.
• Kami mencuci jelai mutiara dalam air, membuangnya ke dalam kaldu dan memasak selama 20 menit.
• Kami membersihkan kentang, mencucinya, memotongnya menjadi kubus kecil dan menurunkannya ke dalam wajan, masak selama 20 menit lagi.
• Kami membersihkan bawang dan wortel, mencucinya, memotong bawang menjadi kubus kecil, wortel menjadi potongan-potongan.
• Goreng wortel dan bawang selama 3-4 menit dalam minyak sayur.
• Kami memotong acar mentimun menjadi kubus dan menambahkan sayuran ke dalam wajan, didihkan selama sekitar 2 menit.
• Tambahkan pasta tomat ke dalam wajan dan tumis sedikit lagi.
• Dalam panci tempat daging, jelai mutiara, dan kentang dimasak, kami menurunkan sayuran panggang, daun salam, tuangkan air garam mentimun, tambahkan garam jika perlu, karena air garamnya asin, dan masak selama 10 menit lagi.

Bagaimana cara menyajikan acar dengan jelai dan ayam?

• Kami membiarkan acar yang sudah disiapkan diseduh dari 10 menit hingga setengah jam.
• Tuang acar ke dalam mangkuk, masukkan masing-masing 1 sdm. sesendok krim asam, taburi dengan bumbu cincang, dan Anda bisa makan.

Sup dianggap nutrisi lengkap bagi manusia. resep klasik ini hangat dan sangat hidangan lezat melibatkan penggunaan kaldu daging dan jelai. Namun, ada banyak cara memasak acar dengan dasar yang berbeda dengan penambahan berbagai bahan. Jika Anda memasukkan jelai mutiara, itu harus direndam terlebih dahulu (selama 5-6 jam) di air dingin: jadi lebih cepat matang.

Ini adalah resep acar paling populer.

Untuk membuat sup lebih enak, Anda harus menggunakan tulang untuk membuat kaldu.

Produk yang dibutuhkan:

• 400 g daging babi di tulang;
• 3 umbi kentang;
• 100 gram jelai;
• 3 acar;
• 2 busur;
• 1 wortel;
• 20 ml minyak sayur;
• 50 g pasta tomat;
• 3 gram garam.

Langkah-langkah memasak.

1. Daging babi dan bawang bombay utuh tuangkan 3 liter air minum dan rebus selama 1,5 jam.
2. Sereal yang sudah direndam sebelumnya direbus dalam panci lain selama sekitar 25 menit. Biji-bijian harus menjadi lunak, tetapi mempertahankan bentuknya.
3. Kaldu yang sudah jadi disaring, diletakkan dagingnya, dan dididihkan lagi.
4. Masukkan kubus kentang dan garam ke dalam panci.
5. Potong bawang bombay dan wortel kedua. Goreng dalam minyak sampai kecoklatan.
6. Mentimun parut ditambahkan ke penggorengan, semuanya direbus bersama selama 10 menit.
7. Pasta tomat diencerkan dengan 50 ml air dan dituangkan ke dalam tumis sayuran. Didihkan selama 5 menit, aduk.
8. Tomat goreng dan jelai diletakkan dalam kaldu dengan kentang.
9. Sup direbus dengan api kecil selama 10 menit.
10. Daging dipotong-potong dan dikembalikan ke wajan.

Bagaimana cara memasak dengan nasi?

Jika sama sekali tidak ada waktu untuk merendam dan memasak jelai, resep ini akan membantu.

Bahan:

• 2,5 liter kaldu daging;
• 3 kentang sedang;
• 100 g beras dicuci;
• 1 wortel;
• 2 bawang;
• 2 acar;
• 80 g saus tomat;
• garam secukupnya;
• 30 ml minyak untuk menggoreng.

Teknologi memasak.

1. Kentang dipotong secara acak dan dikirim ke kaldu mendidih.
2. Nasi ditambahkan setelah 7 menit. Garam. Rebus 15 menit.
3. Bawang dan wortel digoreng dalam minyak, kemudian ditambahkan mentimun, ditutup dan direbus selama 12 menit.
4. Tuang sayuran goreng dengan saus dan rebus selama 5 menit lagi.
5. Pindahkan isi panci ke mangkuk. Sup dimasak selama 5 menit.

Petunjuk Bermanfaat: Alih-alih acar, Anda dapat mengambil sayuran segar. Dalam hal ini, saat memasak, Anda perlu menambahkan satu sendok makan jus lemon segar.

