Campur semuanya dengan seksama, pertama dengan sendok, dan kemudian dengan tangan Anda. Adonan sangat lentur dan mudah disiapkan. Anda pasti akan langsung jatuh cinta setelah menyentuh teksturnya yang lembut. Kami mengambil adonan yang sudah jadi dan diremas di tangan kami dan melemparkannya ke atas meja beberapa kali. Setelah itu, udara berlebih akan meninggalkan adonan dan menjadi lebih seragam dan lapang. Setelah Anda melakukan semua manipulasi yang diperlukan dengan adonan, Anda harus membiarkannya istirahat selama 30-40 menit. Jangan melewati tahap persiapan adonan untuk strudel ini, ini yang paling penting, penggulungan dan peregangan adonan di masa depan tergantung padanya.

Saat adonan digulung, oleskan crouton di atasnya. "Mengapa kita membutuhkan biskuit untuk strudel?" - Anda bertanya. Breadcrumbs digunakan untuk menjaga agar adonan kita tetap renyah dan tidak basah saat keluarnya jus apel saat dipanggang. Kami menyebarkan isian pada kerupuk, tidak mencapai tepinya.

Taburi strudel apel yang sudah jadi dengan gula bubuk dan sajikan, jika diinginkan, dengan es krim vanila.

Selamat makan!

Hari ini kami menawarkan untuk memanggang strudel apel dari puff pastry untuk teh. Hidangan ini, yang terinspirasi dari makanan penutup Austria yang terkenal, memadukan bahan dasar yang tipis dan isi apel yang berlimpah dengan kismis, kacang, dan kayu manis yang harum. Lezat sampai gila dan harus dimiliki untuk kedai kopi mana pun, Anda dapat memasak pai tanpa banyak kesulitan di rumah!

Dalam versi klasik untuk alas strudel, tepung dicampur dengan air dan mentega, adonan diremas, yang digulung setipis mungkin, lalu ditarik keluar, diputar di tangan dan membuat lapisan hampir transparan, mencoba untuk tidak merobek. Pekerjaan yang cukup melelahkan dan tidak mudah. Kami menawarkan varian strudel dalam interpretasi yang dapat diakses oleh spesialis kuliner pemula. Menggunakan adonan setengah jadi yang sudah jadi, tidak akan lebih dari satu jam untuk membuat kue yang luar biasa ini! Jadi, kami membuat strudel apel dari puff pastry sesuai resep langkah demi langkah dengan foto!

Bahan-bahan:

• puff pastry (bebas ragi atau ragi) - 500 g;
• mentega - sekitar 100 g;
• gula bubuk - 2-3 sdm. sendok;
• remah roti - 40-50 g.

Untuk mengisi:

• apel - 500 g (5-6 potong kecil);
• jus setengah lemon kecil;
• kismis - 100 gram;
• kenari - 100 gram;
• gula - 150 gram;
• kayu manis bubuk - 2 sendok teh tanpa seluncuran.

Puff pastry strudel apel resep langkah demi langkah dengan foto

Cara membuat isian strudel apel

1. Karena kami akan menggunakan adonan yang sudah jadi, kami mulai menyiapkan strudel dengan membentuk isian. Cuci kismis secara menyeluruh dan keringkan. Kami memotong kacang dengan pisau atau menghancurkannya dalam mangkuk blender, tetapi tidak menjadi remah - potongannya harus tetap sedang, tidak terlalu kecil.
   
2. Setelah memotong kulitnya dan mengeluarkan inti, potong apel menjadi potongan-potongan kecil yang tipis. Kami menaruh kismis, kacang-kacangan, dan irisan apel dalam mangkuk yang dalam. Taburi dengan jus setengah lemon.
   
3. Taburi bahan isian dengan gula, masukkan kayu manis bubuk untuk penyedap rasa.
   
4. Campur bahan dengan hati-hati.
   

   Cara membuat strudel apel dengan puff pastry

5. Setelah mencairkan terlebih dahulu, gulung puff pastry menjadi persegi panjang tipis. Setelah meleleh, oleskan 2-3 sendok makan minyak ke lapisan yang digulung, oleskan ke seluruh permukaan dengan sikat silikon. Kami meletakkan lapisan remah roti di atas, mundur dari tepi kiri sekitar 10 cm, dan dari sisa 3-4 cm.Kerupuk digunakan agar jus apel diserap dan tidak merobek adonan tipis saat dipanggang.
   
