लगभग हर आधुनिक गृहिणी अब विभिन्न के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकती रसोई उपकरणों. कॉफी मेकर, केतली, फूड प्रोसेसर, श्रेडर ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने में महिलाओं के काम को सुगम बनाया है। सभी की पसंदीदा सौकरकूट को पकाने में एक या अधिक दिन लग जाता था। गोभी की केवल एक कटाई में बहुत समय और मेहनत लगती थी।

पर आधुनिक रसोईचीजें काफी अलग हैं। यह केवल एक उपकरण लेने के लायक है और 1-2 घंटे में आप पूरे सर्दियों के लिए सौकरकूट की आपूर्ति कर सकते हैं। आधुनिक सब्जी काटने वालों ने ग्रेटर और विशाल खाद्य प्रोसेसर के बजाय रसोई में जगह ले ली है। विभिन्न इलेक्ट्रिक सब्जी कटर का एक विशाल चयन मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में आता है। इसीलिए साइटों के माध्यम से इलेक्ट्रिक श्रेडर ऑर्डर करने का सबसे आसान तरीकामास्को।

प्रकार

श्रेडर की एक विस्तृत विविधता को तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

• हाथ से किया हुआ

ऐसा सब्जी काटने वाला प्लास्टिक है या लकड़ी की मेज़गोभी और अन्य सब्जियों को स्लाइस में काटने के लिए अनुदैर्ध्य ब्लेड के साथ। सर्दियों के लिए कटाई का सबसे आसान और सस्ता विकल्प। खाना पकाने में बहुत अधिक समय लगता है।

• यांत्रिक

श्रेडर स्वयं पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ प्लास्टिक से बना है। वेजिटेबल कटर में कई मेटल अटैचमेंट होते हैं। बेलनाकार आकार. किट में गाजर को कद्दूकस करने के लिए नोजल, गोभी को काटने, नट्स काटने, सूखे मेवे शामिल हैं। ड्रम एक क्रैंक द्वारा संचालित होता है। यह ग्रेटर का अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित संस्करण है गृहस्थी. मॉस्को में कई ऑनलाइन स्टोर विभिन्न निर्माताओं से यांत्रिक सब्जी कटर के मॉडल पेश करते हैं।

किरोव के श्रेडर लेप्स ने खुद को उत्कृष्ट साबित किया है। ग्रेटर खुद प्लास्टिक से बना होता है, जो सक्शन कप के साथ टेबल से जुड़ा होता है। सेट में 3 नोजल, एक पुशर और एक कटिंग ट्रे शामिल है। कई गृहिणियों ने रूसी निर्माता की सराहना की।

• विद्युतीय

गोभी के लिए एक अधिक लोकप्रिय और मांग वाला सब्जी कटर एक इलेक्ट्रिक घरेलू श्रेडर है।. में हाल ही मेंवे अपनी कॉम्पैक्टनेस और उपयोग में आसानी के कारण खाद्य प्रोसेसर के लिए एक बड़ा प्रतियोगी बन गए हैं। सीमित समय के साथ परिचारिकाओं के लिए यह बात अपरिहार्य है। एक इलेक्ट्रिक श्रेडर के फायदे बहुत अधिक हैं। इसे काटा नहीं जा सकता, क्योंकि उत्पादों को प्लास्टिक पुशर द्वारा खिलाया जाता है। आधुनिक निर्माताओं के घरेलू इलेक्ट्रिक श्रेडर मुख्य रूप से प्लास्टिक से बने होते हैं। वे सस्ते, हल्के और बड़े आकार के हैं।

ब्रांडेड निर्माताओं के वेजिटेबल कटर

मुलिनेक्स सब्जी कटर खरीदारों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं।. इस निर्माता के उपकरणों में एक मूल डिज़ाइन है और यह बहुत अच्छा लगेगा रसोई घर की मेज. रचना में 5 नोजल शामिल हैं, जो रंगों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। प्रत्येक नोजल अपना कार्य करता है: श्रेडिंग, फाइन ग्रेटर, मोटे ग्रेटर, डाइसिंग और स्ट्रिप्स। सभी भागों को लगाना और उतारना आसान है। लंबी नाली के लिए धन्यवाद, काटने अलग-अलग दिशाओं में नहीं बिखरता है। उपयोग के दौरान, आप सब्जियों या फलों को सीधे एक प्लेट में काट सकते हैं। सभी अटैचमेंट वेजिटेबल कटर के अंदर आसानी से स्टोर हो जाते हैं। उपयोग के बाद आसानी से धोया जा सकता है बर्तन साफ़ करने वाला.