Resep langkah demi langkah dengan daging sapi

Untuk membuat sup kaya, itu harus dimasak dengan daging sapi dengan tulang.

Daftar belanjaan:

• 60 g jelai mutiara;
• 700 g daging sapi muda di tulang;
• 3 mentimun tong besar;
• 3 kentang besar;
• setengah wortel;
• 1 bawang bombay;
• 30 ml minyak bunga matahari;
• 1 daun salam;
• 5 gram garam.

Langkah-langkah memasak.

1. Kaldu direbus selama setengah jam.
2. Tulang-tulangnya dibuang, dan dagingnya dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam wajan.
3. Tambahkan jelai yang sudah direndam sebelumnya.
4. Irisan mentimun direbus dalam panci dengan sedikit kaldu.
5. Goreng bawang dan wortel secara terpisah.
6. Kentang cincang, mentimun, goreng, garam, daun salam dimasukkan ke dalam sup.
7. Hidangan dimasak dengan api kecil selama 20 menit.

Sup lezat dalam slow cooker

Sebelum memasukkan semua bahan ke dalam slow cooker, jelai harus dimasak secara terpisah sampai setengah lunak.

Produk yang dibutuhkan:

• 300 g jelai rebus;
• 2 umbi kentang;
• 4 acar;
• 40 g pasta tomat;
• 2,5 liter kaldu untuk daging apa pun;
• 200 ml acar mentimun;
• lemak untuk menggoreng.

Metode memasak.

1. Bawang cincang dan wortel ditempatkan dalam mangkuk multicooker yang dilumuri minyak dan dimasak dalam program "memanggang" selama 10 menit.
2. Tambahkan mentimun potong dadu, pasta tomat. Masak selama beberapa menit lagi.
3. Irisan kentang, jelai mutiara tertidur, air garam dan kaldu dituangkan.
4. Hidangan dimasak pada program "sup" selama 40 menit.
5. Setelah mematikan mode, multicooker tidak dibuka selama 20 menit lagi sehingga acar meresap.

Dengan jelai mutiara dan ginjal sapi

Menurut resep ini, sup yang sangat lezat dengan rasa yang tak terlupakan diperoleh.

Daftar bahan:

• 3 mentimun acar pedas;
• 2 ginjal sapi;
• 100 ml air garam dari mentimun;
• 2 umbi kentang;
• 1 wortel kecil;
• 2 bawang;
• 50 g jelai mutiara;
• garam, bumbu secukupnya;
• 30 gr mentega cair.

Metode memasak.

1. Jelai yang bengkak direbus dalam air asin sampai lunak, lalu dicuci.
2. Ginjal dipotong menjadi potongan-potongan sedang.
3. Semua sayuran dicincang.
4. Bawang dan wortel digoreng dalam minyak sampai berwarna keemasan.
5. Ginjal direbus selama 30 menit.
6. Tambahkan ke mereka sereal, kentang, mentimun, air garam. Supnya diasinkan dan dibumbui.
7. Di akhir memasak, masukkan daging panggang ke dalam wajan.
8. Hidangan direbus selama 7 menit lagi dengan api kecil.

Dalam kaldu ayam

Dari segi aroma dan rasanya, sup ini menyerupai daging sapi, namun kandungan kalori ayam jauh lebih rendah.

Anda akan perlu:

• 1 liter kaldu ayam;
• 2 kentang;
• 1 wortel;
• 1 akar seledri kecil;
• 15 gram peterseli;
• 1 bawang bombay;
• 15 g mentega cair;
• 3 acar;
• 100 ml acar mentimun;
• 150 gram jelai;
• lada hitam, garam secukupnya;
• 1 daun salam.

Resep.

1. Jelai yang sudah disiapkan direbus selama 20 menit.
2. Semua sayuran dan rempah-rempah dicincang halus.
3. Akar, bawang digoreng dalam mentega dalam panci, daun salam, peterseli, merica, dan garam ditambahkan.
4. Komponen dituangkan dengan sebagian kaldu. Rebusan tertutup selama 7 menit.
5. Tambahkan kentang, mentimun, dan sisa kaldu. Didihkan selama 15 menit.
6. Pada akhirnya, barley ditambahkan dan air garam ditambahkan untuk rasa yang tajam. Masak lagi selama 15 menit.

Bagaimana cara memasak acar dalam stoples?

