Perhitungan menu untuk pesta pernikahan

Pilihan yang paling ekonomis adalah jika Anda (asalkan Anda mengatur pernikahan sendiri) atau kami (ketika kami mengurus semuanya) berhasil setuju dengan restoran / kafe tentang izin untuk menggunakan alkohol "Anda" untuk jamuan makan. Dalam situasi yang sangat baik, Anda tidak hanya dapat membawa alkohol "Anda", tetapi juga camilan dingin "Anda" yang tidak perlu dimasak, dan buah-buahan. Tapi bagaimana cara menghitung takaran/jumlah alkohol atau snack?

Rata-rata:
Ukuran porsi per orang mudah dihitung. Rata-rata, 50-60 gram salad atau makanan ringan lainnya sudah cukup untuk satu orang. Selain itu, diketahui bahwa para tamu aktif makan hanya di 15-20 menit pertama pesta, dan kemudian minum lebih banyak. Makanan pembuka diikuti oleh makanan panas. Harus ada setidaknya dua dari mereka. Secara tradisional itu adalah daging (unggas) dan ikan. Hidangan panas diikuti oleh hidangan penutup dan, terakhir, acara utama adalah kue pengantin. Sebelum memesan kue, Anda perlu memperhitungkan jumlah tamu. Agar setiap orang dapat menikmati mahakarya seni kuliner, perkirakan perkiraan berat kue dengan tarif 2 kg untuk 10 tamu. Jika ada 50 orang di perjamuan, kue seberat 10 kilogram akan tepat.
Jika Anda mengetahui kebiasaan tamu Anda dengan baik, akan lebih mudah bagi Anda untuk menghitung jumlah dan menentukan pilihan minuman. Tetapi rata-rata, angka-angka berikut dapat diambil sebagai pedoman: 3-4 botol minuman keras, 3-4 botol anggur, 2-3 botol sampanye untuk 10 orang.

Harap dicatat: di musim panas Anda membutuhkan banyak air

Menu dan jumlah porsi akan membantu Anda memilih di restoran atau kafe Anda.
Jangan terbawa suasana dan pesan banyak makanan:
- 3-5 jenis salad dan makanan ringan (1 porsi per orang, atau bahkan setengah porsi).
- Aneka daging, ikan, sayuran
- Camilan panas.
- Satu atau dua jenis panas dengan lauk.
- Es krim
- Buah
- Teh kopi.
Anda dapat mencoba bernegosiasi untuk membawa beberapa produk Anda - potongan yang sama, kaviar, buah-buahan. Ini akan keluar jauh lebih murah.

Di bawah ini Anda akan menemukan daftar minuman dan makanan yang berguna per orang, yang dapat Anda gunakan saat menyusun menu perjamuan Anda.

Makanan pembuka dingin dan minuman beralkohol:

1. Cold cut: kami merekomendasikan 3 jenis daging (karbonat, leher, dll.) 40 g net/orang untuk setiap jenis dan 1 jenis sosis asap mentah 20 g/orang
2. Keju - keras (1-2 jenis) 20-25 g / orang
3. Sayuran: 50 g/orang (mentimun, tomat, lobak); paprika (lebih disukai merah dan kuning) - 25-30 g per orang; hijau - ketumbar, peterseli, dill (terutama untuk dekorasi hidangan)
4. Acar: mentimun dan tomat (sebaiknya tidak diasamkan) masing-masing 40-50 g; jamur - masing-masing 30-40 g;
zaitun / zaitun - masing-masing 10 g; bawang putih liar dan bawang putih acar di jamuan makan, sebagai suatu peraturan, tidak populer
5. Ikan: merah dan putih apa saja (sturgeon asap panas lebih baik) - jaring masing-masing 40 g (perhatikan bahwa dari 6 kg ikan merah yang belum diproses, 4 kg akan tersisa setelah diproses)
6. Kaviar: merah (sohib) - 15-20 g per orang, hitam - masing-masing 10 g
7. Buah-buahan (jumlahnya terutama menentukan musim): lemon, jeruk keprok, anggur (hijau dan hitam), apel ( ukuran kecil), pir, dll .; pisang sangat tidak dianjurkan di musim dingin (menghitam dengan sangat cepat)
8. Untuk minuman beralkohol: buah-buahan, cokelat kotak dan kacang-kacangan (hazelnut, almond, kacang tanah, dll.)
9. Kue pengantin: 100-150g per orang