समीक्षाएं ज्यादातर सकारात्मक हैं। मॉडल के आधार पर मौलिनेक्स श्रेडर की कीमत दो हजार रूबल और अधिक से शुरू होती है। अभी इलेक्ट्रिक सब्जी कटरकिसी भी मास्को ऑनलाइन स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

चीनी निर्माता स्माइल के इलेक्ट्रिक श्रेडर कम कीमत और उपलब्धता के कारण कम लोकप्रिय नहीं हैं। प्लास्टिक से बना आवास सफेद रंग. बदली ग्रेटर को एक विशेष फ्रेम में डाला जाता है। किट में विभिन्न उत्पादों के लिए 3 पुशर, एक कंटेनर, एक ट्रे, एक मैशर नोजल शामिल है।

खरीदारों को इस सब्जी कटर में माइनस की तुलना में अधिक प्लस मिलते हैं। आप मास्को में किसी भी ऑनलाइन स्टोर में इस तरह के श्रेडर को आसानी से ऑर्डर कर सकते हैं और अगले दिन इसका उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

जर्मन निर्माताओं ने लंबे समय से उपभोक्ता के साथ सफलता का आनंद लिया है। बॉश श्रेडर कोई अपवाद नहीं है। एक मानक बॉश घरेलू सब्जी कटर में 1 खाद्य कंटेनर, विभिन्न उत्पादों को काटने के लिए 3 ग्रेटर, साथ ही एक ब्लेंडर अटैचमेंट शामिल है। इसके साथ, आप आटा गूंध सकते हैं, प्रोटीन को हरा सकते हैं और बहुत कुछ कर सकते हैं। बॉश इलेक्ट्रिक श्रेडर के अधिक महंगे मॉडल में, सब्जियों को काटने के लिए नोजल बनाए जाते हैं स्टेनलेस स्टील काजो डिवाइस की सर्विस लाइफ को बढ़ाता है।

इलेक्ट्रिक वेजिटेबल कटर चुनते समय क्या देखें?

• नलिका की संख्या

जितने अधिक नोजल, उतने ही विविध कट होंगे।. नोजल की एक सामान्य संख्या 3–7 पीसी है।

• उत्पादक

उत्पादों का बेहतर विकल्प प्रसिद्ध निर्माता जिन्होंने खुद को बेस्ट साइड से ही साबित किया है। अधिकांश मास्को स्टोर विश्वसनीय कंपनियों के साथ काम करते हैं और उनके पास उपयुक्त उत्पाद गुणवत्ता प्रमाणपत्र हैं।

• पावर 130-150 डब्ल्यू
• उपयोग में आसानी और रिक्त स्थान के भंडारण के लिए किट में एक ट्रे की उपस्थिति
• कीमत उत्पाद की गुणवत्ता से मेल खाना चाहिए
• सघनता
• स्टेनलेस स्टील नलिका
• सख्त सब्जियां काटने की क्षमता
• एक विशिष्ट श्रेडर के लिए भागों की उपलब्धता। यह जानकारी मास्को के ऑनलाइन स्टोर में स्पष्ट की जा सकती है।

DIY

यदि आप अपनी रसोई में एक श्रेडर रखना चाहते हैं जिसका कोई एनालॉग नहीं है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। इंटरनेट पर कई वेबसाइट हैं विस्तृत मास्टर कक्षाएं. इस काम के लिए, आपको विशेष रूप से सब्जी कटर के लिए डिज़ाइन किए गए तात्कालिक सामग्री और कारखाने के हिस्सों दोनों की आवश्यकता हो सकती है। मॉस्को स्टोर्स में आप सभी आवश्यक स्पेयर पार्ट्स खरीद सकते हैं।