Resep luar biasa yang akan membantu Anda memasak sup harum dengan cepat kapan saja sepanjang tahun.

akan membutuhkan:

• 3 kg mentimun dari kebun;
• 1 kg bawang dan wortel;
• 600 ml pasta tomat;
• 250 g gula pasir;
• 200 ml minyak sayur;
• 0,5 kg jelai;
• 70 gram garam;
• 100 ml cuka meja.

Instruksi langkah demi langkah.

1. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel dan mentimun digosok pada parutan kasar.
2. Sereal yang sudah dicuci direbus selama 50-60 menit.
3. Sayuran, minyak, garam, tomat, gula digabungkan dalam anglo. Rebus 40 menit.
4. Tambahkan jelai, masak selama 5 menit lagi.
5. Tuangkan cuka.
6. Benda kerja panas diletakkan dalam stoples steril dan digulung.

Dengan tambahan jamur

Rassolnik dengan acar champignon bahkan lebih harum dan menggugah selera. Bisa dimasak dengan kaldu ayam dan sapi.

Daftar belanjaan:

• 3 l kaldu;
• 120 g jelai mutiara;
• 2 umbi kentang;
• 200 g acar champignon;
• 150 g acar mentimun;
• 1 bawang dan wortel;
• 3 tomat segar;
• 40 ml minyak;
• garam secukupnya.

Resep.

1. Sereal direbus sampai lunak.
2. Kentang dipotong dan direbus dalam kaldu sampai setengah matang.
3. Jamur digoreng dengan setengah minyak goreng.
4. Setelah 2 menit, mentimun cincang ditambahkan ke dalamnya dan digoreng bersama selama 10 menit.
5. Wortel dan bawang bombay ditumis dengan sisa minyak di wajan lain.
6. Kedua daging panggang digabungkan, tomat cincang ditambahkan, direbus selama 8 menit.
7. Biji-bijian dan isi wajan dipindahkan ke kaldu ke kentang. Rebus selama satu menit dengan api besar, lalu minimal 15 menit. Garam.

Resep dari Chef Ilya Lazerson

Maestro kuliner Ilya Lazerson menawarkan resep unik untuk acar dengan jeroan ayam itik.

Komponen:

• 350 g daging sapi di tulang;
• 200 gram hati ayam;
• 200 g ventrikel ayam;
• 150 gram jelai;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel;
• 1 akar seledri;
• 3 kentang;
• 3 barel mentimun;
• 2 daun salam;
• 20 ml jus lemon;
• minyak goreng;
• lada hitam dan garam secukupnya.

Langkah-langkah memasak.

1. Kaldu direbus selama 2 jam.
2. Di tengah memasak, masukkan bawang ke dalam kulit dan wortel, potong setengah, seledri yang belum dikupas ke dalam kaldu.
3. Kaldu disaring.
4. Di panci lain, rebus jelai sampai setengah matang.
5. Rebus jeroan ayam secara terpisah sampai empuk.
6. Kentang dipotong kecil-kecil, ditambahkan ke kaldu.
7. Mentimun dicincang di parutan kasar.
8. Goreng dalam minyak, lalu rebus mentimun dengan sedikit air.
9. Biji-bijian ditambahkan ke kentang yang sudah jadi.
10. Ventrikel dan hati dipotong dan juga ditambahkan ke kaldu.
11. Garam sup, tambahkan mentimun, jus lemon.
12. Goreng bawang setengah cincin dan wortel parut.
13. Panggang dimasukkan ke dalam sup.
14. Di akhir tambahkan daun salam dan merica.

Setiap keluarga memasak dengan cara yang berbeda. Tetapi ada trik yang akan meningkatkan rasa dengan resep apa pun.

1. Jika air garam ditambahkan ke kaldu, itu harus direbus dan disaring.
2. Mentimun harus diasamkan, bukan diasinkan. Sebagai upaya terakhir - direndam tanpa cuka.
3. Mentimun ditambahkan setelah kentang. Karena sifatnya yang asam, kentang bisa berubah warna menjadi hitam dan menjadi alot.
4. Jelai lebih baik dimasak atau cukup tuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara terpisah. Kemudian sup akan menjadi transparan, dan waktu memasak akan berkurang.
5. Hati-hati dengan garam. Jangan menuangkannya ke dalam kaldu saat memasak daging. Lebih baik menambahkan garam setelah memasukkan mentimun.
6. Rassolnik lebih enak saat diinfuskan selama beberapa jam.

Sup hangat dan kaya, yang menghangatkan dengan sempurna dalam cuaca dingin.