Minuman/alkohol:

1. Jus dan air: lebih dari 1 liter per orang. Jus - tidak lebih dari 2 jenis (minuman apel / anggur / buah dan jeruk); menit air dan cola - kami sangat merekomendasikan botol kecil (0,5 - 0,6 l), meskipun 2 liter lebih menguntungkan, tetapi meja tidak akan berantakan dengan wadah besar
2. Sampanye: 2 botol yang secara tradisional tidak dapat diganggu gugat yang akan berdiri di depan kaum muda (satu diminum pada hari ulang tahun pernikahan, yang lain pada kelahiran anak pertama); dan maksimal 1-2 roti panggang untuk semua tamu (150-200 g per orang)
3. Anggur: kami merekomendasikan hanya merah (karena penekanan, sebagai aturan, dalam menu perjamuan adalah pada daging) - 1/2 botol 0,75 liter per orang
4. Vodka, wiski, cognac, dan vermouth: sulit untuk merekomendasikan dan menyarankan apa pun. Hanya Anda, yang mengetahui tamu Anda, yang dapat mengevaluasi kemampuan mereka. Tetapi kami menyarankan untuk membeli semua alkohol dengan margin kecil agar Anda tidak “berlari dua kali” dan para tamu tidak “menghalangi” jika minuman favorit mereka habis.

Terpisah:

1. Jika Anda telah merencanakan jalan-jalan dengan tamu sebelum jamuan makan, jangan lupa tentang sampanye, air, permen, sandwich, serbet, dan peralatan makan sekali pakai. Omong-omong, kami merekomendasikan untuk membeli kacamata yang terbuat dari plastik transparan, sehingga terlihat estetis dalam foto. Gelas plastik terlihat mengerikan! :(
2. Sepertinya ruang perjamuan/restoran/kafe Anda akan meminta Anda membayar untuk memotong dan menyajikan makanan yang Anda bawa.
3. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, beberapa tamu Anda akan mengingat apa yang sebenarnya mereka makan di pesta pernikahan Anda dalam beberapa minggu, tetapi foto dan video akan mengingatkan Anda betapa indahnya malam ini diselenggarakan selama bertahun-tahun.

Perhitungan alkohol:

Jenis alkohol apa yang akan diminum di pernikahan Anda tergantung pada preferensi pribadi Anda dan jumlah uang. Tapi biasanya vodka, anggur dan sampanye.
Cognac, martini, anggur putih, wiski, minuman keras, dll. - semua ini adalah "seorang amatir" dan lebih jarang diminum.
Saat menghitung jumlah alkohol dan minuman, Anda dapat dipandu oleh aturan paling sederhana:
Vodka - 1 botol untuk 2 orang,
Anggur - 1 botol per orang,
Sampanye - 1 botol untuk tiga.
Soda, jus, air mineral - 1,5-2 liter per orang.

Ini lebih sulit, tetapi akan lebih akurat untuk menghitung secara individual. Bagaimanapun, itu semua tergantung pada banyak faktor:
- dan tentang jumlah dan komposisi tamu (remaja atau nenek yang hampir tidak minum),
- dan dari keadaan di mana Anda ingin minum para tamu (sedikit mabuk atau jatuh tertelungkup ke salad)
- dan dari musim (di musim panas, di panas, akan ada lebih sedikit orang yang ingin minum vodka)
- dan durasi jamuan makan.
Tata letak perkiraan adalah sebagai berikut (untuk perjamuan satu hari yang berlangsung 6 jam)

Tamu yang minum ringan
Anggur (botol), Vodka (botol), Sampanye (botol), Soda (l), Jus (l), Air mineral (l)

