हर गृहिणी जानती है कि पत्तागोभी को स्लाइस या क्यूब्स में काटना मुश्किल नहीं है। लेकिन पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छा सहायक गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू होगा। आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे चुनना है, साथ ही इसका उपयोग कैसे करना है। चोट से बचने के लिए आपको सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए।

काटने के उपकरण

आधुनिक दुकानों में मौजूद बड़ा विकल्पपत्तागोभी सहित सब्ज़ियों को शीघ्रता से काटने के लिए आवश्यक उपकरण। सबसे सरल को ग्रेटर के रूप में श्रेडर माना जाता है। यह एक प्लास्टिक या लकड़ी का बोर्ड है जिसमें अंतर्निर्मित ब्लेड होते हैं। इनकी संख्या अलग-अलग हो सकती है. उपकरण आपको लंबे और पतले तिनके बनाने की अनुमति देते हैं।

श्रेडर के साथ प्लास्टिक के कंटेनरकटे हुए उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए. अनुलग्नकों के साथ उपकरण हैं. "हाउसवाइफ" श्रेडर चाकू के बारे में सकारात्मक समीक्षाएँ मिल सकती हैं। डिवाइस सुविधाजनक और सुरक्षित है, यह काम को गति देता है। डेक्सम और पीटरहॉफ उत्पाद भी लोकप्रिय हैं।

फ़ूड प्रोसेसर प्रक्रिया को आसान बनाता है। लेकिन इसे अन्य उपकरणों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, गृहिणियाँ ब्रेड स्लाइसर और आलू छीलने वाली मशीन का उपयोग करती हैं। इस विधि से बने स्ट्रॉ नाजुक और मुलायम होते हैं। हर कोई विशेष कुल्हाड़ी का उपयोग नहीं कर सकता, क्योंकि इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी को काटने के लिए एक चाकू आपको पतले टुकड़े करने की अनुमति देता है, लेकिन इसे कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

चाकू की विशेषताएँ

उपकरण सस्ता हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का है। आप बरतन की दुकानों में बड़ी संख्या में चाकू पा सकते हैं। इनमें से कई का उपयोग सब्जियां काटने के लिए किया जाता है। गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू उपयुक्त है, जिसे सावधानी से तेज किया जाना चाहिए। ब्लेड चौड़ा होना चाहिए और हैंडल के लिए उभार भी होना चाहिए।

पत्तागोभी काटने के चाकू की नोक तेज़ होनी चाहिए। ब्रेड काटने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण का उपयोग इस उद्देश्य के लिए नहीं किया जा सकता है। उपकरण में मूल ब्लेड का आकार नहीं होना चाहिए।

उपयोग की शर्तें

कटने और चोट लगने से बचाने के लिए, आपको पत्तागोभी श्रेडर का सही ढंग से उपयोग करना चाहिए। इसका उपयोग कैसे करना है? इसे पूरी हथेली से पकड़ना चाहिए ताकि तर्जनी अंगुलीहैंडल पर था, बड़ा साइड में था, और बाकी नीचे थे। काम करते समय, उपकरण की नोक बोर्ड को छोड़े बिना, केवल आगे-पीछे चलती है।

चाकू उस दिशा में चल सकता है जो मालिक के लिए सुविधाजनक हो। लेकिन हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि यदि उपकरण को स्वयं से दूर निर्देशित किया जाता है, तो आगे बढ़ने पर यह नीचे चला जाता है। सब्जी काटते समय चाकू की दिशा नीचे की ओर होती है।

काटने की विशेषताएं

काम से पहले, आपको गोभी के सिर को आधा काटना होगा। और यदि बड़ा हो तो चार भागों में। फिर प्रत्येक भाग को पत्ती पर मौजूद नसों के पार स्लाइस में काट दिया जाता है, ताकि परिणामी छीलन लगभग 8 सेमी लंबी हो जाए। तैयार उत्पाद को चाकू का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

चिप्स की चौड़ाई 3 मिमी होनी चाहिए। बहुत संकरी पट्टियाँ बनाने से पत्तागोभी पिलपिला हो जाती है, जिससे उसका स्वाद ख़राब हो जाता है। पत्तागोभी को काटने के लिए सुपर चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह सुरक्षित और तेज़ है. और यदि आपको बहुत सारी सब्जियों को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर है।