Bahan

• 300 gram iga babi;
• 2 l air;
• 4 sendok makan jelai mutiara;
• 3 kentang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar;
• cangkir acar mentimun;
• 2 daun salam;

Memasak

Bilas, potong dan isi tulang rusuk dengan air. Masak terlebih dahulu dengan api besar. Saat mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api. Didihkan iga dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama 40-50 menit.

Pada saat ini, tuangkan di atas air mendidih, masukkan saringan dan bilas jelai. Atau, rebus dalam panci terpisah. Dalam hal ini, tambahkan bubur jagung ke dalam sup sebelum menggoreng.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus. Tuang ke dalam sup bersama dengan jelai saat iganya matang. Didihkan dan masak selama 15-20 menit lagi.

Pada saat ini, buat penggorengan: goreng bawang cincang dalam minyak sayur, wortel parut dan mentimun di parutan kasar (harus keras). Masukkan tumisan ke dalam kuah beserta sisa minyaknya.

Didihkan sup selama lima menit dengan api kecil, lalu tuangkan acar mentimun. Tambahkan daun salam, merica, dan garam jika perlu. Setelah 2-3 menit, acar akan siap.

2. Acar klasik dengan nasi dan ginjal

Jeroan dengan sempurna memicu asam mentimun. Varian acar lainnya disebut Moskow.

Bahan

• 500 g ginjal sapi atau babi;
• 2 sendok teh soda;
• 2 sendok makan cuka 9%;
• 2 l air;
• 3 kentang;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 3 sendok makan nasi;
• 30 gram mentega;
• 3 acar;
• 1 daun salam;
• hijau - untuk disajikan.

Memasak

Lepaskan film dari ginjal dan potong masing-masing menjadi tiga atau empat bagian. Biasanya, untuk menghilangkan rasa tertentu, ginjal direndam selama beberapa jam dalam air dingin dan direbus untuk waktu yang lama. Tapi prosesnya bisa dipercepat.

Untuk melakukan ini, taburi ginjal yang sudah disiapkan dengan soda. Setelah sepuluh menit, tuangkan cuka. Setelah sepuluh menit, bilas ginjal secara menyeluruh dengan cuka, tutup dengan air dingin dan didihkan. Kemudian tiriskan airnya, bilas ginjal, tuangkan air segar dan masak di bawah tutupnya selama 30-40 menit lagi.

Saat ini, bilas beras, bersihkan dan potong sayuran. Goreng bawang dan wortel dalam mentega. Garam dan merica sedikit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat ke dalam penggorengan.

Angkat dan dinginkan ginjal. Masukkan sup dan nasi, dan setelah 15 menit - bawang goreng dan wortel.

Ginjal dan mentimun juga dipotong dadu dan dikirim ke kaldu. Buang daun salam dan cicipi garam. Garam jika perlu. Kurangi panas menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak selama 10-15 menit lagi.

Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Rasa asam-asin tradisional yang lembut, tetapi tanpa daging. Cocok untuk pos.

Bahan

• 2 liter air;
• l air garam;
• 4 kentang;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 3 acar;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• seikat peterseli dan / atau adas.

Memasak

Rebus dan beri sedikit garam pada air. Tuang yang sudah dicuci, dan setelah lima menit - kentang cincang. Jika kentang cepat direbus lunak, maka setelah sepuluh. Agar lebih kenyang, Anda bisa menambahkan kacang kalengan atau kacang rebus.

Kupas dan potong bawang, gosok wortel di parutan kasar. Kirim setengah dari sayuran ini ke sup, dan goreng yang lain dalam minyak sayur. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan irisan tipis mentimun dan pasta tomat. Didihkan selama lima menit.

Saat kentang matang, tambahkan daging panggang ke dalam sup. Masak lagi selama 5-7 menit dengan api kecil. Pada akhirnya, tambahkan air garam, daun salam, bumbu cincang dan merica. Garam jika perlu. Angkat dari api setelah lima menit.

Perpaduan original kaldu ikan, acar timun dan bumbu gurih. Terkadang acar ikan disebut Kalya. Tetapi yang terakhir hanya prototipe - resepnya lebih "kaya".

Bahan

• 500 g tombak bertengger;
• 2 l air;
• 2 bawang;
• 5 merica hitam;
• 2 daun salam;
• 1 akar peterseli;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 3 acar;
• 30 gram mentega;
• cangkir air garam;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• peterseli - untuk disajikan.