1 wanita (1), (0), (0,3), (0,5), (0,5), (0,5)
1 laki-laki (0,5), (0,5), (0,3) (0,5), (0,5), (0,5)
1 anak (0), (0), (0), (1), (0,5), (0)

Rata-rata tamu minum

1 wanita (1), (0,3), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
1 laki-laki (1), (1), (0,5), (1), (0,5), (0,5)

minum tamu
Anggur (botol), Vodka (botol), Sampanye (botol), Soda (l), Jus (l), Air mineral (l)
1 wanita (2), (0,5), (1), (1), (0,5), (0,5)
1 laki-laki (1), (1-1.5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 anak (0), (0), (0,5), (1), (0,5),(0)

Namun, saat menghitung alkohol, penting untuk tidak lupa bahwa Anda juga akan minum di rumah, di kantor pendaftaran, dan berjalan-jalan. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan sampanye atau anggur.
1. Di rumah (di pengantin) - hanya 3-4 botol
2. Jalan-jalan - 1 botol untuk setiap alat bantu jalan
3. Di kantor pendaftaran - hanya 2-3 botol
Soda atau air mineral juga lebih baik dikonsumsi - enam botol, untuk berjaga-jaga.
2 botol sampanye lagi harus disiapkan untuk diikat dengan pita (di jamuan makan). Anda akan minum satu pada ulang tahun pernikahan pertama, dan yang kedua - saat kelahiran anak pertama.
Jika jumlah ini tampaknya tidak cukup bagi Anda, jangan ragu untuk mengambil lebih banyak. Lagi pula, semua yang tersisa akan diminum pada hari kedua atau hari libur berikutnya.

Komponen utama dari pesta pernikahan tidak diragukan lagi meja pernikahan, penyajian dan penyajian hidangan yang mampu mempertegas kekhidmatan momen.

Pada umumnya, pengantin baru lebih memilih untuk menyerahkan persiapan menu di tangan profesional atau penyelenggara perayaan. Aturan terpenting adalah berusaha menyenangkan semua tamu dan menggunakan dana Anda serasional mungkin.

Sepintas, tampaknya tugas sederhana untuk membuat menu perjamuan untuk pernikahan, penuh dengan banyak rahasia dan nuansa yang hanya diketahui oleh spesialis yang terlatih secara profesional, berdasarkan pengetahuan dan pengalaman bertahun-tahun dalam mempersiapkan acara semacam itu.

Saran mereka akan membantu Anda menghemat uang dan memiliki dampak yang tak ternilai pada hasilnya. Bagaimanapun, perjamuan pernikahanlah yang paling diingat oleh para tamu, dan kemudian mereka akan membahas hidangan dan penyajiannya untuk waktu yang lama.

Mempersiapkan untuk memesan menu untuk pesta pernikahan

• Setelah Anda memutuskan jumlah tamu, tentukan jenis makanan, minuman, dan minuman apa yang ingin Anda lihat di jamuan makan Anda.
• Jika Anda pergi tanpa keputusan, Anda berisiko memesan terlalu banyak dan menghabiskan banyak uang. Lagi pula, hanya Anda yang tahu preferensi selera tamu Anda dan perkiraan jumlah anak yang akan hadir di perayaan itu.
• Jelas bahwa Anda tidak akan memesan menu pribadi untuk semua orang, tetapi perlu untuk mempertimbangkan selera dan melakukan penyesuaian pada menu yang diusulkan.
• Vegetarian yang berpuasa dan lebih menyukai beberapa jenis masakan tidak boleh tetap lapar.
• Saat memesan hidangan, berikan preferensi pada hidangan yang sudah dikenal dan dicoba, atau minta koki untuk memberi tahu Anda lebih banyak tentang bahan-bahannya. Banyak menu restoran memiliki foto hidangan dengan deskripsi produk yang termasuk dalam komposisinya.

Selanjutnya, kami akan menawarkan beberapa contoh menu. Menu standar terdiri dari makanan pembuka dingin dan panas, hidangan utama, salad, dan kue, yang disarankan untuk dipesan di toko kue, karena biasanya harganya jauh lebih mahal di restoran.