आधुनिक इलेक्ट्रिक श्रेडर की विश्वसनीयता का लंबे समय से परीक्षण किया गया है। पसंद हमेशा खरीदार पर निर्भर है।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, अपने आप को घर पर तैयार करना विशेष रूप से अच्छा है। नमकीन और मसालेदार सब्जियां और तैयार सलाद आंख और स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, और इस शीतकालीन सब्जी उत्सव में केंद्रीय स्थान पर एक क्षुधावर्धक का कब्जा है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। लेकिन मेज पर इसकी उपस्थिति कई गृहिणियों द्वारा श्रमसाध्य और अप्राप्य, तैयारी की प्रक्रिया, या बल्कि, गोभी को काटने से पहले होती है।

गोभी को काटना एक महंगा व्यवसाय है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसे पतले तिनके में बदलने के लिए, आपको चाकू से कतरन की तकनीक में महारत हासिल करने की जरूरत है - एक साधारण रसोई का चाकू या एक विशेष।

गोभी को चाकू से कैसे काटें?

यदि आपके पास हाथ में गोभी के लिए एक विशेष चाकू नहीं है, तो एक साधारण चाकू काफी उपयुक्त है - बड़ा और अच्छी तरह से नुकीला। रसोई के चाकू का उपयोग करते समय एक बात का ध्यान रखें छोटे सा रहस्य- गोभी के सिर को सिर के साथ नहीं, बल्कि उसके पार काटा जाना चाहिए। यह सबसे ऊपर है कि सबसे पतले पत्ते स्थित हैं, जो नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। दूसरे भाग को स्टू या बोर्स्ट के लिए छोड़ा जा सकता है।

काटते समय, मुख्य बात यह है कि चाकू को सही ढंग से पकड़ना और निश्चित रूप से, उंगलियां। लेकिन, सिद्धांत रूप में, सब कुछ सरल है: काटते समय, चाकू की नोक बोर्ड की सतह से नहीं आती है, और इसका ब्लेड एक ऊर्ध्वाधर गोलाकार गति करता है। आप सुविधाजनक दिशाओं में से एक चुन सकते हैं:

• काटने और अपनी मूल स्थिति में लौटने के दौरान चाकू समान रूप से आगे और नीचे चलता है;
• चाकू अपने आप से दूर और नीचे, और फिर पीछे - अपनी ओर और ऊपर की ओर बढ़ता है।

आपको चाकू को इस तरह से सही ढंग से पकड़ने की आवश्यकता है: अंगूठा हैंडल के साथ होता है, तर्जनी ऊपर से उसके चारों ओर लपेटती है, और बाकी केवल हल्के से अपने हाथ की हथेली पर हैंडल को दबाएं। पहले तो यह पकड़ आपको असहज लग सकती है, लेकिन समय के साथ आपको इसकी आदत हो जाती है।

लेकिन, निश्चित रूप से, आपकी अपनी सुविधा के लिए, गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू खरीदना बेहतर है। यह सरल, सभी सरल उपकरणों की तरह, रसोई में बस एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।

गोभी चाकू क्या है?

एक गोभी श्रेडर एक प्लास्टिक या लकड़ी का आधार होता है जिसमें एक हैंडल होता है जिसमें एक कोण पर कई काफी तेज स्टील ब्लेड जुड़े होते हैं। यह डिज़ाइन इसे उपयोग करने के लिए बिल्कुल सुरक्षित बनाता है - गलती से खुद को काटना असंभव है। पूरी तरह से स्टील श्रेडर भी हैं।

गोभी को एक विशेष चाकू से कैसे काटें?

यदि आप इसे पहली बार देखते हैं, तो प्रश्न बिल्कुल स्वाभाविक है: "गोभी के चाकू का उपयोग कैसे करें?" एक विशेष उपकरण के साथ गोभी को काटना एक नियमित चाकू की तुलना में बहुत आसान है। गोभी के सिर को यथासंभव सुविधाजनक रूप से काटना आवश्यक है, यहां तक ​​​​कि डंठल के साथ और चाकू को आगे और नीचे की दिशा में घुमाएं, और फिर इसे अपनी मूल स्थिति में वापस कर दें। एक छोटा सा विवरण - गोभी को तंतुओं में काटना बेहतर है, फिर वे कम रस खो देंगे, जो अचार बनाते समय बहुत आवश्यक है।

तकनीकी प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है और खाना पकाने की प्रक्रिया को आनंदमय बनाने और रसोई में एक महिला द्वारा बिताए गए समय को कम करने के लिए प्रौद्योगिकी में सुधार किया जा रहा है। इसलिए, यदि आपको बड़ी मात्रा में गोभी को काटने के लिए मजबूर किया जाता है, तो आपको अधिक उत्पादक उपकरणों पर विचार करना चाहिए:

सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी के दौरान अचार का एक विशेष स्थान होता है। इनमें स्वादिष्ट सौकरकूट और मसालेदार गोभी हैं। घर पर सब्जियों को संसाधित करते समय, आपको एक श्रेडर की आवश्यकता होगी: कतरन प्रक्रिया के दौरान, समान मोटाई के स्लाइस प्राप्त करना आसान होता है, जबकि आप कटे हुए रेशों की सही दिशा चुन सकते हैं। यह उत्पाद के स्वाद और उसमें मौजूद सामग्री को संरक्षित रखेगा। उपयोगी पदार्थ.

गोभी चाकू

सब्जियों को काटने के लिए क्लासिक चाकू "परिचारिका" और अन्य एनालॉग श्रम की तीव्रता को कम करते हैं और बाद में नमकीन बनाने के लिए गोभी के सिर को जल्दी से संसाधित करना संभव बनाते हैं। डिवाइस एक आरामदायक हैंडल वाला एक स्टील क्लीवर है, जिसके काटने वाले हिस्से पर एक निश्चित कोण पर कई ब्लेड लगाए जाते हैं। एक विशेष ब्लेड गोभी के सिर को रेशों में काटता है, सब्जी में रस रखता है, और इसके साथ सभी उपयोगी तत्व। सब्जियों को काटते समय गोभी काटने के लिए चाकू का उपयोग करके, आप काटने को काफी सरल बना सकते हैं: यह बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के आसानी से होता है।

गोभी बिजली घर के लिए तकलीफ

खेतों में, सब्जी के ठिकानों पर या डिब्बाबंदी की दुकानों में, गोभी के लिए एक सार्वभौमिक इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग किया जाता है। इसे जड़ फसलों, सब्जियों और फलों को काटने, काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिनकी संरचना कठोर है। कठोर स्टेनलेस स्टील से बने एक विशेष गोलाकार चाकू-ग्रेटर के साथ कटौती की जाती है। आप नीचे डिवाइस की एक तस्वीर देख सकते हैं। गोभी काटने वाला सब्जी कटर प्रसंस्करण अपशिष्ट को कम करने, पूरी लंबाई में बीट, गाजर, सेब को 0.5 मिमी से 5 मिमी तक काट सकता है। ब्लेड की ऊंचाई कट की मोटाई निर्धारित करती है।

हाथ से किया हुआ

हैंड श्रेडर पेशेवर गोभी कटर का एक किफायती विकल्प है। इसमें लकड़ी या पर्यावरण के अनुकूल उच्च शक्ति वाले प्लास्टिक से बना एक विशेष ग्रेटर और ढलान है, साथ ही एक कटिंग बोर्ड भी है। डिजाइन एक या अधिक काटने वाले ब्लेड से सुसज्जित है, जो झुकाव और ऊंचाई में मैन्युअल रूप से समायोज्य है। समायोज्य स्थिति वांछित आकार में पीसने की अनुमति देती है। एक मैनुअल गोभी श्रेडर हर चीज के साथ बहुत अच्छा काम करता है कठोर प्रजातिसब्जियां। वेजिटेबल कटर सस्ती, तेज करने में आसान और गर्म पानी में धोने योग्य है।

बॉक्स के साथ

अगला विकल्प एक बॉक्स के साथ लकड़ी का गोभी का टुकड़ा है:

• डिवाइस एक ऐसा केस है जिसमें टिकाऊ टूल स्टील से बने 3-4 ब्लेड लगे होते हैं।
• बॉक्स और बोर्ड ठोस लकड़ी (बीच, ओक, राख) से बने होते हैं।
• ब्लेड की स्थिति को ऊपर उठाकर, कम करके और काटने के कोण को बदलकर मैन्युअल रूप से समायोजित किया जा सकता है।
• गोभी की चक्की काम की सतह पर फिसलती नहीं है, और ब्लेड समूह अच्छा प्रदर्शन प्रदान करता है।

