Soba dengan hati adalah hidangan yang menarik dan mudah disiapkan.

Soba adalah sereal yang sangat sehat, hati juga penting bagi tubuh kita. Namun anggota rumah tangga tidak selalu mau memakan produk tersebut. Resep ini akan membantu.

Pancake (irisan daging) yang lezat akan membangkitkan minat kerabat, dan hasilnya akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali. Soba dengan hati lembut dan berair, dengan kerak ringan.

Soba harus dicuci terlebih dahulu dan direbus hingga empuk. Bubur harus mendidih dengan baik.

Tepung ditambahkan sesuai kebutuhan. Adonannya harus seperti krim asam kental.

Saya membaca bahwa mereka juga menambahkan wortel, tetapi saya hanya menggunakan bawang bombay.

Grechaniki lezat dengan krim asam atau saus lainnya. Dapat disajikan dengan sayuran segar atau acar.

Bilas hati, keluarkan filmnya. Kupas bawang bombay.

Giling bawang dalam blender.

Tambahkan hati ke bawang dan potong.

Tambahkan garam, merica, dan setengah tepung dengan telur. Campur dengan cepat.

Tambahkan soba.

Mencampur. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung.

Oleskan adonan hati soba dengan sendok.

Goreng soba dengan hati di kedua sisinya hingga kulitnya rata.

5 7 peringkat

Belum lama ini kami berada di sebuah restoran Ukraina dan melihat hidangan menarik di menu - jamur Yunani. Kami tidak sengaja memesannya di sana, tetapi memutuskan untuk memasaknya sendiri agar kami bisa mencobanya di rumah dalam suasana santai.

Sabtu pagi dimulai dengan perjalanan ke pasar untuk membeli hati dan lemak. Kami membeli hati sapi, dan jaring lemak domba.

Sekarang sedikit tentang orang Yunani itu sendiri. Itu adalah “amplop” goreng yang diisi dengan soba, hati, dan bawang goreng. Soba dan hati biasanya agak kering, tetapi jika dibungkus dengan jaring lemak, bahan-bahan ini akan menjadi berair dan empuk.

Grechaniki dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, cukup dihias dengan salad atau sayuran. Di sini Anda memiliki daging dan lauk :-) Bisa disiapkan terlebih dahulu, dan dipanaskan kembali sebelum disajikan. Kami tidak menyarankan makan soba dingin - lagipula, hidangan yang menggunakan jaring lemak terasa lebih enak jika dimakan panas.

Dan jika Anda membuat lebih banyak isian, Anda bisa menambahkan telur dan tepung ke dalamnya dan menggoreng pancake hati yang lezat dengan soba. Itulah yang kami lakukan. Saya bisa saja memposting resepnya, tetapi saya tidak sempat mengambil foto - saya langsung memakan semuanya :-)

Bahan-bahan:

• Jaring lemak - 0,5 kg.
• Soba - 150 gr.
• Hati sapi - 300 gr.
• Bawang - 2 buah.
• Minyak sayur untuk menggoreng;
• Garam dan merica secukupnya.

Cara memasak soba:

Langkah 1

Masak soba dalam air asin mendidih hingga empuk.

Langkah 2

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.

Langkah 3

Cuci hati, potong filmnya dan lewati penggiling daging.

Langkah 4

Cuci jaring lemak dan keringkan dengan handuk.

Langkah 5

Buat isiannya - campur soba, hati, dan bawang goreng. Garam dan merica secukupnya.

Membuat soba dan hati cincang

Langkah 6

Kami membungkus isinya dengan jaring lemak dalam bentuk irisan daging kecil.

Bungkus isian dengan jaring lemak

Langkah 7

Panaskan wajan dan olesi sedikit dengan minyak sayur, selama proses penggorengan, cukup banyak lemak yang keluar dari kulit soba. Goreng kue soba sampai matang, tertutup, atau alternatifnya, Anda bisa memanggangnya di oven.

foto Yunani

(Dilihat 222 kali, 1 kunjungan hari ini)

Kue soba yang berair akan berguna di menu makan siang apa pun. Berkat aroma bawang putih yang samar, mereka ideal sebagai hidangan pembuka dan hidangan kedua lengkap dengan lauk sayuran.

Pra-kalsinasi soba akan meningkatkan aroma hangatnya yang khas.

Adonan cair berbahan dasar soba menghasilkan pancake lembut dengan rasa hati manis yang menjaga bentuknya dengan baik. Mereka tidak boleh dibuat besar atau terlalu matang, jika tidak maka keraknya akan menjadi keras. Sayuran mentah yang dicincang halus akan mempertajam rasanya.

Hidangan ini akan dilengkapi dengan sempurna dengan saus putih pedas atau potongan acar mentimun dan buah zaitun.