तेजी से टुकड़े करना

अब दुकानों में वे गोभी काटने के लिए दो ब्लेड वाला चाकू बेचते हैं, जिससे प्रक्रिया आसान हो जाती है। कोई ऐसा व्यंजन तैयार करते समय जिसमें बहुत सारी कटी हुई सामग्री की आवश्यकता होती है, बहुत सारा समय बर्बाद होता है। बुनियादी श्रेडिंग नियमों का उपयोग करके, आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको उत्पाद की पकड़ में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। यह पूरे हाथ से किया जाना चाहिए, न कि केवल अपनी उंगलियों से। हाथ को थोड़ा आगे की ओर झुका होना चाहिए ताकि उपकरण का ऊपरी भाग उसे छू सके। पहले तो ऐसा लग सकता है कि त्वरित कार्य के लिए यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन यदि आप अभ्यास करेंगे, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

एक विशेष चाकू का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसकी मदद से बड़ी मात्रा में पत्तागोभी को तुरंत काट सकते हैं। इस मामले में, चोटों और कटौती को बाहर रखा गया है। डिवाइस का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

एक विशेष चाकू रसोई में एक अनिवार्य तत्व है। यह खाना बनाना आसान और सरल बनाता है। यह सर्दियों की तैयारी में सहायक के रूप में भी काम करेगा। इसके प्रयोग से आपको पतली पत्तागोभी मिलती है, जो विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है।

हर शरद ऋतु में सब्जियों को विभिन्न प्रकार के अचारों के रूप में तैयार करने का समय होता है डिब्बाबंद सलाद. सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना अच्छा लगता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितनी गृहिणियां विभिन्न ऐपेटाइज़र और मैरिनेड सलाद तैयार करती हैं, इस सब्जी संपदा में केंद्रीय स्थान अभी भी है खट्टी गोभी. लेकिन इसकी उपस्थिति गोभी के सिर काटने की एक कठिन और बहुत लोकप्रिय प्रक्रिया से पहले नहीं होती है।

कई साल पहले, मुझे याद है, उन्होंने कहा था "गोभी काट लो।" ऐसा इसलिए है क्योंकि इस कार्य के लिए एक विशेष काटने वाले चाकू या कुदाल का उपयोग किया गया था, न कि गोभी काटने वाली मशीन का। गोभी को गोल लकड़ी के कुंड, लिंडन या ओक में काटा जाता था और उसमें नमक डाला जाता था और अगली फसल तक संग्रहीत किया जाता था।

और भले ही अब कुछ लोग गोभी को पूरे बैरल में किण्वित करते हैं, वे विभिन्न उपकरणों की मदद से काटने की प्रक्रिया को आसान बनाने की कोशिश करते हैं। हालाँकि, छोटी मात्रा के लिए भी, एक कोण पर स्थित कई तेज स्टील ब्लेड वाले एक विशेष चाकू का आविष्कार किया गया था। इस प्रकार का पत्तागोभी श्रेडर (मैनुअल, जैसा कि इसे कहा जाता है) बिल्कुल सुरक्षित है और आपको कटाई में काफी तेजी लाने और इसकी गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देता है। परिणाम एक समान, पतला भूसा है जिसे केवल एक पेशेवर शेफ द्वारा नियमित चाकू से काटा जा सकता है। सच है, कुछ कौशल की आवश्यकता है, लेकिन कोई भी गृहिणी जल्दी से इस उपकरण में महारत हासिल कर लेगी, इसमें थोड़ी समझदारी है।

एक प्लास्टिक गोभी काटने वाला यंत्र छोटी मात्रा के लिए उपयुक्त है। यह सरल उपकरण एक नियमित ग्रेटर जैसा दिखता है और हटाने योग्य ब्लेड के साथ टिकाऊ प्लास्टिक से बना होता है। कुछ उत्पादों के लिए एक कंटेनर होता है

पत्तागोभी के लिए लकड़ी का श्रेडर अधिक उत्पादक और विश्वसनीय है; यह एक बहुत ही सरल उपकरण है जिसे कई गृहिणियाँ उपयोग करना पसंद करती हैं। आप इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या स्वयं बना सकते हैं। वुडन श्रेडर एक बोर्ड होता है जिस पर प्लेट जैसे स्टील के चाकू लगे होते हैं। कटे हुए टुकड़ों की मोटाई चाकू और बोर्ड के बीच के अंतराल के आकार पर निर्भर करती है। आमतौर पर पत्तागोभी के लिए लकड़ी के कतरन बनाए जाते हैं बड़े आकारऔर उन्हें सीधे नमकीन कंटेनर के ऊपर स्थापित करें। परिचालन सुरक्षा के लिए, कुछ श्रेडर एक गतिशील हॉपर से सुसज्जित होते हैं, जिसका आकार दबाव ढक्कन के साथ क्यूब जैसा होता है। गोभी के सिर को हॉपर में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, और फिर चाकू पर आगे बढ़ाया जाता है। यह पत्तागोभी श्रेडर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है और इसका प्रदर्शन अच्छा है।