Pilihan menu untuk 60 orang

• berbagai macam ikan (halibut, salmon) 9 porsi - 2,7 kg;
• irisan keju dari beberapa jenis keju 9 porsi - 2,7 kg;
• berbagai macam sayuran (hijau, paprika, tomat, mentimun) 11 porsi - 3,85 kg;
• potongan dingin (ayam gulung, babi rebus, otot, potongan bawah, sosis) 11 porsi -3,3 kg;
• ayam gulung dengan keju dan ham 27 porsi - 2,7 kg;
• herring dengan bawang 16 porsi - 4,25 kg;
• snack sayur (terong, paprika) 12 porsi - 3,6 kg;
• ikan yang diasinkan dengan sayuran 17 porsi 4,25 kg;
• kue hati 12 porsi - 4,8 kg;
• mozzarella 12 porsi - 3,6 kg;
• panekuk dengan isian daging atau kaviar 30 porsi - 3 kg;
• ikan isi 35 porsi - 3,5 kg;
• zaitun atau zaitun hitam 13 porsi - 3,6 kg;
• salad "topi Monomakh" 20 porsi - 3 kg;
• Salad Sarang Capercaillie 20 porsi - 3 kg;
• salad dengan saus pistachio 20 porsi - 3 kg;
• gulungan ikan merah dengan sayuran 23 porsi - 2,9 kg;
• panekuk dengan ikan cincang di bawah saus krim 25 porsi 2,5 kg;
• fillet daging kalkun 18 porsi - 2,7 kg;
• medali 18 porsi - 2,7 kg;
• saus, adjika, mustard, saus tomat 50 g per orang.

Hidangan panas utama

• babi guling panggang;
• bebek diisi dengan apel;
• salmon dalam saus - 8 hidangan yang terletak di tengah meja.
• roti - 100 gram. per orang.
• kentang dengan sayuran "Menurut petani" - 4 kg;
• sayuran panggang (zucchini, asparagus) - 4 kg.

Air mineral diambil dengan kecepatan 0,5 liter per orang. Jus - 60 liter. Di musim panas, minuman harus dibeli dengan tarif 2-2, 5 liter per orang.

Dalam contoh ini, perhitungan diberikan untuk 60 orang, membagi dengan 6 kami menemukan perkiraan jumlah produk untuk 10 orang.

Contoh menu perjamuan pernikahan untuk 30 orang

Makanan pembuka dingin:

• berbagai macam hidangan daging (jamon, sosis, salmon, basturma);
• sepiring beberapa jenis keju yang disajikan dengan anggur dan kacang;
• acar ketimun, tomat ceri, zaitun, dan zaitun hitam;
• sayuran segar dan rempah-rempah;
• memotong hidangan ikan;
• Camilan "Elite" (gulungan balyk, dengan wortel);
• gulungan kubis dalam bahasa Korea;
• pancake dengan kaviar merah;
• zander atau tombak yang diisi;
• steak ikan dengan sayuran;
• lidah kental dan saus krim asam;
• makanan laut;
• potongan dingin;
• daging cincang diisi dengan jamur;
• medali ayam;
• potongan hati.

Salad:

• daging;
• dari makanan laut;
• jamur;
• sayuran dibumbui dengan minyak zaitun;
• gulungan terong atau lidah.

Makanan pembuka panas dan hidangan panas utama:

• fillet ikan, batang korek api atau daging panggang;
• kentang panggang atau goreng;
• leher babi dalam saus.

Untuk hidangan utama kedua, Anda bisa menyajikan potongan daging dingin dengan sayuran dan snack pie kentang. Untuk hidangan panas ke-3 - piring daging panggang dengan sayuran panggang atau zrazy.

Hidangan penutup:

• beragam buah-buahan;
• plum diisi dengan kacang di bawah krim kocok;
• kue "Pecahan kaca";
• krim brulee;
• kue.

Hidangan dengan api

Penyajian dan dekorasi aula yang unik di pernikahan mana pun akan menyajikan hidangan dengan api (flambe).