Bahan-bahan

• soba 100 gram
• hati babi 250 gr
• bawang bombay 1 buah.
• minyak sayur 2-3 sdm. aku.
• tepung terigu 4-5 sdm. aku.
• telur ayam 1 buah.
• garam secukupnya
• lada hitam giling 2-3 sejumput
• bawang putih 2-3 siung

Persiapan

1. Untuk menyiapkan soba, Anda membutuhkan soba rebus. Sebelum digunakan, sortir biji-bijian dan buang biji-bijian yang rusak. Bilas beberapa kali dengan air mengalir. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin, rebus dan masak hingga empuk selama 15-20 menit. Selama waktu ini, air harus terserap seluruhnya ke dalam butiran.

2. Kupas bawang bombay besar dan beberapa siung bawang putih. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Panaskan minyak dalam wajan. Aduk, goreng bawang merah dan bawang putih dengan api kecil selama 5-8 menit hingga lembut dan transparan. Dinginkan sedikit bawang goreng dan bawang putih.

3. Bilas hati sampai bersih dengan air dingin. Rapikan pembuluh darah dan saluran empedu. Keringkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Giling dalam penggiling daging. Pindahkan ke mangkuk yang dalam.

4. Kocok telur besar ke dalam ati cincang, tambahkan bawang goreng dan bawang putih. Mengaduk.

5. Dinginkan bubur soba rebus. Tambahkan ke hati. Mengaduk.

6. Tambahkan tepung terigu, garam dan lada hitam bubuk yang sudah diayak. Mengaduk. Anda harus mendapatkan massa yang kental.

Untuk meningkatkan hemoglobin, kekebalan dan kesehatan tubuh secara umum, Anda tidak selalu perlu minum vitamin farmasi, terkadang situasinya dapat diperbaiki dengan memasukkan makanan sehat seperti soba, hati, dan sayuran ke dalam makanan. Mereka mengandung banyak vitamin yang membantu meningkatkan kesehatan dan direkomendasikan untuk nutrisi makanan. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari produk-produk ini, tetapi ada hidangan yang menggabungkan semua produk ini. Ini adalah grechaniky - irisan daging yang terbuat dari soba, yang merupakan warisan masakan Ukraina, tetapi populer di seluruh dunia.

Fitur memasak

Pada pandangan pertama, tampaknya tidak mungkin membuat irisan daging yang indah dan menggugah selera dari soba dan hati, tetapi kenyataannya tidak demikian. Terlebih lagi, bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa memasak soba. Dia hanya perlu mengetahui beberapa poin penting dan mempertimbangkannya saat menyiapkan hidangan.

• Produk yang digunakan untuk menyiapkan soba harus disiapkan dengan baik. Sereal harus disortir dan dicuci dengan hati-hati. Cuci hati, buang lapisan film dan vena. Baru setelah ini Anda bisa langsung mulai memasak.
• Soba untuk soba direbus sampai matang, dan harus benar-benar lunak dan kental.
• Hati digunakan mentah, digiling melalui penggiling daging dalam bentuk ini. Hati cincang adalah massa yang agak cair, jadi daging cincang hampir selalu perlu dikentalkan. Ini mudah dilakukan dengan tepung, tetapi Anda tidak boleh menaburkannya terlalu banyak. Segera setelah daging cincang memperoleh konsistensi krim asam kental, Anda harus berhenti menuangkan tepung ke dalamnya.
• Biasanya, untuk menggoreng soba, mereka dibentuk menjadi irisan daging dan dilapisi tepung roti dengan remah roti atau tepung. Dalam hal menyiapkan soba dengan hati, situasinya berbeda: daging cincang ditempatkan dalam sesendok penuh di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak mendidih. Anda dapat membalik kue soba hanya setelah lapisan bawahnya berwarna kecokelatan dan ditutupi dengan lapisan kulit yang menggugah selera. Kemudian, jika dibalik, lapisan atas daging cincang tidak akan menyebar lagi.
• Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, dan wortel ke dalam adonan soba. Dalam hal ini, keduanya akan lebih enak dan sehat.

Kue soba disajikan tanpa lauk, tetapi sausnya tidak akan berlebihan. Ini dapat dengan mudah diganti dengan krim asam biasa, yang sebenarnya juga merupakan produk yang sangat menyehatkan.