उपरोक्त सभी उपकरण काटना केवल आधा आसान बनाते हैं, क्योंकि आपके हाथ अभी भी गोभी का सिर पकड़ने से थक जाते हैं। लेकिन तकनीकी प्रगति, जैसा कि हम जानते हैं, अभी भी स्थिर नहीं है, और अब कुछ गृहिणियां आधुनिक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की पर भरोसा करती हैं, जिसमें गोभी सहित विशेष संलग्नक होते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर और भी अधिक उन्नत और आधुनिक श्रेडर है, यह कुछ ही मिनटों में गोभी के टुकड़ों से निपट सकता है। और अंत में, स्लाइसर एक इलेक्ट्रिक सब्जी कटर है।

हालाँकि, इस चमत्कारिक तकनीक में टुकड़े करने के बाद पत्तागोभी उतनी सुंदर नहीं बनती जितनी हम चाहेंगे, इसलिए कई गृहिणियाँ पत्तागोभी को टुकड़े करना अधिक पसंद करती हैं। सरल उपकरण. या पुराने ढंग का, अपने हाथों से।

प्रत्येक आधुनिक गृहिणी के लिए एक इलेक्ट्रिक घरेलू गोभी काटने की मशीन एक अत्यंत आवश्यक उपकरण है। आखिरकार, इसकी मदद से आप बोर्स्ट या सूप तैयार करने के लिए किसी भी मात्रा में गोभी की आवश्यक मात्रा को जल्दी से काट सकते हैं। उपर्युक्त उपकरण सब्जियों को कद्दूकस करने और काटने के लिए कई अन्य अनुलग्नकों के साथ भी आता है। इसके अलावा, कुछ निर्माता अपने ग्राहकों को सब्जियों को प्यूरी में काटने या फ्रेंच फ्राइज़ काटने के कार्य के साथ गोभी के टुकड़े पेश करते हैं। उपरोक्त डिवाइस के बारे में अधिक जानकारी के लिए आगे पढ़ें।

श्रेडर के प्रकार

यह ज्ञात है कि एक मैनुअल और है बिजली के उपकरणपत्तागोभी काटने के लिए. एक मैनुअल श्रेडर मुख्य रूप से घरेलू रसोई में उपयोग के लिए है, जहां छोटी मात्रा में सब्जियों को काटने की आवश्यकता होती है।

इलेक्ट्रिक श्रेडर के साथ चीजें पूरी तरह से अलग हैं। इस उपकरण का प्रयोग गृहिणियां बड़ी मात्रा में पत्तागोभी काटने के लिए करती हैं।

इलेक्ट्रिक पत्तागोभी श्रेडर कई प्रकारों में निर्मित होता है। उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट प्रकार के कार्य के लिए डिज़ाइन किया गया है। तो, घरेलू और औद्योगिक उपयोग के लिए एक इलेक्ट्रिक गोभी काटने की मशीन है। बाद वाले, बदले में, कई प्रकारों में विभाजित हैं:

• के लिए उपकरण;
• सब्जी प्रसंस्करण उद्यमों के लिए श्रेडर;
• एक उपकरण जिसका उपयोग कृषि क्षेत्र में किया जाता है।

औद्योगिक श्रेडर में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• अपेक्षाकृत बड़ा वजन है (लगभग 30 किलो);
• उत्कृष्ट शक्ति (लगभग 1.1 किलोवाट/घंटा तक);
• सब्जी की कटाई 0.5 मिमी से 5.5 मिमी की मोटाई के साथ की जाती है;
• तेज धार वाले चाकू बनाए गए हैं स्टेनलेस स्टील का.