Ini adalah bagaimana Anda dapat mengirimkan:

• boneka babi;
• boneka puyuh;
• angsa dengan apel;
• kalkun panggang.

Cara membuat menu minuman beralkohol dan non-alkohol akan membantu kalkulator khusus.

Saat membuat menu pernikahan yang sempurna untuk 1 orang, perhitungan berikut diterapkan: salad - sekitar 200 gr., makanan pembuka dingin - 150 gr., hidangan panas - 250 gr., makanan pembuka panas - 150 gr., hiasan - 100 gr., hidangan penutup - 150-200 gr., roti - 150 gr.

Perhitungan alkohol dan minuman:
Vodka - 1 botol untuk 2 orang,anggur - 1 botol per orang,
sampanye - 1 botol untuk tiga,soda, jus, air mineral - 1,5-2 liter per orang.

Sebaiknya datang ke restoran untuk memesan pesta pernikahan di sore hari (optimal sebelum pukul 15:00). Pada saat ini, itu tenang dan tenang. Acara malam belum dimulai, musik yang keras tidak mengganggu percakapan, dan pengunjung yang ada di sana paling sering masih sadar dan makan malam dengan tenang.

Kesenangan yang Anda dan tamu undangan dapatkan dari liburan secara langsung tergantung pada kualitas layanan, makanan, minuman, dan kecepatan para pelayan. Dan untuk mempertimbangkan semua keinginan klien, administrator berpengalaman mencoba untuk mendapatkan informasi sebanyak mungkin dari Anda tentang perayaan yang akan datang. Cara terbaik untuk mengatur meja, kursi tamu, setelah jam berapa menyajikan hidangan panas, kapan perjamuan berakhir - Anda akan menjawab pertanyaan ini dan lainnya, karena itu adalah tanggung jawab langsung administrator untuk mengadakan perjamuan dan mengatur liburan Anda.

Setelah semua masalah organisasi dibahas, giliran untuk membuka menu dan memilih hidangan untuk para tamu undangan. Apa makanan terbaik untuk dipilih? Jawaban atas pertanyaan ini ambigu. Setiap orang memiliki selera dan kebiasaannya masing-masing. Dan Anda benar-benar ingin menyenangkan semua orang!

Pilihan yang paling ekonomis adalah jika Anda (asalkan Anda mengatur pernikahan sendiri) berhasil bernegosiasi dengan restoran / kafe tentang izin untuk menggunakan alkohol "Anda" untuk jamuan makan. Dalam situasi yang sangat baik, Anda tidak hanya dapat membawa alkohol "Anda", tetapi juga camilan dingin "Anda" yang tidak perlu dimasak, dan buah-buahan.

Ukuran porsi per orang mudah dihitung. Rata-rata, 50-60 gram salad atau makanan ringan lainnya sudah cukup untuk satu orang. Makanan pembuka diikuti oleh makanan panas. Harus ada setidaknya dua dari mereka. Secara tradisional itu adalah daging (unggas) dan ikan. Hidangan panas diikuti oleh hidangan penutup dan, terakhir, acara utama adalah kue pengantin. Sebelum memesan kue, Anda perlu memperhitungkan jumlah tamu. Agar setiap orang dapat menikmati mahakarya seni kuliner, perkirakan perkiraan berat kue dengan tarif 2 kg untuk 10 tamu. Jika ada 50 orang di perjamuan, kue seberat 10 kilogram akan tepat.
Jika Anda mengetahui kebiasaan tamu Anda dengan baik, akan lebih mudah bagi Anda untuk menghitung jumlah dan menentukan pilihan minuman. Tetapi rata-rata, angka-angka berikut dapat diambil sebagai pedoman: 3-4 botol minuman keras, 3-4 botol anggur, 2-3 botol sampanye untuk 10 orang.

Harap dicatat: di musim panas Anda membutuhkan banyak air!!!