यांत्रिक

सब्जियों को कम मात्रा में काटने के लिए, एक यांत्रिक पत्तागोभी श्रेडर का उपयोग किया जाता है। यह मीट ग्राइंडर के लिए एक गोल ग्रेटर या स्लाइसर के साथ एक धातु या प्लास्टिक नोजल है। डिवाइस के हैंडल को घुमाकर और ग्रेटर को धुरी के चारों ओर घुमाकर, आप बिना किसी थकाऊ पारस्परिक आंदोलनों के सब्जियों को काट सकते हैं। इस सर्वोत्तम विकल्पघरेलू तकलीफ। यांत्रिक मॉडल विभिन्न व्यास और छेद के आकार के साथ ग्रेटर के एक सेट से लैस हैं।

गोभी के लिए एक श्रेडर कैसे चुनें

सबसे उपयुक्त श्रेडिंग मशीन चुनने के लिए और जल्दी से, आवश्यक मात्रा में सब्जियों को सुरक्षित रूप से काटने के लिए, विचार करने के लिए कई महत्वपूर्ण कारक हैं। सबसे पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आपको किस प्रकार की आवश्यकता है:

• हाथ से किया हुआ। सलाद तैयार करना, घर का परिरक्षण।
• यांत्रिक। अपने खेत में सब्जियां काटना।
• बिजली। कटी हुई सब्जियों से सलाद, अर्द्ध-तैयार उत्पादों का व्यावसायिक उत्पादन।

इस तकनीक को चुनते समय, काटने वाले ब्लेड की गुणवत्ता और काम करने वाली सतहों के पर्यावरणीय गुणों को ध्यान में रखना आवश्यक है। वे स्थायित्व और प्रदर्शन सुनिश्चित करेंगे। समायोज्य ब्लेड आपको काटने की चौड़ाई को बदलने की अनुमति देते हैं। चुनते समय, कटिंग बोर्ड के साथ डिजाइनों को वरीयता दी जानी चाहिए, वे अपने संचालन के दौरान उचित आराम प्रदान करेंगे।

हमारी दादी और माताओं के पास व्यावहारिक रूप से नहीं था विशेष उपकरणगोभी काटने के लिए, लेकिन कुरकुरी पतली स्ट्रिप्स, जैसे कि जादू से, एक पहाड़ी में तब्दील हो गई थी और, काटने वाले बोर्ड के ऊपर, मुंह में मांग रहे थे। रूस और अन्य स्लाव देशों में, सर्दियों की तैयारी बेहद आम है, लेकिन उनका निर्माण गोभी सहित सब्जियों को काटने पर भारी मात्रा में काम से पहले होता है।

नियमित चाकू से काटने के तरीके

यदि आपके पास सब कुछ सामान्य है रसोई की चाकूतो आप सर्दी के लिए जितनी चाहे उतनी पत्ता गोभी आसानी से बना सकते हैं. मुख्य बात यह है कि उपकरण को सही ढंग से पकड़ना और अपनी उंगलियों के आंदोलनों का पालन करना है।

यहाँ कुछ पारंपरिक काटने के तरीके दिए गए हैं:

• एक काटने वाले चाकू को तेज करें सफेद बन्द गोभी, अपने आप को लकड़ी के कटिंग बोर्ड से बांधे और काटना शुरू करें। आंदोलन के दौरान, चाकू की नोक से काटने का बोर्डफाड़ें नहीं: आपको बस इसे आगे और पीछे ले जाने की जरूरत है। उपकरण की एड़ी को एक ऊर्ध्वाधर विमान में एक सर्कल का वर्णन करना चाहिए, और चाकू खुद ही बन जाना चाहिए, जैसा कि वह था, हाथ का विस्तार;
• आप गोभी को चाकू से और कैसे काट सकते हैं? "अपने आप से" काटना यह मानता है कि सब्जी काटते समय उपकरण लगातार, आगे और नीचे चलेगा और अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाएगा;
• "खुद पर" काटते समय, उपकरण को अपनी ओर और नीचे ले जाया जाता है। आगे और ऊपर की ओर गति का तात्पर्य प्रारंभिक स्थिति में वापसी है;

धारण करने के तरीके

एक नियमित गोभी के टुकड़े का उपयोग कैसे करें समझ में आता है, लेकिन इसे सही तरीके से कैसे पकड़ें? विशेषज्ञ प्रत्यक्ष और रिवर्स परिधि दोनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