एक दिन में, श्रमिक ऐसे उपकरण का उपयोग करके लगभग 500 किलोग्राम सब्जियां काटने में कामयाब होते हैं। ये बहुत लाभदायक उपकरणबड़े उत्पादन पैमाने वाले उद्यमों के लिए।

गोभी: डिवाइस का संक्षिप्त विवरण

यह उपकरण अपनी लाभप्रद विशेषताओं से अलग है:

• मुख्य रूप से एक प्लास्टिक बॉडी है;
• चाकू स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं;
• किट में कद्दूकस की हुई सब्जियों के लिए एक कंटेनर शामिल है;
• डिवाइस की गति को नियंत्रित करने के लिए एक स्विच की उपस्थिति;
• गोभी के अलावा, यह अन्य सब्जियों को भी पूरी तरह से काटता है;
• इसमें एक फ़ंक्शन है जो आपको चुकंदर या गाजर को कद्दूकस करने की अनुमति देता है;
• डिवाइस का उपयोग करना सुविधाजनक है;
• ज्यादा जगह नहीं लेता.

उपरोक्त डिवाइस को चुनने की विशेषताएं

विशेषज्ञ डिवाइस खरीदते समय उसकी निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• कार्यक्षमता (अनुलग्नकों के प्रकार और संख्या - इस पर निर्भर करता है कि आप इसे किस उद्देश्य के लिए उपयोग करना चाहते हैं)।
• डिवाइस की शक्ति.
• यह भी मायने रखता है कि यह किस सामग्री से बना है। बिजली काटना उच्च गुणवत्ताइसमें ऐसे चाकू होने चाहिए जो स्टेनलेस स्टील से बने हों; वे बहुत तेज़ हों और उपयोग के दौरान कुंद न हों।
• स्वचालित पावर-ऑन ब्लॉकिंग बटन की उपलब्धता।
• निर्माता देश.

उपरोक्त डिवाइस के प्रसिद्ध ब्रांडों का संक्षिप्त अवलोकन

आधुनिक बाज़ार घर का सामानविकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। जाने-माने वैश्विक ब्रांड अपने इलेक्ट्रिक श्रेडर को उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों के रूप में विज्ञापित करते हैं। लेकिन औसत खरीदार को क्या करना चाहिए? कई उपकरणों में से उस चीज़ का चयन कैसे करें जिसकी आपको वास्तव में आवश्यकता है? इसलिए, संक्षिप्त समीक्षापत्तागोभी काटने के लिए उपरोक्त विशेष उपकरण:

1. बेल्वर कंपनी के ETM-2M इलेक्ट्रिक श्रेडर में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• उपकरण में टुकड़े करने (बड़े या छोटे टुकड़े), टुकड़े करने (मध्यम, मोटे या महीन) के विभिन्न कार्य हैं, और सब्जियों को कद्दूकस कर सकता है;
• फ्रेंच फ्राइज़ काटने के लिए एक लगाव है;
• डिवाइस में दोहरा विद्युत इन्सुलेशन है;
• पहिए सभी धातु के हैं;
• 130 डब्ल्यू - डिवाइस की शक्ति;
• चाकू ऊर्ध्वाधर दिशा में चलते हैं;
• मक्खन मथने का लगाव है;
• बेलारूस एक उत्पादक देश है।

2. इलेक्ट्रिक पत्तागोभी श्रेडर "स्माइल SM2711" में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

3. मौलिनेक्स फ्रेश एक्सप्रेस क्यूब एस एस स्टिक पत्तागोभी श्रेडर में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• 280 डब्ल्यू - डिवाइस की शक्ति;
• फ्रेंच फ्राइज़ सहित सब्जियों को काटने, कद्दूकस करने (बारीक और मोटा) और काटने के लिए 5 अलग-अलग अटैचमेंट हैं;
• अनुलग्नकों के लिए एक कम्पार्टमेंट है;
• फ्रांस उत्पादक देश है।

गोभी के लिए श्रेडर: रूस और यूक्रेन में कीमत

उपरोक्त डिवाइस की कीमत इसमें लगे अटैचमेंट और कार्यों की संख्या पर निर्भर करती है। यूक्रेन में गोभी काटने की मशीन निम्नलिखित कीमतों पर बेची जाती है:

• Belvar ETM-2M इलेक्ट्रिक श्रेडर की कीमत लगभग 1079 UAH है, वही डिवाइस, लेकिन एक ग्रेटर के साथ - लगभग 1829 UAH।
• बहुत तकलीफ बिजली गोभी"स्माइल SM2711" दुकानों में 2150 UAH में बेचा जाता है।
• इलेक्ट्रिक श्रेडर "मौलीनेक्स फ्रेश एक्सप्रेस क्यूब एस एस स्टिक" की कीमत लगभग 2442 UAH है।