6. Selanjutnya, sebarkan campuran apel, kismis, dan kacang - sebarkan di atas remah-remah dalam lapisan yang rata. Kami tidak melangkah keluar dari batas kerupuk.
   
7. Agar isian tidak lepas, lipat tepi atas, bawah, dan kanan adonan.
   
8. Mulai dari kanan, kami menggulung benda kerja menjadi gulungan yang kencang. Olesi setiap putaran adonan dengan mentega cair.
   
9. Pindahkan strudel ke loyang yang dialasi kertas roti. Kami bertindak sangat hati-hati - penting untuk tidak merusak adonan tipis! Panggang selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat. Selama waktu ini, kami mengeluarkan strudel beberapa kali dan mengolesnya dengan sisa mentega cair.
   
10. Lumasi strudel panas yang sudah disiapkan untuk terakhir kalinya dengan minyak dan segera taburi dengan bubuk manis melalui saringan halus.
    
11. Setelah kue benar-benar dingin atau sampai hangat, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan bola es krim atau sendiri. Strudel apel puff pastry sudah siap!
    

Mari kita mulai mencicipi makanan penutup yang populer. Selamat makan!

Apel strudel adalah makanan penutup tradisional Austria. Aroma kayu manis dengan rasa apel yang manis dan asam akan diingat oleh banyak orang. Terlepas dari kesederhanaan resepnya, penting untuk mempertimbangkan beberapa rekomendasi tentang teknologi pembuatan manisan.

Cara memasak strudel apel - fitur makanan penutup

Dengan sendirinya, itu adalah gulungan adonan dengan isian. Jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda akan melihat pusaran air berlapis-lapis, di dalamnya ada apel berair dengan rempah-rempah.

• Makanan penutup sering disebut Wina, karena merupakan salah satu hidangan utama kafe lokal di Wina.
• Adonan yang digunakan untuk strudel adalah knalpot. Terbuat dari tepung terigu, air, mentega dan garam. adonan yang bagus selalu ulet dan elastis, tidak lengket di tangan. Selalu aduk rata.
• Kemudian olesi dengan minyak, bungkus dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam dan baru kemudian gulung menjadi lapisan yang sangat tipis.
• Ibu rumah tangga modern menyiapkan makanan penutup dari adonan yang berbeda tergantung selera. Misalnya ragi, puff, pasir. Yang utama adalah menggulungnya tipis-tipis.
• Isi tradisionalnya terbuat dari apel, kacang-kacangan, dan kismis. Tambahkan gula dengan kayu manis dan vanila ke dalamnya. Untuk keseruan, Anda bisa menggunakan cognac atau rum.
• Sebelum disajikan, potong strudel menjadi beberapa bagian dan taburi dengan gula halus.
• Makanan penutup disajikan hangat dan dingin dengan es krim.

Cara memasak strudel apel - menyiapkan inventaris dan produk

• jumlah besar peralatan dapur Anda tidak perlu melakukannya. Siapkan wadah yang dalam untuk adonan dan isian, rolling pin, sikat minyak, gelas ukur dan loyang. Karena adonan sangat tipis, maka perlu memanggangnya di atas loyang dengan lapisan anti lengket dan bagian bawah yang tebal.
• Pastikan untuk mengayak tepung beberapa kali. Lelehkan mentega, tapi jangan meleleh.
• Cuci apel di bawah air mengalir dan buang kulitnya, serta buang inti dengan bijinya. Potong buah menjadi kubus kecil atau irisan. Agar apel memberikan jusnya, campurkan dengan bumbu terlebih dahulu.
• Potong kacang apa pun dalam food processor, tapi jangan sampai remah. Tuang kismis dengan air mendidih, lalu keringkan di atas tisu.
• Untuk mendapatkan lapisan tipis untuk memanggang strudel, segera gulung di atas perkamen atau handuk. Selain itu, regangkan di bawah berat badan Anda sendiri.