बाद की विधि का उपयोग मुख्य रूप से मांस को हटाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, उपकरण को टिप के साथ मुट्ठी में दबाना चाहिए, और काटने वाला हिस्सा आपकी ओर या आपसे दूर होना चाहिए।

रसोइया का सीधा घेरा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है।

साथ ही, वे ब्लेड को अपने आप से दूर निर्देशित करते हैं और इसे टेबल के तल के समानांतर रखते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि कुशलता से अपनी उंगलियों को टूल के हैंडल पर रखें।

अंगूठे को बाईं ओर के हैंडल के साथ रखा जाना चाहिए, और तर्जनी के साथ ऊपर से हैंडल को पकड़ें। अन्य सभी अंगुलियों को उपकरण के हैंडल को नीचे से हथेली पर हल्के से दबाने दें।

गोभी के चाकू को इस तरह पकड़ना पहली बार में असहज लग सकता है, लेकिन कई रसोइयों का दावा है कि यह आदत की बात है। इस प्रकार की पकड़ की अनुमति देता है विशेष प्रयासअपनी उंगलियों को चोट पहुंचाने के डर के बिना एक कोण पर और सीधे काटें।

एक विशेष चाकू से काटना

सरल सब कुछ सरल है। यहाँ घर के निर्माता हैं रसोई उपकरणोंएक उपकरण के साथ आया जो गृहिणियों के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है। गोभी काटने के लिए यह एक विशेष चाकू है। इस तरह के एक उपकरण को प्लास्टिक के हैंडल के साथ एक छोटे स्टील की कुल्हाड़ी के रूप में बनाया जाता है।

कई नुकीले स्टील ब्लेड एक निश्चित कोण पर ही आधार से जुड़े होते हैं। इसका उपयोग करना एक खुशी की बात है और इस मामले में चोट लगने या कटने का जोखिम शून्य हो जाता है। बिक्री पर आप पूरी तरह से स्टील से बने श्रेडर भी पा सकते हैं।

ऐसे चाकू से गोभी को कैसे काटें?इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। गोभी के सिर को दो हिस्सों में काटें और आगे और नीचे की दिशा में उपकरण के साथ पारस्परिक गति करना शुरू करें, हर बार अपनी मूल स्थिति में लौटकर, इसे सब्जी के ऊपर लाएँ। ऐसे चाकू से गोभी को बारीक कैसे काटें?

मुझे कहना होगा कि आप गोभी को चाकू से मोटा नहीं काट सकते। अलग-अलग तत्वों की मोटाई ठीक वही दूरी होगी जो निर्माता ने उपकरण के काटने वाले हिस्सों के बीच रखी है। विशेषज्ञ केवल गोभी को रेशों में काटने की सलाह देते हैं। आरोप है कि इस तरह सब्जी का रस कम निकलेगा, जो नमकीन बनाने के लिए जरूरी है।

हर गृहिणी जानती है कि गोभी को स्लाइस या क्यूब्स में काटना आसान है। लेकिन पतले स्ट्रॉ को पीसने में काफी मेहनत और समय लगता है। गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू सबसे अच्छा सहायक होगा। आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे चुनना है, साथ ही इसका उपयोग कैसे करना है। चोट से बचने के लिए आपको सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए।

काटने के उपकरण

आधुनिक दुकानों में प्रस्तुत बड़ा विकल्पगोभी सहित सब्जियों को जल्दी से काटने के लिए आवश्यक उपकरण। ग्रेटर के रूप में सबसे सरल कतरन है। यह एक प्लास्टिक या लकड़ी का तख़्त है जिसमें अंतर्निर्मित ब्लेड होते हैं। उनकी संख्या भिन्न हो सकती है। उपकरण आपको लंबे और पतले तिनके प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

के साथ श्रेडर प्लास्टिक के कंटेनरकटे हुए उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए। अटैचमेंट डिवाइस हैं। चाकू-श्रेडर "परिचारिका" पर सकारात्मक प्रतिक्रिया मिल सकती है। डिवाइस सुविधाजनक और सुरक्षित है, इसके साथ काम तेज होता है। डेक्सम और पीटरहॉफ उत्पाद भी लोकप्रिय हैं।