Menu dan jumlah porsi akan membantu Anda memilih di restoran atau kafe Anda.
Jangan terbawa suasana dan pesan banyak makanan:
- 3-5 jenis salad dan makanan ringan (1 porsi per orang, atau bahkan setengah porsi).
- Aneka daging, ikan, sayuran
- Camilan panas.
- Satu atau dua jenis panas dengan lauk.
- Es krim
- Buah
- Teh kopi.

Jenis alkohol apa yang akan diminum di pernikahan Anda tergantung pada preferensi pribadi Anda dan jumlah uang. Tapi biasanya vodka, anggur dan sampanye.
Cognac, martini, anggur putih, wiski, minuman keras, dll. - semua ini adalah "seorang amatir" dan lebih jarang diminum.

Terpisah:

1. Jika Anda telah merencanakan jalan-jalan* dengan para tamu sebelum jamuan makan, jangan lupa tentang sampanye, air, permen, sandwich, serbet, dan peralatan makan sekali pakai. Omong-omong, kami merekomendasikan untuk membeli kacamata yang terbuat dari plastik transparan, sehingga terlihat estetis dalam foto. Gelas plastik terlihat mengerikan!
2. Sepertinya ruang perjamuan/restoran/kafe Anda akan meminta Anda membayar untuk memotong dan menyajikan makanan yang Anda bawa.
3. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, beberapa tamu Anda akan mengingat apa yang sebenarnya mereka makan di pesta pernikahan Anda dalam beberapa minggu, tetapi foto dan video akan mengingatkan Anda betapa indahnya malam ini diselenggarakan selama bertahun-tahun.

* Saat menghitung alkohol, penting untuk tidak lupa bahwa Anda juga akan minum di rumah, di kantor pendaftaran, dan berjalan-jalan. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan sampanye atau anggur.
1. Di rumah (di pengantin) - hanya 3-4 botol
2. Jalan-jalan - 0,5 botol untuk setiap alat bantu jalan
3. Di kantor pendaftaran - hanya 2-3 botol
Soda atau air mineral juga lebih baik dikonsumsi - enam botol, untuk berjaga-jaga.
2 botol sampanye lagi harus disiapkan untuk diikat dengan pita (di jamuan makan). Anda akan minum satu pada ulang tahun pernikahan pertama, dan yang kedua - saat kelahiran anak pertama.
Jika jumlah ini tampaknya tidak cukup bagi Anda, jangan ragu untuk mengambil lebih banyak. Lagi pula, semua yang tersisa akan diminum pada hari kedua atau hari libur berikutnya.

Perjamuan memainkan peran yang sangat penting dalam perayaan pernikahan: suasana hati para tamu tergantung padanya. Makan malam gala menghabiskan sekitar setengah dari anggaran dan biasanya meninggalkan sejumlah besar makanan yang dipesan tidak tersentuh. Bagaimana cara membuat menu jamuan untuk pernikahan dengan 60 tamu dan tidak membayar lebih?

Cara membuat menu untuk pernikahan 60 orang

Sulit untuk menyenangkan setiap orang yang datang ke liburan: beberapa tidak makan daging, yang lain alergi terhadap kacang atau jeruk. Negara-negara Barat telah lama menggunakan sistem yang nyaman pembentukan menu pernikahan. Pasangan, bersama dengan undangan ke perayaan, mengirimkan daftar hidangan yang diusulkan, dan para tamu memilih apa yang paling mereka sukai. Belum ada tradisi seperti itu di Rusia, oleh karena itu, ketika merencanakan menu perjamuan, lebih baik tidak fokus pada jumlah makanan pembuka atau salad, tetapi pada keragamannya. Dalam hal ini, Anda dapat memuaskan keinginan setiap orang yang diundang.

Perhitungan hidangan dan produk untuk 1 orang

Banyak pasangan, ketika menghitung jumlah makanan atau minuman yang mereka butuhkan, memesan lebih dari yang mereka butuhkan dan mengeluarkan uang ekstra. Dalam kasus lain, tidak ada cukup minuman dan makanan, maka penyelenggara liburan harus segera membelinya. Sebagai aturan, untuk memberi makan orang dewasa, Anda membutuhkan sekitar 1 kilogram makanan, tetapi lebih baik bagi pengantin baru untuk bermain aman dan memesan makanan dengan kecepatan 1400-1600 g per orang.