Cara memasak strudel apel - resep klasik

Lebih baik memulai proses menyiapkan makanan penutup dengan menguleni adonan, karena perlu waktu untuk istirahat.

Siapkan bahan-bahan ini:

Untuk tes:

• tepung terigu - 300 gram;
• mentega lunak - 150 gr;
• air - 150 ml;
• remah roti - 2 sdm. l.;
• baking powder - 0,5 sdt;
• garam.

Untuk mengisi:

• apel hijau - 5 buah;
• kismis dan kacang - masing-masing 50 gr;
• gula pasir - 70 gr.;
• kayu manis dan vanila - secukupnya.

Resep:

• Campur tepung, remah roti, garam dan baking powder, tambahkan mentega, lalu uleni adonan hingga kalis.

• Panaskan air sedikit dan secara bertahap tambahkan ke campuran tepung. Campur dengan baik.

• Saat adonan tidak menempel di tangan Anda, biarkan untuk beristirahat.

• Sementara itu, siapkan isiannya. Potong apel menjadi beberapa bagian, cuci kismis, potong kacang.

• Dalam wadah terpisah, campur buah dengan bumbu.

• Keluarkan adonan dan gulung menjadi lapisan tipis. Periksa ketebalannya dengan tangan. Jika sudah terlihat melalui adonan, maka Anda telah mencapai ukuran yang dibutuhkan.

• Taburi lapisan dengan gula dan sisa kayu manis. Letakkan kacang dengan kismis dan apel di satu sisi.

Penting! Adalah keliru untuk percaya bahwa isian harus tersebar di seluruh permukaan adonan. resep klasik melibatkan beberapa putaran adonan di sekitar apel.

• Mulailah membungkus lapisan dengan isian, secara bertahap membungkusnya. Kemudian pindahkan ke kertas roti di loyang.

• Untuk melunakkan adonan dan mendapatkan kerak yang harum, olesi lapisan atas dengan mentega cair. Buat beberapa potongan silang.

• Panaskan oven hingga 190 derajat. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang pada suhu ini hingga 45 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi.

• Setelah matang, dinginkan dessertnya, lalu potong-potong, taburi gula halus. Sajikan dengan es krim atau krim kocok.

• Untuk mendapatkan kue kering yang harum, penting untuk mengikuti beberapa rekomendasi.
• Gunakan tepung dengan kandungan gluten tinggi untuk puff pastry.
• Masukkan adonan yang sudah dibungkus ke dalam loyang dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Dengan cara ini tidak akan terbuka saat dipanggang.
• Kismis, seperti kacang, pilih varietas yang berbeda untuk rasa yang menarik.
• Alih-alih lapisan antilengket, gunakan bentuk apa pun, cukup taburi dengan tepung sebelum dipanggang.

Memasak strudel apel di rumah itu mudah jika Anda mengikuti teknologi yang ditentukan dan mengikuti semua rekomendasi. Hanya dengan begitu Anda dapat menyenangkan rumah Anda dengan hidangan penutup yang harum. Selamat makan!

Untuk resep khas untuk memanggang strudel dengan apel dari Yulia Vysotskaya, lihat videonya:

Kadang-kadang, terutama di musim gugur, ketika langit tiba-tiba berubah menjadi abu-abu, awan mendung datang dan suasana hati kita berubah, kita ingin merangkak cepat di bawah selimut atau membungkus diri dengan selimut hangat dan meratap sedih, seperti Carlson, yang tinggal di atap, bahwa Anda adalah manusia yang paling sakit di dunia. Carlson diselamatkan oleh 2-3 toples selai favoritnya, tetapi opsi ini sama sekali tidak cocok untuk kami, karena kami menginginkan sesuatu yang hangat, sederhana, dan nyaman, seperti strudel. Undang teman terdekat Anda untuk minum secangkir teh wangi atau kopi, dan selagi mereka sampai ke Anda, buat strudel yang renyah, menggiurkan, dan berair.