रूस में, एक इलेक्ट्रिक गोभी श्रेडर "स्माइल SM2711" की कीमत 4,614 रूबल है, और एक इलेक्ट्रिक गोभी श्रेडर "बेल्वर ETM-2M" की कीमत 3,640 रूबल है, और उसी डिवाइस "मौलीनेक्स फ्रेश एक्सप्रेस क्यूब एस स्टिक" की कीमत लगभग 7,990 रूबल है।

उपरोक्त डिवाइस के लाभ

पत्तागोभी काटने की मशीन (दूसरे शब्दों में) में कई लाभकारी विशेषताएं हैं:

घरेलू इलेक्ट्रिक गोभी काटने की मशीन: समीक्षाएँ

यह वैद्युत उपकरण- एक उपकरण जिसकी खरीद की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उपरोक्त उपकरण खरीदने से पहले, आपको सटीक रूप से यह निर्धारित करने की आवश्यकता है:

• इकाई की किस शक्ति की आवश्यकता है;
• किस प्रकार की कटिंग की आवश्यकता है?

खरीदार के पास एक विशेष कंटेनर के साथ एक इलेक्ट्रिक श्रेडर खरीदने का अवसर है जहां कटी हुई सब्जियां रखी जाती हैं।

हमारे देश में, पारंपरिक रूप से लोकप्रिय व्यंजन साउरक्रोट और अचार गोभी है। हर शरद ऋतु में, गृहिणियाँ सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट स्नैक को और अधिक तैयार करने की कोशिश करती हैं - आखिरकार, पत्तागोभी विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है। उपयोगी पदार्थ. बड़ी संख्या में सब्जियों को जल्दी और आसानी से काटने के लिए इलेक्ट्रिक श्रेडर जैसी इकाई काम आएगी - आप इसे आसानी से किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं घर का सामानया संबंधित निर्माता के इंटरनेट पोर्टल पर।

इस लेख में, हम इलेक्ट्रिक गोभी श्रेडर की विशेषताओं से परिचित होंगे, सीखेंगे कि सही इकाई कैसे चुनें, और लोकप्रिय ब्रांडों के उपकरणों की समीक्षा करेंगे। आपको सही ढंग से चयन करने और उपयोग करने के तरीके के बारे में जानकारी में भी रुचि हो सकती है

विवरण

इलेक्ट्रिक श्रेडर एक उपकरण है जो आपको स्वादिष्ट अचार तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में गोभी, गाजर, प्याज और अन्य सब्जियों को आसानी से और जल्दी से काटने की अनुमति देता है। डिवाइस अच्छा है क्योंकि यह समान मोटाई और आकार के टुकड़े तैयार करता है, जो आपको वर्कपीस को दिखने में भी आकर्षक और साफ-सुथरा बनाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, काटने की एक निश्चित विधि आपको सब्जियों को संरक्षित करने की अनुमति देती है सबसे बड़ी संख्यापोषक तत्व, रस.

के लिए बढ़िया विकल्प तुरंत खाना पकानागोभी का बड़ा हिस्सा

यदि आपको बड़ी मात्रा में गोभी तैयार करने की आवश्यकता है तो एक इलेक्ट्रिक श्रेडर विशेष रूप से उपयोगी है - छोटी मात्रा को मैन्युअल रूप से संभाला जा सकता है। डिवाइस को एक विशेष धारदार गोलाकार चाकू से काटा जाता है जो ग्रेटर के सिद्धांत पर काम करता है। यह चाकू टिकाऊ स्टेनलेस स्टील से बना है और बिना कुंद हुए बहुत लंबे समय तक चलता है। आप चाकू के ब्लेड की ऊंचाई को अलग-अलग करके स्लाइस की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं।

इस उपकरण का उपयोग करके, आप अपने हाथों पर कटौती जैसी अप्रिय चीज से बच सकते हैं: कई गृहिणियां पतझड़ में गोभी काटते समय इस चोट से परिचित हैं।

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वीडियो में दिखाया गया है कि इलेक्ट्रिक पत्तागोभी काटने वाला यंत्र कैसे काम करता है:

प्रकार

पत्तागोभी के टुकड़े करने वाले मैनुअल या इलेक्ट्रिक हो सकते हैं - यह उनका मुख्य विभाजन है। मैनुअल डिवाइसआप केवल व्यक्तिगत उपयोग के लिए, थोड़ी मात्रा में पत्तागोभी संसाधित कर सकते हैं।