Contoh menu pernikahan untuk 1 orang:

• 3-5 salad berbeda - 250-300 g;
• camilan dingin - hingga 300 g;
• hidangan panas, hiasan - 500-600 g;
• permen, termasuk kue, buah-buahan - hingga 400-500 g;
• minuman ringan - 1-1,5 l;
• alkohol - 1 liter.

Contoh menu meja pernikahan untuk perayaan di restoran

Bagian terpanjang dan termahal dari perayaan pernikahan adalah jamuan makan. Memilih tempat untuk perayaan, baik itu kafe atau restoran, kaum muda memperhitungkan jumlah tamu, waktu liburan, dan preferensi masing-masing. Namun demikian, prinsip yang dengannya tabel diisi kira-kira sama di mana-mana. Menu perjamuan pernikahan harus mencakup makanan ringan, ikan, hidangan daging, beberapa lauk pauk, salad, makanan penutup, minuman panas, beralkohol, non-alkohol.

Camilan dingin dan panas untuk pernikahan

Menu pernikahan untuk 60 orang di sebuah restoran membutuhkan berbagai makanan ringan. Lebih baik tidak menyajikan semuanya sekaligus, tetapi membaginya menjadi beberapa bagian dan mengeluarkannya sesuai kebutuhan. Paling aktif, para tamu makan makanan ringan di awal jamuan makan, ketika hidangan panas belum disajikan. Menu untuk pernikahan untuk 60 orang di musim panas harus menyertakan potongan sayuran, selain itu, makanan pembuka dingin dapat berfungsi sebagai:

• piring daging dengan sosis yang diasapi sesuai dengan teknologi khusus dan fillet unggas kering sesuai dengan resep yang tidak biasa;
• berbagai roti gulung (bungkus isian dalam pancake, isi terong dengan keju dan rempah-rempah, dll.);
• irisan ikan;
• zaitun dengan lemon;
• canape, keranjang isi, sandwich.

Makanan pembuka panas harus disajikan dengan saus yang berbeda dan dimasak dengan ekspektasi 200-300 g per orang, pilihan yang cocok untuk pesta pernikahan adalah:

• medali daging sapi muda;
• julienne;
• sayuran panggang atau panggang;
• khachapuri keju;
• gulungan ikan.

Salad di meja pernikahan

Menurut aturan etiket yang ada, hidangan dingin selalu disajikan terlebih dahulu. Menu pernikahan untuk 60 orang di sebuah restoran harus mencakup setidaknya 3-4 jenis salad. Pada saat yang sama, ada baiknya menawarkan hidangan daging / ikan kepada para tamu, dan hidangan vegetarian (termasuk bahan-bahan sayuran eksklusif). Pilihan salad untuk menu perjamuan:

• Orang yunani;
• Kaisar;
• Orang Athena;
• salad dengan lidah babi dan plum;
• dengan makanan laut;
• dengan sayuran asin;
• hati;
• sayuran dengan kol dan saus kacang, pr.

Hidangan utama pernikahan dan lauk pauk

Ukuran porsi lauk dan lauk utama untuk 1 orang rata-rata 500-600 gram. Pada saat yang sama, lebih baik tidak memesan hidangan yang terlalu rumit, seperti babi panggang utuh atau tombak isi yang besar. Biasanya, makanan asli seperti itu tetap tidak tersentuh. Menu untuk meja pernikahan harus mencakup setidaknya 2 hot hidangan daging, yang disajikan di awal dan di akhir pesta. Jika orang muda telah memilih ham babi, kalkun panggang, atau ikan utuh, ada baiknya membawa daging yang sudah dipotong kecil-kecil kepada para tamu.