Tentunya setiap orang setidaknya sekali dalam hidup mereka memiliki kesempatan untuk mencicipi hidangan terkenal ini, jika tidak di restoran Wina, maka di kafe lokal pasti. Banyak yang sangat yakin bahwa strudel adalah makanan penutup, karena apel atau pir paling sering digunakan sebagai isian, namun, ada baiknya mengganti apel dengan kol atau jamur dengan daging, karena makanan penutup berubah menjadi hidangan lezat yang dapat disajikan untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Secara umum, strudel adalah gulungan adonan yang sangat tipis dengan berbagai macam isian, sehingga Anda dapat mengisinya dengan apa saja, tergantung selera dan suasana hati Anda.

Ciri utama strudel terletak pada adonan yang disebut knalpot. Resep dan metode pembuatan adonan yang sangat istimewa ini, serta gagasan untuk membungkus semua jenis isian di dalamnya, milik spesialis kuliner Byzantium atau bahkan Yunani kuno. Hari ini, strudel disebut hidangan nasional mereka oleh perwakilan dari beberapa negara sekaligus - Austria, Jerman, Hongaria, dan Republik Ceko, tetapi yang paling populer adalah strudel apel Wina, yang kami tawarkan untuk dimasak untuk pesta makan malam bersama teman-teman. Bayangkan saja, bel berdering di apartemen Anda, Anda membuka pintu, dan para tamu dari ambang pintu menemukan diri mereka dalam suasana kehangatan dan kenyamanan, mengisi udara dengan aroma apel dan kayu manis, yang akan menciptakan suasana untuk percakapan ramah yang intim. .

Anda harus mulai memasak strudel dengan memilih isian dan menyiapkan bahan-bahannya. Isinya bisa apa saja: beri, buah, sayur, daging, jamur atau ikan, tetapi paling banyak di hari hujan yang sejuk jalan terbaik- apel manis dan asam dengan kayu manis. Untuk menyiapkan strudel yang empuk dan berair dengan kulit yang renyah, Anda membutuhkan 250 gram tepung, 120 ml air, 1 kuning telur, 3 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan perasan segar. jus lemon, garam, sepertiga roti, 8 sendok makan mentega, 2 sendok makan gula, 1 kilogram apel asam manis, 100 gram kismis, 100 ml cognac, kulit setengah lemon, 3 sendok makan gula merah , kayu manis dan gula halus.

Proses memasaknya sendiri dimulai dengan adonan yang perlu diremas-remas dalam waktu yang lama, kemudian dibiarkan di tempat yang hangat. Waktu yang dibutuhkan adonan untuk beristirahat cukup untuk menyiapkan isian. Mempersiapkan adonan adalah proses yang bertanggung jawab, karena rasa dan penampilan strudel masa depan tergantung pada bagaimana adonan itu dihasilkan. 250 gram tepung harus diayak dua kali dan dituangkan ke dalam cangkir yang dalam. Buat lubang di bukit tepung ini dan tambahkan 1 kuning telur, 120 ml air hangat, 3 sendok makan minyak sayur, garam, dan jus lemon. Mulailah menguleni adonan dengan lembut, lebih baik melakukannya dengan tangan Anda sendiri. Adonan untuk strudel harus sangat elastis dan kenyal, sehingga akan memakan waktu lama untuk menguleninya, setidaknya sampai berhenti menempel di tangan Anda sama sekali. Saat adonan sudah siap, bentuk menjadi bola dan olesi dengan banyak. minyak sayur, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam panci yang dipanaskan dan biarkan selama setidaknya satu jam. Kali ini diperlukan agar adonan menjadi lebih kuat dan lebih elastis, karena Anda masih harus menggulungnya dengan sangat tipis.

Sebelum Anda mulai menyiapkan isian, bilas kismis dan isi dengan cognac, kismis seperti itu akan memberi rasa khusus pada strudel masa depan Anda. Roti, gula, dan mentega diperlukan untuk menyiapkan remah-remah untuk isian. Alih-alih roti, Anda dapat menggunakan remah roti yang sudah jadi, tetapi untuk memastikan kualitas, rasa, dan tidak adanya aditif asing, lebih baik mengambil roti kering. Parut di parutan sehingga remahnya sedikit kurang dari gelas. Panaskan 4 sendok makan mentega dalam wajan, tambahkan remah-remah dan gula. Aduk terus, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu dinginkan.