यदि बड़ी मात्रा की आवश्यकता है, तो आप विद्युत इकाई के बिना नहीं रह सकते। और इसी तरह के उपकरणों को भी कई किस्मों में बांटा गया है। सबसे पहले, घरेलू इलेक्ट्रिक श्रेडर को औद्योगिक श्रेडर से अलग करना आवश्यक है। हम पहले को घरेलू उपयोग के लिए खरीद सकते हैं, और बाद वाले का उपयोग कृषि प्रसंस्करण उद्यमों में किया जाता है। कभी-कभी औद्योगिक श्रेडर इतने भारी होते हैं कि वे एक मानक रसोई में पूरी जगह घेर लेते हैं।

घरेलू इलेक्ट्रिक गोभी कतरन - सुविधाजनक उपकरण, कम जगह लेने वाला, कॉम्पैक्ट और आधुनिक। इन सबके अलावा, यूनिट में अच्छी शक्ति है और यह उत्पादों की अच्छी मात्रा को जल्दी से संभालने में सक्षम है। उत्पाद का शरीर प्लास्टिक का है, लेकिन चाकू हमेशा कठोर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। एक नियम के रूप में, डिवाइस एक स्विच से सुसज्जित है जिसके साथ आप विभिन्न श्रेडिंग मोड का चयन कर सकते हैं।

ध्यान दें कि इकाई न केवल गोभी, बल्कि अन्य सब्जियां और जड़ वाली फसलें भी काट सकती है। यह गुण इसे कुछ हद तक खाद्य प्रोसेसर का विकल्प भी बनाता है।

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कैसे चुने

आइए गोभी के लिए इलेक्ट्रिक श्रेडर चुनने की सभी पेचीदगियां सीखें।

शक्ति

ये पल सबसे अहम है. इसके संचालन की गति और मात्रा तैयार उत्पादजिसे वह उत्पादित कर सकता है।

यदि आप औद्योगिक पैमाने पर गोभी को नमक नहीं करने जा रहे हैं, तो आप एक मध्यम-शक्ति उपकरण चुन सकते हैं, लेकिन यदि आपको बड़ी मात्रा में सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप एक शक्तिशाली उपकरण खरीद सकते हैं। इकाई जितनी अधिक शक्तिशाली होगी, उसकी लागत उतनी ही अधिक होगी।

काटने के प्रकार

कुछ श्रेडर केवल एक काटने की विधि से सुसज्जित हैं - वे एक निश्चित मोटाई के स्लाइस का उत्पादन कर सकते हैं। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप अधिक कार्यक्षमता और विभिन्न कटिंग मोड के साथ अधिक उन्नत मॉडल खरीद सकते हैं।

नलिका

किसी उत्पाद में जितने अधिक अनुलग्नक होंगे, वह उतना ही अधिक कार्यात्मक होगा। एक नियम के रूप में, उपकरणों में तीन से सात अलग-अलग अनुलग्नक होते हैं।

ब्लेड समायोजन

यदि कोई समायोजन फ़ंक्शन है, तो आप भोजन को विभिन्न मोटाई के स्लाइस में काटने के लिए ऑपरेशन के दौरान ब्लेड की चौड़ाई बदल सकते हैं।

उत्पादक

कोई उपकरण चुनते समय, उसके निर्माता के बारे में पूछताछ करने में आलस्य न करें। ब्रांड जितना अधिक प्रसिद्ध और लोकप्रिय होगा, उसके कम गुणवत्ता वाले उत्पाद में चलने की संभावना उतनी ही कम होगी और इकाई के दीर्घकालिक निर्बाध संचालन की गारंटी उतनी ही अधिक होगी।

यहां बताया गया है कि सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक चॉपर कैसे चुनें और रसोई के लिए ऐसे उपकरण कैसे चुनें। देख सकता हूं

निर्माता और कीमतें

आइए आज सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों के इलेक्ट्रिक श्रेडर से परिचित हों, इन उपकरणों की विशेषताओं और उनकी कीमत का पता लगाएं।

ईटीबी-2एम

यह उत्पाद बेलारूसी कंपनी बेल्वर द्वारा निर्मित है। इकाई विभिन्न प्रकार के कटिंग मोड से सुसज्जित है:

डिवाइस में एक डबल इंसुलेटिंग हाउसिंग है, जो डिवाइस को उपयोग करने के लिए सुरक्षित बनाती है। सभी कटर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और सख्ती से लंबवत चलते हैं। यह उपकरण मक्खन मथने के लिए एक विशेष अनुलग्नक से भी सुसज्जित है। उत्पाद की कीमत 3500 रूबल है।