Pilihan yang cocok untuk perayaan pernikahan adalah hidangan utama dan lauk berikut:

• ayam panggang/kalkun;
• daging sapi panggang dengan sayuran;
• daging dalam bahasa Prancis;
• buku-buku jari babi;
• kelinci rebus;
• kebab;
• Kentang goreng;
• kentang panggang dengan sayuran

Makanan penutup untuk meja liburan

Menu pernikahan musim panas untuk 60 orang di restoran harus mencakup sepiring buah. Pada saat yang sama, buah yang paling populer adalah pisang, apel, kiwi, anggur, nanas. Selain buah, kue pengantin harus muncul di atas meja di akhir perayaan, yang beratnya untuk 60 orang setidaknya harus 7-8 kg. Massa makanan penutup utama harus dipilih dengan harapan setiap tamu makan 100-130 g kue. Permen lain yang cocok untuk jamuan pernikahan di restoran:

• permen coklat;
• buah karamel;
• permen oriental;
• makanan penutup dengan buah, krim kocok;
• muffin, pancake, macarons, dll.

Minuman beralkohol dan non-alkohol

Menu untuk meja pernikahan di restoran tentu termasuk minuman. Saat menghitung berapa liter alkohol dan memilih alkohol mana yang lebih baik untuk dibeli, kaum muda harus mempertimbangkan aspek-aspek penting seperti itu:

• usia para tamu (siapa yang akan lebih banyak di hari libur: orang tua atau pemuda);
• jenis kelamin (pria minum lebih banyak daripada wanita dan lebih suka minuman yang lebih kuat);
• durasi jamuan makan di restoran;
• musim (di musim panas mereka mengonsumsi lebih sedikit alkohol, di musim dingin - lebih banyak);
• jumlah tamu yang tidak minum.

Pilihan terbaik dan paling nyaman adalah membuat daftar undangan dan menulis di depan setiap nama minuman yang disukai orang tersebut. Jika Anda merayakan pesta pernikahan di restoran, pihak penyelenggara akan membantu Anda menghitung jumlah botol yang dibutuhkan. Biasanya, alkohol dibeli dalam volume sedemikian rupa sehingga untuk 10 tamu ada 3 botol vodka, 2-3 botol sampanye atau cognac, 5-6 botol anggur.

Contoh perhitungan: 60 orang diundang ke pesta pernikahan, dan restoran itu disewa selama 6 jam. Dalam hal ini, kaum muda harus membeli:

• vodka - 18 botol;
• sampanye - 12-18 botol;
• anggur - 30-36 botol anggur / cognac.

Saat menghitung jumlah minuman ringan yang dibutuhkan, perlu dipertimbangkan cuaca dan menu pernikahan yang ditawarkan kepada para tamu. Di musim panas, orang ingin minum lebih sering daripada di musim dingin. Jika restoran akan menyajikan banyak daging dan/atau produk ikan, belilah lebih banyak air mineral. Dengan jumlah hidangan sayuran yang ada, lebih baik menyimpan banyak jus. Untuk pernikahan musim dingin, ada baiknya membawa air dan jus ke restoran dengan tarif 1-1,5 liter per orang, untuk liburan di musim panas Anda membutuhkan 2-2,5 liter per orang.

Untuk kenyamanan, pilihlah botol air kecil sehingga setiap orang yang diundang dapat mengambilnya sendiri. Ini juga akan membantu membebaskan meja agar tidak berantakan dengan botol-botol besar. Jus, sebaliknya, lebih baik dipilih dalam paket yang paling banyak, karena masih akan dituangkan ke dalam botol. Padahal tidak harus banyak. jenis yang berbeda minuman, 2-3 rasa berbeda sudah cukup: apel, jeruk, anggur bersifat universal.

Harga menu pernikahan untuk 60 orang

Memesan menu pernikahan untuk 60 orang di restoran yang bagus tidak akan murah, tetapi dengan perencanaan jamuan pesta yang tepat, Anda dapat secara signifikan mengurangi harga keseluruhan liburan. Untuk melakukan ini, perlu menghitung dengan benar jumlah produk yang dibutuhkan. Disarankan untuk membeli minuman beralkohol sendiri - ini akan menghemat beberapa ribu. Di bawah ini adalah tabel dengan harga rata-rata untuk jamuan pernikahan di restoran di Moskow dan St. Petersburg per orang.