Isiannya didasarkan pada apel, penting manis dan asam, bukan asam, karena strudel Anda akan asam atau Anda harus menambahkan lebih banyak gula, dan tidak manis, karena hidangannya bisa menjadi memualkan. Cuci apel sampai bersih, kupas, buang inti dengan biji dan potong sisanya menjadi irisan tipis. Dengan parutan atau pisau khusus Hapus kulit dari setengah lemon dan tambahkan ke apel. Pada saat ini, kismis harus jenuh dengan brendi, jika brendi tidak sepenuhnya diserap, tiriskan, dan tambahkan kismis ke apel. Taburi semuanya dengan gula merah dan kayu manis yang harum.

Sekarang saatnya untuk bagian tersulit - menggulung adonan. Di atas meja yang bersih dan kering, sebarkan handuk linen besar, taburi dengan tepung dan sebarkan secara merata ke seluruh permukaan kain. Letakkan adonan di atas handuk dan mulailah menggulungnya dengan rolling pin. Anda harus berakhir dengan persegi panjang tipis. Namun, hanya dengan menggunakan penggilas adonan, Anda tidak akan menggulung adonan terlalu tipis sehingga Anda bisa memasak strudel. Sekali lagi Anda harus menggunakan tangan Anda. Lebih baik meregangkan adonan dengan kanopi, memegangnya di satu sisi, lalu ditarik keluar karena beratnya sendiri. Tetapi di sini, jika Anda melakukan semuanya dengan benar, masalah mungkin muncul - lapisan adonan belum cukup tipis, tetapi ukurannya benar-benar besar, dan cukup merepotkan untuk menahannya. Letakkan kembali adonan di atas handuk, sangat hati-hati agar tidak merobek lapisan, letakkan tangan Anda di bawahnya dan mulailah menariknya keluar dengan gerakan membelai, mulai dari tengah dan bergerak ke tepi. Jika adonan pecah selama peregangan, tutup dan lanjutkan peregangan. Bagaimana cara menentukan saat adonan siap dan Anda harus berhenti? Ketika adonan sangat tipis sehingga Anda dapat melihat desain handuk atau teks artikel dari majalah favorit Anda melaluinya, Anda dapat berhenti - ini adalah hasil yang ideal. Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, tidak peduli seberapa keras Anda menarik, ujung-ujungnya selalu lebih rapat. Tidak ada yang bisa dilakukan tentang ini, potong saja, ubah lapisan adonan yang tidak berbentuk menjadi persegi panjang yang indah.

Lelehkan 4 sendok makan mentega dan olesi setengah dari adonan persegi panjang dengannya. Letakkan remah roti yang sudah dingin di setengah yang tersisa, sisakan 2-3 sentimeter dari setiap tepinya. Anda bisa mengoleskan campuran apel di atas remah-remah. Saat isian ada di adonan, bungkus sisa tepi yang bersih di atasnya. Sekarang dengan lembut, tanpa menyentuh adonan dengan tangan Anda, gunakan handuk untuk mulai menggulung gulungan yang kencang. Bagian adonan yang diolesi minyak harus membungkus gulungan yang dihasilkan beberapa kali. Anda hanya perlu memindahkan strudel ke loyang, pastikan sambungan adonan ada di bawah. Olesi bagian atas dan samping strudel dengan sisa mentega cair dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200 °C selama sekitar 30 menit. Jika strudel sudah siap, olesi dengan mentega, taburi dengan gula halus, diamkan selama 20 menit dan sajikan.