Memasak

Isi ikan dengan air, tambahkan satu bawang bombay, merica, akar peterseli dan daun salam. Rebus selama 30-40 menit. Ikan apa saja bisa digunakan, termasuk. Jika menggunakan makanan kaleng, kurangi waktu memasak menjadi dua.

Saat ikan sudah benar-benar matang, tangkap dan pisahkan dari tulangnya. Saring kaldu. Tambahkan beras yang sudah dicuci. Rebus dengan api sedang selama sekitar 15 menit.

Parut wortel dan mentimun di parutan kasar. Potong bawang yang tersisa menjadi kubus kecil. Tumis sayuran dalam mentega selama 3-5 menit. Tambahkan air garam ke dalamnya, merica dan didihkan selama 5-7 menit lagi dengan api kecil.

Kirim daging panggang dengan ikan ke kaldu. Periksa sup untuk garam dan tetap menyala selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan sayuran cincang.

Keasaman acar cocok dengan rasa jamur. Dan karena jelai mutiara, supnya ternyata sangat memuaskan, bahkan jika Anda memasak versi tanpa lemak.

Bahan

• 300 g daging sapi di tulang;
• 2 l air;
• 3 merica hitam;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan jelai mutiara;
• 150 g jamur porcini segar;
• 2 kentang;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 2 acar;
• 3 siung bawang putih;
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Memasak

Tuang daging dengan air, tambahkan merica, daun salam dan sedikit garam. Rebus selama 60-90 menit. Jangan lupa untuk menghilangkan busanya.

Saat ini, rebus atau rendam jelai saja. Potong kentang, wortel, dan mentimun menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin.

Jamur dapat digunakan apa saja: hutan atau champignon, segar atau kering. PADA kasus terakhir jamur harus direndam dalam air dingin selama 20-30 menit.

Tiriskan dan dinginkan daging sapi. Saring kaldu dan masukkan jelai ke dalamnya, dan setelah 7-10 menit, kentang. Keluarkan dari tulang dan potong dagingnya. Masukkan kembali ke dalam sup.

Goreng bawang dengan wortel dalam minyak sayur. Tambahkan bawang putih melewati pers, pasta tomat (Anda bisa tomat di jus sendiri), mentimun dan jamur cincang. Tuang sesendok kaldu ke dalam panci dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.

Jika Anda menggunakan jamur kering, tambahkan ke dalam sup bersama dengan kentang.

Masukkan daging panggang ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam, jika perlu, dan didihkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil. Sajikan dengan krim asam.

Kaldu ayam, dibumbui dengan mentimun, memperoleh rasa pedas dan asam. Supnya hangat dan ringan.

Bahan

• 1 bangkai ayam;
• 2 l air;
• 1 daun salam;
• 3 merica hitam;
• 4 sendok makan millet;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 3 acar;
• 1 sendok makan tepung;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam secukupnya.

Memasak

Rebus ayam. Isi dengan air, garam, tambahkan merica dan daun salam. Setelah satu jam, tangkap kerangkanya dan keluarkan dagingnya.

Saring kaldu dan tambahkan kentang potong dadu dan millet yang sudah dicuci ke dalamnya.

Saat mereka memasak (sekitar 20 menit), goreng bawang cincang, wortel, dan mentimun dalam minyak sayur. Di akhir, tambahkan sesendok kaldu ayam dan sesendok tepung. Aduk dan didihkan selama sekitar lima menit.

Masukkan gorengan yang sudah jadi ke dalam kaldu bersama dengan daging ayam. Rebus sup selama 3-5 menit lagi dan sajikan.

Ambil cepat acar tradisional. Hangat dan sangat lezat.

Bahan

• 2 l kaldu daging;
• 1 sendok makan nasi;
• 3 kentang;
• 500 gram daging cincang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• sekelompok hijau;
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Memasak

Rebus kaldu. Sangat diharapkan bahwa itu cocok dengan jenis daging cincang. Tuang nasi ke dalamnya, dan setelah 5-7 menit - kentang dipotong-potong.

Potong bawang dan campur dengan daging cincang. Garam, merica, dan bentuk bola daging. Anda dapat menggunakan yang sudah jadi, maka waktu memasak sup akan lebih sedikit. Kirim bakso ke sup saat kentang hampir siap.

Goreng bawang dengan wortel dalam minyak sayur. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan mentimun parut di parutan kasar, bawang putih melewati pers dan pasta tomat. Didihkan selama sekitar lima menit.

Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu bersama dengan daun salam dan bumbu cincang. Garam jika perlu.

Acar apa yang kamu buat? Tulis resep favorit Anda di komentar.