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मुस्कान SM2711

यह इलेक्ट्रिक श्रेडर मुख्य रूप से पत्तागोभी के लिए है, हालाँकि, यह अन्य सब्जियों, फलों को काटने के साथ-साथ आलू और फलों की प्यूरी तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। फ्रेंच फ्राइज़ काटने के लिए भी एक अटैचमेंट है।

अक्सर, ऐसा सब्जी कटर विभिन्न फलों और सब्जियों के लिए खरीदा जाता है, लेकिन इसका उपयोग गोभी के लिए भी किया जा सकता है

चाकू इस डिवाइस काक्षैतिज रूप से आगे बढ़ें, स्वचालित मोड में चालू करने के लिए एक लॉक है। 1.3 मिमी और 5.5 मिमी मोटे स्लाइस काट सकते हैं। उत्पाद की शक्ति - 45 डब्ल्यू। कीमत - 2460 रूबल।

लेकिन सबसे अच्छे ऑगर जूसर कौन से हैं और उनका उपयोग कैसे करना है, इससे आपको समझने में मदद मिलेगी

मौलिनेक्स फ्रेश एक्सप्रेस क्यूब एस एस स्टिक

उत्पाद कई तरीकों से काम कर सकता है: क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटें, काटें, मोटे और बारीक कद्दूकस पर पीसें। ध्यान दें कि इस मामले में संलग्नक सार्वभौमिक हैं और कठोर और नाजुक उत्पादों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। यह उपकरण आपको भोजन को सीधे प्लेट में सटीक रूप से काटने की अनुमति देता है।

पत्तागोभी को सबसे पतली पट्टियों में काटने में सक्षम

उत्पाद की शक्ति 280 वॉट, दो गति और पांच अटैचमेंट हैं। कीमत - 8-9 हजार रूबल। उत्पाद फ़्रांस में निर्मित है.

BOSCH

एक प्रसिद्ध जर्मन निर्माता के घरेलू उपकरणों ने लंबे समय से पूरी दुनिया में अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल की है। उत्पादों की कीमतें काफी सस्ती हैं, गारंटी है और गुणवत्ता उच्च है। इस मामले में मानक मॉडल हेलिकॉप्टर में एक मध्यम आकार का कटोरा और तीन प्रकार के ग्रेटर होते हैं। आमतौर पर, हेलिकॉप्टर में एक "ब्लेंडर" प्रकार का अटैचमेंट भी होता है, जिससे उसी नाम का एक अलग उपकरण प्रतिस्थापित हो जाता है।

ऐसे उपकरण की डिस्क किसी भी मात्रा में गोभी को टुकड़े-टुकड़े करने में सक्षम हैं। ऐसे में आप किसी भी साइज़ के चिप्स चुन सकते हैं

इस उपकरण से आप न केवल सब्जियां और अन्य उत्पाद काट सकते हैं, बल्कि अंडे की सफेदी को हरा सकते हैं, आटा गूंथ सकते हैं और स्वादिष्ट और फूला हुआ खाना बना सकते हैं। भरता. सभी अटैचमेंट उच्च गुणवत्ता वाले कठोर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो उत्पाद को सुनिश्चित करता है दीर्घकालिकसेवाएँ। कीमत लगभग 4000 रूबल है।

लेकिन आप देख सकते हैं कि जूसर के साथ इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कैसे किया जाता है और कौन से ब्रांड सबसे अच्छे और सबसे प्रभावी हैं

हमारी दादी-नानी और माताओं के पास व्यावहारिक रूप से कोई नहीं था विशेष उपकरणपत्तागोभी को काटने के लिए, लेकिन कुरकुरी पतली पट्टियाँ, मानो जादू से, एक टीले में तब्दील हो गईं और, कटिंग बोर्ड से ऊपर उठकर, बस आपके मुँह में डालने के लिए विनती करने लगीं। रूस और अन्य स्लाव देशों में, सर्दियों की तैयारी बेहद आम है, लेकिन उनका उत्पादन गोभी सहित सब्जियों को काटने में भारी मात्रा में काम से पहले होता है।

नियमित चाकू से काटने की विधियाँ

यदि आपके पास सब कुछ सामान्य है रसोई का चाकू, तो आप सर्दियों के लिए जितनी चाहें उतनी गोभी आसानी से तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उपकरण को सही ढंग से पकड़ें और अपनी उंगलियों की गतिविधियों पर नज़र रखें।

यहाँ कुछ पारंपरिक काटने के तरीके दिए गए हैं:

• सफेद पत्तागोभी को काटने के लिए चाकू को तेज करें, अपने आप को एक लकड़ी के कटिंग बोर्ड से लैस करें और काटना शुरू करें। चलते समय चाकू की नोक दूर रहती है काटने का बोर्डइसे फाड़ें नहीं: आपको बस इसे आगे-पीछे करने की जरूरत है। उपकरण की एड़ी को ऊर्ध्वाधर तल में एक वृत्त का वर्णन करना चाहिए, और चाकू को हाथ के विस्तार की तरह बनना चाहिए;
• आप गोभी को चाकू से और कैसे काट सकते हैं? पुश-पुल कटिंग में यह माना जाता है कि सब्जी काटते समय उपकरण लगातार, आगे और नीचे की ओर चलेगा और अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाएगा;
• "अपनी ओर" काटते समय, उपकरण आपकी ओर और नीचे की ओर चला जाता है। आगे और ऊपर की ओर बढ़ने का तात्पर्य प्रारंभिक स्थिति में लौटना है;

धारण के तरीके

यह स्पष्ट है कि गोभी काटने के लिए नियमित चाकू का उपयोग कैसे करें, लेकिन इसे सही तरीके से कैसे पकड़ें? विशेषज्ञ प्रत्यक्ष और विपरीत परिधि दोनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

बाद वाली विधि का उपयोग मुख्य रूप से मांस की हड्डी निकालने के लिए किया जाता है। इस मामले में, उपकरण को टिप के साथ मुट्ठी में दबाना चाहिए, और काटने वाला हिस्सा आपकी ओर या आपसे दूर होना चाहिए।

शेफ की सीधी परिधि का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है।

साथ ही, वे ब्लेड को खुद से दूर निर्देशित करते हैं और इसे टेबल के तल के समानांतर रखते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि अपनी उंगलियों को उपकरण के हैंडल पर कुशलता से रखें।

अंगूठे को बाईं ओर के हैंडल के साथ रखा जाना चाहिए, और तर्जनी को ऊपर से हैंडल को पकड़ना चाहिए। अन्य सभी अंगुलियों को नीचे से हथेली की ओर यंत्र के हैंडल को हल्के से दबाने दें।

पत्तागोभी चाकू को इस तरह पकड़ना पहले तो अजीब लग सकता है, लेकिन कई शेफ कहते हैं कि यह आदत की बात है। परिधि की यह विधि बिना अनुमति देती है विशेष प्रयासअपनी उंगलियों को चोट पहुंचाने के डर के बिना एक कोण पर और सीधे कट बनाएं।

एक विशेष चाकू से काटना

हर आविष्कारी चीज़ सरल है. यहां घरेलू निर्माता आते हैं रसोई उपकरणवे एक ऐसा उपकरण लेकर आए जो गृहिणियों के काम को काफी आसान बना देता है। हम किसी बारे में बात कर रहे हैं विशेष चाकूपत्तागोभी काटने के लिए. यह उपकरण प्लास्टिक के हैंडल के साथ एक छोटी स्टील की कुल्हाड़ी के रूप में बनाया गया है।

कई नुकीले स्टील ब्लेडों को एक निश्चित कोण पर आधार से जोड़ा जाता है। इसका उपयोग करना आनंददायक है और इस मामले में चोट या कटने का जोखिम शून्य हो जाता है। बिक्री पर आप पूरी तरह से स्टील से बने श्रेडर भी पा सकते हैं।

ऐसे चाकू से पत्तागोभी को ठीक से कैसे काटें?इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. गोभी के सिर को दो हिस्सों में काटें और आगे और नीचे की दिशा में उपकरण के साथ आगे-पीछे की हरकतें करना शुरू करें, हर बार इसे सब्जी से ऊपर उठाते हुए शुरुआती स्थिति में लौट आएं। ऐसे चाकू से पत्तागोभी को बारीक कैसे काटें?

मुझे कहना होगा कि आप चाकू से पत्तागोभी को मोटा नहीं काट पाएंगे। अलग-अलग तत्वों की मोटाई ठीक उतनी ही दूरी होगी जितनी निर्माता ने उपकरण के काटने वाले हिस्सों के बीच रखी है। विशेषज्ञ केवल गोभी को अनाज के पार काटने की सलाह देते हैं। यह तर्क दिया जाता है कि इस तरह से सब्जी से कम रस निकलेगा, जो अचार बनाते समय बेहद जरूरी है।