Berkat isiannya yang lezat, berair, dan sangat harum, strudel seperti itu seharusnya meleleh begitu saja di mulut Anda, di samping itu, bahkan jika teman Anda terlambat, berkat adonan knalpot, Anda tidak perlu takut bahwa mahakarya seni kuliner yang Anda miliki disiapkan akan menjadi basi. Tetapi ketika para tamu datang ke rumah, alih-alih suasana hati yang membosankan dan langit kelabu, perusahaan yang ramah akan menunggu Anda, kehangatan kenyamanan rumah, kursi berlengan yang nyaman, Secangkir teh menyegarkan atau kopi favorit Anda dan strudel lezat yang tak terlukiskan, menggoda dan memikat dengan aroma kayu manis dan kerak tipis, kemerahan, renyah, ditaburi lapisan tipis gula bubuk putih salju.

Alena Karamzina

Strudel adalah kelezatan tradisional Austria dalam bentuk gulungan, digulung dari lembaran adonan yang sangat tipis, dengan berbagai isian. Memasak hidangan seperti itu di rumah tampaknya sangat sulit. Tapi kami tidak setuju dengan ini dan ingin menawarkan Anda yang sederhana dan resep terjangkau memasak strudel dari adonan hingga isian. Bersabarlah sedikit dan lepaskan cincin dari tangan Anda agar tidak merobek adonan!

adonan knalpot

Cocok untuk strudel dan berbagai gulungan.

• 300 gr tepung
• 1 telur
• 125 ml air hangat
• 2 sdm minyak sayur
• sejumput garam

Cara menguleni adonan stretch

1. Ayak tepung dengan garam, kumpulkan slide di permukaan kerja. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan minyak sayur.
2. Secara bertahap, dalam 3-4 dosis, tambahkan komponen cair adonan.
3. 3. Dengan menggunakan ujung jari dan garpu, campur tepung ke dalam cairan hingga adonan lembut terbentuk. Uleni adonan, sesekali memukulnya di atas meja, sampai kalis dan tidak lengket lagi.
4. Gulung adonan menjadi bola, olesi dengan minyak sayur, tutup dengan mangkuk terbalik dan bungkus dengan cling film dan biarkan istirahat. Bola adonan yang diistirahatkan akan sedikit melebar dan menjadi lebih halus.

Cara menggulung dan meregangkan adonan

Sumber: saison.ch

1. Regangkan adonan secepat mungkin. Hingga mengering dan menjadi rapuh.
2. Cara termudah adalah dengan meregangkan adonan meja bundar sehingga Anda dapat dengan aman melewatinya dan menariknya dari sisi yang berbeda. Jangan mencoba memindahkan adonan - pindahkan diri Anda!
3. Tutupi meja dengan lembaran lama. Letakkan lembaran tebal di bawah seprai handuk terry. Pada yang lunak, lebih mudah untuk menggulung adonan, dan lembaran atas tidak akan bergerak dari meja.
4. Taburi kain sedikit dengan tepung dan gosok ringan ke kain. Gilas adonan di atasnya dengan diameter 25 cm.
5. Letakkan telapak tangan Anda ke bawah, jari-jari sedikit ditekuk. Sekarang perlahan-lahan tarik adonan dari tengah, gerakkan dalam lingkaran di buku-buku jari Anda.
6. Saat bagian tengah adonan sudah mengembang dengan baik, letakkan adonan di atas kain dan tarik perlahan adonan dari tengah ke tepi sambil merentangkan tangan. Regangkan adonan bagian demi bagian saat Anda bergerak di sekitar meja. Secara bertahap, seluruh adonan akan menjadi sangat tipis sehingga pola pada kain lembaran akan terlihat, dan ujung-ujungnya akan menggantung dari meja. Potong tepi yang tebal dengan gunting.

Sumber: saison.ch

Memanggang kue pai

Strudel dipanggang di atas loyang.

Diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Gulungan panjang dilipat menjadi siput. Olesi permukaan kue dengan mentega cair 1-2 kali saat memanggang.

Biarkan kue dingin selama 30 menit sebelum dipotong menjadi beberapa bagian.

Strudel apel

Bahan-bahan:

• Ekstrak adonan (lihat resep di atas)
• 1,5 kg apel asam manis
• 100 gram mentega
• 200 gr gula pasir
• 100 gram kenari
• 80 gram kismis
• 80 gr tepung roti
• 1 sendok teh kayu manis
• sdt jus lemon
• 2 sdm gula bubuk