Grechaniki dengan hati sapi

• soba - 150 gram;
• hati sapi - 0,5 kg;
• bawang - 100 gram;
• wortel - 0,2 kg;
• telur ayam - 1 buah;
• garam, merica - secukupnya;
• tepung terigu, minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Sortir dan bilas soba. Isi dengan dua gelas air dan nyalakan api. Saat air mendidih, beri garam. Kecilkan apinya. Masak soba sampai tidak ada air tersisa di wajan. Kecilkan api lagi dan masak bubur soba selama 10-15 menit lagi, pastikan tidak gosong. Angkat dari api dan biarkan dingin.
• Bilas hati. Hapus film dan vena. Potong hati menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Gulir melalui penggiling daging, bergantian dengan soba. Dalam hal ini, Anda perlu menggunakan sekitar setengah dari soba, sisanya tidak boleh dihancurkan.
• Campur daging cincang dengan sisa soba, tambahkan bumbu halus, garam dan telur, aduk rata.
• Kupas bawang bombay dan potong halus.
• Kupas dan cuci wortel. Blot dengan serbet dan gosok halus.
• Campur bawang bombay dan wortel.
• Panaskan minyak lalu goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan setengahnya ke daging cincang, sisakan setengahnya untuk menghias hidangan yang sudah jadi.
• Campur kembali daging cincang. Jika konsistensinya lebih encer dari krim asam buatan sendiri, mulailah menambahkan tepung ke dalamnya sedikit demi sedikit, aduk semuanya hingga rata setiap kali.
• Jika daging cincang sudah cukup mengental, panaskan wajan bersih dengan menuangkan minyak secukupnya ke dalamnya.
• Sendokkan daging cincang ke dalam minyak mendidih. Saat digoreng di satu sisi hingga menjadi kerak yang menggugah selera, balikkan soba ke sisi lainnya dan goreng lagi selama satu atau dua menit. Letakkan di atas serbet untuk menyerap lemak berlebih, dan sementara itu, masukkan pancake soba baru ke dalam wajan.

Yang terbaik adalah menyajikan soba hati sapi dengan krim asam. Tempatkan sisa bawang bombay dan wortel di atas krim asam. Jika diinginkan, krim asam bisa langsung dicampur dengannya.

Soba dengan hati babi juga dibuat dengan resep yang sama, tetapi kalorinya sedikit lebih tinggi dan kurang sehat.

Soba hati ayam

• soba - 0,3 kg;
• hati ayam - 0,5 kg;
• krim asam - 0,3 liter;
• bawang - 0,3 kg;
• wortel - 150 gram;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• tepung terigu - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Rebus soba yang sudah dicuci dan disortir hingga empuk.
• Bilas hati Anda.
• Kupas bawang bombay. Potong setengahnya menjadi kubus kecil, potong sisa bawang bombay menjadi potongan besar.
• Masukkan hati dan bawang bombay cincang kasar melalui penggiling daging.
• Campur hati cincang dengan soba.
• Tambahkan setengah krim asam, garam dan merica ke daging cincang. Campur dengan baik.
• Kentalkan daging cincang dengan tepung - konsistensinya harus menyerupai krim asam yang sangat kental.
• Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan adonan ke dalamnya dan goreng pancake hati soba di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas serbet dan tunggu hingga sisa minyak terkuras dari jamur soba.
• Kupas wortel dan parut kasar.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan bersih. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya. Goreng dengan api kecil sampai lunak.
• Campur penggorengan dengan sisa krim asam.
• Tempatkan setengah dari soba di piring. Olesi dengan saus krim asam, gunakan sekitar setengahnya.
• Letakkan lapisan kedua pancake soba di atas pancake soba. Olesi dengan sisa saus krim asam.

Grechaniki yang disiapkan menurut resep ini terlihat seperti kue. Namun nyatanya, mereka jauh lebih sehat dan memuaskan dibandingkan makanan penutup apa pun.

Soba dengan hati tidak mudah disiapkan dan membutuhkan keahlian. Namun dengan sedikit latihan, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkannya.

Soba buatan sendiri dengan hati tidak hanya merupakan hidangan yang sangat hemat biaya, tetapi juga sangat menyehatkan. Komposisi utama hidangan ini mengandung hati, dan seperti yang Anda tahu, ini mengandung berbagai macam zat bermanfaat, dan soba sama sekali tidak kalah. Oleh karena itu, jika digabungkan, keduanya sangat berguna. Keuntungan besar lainnya dari hidangan ini adalah soba dengan hati dimasak dalam oven, dan tidak digoreng dengan minyak atau lemak. Oleh karena itu, bagi orang yang sedang diet atau mengonsumsi makanan sehat, soba buatan sendiri dengan hati akan sesuai dengan selera mereka dan menurut saya akan cukup sering disiapkan.
Kami juga menyarankan Anda bersiap
Bahan utama:
- 150 gram soba;
- 1 kilogram hati (siapa yang suka yang mana, saya lebih suka daging sapi atau kalkun);
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- garam secukupnya;
- 1 butir telur;
- nah, jika daging cincangnya ternyata sangat kering - 0,5 gelas susu.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Resep soba dengan hati tidak rumit. Pertama, mari kita masak soba, setelah dicuci.




Goreng hati kalkun hingga setengah matang.




Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay kecil-kecil, parut wortel. Goreng dalam wajan.




Masukkan soba rebus melalui penggiling daging bersama bawang goreng dan wortel.






Kami juga memelintir hati goreng. Tambahkan telur dan aduk campurannya.




Jika kental, tambahkan susu.
Tempatkan kertas timah di atas loyang.
Bentuk kue soba dengan hati, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.




Ini adalah kue soba buatan sendiri yang kami dapatkan dengan hati.
Selamat makan!




Kami mengundang Anda untuk mempersiapkan lebih banyak