एक खाद्य प्रोसेसर की प्रक्रिया को सुगम बनाता है। लेकिन इसे अन्य उपकरणों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, गृहिणियां ब्रेड स्लाइसर और आलू के छिलके का उपयोग करती हैं। इस विधि से बने तिनके कोमल और मुलायम होते हैं। हर कोई विशेष हैच का उपयोग नहीं कर सकता, क्योंकि इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है। एक गोभी का टुकड़ा आपको पतले काटने की अनुमति देता है, लेकिन इसे कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

चाकू की विशेषताएं

उपकरण सस्ता हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का हो। बर्तनों की दुकानों में आप बड़ी संख्या में चाकू पा सकते हैं। उनमें से कई का उपयोग सब्जियों को काटने के लिए किया जाता है। गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू उपयुक्त है, जिसे सावधानी से तेज किया जाना चाहिए। ब्लेड चौड़ा होना चाहिए, और हैंडल के लिए एक फलाव भी होना चाहिए।

एक गोभी के टुकड़े में एक तेज टिप होना चाहिए। इसके लिए ब्रेड काटने के लिए इस्तेमाल होने वाले उपकरण का उपयोग नहीं किया जा सकता है। उपकरण में मूल ब्लेड का आकार नहीं होना चाहिए।

उपयोग की शर्तें

कटौती और चोटों को रोकने के लिए, गोभी के टुकड़े करने वाले चाकू का सही ढंग से उपयोग करना आवश्यक है। इसे कैसे उपयोग करे? इसे पूरी हथेली से पकड़ना चाहिए ताकि तर्जनी अंगुलीहैंडल पर था, बड़ा वाला साइड में, और बाकी नीचे की तरफ। काम करते समय, उपकरण की नोक बोर्ड से टूटे बिना केवल आगे-पीछे चलती है।

यह परिचारिका के लिए सुविधाजनक होने के कारण चाकू की दिशा में आगे बढ़ सकता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि अगर डिवाइस को खुद से दूर निर्देशित किया जाता है, तो आगे बढ़ने पर यह नीचे चला जाता है। सब्जी को उसकी दिशा में काटते समय चाकू नीचे चला जाता है।

टुकड़ा करने की क्रिया सुविधाएँ

काम से पहले, आपको गोभी के सिर को आधा में काटने की जरूरत है। और अगर यह बड़ा है, तो चार भागों में। फिर प्रत्येक भाग को शीट पर मौजूद नसों में स्लाइस में काट दिया जाता है, ताकि लगभग 8 सेमी लंबी एक चिप प्राप्त हो। तैयार उत्पाद को चाकू का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

चिप्स की चौड़ाई 3 मिमी होनी चाहिए। बहुत संकरी पट्टियां बनाने से गोभी पिलपिला हो जाती है, जिससे उसका स्वाद कम हो जाता है। गोभी को काटने के लिए सुपर-चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह सुरक्षित और तेज़ है। और अगर आपको बहुत सारी सब्जियों को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर है।

तेजी से कतरन

अब दुकानों में वे गोभी को काटने के लिए दो ब्लेड वाले चाकू बेचते हैं, जिससे प्रक्रिया आसान हो जाती है। एक डिश की तैयारी के दौरान जिसके लिए आपको बहुत सारे कटे हुए उत्पादों की आवश्यकता होती है, बहुत समय व्यतीत होता है। प्राथमिक कतरन नियमों का उपयोग करके, आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको उत्पाद पर कब्जा करने की आवश्यकता है। यह सिर्फ उंगलियों से नहीं, बल्कि पूरे ब्रश से किया जाना चाहिए। हाथ को थोड़ा आगे की ओर झुकाना चाहिए ताकि उपकरण का ऊपरी हिस्सा उसे छू सके। पहले तो ऐसा लग सकता है कि यह तेज़ काम के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन अगर आप अभ्यास करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

उपयोग करने के लिए सुरक्षित विशेष चाकू. यदि कोई खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो वे बड़ी मात्रा में गोभी को जल्दी से काट सकते हैं। इस मामले में, चोटों और कटौती को बाहर रखा गया है। डिवाइस का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

रसोई में एक विशेष चाकू एक अनिवार्य तत्व है। यह खाना बनाना आसान और सरल बनाता है। यह सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की तैयारी में सहायक के रूप में भी काम करेगा। इसके प्रयोग से पतली पत्ता गोभी प्राप्त होती है, जो विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है।